តើត្រូវចៀនសាច់ minced រយៈពេលប៉ុន្មាន? តើត្រូវចៀនសាច់មាន់រយៈពេលប៉ុន្មាន

19.04.2024 ចានអាហារសមុទ្រ

ចម្អិនក្នុងខ្ទះចៀនតែងតែមានក្លិនឈ្ងុយ និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។ លើសពីនេះ សាច់ឆៅជាមួយខ្ទឹមបារាំងចម្អិនលឿនជាងបំណែកទាំងមូលនៃផលិតផល។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយលម្អិតអំពីរបៀបធ្វើ goulash ឆ្ងាញ់ដោយប្រើសាច់ minced ចម្រុះ និងរបៀបរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ជាមួយបន្លែនិងឱសថ។

1. របៀបចៀនសាច់ minced នៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ - 270 ក្រាម;
សាច់គោគ្មានឆ្អឹង - 270 ក្រាម;
អំពូលពណ៌សមធ្យម - 3 ភី។ ;
អំបិលតុ ម្រេចក្រហម - បន្ថែមទៅរសជាតិ;
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 5-6 ស្លាបព្រាធំ;
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 3 ស្លាបព្រាធំ;
ទឹកផឹកចម្រោះ - 2/3 ពែង។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ Goulash

ចានសាច់ minced នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយគួរតែចាប់ផ្តើមដោយ chop ផលិតផលសាច់។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ អ្នកត្រូវយកសាច់គោគ្មានខ្លាញ់ និងសាច់ជ្រូកលាងឱ្យស្អាត កាត់វាតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ទាប់ពីសាច់, បង្វិលក្បាលខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស។ បន្ទាប់មក គ្រឿងផ្សំទាំងពីរត្រូវលាយចូលគ្នា រដូវជាមួយម្រេចក្រហម និងអំបិល។

ចានសាច់ minced ចម្អិនយ៉ាងលឿននៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ។ ហើយ goulash គឺមិនមានករណីលើកលែងនោះទេ។ ដើម្បីបង្កើតម្ហូបបែបនេះ អ្នកត្រូវដាក់ខ្ទះនៅលើចង្ក្រានហ្គាស ចាក់ប្រេងចូលក្នុងវា ហើយដាក់សាច់ដែលហាន់រួច។ បន្ទាប់ពីសាច់ minced ត្រូវបានចៀនបន្តិច (បន្ទាប់ពី 20 នាទី) អ្នកត្រូវចាក់ទឹកផឹកចូលទៅក្នុងវាហើយដាក់វានៅក្នុងសមាសភាពនេះម្ហូបគួរតែត្រូវបាន simmered សម្រាប់ 5-8 នាទីផ្សេងទៀតហើយបន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅ។ អាហារថ្ងៃត្រង់នេះត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូង mashed, pasta ឬ spaghetti ។

2. សាច់គោ minced ជាមួយបន្លែនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស - 3 ភី។ ;
សាច់គោជាមួយខ្លាញ់ - 500 ក្រាម;
អំបិលតុ ម្រេចខ្មៅ - បន្ថែមតាមការចង់បាន;
ការ៉ុតមធ្យម - 1 ឬ 2 កុំព្យូទ័រ;
មើមដំឡូងធំ - 4-5 ភី។ ;
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - សម្រាប់ការចៀន;
ឱសថស្រស់ - ពីរបីបាច់;
Cream sour ក្រាស់ - 160 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

វាជាការល្អក្នុងការចម្អិនចានសាច់ minced នៅក្នុងខ្ទះចៀនរួមជាមួយបន្លែនិងឱសថ។ យ៉ាងណាមិញ វិធីនេះ អាហារថ្ងៃត្រង់នឹងប្រែទៅជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងកាន់តែពេញចិត្ត។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ អ្នកត្រូវកិនសាច់គោដែលមានខ្លាញ់ដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមជាមួយខ្ទឹមបារាំងស រួចច្របល់ជាមួយម្រេចខ្មៅ ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបកមើមដំឡូង ការ៉ុត ហើយកាត់ជាចំណិតស្តើងៗ។

បន្ទាប់ពីគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រួចរាល់ហើយ អ្នកគួរយកខ្ទះចៀនចាក់ប្រេងចូលកំដៅវាហើយបន្ថែមសាច់គោបំពងចូល។ បន្ទាប់ពីចៀនគ្រឿងផ្សំសាច់អស់រយៈពេលដប់នាទីអ្នកត្រូវបន្ថែមការ៉ុតនិងមើមដំឡូងទៅវា។ នៅក្នុងសមាសភាពនេះបន្លែត្រូវតែត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង stirring ទៀងទាត់ជាមួយស្លាបព្រាមួយ។ នៅចុងបញ្ចប់ម្ហូបគួរតែត្រូវបានចាក់ជាមួយ Cream sour ក្រាស់និងប្រោះជាមួយឱសថ chopped (parsley, dill) ។

របៀបបម្រើអាហារពេលល្ងាច

សាច់ minced ចៀនជាមួយបន្លែត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបម្រើក្តៅរួមជាមួយនំបុ័ងស្រូវសាលី ketchup ឬទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀត។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាអរគុណចំពោះគ្រឿងផ្សំសាច់ អាហារថ្ងៃត្រង់នេះប្រែទៅជាពេញចិត្តជាពិសេសនិងរសជាតិ។ ប្រសិនបើចង់បានម្ហូបបែបនេះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងមិនត្រឹមតែពីសាច់គោប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពីសាច់ជ្រូកសាច់ចៀមនិង

ការហៅទូរសព្ទដែលមិនរំពឹងទុក និងការវាយឆ្មក់នាពេលខាងមុខនៃភ្ញៀវដែលស្រេកឃ្លាន។ តើអ្នកណាដែលមិនមានអារម្មណ៍រំភើបនេះ ជាពិសេសនៅពេលដែលមិនមានអ្វីនៅលើចង្ក្រាន។ វាល្អប្រសិនបើមានបបរអព្យាក្រឹតនៅក្នុងទូទឹកកកពីធញ្ញជាតិណាមួយ។ អ្នកមិនចាំបាច់គិតអំពីម្ហូបចំហៀងទេ។ យើងចូលទៅក្នុងទូទឹកកក ហើយយកសាច់គោមួយដុំ ឬសាច់ minced ផ្សេងទៀត។ យើងមិនមានពេលវេលាដើម្បីរលាយវាតាមច្បាប់នៃការរំលាយអាហារនោះទេ។ យកខ្ទះចៀនមួយកែវចាក់ទឹកចូល ដាក់សាច់ក្រកមួយដុំដាក់ក្នុងថ្មគ្របគម្របដោយរលុង ហើយដាក់លើភ្លើងមធ្យម។

ខណៈពេលដែលចំហាយទឹកធ្វើការងារដ៏មានប្រយោជន៍របស់វា (រលាយ និងចម្អិនសាច់ minced ក្នុងពេលតែមួយ) តោះរៀបចំបន្លែខ្លះ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការលាងសមាតនិងបកពាក់កណ្តាលនៃការ៉ុតធំមួយនិងខ្ទឹមបារាំងមួយ។

តោះកាត់បន្លែរបស់យើង។ ខ្ទឹមបារាំងអាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលហើយវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យកាត់ការ៉ុតឱ្យតូចជាង។ នៅពេលនេះការផ្លាស់ប្តូរបានកើតឡើងនៅក្នុងខ្ទះចៀន - ទឹកហួតហើយសាច់ minced រលាយ។ បន្ថែមប្រេងបន្លែ ២ស្លាបព្រាបាយ អំបិលបន្តិច ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ចៀនសាច់ minced នៅក្នុងប្រេងរយៈពេល 5 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងលាយនិងចៀនរយៈពេល 10 នាទី។

តោះរៀបចំសមាសធាតុស៊ីបេរី។ ចូរកាត់គល់ខ្ទឹមព្រៃមួយដប់ស្លឹក (អ្នកអាចជំនួសវាដោយស្លឹកខ្ទឹម) រៀបចំម្រេចខ្មៅ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងនេះទៅខ្ទះចៀន។ បន្ថែមទឹកកន្លះកែវ ហើយដាំឱ្យពុះ ១០ នាទី

យើងបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងល្បាយដែលអាចបរិភោគបានទាំងស្រុង។ នេះអាចបញ្ចប់ការប្រណាំងផ្ទះបាយ ប្រសិនបើយើងមានប៉ាស្តាស្ងោរនៅក្នុងស្តុក។ ប៉ុន្តែមិនមានប៉ាស្តាទេ។ មានបបរកាលពីម្សិលមិញនៅលើទឹក ដូច្នេះយើងហោះហើរទៅ។

រំលាយម្សៅមួយស្លាបព្រាក្នុងកែវទឹកក្តៅ។

យើងគួរទទួលបានទឹកដោះគោមួយប្រភេទ។ ប្រសិនបើមានដុំពកតូចៗកុំយកចិត្តទុកដាក់។ គ្មាននរណាម្នាក់នឹងឃើញពួកគេទេ។

ចាក់ទឹកដោះគោម្សៅដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងសាច់ minced ដែលបានរៀបចំរួចត្រឡប់វាទៅកំដៅ។ មាតិកានៃខ្ទះត្រូវតែត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយកូរ។ យកខ្ទះចៀនចេញពីកំដៅ។ កំដៅមីកាលពីម្សិលមិញ។ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថា (ហើយជាការលើកទឹកចិត្ត) ថាម្ហូបនេះ ឬបំរែបំរួលរបស់វា មានឫសបារាំង។ អ្វីមួយដែលទាក់ទងនឹង bechamel ...

សាច់ minced ចៀនជាមួយទឹកជ្រលក់ស៊ីបេរីគឺរួចរាល់។ ភ្ញៀវកំពុងជជែកគ្នាលេងធ្មេញ ហើយត្រៀមខ្លួនញ៉ាំវាំងននរបស់អ្នក។ នៅពេលនេះ ម្ហូបដែលមានក្លិនក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿត្រូវបានបម្រើនៅលើតុ។ បម្រើក្នុងចានរាងសំប៉ែត តុបតែងជាមួយឱសថ។ សាច់ minced គឺ juicy និងទន់, អរគុណចំពោះការ៉ុត, onions និងម្សៅទឹកជ្រលក់។ ខ្ទឹមសព្រៃបានបន្ថែមពណ៌និទាឃរដូវ និងក្លិនខ្ទឹមស្រាល។

សាច់ minced គឺជាផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចជាសកល ការចម្អិនសាច់ minced ចៀនចំណាយពេលតិចតួចណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមវាទៅដំឡូង បបរ ឬប៉ាស្តា អ្នកនឹងទទួលបានម្ហូបថ្មី។ អ្នកអាចប្រើសាច់ minced ដើម្បីបំពេញ pancakes ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនសាច់ minced ដូច្នេះវាប្រែចេញ juicy និងហ៊ាន?

ប្រើតែសាច់ minced ស្រស់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ យ៉ាងណាមិញវាគឺជាផលិតផលដែលអាចបំផ្លាញបាន។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ សូមចងចាំថាសាច់ minced ដែលទិញពីហាងទំនងជាអំបិលរួចហើយ។ ដើម្បីធ្វើពិពិធកម្ម និងកែលម្អរសជាតិ អ្នកអាចលាយប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសាច់ minced ។ ច្បាប់ចម្បងគឺមិនត្រូវលាយសាច់ដែលមានរសជាតិខ្លាំង និងអព្យាក្រឹតឡើយ។

ដើម្បីរៀបចំសាច់ minced ចៀនអ្នកត្រូវការ:

សាច់ minced - 500 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
ការ៉ុត - ២ ភី។
ប៉េងប៉ោះ - 2 ភី។
ប្រេងបន្លែ, ម្រេចខ្មៅ, ឱសថស្រស់ (parsley និង dill), nutmeg, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ខ្ទឹម (ស្រេចចិត្ត បន្ថែមរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់) - ខ្ទឹមស ២កំពឹស

ខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិតត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតទាល់តែវាប្រែពណ៌។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបន្ថែមខ្ទឹមស និងការ៉ុតកិនឱ្យម៉ត់។ ប៉េងប៉ោះត្រូវតែត្រូវបានលាបនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ដើម្បីយកស្បែកចេញបានយ៉ាងងាយ អ្នកត្រូវដុតវាដោយទឹកពុះ។ ពេលការ៉ុតទន់ហើយ បន្ថែមប៉េងប៉ោះដែលហាន់រួចចូលឆ្នាំង។ រំពុះល្បាយរយៈពេល 5 នាទី។

មុនពេលបន្ថែមសាច់ minced អ្នកត្រូវយក cloves ខ្ទឹម។ កូរល្បាយឱ្យជាប់ជានិច្ច ដើម្បីចៀសវាងការលេចចេញជាដុំពក។ នៅពេលដែលសាច់ចាប់ផ្តើមងងឹតបន្ថែមគ្រឿងទេស។ ចៀនសាច់ minced រហូតដល់ចម្អិនរយៈពេលចម្អិនអាហារប្រហាក់ប្រហែលរហូតដល់ 30 នាទី។ លាយសាច់ minced ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយឱសថ chopped ។

ប៉ាស្តារចនាប័ទ្មកងទ័ពជើងទឹក casserole សាច់ empanadas ម្ទេស - ទាំងអស់នេះគឺជាចានដែលតម្រូវឱ្យចៀនសាច់ minced កំឡុងពេលរៀបចំ។ នៅក្នុងរូបមន្តពួកគេនឹងប្រាប់អ្នកនូវចំណុចមួយ: "ចៀនសាច់ minced" ។ ស្ត្រីមេផ្ទះវ័យក្មេង ឬម្ចាស់ផ្ទះអាចយល់ច្រលំ ព្រោះសូម្បីតែរឿងសាមញ្ញបំផុតក៏មកជាមួយបទពិសោធន៍ដែរ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវតែសាកល្បងជាលើកដំបូង។

របៀបចៀនសាច់ minced: ការណែនាំ

សាច់ minced ជាធម្មតាត្រូវបានចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង; វាបន្ថែមក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងរសជាតិឆ្ងាញ់ដល់អាហារធ្វើនៅផ្ទះ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តខ្ទឹមបារាំងទេ អ្នកអាចហាន់វាឱ្យល្អិតល្អិត ឬយកវាចេញពីបញ្ជីគ្រឿងផ្សំដោយចៀនមួយកំណាត់។

ដូច្នេះ រឿងដំបូងដែលយើងត្រូវធ្វើគឺកំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែបន្តិច។ យើងសូមណែនាំឱ្យយកប្រេងបន្លែពីរបីស្លាបព្រា ឬប៊ឺ 10 ក្រាម។
បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅ។ សម្រាប់ 500 ក្រាម។ ខ្ទឹមបារាំងមួយនឹងជាសាច់ minced គ្រប់គ្រាន់។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងចម្អិនប៉ាស្តាបែបកងទ័ពជើងទឹក យើងសូមណែនាំឱ្យអ្នកបន្ថែមការ៉ុត 1 ការ៉ុត កិនលើខ្ទឹមចិញ្ច្រាំឱ្យម៉ត់។ វានឹងប្រែទៅជាឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ ចៀនបន្លែរហូតដល់ពណ៌មាសត្នោតបន្តិចដោយមិនបិទបាំង។ ប្រយ័ត្នកុំដុត!
ដាក់សាច់ minced, defrosted ជាមុនជាមួយ onions និងការ៉ុត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនបានចៀនវាទេ គ្រាន់តែដាក់សាច់ minced ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។
កូរសាច់ minced ជានិច្ចជាមួយ spatula ឈើដើម្បីបំបែកបំណែក។
អំបិលនិងបន្ថែមគ្រឿងទេសគួរតែត្រូវបានធ្វើនៅពេលដែលសាច់ងងឹត។
តើត្រូវចៀនសាច់ minced រយៈពេលប៉ុន្មាន អ្នកអាចសួរបាន។ នៅពេលដែលសាច់បានងងឹតហើយ បង្វែរកំដៅឱ្យទាប គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ (អ្នកអាចបន្ថែមទឹក 1/3 ពែងទៅវា ដើម្បីកុំឱ្យសាច់ minced មិនឆេះ) ទុកសាច់ minced ឱ្យបាន 10-15 នាទីសម្រាប់ សុខភាពរបស់អ្នក។

សាច់ minced គឺមានប្រយោជន៍សម្រាប់ធ្វើ pancakes, pasta កងទ័ពជើងទឹក, ម្ទេស stuffed និងចានផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែដំបូងអ្នកត្រូវចៀនវាដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងផលិតផល។ អ្នកមិនដឹងពីរបៀបចៀនសាច់ minced ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងខ្ទះចៀនដើម្បីឱ្យវាប្រែជា juicy និងទន់ភ្លន់? នេះគឺជាដំណើរការសាមញ្ញហើយនឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ។

មុនពេលអ្នកដាក់សាច់ minced នៅក្នុងខ្ទះ frying ពិចារណាគន្លឹះមានប្រយោជន៍ទាំងនេះ:

ចៀនសាច់ minced ថ្មីៗឬ defrost ផលិតផលឱ្យបានល្អមុនពេលចៀន;
សាច់ minced ដែលទិញពីហាងអាចត្រូវបានអំបិល។ កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណនៅផ្ទះ;
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតទៅសាច់ minced ចៀនបន្តិច។ ខ្ទឹមបារាំងនឹងផ្តល់រសជាតិ។ ការ៉ុតផ្តល់នូវរសជាតិរីករាយពិសេស;
វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យចៀនខ្ទឹមបារាំងដាច់ដោយឡែកហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅសាច់ minced ។ ប្រសិនបើខ្ទឹមបារាំងមិនត្រូវចៀនទេ ចូរដាក់សាច់ចូលក្នុងខ្ទះដែលមានកំដៅល្អ ចៀនរួចដាក់ខ្ទឹមបារាំងចូល។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តខ្ទឹមបារាំងទេ ធ្វើដោយគ្មានវា;
នៅពេលចៀនសូមកូរមាតិកានៃខ្ទះជាមួយ spatula គ្រប់ពេលវេលា។ នេះនឹងជួយបំបែកបំណែកនៃសាច់ minced;
បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសទៅសាច់ minced ត្រជាក់;
ត្រូវប្រាកដថាមាតិកានៃខ្ទះចៀនមិនឆេះ។

ចៀនសាច់គោឬសាច់ជ្រូកនៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត

រៀបចំ៖

500 ក្រាមនៃសាច់ minced ណាមួយ;
1 ខ្ទឹមបារាំង;
1 ការ៉ុត;
បន្លែឬប៊ឺ។

ដំណើរការចៀន៖

ចាក់ប្រេងបន្លែមួយចំនួនចូលក្នុងខ្ទះចៀន ហើយកំដៅវាលើចង្ក្រាន។ ប្រសិនបើចង់បានជំនួសប្រេងបន្លែជាមួយប៊ឺ;
កាត់ខ្ទឹមបារាំងអោយល្អ រួចដាក់ក្នុងខ្ទះដែលគេឱ្យក្តៅ។ ចៀនស្រាល ៗ ហើយបន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណទៅវា។ ចៀនបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត;
បន្ថែមសាច់ minced បានរៀបចំទៅបន្លែនិងចៀនលើកំដៅមធ្យមសម្រាប់ 10-12 នាទី;
កូរមាតិកានៃខ្ទះគ្រប់ពេលជាមួយស្លាបព្រាឬ spatula ។ ត្រូវប្រាកដថាបំណែកសាច់ដាច់ដោយឡែក;
បន្ថែមអំបិល និងគ្រឿងទេស បន្ទាប់ពីសាច់ minced នៅក្នុង Pan បានងងឹត។

ចៀនរយៈពេល 5 នាទីទៀតហើយប្រើតាមការចង់បាន។

ចៀនសាច់ minced នៅក្នុងខ្ទះចៀន - របៀបកំណត់ការត្រៀមខ្លួន

កំណត់ការត្រៀមខ្លួននៃម្ហូបដោយពណ៌នៃសាច់។ បំណែកនៃសាច់ minced គួរតែមានពណ៌ត្នោតហើយមិនគួរមានបំណែកពណ៌ផ្កាឈូកឬក្រហមនៅក្នុងខ្ទះ។ ជាមធ្យមរយៈពេលនៃការចៀនគឺរហូតដល់ 20 នាទី។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចំអិនសាច់ minced ចៀនបន្តិច។ កុំយកវាចេញពីខ្ទះចៀន តែចាក់ទឹកកន្លះកែវចូលក្នុងវា បង្វែរកំដៅឱ្យទាប ហើយគ្របខ្ទះចៀនជាមួយគំរប។ អ្នកអាចប្រើទំពាំងបាយជូរជំនួសឱ្យទឹក។ ចម្អិនសាច់ minced សម្រាប់ 15-18 នាទីហើយផ្ទេរទៅ colander មួយ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបង្ហូរទឹកនិងខាញ់ចូលទៅក្នុងអាងលិច។ ប្រើ spatula ដើម្បីកុំឱ្យសាច់ធ្លាក់ចុះ។ ដាក់សាច់ minced នៅក្នុងចានមួយហើយប្រើតាមការចង់បាន។

ចៀនសាច់មាន់បំពងក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយឱសថ Provençal

សាច់មាន់គឺទន់ជាងសាច់គោ និងសាច់ជ្រូក។ ដូច្នេះ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវហាលសាច់មាន់ដែលហាន់រួចពេលចៀន។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើសាច់ minced ដោយខ្លួនឯង ចូរប្រើមិនត្រឹមតែសាច់សាច់មាន់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសាច់ពីភ្លៅ និងជើងផងដែរ។ ដំណើរការចៀន៖

ចៀនខ្ទឹមបារាំងតូចៗចំនួនពីរនៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែ;
បន្ថែម 500 ក្រាមនៃសាច់មាន់ minced ទៅ Pan frying;
កូរបន្តនិងចៀន, kneading ជាមួយស្លាបព្រាមួយ;
កុំនឹកពេលដែលសំណើមនៅក្នុងខ្ទះចៀនបានហួត;
នៅដំណាក់កាលខាងលើ បន្ថែមប៊ឺមួយដុំទៅសាច់ minced បន្ថែមអំបិល និងឱសថ Provençal មួយស្លាបព្រា។
កូរ, ចៀនពីរបីនាទីហើយយកខ្ទះចេញពីចង្ក្រាន។

សាច់ minced ចៀននឹងក្លាយជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់ចានផ្សេងៗ។ ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនវាដោយខ្លួនឯង ទិញសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ អ្នកនឹងទទួលបានសាច់ minced ហ៊ាន និង juicy ។

1. របៀបចៀនសាច់ minced នៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ

សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ - 270 ក្រាម;
សាច់គោគ្មានឆ្អឹង - 270 ក្រាម;
អំពូលពណ៌សមធ្យម - 3 ភី។ ;
អំបិលតុ ម្រេចក្រហម - បន្ថែមទៅរសជាតិ;
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 5-6 ស្លាបព្រាធំ;
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 3 ស្លាបព្រាធំ;
ទឹកផឹកចម្រោះ - 2/3 ពែង។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ Goulash

ចានសាច់ minced ចម្អិនយ៉ាងលឿននៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ។ ហើយ goulash គឺមិនមានករណីលើកលែងនោះទេ។ ដើម្បីបង្កើតម្ហូបបែបនេះ អ្នកត្រូវដាក់ខ្ទះនៅលើចង្ក្រានហ្គាស ចាក់ប្រេងចូលក្នុងវា ហើយដាក់សាច់ដែលហាន់រួច។ បន្ទាប់ពីសាច់ minced ត្រូវបានចៀនបន្តិច (បន្ទាប់ពី 20 នាទី) អ្នកត្រូវចាក់ទឹកផឹកចូលទៅក្នុងវាហើយដាក់វានៅក្នុងសមាសភាពនេះម្ហូបគួរតែត្រូវបាន simmered សម្រាប់ 5-8 នាទីផ្សេងទៀតហើយបន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅ។ អាហារថ្ងៃត្រង់នេះត្រូវបានបម្រើនៅតុរួមជាមួយដំឡូង mashed, pasta ឬ spaghetti ។

2. សាច់គោ minced ជាមួយបន្លែនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស - 3 ភី។ ;
សាច់គោជាមួយខ្លាញ់ - 500 ក្រាម;
អំបិលតុ ម្រេចខ្មៅ - បន្ថែមតាមការចង់បាន;
ការ៉ុតមធ្យម - 1 ឬ 2 កុំព្យូទ័រ;
មើមដំឡូងធំ - 4-5 ភី។ ;
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - សម្រាប់ការចៀន;
ឱសថស្រស់ - ពីរបីបាច់;
Cream sour ក្រាស់ - 160 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

បន្ទាប់ពីគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រួចរាល់ហើយ អ្នកគួរយកខ្ទះចៀនចាក់ប្រេងចូលកំដៅវាហើយបន្ថែមសាច់គោចូល។ បន្ទាប់ពីចៀនគ្រឿងផ្សំសាច់អស់រយៈពេលដប់នាទីអ្នកត្រូវបន្ថែមការ៉ុតនិងមើមដំឡូងទៅវា។ នៅក្នុងសមាសភាពនេះបន្លែត្រូវតែត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង stirring ទៀងទាត់ជាមួយស្លាបព្រាមួយ។ នៅចុងបញ្ចប់ម្ហូបគួរតែត្រូវបានចាក់ជាមួយ Cream sour ក្រាស់និងប្រោះជាមួយឱសថ chopped (parsley, dill) ។

របៀបបម្រើអាហារពេលល្ងាច

សាច់ minced ចៀនជាមួយបន្លែត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបម្រើក្តៅរួមជាមួយនំបុ័ងស្រូវសាលី ketchup ឬទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀត។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាអរគុណចំពោះគ្រឿងផ្សំសាច់អាហារថ្ងៃត្រង់នេះប្រែទៅជាពេញចិត្តនិងរសជាតិជាពិសេស។ ប្រសិនបើចង់បានម្ហូបបែបនេះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងមិនត្រឹមតែពីសាច់គោប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពីសាច់ជ្រូកសាច់ចៀមនិង

សាច់ minced អាចត្រូវបានគេហៅថាជាផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចជាសកលចាប់តាំងពីអ្នកអាចរៀបចំចានជាច្រើនពីវាដោយចំណាយពេលអប្បបរមា។ ដើម្បីកុំឱ្យអាហារប្រែជាឆៅ ឬស្ងួតពេក អ្នកត្រូវដឹងថាតើត្រូវចៀនសាច់ minced រយៈពេលប៉ុន្មាន។

នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងផ្តល់ជូននូវគន្លឹះមួយចំនួន។

តើត្រូវចៀនសាច់ minced រយៈពេលប៉ុន្មានក្នុងខ្ទះចៀន?

រយៈពេលចម្អិនអាហារសម្រាប់សាច់ minced អាស្រ័យលើប្រភេទសាច់ដែលវាត្រូវបានផលិត។ ដូច្នេះសម្រាប់ផលិតផលសាច់គោពាក់កណ្តាលសម្រេចអ្នកនឹងត្រូវចំណាយពេល 25-30 នាទីចៀន។ ពេលវេលាស្រដៀងគ្នានឹងត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ការចៀនសាច់ចៀម minced ប៉ុន្តែសម្រាប់សាច់ជ្រូក 17 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តចំអិនចានជាមួយសាច់មាន់ minced; វាចំណាយពេលត្រឹមតែ 12-15 នាទីដើម្បីចៀនវា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថា សាច់ minced ណាមួយគួរតែត្រូវបានចៀនលើកំដៅមធ្យម។ វិធីនេះម្ហូបនឹងមានជាតិទឹក ហើយសាច់នឹងត្រូវបានចៀនស្មើៗគ្នា។

គួរកត់សម្គាល់ថាសាច់ minced តែម្នាក់ឯងកម្រត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។ តាមក្បួនមួយខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតនិងបន្លែផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ សមាសធាតុទាំងអស់គួរតែត្រូវបានចៀនរហូតដល់ចម្អិនពេញលេញហើយចាប់តាំងពីពួកវានីមួយៗត្រូវការពេលវេលាខុសៗគ្នាវាមានតម្លៃបំបែកវាហើយចម្អិនវាដោយឡែកពីគ្នាហើយបន្ទាប់មកលាយ។

អ្នកអាចរកឃើញព័ត៌មានពីអត្ថបទរបស់យើងមានប្រយោជន៍។

សម្រាប់អ្នកដែលមិនអាចចៀនសាច់ minced ឆ្ងាញ់នៅក្នុងខ្ទះចៀនយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវដោយប្រើប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសាច់។ វិធីនេះ អ្នកអាចរៀបចំមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់ចម្អិនអាហារ បំពេញនំប៉ាវ នំប៉ាវ និងចានផ្សេងទៀតដែលប្រើសាច់ minced ចៀន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនសាច់ minced ឆ្ងាញ់ជាមួយ onions និងការ៉ុតនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ?

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ជ្រូក minced - 520 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 140 ក្រាម;
carrots - 110 ក្រាម;
អំបិលគ្រើម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ម្រេចដី - 1 pinch;
ឱសថស្រស់ (ស្រេចចិត្ត) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;

ការរៀបចំ

អ្នកអាចទិញសាច់ជ្រូក minced រួចរាល់ហើយ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការរៀបចំវាដោយខ្លួនឯងពីសាច់ស្រស់ ដោយឆ្លងកាត់វាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ យើងក៏រៀបចំបន្លែភ្លាមៗដែរ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងដែលបករួចជាគូបតូចៗ ហើយកិនការ៉ុតនៅលើក្រឡល្អ ឬមធ្យម។

ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដែលគេឱ្យឈ្មោះថាដោយគ្មានក្លិនឈ្ងុយហើយបន្ទាប់ពីមួយនាទីការ៉ុតហើយចៀនបន្លែរហូតដល់ទន់។ ពេលនេះដាក់សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំចូល ហើយចៀនសាច់ក្នុងខ្ទះ កូរអោយសព្វ រួចកូរអោយសព្វ រហូតទាល់តែឆ្អិន ហើយទឹកទាំងអស់បានហួតប្រហែលម្ភៃនាទី ភ្លក់រសជាតិនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារជាមួយអំបិល ម្រេចខ្មៅ ហើយបើចង់បាន ហាន់ជាចំនិតៗ។ ឱសថស្រស់ chopped ។

សម្រាប់កំណែបុរាណ អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមការ៉ុត និងបៃតងទៅសាច់ minced ពេលចៀនទេ ដោយកំណត់ខ្លួនអ្នកឱ្យត្រឹមតែខ្ទឹមបារាំងហាន់។

តាមរបៀបស្រដៀងគ្នានេះដែរ អ្នកអាចចៀនសាច់គោបំពងក្នុងខ្ទះចៀន ដោយបន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នបន្តិច ព្រោះសាច់គោជាប្រភេទសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់តិច។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនសាច់មាន់ minced ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ?

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់មាន់ minced - 520 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 180 ក្រាម;
អំបិលគ្រើម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ម្រេចដី - 1 pinch;
ឱសថ Provencal ឬអ៊ីតាលី (ស្រេចចិត្ត) - 1 pinch;
ប៊ឺ - 30 ក្រាម;
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ - 35 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

សាច់មាន់មានសភាពទន់ និងមានរចនាសម្ព័ន្ធទន់ជាងសាច់ជ្រូក និងសាច់គោ ដូច្នេះហើយចម្អិនលឿនជាង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាងាយស្រួលក្នុងការស្ងួតសាច់មាន់ minced ធ្វើឱ្យវា unappetizing ទាំងស្រុង។

ប្រសិនបើអ្នករៀបចំសាច់មាន់ minced ដោយខ្លួនឯង (ដែលល្អជាង) សូមព្យាយាមប្រើមិនត្រឹមតែសុដន់សាច់មាន់ប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងបន្ថែមសាច់ពីជើងនិងភ្លៅផងដែរ។ ដូច្នេះ juiciness នៃសាច់ minced នឹងខ្ពស់ជាងហើយរសជាតិរបស់វានឹងកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

ដំបូងត្រូវចៀនខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់ minced, fry វា, stirring បន្ត, និង kne ជាមួយស្លាបព្រាមួយរហូតដល់សំណើមទាំងអស់ហួត, ព្យាយាមមិនឱ្យខកខានឱកាសនេះ។ នៅដំណាក់កាលនេះ បន្ថែមប៊ឺមួយដុំ លាយអំបិល និងម្រេច ភ្លក់រសជាតិជាមួយឱសថ Provençal ឬអ៊ីតាលី ប្រសិនបើចង់បាន កូរឱ្យក្តៅមួយនាទីទៀត ហើយយកចេញពីចង្ក្រាន។