1. ផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់ដំឡូងដែលមានបរិមាណម្សៅទាប៖ ចំណិតនឹងរក្សារូបរាងបានល្អនៅពេលចៀន។ មើមស្រាល លឿង និងផ្កាឈូកគឺសមរម្យ។
2. ព្យាយាមជ្រើសរើសដំឡូងដែលរឹងមាំ និងរលោងនៃពូជ និងទំហំដូចគ្នា។ នេះនឹងធានាបាននូវកម្រិតដូចគ្នា។
3. ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់មើមដែលមានសំបកពណ៌បៃតងមួយឡែក ឬកាត់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន៖ ពណ៌បៃតងបង្ហាញពីការកើនឡើងនៃសារធាតុ solanine ដែលអាចធ្វើឱ្យខូចរសជាតិដំឡូង ឬសូម្បីតែនាំឱ្យពុល។
4. មុន​ពេល​ចម្អិន​ដំឡូង​បារាំង​ត្រូវ​ត្រាំ​ទឹក​ដើម្បី​យក​ម្សៅ​លើស​ចេញ។ តាមឧត្ដមគតិ អ្នកត្រូវត្រាំមួយយប់ ឬយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីម៉ោង ប៉ុន្តែ ៣០-៦០ នាទីក៏នឹងមានប្រយោជន៍របស់អ្នកដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលទេ នៅតែលាងជម្រះដំឡូងបារាំងដែលបកសំបកចេញ នៅក្រោមទឹកត្រជាក់។
5. ហើយកុំភ្លេចសម្ងួតចំណិតជាមួយកន្សែងក្រដាស៖ ការចៀនដំឡូងសើមមិនមែនជាគំនិតល្អទេ។
6. រូបរាងនិងទំហំនៃដំឡូង chopped អាចជាណាមួយ។ រឿងចំបងគឺថាបំណែកទាំងអស់គឺដូចគ្នា។ នេះនឹងធានាថាពួកគេចំអិនឱ្យស្មើគ្នាតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
7. រយៈពេលនៃការចៀនដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើកម្រាស់នៃបំណែក: កាន់តែក្រាស់កាន់តែយូរ។ ប្រសិនបើចំណិតមានទំហំខុស ៗ គ្នា វិនិច្ឆ័យភាពរួចរាល់ដោយក្រាស់បំផុត។

របៀបចៀនដំឡូងក្នុងខ្ទះចៀន

1. ជ្រើសរើសខ្ទះចៀនដែក ឬដែកដែលមានបាតក្រាស់។ នេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការចៀនដំឡូង។
2. វាមានសុខភាពល្អជាងក្នុងការចៀនដំឡូងនៅក្នុងប្រេងបន្លែចម្រាញ់ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង - នៅក្នុងខ្លាញ់ឬខ្លាញ់។ ជម្រើសមួយណាដែលត្រូវជ្រើសរើសគឺអាស្រ័យលើអ្នក។
3. ដើម្បីធានាថាដំឡូងបារាំងមានពណ៌ត្នោតយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ពួកគេគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថាល្អ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យចៀនក្នុងប្រេងត្រជាក់ឬបន្ថែមវាក្នុងអំឡុងពេលចៀន។
4. វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចៀនដំឡូងក្នុងស្រទាប់មួយ។ បន្ទាប់មកវានឹងត្រូវបានគ្របដោយសំបកខ្យង។
5. អ្នកត្រូវបង្វែរដំឡូងជាច្រើនដង។ វាចាំបាច់ក្នុងការស្វែងរកតុល្យភាព: កុំបត់ញឹកញាប់ពេក (បើមិនដូច្នេះទេបំណែកនឹងមិនពណ៌ត្នោត) ឬកម្រពេក (បើមិនដូច្នេះទេម្ហូបនឹងឆេះ) ។
6. ហើយអ្នកតែងតែត្រូវបន្ថែមអំបិលនៅចុងបញ្ចប់។ បើមិនដូច្នោះទេដំឡូងនឹងបញ្ចេញសំណើមស្អិតជាប់គ្នាហើយជំនួសឱ្យបំណែកមាសដ៏ល្អឥតខ្ចោះអ្នកនឹងទទួលបានអ្វីដែលមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

របៀបចំអិនបំពងបារាំង

1. ជាធម្មតាសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ មើមត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបសូម្បីតែទទឹង 5-10 មម និងក្រាស់។
2. អ្នកនឹងត្រូវការប្រេងបន្លែច្រើន។ ជាច្រើន ប្រហែលបួនដងច្រើនជាងពេលចៀនក្នុងខ្ទះ។
3. អវត្ដមាននៃខ្ទះចៀនជ្រៅអាចត្រូវបានបំពេញយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងខ្ទះចៀនឬខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់។
4. សីតុណ្ហភាពនៃប្រេងដែលដំឡូងអាចត្រូវបានជ្រលក់គួរតែមានប្រហែល 180 អង្សាសេ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទែម៉ូម៉ែត្រផ្ទះបាយទេ គ្រាន់តែទម្លាក់មួយចំណិតទៅក្នុងខ្ទះ ប្រសិនបើវាក្តៅ និងអណ្តែតភ្លាមៗ នោះប្រេងគឺរួចរាល់ក្នុងការប្រើប្រាស់។
5. ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងចៀនដំឡូងច្រើន កុំធ្វើវាក្នុងពេលតែមួយ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបែងចែកគូបទៅជាផ្នែកតូចៗជាច្រើនហើយចម្អិនម្តងមួយៗ។
6. ដាក់ដំឡូងបារាំងដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុង colander ដើម្បីបង្ហូរប្រេងលើសហើយស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។
7. យក​វា​ទៅ​អំបិល​បំពង​ហើយ​បន្ថែម​គ្រឿងទេស​លើ​ចាន​ជាការ​ប្រសើរ។

របៀបចៀនដំឡូងក្នុងចង្ក្រានយឺត

1. ដំឡូងត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង multicooker នៅក្នុងរបៀប "Baking" ឬ "Frying" ។
2. ដំបូងអ្នកត្រូវកំដៅប្រេងឱ្យបានល្អហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមដំឡូងដែលបានរៀបចំ។
3. រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺប្រហែល 40-50 នាទី។
4. បន្ទាប់ពីប្រហែលកន្លះម៉ោងដំឡូងត្រូវតែត្រូវបានបង្វែរហើយឆ្ពោះទៅរកទីបញ្ចប់ - អំបិល។ វាសាមញ្ញ!

រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ៖

• 5 ដំឡូងមធ្យម;
• 2-3 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
• 1 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម;
• ខ្ទឹមស ១ ខ្ទឹម;
• pinch នៃ cumin មួយ;
• sprig តូចមួយនៃ rosemary;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

លាប, កាត់, លាងជមែះនិងស្ងួតដំឡូង។ កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយដាក់ចំណិតនៅក្នុងវា។ នៅពេលដែលពួកវាមានពណ៌ត្នោតល្អ បង្វែរវាពីលើ ហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។

បន្ត​ចម្អិន​ដោយ​កូរ​ដំឡូង​ម្តងម្កាល​រហូត​ទាល់​តែ​វា​មាន​ពណ៌ត្នោត​ល្អ​លើ​គ្រប់​ជ្រុង។ ពេល​ដែល​ម្ហូប​ជិត​រួចរាល់​ហើយ សូម​បន្ថែម​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ ស្លឹក​គ្រៃ ម្ទេស ម្រេច និង​អំបិល។ កូរ, រង់ចាំពីរបីនាទីហើយយកខ្ទះចេញពីកំដៅ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 6-7 ដំឡូងលឿងមធ្យម;
• 6 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
• 1 ខ្ទឹមបារាំងទំហំមធ្យម;
• 300 ក្រាមស្រស់ (ឬ 30 ក្រាមស្ងួត);
• ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
• 3 sprigs នៃ thyme;
• 5 ស្លាបព្រា parsley chopped;
• អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ដាក់​ដំឡូងបារាំង​ដែល​រៀបចំ​សម្រាប់​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ជាមួយ​ប្រេង​ក្តៅ​៣​ស្លាបព្រា​បាយ​។ ចៀនលើកំដៅខ្ពស់ដោយកូរម្តងម្កាល។ នៅពេលដែលដំឡូងមានពណ៌ត្នោតមាសគ្របដណ្តប់ខ្ទះហើយចម្អិន 5 នាទីទៀត។ រដូវជាមួយអំបិលហើយយកចានចេញពីកំដៅ។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនផ្សិត។

កំដៅប្រេងដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះចៀនមួយផ្សេងទៀត។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងវារហូតដល់ថ្លា។ បន្ថែមផ្សិតដែលបានលាបមុននិងលាង (ប្រសិនបើផ្សិតមានទំហំធំណាស់ពួកគេអាចកាត់បាន) ។ ចំអិនប្រហែល 7 នាទីរហូតទាល់តែសំណើមទាំងអស់ហួតហើយផ្សិតមានពណ៌ត្នោតមាស។ រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ខ្ទឹមក្រហម និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ។

ដាក់​ផ្សិត​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ជាមួយ​ដំឡូង កូរ​និង​ចម្អិន​ពីរបី​នាទី​ទៀត​លើ​ភ្លើង​មធ្យម។

1. ប្រសិនបើអ្នកប្រើផ្សិតស្ងួត អ្នកត្រូវត្រាំវាជាមុនសិន។ វាល្អបំផុតក្នុងការធ្វើបែបនេះនៅយប់មុនពេលចម្អិនអាហារ។
2. ផ្សិតស្រស់អាចត្រូវបានចម្អិនជាមុនដើម្បីធានាថាពួកគេត្រូវបានចម្អិន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 6 ដំឡូងលឿងមធ្យម;
• 200-220 ក្រាម bacon;
• ½ខ្ទឹមក្រហម;
• 2 ស្លាបព្រា capers;
• 3 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះស្រា;
• 1 ស្លាបព្រា Dijon mustard;
• ប្រេងអូលីវ 3 ស្លាបព្រា;
• ប្រេង rapeseed សម្រាប់ចៀន;
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីស្រស់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

កាត់​ដំឡូង​ជា​គូប​ធំ ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ គ្រប​ដោយ​ទឹក ហើយ​ចម្អិន​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​រហូត​ដល់​ទន់។

ខណៈពេលដែលដំឡូងកំពុងចម្អិនសូមរៀបចំ bacon ។ កាត់វាជាបំណែកធំ ៗ ហើយចៀនក្នុងខ្ទះធំលើកំដៅមធ្យម។ នៅពេលដែល bacon ត្រូវបានចម្អិន, យកវាចេញជាមួយស្លាបព្រា slotted, បង្ហូរខ្លាញ់, និងលុបផ្ទៃនៃ Pan ជាមួយកន្សែងក្រដាស។

ចាក់​ប្រេង​ឆា​បន្តិច​ចូល​ឆ្នាំង​ហើយ​កំដៅ​វា​រហូត​ដល់​វា​ចាប់ផ្តើម​ហុយ​បន្តិច។ ដាក់​ដំឡូង​បំពង​ចូល​ក្នុង​ប្រេង​ក្តៅ រួច​អ្រងួន​ខ្ទះ​។ កាត់បន្ថយកំដៅនិងចៀនដំឡូងរហូតដល់ពណ៌ត្នោតស្រាល។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។

បន្ទាប់ពីពីរបីនាទី, អ្រងួនខ្ទះម្តងទៀតហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ បន្តចម្អិនអាហាររហូតទាល់តែខ្ទឹមបារាំងប្រែពណ៌។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ត្រសក់​ដែល​ស្ងួត​មុន​ចូល​ឆ្នាំង​ហើយ​ចាក់​ទឹក​ខ្មេះ។

នៅពេលដែលទឹកខ្មេះស្ទើរតែហួត បន្ថែមប្រេងអូលីវ mustard និង bacon ។ អំបិលនិងម្រេចម្តងទៀតកូរ។ បម្រើសាឡាត់ឱ្យក្តៅ។

ដំឡូងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជានំប៉័ងទីពីរសម្រាប់គ្រួសារជាច្រើន។ វាគឺ unpretentious នៅក្នុងការដាំដុះនិង unpretentious នៅក្នុងការរៀបចំ។ ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃដំឡូងចៀនតែងតែធ្វើអោយចំណង់អាហារ ហើយប្រមូលផ្តុំសមាជិកគ្រួសារយ៉ាងលឿននៅជុំវិញតុ។

ជ្រើសរើសដំឡូងធំសម្រាប់ចៀន៖ នេះនឹងកាត់បន្ថយកាកសំណល់។ ពិនិត្យនិងតម្រៀបមើម។ របស់ដែលរលួយ ពន្លក និងពណ៌បៃតង គួរតែត្រូវបានបោះចោលទៅក្នុងធុងសំរាមដោយគ្មានមេត្តា - វាមិនស័ក្តិសមជាអាហារទេ។ ពន្លកនិងស្បែកពណ៌បៃតងបង្ហាញពីវត្តមានរបស់អាល់កាឡូអ៊ីតដ៏គ្រោះថ្នាក់ - solanine ។

សារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នេះកកកុញនៅជុំវិញភ្នែក និងនៅក្រោមស្បែករបស់សូម្បីតែដំឡូងដែលមើលទៅធម្មតាក្នុងអំឡុងពេលរក្សាទុករយៈពេលយូរ។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះមិនមានច្រើនទេ។ កាត់ស្បែកដំឡូងចាស់ក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ហើយយកភ្នែកចេញដោយប្រើទុនបម្រុង។

សម្រាប់ការចៀន ចូរជ្រើសរើសដំឡូងដែលមានពណ៌ក្រហម ឬលឿង។ មើមទាំងនេះមានម្សៅច្រើន និងសំណើមតិច។

អាថ៌កំបាំងនៃដំឡូងឆៅ

Blotters

តើអ្នកចង់បានដំឡូងបារាំងជាមួយសំបកទេ? បន្ទាប់មកកុំខ្ជិលច្រអូស បន្ទាប់ពីកាត់រួច បាចវានៅលើកន្សែង ហើយជូតវាដោយកន្សែង។ គោលបំណងនៃនីតិវិធីគឺដើម្បីយកសំណើមលើស - នេះគឺជាអ្វីដែលរំខានដល់ការបង្កើតសំបក។

សម្រាប់ការត្រៀមលក្ខណៈសំខាន់ៗ អ្នកថែមទាំងអាចប្រើអាវុធសម្ងាត់ - ម៉ាស៊ីនសម្ងួតសក់។ ដឹកនាំស្ទ្រីមខ្យល់ក្តៅទៅលើដំឡូង - ពួកវានឹងស្ងួតក្នុងរយៈពេលកន្លះនាទី។

នេះគឺជាវិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីបំបាត់ជាតិសំណើម។ ចាក់ចំណិតដំឡូងចូលទៅក្នុងខ្ទះស្ងួតដែលគេឱ្យឈ្មោះថា កូរមួយនាទីជាមួយ spatula ហើយបន្ទាប់ពីស្ងួតបន្ថែមប្រេង។ បន្តកូររហូតទាល់តែប្រេងឡើងកំដៅ។

តើអ្នកត្រូវការប្រេងប៉ុន្មានសម្រាប់ការចៀន?

ដើម្បីរៀបចំខ្ទះចៀននៃដំឡូងចៀនការប្រើប្រាស់ប្រេងធម្មតាគឺ 50-75 ក្រាម (ដោយបរិមាណ - ប្រហែលមួយកែវកន្លះ) ។

បន្ទះសៀគ្វីចៀននិងបំពងបារាំងនឹងត្រូវការប្រេងច្រើន - 200-250 ក្រាម (ប្រហែលមួយកែវឬមួយភាគបួននៃដបមួយលីត្រ) ។

តើពេលណានិងអំបិលប៉ុន្មាន?

ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមអំបិលភ្លាមៗ នោះនឹងមិនមានសំបកនៅលើដំឡូងនោះទេ។ វានឹងប្រែទៅជាមធ្យមរវាងឆ្អិននិងដុតនំ។ បន្ថែមរូបមន្តនេះជាមួយខ្ទឹមសខ្ទឹមបារាំងនិងឱសថ - វានឹងឆ្ងាញ់។

ប្រសិនបើគោលដៅរបស់យើងគឺដំឡូងបារាំងដែលមានសំបក យើងបន្ថែមអំបិលតែមុននឹងបង្វែរវាជាលើកដំបូង ពោលគឺ 3-4 នាទីបន្ទាប់ពីដាក់ចូលក្នុងប្រេងក្តៅក្នុងខ្ទះចៀន។ អំបិលជាមួយខ្ទាស់តូចមួយ។ វាងាយស្រួលក្នុងការកែតម្រូវអំបិលដែលមិនទាន់មាននៅលើចាន។ ដំឡូងបារាំងលើសជាតិអំបិលមិនអាចត្រឡប់មកសភាពដើមវិញបានទេ។

ខ្ទះ

សព្វថ្ងៃនេះ ក្រុមហ៊ុនផលិតចង្ក្រានបាយអួតថា ខ្ទះចៀនមិនជាប់ស្អិត មានពន្លឺ និងស្រស់ស្អាត។

អ្នកពិតជាអាចចំអិននៅលើ Teflon ដោយគ្រាន់តែទម្លាក់ប្រេង។ ថ្នាំកូតនឹងការពារផលិតផលពីការឆេះ ប៉ុន្តែពួកវានឹងមិនត្រូវបានគ្របដោយសំបកមាសទេ។ ខ្ទះចៀនដែលមានជញ្ជាំងស្តើងគឺមានប្រយោជន៍តិចតួចសម្រាប់ការចៀនដំឡូង "ជាមួយការកកិត" ។ ពួកគេមិនត្រូវគ្នានឹងគំនិតប្រពៃណីរបស់យើងអំពីរបៀបចៀនដំឡូងនៅក្នុងខ្ទះចៀនឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ។

ដំឡូងបំពងមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតនៅក្នុងខ្ទះចៀនដែក។ អាថ៌កំបាំងស្ថិតនៅក្នុងចរន្តកំដៅខ្ពស់នៃលោហៈនេះ។ បាតដែកវណ្ណះក្រាស់ កំដៅពីលើឧបករណ៍ដុត ផ្ទេរកំដៅយ៉ាងលឿនទៅជញ្ជាំង និងគម្រប។ មាតិកាត្រូវបានកំដៅស្មើគ្នានៅទូទាំងបរិមាណទាំងមូល ដែកវណ្ណះផ្តល់នូវលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពល្អបំផុត។ ខ្ទះចៀននេះគឺដូចជាឡ និងចង្ក្រានសម្ពាធក្នុងពេលតែមួយ។ ហើយជ្រុងខ្ពស់អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើវាជាខ្ទះចៀនជ្រៅ។ ដំឡូងបំពងត្រូវបានចម្អិនក្នុងប្រេងឆាក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី។

ដំឡូងបារាំងមាស៖ រូបមន្ត

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង (ក្បាលធំ) ។
• អំបិល។
• បៃតងមួយបាច់ (dill, cilantro, parsley) ។
• ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន។

បន្ទាប់ពីសម្អាតមើមយើងលាងជម្រះវាហើយកាត់វាតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត: ចូលទៅក្នុងចំណិត, ច្រូត, គូប។ បន្ទាប់ពីស្ងួត, ចៀនលើកំដៅមធ្យម។ បន្ទាប់ពី 5 នាទី, បន្ថែមអំបិល, នៅពេលនេះបន្ថែមគំនិត, កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ ពីរបីនាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចៀនបន្ថែមឱសថពាក់កណ្តាលកាត់បន្ថយកំដៅទាបហើយគ្របខ្ទះខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។

បម្រើក្នុងខ្ទះចៀន។ ប្រោះ​ឱសថ​ដែល​នៅ​សេសសល់​លើ​អាហារ​ដ៏​ឆ្ងាញ់​របស់​យើង​ក្នុង​ចាន។

សព្វថ្ងៃនេះ ដំឡូងបំពងគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន ទាំងកុមារ និងមនុស្សធំ ទោះជាមានកាឡូរីច្រើនក៏ដោយ។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានធ្វើជាម្ហូបចំហៀង ឬបរិភោគជាម្ហូបសំខាន់ដោយមិនបន្ថែមអ្វី ឬដោយការចៀនដំឡូងជាមួយផ្សិត សាច់ ឬខ្ទឹមបារាំង។ ដូច្នេះ​យើង​រៀបចំ​ដំឡូង​បំពង​ឲ្យ​ឆ្ងាញ់​។

វាមិនត្រូវបានគេដឹងច្បាស់ថាដំឡូងបំពងត្រូវបានបង្កើតនៅពេលណានោះទេ ប៉ុន្តែការពិតដែលថាដំឡូងបារាំងដែលរៀបចំតាមរបៀបនេះគឺជាសាច់ញាតិរបស់ដំឡូងបំពងគឺមិនអាចប្រកែកបាន ដូច្នេះប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ពួកគេត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់គ្នាដោយមិនចេះចប់ ហើយជនជាតិបែលហ្ស៊ិកអាចត្រូវបានគេហៅថាជាអ្នកបង្កើតម្ហូបដោយសុវត្ថិភាព។

នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង ដំឡូងចៀនក្នុងខ្ទះចៀន ឬឡជាមួយប្រេងតិចតួចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃ ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនក៏ចម្អិនវាសម្រាប់ថ្ងៃវិស្សមកាល ដោយតុបតែងមុខម្ហូបត្រី សាច់ និងបសុបក្សីជាច្រើនមុខជាមួយនឹងបំណែកដំឡូងបារាំងដែលមានក្លិនក្រអូប។

អាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃដំឡូងបំពងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺសំបកមាសដែលស្រួយ។ ហើយនេះគឺជាអ្វីដែលជារឿយៗក្លាយជាបញ្ហាសម្រាប់អ្នកចម្អិនម្ហូបជាច្រើន - ដើម្បីធ្វើដំឡូង ជាពិសេសនៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានចៀនក្នុងបរិមាណច្រើននៅក្នុងខ្ទះចៀន ក្រៀម ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយវាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការនាំពួកគេទៅត្រៀមខ្លួន។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវលទ្ធផលនេះ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសដំឡូងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ រៀបចំវា និងសង្កេតមើលភាពខុសប្រក្រតីមួយចំនួននៅពេលចៀន - យើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពីរឿងនេះ។

ការជ្រើសរើសដំឡូង - តើមួយណានឹងឆ្ងាញ់ជាងគេ?

ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការចៀនគឺដំឡូងឆ្អិនមធ្យមដែលមានស្បែកពណ៌ផ្កាឈូក រូបរាងរឹង និងរក្សាបានល្អ។

អ្នកអាចចៀនទាំងដំឡូងឆ្អិនមុន និងឆៅ ក្រោយមកទៀតប្រែជាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាង ប៉ុន្តែវានឹងត្រូវការពេលច្រើនដើម្បីនាំវាឱ្យរួចរាល់។ ដំឡូងឆ្អិនត្រូវបានកាត់ជាចំណិតហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប៊ឺរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត - ក្នុងករណីនេះការសម្រេចបានសំបកឆៅគឺងាយស្រួលជាងពេលចៀនដំឡូងឆៅដែលអាចត្រូវបានគេហៅថាសិល្បៈទាំងមូល។

ការជ្រើសរើសប្រេង - តើមួយណាត្រឹមត្រូវ?

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ដំឡូងត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងបន្លែចម្រាញ់ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើប៊ឺបានដែរ ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះវាមានហានិភ័យខ្ពស់ដែលដំឡូងនឹងឆេះ - អ្នកនឹងត្រូវតាមដានវាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ប៉ុន្តែដំឡូងនឹងប្រែជាក្រអូបជាង។ ដេញថ្លៃ។ អ្នកក៏អាចប្រើល្បាយនៃបន្លែនិងប៊ឺរលាយ - ល្បាយបែបនេះនឹងមិនឆេះទេហើយដំឡូងនឹងប្រែជាក្រអូបខ្លាំង។ ជម្រើសមួយទៀតគឺការចៀនក្នុង bacon ឬខ្លាញ់សត្វ - សំបកប្រែទៅជាពណ៌មាសពណ៌ត្នោតប៉ុន្តែមាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបបែបនេះត្រូវបានហាមឃាត់តាមព្យញ្ជនៈ។

ការរៀបចំដំឡូងមុនពេលចៀន

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការកាត់ដំឡូងឱ្យស្តើងតាមដែលអាចធ្វើបាន ចូលទៅក្នុងចំណិត គូប បន្ទះឈើ ច្រូត ឬចំណិត។ ប្រសិនបើអ្នកត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលកន្លះម៉ោងមុនពេលចៀន ហើយបន្ទាប់មកស្ងួត វាមានឱកាសល្អជាងដែលវានឹងប្រែជាក្រៀម ហើយនឹងមិនជាប់គ្នាក្នុងដំណើរការនោះទេ ប៉ុន្តែការត្រាំក៏នឹងនាំឱ្យបាត់បង់ភាគច្រើនដែរ។ សារធាតុចិញ្ចឹម។

អ្នកអាចចៀនដំឡូងដោយគ្មានគ្រឿងផ្សំបន្ថែម ឬដោយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ផ្សិត ឬផលិតផលសាច់ណាមួយទៅវា - ប្រភេទសាច់ណាមួយនឹងធ្វើ។ ដើម្បីធានាថាដំឡូងរបស់អ្នកតែងតែចេញដោយជោគជ័យនៅពេលចៀន សូមចំណាំនូវគន្លឹះទាំងនេះ៖

• តែងតែដាក់ដំឡូងតែនៅក្នុងប្រេងក្តៅ;
• ស្រទាប់ដំឡូងនៅក្នុងខ្ទះគួរតែមិនលើសពី 5 សង់ទីម៉ែត្រសម្រាប់ការចៀនឯកសណ្ឋាន;
• កុំអំបិលដំឡូងមុនពេលចៀន - ពួកគេនឹងស្រូបយកជាតិខ្លាញ់ច្រើនវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើបែបនេះមុនពេលបម្រើ។
• ដើម្បី​រក្សា​ដំឡូងបារាំង​ឱ្យ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ត្រូវ​ចៀន​វា​ឱ្យ​ខ្ពស់​ជាមុនសិន បន្ទាប់មក​នៅលើ​ភ្លើង​មធ្យម កុំ​បិទ​គម្រប​ឱ្យសោះ បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​វា​នឹង​ត្រូវ​ចៀន​ជាជាង​ចៀន​។
• ប្រសិនបើអ្នកជ្រមុជដំឡូងនៅក្នុងទឹកក្តៅមុនពេលចៀននិងស្ងួតវាបន្ទាប់មកពួកគេនឹងចៀនលឿនជាងមុន;
• ដើម្បីធានាបាននូវពណ៌ត្នោតល្អ ដំឡូងអាចត្រូវបានប្រោះដោយម្សៅស្រាលៗ។
• ដំឡូងឆៅចៀនក្នុងខ្ទះអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡ;
• នៅពេលចៀន ដំឡូងមិនគួរត្រូវបានកូរញឹកញាប់ពេកទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើវាដោយប្រើ spatula ឈើឬប្លាស្ទិចដោយពន្លិចវាពីគែមហើយលើកស្រទាប់ទាបបំផុតនៃដំឡូងទៅកំពូលក្នុងចលនាពន្លឺមួយ។

រូបមន្តដំឡូងបំពង

អ្នកនឹងត្រូវការ: 4 មើមដំឡូង 6 tbsp ។ ប្រេងបន្លែ អំបិល។

របៀបចំអិនដំឡូងបំពង។ លាបដំឡូងបារាំងកាត់ជារង្វង់ស្តើងៗប្រហែល ៣ម.ម ដាក់ជាផ្នែកៗក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងក្តៅក្នុងស្រទាប់មួយ ចៀនប្រហែល ១០-១៥ នាទីរហូតដល់ទន់ ប្រែពណ៌ម្តងមួយចំហៀង បន្ទាប់ពីចៀនរួច។ ដាក់លើកន្សែងក្រដាស។ មុនពេលបម្រើ ប្រោះដំឡូងបារាំងជាមួយអំបិល និងខ្ទឹមក្រហម ឬខ្ទឹមបារាំងបៃតង។

រូបមន្តសម្រាប់ដំឡូងចៀនជាមួយផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំង

អ្នកនឹងត្រូវការ: ដំឡូង 500 ក្រាម, ស្រាសំប៉ាញស្រស់ 300 ក្រាម, ខ្ទឹមស 3-4 ខ្ទឹម, ខ្ទឹមបារាំង 1, ឱសថ, ម្រេចខ្មៅ, អំបិល។

ចម្អិនដំឡូងចៀនជាមួយផ្សិត។ កាត់ដំឡូងជាច្រូត, ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូប, ច្របាច់ខ្ទឹមស។ ចៀនខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសក្នុងប្រេងបន្លែ ឬល្បាយរបស់វាជាមួយប៊ឺ យកវាចេញពីខ្ទះ។ ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ដែល​ខ្ទឹមបារាំង និង​ខ្ទឹមស​ចៀន (​ប្រេង​គួរតែ​ក្តៅ​) កូរ​រហូត​ដល់​មាន​ពណ៌ត្នោត បន្ថែម​អំបិល កាត់បន្ថយ​ភ្លើង ហើយ​បន្ត​ចៀន​។ ដោយឡែកពីគ្នា, ផ្សិតចៀនកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកប្លាស្ទិចនៅក្នុងប្រេងរហូតដល់ browned, chop បៃតង។ បន្ថែមផ្សិតជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀនពីមុន និងខ្ទឹមស, បៃតងទៅដំឡូងជិតរួចរាល់, កូរ, បិទកំដៅ។

ក្រូចឆ្មារដំឡូងចៀននៅក្នុងឡ

អ្នកនឹងត្រូវការ: ដំឡូង 900 ក្រាម 4 tbsp ។ ប្រេងអូលីវ 1 tbsp ។ ម្សៅ, អំបិល។

របៀបចៀនដំឡូងនៅក្នុងឡ។ កំដៅ oven ទៅ 220 ដឺក្រេ។ លាបដំឡូងបារាំងខ្នាតមធ្យម កាត់ជាចំណិតៗ ដាក់ក្នុងទឹកប្រៃ ដាំឱ្យពុះ ១៥ នាទី បកសំបកចេញ ដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ ហើយស្ងួត។ បន្ទាប់មកចាក់ប្រេងឆាពីលើដំឡូងបារាំង ប្រោះជាមួយម្សៅ ហើយលាយថ្នមៗដោយដៃរបស់អ្នក ដើម្បីឱ្យវាស្រោបដោយប្រេង និងម្សៅ។ ចាក់​ប្រេង​ចូល​ក្នុង​ចាន​ដុត ឬ​ដាក់​លើ​សន្លឹក​ដាក់​ក្នុង​ឡ​កំដៅ​ប្រេង យក​សន្លឹក​ចេញ​ដាក់​ដំឡូង​ដាក់​ដាក់​ក្នុង​ឡ និង​ដុតនំ​រយៈពេល ២០-៣០ នាទី​រហូត​ដល់​មាន​ពណ៌ត្នោត។ ដំឡូង​ទាំងនេះ​មាន​សំបក​ខាងក្រៅ និង​ទន់​នៅ​ខាងក្នុង​។

រូបមន្តសម្រាប់ដំឡូងចៀនជាមួយសាច់

អ្នកនឹងត្រូវការ: ដំឡូង 600 ក្រាម, សាច់ជ្រូក 200 ក្រាម, ឱសថ 10 ក្រាម, អំបិល, ម្រេច។

ចម្អិនដំឡូងចៀនជាមួយសាច់។ កាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗ ហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងក្តៅ។ កាត់ដំឡូងជាបន្ទះៗ ដាក់សាច់ចូល ប្រឡាក់ទាំងសងខាង ចៀន ១០នាទី ម្រេច និងអំបិល បន្ថែមគ្រឿងទេសតាមចំណូលចិត្ត កាត់បន្ថយកំដៅ និងចៀនរហូតដល់ទន់ កូររៀងរាល់ ៥ នាទីម្តង មុននឹងបម្រើ ប្រោះដំឡូងបារាំង និង សាច់ជាមួយឱសថ។

សម្រាប់បុរស ដំឡូងបំពងជាមួយសាច់នឹងក្លាយជាការរីករាយពិតៗ។ តែងតែរីករាយជាមួយមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាមួយ ovkuse.ru!

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ដំឡូងចៀន

ពួកគេបានរៀបចំវា។ រកមើលអ្វីដែលបានកើតឡើង

ការពិពណ៌នាអំពីរូបថត

• រក្សាទុករូបមន្ត
• 2065 មនុស្ស

វាពិបាកក្នុងការរាប់ថាតើមានរូបមន្តប៉ុន្មានមុខសម្រាប់ចានដែលធ្វើពីបន្លែជា root នេះនៅក្នុងពិភពលោក ប៉ុន្តែដំឡូងបំពងបាននិងនៅតែជិតស្និទ្ធនឹងបេះដូងរបស់យើង។ ចូរយើងស្វែងយល់ពីព័ត៌មានលម្អិតទាំងអស់ របៀបធ្វើរហ័ស និងហ៊ាន ហើយសំខាន់បំផុតគឺរបៀបចៀនដំឡូងឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងខ្ទះចៀនដើម្បីឱ្យវាប្រែជាទន់ និងមានសំបកពណ៌ត្នោត។

គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល វាក៏មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំមើមក្រអូបនៅលើចង្ក្រានដែក ប៉ុន្តែយើងបានព្យាយាមប្រមូលរូបមន្តដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងដើមបំផុតសម្រាប់អ្នក។

របៀបចៀនដំឡូងក្នុងខ្ទះចៀន

ច្បាប់សម្រាប់ការចៀនដំឡូងគឺដូចគ្នាសម្រាប់ប្រភេទនៃការកាត់ណាមួយ: បន្ទះ, ចំណិត, គូប, ចំណិតនិងសូម្បីតែដំឡូងបារាំងថ្មីទាំងមូល - ពួកគេត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាដូចគ្នា។ យើងផ្តល់ជូននូវការមើលមួយជំហានម្តង ៗ នៅចំនុចនីមួយៗនៃ "ការចំអិនដំឡូង" ។

រយៈពេលប៉ុន្មានដើម្បីចៀនដំឡូងនៅក្នុងខ្ទះចៀន

ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់អាចជាពេលវេលាពីព្រោះបំណែកតូចៗកាន់តែលឿនម្ហូបនឹងរួចរាល់។ ឧទាហរណ៍ វាត្រូវចំណាយពេលមិនលើសពី 5 នាទីដើម្បីចៀនរង្វង់ដំឡូង 10-15 នាទីដើម្បីចៀនចំបើង និង 20 នាទីដើម្បីមើមតូចៗទាំងមូលនៃការប្រមូលផលវ័យក្មេងនៅក្រោមគម្របបិទជិតមួយ។

តើកំដៅអ្វីដើម្បីចៀនដំឡូងនៅក្នុងខ្ទះចៀន?

ដើម្បីទទួលបានសំបកដែលស្រួយ យកល្អគួរតែដាក់ដំឡូងបារាំងដែលហាន់ល្អិតៗ និងស្ងោរនៅក្នុងប្រេងដែលមានកំដៅល្អ ហើយចៀនដំឡូងបារាំងនៅលើកំដៅខ្ពស់។ វិធីនេះ ដំឡូងនឹងមិនមានពេលឆ្អែតដោយខ្លាញ់ទេ ហើយយើងនឹងទទួលបានសំបកពណ៌ត្នោតដ៏ស្រស់ស្អាត។

ចំពោះ​ការ​កាត់​ធំ ឬ​ចម្អិន​មើម​ឆៅ​ទាំងមូល របប​សីតុណ្ហភាព​នឹង​ប្រែប្រួល។

ដំបូង​ត្រូវ​យក​ដំឡូងបារាំង​ទៅ​ចៀន​លើ​កំដៅ​ខ្ពស់​រយៈពេល​៥​នាទី បន្ទាប់មក​ដាក់​ក្រោម​គំរប​ដាក់​ដំឡូងបារាំង​បន្តិច​លើ​កំដៅ​មធ្យម ដោយ​កូរ​វា​ម្តងម្កាល។ នៅពេលដែលមើមជិតរួចរាល់ហើយ បន្ថែមកំដៅទៅចង្ក្រាន ហើយចម្អិន “កូឡូបក” រហូតដល់ក្រៀម។

វាគឺមានតំលៃចងចាំថាដំឡូងអាចត្រូវបានអំបិលតែបន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបានចម្អិនបើមិនដូច្នេះទេបន្លែនឹងផ្តល់ទឹកហើយជាលទ្ធផលយើងនឹងមិនទទួលបានម្ហូបចៀនទេប៉ុន្តែ stew មួយ។

តើខ្ទះណាដែលល្អបំផុតក្នុងការចៀនដំឡូង?

មិនថាបច្ចេកវិទ្យាទំនើបឈានទៅដល់កម្រិតណានោះទេ គ្មានចានចៀន Teflon ឬសេរ៉ាមិចនឹងអាចផ្តល់ឱ្យយើងនូវលទ្ធផលនៃដំឡូងចៀនដូចដែកវណ្ណះនោះទេ។

នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានជាតិដែក កំដៅត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នា ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនដំឡូងបារាំងបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងជាមួយនឹងកំទេចដែលគួរឱ្យចង់បាន។

ដំឡូងថ្មីនៅក្នុងខ្ទះចៀន: រូបមន្តជាមួយខ្ទឹមស

គ្រឿងផ្សំ

• - 1 គីឡូក្រាម + -
• - ½ - 1/3 ពែង + -
• - ២-៣ កំពឹស + -
• - ១ បាច់ + -
• គ្រឿងទេស "ម្ទេសចម្រុះ"- ½ tsp ។ + -
• - រសជាតិ + -

របៀបចៀនដំឡូងថ្មីទាំងមូលក្នុងខ្ទះចៀន

នៅពេលដែលចុងបញ្ចប់នៃរដូវក្តៅយើងទទួលបានការប្រមូលផលដំឡូងដំបូងជាមួយនឹងមើមតូចៗយើងគ្រាន់តែចង់ចៀន "គ្រាប់បាល់" ទាំងនេះយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងខ្ទះចៀន។

រូបមន្តដែលយើងផ្តល់ជូនអ្នកគឺសាមញ្ញឆ្ងាញ់។ មិត្តរបស់អ្នកទាំងអស់នឹងរីករាយជាមួយនឹងដំឡូងឆ្អិន។

1. ដំឡូងវ័យក្មេងមិនចាំបាច់បកទេ វានឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីលាងជម្រះវាឱ្យស្អាតដោយប្រើជក់ទន់។ គួរ​ជ្រើសរើស​មើម​ដែល​មាន​ទំហំ​ប្រហាក់ប្រហែល​នឹង​ពង​ក្រួច។
2. ការរៀបចំ marinade សម្រាប់ដំឡូង។ កិន​ខ្ទឹមស​ចូល​ជា​បន្ទះ​ច្របល់ ហើយ​លាយ​ជាមួយ​ជីអង្កាម ម្រេច អំបិល និង​ប្រេង​បន្លែ។
3. លាបល្បាយលទ្ធផលលើដំឡូងហើយទុក 15 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះមាតិកានៃ saucepan គួរតែត្រូវបាន stirred ពីរបីដង។
4. បន្ទាប់ពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង, ដាក់ខ្ទះចៀនដែកឱ្យឡើងកំដៅបន្ទាប់មកដកមាតិកាទាំងមូលនៃធុងដាក់លើវា - ដំឡូងជាមួយប្រេងនិងគ្រឿងទេស។
5. យក​នំ​មក​ចៀន​លើ​កំដៅ​ខ្ពស់ កូរ​វា​ម្តងម្កាល​រហូត​ដល់​ក្រៀម។
6. ប្រើ​ឈើ​ឆ្កាង ឬ​ឈើ​ចាក់​ធ្មេញ ដើម្បី​ពិនិត្យ​មើល​ថា តើ​ដំឡូង​រួចរាល់​ឬ​អត់​។ ដរាបណាដំឡូងក្លាយជាទន់នៅខាងក្នុងម្ហូបអាចត្រូវបានចាត់ទុកថារួចរាល់។

ចំណិតដំឡូងចៀន

ជម្រើសដ៏សាមញ្ញបំផុតនេះ ប៉ុន្តែមិនមែនជាជម្រើសលឿនពិសេសសម្រាប់ការចៀនដំឡូងឆៅជាចំណិតនៅក្នុងខ្ទះចៀននឹងមានប្រយោជន៍នៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាក ហើយសមនឹងទទួលបាននៅក្នុងបញ្ជីនៃអាហារសម្រន់ដើមដែលឆ្ងាញ់បំផុត។

គ្រឿងផ្សំ

• ដំឡូង (ធំ) - 4 ភី។ ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 80-100 មីលីលីត្រ;
• អំបិលខ្ទឹម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្សៅម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបចៀនដំឡូងជារង្វង់ក្នុងខ្ទះចៀន

• សម្ងួតមើមដែលបករួចនៅលើកន្សែងផ្ទះបាយ បន្ទាប់មកកាត់វាជារង្វង់ស្មើៗគ្នា ដែលគួរត្រូវបានសម្ងួតពីទឹកដែលបញ្ចេញដោយប្រើកន្សែងក្រដាស។

ដើម្បីធ្វើឱ្យចំណិតដំឡូងរលោងលឿនអ្នកអាចប្រើ grater / shredder ។

• ដាក់​ខ្ទះ​ចៀន​ធំ​មួយ​លើ​កំដៅ​ខ្ពស់ ចាក់​ប្រេង​ចូល​ហើយ​រង់ចាំ​រហូត​ដល់​ក្តៅ។
• ដាក់​ចំណិត​ដំឡូងបារាំង​ក្នុង​ប្រេង​ក្តៅ​ក្នុង​មួយ​ស្រទាប់ ហើយ​ចៀន​វា​ទាំងសងខាង​រហូត​មាន​ពណ៌​ក្រហម​ក្រៀម។ តាមព្យញ្ជនៈ 2 នាទីនៅសងខាង។
• ដាក់បន្ទះសៀគ្វីដែលបានបញ្ចប់នៅលើកន្សែងក្រដាសហើយតែនៅពេលដែលជាតិខ្លាញ់លើសត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងក្រដាសនោះប្រោះដំឡូងជាមួយអំបិលខ្ទឹមនិងម្រេច។

ដំឡូងដែលមានចែងក្នុងរូបមន្តគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 4 ដងពេញ ដូច្នេះគ្រួសារទាំងមូលនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពេលល្ងាច។

ដំឡូង​បំពង​ឆ្អិន​ប្រហែល​ជា​ម្ហូប​ចំហៀង​ដ៏​ល្អ​បំផុត និង​សាមញ្ញ​បំផុត​សម្រាប់​តុ​ថ្ងៃ​ឈប់​សម្រាក ដែល​អាច​បម្រើ​ជាមួយ​សាច់ ត្រី ឬ​បន្លែ​បាន​យ៉ាង​ពិត​ប្រាកដ។

គ្រឿងផ្សំ

• ដំឡូងមានទំហំមធ្យម - 10 មើម;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដែលមិនបានចម្រាញ់ - 100 មីលីលីត្រ;
• អំបិលបន្ថែម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• Parsley - 1 បាច់;
• បៃតង Dill - 1 បាច់;
• ខ្ទឹមបារាំង - ½ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 3 cloves ។

របៀបចៀនដំឡូងឆ្អិនក្នុងខ្ទះចៀន

ការរៀបចំដំឡូងសម្រាប់ចម្អិនអាហារ

• យើង​យក​មើម​ដំឡូង​មក​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​រហូត​ដល់​ទន់ រួច​យក​វា​ទៅ​ដាក់​លើ​ក្តារ ហើយ​ទុក​ឲ្យ​ត្រជាក់។
• បន្ទាប់ពីដំឡូងបានត្រជាក់ មើមនីមួយៗត្រូវកាត់ជាពាក់កណ្តាលតាមបណ្ដោយ។

ដំឡូងចៀនក្នុងខ្ទះចៀន

• ដាក់ខ្ទះចៀនលើភ្លើងខ្ពស់ រួចចាក់ប្រេងចូល។
• ដរាបណាប្រេងឡើងក្តៅ ដាក់ដំឡូងបារាំងមួយចំហៀង ហើយចៀនវារហូតដល់ក្រាស់ និងក្រហមត្នោត រួចបង្វែរវាទៅចៀននៅម្ខាងទៀត។
• ដាក់ដំឡូងបារាំងដែលបានបញ្ចប់នៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីយកជាតិខ្លាញ់លើស។

ធ្វើសំលៀកបំពាក់សម្រាប់អាហារសម្រន់ដំឡូង

• កាត់​បៃតង​ទាំងអស់​ឱ្យ​ល្អិត​ល្អិត ហើយ​លាយ​ជាមួយ​អំបិល និង​ខ្ទឹម​ស​កាត់​តាម​ម៉ាស៊ីន​ចុច។
• កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងរង្វង់ស្តើង។
• ប្រោះ​ដំឡូងបារាំង​ទាំងអស់​ជាមួយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ឱសថ និង​ខ្ទឹម​ស រួច​ដាក់​ម្ហូប​ដែល​រួចរាល់​នៅលើ​ចាន​មួយ​ជា​គំនរ។ ដាក់ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងនៅលើកំពូល។

ដំឡូងឆ្អិនដែលចៀនក្នុងខ្ទះចៀនប្រែទៅជាហ៊ានណាស់ appetizing និងពេញចិត្ត។ ការព្យាបាលបែបស្លាវីបែបប្រពៃណីនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយសាឡាត់ sauerkraut បុរាណ ឬផ្សិតអំបិល។

ពេលទិញបំពងបារាំង យើងតែងតែឆ្ងល់ថា ហេតុអ្វីបានជាវាតែងតែកក្រើកក្នុងហាងកាហ្វេ ប៉ុន្តែពេលយើងចៀននៅផ្ទះក្នុងខ្ទះចៀនវាទន់? បាទ ទាំងអស់ដោយសារតែការព្យាបាលបែបនេះចាំបាច់ត្រូវរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ នោះដំឡូងបារាំងរបស់យើងនឹងប្រែជាល្អ ហើយថែមទាំងល្អជាង។

ការធ្វើម្ហូបបែបនេះនៅផ្ទះដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់គឺសាមញ្ញណាស់ អ្នកមិនត្រូវការរូបថត ឬរូបមន្តវីដេអូណាមួយឡើយ ពីព្រោះការណែនាំជាជំហានៗរបស់យើងនឹងពន្យល់អ្វីៗទាំងអស់ឱ្យកាន់តែច្បាស់។

គ្រឿងផ្សំ

• ដំឡូងមធ្យម - 6-8 ភី។ ;
• ម្រេចក្រហមក្តៅ - 1-2 ស្លាបព្រា;
• ប្រេងបន្លែ (គ្មានក្លិន) - 1-1.5 ពែង;
• អំបិលបន្ថែម - 2 pinches ។

របៀប​ចៀន​បំពង​បារាំង​ឱ្យ​ឆ្ងាញ់​ក្នុង​ខ្ទះ

1. លាងដំឡូងបារាំង បកសំបកចេញ ហើយកាត់វាជាបន្ទះក្រាស់ៗ តាមដែលអាចធ្វើបាន។

2. ប្រោះ​ចំណិត​ដំឡូងបារាំង​ជាមួយ​ម្រេច លាយ​ឱ្យ​សព្វ ដើម្បីឱ្យ​ចំណិត​ទាំងអស់​ត្រូវបាន​លាប​ឱ្យ​ស្មើគ្នា​ជាមួយនឹង​គ្រឿងទេស បន្ទាប់មក​ផ្ទេរ​វា​ទៅ​ច្រូត​។

ត្រូវការ Sieve មួយដើម្បីឱ្យទឹកចេញពីដំឡូងហូរចេញ ព្រោះបើរាវចូលក្នុងប្រេង ដំឡូងនឹងឆ្អិនហើយមិនចៀន។ លើសពីនេះទៀតប្រេងនឹង "បាញ់" ក្នុងទិសដៅផ្សេងៗគ្នា។

3. ឥឡូវនេះចាក់ប្រេងបន្លែចូលទៅក្នុងខ្ទះស្ងួតជ្រៅ ប៉ុន្តែមិនធំទូលាយពេក ហើយយកវាទៅដាំឱ្យពុះលើកំដៅខ្ពស់។

4. ដរាបណាប្រេងឡើងកំដៅដល់ស្ថានភាពដែលចង់បានកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមហើយបន្ថែមដំឡូងបារាំង 2 ដើមទៅក្នុងប្រេង។ អ្នក​មិន​គួរ​ដាក់​ដំបង​ច្រើន​ក្នុង​ប្រេង​ក្នុង​ពេល​តែ​មួយ​នោះ​ទេ។

5. ចៀនដំឡូងបារាំងពីរបីនាទី រហូតទាល់តែមានសំបកពណ៌ត្នោតក្រហម ហើយយកវាចេញជាមួយស្លាបព្រាដាក់លើកន្សែងក្រដាស។

6. បន្ទាប់ពីដំឡូងទាំងអស់ត្រូវបានចៀនរួចប្រោះវាជាមួយអំបិល ហើយចាប់ផ្តើមភ្លក់ភ្លាមៗ បើមិនដូច្នេះទេអំបិលនឹងធ្វើឱ្យដំឡូងទន់។

តើអ្នកអាចប្រើអ្វីដើម្បីចៀនដំឡូងនៅក្នុងខ្ទះចៀន?

ដំឡូងបំពងត្រឹមត្រូវ គឺជាមុខម្ហូបដ៏មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងម្ហូបប្រពៃណីរបស់យើងមានរូបមន្តខុសៗគ្នារាប់ពាន់សម្រាប់ការចៀនដំឡូងដែលមានសារធាតុបន្ថែមខុសៗគ្នា។ អ្វីដែលអ្នកជ្រើសរើសសម្រាប់ខ្លួនអ្នកគឺជាបញ្ហានៃរសជាតិរបស់អ្នក។

ដំឡូងចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង

ជម្រើសដ៏ពេញនិយមបំផុតគឺការចៀនដំឡូងជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ នៅក្នុងរូបមន្តខ្លះ ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចិញ្ចៀនត្រូវបានបន្ថែមទៅខ្ទះចៀនក្នុងពេលតែមួយជាមួយដំឡូង។

រូបមន្តផ្សេងទៀតនៅតែណែនាំឱ្យបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនៅពាក់កណ្តាលវដ្តនៃការចៀន។ ប៉ុន្តែជម្រើសដ៏ប្រសើរបំផុតគឺត្រូវចៀនខ្ទឹមបារាំងដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយផ្សេងទៀត បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់ក្រកទៅដំឡូងបារាំងដែលបានបញ្ចប់។

ដំឡូងចៀនជាមួយផ្សិត

ដំឡូងបារាំងជាមួយផ្សិតគឺជាការព្យាបាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះពិតប្រាកដ។ វាគួរតែត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំង។ នោះ​គឺ​គួរ​ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង និង​ផ្សិត​ក្នុង​ប្រេង​ជាមុនសិន រួច​យក​ការ​ចៀន​ចេញ ហើយ​ចាក់​គូប​ដំឡូង​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ដែល​ទំនេរ។

ចៀនបន្លែជា root សម្រាប់ 15 នាទីហើយគ្រាន់តែលាយវាជាមួយផ្សិតអំបិលនិងលាបជាមួយគ្រឿងទេស។

ដំឡូងបារាំងឆ្ងាញ់ជាមួយខ្ទះចៀន

ដំឡូងចៀនជាមួយនំកែកឃឺមិនមានប្រជាប្រិយភាពតិចទេ។ បំណែកតូចៗនៃខ្លាញ់ត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅហើយចៀនរហូតទាល់តែមានជាតិខ្លាញ់ដែលដំឡូងត្រូវបានចៀនជាគូប។

ម្ហូបឆ្ងាញ់នៃដំឡូងចៀនជាមួយសាច់

ដំឡូងបារាំងជាមួយសាច់ក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរជាពិសេសសម្រាប់បុរស។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយអ្នកគួរតែចៀនសាច់នៅក្នុងប្រេងរហូតដល់ចម្អិនហើយមានតែបន្ទាប់មកបន្ថែមដំឡូងដែលត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងដែលឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនបិដោរសាច់។

ដោយប្រើប្រព័ន្ធដូចគ្នាដំឡូងត្រូវបានរៀបចំជាមួយថ្លើមបេះដូងនិង offal ផ្សេងទៀត។

ដំឡូងគឺជាប្រភេទអាហារចំហៀងដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃ និងថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ហើយការដឹងពីរបៀបធ្វើដំឡូងចៀនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងហ៊ានក្នុងខ្ទះចៀន គ្រួសាររបស់អ្នកនឹងតែងតែអាចរីករាយជាមួយនឹងចានដំឡូងបំពងដែលគេចូលចិត្ត ដោយរៀបចំតាមរបៀបថ្មីចាស់។

របៀបចៀនដំឡូងបំពងក្នុងខ្ទះចៀន, វីដេអូពីមេចុងភៅ

មេចុងភៅរបស់យើងនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបចៀនដំឡូងឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងខ្ទះចៀន៖ រសជាតិឆ្ងាញ់ ក្រៀម ក្រៀម ដូចដំឡូងបំពងដែរ។

ខ្ញុំ​ឆ្ងល់​ថា​តើ​មាន​មនុស្ស​យ៉ាង​ហោច​ណាស់​ម្នាក់​នៅ​លើ​ផែនដី​នេះ ដែល​មិន​ចូល​ចិត្ត​ដំឡូង​បំពង ហើយ​មិន​ចេះ​ចៀន​វា​ឲ្យ​ឆ្ងាញ់? បាទ, សូម្បីតែជាមួយសំបកខ្យង។ ហើយដោយធ្នូ។ ហើយត្រង់ពីខ្ទះចៀនហើយដាក់លើតុដូចដែលយើងនិយាយ បំពង់ក្តៅ។

ប្រហែលជាអ្នកដែលមិនធ្លាប់សាកល្បងវា នៅកន្លែងខ្លះនៅលើផែនដីដែលគ្មានដំឡូង។ មនុស្សធម្មតាផ្សេងទៀតដែលបានភ្លក្សម្ហូបនេះយ៉ាងហោចណាស់ម្តងនឹងមិននៅព្រងើយកន្តើយឡើយ។ សូម្បីតែអ្នករាំរបាំបាឡេ និងអត្តពលិកល្បីៗដែលមានរបបអាហារ និងរបបជួនកាលអនុញ្ញាតឱ្យខ្លួនគេសម្រាក។ ហើយបន្ទាប់មកពួកគេបរិភោគមិន cutlets និងផ្អែម, pies និងនំ, ប៉ុន្តែដំឡូង crispy ចៀន។

មនុស្សជាច្រើនគិតថាការរៀបចំដំឡូងចៀនមិនពិបាកទាល់តែសោះ - លាប, កាត់និងចៀន។ ក្នុងកម្រិតខ្លះនេះជាការពិត។ ប៉ុន្តែសំណួរគឺខុសគ្នាតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនដំឡូងឱ្យឆ្ងាញ់នៅក្នុងខ្ទះចៀន? នេះនឹងតម្រូវឱ្យមានចំណេះដឹង ជំនាញ និងបទពិសោធន៍ជាក់លាក់។ នៅទីនេះអ្នកនឹងរកឃើញអាថ៌កំបាំង និងគន្លឹះមានប្រយោជន៍បំផុតទាំងអស់។ យើងសង្ឃឹមថាដំឡូងបំពងដែលមានសំបក និងខ្ទឹមបារាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ នឹងទទួលបានឋានៈនៃម្ហូបហត្ថលេខារបស់អ្នកជារៀងរហូត។

ដំឡូងចៀនជាមួយសំបកមាស

គ្រឿងផ្សំ៖

• ដំឡូង;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• អំបិល;
• ខ្ទឹមបារាំង (ស្រេចចិត្ត) ។

ការរៀបចំ៖

1. ដើម្បីឆ្លើយសំណួរអំពីរបៀបចៀនដំឡូងឱ្យបានត្រឹមត្រូវក្នុងខ្ទះចៀន អ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមដោយជ្រើសរើសឧបករណ៍ចម្អិនដោយខ្លួនឯង។

អ្នក​នឹង​មិន​ទទួល​បាន​ដំឡូង​បំពង​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​ស្រួយ​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ដែល​មាន​បាត​ស្តើង​ឡើយ បើ​ទោះ​ជា​វា​មាន​ស្រោប​ដែល​មិន​ស្អិត​ល្អ​បំផុត​ក៏ដោយ (ទោះបីជា​វា​ត្រូវ​បាន​ស្វាគមន៍​ក៏ដោយ)។ ត្រូវប្រាកដថាប្រើខ្ទះចៀនដែលមានបាតក្រាស់និងជ្រុងខ្ពស់។

លក្ខខណ្ឌទី 2 គឺចាំបាច់ដើម្បីកុំឱ្យដំឡូងចៀនរាលដាលពាសពេញចង្ក្រានហើយដើម្បីឱ្យពួកវាអាចចៀនបានច្រើន។ យ៉ាងណាមិញ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានត្រឹមត្រូវ វានឹងប្រែទៅជាឆ្ងាញ់ណាស់ ដែលវាមិនគ្រប់គ្រាន់នោះទេ។ ជម្រើសល្អបំផុតគឺខ្ទះចៀនដែកធ្ងន់។

2. សំណួរសំខាន់ទីពីរគឺត្រូវរៀបចំដំឡូងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

លាបមើមកាត់ជាច្រូត ឬគូបដែលមានទំហំដូចគ្នា។ ឥឡូវនេះយើងត្រូវកម្ចាត់ម្សៅ។ លាង​ជម្រះ​ដំឡូង​រហូត​ដល់​ទឹក​ហូរ​ថ្លា។

បន្ទាប់មក​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ជ្រៅ​មួយ បន្ថែម​ទឹក​ចូល ហើយ​ទុកចោល​រយៈពេល ៥-១០ នាទី​។ បង្ហូរ​ទឹក​ដាក់​ដំឡូង​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ត្រជាក់ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ស្ងួត។ មុនពេលបន្ថែមទៅខ្ទះចៀនដំឡូងត្រូវតែស្ងួត - នេះគឺជាគន្លឹះនៃសំបកដែលស្រួយ។

3. ហើយឥឡូវនេះអ្វីដែលសំខាន់បំផុត។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនដំឡូងមាសនៅក្នុងខ្ទះ frying ជាមួយ crust មួយ?

ដាក់​ខ្ទះ​ចៀន​លើ​ភ្លើង​ខ្ពស់ ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​ចូល (កុំ​ភ្លាត់​វា​ចាក់​ច្រើន ប្រើ​ប្រេង​គ្មាន​ក្លិន) ហើយ​កំដៅ​រហូត​ដល់​មាន​ប្រេះ​បន្តិច។

ឥឡូវនេះកាត់បន្ថយកំដៅបន្តិចហើយបន្ថែមដំឡូង។ អ្នកអាចដាក់វាបានច្រើន ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ដំឡូងនឹងចៀន ប៉ុន្តែមិននៅក្នុងហ៊ាទេ ដូច្នេះវាងាយស្រួលក្នុងការជ្រៀតជ្រែក។ កុំ​គ្រប​ដោយ​គម្រប​មួយ បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​ដំឡូង​នឹង​ចាប់​ផ្តើម​ចំហុយ ហើយ​នឹង​រលុង និង​រលុង។

កុំកូរសម្រាប់រយៈពេល 3-4 នាទីដំបូងដើម្បីឱ្យសំបកដាក់នៅលើស្រទាប់ខាងក្រោម។ បន្ទាប់មកប្រើ spatula ឈើឬប្លាស្ទិចធំទូលាយដើម្បីកូរដំឡូងថ្នមៗ។ ព្យាយាមបញ្ចូល spatula ពីគែមហើយលើកស្រទាប់ទាបបំផុតនៃដំឡូងទៅកំពូលក្នុងចលនាមួយ។ វាគួរតែមានដំឡូងពណ៌ត្នោតរួចហើយនៅលើកំពូល។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមហើយចៀនរហូតដល់ស្ទើរតែរួចរាល់។

កូរពីរបីដងទៀតនៅចន្លោះពេល 5 នាទី។ អំបិលដំឡូងមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចៀន។ បន្ថែមអំបិលហើយកូរជាលើកចុងក្រោយ។ ប៉ុន្មាន​នាទី​ទៀត​ហើយ​! ដំឡូងរួចរាល់ហើយ។

4. សម្រាប់អ្នកដែលមានចំណាប់អារម្មណ៍លើសំណួរអំពីរបៀបចៀនដំឡូងបារាំង និងខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះចៀន វានឹងមានប្រយោជន៍ក្នុងការដឹងថាខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់គួរប្រោះលើដំឡូងបារាំងនៅពាក់កណ្តាលចម្អិនអាហារ។ ខ្ទឹមបារាំងមិនគួរត្រូវបានចៀនទេនៅពេលដែលវាត្រូវបាននាំយកទៅសភាពទន់ ម្ហូបនឹងប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូបជាង។

5. នៅពេលបម្រើ អ្នកអាចប្រោះដំឡូងបារាំងជាមួយខ្ទឹមសស្រស់ ឬខ្ទឹមបារាំងបៃតង។

ចូរយើងរំលឹកអ្នកថាពេលចុងក្រោយដែលយើងចម្អិន។