លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ caviar ក្រហម។ ពងត្រីក្រហម
និយាយអំពីពងត្រីក្រហម យើងបង្ហាញពងត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក ដែលបានរីករាលដាលនៅលើធ្នើនៃប្រទេសរបស់យើង។ នេះគឺនៅឆ្ងាយពីតំណាងតែមួយគត់នៃគ្រួសារត្រី salmon ដ៏ថ្លៃថ្នូ ដែល caviar បង្កើតជាមូលដ្ឋាននៃអាហារឆ្ងាញ់ដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្ត។
ផលិតផលចុងក្រោយដែលទទួលបានពីអ្នកតំណាងផ្សេងៗគ្នានៃការបញ្ជាទិញត្រី salmon មានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងទំហំនិងរូបរាងនៃខឺណែលពណ៌លក្ខណៈរសជាតិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍។
គ្រប់ប្រភេទនៃ caviar ក្រហមក្នុងកម្រិតធំជាងឬតិចជាងមានវីតាមីន A, E, serotonin, ប្រូតេអ៊ីន, ប្រូតេអ៊ីនរំលាយអាហារបានយ៉ាងងាយស្រួល, ផូស្វ័រ, lecithin - ធាតុសំខាន់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃរាងកាយរបស់មនុស្ស។
ប្រភេទនៃ caviar ត្រីក្រហម
នាំមុខគេក្នុងប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់ និងចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយគឺពងត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់វាមានទំហំមធ្យម និងមានរសជាតិជាសកលល្មម។ ពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺរបស់វា ជួនកាលសូម្បីតែពណ៌ amber ជាមួយនឹងសំបកដ៏ឆ្ងាញ់ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការបំពេញដើមសម្រាប់ tartlets និងនំសាំងវិច។ ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូកគឺជាត្រីទីមួយទាក់ទងនឹងការមានកូនក្នុងចំណោមត្រីនៃគ្រួសារត្រី salmon ហើយតាមរបៀបជាច្រើនវាគឺជាការពិតដែលមានឥទ្ធិពលលើប្រជាប្រិយភាពរបស់វា។
ត្រី salmon caviar មានខឺណែលរាងស្វ៊ែរធម្មតា ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត ៦ មិល្លីម៉ែត្រ។ ជាច្រើនសតវត្សមុន ពងត្រីបែបនេះត្រូវបានគេហៅថា "រាជ" ព្រោះវាជារបស់ដែលបម្រើនៅតុរាជ។ សព្វថ្ងៃនេះ ពងត្រីដ៏កម្រមួយប្រភេទ ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីតុបតែងមុខម្ហូបសមុទ្រនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានវរជន។
King salmon caviar - Chinook salmon - ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាធំជាងគេ និងថ្លៃជាងគេ។ ស៊ុតមានអង្កត់ផ្ចិត 7 មិល្លីម៉ែត្រ។ រសជាតិឆ្ងាញ់ និងរីករាយផ្តល់នូវភាពជូរចត់ដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ Chinook caviar ត្រូវបានផលិតជាបាច់តូចៗ ហើយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអះអាងថា ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំទៀត វានឹងមានតម្លៃស្មើគ្នាក្នុងកម្រមាន និងតម្លៃសម្រាប់ពងត្រីខ្មៅ។
បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រភេទដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ ពងត្រី salmon គឺតូចជាងច្រើន។ ខឺណែលមានពណ៌ក្រហមងងឹត ឈានដល់ពណ៌ប៊ឺហ្គូឌី និងមានរសជាតិជូរចត់ខ្លាំង។ រសជាតិជាក់លាក់មិនដាក់ caviar ត្រី salmon coho នៅក្នុងទីតាំងដំបូងនៅក្នុងប្រជាប្រិយភាពនោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃបរិមាណនៃវីតាមីននិង microelements វាគឺជាមេដឹកនាំគ្មានជម្លោះ។
ពងត្របែកមានខឺណែលតូចជាងគេ។ ទំហំរបស់ពួកវានីមួយៗកម្រមានលើសពី 2-3 មិល្លីម៉ែត្រ ហើយជួរពណ៌អាចប្រែប្រួលពីពណ៌ក្រហមភ្លឺដល់ពណ៌លឿងងងឹត។ រសជាតិគឺប្រៃល្មមដោយគ្មានជូរចត់។ ពងត្រីនេះទើបតែបង្ហាញខ្លួននៅលើធ្នើរហាងថ្មីៗនេះប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែបានរកឃើញអ្នកកោតសរសើរដ៏ស្មោះត្រង់របស់វារួចហើយ។
ត្រី salmon caviar របស់ Sockeye ដែលជាអ្នករស់នៅឆ្នេរសមុទ្រអាមេរិក គឺមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងការលក់រាយទេ។
ដើម្បីស្វែងយល់ពីរបៀបបែងចែក caviar ពិតប្រាកដពីគ្រួសារ sturgeon ពីក្លែងក្លាយ អ្នកគួរតែចូលទៅកាន់គេហទំព័រ ikramart.ru.
ពងត្រី គឺជាផលិតផលដែលអ្នកមិនអាចធុញទ្រាន់បាន។ មានប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ caviar ត្រីនិងវិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការរៀបចំ delicacy មាន។ ការចាត់ថ្នាក់នៃប្រភេទ caviar នឹងជួយអ្នកឱ្យយល់ពីជួរពេញលេញនៃផលិតផល។ អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបដែល caviar មានប៉ុន្មានប្រភេទ លក្ខណៈរបស់វា និងអ្វីដែល caviar គួរសាកល្បង។
ចំណាត់ថ្នាក់នៃស៊ុតត្រី
ពងត្រីមានបីប្រភេទ រសជាតិ រូបរាង និងតម្លៃខុសគ្នា៖
- ប្រភេទត្រីដែលវាទទួលបាន - sturgeon ។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យទទួលបាន caviar ខ្មៅតែនៅក្នុងបណ្តុះកូន។ វាជាផលិតផលឆ្ងាញ់ និងមានតម្លៃថ្លៃ។
- ប្រភេទត្រី - ត្រីសាម៉ុង។ វាត្រូវបានជីកយករ៉ែជាចម្បងនៅ Far East ។ អាចប្រមូលផលនៅកន្លែងបណ្តុះ ឬពេលពងកូនត្រីព្រៃ។
caviar លឿង ឬស៖ ទទួលបានពីត្រីទឹកសាបដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទន្លេនានាទូទាំងប្រទេសរុស្ស៊ី។ ត្រីទន្លេក៏អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងភ្ញាស់ដើម្បីទទួលបានពងត្រី។
អ្នកនិពន្ធខ្លះចាត់ថ្នាក់ពងត្រីហើរ និងយកពងត្រីធ្វើជាក្រុមដាច់ដោយឡែក។ ក្រុមទាំងនេះមិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលក្នុងចំណាត់ថ្នាក់ដែលទទួលយកជាទូទៅនោះទេ។ ពងត្រីហោះមិនមែនជារឿងធម្មតាទេនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង ហើយការធ្វើត្រាប់តាមអាហារឆ្ងាញ់ៗគឺមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។
ពូជនៃ caviar sturgeon
ប្រភេទនៃ caviar ខ្មៅនិងភាពខុសគ្នារវាងពួកវាត្រូវបានកំណត់ដោយវិធីសាស្រ្តនៃដំណើរការផលិតផល។ នៅក្នុងធម្មជាតិ ស៊ុតត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធដោយសំបកក្រាស់ដែលហៅថា "jastik" ។ នៅពេលរៀបចំផលិតផលសែលអាចត្រូវបានយកចេញតាមវិធីផ្សេងៗឬទុកចោល។
តើ caviar មានប្រភេទណាខ្លះ អាស្រ័យលើវិធីរៀបចំ៖
គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ វាត្រូវបានចាត់ទុកថាឆ្ងាញ់បំផុត។ ស៊ុតដែលទទួលបានត្រូវបានជូតតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ នៅក្នុងដំណើរការពួកវាបាត់បង់សែលប៉ុន្តែរក្សាស្នូលរឹងរបស់ពួកគេ។ បន្ទាប់ពីការលាងសម្អាតផលិតផលត្រូវបានប្រោះស្រាលជាមួយអំបិលល្អ។
បានចុច។ ស៊ុតត្រូវបានអំបិលជាលើកដំបូងនៅក្នុងសែល។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានស្ងួត, សម្អាតនិងចុច។ caviar ឆ្ងាញ់បំផុតនៅពេលរៀបចំដោយប្រើវិធីនេះត្រូវបានទទួលពី sturgeon stellate ។
ព្រះត្រីឯក។ ស៊ុតត្រូវបានសម្អាតចេញពីស៊ុតដោយត្រដុសហើយបន្ទាប់មកបំពេញដោយដំណោះស្រាយក្តៅនៃទឹកអំបិល។ បន្ទាប់ពីទឹកបានបង្ហូរតាមរយៈ Sieve បានផលិតផលត្រូវបានខ្ចប់។
Yastychnaya ។ នេះជាប្រភេទអាហារថោកបំផុតព្រោះស៊ុតត្រូវអំបិលដោយមិនបកសំបក។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ជាញឹកញាប់មានជាតិប្រៃខ្លាំងពេក ហើយស៊ុតមានរូបរាងមិនទៀងទាត់។
GOST 7442-2002 ធ្វើនិយ័តកម្មនូវអ្វីដែលពងត្រីខ្មៅគួរតែជា ប្រភេទនិងពូជនៃផលិតផលត្រូវបានចាត់ថ្នាក់តាមឯកសារនេះ។ Oyster caviar មិនត្រូវបានបែងចែកទៅជាពូជទេ។ ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃ caviar sturgeon ត្រូវបានបែងចែកទៅជាបុព្វលាភ, ថ្នាក់ទីមួយនិងទីពីរ។
លក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃ caviar sturgeon:
បេលូហ្គា។ ពងត្រីដែលសម្បូរទៅដោយជាតិប្រូតេអ៊ីន និងកាឡូរីខ្ពស់បំផុត។ ពណ៌នៃផលិតផលគឺជាអ្វីមួយរវាងប្រាក់ និងពណ៌ប្រផេះ។ រសជាតិឆ្ងាញ់មានរសជាតិពណ៌ខៀវខ្ចី។
ស្តឺជិន។ អាហារឆ្ងាញ់ៗដែលមានកាឡូរីទាប វាមានរសជាតិសមុទ្រប្រៃ។ មានពងតូចៗពណ៌ត្នោតឬលឿង។
ត្រី sturgeon ។ ផលិតផលនេះមានស៊ុតខ្មៅតូចៗដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនប្រៃនៃសមុទ្រ។
លីត្រ - ស្តេឡេត។ ស៊ុតខ្មៅតូចៗដែលមានសំបកឆ្ងាញ់។ ប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល ផលិតផលអាហារឆ្ងាញ់សម្បូរវីតាមីន និងកាឡូរីខ្ពស់។
ពូជត្រី salmon caviar
ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ caviar ក្រហមត្រូវបានផលិតដោយយោងទៅតាមគ្រោងការណ៍បច្ចេកវិទ្យាតែមួយ។ ស៊ុតត្រូវបកចេញពីសម្បករបស់វា ហើយជ្រមុជក្នុងទឹកអំបិល។ ពេលវេលាប្រៃអាស្រ័យលើប្រភេទត្រី និងចន្លោះពី ៨ ទៅ ១៥ នាទី។ បន្ទាប់មក brine ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរទាំងស្រុងហើយ delicacy ត្រូវបានបម្រុងទុកនិងខ្ចប់។ លទ្ធផលគឺជាផលិតផលធញ្ញជាតិ
ត្រី salmon caviar គ្រប់ប្រភេទត្រូវបានបែងចែកជា 2 ថ្នាក់ដោយផ្អែកលើគុណភាព។ តើមានពងត្រីក្រហមប្រភេទណាខ្លះ ប្រភេទ និងភាពខុសគ្នារវាងពូជ តម្រូវការសម្រាប់ថ្នាក់ទី 1 និងទី 2 ត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុង GOST 18173-2004 ។
នាំមុខក្នុងមាតិកាកាឡូរី។ វាមានស៊ុតពណ៌ទឹកក្រូច និងមានក្លិនក្រអូបសមុទ្រ។ រសជាតិនៃអាហារឆ្ងាញ់មានភាពល្វីងជូរចត់
វាមានរសជាតិស្រាលរីករាយ។ មានស៊ុតពណ៌ទឹកក្រូចធំ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានគ្របដោយសំបកស្តើងដែលងាយផ្ទុះនៅក្នុងមាត់។
មានផ្ទុកនូវវីតាមីន និងមីក្រូរ៉ែច្រើនបំផុត។ វាមានស៊ុតពណ៌ទឹកក្រូចមានរសជាតិក្រែមទន់ល្វីងបន្តិច។
មានស៊ុតក្រហមភ្លឺតូចៗ។ មិនមែនគ្រប់គ្នានឹងចូលចិត្តរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងការណែនាំដ៏ជូរចត់នោះទេ។
អង្កត់ផ្ចិតគ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺ 3 មិល្លីម៉ែត្រ។ ស៊ុតមានទំហំតូច និងស្អិតខ្លាំង ដូច្នេះផលិតផលគឺល្អសម្រាប់តុបតែងនំសាំងវិច និងសាឡាដ។
L Chinook ត្រី salmon ។ caviar ធំគ្រាប់ធញ្ញជាតិឈានដល់ 8 មិល្លីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត។ ផលិតផលមានពណ៌ក្រហមសម្បូរបែប។ Chinook caviar មានរសជាតិប្លែក វាមានទាំងជូរចត់ និងហឹរក្នុងពេលតែមួយ។
តម្លៃនៃ caviar ត្រី
ប្រសិនបើយើងប្រៀបធៀបប្រភេទនៃ caviar និងតម្លៃ វាច្បាស់ណាស់ថា caviar ខ្មៅមានតម្លៃថ្លៃជាងគេ។ ចំនួន sturgeon កំពុងធ្លាក់ចុះយ៉ាងឆាប់រហ័សនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ នេះមកពីការនេសាទច្រើន និងការខូចខាតបរិស្ថានក្នុងជម្រកត្រី។ កត្តាទាំងនេះនាំឱ្យមានការខ្វះខាតផលិតផលដែលធ្វើឱ្យតម្លៃកើនឡើង ។
ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃ និងតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកគឺត្រី salmon caviar ។ តម្លៃនៃផលិតផលគឺសមរម្យសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាហើយមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តរសជាតិ។ តម្លៃនៃ caviar ត្រីទន្លេគឺទាបជាងប៉ុន្តែផលិតផលទាំងនេះមានរសជាតិជាក់លាក់ដែលមិនមែនគ្រប់គ្នានឹងពេញចិត្តនោះទេ។
តើ caviar មួយណាល្អជាង?
មិនមានចម្លើយច្បាស់លាស់ចំពោះសំណួរដែលបានដាក់។ មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តរសជាតិនៃ caviar sturgeon ដ៏ឆ្ងាញ់ ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តរសជាតិនៃ caviar ត្រី salmon ក្រហម។ ហើយសូម្បីតែ caviar ទន្លេលឿងក៏មានអ្នកគាំទ្ររបស់វា។
100 ក្រាមនៃ caviar ទន្លេមាន 80-100 កាឡូរី។ សម្រាប់ត្រីសមុទ្រតួលេខនេះគឺ 230-250 កាឡូរីសម្រាប់បរិមាណដូចគ្នានៃផលិតផល។ ដូច្នេះជាធម្មតា caviar ពណ៌លឿងត្រូវបានជ្រើសរើសដោយមនុស្សដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារដែលមានកម្រិតកាឡូរីយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។
តើត្រីពងត្រីប្រភេទណាខ្លះដែលអ្នកចូលចិត្តជាងគេ? ប្រាប់យើងពីចំណូលចិត្តរបស់អ្នកនៅក្នុងមតិយោបល់!
caviar ខ្មៅគឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យជាមួយនឹងសមាសភាពតែមួយគត់។ វាត្រូវបានទទួលពីត្រី sturgeon រួមទាំង sterlet, stellate sturgeon, beluga និង sturgeon ។ តើផលិតផលប្រភេទនេះមានប្រភេទណាខ្លះ ខុសគ្នាយ៉ាងណា ហើយប្រភេទណាដែលមានតម្លៃ និងសុខភាពជាង?
ប្រភេទនៃ caviar ខ្មៅ: តាមប្រភេទត្រី
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ពណ៌ខ្មៅខ្លាំងមិនបង្ហាញពីគុណភាពខ្ពស់នៃអាហារឆ្ងាញ់នោះទេ ផ្ទុយទៅវិញ វាបង្ហាញថាផលិតផលនេះខុសពីធម្មជាតិ។ ផ្ទុយទៅវិញ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសស៊ុតដែលមានពន្លឺ និងធំ - នេះគឺជាប្រភេទពងត្រីដែលមានតម្លៃអតិបរមា។
មានពងត្រីខ្មៅដូចខាងក្រោម៖
- បេលូហ្គា។ នេះគឺជាត្រីធំបំផុតពីគ្រួសារ sturgeon ហើយមួយភាគបួននៃទម្ងន់របស់វាបានមកពីពងត្រី។ ទំហំនៃស៊ុតគឺប្រហែល 3.5 មីលីម៉ែត្រ - នេះធំជាងគេហើយដូច្នេះពងត្រីមានតម្លៃថ្លៃ។ ម្លប់ប្រែប្រួលពីពណ៌ប្រផេះទៅខ្មៅជ្រៅ។ ពណ៌កាន់តែស្រាល តម្លៃផលិតផលកាន់តែខ្ពស់។ រសជាតិនៃផលិតផលគឺល្អឥតខ្ចោះ។
- ស្តឺជិន។ ប្រភេទទូទៅបំផុត។ អង្កត់ផ្ចិតជាមធ្យមនៃស៊ុតគឺប្រហែល 2.5 ម។ ពណ៌នេះមិនមែនជាពណ៌ខ្មៅទេ ប៉ុន្តែជាពណ៌សំរិទ្ធ ឬវ៉ាល់ណាត់។ ភាពពេញនិយមនៃម្ហូប sturgeon ហត្ថលេខាគឺដោយសារតែលក្ខណៈរសជាតិរបស់វា: រសជាតិគឺសម្បូរបែបនិងបង្ហាញបានល្អមានរសជាតិសមុទ្រដ៏ទន់ភ្លន់។
- Sterlet caviar ។ ជម្រើសថវិកាសម្រាប់អ្នកដែលចង់រីករាយជាមួយរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ ប៉ុន្តែមិនអាចទិញប្រភេទដែលមានតម្លៃថ្លៃជាងនៃអាហារឆ្ងាញ់នេះបានទេ។ ពណ៌នៃស៊ុតគឺជិតពណ៌ប្រផេះជាងខ្មៅ។ បើនិយាយពីលក្ខណៈរសជាតិវិញ វាទាបជាងពូជថ្លៃជាងបន្តិច ដែលពន្យល់ពីតម្លៃថោកជាង។
- Sevruzhya ។ ទំហំនៃស៊ុតគឺតូចអង្កត់ផ្ចិតប្រែប្រួលពី 1 ទៅ 1,5 ម។ ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃខ្លាញ់ polyunsaturated ផលិតផលមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។ រសជាតិគឺរីករាយ, ខុសគ្នាបន្តិចពីពូជផ្សេងទៀតនៃ delicacy នេះ។ ពណ៌មានចាប់ពីពណ៌ប្រផេះចាស់ទៅខ្មៅ។
ពូជនៃ caviar ខ្មៅ: នេះបើយោងតាមវិធីសាស្រ្តរៀបចំ
ផលិតផលដ៏មានតម្លៃនេះខុសគ្នាមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រភេទនៃត្រីប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំផងដែរ។ មានពីរប្រភេទសំខាន់ៗ៖
- គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានទទួលដោយផ្ទាល់ពីត្រីយកខ្សែភាពយន្តនិងសំបក។ បន្ទាប់មកគេអំបិលភ្លាមៗបន្ទាប់ពីរែងរួច អំបិលស្ងួតត្រូវបានប្រើ។ សូមអរគុណដល់ការនេះស៊ុតទាំងអស់នៅតែទាំងមូលមានរូបរាងស្ទើរតែដូចគ្នាហើយមិនជាប់គ្នា។
- បានចុច។ មកពីត្រីដូចគ្នា ប៉ុន្តែត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា ពងត្រីខ្មៅពីរប្រភេទមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងទាំងរូបរាង និងរសជាតិ។ caviar ដែលត្រូវបានសង្កត់ត្រូវបានអំបិលដោយផ្ទាល់នៅក្នុងថង់ខ្សែភាពយន្តដែលវានៅខាងក្នុងត្រីហើយតែបន្ទាប់ពីអំបិលស៊ុតនិងទឹករំអិលត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ជាលទ្ធផលផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់និងហ៊ានត្រូវបានទទួលហើយស៊ុតបន្ទាប់ពីចុចវាប្រែទៅជាម៉ាស់ដូចគ្នា។
វាក៏មានប្រភេទផ្សេងទៀតនៃ caviar ខ្មៅដូចជា troishnaya - វិធីសាស្រ្តពិសេសនៃការ salting ក៏ដូចជា yastichnaya - ជម្រើសថោកដែលត្រូវបានផលិតចេញពីត្រីដែលបោះបង់ចោលហើយត្រូវបានអំបិលដោយផ្ទាល់នៅក្នុង yastik ។ ប៉ុន្តែការពេញនិយមបំផុតគឺនៅតែជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដែលនាំមុខក្នុងចំណោមជម្រើសផ្សេងទៀតទាំងរូបរាង និងរសជាតិ។
ប្រភេទនៃ caviar ខ្មៅនៅក្នុងហាង Caviar រុស្ស៊ី
យើងធ្វើការតែជាមួយផលិតផលល្អបំផុត ដែលត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវិញ្ញាបនបត្រដែលពាក់ព័ន្ធ។
មានលក់អាហារឆ្ងាញ់ៗពីរប្រភេទ៖
- បុរាណ - ពងត្រី sturgeon ដែលគ្មានម្សៅដែលត្រូវបានរៀបចំដោយមិនបន្ថែមសារធាតុរក្សាទុក។
- ពិសេស - caviar គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ជាមួយនឹងស៊ុតធំ។ ផលិតផលត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងបរិមាណអប្បបរមានៃអំបិលដែលធ្វើឱ្យវាអាចទទួលបានរសជាតិភ្លឺបំផុតនិងច្បាស់លាស់បំផុត។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ទិញ caviar ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ សូមទាក់ទងមកយើងខ្ញុំឥឡូវនេះ ហើយអ្នកឯកទេសរបស់យើងនឹងឆ្លើយសំណួរទាំងអស់របស់អ្នកឱ្យបានលម្អិត និងប្រាប់អ្នកអំពីលក្ខណៈពិសេសនៃអាហារឆ្ងាញ់ដែលមានលក់។
នៅក្នុងហាង Caviar របស់រុស្ស៊ីអ្នកអាចទិញ caviar sturgeon ដ៏ល្អបំផុត - ផលិតផលដែលមានរសជាតិល្អឥតខ្ចោះនិងសមាសភាពសម្បូរបែបដែលកំណត់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។ មានតែអាហារឆ្ងាញ់ៗដែលបានជ្រើសរើសប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានផ្តល់ជូនសម្រាប់លក់ ហើយគុណភាពនៃផលិតផលដែលបានលក់ត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវិញ្ញាបនបត្រសមស្រប។
ពងត្រីក្រហមបានក្លាយជា និងនៅតែជាគុណលក្ខណៈដ៏ពេញនិយមបំផុតនៃតុបុណ្យ និងជាអាហារឆ្ងាញ់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានថ្លៃៗ។ វាមានតម្លៃសម្រាប់រសជាតិតែមួយគត់របស់វា និងសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ជាច្រើនរបស់វា។ ទន្ទឹមនឹងនេះអ្នកទិញជាច្រើនមានការពិបាកក្នុងការជ្រើសរើសប្រភេទជាក់លាក់នៃ caviar ពណ៌ក្រហម។ អ្នកឯកទេសហាងគេហទំព័រផ្តល់ជូនដើម្បីយល់ពីភាពខុសគ្នារវាងពួកវា ដោយហេតុនេះធ្វើឱ្យអតិថិជនមានភាពងាយស្រួលក្នុងការទិញ។
តើពងត្រីក្រហមជាអ្វី?
ពងត្រីក្រហមគឺជាពងដែលផលិតដោយត្រីនៃគ្រួសារត្រី salmon ជាពិសេសត្រី salmon ត្រី salmon sockeye ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក ត្រី salmon ក៏ដូចជា chinook និង coho salmon ។ តំបន់សំខាន់ដែលវាត្រូវបានជីកយករ៉ែគឺ Far East ជាពិសេសសមុទ្រ Okhotsk ។ លើសពីនេះទៀតការនេសាទត្រី salmon នៅមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិកមានតម្លៃជាក់លាក់មួយ។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃអាហារសមុទ្រនេះដែលទទួលបានពីប្រភេទផ្សេងៗនៃត្រីគឺស្ទើរតែដូចគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមក - វាមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងកម្រិតនៃភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃឥទ្ធិពលមួយឬផ្សេងទៀត។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានភាពខុសគ្នាជាក់ស្តែងនៅក្នុងរូបរាងនិងរសជាតិដែលត្រូវតែយកមកពិចារណានៅពេលជ្រើសរើសពងត្រីក្រហម។
ប្រភេទនៃ caviar ក្រហមនិងលក្ខណៈរបស់ពួកគេ។
បច្ចុប្បន្ននេះ ប្រភេទត្រីពងត្រីក្រហមខាងក្រោម ត្រូវបានគេប្រើជាផលិតផលអាហារ៖
ពងត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក។ត្រីដែលមានពងត្រីក្រហមនេះគឺជារឿងធម្មតាបំផុតក្នុងចំណោមត្រី salmonids ដូច្នេះផលិតផលចុងក្រោយរបស់វាគឺជាផ្នែកមួយនៃទីផ្សារដែលអាចចូលដំណើរការបានច្រើនបំផុត។ លក្ខណៈពិសេសរបស់វាគឺពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺនៃស៊ុតរសជាតិជាសកលនិងទំហំមធ្យម (3-5 មម) ។
ពងត្រី salmon កូហូ។ caviar នៃប្រភេទត្រី salmon នេះក៏មានទំហំមធ្យមផងដែរ (3-4 មម) ។ វាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយពណ៌ប៊ឺហ្គូឌីដ៏ជ្រៅនៃស៊ុត ក៏ដូចជារសជាតិជូរចត់ដ៏សម្បូរបែប។
ពងត្រី salmon Sockeye ។វាមានទំហំពងមាន់តូច (រហូតដល់ 3 មីលីម៉ែត្រ) ហើយត្រូវបានសម្គាល់ដោយពណ៌លាំៗ ឬពណ៌ក្រហមងងឹត និងរសជាតិដ៏ជូរចត់ជាមួយនឹងភាពជូរចត់បន្តិច។ នេះគឺជា caviar ពណ៌ក្រហមថ្លៃបំផុតដែលផលិតនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។
ត្រីគល់រាំង caviar ។ពងរបស់វាគឺជាទំហំតូចបំផុតមួយក្នុងចំណោមត្រីសាលម៉ុន - តែ 2-3 ម។ ពងត្រីត្រឡាច មានរសជាតិប្រៃប្លែក ហើយពណ៌របស់វាអាចប្រែប្រួលពីពណ៌លឿងទៅពណ៌ទឹកក្រូចជ្រៅ។
ពងត្រី salmon ជុំ។ស៊ុតពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺនៃប្រភេទត្រី salmon នេះមានទំហំធំបំផុត (រហូតដល់ 7 មីលីម៉ែត្រ) ដែល caviar បែបនេះត្រូវបានគេហៅថា "រាជ" ។ តម្លៃរសជាតិរបស់វាស្ថិតនៅក្នុងរសជាតិ "ក្រែម" ទន់របស់វា ដែលដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់របស់វា។
Chinook caviar ។វាក៏ជាធំបំផុតមួយផងដែរ - ទំហំនៃស៊ុតឈានដល់ 6-7 ម។ Chinook caviar មានពណ៌លាំក្រហមដ៏សម្បូរបែប ហើយរសជាតិរបស់វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយការរួមបញ្ចូលគ្នានៃភាពល្វីងជូរចត់ និងគ្រឿងទេស។
អត្ថប្រយោជន៍នៃ caviar ក្រហម
ទោះបីជាមានភាពខុសគ្នាទាំងអស់រវាងប្រភេទផ្សេងគ្នារបស់វាក៏ដោយ ក៏ caviar ត្រី salmon មានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងប្រតិកម្មខ្លាំង ការស្ដារឡើងវិញ និងការការពារ ក៏ដូចជាគុណភាពដែលមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត។ ពងត្រី salmon ក្រហម គឺជាឱសថធម្មជាតិដ៏មានតម្លៃបំផុតមួយ ដែលផ្តល់ភាពរឹងមាំដល់រាងកាយដែលខ្សោយ ហើយថែមទាំងពង្រឹងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះផងដែរ។ វាផ្ទុកនូវសារធាតុសកម្ម និងជីវជាតិដ៏ស្មុគស្មាញទាំងមូល ដូចជាសារធាតុមីក្រូដ៏មានតម្លៃដូចជា ប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ និងអាស៊ីតហ្វូលិក។ ទន្ទឹមនឹងនេះតម្លៃថាមពលនៃ caviar ត្រី salmon លើសពីផលិតផលទឹកដោះគោសត្វនិងសាច់ខណៈពេលដែលវាមានកាបូអ៊ីដ្រាតតិចតួចដែលជាប្រភពកាឡូរីសំខាន់នៅក្នុងអាហារ "ដី" ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ caviar ក្រហមមានប្រយោជន៍សម្រាប់ទាំងមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារ។
ប្រភេទនៃ caviar ក្រហម
យើងម្នាក់ៗបានសាកល្បងពងត្រីក្រហមយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងជីវិតរបស់យើង។ មានមុខម្ហូបច្រើនណាស់! Salads, Sandwich, tartlets, sushi, ដំឡូងដុតនំ, ស៊ុតអារក្ស និងសូម្បីតែនំ - ទាំងអស់នេះអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងផលិតផលហ៊ានដ៏អស្ចារ្យនេះ។
តើអ្នកដឹងទេថា ពងត្រីក្រហមមានប្រភេទអ្វីខ្លះ? និងរបៀបបែងចែក caviar ក្រហមពីត្រី salmon ផ្សេងគ្នា?
ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា អាហារឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យយើងដោយត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក ត្រី salmon sockeye ត្រី salmon chinook ក៏ដូចជាត្រី salmon និង coho salmon ។ ពងត្រីក្រហមមានអត្ថប្រយោជន៍ដែលចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពរបស់យើង។ លក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះមិនមានភាពខុសគ្នាទេប្រសិនបើ caviar ទទួលបានពីត្រី salmon ខុសៗគ្នា។ ប៉ុន្តែរសជាតិនិងរូបរាងរបស់ពួកគេគឺខុសគ្នា។
អ្នកប្រហែលជាបានកត់សម្គាល់ឃើញពេលទិញម្ហូបឆ្ងាញ់នេះថា caviar មានស៊ុតខុសគ្នា។ ខ្លះមានពណ៌ធំ និងងងឹត ឯខ្លះទៀតមានពណ៌តូច និងភ្លឺ។ ទំហំនិងពណ៌នៃ caviar អាស្រ័យលើត្រីដែលបានផ្តល់ឱ្យយើង។
ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក caviar
caviar នេះទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមអ្នកកោតសរសើររបស់វា។ ស៊ុតពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺទំហំមធ្យមមានរសជាតិជាសកលដែលត្រូវបានចូលចិត្តដោយអ្នកស្រឡាញ់ជាច្រើននៃអាហារឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យនេះ។ សំបកស៊ុតមិនសូវប្រើបានយូរទេ។ ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកលាយពួកវា ពួកវាចាប់ផ្តើមផ្ទុះ ដែលបណ្តាលឱ្យមានការបញ្ចេញទឹកផ្លែឈើ។ មាតិកាកាឡូរីនៃអាហារូបត្ថម្ភនៃ caviar នេះអនុញ្ញាតឱ្យវាទទួលបានចំណាត់ថ្នាក់ទីពីរ។
ពងត្រីត្រឡាច
ប្រជាប្រិយភាពនៃ caviar ត្រីនេះកំពុងកើនឡើងជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ស៊ុតមានទំហំតូច ពណ៌ដែលអាចមានពីលឿងខ្មៅទៅក្រហមភ្លឺ ហើយមានរសជាតិល្វីង។ ប៉ុន្តែនេះមិនបានរារាំងនាងពីការស្វែងរកអ្នកកោតសរសើរកាន់តែច្រើនឡើងនោះទេ។
ពងត្រី salmon កូហូ
ស៊ុតក្រហមខ្មៅតូចៗមានរសជាតិជូរចត់។ ប៉ុន្តែដោយមិនគិតពីរឿងនេះ ពងត្រីនេះមានសុខភាពល្អណាស់ព្រោះវាផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹម និងវីតាមីនក្នុងបរិមាណច្រើន។ ជាការពិតណាស់មិនដូចពងត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូកទេ caviar នេះមិនសូវពេញនិយមទេ។ ប៉ុន្តែគ្មាន caviar ផ្សេងទៀតអាចដកហូតកន្លែងដំបូងដែលវាកាន់កាប់ទាក់ទងនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វានោះទេ។
ពងត្រី salmon Sockeye
ពងត្រីមានពងក្រហមទំហំមធ្យម ប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចរកឃើញវានៅលើធ្នើររុស្ស៊ីបានញឹកញាប់ទេ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាជម្រករបស់ត្រីនេះគឺឆ្នេរសមុទ្រអាមេរិក។
Chinook ត្រី caviar
ពងរបស់ត្រីនេះធំជាងត្រីសាលម៉ុនបន្តិច។ វាគឺជាពងធំជាងគេក្នុងចំណោមពូជទាំងអស់នៃពងត្រីក្រហម។ Caviar ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងជូរចត់បន្តិច មានតម្លៃថ្លៃណាស់ ហើយខ្វះខាតខ្លាំង។ ស៊ុតរបស់ត្រីនេះខុសពីពងត្រីសាលម៉ុន ដែលសំបកមិនក្រាស់ល្មម។
ពងត្រី ជុំ
អ្នកណាខ្លះមិនទាន់បានលឺពីពងត្រីរាជនេះ? ពងពណ៌លឿងរបស់វាមានទំហំដល់ទៅ៦ម. លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃពងត្រីនេះគឺរូបរាងធម្មតានៃបាល់ដែលមានចំណុចអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់។ សូមអរគុណដល់ការនេះ អ្នកអាចមើលឃើញអំប្រ៊ីយ៉ុងនៅខាងក្នុងស៊ុត។ ប្រភេទនៃ caviar នេះគឺសមបំផុតសម្រាប់ការតុបតែងចានត្រីថ្ងៃឈប់សម្រាក។
ពងត្រីក្រហមគ្រប់ប្រភេទ គឺជាឱសថធម្មជាតិដែលពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់មនុស្ស។ លើសពីនេះ ឱសថដ៏មានតម្លៃនេះជួយស្ដាររាងកាយរបស់យើងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ដើម្បីទទួលបានភាពរឹងមាំឡើងវិញ។ នេះគឺជាផលិតផលដ៏មានតម្លៃដ៏ខ្លាំងក្លាមួយ។ វាមិនមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត និងខ្លាញ់នោះទេ ប៉ុន្តែបើនិយាយពីមាតិកាកាឡូរីវិញ វានាំមុខសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោ។
