នៅរដូវរងា សួនច្បារ និងសួនបន្លែគឺទទេ ប៉ុន្តែបន្ទប់ដាក់ឥវ៉ាន់ និងបន្ទប់ក្រោមដីរបស់យើងត្រូវបានបំពេញបន្ថែមយ៉ាងល្អជាមួយនឹងការផ្គត់ផ្គង់សម្រាប់រដូវរងារ៖ marinades និង pickles ធ្វើដោយដៃ ការកកស្ទះ និងការរក្សាទុក។ ប៉ុន្តែនៅតែមានពេលវេលា និងឱកាសដើម្បីបន្ថែមអ្វីមួយទៅក្នុងទុនបំរុងទាំងនេះ។ សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដើម្បីរៀបចំស្ព, លុបចោលសម្រាប់រដូវរងារ។ យ៉ាងណាមិញ ម្ហូបបែបនេះអាចនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់៖ អរគុណចំពោះជាតិសរសៃ វានឹងជំរុញពោះវៀន ជួយឱ្យមានដំបៅ និងជំងឺមួយចំនួនទៀត និងធ្វើឱ្យរាងកាយឆ្អែតជាមួយនឹងវីតាមីនចាំបាច់។

ព័ត៌មានទូទៅអំពីស្ពៃក្តោបកំប៉ុង

សម្រាប់ការកំប៉ុងនៅផ្ទះរៀបចំ marinade ប្រើអាស៊ីតអាសេទិក។ អាស្រ័យលើការប្រមូលផ្តុំដែលវាមាននៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ ស្ពៃក្តោបអាចជាៈ ហឹរ ជូរ និងអាស៊ីតបន្តិច។ សម្ភារៈចាប់ផ្តើមដោយខ្លួនវាគឺយឺតឬពាក់កណ្តាលរដូវនៃពូជស្ពពណ៌សដែលគួរតែមិនមានចន្លោះប្រហោងខាងក្នុង (ក្បាលស្ពៃក្តោបក្រាស់ជាមួយស្លឹកដែលសមល្អ) ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការស្ពៃក្តោប - ប្រាំទៅប្រាំមួយគីឡូក្រាម ប៉េងប៉ោះ - ពីរទៅបីគីឡូក្រាម ម្រេចកណ្ដឹង - មួយគីឡូក្រាមកន្លះ ខ្ទឹមបារាំង - មួយគីឡូក្រាមកន្លះ ម្រេចខ្មៅ ទឹកខ្មេះតុ 9% ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ - ស្លាបព្រាបាយ។ រូបមន្តធ្វើម្ហូបជាជំហាន ៗ ៖

sauerkraut កំប៉ុង

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបធ្វើម្ហូបជាច្រើននៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះពួកគេមានភាពចម្រុះណាស់។ យ៉ាងណាមិញ រសជាតិរបស់មនុស្សគ្រប់រូបគឺខុសគ្នា៖ មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្ត sauerkraut ជ្រលក់ជាមួយម្រេច អ្នកខ្លះទៀតចូលចិត្ត sauerkraut ភ្លាមៗ។ល។ រូបមន្តនេះជាធម្មតាមិនត្រូវបានប្រើប្រាស់ទេ។

ប៉ុន្តែជួនកាលវាកើតមានឡើងដែលការប្រមូលផលដ៏ធំមួយត្រូវបានទទួលហើយវាត្រូវការដំណើរការឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ នោះហើយជាពេលដែលវិធីសាស្ត្ររបស់យើងនឹងមានប្រយោជន៍។ មនុស្សមួយចំនួនមានការភ្ញាក់ផ្អើលដែលអ្នកអាចធ្វើបាន sauerkraut ។ ជាការពិតណាស់មិនមានអ្វីស្មុគស្មាញអំពីវាទេ។ យើងនឹងត្រូវការ: ទឹកមួយលីត្រ អំបិល 50 ក្រាម បរិមាណដូចគ្នានៃជាតិស្ករ granulated ទឹកខ្មេះ 50 មីលីលីត្រ។

ការពិពណ៌នាអំពីដំណើរការនៃការរក្សាទុក sauerkraut

ការចាប់ផ្តើមគឺសាមញ្ញដូចជារូបមន្តស្តង់ដារសម្រាប់ស្ពៃក្តោបកំប៉ុងសម្រាប់រដូវរងារ។ យើងលាងសមាត, ស្អាត, បន្ទាប់មកច្របាច់។ ហើយអាថ៌កំបាំងទាំងមូលនៃកំណែរបស់យើងស្ថិតនៅក្នុងការរៀបចំ brine នេះ។ រំលាយ​អំបិល និង​ស្ករ​ក្នុង​ទឹក បន្ថែម​ទឹកខ្មេះ ហើយ​យក​ទៅ​ស្ងោរ​។ បន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ យើងកំពុងធ្វើការលើគម្រប និងកំប៉ុងសម្រាប់ការអភិរក្ស - បោកគក់ សម្អាត និងក្រៀវ។

បន្ទាប់ពីនេះដាក់ស្ពនៅក្នុងពាងនិងបំពេញជាមួយ brine ត្រជាក់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះទុកបីសង់ទីម៉ែត្រដោយឥតគិតថ្លៃទៅក។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបដែកហើយផ្ញើទៅ ferment នៅកន្លែងក្តៅមួយ។ សូមចំណាំថាអង្គធាតុរាវនឹងហៀរពីលើកំពូលបន្ទាប់ពីពេលខ្លះ។ បន្ទាប់ពីបីថ្ងៃវាចាំបាច់ក្នុងការក្រៀវពាងដោយប្រើទឹកងូតទឹក: ពាងបីលីត្រ - 40 នាទី ពាងពីរលីត្រ - 25 នាទី ពាងលីត្រ - 15 នាទី។ បនា្ទាប់មកដោយប្រើគន្លឹះយើងរមៀលពាងជាមួយគំរបដែកបង្វែរវាដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យហើយរុំវាឡើង។ Sauerkraut, លុបចោលជាមួយទឹកខ្មះ, គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ទុកតែក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ ក្នុងរដូវរងារ, បើកពាង, បន្ថែមពណ៌បៃតង chopped ល្អឬ onions, ប្រេងបន្លែនិងបម្រើ salad លទ្ធផល។

សម្រាប់រដូវរងារ

ខាត់ណាផា្កស្ពកំប៉ុងក្នុងពាងអាចប្រើសម្រាប់ទាំងចានចំហៀង និងសាឡាដ។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវការ៖ ស្ពៃក្តោបប្រាំគីឡូក្រាម ការ៉ុតមួយគីឡូក្រាម ខ្ទឹមបារាំងចំនួនដូចគ្នា អំបិលពីរស្លាបព្រាបាយ ទឹកខ្មេះប្រាំបីស្លាបព្រា។ អ្នកស្រឡាញ់ម្រេចកណ្ដឹងអាចបន្ថែមវាផងដែរ។ ដូច្នេះ យើងសម្អាតស្ពៃក្តោប ហើយចែកវាទៅជាផ្កា។ លាងសមាតនិងចម្អិនក្នុងទឹកអំបិលរំពុះរយៈពេលប្រាំពីរទៅដប់នាទី។

យើង​ក៏​លាង​សម្អាត​ខ្ទឹមបារាំង និង​ការ៉ុត​លាង​ឱ្យ​ស្អាត រួច​កាត់​វា ហើយ​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ឆ្អិន។ ដាក់បន្លែជាស្រទាប់ៗក្នុងពាងមាប់មគ។ ចាក់ brine ដូចគ្នាដែលស្ពៃក្តោបត្រូវបានចម្អិន។ បន្ទាប់ពី 15 នាទី, បង្ហូរ brine និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនម្តងទៀត។ ទន្ទឹមនឹងនេះ បន្ថែមទឹកខ្មេះទៅក្នុងពាងនីមួយៗ ហើយបំពេញជាមួយ brine រំពុះ។ យើងបិទវាភ្លាមៗ។ ដាក់វាបញ្ច្រាសហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់រយៈពេលដប់ម៉ោង។ ស្ពៃក្តោបនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងផ្ទះល្វែងដោយគ្មានបញ្ហាអ្វីឡើយ។ រឿងចំបងគឺថាព្រះអាទិត្យមិនភ្លឺនៅលើវា។

ស្ពៃក្តោបសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាងគឺជាការប្រែប្រួលទូទៅបំផុតមួយនៃការរៀបចំដែលមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមស្ត្រីមេផ្ទះដោយសារតែរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះនិងអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយ។ ស្ពៃក្តោបមានផ្ទុកនូវវីតាមីន C និងសារធាតុរ៉ែយ៉ាងច្រើន ដែលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរស្ទើរតែមិនផ្លាស់ប្តូរ ដែលមានន័យថា បន្ទាប់ពីរៀបចំអាហារសម្រន់បែបនេះរួច អ្នកមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីសុខភាពគ្រួសាររបស់អ្នកឡើយ។ លើសពីនេះទៀតស្ពៃក្តោបនៅក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារគឺជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីទាបនិងរបបអាហារដូច្នេះវាល្អសម្រាប់អ្នកដែលមើលតួលេខរបស់ពួកគេហើយប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលទាក់ទាញជាងនេះទៅទៀតនោះគឺរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃការរៀបចំនេះ - ទាំងមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារនឹងមិនបដិសេធមិនធ្វើឱ្យស្ពៃក្តោបមានជាតិជូរនោះទេ។ ហើយ​បើ​អ្នក​រក្សា​វា​រួម​ជាមួយ​ម្ទេស និង​ប៊ីចេង នោះ​អ្នក​នឹង​មិន​អាច​ដក​វា​ចេញ​ដោយ​ត្រចៀក​ទាល់តែ​សោះ!

អ្វីដែលល្អអំពីស្ពៃក្តោបក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារគឺថាវាមិនត្រឹមតែជាអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យចំពោះមុខម្ហូបជាច្រើនមុខផងដែរ ដូចជាស៊ុបបន្លែ ស៊ុបស្ពៃក្តោប សូលីយ៉ានកា សាឡាត់ វីនីហ្គ្រីត ឆា។ នំប៉ាវ នំប៉ាវ និងនំប៉ាវ។ ស្ពៃក្តោបកំប៉ុងអាចត្រូវបានគេហៅថាត្រឹមត្រូវជាផលិតផលសកល - វានឹងធ្វើពិពិធកម្មអាហារធម្មតាហើយក្លាយជាសមាសធាតុដែលមិនអាចខ្វះបាននៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ប្រជាប្រិយភាពនៃចន្លោះទទេទាំងនេះក៏ដោយសារតែការពិតដែលថាពួកគេមានតម្លៃថោកនិងសន្សំសំចៃហើយនេះគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ គុណសម្បត្តិទាំងអស់ខាងលើ ធ្វើឱ្យស្ពៃក្តោបត្រូវបានថែរក្សា ជាទីពេញចិត្ត និងចង់បានរបស់មនុស្សគ្រប់វ័យ។ ប៉ុន្តែរបៀបចំអិនស្ពៃក្តោប? ឥឡូវនេះយើងនឹងរកឃើញ!

ស្ពៃក្តោបនៅក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារអាចត្រូវបាន pickled, pickled ឬអំបិលស្រាល។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ស្ពៃក្តោបត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃទឹកខ្មះ - តារាងផ្លែប៉ោមឬស្រា។ ក្នុងករណីនេះ ទឹកខ្មេះអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកក្រូចឆ្មារ ឬអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាដោយជោគជ័យ ដែលនឹងធ្វើឱ្យស្ពៃក្តោបកាន់តែសមស្របសម្រាប់កុមារ។ ស្ពៃក្តោបត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងធុងឈើ ពាងកែវ ឬចានឆាំង បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ (ក្នុងទូទឹកកក ឬបន្ទប់ក្រោមដី) ក្នុងរយៈពេលយូរ។ ដោយបានសម្រេចចិត្តរៀបចំស្ពៃក្តោបសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសប្រភេទស្ពៃក្តោបធំៗនៃការទុំមធ្យម ឬចុង។ ការ៉ុតគឺជាដៃគូដែលមិនអាចផ្លាស់ប្តូរបាននៃស្ពៃក្តោបក្នុងការត្រៀមលក្ខណៈ ប៉ុន្តែប្រសិនបើចង់បាន ម្ទេសប្លោក ខ្ទឹមបារាំង ផ្លែប៉ោម ផ្លែ pears plums ដឹងគុណ horseradish ឬ cranberries អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅការអភិរក្ស។ Marinade បុរាណសម្រាប់ស្ពៃក្តោបត្រូវបានរៀបចំពីទឹក ឬប្រេងបន្លែជាមួយការបន្ថែមទឹកខ្មេះ ស្ករ និងអំបិល ប៉ុន្តែស្លឹក Bay, cloves, allspice, ម្រេចខ្មៅ, coriander, ខ្ទឹម, គ្រាប់ dill, ម្ទេសនឹងជួយបន្ថែមរសជាតិហឹរ និងក្លិនក្រអូប។ ចំណាំទៅផលិតផលចុងក្រោយ, parsley ឬ dill ។

ស្ពៃក្តោបសម្រាប់រដូវរងារក្នុងពាងត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងរហ័ស និងងាយស្រួល ធ្វើឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងរសជាតិប្លែកពេញមួយឆ្នាំ - ត្រូវប្រាកដថាវាដោយប្រើរូបមន្តរបស់យើង!

Sauerkraut សម្រាប់រដូវរងារ

គ្រឿងផ្សំ៖
ស្ពៃក្តោប ១ ក្បាលធំ,
ការ៉ុត ៣,
ទឹក 1 លីត្រ,
អំបិល ៥០ ក្រាម,
ស្ករ 50 ក្រាម,
50 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9% ។

ការរៀបចំ៖

ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមស្ករ អំបិល និងទឹកខ្មេះ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកត្រជាក់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ នៅក្នុងចានធំ ឬអាងមួយ លាយស្ពៃក្តោប និងការ៉ុតដឹងគុណ។ ចែកល្បាយបន្លែចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគ បង្រួមយ៉ាងតឹង។ ចាក់ចូលទៅក្នុង brine និងគ្របដណ្តប់ជាមួយ lids ។ ទុកពាងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 2-3 ថ្ងៃដើម្បីឱ្យស្ពៃមានជាតិ ferment ។ មាប់មគពាងក្នុងខ្ទះជាមួយទឹក - ពាងបីលីត្រគួរតែត្រូវបានក្រៀវរយៈពេលកន្លះម៉ោង 15 នាទីនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពាងលីត្រ។ បន្ទាប់ពីនេះ រមៀលពាងជាមួយគំរបមាប់មគ បង្វែរវាដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ រុំវាក្នុងភួយក្តៅមួយ ហើយត្រជាក់។

ស្ព Pickled ដោយគ្មានការក្រៀវ

គ្រឿងផ្សំ៖
ស្ពៃក្តោប ៣ គីឡូក្រាម,
ការ៉ុត ៥,
ខ្ទឹមបារាំង ១,
2 លីត្រទឹក,
150 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%;
អំបិល ២ស្លាបព្រាបាយ,
ស្លឹក Bay, ម្រេចខ្មៅនិង allspice ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖
ច្របាច់ស្ពៃក្តោប, កិនការ៉ុតនៅលើ grater coarse និងកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាបំណែក។ ដាក់​បន្លែ​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​ក្នុង​ចាន​ធំ​មួយ ហើយ​លាយ​ឱ្យ​សព្វ។ ដាក់គ្រឿងទេសក្នុងចានធំមួយ លាបជាមួយល្បាយបន្លែ រួចចាក់ទឹកដាំពុះពីលើវា។ ទុកឱ្យឈររយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរទឹក។ ដើម្បីរៀបចំ brine បន្ថែមអំបិល vinegar និងស្លឹក Bay ទៅក្នុងទឹក។ ឆ្អិន។ ដាក់ស្ពៃក្តោបចូលក្នុងពាងមាប់មគហើយចាក់ក្នុងទឹកអំបិលក្តៅ។ រមៀលឡើងជាមួយនឹងគម្របមាប់មគ, បង្វែរចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះហើយទុកឱ្យត្រជាក់នៅក្រោមភួយក្តៅមួយបន្ទាប់មករក្សាទុក។

ស្ពៃក្តោបអំបិលបន្តិចជាមួយខ្ទឹមស

គ្រឿងផ្សំ៖
ស្ពៃក្តោប ២ គីឡូក្រាម,
ការ៉ុត ៣,
ខ្ទឹមស ១ ក្បាល,
ទឹក 500 មីលីលីត្រ,
ស្ករ 1/2 ពែង
1/2 ពែង 9% ទឹកខ្មះ,
អំបិល ២ស្លាបព្រាបាយ។

ការរៀបចំ៖
លាយការ៉ុតកាត់ ការ៉ុត និងខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំ (ខ្ទឹមសអាចហាន់ល្អិតៗ ឬកាត់តាមសារពត៌មាន)។ ចែកចាយល្បាយក្នុងចំណោមពាង។ ដើម្បីរៀបចំ brine រំលាយស្ករអំបិលនិងទឹកខ្មះក្នុងទឹក។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចាក់ពីលើស្ពៃក្តោប។ គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយគំរបហើយត្រជាក់។ អ្នកអាចសាកល្បងស្ពៃក្តោបបន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃ។

ស្ពៃក្តោប marinated ជាបំណែកជាមួយ beets

គ្រឿងផ្សំ៖
2 ក្បាលស្ពៃក្តោប,
2 beets,
ខ្ទឹមស ៨ កំពឹស,
3 លីត្រទឹក,
ស្ករ 3/4 ពែង
អំបិល 3/4 ពែង,
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 70% ទឹកខ្មះ,
ស្លឹក Bay, peas allspice និងគ្រាប់ពូជ dill ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖
កាត់ស្ពៃក្តោបជាបំណែកធំ ៗ (ប្រហែល ៨-១០ បំណែក) កាត់ beets ទៅជាចំណិត។ ដាក់ខ្ទឹមស 4 កំពឹស និងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក់នៅបាតពាងបីលីត្រ។ ដាក់ចំណិត beet ចេញហើយបន្ថែមបំណែកស្ពៃក្តោប។ ដើម្បីរៀបចំ marinade បន្ថែមស្ករអំបិលនិងទឹកខ្មះទៅក្នុងទឹកហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ចាក់ marinade លទ្ធផលលើស្ពៃក្តោបនិង beets រមៀលឡើងពាងជាមួយ lids និងត្រជាក់, បង្វែរពួកវាចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ។

ស្ពៃក្តោបជាមួយម្រេចកណ្ដឹង

គ្រឿងផ្សំ៖
ស្ពៃក្តោបទំហំមធ្យម ១ ដើម
ខ្ទឹមបារាំង ១,
ម្រេចកណ្ដឹង ១,
1 កែវប្រេងបន្លែ,
អំបិល ៥០ ក្រាម,
ស្ករ 50 ក្រាម,
1 ស្លាបព្រា ទឹកខ្មេះ 70%,
ម្រេចខ្មៅនិងគ្រាប់ dill ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖
កាត់ស្ពៃក្តោប កាត់ម្រេចជាបន្ទះស្តើងៗ និងខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ លាយបន្លែទាំងអស់ក្នុងធុងធំមួយ។ កំដៅប្រេងបន្តិច ហើយបន្ថែមអំបិល ស្ករ ម្រេច និងគ្រាប់ dill ។ ចាក់ល្បាយលទ្ធផលលើបន្លែហើយទុកនៅក្រោមសម្ពាធរយៈពេល 1-2 ម៉ោង។ លាយទឹកខ្មេះក្នុងទឹកឆ្អិន 100 មីលីលីត្រ ចាក់ពីលើបន្លែ ហើយកូរ។ ដាក់បន្លែក្នុងពាងមាប់មគ ហើយបិទគម្របនីឡុង។

ស្ព Pickled ជាមួយផ្លែប៉ោម

គ្រឿងផ្សំ៖
ស្ពៃក្តោប ១ គីឡូក្រាម,
ផ្លែប៉ោមជូរចំនួន ៥ (ឧទាហរណ៍ពូជ Antonovka)
ការ៉ុតធំ ១,
ទឹក 1 លីត្រ,
3 ស្លាបព្រា ទឹកខ្មេះ 9%,
អំបិល ២ស្លាបព្រាបាយ,
ស្ករ 2 ស្លាបព្រា,
ម្រេចខ្មៅ ១០ គ្រាប់,
4 peas នៃ allspice,
ស្លឹក Bay ៤ សន្លឹក។

ការរៀបចំ៖
ច្របាច់ស្ពៃក្តោប, កិនការ៉ុតនៅលើ grater coarse, chop ផ្លែប៉ោម, យកស្នូលចេញ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងធុងមួយ។ ដើម្បីរៀបចំ marinade បន្ថែមអំបិលស្ករនិងគ្រឿងទេសទៅក្នុងទឹក។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ បន្ថែមទឹកខ្មេះទៅ marinade ហើយចាក់ពីលើស្ពៃក្តោបនិងផ្លែប៉ោម។ កូរ, បង្រួម, គ្របដណ្តប់ជាមួយមារៈបង់រុំនិងដាក់នៅក្រោមសម្ពាធរយៈពេល 3 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់, ទម្លុះល្បាយជារៀងរាល់ថ្ងៃជាមួយនឹងដំបងឈើដើម្បីបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីត។ ដាក់ការត្រៀមលក្ខណៈក្នុងពាងបិទគំរបហើយទុក។

ដោយសារតែការពិតដែលថានៅពេលដែលស្ពៃក្តោបត្រូវបានកំដៅក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារវាមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាទេការរៀបចំនេះគឺជាឃ្លាំងពិតប្រាកដនៃវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែក្នុងរដូវត្រជាក់។ ដូច្នេះ​កុំ​ទុក​វា​ចោល ហើយ​ថែរក្សា​សុខភាព​គ្រួសារ​អ្នក​ឥឡូវនេះ​! សូមសំណាងល្អជាមួយនឹងការរៀបចំរបស់អ្នក!

មិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងថាស្ពៃក្តោបមានផ្ទុកវីតាមីន C ច្រើនជាងផ្លែឈើនោះទេ។ ដូច្នេះ អ្នក​អាហារូបត្ថម្ភ​ណែនាំ​ឱ្យ​បញ្ចូល​វា​ក្នុង​របប​អាហារ​របស់​អ្នក។ ប៉ុន្តែក្នុងរដូវរងារមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែមានឱកាសរៀបចំចានពីស្ពៃក្តោបស្រស់នោះទេ។ ក្នុងករណីនេះបន្លែអាចត្រូវបានរក្សាទុក។

ស្ពៃក្តោបអំបិលអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ pies, salads និង borscht ។ វា​ក៏​អាច​បម្រើ​ជា​ម្ហូប​អាហារ​ជាមួយ​នឹង​មុខ​ម្ហូប​ផ្សេងៗ​បាន​ផង​ដែរ។ វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាស្ពៃក្តោបកំប៉ុងត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបគួរតែប្រាកដថាក្នុងរដូវរងាគ្រួសារមានអាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំការត្រៀមលក្ខណៈពីពណ៌សក្រហមប៉េកាំងខាត់ណាផា្កស្ពនិងប្រភេទផ្សេងៗទៀតនៃស្ពៃក្តោប។

យើងនឹងពិនិត្យមើលជម្រើសកំប៉ុងជាច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនបានរៀបចំបន្លែនេះពីមុនមកសម្រាប់រដូវរងាទេ ត្រូវប្រាកដថាធ្វើដូច្នេះ ខណៈពេលដែលអ្នកអាចទិញស្ពៃក្តោបស្រស់ៗបាន។

Canning ស្ពសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាងជាមួយ lids ជាតិដែក

តោះរៀបចំសាឡាត់ស្ពៃជាមួយការ៉ុតសម្រាប់រដូវរងារ។ យើងនឹងរមៀលពាងជាមួយគំរបដែក។ រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់ ដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះណាម្នាក់អាចរៀបចំរដូវរងាបានយ៉ាងងាយស្រួល។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពៃក្តោបស្រស់ ១ គីឡូក្រាម។
• ការ៉ុតទំហំមធ្យម ៥-៧ ផ្លែ។
• ខ្ទឹមស ៥ កំពឹស។
• ទឹក 125 មីលីលីត្រ។
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 125 មីលីលីត្រ។
• ស្ករ granulated 125 ក្រាម។
• អំបិលតុ ១ស្លាបព្រាបាយ។
• 10 tbsp ទឹកខ្មេះ 9% ។

ដំណើរការកំប៉ុង

វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើស្ពៃក្តោបពណ៌សមូលព្រោះវាមានជាតិជូរ។ ចិតបន្លែពីស្លឹកបៃតង ហើយច្របាច់វាជាមួយនឹងទឹកក្រឡុកអំបិលស្តើង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចប្រើកាំបិតស្ពៃពិសេស។ ផ្ទេរទៅចានដាច់ដោយឡែកមួយ។

បើ​អ្នក​ចង់​រៀបចំ​ស្ពៃក្តោប​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ អ្នក​មិន​អាច​ធ្វើ​ដោយ​គ្មាន​ការ៉ុត​ទេ។ វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃអាហារសម្រន់។ បន្លែត្រូវបកសំបកចេញ លាងដោយទឹកត្រជាក់ បន្ទាប់មកលាបលើក្រឡរក្រៀម។

លាបខ្ទឹមសហើយកិនវានៅលើ grater ល្អ។ អ្នកអាចប្រើខ្ទឹមសបន្ថែមទៀត។ ពិចារណាចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក។

ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​បាន​ត្រៀម​ទុក​ក្នុង​ចាន​មួយ ហើយ​កិន​ឱ្យ​ល្អ​ដោយ​ដៃរបស់អ្នក ដើម្បី​ឱ្យ​ស្ពៃក្តោប​បញ្ចេញ​ទឹក​ចេញ។

ខណៈពេលដែលបន្លែកំពុងចោតអ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមរៀបចំ brine ។ ចាក់ទឹកចម្រោះ 0.5 ពែង អំបិល ស្ករ និងប៊ឺ ចូលទៅក្នុងខ្ទះ enamel ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ ដាក់ខ្ទះនៅលើចង្ក្រានហើយបើកការកំណត់អតិបរមាដើម្បីឱ្យរាវឆ្អិនលឿន។ ក្នុងករណីនេះ brine ត្រូវតែត្រូវបានកូរជានិច្ចដើម្បីឱ្យស្ករនិងអំបិលត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។

យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រានហើយបន្ថែមទឹកខ្មេះតុទៅក្នុងដំណោះស្រាយហើយកូរ។

ចាក់ brine បានរៀបចំនៅលើ salad ស្ព។ លាយគ្រឿងផ្សំឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយទុកចោលយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះបន្លែនឹង marinate បានល្អហើយបញ្ចេញទឹកផ្លែឈើ។ បន្ទាប់ពីនេះដាក់ស្ពៃក្តោបចូលទៅក្នុងពាងដែលដំបូងត្រូវតែក្រៀវតាមមធ្យោបាយងាយស្រួលណាមួយ។

គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយគំរបដែកហើយរមៀលឡើងជាមួយឧបករណ៍ពិសេស។

ដាក់ស្នាដៃនៅកន្លែងត្រជាក់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចសាកល្បងស្ពៃក្តោបបន្ទាប់ពីប្រហែលមួយសប្តាហ៍។ មិនមានអ្វីស្មុគស្មាញក្នុងការរៀបចំទេ ដូច្នេះអ្នកប្រាកដជាអាចរៀបចំរដូវរងារបែបនេះបាន។

ខាត់ណាផា្កស្ព kohlrabi សម្រាប់រដូវរងារនៅផ្ទះ

Kohlrabi គឺជាបន្លែដែលមើលទៅដូចជា radish និងមានរសជាតិស្រដៀងទៅនឹងស្ពៃក្តោបពណ៌សធម្មតា។ ដោយប្រើរូបមន្តនេះអ្នកអាចរៀបចំសាឡាត់ពេញលេញដែលសំបូរទៅដោយមីក្រូសារជាតិសំខាន់ៗនិងវីតាមីន។ អាហារសម្រន់មានកាឡូរីទាប ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណគ្មានដែនកំណត់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• kohlrabi ៣០០ ក្រាម។
• ពាក់កណ្តាលការ៉ុតមធ្យម។
• ខ្ទឹមស ១-៣ ខ្ទឹម។
• ម្រេចម្ទេស 1-2 ក្រាម។
• 1 tsp oregano ។
• ទឹកខ្មេះស្រាស ១ស្លាបព្រាបាយ។
• អំបិល 1 tsp ។
• ស្ករ 1 tsp ។

ជំហាននៃការអភិរក្ស

ដើម្បីកុំឱ្យខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាក្នុងការស្វែងរកផលិតផលចាំបាច់ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារវាត្រូវបានណែនាំឱ្យរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ភ្លាមៗ។ អ្នកអាចប្រើគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតនៅក្នុងរូបមន្តប៉ុន្តែរសជាតិអាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំង។ ប្រសិនបើអ្នកមានបំណងប្រាថ្នា និងពេលវេលា បន្ទាប់មកធ្វើការពិសោធន៍ ប្រហែលជាអ្នកនឹងមកជាមួយនឹងវិធីថ្មីដើម្បីរៀបចំអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

Kohlrabi មិនមានស្លឹកទេ ប៉ុន្តែស្បែកក្រាស់ត្រូវតែបកចេញមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្លែត្រូវបែងចែកជាពីរផ្នែកហើយបន្ទាប់មកយកស្រទាប់ខាងលើចេញ។ ដំបូងអ្នកត្រូវលាងស្ពៃក្តោប ហើយកាត់ដើមចេញ។ កាត់សាច់បន្លែចូលទៅក្នុងគូបទំហំមធ្យម ដូចបង្ហាញក្នុងរូបភាពខាងក្រោម។

លាងសមាតការ៉ុតវ័យក្មេងយកស្រទាប់ខាងលើជាមួយសំបកបន្លែហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបដូចជាស្ពៃក្តោប។ បន្ថែមទៅចានជាមួយ kohlrabi ។

ចិតសំបកខ្ទឹម រួចហាន់ជាចំនិតតូចៗ ឬចិតតាមចិត្ត។ បន្ថែមទៅចានជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។

ឥឡូវអ្នកត្រូវបន្ថែម oregano ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយស្លាបព្រាឈើឬដៃរបស់អ្នក។

មាប់មគពាង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវកំដៅ oven ទៅ 100 ដឺក្រេហើយដាក់ធុងនៅក្នុងវាសម្រាប់ 10 នាទី។ នៅពេលដែលវាត្រជាក់ចុះបំពេញវាជាមួយបន្លែ chopped ។ បន្ថែមម្ទេសនៅលើកំពូល។

ប្រោះស្ករ granulated និងអំបិលថ្មនៅលើកំពូល។ គួរកត់សម្គាល់ថាអំបិលអ៊ីយ៉ូតមិនចាំបាច់ប្រើទេព្រោះវាមិនសមស្របសម្រាប់ការរក្សាទុកអាហារ។

នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវចាក់ទឹកខ្មេះស្រាពណ៌សលើស្ពៃក្តោប។

ដាំទឹកឱ្យពុះបន្តិច ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងពាងដើម្បីឱ្យវត្ថុរាវគ្របដណ្ដប់លើគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវកំដៅ oven ទៅ 100 ដឺក្រេនិងក្រៀវ workpiece សម្រាប់ 30 នាទី។

យកស្ពៃក្តោបកំប៉ុងចេញពីឡ ហើយរមៀលគម្រប។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យគ្របដណ្តប់ពាងជាមួយភួយមួយហើយទុកវានៅកន្លែងងងឹតមួយដើម្បីឱ្យអាហារសម្រន់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើអ្នកទុកស្ពៃក្តោបក្នុងបន្ទប់ ឬកន្លែងដាក់ឥវ៉ាន់ នោះវានឹងមិនខូចក្នុងរយៈពេលប្រាំមួយខែទេ។

ស្ពៃក្តោបដើម។ រក្សាទុកក្នុងពាង

ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួន និងអាថ៌កំបាំងនៃការរៀបចំចាន និងការរៀបចំរដូវរងា។ ប៉ុន្តែវិធីសាស្រ្តនៃការ canning នេះគឺមិនសូវមានប្រជាប្រិយភាពទេដូច្នេះវាមិនត្រូវបានគេស្គាល់គ្រប់គ្នាទេ។ សាកល្បងជម្រើសនេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1 ក្បាលមធ្យមនៃស្ពៃក្តោបវ័យក្មេង។
• 1 លីត្រទឹកឆ្អិន។
• ស្ករ granulated 2 ស្លាបព្រា។
• 2 tbsp អំបិលតុ។
• 2 ស្លាបព្រា ទឹកខ្មេះ 70% ខ្លឹមសារ។
• ប្រេងបន្លែ ½ ពែង។
• ម្ទេស ៦ គ្រាប់។
• ស្លឹក Bay ២ សន្លឹក។
• គ្រាប់ពូជ mustard 3 ស្លាបព្រា។
• ខ្ទឹមស ៥ កំពឹស។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

យកស្លឹកខាងលើចេញពីស្ពៃក្តោប។ ក្បាល​ស្ពៃ​ត្រូវ​កាត់​ជា​ប្រាំមួយ​ចំណិត ហើយ​ដើម​ត្រូវ​កាត់​ចេញ។ បន្ទាប់មកកាត់បន្លែជាបំណែកធំ ៗ ហើយដាក់ក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។

ដើម្បីរៀបចំ brine អ្នកត្រូវយកទឹកឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកបន្ថែមបរិមាណដែលត្រូវការនៃប្រេងបន្លែស្ករនិងអំបិលថ្ម។ ដំណោះស្រាយត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់គ្រីស្តាល់ទាំងអស់រលាយ

នៅពេលដែលទឹកបានត្រជាក់ទាំងស្រុង អ្នកត្រូវបន្ថែមខ្លឹមសារនៃទឹកខ្មេះ និងគ្រឿងទេសទៅវា។ គួរកត់សម្គាល់ថាខ្លឹមសារគឺខ្លាំងជាងទឹកខ្មេះធម្មតាច្រើនដងដូច្នេះព្យាយាមមិនឱ្យលើសពីបរិមាណដែលបានណែនាំ។

លាប​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ឲ្យ​ម៉ត់ រួច​បន្ថែម​ផលិតផល​ដែលនៅសល់។ ចាក់ទឹកអំបិលដែលបានរៀបចំនៅលើកំពូល។

ម៉ាសបន្លែត្រូវតែត្រូវបានកូរឱ្យហ្មត់ចត់ ហើយគម្រប ឬក្តាររាបស្មើដាក់នៅលើវា ហើយទម្ងន់នៅលើកំពូល។ រក្សានៅក្រោមសម្ពាធរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់រមៀលស្ពៃក្តោបដំបូងចូលទៅក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារអ្នកអាចប្រើវិធីមួយផ្សេងទៀត។ ដើម្បីរៀបចំពាង 700 ក្រាមយើងនឹងត្រូវការ:

• ស្ពៃក្តោបវ័យក្មេង ២០០ ក្រាម។
• 1 ការ៉ុតមធ្យម។
• ស្លឹក Bay ២ សន្លឹក។
• ម្ទេស ៤ គ្រាប់។
• 2 cloves ។
• អំបិល 1 tbsp ។
• ស្ករ 1 tbsp ។

កំប៉ុងមួយជំហានម្តង ៗ

អ្នកត្រូវយកស្លឹកស្ងួត និងបៃតងចេញពីស្ពៃក្តោប បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវកាត់វាឱ្យល្អិតល្អន់។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតដែលលាបរួចនៅលើ grater ក្រៀម ឬមធ្យម។

បន្លែ​ត្រូវ​កូរ​និង​កិន​ដោយ​ដៃ ដើម្បី​ឱ្យ​ស្ពៃ​បញ្ចេញ​ទឹក​។ ខ្ចប់​គ្រឿង​ផ្សំ​ឱ្យ​ល្អ​ដាក់​ក្នុង​ពាង​កែវ​ដែល​មាន​មេរោគ។ ចាក់ទឹករំពុះលើសាឡាដហើយទុកចោលប្រហែល 15-20 នាទី។ បន្ទាប់មកវត្ថុរាវត្រូវតែចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ ដាក់ធុងទឹកនៅលើចង្ក្រានរង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិនហើយចាក់ចូលក្នុងអាហារសម្រន់ម្តងទៀត។

បន្ទាប់ពី 10-15 នាទីទឹកត្រូវតែចាក់ចូលទៅក្នុងចានឬខ្ទះហើយនាំយកទៅរំពុះ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបន្ថែមគ្រឿងទេសចាំបាច់ ទឹកខ្មេះតុ ស្ករ granulated និងអំបិលតុ។ រង់ចាំ brine ឱ្យឆ្អិន, បំពេញពាងជាមួយស្ពជាមួយវាហើយរមៀលឡើង lids ។

បំណែកការងារត្រូវតែរុំដោយកន្សែងក្តៅមួយ ហើយយកចេញរហូតទាល់តែវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យទុក workpiece នៅក្នុង cellar ឬទូទឹកកក។

ជាមួយនឹងការមកដល់នៃរដូវរងា សួនច្បារ និងធ្នើរហាងបានក្លាយទៅជាទទេ ប៉ុន្តែអ្នកពិតជាចង់ធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងបន្លែ ជាពិសេសស្ពៃក្តោប។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលរាល់ស្ពៃក្តោបរដូវស្លឹកឈើជ្រុះត្រូវបានរក្សាទុកមុនពេលចាប់ផ្តើមនៃអាកាសធាតុត្រជាក់។ សព្វថ្ងៃនេះ អ្នកអាចស្វែងរកមុខម្ហូបជាច្រើនមុខនៅលើអ៊ីនធឺណិត ប៉ុន្តែការជ្រើសរើសមួយក្នុងចំនោមមនុស្សរាប់ពាន់នាក់ ដូចដែលពួកគេនិយាយគឺពិបាកណាស់។ អត្ថបទនេះមានរូបមន្តល្អបំផុតសម្រាប់ធ្វើ sauerkraut ។

ដើម្បីថែរក្សាផលិតផលដូចជាស្ពៃក្តោបវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើគំរបដែក។

ស្ពៃក្តោបជាមួយម្ទេសនិងអង្ករ៖ រូបមន្តរហ័ស

គ្រឿងផ្សំ៖

• គីឡូក្រាមនៃស្ពៃក្តោបធម្មតា។
• ប៉េងប៉ោះមួយគីឡូក្រាមកន្លះ
• 200 ក្រាមនៃការ៉ុត
• ម្រេចកណ្ដឹង ២ ដុំ
• អង្ករ ២០០ ក្រាម។
• clove នៃខ្ទឹមស
• 100 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែ
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. កាត់ស្ពៃក្តោប និងស្លឹករបស់វាជាបំណែកតូចៗ។
2. យើងហុចប៉េងប៉ោះតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដោយបន្ថែមខ្ទឹមស។
3. ដាំឱ្យពុះរហូតទាល់តែឆ្អិនហើយបន្ថែមប្រេងបន្លែបន្តិច (កុំប្រើប្រេងទាំងអស់) ។
4. កាត់ម្ទេស និងការ៉ុតជាបំណែកតូចៗ ហើយចាក់វាចូលក្នុងខ្ទះចៀនដែលកំដៅមុន បន្ថែមប៉េងប៉ោះដី គ្រឿងទេស និងប្រេងបន្លែដែលនៅសល់នៅទីនោះ ហើយដាំឱ្យពុះកន្លះម៉ោង។
5. ចាក់ស្ពៃក្តោបចូលទៅក្នុងពាងមួយ ហើយចាក់បន្លែជាលទ្ធផលដាក់ពីលើ រមៀលវាឡើង ហើយរង់ចាំរដូវរងាមកដល់។ ជាទូទៅការរក្សាទុកយោងទៅតាមរូបមន្តនេះដំណើរការលឿនណាស់។

ស្ពៃក្តោបចិនដើមកំប៉ុងជាមួយបន្លែ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពៃក្តោបចិនមួយគីឡូក្រាម (យកល្អមុនគេបំផុត);
• បំណែកជាច្រើននៃម្រេចក្រហមកណ្ដឹង;
• ប៉េងប៉ោះកន្លះគីឡូក្រាម;
• ត្រសក់ - 2 ​​បំណែក;
• ម្រេចក្តៅ (ម្ទេស);
• ខ្ទឹមស ៤ ខ្ទឹម;
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស្លាបព្រានៃស្ករមួយ;
• ទឹកមួយកែវកន្លះ;
• ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃទឹកខ្មះ។

ការរៀបចំ៖

1. ដំបូង​យើង​រៀបចំ​បន្លែ​ប្រហិត​ដែល​ត្រូវ​ទុក​ចោល​ក្រោយ​មក។ ម្រេច​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ ម្ទេស​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ចំណិត (២​បន្ទះ​ស្តើង​ល្មម) បុក​ត្រសក់​រួច​ហាន់​ខ្ទឹម​ស។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយយកទៅចំហុយជាមួយប៉េងប៉ោះដែលបកសំបក។
2. ចូរបន្តទៅស្ពៃក្តោប។ វាគួរតែត្រូវបានកាត់តាមប្រវែងហើយបន្ទាប់មកពាក់កណ្តាលហើយចាក់ជាមួយផ្នែកតូចមួយនៃ marinade ។ គ្របវាជាមួយគំរបមួយហើយដាក់វានៅក្រោមសារពត៌មាន។
3. កន្លះម៉ោងក្រោយមក ក្រោយពេលដែលស្លឹកត្រូវត្រាំក្នុងទឹកបន្លែរួច គេត្រូវដាក់ក្នុងពាងមួយ ចាក់ជាមួយ marinade ដែលនៅសល់ ហើយរមៀលឡើង។

Stewed ស្ពនៅក្នុងពាងមួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្បាលស្ពៃក្តោប;
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចកំប៉ុង - 100 ក្រាម;
• ការ៉ុត - ២០០ ក្រាម;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• ខ្ទឹម;
• ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
• 2 ប៉េងប៉ោះ;
• ស្ករ 1 ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ៖

1. កាត់​ក្បាល​ស្ពៃក្តោប​មួយ​ចំហុយ​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន (​កំដៅ​មធ្យម​គ្រប​) រួម​ជាមួយ​ការ៉ុត ប្រេង​បន្លែ និង​គ្រឿងទេស។ ចងចាំថាត្រូវកូរម្ហូបពីពេលមួយទៅពេលមួយរហូតទាល់តែវាឆ្អិនទាំងស្រុង។
2. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងមួយ ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម ប៉េងប៉ោះ និងស្ករមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។
3. ចាក់ម្ហូបដែលបានរៀបចំរបស់យើងចូលទៅក្នុងពាងដែលបានរៀបចំជាមុនហើយរមៀលវាឡើង។

Pickled Brussels ពន្លក

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1 លីត្រទឹក;
• ទឹកខ្មេះ 9% - ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ពន្លកស៊ែលវ័យក្មេង - កន្លះគីឡូក្រាម;
• ម្រេចម្ទេស - មួយដុំ;
• ប៉េងប៉ោះ - កន្លះគីឡូក្រាម។

ការរៀបចំ៖

1. ដំបូងយើងរៀបចំ marinade ដែលមានទឹក ម្ទេស គ្រឿងទេស ទឹកខ្មេះ និងប៉េងប៉ោះ។
2. ប៉េងប៉ោះ​ត្រូវ​ហាន់​ជា​បន្ទះៗ ម្ទេស​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ចំណិត (អ្នក​ត្រូវ​ការ​តែ​ពីរ​គ្រាប់)។
3. ដាក់​ឆ្នាំង​ទឹក​លើ​ចង្ក្រាន​ហើយ​រង់ចាំ​រហូតដល់​វា​ចាប់ផ្តើម​ឆ្អិន​។
4. បន្ថែមប៉េងប៉ោះ ម្ទេស ទឹកខ្មេះ និងគ្រឿងទេស។ ទុកឱ្យចំអិនរយៈពេល 15 នាទី។
5. ខណៈពេលដែល marinade កំពុងរៀបចំសូមចាប់ផ្តើមជាមួយស្ពៃក្តោប។ វា​ត្រូវ​បក​ស្លឹក​ពី​ស្រទាប់​ខាង​លើ​មក​លាង​សម្អាត និង​កាត់​ជា​ពាក់កណ្តាល។
6. ឥឡូវនេះអ្នកអាចបន្ថែមស្ពៃក្តោបទៅ marinade (នៅក្នុងធុងដូចគ្នាដែលវាត្រូវបានចម្អិនកុំបិទចង្ក្រាន) ។ គ្របដណ្តប់ល្បាយជាមួយគំរបមួយហើយរង់ចាំរហូតដល់ពាក់កណ្តាលនៃ marinade បានឆ្អិនឆ្ងាយ។
7. យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រានហើយរង់ចាំឱ្យ workpiece ត្រជាក់។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងពាងមាប់មគហើយបិទវា។

សាច់ក្រក

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពៃក្តោប - កន្លះគីឡូក្រាម;
• ការ៉ុត - 1 ដុំ;
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស្ករ។

ការរៀបចំ៖

1. ស្ពៃក្តោបគួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកមធ្យមហើយការ៉ុតគួរតែត្រូវបានដឹងគុណ។
2. បន្ថែមគ្រឿងទេសចាំបាច់ទាំងអស់និងស្ករមួយស្លាបព្រា។
3. កិន​លាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំង​អស់​ដោយ​ដៃ​ដើម្បី​បញ្ចេញ​ទឹក​បន្ថែម។
4. ចាក់ស្ពៃក្តោបចូលក្នុងពាង ហើយកិនវាជាមួយម៉ាស្ទ័រ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យទឹកកាន់តែច្រើន។
5. យើងរមៀលពាង។

ផលិតផលនេះមិនអាចរក្សាទុកបានយូរទេ ប៉ុន្តែត្រូវរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

ស្ពៃក្តោបដោយគ្មានការក្រៀវ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពៃក្តោបវ័យក្មេងមួយគីឡូក្រាម;
• carrots ពីរបី;
• ម្រេចកណ្ដឹង - 500 ក្រាម;
• ក្បាលខ្ទឹមបារាំងនិងក្បាលខ្ទឹមមួយ;
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ទឹកខ្មេះ ៩%;
• ទឹក - 2 លីត្រ។

ការក្រៀវត្រូវចំណាយពេលច្រើន ប៉ុន្តែអ្នកអាចរមៀលស្ពៃក្តោបដែលមានរសជាតិប្រៃបន្តិចសម្រាប់រដូវរងារដោយគ្មានវា។

ការរៀបចំ៖

1. ស្ពៃក្តោប​ត្រូវ​បាន​បក​ចេញ​ពី​ស្លឹក​ខាងលើ ហើយ​ហាន់​ជា​ដុំៗ។
2. អ្នកនឹងត្រូវកិនការ៉ុត កាត់ម្រេចកណ្ដឹងជាច្រូត ហើយកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន។
3. បន្ទាប់មកនៅក្នុងចានឬខ្ទះ លាយស្ពៃក្តោបជាមួយបន្លែផ្សេងៗទៀត។
4. ដាក់​ខ្ទះ​ដាក់​ទឹក​លើ​ភ្លើង បន្ថែម​គ្រឿង​ផ្សំ​គ្រឿងទេស និង​ចម្អិន​រយៈពេល ១០ នាទី​។
5. ច្របាច់ស្ពៃក្តោបដាក់វាចូលក្នុងពាងហើយចាក់ brine ដែលវាត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅលើកំពូល។ រមៀលគម្រប។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបន្ថែម sprigs ពីរបីនៃ dill ។

ស្ពៃក្តោបជាមួយផ្សិតនិងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពៃក្តោប - ១ គីឡូក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះកន្លះគីឡូក្រាម;
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស្ករ;
• 400 ក្រាមនៃផ្សិត;
• carrots និងម្ទេស - 1 ដុំ។

ការរៀបចំ៖

1. កាត់ស្ពៃក្តោប និងផ្សិតជាបំណែកមធ្យម ច្របាច់វាបន្តិចដោយដៃរបស់អ្នក ដើម្បីបញ្ចេញទឹកចេញ។
2. ចិត​ម្ទេស ការ៉ុត ប៉េងប៉ោះ ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​ប្រហែល ១៥ នាទី​។
3. ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងពាងមាប់មគ។ ចាក់​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ពីលើ រួច​រំកិល​គម្រប។

ស្ព Pickled ជាមួយ beets សម្រាប់រដូវរងារ (វីដេអូ)

ស្ពៃក្តោប​កំប៉ុង​តាម​រូបមន្ត​ទាំងនេះ​ប្រាកដជា​មិន​ខក​ចិត្ត​អ្នក​ឡើយ។ វាសមស្របដូចជាការស្លៀកពាក់សម្រាប់ borscht មូលដ្ឋាននៃសាឡាត់រដូវរងារឬការបំពេញសម្រាប់នំមួយ។ មានជម្រើសច្រើន!

រូបមន្តសម្រាប់កំប៉ុងនិង sauerkraut សម្រាប់រដូវរងារនៅលើអ៊ីនធឺណិតមានចំនួនដ៏ច្រើននៃការប្រែប្រួលនិងវិធីចម្អិនអាហារ។ ដូច្នេះខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តប្រមូលអ្វីដែលល្អបំផុតដើម្បីលាក់នៅក្នុងពាងពីរូបមន្តទាំងអស់នៅក្នុងអត្ថបទនេះ។ យ៉ាងណាមិញ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលចង់ផ្ទេរផលិតផលពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ ដើម្បីស្វែងរករូបមន្តដែលនឹងធ្វើឱ្យមាត់របស់អ្នកស្រក់ទឹកមាត់។

• 1 វិធីសាស្រ្តរក្សាទុកស្ពៃក្តោបក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារ
  • 1.1 របៀបថែរក្សាស្ពៃក្តោបរដូវរងាសម្រាប់ borscht
  • 1.2 ការអភិរក្សរដូវរងារនៃស្ពៃក្តោបក្នុងពាងជាមួយអាស្ពីរីន
  • 1.3 រូបមន្តសម្រាប់ស្ពកំប៉ុងសម្រាប់រដូវរងារដោយគ្មានការក្រៀវ
  • 1.4 ចម្អិនស្ពៃក្តោបនិង beets ជ្រលក់ក្នុងពាង
  • 1.5 របៀបបិទបំណែកស្ពៃក្តោបក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារ
  • 1.6 រូបមន្តសម្រាប់ស្ព pickled នៅក្នុង brine នៅក្រោមគំរបដែក
• 2 របៀបថែរក្សាស្ពៃក្តោបដើម
• 3 រូបមន្តសម្រាប់ salads ស្ពលុបចោលនៅក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារ
  • 3.1 អាហារសម្រន់ស្ពៃក្តោប
  • 3.2 សាឡាត់កំប៉ុងសម្រាប់រដូវរងារពីស្ពៃក្តោបជាមួយការ៉ុតនិងម្ទេស
  • 3.3 សាឡាត់រដូវរងានៃស្ពៃក្តោបម្ទេសនិងប៉េងប៉ោះ

វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ canning ស្ពនៅក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារ

មានវិធីសំខាន់ពីរដើម្បីរក្សាស្ពៃក្តោបសម្រាប់រដូវរងារ។ ពួកវាទាំងអស់ក្នុងកម្រិតខ្លះមានគោលបំណងរក្សានូវអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃបន្លែដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ប៉ុន្តែវាក៏ផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។

វិធីសាស្រ្តដំបូងនិងល្បីល្បាញបំផុតគឺ sauerkraut ។

ក្បាលក្រាស់នៃស្ពៃក្តោបដែលនិយមពូជយឺតគឺល្អសម្រាប់រឿងនេះ។ ស្ពៃក្តោបត្រូវបាន fermented ដោយសារតែការ fermentation នៃទឹក brine ដែលត្រូវបានចេញផ្សាយពីស្ពនេះ។ ស្ពៃក្តោប​ដែល​រៀបចំ​បាន​ត្រឹមត្រូវ​តាម​វិធី​នេះ​ត្រូវ​រក្សា​ទុក​ក្នុង​រយៈ​ពេល​យូរ​ហើយ​មិន​ខ្លាច​ការ​ខូច​ខាត​ឡើយ​ប្រសិន​បើ​រក្សា​ទុក​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ។ Sauerkraut គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពពី 2 ទៅ 4 ដឺក្រេបិទជិតក្នុងពាង។

វិធីសាស្រ្តទីពីរដែលមករកជំនួយរបស់យើងសម្រាប់ការអភិរក្សស្ពៃក្តោបគឺការរើស។

នៅពេលដែល pickling, marinade មួយត្រូវបានគេប្រើ, ជាញឹកញាប់ទទួលបានដោយការលាយទឹក, vinegar, បង្កើនរសជាតិនិងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ ស្ពៃក្តោប​ត្រូវ​បាន​អំបិល បុក​និង​លាយ​តាម​ការ​ចង់​បាន​ជាមួយ​នឹង​បន្លែ​ផ្សេង​ទៀត ប្រភេទ​ដែល​អាស្រ័យ​លើ​រូបមន្ត។ ល្បាយដែលបានរៀបចំនៃស្ពៃក្តោបនិងបន្លែត្រូវបានចាក់ជាមួយ marinade, មាប់មគនិងរក្សាទុកនៅក្នុងពាង, និយមនៅក្រោមគំរបសំណប៉ាហាំង។

វិធីថែរក្សាស្ពៃក្តោបរដូវរងាសម្រាប់ borscht

ក្នុងរដូវរងារ អ្នកមិនតែងតែមានស្ពៃក្តោបស្រស់ៗនៅលើដៃដើម្បីចម្អិន borscht ធ្វើនៅផ្ទះឆ្ងាញ់នោះទេ។ នេះគឺជាកន្លែងដែលការរៀបចំសម្រាប់ borscht មានប្រយោជន៍។ វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ៖

• ប៉េងប៉ោះក្រហមបីគីឡូក្រាមកន្លះ
• ស្ពៃចុងបីគីឡូក្រាម
• ម្ទេសផ្អែម ១០ គ្រាប់
• មួយបាច់ចៃដន្យនៃ parsley ជាមួយ dill
• ពីរស្លាបព្រានៃអំបិលតុ
• ទឹកខ្មេះ 9% - សែសិបមីលីលីត្រ

យើងនឹងត្រូវការប៉េងប៉ោះដើម្បីរៀបចំទឹកប៉េងប៉ោះ។ តាមពិតទៅ យើងកាត់ប៉េងប៉ោះជាចំណិតៗ ហើយដាក់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនច្រូត។ មួយណាដែលងាយស្រួលជាងសម្រាប់អ្នក។ នាំយកទឹកលទ្ធផលទៅឆ្អិនហើយបន្ថែមអំបិលបន្តិច។

កាត់ស្ពៃក្តោប និងម្រេចជាច្រូត។ បៃតងត្រូវតែកាត់។

បន្ថែមស្ពៃក្តោបនិងម្រេចទៅទឹករំពុះហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ កុំភ្លេចកូរ។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, អនុញ្ញាតឱ្យវាចំអិនសម្រាប់ដប់នាទី, បន្ទាប់ពីនោះយើងបន្ថែមឱសថ chopped និងចាក់នៅក្នុង vinegar ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវចំហុយប្រហែលប្រាំនាទីទៀត។

ចាក់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ឱ្យក្តៅចូលទៅក្នុងពាងក្រៀវ និងស្ងួត ហើយវីសលើគម្រប។

ការអភិរក្សរដូវរងារនៃស្ពៃក្តោបនៅក្នុងពាងជាមួយអាស្ពីរីន

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ស្ពពណ៌សនៃពូជយឺត - ប្រាំមួយគីឡូក្រាម
• ការ៉ុត - មួយគីឡូក្រាមកន្លះ
• ទឹក - បួនលីត្រកន្លះ
• ស្លឹក Bay - ប្រាំទៅប្រាំមួយបំណែក
• Allspice - សណ្តែកពីដប់ទៅដប់ប្រាំ
• ស្ករ - បួនរយក្រាម
• អំបិល - ពីររយក្រាម
• ទឹកខ្មេះ 9% - សែសិបប្រាំមីលីលីត្រ

មិនមានអ្វីស្មុគស្មាញក្នុងការចម្អិនអាហារទេ។ យើងកាត់ស្ពៃក្តោបចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង ហើយកាត់ការ៉ុតនៅលើ grater ។ បន្ថែមមួយទៅមួយទៀតហើយលាយ។ ប្រយ័ត្ន​កុំ​ព្រឺព្រួច។ មិនចាំបាច់មានទឹកបន្ថែមនៅក្នុងកំណែនេះទេ។

ឥឡូវនេះយើងត្រូវការ brine ។ ហើយវាត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចខាងក្រោម: យើងដាំទឹកឱ្យពុះហើយបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅវា។ បន្ទាប់ពីរំពុះបន្ថែមទឹកខ្មះហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

ដាក់ស្ពៃក្តោប និងការ៉ុតចូលក្នុងពាងបីលីត្រដែលបានក្រៀវជាមុន ហើយបំពេញជាមួយ brine ត្រជាក់។ យើងដាក់គ្រាប់អាសេទីលពីរក្នុងពាងនីមួយៗ។ អ្វី​ដែល​នៅ​សេសសល់​គឺ​ត្រូវ​ក្រឡុក​ពាង​ឱ្យ​បាន​ល្អ ហើយ​បញ្ជូន​វា​ទៅ​បន្ទប់​ក្រឡា។

រូបមន្តសម្រាប់ស្ពៃក្តោបរក្សាទុកសម្រាប់រដូវរងារដោយគ្មានការក្រៀវ

តើ​អ្នក​ចង់​ធ្វើ​កិច្ចការ​សម្រាប់​រដូវរងា​ឱ្យ​បាន​លឿន​តាម​ដែល​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន​ទេ? បន្ទាប់មកអ្នកអាចរមៀលឡើងពីរបីពាងនៃស្ព pickled ដោយមិនរំខានជាមួយនឹងការក្រៀវ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ស្ពៃក្តោបពណ៌ស - ទំហំមធ្យម
• ការ៉ុត - ប្រាំមួយរយក្រាម
• ម្រេចកណ្ដឹង - បួនរយក្រាម
• ខ្ទឹមបារាំង - ខ្ទឹមបារាំងធំពីរ
• ស្ករ - សាមសិបក្រាម
• អំបិល - ម្ភៃក្រាម
• សណ្តែក Allspice - ប្រាំទៅប្រាំមួយបំណែក
• ស្លឹក Bay - ពីរស្លឹក
• ទឹក - ពីរលីត្រ
• ទឹកខ្មេះ 9% - ប៉ែតសិបមីលីលីត្រ

ដូច្នេះ​យើង​ត្រូវ​បក​ស្ពៃ​នោះ​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ត្រជាក់ រួច​កាត់​ជា​ច្រូត។ យើងជូតការ៉ុតដែលបានលាបលើ grater ធម្មតា។ យើងក៏កាត់ម្ទេសប្លោកជាច្រូត។ យើងសម្អាតខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាជារោមឬចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ លាយលទ្ធផលកាត់ទាំងអស់ហើយដាក់វានៅក្នុងពាងដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

សម្រាប់ marinade កំដៅទឹកហើយដរាបណាវាឆ្អិនហើយចាក់វាពីលើស្ពៃក្តោប។ ទុកឱ្យស្ពៃក្តោបឈរក្នុងទឹករយៈពេលដប់ទៅដប់ប្រាំនាទី។ ក្រោយមកទៀត យើងបង្ហូរទឹកពីពាងត្រឡប់ទៅកន្លែងដែលយើងស្ងោរអ្វីៗទាំងអស់ ហើយយកវាទៅស្ងោរម្តងទៀត ហើយឱ្យស្ពៃក្តោបងូតទឹកក្តៅម្តងទៀត។

លើកទីបី យើងបង្ហូរទឹកចេញពីស្ពៃក្តោប យើងបន្ថែមអំបិល ស្ករ និងទឹកខ្មេះចុងក្រោយ។ មុន​នឹង​ចាក់​ល្បាយ​ដែល​ពុះ​នេះ​ចូល​ក្នុង​ពាង ត្រូវ​បន្ថែម​ស្លឹក Bay និង​ស្លឹក​ខ្ទឹម​ជា​មុន​សិន។

ឥឡូវនេះយើងរមៀលអាហាររបស់យើងនៅក្រោមគំរបហើយលាក់វានៅក្រោមអ្វីដែលក្តៅដើម្បីកំដៅឡើង។ ដរាបណា​ពាង​បាន​ចុះ​ត្រជាក់ យើង​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់​ភ្លាមៗ។ សាឡាត់ស្ពៃក្តោបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បន្ទាប់របស់យើងគឺរួចរាល់សម្រាប់ការរក្សាទុកក្នុងរដូវរងារ។

ការរៀបចំស្ពៃក្តោបនិង beets ជ្រលក់ក្នុងពាង

ចុះ​ការ​បន្ថែម​ពណ៌​ថ្មី និង​រសជាតិ​ផ្អែម​បន្តិច​ទៅ​នឹង​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​នេះ?

ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងយក៖

• ស្ពៃក្តោបពណ៌ស - សមមធ្យមមួយ។
• Beets - ប្រាំរយក្រាម
• ខ្ទឹម - ខ្ទឹមសធំបួន
• ទឹក - មួយលីត្រ
• អំបិលបីស្លាបព្រា
• បីស្លាបព្រាម្តងទៀតដោយគ្មានពែងនៃជាតិស្ករ
• Allspice - សណ្តែកពីដប់ទៅដប់ពីរ
• ស្លឹក Bay - ពីរបីបំណែក

ដូច្នេះហើយ យើងត្រូវកាត់ស្ពៃក្តោបជាបំណែកធំៗ។ ឧទាហរណ៍ត្រីកោណប្រាំគុណប្រាំសង់ទីម៉ែត្រ។ ទោះបីជាប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចកាត់ស្ពៃក្តោបតាមរបៀបបុរាណ - ទៅជាច្រូត។

យើងបានកាត់ beets ចូលទៅក្នុងច្រូត អ្នកក៏អាចដឹងគុណពួកគេ។ កាត់ខ្ទឹមសជាផ្នែក ៗ ជាច្រើន។ លាយ​ផ្លែ​ឈើ​ទាំង​អស់ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ពាង​បី​លីត្រ។

ឥឡូវនេះយើងរៀបចំ marinade ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ រំលាយសមាមាត្រដែលត្រូវការនៃជាតិស្ករ និងអំបិលចូលក្នុងវា បន្ថែមស្លឹក Bay និងម្ទេស។ រំពុះ marinade របស់យើងមិនលើសពីដប់នាទី។ បន្ទាប់មកទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិច រួចចាក់ចូលក្នុងពាង។ ទុកឱ្យស្ពៃក្តោបត្រជាក់ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបិទបំណែកស្ពនៅក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារ

ពេលខ្លះវាកើតឡើងថាអ្នកចង់បុកស្ពៃក្តោបឆ្ងាញ់ៗ ប៉ុន្តែអ្នកខ្ជិលច្រៀកវាអស់មួយគីឡូក្រាម។ នេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់ករណីនេះដែលនឹងជួយសង្រ្គោះអ្នកពីការកាត់ដ៏ធុញទ្រាន់។

តោះយក៖

• ស្ពៃក្តោបពីរគីឡូក្រាម
• ខ្ទឹម - ប្រាំខ្ទឹម
• ទឹក - មួយលីត្រកន្លះទៅពីរលីត្រ
• អំបិល - ហុកសិបក្រាម
• ស្ករ - សែសិបក្រាម
• Allspice - សណ្តែកពីរបី
• ស្លឹក Bay - មួយស្លឹក
• ម្រេចខ្មៅ - ប្រាំមួយទៅប្រាំពីរបំណែក
• គ្រាប់ពូជ dill - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។

យើងបកសំបក និងលាងស្ពៃ កាត់វាជាស្រទាប់ៗ ពីប្រាំទៅប្រាំមួយសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ បន្ទាប់មកកាត់វាជាបំណែករាងពីរ៉ាមីត។ យើងដាក់វានៅក្នុងពាងមួយ។

marinade គឺស្រដៀងទៅនឹងអ្វីដែលមុន។ អំបិលទឹក រំលាយស្ករ ចាក់ទឹកខ្មេះ។ យើងបោះ allspice និង peppercorns ក៏ដូចជាគ្រាប់ពូជ dill ចូលទៅក្នុងពាង។

បំពេញអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ marinade ហើយផ្ញើវាទៅមាប់មគប្រហែលសែសិបនាទី។ បន្ទាប់មកយើងរមៀលកំប៉ុងនៅក្រោមគម្របសំណប៉ាហាំងហើយរុំវានៅក្នុងភួយ។

រូបមន្តសម្រាប់ស្ព pickled នៅក្នុង brine នៅក្រោម lids ជាតិដែក

អ្នក​ត្រូវការ:

• ស្ពៃក្តោបពណ៌សនៃពូជយឺត - សមមធ្យមមួយ។
• ស្ករ granulated - ហាសិបក្រាម
• អំបិល - ហាសិបក្រាម
• ទឹកខ្មេះ 9% - ពីរស្លាបព្រា
• ស្លឹក Bay - មួយដុំ
• Allspice - សណ្តែកពីរឬបី

យើង​សម្អាត​ស្ពៃ​ពី​ស្លឹក​ដែល​ប្រឡាក់ និង​ក្រៀម​ចេញ កាត់​វា​ជា​ពាក់កណ្តាល ហើយ​យក​ដើម​ចេញ។ កាត់ស្ពៃក្តោបចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ បន្ទាប់​មក​យើង​ដាក់​ស្លឹក Bay និង​ម្រេច​ដាក់​នៅ​បាត​ពាង ហើយ​ដាក់​ស្ពៃ​ពីលើ​។ ពាងត្រូវតែមានខ្សែក។

មែនហើយតើយើងនឹងនៅឯណាដោយគ្មាន marinade? ដើម្បីបង្កើតវាដូចធម្មតា ពនលាយអំបិល និងស្ករក្នុងទឹក បន្ថែមទឹកខ្មេះ។ នាំយកល្បាយលទ្ធផលទៅឆ្អិនហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ចាក់ marinade លើស្ពៃក្តោបរបស់យើងហើយគ្របដោយគំរប។ អ្នកមិនគួរបត់វាទេ ព្រោះទឹកនឹងចេញពីពាងកំឡុងពេលដំណើរការ fermentation។ ផងដែរដោយសារតែនេះ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីដាក់ពាងនៃស្ពនៅក្នុងប្រភេទនៃចានមួយចំនួនដើម្បីកុំឱ្យទឹកហូរនៅកន្លែងដែលវាមិនចាំបាច់។ យើងទុកស្ពៃក្តោបរបស់យើងក្នុងទម្រង់នេះរហូតដល់បួនថ្ងៃ នៅសីតុណ្ហភាពធម្មតាបំផុត។

បន្ទាប់ពីចំនួនដែលត្រូវការនៃពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ, មាប់មគពាងនៃស្ពៃក្តោប។ ពាងនីមួយៗមានរយៈពេលប្រហែលកន្លះម៉ោង។

ឥឡូវ​នេះ​រឹត​មួក​វីស​ឱ្យ​តឹង បង្វែរ​ពាង​ទៅ​ខាង​ក្រោម ហើយ​បញ្ជូន​វា​ឱ្យ​ត្រជាក់​បន្តិច​ម្ដងៗ​ក្រោម​ភួយ​ក្តៅ។

នេះគឺជាកំប៉ុងដ៏សាមញ្ញនៃ kaputa នៅក្រោមគំរបដែកដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយនឹងស្ពៃក្តោបពីរបីថ្ងៃបន្ទាប់ពីការរមួល។

វិធីថែរក្សាស្ពៃក្តោបដើម

ជារឿយៗវាជាទម្លាប់ក្នុងការរក្សាពូជស្ពៃក្តោបយឺតព្រោះវាក្រាស់ជាង និងមានរសជាតិកាន់តែច្បាស់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានវិធីដើម្បីរក្សាស្ពៃក្តោបដើមមិនតិចជាងហ៊ានទេ។ បាទ / ចាសហើយវាត្រូវការទៅកន្លែងណាមួយ។

ដូច្នេះនេះគឺជាគ្រឿងផ្សំចាំបាច់៖

• ស្ពៃក្តោបពណ៌ស ពូជដំបូង - មួយគីឡូក្រាមកន្លះ
• ស្លឹក Bay - មួយដុំ
• Allspice - សណ្តែកបីទៅបួន
• កញ្ចក់មុខនៃជាតិស្ករ
• បីស្លាបព្រាដោយគ្មានកំពូលនៃអំបិលធម្មតាដោយគ្មានបន្ថែមអំបិល
• ទឹក - មួយលីត្រ
• ទឹកខ្មេះ 9% កន្លះកែវ

យើងបានកាត់ស្ពៃក្តោបទៅជាបំណែកធំ ៗ ជម្រើសនេះគឺល្អបំផុតសម្រាប់ការថែរក្សាស្ពៃក្តោបដើម។

ដាក់ស្លឹក Bay និងម្ទេសនៅលើបាតពាងមាប់មគ។ ដាក់ស្ពៃក្តោបពីលើ ហើយបង្រួមវាបន្តិច។

ដើម្បីទទួលបាន marinade កូរស្ករនិងអំបិលក្នុងទឹករំពុះហើយបន្ថែមទឹកខ្មះ។ ទុក​វា​ឱ្យ​ត្រជាក់​បន្តិច ព្រោះ​ទឹក​ពុះ​អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​ពាង​ប្រេះ។

ដរាបណា marinade បានត្រជាក់ចាក់វាលើស្ពៃក្តោប។ បង្វិលស្ពៃក្តោបភ្លាមៗនៅក្រោមគម្របហើយរុំវាដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យនៅក្រោមភួយ។

រូបមន្តសម្រាប់ salads ស្ពលុបចោលនៅក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារ

ស្ពៃក្តោប - ស្ពៃក្តោប ... ចូរធ្វើពិពិធកម្មការរក្សារបស់យើងបន្តិចជាមួយសាឡាដក្នុងពាង។ យ៉ាងណាមិញ អ្នកមិនអាចញ៉ាំតែ sauerkraut និងស្ពៃក្តោបបានមែនទេ?

អាហារសម្រន់ស្ពៃក្តោប

អ្វីដែលត្រូវការ៖

• ស្ពៃក្តោបពណ៌ស - សមមធ្យមប្រហែលពីរគីឡូក្រាម
• ការ៉ុត - បីរយក្រាម
• ខ្ទឹម - ខ្ទឹមសធំពីរឬបី
• ទឹក - មួយលីត្រ
• អំបិល - សែសិបក្រាម
• ស្ករ - ហុកសិបក្រាម
• ទឹកខ្មះ - មួយរយមីលីលីត្រ

យើងបានកាត់ស្ពៃក្តោបជាបំណែក ៗ រូបរាងអាស្រ័យលើបំណងប្រាថ្នារបស់អ្នករឿងសំខាន់គឺមិនតូចពេក។

កិនការ៉ុតចូលទៅក្នុងដំបង។ ច្របាច់ខ្ទឹមស ឬច្របាច់វាតាមចុចខ្ទឹម។ លាយ​បន្លែ​ដែល​បាន​រៀបចំ និង​ហាន់​ជា​ដុំៗ​ដាក់​ក្នុង​ធុង​អេណាមែល។

បន្លែត្រូវតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ marinade ។ ម្តងទៀតបន្ថែមអំបិលនិងស្ករទៅក្នុងទឹកបន្ថែមទឹកខ្មេះហើយរង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិន។

ចាក់ marinade រំពុះលើបន្លែ។ ដាក់ចានមួយនៅលើពួកវាហើយចុចចុះជាមួយនឹងអ្វីដែលធ្ងន់។ ទុកស្ពៃក្តោបក្នុងទម្រង់នេះមួយថ្ងៃ កូរវាពីរបីដងក្នុងអំឡុងពេលនេះ។

ក្នុងមួយថ្ងៃ ស្ពៃក្តោបនឹងរួចរាល់។

សាឡាត់រដូវរងាលុបចោលពីស្ពៃក្តោបជាមួយការ៉ុតនិងម្ទេស

យើង​ត្រូវតែ:

• ស្ពៃក្តោបពណ៌ស - ប្រាំគីឡូក្រាម
• ម្ទេសផ្អែមមួយគីឡូក្រាម
• ខ្ទឹមបារាំងមួយគីឡូក្រាម
• ការ៉ុតមួយគីឡូក្រាម
• ប្រេងបន្លែ - កន្លះលីត្រ
• ទឹកខ្មេះ 9% - ពីររយមីលីលីត្រ
• ស្ករ - បីរយហាសិបក្រាម
• បួនស្លាបព្រាបាយពេញ អំបិលតុ

យើងសម្អាតស្ពៃពីស្លឹក ហើយយកគល់ចេញ។ កាត់វារហូតទាល់តែវាមើលទៅដូចជាចំបើង។ កិនការ៉ុត។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងនិងម្រេចចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម។

បន្ថែមអំបិលនិងស្ករក៏ដូចជាទឹកខ្មេះនិងប្រេង។ លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន; វាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងសាមញ្ញក្នុងការច្របាច់ស្ពៃក្តោបនៅក្នុងសាឡាត់នេះ។ ផ្ទេរសាឡាត់ទៅពាងមួយហើយបិទវាដោយគំរបមួយ។

សាឡាត់រដូវរងានៃស្ពៃក្តោបម្ទេសនិងប៉េងប៉ោះ

សម្រាប់ឆ្ងាញ់នេះអ្នកត្រូវការ៖

• ស្ពៃក្តោប - មួយគីឡូក្រាមកន្លះ
• ម្រេចកណ្ដឹង - ប្រាំពីររយក្រាម
• ប៉េងប៉ោះ - ពីរគីឡូក្រាម
• ខ្ទឹមបារាំង - កន្លះគីឡូក្រាម
• Paprika - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - បីរយមីលីលីត្រ
• ទឹកខ្មេះ 9% - មួយរយទៅមួយរយម្ភៃមីលីលីត្រ
• អំបិល - កៅសិបទៅមួយរយក្រាម
• ម្រេចខ្មៅ - សណ្តែកពីដប់ទៅដប់ប្រាំ

កាត់ស្ពៃក្តោបជាច្រូត ហើយកិនជាមួយអំបិល។ កាត់ប៉េងប៉ោះ និងម្ទេសចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។

លាយ​បន្លែ​ចូល​គ្នា​ហើយ​កំដៅ​ក្នុង​ឆ្នាំង​រហូត​ដល់​ពុះ។ ដរាបណាល្បាយពុះ ចាក់ទឹកខ្មេះ ហើយយកចេញពីកំដៅ កូរឱ្យបានល្អ ប៉ុន្តែថ្នមៗ។

ដាក់​បន្លែ​ក្តៅៗ​ក្នុង​ពាង ហើយ​ក្រៀវ​ប្រហែល​ម្ភៃ​នាទី​។ បន្ទាប់​មក​យើង​រមៀល​គម្រប​ឡើង​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​ដូច​អាហារ​ដែល​បាន​រក្សា​ទុក​ដោយ​ចិត្ត​សប្បុរស​ដោយ​អាស្រ័យ​ក្រោម​ភួយ។

នោះហើយជារូបមន្តទាំងអស់សម្រាប់ស្ពៃក្តោបនិងសាឡាត់សម្រាប់រដូវរងារ។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកនឹងរកឃើញស្ពៃក្តោប ឬសាឡាដដ៏ឆ្ងាញ់សម្រាប់ខ្លួនអ្នក។ រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!