តើអ្នកបែងចែកមុខម្ហូបជាបុរស និងនារីដែរទេ? ខ្ញុំដាក់ tartare នេះនៅក្នុងប្រភេទទីពីរ។ ប៉ុន្តែ​នេះ​មិន​មែន​មាន​ន័យ​ថា​បុរស​មិន​ត្រូវ​បាន​អនុញ្ញាត​ឲ្យ​ចូល​ទេ! សំណុំនៃផលិតផលនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ 1 ការបម្រើធំ។ នេះជាអាហារថ្ងៃត្រង់របស់ខ្ញុំថ្ងៃនេះ។ ប៉ុន្តែមុនពេលយើងទៅដោយផ្ទាល់ទៅរូបមន្តនេះ, ព័ត៌មានតិចតួចអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃត្រី salmon និង avocado ។

ផ្លែបឺរមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹម ប៉ុន្តែមិនមានជាតិខ្លាញ់ ឬជាតិស្ករដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងវា ដែលមានន័យថាផ្លែបឺរអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកជាអាហារបំប៉នដោយសុវត្ថិភាព។ ផ្លែបឺរមានផ្ទុកអាស៊ីត oleic ដែលការពារការបង្កើតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម និងបំបែកកូឡេស្តេរ៉ុលដែលមានស្រាប់ផងដែរ។ ផ្លែបឺរមានប៉ូតាស្យូមច្រើន (ច្រើនជាងចេក) សូដ្យូម កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ ម៉ង់ហ្គាណែស ម៉ាញេស្យូម និងសារធាតុរ៉ែផ្សេងៗទៀត។ វីតាមីន C វីតាមីន B ក្រុម provitamin A វីតាមីន PP និង D បង្ហាញពីអត្ថប្រយោជន៍ដែលមិនអាចប្រកែកបាននៃផ្លែបឺរ។ ផ្លែបឺរ ជាប់ចំណាត់ថ្នាក់កំពូលនៃអាហារប្រឆាំងភាពចាស់ ដោយសារតែវាមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់បន្លែ និងវីតាមីន E ដែលទាំងពីរមុខនេះប្រឆាំងនឹងជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផ្លែបឺរ។ ផ្លែបឺរ មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើសរីរាង្គជាច្រើននៃរាងកាយមនុស្ស។ វាមានការចងចាំ កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ហើយទាំងអស់នេះគឺអរគុណចំពោះអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ដែលជាផ្នែកមួយនៃវា។ វាគឺជាការខ្វះខាតរបស់ពួកគេដែលអាចក្លាយជាហេតុផលមួយសម្រាប់ការវិវត្តនៃជំងឺ atherosclerosis ។ ប៉ូតាស្យូមដែលមាននៅក្នុងផ្លែបឺរ លើកកម្ពស់មុខងារបេះដូងត្រឹមត្រូវ ធ្វើឱ្យដំណើរការមេតាបូលីសទឹក-អំបិលធម្មតាក្នុងរាងកាយ និងបង្កើនភាពធន់នឹងភាពតានតឹង។ ផ្លែបឺរត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានសម្ពាធឈាមខ្ពស់ព្រោះវាមានសមត្ថភាពកាត់បន្ថយវា។ អត្ថប្រយោជន៍នៃផ្លែបឺរត្រូវបានគេឃើញនៅក្នុងការធ្វើឱ្យឈាមរត់ធម្មតានិង hematopoiesis ។ ទង់ដែងដែលជាផ្នែកមួយនៃសមាសធាតុរ៉ែ និងវីតាមីននៃផ្លែបឺរ ការពារភាពស្លេកស្លាំង (ភាពស្លេកស្លាំង) ជាតិដែកគឺជាធាតុ hematopoietic ដ៏សំខាន់បំផុត ហើយវីតាមីន B2 (riboflavin) ចូលរួមក្នុងការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហម។ ជាងនេះទៅទៀត ទង់ដែង និងជាតិដែក រួមផ្សំជាមួយគ្នា ត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយ។

ផ្លែបឺរដែលល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងរូបមន្តនេះគឺត្រីសាម៉ុង។ ចូរនិយាយអំពីគុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។ ត្រីសាម៉ុងមានវីតាមីន៖ PP, A, B1, B2, C, E. មីក្រូធាតុ៖ កាល់ស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម សូដ្យូម ប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ។ មានតែត្រីសាម៉ុងប៉ុណ្ណោះដែលមានសារៈប្រយោជន៍ និងសំខាន់សម្រាប់រាងកាយមនុស្សដូចជា មេឡាតូនីន។ ពោលគឺវាមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ការស្តារកោសិកាឡើងវិញ! ស្មុគ្រស្មាញនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដែលមាននៅក្នុងត្រី salmon ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងធ្វើឱ្យដំណើរការនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលមានលក្ខណៈធម្មតា។ ហើយអាស៊ីតខ្លាញ់ Omega-3 ដ៏ល្បី ជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។

ញ៉ាំដោយរីករាយនិងមានសុខភាពល្អ!

ចូរស្រាយបំភ្លឺ

ផលិតផលមួយដែលមានឈ្មោះថា ទឹកជ្រលក់ Tartar បានបង្ហាញខ្លួនជាយូរមកហើយនៅលើធ្នើនៃហាងរបស់យើង។ តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ដែលពួកយើងជាច្រើនមិនមានការងឿងឆ្ងល់ថា ក្រោមឈ្មោះនេះ យើងដាក់លក់តែការស្លៀកពាក់ដែលមានរសជាតិជូរ-ប្រៃនៃត្រសក់ជ្រក់ប៉ុណ្ណោះ ហើយគ្មានអ្វីទៀតទេ។ ខ្ញុំយល់ពីការភ្ញាក់ផ្អើលរបស់ពួកគេនៅពេលដែលពួកគេលឺថាអ្នកអាចធ្វើ tartare ពីត្រី salmon ត្រីផ្សេងទៀត អាហារសមុទ្រ និងសាច់ផ្សេងៗ ហើយជាការពិតណាស់ ត្រសក់។ តាមពិត ម្ហូបបារាំងនេះដែលមានឈ្មោះគួរឱ្យអស់សំណើចគ្រាន់តែមានន័យថាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងវាត្រូវបានកាត់យ៉ាងល្អ។ បន្ទាប់មកវាជាបញ្ហានៃរសជាតិ: នៅក្នុងទម្រង់រាវវាជាទឹកជ្រលក់, ក្នុងទម្រង់រឹងវាគឺជា mousse ។

ត្រី salmon tartare: រូបមន្តបុរាណ

ចូរទុកចោលនូវភាពចម្រុះនៃប្រភេទសត្វទាំងអស់នៃ tartars មួយរយៈ ហើយផ្តោតលើមួយ - ត្រី salmon ។ ត្រីនេះមានតម្លៃ និងឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែយើងមិនត្រូវការវាច្រើនទេ - ត្រឹមតែកន្លះគីឡូប៉ុណ្ណោះ អតិបរមា។ លើសពីនេះទៅទៀតអ្នកអាចយកផ្នែកមួយនៃគ្រោងឆ្អឹងដែលមិនមានតម្លៃបំផុត - ឧទាហរណ៍កន្ទុយ។ អ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិនៃត្រីជក់បារីអាចប្រើត្រីសាម៉ុងដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ប៉ុន្តែតាមការពិត បុរាណតម្រូវឱ្យស្រស់ៗ ឬសូម្បីតែស្រស់បំផុត។ ដើម្បី​បន្ថែម​រសជាតិ​ដែល​ចង់​បាន សូម​យក​ម្ទេស​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ ម្ទេស​បន្តិច និង​ខ្ទឹមក្រហម ៣ ដើម។ យើង​កាត់​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំង​អស់​នេះ​យ៉ាង​ល្អិត​ល្អន់។ យើងក៏ត្រូវការប្រេងអូលីវ និងទឹកស៊ីអ៊ីវផងដែរ (អាចជំនួសដោយទឹកខ្មេះបាសាមិក) - ស៊ុបមួយស្លាបព្រា។ ចាក់ចូលទៅក្នុង mousse កំទេច, sprinkle ជាមួយទឹក lemon និងបន្ថែមម្រេចខ្មៅនៅលើចុងនៃកាំបិតមួយ។ ច្របាច់និងដាក់ក្នុងផ្សិត។ ពួកគេគួរតែអង្គុយនៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង។ ជាទូទៅនៅក្នុងផ្ទះដ៏ល្អក្នុងទីក្រុងប៉ារីស ត្រីសាម៉ុង tartare ត្រូវបានរៀបចំនៅលើទឹកកក៖ ទឹកកកកំទេចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានធំមួយ ធុងមួយត្រូវបានដាក់នៅក្នុងនោះ ដែលសមាសធាតុទាំងអស់នៃម្ហូបត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ វាត្រូវបានបម្រើជាមួយ croutons, butter និងបន្លែស្រស់ - ដូចជា appetizer ត្រជាក់មួយ។

ការប្រែប្រួល

នេះគឺពិតជាករណីនៅពេលដែលការស្រមើស្រមៃមិនត្រូវបានហាមឃាត់។ ព្យាយាមជំនួសក្រូចឆ្មាជាមួយកំបោរ និងប្រេងអូលីវ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ ដោយប្រើគ្រាប់ល្ងមួយស្លាបព្រា។ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ញីស្រស់ពីរបីចំណិតទៅវា។ នៅចុងបញ្ចប់ តុបតែងមុខម្ហូបថ្មីជាលទ្ធផលជាមួយគ្រាប់ល្ង។ ឬជម្រើសមួយផ្សេងទៀត៖ ជំនួសស្លឹកខ្ទឹម និងខ្ទឹមក្រហមជាមួយខ្ទឹមបារាំងធម្មតា និងខ្ទឹមស។ ជំនួសឱ្យ capers វាអាចមាន gherkins ឬ pickles ។ សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិហឹរ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យបន្ថែមទឹកជ្រលក់ Tabasco ពីរបីដំណក់ទៅក្នុងល្បាយសរុប។ សម្រាប់អ្នកស្គាល់រសជាតិក្រែមឆ្ងាញ់ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យលាយត្រីជាមួយឈីស Philadelphia ទន់។

ពិសោធន៍ជាមួយទឹកជ្រលក់

អ្នកអាចបំពេញវាជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់យ៉ាងទូលំទូលាយ ដោយទទួលបានម្ហូបថ្មីរាល់ពេល។ ចាក់ល្បាយខាងក្រោមដាក់លើមូលដ្ឋានបុរាណ (ត្រី ស្ពៃ ខ្ទឹមបារាំង ឱសថ)៖ ម្សៅ mustard ខ្សោយពីរបីស្លាបព្រា ទឹកខ្មេះស្រាសមួយស្លាបព្រា ស្ករមួយស្លាបព្រា ចង្កាក់តូចមួយនៃ dill ។ ដំបូង​ត្រូវ​ចាក់​ទឹកជ្រលក់​រហូត​ដល់​ស្ករ​រលាយ​អស់ រួច​ចាក់​ប្រេងឆា​មួយ​កែវ​ចូល​ក្នុង​ស្ទ្រីម​ស្តើង។ សម្រាប់ tartare ធ្វើពីត្រី salmon កន្លះគីឡូក្រាមការស្លៀកពាក់បីស្លាបព្រានឹងគ្រប់គ្រាន់។ នៅសល់អាចប្រើសម្រាប់ចានផ្សេងទៀត។

មិនដូច tartar ទេ mousse ត្រូវការការប្រើប្រាស់ gelatin និងមិនខ្មាស់អៀនពីម៉ាស៊ីនលាយឬអាហារកែច្នៃ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់អាចត្រូវបានសម្អាតក្នុងរយៈពេលពីរបីវិនាទីដោយប្រើឧបករណ៍ផ្ទះបាយទំនើប។ ទុកឱ្យ gelatin ហើមនៅក្នុងទឹកត្រជាក់លាយជាមួយទឹក lemon បន្ទាប់មកចាក់ទឹករំពុះលើវា។ បំពេញមូលដ្ឋានបុរាណជាមួយនឹងពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃ Cream sour, gelatin រំលាយ, វាយម្តងទៀត, ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតនិងដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីរឹង។

រៀបចំ "ដី" ពីអូលីវ។ ដាក់អូលីវនៅក្នុង colander ហើយទុកឱ្យ brine បង្ហូរ។ ដាក់​អូ​លីវ​នៅលើ​ក្តារកាត់ បុក​អូ​លីវ​ដោយ​ផ្នែក​សំប៉ែត​នៃ​កាំបិត ហើយ​ច្របាច់​ឱ្យ​ម៉ត់​ដោយ​កាំបិត ។ ស្ងួតអូលីវក្នុងឡ - ហើយ "ដី" គឺរួចរាល់

ធ្វើផ្លែបឺរ guacamole ។ កាត់ផ្លែបឺរតាមបណ្ដោយជុំវិញរណ្តៅ។ បង្វែរផ្លែបឺរពាក់កណ្តាលដើម្បីឱ្យពាក់កណ្តាលមួយបំបែក។ ប្រើស្លាបព្រាដើម្បីបំបែកផ្លែបឺរចេញពីសំបក។ ចាក់​ទឹក​កំបោរ ឬ​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​លើ​ផ្លែ​បឺរ​ភ្លាមៗ ដើម្បី​ការពារ​សាច់​មិន​ឱ្យ​ងងឹត។ ដាក់ផ្លែបឺរនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ និងទឹកសុទ្ធ។ ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារ ឬទឹកក្រូចឆ្មារដែលនៅសល់។ បន្ថែមអំបិលទៅរសជាតិ។ នៅដំណាក់កាលនេះ បន្ថែមក្រែមជូរ ប្រេងអូលីវ និងម្រេចខ្មៅទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ កិនទឹកជ្រលក់រយៈពេលកន្លះនាទីទៀត ដើម្បីទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងបៃតង (តែផ្នែកពណ៌ស) ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។

កាត់ត្រីសាម៉ុងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ បន្ថែមប្រេងអូលីវ និងកូរ។ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា អំបិល ម្រេចខ្មៅ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ហើយកូរ។

ដាក់ក្រែម avocado guacamole នៅក្នុងបន្ទះសៀគ្វីអង្ករនៅជាប់នឹង tartar ត្រី salmon ។ តុបតែងជាមួយចំណិត radish និងសាឡាត់ពោត។ ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើចានមួយប្រោះជាមួយដីអូលីវហើយចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ sriracha បន្តក់តូចៗនៅជាប់វា។

ត្រី salmon tartare គឺជាម្ហូបបុរាណរបស់បារាំង។ ហើយទោះបីជាមានឈ្មោះមិនធម្មតាក៏ដោយ វាអាចត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 25 នាទីប៉ុណ្ណោះ។ សាកល្បងរូបមន្តមួយ ហើយមើលដោយខ្លួនឯង។

រូបមន្តបុរាណមិនត្រឹមតែមានត្រីប៉ុណ្ណោះទេ វាក៏រួមបញ្ចូលនូវគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលជួយបង្កើនរសជាតិនៃម្ហូបផងដែរ។ វាមានសារៈសំខាន់ដូចគ្នាក្នុងការថែរក្សាចានបម្រើដ៏ស្រស់ស្អាត។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• bunch នៃ onions ពណ៌បៃតងនិងស្លាបព្រានៃ dill chopped;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• 300 ក្រាមនៃត្រី salmon;
• 200 ក្រាមនៃឈីស;
• 150 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មេះស្រាពណ៌ស;
• ក្រែម 100 មីលីលីត្រ;
• 30 មីលីលីត្រនៃទឹក lemon;
• ពីរ sprigs នៃ basil;
• 60 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. យើងកំដៅខ្ទះចាក់ស្ករចូលក្នុងវាហើយកំដៅវាបន្ទាប់មកលាយវាជាមួយទឹកខ្មះរង់ចាំអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យឆ្អិនហើយយកចេញពីកំដៅ។
2. នៅពេលដែលល្បាយបានត្រជាក់បន្ថែម dill chopped និង basil ទៅវា។
3. កាត់ត្រីសាម៉ុងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ - មិនលើសពី 5 មិល្លីម៉ែត្រនៅសងខាង។ យើងកាត់ឈីសតាមរបៀបដូចគ្នា។
4. ផ្សំត្រី, ឈីស 100 ក្រាម, ល្បាយនៃស្ករនិងទឹកខ្មេះទុកឱ្យឈររយៈពេលប្រាំនាទី។
5. កិនឈីសដែលនៅសេសសល់ ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំ ធ្វើចិញ្ចៀនបម្រើ ហើយដុតនំរយៈពេល 10 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ ដើម្បីបង្កើតបន្ទះសៀគ្វី។
6. វាយក្រែមជាមួយស្ករ បន្ថែមអំបិល ទឹកក្រូចឆ្មា និងខ្ទឹមបារាំងបៃតងល្អិតៗ។
7. ដាក់បន្ទះសៀគ្វីពីរបីនៅលើចានរាងសំប៉ែតដ៏ស្រស់ស្អាត នៅក្បែរវាជាចិញ្ចៀនបម្រើ ហើយបំពេញវាដោយបំណែកនៃត្រីសាម៉ុង។
8. រដូវជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមបន្តិច រួចបម្រើ។

ជាមួយនឹងការបន្ថែមផ្លែបឺរ

ត្រី salmon tartare ជាមួយ avocado គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ផ្លែបឺរ បំពេញបន្ថែមរសជាតិត្រី និងធ្វើឱ្យម្ហូបមានសុខភាពល្អទ្វេដង។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• 150 ក្រាមនៃត្រី salmon;
• ពាក់កណ្តាលផ្លែបឺរមួយ;
• ពីរស្លាបព្រានៃទឹក lemon;
• ពីរចំណិតនៃនំបុ័ងខ្មៅ;
• ខ្ទឹមបារាំងតូចមួយ;
• ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ;
• ម្រេចទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នក;
• 100 ក្រាមនៃ capers pickled ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. លាយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិត និងម្ទេសហាន់ជាចំណិតៗ។ បន្ថែមប្រេងនិងម្រេចដីបន្តិចទៅពួកគេ។
2. យើងបង្វែរផ្លែបឺរនិងត្រីទៅជាការ៉េតូចៗ។ ប្រោះ​ផ្លែ​បឺរ​ជាមួយ​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ដើម្បី​ជួយ​រក្សា​វា​ឱ្យ​កាន់តែ​ល្អ​។
3. ដោយប្រើចិញ្ចៀនបម្រើ កាត់រង្វង់មួយចេញពីនំប៉័ង ហើយស្ងួតវានៅក្នុងឡ ឬឡ។
4. យើងដាក់ចិញ្ចៀននៅលើចានមួយ នំប៉័ងមួយដុំនៅក្នុងនោះ បន្ទាប់មកត្រី ម្ទេស និងខ្ទឹមបារាំង បន្ទាប់មកផ្លែបឺរ និងត្រីសាម៉ុងម្តងទៀត។ យើង​បញ្ចប់​ការ​ដាក់​ផ្លែ​បឺរ​ហើយ​ច្របល់​អ្វីៗ​ទាំងអស់​ជាមួយ​ប្រេង​អូលីវ។

ចម្អិនអាហារជាមួយ capers

អ្នកអាចរៀបចំ tartare ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលមិនសូវពេញនិយមដូចជា lime និង capers ។ ប៉ុន្តែពួកគេបំពេញបន្ថែមមុខម្ហូបគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដែលធ្វើឱ្យវាមានភាពស្រពិចស្រពិល។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• ត្រី salmon 0,5 គីឡូក្រាម;
• ស្លាបព្រាធំនៃ capers;
• ប្រេងអូលីវតាមរសជាតិរបស់អ្នក;
• បីខ្ទឹម;
• ស្លាបព្រានៃទឹកក្រូចឆ្មានិងទឹកស៊ីអ៊ីវ;
• bunch នៃ onions ពណ៌បៃតង។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. កាត់ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងខ្ទឹមក្រហមឱ្យម៉ត់។
2. យើងបង្វែរត្រី salmon ទៅជាគូបតូចៗដែលមានទំហំមិនលើសពីប្រាំមីលីម៉ែត្រ។ យើងកាត់ត្រសក់តាមរបៀបដូចគ្នា។
3. លាយម្ទេស ត្រី និងខ្ទឹមបារាំងពីរប្រភេទ។
4. រដូវជាមួយប្រេងអូលីវ ទឹកកំបោរ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ រួចកូរ។
5. យើងដាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
6. បន្ទាប់ពីនេះដាក់លើចានមួយហើយតុបតែងជាមួយសាឡាត់ខ្ទឹមបារាំងបៃតងនិងក្រូចឆ្មារ។

ត្រី salmon tartare ជាមួយត្រសក់

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• ត្រសក់តូចមួយ;
• ពីរស្លាបព្រានៃទឹកស៊ីអ៊ីវ;
• 100 ក្រាមនៃត្រី salmon;
• ចំណិតនៃនំបុ័ងខ្មៅមួយ;
• ស្លាបព្រានៃទឹក lemon;
• ពីរស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ;
• ខ្ទឹម - មួយដុំ;
• ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. កាត់ត្រី ត្រសក់ និងខ្ទឹមបារាំងជាគូបតូចៗ។
2. បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវក្នុងបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់នៅទីនេះ រដូវជាមួយម្រេចខ្មៅដី ទឹកក្រូចឆ្មា និងប្រេងអូលីវ ច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ រួចទុកចោលកន្លះម៉ោងដើម្បីប្រៃ។
3. កាត់ត្រីកោណចេញពីនំប៉័ងមួយដុំ ហើយទុកឱ្យវាស្ងួតបន្តិច អ្នកអាចបង្កើនល្បឿនដំណើរការដោយប្រើម៉ាស៊ីនសម្ងួត។
4. ដាក់ ​​tartare នៅលើម្ហូបមួយតាមរយៈផ្សិតមួយរុំវាជាមួយចំណិតនៃនំបុ័ងនិងតុបតែងវាតាមរសជាតិរបស់អ្នកដោយប្រើ lemon, lime, ឱសថនិង caviar ។

ជាមួយប៉េងប៉ោះ cherry និងស៊ុត

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• ស្លឹកសាឡាត់ពីរ;
• ពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មាមួយ;
• ត្រី salmon 0,25 គីឡូក្រាម;
• 30 ក្រាមនៃ mustard គ្រាប់ធញ្ញជាតិ;
• មួយក្តាប់តូចនៃ capers;
• មួយភាគបីនៃខ្ទឹមបារាំងសាឡាត់;
• ពីរបីនៃ arugula sprigs;
• ពីរស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ balsamic;
• ស៊ុត quail មួយ;
• sprig នៃប៉េងប៉ោះ cherry មួយ;
• ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ដាក់ស្លឹកសាឡាត់ដែលហែកដោយដៃចូលទៅក្នុងចានបន្ទាប់មកដាក់ arugula លើពួកគេ។ ហើយរវាងពួកវាយើងដាក់ mustard ក្នុងទម្រង់ជាដំណក់។
2. ដាក់ក្រូចឆ្មារពាក់កណ្តាលនៅក្បែរ ហើយដាក់ចិញ្ចៀនបម្រើនៅកណ្តាល។
3. កាត់​ត្រី និង​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​គូប​តូចៗ លាយ​ជាមួយ​ទឹក​ក្រូចឆ្មា និង​អំបិល​បន្តិច។
4. យើងដាក់ផ្នែកមួយនៃល្បាយលទ្ធផលនៅក្នុងចិញ្ចៀនមួយ capers នៅលើកំពូលបន្ទាប់មកត្រីម្តងទៀតហើយយកផ្សិតចេញ។
5. ចៀនស៊ុតនៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប៊ឺ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យ yolk នៅតែរាវហើយដាក់វានៅលើ tartare ។
6. យើងហួតស្ករនិងទឹកខ្មេះហើយចាក់វាចូលក្នុងចាន។ តុបតែងជាមួយប៉េងប៉ោះ cherry និងបម្រើ។

ជម្រើសត្រី salmon ជក់បារី

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• 100 ក្រាមនៃត្រី salmon ជក់បារី;
• ស្លាបព្រានៃទឹក lemon;
• parsley ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក;
• ខ្ទឹមបារាំងក្រហមពាក់កណ្តាល។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងត្រីចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
2. ច្របាច់ parsley និងលាយជាមួយត្រី salmon ។
3. លាយលទ្ធផលជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មា ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។
4. ដោយប្រើចិញ្ចៀនយើងបង្កើត tartare នៅលើចានមួយហើយតុបតែងតាមការចង់បាន។

ត្រី salmon tartare - គោលការណ៍ចម្អិនអាហារទូទៅ

ម្ហូបបារាំង tartare គឺជាម្ហូបដែលផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំជាច្រើនមុខ។ សមាសធាតុទាំងអស់នៃ tartare ត្រូវបានរដូវជាមួយទឹកជ្រលក់។ លក្ខណៈពិសេសនៃមុខម្ហូបគឺថាផលិតផលទាំងអស់សម្រាប់វាត្រូវបានគេប្រើស្រស់ ជ្រលក់ ឬអំបិលស្រាល។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលត្រី salmon សម្រាប់ tartare មិនឆ្លងកាត់ការព្យាបាលកំដៅណាមួយឡើយ។ ត្រីជាធម្មតាត្រូវបានអំបិលស្រាល ឬគ្រាន់តែប្រើសាច់ត្រីទន់ៗ។ ត្រី salmon tartare មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង។ អាហារសម្រន់ដែលមានកាឡូរីទាបនេះអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលដោយសុវត្ថិភាពនៅក្នុងម៉ឺនុយរបបអាហារគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់តារាងថ្ងៃឈប់សម្រាក។

ត្រី salmon tartare ច្រើនតែមានខ្ទឹមបារាំង (ក្រហម ម្ទេស ឬស្ពៃ) ឱសថ (សាឡាត់ អារូហ្គូឡា ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ជាដើម) ត្រសក់ស្រស់ ផ្លែបឺរ បង្គា ប៉េងប៉ោះ អូលីវ ស្ពឺ ពងត្រី និងគ្រឿងទេសគ្រប់ប្រភេទ។ Tartar នឹងមិនពេញលេញដោយគ្មានទឹក lemon, mustard និង vinegar balsamic ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវក៏ត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ក្នុងការស្លៀកពាក់ផងដែរ។ គ្រឿងផ្សំ tartar ទាំងអស់អាចត្រូវបានលាយជាមួយទឹកជ្រលក់ហើយដាក់ក្នុងហ៊ានៅលើចានបម្រើ។ អ្នកក៏អាចប្រើចិញ្ចៀនសាឡាដ ហើយដាក់អាហារជាស្រទាប់ៗក្នុងទម្រង់ជាសាជីជ្រុង។ ត្រី salmon tartare អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយ croutons ឬ toast ក្តៅ។

ត្រី salmon tartare - រៀបចំម្ហូបនិងចាន

អ្នកមិនត្រូវការចានច្រើនដើម្បីធ្វើត្រី salmon tartare ។ អ្នកត្រូវការក្តារកាត់ កាំបិតមុតស្រួច បម្រើចាន ហើយអ្នកក៏អាចត្រូវការចិញ្ចៀនសាឡាដផងដែរ។ គ្រឿងផ្សំមួយចំនួន (ឧទាហរណ៍ ស៊ុត) ត្រូវការស្ងោរ ឬចៀន ដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាត្រូវការខ្ទះ ឬខ្ទះចៀន។ ក៏មានចានមួយរួចរាល់ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ឬ marinade ។

សាច់ត្រី salmon ត្រូវតែកាត់ឱ្យល្អតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ស្ទើរតែគ្រប់រូបមន្តត្រី salmon tartare ប្រើខ្ទឹមបារាំង។ វាក៏ចាំបាច់ត្រូវកាត់ឱ្យល្អិតល្អន់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន - ស្ទើរតែចូលទៅក្នុងកំទេច។ ខ្ទឹមបារាំងមិនគួរកត់សំគាល់ទេវាគួរតែបន្ថែមរសជាតិដែលចង់បាននិង piquancy ។ សាច់​ត្រី​ស្រស់​ដំបូង​ត្រូវ​អំបិល​បន្តិច។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះជូតត្រីជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសរុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

រូបមន្ត tartare ត្រី salmon:

រូបមន្តទី 1: ត្រី salmon Tartare

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ tartare ត្រី salmon ឆ្ងាញ់។ វាប្រើត្រីកកស្រស់ ខ្ទឹមបារាំងក្រហម និងគ្រឿងទេស។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នាឬជាមួយនំប៉័ង។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ត្រី salmon 350 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំងក្រហម;
• ទឹកខ្មេះស្រា ១៥ មីលីលីត្រ;
• ទឹកក្រូចឆ្មា 15 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងអូលីវ 30 មីលីលីត្រ;
• parsley ស្រស់ / cilantro;
• អំបិល;
• ម្រេច។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាយទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកខ្មេះក្នុងចានមួយ។ ហាន់​ខ្ទឹម​ក្រហម​ឱ្យ​ម៉ត់ រួច​ចាក់​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ពីលើ​។ កាត់បៃតងឱ្យល្អ កិនជាមួយម្រេច និងអំបិល។ កាត់​សាច់​ត្រី​ឲ្យ​ម៉ត់​ល្អ​។ លាយត្រីនិងខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុង marinade ។ បន្ថែមឱសថ និងប្រេងអូលីវ ហើយលាយម្តងទៀត។ ត្រី salmon tartare រួចរាល់ហើយ។ បម្រើជាមួយនំប៉័ងក្តៅ ឬសាឡាត់មួយដុំ។

រូបមន្តទី 2: Salmon Tartar ជាមួយ Capers

ត្រី salmon ឆ្ងាញ់! ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងឆើតឆាយបែបនេះអាចត្រូវបានបម្រើដោយសុវត្ថិភាពនៅតុថ្ងៃឈប់សម្រាក។ រូបមន្តនេះប្រើខ្ទឹមបារាំងពីរប្រភេទ ម្ទេស និងគ្រឿងទេស រួមជាមួយត្រីសាម៉ុង។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ត្រី salmon 500 ក្រាម;
• ពីរស្លាបព្រានៃ capers pickled;
• ខ្ទឹមពីរបី;
• ចង្កោមនៃម្ទេសមួយ;
• ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ;
• ទឹកក្រូច​ឆ្មា;
• ម្រេចខ្មៅ (ដី);
• ប្រេង​អូ​លីវ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

កាត់​ត្រី​សាលម៉ុន និង​ខ្ទឹមបារាំង​ទាំងពីរ​ប្រភេទ​ឱ្យ​ល្អិត​ល្អន់។ កិន capers ផងដែរ។ រៀបចំសំលៀកបំពាក់៖ លាយប្រេងអូលីវ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកក្រូចឆ្មា។ បន្ថែមម្រេចខ្មៅដីទៅស្លៀកពាក់។ ដាក់ត្រី ម្ទេស និងខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងចាន។ បន្ថែមទឹកជ្រលក់និងលាយល្អ។ ដាក់ ​​tartare នៅក្នុងថុហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ អ្នក​អាច​បន្ថែម​ទឹក​កំបោរ ទឹកជ្រលក់ Tabasco ខ្ញី ឬ​ប្រេង​ល្ង​ជា​ជម្រើស​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​ម្ហូប​នេះ។

រូបមន្តទី 3: ត្រី salmon tartare ជាមួយប៉េងប៉ោះ cherry និងស៊ុត quail

រូបមន្ត tartare ត្រី salmon ដ៏ល្អមួយទៀត។ ភាពសម្បូរបែបនៃគ្រឿងផ្សំធ្វើឱ្យអាហារសម្រន់មានភាពពេញចិត្ត មានជីវជាតិ និងរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ហើយផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានជ្រើសរើស ដូច្នេះរសជាតិរបស់ពួកគេត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយគ្នាទៅវិញទៅមក។ បន្ថែមពីលើត្រី tartare រួមមានស៊ុតក្រួច ប៉េងប៉ោះ cherry arugula ឱសថ និងគ្រឿងទេស។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ត្រី salmon 270 ក្រាម;
• ពីរស្លាបព្រានៃ capers;
• Arugula;
• សាឡាត់ទឹកកក";
• mustard គ្រាប់ធញ្ញជាតិ 18 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំងក្រហម;
• ពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មាមួយ;
• ប៉េងប៉ោះ cherry ជាច្រើន;
• ទឹកខ្មេះ balsamic;
• ស៊ុត quail;
• អំបិល;
• ប្រេង​អូ​លីវ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបអ្នកនឹងត្រូវការចិញ្ចៀនសាឡាត់ពិសេសនិងចានផ្នែក។ កាត់ស្លឹកសាឡាត់ទៅជារាងណាមួយ។ ដាក់សាឡាត់នៅលើចាន។ ដាក់ ​​arugula នៅលើកំពូលស្លឹកសាឡាត់។ ដាក់ចំណិត mustard និង lemon នៅលើចានមួយ។ ប្រោះបៃតងជាមួយប្រេងអូលីវ។ កាត់សាច់ត្រី salmon ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត លាយវាជាមួយត្រី salmon ។ លាយត្រី និងខ្ទឹមបារាំងជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា រួចបន្ថែមអំបិលបន្តិច។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងបំពេញចិញ្ចៀនជាមួយផ្នែកនៃម៉ាស់។ ដាក់ ​​capers នៅលើកំពូល។ បន្ទាប់មកយើងដាក់ត្រីនៅខាងលើ។ យកផ្សិតចេញ។ ចៀនពងក្រួច ហើយដាក់វានៅលើកំពូលនៃសាជីជ្រុង។ ដាក់ពាក់កណ្តាលប៉េងប៉ោះ cherry នៅជុំវិញ។ ចាក់សមាសភាពជាមួយទឹកខ្មះ balsamic ដែលហួតពីមុនជាមួយស្ករ។

រូបមន្តទី ៤៖ ត្រី salmon tartare ជាមួយត្រសក់និង caviar

អាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងហឹរនៃត្រី salmon, caviar ក្រហម, ត្រសក់ និងខ្ទឹមបារាំង, រដូវជាមួយក្រែមជូរ។ ការព្យាបាលនឹងសមឥតខ្ចោះចូលទៅក្នុងម៉ឺនុយនៃពិធីបុណ្យថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ត្រី salmon 320 ក្រាម;
• ត្រសក់;
• ពីរស្លាបព្រានៃ caviar ក្រហម;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតងជាច្រើន;
• ខ្ទឹមបារាំងក្រហម;
• dill ស្រស់;
• zest ក្រូចឆ្មា;
• 2-3 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
• ក្រែម horseradish;
• ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• ម្រេចពណ៌ស (ដី);
• អំបិល​សមុទ្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

យក zest ចេញពីក្រូចឆ្មាមួយផ្លែ ច្របាច់ dill ឱ្យល្អិត រួចលាយ។ កិនសាច់ និងឱសថជាមួយអំបិលសមុទ្រ និងស្ករស។ ជូតសាច់ត្រី salmon ជាមួយល្បាយនេះ រុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពី 2 ម៉ោងត្រីអាចត្រូវបានយកចេញហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ លាបត្រសក់ហើយយកគ្រាប់ធំចេញជាមួយស្លាបព្រា។ កាត់ pulp ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ហាន់ខ្ទឹមក្រហមឱ្យល្អិតល្អន់ - ស្ទើរតែទៅជាកំទេច។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងបៃតងឱ្យម៉ត់។ លាយត្រី salmon ជាមួយផ្នែកមួយនៃ caviar, cucumbers, onions, horseradish និង butter ។ រដូវ tartare ជាមួយម្រេចពណ៌សដី។ appetizer អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយ croutons ឬ toast ។

រូបមន្តទី ៥៖ ត្រីសាម៉ុង Tartare ជាមួយផ្លែបឺរ

អាហារ​សម្រន់​នេះ​មិន​ត្រឹម​តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​ក៏​ជា​អាហារ​ផង​ដែរ​។ ក្មេងស្រីពិតជាគួរកត់សម្គាល់ពីរូបមន្តនេះ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ត្រី salmon អំបិលស្រាល 150 ក្រាម;
• ផ្លែបឺរ;
• ខ្ទឹមបារាំងក្រហម;
• ស្លាបព្រានៃ capers;
• ប្រេង​អូ​លីវ;
• ម្រេចខ្មៅដី;
• ទឹកក្រូច​ឆ្មា;
• អំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេស ឆាជាមួយប្រេងអូលីវ និងម្រេច។ កាត់ផ្លែបឺរ កាត់ជាគូប ហើយប្រោះជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។ កាត់សាច់ត្រីសាល់ម៉ុនឱ្យម៉ត់។ ដោយប្រើចិញ្ចៀនសាឡាត់ពិសេសកាត់រង្វង់មួយចេញពីនំប៉័ងហើយដាក់វានៅលើចាន។ ដាក់ស្រទាប់ត្រីនៅលើកំពូលនៃនំបុ័ងបន្ទាប់មក avocado និងខ្ទឹមបារាំងជាមួយ capers ។ បន្ទាប់មកម្តងទៀតស្រទាប់ត្រីនិងផ្លែបឺរ។ ប្រោះត្រី salmon tartare ជាមួយប្រេងអូលីវហើយបម្រើ។

អាថ៌កំបាំងសំខាន់បំផុតនៃការរៀបចំត្រី salmon tartare គឺមុន marinating ឬ salting ត្រី។ អ្នក​គ្រាន់តែ​ជូត​សាច់​ត្រី​សាល់ម៉ុន​ជាមួយ​អំបិល និង​គ្រឿងទេស រុំ​វា​ក្នុង​ខ្សែភាពយន្ត​តោង ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​រយៈពេល​ពីរ​បី​ម៉ោង​។

ឬអ្នកអាចប្រើរូបមន្តនេះ៖ កាត់ fillet ចូលទៅក្នុងចាន (ចំណិត) កូរបរិមាណអំបិលដែលត្រូវការនៅក្នុងខ្ទះជាមួយទឹកឆ្អិននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ដាក់ត្រីក្នុងសូលុយស្យុងហើយទុកចោលប្រាំនាទី។ អ្នកអាចដាក់ទម្ងន់ដើម្បីការពារបំណែកពីការអណ្តែត។ បន្ទាប់មកត្រីសាម៉ុងគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុង colander ហើយរាវគួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរ។ ឥឡូវនេះត្រីត្រូវបានដាក់ជាស្រទាប់នៅក្នុងធុងមួយស្រទាប់នីមួយៗត្រូវបានលាបជាមួយប្រេងអូលីវ។ ត្រីត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។ ត្រីដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានភ្លក្សរសជាតិជាមួយទឹក lemon និងរដូវជាមួយឱសថក្រអូប។ ត្រី salmon អំបិលស្រាលនេះនឹងបង្កើតជា tartare ដ៏អស្ចារ្យ!