Mamaliga ដូចដែលអ្នកដឹងគឺជាឈ្មោះដែលបានផ្តល់ឱ្យ porridge ពោតក្រាស់ហ្សកហ្ស៊ីប្រពៃណី។ ដោយវិធីនេះនៅក្នុងតំបន់ខ្លះនៃហ្សកហ្ស៊ីវានៅតែត្រូវបានគេប្រើជានំប៉័ង។ ដំបូង hominy ត្រូវបានរៀបចំពី millet អ៊ីតាលី (millet) ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបរិភោគនិងរៀបចំដោយភាពរីករាយនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀតឧទាហរណ៍នៅប្រទេសរ៉ូម៉ានីនិងម៉ុលដាវ៉ា។ ឈ្មោះរបស់បបរមកពីភាសារបស់ពួកគេ ប៉ុន្តែជនជាតិហ្សកហ្ស៊ីហៅថា mamalyga - gomi ។

Mamalyga គឺជាមុខម្ហូបដែលមានតម្លៃថោក មានសុខភាពល្អ និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ អ្នកអាចបន្ថែមចានដូចជា lobio ឬថ្លើមមាន់ហ្សកហ្ស៊ីទៅ mamaliga ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកក៏នឹងទទួលបានម៉ឺនុយដែលមានតំលៃថោកប៉ុន្តែហ៊ានណាស់។

ជាច្រើនឆ្នាំមុនជនជាតិហ្សកហ្ស៊ីបានចម្អិន មីម៉ាលីហ្គូ. ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេបានប្រើមីមិនធម្មតាមួយប៉ុន្តែជាជនជាតិអ៊ីតាលី។ ហើយបន្ទាប់មកពោតជំនួសវា។ នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1940 មិនត្រឹមតែស្រូវសាលីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងពោតបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានសាបព្រោះនៅហ្សកហ្ស៊ី។

នៅប្រទេសរុស្ស៊ី mamalyga ត្រូវបានផលិតចេញពីអង្កររហូតដល់ម្សៅពោតមានលក់ដោយឥតគិតថ្លៃ។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាវាមិនមានរសជាតិដូចនៅហ្សកហ្ស៊ីទេ។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត millet hominy វាជាការប្រសើរក្នុងការចៀនវាភ្លាមៗជាមួយឈីស។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅពោត - 1 ផ្នែក;
• ទឹក - 3.5 ផ្នែក (ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើអ្នកយកធញ្ញជាតិ 2 ពែងបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវការទឹក 7 ពែង);
• ឈីស (suluguni ឬផ្សេងទៀត) ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

ជនជាតិហ្សកហ្ស៊ីចម្អិនម៉ាម៉ាលីហ្គាពីម្សៅពោតពណ៌សយោងទៅតាមរូបមន្ត។ វាមានរសជាតិខុសពីធម្មតាបន្តិច។ ជាឧទាហរណ៍ យើងយកម្សៅពោតចំនួន 5 កែវ (នោះគឺ 650 ក្រាម វាគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ សម្រាប់ប្រហែល 5-6 ដងនិងទឹក ១៧ កែវ។ អាស្រ័យលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងភ្លើង អ្នកអាចត្រូវការទឹកបន្ថែមទៀត។ ដំបូងប្រើក្បួន: ទឹកតិចគឺល្អជាង។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់នៅពេលដែលធញ្ញជាតិឆ្អិនអ្នកអាចបន្ថែមទឹកទៅវាប្រសិនបើចាំបាច់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមានទឹកច្រើនពេកអ្នកនឹងត្រូវហួតវាឱ្យបានយូរ។

ព័ត៌មាន​សម្រាប់​អ្នក​ចូលចិត្ត​អាហារ​ប្រៃ៖ បន្ទាប់​ពី​ចម្អិន​រួច សាច់​មិន​គួរ​ញ៉ាំ​ប្រៃ​ឡើយ។ អ្នកគ្រាន់តែអាចអំបិលបន្តិចក្នុងទឹកនៅពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ មនុស្សជាច្រើនមិនចូលចិត្តបន្ថែមអំបិលទាល់តែសោះ។ យ៉ាងណាមិញឈីសនៅក្នុងម្ហូបនេះគួរតែមានជាតិប្រៃ។

ដូច្នេះ យើង​ចាក់​ទឹក​ពីលើ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ។ ចម្អិនបបរនៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ទឹកឆ្អិន។ សាកល្បង mamalyga; ប្រសិនបើធញ្ញជាតិត្រូវបានដាំឱ្យពុះបន្ទាប់មកបបរគឺរួចរាល់។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់!

ពេលវេលាចម្អិនអាហារសម្រាប់ម្ហូបនេះបើយោងតាមរូបមន្តនឹងអាស្រ័យលើអាំងតង់ស៊ីតេនៃភ្លើងទំហំនៃធញ្ញជាតិនិងគុណភាពនៃធញ្ញជាតិ។ ក្នុងន័យនេះពេលវេលាចម្អិនអាហារប្រែប្រួលពី 45 នាទីទៅ 1,5 ម៉ោង។ នៅក្នុងសមាមាត្រខាងលើបបរត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 1 ម៉ោង 15 នាទី។

អ្នកអាចជ្រើសរើសបបរក្រាស់អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា hominy មិនគួររាវទេ។ វាមិនគួរហូរដូចជាឧទាហរណ៍បបរទឹកដោះគោអង្ករ។ នៅពេលដាក់សាច់នៅលើចាន វាគួរតែបង្កើតជាពំនូកដែលមិនរីករាលដាល។

បន្ទាប់ពីរំពុះ, hominy ត្រូវតែត្រូវបានកូរ, បើមិនដូច្នេះទេមានហានិភ័យនៃការបង្កើតដុំពក។ ហើយក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារបន្ថែមទៀតស្រទាប់ខាងលើនៃបបរនឹងមិនទទួលបានកំដៅគ្រប់គ្រាន់ទេបើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្រទាប់ខាងក្រោម។

ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការលាយ hominy វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើ spatula ឈើហៅថា chogani ។ ជាទូទៅអ្នកអាចធ្វើបាន ប្រើ spatula ណាមួយ។តើមួយណាដែលអ្នកមាននៅផ្ទះ។ លក្ខខណ្ឌចម្បង: វាមិនគួរស្តើងពេកទេបើមិនដូច្នេះទេវាអាចខូច។

មានមតិមួយថា បបរនេះត្រូវបន្ថែមម្សៅពោត ឬប្រសិនបើវាមិនមានទេ នោះ semolina ។ ចូរយើងដោះស្រាយវា។ គោលបំណងនៃការបន្ថែមម្សៅគឺដើម្បីធ្វើឱ្យល្បាយក្រាស់។ នេះគឺចាំបាច់ប្រសិនបើអ្នកទិញធញ្ញជាតិធំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ធញ្ញជាតិដែលផលិតដោយរោងចក្រដែលអ្នករកឃើញនៅលើធ្នើហាងជាធម្មតាមានទំហំតូច ដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមម្សៅទេ បបរនឹងក្រាស់រួចហើយ។

បុកពោត

បន្ទាប់ពីចម្អិនបបរអ្នកអាចធ្វើម្ហូបមួយផ្សេងទៀត - ពោតកំទេច។ នេះ​ក៏​ជា​ម្ហូប​សាមញ្ញ មិន​ស្មុគស្មាញ ប៉ុន្តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ខ្លាំង​ណាស់។

បន្ទាប់​ពី​អ្នក​ដាក់​បបរ​រួចរាល់​នៅ​លើ​ចាន​រួច​ហើយ វា​នៅ​មាន​ជាតិ​គីមី​ច្រើន​នៅ​លើ​ជញ្ជាំង​ខ្ទះ។ ដាក់ខ្ទះនេះលើកំដៅទាប។ បបរនៅលើជញ្ជាំងនឹងស្ងួតចេញចៀននិងប្រែទៅជា សំបកមានរសជាតិឆ្ងាញ់. អាហារសម្រន់របស់អ្នករួចរាល់ហើយ! ពួកវាងាយបំបែកចេញពីជញ្ជាំងនៃខ្ទះ។ ក្មេងៗចូលចិត្តការប្រេះឆាទាំងនេះខ្លាំងណាស់។

របៀប​បម្រើ​ភាព​ដូចគ្នា​

ដូចដែលយើងបាននិយាយរួចមកហើយ hominy គួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងហ៊ានៅលើចានមួយ។ យើងបញ្ចូលបំណែកនៃឈីសចូលទៅក្នុងស្លាយ - suluguni ឬ imeruli ។ Mamalyga ត្រូវបានអនុវត្តជាមួយ spatula chogani ។ ដើម្បីបងា្ករបបរពីការជាប់នឹង spatula, chogani គួរតែត្រូវបាន moistened ជាទៀងទាត់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់។

មិនចាំបាច់ចំអិន hominy ច្រើនថ្ងៃទេ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តគួរតែត្រូវបានបរិភោគភ្លាមៗ។ កុំរក្សាទុកភាពដូចគ្នានៅក្នុងខ្ទះ។ ហើយ​បើ​នៅ​សល់​ត្រូវ​ចៀន​។ Mamalyga ត្រូវបានបម្រើនិង ញ៉ាំខណៈពេលដែលវាក្តៅ.

ឈីស

Suluguni ដែលផលិតដោយរោងចក្រ ទោះបីជាវាជាច្បាប់ចម្លងដ៏អន់នៃ suluguni ពិតប្រាកដក៏ដោយ ក៏នៅតែសមរម្យសម្រាប់យើងក្នុងការបន្ថែមទៅបបរ។ អ្នកអាចប្រើឈីស feta ឈីស Adyghe និងប្រភេទឈីសផ្សេងៗទៀត។ លក្ខខណ្ឌចម្បងគឺថាឈីសរលាយហើយមានជាតិប្រៃ។ មនុស្សជាច្រើនជឿថាឈីសអឺរ៉ុបខាងលិចមិនដំណើរការល្អជាមួយភាពដូចគ្នាទេ។ ដោយវិធីនេះ សូមព្យាយាមបន្ថែមឈីក្រុម Fulham អំបិល ឬឈីក្រុម Fulham ជាមួយ mint និង adjika ទៅ mamalyga ។

តើអ្នកញ៉ាំបបរនេះជាមួយអ្វី?

ដូចដែលយើងបាននិយាយរួចមកហើយនៅតំបន់ខ្លះនៃហ្សកហ្ស៊ី Mamaliga ត្រូវបានគេប្រើជំនួសនំប៉័ង។ ក្នុងន័យនេះវាត្រូវបានបរិភោគជាមួយចានស្ទើរតែទាំងអស់។

បបរទៅបានល្អ ជាមួយ lobio ឬសាច់ជ្រូកចៀន. ទឹកជ្រលក់សម្រាប់បបរអាចជា tkemali, ប៉េងប៉ោះ satsebeli, ឧទាហរណ៍, ធ្វើពីបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះត្រឹមត្រូវ, និង adjika ជាមួយ Cream sour ។

អ្នកអាចមកដោយគ្មានអ្វីសោះ ហើយញ៉ាំបបរនេះដោយគ្មានអ្វីទាំងអស់។ ប្រសិនបើអ្នកនៅសល់សូមចៀនបបរជាមួយឈីសនិងស៊ុត។

ជាធម្មតាបបរត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយឈីស។ សម្រាប់អ្នកខ្លះ នេះគឺជាវិធីចម្អិនអាហារដែលពេញចិត្ត។

ប្រសិនបើអ្នកទើបនឹងត្រលប់មកពីហ្សកហ្ស៊ី នោះអ្នករក្សានូវការចងចាំដ៏ល្អបំផុតនៃម្ហូបជាតិ។ ដើម្បី​ទទួល​បាន​ភាព​រីករាយ​ម្ដង​ទៀត​ តោះ​ធ្វើ​ម្ហូប​ប្រជាប្រិយ​នៅ​ផ្ទះ។

តោះចាប់ផ្តើមជាមួយភាពស្មោះត្រង់! វាស្ថិតនៅលើម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុកជាច្រើន។ វាត្រូវបានរៀបចំនៅគ្រប់ផ្ទះហ្សកហ្ស៊ី។

ពោត - មហាក្សត្រីនៃវាលស្រែនិងម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋាន

តាំងពីបុរាណកាលមក មនុស្សបានដាំពោត ដែលមិនទាមទារលក្ខខណ្ឌពិសេស ផ្តល់ទិន្នផលល្អ និងងាយស្រួលកែច្នៃ។ ហើយសំខាន់បំផុតនៅពេលរៀបចំតាមរបៀបជាក់លាក់មួយ គ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់វាឆ្អែតបានល្អ ហើយក្នុងពេលតែមួយមានឥទ្ធិពលជន៍លើរាងកាយមនុស្ស។ លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយ វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែលវាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់គោលបំណងឱសថផងដែរ។

ពោត​ដែល​អាច​ប្រើ​បាន​និង​មាន​តម្លៃ​ថោក​សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ​លែង​ត្រូវ​បាន​គេ​យល់​ឃើញ​ថា​ជា​អាហារ​សម្រាប់​ជន​ក្រីក្រ​ទៀត​ហើយ។ ចានដែលផលិតពីវាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញនិយម ដូច្នេះពួកវាក៏ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបភោជនីយដ្ឋានផងដែរ។

Mamalyga - បបរពោត

ម្ហូបដ៏ល្បីបំផុតដែលធ្វើពីពោតគឺបបរ។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីវាត្រូវបានគេហៅថា polenta សម្រាប់ហ្សកហ្ស៊ីវាគឺជា gomi នៅ Moldova និង Romania វាគឺជា mamaliga ។ ឈ្មោះចុងក្រោយបានក្លាយជាឈ្មោះទូទៅនៃផលិតផល។

ប្រទេសនីមួយៗមានរូបមន្តធ្វើម្ហូបរៀងៗខ្លួន។ ប៉ុន្តែលក្ខណៈពិសេសចម្បងមិនអាស្រ័យលើរូបមន្តនិងប្រទេសដែលវាត្រូវបានបង្កើតឡើងនោះទេ។ បបរត្រូវតែក្រាស់ណាស់ - នេះជាច្បាប់ធ្វើម្ហូបសម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់ភេទដូចគ្នា!

សូមអរគុណចំពោះការនេះ mamalyga ត្រូវបានបរិភោគមិនត្រឹមតែជាម្ហូបចំហៀងឬម្ហូបសំខាន់។ បន្ទាប់ពីវាត្រជាក់ អាហារត្រូវបានកាត់ និងបរិភោគជំនួសនំប៉័ង។

Mamaliga នៅហ្សកហ្ស៊ី

បបរហ្សកហ្ស៊ីគឺជាម្ហូបដ៏សំខាន់មួយ។ ការរៀបចំរបស់វាមិនប្រញាប់ ឬធ្វេសប្រហែសនោះទេ។ ប៉ុន្តែ​ការ​ខិតខំ​ទាំងអស់​ត្រូវ​បាន​រង្វាន់​យ៉ាង​ពេញលេញ!

គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃម្ហូបប្រជាប្រិយ

ដើម្បីរៀបចំ gomi អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំអប្បបរមា។ វាត្រូវបានផ្អែកលើផលិតផលពោត។

នៅតំបន់ភាគខាងលិចនៃហ្សកហ្ស៊ី ជាកន្លែងដែល gomi ជាម្ហូបប្រពៃណី ពួកគេនិយាយថា វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចម្អិនបបរពីពោតពណ៌ស ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើម្សៅពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិពណ៌លឿងធម្មតា។

តើអ្វីជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីចម្អិន hominy?

ពោត​កិន ឬ​កិន​ត្រូវ​ចម្អិន​ឱ្យ​ហ្មត់ចត់ ទន់ និង​ទន់។ ដូច្នេះអាហារត្រូវបានចម្អិននៅលើកំដៅទាប។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការប្រើចាន "ត្រឹមត្រូវ" ដែលមាតិកានឹងក្តៅឡើងល្អប៉ុន្តែមិនឆេះទេ។

ចង្ក្រានគឺសមបំផុតសម្រាប់ការនេះ។ គុណសម្បត្តិរបស់វារួមមានជញ្ជាំងក្រាស់ និងផ្នែកខាងក្រោមរាងជារង្វង់ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមាតិកាឡើងកំដៅស្មើគ្នាមិនត្រឹមតែនៅខាងក្រោមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនៅជញ្ជាំងនៃម្ហូបទៀតផង។

គន្លឹះ៖ កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ មាតិកានៃខ្ទះត្រូវតែត្រូវបានកូរជានិច្ច។ នេះត្រូវបានធ្វើដោយ spatula ឈើដ៏ធំមួយ (ឬស្លាបព្រារាក់) នៅលើចំណុចទាញវែងដែលគួរតែត្រូវបានរៀបចំជាមុន។

Mamalyga: រូបមន្តហ្សកហ្ស៊ីនិងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ

គ្រឿងផ្សំ

បរិមាណផលិតផលដែលត្រូវការត្រូវបានកំណត់ដោយផ្អែកលើបរិមាណនៃចានគោម។ សម្រាប់សក្តានុពលមួយដែលមានចំណុះ 1.5 លីត្រ (ទឹក 12 កែវ) អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ម្សៅពោត (កិនម៉ត់) - ៥០០ ក្រាម។
• ម្សៅពោត - ប្រហែល 750 ក្រាម។

វាមិនមែនជាទម្លាប់សម្រាប់ជនជាតិហ្សកហ្ស៊ីដើម្បីអំបិល mamalyga ទេ។ បបរទទួលបានរសជាតិរបស់វាដោយសារតែការបន្ថែមពិសេសដែលត្រូវបានប្រើនៅពេលបម្រើវា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន mamalyga នៅក្នុងរចនាប័ទ្មហ្សកហ្ស៊ី

វាមិនពិបាកក្នុងការចំអិន gomi ឆ្ងាញ់ទេ ប្រសិនបើអ្នកប្រើវិធីធម្មតាសម្រាប់ចុងភៅហ្សកហ្ស៊ី ហើយប្រៀបធៀបសកម្មភាពរបស់អ្នកជាមួយរូបថត។

លំដាប់

• ធញ្ញជាតិត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកជាច្រើន។
• ទឹកត្រូវបានចាក់ចូលក្នុងខ្ទះរហូតដល់ 2/3 នៃបរិមាណ។ អ្នកអាចប្រើទឹកត្រជាក់អ្នកអាចបន្ថែមទឹករំពុះ។
• ធញ្ញជាតិត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកដាក់នៅលើកំដៅទាបនាំយកទៅរំពុះនិងចម្អិនរហូតដល់រចនាសម្ព័ន្ធនៃធញ្ញជាតិចាប់ផ្តើមដួលរលំ។

គន្លឹះ៖ បន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះ ពេញមួយដំណើរការទាំងមូលនៃការចម្អិនអាហារដូចគ្នា ខ្លឹមសារនៃឆ្នាំងត្រូវតែត្រូវបានកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច ការពារកុំឱ្យវាឆេះ ឬឡើងក្រាស់នៅលើជញ្ជាំងចង្ក្រាន។

• ប្រសិនបើពោតមិនទាន់ឆ្អិន ប៉ុន្តែបានឡើងក្រាស់រួចហើយ អ្នកគួរតែបន្ថែមទឹកត្រជាក់បន្តិច។ អង្គធាតុរាវត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឡើងកំដៅនិងឆ្អិនលើផ្ទៃហើយបន្ទាប់មកកូរធ្វើឱ្យភាពជាប់លាប់មិនសូវក្រាស់។
• បន្ទាប់ពីភាពសុចរិតនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានខូចហើយពួកវាក្លាយទៅជាស្អិតអ្នកត្រូវបន្ថែមម្សៅទៅក្នុងខ្ទះ។ កុំចាក់ម្សៅដែលបានរៀបចំទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ។ ខ្លះ​ត្រូវ​ចាក់​លើ​ផ្ទៃ​នៃ​ធញ្ញជាតិ​ឆ្អិន រួច​លាយ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ភាព​ដូចគ្នា​។ បរិមាណម្សៅត្រូវបានកំណត់ជាលក្ខណៈបុគ្គល។ បន្ថែម​វា​ទៅក្នុង​ឆ្នាំង​កាន់តែច្រើន បបរ​នឹង​កាន់តែ​ក្រាស់។
• ហ្សកហ្ស៊ី mamalyga ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅពេលដែលនៅពេលដែលកូរវាចាប់ផ្តើមបំបែកចេញពីជញ្ជាំងនៃ cauldron ដោយខ្លួនឯង។

គន្លឹះ៖ hominy អាចត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានធញ្ញជាតិ ដោយប្រើតែពោត។ ក្នុងករណីនេះម្សៅទាំងអស់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង cauldron ក្នុងពេលតែមួយដោយមិនបែងចែកជាផ្នែក។ នេះនឹងធានាបាននូវកម្រិតដូចគ្នានៃការត្រៀមខ្លួននៃគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃម្ហូប។

អ្វីដែលត្រូវបម្រើជាមួយ mamaliga នៅហ្សកហ្ស៊ី

ដើម្បីរីករាយនឹងរសជាតិនៃ mamaliga នៅក្នុងរចនាប័ទ្មហ្សកហ្ស៊ី វាត្រូវតែត្រូវបានបម្រើយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ រូបថតជាច្រើននឹងណែនាំជម្រើសបទបង្ហាញដ៏ល្អបំផុត។

Mamalyga ជាមួយ Suluguni

នៅហ្សកហ្ស៊ីវាជាទម្លាប់ក្នុងការញ៉ាំ mamalyga ជាមួយឈីស។ បន្ថែម suluguni ចំណិតទៅផ្នែកដែលដាក់នៅលើចាន។ អ្នកអាចប្រើឈីសធម្មតាឬជក់បារី។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះដាក់វាបញ្ឈរ។ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់ពួកវាផ្តេកនៅក្នុងចានមួយដោយព្យាយាមរុញវាចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃភាពដូចគ្នាដើម្បីឱ្យវារលាយ។ បរិមាណឈីសត្រូវបានកំណត់ដោយរសជាតិ: ពី 2 ទៅ 4 បំណែកនៃ suluguni ។

ជម្រើសបន្ថែម

អ្នកក៏អាចកិនវាខ្លះ (ឬកិនវា) ហើយលាយវាជាមួយម្រេច ឬស្លឹកខ្ទឹម។ បន្ទាប់មកបាល់តូចមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងពីល្បាយលទ្ធផលហើយដាក់នៅកណ្តាលចាន។

បន្ថែមពីលើម្ហូបផ្សេងទៀតគឺ ឈីក្រុម Fulham អំបិលផ្សំជាមួយ mint chopped និងចំនួនតូចមួយនៃ adjika ។

• Mamalyga ជាធម្មតាត្រូវបានគេបរិភោគក្តៅ។ លើសពីនេះទៅទៀតសក្តានុពលត្រូវបានទទេភ្លាមៗមាតិកាទាំងអស់ត្រូវបានដាក់នៅលើចាន។
• ប្រសិនបើអ្នករៀបចំបបរច្រើន ហើយមិនអាចញ៉ាំវាភ្លាមៗ អ្នកអាចកាត់បបរក្រាស់ៗ ហើយញ៉ាំវាជំនួសនំបុ័ង។
• បំណែកនៃ mamalyga អាចត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងហើយបន្ទាប់មកញ៉ាំជាមួយ Cream sour, adjika ឬទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀត។ ចំណិតពោតទទួលបានរសជាតិបន្ថែម ប្រសិនបើអ្នកចៀនវាជាមួយឈីស ឬស៊ុត។

តើអ្នកចង់ផ្គាប់ចិត្តគ្រួសារ និងភ្ញៀវរបស់អ្នកដោយរៀបចំពិធីជប់លៀងនៅក្នុងរចនាប័ទ្មហ្សកហ្ស៊ីដែរឬទេ? ត្រូវប្រាកដថារួមបញ្ចូលភាពដូចគ្នានៅលើម៉ឺនុយ! ផ្តល់ជូន gomi ជំនួសឱ្យនំបុ័ងសម្រាប់សាច់ ត្រី និងទឹកជ្រលក់។ ហើយត្រូវប្រាកដថាប្រាប់យើងថា hominy កាឡូរីទាបអាចបន្ថយដំណើរការនៃភាពចាស់ បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងមានឥទ្ធិពលជន៍លើសកម្មភាពសរសៃឈាមបេះដូង។

ចំណង់អាហារ!

បបរពោតជាមួយឈីស រូបមន្តដែលយើងធ្វើបទបង្ហាញថ្ងៃនេះ ងាយស្រួលរៀបចំក្នុងផើងដោយប្រើឡ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើម្សៅជំនួសឱ្យម្សៅពោត ម្ហូបនឹងត្រូវបានគេហៅថា gomi, polenta, hominy ជាដើម។ វាត្រូវបានរៀបចំខុសៗគ្នានៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។ វាប្រែជាឆ្ងាញ់ប្រសិនបើអ្នកធ្វើម្ហូបជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ - រសជាតិផ្អែម ឈីស បន្លែផ្អែម និងគ្រឿងទេស។ នៅក្នុងរូបមន្តមួយ ស៊ូលូហ្គូនី ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងម្រេចផ្អែម ត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំ ហើយ rosemary ត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់រសជាតិ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត យើងប្រើល្ពៅ ហើយរូបមន្តទាំងពីរគឺល្អ និងមានសុខភាពល្អគ្រប់ពេលនៃឆ្នាំ។

បបរពោតជាមួយឈីស៖ រូបមន្ត

បបរគ្មានដំបែធ្វើពីម្សៅពោត (ម្សៅ) ត្រូវបានបម្រើជាមួយចានសាច់ភាគច្រើននៅក្នុងម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី។ តោះចម្អិនបបរហ្សកហ្ស៊ីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយឈីស ហើយញ៉ាំវាដោយក្ដីរីករាយ។

នេះគឺជារូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីដែលជាម្ហូបសាមញ្ញ។

គ្រឿងផ្សំបបរពោត៖

• grits ពោតសម្រាប់បបរ - 300 ក្រាម;
• ទឹកផឹក - 600 មីលីលីត្រ;
• ឈីស Suluguni - 150 ក្រាម (ពេលនេះមានឈីសធម្មតា);
• ប៊ឺ - 1 tbsp ។ លីត្រ;
• ម្រេចផ្អែម - 125 ក្រាម;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• Rosemary មិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនបបរពោតជាមួយទឹក?

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ធ្វើបបរពោត៖

• គ្រាប់ពោតលាងត្រូវបានបន្ថែមទៅខ្ទះជាមួយទឹកអំបិលឆ្អិនបន្ទាប់មកស្នោលទ្ធផលត្រូវបានយកចេញហើយដាំឱ្យពុះជាមួយគំរបបិទជិត។ នៅពេលចម្អិនអាហាររក្សាកំដៅទាបធញ្ញជាតិតែងតែឆេះដូច្នេះម្ហូបត្រូវការកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃពេលវេលាបបរនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 15 - 20 នាទី;

• ឈីស Suluguni ត្រូវបានកាត់ជាច្រូត;

• បបរដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានផ្ទេរទៅផើងជាមួយប៊ឺ (លាបខ្លាញ់ជាមួយបំណែកនៃប៊ឺដើម្បីកុំឱ្យឆេះ) បន្ថែមបន្ទះ suluguni និងលាយ។

• ចម្អិននៅក្នុងឡ (នៅ 180 ដឺក្រេ) សម្រាប់ប្រហែលម្ភៃនាទី;

• ម្រេចកណ្ដឹងផ្អែម, peeled, កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍;

• បម្រើបបរពោតនៅក្នុងផើងជាមួយ rosemary chopped និងចិញ្ចៀនម្រេចផ្អែម។

នោះហើយជាទាំងអស់ បបរពោតក្រអូបជាមួយឈីសយោងទៅតាមរូបមន្តដែលបានស្នើគឺរួចរាល់។ ចំណង់អាហារ!

បបរពោតជាមួយល្ពៅ៖ រូបមន្តក្នុងចង្ក្រានយឺត

វាមិនមែនសម្រាប់គ្មានអ្វីដែលបបរពោតត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារតូច មនុស្សចាស់ និងអ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់។ បបរនេះត្រូវបានគេស្រឡាញ់នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន: រុស្ស៊ីម៉ុលដាវីអ៊ុយក្រែនជាដើម។ ស្ត្រីមេផ្ទះវ័យក្មេងកម្រចាប់ផ្តើមចម្អិនបបរជាមួយល្ពៅ ជាក់ស្តែងឪពុកម្តាយរបស់ពួកគេមិនបានទទួលមរតករូបមន្តសម្រាប់បបរជាមួយល្ពៅទេព្រោះវាមានសុខភាពល្អណាស់។

បបរពោតជាមួយល្ពៅក្នុងទឹកដោះគោ៖ រូបមន្ត

បបរពោតសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកគឺល្អជាពិសេស។ វាត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃល្ពៅ, ដោយសារតែការរួមបញ្ចូលគ្នានេះគឺមិនត្រឹមតែអស្ចារ្យនិងគាប់ភ្នែក, ប៉ុន្តែក៏មានសុខភាពល្អខ្លាំងណាស់។

គ្រឿងផ្សំបបរពោត៖

• ល្ពៅ - 450 ក្រាម;
• ម្សៅពោត - 220 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ;
• ស្ករ - 25 ក្រាម;
• ប្រេង, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• វ៉ានីលីន - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនបបរពោតជាមួយល្ពៅ?

បបរពោតជាមួយល្ពៅ៖ រូបមន្តក្នុងចង្ក្រានយឺត៖

• នៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការចម្អិនអាហារចាក់ធញ្ញជាតិដោយគ្មានប្រេងចូលទៅក្នុងចានស្ងួតនៃ multicooker ដូច្នេះបបរត្រូវបានចៀនរហូតដល់មាសបន្តិច;

• បន្ទាប់មកបំពេញវាដោយទឹកដោះគោហើយទុកវាឱ្យហើមរយៈពេល 20 នាទីក្នុងរបៀប "បបរ" ។
• ទន្ទឹមនឹងនេះដែរយើងសម្អាតល្ពៅពី pulp គ្រាប់ពូជនិង peel និងកាត់វាចូលទៅក្នុងគូប;

• ដាក់បបរជាបណ្តោះអាសន្ននៅក្នុងចានមួយ;
• យើងដាក់ល្ពៅគ្របដណ្តប់ដោយស្ករនៅបាតចានហើយដាក់បបរនៅលើកំពូលបើករបៀប "Stew" រយៈពេល 20 នាទី;

• ល្ពៅគួរតែបញ្ចេញទឹករបស់វាហើយទន់។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះធញ្ញជាតិនឹងហើមហើយបបរនឹងក្លាយជាក្លិនក្រអូបនិងហ៊ាន។ កុំបើកគំរបភ្លាមៗទុកឱ្យបបរពោតឈានដល់លក្ខខណ្ឌដែលចង់បាន។

ហើយអរគុណចំពោះការរៀបចំដ៏ទន់ភ្លន់បែបនេះ អតិបរិមានៃសារធាតុចិញ្ចឹមនឹងនៅតែត្រូវបានរក្សាទុក។ អ្នកអាចបម្រើជាមួយប៊ឺ - បបរជាមួយប៊ឺគឺសូម្បីតែរសជាតិជាង។ ហើយកុំភ្លេចអំពី vanillin វាផ្តល់នូវក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ នេះគឺជាការប្រមូលផ្ដុំនៃរូបមន្តសម្រាប់បបរពោត - ជាមួយឈីស និងល្ពៅ - ជ្រើសរើសមួយណាក៏បាន!

ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងនិយាយអំពីមុខម្ហូបដែលខ្ញុំចូលចិត្ត ដែលជាការតុបតែងសម្រាប់តុណាមួយ មិនថាជាថ្ងៃបុណ្យ ឬគ្រាន់តែជាអាហារថ្ងៃត្រង់របស់គ្រួសារប្រចាំថ្ងៃ។
ហ្គោមី- ចំណុចសំខាន់នៃកម្មវិធីគឺជាតួអង្គសំខាន់នៃប្រធានបទថ្ងៃនេះ។ Gomi ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា mamalyga គឺជាម្ហូបបែបហ្សកហ្ស៊ីដែលមានបបរជាមួយឈីស (ជាធម្មតា suluguni ទោះបីជាអ្នកអាចយកណាមួយក៏ដោយ: suluguni ជក់បារី Imereti ឬមួយផ្សេងទៀត)
តើអ្នកដឹងអ្វីខ្លះអំពី hominy តើអ្នកចូលចិត្តវាទេ តើអ្នកបានសាកល្បងវាទេ តើអ្នកបានចម្អិនវាទេ?
ក្នុង​ក្រុម​គ្រួសារ​របស់​ខ្ញុំ ហ្គោមីខ្ញុំធ្វើម្ហូបដោយមិនរង់ចាំថ្ងៃបុណ្យណាមួយឡើយ នេះជាមុខម្ហូបសម្រាប់ខ្លួនឯងទាំងស្រុង។ ឈីស បន្លែ និងស្រា នេះជារបៀបដែលយើងទទួលបានអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្ត។

ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀនពីរបៀបចំអិន Gomi + ក៏រៀនពីរបៀបជ្រើសរើសម្សៅពោតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ - សូមស្វាគមន៍មកកាន់ឆ្មា។
ហ្គោមី- ម្ហូបគឺសាមញ្ញក្នុងសមាសភាពទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការ: គុណភាពខ្ពស់ ម្សៅពោត

និង កិនគ្រាប់ពោតឱ្យម៉ត់ a + ទឹកត្រជាក់។

ខ្ញុំចម្អិន gomi នៅក្នុងឆ្នាំងដែកដូចនេះ (ហើយខ្ញុំណែនាំវាឱ្យអ្នក - ព្រោះនេះជាឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ដែលសមរម្យបំផុតសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ)។

ដូច្នេះ យើង​បាន​រក​ឃើញ​ពី​អ្វី​ដែល​ត្រូវ​ចម្អិន​ពី​អ្វី និង​អ្វី​ដែល​ត្រូវ​ចម្អិន​នៅ​ក្នុង​។ ឥឡូវ​អ្វី​ដែល​នៅ​សល់​តែ​មួយ​គត់​ដែល​ត្រូវ​ធ្វើ​គឺ​ការ​ជ្រើស​រើស ត្រឹមត្រូវ។ម្សៅ ខ្ញុំបានរៀនបទពិសោធន៍នេះពីប្តីខ្ញុំ Gio យើងមិនទិញវាក្នុងថង់ទេ ប៉ុន្តែទៅផ្សារផ្ទាល់ ហើយមានរបស់ច្រើននៅទីនោះ ភ្នែកខ្ញុំបើកធំៗ វាហាក់ដូចជាអ្នកគ្រប់គ្នាមានដូចគ្នា អ្នកលក់គ្រប់គ្នា សរសើរផលិតផលរបស់គាត់... ប៉ុន្តែ ម្សៅគឺខុសពីម្សៅ។ ដូច្នេះ យើងទៅបញ្ជរ (ម្សៅនៅទីផ្សារហ្សកហ្ស៊ីត្រូវបានលក់ជាដុំៗ) ដោយគ្រាន់តែច្របាច់វាដោយម្រាមដៃពីរ (ពីលើ) ហើយច្របាច់វាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ .. ម្សៅល្អបន្ទាប់ពីឧបាយកលបែបនេះនឹងមិនដួលរលំទេវានឹងនៅដដែល។

ប្រសិនបើម្សៅបានឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យការសាកល្បងបែបនេះ នោះយើងអាចទិញម្សៅពោតដែលកិនដោយសុវត្ថិភាពពីអ្នកលក់ដូចគ្នា (ជាធម្មតាត្រូវបានលក់រួមគ្នាក្នុងគំនរដាច់ដោយឡែក)។

រូបមន្តរបស់ខ្ញុំ ហ្គោមីរចនាឡើងសម្រាប់ boiler នេះ (សូមមើលរូបថតខាងលើ សមត្ថភាពប្រហែល 3 លីត្រ)
1 គីឡូក្រាម - ពោតគ្រើម
1,5 គីឡូក្រាម - ម្សៅពោត (ជាមួយទុនបម្រុង)

យើង​ចាប់​ផ្ដើម​លាង​ជម្រះ​ម្សៅ​ពោត​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ដាក់​អង្កាម​ដែល​រៀបចំ​រួច​នៅ​បាត​ឆ្នាំង​ដែក។

ចាក់ទឹកត្រជាក់ដល់ 2/3 នៃកម្ពស់នៃឡ។ គម្របជាមួយគំរបមួយហើយកំណត់ឱ្យឆ្អិនលើកំដៅមធ្យម។ ដាំធញ្ញជាតិឱ្យល្អ - ពេលវេលាពី 40 នាទីទៅ 1 ម៉ោង។

នៅពេលដែលធញ្ញជាតិឆ្អិនល្អ វានៅតែរាវ។ ឥឡូវនេះវាជាវេននៃម្សៅ។ បន្ថែមវានៅក្នុងផ្នែក (មួយកែវនៅពេលមួយ) នេះត្រូវធ្វើយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយកូរវាឱ្យខ្លាំង។

ដើម្បីចម្អិន gomi ពួកគេប្រើ spatula ឈើពិសេស ...

វា​នឹង​ប្រើ​ម្សៅ​តិចជាង​ធញ្ញជាតិ។ ខ្ញុំ​មិន​អាច​និយាយ​បាន​ច្បាស់​ថា​តើ​ម្សៅ​ប៉ុន្មាន​កែវ​ដែល​អ្នក​នឹង​ត្រូវ​ការ​ក្នុង​ករណី​របស់​អ្នក​ទេ អ្នក​រាល់​គ្នា​គួរ​តែ​អាច​កំណត់​កម្រាស់​ម្សៅ​ដោយ​ខ្លួន​ឯង។

រឿងចំបងគឺមិនត្រូវចាក់វាភ្លាមៗទេ។:.ទុកម្សៅឱ្យពុះ 15-20 នាទី... បន្ទាប់មកបន្ថែមវាម្តងទៀត។ កូរ - កូរឱ្យសព្វ ហើយបន្ថែមបន្ថែមទៀតបើចាំបាច់។

ភាពលំបាកនៃការចម្អិនអាហារ gomi ស្ថិតនៅក្នុងរឿងតែមួយ - អ្នកត្រូវប្រើកម្លាំងរាងកាយនិងកូរជានិច្ច (ដៃរបស់អ្នកអស់កម្លាំងខ្លាំងពីការប្រើប្រាស់ដែលមិនធ្លាប់មានប៉ុន្តែជាមួយនឹងបទពិសោធន៍អ្នកលែងកត់សំគាល់រឿងនេះ) ។

ដូច្នេះ, របៀបដើម្បីកំណត់ ការត្រៀមខ្លួន?
1. ដោត spatula ឈើចូលទៅក្នុង gomi វាមិនគួរធ្លាក់ចុះទេវានៅតែស្ថិតក្នុងទីតាំងដដែល។
2. សំបកខ្យងនឹងបង្កើតតាមគែមនៃឆ្នាំង (មើលរូបថត)

រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបសម្រាប់ gomi (ក្នុងករណីរបស់ខ្ញុំ) គឺប្រហែល 2 ម៉ោង។

Gomi ត្រូវបានដាក់ជាប្រពៃណីនៅលើចានដែលបែងចែកដោយមានឈីស 2-3 បំណែកសម្រាប់ការបម្រើនីមួយៗ។
ឈីសរលាយយ៉ាងអស្ចារ្យនៅក្នុង "បបរ" ក្តៅហើយយើងបញ្ចប់ដោយបំណែកដ៏ក្រាស់បែបនេះ

តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​ភាព​ដូចគ្នា ហើយ​តើ​វា​ត្រូវ​រៀបចំ​ដោយ​របៀប​ណា? ម្ហូបនេះគឺជាប្រពៃណីនៅហ្សកហ្ស៊ីហើយជាបបរពោតក្រាស់ណាស់។ វានៅតែត្រូវបានគេប្រើជំនួសឱ្យនំបុ័ងនៅតំបន់ភាគខាងលិចនៃហ្សកហ្ស៊ី។ ដំបូង hominy ត្រូវបានរៀបចំពី millet - millet អ៊ីតាលី។ ម្ហូប​ពោត​ស្រដៀង​គ្នា​នេះ​គឺ​មាន​ការ​ពេញ​និយម​និង​ចូលចិត្ត​ខ្លាំង​ក្នុង​ចំណោម​ជនជាតិ​ម៉ុលដាវី និង​រ៉ូម៉ានី។ បន្ថែមពីលើការពិតដែលថា hominy គឺមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងដើមណាស់ វាមានសុខភាពល្អណាស់ ដូច្នេះវាមានតម្លៃសិក្សារូបមន្តមួយជំហានម្តងៗសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។

ម្ហូបនេះអាចចាត់ទុកថាប្លែក ព្រោះអំបិល ម្សៅ ពោត ឬម្សៅ ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក និងទឹកត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំវា។ នៅពេលដែលហ្សកហ្ស៊ី mamalyga រួចរាល់ វាអាចត្រូវបានបរិភោគដូចជានំបុ័ង ឬបបរ។ ស្ត្រីជាច្រើនដែលរស់នៅក្នុងរដ្ឋហ្សកហ្ស៊ីបានធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់នេះជាយូរមកហើយ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា mamalyga ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយឈីក្រុម Fulham, ឈីស, ភាពខុសគ្នានៃសុីរ៉ូនិងទឹកជ្រលក់។មានវិធីជាច្រើនដើម្បីបម្រើអាហារឆ្ងាញ់ពោត ដែលនីមួយៗអាចធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិថ្មី និងដើមបំផុត។

ប្រសិនបើអ្នកប្រើរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ម៉ាម៉ាលីហ្គាហ្សកហ្ស៊ី នោះអ្នកនឹងត្រូវការឆ្នាំងបាយក្រាស់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ ដើម្បីកូរម្ហូបពេលចម្អិនអាហារ អ្នកមិនចាំបាច់ប្រើស្លាបព្រាទេ សម្រាប់ការនេះ អ្នកនឹងត្រូវការម្ជុលរំកិលស្តើង។

ថ្វីបើមានទំនៀមទម្លាប់ជាច្រើនឆ្នាំទាក់ទងនឹងវិធីនេះក៏ដោយ ក៏ស្ត្រីសម័យទំនើបបានទម្លាប់រៀបចំម្ហូបនៅក្នុងខ្ទះធម្មតា។ គ្មាននរណាម្នាក់ប្រកែកថាម្ហូបនេះនឹងខុសគ្នាពី mamaliga ហ្សកហ្ស៊ីបុរាណទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រួសាររបស់អ្នកនឹងមិនអាចហែកខ្លួនចេញពីផ្នែកបន្ទាប់នៃអាហារឆ្ងាញ់ពោតបានទេ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាពេលវេលាចម្អិនអាហារសរុបអាចចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ

ដើម្បីរៀបចំម៉ាម៉ាលីហ្គាហ្សកហ្ស៊ីអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

ការរៀបចំ

1. រៀបចំផលិតផលចាំបាច់ទាំងអស់ ក៏ដូចជាឧបករណ៍ដែលអាចត្រូវការក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ដំបូង​នេះ​គឺ​ឆ្នាំង​បាយ​ពីរ​ចាន និង​ខ្ទះ​ចៀន។ ដាក់​ខ្ទះ​ចៀន​លើ​ចង្ក្រាន​ហើយ​ដាក់​ខ្លាញ់​ដែល​ហាន់​រួច​ចូល។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីវា។

2. នៅពេលនេះ អ្នកអាចយកខ្ទះមួយ ហើយចាក់ទឹកបរិសុទ្ធ 3 ពែងចូលទៅក្នុងវា បន្ថែមអំបិល ½ ស្លាបព្រាបាយ។ នៅដំណាក់កាលនេះស្លាបព្រានៃជាតិខ្លាញ់រលាយត្រូវបានបន្ថែមហើយខ្ទះត្រូវបានបញ្ជូនទៅចង្ក្រាន។

3. បន្ថែមម្សៅពោតបន្ទាប់ពីទឹកឡើងកំដៅប៉ុន្តែមិនដល់ឆ្អិនទេ។ ប្រសិនបើចង់បាន គ្រាប់ធញ្ញជាតិអាចត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅពោត វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ និងចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក។

4. បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវធ្វើតាមការណែនាំជាក់លាក់ដើម្បីឱ្យ mamalyga ហ្សកហ្ស៊ីប្រែបានត្រឹមត្រូវ។ ដំបូងអ្នកត្រូវកូរមាតិកានៃខ្ទះជាទៀងទាត់។ បន្ទាប់ពីធញ្ញជាតិហើមអ្នកត្រូវកូរជានិច្ចដោយមិនឈប់។ ជារឿយៗស្ត្រីហ្សកហ្ស៊ីប្រើ spatula ឈើឬម្ជុលរមៀលសម្រាប់ការនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឧបករណ៍បែបនេះនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកទេ កុំអស់សង្ឃឹម អ្នកអាចប្រើស្លាបព្រាធម្មតា។ លក្ខខណ្ឌតែមួយគត់គឺលាយដោយមិនឈប់រហូតដល់អ្នកទទួលបានភាពជាប់លាប់ក្រាស់និង viscous ដែលនឹកឃើញដល់ dough ។

5. ផ្ទេរ hominy ដែលបានបញ្ចប់ទៅចានមួយ ដោយប្រើស្លាបព្រា ធ្វើឱ្យផ្ទៃចានរលោង។

6. កាត់ឈីសណាមួយដែលផ្តល់ជូននិងតុបតែងម្ហូប។ ការបន្លិចសំខាន់គឺថាបបរនៅតែក្តៅដូច្នេះឈីសនឹងចាប់ផ្តើមរលាយនិងជ្រាបចូលទៅក្នុងភាពដូចគ្នាជាមួយនឹងក្លិនបិដោរនិងរសជាតិរបស់វា។

7. មានវិធីមួយទៀតនៃការបម្រើ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវត្រជាក់ពោត delicacy កាត់វាជាបំណែកនៃទំហំដូចគ្នានិងចៀនវានៅក្នុងប្រេងក្តៅ។

8. តុបតែងម្ហូបហើយបម្រើជាផ្នែក ៗ ។ ជឿខ្ញុំគ្មាននរណាម្នាក់នឹងអាចបដិសេធម្ហូបបែបនេះបានទេ។

រូបមន្តវីដេអូ

ហ្សកហ្ស៊ី hominy ឬ gomi គឺជាបបរពោតក្រាស់ណាស់។ ទោះបីជាមានគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញក៏ដោយ ដំណើរការចម្អិនអាហារមានភាពស្មុគស្មាញបន្តិច វាមើលទៅដូចជាសាក្រាម៉ង់មួយប្រភេទដែលមានប្រពៃណី និងច្បាប់របស់វា។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាឆ្ងាញ់ដែលបានបញ្ចប់គឺក្រាស់ដូច្នេះវាអាចកាត់ដោយកាំបិត។ ជារឿយៗវាត្រូវបានបម្រើជំនួសឱ្យនំប៉័ងព្រោះវាល្អជាមួយអាហារទាំងអស់។ វាត្រូវបានបរិភោគជាមួយយៈសាពូនមី សាច់ ត្រី បន្លែ ផ្លែឈើ ឈីក្រុម Fulham និងឈីសផ្សេងៗ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយ Cream sour និងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ។