សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
ម្សៅ 2.5 ពែង
ប៊ឺ ឬ margarine 100 ក្រាម។
mayonnaise 100 ក្រាម។
1 ស៊ុត
1 tsp សាហារ៉ា
1 tsp អំបិល
2 tsp ម្សៅ​ដុត​នំ
2-3 tbsp ។ លីត្រ ទឹក​ត្រជាក់
1 ស៊ុតលឿងសម្រាប់លាបខ្លាញ់នំ
ការ​បំពេញ:
ផ្សិតស្រស់ ១ គីឡូក្រាម
ខ្ទឹមបារាំងធំ 1
1 ឈីសកែច្នៃ
អំបិល
ប្រេង​រុក្ខជាតិ

នៅថ្ងៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដ៏ស្រស់ស្អាត យើងបានទៅព្រៃដើម្បី "ដកដង្ហើមខ្យល់" ហើយដោយមិនបានព្យាយាម ប្រមូលផ្សិតមួយកន្ត្រកៈ ប្រេង ផ្សិតប៉ូឡូញ និងមួយចំនួនទៀត :)) ហើយសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន ខ្ញុំពិតជាចង់ដុតនំ នំជាមួយផ្សិតស្រស់ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យម្សៅវាឆាប់ មិនប្រឡាក់ មិនសើម និងមិនស្ងួត ប៉ុន្តែគ្រេច ប៉ុន្តែផ្សិតដើម្បីឱ្យវាចៀនបានល្អ ប៉ុន្តែមិនធ្លាក់ចេញពីចំណិតនៅពេលញ៉ាំដូចជាញឹកញាប់។ ករណីជាមួយនឹងការបំពេញស្ងួត។
នំនេះប្រែទៅជាអស្ចារ្យ ជាមួយនឹងក្លិននៃផ្សិតព្រៃពិតៗ និងម្សៅឆ្ងាញ់ដែលរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។
1. បក​ផ្សិត ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​ត្រជាក់​រយៈពេល ១៥ នាទី រួច​លាង​ជម្រះ ២-៣ ដង​ទៀត។
ដាក់ក្នុងខ្ទះ ចាក់ទឹកត្រជាក់ ដរាបណាផ្សិតពុះហើយពពុះឡើង ចាក់ទឹក ចាក់ទឹកត្រជាក់ម្តងទៀត ហើយចម្អិនផ្សិតរយៈពេល 10 នាទី បង្ហូរផ្សិតតាម colander ហើយទុកទឹកដាក់កែវ។
2. កំដៅប្រេងបន្លែបន្តិចក្នុងខ្ទះចៀន។ ផ្សិតកាត់ជាបំណែកតូចៗហើយដាក់ក្នុងប្រេងបន្លែដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។
នៅពេលដែលវត្ថុរាវទាំងអស់នៅក្នុងផ្សិតបានហួត ហើយផ្សិតចាប់ផ្តើមប្រេះ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់រួចចៀនរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំង និងផ្សិតទទួលបានពណ៌ត្នោតខ្ចីដ៏ស្រស់ស្អាត និងក្លិនឈ្ងុយនៃខ្ទឹមបារាំងចៀនជាមួយផ្សិត។
បនាប់មកបន្ថមឈីសកែច្នៃកាត់ជាបំណែក ៗ ចូលក្នុងផ្សិតហើយលាយវាឱ្យល្អជាមួយផ្សិត។ ឈីសគួរតែមានលក្ខណៈធម្មជាតិជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់។ ប្រសិនបើល្បាយហាក់ដូចជាស្ងួតសម្រាប់អ្នកបន្ថែម 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ mayonnaise ឬក្រែមជូរ។
3. ប៊ឺ, mayonnaise, ស៊ុត, អំបិល, ស្ករ 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកត្រជាក់ កូរជាមួយសមក្នុងចានធំមួយ បន្ថែមម្សៅ sifted ម្សៅដុតនំ និង knead dough នេះ។ កិនម្សៅឱ្យម៉ត់មួយរយៈពេលខ្លី បើវាប្រែជាតឹង បន្ថែមទឹកត្រជាក់មួយស្លាបព្រាទៀត ហើយកូររហូតទាល់តែវាចាប់ផ្តើមជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ទុកវារហូតទាល់តែផ្សិតចៀន និងត្រជាក់បន្តិច។
4. Preheat oven ទៅ 200 ° C, ខាញ់ម្ហូបដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែ។ បំបែក 2/3 ផ្នែកពី dough ហើយរមៀលចេញជារង្វង់ 5 សង់ទីម៉ែត្រធំជាងអង្កត់ផ្ចិតនៃផ្សិតបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងផ្សិតដើម្បីឱ្យបាតនិងភាគីត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយ dough ។ រត់ម្ជុលរំកិលមួយពីលើ ហើយកាត់ម្សៅដែលលើសចេញ បន្ទាប់មករមៀលចេញ ½ នៃម្សៅដែលនៅសល់ ហើយគ្របខ្ទះជាមួយវា ដោយនាំយកគែមជាមួយគ្នា។
បន្ថែម 1 ស្លាបព្រានៃទឹកទៅ yolk កូរនិងខាញ់ផ្នែកខាងលើនៃចំណិតជាមួយជក់មួយដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 20-25 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 200 ° C មួយ។ បម្រើនំជាមួយផ្សិតស្រស់សម្រាប់តែ ឬជាមួយទឹកជ្រលក់

ជាមួយផ្សិតសាច់មាន់បន្លែ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនកុម្មង់នំ Shortcrust ដើម្បីឱ្យបន្ទាប់ពីដុតនំវាមានពណ៌មាសនិង crumbly? មិនថារូបមន្តផ្លាស់ប្តូរតាមពេលវេលាយ៉ាងណាទេ ច្បាប់មួយនៅតែដដែល! រៀបចំ dough ជាមួយ butter ច្រើន (margarine) និងស្ករ។ វាគឺជាប្រេងដែលផ្តល់ឱ្យវានូវលក្ខណៈ friability, enveloping ម្សៅ, វាមិនអនុញ្ញាតឱ្យផ្នែករបស់ខ្លួន។
នៅជាប់គ្នា ហើយនៅជាប់គ្នា។ ប៊ឺតែងតែត្រូវបានណែនាំទៅក្នុង dough ញាក់កាត់ជាបំណែកតូចៗហើយតាមក្បួនក្នុងកំណែបុរាណសូមជូតវាដោយម្សៅដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់គ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចគ្នាត្រូវបានទទួល។
សម្រាប់ខ្យល់អាកាស - អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅដុតនំសម្រាប់ dough ឬសូដាពន្លត់ជាមួយទឹកខ្មះ។

Pie គឺជាម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនណាមួយ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ពិធីជប់លៀងស្រាបៀរ។

យើង​ត្រូវការ
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត
ម្សៅ ២៣០ ក្រាម។
ប៊ឺ 110 ក្រាម។
ក្រែមជូរខ្លាញ់មធ្យម ១៤០ ក្រាម។
1 ស៊ុត
pinch នៃអំបិល
1 tsp ម្សៅដុតនំសម្រាប់ dough

សម្រាប់ការបំពេញ
សាច់មាន់ 360 ក្រាម។
3 ខ្ទឹមបារាំង
ឈីសរឹង 50 ក្រាម។
អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី

ចម្អិនអាហារ

- ក្នុងម្សៅបំពង ដាក់ម្សៅដុតនំ និងអំបិល ប៊ឺ កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចមួយ។ ជូតម៉ាសដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់បំណែកដូចគ្នា។
- នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ វាយក្រែមជូរជាមួយស៊ុត រួចបន្ថែមល្បាយនេះទៅក្នុងម្សៅ និងប៊ឺ ច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នក រមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយ គ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្ត ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។
ខណៈពេលដែល dough កំពុងត្រជាក់រៀបចំការបំពេញ - រំពុះ fillet សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកអំបិលរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង គ្រឿងទេសផ្សេងៗអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ...
- លាបខ្ទឹមបារាំង លាងទឹកអោយស្អាត រួចកាត់ជារង្វង់ពាក់កណ្តាល រួចកាត់ចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលម្តងទៀត។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងដែលបានរៀបចំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នកុំភ្លេចអំបិល
- សាច់​មាន់​ស្ងោរ​រួច​ចិញ្ច្រាំ​ឱ្យ​ម៉ត់ បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​បាន​រួច អំបិល និង​ម្រេច​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា​
- ខាញ់ចានដុតនំជាមួយប្រេងហើយចែកចាយម្សៅនំប៉័ងខ្លីត្រជាក់នៅក្នុងវាទៅសងខាង 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ, ចាក់ម្សៅស្រាល ៗ ដោយសមហើយរាលដាលការបំពេញ, លៃតម្រូវកម្ពស់នៃជ្រុងនៃ dough ដូច្នេះវានឹង ត្រូវស្អាតនិងស្អាត
- យើងគ្របដណ្តប់ការបំពេញពីខាងលើជាមួយនឹងរង្វង់នៃ foil ដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួតកំឡុងពេលដុតនំ (វារួចរាល់ជាមួយយើង) ហើយដាក់ទម្រង់ជាមួយចំណិតនៅក្នុងឡក្តៅ។ យើងដុតនំនៅ 180-190 * C សម្រាប់ប្រហែល 30 នាទី។ យើងយកទម្រង់ជាមួយចំណិតចេញពីឡ យក foil ហើយប្រោះការបំពេញជាមួយឈីសដែលដឹងគុណជាមុន ដាក់ចំណិតនៅក្នុងឡ ហើយដុតនំរហូតដល់រួចរាល់។
នំបុ័ងខ្លីជាមួយសាច់មាន់គឺល្អទាំងត្រជាក់និងក្តៅ។ អ្នកអាចពិសោធន៍ជាមួយការបំពេញ - បន្ថែមម្រេចកណ្ដឹងក្រហម ប៉េងប៉ោះ cherry សណ្តែកបៃតងទៅសាច់មាន់ ... ឬមកជាមួយការបំពេញដោយខ្លួនឯង មិនថាវាយ៉ាងម៉េចទេ នំនឹងប្រែជាអស្ចារ្យ!
តើអ្នកដឹងទេថា នំចំហុយខ្លី ត្រូវបានគេហៅថា TARTS ហើយត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយជនជាតិបារាំង? មានទាំងផ្អែម ទាំងរស់! ពួកវាត្រូវបានដុតនំជាក្បួននៅក្នុងទម្រង់ដែលមានគែមជ្រុង។ រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្នមានរូបមន្ត tart ចម្រុះបំផុតរាប់រយ។

យើងនឹងត្រូវការ
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត
200 ក្រាមនៃ butter
2 ពែងនៃម្សៅ
1 tsp ម្សៅ​ដុត​នំ
mayonnaise 4 ស្លាបព្រា
pinch នៃអំបិល
សម្រាប់ការបំពេញ
350 ក្រាមនៃផ្សិតដុតឬទឹកកក
1 អំពូល
ឈីសរឹង 100 ក្រាម។
2 ស៊ុត
ក្រែមជូរ ឬ mayonnaise ៣ ស្លាបព្រាបាយ

ចម្អិនអាហារ
- បន្ថែមម្សៅដុតនំ អំបិល ទៅក្នុងម្សៅដែលរោយរួច ច្របល់ចូលគ្នា បន្ថែមប៊ឺត្រជាក់ កាត់ជាគូប ហើយជូតដោយដៃរបស់អ្នក រហូតទាល់តែគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើង បន្ថែម mayonnaise កូរឱ្យសព្វ។
- ខាញ់ចានដុតនំជាមួយប្រេង ចែកចាយម្សៅដាក់ក្នុងនោះ ធ្វើឱ្យជ្រុង 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ គ្របដោយកន្សែង ហើយដាក់វាក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។
- កាត់ផ្សិតដែលបានរៀបចំរួចចៀនក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នរហូតដល់ឆ្អិនពាក់កណ្តាល រួចចៀនខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត កុំភ្លេចអំបិល បើចង់បានអ្នកអាចម្រេចបាន។ យើងត្រជាក់អ្វីៗទាំងអស់។ ឈីសបីនៅលើ grater coarse ជាមួយបន្ថែមទៅផ្សិត។ បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​ចៀន​និង​ស៊ុត​វាយ​ស្រាលៗ​ឱ្យ​វា​លាយ​គ្រប់​យ៉ាង​ហើយ​ដាក់​លើ​នំ​
- ដុតនំនៅ 190 * C រហូតដល់ចម្អិន 40-50 នាទី។

នំប៉័ងខ្លីជាមួយបន្លែ

យើងនឹងត្រូវការ
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត
ម្សៅ 3 ពែង
200 ក្រាមនៃ butter
3 ស៊ុត yolks
ស្ករ 1 tbsp
ម្សៅដុតនំ 1/2 tsp សម្រាប់ម្សៅ
អំបិល ១ ស្លាបព្រា
សម្រាប់ការបំពេញ
2 zucchini វ័យក្មេង
3 eggplant
2 ខ្ទឹមបារាំង
1 ការ៉ុត
1 ម្រេចផ្អែម
1 ប៉េងប៉ោះ
5 ស៊ុត
អំបិល 1/3 tsp
ទឹកដោះគោ 100 ក្រាម។
ម្សៅ 1 tsp

ចម្អិនអាហារ
– ដាក់​ក្នុង​ប៊ឺ​ត្រជាក់​កាត់​ជា​គូប​តូចៗ បន្ថែម​ស្ករ​ចូល ហើយ​កិន​រហូត​ដល់​បាន​ម៉ាស​ពណ៌​ដូច​គ្នា បន្ទាប់​មក​ដាក់​ខ្ទឹម​ស អំបិល​មួយ​ស្លាបព្រា​ចូល​ហើយ​វាយ​ម្ដង​ទៀត។
- បន្ថែមម្សៅដុតនំទៅក្នុងម្សៅដែលច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ រួចចាក់ម្សៅបំពងអោយម៉ត់ រួចកិនម្សៅអោយម៉ត់ រួចក្រឡុកជាដុំៗ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។
– លាង​ជម្រះ​បន្លែ​យក​ស្បែក​ចេញ។ - កាត់បន្លែទាំងអស់ជាមួយសំបកបន្លែជាបន្ទះស្តើងៗ (លើកលែងតែប៉េងប៉ោះ)
– ខាញ់​ចាន​ដុត​ជាមួយ​នឹង​ប្រេង រួច​ចែក​ម្សៅ​ឆា​លើ​វា​លើ​សងខាង ៣-៤ សង់ទីម៉ែត្រ
– ហាន់​បន្លែ​កាត់​ជា​បន្ទះ​ជា​រង្វង់ រៀបចំ​ប៉េងប៉ោះ​មួយ​ចំ​កណ្តាល
- ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ វាយពងមាន់ចំនួន 5 គ្រាប់ជាមួយអំបិល ម្សៅ និងទឹកដោះគោ រហូតទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា ហើយចាក់វាពីលើបន្លែដែលរៀបចំជារង្វង់នៅលើនំ។
- ដុតនំបន្លែនៅលើកុម្មង់នំខ្លីនៅ 190 * C រហូតដល់ចម្អិន

Shortcake ជាមួយផ្សិតនិងសាច់មាន់

យើងនឹងត្រូវការ
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត
250 ក្រាមនៃម្សៅ
ប៊ឺ 150 ក្រាម។
1 yolk
pinch នៃ nutmeg មួយ។
អំបិល 1/2 tsp
សម្រាប់ការបំពេញ
100 ក្រាមនៃឈីស
300 ក្រាមនៃស្រាសំប៉ាញ
1 អំពូល
សុដន់មាន់ ៣០០ ក្បាល
2 ប៉េងប៉ោះ
ក្រែម 70 មីលីលីត្រ (ទឹកដោះគោ)
5 ស៊ុត

ចម្អិនអាហារ
– ផ្សំ​ប៊ឺ​ដែល​ហាន់​ជា​មួយ​នឹង​អំបិល គ្រាប់​ល្ហុង ស៊ុត​ចូល បន្ថែម​ម្សៅ ម្សៅ​ដុតនំ ហើយ​ក្រឡុក​ម្សៅ​ឲ្យ​លឿន រមៀល​ចូល​ជា​ដុំ​មួយ គ្រប​ដោយ​ខ្សែភាពយន្ត​តោង ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​រយៈពេល​មួយ​ម៉ោង។
- កាត់ផ្សិត ហើយចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង ហាន់សាច់មាន់ រួចចៀនក្នុងខ្ទះមួយទៀតជាមួយប៉េងប៉ោះ អំបិល និងម្រេច រួចច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ ទុកអោយត្រជាក់ បន្ថែមឈីសដឹងគុណចូលច្របល់ចូលគ្នា


- ញែកពណ៌សចេញពីពងមាន់។ វាយ yolks ជាមួយ Cream និងអំបិល, ចាក់ចូលទៅក្នុងការបំពេញ, លាយ។ វាយស៊ុតពណ៌សដោយឡែកពីគ្នា ហើយចាក់ពីលើនំ។
- ដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 190 * C រហូតដល់ចម្អិន 40-50 នាទី។

Shortcake ជាមួយផ្សិតនិងក្រែមជូរ

យើងនឹងត្រូវការ
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត
250 ក្រាមនៃម្សៅ
ប៊ឺ 150 ក្រាម។
1 yolk
អំបិល 1/2 tsp
សម្រាប់ការបំពេញ
200 ក្រាមនៃ chanterelles ឬផ្សិតព្រៃណាមួយ។
ក្រែមជូរខ្លាញ់ ៣ ស្លាបព្រាបាយ
100 ក្រាមនៃឈីស
ម្រេច, អំបិល

ចម្អិនអាហារ
- ផ្សំប៊ឺរហាន់ជាមួយអំបិល ទឹកដោះគោ បន្ថែមម្សៅ ម្សៅដុតនំ ហើយក្រឡុកម្សៅឱ្យលឿន រមៀលចូលទៅក្នុងបាល់មួយ គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។
- យើងតម្រៀបចេញ chanterelles លាងជម្រះនិងកាត់
- លាយ chanterelles, ឈីសដឹងគុណ, Cream sour, ខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់, អំបិល, ម្រេច
- យើងចែកចាយ dough ញាក់នៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយ (ខាញ់ទម្រង់បែបបទជាមួយប្រេងនិងប្រោះជាមួយម្សៅ) ទៅសងខាង 4-5 សង់ទីម៉ែត្រ, ចាក់ dough ជាមួយសមមួយ។
- ដាក់ការបំពេញដែលបានបញ្ចប់នៅលើនំ
- ដុតនំនៅ 190 * C រហូតដល់ចម្អិន

សូមមើល

Tarts, រូបមន្តល្អបំផុត

នំជាមួយផ្សិត និងនំកុម្មង់នំខ្លី គឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ដែលធ្វើឲ្យអ្នកស្រេកឃ្លាន ដោយសារតែក្លិនក្រអូបមិនធម្មតារបស់វា។ វានឹងមិនចំណាយពេលយូរដើម្បីចម្អិន។ ហើយការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផ្សិត និងឈីសគឺតែងតែជាជម្រើសឈ្នះឈ្នះ ជាពិសេសជាមួយនឹងក្រែមជូរ! នំប៉ាវគឺអស្ចារ្យណាស់! អប្បបរមានៃផលិតផលដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅគ្រប់គេហដ្ឋាន; ជាមួយនឹងសំណុំផលិតផលតិចតួច - រសជាតិឆ្ងាញ់; ធ្វើការជាមួយ dough គឺរីករាយណាស់និងងាយស្រួលមិនគួរឱ្យជឿ; ម្សៅមានកាឡូរីទាប និងគ្មានកូលេស្តេរ៉ុល។ អ្នកអាចប្រើការបំពេញណាមួយ: ប្រៃ, ផ្អែម, ផ្លែឈើ, ផ្លែប៊ឺរី, ផ្សិត, ឈីក្រុម Fulham, ឈីស, បន្លែ (ដំឡូង, ល្ពៅ) ...

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• 2 - 2.5 ស្ត។ ម្សៅ
• ទី 1 លីត្រ ម្សៅ​ដុត​នំ
• 0.5 ស្ត។ ប្រេង​រុក្ខជាតិ
• 0.5 ស្ត។ ទឹករំពុះ
• pinch នៃអំបិល

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• ផ្សិត - 500 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 200 ក្រាម។
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• ស៊ុត - 2 ភី។
• ក្រែមជូរ - ៣០០ ក្រាម។
• ឈីសរឹង - 250 ក្រាម។
• Parsley, dill ឬបៃតងផ្សេងទៀត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្រេចក្រហមដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• Paprika - 1 tsp

ចម្អិនអាហារ៖

ម្សៅ៖

លាយម្សៅជាមួយអំបិលនិងម្សៅដុតនំ។ ចាក់​ប្រេង​និង​ទឹក​ពុះ រួច​ច្របាច់​ម្សៅ ហើយ​ទុក​ចោល​កន្លះ​ម៉ោង។

វារីករាយណាស់ក្នុងការធ្វើការជាមួយ dough (ខ្ញុំកំពុងនិយាយអំពីអារម្មណ៍ tactile) និងងាយស្រួលមិនគួរឱ្យជឿ (វាគឺជាប្លាស្ទិច, ស្តាប់បង្គាប់, មិនហែក) ។ ប្រសិនបើមានម្សៅច្រើននោះគឺប្រហែល 2.5 ពែងបន្ទាប់មកម្សៅប្រែទៅជាចោតអ្នកត្រូវច្របាច់វាដោយការប្រឹងប្រែងខ្លះ។ ប៉ុន្តែ​បន្ទាប់​ពី​ធ្វើ​ការ​បញ្ជាក់​រួច វា​នឹង​ក្លាយ​ទៅ​ជា​យឺត វិល​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ស្រទាប់​ស្តើង​ធំ ហើយ​រក្សា​រាង​បាន​យ៉ាង​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ។ ប្រសិនបើអ្នក knead dough ទន់ជាមួយនឹងម្សៅតិច (និយាយថា 1.5-2 CUPS) បន្ទាប់មកវាអនុវត្តមិនរមៀលចេញទេប៉ុន្តែលាតសន្ធឹងដែលនឹកឃើញយ៉ាងខ្លាំងនៃ strudel ។ ហើយការដុតនំពី dough បែបនេះប្រែទៅជាទន់ទន់ប៉ុន្តែមានភាពផុយស្រួយឬអ្វីមួយ។

ការ​បំពេញ

ផ្សិតកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ សម្រាប់ការបំពេញ, ចៀនខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងបន្លែ (ឬប៊ឺ) ប្រេង។ បន្ថែមផ្សិត chopped, អំបិល, ម្រេច, លាយ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយចៀនរហូតដល់ទន់។ ផ្សិតរួចរាល់យ៉ាងឆាប់រហ័ស - ក្នុងរយៈពេល 5 នាទី។ ផ្សិតព្រៃគួរតែត្រូវបានគេដាំឱ្យពុះយូរជាងនេះ (ខ្ញុំបានដាំឱ្យពុះបន្តិចហើយបន្ទាប់មកផ្សិត porcini កក - ខ្ញុំបានចៀនវារហូតដល់រាវហួតប្រហែល 20 នាទី) ។

បំពេញ

កិនឈីសនៅលើ grater មធ្យម។ Dill ឬ parsley, chop basil ។ សម្រាប់ការបំពេញ, វាយ Cream sour ជាមួយស៊ុត។ បន្ថែមឈីសដឹងគុណ។ បន្ថែមឱសថ chopped, អំបិល, ម្រេចខ្មៅ, ម្រេចក្រហម, paprika ។ លាយការបំពេញ។

ការបំពេញ, dough និងការបំពេញ

ការប្រមូលផ្តុំនំ

ដាក់ម្សៅនំប៉័ងខ្លីចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលគ្របដោយក្រដាសដុតនំ ឬលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ ឬស៊ីលីកូន បង្កើតជាជ្រុង។ ខ្ញុំមានផ្សិតស៊ីលីកុន 26 * 19 សង់ទីម៉ែត្រ រាលដាលការបំពេញផ្សិតនៅលើ dough ។ ចាក់ការបំពេញជាមួយ Cream sour បានរៀបចំការបំពេញជាមួយឈីស។

ដុតនំនំកុម្មង់នំខ្លីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 40-50 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180-200 អង្សាសេ។

ចំណិតជាមួយផ្សិតនិងឈីសអាចត្រូវបានបម្រើទាំងជាម្ហូបនិងជាម្ហូបសំខាន់។

នំកុម្មង់នំ Shortcrust ជាមួយផ្សិត និងឈីសរួចរាល់ហើយ។ ចំណង់អាហារ!

ប្រភពដើមនៃនំគឺបារាំង (quiche lorraine - Lorraine pie; វាត្រូវបានគេជឿថាគាត់មកពីតំបន់នេះ) ។

រូបមន្តសម្រាប់ quiche lauren បែបនេះតាមរបៀបសាមញ្ញ - នំកុម្មង់នំខ្លីជាមួយនឹងការបំពេញឈីសក្រែមនិងការបំពេញស្រាសំប៉ាញបានចាក់ឫសនៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើងដោយសារតែការពិតដែលថាម្ហូបនេះមានមុខងារច្រើន។ អ្នកអាចចម្អិនវាជាអាហារសម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូង និងទំពាំងបាយជូរ ហើយអ្នកក៏អាចបម្រើវាជាម្ហូបឯករាជ្យជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះផងដែរ។

បម្រើយ៉ាងស្រស់ស្អាតនៅលើចានរាងសំប៉ែត នំបារាំងជាមួយផ្សិត ឈីស និងខ្ទឹមបារាំងនឹងតុបតែងតុបុណ្យ ហើយវាក៏ងាយស្រួលផងដែរក្នុងការយកម្ហូបនេះជាមួយអ្នកតាមធម្មជាតិ និងបំពេញភាពស្រេកឃ្លានរបស់អ្នកជាមួយវា ខណៈដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិននៅលើដុត។ dough crispy និងការបំពេញ juicy ទន់ភ្លន់មិនគួរឱ្យជឿនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយ។

ជាមួយនឹងរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ អ្នកអាចរៀបចំនំដ៏អស្ចារ្យនេះយ៉ាងងាយស្រួល។

គ្រឿងផ្សំម្សៅ៖

• margarine 100 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី 150 ក្រាម;
• 3 សិល្បៈ។ លីត្រ ក្រែមជូរ;
• pinch នៃអំបិល
• សម្រាប់ការបំពេញផ្សិត៖
• 500 ក្រាមនៃស្រាសំប៉ាញ;
• 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ ដំបែឬខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស;
• ទី 1 លីត្រ ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• សម្រាប់ការបំពេញ៖
• 3 ស៊ុត;
• 120 ក្រាមនៃឈីសរឹង 50% ខ្លាញ់និងខ្ពស់ជាងនេះ;
• ក្រែម 200 មីលីលីត្រ 10-15%;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• បៃតង (parsley, dill) - bunch មួយ;
• nutmeg - នៅលើចុងកាំបិត។

ពេលវេលារៀបចំ: 45 នាទី + 30 នាទីសម្រាប់ការដុតនំ។

របៀបចំអិនចំណិតផ្សិតចំហរនៅក្នុងឡ

ជាដំបូង រៀបចំកុម្មង់នំ Shortcrust សម្រាប់ចំណិតស្រាសំប៉ាញ។ ច្របាច់ម្សៅស្រូវសាលីតាមរយៈ Sieve ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ ហើយច្របាច់ margarine ចូលទៅក្នុងវា។ កិនជាមួយសម ដៃរបស់អ្នក ឬប្រើម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ។

margarine អំបិលជាមួយម្សៅបន្ថែម Cream sour និងកូរ។

ច្របាច់ម្សៅនំប៉័ងខ្លី។ អ្នកអាចច្របាច់ម្សៅមួយដុំភ្លាមៗនៅក្នុងចាន វាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់ខ្ញុំក្នុងការដាក់ម៉ាសលើផ្ទៃរាបស្មើ ហើយបញ្ចប់ការច្របាច់នៅទីនោះ។ ដាក់​ម្សៅ​ក្នុង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក​ហើយ​ទូរ​ទឹកកក​រយៈពេល 30 នាទី​ខណៈ​ពេល​ដែល​ការ​បំពេញ​និង​ការ​រៀបចំ​។

សម្រាប់ការបំពេញ, វិចិត្រ chop គំនិតនិង fry រហូតដល់មានតម្លាភាពនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។

បន្ថែមផ្សិតចំបើងទៅខ្ទឹមបារាំងដោយបានរៀបចំវាពីមុន - លាងនិងបកបើចាំបាច់។ ដាក់ផ្សិតពីរបីចំណិតសម្រាប់ការតុបតែង។

Fry រហូតដល់រាវហួត, នៅចុងបញ្ចប់អំបិលផ្សិត, បន្ថែមម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដាក់មួយឡែកហើយត្រជាក់រហូតដល់ក្តៅ។

សម្រាប់ការបំពេញ, លាយស៊ុតជាមួយអំបិលនិងម្រេចនៅក្នុងចានជ្រៅតូចមួយ។

បន្ថែមក្រែម, ឈីសរឹងដឹងគុណ, ឱសថស្រស់ chopped ល្អ។ កូររហូតទាល់តែរលោង។

អ្នកអាចបង្កើតចំណិតជាមួយផ្សិតស្រស់។ ដាក់ផ្នែកខាងក្រោម និងចំហៀងនៃនំពីនំកុម្មង់នំខ្លីៗ។ វាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើវាក្នុងទម្រង់ដែលអាចផ្ដាច់បាន ចាប់តាំងពីពេលនោះមក វានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការយកវាចេញ។ ទឹករំអិលមិនចាំបាច់ទេ កុម្មង់នំខ្លីៗមានជាតិខ្លាញ់រួចហើយ។

ដាក់ការបំពេញផ្សិតនៅលើ dough និងចាក់ការបំពេញក្រែមស៊ុត។ ដាក់ផ្សិតចៀនពីរបីចំណិតនៅលើកំពូល។

ដុតនំចំណិតផ្សិតនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 30 ទៅ 40 នាទី។ ការត្រៀមខ្លួននៃការដុតនំត្រូវបានកំណត់ដូចខាងក្រោម: ប្រសិនបើ dough មានពណ៌ផ្កាឈូកហើយផ្ទៃត្រូវបានកកនិងពន្លកនោះនំគឺរួចរាល់។

យកទម្រង់ចេញពី oven យកភាគីចេញហើយត្រជាក់រហូតដល់ក្តៅ។

ចំណាំដល់ម្ចាស់៖

• អាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃកុម្មង់នំ Shortcrust ត្រឹមត្រូវគឺថា គ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងប្រើប្រាស់ទាំងអស់ត្រូវតែត្រជាក់នៅពេល kneading ។
• ប្រសិនបើមិនមានពេលរៀបចំម្សៅទេ អ្នកអាចប្រើម្សៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលមិនមានដំបែ។
• ដើម្បីទទួលបាននំស្រួយពិតៗ វាជាការប្រសើរក្នុងការដុតនំតែម្នាក់ឯងរយៈពេល 15 នាទី ហើយគ្រាន់តែដាក់ការបំពេញហើយដាក់វានៅក្នុងឡ។
• Quiche គឺជាចំណិតសកល វាអាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយនឹងការបំពេញណាមួយ: ជាមួយ brisket ជក់បារីឬ bacon (quiche បែបនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបុរាណ) ជាមួយត្រីបន្លែឱសថនិងសូម្បីតែជាមួយផ្លែឈើ។
• វាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមក្រែមមិនមែនទឹកដោះគោទៅការបំពេញទេបើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងទទួលបាន omelette ជំនួសឱ្យ soufflé។ ប្រសិនបើមិនមានក្រែមទេលាយទឹកដោះគោជាមួយក្រែមជូរក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។
• អវត្ដមាននៃស្រាសំប៉ាញ គ្មានរសជាតិឆ្ងាញ់តិចនឹងប្រែទៅជាផ្សិតព្រៃស្រស់ - ផ្សិត chanterelles ឬ porcini ក្រោយមកទៀតគឺល្អទាំងស្ងួតនិងកក។

គិតអំពីអ្វីដែលត្រូវចំអិនសម្រាប់ផឹកតែនៅផ្ទះ? ដុតនំនំដែលឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់ជាមួយផ្សិត និងឈីស។ អ្នកអាចរៀបចំនំបែបនេះពីប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ dough និងជាមួយផ្សិតណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។ វាអាចជាផ្សិត porcini, boletus, chanterelles, ស្រាសំប៉ាញ ឬផ្សិតអយស្ទ័រ។

ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើម ...

យើងនឹងរៀបចំផលិតផលតាមបញ្ជី។

តោះចាប់ផ្តើមរៀបចំម្សៅ។ នៅក្នុងចានមួយលាយម្សៅនិងអំបិល។ បន្ថែមប៊ឺដឹងគុណ។ លាយប៊ឺជាមួយម្សៅតាមកាលកំណត់។

បន្ទាប់មកកិនម្សៅជាមួយប៊ឺចូលទៅក្នុងកំទេច។ បន្ថែមទឹកបន្តិចម្តង ៗ ហើយបង្កើត dough ទៅជាបាល់។

ប្រោះ​ម្សៅ​បន្តិច​លើ​តុ ហើយ​រមៀល​ម្សៅ​ចេញ​ជា​រង្វង់​មាន​អង្កត់ផ្ចិត 25-26 សង់ទីម៉ែត្រ ដោយប្រើ​ម្ជុលរំកិល ផ្ទេរ​ម្សៅ​រមៀល​ចូលទៅក្នុង​ផ្សិត បង្កើត​ជ្រុង​កម្ពស់​ប្រហែល 4 សង់ទីម៉ែត្រ។ ចាក់​ម្សៅ​ដោយ​សម ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

តោះចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញ។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ ចៀនលើកំដៅល្មមរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងទន់ កុំភ្លេចកូរម្តងម្កាល។

ខណៈពេលដែលខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀន កាត់ផ្សិតចូលទៅក្នុងប្លាស្ទិកស្តើង។

យើងបានរីករាលដាលផ្នែកមួយនៃផ្សិតទៅខ្ទឹមបារាំងចៀន, លាយថ្នមៗនិងចៀនរយៈពេល 1-2 នាទី។ ជាថ្មីម្តងទៀតដាក់ចេញផ្នែកនៃផ្សិត។ល។

ចៀនផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំងរហូតទាល់តែរាវអស់ឆ្អិន។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅការបំពេញដែលបានបញ្ចប់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រួចរាល់ដើម្បីបំពេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះក្នុងធុងតូចមួយលាយស៊ុត Cream sour និងអំបិល។

យើងដាក់សំណុំបែបបទជាមួយមូលដ្ឋាន dough នៅក្នុង oven មួយ preheated ទៅ 200 ដឺក្រេសម្រាប់ 15-20 នាទីរហូតដល់បាតត្រូវបាន browned lightly ។ បន្ទាប់មកដាក់ផ្សិតពាក់កណ្តាលនៅលើ dough ។ បាចឈីស mozzarella ស្តើងៗពីលើ។

ដាក់ផ្សិតដែលនៅសល់នៅលើកំពូល។

ចាក់ការបំពេញឱ្យស្មើគ្នា។

ប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណហើយដាក់ក្នុងឡ។ យើងបន្តដុតនំចំណិតជាមួយផ្សិតនិងឈីសនៅសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេប្រហែល 30-40 នាទី។

ត្រជាក់នំដែលបានបញ្ចប់បន្តិចកាត់វាហើយបម្រើវានៅលើតុ។