ជារឿយៗ ថ្លើមប្រែជាស្ងួត ជូរចត់ ឬរឹង ដែលជាមូលហេតុដែលមនុស្សជាច្រើនមិនចូលចិត្តថ្លើម។ ដោយសារ​ថ្លើម​ជា​ផលិតផល​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ និង​តម្លៃ​ថោក យើង​ស្នើ​ឱ្យ​អ្នក​ស្រឡាញ់​ថ្លើម​ផ្តល់​ឱកាស​ឱ្យ​វា​ម្តងទៀត។

បញ្ហាចម្បងដែលកើតឡើងក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំថ្លើមនៅផ្ទះគឺ៖ ថ្លើមមានភាពជូរចត់ ថ្លើមបានក្លាយទៅជារឹងបន្ទាប់ពីចៀន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនថ្លើមឆ្ងាញ់?

រឿងដំបូងដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺទិញថ្លើមស្រស់ល្អ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់ភាពស្រស់នៃថ្លើម?

នៅពេលជ្រើសរើសថ្លើមអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើផ្ទៃនិងក្លិនរបស់វា។ ផ្ទៃនៃថ្លើមស្រស់មិនមានការខូចខាត ចំណុចស្ងួត ឬស្នាមប្រឡាក់ទេ។ ពណ៌នៃថ្លើមមិនគួរស្រាលពេកឬងងឹតទេ។ ប្រសិនបើពណ៌នៃថ្លើមគឺស្រាលពេកនោះសត្វឈឺហើយប្រសិនបើវាងងឹតពេកនោះថ្លើមត្រូវបានរក្សាទុកជាយូរមកហើយ។ ក្លិន​ថ្លើម​ស្រស់​ផ្អែម តែ​បើ​ធុំ​ជូរ​វិញ ថ្លើម​ខូច​ហើយ​។

បើ​អ្នក​ចាក់​កាំបិត​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ថ្លើម​ឆៅ នោះ​ឈាម​គួរតែ​ចេញ​មក ហើយ​ស្នាម​ធ្មេញ​នឹង​បាត់​ទៅ​វិញ​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស ហើយ​ផ្ទៃ​របស់​វា​នឹង​មាន​កម្រិត​ចេញ។

ហេតុអ្វីបានជាថ្លើមជូរចត់?

ចំអិនថ្លើមដើម្បីកុំឱ្យវាជូរចត់។ ថ្លើមប្រែជាជូរចត់ ប្រសិនបើទឹកប្រមាត់ឡើងលើផ្ទៃរបស់វា កំឡុងពេលសម្លាប់សត្វ ឬនាវា សរសៃ ខ្សែភាពយន្ត និងខ្លាញ់មិនត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នកំឡុងពេលកែច្នៃ សមាសធាតុទាំងនេះផ្តល់ភាពជូរចត់ដល់ចានថ្លើម។ ខ្សែភាពយន្ត​គ្រើម​មាន​នៅក្នុង​សាច់​ជ្រូក និង​ថ្លើម​សាច់​គោ ពួកគេ​ត្រូវតែ​យក​ចេញ​ដោយ​កាំបិត លើក​ខ្សែភាពយន្ត​ដោយ​ដៃរបស់អ្នក​។ នៅក្នុងថ្លើមបសុបក្សី សរសៃតភ្ជាប់ទាំងអស់ត្រូវតែយកចេញ។

ជាអកុសល ប្រសិនបើម្ហូបរបស់អ្នកជូរចត់ គ្មានអ្វីដែលអ្នកអាចធ្វើបាននោះទេ គ្រាន់តែប្រយ័ត្ននៅពេលអនាគតនៅពេលជ្រើសរើស និងយកខ្សែភាពយន្ត និងសរសៃទាំងអស់ចេញ ដើម្បីកុំឱ្យថ្លើមជូរចត់។

មានទេវកថាថាវាជាថ្លើមជ្រូកដែលមានជូរចត់ ប៉ុន្តែសាច់គោ សាច់មាន់ និងថ្លើមតួកគីក៏អាចផ្តល់ភាពជូរចត់បានដែរ ប្រសិនបើវាមិនដំណើរការត្រឹមត្រូវ។

ហេតុអ្វីបានជាថ្លើមប្រែជាស្ងួត និងរឹង បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ?

សាច់គោ ឬ​ថ្លើម​ជ្រូក​ប្រែ​ជា​រឹង និង​ស្ងួត​បន្ទាប់​ពី​ចៀន ដែល​មាន​ន័យ​ថា​វា​ឡើង​កម្ដៅ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យថ្លើមទន់វាគ្រាន់តែត្រូវការនៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅរយៈពេល 3-5 នាទីប៉ុណ្ណោះ។ ហើយត្រូវប្រាកដថានំប៉័ងវានៅក្នុងម្សៅឬ breadcrumbs មុនពេលចៀន;

ដើម្បី​រៀបចំ​ថ្លើម​ទន់​និង​មាន​ជាតិ​ទឹក ដំបូង​ត្រូវ​ដំណើរការ​តាម​វិធី​ខាងក្រោម​នេះ​៖

• ត្រាំក្នុងទឹកដោះគោត្រជាក់រយៈពេល 40-60 នាទី;
• ប្រោះដុំនីមួយៗជាមួយសូដាបន្ទាប់ពី 1 ម៉ោងលាងជម្រះជាមួយទឹក;
• ត្រាំក្នុងទឹកសារធាតុរ៉ែជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹកផ្លែប៊ឺរី (ផ្លែប៊ឺរីស្រស់ឬទឹកកក) រយៈពេល 40-60 នាទី។

វាក៏មានតម្លៃផងដែរក្នុងការអំបិលថ្លើមនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារព្រោះវាស្រូបយកសំណើម។

អ្នកអាចកែស្ថានភាពជាមួយនឹងថ្លើមរឹងបានដោយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 40 នាទីជាមួយខ្ទឹមបារាំង បន្ថែមទឹក ឬទំពាំងបាយជូរ ឬកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយប្រើជាការបំពេញសម្រាប់ pancakes ឬ pies ។ នេះ​ក៏​ជា​ឱកាស​មួយ​ដើម្បី​ធ្វើ​នំប៉ាវ។

ថ្លើមត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អបំផុតនៅលើតុរបស់យើង ពីព្រោះលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើសុខភាពមនុស្ស ហើយថ្លើមឆ្អិនដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នឹងបម្រើជាអាហារឆ្ងាញ់មួយប្រភេទនៅលើតុណាមួយ។ របៀបចំអិនថ្លើមជ្រូកឱ្យឆ្ងាញ់ ដើម្បីឱ្យវាទន់ មានរូបរាងគួរអោយចង់ញ៉ាំ និងជាមុខម្ហូបដែលផ្តល់សុខភាព ដែលសមាជិកគ្រួសារគ្រប់រូប ឬសូម្បីតែភ្ញៀវក្នុងផ្ទះនឹងទទួលទានដោយក្តីរីករាយ? វាប្រែថាមានអាថ៌កំបាំងជាច្រើនក្នុងការរៀបចំប្រភេទ offal នេះដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបប្រែទៅជាចុងភៅសម្រាប់គ្រួសារឬភ្ញៀវរបស់នាងមួយរយៈ។

ដូច្នេះថាថ្លើមមិនជូរចត់

មិនមែនគ្រប់ចុងភៅ ជាពិសេសអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងនឹងសម្រេចចិត្តចំអិនថ្លើមសាច់ជ្រូកនោះទេ។ ហើយហេតុផលសម្រាប់នេះគឺការពិតដែលថាសាច់ជ្រូកមានភាពជូរចត់ដោយសារតែបំពង់ទឹកប្រមាត់ដែលមាននៅក្នុងវា។ វាគឺជាបំពង់ទាំងនេះដែលត្រូវតែយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតនៅពេលសម្អាត offal ហើយបំណែកនីមួយៗត្រូវលាងសម្អាតកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ វាក៏ល្អផងដែរក្នុងការត្រាំថ្លើមមុនពេលចៀនឬចំហុយវាក្នុងទឹកដោះគោឬទឹកជាមួយទឹកខ្មះក្នុងសមាមាត្រនៃ 150 ក្រាមនៃទឹកខ្មេះ 9 ភាគរយក្នុង 1 លីត្រទឹក។ ពេលវេលាត្រាំគឺប្រហែល 1-1,5 ម៉ោង។

ម្យ៉ាងទៀត ដើម្បីបំបាត់ភាពជូរចត់របស់ថ្លើម ស្ករបន្តិច ឬទឹកឃ្មុំពីរបីស្លាបព្រាត្រូវបានបន្ថែមទៅវាជាញឹកញាប់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ជាការប្រសើរណាស់, ដើម្បីលាក់រសជាតិផ្អែម, ថ្លើមត្រូវបានអំបិលក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារនៅចុងបញ្ចប់។

ទាំងនេះគឺជាអាថ៌កំបាំងសាមញ្ញ និងមិនស្មុគ្រស្មាញនៃការចម្អិនថ្លើមសាច់ជ្រូក។ ចំពោះ​រូបមន្ត​ខ្លួន​វា​សម្រាប់​ស្ងោរ ឬ​ចៀន​ថ្លើម វា​ក៏​សាមញ្ញ​ដែរ ហើយ​រួម​បញ្ចូល​ទាំង​គ្រឿង​ផ្សំ​តិចតួច។

ថ្លើមសាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Cream sour

ដូច្នេះ មុន​នឹង​រៀបចំ​ថ្លើម​តាម​រូបមន្ត​នេះ យក​ល្អ​គួរ​ត្រាំ​បំណែក​របស់​វា​ចូល។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវរសជាតិទន់ និងឆ្ងាញ់ជាងមុន ហើយវាក៏នឹងកើនឡើងនៅក្នុងបរិមាណក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ថ្លើម 400 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ 100 មីលីលីត្រ
• ខ្ទឹមបារាំង 2 ភី
• ក្រែមជូរ ២០០ មីលីលីត្រ
• ខ្ទឹមស ១ កំពឹស
• 1 tbsp ។ ម្សៅ
• 1 tsp mustard
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន
• អំបិល ម្រេច និងឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងសម្អាតថ្លើមចេញពីបំពង់ទឹកប្រមាត់ កាត់ជាបំណែកៗ ហើយត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ។

2. លាបខ្ទឹមបារាំង និងកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល ចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងទន់។ បន្ថែមថ្លើមទៅវាហើយចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នាប្រហែល 10 នាទី។

3. នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយលាយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់ - Cream sour, ម្សៅ, mustard, ខ្ទឹម c ​​​​hopped ល្អ, គ្រឿងទេស។ ចាក់​ទឹកជ្រលក់​នេះ​ដាក់​លើ​ថ្លើម ហើយ​ចម្អិន​អ្វីៗ​ទាំង​អស់​ចូល​គ្នា​រហូត​ដល់​រួចរាល់។ ការត្រៀមខ្លួនរបស់ថ្លើមត្រូវបានកំណត់ដោយថាតើឈាមហូរចេញពីវានៅពេលចុចឬកាត់។ វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយចៀនម្ហូបនេះយូរពេកទេ ដើម្បីកុំឱ្យវារឹងពេក ហើយថ្លើមខ្លួនឯងក៏មិនស្ងួតដែរ។

4. នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារអំបិលថ្លើមនិងប្រោះជាមួយឱសថ។ គ្របចានជាមួយគំរបមួយ ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំមួយរយៈទៀត។
ម្ហូបដែលបានរៀបចំយោងទៅតាមរូបមន្តនេះប្រែចេញទន់ណាស់ juicy និងហ៊ាន។

វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបម្រើថ្លើមឆ្អិនក្តៅជាមួយសាឡាដឬម្ហូបចំហៀងណាមួយទោះបីជាថ្លើមសាច់ជ្រូកត្រូវបានគេបរិភោគជាញឹកញាប់ញាក់ក៏ដោយ។

រូបមន្តថ្លើមសាច់ជ្រូកផ្សេងទៀត។

មធ្យោបាយលឿនបំផុតដើម្បីរៀបចំ offal នេះគឺជាការពិតណាស់, fry វានៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ រូបមន្តខ្លួនវាគឺសាមញ្ញណាស់ព្រោះបំណែកនៃថ្លើមគ្រាន់តែត្រូវចៀនក្នុងប្រេងបន្លែទាំងសងខាងប្រហែល 10 នាទី។

នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ បន្ថែមអំបិល និងម្រេចទៅក្នុងម្ហូប ទោះបីមេចុងភៅពិតមិនណែនាំឱ្យយកគ្រឿងទេសច្រើនពេកនៅពេលរៀបចំថ្លើមជ្រូកក៏ដោយ ព្រោះវាមានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបបែបធម្មជាតិ។

ការរៀបចំមិនធម្មតា និងហ៊ាននៃថ្លើមជ្រូកជាភាសាជប៉ុន។ រូបមន្តនេះមិនមែនមកពីម្ហូបជប៉ុនទេ ប៉ុន្តែវាបានទទួលឈ្មោះដោយសារតែគ្រឿងផ្សំដែលមាននៅក្នុងរូបមន្តនេះ ដែលពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសនេះ - អង្ករ ទឹកស៊ីអ៊ីវ paprika ។

បំណែកថ្លើមត្រូវតែកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតវែង ហើយនីមួយៗចៀនក្នុងម្សៅ និងប្រេងបន្លែ។ ដោយឡែកពីគ្នា ចំណិតក្រូចឃ្វិចត្រូវបានចៀនក្នុងប៊ឺ ហើយដាក់នៅលើបំណែកនៃថ្លើម។ អង្ករត្រូវបានដាំឱ្យពុះដាច់ដោយឡែក។ ពេល​បម្រើ អង្ករ​ត្រូវ​ប្រោះ​ជាមួយ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ ហើយ​បំណែក​ថ្លើម​ដាក់​នៅ​ជាប់​នឹង​ដុំ​ក្រូច​ឆ្មារ​។ អ្នកក៏អាចបន្ថែម peas, paprika ឬម្រេចក្រហមទៅអង្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ម្ហូបប្រែទៅជាមិនធម្មតាប៉ុន្តែហ៊ានណាស់។

រូបមន្តសាមញ្ញ និងហ៊ានទាំងនេះសម្រាប់រៀបចំថ្លើមជ្រូកអាចផ្គាប់ចិត្តសមាជិកគ្រួសារទាំងអស់ជាមួយនឹងចានដែលឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អនៅលើតុអាហារពេលល្ងាច។

វីដេអូគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយលើប្រធានបទ៖ "របៀបចំអិនថ្លើមជ្រូកឱ្យឆ្ងាញ់ដោយមិនជូរចត់"៖

សាច់មាន់ សាច់ចៀម សាច់គោ ថ្លើមជ្រូក គឺជាផលិតផលអាហារសុខភាព សម្បូរទៅដោយវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុចិញ្ចឹម។

ថ្លើម ជាពិសេស​ថ្លើម​ជ្រូក ច្រើនតែ​ល្វីង​។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលមនុស្សជាច្រើនជ្រើសរើសថ្លើមសាច់គោនៅពេលចម្អិន ដែលវាទន់ជាង និងកម្រមានរសជាតិល្វីង។ ប៉ុន្តែចៅហ្វាយនាយពិតប្រាកដដឹងពីរបៀបចំអិនថ្លើមសាច់ជ្រូកដើម្បីឱ្យវាប្រែជាហ៊ាននិងទន់ភ្លន់ហើយសំខាន់បំផុតមិនមានរសជាតិជូរចត់។

ហេតុអ្វីបានជាថ្លើមសាច់ជ្រូកជូរចត់?
នៅជាប់នឹងថ្លើមគឺជាថង់ទឹកប្រមាត់ ហើយនៅក្នុងថ្លើមខ្លួនឯងគឺជាបំពង់ទឹកប្រមាត់។ ប្រសិនបើថង់ទឹកប្រមាត់ត្រូវបានដកចេញដោយមិនត្រឹមត្រូវ ដោយមិនប្រុងប្រយ័ត្ន នោះទឹកប្រមាត់នឹងចូលទៅក្នុងផលិតផល ហើយបំផ្លាញរសជាតិរបស់វា ដោយបន្ថែមភាពជូរចត់ដែលអាចបំផ្លាញម្ហូបទាំងមូល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីយកជូរចត់ចេញពីថ្លើម?
1. ដោយសារភាពជូរចត់នៃថ្លើមបណ្តាលឱ្យទឹកប្រមាត់ រឿងដំបូងដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺកាត់បំពង់ទឹកប្រមាត់ចេញពីថ្លើម និងបំណែកណាមួយដែលមានពណ៌បៃតង (ពណ៌មាននៅក្នុងទឹកប្រមាត់)។ គ្មានបរិមាណនៃការត្រាំថ្លើមដែលខូចអាចទប់ទល់នឹងរសជាតិសមស្របបានទេ។

2. លាងជម្រះថ្លើមដោយទឹកត្រជាក់ ហើយយកខ្សែភាពយន្តចេញពីវា។

3. ថ្លើមជ្រូកមានរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់ ហើយដើម្បីឱ្យវាកាន់តែទន់ និងទន់ភ្លន់ វាត្រូវបានត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងក្នុងទឹកដោះគោត្រជាក់។ អ្នកក៏អាចត្រាំសាច់គោ សាច់ចៀម និងថ្លើមមាន់ក្នុងទឹកដោះគោបានដែរ - នីតិវិធីនេះនឹងផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទន់ជាងមុនដល់ថ្លើមណាមួយ។

4. ប្រសិទ្ធភាពដូចគ្នាអាចសម្រេចបាន ប្រសិនបើអ្នកដុតថ្លើមមុនពេលចម្អិនអាហារ នោះគឺដាំឱ្យពុះរយៈពេលជាច្រើននាទីក្នុងទឹកឆ្អិនអំបិលត្រជាក់បន្តិច។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីយកជូរចត់ចេញពីថ្លើមប្រសិនបើគ្មានទឹកដោះគោ?
យកទឹកប្រមាត់ និងបំពង់ចេញពីថ្លើម ហើយសម្អាតខ្សែភាពយន្តផងដែរ។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ថ្លើម​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​ដែល​នឹង​បញ្ចេញ​ទឹកប្រមាត់។ ទឹកដោះគោ​ក៏​អាច​ប្រើ​ដើម្បី​បំបាត់​ភាព​ល្វីង​ជូរចត់​ក្នុង​ថ្លើម​ដែរ ប៉ុន្តែ​វា​មិន​ល្អ​ជាង​ទឹក​អំបិល​ទេ​។
អ្នក​មិន​ចាំបាច់​ចៀន​ថ្លើម​ជ្រូក​ឱ្យ​យូរ​ពីរ​បី​នាទី​នៅ​សងខាង ហើយ​កុំ​បន្ថែម​អំបិល។ ថ្លើមត្រូវបានអំបិលបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានចៀន។

ធ្វើ​ម៉េច​បើ​ចៀន​ថ្លើម​ហើយ​មាន​រសជាតិ​ល្វីង?
វាក៏កើតឡើងផងដែរដែលថាថ្លើមហាក់ដូចជាគ្មានបំពង់ធំ ស្រស់ ទន់ អ្នកមិនបានត្រាំវាទេ ប៉ុន្តែចម្អិនវាភ្លាមៗ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីសាកល្បងវា អ្នកដឹងថាថ្លើមជូរចត់ អ្វីដែលត្រូវធ្វើ?
អ្នក​អាច​បំពង​ខ្ទឹមបារាំង និង​ការ៉ុត បន្ថែម​ទឹក​បន្តិច និង​ស្ករស ១ ស្លាបព្រា​កាហ្វេ​ចូល​ឆ្នាំង ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​រយៈពេល ១០-១៥ នាទី។
លើសពីនេះ ការបន្ថែមការ៉ុតច្រើននឹងបន្ថែមភាពផ្អែម ដោយហេតុនេះធ្វើឱ្យថ្លើមសាច់ជ្រូកទន់។

តើថ្លើមមួយណាល្អជាង?
សាច់គោ និង​ថ្លើម​មាន់​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​យ៉ាង​ត្រឹមត្រូវ​ថា​ទន់​បំផុត​។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសរវាងផលិតផលទាំងពីរនេះ អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការពិតដែលថាថ្លើមកំភួនជើងមានផ្ទុកនូវទង់ដែងកាន់តែច្រើន ស័ង្កសីច្រើន ហើយក៏សម្បូរវីតាមីន A និង B12 ផងដែរ។ ប៉ុន្តែថ្លើមមាន់មានជាតិកាល់ស្យូម ជាតិដែក សេលេញ៉ូម ជាតិ Thiamine អាស៊ីតហ្វូលិក វីតាមីន E និងវីតាមីន C ច្រើន។ ផ្លែឈើជាច្រើនមានកម្រិតទាបជាងថ្លើមមាន់ទាក់ទងនឹងបរិមាណវីតាមីន C ដូច្នេះទាំងសាច់គោ និងថ្លើមមាន់មានប្រយោជន៍។

សាច់មាន់ សាច់ចៀម សាច់គោ ថ្លើមជ្រូក - អ្នកគ្រប់គ្នាស្គាល់ផលិតផល សម្បូរវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុចិញ្ចឹម។ ប៉ុន្តែទោះបីជាអត្ថប្រយោជន៍ដែលមិនគួរឱ្យសង្ស័យក៏ដោយក៏មិនមានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តចានថ្លើមដែរ។ មានជំនឿយ៉ាងទូលំទូលាយថា ថ្លើមស្ងួត គ្រើម ហើយបើមិនត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ ជូរចត់។ ហើយ​តែ​ដែល​ត្រូវ​បាន​ជ្រើស​រើស​យ៉ាង​ត្រឹមត្រូវ រៀបចំ​និង​ចម្អិន​ថ្លើម​ជា​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់​ពិសារ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ

• កាំបិតស្តើងមុតស្រួច;
• ភ្លើងបំភ្លឺល្អ;
• ទឹកដោះគោឬទឹករំពុះនិងអំបិល។

ការណែនាំ

1. ដូច្នេះតើទេវកថាដែលថាថ្លើមមានរសជាតិជូរចត់មកពីណា? ការពិតគឺថា នៅជាប់នឹងថ្លើមមានថង់ទឹកប្រមាត់ ហើយនៅក្នុងនោះ។ ថ្លើម- បំពង់ទឹកប្រមាត់។ ប្រសិនបើសត្វនេះត្រូវបានគេកាប់ខុសធម្មតា ប្រសិនបើអ្នកមិនយកថង់ប្រមាត់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នទេ នោះទឹកប្រមាត់នឹងចូលទៅក្នុងផលិតផល ហើយបំផ្លាញរសជាតិរបស់វា ដែលផ្តល់ឱ្យវាយ៉ាងខ្លាំង។ ភាពជូរចត់ដែលអាចបំផ្លាញចានទាំងមូល។

2. សង្កេតមើលថ្លើម។ យកថង់ទឹកប្រមាត់ កាត់បំពង់ទឹកប្រមាត់ និងបំណែកពណ៌បៃតងខ្ចី។ ពណ៌នេះគ្រាន់តែជាលក្ខណៈនៃទឹកប្រមាត់ដែលកំពប់។ នេះជាអ្វីដែលអាចធ្វើបានដើម្បីបំបាត់ទុក្ខ។ គ្មានការត្រាំដែលខូច ថ្លើមមិនអាចទប់ទល់នឹងរសជាតិលក្ខណៈ។

3. ថ្លើមសាច់ជ្រូកមានជាតិទឹកច្រើននៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធ ហើយដើម្បីឱ្យវាកាន់តែទន់ និងទន់ភ្លន់ វាត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះថ្លើមសាច់ជ្រូកត្រូវបានទឹកនាំទៅជាមុនភ្នាសត្រូវបានយកចេញបំពង់ទឹកប្រមាត់ត្រូវបានយកចេញហើយត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងក្នុងទឹកដោះគោត្រជាក់។

4. លទ្ធផល​ដូចគ្នា​អាច​សម្រេចបាន​ប្រសិនបើ​អ្នក​ដុត​ថ្លើម​មុនពេល​ចម្អិន ពោលគឺ​ស្ងោរ​វា​រយៈពេល​ជាច្រើន​នាទី​ក្នុង​ទឹក​ឆ្អិន​អំបិល​បន្តិច​។

5. ប្រសិនបើអ្នកសង្ស័យថាថ្លើមដែលអ្នកបានទិញមកពីសត្វវ័យក្មេងនោះ ដោយមិនគិតពីដើមកំណើត ការត្រាំទឹកដោះគោជាមុន ឬការឆានឹងមិនធ្វើឱ្យឈឺចាប់នោះទេ។ តែត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាមួយនឹងអាយុ ជាលិកាទាំងអស់បាត់បង់ការបត់បែន ដែលមានន័យថានៅពេលរៀបចំ ពួកគេនឹងកាន់តែរឹង។

6. សាច់គោ និង​ថ្លើម​មាន់ ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​យ៉ាង​ត្រឹម​ត្រូវ​ថា​ទន់​បំផុត​។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសរវាងផលិតផលទាំងពីរនេះ អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើការពិតដែលថាថ្លើមកូនគោមានទង់ដែងច្រើន ស័ង្កសីច្រើន ហើយក៏សម្បូរវីតាមីន A និង B12 ផងដែរ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងសាច់មាន់ ថ្លើមមានជាតិកាល់ស្យូម ដែក សេលេញ៉ូម ជាតិ Thiamine អាស៊ីតហ្វូលិក វីតាមីន E និងវីតាមីន C ច្រើន។ ផ្លែឈើជាច្រើនមានលក្ខណៈទាបជាងសាច់មាន់។ ថ្លើមនេះបើយោងតាមតារាងមាតិកានៃវីតាមីន C ។

ដំបូន្មានមានប្រយោជន៍
ថ្លើមត្រូវការការព្យាបាលកំដៅរយៈពេលខ្លី។ ថ្លើមឆ្អិនវិជ្ជមានមានពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិចនៅពេលកាត់។ បើ​អ្នក​ចម្អិន​លើស ឬ​ចម្អិន​លើស​ថ្លើម នោះ​វា​នឹង​ក្លាយ​ជា​គ្រើម និង​ស្ងួត។

របៀបចំអិនថ្លើមជ្រូក។

កាលពីមុន ខ្ញុំបានចូលរួមជំរុំហ្វឹកហាត់នៅទីក្រុង Kislovodsk ពីរដងក្នុងមួយឆ្នាំ ជាកន្លែងលក់សាច់ និងថ្លើមស្រស់ៗ។ យើង​បាន​ចម្អិន​ថ្លើម​ជ្រូក​យ៉ាង​ហោច​ណាស់​ម្តង​ក្នុង​មួយ​សប្តាហ៍ ព្រោះ​វា​សម្បូរ​ជាតិ​ដែក ហើយ​មាន​តម្លៃ​ថោក​ណាស់។ ដើម្បីកុំឱ្យធុញទ្រាន់នឹងថ្លើមជ្រូក យើងបានពិសោធន៍ដោយរៀបចំវាតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។ ដូច្នេះហើយ ខ្ញុំដឹងដោយផ្ទាល់ពីរបៀបដែលអ្នកអាចរៀបចំវាឱ្យឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។

ដើម្បី​ចម្អិន​ថ្លើម​ជ្រូក​ឱ្យ​ឆ្ងាញ់ អ្នក​ត្រូវ​ដឹង​ពី​ល្បិច​ខ្លះៗ​នៅ​ដំណាក់កាល​នីមួយៗ​នៃ​ការ​រៀបចំ​របស់​វា៖

1. របៀបជ្រើសរើសថ្លើមជ្រូក។

អ្នកលក់ Caucasian ណាម្នាក់នឹងធានាអ្នកថា "ជ្រូកនេះកំពុងចិញ្ចឹមកាលពីម្សិលមិញ" ។ ប៉ុន្តែដោយបានទិញអាហារឆ្ងាញ់ "កាលពីម្សិលមិញ" ជាច្រើនដង យើងបានដឹងថាថ្លើមស្រស់គួរតែមានពណ៌ប៊ឺហ្គូឌីរលោង និងភ្លឺ។ ប៉ះថ្លើមប្រសិនបើវាយឺតហើយការប៉ះរបស់អ្នកមិនទុកស្នាមនៅលើវាទេនោះវាស្រស់។ អ្នក​មិន​គួរ​យក​ថ្លើម​ដែល​រលុង ឬ​ប្រផេះ​ទៅ​ជា​ចាស់ ឬ​រលាយ​ឡើយ។ ថ្លើមបែបនេះអាចមានជាតិពុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ អ្នកក៏ត្រូវជ្រើសរើសថ្លើមដែលមិនមានសរសៃ។ វាគឺជាទីប្រឹក្សាដើម្បីគ្រប់គ្រងដើម្បីយកគែមយ៉ាងខ្លាំងនៃថ្លើម, នៅក្នុងកន្លែងនេះគឺឆ្ងាញ់បំផុតនិងដោយគ្មានសរសៃ។

2. វិធីបំបាត់ភាពជូរចត់ចេញពីថ្លើម។

ថ្លើម​ជ្រូក​មាន​ភាព​ល្វីង​ខ្លាំង ដែល​អាច​ជា​មូលហេតុ​ដែល​តម្លៃ​របស់​វា​មិន​ខ្ពស់​ពេក។ ប៉ុន្តែភាពជូរចត់នេះអាចត្រូវបានយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ភាពជូរចត់នៃថ្លើមគឺបណ្តាលមកពីទឹកប្រមាត់ដែលមានទីតាំងនៅក្នុងបំពង់ទឹកប្រមាត់។ ដូច្នេះ បំពង់ទឹកប្រមាត់ត្រូវកាត់ចេញពីថ្លើម។ បើ​អ្នក​មិន​ចង់​កាត់​បំពង់​ទាំង​អស់​ទេ ចូរ​ដក​បំពង់​ធំៗ​ចេញ។ ក៏កាត់ចេញនូវបំណែកទាំងអស់នៃពណ៌គួរឱ្យសង្ស័យ ដែលទឹកប្រមាត់អាចមានទីតាំងនៅ ពួកវាមានពណ៌បៃតង-លឿង។ បន្ទាប់​មក​កាត់​ថ្លើម​ជា​ដុំៗ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​អំបិល ឬ​ទឹកដោះគោ​យ៉ាង​ហោច​ណាស់ ៣០ នាទី អតិបរមា ៣ ម៉ោង។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីរៀបចំថ្លើម អ្នកនៅតែមានអារម្មណ៍ជូរចត់ អ្នកអាចកាត់បន្ថយវាបានដោយបន្ថែមផ្សិត និងឱសថស្រស់មួយចំនួន (ជាពិសេស parsley និង cilantro) ។

3. វិធីសាស្រ្តក្នុងការរៀបចំថ្លើមជ្រូក។

រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើម្ហូបថ្លើមគឺមានភាពខុសប្លែកគ្នា ហើយអាស្រ័យលើពេលវេលា និងការបំផុសគំនិតដែលអ្នកមាន៖

ក) វិធីមួយក្នុងចំនោមវិធីរៀបចំថ្លើមជ្រូក។ កាត់ថ្លើមទៅជាបំណែក, លាងជមែះក្នុងទឹកត្រជាក់, គ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកដោះគោសម្រាប់ 30 នាទី។ ដាក់​ថ្លើម​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ក្តៅ​ជាមួយ​ប្រេង ឆា​ទាំង​សងខាង រួច​ដាក់​ខ្ទឹម​ស​ចូល​។ បន្ទាប់មកដាក់ថ្លើមនៅក្រោមគំរបរយៈពេល 30 នាទី។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។

ខ) វិធីសាស្រ្តធ្ងន់ធ្ងរនៃការរៀបចំថ្លើមសាច់ជ្រូក។ ដើម្បីបង្កើនអេម៉ូក្លូប៊ីនអ្នកត្រូវលាងសម្អាតវាឱ្យបានហ្មត់ចត់យកសរសៃវ៉ែននិងបំណែកគួរឱ្យសង្ស័យទាំងអស់។ បន្ទាប់មកត្រាំក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល 1 ម៉ោង។ ចៀនក្នុងខ្ទះចៀនរយៈពេល 5 នាទីទាំងសងខាង។ រសជាតិគឺស្រពិចស្រពិល ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពី 2 សប្តាហ៍ រួមជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ថ្នាំបំប៉នជាតិដែក អេម៉ូក្លូប៊ីនកើនឡើង 10-15 ឯកតា។

គ) ថ្លើមជាមួយស្រាសំប៉ាញនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ។ យើងនឹងត្រូវការ៖ ស្រាសំប៉ាញ - ២៥០ ក្រាម, ថ្លើមជ្រូក - ៣០០ ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង - ១ ដុំ, ក្រែមជូរ - ១ កែវ, ទឹក - ១ កែវ។
ម្សៅ ១ ស្លាបព្រាបាយ អំបិល ម្រេច គ្រឿងទេស ជីវ៉ាន់ស៊ុយ។ ស្រាសំប៉ាញគួរតែត្រូវបានកាត់ជាចំណិតស្តើង ៗ ខ្ទឹមបារាំងទៅជាគូបនិងថ្លើមទៅជាបំណែកវែង។ ជា​ដំបូង
ចៀន​ស្រាសំប៉ាញ​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​រយៈពេល 5 នាទី បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រហូត​ដល់​ទន់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមថ្លើម អំបិល ម្រេច និងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ Fry សម្រាប់ 5 នាទី stirring ។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមម្សៅ, លាយវាទាំងអស់និងចាក់នៅក្នុងទឹកបន្ទាប់មកនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ នៅពេលដែលទឹកឆ្អិនបន្ថែមក្រែមជូរ។ ដាំឱ្យពុះ ១៥ នាទីទៀត។ 5 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួនបន្ថែម parsley chopped ។

ខ្លួនខ្ញុំផ្ទាល់តែងតែចំអិនថ្លើមសាច់ជ្រូកព្រោះវាបង្កើនអេម៉ូក្លូប៊ីនបានយ៉ាងល្អ។