សាច់ក្រកសាច់អាំង ឬខ្ទះចៀន គឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតមួយសម្រាប់ស្រាបៀរ ដូចដែលបានបង្ហាញដោយម៉ឺនុយនៃពិធីបុណ្យ "ស្រាបៀរ" ដ៏ធំបំផុតរបស់ពិភពលោក - Oktoberfest ។ លើកនេះយើងនឹងស្វែងយល់ពីភាពស្មុគ្រស្មាញទូទៅនៃការធ្វើសាច់ក្រកនៅផ្ទះ ហើយក៏ពិចារណាពីរូបមន្តសាមញ្ញបំផុត និងលឿនបំផុតសម្រាប់សាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះក្នុងវៀននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

ជាការពិតណាស់ ចុងភៅម្នាក់ៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួន ល្បិច និងល្បិច៖ នរណាម្នាក់ចូលចិត្តចានសាច់ នរណាម្នាក់ចូលចិត្តសាច់ដីល្អ នរណាម្នាក់ដាក់គ្រឿងទេសច្រើន ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតគ្រប់គ្រងដោយអំបិល និងម្រេចខ្មៅ។ ដូច្នេះហើយ ដើម្បីចាប់ផ្តើម យើងនឹងពិចារណាពីគោលការណ៍ទូទៅ ដែលនឹងជួយអ្នករៀបចំសាច់ក្រកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ពេញចិត្ត និងហ៊ាននៅផ្ទះ។

ការជ្រើសរើសសាច់

សាច់ស្ទើរតែទាំងអស់គឺសមរម្យសម្រាប់សាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះ៖ សាច់មាន់ សាច់ជ្រូក សាច់គោ សាច់ចៀម ទា ទួរគី ជាដើម។ សាច់​មួយ​ប្រភេទ​អាច​ប្រើ​បាន ឬ​ច្រើន​ប្រភេទ​អាច​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា​ក្នុង​សមាមាត្រ​ផ្សេងៗ​គ្នា​អាស្រ័យ​លើ​ចំណូល​ចិត្ត​រសជាតិ។ ដូច្នេះ សាច់ជ្រូកដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនតែត្រូវបានលាយជាមួយនឹងសាច់គោ ហើយបសុបក្សីត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់បំផុតក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា ឬជាមួយនឹងការបន្ថែមខ្លាញ់ជ្រូកសម្រាប់ភាពឆ្ងាញ់កាន់តែច្រើន។

នៅពេលជ្រើសរើសសាច់ជ្រូកអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើខ្លាញ់: ប្រសិនបើវាឆ្ងាញ់ក្រអូបនិងមានស្បែកស្តើងនោះសាច់សត្វនេះនឹងមានគុណភាពល្អផងដែរ។ នៅពេលជ្រើសរើសសាច់ចៀមអ្នកគួរតែមើលសរសៃ: ប្រសិនបើវាទន់នោះសាច់នឹងទន់ណាស់។

ប្រសិនបើសាច់ក្រកស្ងួតត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់សាច់ក្រកដែលមានជាតិខ្លាញ់តិច នោះអ្នកអាចបន្ថែមក្រែម ឬសាច់ក្រក ដើម្បីអោយវាកាន់តែមានជាតិជូរ។

ត្រជាក់

មុននឹងចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ គួរតែត្រជាក់សាច់ដែលកាត់ជាបំណែកតូចៗ ហើយកិនសាច់ដាក់ក្នុងទូរទឹកកកបន្តិច ដែលនឹងផ្តល់ការកិនកាន់តែល្អ ថែមទាំងជួយរក្សារសជាតិសាច់ផងដែរ។ ម៉ាស៊ីនកិនសាច់អាចដាក់ក្នុងទូរទឹកកកទាំងមួយម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ និងជាមុននៅពេលយប់។ សាច់មិនគួរកកទេ៖ វាគួរតែបង្កកនៅលើគែមហើយកណ្តាលនឹងនៅតែទន់។

កិន

ដរាបណាអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការត្រូវបានទាញចេញពីម៉ាសីនតឹកកក អ្នកគួរចាប់ផ្តើមភ្លាមៗ ហើយអ្នកត្រូវកិនឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ខណៈពេលដែលផ្ទុកសាច់ក្នុងផ្នែកតូចៗ។ ក្នុងអំឡុងពេលកិនវាមិនចាំបាច់ក្នុងការបង្ខំបំណែកចូលទៅក្នុងកញ្ចឹងកទេព្រោះវាអាចរំលោភលើភាពស្ថិតស្ថេរនៃសាច់ minced នាពេលអនាគត។ កំរិតដ៏ល្អនៃការបំពេញគឺ¼នៃបរិមាណនៃក។

ច្របាច់

បន្ទាប់ពីកិនអ្នកគួរទទួលបានសាច់ minced ជាមួយនឹងវាយនភាពដែលអាចមើលឃើញ។ គ្រឿងទេស និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម៉ាសដែលបានបញ្ចប់ ប្រសិនបើវាត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងរូបមន្ត បន្ទាប់មកសាច់ minced ត្រូវតែត្រូវបាន kneaded ដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យវាក្លាយជាក្រាស់និងខ្យល់លើសទុកវា។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលរសជាតិនៃសាច់ minced លទ្ធផលដោយចៀនចំនួនតូចមួយនៅក្នុង Pan មួយ។ អ្នកគួរចៀនរហូតទាល់តែឆ្អិន ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួររង់ចាំសំបកមាសទេ ព្រោះវានឹងអាច "លាបពណ៌" បន្តិចនូវរសជាតិចម្បងនៃផលិតផល។ បន្ទាប់ពី "សាកល្បង" អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលបាត់ទៅសាច់ minced និង kneed ម្តងទៀត។

សែល

សព្វថ្ងៃនេះវាមិនពិបាកក្នុងការទិញសាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះនៅក្នុងហាងទេវាអាចជាធម្មជាតិឬសិប្បនិម្មិត។ ធម្មជាតិ - ទាំងនេះគឺជាសាច់ជ្រូក សាច់គោ ឬពោះវៀនសាច់ចៀមកែច្នៃពិសេស។ ពួកវាអាចប្រែប្រួលក្នុងអង្កត់ផ្ចិតប្រវែងផ្នែកពោះវៀនរបស់សត្វ។ នៅពេលជ្រើសរើសពោះវៀនអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើលក្ខណៈរបស់វា: មិនគួរមានដុំពករន្ធធំក្លិនខាញ់ពណ៌គួរតែស្រាលដោយគ្មានស្រមោលពណ៌ប្រផេះ។ សាច់ក្រកគឺខ្លាំងជាងសាច់ក្រក ដូច្នេះពួកវាអាចងាយស្រួលជាងក្នុងការធ្វើការជាមួយប្រសិនបើអ្នកចំអិនសាច់ក្រកជាលើកដំបូង។ ប៉ុន្តែសាច់ចៀមគឺសមរម្យជាងសម្រាប់សាច់ក្រកឆ្អិននិង Ham ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ជម្រើសគឺជារបស់អ្នក។

មុនពេលប្រើ ពោះវៀនត្រូវលាងសម្អាតដោយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ហើយត្រាំក្នុងទឹកនៅសីតុណ្ហភាព 20-25°C ជាមធ្យមរហូតដល់ 2 ម៉ោង (ទើបរក្សាទុកថ្មីៗអាចត្រាំបានត្រឹមតែ 5-10 នាទីប៉ុណ្ណោះ)។ បន្ទាប់មកត្រូវលាងសម្អាតក្នុងទឹក (៣០-៣៥ អង្សាសេ)។ បន្ទាប់មក ពោះវៀនត្រូវបានបំបែកជាផ្នែកៗ ហើយគុណភាពរបស់វាត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយទឹកឆ្លងកាត់ពួកវា។ ប្រសិនបើមានរន្ធនៅក្នុងក្រពះនោះវាស្ថិតនៅក្នុងកន្លែងទាំងនេះដែលពោះវៀនគួរតែត្រូវបានកាត់ជាផ្នែកដាច់ដោយឡែក។

ស្រោមសិប្បនិម្មិតក៏មានច្រើនប្រភេទផងដែរ រួមមាន សែលុយឡូស ប៉ូលីអាមីត ប្រូតេអ៊ីន។ សម្រាប់សាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះ សំបកកូឡាជែនត្រូវបានសមយ៉ាងល្អ ដែលត្រូវបានផលិតចេញពីវត្ថុធាតុដើមប្រូតេអ៊ីន និងអាចបរិភោគបាន។ ដើម្បីរៀបចំកូឡាជែន "ពោះវៀន" គួរតែត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹក (ជាមួយការបន្ថែមអំបិល 1 ស្លាបព្រាក្នុង 1 លីត្រនៃទឹក) 35-40 ° C សម្រាប់ 2-3 នាទីបន្ទាប់មកលាងជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់។

បំពេញសែលបង្កើតសាច់ក្រក

នៅពេលដែលសាច់ minced និង casing ត្រូវបានរៀបចំអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដំណើរការនៃការបង្កើតសាច់ក្រកនៅផ្ទះ។ វិធីសាមញ្ញមួយគឺប្តូរក្បាលម៉ាស៊ីនកិនសាច់ទៅជាកោណពិសេស ដាក់ពោះវៀនលើវា។ អ្នក​ត្រូវ​ចង​ចំណង​តែ​បន្ទាប់​ពី​អ្នក​ចាប់​ផ្ដើម​បម្រើ​សាច់​ minced បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​នឹង​មាន​ពពុះ​ខ្យល់។ ចំពោះដង់ស៊ីតេ មធ្យមមាសគួរតែត្រូវបានរក្សា៖ សាច់ក្រកដែលបិទជិតអាចផ្ទុះនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ហើយការចាត់ទុកជាមោឃៈនឹងកើតឡើងប្រសិនបើដង់ស៊ីតេមិនគ្រប់គ្រាន់។ អ្នក​អាច​រក​ឃើញ​កម្រិត​ដង់ស៊ីតេ​ដ៏​ល្អ​បំផុត​តាម​បែប​ជាក់ស្តែង 😉

គន្លឹះ៖ ប្រសិនបើអ្នកសង្ស័យពីដង់ស៊ីតេនៃការដាក់ ឬអ្នកមិនអាចជៀសផុតពីរូបរាងនៃពពុះខ្យល់នោះ យកល្អគួរតែចាក់សាច់ក្រកដោយម្ជុលស្តើង ឬឈើចាក់ធ្មេញដើម្បីឱ្យចំហាយទឹកចេញមកពេលចម្អិនអាហារ។

ជម្រើសទីពីរគឺក្នុងករណីដែលអ្នកមិនមានក្បាលពិសេសបែបនេះ ឬសូម្បីតែម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ កំពូលច្រឹបពីដបប្លាស្ទិកនឹងជួយ។ វាអាចត្រូវបានជួសជុលនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬប្រើជាឧបករណ៍ដៃ រុញសាច់ minced តាមរយៈកញ្ចឹងក និងកែតម្រូវដង់ស៊ីតេនៃការដាក់។

គន្លឹះ៖ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើសាច់ក្រកធំមួយ អ្នកអាចដាក់វាជាវង់ភ្លាមៗ ប្រសិនបើវាតូច អ្នកគួរតែទុកចន្លោះខ្លះនៃសាច់ក្រក ដើម្បីងាយស្រួលចង ឬបត់ពោះវៀន។ អ្នកអាចចងជាមួយក្រណាត់កប្បាស។

ការព្យាបាលកំដៅ

នៅផ្ទះសាច់ក្រកអាចត្រូវបានចៀន ស្ងោរ និងដុតនំ ក៏ដូចជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃវិធីសាស្រ្តកែច្នៃទាំងនេះ។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តណាមួយរបបសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់គួរតែត្រូវបានសង្កេតឃើញ: ដើម្បីរក្សាឱ្យពួកគេមានជាតិទឹកពួកគេគួរតែត្រូវបានចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 80 ° C ។

នៅក្នុងខ្ទះចៀនលើកំដៅមធ្យមដំបូងនៅម្ខាងបន្ទាប់មកបង្កើនកំដៅបន្តិចនៅម្ខាងទៀត។ សូចនាករនៃការត្រៀមខ្លួនគឺជាទឹកថ្លាដែលលេចធ្លោនៅពេលដែលសាច់ក្រកត្រូវបានដាល់។ កំឡុងពេលចៀន អ្នកអាចសាកល្បងដាក់ស្លឹកខ្ទឹមក្នុងខ្ទះ ហើយយកវាចេញពីខ្លាញ់ជាទៀងទាត់ ហើយរត់វាពីលើសាច់ក្រក (វានឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិរ៉ូស្មេរីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់)។

នៅក្នុង oven អ្នកអាចចំអិនសាច់ក្រកទាំងនៅលើសន្លឹកដុតនំបើកចំហនិងនៅក្នុង foil ។ ក្នុងករណីទី 1 អ្នកគួរស្រោចទឹកវាជាប្រចាំជាមួយនឹងខ្លាញ់ ឬប្រេង ដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួត ហើយទីពីរ លាតក្រដាស់នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារដើម្បីឱ្យសំបកមាសលេចឡើង។

គន្លឹះ៖ ជំនួសឱ្យប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន និងដុតនំសាច់ក្រក អ្នកអាចប្រើខ្លាញ់សាច់គោ វានឹងធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានជាតិទឹក និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

អ្នកអាចចម្អិនសាច់ក្រកតាមវិធីជាច្រើន ឧទាហរណ៍ ដាក់វាក្នុងទឹករំពុះយឺតៗ បិទភ្លើង ហើយទុកចោលរយៈពេល 20 នាទី។ ការ​ស្ងោរ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ញឹក​ញាប់​មុន​នឹង​ស្ងោរ ឬ​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ។

គ្រឿងទេសនិងសារធាតុបន្ថែម

រូបមន្តធ្វើសាច់ក្រកនៅផ្ទះដោយគ្មានពោះវៀន

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានសំបកធម្មជាតិ ឬសិប្បនិម្មិតនៅនឹងដៃទេ អ្នកអាចចម្អិនសាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ក្រដាស់ក្រដាស់។ល។ ឧទាហរណ៍ ចូរយើងយករូបមន្តជាមួយសាច់ minced ពីល្បាយនៃ fillet សាច់មាន់ និងសាច់ជ្រូកជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃស៊ុត, ដុតនំនៅក្នុង foil ។ អ្នកអាចប្រើបន្សំផ្សេងទៀតនៃសាច់ និងសមាមាត្ររបស់ពួកគេ ក៏ដូចជាបន្ថែមគ្រឿងទេស និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ជ្រូក (Tenderloin) - 1 គីឡូក្រាម
• សាច់មាន់ - 0,7 គីឡូក្រាម
• ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក - 0,2 គីឡូក្រាម
• ស៊ុត - បំណែក 3-4
• ម្សៅ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ខ្ទឹម - cloves ពីរបី
• អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេស

ចម្អិនអាហារ៖

1. វាយពងមាន់ដាក់ក្នុងចានមួយ បន្ថែមគ្រឿងទេស ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ (ហុចវាតាមរយៈការចុចខ្ទឹម ឬកាត់ឱ្យល្អិត) អំបិល។ បន្ទាប់មកយើងចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចហើយជៀសវាងការបង្កើតដុំពក។

2. យើង​ធ្វើ​សាច់​មាន់​បំពង សាច់ជ្រូក និង​ខ្លាញ់។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​បាន​ការ​កិន​ទន់ភ្លន់​ជាង​នេះ ចូរ​យក​ក្បាល​រន្ធ​តូចៗ អ្នកក៏អាចធ្វើសាច់ក្រក "ច្របាច់" ដែលអ្នកគ្រាន់តែកាត់សាច់ និងខ្លាញ់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ដាក់សាច់ minced ឬគ្រឿងផ្សំ chopped នៅក្នុងចានជាមួយស៊ុត, លាយឱ្យបានល្អរហូតដល់ម៉ាស់ homogeneous ត្រូវបានបង្កើតឡើង។

3. យើងយក foil កាត់វាជាបំណែកដូចគ្នាប្រហែល 20x30 សង់ទីម៉ែត្រ បាចសាច់ minced ជាមួយស្លាបព្រានៅលើកញ្ចក់ចំហៀងនៃ foil និងបង្កើតសាច់ក្រកនៃរូបរាងនិងទំហំដែលចង់បានបន្ទាប់ពីនោះយើងចាប់ផ្តើមរុំដូចជាស្ករគ្រាប់។ យើងបង្វិលគែមឱ្យតឹងដើម្បីកុំឱ្យមានគម្លាតខ្យល់រវាងសាច់ minced និង foil ។ វាគឺជាការចង់បង្វិលឱ្យតឹងជាងដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបថត។

4. យើងកំដៅ oven ទៅ 180 ° C, ផ្ញើសន្លឹកដុតនំជាមួយសាច់ក្រកនៅទីនោះហើយរកឃើញវាសម្រាប់ 1 ម៉ោង។ សាច់ក្រក​ដែល​ធ្វើ​ដោយ​គ្មាន​ពោះវៀន​អាច​បម្រើ​បាន​ទាំង​ក្តៅ​ឬ​ត្រជាក់​ជាមួយ​នឹង​ម្ហូប​មួយចំហៀង និង​នំបុ័ង​ក្រអូប។

សាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះគឺជាម្ហូបដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។ មានតែអ្នកបួសទេដែលអាចបដិសេធអាហារឆ្ងាញ់បែបនេះ។ លើសពីនេះទៅទៀត ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនផលិតផលនេះដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ អ្នកច្បាស់ជាដឹងថា សូម្បីតែកូនក្មេងក៏អាចព្យាបាលបានជាមួយនឹងនំសាំងវិចបែបនេះដែរ។ ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់បែបនេះប្រាកដជាពេញចិត្តបុរសរបស់អ្នក ហើយវាពិតជាឆ្ងាញ់ណាស់ក្នុងការញ៉ាំអ្វីដែលឆ្ងាញ់ដោយខ្លួនឯង។ ហើយប្រសិនបើអ្នកបម្រើសាច់ក្រកទៅតុបុណ្យនោះចំណងជើងនៃ "ម្ចាស់ផ្ទះដ៏ស្រស់ស្អាត" ត្រូវបានធានាដល់អ្នក។

អ៊ិនធឺណិតគឺសម្បូរទៅដោយរូបមន្តផ្សេងៗសម្រាប់សាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះ ហើយរូបរាងនៃរូបថតចម្រុះពណ៌នឹងធ្វើឱ្យចំណង់អាហាររបស់អ្នក។ ដូច្នេះសូមស្វែងយល់ពីរបៀបចំអិនសាច់ក្រកនៅផ្ទះ។

ដោយមិនគិតពីប្រភេទសាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះនោះ ដំណើរការចម្អិនអាហារមានជំហានចាំបាច់ទូទៅមួយចំនួនដូចជា ការរៀបចំសាច់ក្រក ការបង្កើត និងកំដៅសាច់ក្រក។

ការជ្រើសរើសសាច់

កំណែបុរាណគឺសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកដែលផលិតនៅផ្ទះនៅក្នុងពោះវៀន។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសសាច់ត្រឹមត្រូវសម្រាប់សាច់ minced ចាប់តាំងពីគុណភាពនៃរសជាតិនៃម្ហូបបានបញ្ចប់ភាគច្រើនអាស្រ័យលើនេះ។

សមបំផុតសម្រាប់សាច់ក្រកគឺកសាច់ជ្រូក។ វាមិនមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនទេប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយវាមានជាតិខ្លាញ់ខាងក្នុងដែលនៅក្នុងសាច់ក្រកដែលបានបញ្ចប់នឹងក្លាយទៅជាទឹកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្រអូប។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​ឱ្យ​សាច់ក្រក​កាន់តែ​ធាត់ នោះ​អ្នក​ត្រូវ​បន្ថែម​ខ្លាញ់​ទៅ​សាច់​ក្រក​។

ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចយកកសាច់ជ្រូកបានទេ អ្នកអាចប្រើសាច់នៃផ្នែកណាមួយនៃគ្រោងឆ្អឹង គោលការណ៍សំខាន់គឺថាវាមិនគួររឹង និងមានជាតិខាញ់ពេក។ សមាមាត្រនៃសាច់និងខ្លាញ់គួរតែមាន 4: 1 ។ ក្នុងករណីនេះក, ខ្នងឬ scapular គឺល្អ។

អ្នក​ដែល​មាន​ហេតុផល​ខ្លះ​មិន​ចូលចិត្ត ឬ​ញ៉ាំ​សាច់ជ្រូក​អាច​ធ្វើ​សាច់ក្រក​ពី​សាច់គោ សាច់ចៀម ឬ​សាច់​បសុបក្សី។ មិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍តិចជាងនេះនឹងក្លាយជាជម្រើសដោយប្រើសាច់ជាច្រើនប្រភេទ។ នៅពេលជ្រើសរើសសាច់ចៀមអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើសរសៃវាគួរតែទន់បន្ទាប់មកសាច់ខ្លួនឯងក៏នឹងទន់ដែរ។ ប៉ុន្តែនៅពេលជ្រើសរើសសាច់គោ អ្នកត្រូវមើលពណ៌របស់វា សាច់កាន់តែស្រាល សាច់សត្វកាន់តែក្មេង ដែលមានន័យថាសាច់ក្រកនឹងកាន់តែទន់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទិញសាច់នៅលើទីផ្សារ ពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលអ្នកទុកចិត្ត។ នៅពេលជ្រើសរើសសាច់ជ្រូកសូមព្យាយាមប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបានរសជាតិនៃ lard នៃ carcass ដូចគ្នា។ ប្រសិនបើវាក្រអូបនិងហ៊ាននោះសាច់នឹងដូចគ្នា។

កិន

មុនពេលដំណើរការកិន វាចាំបាច់ក្នុងការសម្អាតសាច់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីឆ្អឹង ស្បែក ឆ្អឹងខ្ចី និងអង្កាម ព្រោះវត្តមានរបស់វានៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់គឺមិនអាចទទួលយកបានទាំងស្រុង។ សាច់ក្រកដែលផលិតដោយដៃ កាត់ជាគូបទំហំ 1×1 សង់ទីម៉ែត្រ។ អ្នកអាចហុចសាច់ minced តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកសាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះនឹងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និង juicy នោះទេ។ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរជាងកុំខ្ជិលនិងកាត់។ ជាការពិតណាស់ ដំណើរការគឺហត់នឿយ ប៉ុន្តែសាច់ក្រកនឹងចេញមកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេស។

ជាការពិតណាស់ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនសាច់ឆ្អិន ឬសាឡាមីធ្វើដោយដៃ នោះសាច់គួរតែត្រូវបានឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

ច្របាច់

សាច់ minced ត្រូវតែត្រូវបាន kneaded យ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយដៃ។ នេះនឹងមិនត្រឹមតែជួយចែកចាយគ្រឿងទេសនិងអំបិលបានល្អប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងអាចសម្រេចបាននូវរចនាសម្ព័ន្ធត្រឹមត្រូវផងដែរ។ ការពិតគឺថាជាមួយនឹងការ kneading យូរខ្យល់លើសនឹងចាកចេញហើយការបំពេញនឹងកាន់តែក្រាស់។

ប្រសិនបើអ្នកឃើញថាភាពជាប់លាប់គឺក្រាស់ពេក អ្នកអាចបន្ថែមក្រែមបន្តិច ប្រសិនបើសាច់ minced មានជាតិខាញ់រួចហើយ ប្រើទឹកជំនួសក្រែម។ ផ្ទុយទៅវិញ សាច់ minced រាវត្រូវបានក្រាស់ដោយបន្ថែមម្សៅម្សៅឬម្សៅ mustard ទៅវា។

បន្ទាប់ពីសាច់ minced ត្រូវបានលាយជាមួយគ្រឿងទេស អំបិល និងសារធាតុបន្ថែម ហើយនាំយកទៅស្ថិរភាពត្រឹមត្រូវ វាត្រូវតែដាក់ក្នុងទូរទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង ដើម្បីឱ្យវាភ្ជាប់គ្នាបានកាន់តែល្អ និងក្លាយជាដូចគ្នា។

ការបន្ថែមគ្រឿងទេស

ជាញឹកញាប់បំផុត សាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះត្រូវបានបន្ថែម៖

• ម្រេចខ្មៅឬ allspice;
• ខ្ទឹម;
• rosemary;
• nutmeg;
• ស្លឹក Bay;
• caraway;
• anise ។

សាច់ក្រកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នឹងចេញប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមវា៖

• ឱសថ Provencal;
• ម្រេចដីក្រហម;
• ម្សៅ​ម្ទេស​ក្រហម;
• paprika

វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើគ្រឿងទេសស្រស់ៗ ពួកគេនឹងផ្តល់រសជាតិដល់សាច់បន្ថែម លើសពីនេះ អ្នកអាចកំដៅវាឡើងមុននឹងបន្ថែមវាទៅក្នុងសាច់ minced ដើម្បីឱ្យរសជាតិកាន់តែបើកចំហ។ ក្លិនក្រអូបនៃឱសថ និងគ្រឿងទេសនឹងត្រូវបានសង្កត់ធ្ងន់ដោយការបន្ថែមជាតិអាល់កុលតូចមួយទៅសាច់ minced ឧទាហរណ៍ cognac ល្អ។

វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបង្កើតសាច់ក្រកទាំងដោយប្រើស្រោមនិងដោយគ្មានវា។ ក្នុងករណីសំបកវាត្រូវតែរៀបចំជាមុន។ ប្រសិនបើប្រើពោះវៀនធម្មជាតិ បន្ទាប់មកលាងជម្រះពួកវា ហើយត្រាំពីរបីម៉ោងក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវលាងជម្រះម្តងទៀតជាមួយនឹងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ហើយអ្នកអាចកោសបន្តិចដោយផ្នែកខាងក្រោយនៃកាំបិត។

អ្នកអាចប្រើសំបកសិប្បនិម្មិតដូចជា សែលុយឡូស ប្រូតេអ៊ីន កូឡាជែន ឬប៉ូលីអាមីត។ ពួកគេក៏គួរតែត្រូវបានត្រាំជាមុននៅក្នុងទឹកក្តៅអំបិលប៉ុន្តែសម្រាប់រយៈពេលអតិបរមាបីនាទីហើយបន្ទាប់មកលាងដោយសាមញ្ញនៅក្រោមម៉ាស៊ីន។

វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការបំពេញសំបកធម្មជាតិ ឬសិប្បនិម្មិតជាមួយនឹងសាច់ minced ដោយប្រើក្បាលពិសេសនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ សម្រាប់នេះអ្នកត្រូវការ:

• ភ្ជាប់ចុងម្ខាងនៃសែលនៅលើក្បាលកោណ;
• បម្រើសាច់ minced ដើម្បីបណ្តេញខ្យល់;
• ចងខ្សែមួយនៅចុងម្ខាងទៀតនៃសំបក។

នៅពេលបំពេញសាច់ក្រកវាចាំបាច់ដើម្បីរក្សាដង់ស៊ីតេមធ្យម។ សាច់ក្រក​ដែល​ចង្អៀត​ពេក​អាច​ផ្ទុះ​ឡើង ហើយ​ការ​ទុកចោល​នឹង​បង្កើត​ជា​សាច់ក្រក​មិន​គ្រប់គ្រាន់។

ប្រសិនបើគ្មានក្បាលម៉ាស៊ីនពិសេសសម្រាប់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ទេ អ្នកអាចប្រើដបប្លាស្ទិកកាត់ដោយរុញសាច់ minced ចូលទៅក្នុងសំបកតាមក។

សាច់ក្រកអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យធំឬវាអាចត្រូវបានបែងចែកទៅជាសាច់ក្រកតូចៗដោយរមួលពោះវៀន។ បន្ទាប់ពីពោះវៀនឆ្អែតហើយ វានឹងមិនត្រូវបាននាំអោយចាក់ម្ជុលដោយម្ជុល ដើម្បីកុំឱ្យចន្លោះប្រហោងចេញមក ចំហាយចេញមកក្រៅ ហើយសាច់ក្រកមិនផ្ទុះ។

ប្រសិនបើមិនមានសំបកទេនោះ អ្នកអាចបង្កើតសាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះដោយប្រើ parchment, cling film, foil, រុំសាច់ minced នៅក្នុងពួកវាដូចជាស្ករគ្រាប់។

ការព្យាបាលកំដៅ

សាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះ ចៀន ដុតនំ ចំហុយ ឬផ្សំពីវិធីព្យាបាលកំដៅ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយរឿងសំខាន់គឺរក្សាសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីឱ្យសាច់ក្រកមានជាតិទឹក និងមានក្លិនក្រអូប ខណៈពេលដែលកំពុងចម្អិនហើយមិនឆេះ ចាំបាច់ត្រូវចំអិនវានៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពីប៉ែតសិបដឺក្រេ។

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តចំអិនសាច់ក្រកក្នុងខ្ទះ បន្ទាប់មកចៀនវាលើកំដៅមធ្យមនៅម្ខាងរហូតដល់សំបកមាសបង្កើតជាដុំៗ ហើយបន្ទាប់មកនៅលើកំដៅខ្ពស់នៅម្ខាងទៀតរហូតដល់លទ្ធផលដូចគ្នា។ អ្នកអាចបន្ថែមឱសថ ឬគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តទៅក្នុងខ្ទះ ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិពិសេស។

អ្នកអាចដុតនំសាច់ក្រកនៅក្នុងឡដោយសាមញ្ញនៅលើសន្លឹកឬដោយរុំវានៅក្នុង foil ។ ប្រសិនបើអ្នកដុតនំដោយគ្មាន foil នោះវាចាំបាច់ត្រូវស្រោចទឹកសាច់ក្រកជាទៀងទាត់ដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួត។ នៅក្នុងករណីនៃ foil - ពីរបីនាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារវាគួរតែត្រូវបានបើកដូច្នេះសាច់ក្រកត្រូវបាន browned ។

សាច់ក្រកត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹករំពុះបន្តិចគ្របដណ្តប់រយៈពេលម្ភៃនាទី។ ជាធម្មតាសាច់ក្រកឆ្អិនមុនពេលចៀនឬចំហុយ។

ដោយគ្មានសែល

សាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះអាចចម្អិនបានដោយមិនចាំបាច់ប្រើស្រោម ខណៈដែលម្ហូបនឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្អាត។ អ្នកអាចបម្រើសាច់ក្រកនៅលើតុបុណ្យ ឬអ្នកអាចចម្អិនវាសម្រាប់តែនំសាំងវិចអាហារពេលព្រឹកប៉ុណ្ណោះ។

សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• សាច់ជ្រូក - 1000 ក្រាម;
• អំបិល - 10 ក្រាម;
• ម្រេច, oregano, basil, rosemary - 10 ក្រាមនីមួយៗ;
• ខ្ទឹម - ½ក្បាល;
• ស្រាសំប៉ាញ - 400 ក្រាម។

នោះហើយជាការរៀបចំ។

1. ហុចសាច់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
2. បន្ថែមអំបិល និងគ្រឿងទេស ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិត។
3. បន្ថែមផ្សិតចៀនទៅសាច់ minced លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
4. កូរល្បាយ។
5. រុំ stuffing នៅក្នុង parchment នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃស្ករគ្រាប់មួយ។
6. រុំក្នុងស្រទាប់ពីរនៃ foil ។
7. រំពុះសាច់ក្រករយៈពេលមួយម៉ោងលើកំដៅមធ្យម។
8. ផ្ញើសាច់ក្រកដែលបានបញ្ចប់ទៅទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញរូបមន្តសម្រាប់សាច់ក្រកនៅផ្ទះដោយគ្មានស្រោមគឺសាមញ្ញណាស់។ អ្នក​អាច​ចម្អិន​វា​មិន​ត្រឹម​តែ​ពី​សាច់​ជ្រូក​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ពី​សាច់​ប្រភេទ​ផ្សេង​ទៀត។

ឥឡូវនេះយើងនឹងរៀនពីរបៀបធ្វើសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោនៅផ្ទះ។ សម្រាប់នេះយើងត្រូវការ:

• សាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម;
• សាច់គោ - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្លាញ់ - 300 ក្រាម;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រា;
• nutmeg ម្រេចដីខ្មៅ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 500 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - ½ក្បាល;
• cognac - 50 មីលីលីត្រ;
• ទឹក - 1 ស្លាបព្រា។

នោះហើយជាការរៀបចំ។

1. រំលងសាច់និងខ្លាញ់ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយដឹងគុណធំ។
2. ញែកសាច់ minced ពាក់កណ្តាលហើយហុចវាទៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយដឹងគុណ។
3. ចៀនខ្ទឹមបារាំង, ច្របាច់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
4. ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងសាច់ minced បន្តិច។
5. ផ្សំសាច់ minced គ្រប់ប្រភេទ បន្ថែមគ្រឿងទេស cognac និងទឹក។
6. លាយនិងទទូចរយៈពេល 30 នាទី។
7. ចាក់ពោះវៀនជាមួយល្បាយដែលបានរៀបចំ។
8. ដុតនំនៅក្នុងឡនៅក្នុងដៃអាវនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ 1 ម៉ោងនិងនៅសីតុណ្ហភាព 150 ដឺក្រេសម្រាប់រយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត។

សាច់ក្រកត្រជាក់ដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និងក្រអូប រួចរាល់ហើយ!

សាច់ក្រកមាន់

សម្រាប់សាច់ក្រកមាន់អ្នកត្រូវយក៖

• fillet សាច់មាន់ - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• dill - 2 sprigs;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• paprika - 1 ស្លាបព្រា;
• - ៤ ក្រាម។

នេះគឺជាដំណើរការរៀបចំ។

1. លាងនិងសម្អាត fillet កាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
2. ចាក់ gelatin ជាមួយទឹក 50 មីលីលីត្រហើយទុកឱ្យបែកខ្ញែក។
3. កាត់ dill និងខ្ទឹម។
4. លាយសាច់ gelatin, dill, ខ្ទឹម, គ្រឿងទេសនិងអំបិល។
5. ចាក់ពោះវៀនជាមួយសាច់ minced ។
6. ដុតនំរយៈពេល 1 ម៉ោងនៅ 180 ដឺក្រេ។
7. ដាក់សាច់ក្រកដែលបានបញ្ចប់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។

ជំងឺថ្លើម

ដើម្បីធ្វើសាច់ក្រកថ្លើមនៅផ្ទះជាមួយ bacon អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ថ្លើម - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្លាញ់ - 600 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 1 កែវ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 5 បំណែក;
• ស៊ុត - 6 បំណែក;
• semolina - 12 ក្រាម;
• អំបិល, គ្រឿងទេស;
• ប្រេង។

ការរៀបចំមានដូចខាងក្រោម។

1. ហាន់ខ្លាញ់ពាក់កណ្តាល។
2. កិនពាក់កណ្តាលទីពីរនៃជាតិខ្លាញ់រួមគ្នាជាមួយថ្លើមនៅក្នុង grinder សាច់មួយ។
3. ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ ហើយបន្ថែមទៅសាច់ minced ។
4. ដោយឡែកពីគ្នា, វាយស៊ុតនៅក្នុងចានមួយនិងបន្ថែមទៅសាច់ minced ។
5. បន្ថែម semolina, អំបិល, គ្រឿងទេស, ទឹកដោះគោ។
6. ទុកចោលរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
7. បំពេញសែលជាមួយនឹងការ stuffing ។
8. ដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេលសែសិបនាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។

លីវើរយ៉ា

ដើម្បីធ្វើថ្លើមនៅផ្ទះអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ថ្លើមឆ្អិន - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល;
• ស៊ុត - 10 បំណែក;
• Cream sour - 1 ពែង;
• អំបិល, គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

តោះចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។

1. ហុចថ្លើមដែលឆ្អិនល្អតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមជាមួយខ្ទឹមបារាំង។
2. បន្ថែមស៊ុត, លាយ។
3. បន្ថែម Cream sour, អំបិល, គ្រឿងទេស, ឱសថនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
4. បំពេញពោះវៀនជាមួយសាច់ minced បង្កើតជាសាច់ក្រកតូចៗ។
5. ចម្អិនសាច់ក្រកលើកំដៅទាបប្រហែលសែសិបនាទី។
6. បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារសាច់ក្រកត្រូវដុតនំរយៈពេលពីរម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 150 ដឺក្រេ។

ជាមួយ buckwheat

ដើម្បីរៀបចំសាច់ក្រកនៅផ្ទះដែលមានសុខភាពល្អជាមួយ buckwheat សមាសធាតុខាងក្រោមគឺចាំបាច់:

• សាច់ជ្រូក - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្លាញ់ - 300 ក្រាម;
• កែវ buckwheat មួយ;
• អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹម - ½ក្បាល;
• ពោះវៀន។

រូបមន្តបន្ទាប់។

1. រំពុះ buckwheat រហូតដល់ដេញថ្លៃ។
2. សាច់និងខ្លាញ់កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
3. ច្របាច់ខ្ទឹមស។
4. ផ្សំអ្វីគ្រប់យ៉ាងបន្ថែមអំបិលគ្រឿងទេសនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
5. ដាក់ពោះវៀនជាមួយ buckwheat minced ។
6. ចាក់សាច់ក្រកដោយម្ជុល។
7. ចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 35 នាទី។
8. ចៀនក្នុងខ្ទះរហូតដល់ពណ៌មាសលេចឡើង។

សាច់ក្រក Buckwheat រួចរាល់ហើយ!

សាច់ក្រកឈាម

ដើម្បី​រៀបចំ​សាច់​ឈាម​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ អ្នក​នឹង​ត្រូវ​ការ​គ្រឿង​ផ្សំ​ដូច​ខាង​ក្រោម៖

• ឈាមសាច់ជ្រូក - 1 លីត្រ;
• lard ជាមួយស្រទាប់សាច់មួយ - 200 ក្រាម;
• buckwheat - 100 ក្រាម;
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ - 10 ក្រាមនីមួយៗ;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• ទឹកដោះគោ - ½ពែង។

នេះជាវិធីធ្វើម្ហូប។

1. កាត់ខ្លាញ់ចូលទៅក្នុងគូប 1 សង់ទីម៉ែត្រហើយចៀនក្នុងខ្ទះ។
2. រំពុះ buckwheat រហូតដល់ដេញថ្លៃ។
3. ហុចឈាមតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
4. បន្ថែមទឹកដោះគោ គ្រឿងទេស និងខ្ទឹមសទៅក្នុងឈាម។
5. បន្ថែម lard និង porridge ក្នុងផ្នែក, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
6. ធ្វើសាច់ក្រក។
7. ចំអិនរយៈពេលប្រាំនាទីនៅលើកំដៅទាបបន្ទាប់មកចោះដោយម្ជុល។
8. ដុតនំរយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅក្នុងឡនៅ 180 ដឺក្រេលាបខ្លាញ់។

រូបមន្តជាមួយឈីស

ប្រសិនបើអ្នកឧស្សាហ៍ចំអិនសាច់ក្រកធ្វើនៅផ្ទះជាប្រចាំ ហើយចង់សាកល្បងអ្វីថ្មី សូមសាកល្បងធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់នេះជាមួយឈីស។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះយក៖

• សាច់មាន់ - 2 ​​គីឡូក្រាម;
• គ្រឿងទេស - 1 ស្លាបព្រា;
• ប៉េងប៉ោះស្ងួត - 200 ក្រាម;
• ម្រេចកណ្ដឹង - 100 ក្រាម;
• ស្រាសំប៉ាញ - 100 ក្រាម;
• ឈីសរឹង - 100 ក្រាម;
• ខ្លាញ់ - 0,5 គីឡូក្រាម។

ការរៀបចំមានដូចខាងក្រោម។

1. ច្របាច់សាច់មាន់ឱ្យល្អិតល្អន់។
2. ហុចខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹម, bacon តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
3. លាយសាច់ minced បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស។
4. ឈីស, ម្រេច, ប៉េងប៉ោះ, ផ្សិតកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
5. ចែកសាច់ minced ជា 4 ដងហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នកទៅនីមួយៗ។
6. ធ្វើសាច់ក្រក។
7. ដុតនំរយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេ។

សាច់ក្រកចំនួនប្រាំបីប្រភេទផ្សេងគ្នាគឺរួចរាល់ហើយ - ជ្រើសរើសដែលអ្នកចូលចិត្តសម្រាប់ខ្លួនអ្នក។

ដូច្នេះ យើងពិនិត្យមើលដំណាក់កាលសំខាន់ៗនៃការធ្វើសាច់ក្រកនៅផ្ទះ។ អ្នក​អាច​ប្រើ​រូបមន្ត​មួយ​ដែល​យើង​បាន​ស្នើ​ឡើង ឬ​អ្នក​អាច​បើក​ការ​ស្រមើល​ស្រមៃ​ធ្វើ​ម្ហូប​របស់​អ្នក និង​បង្កើត​សាច់ក្រក​ដើម​ថ្មី។

រឿងសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំ។

1. ជ្រើសរើសតែផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់ធ្វើសាច់ក្រក។
2. មុនពេលកាត់សាច់គួរតែត្រូវបានត្រជាក់បន្ទាប់មកអ្នកអាចកាត់វាកាន់តែងាយស្រួលហើយភាពជាប់លាប់នៃសាច់ minced នឹងប្រែទៅជាត្រឹមត្រូវ។
3. កុំខ្ជិលចាក់សាច់ក្រកដែលបានបញ្ចប់ដោយម្ជុលដើម្បីកុំឱ្យវាផ្ទុះកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ។
4. ប្រសិនបើអ្នកបានចម្អិនសាច់ក្រកច្រើន ទុកវាក្នុងធុងមួយ បំពេញវាដោយខ្លាញ់ ហើយគ្រាន់តែកំដៅវាឡើងវិញមុនពេលបម្រើ។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបចំអិនសាច់ក្រកនៅផ្ទះ។ ជ្រើសរើសរូបមន្តរបស់អ្នក ចំអិនឱ្យបានញឹកញាប់ ធ្វើឱ្យខូចគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នកជាមួយនឹងអាហារឆ្ងាញ់ៗ។ ហើយសូមអនុមោទនាទាំងអស់គ្នា!

2016-12-20

ជំរាបសួរអ្នកអានជាទីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំ! ពេលវេលាវេទមន្តបានចាប់ផ្តើមនៅ Transcarpathia - ការរៀបចំសម្រាប់បុណ្យណូអែល និងឆ្នាំថ្មី។ ពេលណាត្រូវចំអិនសាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះ ប្រសិនបើមិនមែនឥឡូវនេះ - មានជម្រើសដ៏ធំនៃសាច់ជ្រូកដ៏ល្អនៅលើទីផ្សារ។ នៅថ្ងៃផ្សេងទៀត ប្តីរបស់ខ្ញុំបាននាំយក "ខាំ" នៃសាច់ជ្រូកគ្មានឆ្អឹងដែលបានជ្រើសរើស ហើយនិយាយដោយសុបិនថា "អូ សាច់ក្រកធ្វើនៅផ្ទះ" ។ តើអ្នកអាចបដិសេធប្តីរបស់អ្នកដោយរបៀបណា? ពីរបីម៉ោងក្រោយមក នៅលើតុ យើងមានសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំក្នុងពោះវៀនជារង្វង់ធំ ចិញ្ចៀន និងបំណែកតូចៗ។

ជាមួយនឹងកាំបិតមុតស្រួច និងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ល្អ ដំណើរការនៃការធ្វើសាច់ក្រកនៅផ្ទះគឺមិនពិបាកប៉ុន្មានទេ។ ប្រសិនបើអ្នកនាំយកទៅផ្ទះឬគ្រាន់តែជាមនុស្សជាទីស្រលាញ់ទៅផលិតកម្មសាច់ក្រកនោះនឹងមានថ្ងៃឈប់សម្រាកជាទូទៅហើយមិនដំណើរការទេ។ កែវ Cabernet Sauvignon រីករាយនឹងខ្យល់អាកាសបរិសុទ្ធ បន្ទាប់ពីដើរតាមដងស្ទឹងនៅចុងសួនច្បារ ហើយទៅ!

សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកនៅផ្ទះ - រូបមន្តជាមួយរូបថត

រូបមន្តសម្រាប់សាច់ក្រកនៅផ្ទះពីពោះជ្រូក ឬកក្នុងពោះវៀន

គ្រឿងផ្សំ

របៀបចំអិន

សុន្ទរកថារបស់ខ្ញុំ

រូបមន្តសម្រាប់សាច់ក្រកថ្លើមសាច់ជ្រូក Transcarpathian នៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ

• 2 គីឡូក្រាម (សួតជ្រូកថ្លើមបេះដូង) ។
• 0.5 គីឡូក្រាមនៃសាច់ខ្លាញ់ (ពីក្បាល) ឬថ្ពាល់។
• 2-3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ លីត្រ ម្រេចខ្មៅដី។
• 2-3 ស្លាបព្រានៃ marjoram ស្ងួត។
• 2 ខ្ទឹមបារាំងធំ។
• 0,5 គីឡូក្រាមនៃអង្ករជុំ។
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបធ្វើ

សុន្ទរកថារបស់ខ្ញុំ

• ខ្ញុំបានផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់សាច់ក្រកថ្លើម Transcarpathian ដែលត្រូវបានគេហៅថា "white gurka" ។
• ប្រសិនបើអ្នកកាន់តែប្រើ buckwheat បន្ទាប់មកដាក់វាប៉ុន្តែអ្នកគួរតែសាកល្បងវាជាមួយអង្ករ - ជនជាតិហុងគ្រីដឹងច្រើនអំពីអាហារឆ្ងាញ់! ពិសេស​គឺ​ធ្វើ​ពី​សាច់​ជ្រូក។

សាច់ក្រកនៅផ្ទះអ៊ុយក្រែន - មោទនភាពរបស់ម្ចាស់ផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ

• សាច់ជ្រូក 1 គីឡូក្រាមដែលបានជ្រើសរើស (កមានជាតិខ្លាញ់ទាបគឺល្អណាស់ ផ្នែកខ្លះមិនតឹងនៃជើងខ្នង និងស្មា)។
• 150-200 ក្រាមនៃខ្លាញ់ឆ្អឹងខ្នង។
• ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹម។
• អំបិល 18-20 ក្រាម។
• ម្រេចខ្មៅដីមួយស្លាបព្រា។
• ទឹកត្រជាក់មួយភាគបួនពែង។

ប្រហែល 1,5 ម៉ែត្រនៃពោះវៀនសាច់ជ្រូកស្តើង។

របៀបចំអិន

រូបមន្តសម្រាប់សាច់ក្រកស្ងួតពីសាច់ជ្រូក សាច់គោ និងខ្លាញ់ខ្នងនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ

• សាច់ជ្រូក 500 ក្រាម (ជើងខាងក្រោយ) ។
• សាច់គោ ៣០០ ក្រាម (ជើងក្រោយ) ។
• 200 ក្រាមនៃខ្លាញ់ឆ្អឹងខ្នង។
• 20 ក្រាមនៃអំបិល nitrite ។
• ខ្ទឹមស ១-២ ខ្ទឹម។
• ម្រេចខ្មៅ ២-៣ ក្រាម។
• ស្លាបព្រាបង្អែមនៃស្រាក្រហម។
• 1.5 ម៉ែត្រនៃពោះវៀនសាច់ជ្រូក (cherev) ជាមួយនឹងរឹមមួយ។

របៀបចំអិន

សុន្ទរកថារបស់ខ្ញុំ

• ដើម្បីជៀសវាងរូបរាងនៃ "រឹង" កុំទុកសាច់ក្រកនៅក្នុងសេចក្តីព្រាង។ បើមិនដូច្នោះទេ វានឹងប្រែជាសើមខ្លាំងនៅខាងក្នុង ហើយរឹងនៅខាងក្រៅ។

សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកនៅផ្ទះដោយគ្មានពោះវៀនរុំដោយ bacon

គ្រឿងផ្សំ

• សាច់ជ្រូក 700 ក្រាម (ឆ្អឹងខ្ចី, ក) ។
• សាច់គោ ៣០០ ក្រាម។
• 1 ស្លាបព្រា លីត្រ ម្រេចខ្មៅដី។
• 1 ស្លាបព្រា លីត្រ paprika ក្រហមផ្អែម (ស្រេចចិត្ត)
• ខ្ទឹមស ១-២ ខ្ទឹម។
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ oregano ស្ងួតដី (ស្រេចចិត្ត)
• សាច់ក្រក ៣០០ក្រាម ហាន់ស្តើងៗ
• អំបិល ១៤-១៥ ក្រាម។

របៀបធ្វើ

សុន្ទរកថារបស់ខ្ញុំ

• តើធ្វើដូចម្តេចទៀតដើម្បីធ្វើសាច់ក្រកនៅផ្ទះដោយគ្មានពោះវៀន? នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងឬ foil ។ វានឹងមានសំណួរអំពីវិធីសាស្រ្តទាំងនេះ - សរសេរខ្ញុំនឹងឆ្លើយសំណួរទាំងអស់។
• សាច់ក្រកបែបនេះគឺល្អសម្រាប់ការញ៉ាំអាហារមួយពួកគេត្រូវបានផលិតមិនត្រឹមតែពីសាច់ជ្រូកប៉ុណ្ណោះទេ។ ពួកវាល្អជាពិសេសជាមួយសាច់ចៀមឬល្បាយនៃសាច់ចៀមនិងសាច់គោ។

រកមើលពោះវៀនសាច់ជ្រូក (chereva), អំបិល nitrite, សាច់ក្រក twine នៅក្នុងហាងអនឡាញ។

ខ្ញុំបានសរសេរ vnogo - អ្នករាល់គ្នានឹងរកឃើញអ្វីដែលមានប្រយោជន៍និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ខ្លួនគេ។ នៅពេលមួយ ខ្ញុំបានកែច្នៃសាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះជាច្រើន ហើយឥឡូវនេះខ្ញុំធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗទាំងនេះតែក្នុងថ្ងៃបុណ្យប៉ុណ្ណោះ។ មាន​ហេតុផល​សម្រាប់​អ្នក​រាល់​គ្នា​ធ្វើ​ការ​ជា​មួយ​គ្នា​និង​បរិភោគ​ផ្លែ​ឈើ​នៃ​ការ​ខិត​ខំ​របស់​ខ្លួន​ដោយ​ចំណង់​អាហារ​។ អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយខ្ញុំបានព្យាយាមបង្វែរការជួសជុលដែលមិនបានគ្រោងទុកនិង sauerkraut ទៅជាថ្ងៃឈប់សម្រាកគ្រួសារតូចមួយ។ វាគួរឱ្យអស់សំណើចសម្រាប់នរណាម្នាក់ ប៉ុន្តែសម្រាប់ខ្ញុំ ហេតុផលមួយដើម្បីរីករាយនឹងសេចក្តីរីករាយដ៏សាមញ្ញនៃជីវិត សូមអភ័យទោសចំពោះ "ប៊ឺតិចតួច" ។

ប្រសិនបើការសរសេររបស់ខ្ញុំបានឆ្លើយសំណួររបស់អ្នកអំពីសាច់ក្រកធ្វើម្ហូប សូមផ្ញើវាទៅកាន់បណ្តាញសង្គម ហើយសូមជាវព័ត៌មានថ្មីៗអំពីប្លុក។

សូមចាំថាថ្ងៃល្អបំផុតគឺថ្ងៃនេះ! មានសុខភាពល្អនិងរីករាយ!
Irina ជារបស់អ្នកជានិច្ច។
សូមស្ងាត់ស្ងៀម ស្តាប់ការសម្ដែងខាងវិញ្ញាណមិនធម្មតា។ អ្នកអាចប្រាប់ពីការយំរបស់ព្រលឹងស្ទើរតែដោយខ្សឹប ...
Konstantin Meladze - ព្យុះព្រិលម្តងទៀត

យើងធ្លាប់គិតថាសាច់ក្រកគឺ ដាក់វាឱ្យស្រាល មិនមែនជាផលិតផលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្រុមហ៊ុនផលិតដែលមិនសមហេតុផលត្រូវស្តីបន្ទោសចំពោះការរើសអើងនេះ សមាសភាពនៃសាច់ក្រកដែលភាគច្រើនជាសណ្តែក សារធាតុថែរក្សា និងសារធាតុបន្ថែមសំយោគសម្រាប់រសជាតិ និងក្លិន។ ទន្ទឹមនឹងនេះ សាច់ក្រកដែលមានគុណភាពខ្ពស់ រសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អពីសាច់ធម្មជាតិអាចធ្វើនៅផ្ទះដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។

នៅក្នុងអត្ថបទនេះអ្នកនឹងរកឃើញរូបមន្តជាច្រើនដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើសាច់ក្រកដែលឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ។ រូបមន្តមួយណាដែលអ្នកជ្រើសរើស អ្នកត្រូវតែធ្វើតាមការណែនាំទាំងនេះ៖

• វាគឺមានតំលៃទទួលយកវិធីសាស្រ្តដែលមានការទទួលខុសត្រូវចំពោះជម្រើសនៃសាច់: រសជាតិនៃសាច់ក្រករបស់អ្នកនឹងអាស្រ័យលើភាពស្រស់និងគុណភាពរបស់វា។
• ខ្លាញ់កាន់តែច្រើន សាច់ក្រករបស់អ្នកកាន់តែមានជាតិជូរ។ សូម្បីតែធ្វើសាច់ក្រកសាច់គោក៏ដោយ ក៏វាមានតម្លៃបន្ថែមសាច់ជ្រូក និងខ្លាញ់បន្តិច។
• សាច់ក្រកល្អបំផុតគឺទទួលបានពីដុំសាច់មាត់ស្បូន។
• សាច់ក្រកត្រូវចាក់ម្ជុលស្តើងរៀងរាល់ 5 សង់ទីម៉ែត្រ ដើម្បីកុំឱ្យវាផ្ទុះកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
• វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើគ្រឿងទេសស្រស់ - ពួកគេនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិតែមួយគត់និងក្លិនបិដោរ។

ហេតុអ្វីបានជាវាប្រសើរជាងក្នុងការចំអិនសាច់ក្រកដោយខ្លួនឯង?

ដំបូងបង្អស់គុណភាពនៃសាច់ក្រកដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងគឺគួរឱ្យសង្ស័យណាស់។ ក្នុងការស្វែងរកប្រាក់ចំណេញកាន់តែច្រើន ក្រុមហ៊ុនផលិតជំនួសសាច់ស្រស់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាមួយនឹងតម្លៃថោកជាង ហើយក៏ពនលាយវាជាមួយសណ្តែកសៀងផងដែរ។ លើសពីនេះ សារធាតុថែរក្សាសិប្បនិម្មិត ពណ៌ និងនិយតកររសជាតិត្រូវបានបន្ថែម ដើម្បីរក្សាសាច់ក្រកឱ្យបានយូរ និងមើលទៅ និងរសជាតិដូចសាច់ពិត ប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។

វាក៏មានតម្លៃក្នុងការចងចាំតម្លៃផងដែរ។ សាច់ក្រកនៅក្នុងហាង ថ្វីត្បិតតែវាមិនមានគុណភាពខ្ពស់ក៏ដោយ ក៏មានតម្លៃថ្លៃផងដែរ។ នៅផ្ទះអ្នកមិនត្រឹមតែអាចប្រាកដថាគុណភាពនៃគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យសាច់ក្រកមានតម្លៃថោកជាងផងដែរ។

ជាចុងក្រោយ ដំណើរការនៃការច្នៃប្រឌិតធ្វើម្ហូបមិនអាចទេ ប៉ុន្តែរីករាយ។ ការចម្អិនសាច់ក្រកដោយខ្លួនឯងគឺជាឱកាសមួយដើម្បីផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ឬប្រហែលជាអ្នកនឹងអាចបង្កើតរូបមន្តហត្ថលេខាតែមួយគត់។

រូបមន្តសម្រាប់សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកអ៊ុយក្រែននៅផ្ទះ

រសជាតិនៃសាច់ក្រកអ៊ុយក្រែនគឺស៊ាំនឹងយើងជាច្រើនតាំងពីកុមារភាពមកម្ល៉េះ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះវាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការស្វែងរកផលិតផលដែលមានគុណភាពនៅក្នុងហាង។ ដូច្នេះវាមានតម្លៃព្យាយាមធ្វើសាច់ក្រកអ៊ុយក្រែននៅផ្ទះដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ដោយធ្វើតាមការណែនាំជាជំហាន ៗ ។ សម្រាប់ការផលិតអ្នកនឹងត្រូវការ:

• សាច់ជ្រូក ៧០០ ក្រាម។
• ខ្លាញ់ ១៥០ ក្រាម។
• ពោះវៀន 700 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំងពីរ
• ខ្ទឹមសបីខ្ទឹម
• cognac 50 ក្រាម។
• អំបិល, ស្លឹក Bay, nutmeg និង cumin ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

វិធីធ្វើសាច់ក្រក៖

1. ដំបូងត្រូវលាងសម្អាតពោះវៀនឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ជម្រះពួកគេពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលនាំអោយ។ ធ្វើដំណោះស្រាយទឹកដោយបន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រា និងសូដាមួយស្លាបព្រាទៅក្នុងទឹកក្តៅ។ ដាក់ពោះវៀនក្នុងដំណោះស្រាយនេះហើយទុកចោលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកលាងសម្អាតពោះវៀនម្តងទៀត។ ពួកគេមិនគួរមានជាតិខ្លាញ់ឬខ្សែភាពយន្តទេ។
2. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបង្វែរពោះវៀននៅខាងក្នុងចេញ។ នេះនឹងងាយស្រួលក្នុងការធ្វើនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។
3. ដាក់ពោះវៀនចូលទៅក្នុងដំណោះស្រាយអំបិលនិងសូដា។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចទទួលយកការបំពេញសាច់។
4. យកខ្លាញ់ពាក់កណ្តាលសាច់ពាក់កណ្តាលនិងខ្ទឹមបារាំង។ កិនវាទាំងអស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
5. កាត់ពាក់កណ្តាលទីពីរនៃសាច់និងខ្លាញ់ទៅជាបំណែកតូចៗដោយកាំបិត។
6. ចៀនសាច់ minced ទាំងអស់។
7. ច្របាច់ខ្ទឹមសក្នុងម៉ាស៊ីនកិន ឬដោយកាំបិត។ បន្ថែមវាទៅ mince ។ ក៏បន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិ។
8. ចាក់ cognac ចូលទៅក្នុងសាច់។ ទុកចោលរយៈពេលកន្លះម៉ោង ដើម្បីឱ្យគ្រឿងផ្សំទាំងអស់មានពេលលាយ។
9. ឥឡូវនេះអ្នកអាចរាលដាលសាច់ minced នៅក្នុងពោះវៀន។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើចីវលោសម្រាប់ការនេះ។ ចែកពោះវៀនទៅជាផ្នែកតូចៗ និងបង់រុំ។ ដាក់​ភ្លើង​មុខ​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ពេញ​ទី​ទំនេរ ហើយ​គ្មាន​ខ្យល់​ចេញ​ចូល​ខាង​ក្នុង​ឡើយ។ នៅចុងបញ្ចប់ទុកពោះវៀនដប់សង់ទីម៉ែត្រដោយគ្មានសាច់ minced ដើម្បីឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការបង្កើតជា knot ។
10. ចាក់សាច់ក្រកជារៀងរាល់ពីរអ៊ីញ ដើម្បីកុំឱ្យវាផ្ទុះកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
11. រមៀលសាច់ក្រកជារង្វង់ហើយចងជាមួយខ្សែស្រឡាយ។
12. ផ្ញើសាច់ក្រករយៈពេលមួយម៉ោងនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន។ បង្វែរវាពីរបីដងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារដើម្បីឱ្យវាមានពណ៌ត្នោតទាំងសងខាង។

រូបមន្តសម្រាប់សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោនៅផ្ទះ

ប្រសិនបើអ្នកចង់បានប្រភេទផ្សេងៗ អ្នកអាចធ្វើសាច់ក្រកចៀនពីល្បាយសាច់គោ និងសាច់ជ្រូក។

សាច់ក្រកសាច់ជ្រូក និងសាច់គោអាំង

រូបមន្តនេះគឺស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងរូបមន្តដែលអ្នកធ្លាប់ធ្វើសាច់ក្រកសាច់ជ្រូក។ លុះត្រាតែសាច់គោត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាងនេះ ហើយត្រូវប្រាកដថាអ្នកបន្ថែមជាតិខ្លាញ់គ្រប់គ្រាន់ បើមិនដូច្នេះទេសាច់ក្រកនឹងមិនមានជាតិជូរ និងមានរស់ជាតិគ្រប់គ្រាន់នោះទេ។

តើត្រូវការគ្រឿងផ្សំអ្វីខ្លះ៖

• សាច់គោ 500 ក្រាម។
• សាច់ជ្រូក ៣០០ ក្រាម។
• ខ្លាញ់ ៣០០ ក្រាម។
• ខ្ទឹមស ២កំពឹស
• ម្រេចដីខ្ញី nutmeg
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ឆន្ទះ

របៀបចំអិនសាច់ក្រក៖

1. រៀបចំពោះវៀនតាមរបៀបដូចគ្នានឹងរូបមន្តមុន។
2. ពិនិត្យសាច់គោរកបំណែកឆ្អឹង យកវាចេញ។ លាងជម្រះសាច់ហើយត្រាំរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
3. ជូតសាច់ឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាសដើម្បីយកទឹកដែលលើស។ ឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
4. លាយគ្រឿងទេសទាំងអស់។ ចាក់វាចូលទៅក្នុងសាច់ minced និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិតតាមវិធីដូចគ្នា។
5. ចងចាំថាត្រូវកិនដោយដៃរបស់អ្នក។ ទុកវាឱ្យសម្រាក។
6. ផ្ទេរសាច់ minced ទៅពោះវៀន។ ដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុនវាសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវទុកខ្យល់ប៉ុន្តែក៏មិនត្រូវលាតសន្ធឹងសំបកច្រើនពេកដែរ។
7. ទុកសាច់ក្រកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 10-12 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចៀនពួកគេ។

រូបមន្តសម្រាប់សាច់គោនិងសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកនៅផ្ទះជាមួយឈីស

គ្មានតារាងបុណ្យណាមួយត្រូវបានបញ្ចប់ដោយគ្មានសាឡាមីទេ។ លើសពីនេះទៀតសាច់ក្រកបែបនេះត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរសូម្បីតែចេញពីទូទឹកកកដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាម្ហូបចម្រុះដែលជាធម្មតាត្រូវបានគេយកទៅជាមួយអ្នកនៅតាមផ្លូវ។ Salami នៅក្នុងឈីសគឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលអាចធ្វើឱ្យមានសុខភាពល្អផងដែរប្រសិនបើអ្នកចំអិនវាដោយខ្លួនឯង។

ដើម្បីធ្វើសាច់ក្រក salami នៅក្នុងឈីសអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• សាច់ជ្រូកកន្លះគីឡូក្រាម
• សាច់គោកន្លះគីឡូក្រាម
• ខ្លាញ់កន្លះគីឡូក្រាម
• អាហារសូដ្យូមនីត្រាត 3 ក្រាម។
• ស្ករ 5 ក្រាម។
• ម្រេច 5 ក្រាម។
• cognac 50 ក្រាម។
• 250 ក្រាមនៃឈីសរឹងណាមួយ។
• អំបិល 200 ក្រាម។
• ពោះវៀន ឬសំបកអាហារធ្វើពីកូឡាជែន

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងជម្រះនិងរៀបចំពោះវៀន។
2. រៀបចំសាច់សម្រាប់ fermentation ។ កាត់វាចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងៗ រួមជាមួយនឹង bacon, sprinkle ជាមួយអំបិល និងបន្ថែម sodium nitrate ។ លាយ​វា​ឱ្យ​សព្វ​ល្អ ដើម្បីឱ្យ​សាច់ និង​ខ្លាញ់​នីមួយៗ​គ្រប​ដោយ​អំបិល​ស្មើៗ​គ្នា ទុកសាច់នេះរយៈពេលមួយសប្តាហ៍ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ សីតុណ្ហភាពគួរតែឡើងដល់ 4 អង្សាសេ - ទូទឹកកកនឹងសមនឹងអ្នក។
3. មួយសប្តាហ៍ក្រោយមក អ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯងបាន។ តាមឧត្ដមគតិ អ្នកគួរតែកាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗដោយប្រើកាំបិត ប៉ុន្តែវាអាចចំណាយពេលយូរ។ បើ​អ្នក​ចង់​បាន​វិធី​កាន់​តែ​ងាយ​ស្រួល អ្នក​គ្រាន់​តែ​រមូរ​សាច់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់។
4. បន្ថែមគ្រឿងទេសទៅសាច់ minced ចងចាំវាដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យដុំក្លាយជាក្រាស់។ ឥឡូវនេះទុកសាច់ minced មួយយប់នៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។
5. បំពេញពោះវៀនជាមួយសាច់ minced ។
6. ព្យួរសាច់ក្រកឆ្អិនឱ្យត្រង់កន្លែងត្រជាក់។ ទុកចោលបីថ្ងៃ។
7. រលាយឈីសហើយលាបសាច់ក្រកជាមួយវា។ ជូតផ្នែកមួយនៃឈីសនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយហើយរមៀលសាច់ក្រកនៅក្នុងវា។
8. ទុកសាច់ក្រកពីរបីសប្តាហ៍ទៀតនៅកន្លែងងងឹត។ ឥឡូវនេះសាឡាមីរបស់អ្នកជាមួយឈីសគឺរួចរាល់។

liverwurst ធ្វើនៅផ្ទះ

ជម្រើសនេះគឺជាសាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះពី offal និងទំពាំងបាយជូរទឹកកក។ ប្រសិនបើអ្នកស្រលាញ់ថ្លើម ក៏អាចធ្វើនៅផ្ទះបានដែរ។

អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• សួត 1 គីឡូក្រាម
• បេះដូង 1 គីឡូក្រាម
• ថ្លើម 300 ក្រាម។
• ខ្លាញ់ ១៥០ ក្រាម។
• ទំពាំងបាយជូរ 0.5 លីត្រ
• 2 ខ្ទឹមបារាំង
• 4 ស៊ុត
• គ្រឿងទេសដី ខ្ទឹម និងអំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ឆន្ទះ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រំពុះសួតនិងបេះដូងនៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែក។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោង។
2. កាត់ខ្ទឹមបារាំង ខ្លាញ់ និងថ្លើមអោយម៉ត់។ ចៀនទាំងអស់នេះក្នុងខ្ទះរហូតដល់ចម្អិន។
3. ដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ធ្វើសាច់ minced ពីថ្លើម ខ្ទឹមបារាំង ខ្លាញ់សួត និងបេះដូងដែលផលិតរួច។
4. បុកខ្ទឹមស ឬចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ រួចបន្ថែមសាច់ minced ចូល ច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ។
5. បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត។ ការបំពេញគួរតែដូចគ្នា។
6. ហុចសាច់ minced តាមរយៈការផ្សំម្តងទៀតដើម្បីឱ្យវាក្លាយជាទន់និងទន់ភ្លន់ - វាស្ទើរតែទទួលបានស្ថិរភាពនៃ pate មួយ។
7. បន្ថែមស៊ុតទៅកិន។ បន្តិចម្តងចាប់ផ្តើមចាក់ទំពាំងបាយជូរ, stirring អ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។
8. បំពេញពោះវៀនជាមួយសាច់ minced, ចោះពួកវាហើយទុកឱ្យឈរមួយរយៈ។ បន្ទាប់មកសាច់ក្រកអាចត្រូវបានចម្អិន - ចៀនឬឆ្អិន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ក្រកដោយគ្មានពោះវៀន?

មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តចម្អិនសាច់ក្រកនៅក្នុងពោះវៀន - នេះគឺជាសំបកធម្មជាតិដែលអាចបរិភោគបាន។ លើសពីនេះទៀតវាសមបំផុតសម្រាប់ការបង្កើតដ៏ស្រស់ស្អាតសូម្បីតែសាច់ក្រក។ ទោះ​ជា​យ៉ាង​ណា មនុស្ស​មួយ​ចំនួន​មិន​ចូល​ចិត្ត​ភាព​ក្លាហាន។ លើសពីនេះទៀតការរៀបចំពួកគេត្រូវការពេលវេលានិងការខំប្រឹងប្រែងជាច្រើន - ពួកគេត្រូវលាងសម្អាតលាងសម្អាតនិងត្រាំជាច្រើនដង។ លើសពីនេះទៅទៀតពួកគេច្រើនតែពិបាករកនៅក្នុងហាងធម្មតា។

• នៅក្នុងហាងមួយចំនួន អ្នកអាចរកឃើញស្រោមជ័រ collagen ថ្នាក់អាហារពិសេសដែលផលិតដោយសិប្បនិម្មិតសម្រាប់ធ្វើសាច់ក្រកនៅផ្ទះ។ ពួកគេមិនចាំបាច់ត្រាំ និងលាងសម្អាតទេ គ្រាន់តែយកវាចេញ ហើយប្រើវាដើម្បីដាក់សាច់ minced ។ ប៉ុន្តែពួកគេច្រើនតែពិបាករក និងមានតម្លៃថ្លៃ។
• ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​ចង់​ធ្វើ​សាច់ក្រក​ក្នុង​ពោះវៀន​ទេ អ្នក​អាច​ជំនួស​វា​ដោយ​ខ្សែភាពយន្ត​ស្អិត​, ក្រដាស់ ឬ​ក្រដាស​ដុតនំ​។
• សំបកណាមួយនឹងធ្វើ ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យសាច់ minced របស់អ្នកនូវរូបរាងពន្លូត។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើជម្រើសបែបនេះ សូមព្យាយាមច្របាច់សាច់ minced ជាពិសេសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន៖ ទំហំនៃពោះវៀនមានកំណត់ ហើយសាច់ minced នៅក្នុងពួកវានឹងដាក់យ៉ាងតឹងដោយខ្លួនវា ដែលមិនអាចនិយាយបានអំពីខ្សែភាពយន្ត ឬ foil ។

ដោយផ្អែកលើរូបមន្តដែលបានរៀបរាប់ខាងលើអ្នកអាចពិសោធន៍និងបង្កើតវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកក្នុងការធ្វើសាច់ក្រក - ប្រហែលជាសាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះនឹងក្លាយជាម្ហូបហត្ថលេខារបស់អ្នក។

វីដេអូ៖ រូបមន្តសាច់ក្រកនៅផ្ទះ

ដឹង​ពី​វិធី​ធ្វើ​សាច់ក្រក​នៅ​ក្នុង​វៀន​ទេ? រូបមន្ត (អនុវត្តនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់) នៃផលិតផលដែលបានរៀបរាប់យើងនឹងពណ៌នាលម្អិតបន្ថែមទៀតបន្តិច។ គួរកត់សម្គាល់ថាការធ្វើសាច់ក្រកបែបនេះមិនពិបាកខ្លាំងទេ។ ជាងនេះទៅទៀត នៅច្រកចេញ អ្នកប្រាកដជាទទួលបានម្ហូបដ៏មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានកាឡូរីខ្ពស់ ដែលអាចទទួលទានជាមួយម្ហូបចំហៀង បន្លែ និងដូចនោះជាមួយនឹងនំប៉័ងមួយដុំ។

វិធីធ្វើសាច់ក្រកនៅផ្ទះ៖ រូបមន្ត (ក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់)

សាច់ក្រកសាច់គោមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែមុនពេលបន្តការបង្កើតរបស់ពួកគេវាចាំបាច់ត្រូវទិញគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ សម្រាប់ម្ហូបយើងត្រូវការ៖

• សាច់គោនៅក្មេងនិងទន់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន - ប្រហែល 1 គីឡូក្រាម;
• អំបិលតុល្អ - ប្រហែល 20 ក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ - pinch ពីរបី;

ការរៀបចំធុងធម្មជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកែច្នៃសំបកឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីចម្អិនឆ្ងាញ់នៅក្នុងពោះវៀន? រូបមន្ត (នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ម្ហូបសាច់ប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ជាង) នៃផលិតផលទាំងនេះណែនាំឱ្យទិញផលិតផលសាច់គោ។

ដើម្បី​ធានា​បាន​នូវ​ភាព​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ការ​ប្រើ​ប្រាស់ សំបក​ធម្មជាតិ​ត្រូវ​តែ​ធ្វើ​តេស្ត​មុន​នឹង​ធ្វើ​សាច់ក្រក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់បំណែកតូចមួយពីពោះវៀនដាក់វាក្នុងទឹករំពុះហើយចម្អិនដប់នាទី។ យូរ ៗ ទៅ offal ត្រូវបានភ្លក់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិ និងក្លិនលើសពីនេះទេ នោះសំបកអាចត្រូវបានប្រើដោយសុវត្ថិភាពសម្រាប់គោលបំណងរបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មុននោះត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ទាំងខាងក្នុង និងខាងក្រៅ ត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 30 នាទី ហើយកាត់ជាបំណែកប្រវែងពី 1 ទៅ 1,5 ម៉ែត្រ (ប្រហែលជាតិចជាងនេះបន្តិច)។

ចម្អិនសាច់គោដី

តើមានអ្វីនៅក្នុងពោះវៀន? រូបមន្តដែលបានអនុវត្តនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់អាចពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់សមាសធាតុផ្សេងៗ។ យើងបានសម្រេចចិត្តចំអិនផលិតផលបែបនេះពីសាច់គោ។ វាត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកត្រជាក់ ដោយយកខ្សែដែលមិនចាំបាច់ចេញទាំងអស់។ បន្ទាប់មកផលិតផលសាច់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ និងរមួលនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់រួមជាមួយក្បាលខ្ទឹមបារាំង។ ផងដែរ lard chopped ត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ minced ។ ប្រសិនបើសាច់គោមានជាតិខ្លាញ់ច្រើននោះ គ្រឿងផ្សំចុងក្រោយមិនត្រូវបានប្រើទេ។

បន្ទាប់ពីសាច់ minced រួចរាល់ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំខ្ទឹមសត្រូវបានបន្ថែមទៅវា ក៏ដូចជាម្រេចច្របល់ផងដែរ។ ប្រសិនបើចង់បាន ពីរស្លាបព្រាធំនៃទឹកផឹកអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផលិតផល។ ក្នុងករណីនេះសាច់ minced នឹងប្រែជា juicy និងដេញថ្លៃបន្ថែមទៀត។

ការ​ដាក់​សំបក​សាច់គោ​ជាមួយ​សាច់​ minced

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីគ្រឿងផ្សំអ្វីខ្លះដែលអ្នកអាចប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ក្រកឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ។ របៀបបំពេញសំបកធម្មជាតិ យើងក៏បានប្រាប់ដែរ។ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យអ្នកទទួលបានម្ហូបដែលឆ្ងាញ់បំផុត អ្នកក៏គួរប្រាប់ពីរបៀបដាក់ពោះវៀនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

បន្ទាប់​ពី​លាយ​សាច់​ក្រក​រួច សាច់​គោ​ដែល​បាន​កិន​រួច​ត្រូវ​ដាក់​លើ​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​ដោយ​ប្រើ​ក្បាល​ម៉ាស៊ីន​ពិសេស​ដែល​លាយ​ជាមួយ​ប្រេង (លាត​ដូច​ជា​ស្តុក)។ បន្ទាប់មកសាច់គោត្រូវបានឆ្លងកាត់ការបើកឧបករណ៍ចម្អិនអាហារម្តងទៀត។ ក្នុងករណីនេះសំបកធម្មជាតិនឹងបំពេញបន្តិចម្តង ៗ ។ វាមិនគួរត្រូវបាន stuffed យ៉ាងតឹងជាមួយសាច់ minced ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ក្រកស្រស់ស្អាតនិងសូម្បីតែវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរមួលពោះវៀនជាទៀងទាត់។ នៅពេលដែលសំបកពេញនោះ ចុងរបស់វាត្រូវបានចងយ៉ាងតឹង (ដោយម្ជុល ឬដោយជំនួយពីខ្សែស្រឡាយ)។

ដោយវិធីនេះ ដើម្បីឱ្យពោះវៀនមិនផ្ទុះកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទម្លុះវាដោយម្ជុលនៅកន្លែងជាច្រើន។

ដុតនំម្ហូបនៅក្នុងឡ

អ្វីដែលត្រូវធ្វើបន្ទាប់ពីសាច់ក្រកនៅផ្ទះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងពោះវៀន? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនម្ហូបនេះនៅក្នុង oven នេះ? មិនមានអ្វីពិបាកក្នុងដំណើរការនៃការព្យាបាលកំដៅនៃសាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះនោះទេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះពួកគេត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយក្រដាសដុតនំហើយបន្ទាប់មកផ្ញើទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 190 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពី 32-38 នាទីឧបករណ៍ចម្អិនអាហារត្រូវបានបិទហើយទុកឱ្យបិទរយៈពេល 10 នាទីទៀត។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះសាច់ក្រកនឹងត្រូវបានចម្អិនពួកគេនឹងក្លាយទៅជា juicy និងហ៊ានណាស់។

តើត្រូវបម្រើយ៉ាងដូចម្តេច?

ប្រសិនបើអ្នកបម្រើសាច់ក្រកនៅផ្ទះជាមួយដំឡូងបារាំង នេះនឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគួរកត់សំគាល់ថាស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះចូលចិត្តប្រើផលិតផលបែបនេះជាមួយបន្លែនិងឱសថស្រស់ៗក៏ដូចជាជាមួយនំប៉័ងមួយដុំតូចនិងទឹកជ្រលក់ប្រភេទខ្លះ។

សាច់ក្រកដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៅក្នុងពោះវៀន: រូបមន្តមួយ។

នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ម្ហូបនេះប្រែទៅជាទន់ភ្លន់និងហ៊ានណាស់។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​បាន​ផលិតផល​ដែល​ក្រៀម​ជាង​នេះ យើង​សូម​ណែនាំ​កុំ​ឲ្យ​សាច់​ផលិតផល​ដែល​កិន​ម៉ត់​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​គ្រាន់តែ​កាត់​វា​ឲ្យ​ល្អិត​ល្អន់​ប៉ុណ្ណោះ​។

ដូច្នេះ ដើម្បី​រៀបចំ​សាច់ក្រក​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ យើង​ត្រូវ​ការ៖

• elk នៅក្មេងនិងទន់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន - ប្រហែល 1 គីឡូក្រាម;
• អំបិលតុ - ប្រហែល 17 ក្រាម;
• ស្រោមធម្មជាតិ (សាច់គោនិយម) - 2.7 ម៉ែត្រ;
• cloves ខ្ទឹមស្រស់ - ពីរបីបំណែក;
• ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក - ប្រើតាមការសំរេចចិត្ត;
• ទឹកផឹក - 40 មីលីលីត្រ;
• ម្រេចក្រហមដី - pinch ពីរបី;
• paprika ផ្អែម - pinch ពីរបី;
• ខ្ទឹមបារាំងធំជូរចត់ - 1 ក្បាល។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

សាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះនៅក្នុងពោះវៀនរបស់ elk គឺ coarser ជាងផលិតផលសាច់គោ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនរៀបចំផលិតផលបែបនេះសម្រាប់ស្វាមីរបស់ពួកគេ។ យ៉ាងណាមិញពួកគេកាន់តែពេញចិត្តនិងមានជីវជាតិ។

ដូច្នេះតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ក្រកនៅផ្ទះនៅក្នុងពោះវៀន? រូបមន្ត (ឈ្មោះនៃម្ហូបនេះស្តាប់ទៅដូចជា kupaty) នៃផលិតផលទាំងនេះមិនតម្រូវឱ្យមានការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលមានតម្លៃថ្លៃនោះទេ។ អ្វី​ដែល​ពិសេស​ទៀត​នោះ វា​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល​បន្តិច​ដើម្បី​រៀបចំ​ម្ហូប។

ផ្លែព្រូនទាំងវ័យក្មេង និងស្រស់ត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ សរសៃទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញ ហើយបន្ទាប់មកកាត់ឱ្យល្អិតដោយកាំបិតមុតស្រួច។ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្លាញ់ត្រូវបានកាត់តាមរបៀបដូចគ្នា។ ដោយបានទទួលសាច់ minced chopped ដូចគ្នាវាត្រូវបានអំបិល, រដូវជាមួយ paprika ផ្អែមនិងម្រេចដីក្រហម។

ការ​ដាក់​សំបក​ធម្មជាតិ​ជាមួយ​អេក​គួរ​ធ្វើ​តាម​វិធី​ដូច​គ្នា​នឹង​ការ​បង្ហាញ​ក្នុង​រូបមន្ត​ដំបូង។ សម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅ សាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះអាចត្រូវបានដុតនំ ចៀន និងសូម្បីតែឆ្អិន។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយពួកគេនឹងប្រែជា juicy និងហ៊ានណាស់។ វាគឺជាការចង់បម្រើផលិតផលបែបនេះទៅតុរួមជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងមួយ។