ស៊ុប Bozbash គឺជារសជាតិនៃម្ហូប Caucasian ។ ស៊ុប bozbash ដ៏អស្ចារ្យរបស់ Azerbaijani និងការប្រែប្រួលរបស់វា រូបមន្តសាច់ជ្រូក bozbash

ស៊ុប Bozbash គឺជារសជាតិនៃម្ហូប Caucasian ។ ស៊ុប bozbash ដ៏អស្ចារ្យរបស់ Azerbaijani និងការប្រែប្រួលរបស់វា រូបមន្តសាច់ជ្រូក bozbash

28.04.2024 អាហារសម្រន់

រូបមន្តស៊ុបល្អបំផុតចំនួន 20

២ ម៉ោង ២០ នាទី។

150 kcal

5/5 (6)

ចំនួននៃការបម្រើអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដោយសមាមាត្របង្កើនឬបន្ថយបរិមាណគ្រឿងផ្សំ។ ក្នុងករណីនេះពេលវេលាចម្អិនអាហារអនុវត្តមិនផ្លាស់ប្តូរទេ។

តើអ្នកដឹងទេ?
ស៊ុប 100 ក្រាមអាស្រ័យលើការរៀបចំមានប្រហែល 20-25 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន 10-12 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ 28-32 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនិងប្រហែល 300 kcal ។

ឧបករណ៍ផ្ទះបាយដែលត្រូវការសម្រាប់ចម្អិនអាហារ

ខ្ទះ 4 លីត្រ;
បន្ទះកាត់;
ស្លាបព្រានិងស្លាបព្រាកាហ្វេ;
ចង្ក្រានផ្ទះបាយ។

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ចម្អិនអាហារខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យជ្រើសរើស: សាច់ - នៅលើឆ្អឹង (សម្រាប់ភាពសម្បូរបែបនៃស៊ុប); peas - ទួរគី (chickpeas); បន្លែ - ទំហំមធ្យម; ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ (ឬប៉េងប៉ោះ) - នៅក្នុងទឹករបស់វា; ម្រេច - ក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ (កិនមុនពេលចម្អិនអាហារ) ។

បរិមាណគ្រឿងផ្សំ ជាពិសេសគ្រឿងទេស អាចត្រូវបានកែតម្រូវ និងបន្ថែមអាស្រ័យលើចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។

សំខាន់!ពីរបីម៉ោងមុនពេលចាប់ផ្តើមរៀបចំស៊ុប peas (chickpeas) ត្រូវតែត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់។ យកល្អគួរតែទុកសណ្តែកក្នុងទឹកពេញមួយយប់។ មុននឹងបន្ថែមសណ្តែកចូលក្នុងស៊ុប សូមបង្ហូរទឹកចេញ ហើយលាងជម្រះសណ្តែកបណ្តុះ។ ចាក់សណ្តែកចូលក្នុងខ្ទះដោយគ្មានទឹក។

ដំណើរការចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ

រៀបចំគ្រឿងផ្សំ។ លាបខ្ទឹមបារាំងនិងដំឡូង។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាបំណែកតូចៗប្រហែល 5-7 ម។ កាត់ដំឡូងជាចិញ្ចៀនដែលមានកម្រាស់ប្រហែល ៥-៧ ម។ ចែកសាច់ទៅជាផ្នែកធំប្រហែល 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ។
រលាយប៊ឺ 50 ក្រាមក្នុងខ្ទះ,

បន្ទាប់មកចាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល ដែលយើងចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតបន្តិច។
នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងរួចរាល់ បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ 200 ក្រាមទៅក្នុងខ្ទះ ហើយដាំឱ្យពុះ កូរឱ្យជាប់រហូតលើកំដៅទាប រហូតដល់ប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃទឹកប៉េងប៉ោះហួត។
នៅពេលដែលការចៀនខ្ទឹមបារាំង និងទឹកប៉េងប៉ោះរួចរាល់ សូមបន្ថែមសាច់ និងឆ្អឹងដែលនៅសល់ បន្ទាប់ពីកាត់សាច់ចូលក្នុងខ្ទះ។

ចម្អិនសាច់ដោយកូរម្តងម្កាលរហូតដល់វាទទួលបានពណ៌ប្រផេះ - ពណ៌ផ្កាឈូក (ពណ៌ត្នោត) លក្ខណៈនៃសាច់គោឆ្អិន។
នៅពេលដែលសាច់គោប្រែពណ៌ ចាក់សណ្តែកចូលឆ្នាំង

អំបិល, ម្រេច, បន្ថែមរមៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ យកទៅដាំឱ្យពុះ រួចដាក់ភ្លើងលើចង្ក្រានឱ្យទាប ហើយទុកឱ្យឆ្អិនរហូតដល់សាច់ និងសណ្ដែកឆ្អិនពេញ ។
ពេលសាច់និងសណ្ដែកត្រូវបានចម្អិនហើយ សូមដាក់ដំឡូងបារាំងបំពងចូលក្នុងខ្ទះ ហើយចម្អិនលើភ្លើងតិចៗ។

នៅពេលដែលដំឡូងឆ្អិន បិទភ្លើងនៅលើចង្ក្រាន ហើយទុកវាឱ្យញ៉ាំរយៈពេល 30 នាទី បន្ទាប់មកស៊ុបបានរួចរាល់។

តើអ្នកដឹងទេ?ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការនៃការរៀបចំស៊ុបបន្លែនិងសាច់អាចត្រូវបានរៀបចំមិនមែនជាមុនទេប៉ុន្តែដូចជាស៊ុបកំពុងត្រូវបានរៀបចំ។ ជាឧទាហរណ៍ដំបូងយើងរៀបចំតែខ្ទឹមបារាំងហើយខណៈពេលដែលវាចៀនយើងរៀបចំសាច់។ យើងរៀបចំដំឡូងនៅពេលដែលសាច់និង peas ត្រូវបានចម្អិន។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកនៅតែសម្រេចចិត្តរៀបចំគ្រឿងផ្សំជាមុន បន្ទាប់ពីសម្អាត និងកាត់រួច កុំភ្លេចបំពេញវាដោយទឹក ដើម្បីកុំឱ្យអាកាសធាតុ និងអុកស៊ីតកម្ម។

រូបមន្តវីដេអូ

អ្នកអាចមើលពីរបៀបរៀបចំគ្រឿងផ្សំ និងរៀបចំស៊ុបនៅក្នុងវីដេអូនេះ។

ការតុបតែងនិងបម្រើស៊ុប

មុនពេលបម្រើស៊ុបវាជាធម្មតាត្រូវបានប្រោះជាមួយ parsley chopped ។ អ្នកក៏អាចប្រើ dill, basil, cilantro, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងខ្ទឹម និងឱសថផ្សេងទៀតជាការតុបតែង។

ជម្រើសចម្អិនអាហារ

Bozbash ដូចជា borscht មានជម្រើសចម្អិនអាហារផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដែលអាស្រ័យលើតំបន់នៃការរៀបចំនិងពេលវេលានៃឆ្នាំ។ បូសបាសបុរាណគឺជាស៊ុបសាច់ចៀម ប៉ុន្តែទាំងសាច់គោ និងសាច់មាន់ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់។
នៅក្នុងតំបន់ខ្លះ bozbash មិនត្រូវបានរៀបចំដូចដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងរូបមន្តនេះ (សាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះនិង chickpeas ត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹក) ប៉ុន្តែជាដំបូងទំពាំងបាយជូរសាច់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ។
ប្រសិនបើជំនួសឱ្យសាច់ទាំងមូលអ្នកបន្ថែម meatballs ទៅស៊ុបវានឹង kufta-bozbash ។ នៅក្នុងវិធីធ្វើម្ហូបនេះ ប្រហិតសាច់ត្រូវបានផលិតឡើងធំណាស់ (ទំហំប៉ុនបាតដៃកន្លះ) ហើយបំណែកជាច្រើននៃផ្លែស្ត្របឺរីស្ងួតត្រូវបានដាក់នៅខាងក្នុងសាច់។

Bozbash ក៏ប្រែប្រួលនៅក្នុងសមាសភាពនៃគ្រឿងផ្សំ។ ក្នុងរដូវរងារ គេតែងតែប្រើទឹកប៉េងប៉ោះ ឬប៉េងប៉ោះក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួន។ នៅរដូវក្តៅ - ប៉េងប៉ោះស្រស់, plum cherry, ផ្លែឈើស្ងួត, ប្លុកជូរ។ អ្នកអាចប្រើដើមទ្រូងជំនួសឱ្យដំឡូង។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមទឹកផ្លែទទឹមឬទឹក lemon ទៅស៊ុប។

ការពិពណ៌នា

Bozbash នៅ Azerbaijaniយើងនឹងចំអិនតាមរបៀបមិនធម្មតា។ ទោះបីជាវាពិបាកក្នុងការដាក់ម្ហូបដែលមានប្រវត្តិបុរាណបែបនេះទៅក្នុងលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យជាក់លាក់ក៏ដោយ។ សម្រាប់រូបមន្តនេះ យើងនឹងប្រើសាច់ចៀម ឬជាឆ្អឹងជំនីរបស់វា។ ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងនឹងប្រែជាពេញចិត្តមិនគួរឱ្យជឿ ហើយបន្លែ និងឱសថក៏នឹងបញ្ចេញជាតិខ្លាញ់របស់វាផងដែរ។ ជំនួសឱ្យសាច់ប្រហិតធម្មតា យើងនឹងរៀបចំស៊ុបជាមួយឆ្អឹងជំនីដូចគ្នា បន្ទាប់ពីចៀនវានៅក្នុងប៊ឺ។ បន្លែដែលយើងនឹងរៀបចំពិសេសផងដែរនឹងបន្ថែមរសជាតិនិងភាពចម្រុះពណ៌ដល់ម្ហូប Azerbaijani នេះ។

អ្នកនឹងរកឃើញរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបជាមួយរូបថតខាងក្រោម។ ពីវាអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបរៀបចំ Azerbaijani bozbash មិនមែននៅក្នុងបុរាណបំផុតនោះទេប៉ុន្តែនៅតែជាវិធីប្រពៃណី។ ស៊ុបក្រាស់ និងពេញចិត្តនេះ គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។ វានឹងមើលទៅសមរម្យនៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាក។

តោះចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។

គ្រឿងផ្សំ

ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀម
(1 គីឡូក្រាម)
(2 ស្លាបព្រា។ )
(៤ យ៉ាង។ )
(100 ក្រាម)
(២ ភី។ )
(២ ភី។ )
(៤០០ ក្រាម)
(២ ភី។ )
(២ ភី។ )
(៦ កំពឹស)
(1 PC ។ )
(1 ស្លាបព្រា។ )
(1 ស្លាបព្រា។ )
ទឹកផ្លែទទឹម
(100 មីលីលីត្រ)
(70 ក្រាម)
(4 លីត្រ)
(រសជាតិ)
(រសជាតិ)
(២ ភី។ )
(៥-៨ ភី។ )

ជំហានចម្អិនអាហារ

គ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយនៃ bozbash ណាមួយគឺ chickpeas ។ យើងនឹងត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់មួយយប់ជាមុន អំបិលទឹកនៅពេលព្រឹក បន្ថែមទឹកថ្មី ហើយទុកឱ្យសណ្តែកឆ្អិនរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។

ដើម្បីរៀបចំទំពាំងបាយជូរយើងត្រូវការខ្ទះជ្រៅ។ យើងលាងសាច់ចៀមនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ ហើយញែកឆ្អឹងជំនីនីមួយៗ។ យើងបន្ថយឆ្អឹងជំនីរទៅបាតនៃខ្ទះបំពេញវាដោយទឹកហើយដាក់វានៅលើចង្ក្រាន។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ពពុះដំបូងបង្កើតនៅលើផ្ទៃនៃទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវតែយកចេញ។យើងលាងជម្រះខ្ទឹមបារាំង ទម្លាក់វាចូលក្នុងខ្ទះ ហើយធ្វើដូចគ្នាជាមួយការ៉ុត។ បន្ថែម parsley chopped ឬ celery, ស្លឹក Bay ពីរបីនិង allspice ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ចម្អិនទំពាំងបាយជូររយៈពេលមួយម៉ោងលើកំដៅទាប។ ហុចទំពាំងបាយជូរដែលបានបញ្ចប់តាមរយៈ Sieve ឬ cheesecloth ចូលទៅក្នុងចានស្អាតមួយ។ ដាក់សាច់ដោយឡែកពីគ្នានៅលើចាន។ យើងនឹងមិនត្រូវការបន្លែទៀតទេពីទំពាំងបាយជូរ។

រលាយប៊ឺជាមុននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយវា ហើយដាក់ឆ្អឹងជំនីរស្ងោរនៅលើបាតរបស់វា ចៀនឱ្យស្រាល។

លាបខ្ទឹមបារាំងទីពីរហើយកាត់ជាចិញ្ចៀន។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅខ្ទះជាមួយប៊ឺនិងចៀនរហូតដល់មានតម្លាភាព។ លាងសមាតនិងលាបការ៉ុតកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនស្តើងហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងត្រីមាសបន្ថែមទៅខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនបន្លែរយៈពេល 10 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

បកប៉េងប៉ោះចេញពីពាង ច្របាច់វាក្នុងចានជ្រៅមួយ រួចដាក់ចូលក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយបន្លែរយៈពេល ៦ នាទី។

យើងលាងម្រេចកាត់ជាពាក់កណ្តាល យកគល់ស្លឹក និងដើមបៃតងចេញ ហើយកាត់ជាដុំតូចៗ។ យើងលាងជម្រះហើយកាត់ត្រកួនផង។

បង្ហូរទឹកពីខ្ទះជាមួយសាច់មាន់ឆ្អិន បន្ថែមឆ្អឹងជំនីរក្រអូបចៀន ខ្ទឹមបារាំងជាមួយការ៉ុត ម្រេចចិញ្ច្រាំ និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ។

ចាក់ទឹកទំពាំងបាយជូរចូលឆ្នាំងហើយចម្អិនគ្រឿងផ្សំរយៈពេល ៣០ នាទីលើកំដៅទាប។

លាងសមាតនិងបកដំឡូងកាត់វាជាគូបតូចៗហើយបន្ថែមលើខ្ទះ។ ប្រើសារពត៌មានដើម្បីច្របាច់ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹមចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរ។

បន្ថែមម្ទេសក្តៅទៅទំពាំងបាយជូរ។

ចាក់ទឹកផ្លែទទឹមចូលទៅក្នុងខ្ទះ នៅពេលដែលវានៅសល់ពីរបីនាទីទៀត រហូតទាល់តែវារួចរាល់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសទៅ bozbash ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ទុកឱ្យស៊ុបដែលបានបញ្ចប់ញ៉ាំនៅក្រោមគំរប។ យើងបម្រើម្ហូប, តុបតែងវាជាមួយឱសថ chopped និងបម្រើ។ Bozbash នៅ Azerbaijani រួចរាល់ហើយ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបនេះគឺ 328 គីឡូកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។

គ្រឿងផ្សំ

សាច់គោ 400 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
ដំឡូង 8 ភី។
ប៊ឺ 20 ក្រាម។
អំបិលតុដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ម្រេចខ្មៅដី 1/2 tsp ។
Parsley ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
chickpeas 100 ក្រាម។
ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ 250 ក្រាម។

ការរៀបចំ

អាថ៌កំបាំងសំខាន់ក្នុងការរៀបចំម្ហូបបុរាណនេះគឺការចៀនសាច់ឆ្អិន។ លើសពីនេះទៀត នៅក្នុងផ្នែកចុងក្រោយនៃការចម្អិនអាហារ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានភ្លក់ជាមួយនឹងទឹកផ្លែទទឹមធម្មជាតិ ឬទឹកក្រូចឆ្មា ដើម្បីផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិជូរ។ ដោយបានចម្អិនសាច់គោ bozbash ម្តង អ្នកប្រាកដជាពេញចិត្តចំពោះម្ហូបបែបបូព៌ានេះ។

សូម្បីតែមុនដំណាក់កាលនៃការរៀបចំម្ហូបក្តៅមួយក៏ដោយ អ្នកគួរដាក់សណ្តែកសៀងក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 6-7 ម៉ោង ឬប្រសើរជាងមួយយប់។

ដើម្បីរៀបចំ bozbash សាច់គោតាមបែប Azerbaijani នៅផ្ទះ អ្នកត្រូវទិញសាច់គោស្រស់ និងគុណភាពខ្ពស់បំផុតមួយដុំ។ បន្ទាប់មក សាច់ត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយបន្ទាប់មកស្ងួតដោយប្រើកន្សែងក្រដាសចោល។ បន្ទាប់ពីនេះផលិតផលគួរតែត្រូវបានជម្រះនៃ chaff និងសរសៃហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកធំខ្លាំងណាស់ជាមួយនឹងកាំបិតមុតស្រួចដូចបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបថត។

បន្ទាប់អ្នកត្រូវរៀបចំសមាសធាតុផ្សេងទៀត។ អ្នកត្រូវបកបន្លែរួចហាន់ខ្ទឹមបារាំងជាការ៉េ (ឬចំណិត)។ ក្នុងពេលនេះ ដាក់ខ្ទះលើភ្លើងតិចៗ បន្ថែមប៊័រ ហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងធុងតិចៗ។ នីតិវិធីនេះអាចត្រូវបានអនុវត្តដោយគ្មានការចូលរួមពីខ្ទះចៀនដោយផ្ទាល់នៅក្នុងខ្ទះធំដែលចាំបាច់សម្រាប់ចម្អិនម្ហូបនេះ។

បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវច្របាច់ប៉េងប៉ោះ ហើយផ្ញើវាទៅខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់ចៀន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគ្រឿងផ្សំនេះនៅក្នុងដៃទេ អ្នកអាចប្រើបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ ភាពជាប់លាប់នៃម៉ាស់បន្លែគួរតែកម្រណាស់។ អ្នកគួរស្ងោរគ្រឿងផ្សំរហូតដល់បាត់សំណើមខ្លះ។ បន្ទាប់មកត្រូវដាក់សាច់គោច្របល់ចូលក្នុងខ្ទះ រួចដាក់គ្រឿងផ្សំរហូតដល់ម្លប់នៃសាច់ប្រែជា។

បន្ទាប់អ្នកត្រូវលាងសណ្តែក ហើយដាក់វាក្នុងធុងមួយដែលមានសាច់។ បន្ទាប់មកចាក់បរិមាណទឹកដែលត្រូវការទៅក្នុងខ្ទះ។ ទំពាំងបាយជូរសាច់គួរតែត្រូវបានអំបិល, រដូវជាមួយម្រេចខ្មៅដីនិង curry ។ ក្នុងពេលនេះ ខណៈពេលដែលម្ហូបក្តៅកំពុងឆេះ អ្នកត្រូវកាត់ដំឡូងធំៗជាបំណែកធំៗ ហើយកាត់បន្លែជា root តូចៗជា 2 ផ្នែក។ ដាក់បន្លែនៅក្នុងខ្ទះហើយបន្តចម្អិនស៊ុប។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចំអិន bozbash រហូតដល់សាច់ដំឡូងនិង chickpeas រួចរាល់។ បន្ទាប់មកម្ហូបដំបូងត្រូវតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំសម្រាប់ពេលខ្លះ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចចាក់ទឹកផ្លែទទឹម ឬទឹកក្រូចឆ្មាបន្តិចចូលទៅក្នុងស៊ុប ហើយថែមទាំងបន្ថែម quince ឬផ្លែប៉ោមជូរផងដែរ។

នោះជារូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តងៗ។ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានចំណែក, ប្រោះជាមួយ parsley chopped ស្រស់នៅលើកំពូល, ហើយបន្ទាប់មកបម្រើក្តៅ។ bozbash សាច់គោឆ្ងាញ់ដែលចម្អិននៅលើចង្ក្រានគឺរួចរាល់។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

KBJU និងសមាសភាពសម្រាប់ម្ហូបទាំងមូល

Bozbash នៅ Azerbaijani គឺជាស៊ុបប្រពៃណីរបស់ប្រជាជន Caucasus ។ វគ្គសិក្សាដំបូងដ៏សម្បូរបែប និងឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះ ដោយផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរសជាតិនៃម្ហូបពិភពលោកបុរាណ។ ពួកគេនិយាយថា នៅ Azerbaijan ពួកគេបម្រើវានៅលើតុជាវគ្គទីមួយ និងទីបី ហើយបន្ទាប់មកផឹកតែភ្លាមៗដើម្បីបញ្ចប់អាហារ។ រូបមន្តស៊ុបគឺបុរាណហើយមានឈ្មោះគួរឱ្យអស់សំណើចថា "bozbash" ដែលបកប្រែថា "ក្បាលពណ៌ប្រផេះ" ។ ហើយទាំងអស់ដោយសារតែដំបូងម្ហូបត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានរដូវនិងប៉េងប៉ោះដែលផ្តល់ឱ្យវានូវពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាត។

ដូចជាមុខម្ហូបភាគច្រើនដែលមានប្រវត្តិយូរអង្វែង វាមានការប្រែប្រួលជាច្រើនអាស្រ័យលើតំបន់ និងរដូវកាលប្រចាំឆ្នាំ។ Bozbash ត្រូវបានចម្អិនជាមួយសាច់ចៀម។ ចុងភៅទំនើបប្រើសាច់ប្រភេទផ្សេងទៀត ចម្អិនជាមួយសាច់គោ សាច់មាន់ និងសាច់ជ្រូក។

គ្រឿងផ្សំចាំបាច់គឺ សណ្តែកសៀង ឬ សណ្តែកសៀង ដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅថាផងដែរ។ ខ្ទឹមបារាំង និងដើមទ្រូងតែងតែត្រូវបានរួមបញ្ចូល ទោះបីជាឥឡូវនេះពួកគេត្រូវបានជំនួសដោយដំឡូងក៏ដោយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែម eggplants, ម្ទេសកណ្ដឹង, zucchini, សណ្តែក, carrots, សណ្តែកបៃតង turnips ។ រូបមន្តជាញឹកញាប់មានផ្លែ Cherry plums ផ្លែប៉ោម និងផ្លែឈើផ្អែម និងជូរ និងផ្លែប៊ឺរី។

Bozbash - រូបមន្តសាច់គោនិងសណ្តែក (មួយជំហានម្តង ៗ)

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូងដែលឆ្ងាញ់។ Azerbaijanis ប្រើ chickpeas សម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ នៅក្នុងការពិតរបស់យើងវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការចំអិនស៊ុបជាមួយ peas ធម្មតា។ រក្សាជម្រើសដ៏សាមញ្ញបំផុត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តយក chickpeas បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ bozbash នឹងមិនផ្លាស់ប្តូរទេ។

អ្នកនឹងត្រូវការ:

ទឹក - 2 លីត្រ។
សាច់គោ - 400 ក្រាម។
អំពូល។
peas ឬ chickpeas - 100 ក្រាម។
ប៊ឺ - 20 ក្រាម។
ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ (អាចត្រូវបានជំនួសដោយប៉េងប៉ោះស្រស់ពីរបី) - 280 ក្រាម។
ដំឡូង - 8 មើម។
ការី - ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
អំបិលម្រេច។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ៖

ដូចសព្វមួយដង ត្រាំសណ្តែកថ្ងៃមុន និយមពេញមួយយប់ ដើម្បីឱ្យពួកគេមានពេលទន់ល្អ។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។

ដាក់ប្រេងនៅក្នុងខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់និងជញ្ជាំង។ នៅពេលដែលបំណែកត្រូវបានរលាយបន្ថែមចំណិតខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាល។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នាត្រូវថែរក្សាសាច់។ លាងជម្រះសាច់គោកាត់ជាបំណែក ៗ កាត់ភ្នាសតាមបណ្តោយ។ ទុកស្រទាប់ខ្លាញ់។ កុំកាត់ល្អពេក ធ្វើបំណែកមធ្យមដូចក្នុងរូបថត។ ប្រសិនបើអ្នកឆ្លងកាត់ឆ្អឹងមួយដាក់វានៅក្នុង bozbash សម្រាប់ជាតិខ្លាញ់។

បន្ថែមប៉េងប៉ោះពីពាងមួយទៅខ្ទឹមបារាំងចៀន (ឬកាត់ប៉េងប៉ោះស្រស់ចូលទៅក្នុងគូប) ។ រង់ចាំរហូតដល់ពាក់កណ្តាលរាវបានហួតហើយបន្ថែមសាច់។

យកចិត្តទុកដាក់! វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យជំនួសប៉េងប៉ោះជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះធម្មតា។ បន្ថែមវាទៅខ្ទឹមបារាំង, ពនលាយវាបន្តិចជាមួយទឹក។

កុំចាកចេញពីចង្ក្រានកូរមាតិកានៃខ្ទះ។ មិនយូរប៉ុន្មានបំណែកនឹងចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរពណ៌។ បន្ថែម peas ។

ចាក់ទឹក អំបិល រដូវស៊ុបជាមួយម្រេច និងគុយរី។ រង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់សាច់ និងសណ្ដែកសៀងឆ្អិនទាំងស្រុង។

លាបមើមដំឡូង កាត់ជាឌីស ដូចក្នុងរូបថត (ជារង្វង់ពាក់កណ្តាល ប្រសិនបើមើមធំ)។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តស៊ុបក្រាស់ ប្រើបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្ត ប៉ុន្តែអ្នកអាចកាត់បន្ថយវាបានពីរបីបំណែក។

នៅពេលដែលសាច់គោនិង peas ត្រូវបានចម្អិនបន្ថែមដំឡូង។ ពេលស្ងោររួចដាំរហូតដល់ដំឡូងឆ្អិន។ បនា្ទាប់ពីទុកឱ្យវាឆ្អិនខ្លាំងសូមបិទឧបករណ៍ដុត។ ដោយមិនបើកគម្របទុកឱ្យ bozbash ញ៉ាំរយៈពេល 10 នាទី។

kufta bozbash បុរាណនៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Azerbaijani ជាមួយសាច់ចៀមនិង chickpeas

នៅ Caucasus ស៊ុបត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ពីសាច់ចៀមដូចជាម្ហូបប្រពៃណីជាច្រើនទៀត។ សាកល្បងជម្រើសនេះ ប្រហែលជាវានឹងក្លាយជាចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ តាមក្បួនមួយពួកគេត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង cauldron ធំមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានភាពប្រណីតបែបនេះទេចូរធ្វើវានៅក្នុងខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់និងជញ្ជាំង។

យក៖

ទឹក - 3 លីត្រ។
សាច់ចៀម - 500 ក្រាម។
ដើមទ្រូង - 100 ក្រាម។
សណ្តែកដី - 150 ក្រាម។
ខ្លាញ់កន្ទុយ - 100 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល។
ដំឡូង - 2 ភី។
ប៉េងប៉ោះ។
ផ្លែប៉ោមពណ៌បៃតង។
ផ្លែ Cherry - 2 ភី។
ម្រេចក្តៅ - pod ។
រមៀត - 1/2 ស្លាបព្រាតូច។
Basil, cilantro, mint, barberry ស្ងួត - 1/3 ស្លាបព្រាតូចនីមួយៗ។
អំបិល។

របៀបចំអិន៖

រៀបចំសណ្តែកសម្រាប់ចម្អិនអាហារជាមុន។ ចាក់ទឹកត្រជាក់ហើយទុកចោល 4-5 ម៉ោង។
ហាន់ខ្លាញ់ល្អហើយបោះចូលក្នុងឆ្នាំង។ រលាយលើកំដៅខ្ពស់។
លាងសាច់ចៀមកាត់សាច់ដែលលើសចេញកាត់ជាគូបតូចៗ រួចផ្ញើទៅបំពងក្នុងខ្លាញ់។
លាបក្បាលខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ ពេលសាច់ក្នុងឆ្នាំងមានពណ៌ត្នោតហើយ សូមដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងសាច់មាន់ដែលហុយចូល។
ដាំទឹកឱ្យពុះដោយឡែកពីគ្នា ហើយចាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង។ រង់ចាំឱ្យមាតិកាឆ្អិន, ចំអិននៅលើកំដៅទាបប្រហែលមួយម៉ោង។
ក្នុងពេលជាមួយគ្នាកាត់ដើមទ្រូងបន្តិច។ ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត។ កំដៅរហូតដល់ពួកគេចាប់ផ្តើមបំបែក។ រួចត្រជាក់បន្តិចលាងសម្អាតឱ្យស្អាត រួចដាក់ក្នុងឆ្នាំង។
ចែកផ្លែប៉ោមជាពាក់កណ្តាលហើយបុកផ្នែកកណ្តាល។ លាបនិងកាត់មើមដំឡូងជាច្រូត។ យកសំបកនិងរណ្តៅចេញពីផ្លែ cherry ។ កាត់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងនៃការចម្អិន bozbash ដាក់បន្ទះដំឡូងចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ អនុញ្ញាតឱ្យវាឆ្អិន, ចំអិន 5 នាទី។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះ cherry plums និងផ្លែប៉ោម។
ចំអិន 5 នាទីទៀត។ ចងអំបោះទៅនឹងដើមផ្លែល្វីង បោះវាចូលក្នុងឆ្នាំងដាំបាយរយៈពេលប្រាំនាទី ហើយទាញវាចេញដោយអំបោះ។
ច្របាច់បៃតងហើយឱ្យវាឆ្អិន។ បន្ទាប់បន្ថែមរមៀតស្ងួតនិង barberry ។ អំបិលចាន។
គ្របដោយគម្របមួយហើយស្ងោរស៊ុបលើភ្លើងទាប។ បិទឧបករណ៍ដុត។ ដោយមិនចាំបាច់បើកគម្របទេ ទុកឱ្យម្ហូបដំបូងញ៉ាំរយៈពេល 10-15 នាទី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន bozbash សាច់ជ្រូកជាមួយប៉េងប៉ោះ

យក៖

ទឹក - 3 លីត្រ។
សាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម។
សណ្តែកដី - 200 ក្រាម។
ប៉េងប៉ោះ - 3 ភី។
ដំឡូង - 3 មើម។
អំពូល។
Eggplants - 2 PCs ។
ម្រេចក្តៅក្រហម, រមៀត, basil, dill, parsley, អំបិល។

របៀបចំអិន៖

ត្រាំសណ្តែកដែលលាងហើយទុកឱ្យហើមរយៈពេល ៤-៥ ម៉ោង។
កាត់សាច់ជ្រូកជាដុំមធ្យម ដាក់ក្នុងខ្ទះ បន្ថែមសាច់មាន់។ ដាក់លើចង្ក្រានបន្ថែមទឹកហើយឱ្យវាឆ្អិន។
ចំអិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។ នៅពេលដែលសាច់និងសណ្តែករួចរាល់សូមបន្តទៅជំហានបន្ទាប់។
កាត់ដំឡូងជារង្វង់ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ ដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយសាច់។
ចិតសំបកពងមាន់ ចែកជាគូប ហើយទុកអោយឆ្អិន។
កាត់ប៉េងប៉ោះហើយផ្ញើវាទៅបន្ទាប់។ ចម្អិនបន្លែរយៈពេល 20 នាទី។
ច្របាច់បៃតងហើយបន្ថែមទៅ bozbash ។ បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ ចំអិនរយៈពេល 5 នាទីទៀតបន្ទាប់មកបិទឧស្ម័នហើយទុកស៊ុបឱ្យគ្របរយៈពេល 10 នាទីទៀត។

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ bozbash ឆ្ងាញ់នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Azerbaijani

ប្រសិនបើអ្នកមិនជឿជាក់លើសមត្ថភាពធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកទេ សូមទស្សនាវីដេអូ ហើយធ្វើដូចដែលអ្នកនិពន្ធប្រាប់អ្នក។ លទ្ធផលនឹងពេញចិត្តអ្នក bozbash នឹងសម្បូរបែបនិងហ៊ានអស្ចារ្យ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!