អ្នកដុតនំដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈចូលចិត្តប្រើការផ្សំផ្សេងៗនៃគ្រឿងទេសនៅក្នុងនំរបស់ពួកគេ។ ចំនួននៃល្បាយបែបនេះគឺធំសម្បើម។ ចូរយើងយកសមាសភាពបីជាឧទាហរណ៍៖

1. Anise, ផ្កាយ anise, cinnamon, cumin, ខ្ទឹម, mint ។ ល្បាយនៃគ្រឿងទេសនេះផ្តល់ឱ្យនំប៉័ង (ជាពិសេស rye) រសជាតិហឹរមុតស្រួចនិងក្លិនក្រអូបតែមួយគត់។
2. cumin, coriander, anise, fennel ។ សមាសភាពនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ dough នំបុ័ងណាមួយ។ សម្រាប់ម្សៅ 500 ក្រាម 1 ស្លាបព្រានៃល្បាយគឺគ្រប់គ្រាន់។
3. ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេសក្រអូបនេះត្រូវបានគេហៅថា garam masala និងមានដើមកំណើត Persian ។ គ្រឿងផ្សំ៖ ស្លឹកខ្ទឹម ម្រេចខ្មៅ ខ្ញី ក្រវាញ ស្លឹកខ្ទឹម និងម្ទេស។ គ្រឿងទេសម្សៅត្រូវបានបន្ថែមនៅពេល kneading dough និងផ្តល់ឱ្យនំបុ័ងនូវក្លិនក្រអូបមិនធម្មតា។

ប្រហែលជាអ្នកជាច្រើននឹងមានការងឿងឆ្ងល់ថាតើគ្រឿងទេសដូចគ្នាទាំងនេះក៏សមរម្យសម្រាប់សាច់ដែរ ពួកគេត្រូវបានបន្ថែមទៅវគ្គសិក្សាដំបូង សាឡាត់ជាដើម។ ឥឡូវនេះកុំភ្ញាក់ផ្អើល: ល្បាយគ្រឿងទេសដុតនំគឺសមរម្យសម្រាប់ត្រី។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការជំនួសមូលដ្ឋាន: ស្ករជាមួយអំបិល! សមត្ថភាពនៃគ្រឿងទេសនេះមានលក្ខណៈជាសកលត្រូវបានកត់សម្គាល់ជាយូរមកហើយដោយមេចុងភៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ គ្រឿងទេសត្រូវបានគេវាយតម្លៃ និងសិក្សាសម្រាប់គុណភាពទាំងនេះ។ វាទាំងអស់អំពីការផ្សំឱសថជាមួយគ្នាទៅវិញទៅមក និងកម្រិតថ្នាំ។

ផ្កាយ anise (ផ្កាយ anise) សម្រាប់ដុតនំ

ផ្លែឈើទុំស្ងួតត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងទេស។ រសជាតិគឺជូរចត់។ ក្លិន​នេះ​នឹក​ដល់​ក្លិន​អានីស ប៉ុន្តែ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ជាង ហើយ​មាន​ក្លិន​ក្រអូប​ជាង។ ប្រើសម្រាប់ដុតនំខ្ញី ខូឃី នំប្រេហ្សែល។ ក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសនឹងវិវឌ្ឍនៅពេលផលិតផលចម្អិនដែលនឹងបម្រើជាសញ្ញានៃការត្រៀមខ្លួន។

វ៉ានីឡាសម្រាប់ដុតនំ

គ្រឿងទេសត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "អភិជន" ក្នុងចំណោមគ្រឿងទេស។ វាមានក្លិនក្រអូបជាប់បានយូរដ៏អស្ចារ្យ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ប្រាស់​ក្នុង​ការ​ផលិត​នំ​ខេក នំ​កុម្មង់ និង​នំ​គ្រាប់។ ល្អសម្រាប់ការដុតនំដែលមានកាកាវ។

cloves នៅក្នុងនំដុតនំ

ពន្លកផ្កាដែលមិនទាន់បានបើកនៃមែកធាង myrtle ស្ងួតហួតហែងក្នុងព្រះអាទិត្យ មានក្លិនឈ្ងុយ និងក្លិនឈ្ងុយ។ សម្រាប់ការដុតនំវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើមួកគ្រឿងទេសដែលមានក្លិនបិដោរដោយគ្មានភាពជូរចត់នៃដើម។ តម្លៃនៃ clove គឺជាប្រេងសំខាន់របស់វានៃសមាសភាពស្មុគស្មាញ។ មាតិការបស់វាឈានដល់ 15% ។ នៅពេលបន្ថែមម្សៅដូសធំគួរតែត្រូវបានជៀសវាង: 4 ក្បាលគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 1 គីឡូក្រាម។ cloves ផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អជាមួយ cinnamon ។ នៅក្នុងល្បាយគ្រឿងទេសសម្រាប់ការដុតនំ ល្បាយនេះគួររក្សាទុកក្នុងសមាមាត្រ 1:5 ឬ 1:7។

ដុតនំជាមួយខ្ញី

គ្រឿងទេសសម្រាប់ដុតនំផ្អែមត្រូវបានប្រើក្នុងទម្រង់ជាម្សៅឬឫសកិនល្អ។ គ្រឿងទេសដែលចូលចិត្តក្នុងការរៀបចំនំប៉័ងខ្ញី នំប៊ីសស្ទីន នំនំ ខូឃី និងនំបុណ្យអ៊ីស្ទើរ។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ទាំងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ kneading ឬនៅចុងបញ្ចប់។ អត្រាបន្ថែម: សម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមនៃ dough - រហូតដល់ 1 ក្រាមនៃខ្ញី។

ក្រវាញក្នុងការដុតនំ

គ្រឿងទេសនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាពគ្រឿងទេសដុតនំស្ទើរតែទាំងអស់។ មុខងារចម្បងរបស់ក្រវាញគឺផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវក្លិនក្រអូបមិនធម្មតា។ គ្រឿងទេសគឺមិនអាចខ្វះបានក្នុងការដុតនំ muffins នំប៊ីសស្ទីន នំប៉ាវ និងនំកាហ្វេ។ អត្រានៃការបំពេញគួរតែប្រុងប្រយ័ត្ន: គ្រាប់ធញ្ញជាតិកំទេចមួយក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃ dough គឺគ្រប់គ្រាន់។

ដុតនំជាមួយ cinnamon

គ្រឿងទេសត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនស្គាល់ និងចូលចិត្ត។ វា​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ឆេះ​បន្តិច រសជាតិ​ផ្អែម។ ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ការ​ដុតនំ​ប្រភេទ​ណា​ក៏​ដោយ ប៉ុន្តែ​ជា​ពិសេស​ល្អ​ក្នុង​ការ​រួម​ផ្សំ​ជាមួយ​ផ្លែ​ប៉ោម។ អត្រាចំណាំ៖ ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ cinnamon chopped ក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃ dough ។

Nutmeg ក្នុងការដុតនំ

គ្រឿងទេសមានក្លិនក្រអូប និងរសជាតិហឹរខ្លាំង។ នំប៊ីសស្ទីន នំខេក នំផ្អែម ជាមួយនឹងការបន្ថែម nutmeg ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាអស្ចារ្យ ហើយជាពិសេសគឺ piquant ។

ដុតនំជាមួយ zest lemon

Lemon zest ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការដុតនំផលិតផលផ្អែមណាមួយ។ ក្លិនក្រអូបដ៏អស្ចារ្យ និងអវត្ដមាននៃអាស៊ីតក្រូចឆ្មា ធ្វើឱ្យនំ muffins នំខេក នំនំនំនំ និងនំដុតផ្សេងៗទៀតមានក្លិនឈ្ងុយ និងឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។

ដុតនំជាមួយ saffron

ខ្សែស្រឡាយដែលផុយស្រួយនៃ saffron មានក្លិនក្រអូបខ្លាំងដែលត្រូវបានគេហៅថា intoxicating ។ រសជាតិគឺហឹរ, ជូរចត់បន្តិច។ បន្ថែមទៅខូគី នំ និងនំ muffins ដើម្បីផ្តល់នូវការសង្កត់សំឡេងពិសេស និងពណ៌ភ្លឺដល់ផលិតផល។ អត្រានៃការបំពេញគឺតូច: 0.1 ក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃ dough ។

អ្នកស្រាវជ្រាវគ្រឿងទេស និងឱសថ មេចុងភៅអាជីព និងអ្នកធ្វើបង្អែម បានរកឃើញច្បាប់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ពីរ៖

1. នៅពេលដែលផ្សំគ្រឿងទេសដោយឡែកពីគ្នាជាមួយនឹងផលិតផលមួយចំនួន ពួកគេនឹងធ្វើអន្តរកម្មជាមួយគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។
2. ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះចំនួនគ្រឿងទេសដែលបង្កើតសមាសភាពមិនមានបញ្ហាទេ: អាចមានពីរឬដប់។

គោលបំណងនៃគ្រឿងទេសគឺដើម្បីបន្ថែមស្រមោលស្រាលនៃក្លិនបិដោរនិងរសជាតិ។ ឱសថមួយចំនួនធំ និងល្បាយរបស់ពួកវាអាចរកបាននៅក្នុងសព្វវចនាធិប្បាយ និងសៀវភៅយោង។

យើងបានកំណត់ខ្លួនយើងក្នុងបញ្ជីតូចមួយនៃគ្រឿងទេសដែលយើងចូលចិត្ត។ ការមានគ្រឿងទេសច្រើនប្រភេទក្នុងដៃ ការដឹងពីរបៀប និងកន្លែងដែលត្រូវប្រើគ្រឿងក្រអូបសម្រាប់ដុតនំ និងវិធីសាស្រ្តប្រកបដោយការច្នៃប្រឌិត គឺជាលក្ខខណ្ឌចាំបាច់សម្រាប់ភាពជោគជ័យ។ ហើយបន្ទាប់មកវាជាបញ្ហានៃបច្ចេកវិទ្យា។ កុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍!

ស្រស់ ក្រអូប ទើបតែចេញពីឡ - គ្រប់គ្នាចូលចិត្តនំប៉័ងនេះ! វាហាក់ដូចជាថាគាត់នឹងមិនធុញទ្រាន់នឹងវាទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយយូរ ៗ ទៅរសជាតិណាមួយក្លាយជាគួរឱ្យធុញ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្វីដែលថ្មីនិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សូមប្រើគ្រឿងទេស។

គ្រឿងទេសគឺជាផលិតផលនៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិ។ ពួកវាសម្បូរទៅដោយប្រេងសំខាន់ៗ និងសារធាតុផ្សេងៗទៀត ដែលផ្តល់នូវក្លិន និងរសជាតិដើមរបស់វា។ គ្រឿងទេសខ្លះត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់ជាងនៅពេលដុតនំនំប៉័ង ខ្លះទៀតមិនសូវញឹកញាប់។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងនិយាយអំពីការពេញនិយមបំផុតរបស់ពួកគេ។

cumin និង coriander

រុក្ខជាតិ និងផ្លែឈើទាំងនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Umbelliferae ។ ក្នុងនាមជាគ្រឿងទេសសម្រាប់នំប៉័ងពួកគេអាចត្រូវបានប្រើទាំងដីនិងទាំងមូល។ Cumin និង coriander ត្រូវបានបន្ថែមដោយផ្ទាល់ទៅ dough ឬប្រោះលើផ្ទៃនៃផលិតផលមុនពេលដុតនំ។ គ្រឿងទេសទាំងនេះល្អជាពិសេសជាមួយនំបុ័ង rye ។

ដោយសារទាំង cumin និង coriander មានក្លិនជាក់លាក់ខ្លាំង ពួកវាគួរត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងតិចបំផុត។ តាមក្បួនមួយស្លាបព្រានៃគ្រឿងទេសគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 1 នំប៉័ងស្តង់ដារ។

ក្លិនឈុន

មានមនុស្សមិនច្រើនទេដែលដឹង ប៉ុន្តែគ្រឿងទេសនេះទទួលបានពីសំបកដើមឈើបៃតងនៃប្រភេទ Cinnamon ។ cinnamon មានក្លិនឈ្ងុយ និងជូរចត់ខ្លាំង។ ក្នុងការចម្អិនអាហារវាត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងនៅក្នុងទម្រង់ដី។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ គ្រឿងទេសនេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងម្សៅសម្រាប់ខូឃី នំបុ័ងខ្ញី ឆាឡុត ជាដើម។ ការប្រើប្រាស់របស់វាគឺមិនអស្ចារ្យទាល់តែសោះ។ គ្រាន់តែ 3 ទៅ 4 ក្រាមនៃ cinnamon គឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់នំបុ័ងស្តង់ដារមួយ។

Nutmeg

គ្រឿងទេសនេះត្រូវបានទទួលពីស្នូលនៃមែកធាង nutmeg ។ ក្នុងការចម្អិនអាហារវាត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងនៅក្នុងទម្រង់ម្សៅដែលអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅម្ហូបស្ទើរតែទាំងអស់។ ដូច្នេះ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ nutmeg ត្រូវបានបន្ថែមទៅនំដុតនំ បង្អែមឈីក្រុម Fulham ទឹកជ្រលក់គ្រប់ប្រភេទ។ល។

ផ្កាខាត់ណា

គ្រឿងទេសនេះត្រូវបានទទួលដោយការស្ងួត buds នៃមែកធាង clove ។ cloves មានមាតិកាខ្ពស់នៃប្រេងសំខាន់ៗ។ បំណុលរបស់ពួកគេអាចឈានដល់ 14% ។ សូមអរគុណដល់ការនេះ គ្រឿងទេសនេះមានរសជាតិហឹរខ្លាំង និងក្លិនក្រអូបខ្លាំង។ នៅពេលដុតនំនំប៉័ងវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការប្រើតែ 1-2 ក្រាមនៃ cloves ក្នុងមួយនំប៉័ង។ គ្រឿងទេសនេះក៏ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងបន្លែកំប៉ុងផងដែរ។

ក្រវាញ

"មហាក្សត្រីនៃគ្រឿងទេស" នេះត្រូវបានទទួលពីផ្លែឈើស្ងួតនៃរុក្ខជាតិដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា។ លក្ខណៈ​សំខាន់​របស់​ក្រវាញ​គឺ​នៅពេល​កិន​វា​ឆាប់​បាត់បង់​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ ដូច្នេះគ្រឿងទេសនេះត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើក្នុងទម្រង់ជាផ្លែឈើដែលមិនទាន់ទុំ និងប្រអប់។

ក្រវាញមានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។ នេះមានន័យថា ដើម្បីបំប្លែងរសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ អ្នកត្រូវការវាតិចតួចបំផុត ពោលគឺមួយខ្ទាស់។

គ្រឿងទេស

វាត្រូវបានទទួលដោយការស្ងួតផ្លែឈើមិនទុំនៃ pymena ឱសថ។ គ្រឿងទេសនេះអាចទិញបានទាំងក្នុងទម្រង់ដី និងក្នុងទម្រង់ជាសណ្តែក។ រសជាតិក្តៅខ្លាំង វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើ allspice បន្តិច។

mustard

គ្រឿងទេសនេះត្រូវបានគេស្គាល់គ្រប់គ្នា។ ហើយ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​ធ្លាប់​ដុត​នំបុ័ង mustard ជាមួយ​វា​ទេ សូម​ប្រាកដ​ថា​នឹង​បំពេញ​ចន្លោះ​នោះ។ សម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះអ្នកអាចប្រើប្រេង mustard ពិសេសឬម្សៅ។

នំប៉័ងខ្ញី ខូឃី និងនំប៉័ងគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់មិនត្រឹមតែនៅក្នុងរបស់យើងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងម្ហូបអ៊ឺរ៉ុបផងដែរ។ ហើយលទ្ធភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ខ្ញីគឺនៅឆ្ងាយពីការកំណត់ក្នុងបញ្ជីនេះ។ គ្រឿងទេសនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅស្ទើរតែគ្រប់ផលិតផលបង្អែម ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។

ប្រើគ្រឿងទេសឱ្យបានញឹកញាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ហើយចានរបស់អ្នកនឹងភ្លឺដោយរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបថ្មី។

គ្រឿងទេសបានមកពីរុក្ខជាតិដែលមានក្លិនក្រអូប ជាធម្មតាគ្រាប់ ឫស និងសំបក។ ពួកវាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបមួយក្នុងទម្រង់ស្ងួត និងកំទេច ឬញ៉ាំក្នុងរាវក្តៅ ចែកចាយរសជាតិ និងក្លិនរបស់វា។ គ្រឿងទេសផ្សេងៗត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការដុតនំ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិអាហារ និងផ្លែឈើ និងដើម្បីវាយក្រែម និងទឹកជ្រលក់ផ្អែម។ ដោយសារពួកវាជាច្រើនមានក្លិនក្រអូបខ្លាំងពេក ស្តុកគួរតែត្រូវទុកក្នុងធុងបិទជិត។

បន្សំបុរាណ៖

Apple cinnamon បង្កើត​ការ​រួម​បញ្ចូល​គ្នា​ដ៏​គួរ​ឱ្យ​ភ្ញាក់​ផ្អើល​នៃ​រសជាតិ​ផ្អែម និង tart ។ ដោយបន្ថែម
មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ cinnamon ដីទៅផ្លែប៉ោមរៀបចំសម្រាប់ crumble (waffles), pie និង strudel អ្នកអាចរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះល្អជាមួយទំពាំងបាយជូរពណ៌ត្នោត។
- ផ្លែឈើស្ងួត និងគ្រឿងទេសបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមក ដែលជួយឱ្យអ្នកទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីការរួមផ្សំនេះនៅពេលធ្វើនំផ្លែឈើ ផ្លែព្រូន ម្សៅ raisin scones ខូឃី ឬការបំពេញនំ។
- កាហ្វេ និងក្រវាញបង្កើតនូវរសជាតិកម្រនិងអសកម្មដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។ ដើម្បីទទួលបទពិសោធន៍យ៉ាងពេញលេញនូវក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ លោកអ្នកគ្រាន់តែជ្រលក់ដើមក្រវាញក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ រួចប្រើភេសជ្ជៈនេះក្នុងកាហ្វេ ឬបន្ថែមវាទៅក្នុងនំខេក មូស ឬការ៉េម។
- Nutmeg បន្ថែមភាពទាក់ទាញដល់ចានទឹកដោះគោរលោងដូចជាអង្ករដំណើប។
- ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ cumin និងពណ៌ទឹកក្រូចបង្កើតឱ្យមានរសជាតិក្រអូបជាពិសេស។ នេះបង្ហាញយ៉ាងល្អនៅក្នុងនំប្រោននី ឬនំខេកប្រពៃណី។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមវាទៅខូឃី ឬស្កោនបានផងដែរ។

ជម្រើសត្រឹមត្រូវ៖

1. ល្បាយគ្រឿងទេសដែលមាន cinnamon, cloves, nutmeg និងខ្ញី ល្អសម្រាប់បន្ថែមទៅ puddings និងនំ។
2. គ្រឿងទេសដូចជា cinnamon មាននៅក្នុងទម្រង់ដី ឬក្នុងទម្រង់ជាបន្ទះឈើ។ រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វាត្រូវបានទទួលអារម្មណ៍យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងចានផ្សេងៗ ជាពិសេសអាហារដែលមានផ្លែប៉ោម។
3. Anise ត្រូវបានទទួលស្គាល់យ៉ាងងាយស្រួលដោយរសជាតិផ្អែមនៃ licorice ។ អ្នកអាចទិញវាក្នុងដី ឬក្នុងទម្រង់គ្រាប់ពូជ។ វាល្អជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនៅក្នុងនំខេក និងបង្អែម។
4. ផ្កាក្លាំពូ ដែលមានរសជាតិជូរអែម បំពេញផ្លែឈើបានយ៉ាងល្អ និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ លាយជាមួយនឹងអ្នកដទៃ។
គ្រឿងទេស។ វាត្រូវបានគេប្រើទាំងមូលឬក្នុងទម្រង់កំទេច។
5. វ៉ានីឡាមានរសជាតិផ្អែមនិងក្រអូប។ វា​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​គ្រឿង​ទេស​ផ្សេង​ទៀត ហើយ​ល្អ​ខ្លាំង​ពេល​ផ្សំ​ជាមួយ​សូកូឡា។ វ៉ានីឡា ត្រូវ​បាន​គេ​លក់​ជា​សារធាតុ​ចម្រាញ់​យក​សារធាតុ​ផ្សំ ឬ​ជា​ផត។
ដើម្បីទុកវ៉ានីឡាសូមធ្វើដូចខាងក្រោមៈ

6. គ្រាប់ក្រវាញជាធម្មតាត្រូវបានលក់ជាដុំៗ ដែលពួកវាត្រូវយកចេញមុននឹងកិន។ រសជាតិក្រអូបរបស់ពួកគេធ្វើឱ្យមានការបន្ថែមដ៏រីករាយចំពោះចានផ្អែម។
7. Nutmeg គឺជាគ្រាប់ធុញ្ញជាតិជូរចត់ដែលមានរសជាតិជូរអែម ដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាពិសេសនៅក្នុងនំផ្អែម និងទឹកដោះគោជូរ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការនេះ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើវាស្រស់។ ការបន្ថែម nutmeg បន្តិចទៅអង្ករខណៈពេលដែលវាកំពុងចម្អិនអាចធ្វើឱ្យបបរឬ casserole ឆ្ងាញ់។
8. ខ្ញីមានរសជាតិហឹរបន្តិច និងមានក្លិនក្រអូប។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទកំទេចវាត្រូវបានបន្ថែមទៅនំនិងខូឃី។
9. ផ្កាយ anise ត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះរូបរាងរបស់វា ក៏ដូចជារសជាតិជូរចត់របស់ anise ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើវាកំទេចឬទាំងមូលដោយផ្សំវាជាមួយផ្លែឈើ។
10. Clove berries, បើមិនដូច្នេះទេគេស្គាល់ថាជាម្ទេសចាម៉ៃកា, រសជាតិដូចជា cloves, cinnamon និង nutmeg ។ បន្ថែមទៅខូឃី នំខេក និងនំប៉ាវ។
11. Cumin ត្រូវបានបន្ថែមទៅនំខេកនិងនំប៉័ងផ្អែម។ គ្រាប់​របស់​វា​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ និង​សម្បូរ។
12. Saffron ជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅក្នុងម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែក៏អាចបន្ថែមទៅក្នុងនំ និងនំប៉័ងផងដែរ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​យ៉ាង​តិច​បំផុត​ដោយ​សារ​ក្លិន​លក្ខណៈ​ខ្លាំង​ពេក។

បំពេញពាងកែវឬពាងយៈសាពូនមីជាមួយស្ករហើយកប់សណ្តែកវ៉ានីឡានៅក្នុងវា។ បិទពាងឱ្យតឹង ហើយទុកក្នុងកន្លែងងងឹត និងត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍។ កាលណា​ម្សៅ​នៅ​ក្នុង​ស្ករ​យូរ ក្លិន​ក្រអូប​កាន់​តែ​ខ្លាំង។ អ្នកអាចប្រើស្ករ vanilla ជំនួសឱ្យស្ករធម្មតានៅក្នុងនំខេកខូឃីនិងកំទេច។

គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស។

ឱសថនិងគ្រឿងទេស- ទាំងនេះគឺជាផ្នែកស្រស់ ស្ងួត ឬកែច្នៃផ្សេងទៀតនៃរុក្ខជាតិមួយចំនួនដែលមានរសជាតិពិសេស និងក្លិនក្រអូប ហើយត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារដោយសារតែរឿងនេះ។ ពួកគេភាគច្រើនកំណត់រសជាតិ ក្លិន និងជាញឹកញាប់ពណ៌នៃម្ហូប។
ដើម្បីឱ្យអាហារមានក្លិនក្រអូប និងរស់ជាតិឆ្ងាញ់ វាមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដឹងពីលក្ខណៈក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសទេ អ្នកត្រូវយល់យ៉ាងច្បាស់ពីរបៀបប្រើប្រាស់វាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ចំណែក​ឯ​រសជាតិ​របស់​វា​នឹង​ប្រសើរ​ឡើង​វិញ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​រៀបចំ​ម្ហូប​ជាមុន។ ក្នុងករណីនេះប្រេងសំខាន់ៗដែលមាននៅក្នុងគ្រឿងទេសនឹងមានពេលវេលាដើម្បីចែកចាយរាបស្មើ។ ស្ថានភាពគឺខុសគ្នាជាមួយនឹងការដែលគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសត្រូវបន្ថែមក្នុងរយៈពេលខ្លីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចៀន, stewing, រំពុះឬដុតនំ។ ក្នុងករណីខ្លះ គ្រឿងទេសនៅក្នុងពួកវាត្រូវបានបន្ថែមទៅអាហារដែលបានរៀបចំរួចហើយមុនពេលបម្រើ។ មានតែផលិតផលធ្វើម្ហូបដែលមានសាច់ minced ឬការបំពេញត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងក្រុមដាច់ដោយឡែកមួយ។ គ្រឿងទេសដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅការបំពេញត្រូវបានការពារដោយស្រទាប់នៃ dough កំឡុងពេលចម្អិនអាហារហើយដូច្នេះមិនហួតរួមជាមួយចំហាយទឹក។

គ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារទាំងស្រស់ និងកំប៉ុង។ ជាការពិតណាស់ គ្រឿងទេសស្រស់ៗមានក្លិនក្រអូប និងរសជាតិច្រើនជាងអាហារកំប៉ុង។ បញ្ហាគឺថាវាមិនតែងតែអាចប្រើរដូវស្រស់ទេ ដូច្នេះអ្នកត្រូវរៀបចំវាសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ វិធីសាមញ្ញបំផុតដើម្បីរក្សាគ្រឿងទេសគឺដោយការសម្ងួតវា។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំគ្រឿងទេសដោយខ្លួនឯងតាមវិធីនេះ សូមចាំថាពួកវានឹងខូចតិចជាងប្រសិនបើដំណើរការស្ងួតមានរយៈពេលខ្លីតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ហើយសីតុណ្ហភាពគឺទាបតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ គ្រឿងទេសដែលបានរៀបចំសម្រាប់ការសម្ងួតគួរតែត្រូវបានរីករាលដាលនៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយនៅលើ Sieve បានដែលត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងស្ងួតដែលសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 30 ° C ។ គ្រឿងទេសស្ងួតត្រូវបានរក្សាទុកល្អបំផុតនៅក្នុងធុងមួយដែលមានគម្របតឹង។ ដើម្បីរក្សាគុណភាពទាំងអស់នៃគ្រឿងទេស ពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកទាំងស្រុង និងកិនភ្លាមៗមុនពេលប្រើប្រាស់។
មនុស្សមួយចំនួនដែលប្រឆាំងនឹងការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសជឿថាវាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ តាមពិតទៅ ស្ទើរតែអ្វីៗដែលលើសគឺមិនល្អចំពោះសុខភាព។ លើសពីនេះ អ្វីដែល​មនុស្ស​មាន​សុខភាព​ល្អ​អាច​ញ៉ាំ​បាន​ដោយ​គ្មាន​ផលវិបាក​អាច​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​អ្នកជំងឺ​បាន​។ ច្បាប់នេះក៏អនុវត្តចំពោះគ្រឿងទេសផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺណាមួយ អ្នកមិនគួរប្រើគ្រឿងទេសដែលជំរុញការវិវត្តនៃជំងឺនៅពេលរៀបចំអាហារនោះទេ។ ប៉ុន្តែនៅពេលប្រើបានត្រឹមត្រូវ និងក្នុងកម្រិតមធ្យម គ្រឿងទេសមានឥទ្ធិពលជន៍លើរាងកាយ ហើយជាឱសថច្រើនជាងសារធាតុគ្រោះថ្នាក់។
ចូរប្រាប់អ្នកបន្តិចអំពីលក្ខណៈពិសេសនៃការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសទូទៅបំផុត។

អានីសជាគ្រឿងទេស វាគឺជាស្លឹក និងគ្រាប់ពូជនៃរុក្ខជាតិស្មៅប្រចាំឆ្នាំ។ អានីសមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ ហើយដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជាប្រពៃណីសម្រាប់រៀបចំចានផ្អែម នំប៉ាវ និងស្ករគ្រាប់។ អ្នកអាចបន្ថែមអានីសទៅចានសាច់ និងត្រី និងត្រសក់ជ្រក់។

Basilគឺជារុក្ខជាតិស្មៅដែលមានក្លិនក្រអូបមិនធម្មតា កំណត់ដោយប្រេងសំខាន់ៗដែលមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិបៃតង និងរសជាតិច្បាស់លាស់។ បៃតង basil ស្រស់ និងស្ងួតត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាត់ ទឹកជ្រលក់ និងប្រើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិសាច់ដែលជក់បារី។ មនុស្សមួយចំនួនប្រើគ្រឿងទេសនេះនៅពេល fermenting និង pickling បន្លែ។

ផ្លែប៊ឺរី- ដើមឈើដែលផ្លែឈើមានរសជាតិជូរ - ជូរ។ ពួកវាត្រូវបានបន្ថែមទៅ compotes និងផ្អែមផ្លែឈើ ក៏ដូចជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់ចៀន។ ផ្លែឈើ barberry ស្ងួតនិងម្សៅបំពេញបន្ថែមរសជាតិនៃសាច់អាំងនៅលើស្ដោះទឹកមាត់។

វ៉ានីឡា- ផ្លែឈើនៃរុក្ខជាតិត្រូពិច។ បច្ចុប្បន្ននេះ វ៉ានីឡាធម្មជាតិជារឿយៗត្រូវបានជំនួសដោយវ៉ានីលីនសំយោគ ដែលមានតម្លៃថោក និងងាយស្រួលប្រើ ប៉ុន្តែក្លិនរបស់វាទាបជាងវ៉ានីឡាធម្មជាតិ។ វ៉ានីឡា ត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំចានផ្អែម - ក្រែម នំប៉ាវ សូកូឡា ការ៉េម នំ និងនំកុម្មង់នំ។

mustard- ចំការដាំដុះចាស់ គ្រាប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅជ្រក់ ជ្រលក់ទឹក និងប្រើសម្រាប់រដូវសាច់ដែលជក់បារី។ ស្លឹក mustard ស្រស់ត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាត់។ រុក្ខជាតិ​នេះ​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្សៅ​តុ​។

ខ្ញី- មែកធាងស្ងួតនៃរុក្ខជាតិស្មៅមានអាយុច្រើនឆ្នាំ។ គ្រឿង​ផ្សំ​នេះ​មាន​រសជាតិ​ហឹរ នឹក​ដល់​ជីអង្កាម​បន្តិច។ អ្នកអាចរកឃើញខ្ញីដី និងដុំនៅលើការលក់ ប៉ុន្តែខ្ញីដែលកិនល្អិតល្អន់ត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់បំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារ។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផលធ្វើម្ហូប និងចានផ្អែមផ្សេងទៀត ស៊ុប សាច់ និងត្រី។ នៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត, ខ្ញីនឹងបន្ថែមរសជាតិ piquant ទៅ marinades និង pickles ។

ក្រវាញ- គ្រាប់មិនទាន់ចាស់ស្ងួតនៃស្មៅត្រូពិច វាមានរសជាតិហឹរ ផ្អែម។ ម្សៅក្រវាញ ជាធម្មតាមានលក់ក្នុងពាណិជ្ជកម្ម។ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិម្សៅ ឈីក្រុម Fulham និងចានធញ្ញជាតិ នៅពេលរៀបចំសាច់ ក៏ដូចជាក្នុងការផលិតផលិតផលដែលជក់បារី។ ក្រវាញ​បន្ថែម​រសជាតិ​ពិសេស​ដល់​ទឹកប្រៃ និង​ទឹក​ខ្មេះ។

ក្លិនឈុន- នេះគឺជាសំបកស្ងួតរបស់ដើម cinnamon ។ តាមក្បួនមួយ គ្រឿងទេសនេះត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំចានផ្អែម: បង្អែមផ្លែឈើ និងចាន curd ។
Watercress មានវីតាមីនជាច្រើន និងសារធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត។ បៃតងស្រស់វ័យក្មេងត្រូវបានប្រើសម្រាប់អាហារដែលពួកគេរៀបចំ salads ក្រអូបឬរដូវកាលប្រភេទផ្សេងទៀតនៃ salads ជាមួយពួកគេ។

រមៀត( saffron ឥណ្ឌា ) គឺជាគ្រឿងទេសត្រូពិច។ គ្រឿងទេសត្រូវបានផលិតចេញពីដើមរបស់វា ដែលមិនត្រឹមតែមានក្លិនក្រអូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានសារធាតុពណ៌ទឹកក្រូច-លឿងផងដែរ។ រមៀត​ត្រូវ​បាន​លាប​លើ​សាច់​មាន់​ដុត ហើយ​អាច​បន្ថែម​ទៅ​ចាន​សាច់​ដែល​បាន​រៀបចំ​យ៉ាង​រហ័ស។ នៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌា រមៀតត្រូវបានគេប្រើដើម្បីពណ៌អង្ករ និងចានផ្អែម។

ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង - ទាំងនេះគឺជាស្លឹកស្ងួតនៃដើម Bay ។ គ្រឿងទេសនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរស៊ុបសាច់និងចានបន្លែ។ ស្លឹក Bay ក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់រៀបចំ marinades ទឹកជ្រលក់ Cream sour និងសម្រាប់ធ្វើ pickles (ជាពិសេសផ្សិតនិងស្ព) ។ ស្លឹក Bay បន្ថែមរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពិសេសដល់ម្ហូបដែលមានរសជាតិជូរ។

Marjoram- រុក្ខជាតិក្រអូបដែលមានពណ៌បៃតងជាគ្រឿងទេសដ៏ល្អសម្រាប់ស៊ុប ចានដំឡូង ប៉ាតេ និងទឹកជ្រលក់។ ស្លឹក marjoram ស្រស់មានក្លិនក្រអូបបំផុត ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានឱកាសប្រើវាទេ បន្ថែម marjoram ស្ងួតទៅក្នុងម្ហូប។ គ្រឿងទេសនេះល្អជាមួយឱសថដទៃទៀត។

មីលីសា- រុក្ខជាតិដែលមានក្លិនក្រអូប ស្លឹករបស់វា សម្គាល់ដោយរសជាតិក្រូចឆ្មារឆ្ងាញ់ គឺជាគ្រឿងទេសដ៏មានតម្លៃ។ ស្លឹក​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​គ្រឿងទេស​ឯករាជ្យ ឬ​លាយ​ជា​មួយ​ឱសថ​ផ្សេង​ទៀត ដោយ​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​សាឡាដ ស៊ុប បន្លែ និង​ត្រី។ ស្លឹក​ប្រទាល​កន្ទុយ​ក្រពើ​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​មក​ធ្វើ​ជា​តែ​មាន​រសជាតិ​ក្រូចឆ្មា​ដោយ​មិន​មាន​ជូរ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវយកទៅពិចារណាថា ប្រទាលកន្ទុយក្រពើស្ងួតបាត់បង់ក្លិនរបស់វាតាមពេលវេលា។

Nutmeg - គ្រាប់ nutmeg ស្ងួត ប្រើក្នុងទម្រង់ជាម្សៅ។ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដល់ចានបន្លែ ស៊ុប និងក៏ជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះផលិតផលធ្វើម្ហូប និងបង្អែមផ្សេងៗទៀត។

ជីអង្កាម- រុក្ខជាតិស្មៅដែលស្លឹកស្ងួត និងស្រស់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងផ្លែព្រូន សាឡាត់ផ្លែឈើ និងភេសជ្ជៈ។ គ្រឿងទេសនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការរៀបចំចានបន្លែហើយជួនកាលត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ (ជាធម្មតាសាច់ចៀម) ។

គ្រឿងទេស - គ្រាប់ពូជ clove ស្ងួត។ គ្រឿងទេសនេះត្រូវបានគេប្រើទាំងដីនិងទាំងមូល។ Allspice បន្ថែមរសជាតិទៅសាច់ (ជាពិសេសសាច់ចៀន), ត្រី, ចានបន្លែ, ស៊ុប, pates និងទឹកជ្រលក់ពួកគេក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅ marinades និង pickles ។

ម្រេចក្រហម - គ្រឿងទេសដ៏ក្តៅបំផុត និងក្តៅបំផុត វាក៏ត្រូវបានគេហៅថា "ម្ទេស" ផងដែរ។ នេះគឺជាគ្រឿងទេសធម្មតានៅក្នុងម្ហូបអាមេរិកខាងត្បូង ហើយយើងត្រូវបន្ថែមម្រេចក្រហមទៅក្នុងអាហាររបស់យើងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងក្នុងកម្រិតតូច។ ម្រេចម្ទេសចូលបានល្អជាមួយសាច់ ស៊ុប សាឡាត់ និងចានបន្លែ។ អ្នកអាចប្រើផ្លែឈើទាំងមូលឬក្នុងទម្រង់ដី។

ម្រេច​ខ្មៅ - គ្រឿងទេសពេញនិយមបំផុតនៅទូទាំងពិភពលោក។ វាត្រូវបានគេប្រើទាំង peas និងដីទាំងមូល ជាគ្រឿងទេសឯករាជ្យ និងក្នុងល្បាយផ្សេងៗ។ ម្រេចខ្មៅគឺជាគ្រឿងទេសដ៏ល្អសម្រាប់មុខម្ហូបជាច្រើន៖ វាចូលបានយ៉ាងល្អជាមួយសាច់ បសុបក្សី ត្រី វាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុប ទឹកជ្រលក់ សាឡាត់។ល។

Parsleyវាអាចមានពីរប្រភេទ៖ curly ត្រូវបានបង្កាត់ពូជដើម្បីបង្កើតស្លឹក និងហឺរ (ឫស) ត្រូវបានបង្កាត់ពូជដើម្បីបង្កើតឫស។ រសជាតិនិងក្លិននៃ parsley គឺទន់ភ្លន់និងមិនរំខានដូច្នេះជាគ្រឿងទេសវាស្ទើរតែជាសកលហើយត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងចាន savory ជាច្រើន - សាឡាត់ស៊ុបវគ្គសិក្សាសំខាន់នៃត្រីនិងបន្លែ។ ទាំងស្លឹក parsley ស្រស់ និងស្ងួត ក៏ដូចជាឫស និងគ្រាប់របស់វា ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារ។

រ៉ូស្មែរី- រុក្ខជាតិបៃតង ស្លឹកស្រស់ និងស្ងួត មានក្លិនឈ្ងុយ ផ្អែមបន្តិច។ គ្រឿងទេសនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ ជាចម្បងសាច់ចៀម សាច់ជ្រូក និងហ្គេម ព្រមទាំងត្រី សាឡាត់មួយចំនួន និងបន្លែជ្រក់។ Rosemary ជាធម្មតាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារក្នុងទម្រង់ដី។

thyme (thyme) - បៃតងព្រៃជាមួយនឹងក្លិនហឹរខ្លាំង។ បៃតង thyme ត្រូវបានគេប្រើទាំងស្រស់ និងស្ងួត បន្ថែមទៅក្នុងអាហារជាគ្រឿងទេសឯករាជ្យ និងជាផ្នែកនៃល្បាយឱសថផ្សេងៗ។ thyme គឺជាគ្រឿងទេសដែលអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំចានពីផលិតផលជាច្រើនប្រភេទ។ វាទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយត្រី បសុបក្សី និងសាច់ ហើយត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការស្លៀកពាក់សាឡាត់ និងចានបន្លែ។ thyme ក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅ pickles ។

ខារ៉ាវ៉េ- គ្រឿងទេសដុតនំធម្មតា គ្រាប់ពូជនៃដំណាំស្មៅនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅនំដុតនំ និងខូគីដែលមានជាតិប្រៃ។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ចៀន (សាច់ជ្រូក) ឬបសុបក្សីទៅដំឡូងឆ្អិននិង sauerkraut ។ ស្លឹក cumin ស្រស់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ salads ។ Cumin ក៏អាចប្រើក្នុងទម្រង់ជាម្សៅ ដោយកិនភ្លាមៗមុនពេលប្រើ។

Dill - ជារុក្ខជាតិស្មៅ គ្រប់ផ្នែកពីលើដីមានក្លិនក្រអូប។ ក្លិនក្រអូបរបស់ dill ល្អជាពិសេសជាមួយសាឡាត់ពណ៌បៃតង ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោ និងស៊ុប និងចានឈីក្រុម Fulham ។ ឆ័ត្រនៃ inflorescences dill ត្រូវបានបន្ថែមទៅ pickles និង sauerkraut ។ បន្លែស្រស់ និងឆ្អិន សាច់ឆ្អិន និងត្រីក៏ត្រូវបានចម្អិនជាមួយ dill ផងដែរ។

ខ្ទឹម-មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានសារធាតុជំនួយសុខភាពជាច្រើនទៀតផង។ ខ្ទឹមសត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាត់បន្លែទឹកជ្រលក់សាច់ក្រកនិងចានត្រី។ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំគ្រឿងទេសសម្រាប់បន្លែ និងសាច់។ ខ្ទឹមស​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ទាំង​ស្រស់ និង​ស្ងួត និង​កិន។

សាហ្វាន- stigmas នៃផ្កានៃស្មៅមានអាយុច្រើនឆ្នាំ, ជាធម្មតាដី។ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការបន្ថែមគ្រឿងទេសនេះបន្តិចទៅក្នុងម្ហូបដើម្បីឱ្យវាទទួលបានពណ៌មាស និងក្លិនក្រអូបដ៏អស្ចារ្យ។ Saffron គឺជាការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យដល់ត្រី បន្លែ សណ្តែក និងផលិតផលម្សៅ។

Tarragonគឺជាប្រភេទដង្កូវនាង ស្លឹក និងពន្លកខ្ចី ដែលស្រស់ និងស្ងួត មានក្លិនឈ្ងុយ។ លើសពីនេះទៀត purslane សម្បូរទៅដោយវីតាមីន។ ក្នុងនាមជាគ្រឿងទេសមួយ purslane ត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់និងត្រីនៅក្នុង marinades, salads និងទឹកជ្រលក់។ ដើម្បីរក្សារសជាតិនិងវីតាមីន purslane ត្រូវបានបន្ថែមទៅចានក្តៅភ្លាមៗមុនពេលបម្រើ។

រួមជាមួយនឹងគ្រឿងទេសនីមួយៗ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ ល្បាយនៃឱសថក្រអូប និងឫសផ្សេងៗ. ឧទហរណ៍បុរាណនៃល្បាយបែបនេះគឺម្សៅការី (សមាសធាតុចម្បងរបស់វាគឺម្រេចខ្មៅ និងម្រេចម្ទេស ក៏ដូចជា coriander និងរមៀត ទោះបីជាវាក៏អាចរួមបញ្ចូល cinnamon ខ្ញី ក្រវាញ nutmeg និង nutmeg, allspice, cumin, mustard seed និង poppy គ្រាប់ពូជ), "គ្រឿងទេសប្រាំ" (វាមានផ្នែកស្មើគ្នានៃម្រេចចិន, anise ផ្កាយ, cinnamon, cloves និង fennel) ទឹកជ្រលក់និងបិទភ្ជាប់ជាច្រើន (ឧទាហរណ៍ ketchup ឬទឹកជ្រលក់ Tabasco) ។

មានរូបមន្តដែលបានបង្កើតឡើងយ៉ាងល្អសម្រាប់ល្បាយហឹរ ដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំចានផ្សេងៗ៖

goulash៖ ម្រេចក្រហមច្រើន ម្រេចខ្មៅ allspice ឬ cloves, thyme, marjoram, cumin, រមៀត, ខ្ទឹមបារាំង;

សម្រាប់ចានបសុបក្សី៖ thyme, marjoram, rosemary, sage, thyme, basil;

សម្រាប់ចានត្រី៖ ស្លឹក Bay, ម្រេចស, ខ្ញី, allspice, ខ្ទឹមបារាំង, coriander, ម្រេចម្ទេស, mustard, dill, thyme;

សម្រាប់ដុត៖ ម្រេចក្រហម ការី និងល្បាយម្ទេស ម្រេចខ្មៅ thyme oregano;

សម្រាប់ការជក់បារី៖ ម្រេចខ្មៅ, allspice, ក្រវាញ, coriander, marjoram, thyme, nutmeg និង nutmeg, cumin, ខ្ញី, ម្ទេស;

សម្រាប់ហ្គេម៖ thyme, oregano, allspice, ម្រេចក្រហម;

សម្រាប់ stew: ម្រេចក្រហម, ខ្ញី, រមៀត, coriander, mustard, ក្រវាញ, cumin, ម្រេចខ្មៅ, allspice, nutmeg, cloves;

សម្រាប់ផ្លែឈើ៖ cinnamon, cloves, ខ្ញី, anise ផ្កាយ។

ការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេស៖

អានីស៖ សាច់ចៀម ត្រីស្ងោរ ដំឡូងដុត ការ៉ុតឆ្អិន ការស្លៀកពាក់សាឡាត់ buttermilk ទឹកក្រឡុក សាឡាត់ផ្លែឈើ នំបុ័ង នំម៉ាហ្វិន ខូឃី ភេសជ្ជៈ។

Basil៖ សាច់ជ្រូក, សាច់ថ្លើម, marinades, broiler ដុតនំ, broiler stewed, ត្រីជាមួយគ្រឿងទេស, ស៊ុបប៉េងប៉ោះ, ស៊ុបបន្លែ, ស៊ុប pasta ជាមួយបន្លែ, ធ្នូ។ ចានបន្លែ stewed បន្លែ stuffed ចានប៉េងប៉ោះ omelettes ទឹកជ្រលក់ salad ពីរុក្ខជាតិ។ butter និង Cream sour, salads បន្លែ pies បន្លែ។

ម្ទេសប្លោកពណ៌ស៖ សាច់ស្ងោរ អណ្តាតឆ្អិន ចានសាច់ស្ងោរ មាន់ស្ងោរ និងប្រហុកស្ងោរ ទឹកត្រីហឹរ ត្រីអំបិលស្រស់ ត្រី បន្លែ និងស៊ុបមាន់ ចានបន្លែចំហុយ ទឹកខ្មេះកំប៉ុង។

ម្រេចដីស៖ ចានសាច់ minced, roasts, cutlets, schnitzel, ទឹកជ្រលក់សាច់, meatballs ថ្លើមនិងទឹកជ្រលក់, broiler ដុតនំ, stewed និងដុតនំត្រី, បន្លែនិងស៊ុបត្រី, បន្លែ stuffed, ចានបន្លែ stewed និង casseroles បន្លែ, omelettes, ស៊ុបឈីសនិងទឹកជ្រលក់, ឈីស soufflé, ទឹកជ្រលក់ salad បារាំង, ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោ fermented, mayonnaise, បន្លែ, ត្រីនិង crayfish salads, salads សាច់, សាច់, បន្លែនិង pies ត្រី។

Carnation៖ casserole ថ្លើម, ចានឈាម, ការតុបតែង Ham, herring នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ហឹរ, ការ៉ុតនិង rutabaga casseroles, ទឹកខ្មេះអភិរក្ស, សាឡាត់ផ្លែឈើ, ចេកនិងបង្អែមផ្លែប៉ោម, នំគ្រឿងទេស, នំបុ័ងខ្ញី, ភេសជ្ជៈ។

Allspice៖ បាល់សាច់, អាំង Karelian, ចានសាច់ខ្លាញ់, ចានឈាម, ហ្គេម, ចាហួយ, មាន់ស្ងោរ និងសាច់ប្រទាល, ត្រីស្ងោរ, ត្រីងៀត, ទឹកត្រីហឹរ, សាច់, ស៊ុបត្រី, ស៊ុបស្ពៃ, ចានបន្លែចំហុយ, នំប៉័ងខ្ញី។

អូរីហ្គាណូ៖ សាច់ជ្រូក សាច់គោ និងសាច់ចៀម សាច់អាំង ទឹកត្រី ទឹកត្រី ស្ប៉ាហ្គាទី សាច់អាំង សាច់អាំង ត្រីដុត ស៊ុបបន្លែ ស៊ុបប៉ាស្តាជាមួយបន្លែ ចានប៉េងប៉ោះ ចានបន្លែចំហុយ និងចានបន្លែ អូឡែត ចានពីឈី feta ទឹកដោះគោ fermented និងទឹកជ្រលក់បន្លែ។ ប្រេងសាឡាដ សាឡាត់បន្លែ សាឡាត់ក្រិក ភីហ្សា នំបន្លែ។

ខ្ទឹមបារាំងបៃតង៖ សាច់ minced (ដុតនំ), ទឹកជ្រលក់សាច់ minced, ទឹកជ្រលក់ពណ៌ស butter រលាយ, ត្រីឆ្អិន, stewed និងចៀន, ត្រីដុតនំ, បន្លែ, ត្រីនិងស៊ុបជាមួយសាច់ minced, ចានប៉េងប៉ោះ, ចានបន្លែ stewed និង casseroles បន្លែ, omelettes និងទឹកជ្រលក់ឈីស, ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented បន្លែ ស៊ុត ត្រី និងបង្គា សាឡាត់បន្លែ និងត្រី។

ម្រេច​ខ្ចី: សាច់អាំង សាច់អាំង និងសាច់ក្រក សាច់ក្រក សាច់ក្រក ដុតនំ និងទឹកជ្រលក់សាច់ សាច់អាំង ចៀន ស្ងោរ និងដុតនំ ត្រី ស៊ុបបន្លែ និងឈីស ចានបន្លែចំហុយ និងចានបន្លែ អូមេលេត និងអូមេឡែត ក្រឡុក ទឹកជ្រលក់ឈីស និង ស៊ុបឈីស ចានឈីស ប្រេងបន្លែ និងទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented សាឡាត់បន្លែ និងត្រី ត្រី បន្លែ និងសាច់។

ខ្ញី៖ សាច់ជ្រូកអាំង និងចង្កឹះ សាច់ក្រក ជ្រូកអាំង មាន់បូព៌ា ឬសាច់អាំង សាច់អាំងទឹកឃ្មុំ ត្រីចិន សាច់ជ្រូកចិន និងស៊ុបមាន់ បន្លែចិន សាឡាត់ផ្លែឈើ បង្អែមធ្វើពីផ្លែប៉ោម ផ្លែពែរ និងចេក នំម៉ាហ្វីន ខូឃី ស៊ុប។

ម្សៅ​ម្ទេស​ក្រហម: goulash, ចានសាច់ minced, សាច់ជ្រូក, paella, risotto, សាច់អាំង, ស៊ុបបន្លែ, ស៊ុបត្រី, ស៊ុប crayfish, ចានសណ្តែក, omelette អេស្ប៉ាញ, ទឹកជ្រលក់បន្លែ។ ប្រេងបន្លែ និងសាឡាត់ស៊ុត។

ក្រវាញ៖ នំផ្សេងៗ បង្អែមផ្លែប៉ោម កាហ្វេ ការ៉េមវ៉ានីឡា។

ការី៖ ម្ហូបបូព៌ានៃសាច់ជ្រូក និងសាច់គោ ប្រហិតចិន ទឹកជ្រលក់ពណ៌ស ធ្នូ។ ចានសាច់ និងមាន់ ប៉ាអេឡា ត្រីចិន ស៊ុបមាន់ និងស៊ុបមាន់ ចានបាយ ទឹកត្រី ទឹកដោះគោខាប់ សាឡាត់បន្លែ សាឡាត់មាន់ សាច់មាន់ និងចំណិតសាច់មាន់។

Chervil៖ សាច់ជ្រូក និងសាច់គោ សាច់អាំង និងស្ងោរ ត្រីស្ងោរ ស៊ុបដំឡូងជាមួយដំបែ ស៊ុបបន្លែ ស៊ុបខ្ទឹមបារាំង ប៉ាស្តា និងស៊ុបបន្លែ ការ៉ុតស្ងោរ ល្ពៅ ចានគោម ពងមាន់ ចានជាមួយបន្លែចំហុយ អូមេឡែត ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកជ្រលក់បន្លែ butter និងទឹកដោះគោ curdled, salads បន្លែ, ភីហ្សា, pies បន្លែ។

cinnamon៖ casserole ក្រិកនៃ eggplant និងសាច់ minced, waxed សាច់មាន់និង broiler, eggplant ចៀន, សម្រេចកាមដោយខ្លួនវា, ឈីស, សាឡាត់ផ្លែឈើ, ស៊ុបបង្អែម, ចាហួយ, raisin និង plum បង្អែម, បង្អែមផ្លែប៉ោម, នំ, cinnamon buns, បបរអង្ករ, ទឹកដោះគោ curdled ។

រមៀត៖ សាច់ជ្រូក ត្រី មាន់ ខែធ្នូ។ ចានបាយ។

ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង: សាច់អាំង, សំបកខ្យង, ទំពាំងបាយជូរ, អណ្តាតឆ្អិន, សាច់មាន់ឆ្អិន និងសាច់អាំង, ត្រីឆ្អិន, ត្រីងៀតក្នុងទឹកជ្រលក់ហឹរ, ស៊ុបសាច់, ត្រី និងបន្លែ, ទឹកខ្មេះកំប៉ុង, eggplant peeled ជាមួយសាច់ minced, ចានបន្លែ stewed ។

ម្រេចក្រូចឆ្មា៖ ចានសាច់ចំហុយ ទឹកជ្រលក់សាច់ សាច់អាំង ប្រហិត និងសាច់អាំង សាច់អាំង ប្រហិតសាច់គោ ប្រហិតចៀន ត្រីចៀន ស្ងោរ និងដុតនំ បន្លែ និងស៊ុបត្រី បន្លែឆ្អិន ស្ងោរ ចានបន្លែ និងចានបន្លែ ចានជាមួយឈីស អូមេត និង ពងមាន់ និងទឹកដោះគោ ទឹកជ្រលក់បន្លែ ប៊ឺ និងក្រែមជូរ បន្លែ សាឡាត់ត្រី បង្គា និងក្តាមត្រី បន្លែ ត្រី និងសាច់។

ខ្ទឹមបារាំង៖ ប្រហិតសាច់ និងសាច់ក្រកដុត សាច់ក្រក សាច់គោ stroganoff និងទឹកជ្រលក់សាច់ ប្រហិតសាច់គោ ត្រីដុតនំ បន្លែ ស៊ុបសាច់ និងត្រី ចានបន្លែចំហុយ និងចានបន្លែ ដំឡូងបារាំង និងប៉េងប៉ោះ អូមេឡែត បន្លែ និងប្រេងឆា ទឹកជ្រលក់បន្លែ , ចំណិតបន្លែនិងត្រី។

Marjoram៖ សាច់ជ្រូក និងសាច់ចៀម ថ្លើម និងសាច់ ចានថ្លើម ហ្គេម សាច់អាំង សណ្ដែក ខ្ទឹមបារាំង និងស៊ុប spinach, borscht, ស៊ុបបន្លែ, ស្ពៃក្តោប និង beet, ចានប៉េងប៉ោះ, casseroles បន្លែ, ទឹកជ្រលក់បន្លែ។ ប្រេងបន្លែ salads បន្លែ pies ។

Muscat៖ បាល់សាច់ និងដេលី សាច់ក្រក សាច់អាំង សាច់អាំងបូព៌ា ស៊ុបការ៉ុត និងផ្សេងៗទៀត ស៊ុបបន្លែ ការ៉ុត និងរូតាបាហ្គា ចានបាយ និងដំឡូងបារាំង ពងមាន់ សាឡាត់ផ្លែឈើ នំម៉ាហ្វិន និងខូឃី បង្អែមផ្លែឈើ និងសូកូឡា។

ជីអង្កាម៖ ចានសាច់ចៀម ហ្គេម ទឹកជ្រលក់ mint សាឡាត់ផ្លែឈើ ចាហួយ ស្រាក្រឡុក ភេសជ្ជៈ បង្អែមសូកូឡា សាឡាត់ផ្លែឈើ។

Paprika៖ សាច់ជ្រូក និងសាច់គោ សាច់អាំង សាច់អាំង goulash ទឹកជ្រលក់សាច់ minced broiler ដុត broiler ដុតនំ paella risotto ស៊ុបជាមួយសាច់ minced ស៊ុបជាមួយសាច់ក្រក ស៊ុបបន្លែ ដំឡូងដុតនំ ចានបន្លែ stewed និង casseroles បន្លែ omelettes, ស៊ុតក្រឡុក ចានឈីស ទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented និងទឹកជ្រលក់បន្លែ។ ប្រេង salads បន្លែនិងសាច់ salads បន្លែនិង pies សាច់។

ល្បាយម្រេច៖ សាច់អាំង សាច់អាំង សាច់អាំង សាច់អាំង សាច់អាំង សាច់អាំង និងទឹកជ្រលក់ ចានថ្លើម និងក្រលៀន សាច់អាំង សាច់អាំង សាច់អាំង សាច់អាំង សាច់អាំង ត្រីដុតនំ ពងត្រី សាច់ បន្លែ និងស៊ុបត្រី ចានបន្លែចំហុយ និង ចានបន្លែ , ចានដំឡូង , ស៊ុបឈីស , ទឹកជ្រលក់បន្លែ និងប្រេង , បន្លែ , ត្រី និងសាច់ , នំបញ្ចុកជាមួយសាច់។

Parsley៖ ចានសាច់ stewed និងទឹកជ្រលក់សាច់, stew broiler, ត្រីឆ្អិននិងដុតនំ, សាច់និងបន្លែស៊ុប salads, បន្លែ stewed, ចាន, ចានដំឡូង, omelets និងស៊ុតរមៀល decomposition ។ casseroles ទឹកដោះគោ និងស៊ុត ទឹកជ្រលក់ឈីស ទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented និងទឹកជ្រលក់បន្លែ។ ប្រេងសាឡាដ សាឡាត់បន្លែ និងសាច់ នំប៉័ង នំប័ុងតែ បន្លែ និងសាច់។

Piri Piri គ្រឿងទេសជាសកល៖ សាច់ជ្រូក សាច់ចៀម សាច់អាំង បង្គា និងក្តាមត្រី។

Pomeranian៖ សាច់មាន់បូព៌ា ទួរគី ឬសាច់អាំង ត្រី gefilte សាឡាត់ផ្លែឈើ បង្អែមផ្លែប៉ោម និងផ្លែពែរ នំបុ័ងគ្រឿងទេស នំម៉ាហ្វិន និងខូឃី។

គ្រឿងទេស ៤ មុខ៖ សាច់ជ្រូក សាច់គោ និងសាច់ចៀម ប្រហិតសាច់ ទឹកត្រី ថ្លើម និងក្រលៀន សាច់អាំង ប្រហិតសាច់គោ ត្រីដុតនំ ស៊ុបជាមួយសាច់ និងស៊ុបបន្លែ ចានបន្លែចំហុយ និងបន្លែ ទឹកជ្រលក់សាឡាដពីរុក្ខជាតិ។ ប្រេង បន្លែ និងសាច់ salads បន្លែ សាច់ និងត្រី pies ។

Provence៖ សាច់ជ្រូកអាំង, សាច់ជ្រូកចៀន។ សាច់គោ និងសាច់ចៀម, ហ្គេម, marinades, ចានថ្លើម, ទឹកជ្រលក់ដែលមានសិទ្ធិ, broiler ដុត, broiler, ដុតនំ, stewed broiler, ត្រីឆ្អិននិងដុតនំ, បន្លែនិងស៊ុបត្រី, ចានបន្លែ stewed និង casseroles បន្លែ, ទឹកជ្រលក់ឈីស, omelet, បន្លែ -buttery ទឹកត្រី សាឡាត់ បន្លែ និងនំត្រី។

អំបិលគ្រឿងទេស៖ ចានសាច់ minced, ចានសាច់ stewed និងទឹកជ្រលក់, broiler ដុតនំនិង stewed, ត្រីចៀន, ឆ្អិននិងដុតនំ, ត្រី, បន្លែនិងស៊ុបសាច់, ចានបន្លែ stewed និង casseroles បន្លែ, បន្លែឆ្អិន, ចានដំឡូង, omelette និង omelette រមៀលទឹកជ្រលក់ឈីសនិង ឈីស soufflé ប្រេងបន្លែ និងទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented សាឡាត់បន្លែ និងនំត្រី។

ម្ទេសប្លោក៖ សាច់ minced ដុតនំ, អាំង, សាច់អាំង, cutlets និងសាច់ stews, broiler ដុតនំ, broiler stewed, ត្រីឆ្អិន, ចៀននិងដុតនំ, caviar, បន្លែនិងស៊ុបត្រី, casseroles បន្លែនិងចានបន្លែ stewed, omelettes និងទឹកជ្រលក់ឈីស, ទឹកជ្រលក់ salad ទឹកដោះគោ fermented, សាឡាត់បន្លែ ត្រី និងផ្លែឈើ ការ៉េម សាឡាត់ផ្លែឈើ នំត្រី និងបន្លែ។

រ៉ូស្មែរី៖សាច់ជ្រូក, សាច់ចៀម, ហ្គេម, ចានថ្លើម, marinades, broiler ដុតនំ, broiler stewed, ត្រីខ្លាញ់, ស៊ុបគំនិត, ស៊ុបស្ព, ដំឡូង, គំនិតនិងចានស្ព, ទឹកជ្រលក់ប្រេងបន្លែ salads បន្លែ pies បន្លែ។

អំបិល Celery៖ ក្រលៀន, សាច់, ទឹកជ្រលក់ជាមួយសាច់ minced, casseroles បន្លែ, ចានដំឡូង, ទឹកជ្រលក់, salads បន្លែ។

គ្រាប់ពូជអាភៀន៖ ចានស្ពៃក្តោប ទឹកជ្រលក់បន្លែ-ប្រេង សាឡាត់បន្លែ និងស៊ុត ប៉ាស្តា ប៉ាស្តា ផលិតផលនំប៉័ង ប៊ឺហ្គែល នំតែ ខូឃី ការតុបតែងផលិតផលនំប៉័ង។

ល្បាយសាច់គោ៖ steaks, schnitzels, chops, cutlets, បាល់សាច់, ទឹកជ្រលក់, សាច់ minced, broiler ចៀននិង broiler ដុត, broiler stewed, ស៊ុបជាមួយសាច់ minced, ដំឡូងដុតនំ, ចានបន្លែ stewed, ចានឈីស, casseroles ទឹកដោះគោ - ស៊ុត, pies ជាមួយសាច់បំពេញ។

thyme៖ សាច់ជ្រូក និងសាច់ចៀម គ្រឿងសមុទ្រ ស្ងោរ ចៀន និងដុតនំ ត្រី បង្គា ស៊ុបខ្ទឹមបារាំង ស៊ុបដំឡូងជាមួយដំបែ ស៊ុបបន្លែ ស៊ុបត្រី ដំឡូងបារាំង ខ្ទឹមបារាំង សណ្តែក និងចានសណ្តែក omelette និង omelette roll ប្រេងបន្លែ សាឡាត់ ទឹកជ្រលក់, សាឡាត់បន្លែ, ត្រីនិងត្រីសាឡី, សាឡាត់បន្លែនិងត្រី។

ការ៉ាវេ៖ ជ្រូកអាំង, ត្រីដុត, ស៊ុបសាច់ក្រក, ចានស្ពៃ, កាហ្គោហ្វែលដុតនំ, ទឹកជ្រលក់ឈីស, ទឹកជ្រលក់សាឡាត់បន្លែ។ ប្រេង ដំឡូង និងខូលីស្លូ នំបុ័ង។ នំតែ, ខូគី។

Dill៖ សាច់ stewed ជាមួយ dill, ទឹកជ្រលក់ពណ៌ស, ចៀន, ឆ្អិននិងដុតនំ, ស៊ុបត្រី។ ស៊ុបបង្គា និងក្ដាម ស៊ុបបន្លែ សាឡាត់ ចានដំឡូង អូមេឡែត ទឹកស៊ីអ៊ីវ ប្រេងបន្លែ និងទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោ បន្លែ ស៊ុត និងត្រី សាឡាត់ សាឡាត់ជាមួយបង្គា ត្រី និងចំណិតបន្លែ។

Fennel៖ សាច់ជ្រូកបំពង ឬសាច់ចៀម ចានថ្លើម ត្រីស្ងោរ ស៊ុបទឹកដោះគោ-ត្រី ចានបន្លែ ទឹកជ្រលក់បន្លែ។ butters, coleslaw, នំបុ័ង និង muffins ។

ដីស្មៅ៖ សាច់ជាមួយ horseradish ទឹកជ្រលក់ horseradish ទឹកជ្រលក់ horseradish creamy ឬ fermented សម្រាប់ត្រីអំបិលស្រស់ ស៊ុបសាច់ ប៊ឺ horseradish សម្រាប់បន្លែឆ្អិនឬ pancakes បន្លែ ទឹកជ្រលក់ salad ធ្វើពីទឹកដោះគោ curdled បន្លែ salads beet ។

thyme៖ សាច់ជ្រូក និងសាច់ចៀម សាច់អាំង សាច់អាំង ថ្លើម ចានឈាម សាច់អាំង ត្រីចៀន ឬដុតនំ ស៊ុបស្ពៃក្តោប ស៊ុបពារាំង ស៊ុបត្រី ស៊ុបបន្លែ ស្ពៃក្តោប និងសណ្តែក ចានសណ្តែក អូមេត ទឹកជ្រលក់ពីរុក្ខជាតិ។ butter និងទឹកដោះគោ curdled, salads បន្លែ, pies បន្លែ។

ម្រេចខ្មៅ៖ ចានសាច់ចំហុយ ចានសាច់ស្ងោរ ទឹកត្រីហឹរ ត្រីអំបិលស្រស់ សាច់ត្រី និងស៊ុបបន្លែ ចានបន្លែចំហុយ និងទឹកខ្មេះកំប៉ុង។

ម្រេចខ្មៅដី៖ steaks និង chops, បាល់សាច់, ផ្សេងៗ។ ទឹកជ្រលក់, សាច់ក្រកដុត, សាច់អាំងជាមួយបន្លែ, ពងត្រី, ស៊ុបក្រែម, ចានបន្លែចំហុយ, ពងមាន់ ឬល្ពៅ, ចានដំឡូង, ចានប៉េងប៉ោះ, ស៊ុបឈីស ឬទឹកជ្រលក់ឈីស, ទឹកជ្រលក់សាឡាត់បារាំង, ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented, បន្លែ និងត្រីសាឡាដ, បង្គា salad, pies បន្លែនិង pies សាច់។

ខ្ទឹមដី៖ សាច់ជ្រូក សាច់គោ និងសាច់ចៀម ចានសាច់ minced ថ្លើម និងក្រលៀន សាច់អាំង សាច់ប្រហិត ត្រីដុតនំ បន្លែ ត្រី និងស៊ុបសាច់ ចានបន្លែចំហុយ និងចានបន្លែ ចានដំឡូង ចានឈីស ចានស៊ុត ចានទឹកដោះគោ បន្លែ - ប្រេងឆា ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោជូរ សាឡាត់បន្លែ និងត្រី សាឡាត់បង្គា ចំណិតបន្លែ។

ម្រេចខ្ទឹម៖ សាច់ជ្រូក និងសាច់គោ, goulash, ចានសាច់ និងទឹកជ្រលក់, ចានសាច់ minced, ថ្លើម និងតម្រងនោម, ដុតនំ, broiler ចៀន, broiler និង broiler stew, បន្លែនិងស៊ុបសាច់, ចានបន្លែ stewed និង casseroles បន្លែ, ទឹកជ្រលក់ឈីស, ទឹកជ្រលក់ salad ប្រេងបន្លែ , salads បន្លែ, ភីហ្សា, pies សាច់។

ម្ទេស៖ សាច់ minced (ដុតនំ), ទឹកជ្រលក់ជាមួយសាច់ minced, សាច់ដុត, goulash, broiler ដុត, stewed broiler, broiler ដុតនំ, ស៊ុបបន្លែជាមួយសាច់ minced ស៊ុបត្រី crayfish និងបង្គា decomposed ។ casseroles បន្លែ omelettes ទឹកជ្រលក់ salad បន្លែ។ ប្រេងឆា ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោជូរ បន្លែ ត្រី និងសាច់ salads ចំណិតសាច់ minced ។

ដីម្ទេស៖ ចានសាច់ minced, សាច់អាំង, ហ្គេម, ស៊ុបបន្លែ។

ឥសី៖ សាច់ជ្រូក និងសាច់ចៀម ចានហ្គេម និងថ្លើម, marinades, goose, ទា, ស្ពៃក្តោបជាមួយសាច់ចៀម ស៊ុបត្រី និងបន្លែ ទឹកជ្រលក់សាឡាដ បសុបក្សី ត្រី។

Tarragon៖ សាច់ជ្រូក និងសាច់គោ, សាច់អាំង, សាច់ចៀម និងហ្គេម, ចានតំរងនោម និងថ្លើម, ទឹកជ្រលក់ក្រែម, សាច់អាំង, សាច់អាំង, ត្រីដុតនំ, បន្លែ, ត្រី និងស៊ុបសាច់, ចានប៉េងប៉ោះ, បន្លែ, casseroles, ចានបន្លែ stewed, omelet, ស៊ុត-ទឹកដោះគោ casseroles, បន្លែ-ប្រេង និងទឹកជ្រលក់ salad ទឹកដោះគោ sour, salads បន្លែ និងសាច់, pies បន្លែ និង casseroles ។

ការជ្រើសរើសភួងហឹរ៖

គ្រឿងទេសសម្រាប់រៀបចំអាហារសម្រន់ ឬម្ហូបចំហៀងពីផលិតផលផ្សេងៗ៖

សម្រាប់ចានចំហៀងបន្លែសម្រាប់ចានសាច់ បន្លែស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទត្រូវបានប្រើប្រាស់ រួមទាំងបន្លែហឹរ និងបន្លែជា root។ រសជាតិរបស់ពួកគេត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងដោយការបន្ថែមស្ករឬទឹកឃ្មុំដែលផ្តល់នូវរសជាតិផ្អែមទឹកខ្មេះទឹកខ្មេះក្រអូបជាមួយ tarragon ឬឱសថផ្សេងទៀតទឹក lemon ស្រាទំពាំងបាយជូរប្រេងអូលីវ។
ដើម្បីរៀបចំល្បាយអាហារសម្រន់បន្លែ៖ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ម្ទេសស្រស់។
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបចំហៀងសាឡាត់ក្បាលបៃតង៖ រសជាតិរបស់វាមានភាពប្រសើរឡើងដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើជាទូទៅសម្រាប់ល្បាយបន្លែ; អ្នកអាចបន្ថែម borage ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ឬប្រសិនបើមាន) ។
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបចំហៀង ឬសាឡាដពីត្រសក់ស្រស់៖ ម្រេចខ្មៅ ម្រេចក្រហមផ្អែម ឬក្តៅ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង អានីស។
ដើម្បីរៀបចំចានចំហៀង spinach: ខ្ទឹមស, dill, allspice, basil, wormwood ។
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបចំហៀងឬម្ហូបពី beets: Cumin, ឫស horseradish, tarragon, allspice, anise, wormwood ។
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបចំហៀង ឬអាហារសម្រន់ពីស្ពៃក្តោបពណ៌ស៖ Cumin, cloves, ម្រេចខ្មៅ, ម្រេចក្រហមផ្អែមឬក្តៅ, marjoram, coriander, ខ្ទឹម, គំនិត, borage, wormwood, calamus ។
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបចំហៀង ឬអាហារសម្រន់ដោយប្រើ sauerkraut៖ ខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹមស, ម្រេចខ្មៅ, ផ្សិត, ម្រេចក្រហមផ្អែមឬក្តៅ, marjoram, lovage, ស្លឹក Bay, cumin, nutmeg, horseradish, basil, tarragon, fennel, allspice, juniper ។
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបចំហៀង ខាត់ណាផា្កស្ព ឬម្ហូប៖ Basil, savory, tarragon, nutmeg ។
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបចំហៀង ឬអាហារសម្រន់ពីសណ្តែកបៃតង៖ Dill, borage, parsnip, savory, allspice ។
ដើម្បីរៀបចំចានចំហៀង ឬចានពីសណ្តែកពណ៌ស្ងួត៖ ម្រេចខ្មៅ, marjoram, savory, ខ្ទឹម, គំនិត, coriander, ម្រេចក្រហមឬក្តៅ, ម្រេចសឬបៃតង, celery, sorrel ជូរ។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបចំហៀង ឬអាហារសម្រន់ពីសណ្តែកស្ងួត៖ thyme, rosemary, cumin ។ ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ខ្ទឹមក្រហម។
ដើម្បីរៀបចំគ្រឿងឧបភោគ បរិភោគ ឬចានផ្សេងៗដោយប្រើបន្លែផ្សេងៗ៖ រសជាតិ ខ្ញី គ្រាប់ធុញ្ញជាតិ ម្រេចផ្អែម ក្រហម ឬក្តៅ ម្រេចខ្មៅ ម្រេចស ឬបៃតង ម្ជូរបន្តិច ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបចំហៀង ឬចានបាយផ្សេងទៀត៖ tarragon, ខ្ញី, ក្រវាញ, ខ្ទឹម, lovage, nutmeg, ម្រេចក្រហម, parsley, saffron, marjoram, oregano, coriander, ម្សៅ barberry ស្ងួត។

គ្រឿងទេសសម្រាប់រៀបចំម្ហូបចំហៀង ឬចានដំឡូង៖

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបចំហៀងដំឡូង៖ ខ្ទឹមបារាំង, celery, ម្រេចខ្មៅ, parsley, marjoram, nutmeg, cumin, basil, savory, thyme, dill, ស្លឹក Bay, calamus ។
ដើម្បីរៀបចំចានដំឡូងចៀន: ខ្ទឹមបារាំង, ម្រេចខ្មៅ, cumin, marjoram, basil, thyme, savory ។
ដើម្បីរៀបចំដំឡូងបារាំង៖ គំនិត, ម្រេចខ្មៅ, nutmeg, parsley, ឱសថស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

គ្រឿងទេសសម្រាប់រៀបចំចានផ្សិត៖

ខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹមស, ម្ទេស, ម្រេចខ្មៅ, ម្រេចក្រហម, ម្រេច cayenne, ម្រេចក្តៅក្រហម, tarragon, marjoram, wormwood, rosemary, cumin, nutmeg, basil, parsley ។

គ្រឿងទេសសម្រាប់ធ្វើទឹកជ្រលក់ និងគ្រឿងទេស៖

ខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹមស, ម្រេចខ្មៅ, ម្រេច cayenne, ម្រេចក្តៅក្រហម, dill, ម្រេចកណ្ដឹងក្រហម, tarragon, ខ្ញី, capers, ស្លឹក Bay, marjoram, cloves, oregano, allspice,

thyme, rosemary, ផ្សិត, parsley កំទេច, borage, ក្រវាញ, ផ្កាឡាវេនឌ័រ, ម្ទេស, រមៀត, ឥសី, watercress ។

គ្រឿងទេសសម្រាប់ផលិតផលម្សៅ៖

គ្រឿងទេសសម្រាប់ផលិតផលម្សៅដំបែធ្វើនៅផ្ទះ៖ វ៉ានីឡា, អានីស, ខ្ញី, អាល់ម៉ុនជូរចត់និងផ្អែម, ក្រវាញ, coriander, cumin, cloves, cinnamon, allspice, star anise ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែម cumin ម្រេចក្រហម និង savory ទៅផលិតផលដែលធ្វើពីម្សៅដំបែអំបិល។
គ្រឿងទេសសម្រាប់ខូគីថ្ងៃឈប់សម្រាកនៅផ្ទះ៖ 1. cinnamon, ក្រវាញ, ខ្ញី, cloves ។ 2. cinnamon, ខ្ញី, cloves, nutmeg ។ 3. Fennel, coriander, cinnamon, ទឹកក្រូច។ 4. Anise, allspice, ពណ៌ nutmeg ។
គ្រឿងទេសដែលប្រើក្នុងការបំពេញផ្អែមសម្រាប់ pies ឬ pies: Anise, ខ្ញី, ក្រវាញ, nutmeg, saffron, vanilla, cinnamon ។

គ្រឿងទេសសម្រាប់រៀបចំចានពីផលិតផលទឹកដោះគោ៖

គ្រឿងទេសសម្រាប់រៀបចំចានឈីក្រុម Fulham ធ្វើនៅផ្ទះ: Anise, ខ្ញី, vanilla, cinnamon, watercress, dill, cumin, nutmeg, horseradish, ម្រេចផ្អែមក្រហម, lemon balm, thyme, chives, basil, borage, hyssop ។
គ្រឿងទេសសម្រាប់ធ្វើឈីសនៅផ្ទះ៖ Basil, thyme, dill, peppermint, nutmeg, oregano, ម្រេចផ្អែមក្រហម, sage, thyme, rosemary, watercress ។

គ្រឿងទេសសម្រាប់រៀបចំចានផ្លែឈើ ឬបង្អែម៖

ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិផ្លែឈើ និងបង្អែមផ្សេងៗ អ្នកអាចប្រើ៖ anise, ក្រវាញ, nutmeg, vanilla, juniper, cinnamon, ខ្ញី, cloves, calamus ។
គ្រឿងទេសសម្រាប់ compote plum: Anise, nutmeg, allspice, sage ។

គ្រឿងទេសសម្រាប់ compote pear: ខ្ញី, nutmeg, cloves ។
គ្រឿងទេសសម្រាប់រៀបចំផ្លែប៉ោមដុតនំ ឬការបំពេញផ្លែប៉ោមផ្សេងៗ៖ ខ្ញី, nutmeg, vanilla, cinnamon ។

គ្រឿងទេសសម្រាប់រសជាតិភេសជ្ជៈធ្វើនៅផ្ទះផ្សេងៗគ្នា៖

ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ grog: anise, ផ្កាយ anise ។
ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនំប៉ាវ៖ ពណ៌ nutmeg, cinnamon ។
ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិភេសជ្ជៈក្តៅ៖ nutmeg, cloves, cinnamon, lemon និងសំបកក្រូច។
ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិកាហ្វេ៖ អាល់ម៉ុន, cinnamon ។
ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិកាកាវ៖ ពណ៌ nutmeg, vanilla, cinnamon ។

ការរៀបចំទឹកខ្មេះតុក្រអូប៖

ទឹកខ្មេះ Basil infused: បុកស្លឹក basil ស្រស់ពីរបីសន្លឹក ហើយដាក់ក្នុងដបមួយជាមួយទឹកខ្មេះ។
ទឹកខ្មេះដែលចាក់ជាមួយ tarragon៖ ដាក់ ​​1-2 ស្លាបព្រាក្នុងដបជាមួយទឹកខ្មះ។ ស្លឹក tarragon កាត់និងកំពូល។
ទឹកខ្មេះរសជាតិ៖ បន្ថែម basil, dill (បៃតងឬគ្រាប់) ស្លឹក Bay, rosemary និង thyme ទៅក្នុងដបជាមួយទឹកខ្មះដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

គ្រឿងទេសសម្រាប់ត្រសក់ pickling, zucchini, squash:

ដើម្បីឱ្យបន្លែជ្រក់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក្លិន និងកម្លាំង សូមប្រើ៖ basil, borage, savory, ម្រេចក្តៅ, ស្លឹកទំពាំងបាយជូ, horseradish, tarragon, fennel, ខ្ញី, ខ្ទឹម, ស្លឹក Bay, nutmeg, allspice, ម្រេចខ្មៅ, cloves, mustard ពណ៌ស, coriander, juniper ។

សុខភាពល្អ និងចំណង់អាហារល្អ!

នៅមុនថ្ងៃនៃការដុតនំបុណ្យអ៊ីស្ទើរ ខ្ញុំនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់ក្លិនក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿសម្រាប់ការដុតនំនំ Easter! ក្លិនក្រូចឆ្មារ លាយឡំជាមួយភាពផ្អែមរបស់ cinnamon និងស្ករម្សៅ អាចធ្វើអោយក្បាលអ្នក តាំងពីដង្ហើមដំបូង! ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីអាថ៌កំបាំងមួយ ខ្ញុំតែងតែស្រូបក្លិននៃរសជាតិនៃអារម្មណ៍ - ខ្ញុំចូលចិត្តផ្លែក្រូចឆ្មារគ្រប់ទម្រង់ទាំងអស់!

ខ្ញុំរៀបចំគ្រឿងទេសនេះសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី - ជំនួសឱ្យក្រូចឃ្វិចដែលជា zest ស្ទើរតែមិនអាចប្រើបានព្រោះវាមិនរក្សាក្លិនរបស់វាខ្ញុំទិញក្រូចនិងក្រូចឆ្មា។ ខ្ញុំក៏បានទិញ cinnamon ដីផងដែរ ប៉ុន្តែថ្មីៗនេះ ខ្ញុំសង្កេតឃើញថា ដំឡូងមី ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព ត្រូវបានលក់កាន់តែច្រើនឡើង ក្រោមរូបភាពរបស់វា។ ពេលនេះខ្ញុំចូលចិត្តមើល cinnamon swirls មុននឹងទិញដើម្បីមើលខ្លួនឯងថាវាពិតជារបស់នាង!

ដូច្នេះ ចូរ​រៀបចំ​ផលិតផល​ទាំងអស់ ហើយ​យក​ក្រូច​ឆ្មារ និង​ក្រូចឆ្មា​មក​ដុត​ជាមួយ​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ ទើប​វា​នឹង​បញ្ចេញ​ប្រេង​ក្រអូប​បន្ថែម​ពីលើ​។

ប្រើកាំបិតមុតស្រួចដើម្បីកាត់សំបកចេញ - សំបកបន្លែនឹងមិនដំណើរការទេ។ បន្ទាប់មកយកខ្សែភាពយន្តពណ៌សចេញពីបន្ទះនីមួយៗ - វាមានជូរចត់មិនគួរឱ្យជឿនិងធ្វើឱ្យខូចរសជាតិទាំងមូលនៃគ្រឿងទេស។ កុំសន្សំពេលវេលា - ត្រូវប្រាកដថាកាត់!

បន្ទាប់ពីនេះកាត់សំបកទៅជាបំណែកតូចៗហើយដាក់លើក្រដាស parchment ។ ហើយយើងនឹងដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ស្ងួតបំណែកនៃសំបកនៅក្នុង oven សម្រាប់ 30-40 នាទីនៅ 80-100C ។ កុំភ្លេចបើកទ្វារបន្តិចក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការស្ងួត។

នៅដំណាក់កាលនេះផ្ទះបាយរបស់អ្នកអ្វីដែលជាផ្ទះបាយផ្ទះទាំងមូលនឹងត្រូវបានបំពេញដោយក្លិនក្រូចឆ្មារនៃថ្ងៃឈប់សម្រាក!

បរិមាណនៃ zest ស្ងួតដែលអ្នកទទួលបានគឺមិនច្រើនទេ ប៉ុន្តែវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើតការផ្គត់ផ្គង់ម្សៅដុតនំសម្រាប់រយៈពេលជិតប្រាំមួយខែ! ចាក់​វា​ចូល​ក្នុង​ធុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ ឬ​ម៉ាស៊ីន​កិន​កាហ្វេ។

បន្ថែមស្ករ granulated, cinnamon ដីនិងកិនចូលទៅក្នុងធូលីដី។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 5-7 នាទីនៅក្នុងរបៀប pulsating ។

គ្រឿងទេសដែលបានបញ្ចប់គឺស្រដៀងទៅនឹងម្សៅស្ករ ប៉ុន្តែមានពណ៌លឿង។ ហើយក្លិនគឺគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល! អ្នកណាដែលធ្វើរូបមន្តនេះម្តងទៀតនឹងយល់ពីអត្ថន័យរបស់ខ្ញុំ!

ខ្ញុំថែមទាំងបន្ថែមគ្រឿងទេសនេះទៅក្នុងតែពេលព្រឹករបស់ខ្ញុំផងដែរ - វាលើកវិញ្ញាណរបស់ខ្ញុំតាំងពីផឹកលើកដំបូង!

ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យចំអិន!