សូដ្យូម lactate E325 ឬអំបិលសូដ្យូមនៃអាស៊ីតឡាក់ទិក (អាស៊ីត lactic សូដ្យូម) គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាហារ វាគឺជាសារធាតុរាវ ឬម្សៅស៊ីរ៉ូដូចគ្នា ដែលមិនមានជាតិ sediment ឬភាគល្អិត។ សូដ្យូម lactate ត្រូវបានទទួលដោយការបន្សាបអាស៊ីតឡាក់ទិកដែលទទួលបានជាលទ្ធផលនៃការ fermentation នៃសារធាតុស្ករ។ ប្រើក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ E325 ជានិយតករអាស៊ីត ភ្នាក់ងាររក្សាសំណើម អំបិល emulsifying សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ឈ្មោះគីមីគឺសូដ្យូម 2-hydroxypropionate រូបមន្តគីមី C3H5O3Na ។ តាមទស្សនៈនៃលក្ខណៈសម្បត្តិរូបវិទ្យា សារធាតុបន្ថែមនេះគឺជាអំបិលសូដ្យូមនៃអាស៊ីតឡាក់ទិក។ វាបង្កើនប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងផលិតផលអាហារ និងមានសមត្ថភាពស្រូបយកសំណើម ដើរតួជាអ្នកបន្សាបសំណើម។

នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ សូដ្យូម lactate ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងសកម្មជាសារធាតុ desiccant ចាប់តាំងពីសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមិនត្រឹមតែអាចស្រូបយកសំណើមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងផលិតផលអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងពួកវាផងដែរ។ តាមក្បួនមួយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាហារ E325 សូដ្យូម lactate ត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតផលិតផលនំប៉័ងដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅមានជាតិអាស៊ីតដែលកំណត់រសជាតិលក្ខណៈនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានគេដឹងថាប្រើសារធាតុបន្ថែមនេះក្នុងការផលិតផលិតផលសាច់ក្លាសេដែលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងវេចខ្ចប់ដោយខ្វះចន្លោះ - សូដ្យូម lactate E325 ពង្រីកអាយុកាលធ្នើរបស់វា។ អ្នកអាចរកឃើញសូដ្យូម lactate នៅក្នុងនំប៊ីសស្ទីនស្ងួត និង Ham មិនទាន់កែច្នៃ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃបន្លែកំប៉ុង ការបន្ថែមសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាហារជួយឱ្យសម្រេចបាននូវឯកសណ្ឋាននៃ brine រួមជាមួយនឹងការធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ដែលមានប៉េងប៉ោះ អូលីវ ខ្ទឹមបារាំង និង gherkins ។

សូដ្យូម lactate ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងមានប្រសិទ្ធិភាពក្នុងការផលិតក្រែម confectionery, liqueurs និងស្រាក្រឡុក វាមិនត្រឹមតែពន្យារជីវិតធ្នើរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវលក្ខណៈសម្បត្តិ organoleptic នៃផលិតផលសម្រេច។ នៅពេលបង្កើត caramel, marmalade និង marshmallows សារធាតុបន្ថែមជួយកាត់បន្ថយ viscosity នៃម៉ាស់កំឡុងពេលឆ្អិន។ ហើយនៅពេលដែលសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មសូដ្យូម lactate E325 ត្រូវបានបន្ថែមទៅឈីសកែច្នៃ សារធាតុនេះដើរតួជាអំបិលរលាយ។

នៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស សូដ្យូម lactate ត្រូវបានផលិតដោយធម្មជាតិដោយបាក់តេរីពោះវៀន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផលិតផលដែលមានសារធាតុបន្ថែម E325 មិនគួរត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដល់ទារកនោះទេ ដោយសាររាងកាយរបស់ពួកគេមិនទាន់មានអង់ស៊ីមថ្លើមគ្រប់គ្រាន់ដែលជួយស្រូបយកទម្រង់ lactate ។ ទោះបីជាមានឈ្មោះរបស់វាក៏ដោយ សូដ្យូម lactate មិនមានប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោទេ ពោលគឺឧ។ អ្នកដែលមានអាឡែស៊ីជាមួយផលិតផលទឹកដោះគោប្រហែលជាមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីអាហារបំប៉ន E325 នោះទេ។

សូដ្យូម lactate ក៏ត្រូវបានគេប្រើក្នុងការផលិតគ្រឿងសម្អាង ដូចជាសាប៊ូកក់សក់ និងសាប៊ូរាវ ហើយក៏ត្រូវបានរួមបញ្ចូលក្នុងថ្នាំមួយចំនួនផងដែរ។

សារធាតុបន្ថែមអាហារ E325 ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីនៃសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលត្រូវបានអនុម័តនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី និងអឺរ៉ុប។

បច្ចុប្បន្នភាពចុងក្រោយនៃការពិពណ៌នាដោយក្រុមហ៊ុនផលិត 31.07.1998

បញ្ជីដែលអាចត្រងបាន។

សារធាតុសកម្ម៖

ATX

ក្រុមឱសថសាស្ត្រ

ការចាត់ថ្នាក់ Nosological (ICD-10)

សមាសភាពនិងទម្រង់នៃការចេញផ្សាយ

1 លីត្រនៃដំណោះស្រាយដែលមាន pH ប្រហែល 6 មានក្លរួ sodium 6 ក្រាម, sodium lactate 3.22 ក្រាម, ប៉ូតាស្យូមក្លរួ 0,4 ក្រាម, កាល់ស្យូមក្លរួ 0,27 ក្រាម; នៅក្នុងធុងប្លាស្ទិក 500 ឬ 1000 មីលីលីត្រ។

ឥទ្ធិពលឱសថសាស្ត្រ

ការចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ថ្នាំ Compound sodium lactate

កង្វះទឹក និងអេឡិចត្រូលីត ការថយចុះនៃបម្រុងអាល់កាឡាំងនៃឈាម។

ការទប់ស្កាត់

ការមិនអត់ឱនចំពោះ lactate (ការខូចខាតថ្លើមធ្ងន់ធ្ងរ alkalosis ផ្លូវដង្ហើម), បញ្ហាការរំលាយអាហារជាតិសូដ្យូម (ជំងឺបេះដូងសរីរាង្គ, ជំងឺខ្សោយតំរងនោម, ក្រិនថ្លើមថ្លើម, cor pulmonale, hypernatremia នៅពេលប្រើថ្នាំ corticosteroids) ។

ផ្នែក​ដែល​រង​ឥទ្ធិពល

Hyperthermia, hypervolemia, ការវិវត្តនៃការឆ្លងមេរោគ, thrombosis ឬ thrombophlebitis នៅកន្លែងចាក់ថ្នាំ, ផលវិបាកនៃការរីករាលដាល (ការឈឺចាប់, ជ្រៀតចូល, necrosis) ។

ការណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ និងកម្រិតថ្នាំ

IV កម្រិតថ្នាំត្រូវបានជ្រើសរើសជាលក្ខណៈបុគ្គល អាស្រ័យលើអាយុ ទម្ងន់ខ្លួន និងស្ថានភាពរបស់អ្នកជំងឺ។

វិធានការការពារ

ប្រើដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ព្រោះការលេបថ្នាំច្រើនពេកនាំអោយមានជាតិអាល់កាឡាំងមេតាបូលីស។ សមាសធាតុអេឡិចត្រូលីតប្លាស្មាត្រូវតែត្រួតពិនិត្យយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ការគ្រប់គ្រងដំណោះស្រាយក្នុងករណីមានមុខងារខ្សោយតំរងនោមអាចបណ្តាលឱ្យ hypernatremia ។ ការបន្ថែមណាមួយ (ការលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់គឺត្រូវបានទាមទារ) ត្រូវបានអនុវត្តក្រោមលក្ខខណ្ឌ aseptic ។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមដំណោះស្រាយគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាព 2-8 ° C មិនលើសពីរយៈពេលដែលបានបង្ហាញនៅលើស្លាក។ កញ្ចប់នីមួយៗត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់តែមួយ (ដំណោះស្រាយត្រូវតែមានតម្លាភាព ហើយធុងមិនត្រូវខូច)។ បន្ទាប់ពី 24 ម៉ោងប្រព័ន្ធ IV គួរតែត្រូវបានជំនួស។

លក្ខខណ្ឌផ្ទុកសម្រាប់ថ្នាំ សមាសធាតុសូដ្យូម lactate

រក្សាឱ្យឆ្ងាយពីដៃរបស់កុមារ។

អាយុកាលធ្នើរបស់ថ្នាំ សមាសធាតុសូដ្យូម lactate

កុំប្រើបន្ទាប់ពីកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ដែលមានចែងនៅលើកញ្ចប់។

អត្ថន័យនៃក្រុម nosological

សូដ្យូម lactate មានឈ្មោះផ្សេងទៀត - អំបិលសូដ្យូមនៃអាស៊ីតឡាក់ទិកឬអាស៊ីតឡាក់ទិកសូដ្យូម។ សារធាតុនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដើម្បីគ្រប់គ្រងជាតិអាស៊ីត រក្សាសំណើម និង emulsify អំបិល។ ដេរីវេផ្សេងទៀតនៃអាស៊ីតឡាក់ទិកត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរ: កាល់ស្យូម lactate ដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងម៉ូលេគុល gastronomy ដែលជាទិសដៅថ្មីទាំងស្រុងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។

រូបរាងនៃសារធាតុ

សារធាតុនេះមានពីរទម្រង់៖

• គ្រីស្តាល់ hygroscopic ដែលងាយរលាយ;
• ដំណោះស្រាយដែលមានកំហាប់ពី 35-60% (ជាសារធាតុរាវសុីរ៉ូដែលមានតម្លាភាពពិតប្រាកដជាមួយនឹងភាពជាប់លាប់ viscous ម្លប់ដែលមានចាប់ពីពណ៌លឿងទៅពណ៌ត្នោតខ្ចី)។

បើ​អ្នក​ភ្លក្ស​ជាតិ​ទឹក​នេះ អ្នក​អាច​និយាយ​បាន​ថា​ប្រៃ។ វាមានសារធាតុ និងក្លិនដែលជាលក្ខណៈតិចតួចនៃសូដា។ មិនមានភាគល្អិតព្យួរ ឬដីល្បាប់ទេ។

លើសពីនេះទៀតទាំងគ្រីស្តាល់និងសូលុយស្យុងគឺអាចរលាយបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងទឹក។

វិធីសាស្រ្តបង្កាន់ដៃ

វិធីសាស្រ្តសំខាន់នៃការទទួលបានសូដ្យូម lactate (ដំណោះស្រាយគឺស្មុគស្មាញនិងបង្កើតជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ E325) គឺជាការបន្សាបអាស៊ីតឡាក់ទិក។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលលក្ខណៈសម្បត្តិនៃសារធាតុនេះគឺដូចគ្នាបេះបិទទៅនឹងវត្ថុធាតុដើមដើម។

តំបន់ប្រើប្រាស់

សារធាតុនេះត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារជាសារធាតុ desiccant ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនេះមិនត្រឹមតែអាចស្រូបយកសំណើមដែលត្រូវបានរកឃើញដោយផ្ទាល់នៅក្នុងផលិតផលអាហារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើនឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផងដែរ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការអភិរក្សដ៏ល្អ។ E325 ត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតក្នុងការផលិតនំដុតដើម្បីធ្វើអោយម្សៅមានជាតិអាស៊ីត។ វាគឺជាវត្តមាននៃសារធាតុនេះនៅក្នុងនំបុ័ងដែលកំណត់រសជាតិរបស់វា។

សូដ្យូម lactate ត្រូវបានគេប្រើផងដែរក្នុងការផលិតផលិតផលកក ជាពិសេសផលិតផលសាច់។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់ផលិតផលទាំងនោះដែលបន្ទាប់ពីការផលិតត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងធុងបូមធូលី។ ការបន្ថែមសារធាតុនេះពង្រីកអាយុកាលធ្នើរបស់ផលិតផលយ៉ាងសំខាន់។

សូដ្យូម lactate ត្រូវបានរកឃើញផងដែរនៅក្នុងបរិមាណមួយចំនួននៅក្នុងនំប៊ីសស្ទីន និង Ham មិនទាន់កែច្នៃ។

នៅពេលផលិតផលិតផលកំប៉ុង សមាសធាតុនេះរួមចំណែកដល់ឯកសណ្ឋាននៃ brine និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃផលិតផលចុងក្រោយ (ភាគច្រើនជាញឹកញាប់នៅក្នុងប៉េងប៉ោះ អូលីវ ខ្ទឹមបារាំង និង gherkins) ។

អាស៊ីតឡាក់ទិកអព្យាក្រឹត - សូដ្យូម lactate - ក៏ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងសកម្មក្នុងការផលិតស្រា ស្រាក្រឡុក និងក្រែមធ្វើបង្អែមផងដែរ។ វាត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបង្កើនអាយុកាលធ្នើ និងកែលម្អរសជាតិនៃផលិតផល។ នៅពេលបង្កើត caramel, marmalade និង marshmallows សមាសធាតុនេះជួយកាត់បន្ថយ viscosity នៅពេលពុះម៉ាស។

អនុវត្តសូដ្យូម lactate និងតួនាទីនៃការរលាយអំបិលក្នុងការផលិតផលិតផលឈីសកែច្នៃ។ វាត្រូវបានគេរកឃើញផងដែរនៅក្នុង mayonnaise (ដោយមិនគិតពីក្រុមហ៊ុនផលិត), margarine, ទំពាំងបាយជូរ, ស៊ុបភ្លាមៗ, អភិរក្ស, យៈសាពូនមីនិងសូម្បីតែទឹកដោះគោ។ ក្នុងករណីខ្លះវាក៏អាចប្រើក្នុងការផលិតផលិតផលរបស់កុមារផងដែរ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានតែ L+ isomer ប៉ុណ្ណោះដែលអាចបន្ថែមបាន។

ស្តង់ដារអនាម័យ

នៅក្នុងផលិតផលដែលមានបំណងប្រើប្រាស់ដោយកុមារ មានតែ L+ isomer ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានអនុញ្ញាត។ សារធាតុនេះត្រូវបានអនុញ្ញាតក្នុងស្តង់ដារប្រាំជានិយតករអាស៊ីត៖ ផ្លែឈើកំប៉ុង យៈសាពូនមី mayonnaise ម៉ាហ្គារីន និងស៊ុប។

នៅប្រទេសរុស្ស៊ីសូដ្យូម lactate ត្រូវបានអនុញ្ញាតទាំងស្រុងជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនិងអំបិលរលាយ។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើក្នុងការផលិតអាហារកំប៉ុង (បន្លែ និងផ្លែឈើ) និងផលិតផលនំប៉័ង។

សូដ្យូម lactate - គ្រោះថ្នាក់ឬអត្ថប្រយោជន៍?

នៅក្នុងសង្គមសម័យទំនើប មានមតិមួយថា សារធាតុបន្ថែមអាហារផ្សេងៗ ដែលកំណត់ដោយអក្សរ E នៅពេលដាក់ស្លាកផលិតផល បណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់បានយូរ និងជាប់លាប់។ ក្នុងកម្រិតខ្លះនេះជាការពិត។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានសារធាតុបន្ថែមដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតមួយចំនួនដែលបរិមាណត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ នេះក៏អនុវត្តចំពោះជាតិសូដ្យូម lactate ផងដែរ។ ប្រសិនបើមានផលិតផលសម្រេចច្រើនជាងត្រូវបានអនុញ្ញាតដោយឯកសារពាក់ព័ន្ធ នោះមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យលក់ទេ។

ចំពោះ​វា​វិញ វា​មាន​ឥទ្ធិពល​អវិជ្ជមាន​លើ​រាងកាយ​មនុស្ស។ ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ សូដ្យូម lactate ត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារក្នុងបណ្តាប្រទេសនៃសហភាពអឺរ៉ុប អ៊ុយក្រែន និងរុស្ស៊ី។

ការសិក្សាជាច្រើន និងការធ្វើតេស្តគ្រប់ប្រភេទត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បីកំណត់ពីផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្មានលទ្ធផលដែលអាចជឿទុកចិត្តបានត្រូវបានទទួលដើម្បីបញ្ជាក់ថាការប្រើប្រាស់អាហារបំប៉ននេះមានសុវត្ថិភាពពិតប្រាកដនោះទេ។

លើសពីនេះទៀតកម្រិតដែលអាចអនុញ្ញាតបានមួយចំនួននៃសារធាតុនៅក្នុងផលិតផលសម្រេចមិនត្រូវបានបង្កើតឡើងទេ។ ការពិតតែមួយគត់ដែលបង្ហាញឱ្យឃើញគឺឥទ្ធិពលនៃសារធាតុបន្ថែមលើរាងកាយរបស់កុមារ និងមនុស្សដែលទទួលរងពីការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលប្រភេទមនុស្សទាំងនេះមិនត្រូវបានណែនាំអោយប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលមានជាតិសូដ្យូម lactate នោះទេ។

ឈ្មោះគីមីនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាហារ E325 Sodium lactate គឺសូដ្យូម 2-hydroxypropionate ។ រូបមន្តគីមីរបស់វាត្រូវបានបង្ហាញដូចខាងក្រោម - C3H5O3Na ខណៈពេលដែលនៅកម្រិតម៉ូលេគុល - CH3CH(OH)COONa ។ តាមទស្សនៈនៃលក្ខណៈសម្បត្តិរូបវិទ្យានៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាហារ E325 Sodium Lactate សារធាតុបន្ថែមនេះគឺជាអំបិលសូដ្យូមនៃអាស៊ីតមួយទៀត - អាស៊ីតឡាក់ទិក។

ខាងក្រៅ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាហារគឺជាវត្ថុរាវដូចស៊ីរ៉ូដូចគ្នា ដែលត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយអវត្ដមាននៃដីល្បាប់ ឬភាគល្អិត។ 6.7-7.6 គឺជាអាស៊ីតនៃដំណោះស្រាយ 1% នៃសារធាតុនេះ ហើយដង់ស៊ីតេនៃដំណោះស្រាយ 50% គឺ 1.28 ។ ដោយសារតែការពិតដែលថា isomer នេះត្រូវបានទទួលដោយការបន្សាបអាស៊ីតឡាក់ទិក, លក្ខណៈសម្បត្តិនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាហារ E325 Lactate ធ្វើឡើងវិញនូវលក្ខណៈនៃវត្ថុធាតុដើមដើម - វារលាយក្នុងទឹកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ សារធាតុនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងសកម្មជាសារធាតុ desiccant ចាប់តាំងពីសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមិនត្រឹមតែអាចស្រូបយកសំណើមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងផលិតផលអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងពួកវាផងដែរ។ តាមក្បួនមួយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាហារ E325 សូដ្យូម lactate ត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតផលិតផលនំប៉័ងដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅមានជាតិអាស៊ីតដែលកំណត់រសជាតិលក្ខណៈនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។

លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានគេដឹងថាប្រើសារធាតុបន្ថែមនេះក្នុងការផលិតផលិតផលសាច់ក្លាសេដែលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងការវេចខ្ចប់ដោយខ្វះចន្លោះ - E325 ពង្រីកអាយុកាលធ្នើរបស់វាយ៉ាងសំខាន់។ អ្នកអាចរកឃើញសូដ្យូម lactate នៅក្នុងនំប៊ីសស្ទីនស្ងួត និង Ham មិនទាន់កែច្នៃ។

នៅក្នុងដំណើរការនៃបន្លែកំប៉ុង ការបន្ថែមសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាហារជួយឱ្យសម្រេចបាននូវឯកសណ្ឋាននៃ brine រួមជាមួយនឹងការធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ដែលមានប៉េងប៉ោះ អូលីវ ខ្ទឹមបារាំង និង gherkins ។

E325 ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការផលិតក្រែមធ្វើនំ ស្រា និងស្រាក្រឡុក - វាមិនត្រឹមតែពន្យារអាយុជីវិតរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវលក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គនៃផលិតផលសម្រេចផងដែរ។ នៅពេលបង្កើត caramel, marmalade និង marshmallows សារធាតុបន្ថែមជួយកាត់បន្ថយ viscosity នៃម៉ាស់កំឡុងពេលឆ្អិន។ ហើយនៅពេលដែលសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាហារ E325 sodium lactate ត្រូវបានបន្ថែមទៅឈីសកែច្នៃ សារធាតុនេះដើរតួជាអំបិលរលាយ។

គ្រោះថ្នាក់នៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាហារ E325 Sodium lactate

ទោះបីជាការពិតដែលថាមនុស្សដឹងពីគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមាននៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាហារ E325 sodium lactate ដល់រាងកាយការប្រើប្រាស់របស់វាមិនត្រូវបានហាមឃាត់នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសសហភាពអឺរ៉ុបនិងអ៊ុយក្រែនទេ។ ហើយនេះគឺសូម្បីតែបន្ទាប់ពីការធ្វើតេស្ត និងការសិក្សាដើម្បីកំណត់ពីផលរំខានមិនបានបង្កើតលទ្ធផលដែលអាចទុកចិត្តបានដែលនឹងបង្ហាញអំពីភាពត្រឹមត្រូវនៃការប្រើប្រាស់របស់វា។

លើសពីនេះ កម្រិតទទួលទានដែលអាចអនុញ្ញាតបាននៃអាហារបំប៉នក៏មិនត្រូវបានបង្កើតឡើងច្បាស់លាស់ដែរ។ គេគ្រាន់តែដឹងថា គ្រោះថ្នាក់នៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាហារ E325 sodium lactate គឺជាក់ស្តែងជាពិសេសចំពោះកុមារ ក៏ដូចជាអ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ។ ក្នុងន័យនេះ វាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់មនុស្សប្រភេទនេះកុំប្រើប្រាស់ផលិតផលអាហារដែលមានសារធាតុបន្ថែមនេះ។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តព័ត៌មានសូមចុចប៊ូតុង

សូដ្យូម lactate គឺជាអំបិលសូដ្យូមនៃអាស៊ីតឡាក់ទិកដែលមានរូបមន្តគីមី C3H5NaO3 ។ សារធាតុនេះត្រូវបានចុះបញ្ជីជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ - និយតករប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងអាស៊ីត ព្រមទាំងភ្នាក់ងាររក្សាសំណើម (calorizator)។ នៅក្នុងចំណាត់ថ្នាក់អន្តរជាតិ សូដ្យូម lactate មានសន្ទស្សន៍ E325 ។

លក្ខណៈទូទៅនៃសូដ្យូម lactate

សូដ្យូម lactate លេចចេញជាគ្រីស្តាល់ម្សៅពណ៌ស ប៉ុន្តែត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសារធាតុទឹកស៊ីរ៉ូ ដែលមានជាតិ viscous នៃពណ៌ត្នោតស្រាល ងាយរលាយក្នុងទឹក។ ដំណើរការនៃការទទួលបាន E325 គឺជាការអព្យាក្រឹតនៃអាស៊ីតឡាក់ទិកដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេល fermentation នៃផលិតផលដែលមានជាតិស្ករ។

អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃសូដ្យូម lactate

សូដ្យូម lactate អាចត្រូវបានផលិតដោយធម្មជាតិនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សដោយបាក់តេរីពោះវៀន។ មិនមានប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោនៅក្នុង E325 ដូច្នេះផលិតផលដែលមានជាតិសូដ្យូម lactate អាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយអ្នកដែលទទួលរងពីការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose ។ ការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃរបស់ E325 មិនត្រូវបានបង្កើតឡើងទេ ប៉ុន្តែសារធាតុនេះមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អាហារទារកទេ ព្រោះរាងកាយរបស់កុមារមិនមានអង់ស៊ីមថ្លើមគ្រប់គ្រាន់។

ការអនុវត្ត E325

E325 គឺជាសារធាតុថែរក្សាដ៏រឹងមាំដែលពន្យារអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលអាហារ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវលក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គរបស់វា។ សូដ្យូម lactate មានផលិតផលសាច់នៅក្នុងការវេចខ្ចប់ដោយខ្វះចន្លោះ ជាពិសេសផលិតផលបង្កក ផលិតផលនំប៉័ង ស្រា ក្រែម និងទឹកប្រៃ។ ក្នុងនាមជាភ្នាក់ងាររក្សាសំណើម E325 មិនអនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលស្ងួតទេ។

បន្ថែមពីលើឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ជាតិសូដ្យូម lactate ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតសាប៊ូកក់សក់ និងសាប៊ូរាវ និងថ្នាំពេទ្យ។

ការប្រើប្រាស់ E325 នៅប្រទេសរុស្ស៊ី

នៅលើទឹកដីនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី ការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមអាហារសូដ្យូម lactate ជាសារធាតុបន្ថែមការពារ និងចងទឹកត្រូវបានអនុញ្ញាត។

ពិភាក្សាលើវេទិកា

• E3xx សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម (ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម)
• គ្មាន​ទិន្នន័យ

ចូលចិត្ត? វាយតម្លៃវា ហើយរក្សាទុកវានៅលើទំព័របណ្តាញសង្គមរបស់អ្នក!

ឈ្មោះផលិតផល

លក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការប្រើប្រាស់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយ GOST 31642-2012 ។

ឯកសារដូចគ្នាបង្កើតឈ្មោះផលិតផល - អាស៊ីតឡាក់ទិកសូដ្យូម (សូដ្យូម lactate) ។

ឈ្មោះអន្តរជាតិ - សូដ្យូម lactate ។ លិបិក្រមនៅក្នុងការសរសេរកូដអ៊ឺរ៉ុបគឺ E 325 (E-325) ។

មានពាក្យដូចគ្នា៖

• សូដ្យូម lactate ថ្នាក់អាហារ;
• សូដ្យូម 2-hydroxypropionate ឈ្មោះគីមី;
• Milchsaure-Natrium, Natriumlactat, ពាក្យអាល្លឺម៉ង់;
• lactate de sodium ភាសាបារាំង។

ប្រភេទនៃសារធាតុ

សារធាតុបន្ថែមអាហារគឺជាដំណោះស្រាយ aqueous នៃអាស៊ីត lactic សូដ្យូម។

វត្ថុធាតុដើមចាប់ផ្តើមគឺអាស៊ីតឡាក់ទិក (E 270) ដែលមានកំហាប់យ៉ាងហោចណាស់ 60% ។ ប្រតិកម្ម​នៃ​ការ​បន្សាប​អាស៊ីត​ជាមួយ​សូដ្យូម​កាបូណាត​ឬ​សូដា​ផេះ​តាម​បច្ចេកទេស​ថ្នាក់ B (កម្រិត​ខ្ពស់​បំផុត) បង្កើត​ជា​ម្សៅ​គ្រីស្តាល់​ពណ៌​ស។ សារធាតុនេះបានបង្កើន hygroscopicity ។

សារធាតុបន្ថែមអាហារ E 325 ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ លក្ខណៈសម្បត្តិនៃអាស៊ីតឡាក់ទិកសូដ្យូមគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងវត្ថុធាតុដើមដេរីវេ។

ទ្រព្យសម្បត្តិ

កញ្ចប់

សូដ្យូម lactate ជាធម្មតាត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ដល់សហគ្រាសឧស្សាហកម្មក្នុងទម្រង់រាវ (កំហាប់ដំណោះស្រាយ 40 និង 80%) ។

ធុងវេចខ្ចប់មានៈ

• ធុងដែកសម្រាប់រាវអាហារ (បរិមាណស្តង់ដារ 30 និង 50 dm);
• ធុងប្លាស្ទិច;
• ធុង polyethylene;
• ដបកែវ។

វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើធុងផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍ ប្រទេសហូឡង់ផ្គត់ផ្គង់សារធាតុបន្ថែមអាហារ E 325 ក្នុងគូប 1300 គីឡូក្រាម។

វត្ថុធាតុ polymer ត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការសុវត្ថិភាព និងត្រូវបានសម្គាល់ "សម្រាប់ផលិតផលម្ហូបអាហារ" ។

ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម E 325 នៅកន្លែងត្រជាក់ និងងងឹត។

ការដាក់ពាក្យ

សូដ្យូម lactate មានឥទ្ធិពលខ្លាំងលើសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផ្សេងទៀត។

សារធាតុបន្ថែមអាហារ E 325 ត្រូវបានប្រើជាចម្បងក្នុងផលិតកម្មអាហារ ដោយសារមុខងារបច្ចេកវិទ្យាដ៏ធំទូលាយរបស់វា៖

• ភ្នាក់ងាររក្សាសំណើមនៅក្នុងសាច់ក្រក ផលិតផលសាច់ក្លាសេក្នុងការវេចខ្ចប់ខ្វះចន្លោះ (លើសពីនេះទៀតដើរតួជាថ្នាំកែពណ៌);
• និយតករអាស៊ីតនៅក្នុងបន្លែនិងផ្លែឈើកំប៉ុង;
• អំបិល emulsifying សម្រាប់ liqueurs ក្រែមកុម្មង់នំ mayonnaise (ការពារការបំបែក);
• ការអភិរក្ស, រារាំងការអភិវឌ្ឍនៃ microflora បង្កជំងឺ;
• អំបិលរលាយក្នុងឈីស;
• Flour improver filler ប្រើសម្រាប់ធ្វើអោយម្សៅមានជាតិអាស៊ីត (ម្សៅ និងផលិតផលនំប៉័ង);
• ស្ថេរភាពភាពស្ថិតស្ថេរនៅក្នុងម៉ាសផ្លែឈើឆ្អិនក្នុងការផលិត marmalade, អភិរក្ស, យៈសាពូនមី, caramel, marshmallows (កាត់បន្ថយ viscosity ការពារប្រឆាំងនឹងការស្ងួតចេញ);
• អំបិលគឺជាអ្នករក្សាលំនឹងក្នុងការផលិតទឹកដោះគោខាប់ (បង្កើនភាពធន់នឹងកំដៅ)។

នៅក្នុងផលិតផលអាហារទារក អាស៊ីតឡាក់ទិកសូដ្យូម L(+) ត្រូវបានអនុញ្ញាតត្រឹមតែជានិយតករអាស៊ីតប៉ុណ្ណោះ។

Codex Alimentarius អនុញ្ញាតឱ្យប្រើសូដ្យូម lactate ក្នុង 5 ស្តង់ដារ: mayonnaise, កកស្ទះ, ផ្លែឈើកំប៉ុង, ការរីករាលដាល, ទំពាំងបាយជូរនិងស៊ុបយោងទៅតាមស្តង់ដារ GMP ។

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម E 325 ត្រូវបានអនុម័តនៅគ្រប់ប្រទេសទាំងអស់។ អត្រាប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃគឺគ្មានដែនកំណត់។

សារធាតុបន្ថែមអាហារ E 325 គឺស្ថិតនៅក្នុងតម្រូវការក្នុងចំណោមក្រុមហ៊ុនផលិតផលិតផលគ្រឿងសំអាង។

សូដ្យូម lactate ជាថ្នាំសំលាប់មេរោគ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ពង្រីកអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផល។

រួមបញ្ចូល៖

• ក្រែមនិងសារធាតុ emulsion សម្រាប់ការថែរក្សាស្បែករួមទាំងការធ្វើឱ្យស្បែកស (ជាតិសំណើមធម្មជាតិ keratolytic ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពស្ថិតស្ថេរ);
• ប៉ូវកំលាំង និងឡេសម្រាប់មុខ និងដៃ ជាការជំនួសគ្លីសេរីន (កាត់បន្ថយភាពស្អិត ជំរុញការអនុវត្តកាន់តែប្រសើរ);
• សាប៊ូរាវ (ជែល, សាប៊ូកក់សក់) ជាភ្នាក់ងារបណ្ដោះអាសន្ន និយតករកម្រិតអាស៊ីត;
• សាប៊ូ (ការពារការស្ងួត និងការប្រេះ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃពពុះ) ។

នៅក្នុងឱសថ ដំណោះស្រាយអាស៊ីតឡាក់ទិកសូដ្យូម 10% ត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើនសម្ពាធឈាម ចិញ្ចឹមសាច់ដុំបេះដូង និងធ្វើឱ្យដំណើរការនៃថ្លើម និងតម្រងនោមមានស្ថេរភាព។

សារធាតុនេះដើរតួជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងការពុលជាតិអាល់កុលមេទីល។ ការគ្រប់គ្រងតាមសរសៃឈាមនៃសូដ្យូម lactate យកមនុស្សម្នាក់ចេញពីស្ថានភាពនៃការតក់ស្លុត។

កម្មវិធីផ្សេងទៀត៖

• ក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វសម្រាប់ការព្យាបាលនៃ ketosis នៅក្នុងគោ (ធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតា);
• ការផលិតថ្នាំជក់ (សំណើម);
• ជាផ្នែកមួយនៃដំណោះស្រាយសម្រាប់សំណប៉ាហាំងគីមីនៃផ្នែកដែលធ្វើពីលោហធាតុស្ពាន់។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

អាស៊ីតសូដ្យូមឡាក់ទិកដែលជាសមាសធាតុធម្មជាតិនៃ microflora ពោះវៀនអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសារធាតុបន្ថែមដែលមានសុវត្ថិភាព។

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម E 325 ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើដោយអ្នកដែលមានអាឡែស៊ីជាមួយទឹកដោះគោ៖ អាហារបំប៉ននេះមិនមានប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោទេ។

នៅរដូវក្តៅអ្នកគួរតែប្រើគ្រឿងសំអាងជាមួយ lactate សូដ្យូមដោយប្រុងប្រយ័ត្ន: សារធាតុបង្កើនហានិភ័យនៃការ sunburn ។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ប៉ូតាស្យូម propionate ត្រូវបានបន្ថែមទៅនំប៉័ងដែលមានអាយុកាលធ្នើយូរ។

តើផលិតផលអ្វីខ្លះដែលប្រើ E270 ហើយសារធាតុបន្ថែមអាហារនេះអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមនុស្ស? ស្វែងយល់អំពីវានៅទីនេះ។

អាវផាយរបស់អ្នកបម្រើគឺជាការចង្អុលបង្ហាញអំពីស្ថានភាពរបស់គ្រឹះស្ថាន។ សូមអានអត្ថបទរបស់យើងអំពីរបៀបជ្រើសរើសប្រភេទសម្លៀកបំពាក់ការងារចាំបាច់នេះ។

ឈ្មោះគីមី

សូដ្យូម 2-hydroxypropanoate

លក្ខណៈសម្បត្តិគីមី

Sodium Lactate គឺជាអំបិលសូដ្យូមនៃអាស៊ីតឡាក់ទិក។ យោងតាមលក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត វាគឺជាម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌ស ល្អិតល្អន់ ជាមួយនឹងរសជាតិប្រៃ។ ថ្នាំនេះត្រូវបានទទួលដោយការ fermenting beets ស្ករឬពោតនិង neutralizing អាស៊ីត lactic លទ្ធផល។ ម៉ាស់ម៉ូលេគុលនៃសមាសធាតុគីមី = 112.1 ក្រាមក្នុងមួយ mole ។

សារធាតុនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រ និងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារជានិយតករអាស៊ីត ភ្នាក់ងាររក្សាសំណើម សារធាតុ emulsifying អំបិល ឬសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ សារធាតុបន្ថែមអាហារ E325 ត្រូវបានប្រើសម្រាប់រៀបចំ emulsion liqueurs, ស្រាក្រឡុក, ក្រែម និងនៅពេលរក្សាទុកសាច់នៅក្នុងវេចខ្ចប់ខ្វះចន្លោះ។ សម្រាប់ការរៀបចំ brine ជាមួយ gherkins, អូលីវ, ខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះ; ធ្វើឱ្យមានជាតិអាស៊ីតនៃ dough; រួមបញ្ចូលនៅក្នុងសាប៊ូកក់សក់ និងសាប៊ូរាវមួយចំនួន។

គ្រោះថ្នាក់នៃសូដ្យូម lactate

សមាសធាតុគីមីនេះត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនៅក្នុងបណ្តាប្រទេស EU និង CIS ។ លើសពីនេះទៅទៀត សារធាតុនេះត្រូវបានផលិតក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងពោះវៀនរបស់មនុស្ស។ ដោយសារតែការពិតដែលថាអាហារបំប៉ន E325 មិនមានប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ វាអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយអ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ។ ផលិតផលមិនត្រូវបានណែនាំអោយបញ្ចូលទៅក្នុងអាហារទារកទេ។

ឥទ្ធិពលឱសថសាស្ត្រ

ធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពទឹក និងអេឡិចត្រូលីតធម្មតា។

Pharmacodynamics និង pharmacokinetics

សូដ្យូម Lactate ទូទាត់សងសម្រាប់ការខ្វះខាតនៃសារធាតុសំខាន់ៗ (ប៉ូតាស្យូម សូដ្យូម កាល់ស្យូម) នៅក្នុងសារធាតុរាវក្រៅកោសិកា។ បន្ទាប់ពីការគ្រប់គ្រងតាមសរសៃឈាម ដំណោះស្រាយត្រូវបានចែកចាយពាសពេញជាលិកាក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោង បំប្លែងទៅជា bicarbonate និងមានប្រសិទ្ធិភាពអាល់កាឡាំង។

ការចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ការប្រើប្រាស់

សូដ្យូម Lactate ត្រូវបានប្រើ៖

• ជាមួយនឹង hypovolemia និងការខះជាតិទឹក, អមដោយ acidosis ស្រាលនិង acidosis ធម្មតា;
• ចំពោះអ្នកជំងឺដែលមានរាគធ្ងន់ធ្ងរនិងក្អួត;
• ជាមួយនឹងផ្ទៃរលាកយ៉ាងទូលំទូលាយ, ការឆ្លងមេរោគធ្ងន់ធ្ងរ, peritonitis;
• ដើម្បីរក្សាបរិមាណធម្មតានៃសារធាតុរាវក្រៅកោសិកា មុនពេល អំឡុងពេល និងក្រោយពេលវះកាត់។
• ជាជំនួយដំបូងសម្រាប់ការឆក់ របួស ការបាត់បង់ឈាម។

ការទប់ស្កាត់

សារធាតុមិនត្រូវប្រើ៖

• ជាមួយនឹងថ្លើមធ្ងន់ធ្ងរនិងខ្សោយតំរងនោមស្រួចស្រាវ;
• អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺរលាកសួត, អាស៊ីតឡាក់ទិកនិងអាល់កាឡាំង;
• ជាមួយនឹងការខះជាតិទឹកលើសសម្ពាធឈាម។

ផ្នែក​ដែល​រង​ឥទ្ធិពល

ប្រតិកម្មមិនល្អពីការប្រើប្រាស់សូដ្យូម Lactate កើតឡើងកម្រណាស់។ នៅពេលប្រើកម្រិតធំខ្លាំង ការរំខានដល់តុល្យភាពទឹក និងអេឡិចត្រូលីត, hypernatremia, hypercalcemia, hypervolemia, hyperkalemia និង hyperchloremia អាចវិវត្ត។

សេចក្តីណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ (វិធី និងកំរិតប្រើ)

ថ្នាំដែលមានជាតិសូដ្យូម Lactate ត្រូវបានចាក់តាមសរសៃឈាមយឺតៗ (ប្រហែល 60 ដំណក់ក្នុងមួយនាទី)។ កំរិតប្រើអតិបរមាគឺ 2500 មីលីលីត្រក្នុងមួយថ្ងៃ។ របបព្យាបាលអាស្រ័យលើការចង្អុលបង្ហាញ និងស្ថានភាពរបស់អ្នកជំងឺ។

ជ្រុល

អតុល្យភាពអេឡិចត្រូលីតដែលអាចកើតមាន, អាល់កាឡាំងមេតាប៉ូលីស (ដំណោះស្រាយត្រូវបានគ្រប់គ្រងលឿនពេក) ។ ការព្យាបាល - យោងទៅតាមរោគសញ្ញាដែលលេចឡើង។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ អ្នកជំងឺមានអារម្មណ៍ធូរស្រាលបន្ទាប់ពីឈប់ប្រើថ្នាំ។

អន្តរកម្ម

ដំណោះស្រាយ Sodium Lactate អាចត្រូវបានលាយជាមួយដំណោះស្រាយ atracurium besylate ពី 0,5 ទៅ 0,9 មីលីក្រាមក្នុងមួយមីលីលីត្រ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើល្បាយដែលបានបញ្ចប់ក្នុងរយៈពេល 4 ម៉ោង។

ការប្រុងប្រយ័ត្នត្រូវបានអនុវត្តនៅពេលព្យាបាលអ្នកជំងឺដោយប្រើថ្នាំ corticotropin និង corticosteroids ក្នុងពេលដំណាលគ្នា។

សេចក្តី​ណែនាំ​ពិសេស

ថ្នាំត្រូវបានប្រើជាវិធានការបណ្តោះអាសន្នក្នុងស្ថានភាពអាសន្ន។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យជំនួសផលិតផលក្នុងករណីមានកង្វះប៉ូតាស្យូម សូដ្យូម និងកាល់ស្យូមអ៊ីយ៉ុងធ្ងន់ធ្ងរ។

នៅក្នុងករណីនៃការប្រើថ្នាំជ្រុលចំពោះអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺខ្សោយតំរងនោម, hemodialysis ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញ។

អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះកូន

សារធាតុនេះអាចត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាដល់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះកូនតាមការចង្អុលបង្ហាញ បន្ទាប់ពីពិគ្រោះជាមួយអ្នកឯកទេស។

ថ្នាំដែលមានផ្ទុក (អាណាឡូក)

កម្រិតទី 4 កូដ ATX ត្រូវគ្នា៖

ថ្នាំ analogues: Purasal S/PF 50, Ringer Lactate, ដំណោះស្រាយ Hartmann, Lactate-Ringer ជាមួយម៉ាញ៉េស្យូម, ដំណោះស្រាយ Bieffe complex sodium lactate, Ringer Lactate Viaflo ។

ពិនិត្យ

ថ្នាំដែលមានមូលដ្ឋានលើសារធាតុនេះត្រូវបានអត់ឱនឱ្យបានល្អដោយអ្នកជំងឺហើយកម្របង្កឱ្យមានប្រតិកម្មមិនល្អ។ បន្ទាប់ពីការគ្រប់គ្រងដំណោះស្រាយតាមសរសៃឈាម ស្ថានភាពរបស់អ្នកជំងឺមានភាពធម្មតាយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ការពិពណ៌នា

សារធាតុបន្ថែមអាហារ E325 គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលជាអំបិលសូដ្យូមនៃអាស៊ីតឡាក់ទិក។ វាត្រូវបានទទួលដោយការបន្សាបអាស៊ីតឡាក់ទិកដែលត្រូវបានបញ្ចេញក្នុងអំឡុងពេល fermentation នៃសារធាតុស្ករ។ អំបិលបង្កើនប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងផលិតផលអាហារនិងលើកកម្ពស់ការស្រូបយកសំណើមលើស។ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជា dehumidifier ។ សារធាតុបន្ថែមអាហារគឺរលាយក្នុងទឹក។ សូដ្យូម lactate ជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុរាវដែលមានពណ៌ត្នោតខ្ចី។ ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃអង្គធាតុរាវប្រហាក់ប្រហែលនឹងទឹកស៊ីរ៉ូ ដែលមិនមានសារធាតុ sediment ឬភាគល្អិតព្យួរ។ ប៉ុន្តែសារធាតុខ្លួនវាគឺជាម្សៅដែលមានគ្រីស្តាល់ពណ៌ស។

ការដាក់ពាក្យ

សារធាតុបន្ថែមអាហារ E325 ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម សារធាតុ emulsifier និយតករអាស៊ីត និងភ្នាក់ងាររក្សាសំណើម។

សូដ្យូម lactate ត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយជោគជ័យ ដើម្បីកែលម្អលក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ និងពន្យារអាយុជីវិតរបស់ស្រាក្រឡុក ក្រែម និងសារធាតុ emulsion liqueurs។ សារធាតុបន្ថែមអាហារអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសាច់ និងផលិតផលសាច់ដែលរក្សាទុកក្នុងវេចខ្ចប់ខ្វះចន្លោះនៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុត។ នៅពេលដាក់កំប៉ុង អំបិលសូដ្យូមនៃអាស៊ីតឡាក់ទិកធ្វើឱ្យ brine មានភាពដូចគ្នា និងធ្វើអោយរសជាតិនៃប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ញី និងអូលីវមានភាពប្រសើរឡើង។ សារធាតុបន្ថែមអាហារក្នុងការដុតនំដែលផ្តល់នូវរសជាតិលក្ខណៈដោយធ្វើអោយម្សៅមានជាតិអាស៊ីត។

នៅខាងក្រៅឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ សូដ្យូម lactate ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មគ្រឿងសំអាងក្នុងការផលិតសាប៊ូរាវ និងសាប៊ូកក់សក់។ អំបិលត្រូវបានរួមបញ្ចូលក្នុងថ្នាំមួយចំនួន។

គ្រោះថ្នាក់ E325

នៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស សូដ្យូម lactate ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយឯករាជ្យដោយបាក់តេរីពោះវៀន ដូច្នេះសារធាតុបន្ថែមអាហារ E325 មិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពឡើយ។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​មិន​គួរ​ផ្តល់​អាហារ​ដែល​មាន​ជាតិ​សូដ្យូម lactate ដល់​ទារក​ទេ ដោយសារ​រាងកាយ​ពួកគេ​មិន​បាន​ត្រៀម​ខ្លួន​ពេញលេញ​ក្នុង​ការ​ស្រូប​យក​សារធាតុ​នេះ។ អ្នកដែលមានអាលែកហ្ស៊ីទឹកដោះគោអាចបន្ថែមផលិតផលបែបនេះទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេបានយ៉ាងងាយស្រួលព្រោះវាមិនមានប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ។

ព័ត៌មានទូទៅ

លក្ខណៈរូបវន្តបញ្ជាក់ថា SodiumLactate ដែលជាឈ្មោះមួយទៀតសម្រាប់សារធាតុគឺជាម្សៅ (គ្រីស្តាល់) និងមានពណ៌ស។ វារលាយបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងទឹក។ ភាគច្រើនវាត្រូវបានគេប្រើរួចហើយនៅក្នុងទម្រង់រំលាយ។ ទម្រង់នេះជាធម្មតាមានសារធាតុមិនបរិសុទ្ធពីបរទេស ហើយមានរូបរាងនៃអង្គធាតុរាវ viscous ។

ពណ៌ចម្រុះអាស្រ័យលើក្រុមហ៊ុនផលិតនិងគុណភាព។ វាអាចស្ទើរតែគ្មានពណ៌ ឬឈានដល់ស្រមោលផ្សេងៗនៃពណ៌ត្នោត។ ដំណោះស្រាយជាធម្មតាមានក្លិនសូដា និងរសជាតិប្រៃ។

នៅក្នុងទម្រង់នៃសមាមាត្រគីមីនៃសារធាតុអាស៊ីតឡាក់ទិកសូដ្យូមនឹងមើលទៅដូចនេះ: C3H5NaO3 ។

មូលដ្ឋានវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិតសារធាតុបន្ថែមគឺអាស៊ីតឡាក់ទិក។ សារធាតុបន្ថែមអាហារដែលទទួលបានក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការសំយោគមានលក្ខណៈសម្បត្តិខុសៗគ្នា។ ដើរតួជាសារធាតុ emulsifier សារធាតុថែរក្សាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងនិយតករអាស៊ីតមានប្រសិទ្ធភាព។

សូដ្យូម Lactate ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវលក្ខណៈសម្បត្តិជាក់លាក់នៃផលិតផល ជាពិសេសពណ៌ រសជាតិ រចនាសម្ព័ន្ធ។ Milcause-Natrium ដូចដែលអ្នកអភិរក្សត្រូវបានគេហៅថាផងដែរ ការពារអាហារពីការស្ងួត និងមានប្រសិទ្ធិភាព antibacterial ផងដែរ។ សូមអរគុណដល់សារធាតុបន្ថែម អាយុកាលធ្នើរបស់ពួកគេក៏ត្រូវបានពង្រីកផងដែរ។

ឥទ្ធិពលលើរាងកាយ

គ្រោះថ្នាក់

វត្តមាននៃភាពមិនបរិសុទ្ធដែល E-325 ទទួលបានក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិតធ្វើឱ្យសារធាតុបន្ថែមមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។ បន្ថែមលក្ខណៈអវិជ្ជមានដែលមិនចង់បាន និងវត្តមានដែលអាចកើតមាននៃសមាសធាតុកែប្រែហ្សែននៅក្នុងសារធាតុអភិរក្ស។

គ្រោះថ្នាក់នៃ E 325 ក៏កើនឡើងផងដែរដោយសារតែធម្មជាតិសំយោគរបស់វា។ ទោះបីជាធម្មជាតិក៏ដោយ អរគុណចំពោះបាក់តេរី (ពោះវៀន) សូដ្យូម lactate អាចត្រូវបានផលិតនៅក្នុងខ្លួន។ ប៉ុន្តែ​ការ​ផ្តល់​ផលិតផល​ដល់​កុមារ​ដែល​មាន​សារធាតុ SodiumLactate មិន​ត្រូវ​បាន​ណែនាំ​ទេ។ ថ្លើមរបស់ទារកមិនមានបរិមាណអង់ស៊ីមដែលសម្របសម្រួលដំណើរការនៃទម្រង់នៃ lactate នេះទេ។

អត្ថប្រយោជន៍

ការស្រាវជ្រាវដែលធ្វើឡើងនៅលើ E-325 នៅដំណាក់កាលនេះមិនបានកំណត់ពីអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយនៃសារធាតុបន្ថែមអាហារប្រភេទនេះទេ។

ការប្រើប្រាស់

សាខាផ្សេងៗនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារប្រើ E 325 ក្នុងការផលិតសារធាតុនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងសកម្មនៅក្នុងផលិតផលនំប៉័ងដើម្បីធ្វើឱ្យពួកវាមានជាតិអាស៊ីត។ សូដ្យូម lactate ត្រូវបានគេប្រើផងដែរក្នុងការផលិតបង្អែមដូចជា marshmallows, marmalade និង caramel ។

សូមអរគុណដល់ E 325 ភាពដូចគ្នានៃ brine ត្រូវបានសម្រេចនៅពេលដែលបន្លែកំប៉ុង អាយុកាលធ្នើត្រូវបានពង្រីក ហើយរូបរាងនៃផលិតផលសាច់ផ្លាស់ប្តូរកាន់តែប្រសើរ ហើយលក្ខណៈរសជាតិនៃភេសជ្ជៈផ្សេងៗត្រូវបានកែលម្អ។

ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ E 325 និងការផលិតឈីសកែច្នៃ។ ក្នុងន័យនេះសារធាតុត្រូវបានគេប្រើជាអំបិលរលាយ។ ដោយការបង្កើនស្ថេរភាពកំដៅនៃទឹកដោះគោ SodiumLactate ដើរតួជាអំបិលស្ថេរភាព។

ឧស្សាហកម្មឱសថ និងគ្រឿងសំអាងក៏ប្រើ E-325 ក្នុងការផលិតរបស់ពួកគេផងដែរ។ សារធាតុនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅថ្នាំមួយចំនួន សាប៊ូ (រាវ) សាប៊ូកក់សក់ ក្រែម។

សូដ្យូម lactate - សារធាតុនៅក្នុងធម្មជាតិផលិតកម្មនិងលក្ខណៈសម្បត្តិគីមីរបស់វា។

នៅក្នុងទម្រង់ធម្មជាតិរបស់វា ធាតុមាននៅក្នុងស្បែកមនុស្ស។ វាក៏អាចត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយបាក់តេរីពោះវៀនពីអាស៊ីតឡាក់ទិក។

សារធាតុនេះលេចឡើងជាគ្រីស្តាល់ hygroscopic ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិរលាយ ឬរាវដែលមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃសុីរ៉ូ ជាធម្មតាមានកំហាប់ពី 35 ទៅ 60 ភាគរយ។ រសជាតិនៃសារធាតុបន្ថែមគឺប្រៃ ហើយក្លិនគឺស្រដៀងនឹងក្លិនសូដា។ ពណ៌នៃសារធាតុអាចមានពណ៌សលឿង ocher ឬពណ៌ត្នោតខ្ចី។ សារធាតុបន្ថែម E325 មានភាពរលាយល្អក្នុងទឹក។ សម្រាប់គោលបំណងឧស្សាហកម្ម សារធាតុបន្ថែមត្រូវបានប្រើប្រាស់នាពេលថ្មីៗនេះក្នុងទម្រង់ជាម្សៅដែលមានសារធាតុស៊ីលីកុនឌីអុកស៊ីត 4 ភាគរយ និងប្រេង 0.4 ភាគរយដើម្បីការពារការកកើតដុំពក។

• សូដ្យូម lactate - សារធាតុនៅក្នុងធម្មជាតិផលិតកម្មនិងលក្ខណៈសម្បត្តិគីមីរបស់វា។
• លក្ខណៈពិសេសនៃការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមនៅក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗ
• តើសូដ្យូម lactate ដំណើរការយ៉ាងដូចម្តេចនៅពេលវាចូលទៅក្នុងអាហារ?
• ប៉ះពាល់ដល់រាងកាយមនុស្ស
• លក្ខណៈពិសេសនៃការផ្ទុកសារធាតុ

សូដ្យូម lactate ត្រូវបានផលិតដោយការបន្សាបអាស៊ីតឡាក់ទិកជាមួយនឹងសូដ្យូមកាបូណាតឬសូដ្យូមអ៊ីដ្រូសែន។ ក្នុងករណីនេះសារធាតុអាចមានសារធាតុមិនបរិសុទ្ធនៃអំបិលសូដ្យូមនៃអាស៊ីត polylactic ។

អ្នកផលិតនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ គ្រឿងសម្អាង និងគីមីឱ្យតម្លៃសារធាតុបន្ថែម E325 ជាសារធាតុ emulsifier ដែលជួយកែលម្អភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃផលិតផល និងធ្វើឱ្យរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វាមានស្ថេរភាព។ ក្នុងនាមជាសារធាតុបង្កើនរសជាតិ និងក្លិន ចាប់តាំងពីសមាសធាតុមានសមត្ថភាពក្នុងការកែលម្អរសជាតិនៃអាហារ។ ជាសារធាតុថែរក្សាដែលអាចបង្កើនអាយុកាលធ្នើរបស់ផលិតផលយ៉ាងសំខាន់ និងការពារពួកគេពីអាកាសធាតុ និងអុកស៊ីតកម្ម រក្សាពណ៌ និងក្លិនអាហារ។ ជានិយតករអាស៊ីតដែលមានសមត្ថភាពបង្កើត និងស្ថេរភាពកម្រិតជាក់លាក់នៃបរិស្ថានអាស៊ីត។

លក្ខណៈពិសេសនៃការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមនៅក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗ

ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិរក្សាសំណើម ស្ថេរភាព និងការការពារ ក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារបន្ថែមវាទៅក្នុងផលិតផលផ្សេងៗ៖

• ស្រា emulsion, ស្រាក្រឡុក, ក្រែម;
• ផលិតផលសាច់កក;
• brines សម្រាប់បន្លែកំប៉ុង (អូលីវ, ត្រសក់, ប៉េងប៉ោះ, ខ្ទឹមបារាំង, gherkins);
• dough ម្សៅនិងផលិតផលដុតនំ;
• marshmallows, marmalade, jelly, caramel រឹង, ទឹកដោះគោ condensed;
• ឈីសកែច្នៃ;
• រក្សា, កកស្ទះ;
• ទឹកជ្រលក់និង mayonnaise ទំពាំងបាយជូរនិងគូប bouillon ស្ងួត;
• នំកែកឃឺ។

នៅក្នុងនំប៉័ង និងនំ សមាសធាតុដើរតួនាទីជាអ្នកកែលម្អម្សៅ ដែលធ្វើឲ្យរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វាកាន់តែផុយ និងជួយកាត់បន្ថយភាពទទេ។ នៅក្នុង marshmallows, marmalade និង caramel សារធាតុធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវ viscosity នៃម៉ាសនិងផ្លាស់ប្តូរប៉ារ៉ាម៉ែត្រ gelling ។ សម្រាប់ curds ឈីសកែច្នៃ សារធាតុបន្ថែមដើរតួជាអំបិលរលាយរួមជាមួយ citrates និង phosphates ។ នៅក្នុងផលិតផលសាច់ សូដ្យូម lactate រារាំងការអភិវឌ្ឍ និងការលូតលាស់នៃអតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺ និងធ្វើអោយពណ៌របស់វាប្រសើរឡើង។ ដើម្បីគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិអាស៊ីត វាត្រូវបានបន្ថែមទៅកកស្ទះ mayonnaise ទឹកជ្រលក់ និងរក្សាទុក។

ឧស្សាហកម្មគ្រឿងសំអាងប្រើដំណោះស្រាយ 40-80% សូដ្យូម lactate ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិដូចខាងក្រោមរបស់វា:

• សំណើមស្បែក;
• ការកាត់បន្ថយភាពស្អិតនិងជាតិខ្លាញ់នៃសារធាតុ emulsion, lotions និងក្រែម;
• ប្រសិទ្ធភាព antiseptic ដែលការពារទំនិញពីការខ្សោះជីវជាតិដោយសារតែការវិវត្តនៃបាក់តេរី;
• ផ្តល់អារម្មណ៍នៃភាពទន់ និងធ្វើអោយរលោងនៅពេលលាបក្រែម និងឡេ។
• សតិបណ្ដោះអាសន្នសម្រាប់គ្រប់គ្រងជាតិអាស៊ីតនៅក្នុងសាប៊ូបោកខោអាវ;
• ពង្រឹងភាពរឹងរបស់សាប៊ូ ធ្វើឱ្យវារលោង និងការពារការស្ងួត។

នៅពេលដែលគ្រឿងសំអាងដែលមានជាតិសូដ្យូម lactate ត្រូវបានអនុវត្តទៅលើស្បែក ខ្សែភាពយន្តដែលមើលមិនឃើញត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើផ្ទៃរបស់វាដែលអនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់ឆ្លងកាត់។ វារក្សាសំណើមនៅក្នុងស្បែក និងការពារវាពីឥទ្ធិពលសីតុណ្ហភាព។

វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​ធ្វើ​ឱ្យ​:

• សាប៊ូ;
• សាប៊ូបោកខោអាវ;
• ក្រែម, lotions;
• ភ្នាក់ងារ bleaching;
• លាងសម្អាតគ្រឿងសម្អាងសម្រាប់សក់ មុខ រាងកាយ។

ការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំនូវផលិតផលថែរក្សារាងកាយដែលមានផ្ទុកជាតិសូដ្យូម lactate ក្នុងបរិមាណពី 5 ទៅ 12% អាចជួយកម្ចាត់ស្នាមជ្រួញលើផ្ទៃមុខ និងបង្កើនភាពយឺតនៃស្បែក។

នៅក្នុងថ្នាំដុសធ្មេញ សមាសធាតុមានឥទ្ធិពលធ្វើឱ្យធ្មេញស។

លើសពីនេះ សារធាតុបន្ថែមក៏ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងថ្នាំមួយចំនួនផងដែរ។

តើសូដ្យូម lactate ដំណើរការយ៉ាងដូចម្តេចនៅពេលវាចូលទៅក្នុងអាហារ?

សារធាតុនេះអាចប៉ះពាល់ដល់កោសិកាបាក់តេរីតាមវិធីជាច្រើន។ ទីមួយ អាស៊ីតឡាក់ទិកអាចជ្រាបចូលទៅក្នុងភ្នាសកោសិកា និងកត់សុីផ្នែកខាងក្នុងរបស់វា។ ទីពីរ lactate អាចកាត់បន្ថយមេគុណសកម្មភាពទឹក ដែលជាលទ្ធផលដែលកោសិកាបាត់បង់សមត្ថភាពក្នុងការលូតលាស់ និងបង្កើតឡើងវិញ។

ប្រភព

• http://www.calorizator.ru/addon/e3xx/e325
• http://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e-325.html
• https://medside.ru/natriya-laktat
• http://zdorovye24.ru/content/%D0%B5325-%D0%BB%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B0%D1%82-%D0%BD%D0%B0%D1 %82%D1%80%D0%B8%D1%8F
• https://nebolet.com/konservanty/e325.html
• https://FoodandHealth.ru/dobavki/laktat-natriya-e325/