Plum jelly ជា​អាហារ​ផ្អែម​និង​ជូរ​ដែល​ងាយ​ធ្វើ។ ការបន្ថែមគ្រឿងទេស និងផ្លែឈើផ្សេងៗនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិនៃចាហួយមានពន្លឺខ្លាំង និងខុសពីធម្មតា។

Plum jelly អាចត្រូវបានរៀបចំជាផ្នែក ៗ ។

គ្រឿងផ្សំ

ផេកទីន 250 ក្រាម។ ទឹក។ 2 ជង់ ស្ករ granulated 1 គីឡូក្រាម ផ្លែព្រូន 1 គីឡូក្រាម

• ចំនួននៃការបម្រើ៖ 10
• ពេលវេលារៀបចំ៖ 20 នាទី។
• ពេល​ចម្អិន​អាហារ: 40 នាទី។

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើចាហួយ។ យើងស្នើឱ្យពិចារណាកំណែបុរាណ។

ចាហួយត្រូវបានរៀបចំតាមគ្រោងការណ៍ដូចខាងក្រោមៈ

1. កាត់ផ្លែព្រូនជា 4 ផ្នែក ហើយយករណ្តៅចេញ។
2. ដាក់​វា​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ គ្រប​ដោយ​ទឹក ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​មធ្យម។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, កាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិន plums សម្រាប់ 15 នាទី។ ត្រូវប្រាកដថាយកពពុះចេញ។
3. បន្ថែមស្ករនិង pectin ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
4. បន្ទាប់ពី 5 នាទីយកចេញពីកំដៅ។
5. ចាហួយក្តៅអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាង។

បន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៅចាហួយផ្លែព្រូន ដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មរសជាតិ៖ ខ្ទឹមស ខ្ញី ឬរមៀត។

រូបមន្ត Jelly Plum

ចាហួយក៏ត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃ gelatin, pectin ឬ agar-agar ។

រៀបចំបង្អែមសម្រាប់មនុស្សពីរនាក់តាមរូបមន្តខាងក្រោម៖

• plum - 200 ក្រាម;
• ទឹក - 400 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
• gelatin - 2 tbsp ។ លីត្រ

Gelatin អាចត្រូវបានជំនួសដោយ pectin ។

ចាហួយនេះរួមបញ្ចូលទាំងបំណែកនៃ plum និងមើលទៅគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់។

1. កាត់ផ្លែព្រូនជាបំណែក ៗ ហើយយករណ្តៅចេញ។
2. បន្ថែមស្ករទៅទឹករំពុះហើយរំលាយវា។
3. បន្ថែមបំណែក plum ទៅសុីរ៉ូដែលបានរៀបចំ។ ដាំឱ្យពុះ ៥ នាទី។
4. ច្របាច់ទឹកតាមរយៈ Sieve ហើយយកស្បែកចេញក្នុងពេលតែមួយ។
5. រំលាយ gelatin នៅក្នុងសុីរ៉ូស្ករលទ្ធផល។
6. ដាក់បំណែក plum នៅក្នុងចានរាងមូលហើយបំពេញជាមួយល្បាយដែលបានរៀបចំ។
7. ដាក់ធុងក្នុងទូទឹកកក។

ដើម្បីយកចាហួយចេញពីផ្សិតដាក់ធុងក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេល 40 វិនាទី។ បន្ទាប់ពីនេះបង្វែរចាហួយដាក់លើចានឆាំង។

វិធីមួយទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យ plum jelly

អ្នកអាចទទួលបានកំណែដ៏អស្ចារ្យនៃចាហួយ ប្រសិនបើអ្នករៀបចំវាតាមរូបមន្តខាងក្រោម៖

• plum - 550 ក្រាម;
• ស្ករអំពៅ - 140 ក្រាម;
• ស្រាផ្អែម - 130 មីលីលីត្រ;
• ទឹក lemon - 2 ស្លាបព្រា;
• gelatin ឬ agar-agar - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ក្រវាញដី - 1/2 tsp;
• បំណែកសូកូឡា;
• ស្លឹក mint ។

ដើម្បីតុបតែងនំផ្អែម ៗ យកសូកូឡាពណ៌សនិងខ្មៅ។

ចាហួយឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានរៀបចំដូចនេះ៖

1. កាត់ផ្លែព្រូនជាពាក់កណ្តាល ហើយយករណ្តៅចេញ។ ដាក់ក្នុងចានការពារកំដៅ។
2. ប្រោះពួកវាជាមួយស្ករនិងក្រវាញកាត់។
3. ដុតនំពួកគេនៅក្នុង oven preheated ទៅ 180 C. ស្ករគួរតែរលាយទាំងស្រុងហើយ plums ខ្លួនគេគួរតែក្លាយជាទន់។
4. ត្រជាក់បំណែកផ្លែព្រូន ហើយវាយវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
5. ចាក់ស្រា ទឹកក្រូចឆ្មា ចូលទៅក្នុងទឹកសុទ្ធ ហើយដាក់លើភ្លើង។
6. ដរាបណាល្បាយឆ្អិនបន្ថែម gelatin ឬ agar-agar ។
7. ចាក់ចាហួយចូលទៅក្នុងផ្សិតតូចៗ។
8. បន្ទាប់​ពី​ចាហួយ​ឡើង​រឹង​ហើយ​យក​វា​ចេញ​ពី​ផ្សិត​ហើយ​ដាក់​លើ​ចាន​ឆ្នាំង។
9. កិនសូកូឡា។ ប្រោះ​វា​ពីលើ​ចាហួយ ហើយ​តុបតែង​វា​ជាមួយ​ស្លឹក​ជីអង្កាម។

ចាហួយនេះនឹងបំពេញបន្ថែមតែមួយពែង។

គ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ និងរូបមន្តសម្រាប់រៀបចំ plum jelly ធ្វើឱ្យវាងាយស្រួល និងរហ័សក្នុងការបង្កើតអាហារឆ្ងាញ់នេះ។

មិនត្រឹមតែ compotes, អភិរក្សឬការកកស្ទះ, ប៉ុន្តែក៏ jellies ត្រូវបានរៀបចំពី plums ។ នេះ​ជា​បង្អែម​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្រឡាញ់​ទាំង​កុមារ​និង​មនុស្ស​ពេញ​វ័យ។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ plum jelly សម្រាប់រដូវរងារ។ តោះមើលរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួន។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ plum jelly សម្រាប់រដូវរងារ

បង្អែមផ្អែម និងជូរត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួល និងឆាប់រហ័ស ហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមគ្រឿងទេស ផ្លែឈើ និងផ្លែបឺរីជាច្រើនប្រភេទ រសជាតិមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ដំបូងយើងមើលរបៀបរៀបចំ plum jelly សម្រាប់រដូវរងារយោងទៅតាមរូបមន្ត។

ដើម្បីរៀបចំបង្អែមនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

ទឹក - 2-3 tbsp ។

Plums - 1 គីឡូក្រាម។

ស្ករ - 1 គីឡូក្រាម។

Pectin - 250 ក្រាម។

ប្រសិនបើអ្នកមានគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំ plum jelly សម្រាប់រដូវរងារ។

ដំបូងអ្នកត្រូវដាក់ធុងសម្រាប់ការក្រៀវហើយក្នុងពេលនេះធ្វើការលើផ្លែឈើ។ plums ត្រូវបានកាត់ជាបួនផ្នែកហើយរណ្តៅត្រូវបានយកចេញ។ ផ្លែឈើ​ដែល​បក​រួច​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដែល​ពោរពេញ​ដោយ​ទឹក ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​ឱ្យ​ឆ្អិន។ plums ត្រូវតែត្រូវបានកូរជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យឆេះដល់បាតនៃខ្ទះ។

នៅពេលដែលផ្លែឈើចាប់ផ្តើមឆ្អិនស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅវាបន្ទាប់មក pectin ។ ផ្លែព្រូនគួរតែឆ្អិនតែដប់ប្រាំនាទីប៉ុណ្ណោះ។ បង្អែមក្តៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគហើយបិទជិតយ៉ាងតឹង។ ចាហួយ plum គ្មានគ្រាប់ពូជបុរាណបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់រដូវរងារ។

ពី plums និង currants

មានរូបមន្តមួយទៀតសម្រាប់ចាហួយដែលមានមិនត្រឹមតែ plums ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំង currants ផងដែរ។ បង្អែមនេះគឺល្អសម្រាប់តុថ្ងៃឈប់សម្រាកព្រោះវាមានពណ៌សម្បូរបែបភ្លឺនិងរសជាតិមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ដើម្បី​ធ្វើ​ទឹក​ផ្លែ​ប៉ោម និង​ចាហួយ currant អ្នក​ត្រូវ​ការ​គ្រឿងផ្សំ​ដូច​ខាង​ក្រោម៖

plum - 0,5 គីឡូក្រាម;

currants - 0,5 គីឡូក្រាម;

ទឹក - 2-3 ស្លាបព្រា;

pectin - 250 ក្រាម;

mint - ស្លឹក 3-4;

ស្ករ - 1 គីឡូក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

1. plums គួរតែត្រូវបានតម្រៀប, លាង, pitted និងកាត់ជា 4 ផ្នែក។ ញែក currants ចេញពីមែកហើយលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ Mint ត្រូវបានកាត់យ៉ាងល្អជាមួយកាំបិត។
2. ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីត្រូវដាក់ក្នុងធុងមួយ ហើយគ្របដោយស្ករដើម្បីបង្កើតជាទឹកផ្លែឈើ។ បន្ទាប់មកដាក់ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីលើភ្លើង ហើយដាំឱ្យពុះ ១៥នាទី។ បន្ទាប់មកយកធុងចេញជាមួយ plums និង currants ពីកំដៅរហូតដល់វាត្រជាក់។
3. បន្ទាប់ពី 4 ម៉ោងផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីត្រូវដាក់លើភ្លើងម្តងទៀតបន្ថែមទឹកតាមរូបមន្ត។ចម្អិន 10 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅយកចេញពីកំដៅម្តងទៀតហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
4. នៅពេលដែលផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីបានឡើងក្តៅ គេត្រូវដាក់ភ្លើងម្តងទៀត ហើយលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យសព្វ។ បន្ទាប់ពីល្បាយពុះ បន្ថែមសារធាតុ pectin និង mint ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទី បន្ទាប់មករមៀលល្បាយដែលនៅតែក្តៅចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគ។

វាប្រែចេញចាហួយឆ្ងាញ់និងទន់ភ្លន់ពី plums និង currants សម្រាប់រដូវរងារ។

បន្ថែមគ្រឿងទេសនិង gelatin

រូបមន្តសម្រាប់ចាហួយ plum នេះគឺសាមញ្ញក្នុងការរៀបចំ ប៉ុន្តែគ្រឿងទេសបន្ថែមត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់រសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូប។ ដើម្បីធ្វើចាហួយអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• plums - 1 គីឡូក្រាម,
• ទឹក - 2-3 tbsp ។ ,
• ស្ករ - 700 ក្រាម,
• gelatin - 1 tbsp ។ ល.,
• ក្រវាញ - 0.5 tsp,
• mint - 4-5 ស្លឹក។

ផ្លែព្រូនត្រូវកាត់ជា 2 ឬ 4 ផ្នែក យកគ្រាប់ពូជចេញពីវា ហើយដាក់លើសន្លឹកដុតនំជ្រៅឱ្យឆ្អិន។

បន្ទាប់មកគ្របផ្លែឈើជាមួយស្ករ និងប្រោះជាមួយក្រវាញ។ ដាក់ខ្ទះជាមួយ plums នៅក្នុង oven, heated ទៅ 180 ដឺក្រេ។ ដុតនំពួកគេរហូតដល់ស្កររលាយ។ យកចេញពីឡហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។ ជាមួយវាយ​ល្បាយ​ផ្លែ​ព្រូន​ជាមួយ​នឹង​ម៉ាស៊ីន​លាយ​រហូត​ដល់​សុទ្ធ។

បន្ថែមទឹកទៅក្នុងទឹកសុទ្ធហើយដាក់លើកំដៅទាប។ បន្ទាប់ពីល្បាយឆ្អិនបន្ថែម gelatin លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយផ្ទេរទៅពាងមាប់មគ។ រមៀលគម្របហើយនោះជាវាចាហួយបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់រដូវរងារ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

មុន​នឹង​រៀបចំ​បង្អែម អ្នក​ត្រូវ​ជ្រើសរើស​គ្រឿងផ្សំ​ដែល​ត្រឹមត្រូវ ព្រោះ​គុណភាព និង​រសជាតិ​របស់​ម្ហូប​អាស្រ័យ​លើ​ផលិតផល។ ដើម្បីទទួលបានចាហួយនៃភាពជាប់លាប់ត្រឹមត្រូវ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការយកផ្លែព្រូនរឹង ផ្អែម និងជូរ។

ជំនួសឱ្យ gelatin អ្នកអាចបន្ថែម agar-agar ដែលធ្វើសកម្មភាពលឿនជាង gelatin ហើយបង្អែមនឹងមានភាពជាប់លាប់ត្រឹមត្រូវ។

ប្រសិនបើអ្នកនៅតែជ្រើសរើសផ្លែព្រូនផ្អែម នោះអ្នកអាចបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារ ឬអាស៊ីតក្រូចឆ្មា។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនចាហួយនៅក្នុងចានជ្រៅមួយដែលមានបាតក្រាស់ដើម្បីកុំឱ្យផ្លែព្រូនមិនឆេះកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ បើមិនដូច្នេះទេរសជាតិនៃបង្អែមនឹងធ្វើឱ្យខូច។

ដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មរសជាតិ អ្នកអាចបន្ថែមផ្លែឈើ ឬផ្លែប៊ឺរីផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែមានតែផ្លែឈើដែលមានសារជាតិ pectin ច្រើន។ ឧទាហរណ៍ pear, quince, gooseberries, ផ្លែប៉ោម។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមផ្លែស្ត្របឺរី ស្ត្របឺរី ប៊្លូបឺរី ទៅក្នុងបង្អែម នោះអ្នកត្រូវបន្ថែមសារធាតុ pectin ឬ gelatin បន្ថែមទៀត។ បើមិនដូច្នោះទេចាហួយនឹងមិនទទួលបានភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បានទេ។

ប្រសិនបើពូជផ្លែព្រូនមិនមានជាតិទឹកខ្លាំងទេ នោះទឹកច្រើននឹងត្រូវការៈ ទឹកតិចតួចណាស់នឹងចេញពីផ្លែ ហើយម៉ាស់អាចឆេះបាន។

ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារអ្នកអាចបន្ថែមស្រាឬ cognac តិចតួចទៅម៉ាសក្តៅអ្នកនឹងទទួលបានចាហួយដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិពិសេសនិងក្លិនបិដោរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបង្អែមនេះមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់កុមារទេ។

ប្រសិនបើម៉ាសផ្លែព្រូននៅតែរាវក្នុងរយៈពេលយូរ អ្នកត្រូវកាត់បន្ថយកំដៅ ហើយបន្តដាំឱ្យពុះ ចាហួយគួរតែក្រាស់។ ប្រសិនបើវាមិនអាចជួយបានទេនោះ អ្នកអាចបន្ថែម pectin បន្តិចទៀត។ ភាពក្រាស់ក៏អាចត្រូវបានសម្រេចដោយប្រើ breadcrumbs ។

ដើម្បីទទួលបានបង្អែមថ្លា អ្នកត្រូវប្រើផ្លែព្រូនពណ៌សដែលមិនទាន់ទុំ ហើយដាំឱ្យពុះរហូតទាល់តែម៉ាសឈប់ពពុះ។

ផ្លែព្រូនគឺជាផ្លែប៊ឺរីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលទាំងមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារចូលចិត្តស្រស់។ វាជាការអាណិតដែលអ្នកមិនអាចរីករាយជាមួយវាពេញមួយឆ្នាំ។ ជាមួយនឹងការរៀបចំបឋម អ្នកអាចរៀបចំបានយ៉ាងរហ័ស និងងាយស្រួល៖ យៈសាពូនមី ចាហួយ យៈសាពូនមី ឬបង្កក។ ចាហួយផ្លែព្រូនសម្រាប់រដូវរងារគឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលមានជាតិជូរបន្តិច។

ដោយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំបន្ថែមអ្នកអាចសម្រេចបាននូវរសជាតិភ្លឺនិងមិនធម្មតា។

លក្ខណៈពិសេសនៃការរៀបចំ plum jelly

អាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃការធ្វើចាហួយដែលត្រូវតែយកមកពិចារណានៅពេលរៀបចំ៖

1. ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាពីរបីដំណក់ទៅចាហួយ នោះចាហួយនឹងមិនក្លាយជាស្ករទេ។
2. ផ្លែព្រូនមានពីរប្រភេទ - ខៀវ និងលឿង។ ខៀវ​មាន​ជាតិ​ជូរ​ជាង ហើយ​ត្រូវ​ការ​ស្ករ​ច្រើន​ដើម្បី​ធ្វើ​ម្ហូប។
3. សម្រាប់ការរៀបចំ អ្នកគួរតែប្រើស្ករសធម្មតា។ ផ្លែព្រូននឹងផ្តល់ទិន្នផលយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយនឹងរួចរាល់សម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅបន្ថែមទៀត។
4. អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់ចាហួយដោយទម្លាក់នៅលើចាន។ ប្រសិនបើវាមិនរាលដាលទេនោះចាហួយបានត្រៀមរួចរាល់ហើយអាចបិទបាន។
5. ពាងនិងគម្របត្រូវតែក្រៀវ។ បិទភ្ជាប់យ៉ាងតឹងហើយបត់ចុះក្រោម។ រុំក្នុងភួយក្តៅមួយហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

ការរៀបចំត្រូវបានប្រើជាម្ហូបឯករាជ្យក៏ដូចជាសម្រាប់រៀបចំបង្អែមនិងនំដុត។

ការជ្រើសរើសនិងការរៀបចំ plums

ដើម្បីធ្វើចាហួយ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសផ្លែព្រូនទុំ និងជូរ។ ជម្រើសដ៏ល្អមួយគឺពូជផ្អែម ពីព្រោះការរៀបចំរបស់វាត្រូវការជាតិស្ករតិចតួច។

តម្រៀប plums និងយកគំរូរលួយ។ លាងជម្រះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការយកស្បែកចេញបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទឹករំពុះមួយរយៈហើយបន្ទាប់មកក្នុងទឹកត្រជាក់។ នីតិវិធីនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកម្ចាត់ស្បែកយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ យកគ្រាប់ពូជចេញហើយច្របាច់។

រូបមន្តធ្វើចាហួយផ្លែព្រូននៅផ្ទះ

មានវិធីសាស្រ្តជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំអាហារសម្រាប់រដូវរងារ។

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់រដូវរងារ

សូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងក៏អាចរៀបចំរូបមន្តនេះបានដែរ។

បញ្ជី​គ្រឿងទេស:

• ផ្លែប៊ឺរី - 1 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹក plum - 1 លីត្រ។
• ទឹក - 1 កែវ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• លាងសមាតផ្លែប៊ឺរីហើយយកគ្រាប់ពូជចេញ។ យកស្បែកចេញបន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកពុះ។
• ដាក់ក្នុងធុងដែកអ៊ីណុកបន្ថែមទឹកហើយដាក់លើភ្លើង។
• ដរាបណាល្បាយឆ្អិន, ចំអិន, កូររហូតដល់ផ្លែប៊ឺរីទន់។
• កិនដោយប្រើ Sieve ឬប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។

• បន្ថែមស្ករនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ផ្លែព្រូនគួរតែក្រាស់។
• បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមទឹកនិងឆ្អិនម្តងទៀត។
• ដាក់ចាហួយនៅក្នុងពាងដែលបានក្រៀវជាមុនហើយគ្របដោយគម្រប។
• បិទភ្ជាប់និងរុំយ៉ាងតឹង។
• នៅពេលដែលត្រជាក់ទាំងស្រុង ទុកសម្រាប់ទុកដាក់។

គ្មានគ្រាប់ពូជ

ចាហ៊ួយមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ និងមានរសជាតិដូចម៉ាម៉ាឡាដ។

ផលិតផល៖

• plums - 2,5 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ - 2 គីឡូក្រាម។

ការរៀបចំ៖

• លាងសមាត plums យករណ្តៅនិងយកស្បែកចេញ។
• កិន; មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតគឺប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
• បន្ថែមទឹកបន្តិចហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល ៤០ នាទី។

• បន្ថែមស្ករក្នុងអត្រា 1 គីឡូក្រាមក្នុងមួយលីត្រនៃម៉ាស់ដែលបានរៀបចំ។
• ដាក់វានៅលើចង្ក្រានម្តងទៀតហើយឱ្យវាឆ្អិន។ រំពុះរហូតទាល់តែរួចរាល់ដែលត្រូវបានគូសធីកដោយទម្លាក់។
• ដើម្បីទទួលបានចាហួយរាវបន្ថែមទៀត ពេលវេលាពុះត្រូវកាត់បន្ថយ។ ដើម្បីទទួលបានម៉ាសក្រាស់ដែលនឹកឃើញដល់ marmalade ឆ្អិនរហូតដល់រាវលើសត្រូវបានយកចេញ។
• ដាក់ក្នុងពាងដែលបានរៀបចំហើយរមៀលឡើង។

ជាមួយ gelatin

ចាហ៊ួយអាចត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើ gelatin, pectin ឬ agar-agar ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្លែប៊ឺរី - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ - 1 គីឡូក្រាម;
• ជែលលីន។

ការរៀបចំ៖

• រៀបចំ pulp berry ។
• ដាក់ក្នុងធុងដែកអ៊ីណុក បន្ថែមទឹក និងដាំឱ្យពុះ។
• បន្ថែមស្ករទាំងអស់ហើយចម្អិនទៀត។

• ច្របាច់ល្បាយតាមរយៈ Sieve ។
• ត្រជាក់​ទឹក​រហូត​ដល់​ក្តៅ ចាក់​ចូល​ក្នុង​កែវ​មួយ ហើយ​បន្ថែម gelatin ។ ផ្តល់ពេលវេលាខ្លះដើម្បីឱ្យ gelatin ហើម។
• ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ងូតទឹក​ហើយ​កូរ​ឱ្យ​ជាប់ រង់ចាំ​រហូត​ទាល់តែ gelatin ត្រូវ​រំលាយ​ទាំងស្រុង ។
• ចាក់ទឹកនិង gelatin ចូលទៅក្នុងល្បាយក្តៅដែលនៅសល់ហើយលាយល្អ។
• ចាក់ចូលក្នុងពាងហើយរមៀលឡើង។

ជាមួយ pectin

ចាហួយដោយប្រើ pectin ត្រូវបានរៀបចំស្រដៀងនឹងរូបមន្តមុន។ ជំនួសឱ្យ gelatin, pectin ត្រូវបានបន្ថែម។ អ្នកក៏អាចប្រើ agar-agar ផងដែរ។

ជាមួយ currants

បង្អែម​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​សម្បូរ​ពណ៌​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ពី​ផ្លែ​ព្រូន​ជាមួយ​នឹង​ការ​បន្ថែម​ផ្លែ​ត្របែក​ខ្មៅ។ ក្មេងៗចូលចិត្តបង្អែមនេះ ជាពិសេសនៅពេលបម្រើជាមួយនំផេនខេក ឬនំផេនខេក។

ផលិតផល៖

• plums - 1 គីឡូក្រាម;
• currants - 1 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ - 2 គីឡូក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• តម្រៀប currants យកដើម, ស្លឹកនិងលាងជមែះដោយប្រើ colander មួយ។
• ដំបូង​យក​ផ្លែ​ប៉ោម​មក​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ។ យកស្បែកនិងគ្រាប់ចេញ។

• ដាក់ផ្លែប៊ឺរីនៅក្នុងធុងមួយ ប្រោះជាមួយស្ករ និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ (ឯកសារភ្ជាប់សម្រាប់ពន្លិច)។ ប្រសិនបើមិនមានឧបករណ៍បែបនេះទេ កិនផ្លែប៊ឺរីនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមស្ករទៅម៉ាសដែលបានរៀបចំ។
• នាំយកល្បាយរហូតដល់ស្កររលាយទាំងស្រុងលើកំដៅ។
• នៅពេលដែលគ្រីស្តាល់បាត់, ឆ្អិន។
• ដាក់មួយឡែកហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។ បន្ទាប់ពីនេះធ្វើបែបបទម្តងទៀត។ សរុបមក ឆ្អិនបីដង។
• បនាប់ពីនះូវដាក់ក្នុងពាងហើយបិទជិត។

ការផ្ទុក

ចាហួយនឹងត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុងធុងកញ្ចក់បិទជិត hermetically ។ មានវិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីរក្សាចាហួយ - ដោយគ្មានថ្នេរ។ ដាក់ស្រទាប់ក្រដាស parchment នៅលើកញ្ចឹងក បន្ទាប់មកដាក់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេសតាមទំហំក។ គ្របអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតជាមួយក្រដាស parchment ហើយចងវាឱ្យល្អជាមួយ twine ។ សម្រាប់ការក្តាប់ខ្លាំង សើមខ្សែរលួសដោយទឹកក្តៅ។ នៅពេលដែលវាស្ងួត ខ្សែពួរនឹងស្ងួត ហើយក្លាយទៅជាតឹង ការពារខ្យល់មិនឱ្យចូល។

Plum jelly សម្រាប់រដូវរងារអាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងការប្រែប្រួលផ្សេងៗដោយយកជាមូលដ្ឋានរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។ រឿងចំបងគឺថាបង្អែមមិនចំណាយពេលច្រើនក្នុងការរៀបចំទេហើយនៅរដូវត្រជាក់វានឹងជាការបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់ការផឹកតែ។ ប៉ុន្តែដើម្បីការពារកុំឱ្យចាហួយផ្លែព្រូនប្រែជាស្ករ និងគម្របមិនឱ្យហើម អ្នកត្រូវតែបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់ពីរបីដំណក់ទៅក្នុងពាង។

យើងជ្រើសរើសផ្លែព្រូនទឹកឃ្មុំ ទុំ និង juicy ។ Unripe ដែលមានសញ្ញានៃការរលួយ ឬទុំពេកនឹងមិនសមរម្យទេព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យខូចរសជាតិរបស់ចាហួយ។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើស្ករ granulated ធម្មតា ប៉ុន្តែមិនមែនស្ករចម្រាញ់ទេ ព្រោះវាបន្ថយដំណើរការនៃការស្រង់ចេញ ដូច្នេះហើយការចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការរៀបចំចាហួយបន្ថែមទៀតអ្នកអាចបង្កើនបរិមាណផលិតផលខណៈពេលដែលរក្សាសមាមាត្រ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• plum 1 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ granulated 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹក 200 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ៖

1. ចាក់​ទឹក​ចូល​ក្នុង​អាង​មួយ ហើយ​ដាក់​ផ្លែ​ព្រូន​ចូល។ លាងជម្រះឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីយកធូលី និងធូលីចេញ។ ប្រសិនបើផ្លែឈើមានដង្កូវនាងបន្ថែមអំបិលបន្តិចហើយទុករយៈពេល 10 នាទីដើម្បីឱ្យកំទេចកំទីទាំងអស់និង "អ្នករស់នៅ plum" ដែលមិនចង់បានអណ្តែតលើផ្ទៃ។
2. ផ្ទេរ​ផ្លែឈើ​ទៅ​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ ហើយ​ចាក់​ទឹក​ពុះ​រយៈពេល ៥ នាទី រួច​ទម្លាក់​វា​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់។ នេះ​នឹង​ជួយ​អ្នក​យក​សំបក​ចេញ​បាន​លឿន និង​មាន​ប្រសិទ្ធភាព។ បន្ទាប់មកយករណ្តៅចេញពីផ្លែព្រូន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់ផ្លែឈើនីមួយៗជាពាក់កណ្តាល។
3. ប្រោះផ្លែឈើជាមួយ ½ ផ្នែកនៃជាតិស្ករ ហើយទុកចោលរហូតដល់វាបញ្ចេញទឹកចេញ។ វាគួរតែគ្របដណ្តប់ plums ទាំងស្រុង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យដំណើរការកាន់តែលឿន សូមទុកអាងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ ហើយកូរឱ្យទៀងទាត់។
4. បង្ហូរទឹកលទ្ធផលហើយបន្ថែមកែវទឹកឆ្អិន។ ដាក់ធុងនៅលើកំដៅទាបហើយកូរជានិច្ចជាមួយ spatula ឈើចំអិន plum រហូតដល់វាទន់។
5. កិនតាមរយៈ Sieve ឬកិនជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
6. បន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ទៅក្នុងទឹកសុទ្ធហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 20-30 នាទីរហូតដល់ម៉ាស់កើនឡើង 2-3 ដង។ យើងយកចេញនូវស្នោទាំងអស់ដែលបង្កើតនៅលើផ្ទៃបើមិនដូច្នេះទេចាហួយនឹងមិនដំណើរការទេ។
7. ចាក់ទឹកចូលទៅក្នុង pulp plum និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ stirring យ៉ាងហ្មត់ចត់។
8. ចាក់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងពាងក្តៅ បិទជិត ត្រឡប់ចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ ហើយរុំ។ ទុករយៈពេល 10 ម៉ោងរហូតទាល់តែវាត្រជាក់ទាំងស្រុង ហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីដើម្បីទុកថ្នេរ។

វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការគ្របដណ្តប់តែចាហួយដែលបានបញ្ចប់។ ដើម្បី​ពិនិត្យ​មើល​ថា​វា​រួចរាល់​ឬ​អត់ អ្នក​អាច​ទម្លាក់​វា​លើ​ចានគោម ហើយ​រង់ចាំ ២ នាទី​។ ប្រសិនបើម៉ាសមិនចាប់ផ្តើមរាលដាលទេនោះចាហួយបានត្រៀមរួចរាល់។

ផ្លែព្រូនមានពណ៌លឿង ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថាទឹកឃ្មុំ។ ប្រសិនបើ​ផ្លែឈើ​ប្រភេទ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ក្នុង​រូបមន្ត​នោះ​គឺ​ត្រូវការ​ស្ករ​តិច​។

ផ្លែឈើពណ៌ខៀវមានជាតិជូរច្រើន ដូច្នេះនៅពេលចម្អិនចាហួយ អ្នកត្រូវរក្សាសមាមាត្រនៃជាតិស្ករទៅនឹងផ្លែព្រូនស្ទើរតែ 1: 1 ។ បន្ទាប់មកការព្យាបាលដែលបានបញ្ចប់នឹងមានរសជាតិផ្អែមនិងក្រអូប។

គ្រឿងផ្សំ៖

• plums 1,5 គីឡូក្រាម;
• ស្ករស 1 គីឡូក្រាម;
• 3 tbsp ។ gelatin;
• ទឹក 300 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ៖

1. យើងបកសំបកផ្លែព្រូន ដូចក្នុងរូបមន្តដំបូង។ ដាក់ក្នុងចាន enamel ហើយបំពេញដោយទឹក។
2. ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបដើម្បីឱ្យផ្លែឈើបញ្ចេញទឹករបស់វា។
3. បន្ថែមស្ករនិងចំអិន, កូរឱ្យទៀងទាត់រហូតដល់គ្រីស្តាល់ទាំងអស់បានរំលាយ។ កុំភ្លេចយកពពុះដែលបង្កើតនៅលើផ្ទៃ។
4. ហុចល្បាយតាមរយៈ Sieve ដើម្បីបំបែកទឹកចេញពី pulp ។ ចាក់ gelatin ពីលើវាហើយទុកវាឱ្យហើមតាមរូបមន្ត។ បន្ទាប់មក​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ងូតទឹក​ហើយ​កម្តៅ​រហូតដល់​ដុំ​ពក​រលាយ​អស់​។ កូរឱ្យញឹកញាប់រហូតដល់ល្បាយ ពីទឹកផ្លែឈើហើយ gelatin ប្រែទៅជាដូចគ្នា។
5. ចាក់ម៉ាស់លទ្ធផលចូលទៅក្នុង pulp plum និងលាយ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងពាងហើយបិទ, បង្វិលចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះហើយរុំ។ ទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 8 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ចាហួយរួចរាល់អាចរក្សាទុកបានពី 16 ទៅ 18 ខែក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ នេះអាចជាបន្ទប់ដាក់ឥវ៉ាន់ ឬបន្ទប់ក្រោមដី។ យូរ ៗ ទៅ plum ចាប់ផ្តើមស្ករហើយចាហួយប្រែទៅជាក្រាស់និងក្រាស់ណាស់។ ដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើវាក្នុងឆ្នាំដំបូងនៃការផ្ទុក។

ប្រសិនបើអ្នកធុញទ្រាន់នឹងជម្រើសនៃការរៀបចំធម្មតា អ្នកអាចបន្ថែមភាពចម្រុះទៅ plum jelly ដោយបន្ថែមផ្លែប៉ោមក្រអូប។

ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះមិនឈប់នៅទីនោះទេ ហើយបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលពួកគេចូលចិត្ត៖ cinnamon, cloves និង nutmeg ធ្វើឱ្យវាកាន់តែហឹរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវដាក់វានៅក្នុងថង់មារៈបង់រុំមួយហើយទម្លាក់វាទៅក្នុងធុងនៅជិតបង្ហូរកំឡុងពេលចម្អិនអាហារហើយបន្ទាប់មកយកវាចេញ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• plum - 800 ក្រាម;
• ផ្លែប៉ោម (ណាមួយ) - 1 គីឡូក្រាម;
• ប៊ឺ - ½ tsp;
• ស្ករ beet - 1 គីឡូក្រាម;
• pectin - 2 ស្លាបព្រា;
• ទឹកចម្រោះ - 600 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ៖

1. យើងសម្អាតផ្លែឈើពីគ្រាប់ ស្នូល និងសំបក។ កាត់​ជា​ដុំៗ​តាម​ចំណូល​ចិត្ត ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង។ បន្ថែមទឹកហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅមធ្យម។
2. បន្ទាប់មកកំណត់ចង្ក្រានទៅអប្បបរមា ហើយចម្អិនផ្លែប៉ោម និងផ្លែព្រូនរយៈពេល 10 នាទីទៀត គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។ ក្នុងករណីនេះរៀងរាល់ 3 នាទីម្តងអ្នកត្រូវយកស្នោចេញហើយលាយផ្លែឈើដោយច្របាច់វាជាមួយស្លាបព្រា។
3. ច្របាច់ល្បាយក្តៅតាមរយៈ cheesecloth ឬ Sieve ដើម្បីបំបែក pulp និងទឹកផ្លែឈើ។ លទ្ធផលគួរតែជា 5 កែវនៃរាវ។ ប្រសិនបើវាប្រែចេញតិចបន្ថែមទឹក។
4. បន្ថែម pectin ស្ករនិងប៊ឺទៅទឹក។ ចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 1-2 នាទី។ លាយជាមួយ pulp និងចាក់ចូលទៅក្នុងពាង។

ប្រសិនបើអ្នកបារម្ភអំពីការហើមគម្រប អ្នកអាចបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាពីរបីដំណក់ទៅក្នុងចាហួយ មុនពេលបិទវានៅក្នុងពាង។ វាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថាផ្លែក្រូចមានក្លិនក្រអូបពិសេសដែលអាចយកឈ្នះរសជាតិនៃ plums និងផ្លែប៉ោម។

អ្នកអាចទុកម្ហូបឆ្ងាញ់ៗក្នុងបន្ទប់ទុករហូតដល់ 18 ខែក្នុងទម្រង់បិទ ហើយបន្ទាប់ពីបើកពាង - រយៈពេល 2 ខែ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីកុំឱ្យខូច។ Plum jelly អាច​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​នំ​ក្រឡុក នំ​សាមញ្ញៗ ហើយ​ក៏​បាន​បម្រើ​ជាមួយ​នំ​ផេនខេក នំខេក និង​នំផេនខេក​ផងដែរ។

យៈសាពូនមីត្រូវបានផលិតក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូក្រាស់ដូចជាចាហួយ។ ផ្លែព្រូនបាត់បង់រូបរាងបន្តិច ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់បានផ្លែព្រូនដែលឆ្អិនតិច ហើយមិនត្រូវការទឹកស៊ីរ៉ូក្រាស់ អ្នកអាចគ្រាន់តែខ្ទប់ផ្លែព្រូនជាមួយស្ករ ត្រាំផ្លែព្រូនរហូតដល់ទឹកលេចចេញ ហើយចម្អិនរហូតដល់ឆ្អិន។ ត្រជាក់។ ហើយចម្អិនម្តងទៀតរហូតដល់វាឆ្អិន។ ធ្វើម្តងទៀតនេះ 3 ដង។

គ្រឿងផ្សំ

ដើម្បីរៀបចំយៈសាពូនមីពីពាក់កណ្តាល plum នៅក្នុងចាហួយរយៈពេលប្រាំនាទីយើងនឹងត្រូវការ:
plums 1 គីឡូក្រាម (ពូជហុងគ្រី);
ស្ករ 1 គីឡូក្រាម;
ទឹក 0.5 ពែង (កែវ 250 មីលីលីត្រ) ។

ជំហានចម្អិនអាហារ

ចាក់ស្ករ 800 ក្រាមចូលក្នុងចានមួយសម្រាប់ធ្វើយៈសាពូនមី (ទុក 200 ក្រាម) បន្ថែមទឹក 0.5 ពែងដើម្បីឱ្យស្ករកូរ។ ដាក់លើភ្លើងហើយចម្អិនសុីរ៉ូរហូតដល់ស្កររលាយទាំងស្រុង។

យក​ទឹកស៊ីរ៉ូ​ចេញពី​ភ្លើង ហើយ​បន្ថែម​ផ្លែ​ព្រូន​ចូល​ទៅក្នុង​ទឹកស៊ីរ៉ូ​ភ្លាម ទុក​រហូតដល់​ត្រជាក់ ទើប​ផ្លែព្រូន​បញ្ចេញ​ទឹក​ចេញ​។

បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករ 200 ក្រាមដែលនៅសល់ទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូជាមួយ plums បិទចង្ក្រានហើយកូរយៈសាពូនមីពីពាក់កណ្តាល plum រហូតដល់ស្កររលាយ។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់នាំយកយៈសាពូនមីទៅឆ្អិនហើយចម្អិន 5 នាទី។

ទុកយៈសាពូនមីម្តងទៀតរហូតទាល់តែវាត្រជាក់ទាំងស្រុង (អ្នកអាចទុកយៈសាពូនមីរយៈពេល 8 ម៉ោងដាំឱ្យពុះនៅពេលព្រឹកពេលក្រោយនៅពេលល្ងាច។ ល។ ) ។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់នាំយកយៈសាពូនមីទៅឆ្អិនហើយចម្អិន 5 នាទី។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យផ្លែឈើបំពេញជាមួយសុីរ៉ូនិងសុីរ៉ូដើម្បីក្រាស់។

ផលិតយៈសាពូនមីប្រហែល 1 លីត្រ។

បន្ទាប់មកទុកឱ្យយៈសាពូនមីត្រជាក់បន្តិចខណៈពេលដែលយើងក្រៀវពាងនិងគម្រប។ ពាងអាចត្រូវបានក្រៀវនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ (ចាក់ទឹក 1 សង់ទីម៉ែត្រចូលទៅក្នុងបាតនៃពាងហើយបើកវាសម្រាប់ 2-3 នាទីនៅថាមពលអតិបរមា) ឬនៅក្នុងអាងងូតទឹកចំហាយ (ខ្ទះដែលមានទឹករំពុះនិង Sieve បាន) ឬ នៅក្នុង oven មួយណាដែលងាយស្រួលជាង។ រំពុះគម្របក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 5 នាទី។

ចាក់យៈសាពូនមីចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគហើយរមៀលឡើងឬវីសនៅលើគម្រប។ បង្វែរពាងហើយទុករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។