ក្នុងចំណោមការរៀបចំផ្សេងៗដែលយើងឧស្សាហ៍ធ្វើក្នុងរដូវក្តៅទាំងអស់ ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលកាន់កាប់កន្លែងពិសេសមួយ។ អ្នកចូលចិត្តផ្សិតជាច្រើនទទួលស្គាល់ថាផ្សិតទឹកដោះគោគឺជាផ្សិតដ៏ល្អបំផុតមួយសម្រាប់ការរើស។ ទោះបីជាផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវបានចាត់ទុកថាគ្រាន់តែជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌក៏ដោយ ភាពងាយស្រួលនៃការប្រមូលរបស់វាសូម្បីតែសម្រាប់អ្នករើសផ្សិតដែលទើបចាប់ផ្តើម ក៏ដូចជារសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់វាបានធ្វើឱ្យផ្សិតទឹកដោះគោក្លាយជាផ្សិតពេញនិយមជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ ថ្មីៗនេះនៅពេលដែលផ្សិតត្រូវបានអំបិលនៅក្នុងធុងឈើធំ ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលអាចមើលឃើញនៅលើតុស្ទើរតែទាំងអស់ក្នុងរដូវរងារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយឥឡូវនេះរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំផ្សិតមិនមែនជាអាថ៌កំបាំងសម្រាប់នរណាម្នាក់ទេក្នុងចំណោមអាហារសម្រន់គ្រប់ប្រភេទផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលត្រូវបានក្លាយជាកម្រ។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​មិន​បដិសេធ​ថា​ខ្លួន​ឯង​សប្បាយ​ចិត្ត​នឹង​ការ​ញ៉ាំ​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​អំបិល​ពិតៗ រដូវ​ជាមួយ​ក្រែម​ជូរ​ទេ?

ទោះបីជាការពិតដែលថាការប្រមូលផ្សិតទឹកដោះគោគឺជាការរីករាយមួយចាប់តាំងពីពួកវាលូតលាស់ជាក្រុមធំអ្នកនឹងត្រូវខិតខំដើម្បីកម្ចាត់ផ្សិតទាំងនេះនៃទឹកទឹកដោះគោជូរចត់ក៏ដូចជាសម្អាតពួកវាពីដីម្ជុលនិងស្លឹក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះផ្សិតត្រូវបានច្រាននៅក្រោមទឹកត្រជាក់ដែលកំពុងរត់ត្រាំនិងលាងពណ៌ស។ ដាក់​ផ្សិត​ដែល​ទើប​រើស​ថ្មីៗ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ទឹក លាង​វា​បន្តិច​ដើម្បី​កម្ចាត់​ជាតិ​កខ្វក់ និង​ស្លឹក លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត​ដោយ​ជក់។ ដោយប្រើកាំបិតតូចមួយ យកចំណុចដែលមានដង្កូវចេញពីផ្សិតដែលបកសំបកចេញ កាត់គល់ដើម និងកន្លែងមិនល្អទាំងអស់ដែលអ្នកមិនចង់ឃើញនៅលើចានរបស់អ្នកក្នុងរដូវរងារ។ នៅពេលដែលផ្សិតទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំអ្នកអាចបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់ - ត្រាំ។ វាគឺកំឡុងពេលនៃការត្រាំ ដែលសារធាតុពុលសំខាន់ៗត្រូវបានយកចេញពីផ្សិត នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ផ្សិតវ័យកណ្តាលធំ ដែលបានគ្រប់គ្រងប្រមូលផ្តុំសារធាតុលើសច្រើន។

ដាក់ផ្សិតទឹកដោះគោដែលបានរៀបចំនៅក្នុងអាង ឬដាក់ធុង ហើយបំពេញដោយទឹកត្រជាក់ស្អាត។ ត្រូវប្រាកដថាផ្សិតត្រូវបានលិចទឹកទាំងស្រុងនៅក្នុងទឹក; ទុកផ្សិតទឹកដោះគោក្នុងស្ថានភាពនេះមួយថ្ងៃឬពីរថ្ងៃដោយផ្លាស់ប្តូរទឹកជាទៀងទាត់។ ក្នុងអំឡុងពេលត្រាំផ្សិតថយចុះយ៉ាងខ្លាំងក្នុងទំហំដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំពីពួកគេ។ បង្ហូរទឹកចេញពីធុង ឬចានដែលផ្សិតត្រូវត្រាំ ហើយលាងជម្រះផ្សិតទឹកដោះគោជាច្រើនដងក្នុងទឹកស្អាត ត្រជាក់។ មានតែបន្ទាប់ពីនីតិវិធីទាំងនេះផ្សិតទឹកដោះគោនឹងរួចរាល់សម្រាប់ការរើស។

ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិល (អំបិលត្រជាក់)

គ្រឿងផ្សំ៖
ផ្សិតទឹកដោះគោស្រស់ ១ធុង,
2 tbsp ។ អំបិល
ម្រេចខ្មៅ ១ កញ្ចប់
ស្លឹក currant 20,
ឆ័ត្រ dill ចំនួន ១០,
ខ្ទឹមស ១២ កំពឹសធំ,
ស្លឹក Bay ១ កញ្ចប់។

ការរៀបចំ៖
រៀបចំផ្សិតទឹកដោះគោតាមរបៀបដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ i.e. លាប, ត្រាំនិងលាងជម្រះពួកគេ។ ដាក់ផ្សិតដែលបានរៀបចំនៅក្នុងខ្ទះ enamel ឬដាក់ធុងជាស្រទាប់ ៗ ដោយចំណិតប្រឈមមុខ។ កាត់ផ្សិតទឹកដោះគោធំ ៗ ជាបំណែក ៗ ។ លាបស្រទាប់ផ្សិតនីមួយៗឱ្យស្មើគ្នាជាមួយ 1-3 tbsp ។ លីត្រ អំបិល។ បរិមាណអំបិលអាស្រ័យលើអង្កត់ផ្ចិតនៃចាន។ នៅលើស្រទាប់នីមួយៗនៃផ្សិតដាក់ស្លឹក Bay ជាច្រើន ម្ទេស ស្លឹក currant និង cloves ខ្ទឹម sliced ​​​​។ ដាក់ឆ័ត្រ dill បន្ថែមទៀតនៅលើស្រទាប់កំពូលនៃផ្សិតគ្របដណ្តប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគំរបមួយហើយចុចចុះជាមួយនឹងទម្ងន់មួយ។ ផ្សិតគួរតែផ្តល់ទឹកដែលគួរគ្របដណ្តប់វាទាំងស្រុងប្រសិនបើរឿងនេះមិនកើតឡើងសូមដាក់បន្ទុកធ្ងន់នៅលើកំពូលហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 5-7 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីពេលនេះដាក់ផ្សិតនៅក្នុងពាងកែវដោយព្យាយាមខ្ចប់ផ្សិតទឹកដោះគោឱ្យតឹងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ចាក់ទឹកអំបិលពីលើពាងនីមួយៗ ហើយដាក់ឆ័ត្រ dill ។ ព្យាយាមកម្ចាត់ពពុះខ្យល់ទាំងអស់ដែលនៅសេសសល់ក្នុងពាង គ្របដោយគម្របផ្លាស្ទិចមាប់មគ ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិល (អំបិលក្តៅ)

គ្រឿងផ្សំ៖
ផ្សិតទឹកដោះគោ ១ គីឡូក្រាម,
ស្លឹក Bay ២ សន្លឹក,
ខ្ទឹមស ៣-៤ ខ្ទឹម,
4-5 sprigs នៃ dill,
ស្លឹក currant ៥-៦,
បំណែកនៃឫស horseradish,
អំបិល។

ការរៀបចំ៖
រៀបចំផ្សិតទឹកដោះគោសម្រាប់ salting, i.e. សម្អាតនិងត្រាំពួកគេ។ យកដើមចេញពីផ្សិតពួកវានឹងមិនត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរើស។ រៀបចំ brine ពី 1 លីត្រនៃទឹកនិង 2-3 tbsp ។ អំបិល។ រំពុះ brine លទ្ធផលនិងចំអិនផ្សិតនៅក្នុងវាសម្រាប់ 20-30 នាទីជានិច្ចយក Foam ចេញ។ បន្ទាប់​មក​យក​ផ្សិត​ចេញ បង្ហូរ​វា​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ត្រជាក់ ហើយ​លាង​ជម្រះ​ក្រោម​ទឹក​ដែល​កំពុង​រត់។ ដាក់អំបិលបន្តិចនៅបាតនៃ enamel ឬធុងកញ្ចក់។ ដាក់ផ្សិតដាក់មួកចុះក្នុងស្រទាប់ប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រ ប្រោះស្រទាប់នីមួយៗជាមួយគ្រឿងទេស និងអំបិលក្នុងអត្រាអំបិល 5% ទៅតាមទម្ងន់ផ្សិតដែលបានដាក់។ គ្របដណ្តប់ស្រទាប់ខាងលើដោយកន្សែងស្អាតហើយដាក់សម្ពាធ។ ជាទៀងទាត់លាងជមែះការគៀបសង្កត់ក្នុងទឹកអំបិលក្តៅ។ បន្ទាប់ពី 2 ថ្ងៃយកផ្សិតទៅបន្ទប់ត្រជាក់ហើយបន្ទាប់ពី 25-30 ថ្ងៃអ្នកអាចបម្រើផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលឆ្ងាញ់។

ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលជាមួយ mustard

គ្រឿងផ្សំ៖
ផ្សិតទឹកដោះគោស្រស់ ១ គីឡូក្រាម,
2 tbsp ។ អំបិល
ទឹក 500 មីលីលីត្រ,
ឆ័ត្រ dill ១,
1 tsp សណ្តែក mustard,
ខ្ទឹមស ២កំពឹស,
ស្លឹក horseradish,
2 peas នៃ allspice ។

ការរៀបចំ៖
លាងសមាតនិងត្រាំផ្សិត។ បន្ថែមអំបិល ស្លឹក horseradish ច្របល់ច្របល់ ម្រេច mustard ផ្សិត និងឆ័ត្រ dill ទៅក្នុងទឹក ដើមត្រូវកាត់ចេញជាមុនសិន វានឹងមានប្រយោជន៍បន្តិចក្រោយមក។ សូមចំណាំថាផ្សិតត្រូវបានដាក់ទាំងមូល; មិនចាំបាច់កាត់ដើមរបស់វាទេ។ យក​ទឹក​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ រួច​ដាក់​ផ្សិត​លើ​ភ្លើង​ទាប​រយៈពេល​៥-១០​នាទី ។ ដាក់ផ្សិតទឹកដោះគោដែលបានបញ្ចប់ក្នុងពាងកែវ ប្រោះជាមួយខ្ទឹមសច្របាច់។ កាត់ដើម dill ទៅជាបំណែក 3-4 មីលីម៉ែត្រវែងជាងអង្កត់ផ្ចិតនៃកញ្ចឹងកពាងរៀបចំបំណែកលទ្ធផលឆ្លងកាត់ដូច្នេះ dill មិនអនុញ្ញាតឱ្យផ្សិតអណ្តែតទៅលើផ្ទៃ។ គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយគំរបប្លាស្ទិចហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់។ បន្ទាប់ពី 10 ថ្ងៃផ្សិតនឹងរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។

គ្រឿងផ្សំ៖
ផ្សិតទឹកដោះគោ ១ គីឡូក្រាម,
3 tbsp ។ អំបិល
ខ្ទឹមស ៥-៦ ខ្ទឹម,
1 bunch នៃ dill ជាមួយឆ័ត្រមួយ,
3 ស្លឹក OAK,
ស្លឹក cherry ៣,
ស្លឹកខ្ទឹមធំ ១ ដើម
ម្រេចខ្មៅ ៥-៦ គ្រាប់។

ការរៀបចំ៖
រៀបចំផ្សិតសម្រាប់ pickling ត្រាំពួកវាក្នុងទឹកអំបិលក្នុងអត្រា 5 tbsp ។ អំបិលក្នុង 10 លីត្រទឹកត្រូវផ្លាស់ប្តូរ 2-3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃមិនចាំបាច់បន្ថែមអំបិលទេ។ លាងផ្សិតដែលបានបញ្ចប់ក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ហើយកាត់ដើម។ កាត់ផ្សិតទឹកដោះគោធំជាពាក់កណ្តាលឬជាបួនផ្នែក។ លាបខ្ទឹមស តម្រៀបធុងសម្រាប់រើសផ្សិតជាមួយស្លឹក horseradish ដាក់ផ្សិតនៅលើ horseradish ដោយមួករបស់វាចុះក្រោមជាស្រទាប់ជាច្រើន។ ស្រទាប់នីមួយៗគួរត្រូវបានប្រៃ និងលាបជាមួយស្លឹកអូក និងស្លឹក cherry ក៏ដូចជាខ្ទឹម ជីអង្កាម និងម្រេចខ្មៅ។ គ្របដណ្តប់ស្រទាប់កំពូលនៃផ្សិតជាមួយនឹងមារៈបង់រុំស្អាតដាក់រង្វង់ឈើនិងដាក់ទម្ងន់ធ្ងន់នៅលើកំពូលគ្របដណ្តប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតជាមួយនឹងមារៈបង់រុំស្អាតហើយចងវា។ ប្រសិនបើមាន brine ច្រើនពេកអ្នកអាចបង្ហូរវា; ប្រសិនបើមិនមានគ្រប់គ្រាន់ទេនោះអ្នកត្រូវដាក់បន្ទុកធ្ងន់ជាង។ ផ្សិតនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 25-30 ថ្ងៃ។ ដាក់ផ្សិតដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងពាងមាប់មគគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបប្លាស្ទិចហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖
ផ្សិតទឹកដោះគោស្រស់ ១ធុង,
អំពូលខ្ទឹមបារាំង,
1.5 tbsp ។ អំបិល។

ការរៀបចំ៖
រៀបចំផ្សិតសម្រាប់រើស។ ដាក់ផ្សិតត្រាំ និងលាបក្នុងធុងរើសមួយ ប្រោះស្រទាប់ផ្សិតនីមួយៗជាមួយអំបិល និងចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំង។ ទុកផ្សិតទឹកដោះគោនៅក្រោមសម្ពាធរយៈពេលមួយខែ បន្ទាប់ពីមួយខែផ្ទេរពួកវាទៅក្នុងពាង គ្របគម្រប និងទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

គ្រឿងផ្សំ៖
ផ្សិតទឹកដោះគោ 5 គីឡូក្រាម,
ឫស horseradish 1,
1 tbsp ។ អំបិលដែលមិនមានអ៊ីយ៉ូដ
ខ្ទឹមស ១ ក្បាល,
ស្លឹក currant 20,
ស្លឹក cherry 20,
1 បាច់នៃ dill,
ស្លឹកស្ពៃ ៦-៨ សន្លឹក។

ការរៀបចំ៖
លាបផ្សិតហើយត្រាំវាក្នុងទឹកអំបិលត្រជាក់ក្នុងអត្រា 5 tbsp ។ អំបិលក្នុង 10 លីត្រ។ ទឹក។ បន្ទាប់ពី 3-4 ម៉ោងបង្ហូរទឹកអំបិលលាងផ្សិតក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ហើយគ្របដោយទឹកត្រជាក់ស្អាតសម្រាប់រយៈពេល 5 ម៉ោងទៀត។ លាងបន្លែបៃតង និងឫស horseradish ចែកខ្ទឹមសជាកំពឹស ហើយកាត់ខ្ទឹមសនីមួយៗជាពាក់កណ្តាល។ លាបឫស horseradish ហើយកាត់ជាចំណិត។ ចែកស្លឹកស្ពៃទៅជាបំណែកធំ ៗ ជាច្រើន។ ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងចានផ្លាស្ទិចជាស្រទាប់ៗ ស្រទាប់នីមួយៗគួរមានកំពស់មិនលើសពីពីរមួកផ្សិតទឹកដោះគោ។ គ្របដណ្តប់ស្រទាប់នីមួយៗជាមួយអំបិលគ្រឿងទេសនិងស្លឹក។ គ្របដណ្តប់ផ្សិតទឹកដោះគោជាមួយគំរបរាបស្មើដាក់សម្ពាធលើកំពូលហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 30-40 ម៉ោងក្នុងអំឡុងពេលនេះកូរផ្សិតទឹកដោះគោ 2-3 ដង។ នៅពេលដែលផ្សិតផ្តល់ទឹកគ្រប់គ្រាន់ ផ្ទេរវាទៅក្នុងពាង ហើយគ្របដោយគម្របផ្លាស្ទិច។ ទុកផ្សិតទឹកដោះគោដែលបានបញ្ចប់ក្នុងទូទឹកកក បង្វិល និងញ័រម្តងម្កាល។ ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលអាចត្រូវបានបម្រើ 2 ខែបន្ទាប់ពីអំបិលមុនពេលញ៉ាំអ្នកត្រូវលាងជមែះក្នុងទឹកឆ្អិនត្រជាក់។

គ្រឿងផ្សំ៖
ផ្សិតទឹកដោះគោខ្មៅ ១គីឡូក្រាម រៀបចំសម្រាប់ជ្រក់
ឆ័ត្រ និងដើមជីអង្កាម ៥ដើម,
ខ្ទឹមស ៥កំពឹស,
ប្រេង​រុក្ខជាតិ,
ទឹក
2.5 tbsp ។ អំបិលដែលមិនមានអ៊ីយ៉ូដ។

ការរៀបចំ៖
ដាំទឹកឱ្យពុះ បន្ថែមប្រេងបន្លែបន្តិចទៅ ជ្រលក់ផ្សិតទឹកដោះគោដែលបានរៀបចំចូលទៅក្នុងវា ហើយចម្អិនរយៈពេល 7-8 នាទី បន្ទាប់មកបង្ហូរវានៅក្នុង colander ហើយរង់ចាំរហូតដល់ទឹកបានបង្ហូរទាំងស្រុង។ បន្ថែមអំបិល ខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំ និងឆ័ត្រ dill ទៅផ្សិត។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ កាត់ដើម dill ទៅជាបំណែក 5 សង់ទីម៉ែត្រហើយទុកមួយឡែកពួកគេនឹងមានប្រយោជន៍នៅពេលក្រោយ។ ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងចាន enamel ហើយដាក់សម្ពាធលើកំពូល។ ទុកផ្សិតនៅក្រោមសម្ពាធរយៈពេល 12 ម៉ោងបន្ទាប់មកយកសម្ពាធចេញកូរហើយទុកនៅក្រោមសម្ពាធម្តងទៀតរយៈពេល 12 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនេះដាក់ផ្សិតទឹកដោះគោយ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាងហើយចុចវាជាមួយដើម dill បត់ឆ្លងកាត់ ចាក់ផ្សិតដែលបានរៀបចំជាមួយ brine ដែលបង្កើតឡើងខណៈពេលដែលផ្សិតទឹកដោះគោស្ថិតនៅក្រោមសម្ពាធ។ បិទពាងជាមួយគម្របផ្លាស្ទិច ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ ផ្សិតអាចត្រូវបានភ្លក់បន្ទាប់ពី 30 ថ្ងៃ។

គ្រឿងផ្សំ៖
ផ្សិតទឹកដោះគោស្រស់ 5 គីឡូក្រាម,
250 ក្រាម។ អំបិល។

ការរៀបចំ៖
លាងជម្រះផ្សិតនីមួយៗឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយកាត់ផ្នែកខាងក្រោមនៃដើម ក៏ដូចជាកន្លែងដែលមិនអាចមើលឃើញ និងគួរឱ្យសង្ស័យទាំងអស់។ ដាក់​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​ដែល​លាង​រួច​ក្នុង​ចាន ឬ​ធុង​ធំ​មួយ បំពេញ​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់ ហើយ​ដាក់​ទម្ងន់​បន្តិច​ពីលើ ដើម្បី​ឱ្យ​ផ្សិត​នីមួយៗ​ជ្រមុជ​ក្នុង​ទឹក​ទាំងស្រុង​។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ ពពុះនឹងលេចឡើងនៅលើទឹក ដែលមានន័យថាផ្សិតត្រូវលាងសម្អាតម្តងទៀត យកភាពកខ្វក់ដែលនៅសល់ចេញ ហើយបំពេញដោយទឹកសាប។ ដំណើរការនៃការត្រាំផ្សិតមានរយៈពេល 5 ថ្ងៃ, i.e. ជារៀងរាល់ថ្ងៃអ្នកនឹងត្រូវបង្ហូរទឹកចាស់ហើយបន្ថែមទឹកថ្មី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះផ្សិតនឹងថយចុះយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងបរិមាណ។ នៅថ្ងៃទីប្រាំ ផ្សិតទឹកដោះគោគួរតែបាត់បង់ភាពល្វីងជូរចត់ ដែលមានន័យថាពួកគេត្រៀមខ្លួនរួចរាល់សម្រាប់ការរើស។ កាត់ផ្សិតទឹកដោះគោនីមួយៗជា 6-8 បំណែក។ ដាក់បំណែកលទ្ធផលនៅក្នុងចានជាស្រទាប់ ៗ ប្រោះស្រទាប់នីមួយៗជាមួយអំបិល។ ដាក់​គម្រប​សំប៉ែត​ពីលើ ហើយ​ដាក់​សម្ពាធ​ខ្លាំង​លើ​វា។ ទុកផ្សិតឱ្យនៅក្រោមសម្ពាធរយៈពេល 3 ថ្ងៃដោយកូរឱ្យវាជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃផ្សិតទឹកដោះគោអាចដាក់ក្នុងពាង។ ពាងគួរត្រូវបានបំពេញដោយផ្សិតយ៉ាងតឹងហើយបិទជាមួយគំរបប្លាស្ទិក។ ទុកពាងទឹកដោះគោនៅក្នុងទូទឹកកក; ផ្សិតនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 1.5-2 ខែ។

ផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្សិតដ៏មានតម្លៃ និងរស់រវើក។ ពួកគេទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយដំឡូងបំពង ដែលប្រជាជនរុស្ស៊ីចូលចិត្ត បម្រើជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ហើយក៏ជាការតុបតែងតុពិតប្រាកដផងដែរ។ ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលត្រូវបានបម្រើជាមួយ Cream sour, ឱសថ, ប៊ឺ, ខ្ទឹមបារាំង; អ្នកមិនគួរបដិសេធខ្លួនឯងថារីករាយបែបនេះទេ។ ស្របពេលរដូវផ្សិតចំបើង សូមកុំអូសរំលងអី ហើយធ្វើផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលបន្តិចទៅ!

ផ្សិតទឹកដោះគោ គឺជាប្រភេទផ្សិតដែលពេញនិយមបំផុត ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុតក្នុងចំណោមផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ។ ជាធម្មតាពួកគេទៅរើសផ្សិតទឹកដោះគោដោយប្រើវិធីក្តៅសម្រាប់រដូវរងារ។ ផ្សិត​ខ្លួន​វា​មាន​សាច់ និង​មាន​ជាតិ​ទឹក​ណាស់ មាន​ក្លិន​ក្រអូប​ពិសេស​របស់​វា​។ រូបមន្តខាងក្រោមនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងសុវត្ថិភាពសម្រាប់រដូវរងារ។

ដូចគ្នានេះផងដែរនៅលើគេហទំព័ររបស់យើងអ្នកអាចរកឃើញរូបមន្តដែលគ្រួសារទាំងមូលរបស់អ្នកនឹងរីករាយ។

ការប្រើវិធីអំបិលក្តៅផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន។ ទីមួយ ផ្សិតនឹងមិនមានក្លិនមិនល្អទេ ទីពីរ ភាពជូរចត់ធម្មជាតិនឹងរលាយបាត់ពីផ្សិតទឹកដោះគោនៅពេលស្ងោរ ហើយទីបី ពួកវាប្រាកដជារីករាយចំពោះអ្នក ក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នកជាមួយនឹងរសជាតិដើមរបស់វា។ ការ​អំបិល​ក្តៅ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​មធ្យោបាយ​ដ៏​មាន​សុវត្ថិភាព​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​ផ្សិត​ដែល​អាច​បរិភោគ​បាន​តាម​លក្ខខណ្ឌ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សមួយគីឡូក្រាម;
• 60 ក្រាមនៃអំបិលតុ (coarse);
• ខ្ទឹមស ៤ ខ្ទឹមធំ;
• ម្រេចខ្មៅ ១០ គ្រាប់;
• ស្លឹក currant ខ្មៅ ១០ សន្លឹក;
• 2-3 ឆ័ត្រនៃ dill overripe ។

ផ្សិតទឹកដោះគោ Pickle រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ៖

1. សម្អាតផ្សិតទឹកដោះគោដែលទើបនឹងរើសពីកំទេចកំទីរុក្ខជាតិ ដែលជាប់នឹងមួកផ្សិតទាំងនេះច្រើនជាង "អំណោយនៃព្រៃឈើ" ផ្សេងទៀត។ ការលាងសម្អាតផ្សិតទឹកដោះគោគឺជាកិច្ចការដ៏ធុញទ្រាន់ ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺមានតម្លៃ។
2. កាត់ជើងឱ្យខ្លី ពោលគឺទុកប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រនៅគល់។ កាត់​កន្លែង​ដែល​រលួយ​ចេញ ហើយ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​រក​ឃើញ​រន្ធ​ដង្កូវ​នាង វា​ជា​ការ​ប្រសើរ​ក្នុង​ការ​កម្ចាត់​ផ្សិត​បែប​នេះ​។
3. លាងមួកឱ្យបានហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកត្រជាក់ (នៅក្រោមម៉ាស៊ីន) ដោយប្រើជក់ទន់ដើម្បីធ្វើឱ្យការងារកាន់តែងាយស្រួល។
4. កាត់ផ្សិតធំ ៗ ទៅជាបំណែកតូចៗមួយចំនួនតូចនិងមធ្យមអាចទុកចោលទាំងមូល។
5. ដាក់​ផ្សិត​ដែល​កែច្នៃ​រួច​ក្នុង​ឆ្នាំង ចាក់​ទឹក​ធម្មតា បន្ថែម​អំបិល​បន្តិច ហើយ​រង់ចាំ​រហូត​ដល់​ពុះ​ខ្លាំង។
6. បនាប់ពីទឹកឆ្អិនរួចចម្អិនផ្សិតទឹកដោះគោឱ្យអស់រយៈពល 5 នាទី កុំភ្លេចយកពពុះដែលបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងដំណើរការចម្អិនអាហារ។
7. ប្រើស្លាបព្រាសម្រាប់ចាប់ផ្សិតទាំងអស់ ហើយលាងជមែះក្នុង colander ក្នុងទឹកត្រជាក់ ដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់បន្តិច រួចបង្ហូរ។
8. ប្រោះ​អំបិល​មួយ​ចំណែក​តូច​លើ​បាត​ធុង​ក្រៀវ បោះ​ម្រេច​ពីរ​គ្រាប់ ឆ័ត្រ​ជីអង្កាម ស្លឹក​គ្រៃ​ខ្មៅ​ពីរ និង​ស្រទាប់​ទី​មួយ​នៃ​មួក​ផ្សិត។ បន្ទាប់មកម្តងទៀតអំបិលគ្រឿងទេសផ្សិតទឹកដោះគោនិងដូច្នេះនៅលើ។ ផ្សិតគួរតែត្រូវបានខ្ចប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។
9. កុំចាក់ទំពាំងបាយជូរផ្សិតប៉ុន្តែចាក់វាពីលើផ្សិតទឹកដោះគោដែលជង់លើគ្នាពួកគេគួរតែឈរដើម្បីឱ្យខ្យល់លើសចេញមក (អ្នកនឹងឃើញពីរបៀបដែលពពុះតូចៗកើនឡើងដល់ផ្ទៃ) ។
10. បនា្ទាប់មក បិទធុងនោះ ទុកវាឱ្យត្រជាក់ រួចរំកិលវាទៅទូរទឹកកក ឬបន្ទប់ត្រជាក់ ដ្រលទុកដុំការងារ។ គម្របដែកមិនសមរម្យសម្រាប់ការបិទ។
11. មួយខែកន្លះក្រោយមកផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សនឹងត្រូវបានអំបិលទាំងស្រុងហើយអាចបរិភោគបាន។

បន្ទាប់ពីពិនិត្យមើលរូបមន្តនៅលើគេហទំព័ររបស់យើងអ្នកក៏អាចរៀបចំការត្រៀមលក្ខណៈឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀតដូចជានិង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិលផ្សិតទឹកដោះគោនៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Altai

រូបមន្តបុរាណ Altai សម្រាប់ការរើសផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សនៅក្នុងធុងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលអ្នកអាចរក្សាទុកផ្សិតដែលប្រមូលបានមួយចំនួនធំសម្រាប់រដូវរងារ។ តាមពិតដំណើរការចម្អិនអាហារគឺសាមញ្ញទោះបីជាត្រាំយូរក៏ដោយ។ បញ្ជីគ្រឿងផ្សំក៏មានគ្រឿងទេសដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងបុរាណទាំងអស់នៅក្នុងកំប៉ុង។ លទ្ធផល​គឺ​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​អំបិល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និង​មាន​ក្លិនឈ្ងុយ ដែល​អ្នក​អាច​ព្យាបាល​មនុស្ស​មួយចំនួនធំ​បាន។ ដោយការគណនាគ្រឿងផ្សំឱ្យបានត្រឹមត្រូវអ្នកអាចរើសផ្សិត 20 ឬ 30 គីឡូក្រាម។

ត្រូវ:

• ផ្សិតទឹកដោះគោស្រស់ 10 គីឡូក្រាម;
• អំបិលតុ 0,4 គីឡូក្រាម (មិនអ៊ីយ៉ូត);
• 35 ក្រាមនៃ dill ពណ៌បៃតង;
• 40 ក្រាម។ ខ្ទឹមសច្របាច់;
• 18 ក្រាមនៃឫស horseradish ដឹងគុណ;
• 10 ឡូរ៉ល។ ស្លឹក;
• 40 ក្រាមនៃព្រលឹង។ ម្រេច

វិធីអំបិលផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌ស៖

1. តម្រៀបផ្សិតទឹកដោះគោកាត់ដើម (ពួកវានឹងមិនត្រូវការសម្រាប់ការរើស) លាងមួក។
2. ដាក់ផ្សិតដែលបានកែច្នៃនៅក្នុងអាងធំមួយ ហើយបំពេញទាំងស្រុងដោយទឹកស្អាតត្រជាក់។
3. ការត្រាំនឹងចំណាយពេលពី ២ ទៅ ៤ ថ្ងៃ ចាំបាច់ត្រូវផ្លាស់ប្តូរទឹកក្នុងអាង ធ្វើបែបនេះយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ។
4. បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ, ផ្ទេរផ្សិតទាំងអស់ចូលទៅក្នុង colander ឬ Sieve បានដើម្បីឱ្យរាវដែលនៅសល់ដើម្បីបង្ហូរ។
5. ធុងត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំជាមុន: ជម្រះ, scalded ជាមួយទឹករំពុះនិងស្ងួតហួតហែង។
6. ផ្សិតត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងក្នុងស្រទាប់ជាច្រើន: ផ្សិតអំបិលគ្រឿងទេស។ ធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងធុង។
7. គ្របស្រទាប់ខាងលើដោយកន្សែងពណ៌សស្អាត ឬក្រណាត់ទេសឯក ដាក់រង្វង់សំពាធឈើ ហើយដាក់សម្ពាធធ្ងន់បំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ប្រសិនបើបន្ទុកមិនធ្ងន់គ្រប់គ្រាន់ទេ ផ្សិតទឹកដោះគោនឹងមិនបង្កើតទឹកទេ។
8. ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរើសផ្សិត បរិមាណនៃផ្សិតនឹងថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ដូច្នេះអ្នកអាចបន្ថែមផ្សិតបន្ថែមទៀតនៅទីនេះ ប្រសិនបើចង់បាន។
9. ក្នុងអំឡុងពេល 24 ម៉ោងដំបូងក្រោមសម្ពាធ brine ផ្សិតគួរតែលេចឡើងនៅខាងលើរង្វង់។
10. បន្ទាប់ពី 25 ថ្ងៃផ្សិតទឹកដោះគោនឹងត្រូវបានអំបិលហើយនឹងសមរម្យសម្រាប់ការញ៉ាំ។

រូបមន្តសម្រាប់រើសផ្សិតទឹកដោះគោ

រូបមន្ត​នេះ​មិន​ប្រើ​គ្រឿងទេស ឬ​គ្រឿង​ផ្សំ​អ្វី​ទាំងអស់​ទេ សារធាតុ​រក្សា​ទុក​តែ​មួយ​គត់​គឺ​អំបិល​ក្រៀម។ ធ្វើ​បែប​នេះ អ្នក​នឹង​ទទួល​បាន​រសជាតិ​ផ្សិត​យ៉ាង​ពេញលេញ ដោយ​មិន​មាន​រសជាតិ​បន្ថែម​ទៀត​ឡើយ។ ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សអំបិលអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការប្រែប្រួលផ្សេងៗគ្នា៖ ជាអាហារដាច់ដោយឡែក និងជាផ្នែកមួយនៃសាឡាត់ និងស៊ុបផងដែរ។

សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលសន្សំសំចៃ យើងក៏បានរៀបចំចានដែលនឹងមិនត្រឹមតែតុបតែងតុបរិភោគអាហាររបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏នឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យ និងហ៊ានសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចរបស់អ្នកផងដែរ។

ពួក​យើង​យក:

• ផ្សិតទឹកដោះគោស្រស់ប្រាំគីឡូក្រាម៖
• 300 ក្រាមនៃអំបិលតុ coarse ។

រូបមន្តផ្សិតទឹកដោះគោអំបិល៖

1. លាងផ្សិតនីមួយៗដោយឡែកពីគ្នាក្នុងទឹកត្រជាក់ ដោយយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសទៅលើមួក ព្រោះមានកំទេចកំទីព្រៃជាច្រើនកកកុញនៅលើពួកវា។ កាត់កន្លែងដែលខូច កាត់ផ្សិតខ្លួនឯងជាបំណែកតូចៗ ដូច្នេះអ្នកក៏អាចឃើញស្ថានភាពផ្សិតនៅខាងក្នុងដែរ (ប្រសិនបើមានដាននៃដង្កូវនាង នោះសំណាកបែបនេះគួរតែត្រូវបោះចោល វានឹងមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការរើស)។
2. ដាក់​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​ដែល​លាង​សម្អាត និង​កែច្នៃ​ក្នុង​អាង​ធំទូលាយ ឬ​ធុង​ធំ​ស្អាត ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់​ចូល​។ ដោយសារពួកវាស្រាលជាងទឹក ពួកវានឹងអណ្តែតឡើងដោយធម្មជាតិ ដើម្បីជ្រមុជវាចូលទៅក្នុងអង្គធាតុរាវវិញ អ្នកត្រូវដាក់វត្ថុសំប៉ែតតូចជាងអង្កត់ផ្ចិតនៃធុងនៅលើកំពូលបន្តិច ហើយសង្កត់វាចុះជាមួយនឹងអ្វីដែលធ្ងន់។ មិនចាំបាច់សង្កត់ផ្សិតទឹកដោះគោច្រើនពេកទេ យើងគ្រាន់តែត្រូវការវាឱ្យរលាយបាត់ទាំងស្រុងនៅក្នុងអង្គធាតុរាវ ហើយដំណើរការត្រាំក៏ចាប់ផ្តើម។
3. ការត្រាំនឹងចំណាយពេលប្រាំថ្ងៃ ហើយជារៀងរាល់ថ្ងៃអ្នកត្រូវផ្លាស់ប្តូរទឹកយ៉ាងហោចណាស់ម្តង។ ពពុះដែលលេចឡើងនៅលើផ្ទៃរាវបង្ហាញថាវាដល់ពេលធ្វើឱ្យទឹកសម្រាប់ផ្សិតស្រស់បើមិនដូច្នេះទេពួកវានឹងប្រែទៅជាជូរហើយជាលទ្ធផលនឹងមិនសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់បន្ថែមទៀតទេ - ផ្សិតបែបនេះមានជាតិពុលរួចហើយ។
4. បន្ទាប់ពីរយៈពេលប្រាំថ្ងៃ ដំណើរការត្រាំនឹងបញ្ចប់ ផ្សិតទឹកដោះគោនឹងថយចុះយ៉ាងខ្លាំង ដោយគ្រាន់តែសាកល្បងកាត់ផ្សិតនៅលើអណ្តាតរបស់អ្នក ប្រសិនបើវាមិនមានរសជាតិល្វីងទេ នោះផ្សិតប្រាកដជាត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចសម្រាប់អំបិល។
5. ដាក់បំណែកនៃផ្សិតត្រាំក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ប្រោះដោយអំបិល។ ចំពោះការរើសផ្សិតណាមួយ ជាធម្មតាអ្នកប្រើអំបិលដែលមិនមានជាតិអ៊ីយ៉ូត បើមិនដូច្នេះទេផ្សិតនឹងប្រែជាខ្មៅ។
6. ដាក់រង្វង់សម្ពាធលើផ្ទៃផ្សិត ហើយដាក់បន្ទុកធ្ងន់បំផុត (ឥឡូវគួរតែបង្ហាប់ផ្សិតឱ្យបានល្អ)។
7. នៅក្នុងស្ថានភាពនេះផ្សិតទឹកដោះគោគួរតែឈររយៈពេលបីថ្ងៃហើយពួកគេត្រូវការកូរម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះផ្សិតនឹងបញ្ចេញទឹកដោយខ្លួនឯងដោយលាយជាមួយអំបិលវានឹងក្លាយជា brine ដែលផ្សិតទឹកដោះគោនឹងត្រូវបានអំបិល។
8. បីថ្ងៃក្រោយមកដាក់ផ្សិតទឹកដោះគោដាក់ក្នុងពាង; គម្របបិទគឺជាជ័រឬធម្មតាជាមួយវីស។
9. workpiece គួរតែឈរប្រហែលមួយខែឬច្រើនជាងនេះបន្តិច, បន្ទាប់មកអ្នកប្រាកដជានឹងប្រាកដនៃការត្រៀមខ្លួនរបស់វា។

សម្រាប់អ្នកដែលស្រឡាញ់ការរៀបចំរដូវរងា ការប្រមូលរូបមន្តរបស់យើងក៏រួមបញ្ចូលផងដែរ ដែលអាចបម្រើជាម្ហូបដាច់ដោយឡែក ឬប្រើសម្រាប់រៀបចំសាឡាត់។

វិធីធ្វើផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលត្រជាក់

មិនមែនអ្នកស្រឡាញ់ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលទាំងអស់សុទ្ធតែពេញចិត្តនឹងផ្សិតអំបិលក្តៅទេ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តជ្រលក់ផ្សិតទឹកដោះគោតាមរបៀបត្រជាក់។ នៅពេលរៀបចំដោយប្រើជម្រើសអំបិលនេះ ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សប្រែជាស្រួយ ហើយនៅតែមានពណ៌សដូចព្រិលដូចមុនពេលចម្អិនអាហារ។ សាឡាត់ អាហារសម្រន់ ពងត្រី និងសូម្បីតែ cutlets ត្រូវបានផលិតចេញពីផ្សិតទឹកដោះគោបែបនេះ។

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំនៃរូបមន្ត៖

• ផ្សិតទឹកដោះគោ (ពណ៌ស) - ប្រាំគីឡូក្រាម;
• អំបិលមិនមែនអ៊ីយ៉ូដ - ពីរកែវ;
• ដើម dill ចាស់ (ដោយគ្មានគ្រាប់) - 10 បំណែក;
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាលធំ;
• ស្លឹក cherry និង currant - 15 កុំព្យូទ័រ។ ;
• ស្លឹក horseradish - 5 បំណែក;
• horseradish - 1 ឫសតូច។

វិធីធ្វើផ្សិតទឹកដោះគោត្រជាក់ រូបមន្តមួយជំហានម្តងៗ៖

1. លាងសមាតនិងសមាតផ្សិតពីកខ្វក់។
2. ដាក់​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​ស្អាត​ក្នុង​ធុង​ដែល​មាន​ចំណុះ​ដូច​ជា​ធុង​ជ័រ ខ្ទះ អាង
3. ចាក់ទឹកម៉ាស៊ីនត្រជាក់ គ្របលើផ្ទៃផ្សិតដោយចានធំទូលាយ ឬរង្វង់ពិសេស ចុចចុះក្រោមដោយទម្ងន់មិនធ្ងន់ពេក។
4. ត្រាំធុងជាមួយផ្សិតទឹកដោះគោក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់រយៈពេល 72 ម៉ោង ដោយផ្លាស់ប្តូរទឹកជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
5. បន្ទាប់ពីត្រាំរួច ក្រឡុកផ្សិតនីមួយៗដាក់ក្នុងអំបិល ហើយដាក់ក្នុងធុងមួយដែលផ្សិតទឹកដោះគោនឹងអំបិល។
6. ដាក់​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​រួច​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ​លាយ​ជាមួយ​ផ្សិត​។
7. គ្របដណ្តប់លើផ្ទៃនៃផ្សិតជាមួយនឹងមារៈបង់រុំបត់នៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើនដាក់ horseradish, cherry, ស្លឹក currant និងដើម dill នៅលើវា។
8. ដាក់សម្ពាធខ្លាំងមួយ នៅក្រោមផ្សិតទឹកដោះគោគួរតែហូរចេញទឹកដែលនឹងគ្របដណ្តប់ពួកវាទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើ brine មិនគ្រប់គ្រាន់ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកឆ្អិនត្រជាក់អំបិល (50 ក្រាមនៃអំបិលថ្មក្នុងមួយលីត្រ) ។ កុំទុកស្រទាប់ផ្សិតខាងលើឱ្យស្ងួត។
9. ផ្សិតទឹកដោះគោនឹងត្រូវបានអំបិលសម្រាប់រយៈពេលមួយខែនៅក្នុងបន្ទប់ដែលសីតុណ្ហភាពមិនគួរលើសពី +10 ដឺក្រេ។
10. បន្ទាប់មក អ្នកអាចទុកផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលក្នុងធុងតែមួយ ឬផ្ទេរវាទៅក្នុងពាង។ ទុក​ឱ​ក​ក។

វិធីអំបិលផ្សិតទឹកដោះគោ

រូបមន្តនេះគឺជាកំណែសាមញ្ញនៃការរើសផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សជាមួយនឹងការត្រាំរយៈពេលខ្លីនិង blanching ។ ការរៀបចំផ្សិតអំបិលដែលធ្វើឡើងដោយប្រើវិធីនេះគឺរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 25 ថ្ងៃ។

យក៖

• ផ្សិតទឹកដោះគោ 3 គីឡូក្រាម;
• អំបិល ១៥០ ក្រាម;
• ស្លាបព្រានៃ peas ខ្មៅ ម្រេច;
• 10 ស្លឹកខ្មៅ currants

រូបមន្តផ្សិតទឹកដោះគោអំបិល៖

1. តម្រៀបផ្សិតស្រស់ បកសំបក លាងជម្រះ និងត្រាំក្នុងទឹកអំបិល។ ទឹកត្រូវបានអំបិលយោងទៅតាមការគណនានេះ - មួយស្លាបព្រានៃអំបិលរលាយក្នុងទឹកមួយលីត្រ។
2. ការត្រាំនឹងចំណាយពេល ៣៦ ម៉ោង ផ្លាស់ប្តូរទឹក ៤-៥ ដងក្នុងអំឡុងពេលនេះ ហើយបន្ថែមអំបិលស្រស់ទៅក្នុងទឹក។
3. បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃកន្លះ លាងជម្រះផ្សិតនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ ហើយបន្ទាប់មកប្រឡាក់ក្នុងទឹករំពុះរយៈពេលប្រាំនាទី។
4. ដាក់ផ្សិតទឹកដោះគោឆ្អិននៅក្នុង Sieve បានដើម្បីបង្ហូរ។
5. ដាក់ផ្សិតក្នុងពាង ប្រោះជាមួយអំបិល ម្ទេស និងស្លឹកគ្រៃខ្មៅ។
6. គ្របដោយគម្របនីឡុង ហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។

ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលមានភាពល្បីល្បាញយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីតាំងពីសម័យបុរាណ។ ពួកវាល្អដូចគ្នាជាអាហារសម្រន់ឯករាជ្យ ឬជាគ្រឿងផ្សំមួយនៃម្ហូប។ ផ្សិតទឹកដោះគោនៅតែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្សិតបុរាណដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការរើសយក ដែលជាមូលហេតុដែលផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលជួនកាលត្រូវបានគេហៅថា "ផ្សិតរាជ" ។

អ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មតារាងរបស់អ្នកជាមួយនឹងផ្សិតឆ្ងាញ់នៅពេលណាក៏បាននៃឆ្នាំ។ ដោយប្រើនីតិវិធីសម្រាប់អំបិលផ្សិតទឹកដោះគោ អ្នកអាចរៀបចំអាហារកំប៉ុងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិដ៏អស្ចារ្យ។ វិធីសាស្រ្តដែលមានទាំងអស់នៃផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលត្រូវបានពិពណ៌នានៅលើទំព័រនេះ។ ទាំងនេះគឺជារូបមន្តដែលអាចទទួលយកបាន និងអនុវត្តបានសាកល្បងបំផុតសម្រាប់ការរើសផ្សិតទឹកដោះគោ ដែលធានានូវផលិតផលគុណភាពខ្ពស់ និងសុវត្ថិភាព។ ដើម្បីរើសផ្សិតទឹកដោះគោ អ្នកអាចប្រើធុងផ្សេងៗបាន៖ ពាងកែវ ខ្ទះធំទូលាយ ធុងអូក។ល។ ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលនៅផ្ទះគួរតែត្រូវបានអនុវត្តដោយអនុលោមតាមបច្ចេកវិជ្ជាដែលបានបញ្ជាក់ដើម្បីលុបបំបាត់ហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគជាមួយ botulism ។

សម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមនៃផ្សិត - 2 tbsp ។ លីត្រ អំបិល 1 ស្លឹក Bay ម្រេចខ្មៅ 3 ភី។ cloves, 5 ក្រាម dill, 2 ស្លឹក currant ខ្មៅ។

ដើម្បីរើសផ្សិតទឹកដោះគោឆ្អិន បកសំបក និងតម្រៀបផ្សិត។ លាងជម្រះផ្សិតដែលបានរៀបចំដោយទឹកត្រជាក់។ ចាក់ 1/2 tbsp ចូលក្នុងខ្ទះ។ ទឹក (សម្រាប់ផ្សិត 1 គីឡូក្រាម) បន្ថែមអំបិលហើយដាក់លើភ្លើង។ នៅពេលដែលទឹកពុះ បន្ថែមផ្សិតចូល បន្ទាប់មកយកស្នោចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន បន្ទាប់មកបន្ថែមម្រេច ស្លឹក Bay និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត ហើយចម្អិនដោយកូរឱ្យតិចៗ ដោយចាប់ផ្តើមពីពេលពុះ។ ផ្សិតបានរួចរាល់នៅពេលដែលពួកគេចាប់ផ្តើមដោះស្រាយទៅបាតហើយ brine ក្លាយជាច្បាស់។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្ទេរផ្សិតឆ្អិនទៅក្នុងចានធំទូលាយដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ផ្ទេរ​ផ្សិត​ដែល​ត្រជាក់​ជាមួយ​ទឹកប្រៃ​ចូល​ក្នុង​ធុង ឬ​ពាង រួច​បិទ​ជិត​។ brine គួរតែមិនលើសពីមួយភាគប្រាំនៃទំងន់នៃផ្សិតនេះ។ ផ្សិតត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគក្នុងរយៈពេល 40-45 ថ្ងៃ។

រូបមន្តមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរើសផ្សិតទឹកដោះគោ

តាមរូបមន្តមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរើសផ្សិតទឹកដោះគោ យកអំបិល 50 ក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃផ្សិតទឹកដោះគោ

ផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 5-6 ម៉ោង។

ដាក់ផ្សិតដែលបានរៀបចំជាជួរនៅក្នុងធុងឬពាងកែវហើយប្រោះជាមួយអំបិល។ បនា្ទាប់ពីប្រៃរួច គ្របផ្សិតដោយរង្វង់ឈើដែលសមដោយសេរីចូលទៅក្នុងធុង ឬពាង ហើយដាក់ទម្ងន់លើវា។ នៅពេលដែលផ្សិតបានដោះស្រាយហើយបន្ថែមថ្មីដើម្បីបំពេញចាន។ បន្ទាប់ពីបំពេញចានបន្ទាប់ពីប្រហែល 5-6 ថ្ងៃពិនិត្យមើលថាតើមាន brine នៅក្នុងផ្សិតដែរឬទេ។ ប្រសិនបើមិនមាន brine គ្រប់គ្រាន់ទេនោះអ្នកត្រូវបង្កើនការផ្ទុក។ វាគួរតែចំណាយពេល 1-1,5 ខែរហូតដល់ផ្សិតរួចរាល់។

សម្រាប់ផ្សិត 1 គីឡូក្រាម - អំបិល 50 ក្រាម។

វិធីមួយទៀតដើម្បីរើសផ្សិតទឹកដោះគោ

យើងស្នើឱ្យពិចារណាវិធីសាស្រ្តមួយផ្សេងទៀតនៃការ salting ផ្សិតទឹកដោះគោដែលនឹងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគបន្ទាប់ពី 30 ថ្ងៃ។

ផ្សិត 10 គីឡូក្រាម អំបិល 500 ក្រាម ម្រេចខ្មៅ 35-40 ម្រេចខ្មៅ ស្លឹក Bay, cloves ។

លាងផ្សិតច្រើនដងដោយទឹកត្រជាក់។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះក្នុងអត្រា 1 tbsp ។ សម្រាប់ផ្សិត 1 គីឡូក្រាមបន្ថែមអំបិលហើយបន្ទាប់ពីរំពុះ - ផ្សិត។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ stirring បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងយក Foam ។ ប្រសិនបើផ្សិតត្រូវបាន chopped coarsely ពួកគេគួរតែត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់បន្តិចជាង 30 នាទីប្រសិនបើ chopped ល្អ - 15-20 នាទី។ ផ្សិតដែលបានបញ្ចប់លិចទៅបាតនៃខ្ទះ។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងធុងមួយប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសហើយបិទរង្វង់ដោយសម្ពាធបន្តិច។

អ្នកអាចសាកល្បងផ្សិតអំបិលមិនលឿនជាងមួយខែក្រោយមក។

រូបមន្តឆ្ងាញ់សម្រាប់ការរើសផ្សិតទឹកដោះគោ

ដើម្បីសាកល្បងរូបមន្តដ៏ឆ្ងាញ់នេះសម្រាប់ការរើសផ្សិតទឹកដោះគោក្នុងការអនុវត្ត អ្នកគួរយក៖ ផ្សិត ១០ គីឡូក្រាម អំបិល ៤០០ ក្រាម ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម។

បំពេញផ្សិតទាំងអស់ដោយទឹកត្រជាក់ហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់មួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់មក​យើង​បង្ហូរ​ទឹក​លាង​ជម្រះ​ផ្សិត​ដែល​បាន​រៀបចំ​ដោយ​ទឹក​ស្អាត ហើយ​ដាក់​ក្នុង​បំពង់​ជា​ស្រទាប់ៗ ដោយ​ប្រោះ​ស្រទាប់​នីមួយៗ​ជាមួយ​អំបិល និង​គ្រឿងទេស។ ផ្សិតក៏ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្រោមការគៀបសង្កត់ផងដែរ។ ផ្សិតអាចត្រូវបានគេបរិភោគបន្ទាប់ពី 1,5 ខែ។

ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលនៅផ្ទះ

ផ្សិត ១ គីឡូក្រាម អំបិល ៤០-៤៥ ក្រាម។

Salting ផ្សិតទឹកដោះគោនៅផ្ទះគួរតែចាប់ផ្តើមដោយដំបូងត្រាំពួកវាក្នុងទឹកអំបិលត្រជាក់ (980 មីលីលីត្រនៃទឹក 20 ក្រាមនៃអំបិល) រយៈពេល 1-2 ថ្ងៃនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់មួយផ្លាស់ប្តូរទឹកយ៉ាងហោចណាស់ពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ ដាក់ស្រទាប់អំបិលនៅបាតធុង (ធុង ខ្ទះ ពាង) បន្ទាប់មកផ្សិត មួកចុះក្រោម កម្រាស់ស្រទាប់មិនលើសពី 6 សង់ទីម៉ែត្រ ប្រោះស្រទាប់ផ្សិតនីមួយៗជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់ពីបំពេញធុងរួច គ្របស្រទាប់ខាងលើដោយកណាត់មួយ ដាក់រង្វង់ឈើ ហើយសង្កត់លើវា (ថ្មក្រានីតដែលលាងឱ្យស្អាត)។ ពីរបីថ្ងៃក្រោយមកផ្សិតនឹងរលាយ។ បំពេញបរិមាណទំនេរជាមួយផ្សិតស្រស់។ បន្ទាប់ពីការបំពេញលើកទី 2 ទុកឱ្យអង្គុយរយៈពេល 5-6 ថ្ងៃហើយពិនិត្យមើលថាតើមាន brine គ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងផ្សិតដែរឬទេ។ ប្រសិនបើវាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេនោះបន្ទុកគួរតែត្រូវបានកើនឡើង។ វាចាំបាច់ក្នុងការត្រាំផ្សិតរហូតដល់ភាពជូរចត់បាត់ទាំងស្រុង។

រូបមន្តសម្រាប់រើសផ្សិតទឹកដោះគោនៅផ្ទះ

1 គីឡូក្រាមនៃផ្សិតឆ្អិន 45-50 ក្រាមនៃអំបិលគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

យោងតាមរូបមន្តនេះសម្រាប់ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលនៅផ្ទះត្រាំផ្សិតដែលបានរៀបចំរយៈពេល 24 ម៉ោងក្នុងទឹកអំបិលត្រជាក់ (970 មីលីលីត្រនៃទឹក 30 ក្រាមនៃអំបិល) ផ្លាស់ប្តូរវាពីរដង។ បន្ទាប់​មក​លាង​ជម្រះ​ផ្សិត​ឱ្យ​ឆ្អិន​រយៈពេល ៥ នាទី បង្ហូរ​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ត្រជាក់​។ នៅពេលដាក់ក្នុងធុងត្រូវប្រោះជាមួយអំបិល។ ដាក់ស្លឹក currant និងគ្រឿងទេសនៅលើបាតធុងនិងនៅលើកំពូលនៃផ្សិត។

Pickling ផ្សិតទឹកដោះគោនៅក្នុងពាង

ដើម្បី​រើស​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​ដាក់​ក្នុង​ពាង ផ្សិត​ដែល​តម្រៀប​ត្រូវ​ត្រាំ​រយៈពេល ២ ទៅ ៣ ថ្ងៃ​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ ដោយ​ប្តូរ​វា​ច្រើន​ដង​ទើប​អាច​យក​ទឹក​ទឹកដោះគោ​ចេញ​បាន។ នៅពេលនេះផ្សិតគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកតែនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់មួយចាប់តាំងពីក្នុងភាពកក់ក្តៅពួកគេអាច ferment និងជូរ។ ដាក់ផ្សិតត្រាំទៅគែមក្នុងពាងដែលបានរៀបចំដោយលើកជើងឡើងប្រោះជាមួយអំបិលក្នុងអត្រា 3 - 4% ដោយទម្ងន់នៃផ្សិតពោលគឺឧ។ ដោយ 10 គីឡូក្រាម។ ផ្សិត 300 - 400 ក្រាម។

គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស៖ ខ្ទឹម ម្រេច ជីអង្កាម ស្លឹក horseradish ស្លឹក currant ខ្មៅ ស្លឹក Bay, allspice, cloves ហើយដាក់លើបាតពាងពីលើ ហើយដាក់ផ្សិតចំកណ្តាល។

អ្នកត្រូវដាក់រង្វង់ឈើ និងទម្ងន់នៅលើកំពូល។ នៅពេលដែលផ្សិតនៅក្នុងពាងនោះ អ្នកអាចបន្ថែមផ្នែកថ្មីនៃពួកវា ប្រោះវាជាមួយអំបិល ហើយបន្តបន្ទាប់ទៀតរហូតដល់ធុងពេញ។ បន្ទាប់ពីនេះផ្សិតត្រូវយកចេញទៅកន្លែងត្រជាក់។

របៀបជ្រលក់ផ្សិតទឹកដោះគោអោយឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងធុង

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីជ្រលក់ផ្សិតហ្សកហ្ស៊ីយ៉ាងឆ្ងាញ់ ហើយធុងមានតួនាទីជាវីយូឡុងដំបូងក្នុងដំណើរការនេះ។ ជាឧទាហរណ៍ នៅក្នុងធុងឈើអុកមួយ ផ្សិតតែងតែប្រែជាមានក្លិនឈ្ងុយ ស្រួយ និងក្រអូប។ លាងផ្សិតឱ្យស្អាត រួចត្រាំវាឱ្យត្រជាក់ និយមទឹកដែលកំពុងរត់។ រយៈពេលត្រាំសម្រាប់ផ្សិតទឹកដោះគោគឺ 2-3 ថ្ងៃ។

ដាក់អំបិល និងគ្រឿងទេសក្នុងធុងស្អាត ហើយដុតចោលនៅខាងក្រោម រួចដាក់ផ្សិតជាជួរៗ គ្របពីលើ រួចប្រោះជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស។

បិទធុងដែលពោរពេញដោយរង្វង់ដែលមានសម្ពាធ។ បន្ទាប់ពី 2-3 ថ្ងៃនៅពេលដែលផ្សិតផ្តល់ទឹកនិងដោះស្រាយហើយផ្លាស់ទីគ្រឿងទេសទៅឆ្ងាយហើយបន្ថែមបាច់ថ្មីនៃផ្សិតទៅក្នុងធុងក្នុងលំដាប់ដូចគ្នារហូតដល់វាពេញ។ បង្ហូរចេញ brine លើសណាមួយ ប៉ុន្តែស្រទាប់កំពូលនៃផ្សិតគួរតែស្ថិតនៅក្រោម brine នេះ។

របៀបធ្វើផ្សិតទឹកដោះគោជ្រក់បានត្រឹមត្រូវ និងរស់ជាតិឆ្ងាញ់

សម្រាប់ផ្សិតឆៅ 10 គីឡូក្រាម អំបិល 450 ទៅ 600 ក្រាម (2-3 ពែង) ។

មែនហើយឥឡូវនេះមានការណែនាំអំពីរបៀបរើសផ្សិតទឹកដោះគោឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងហ៊ាន: វាត្រូវបានពិពណ៌នាលម្អិតអំពីអ្វីដែលត្រូវធ្វើសម្រាប់ការនេះ។ លាបផ្សិតដែលប្រមូលបានក្នុងអាកាសធាតុស្ងួត យកផ្នែកដែលខូចទាំងអស់ចេញ រួចលាងទឹកចេញ។ ទុក​ទឹក​ឱ្យ​ហូរ​រួច​ដាក់​ស្រទាប់ រួច​ប្រោះ​ស្រទាប់​នីមួយៗ​ជាមួយ​អំបិល ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ពាង ឬ​ធុង​ធំ។ គ្របដណ្តប់បាតជាមួយអំបិលដាក់ផ្សិត (មួកចុះក្រោម) ក្នុងស្រទាប់ 5-6 សង់ទីម៉ែត្រហើយប្រោះជាមួយអំបិលម្តងទៀត។ ប្រោះស្រទាប់ខាងលើដោយអំបិលបន្ថែម គ្របដោយកន្សែងស្អាត ហើយដាក់រង្វង់ឈើដោយសង្កត់លើវា។ បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃផ្សិតនឹងដោះស្រាយ។ បន្ថែមផ្នែកថ្មីនៃផ្សិតឬបំពេញជាមួយផ្សិតអំបិលពីមុននៅក្នុងចានតូចមួយផ្សេងទៀត។ កុំបោះចោល brine លទ្ធផលប៉ុន្តែប្រើវារួមគ្នាជាមួយផ្សិតឬសូម្បីតែដោយគ្មានពួកវា - វាផ្តល់នូវរសជាតិរីករាយដល់ស៊ុបនិងទឹកជ្រលក់។ ផ្សិតអំបិលតាមរបៀបនេះត្រូវបានអំបិលហើយក្លាយជាសមរម្យសម្រាប់ការទទួលទានបន្ទាប់ពីមួយឬពីរខែ។

រូបមន្តសម្រាប់រើសផ្សិតទឹកដោះគោក្នុងពាង

សម្រាប់ផ្សិតឆ្អិន 10 គីឡូក្រាម អំបិល 450-600 ក្រាម (ខ្ទឹម, ខ្ទឹមបារាំង, horseradish, tarragon ឬដើម dill) ។

រូបមន្តនេះសម្រាប់ការរើសផ្សិតទឹកដោះគោក្នុងពាងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើវាសម្រាប់អាហារបន្ទាប់ពីមួយសប្តាហ៍។ ដាំ​ផ្សិត​ឱ្យ​ស្អាត រួច​លាង​ទឹក​អំបិល​បន្តិច។ ត្រជាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់។ ទុកឱ្យទឹកហូរនៅលើ Sieve បាន។ បនា្ទាប់មកដាក់ផ្សិតនៅក្នុងពាងមួយលាយជាមួយអំបិលគ្របដោយកណាត់និងគម្របដោយសំពាធ។ បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃផ្សិតនឹងរលាយហើយអ្នកត្រូវបន្ថែមផ្សិតបន្ថែមទៀតជាមួយនឹងបរិមាណអំបិលសមស្រប។ បរិមាណអំបិលអាស្រ័យលើទីតាំងផ្ទុក៖ នៅក្នុងបន្ទប់សើម និងក្តៅ មានអំបិលច្រើន នៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានខ្យល់ចេញចូលល្អ - តិច។ ដាក់គ្រឿងទេសនៅលើបាតចានឬលាយជាមួយផ្សិត។ ក្នុងមួយសប្តាហ៍ផ្សិតនឹងមានលក្ខណៈសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

brine ត្រូវតែគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងផ្សិតពេញមួយរយៈពេលនៃការផ្ទុកដើម្បីជៀសវាងផ្សិត។ ប្រសិនបើមិនមាន brine គ្រប់គ្រាន់ ហើយវាមិនគ្របដណ្តប់ផ្សិតទេ អ្នកគួរតែបន្ថែមទឹកឆ្អិនអំបិលញាក់ (យក 50 ក្រាម ពោលគឺ អំបិល 2 ស្លាបព្រាក្នុង 1 លីត្រទឹក)។ ក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុកផ្សិតគួរតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យពីពេលមួយទៅពេលមួយហើយផ្សិតគួរតែត្រូវបានយកចេញ។ គម្រប ថ្មគៀបសង្កត់ និងក្រណាត់ត្រូវបានទឹកនាំទៅពីផ្សិតក្នុងទឹកសូដា ហើយដាំឱ្យពុះ គែមខាងក្នុងនៃម្ហូបត្រូវបានជូតដោយកន្សែងដែលមានសំណើមជាមួយនឹងដំណោះស្រាយអំបិល ឬទឹកខ្មេះ។

អំបិលមួយជំហានម្តង ៗ នៃផ្សិតទឹកដោះគោ

សម្រាប់ផ្សិតឆៅ 10 គីឡូក្រាម អំបិល 400-500 ក្រាម (2-2.5 CUPS) (ខ្ទឹមស, parsley, horseradish, dill ឬ stalks celery) ។

សូមក្រឡេកមើលការប្រៃជាជំហាន ៗ នៃផ្សិតទឹកដោះគោ ដើម្បីឱ្យសូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះដែលគ្មានបទពិសោធន៍ក៏អាចរៀបចំអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យនេះ។ បាចផ្សិតទឹកដោះគោដែលបកសំបករួចលាងទឹក៖ ដាក់នៅលើ Sieve មួយ ចាក់ទឹកឱ្យច្រើនលើវា ចំហុយ ឬជ្រលក់ក្នុងទឹកពុះមួយរយៈពេលខ្លីដើម្បីឱ្យផ្សិតប្រែជាយឺត។ បន្ទាប់មកត្រជាក់យ៉ាងលឿន បំពេញដោយទឹកត្រជាក់ ឬរក្សាទុកក្នុងសេចក្តីព្រាង។

ដាក់​ផ្សិត​នៅ​បាត​ធុង រួច​គ្រប​ចុះ ហើយ​លាយ​ជាមួយ​អំបិល និង​គ្រឿងទេស​ទាំងអស់​។ គ្របដោយកន្សែងហើយដាក់គម្របលើវាដោយសម្ពាធ។ បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃផ្សិតនឹងរលាយហើយអ្នកត្រូវបន្ថែមផ្សិតបន្ថែមទៀតជាមួយនឹងបរិមាណអំបិលសមស្រប។ បន្ទាប់ពី 7 ថ្ងៃ, ផ្សិត blanched គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

វិធីជ្រលក់ផ្សិតទឹកដោះគោ រហ័សទាន់ចិត្ត

តើ​អ្នក​ដឹង​ពី​វិធី​ជ្រលក់​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​យ៉ាង​រហ័ស និង​ងាយ​ស្រួល​ដោយ​ប្រើ​តែ​គ្រឿងផ្សំ​សាមញ្ញ​បំផុត​ទេ? អាថ៌កំបាំងគឺសាមញ្ញណាស់។ ត្រាំផ្សិតរយៈពេល 24 ម៉ោងក្នុងទឹកអំបិលត្រជាក់ (1 ស្លាបព្រាក្នុងទឹក 1 លីត្រ) ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះផ្លាស់ប្តូរទឹកពីរដង។ បន្ទាប់មកលាងផ្សិតហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទី។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារទុកផ្សិតឱ្យត្រជាក់ហើយដាក់ក្នុងចានមួយប្រោះជាមួយអំបិលក្នុងអត្រា 45-50 ក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃផ្សិត។ ដាក់ស្លឹក currant ខ្មៅ និងគ្រឿងទេសនៅលើបាតនៃម្ហូប និងនៅលើកំពូលនៃផ្សិត។

ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលក្នុងពាង

ដើម្បីរើសផ្សិតទឹកដោះគោក្នុងពាង យក៖ ផ្សិតទឹកដោះគោឆ្អិន ១ គីឡូក្រាម អំបិល ៥០ ក្រាម គ្រឿងទេស ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

1. ត្រាំផ្សិតជម្រះដី ស្លឹក និងម្ជុល រយៈពេល 24 ម៉ោងក្នុងទឹកអំបិល (អំបិល 30-35 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រទឹក) ផ្លាស់ប្តូរវាពីរដង។ បន្ទាប់មក​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ដាក់​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ឆ្អិន​ហើយ​ដាំឱ្យពុះ​រយៈពេល ៥ នាទី​។ បង្ហូរនៅក្នុង colander និងត្រជាក់។ ដាក់ក្នុងពាងជាស្រទាប់ ៗ ប្រោះជាមួយអំបិលហើយរៀបចំជាមួយគ្រឿងទេសស្លឹក horseradish និងខ្មៅ។

2. ដាក់ស្លឹកនៅលើកំពូលផ្សិតផងដែរ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយមារៈបង់រុំនិងដាក់នៅក្រោមសម្ពាធពន្លឺដូច្នេះថាក្នុងមួយថ្ងៃផ្សិតនឹងត្រូវបាន immersed នៅក្នុង brine ។ ប្រសិនបើមិនមានការពន្លិចទេនោះបន្ទុកគួរតែត្រូវបានកើនឡើង។

រូបមន្ត ៧ យ៉ាង៖ "របៀបជ្រលក់ផ្សិតទឹកដោះគោឱ្យឆ្ងាញ់ក្នុងពាង"

យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្ត 7 បន្ថែមទៀត "របៀបជ្រលក់ផ្សិតទឹកដោះគោយ៉ាងឆ្ងាញ់នៅក្នុងពាង"៖ ពួកវាទាំងអស់ងាយស្រួលប្រើនៅផ្ទះ។

រូបមន្តដំបូង។

1 គីឡូក្រាមនៃផ្សិត 200 ក្រាមនៃអំបិល, ខ្ទឹម, parsley, horseradish, dill ឬ stalks celery ។

យកផ្សិតដែលបកសំបករួចលាងទឹកចេញ៖ ដាក់លើក្រឡមួយ ចាក់ទឹកដាំពុះឱ្យច្រើន ចំហុយ ឬដាក់ក្នុងទឹកដាំឱ្យពុះរយៈពេលខ្លី ដើម្បីកុំឱ្យផ្សិតប្រែជាទន់ និងមិនផុយ។ បន្ទាប់មកត្រជាក់យ៉ាងលឿន បំពេញដោយទឹកត្រជាក់ ឬរក្សាទុកក្នុងសេចក្តីព្រាង។ ដាក់​អំបិល គ្រឿងទេស និង​ផ្សិត ដាក់​មួក​នៅ​បាត​ពាង។ គ្របដោយក្រណាត់មារៈបង់រុំ ហើយដាក់គម្របមួយនៅលើវាដោយសម្ពាធ។ បន្ទាប់ពីបានត្រឹមតែ 3-4 ថ្ងៃ ផ្សិតចំបើងត្រូវបានអំបិល និងរួចរាល់សម្រាប់ទទួលទាន។

រូបមន្តទីពីរ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ផ្សិតទឹកដោះគោ ១ គីឡូក្រាម,
• ស្លឹក Bay ៥,
• ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស,
• គ្រាប់ពូជ dill 15 ក្រាម,
• ម្រេចខ្មៅ ៥-៦ គ្រាប់,
• អំបិល 60 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ។ ជ្រលក់ផ្សិតទឹកដោះគោដែលបានរៀបចំ ត្រាំ និងលាបរយៈពេល 5 នាទីក្នុងទឹកអំបិលឆ្អិន ជាមួយនឹងការបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា (អំបិល 20 ក្រាម និង ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃអាស៊ីតក្រូចឆ្មាក្នុង 1 លីត្រទឹក) ។ យក​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​ចេញ​ដោយ​ប្រើ​ស្លាបព្រា​ដែលមាន​រន្ធ​ដាក់​ក្នុង​ធុង​អេ​ណា​ម​ល ហើយ​ទុកឱ្យ​ត្រជាក់​។

នៅបាតពាងដែលបានរៀបចំសម្រាប់ជ្រលក់ សូមដាក់ស្លឹក Bay មួយចំនួន ម្រេចខ្មៅពីរបីគ្រាប់ គ្រាប់ជីអង្កាម និងខ្ទឹមសមួយកំពឹស ប្រោះអំបិល ដាក់ផ្សិតពីលើ អំបិលស្រទាប់នីមួយៗ ហើយឆ្លាស់គ្នាជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ ប្រោះស្រទាប់ខាងលើជាមួយអំបិលនិងគ្របដោយមារៈបង់រុំគ្របដោយរង្វង់ដែលមានទំងន់។ បន្ទាប់ពីមួយសប្តាហ៍បិទពាងជាមួយគំរបមួយហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់។

រូបមន្តទីបី។
ផ្សិតទឹកដោះគោ 1 គីឡូក្រាម 25 ក្រាមនៃគ្រាប់ពូជ dill អំបិល 40 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ។ ត្រាំផ្សិតទឹកដោះគោរយៈពេល 2 ថ្ងៃក្នុងទឹកអំបិលត្រជាក់ (20 ក្រាមនៃអំបិលនិង 1 ស្លាបព្រានៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាក្នុង 1 លីត្រនៃទឹក) ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការត្រាំទឹកត្រូវតែផ្លាស់ប្តូរពី 4 ទៅ 5 ដង។ ប្រោះ​អំបិល​មួយ​ស្រទាប់​លើ​បាត​ពាង រួច​ដាក់​ផ្សិត​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​ជាមួយ​មួក​ចុះក្រោម។ ស្រទាប់នីមួយៗនៃផ្សិត (មិនលើសពី 5 សង់ទីម៉ែត្រ) គួរតែត្រូវបានប្រោះដោយអំបិលនិងគ្រាប់ dill ។ គ្របដណ្តប់ស្រទាប់ខាងលើជាមួយនឹងមារៈបង់រុំបត់ក្នុង 2-3 ស្រទាប់ដាក់រង្វង់មួយដែលមានទំងន់ហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីពេលនេះ ផ្សិតនឹងរលាយ ហើយផ្សិតថ្មីអាចត្រូវបានបន្ថែមពីលើ ដោយប្រោះវាជាមួយស្រទាប់អំបិលដោយស្រទាប់។ ផ្សិតនៅតែនៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេល 5 ថ្ងៃផ្សេងទៀត; ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីពេលនេះមិនមាន brine គ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងពាងនោះសម្ពាធនឹងត្រូវកើនឡើង។ ផ្សិតគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ; បន្ទាប់ពី 1-1,5 ខែពួកគេនឹងរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

រូបមន្តទីបួន។

ដាក់គ្រឿងទេសនៅលើបាតនៃម្ហូប - ស្លឹក currant ខ្មៅ ឬស្លឹក Bay, ខ្ទឹម, dill, ស្លឹក horseradish និងផងដែរប្រសិនបើចង់បាន, allspice, cloves, ល. ដាក់ផ្សិតនៅលើគ្រឿងទេស, ដើមឡើងនៅក្នុងស្រទាប់ 5-8 ។ សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ស្រទាប់នីមួយៗប្រោះជាមួយអំបិល។

គ្របផ្សិតដោយក្រណាត់អំបោះស្អាតនៅលើកំពូល ហើយបន្ទាប់មកជាមួយគំរបដែលសមដោយសេរី (រង្វង់ឈើ គម្របអេណាមែលដែលមានចំណុចទាញចុះក្រោម។ scalded ជាមួយទឹករំពុះឬឆ្អិន។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរុំថ្មនៅក្នុងមារៈបង់រុំស្អាត។ វត្ថុលោហៈ ឥដ្ឋ ថ្មកំបោរ និងថ្មដែលអាចដួលរលំបានយ៉ាងងាយ មិនគួរប្រើសម្រាប់ការគៀបសង្កត់ឡើយ។

បន្ទាប់ពី 2-3 ថ្ងៃបង្ហូរចេញ brine លើសហើយបន្ថែមផ្នែកថ្មីមួយនៃផ្សិត។ ធ្វើប្រតិបត្តិការនេះម្តងទៀតរហូតដល់ផ្សិតឈប់ដោះស្រាយ ហើយធុងត្រូវបានបំពេញដល់កម្រិតអតិបរមា។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពី 3-4 ថ្ងៃមិនមាន brine លេចឡើងនៅខាងលើផ្សិតបង្កើនសម្ពាធ។ ទុកផ្សិតជ្រលក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ជាទៀងទាត់ (យ៉ាងហោចណាស់ម្តងរៀងរាល់ពីរសប្តាហ៍) លាងទម្ងន់ឈើ និងផ្លាស់ប្តូរកន្សែង។

រូបមន្តទីប្រាំ។
សម្រាប់ផ្សិតដែលបានរៀបចំ 1 គីឡូក្រាមប្រើ:

• អំបិល ២ស្លាបព្រាបាយ,
• ស្លឹក Bay ២-៣,
• ស្លឹក currant ខ្មៅ ២-៣,
• ស្លឹក cherry ៤-៥ សន្លឹក ម្រេចខ្មៅ ៣.
• មើមផ្កាខាត់ណាខៀវ ៣ ដើម និង ៥ ក្រាមនៃ dill ។

រំពុះផ្សិតប្រហែល 5-10 នាទី។ ផ្សិតបានរួចរាល់នៅពេលដែលពួកគេចាប់ផ្តើមដោះស្រាយទៅបាតហើយ brine ក្លាយជាច្បាស់។ ផ្សិតឆ្អិនត្រូវបានផ្ទេរដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងចានធំទូលាយមួយដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័សហើយបន្ទាប់មករួមជាមួយ brine ចូលទៅក្នុងធុងឬពាងហើយបិទ។ brine គួរតែមិនលើសពី 1/5 នៃម៉ាស់ផ្សិត។

ផ្សិតត្រូវបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 40-45 ថ្ងៃ។

រូបមន្តទីប្រាំមួយ។

សម្រាប់ផ្សិតទឹកដោះគោ 1 ដាក់ធុង យកអំបិល 1.5 ពែង។

ត្រាំ​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​ដែល​លាង​រួច​រយៈពេល​២​ថ្ងៃ​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ ដោយ​ប្តូរ​ទឹក​រាល់ថ្ងៃ​។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ជា​ជួរ​ក្នុង​ចាន​ឈើ​ដែល​មិន​ប្រើ​ជ័រ ប្រោះ​អំបិល។ អ្នកអាចប្រោះវាជាមួយខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស។ ដូច្នេះផ្សិតទឹកដោះគោនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 40 ថ្ងៃ។

រូបមន្តទីប្រាំពីរ។

ផ្សិត 10 គីឡូក្រាម អំបិល 400 ក្រាម 35 ក្រាមនៃ dill (បៃតង) 18 ក្រាមនៃ horseradish (ជា root) 40 ក្រាមនៃខ្ទឹមស peas 35-40 allspice ស្លឹក Bay 10 ។

ផ្សិត​ត្រូវ​បាន​តម្រៀប និង​សម្អាត ដើម​ត្រូវ​កាត់​ចេញ ហើយ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​រយៈពេល ២-៣ ថ្ងៃ។ ទឹកត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីត្រាំពួកវាត្រូវបោះចូលទៅក្នុង Sieve បានហើយដាក់ក្នុងធុងមួយស្រទាប់ជាមួយគ្រឿងទេសនិងអំបិល។ ផ្សិតត្រូវបានគ្របដោយកន្សែងមួយរង្វង់សម្ពាធនិងទម្ងន់ត្រូវបានដាក់។

អ្នកអាចបំពេញធុងដោយផ្សិតថ្មីព្រោះបន្ទាប់ពីអំបិលបរិមាណរបស់ពួកគេនឹងថយចុះប្រហែលមួយភាគបី។

Brine គួរតែលេចឡើងនៅខាងលើរង្វង់។ ប្រសិនបើ brine មិនលេចឡើងក្នុងរយៈពេលពីរថ្ងៃនោះបន្ទុកគួរតែត្រូវបានកើនឡើង។ 30-40 ថ្ងៃបន្ទាប់ពី pickling ផ្សិតគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។

រូបមន្តសម្រាប់រើសផ្សិត "ផ្សិតទឹកដោះគោ Shaggy"

• ផ្សិតទឹកដោះគោឆ្អិន ១ គីឡូក្រាម
• អំបិល 50 ក្រាម។
• ស្លឹក horseradish
• ស្លឹក currant ខ្មៅ
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

រូបមន្តសម្រាប់ការរើសផ្សិតនេះហៅថា "ផ្សិតទឹកដោះគោ shaggy" ត្រូវបានសម្គាល់ដោយរូបរាងដើមនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។ យើងណែនាំអ្នកឱ្យសាកល្បងវា។

ត្រាំផ្សិតលាបរយៈពេល 24 ម៉ោងក្នុងទឹកអំបិល (30-35 ក្រាមនៃអំបិលក្នុង 1 លីត្រទឹក) ផ្លាស់ប្តូរវាពីរដង។

បន្ទាប់មក​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ដាក់​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ឆ្អិន​ហើយ​ដាំឱ្យពុះ​រយៈពេល ៥ នាទី​។ បង្ហូរនៅក្នុង colander និងត្រជាក់។

ដាក់ក្នុងធុងមួយជាស្រទាប់ៗ ប្រោះជាមួយអំបិល ហើយរៀបចំជាមួយគ្រឿងទេស ស្លឹក horseradish និងខ្មៅ។

ក៏ដាក់ស្លឹកនៅលើកំពូលនៃផ្សិត។ គ្របដណ្តប់ជាមួយមារៈបង់រុំនិងអនុវត្តសម្ពាធពន្លឺដូច្នេះថាបន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃផ្សិតត្រូវបាន immersed នៅក្នុង brine ។

របៀបជ្រលក់ផ្សិតទឹកដោះគោអោយឆ្ងាញ់

ត្រាំផ្សិតទឹកដោះគោក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។

ដាំឱ្យពុះ ៥ នាទី។ ដាក់ផ្សិតត្រាំ និងស្ងោរដាក់ក្នុងចានមួយជាស្រទាប់ៗ មួកចុះក្រោម ប្រោះស្រទាប់នីមួយៗជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស។

ស្រទាប់ផ្សិតជង់មិនគួរក្រាស់ជាង 6 សង់ទីម៉ែត្រទេ។

មើលថាតើវាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណាក្នុងការរើសផ្សិតទឹកដោះគោនៅក្នុងវីដេអូ ដែលបង្ហាញមួយជំហានម្តង ៗ នូវបច្ចេកវិទ្យាទាំងមូលសម្រាប់ការវេចខ្ចប់ផលិតផលនេះនៅផ្ទះ។

ផ្សិតមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនអតិបរមាដែលជាមូលហេតុដែលផលិតផលមានតម្លៃខ្ពស់។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលសម្រាប់រដូវរងារ ដូច្នេះពួកគេអាចរីករាយជាមួយអាហារសម្រន់នៅពេលណាមួយដែលងាយស្រួល។ ផ្សិតដែលមានក្លិនក្រអូបត្រូវបានបម្រើមិនត្រឹមតែជារៀងរាល់ថ្ងៃប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាកផងដែរ។ ដើម្បីរក្សាធាតុមានប្រយោជន៍ទាំងអស់និងយកជាតិពុលចេញពីបែហោងធ្មែញនៃផ្សិតទឹកដោះគោវាចាំបាច់ក្នុងការអំបិលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

លក្ខណៈពិសេសនៃនីតិវិធី

1. ផ្សិតមានទ្រព្យសម្បត្តិមិនល្អក្នុងការស្រូបយកជាតិពុលពីបរិស្ថាន។ អ្នក​មិន​គួរ​ញ៉ាំ​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​ឆៅ​ដោយ​មិន​បាន​កែច្នៃ​វា​ជាមុន​ឡើយ​។ បើមិនដូច្នោះទេជំនួសឱ្យលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍អ្នកនឹងបំពេញរាងកាយរបស់អ្នកដោយ "ជាតិពុល" ។
2. កន្លែងល្អបំផុតសម្រាប់ការប្រមូលផលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាតំបន់ក្រាស់ ឬឈូសឆាយឆ្ងាយពីផ្លូវហាយវេ។ វាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងតឹងរ៉ឹងក្នុងការប្រមូលផ្សិតទឹកដោះគោនៅជិតផ្លូវហាយវេ រោងចក្រឧស្សាហកម្ម និងសហគ្រាសផ្សេងទៀតដែលបញ្ចេញឧស្ម័នទៅក្នុងបរិស្ថាន (តំបន់មិនអំណោយផលទាក់ទងនឹងបរិស្ថានវិទ្យា)។
3. មុននឹងប្រៃ ចូរតម្រៀបផ្សិតទឹកដោះគោ កម្ចាត់ដង្កូវ និងសំណាកដែលខូច។ ដូចដែលបានរៀបរាប់ពីមុនផ្សិតស្រូបយកកំទេចកំទីទាំងអស់ដូច្នេះវាត្រូវការលុបបំបាត់។ ជូតកន្លែងដែលប្រឡាក់ដោយអេប៉ុងទន់ ឬច្រាសដុសធ្មេញរបស់កុមារ។ ប្រសិនបើ​មិន​អាច​សម្អាត​ធូលី​បាន​ទេ ចូរ​ដាក់​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​ក្នុង​ចាន​ទឹក ហើយ​ធ្វើ​ការ​ប្រើ​ម្តងទៀត​ក្រោយ​រយៈពេល ២ ម៉ោង​។
4. កំឡុងពេលដំណើរការតម្រៀប និងសម្អាត កាត់ផ្សិតជា ៣-៤ ផ្នែកតាមគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចបំបែកមួកចេញពីដើម រួចអំបិលវាដោយឡែកពីគ្នា។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះចូលចិត្តរើសមួក និងធ្វើពងត្រីផ្សិតពីជើង។
5. ដើម្បីត្រាំសូមបំពេញផ្លែឈើទាំងស្រុងដោយទឹកត្រជាក់។ ទម្លាក់ផ្សិតទឹកដោះគោជាមួយចានដាក់ពាងបីលីត្រនៃរាវនៅលើម្ហូប (រៀបចំសារពត៌មាន) ។ ផ្លាស់ប្តូរទឹកបីដងក្នុងមួយថ្ងៃ ត្រាំផ្សិតយ៉ាងហោចណាស់ 70 ម៉ោង (ប្រហែល 3 ថ្ងៃ) ។ បន្ទាប់ពីនីតិវិធីផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវលាងសម្អាត 3-5 ដងដោយយកចិត្តទុកដាក់លើផ្លែឈើនីមួយៗ។
6. ធុងកញ្ចក់ សេរ៉ាមិច និងឈើគឺសមរម្យសម្រាប់រៀបចំផ្សិត។ អ្នក​មិន​អាច​ប្រើ​ចាន​ដែក​ឬ​ដីឥដ្ឋ​បាន​ទេ ធុង​ដែល​មាន​ជាតិ​អុកស៊ីតកម្ម​ក្រោយ​មក​ស្រូប​យក​ទឹក​និង​ក្លិន​ក្រអូប។

ជម្រើសប្រពៃណី

• ផ្សិត - 6 គីឡូក្រាម។
• អំបិល (អំបិលតុរដុប) - ៣២០-៣៤០ ក្រាម។

1. តម្រៀបតាមផ្សិតទឹកដោះគោដែលប្រមូលបាន យកគំរូដែលរលួយ និងខូច។ វាក៏ចាំបាច់ផងដែរក្នុងការកាត់រន្ធដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងពីការដាល់នៃដើមឈើ coniferous ។
2. កាត់ប្រហែល 3 មពីដើម លាងជមែះផ្សិតក្នុងអាងមួយ ប្តូរទឹកជានិច្ច។ ឥឡូវនេះជ្រើសរើសធុងសមរម្យសម្រាប់ត្រាំដាក់ផ្សិតទឹកដោះគោនៅក្នុងវាហើយបំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់។
3. ដាក់ចានមួយនៅលើកំពូលកំណត់សម្ពាធមួយ (ដបបីឬប្រាំលីត្រនឹងធ្វើ) ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលផ្សិតតែងតែនៅក្នុងទឹកហើយមិនអណ្តែតលើផ្ទៃ។
4. ផ្លាស់ប្តូរវត្ថុរាវរៀងរាល់ 4 ម៉ោងម្តង ដើម្បីកុំឱ្យផ្សិតទឹកដោះគោនៅទ្រឹង។ បន្ទាប់ពី 7-10 ម៉ោងពពុះនឹងចាប់ផ្តើមបង្កើតនៅក្នុងទឹកអ្នកត្រូវបង្ហូរវាភ្លាមៗ។ បន្ទាប់ពីនេះលាងផ្សិត 3-4 ដងហើយបន្ថែមទឹកម្តងទៀត។
5. រយៈពេលនៃការត្រាំគឺ 3-5 ថ្ងៃក្នុងអំឡុងពេលនោះជាតិពុលទាំងអស់នឹងត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីផ្សិត។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការត្រាំផ្លែឈើនឹងថយចុះនៅក្នុងទំហំដោយសារតែការបាត់បង់ទឹក។ បន្ទាប់ពីផ្សិតឈប់ជូរចត់ ផ្សិតអាចត្រូវបានអំបិល។
6. កាត់ផ្សិតទឹកដោះគោជាបំណែកតូចៗ (តាមសរសៃ) បើចង់បាន ទុកតែមួក ហើយដាក់ជើងលើពងត្រី។ ដាក់ចំណិតនៅក្នុងចានសមរម្យមួយហើយប្រោះជាមួយអំបិល។ ជំនួសគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រទាប់ (អំបិល - ផ្សិត - អំបិល) ។
7. បន្ទាប់​ពី​អំបិល​រួច ដាក់​មាតិកា​នៅក្រោម​សារពត៌មាន​មួយ ដាក់​ចាន​សំប៉ែត និង​ដប​ទឹក​ពីលើ​។ ការគៀបសង្កត់ត្រូវបានរក្សារយៈពេល 3 ថ្ងៃពេញមួយរយៈពេលទាំងមូលផ្សិតត្រូវតែត្រូវបានកូរឱ្យទៀងទាត់ (ប្រហែល 4 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ) ។
8. មាប់មគធុងជាមុនដោយប្រើអាងងូតទឹក ឬឡ។ សម្ងួតពាងហើយដាក់ផ្សិតជ្រលក់លើពួកគេ។ ខ្ចប់មាតិកាឱ្យតឹងព្រោះផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវបានរក្សាទុកដោយគ្មាន marinade ។
9. បិទសមាសភាពជាមួយមួកនីឡុង។ ផ្ញើវាទៅក្នុងត្រជាក់រយៈពេលនៃការប៉ះពាល់គឺ 1.5-2 ខែក្នុងអំឡុងពេលនោះផ្សិតនឹង infuse និងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

វិធីសាស្រ្តអំបិលក្តៅ

• ខ្ទឹម - 6 cloves
• ផ្សិត - 2,2 គីឡូក្រាម។
• ទឹកផឹក - 2.2 លីត្រ។
• អំបិលតុ - ៨៥ ក្រាម។
• ស្លឹក laurel - 4 ភី។
• peppercorns - 6 កុំព្យូទ័រ PC ។
• cloves ស្ងួត - 4 ផ្កាយ

1. លាងជម្រះមុន និងត្រាំផ្សិតក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ ផ្លាស់ប្តូរវត្ថុរាវរៀងរាល់ 4 ម៉ោងម្តង។ រយៈពេលនៃភាពចាស់គឺ 3 ថ្ងៃក្នុងអំឡុងពេលនោះភាពជូរចត់ទាំងអស់នឹងចេញពីផ្សិត។ ផ្លែឈើនឹងថយចុះដោយសារការបាត់បង់ទឹកផ្លែឈើ។
2. លាយទឹកជាមួយស្លឹក Bay, អំបិល, cloves, ម្រេច, ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុង saucepan មួយ។ ដាក់លើចង្ក្រាន, ដាំឱ្យពុះក្នុងភ្លើងមធ្យមរហូតដល់គ្រីស្តាល់រលាយ។ ហាន់ផ្សិត រួចដាក់ក្នុងទឹកប្រៃ ដាំឱ្យពុះកន្លះម៉ោង យកពពុះចេញជាមួយស្លាបព្រាបាយ។
3. យកផ្សិតទឹកដោះគោចេញពីចង្ក្រាន បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលក្នុងទឹកអំបិល។ កំណត់ការគៀបសង្កត់ (ចានរាងសំប៉ែតនិងដបប្រាំលីត្រ) ទុកផ្សិតឱ្យឆ្អិនក្នុងទឹកប្រៃ។ ត្រជាក់មាតិកាហើយរង់ចាំ 30 ម៉ោង។
4. មាប់មគពាង និងសម្ងួតធុង។ រំពុះល្បាយផ្សិតនិងដំណោះស្រាយលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 10 នាទី។ ចាក់មាតិកាចូលក្នុងធុងក្តៅហើយបង្រួមផ្សិតទឹកដោះគោឱ្យបានហ្មត់ចត់។
5. បិទសមាសភាពជាមួយគំរបសំណប៉ាហាំងហើយបត់កចុះក្រោម។ ត្រូវប្រាកដថាមិនមានការលេចធ្លាយ, រុំធុងដោយកណាត់ក្តៅ។ រង់ចាំរហូតដល់វាត្រជាក់ផ្ទេរទៅត្រជាក់។

• ទឹកបរិសុទ្ធ - 4.5 លីត្រ។
• ផ្សិត - 4,7 គីឡូក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 900 ក្រាម។
• អំបិលសមុទ្រកំទេច - 225 ក្រាម។

1. តម្រៀបតាមផ្សិតទឹកដោះគោ បំបាត់លើសទាំងអស់ សម្អាតផ្សិតដោយអេប៉ុងទន់។ លាងជម្រះផ្លែឈើនៅក្រោមម៉ាស៊ីនជាច្រើនដង បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងចានទឹកត្រជាក់។ កំណត់ការគៀបសង្កត់, ត្រាំផ្សិតទឹកដោះគោរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។
2. បន្ទាប់ពីត្រាំរយៈពេល 7 ម៉ោង ពពុះបង្កើតជាផ្ទៃ បង្ហូររាវ។ ផ្លាស់ប្តូរទឹក 4 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ នៅពេលដែលផ្សិតកាត់បន្ថយទំហំពួកវានឹងបាត់បង់ភាពជូរចត់របស់វា។ វាគឺនៅពេលនេះដែលអ្នកអាចចាប់ផ្តើម salting ។
3. រៀបចំដំណោះស្រាយ 4.5 លីត្រ។ ទឹកចម្រោះ និង 60 ក្រាម។ អំបិល, រង់ចាំរហូតដល់ granules រលាយ។ ចាក់ល្បាយលើផ្សិតហើយទុករយៈពេល 11-12 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលត្រាំទាំងមូលលាងផ្លែឈើ 2 ដង។
4. ឥឡូវនេះយកផ្សិតទឹកដោះគោហើយដាក់ brine មួយឡែកអ្នកនឹងត្រូវការវា។ ផ្សិតស្ងួតដោយផ្នែក។ លាបខ្ទឹមបារាំង ហាន់ស្តើងៗ (ចិញ្ចៀន ឬចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល) បន្ថែមផ្សិតទឹកដោះគោ និងអំបិលដែលនៅសល់។
5. ដាក់មាតិកា (ខ្ទឹមបារាំងផ្សិតអំបិល) នៅក្រោមសារពត៌មានហើយរង់ចាំ 48 ម៉ោង។ កូរសមាសភាពធុងរៀងរាល់ 7 ម៉ោងម្តង។ មាប់មគពាងដាក់ផ្សិតដែលបានរៀបចំហើយបង្រួមវាឱ្យល្អ។
6. បំពេញជាមួយ brine, បិទជាមួយ lids នីឡុង, និងផ្ញើទៅត្រជាក់ឬ cellar ដើម្បី infuse ។ បន្ទាប់ពី 2 ថ្ងៃអ្នកអាចចាប់ផ្តើមភ្លក់ផ្សិតទឹកដោះគោ។

Pickling នៅក្នុងស្លឹកស្ព

• ស្លឹក currant - 25 កុំព្យូទ័រ។
• ស្លឹក cherry - 25 កុំព្យូទ័រ។
• ផ្សិត - 5,5 គីឡូក្រាម។
• អំបិល - 330 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 10 cloves
• dill ស្រស់ - 1-2 បាច់
• ស្លឹកស្ពៃ (ធំ) - ១២ ភី។
• ទឹកផឹក - 5,5 លីត្រ។

1. តម្រៀបតាមផ្សិតលាងមួកដោយប្រើជក់ទន់ហើយកាត់ដើម។ លាងជម្រះផ្លែឈើនៅក្រោមម៉ាស៊ីន បន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅក្នុងអាងមួយ ហើយបំពេញដោយទឹកត្រជាក់។ ត្រាំផ្សិតទឹកដោះគោរយៈពេល 2.5-3 ថ្ងៃ ជំនួសរាវរៀងរាល់ 6 ម៉ោងម្តង។
2. នៅពេលដែលរយៈពេលដែលបានបញ្ជាក់បានផុតកំណត់យកសមាសភាពចេញហើយលាងជមែះផ្សិតនៅក្រោមម៉ាស៊ីន។ នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតលាយ 60 ក្រាម។ អំបិលជាមួយទឹកចម្រោះ រង់ចាំរហូតដល់គ្រីស្តាល់រលាយ។ ចាក់ brine លើផ្សិតនិងដាក់សំពាធ, រង់ចាំ 12 ម៉ោង។
3. យកផ្សិតចេញពីសូលុយស្យុងរៀងរាល់ 4 ម៉ោងម្តង ហើយលាងជម្រះពួកវាដោយទឹកធម្មតា។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាកំណត់បានកន្លងផុតទៅ យកផ្លែឈើចេញពីរាវអំបិល ហើយទុកក្នុង colander ដើម្បីឱ្យស្ងួត។
4. កាត់ខ្ទឹមសជាចំណិតៗ ហាន់ជីអង្កាមស្រស់ លាងជម្រះស្ពៃក្តោប ស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកគ្រៃ។ មាប់មគពាង ចាប់ផ្តើមដាក់ផ្សិតជាស្រទាប់ៗ ឆ្លាស់គ្នាជាមួយល្បាយនៃអំបិល ខ្ទឹមស និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតដែលនៅសេសសល់។
5. បង្រួមមាតិកាដើម្បីឱ្យផ្សិតឈានដល់គែមនៃពាង។ បិទគម្របផ្លាស្ទិច ហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1.5-2 ខែ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះផ្លែឈើនឹងត្រូវបានអំបិលឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដូច្នេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមភ្លក់រសជាតិ។

មុនពេលអំបិលផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវតែត្រាំ។ ចលនានេះនឹងយកសារធាតុពុលចេញពីប្រហោងនៃផ្សិត ដែលធ្វើឱ្យពួកវាស័ក្តិសមសម្រាប់ការទទួលទាន។ ជំហាននេះមិនអាចរំលងបានទេ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកនឹងមិនអាចបំបាត់រសជាតិជូរចត់បានទេ។

វីដេអូ៖ របៀបរើសផ្សិតទឹកដោះគោឱ្យបានរហ័ស

ខ្ញុំចាំពីរបៀបដែលឪពុកម្តាយរបស់ខ្ញុំនឹងប្រមូលផ្ដុំគ្នាសម្រាប់ព្រៃ ហើយពួកគេនឹងមិនត្រឡប់មកវិញដោយគ្មានផ្សិតបីធុងនោះទេ។ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​មិន​មែន​ជា​អ្នក​រើស​ផ្សិត​ទាល់​តែ​សោះ ខ្ញុំ​មិន​បាន​ញ៉ាំ​វា​ទាល់​តែ​សោះ​រហូត​ដល់​អាយុ ២០ ឆ្នាំ។ ហើយ​ខ្ញុំ​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​រាល់​របស់​តូចៗ ហើយ​ចូល​រួម​ក្នុង​ការ​រើស។ ជាពិសេសប្រសិនបើម្តាយរបស់ខ្ញុំចម្អិនផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលដោយប្រើវិធីក្តៅ។ វាមិនពិបាកទេ អ្នកអាចប្រគល់អ្វីៗជាច្រើនដល់គ្រួសាររបស់អ្នក។

ឥឡូវ​នេះ​ខ្ញុំ​គោរព​ពួកគេ ជាក់ស្តែង​ពួកគេ​ពិតជា​និយាយថា​រសជាតិ​ប្រែប្រួល​ទៅតាម​អាយុ​។

ដូច្នេះ​សូម​ទទួល​ស្គាល់​ថា​តើ​អ្នក​ធ្លាប់​មាន​បទពិសោធន៍​ថា​ផ្លែឈើ​ប្រៃ​មាន​រសជាតិ​ល្វីង​ទេ? ខ្ញុំគិតថានេះពិតជាករណីស្ត្រីមេផ្ទះវ័យក្មេង។ ហើយទាំងអស់នេះគឺដោយសារតែអាស៊ីតឡាក់ទិកដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្សិត។ អ្នកអាចកម្ចាត់វាតាមពីរវិធី៖ ត្រាំ និងស្ងោរ។

វិធីទី ១ ប្រើបានយូរណាស់ ព្រោះគេណែនាំឲ្យរក្សាផ្លែឈើរហូតដល់ ៧ ថ្ងៃ (ប្តូរទឹក ៣ ដងក្នុង ១ ថ្ងៃ ដើម្បីឱ្យទឹកខ្មេះចេញមក) ។ សព្វថ្ងៃនេះមិនមែនគ្រប់គ្នាសង្កេតឃើញពេលវេលានេះទេហើយជារឿយៗការត្រាំត្រូវបានកំណត់ត្រឹមមួយឬពីរថ្ងៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្សិតទឹកដោះគោមានជាតិប្រៃនៅមានក្លិនឈ្ងុយ។

ជម្រើសទីពីរគឺត្រូវស្ងោរអាស៊ីតបីដងសម្រាប់ម្ភៃនាទីនីមួយៗ។ ជាការពិតណាស់ វាលឿនជាង ប៉ុន្តែផ្លែឈើនឹងឈប់បុក ហើយនោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងស្រឡាញ់ពួកគេផងដែរ។

ជាទូទៅនៅក្នុងរូបមន្ត ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីជម្រើសចម្អិនអាហារទាំងអស់ ហើយវាអាស្រ័យលើអ្នកក្នុងការជ្រើសរើស។

គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលណាស់អ្នកអាចប្រើ marinades ដូចគ្នាសម្រាប់ផ្សិតដូចជាសម្រាប់ផ្សិតនិងប្រើគ្រឿងទេសដូចគ្នា។

ផ្សិតទឹកដោះគោជាធម្មតាត្រូវបានអំបិលដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងពាងកែវ ឬចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ ជាការពិតណាស់អ្នកដែលនៅក្នុងធនាគារត្រូវបានបិទសម្រាប់រដូវរងារ។ ពួកវាប្រើប្រាស់បានយូរ និងរីករាយជាមួយនឹងភាពឆ្ងាញ់របស់ពួកគេក្នុងរដូវរងារ។

Marinade សម្រាប់ទឹក 1 លីត្រ:

3 tbsp ។ អំបិល។

គ្រឿងផ្សំ 0.5 លីត្រ ពាង:

• ផ្សិតទឹកដោះគោ 100 ក្រាម,
• សណ្តែកសៀង ៣ ផ្លែ,
• ខ្ទឹមស ២កំពឹស,
• ឆ័ត្រ dill ។

យើងលាងផ្សិតទឹកដោះគោជាមួយទឹក។ វាងាយស្រួលជាងក្នុងការធ្វើបែបនេះដោយប្រើច្រាសដុសធ្មេញចាស់ ឬអេប៉ុង។ យើងកាត់ដោយកាំបិតគ្រប់កន្លែងដែលមិនអាចសម្អាតបាន។ វាមានប្រយោជន៍ជាងនៅពេលដែលមួកត្រូវបានសម្អាតទាំងស្រុង និងបញ្ចេញពន្លឺជាមួយនឹងភាពសរបស់វា។ នេះ​ជា​រឿង​សំខាន់ ព្រោះ​បើ​យើង​មិន​សម្អាត​ធូលី​ឲ្យ​បាន​ស្អាត នោះ​យើង​អាច​ពុល​បាន។

ត្រាំផ្សិតមួយថ្ងៃ (បន្ទាប់មកភាពជូរចត់បន្តិចនឹងនៅតែមាន ហើយទឹកនឹងនៅតែមានពពក) ខណៈពេលដែលផ្លាស់ប្តូរទឹកបីដង។

ផ្ទេរផ្លែឈើទៅចានឬឆ្នាំង។

ដើម្បីធ្វើ brine អ្នកត្រូវដាក់អំបិលក្នុងទឹកហើយរង់ចាំឱ្យវារលាយ។

បំពេញផ្សិតជាមួយនឹងដំណោះស្រាយអំបិលហើយបើកកំដៅ។ ឥឡូវនេះដាំឱ្យពុះ 30 នាទី។ តើពពុះបានបង្ហាញខ្លួនទេ? យើង​លុប​វា​ចេញ​ជា​បន្ទាន់ ព្រោះ​យើង​មិន​ត្រូវ​ការ​សារធាតុ​កខ្វក់​បន្ថែម​សម្រាប់​ការ​រក្សា​ទុក។

ផ្សិតបានត្រៀមរួចរាល់នៅពេលដែលពួកគេចាប់ផ្តើមចុះពីផ្ទៃទៅបាត។

វាដល់ពេលហើយដើម្បីបង្ហូរពួកវានៅក្នុង colander ហើយលាងជម្រះឱ្យបានល្អនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដាំទឹក 3 លីត្រដែលក្នុងនោះ 9 tbsp ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ អំបិល។ យើងនឹងបំពេញពាងជាមួយ brine នេះ។

ត្រជាក់ marinade និងផ្សិតបន្តិចហើយចាប់ផ្តើមបំពេញពាង។

ប៉ុន្តែមុននោះ ដាំទឹកឱ្យពុះ ហើយក្រៀវពាង។

ចាក់ម្រេច និងខ្ទឹមសពីរខ្ទឹមចូលក្នុងធុងស្អាតកន្លះលីត្រ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិត។ ដាក់ឆ័ត្រនៃ dill នៅលើកំពូលនៃពួកវាហើយបំពេញជាមួយ brine ទៅ brim ។

គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបហើយទុកមួយយប់។ នៅពេលព្រឹកបន្ថែម brine ប្រសិនបើវាត្រូវបានស្រូបយកហើយគ្របដោយគំរបប្លាស្ទិកឬដែក។

បន្ទាប់ពីមួយខែអ្នកអាចញ៉ាំបាន។

ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលភ្លាមៗនៅក្នុងខ្ទះ

មិនចង់រង់ចាំយូរទេ? បន្ទាប់មកអំបិលពួកវាក្នុងខ្ទះ។ វិធីនេះពួកគេនឹងចម្អិនលឿនជាងមុន ហើយអ្នកនឹងអាចញ៉ាំម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្តក្នុងរយៈពេលប្រាំថ្ងៃ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិតទឹកដោះគោ 2 គីឡូក្រាម,
• អំបិល
• ក្បាលខ្ទឹម,
• ថង់នៃ peas allspice,
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង។

ត្រាំ​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​មួយ​ថ្ងៃ លាង​សម្អាត​វា ហើយ​តម្រៀប​វា​។ យើងដកផ្លែឈើដែលខូច ឬទុំចេញទាំងអស់។ បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះរយៈពេល ២០ ទៅ ៣០ នាទីក្នុងទឹកអំបិល។

បន្ទាប់មកយើងបង្ហូរ brine នេះហើយយកខ្ទះ។ ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងវាស្រទាប់ដោយស្រទាប់, មួកចុះក្រោម, ដើមឡើង។ ហើយយើងអំបិលផ្លែឈើនីមួយៗទាំងសងខាង។

ដាក់​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ ស្លឹក Bay និង​ម្ទេស​ពីរបី​គ្រាប់​ពីលើ​។

បន្ទាប់មកម្តងទៀតស្រទាប់នៃផ្សិតអំបិលដែលយើងដាក់ជួរជាមួយខ្ទឹមស្លឹក Bay និងម្រេច។ ហើយបន្តរហូតដល់គ្រឿងផ្សំអស់។

យើងធ្វើតាមគោលការណ៍៖ ផ្លែឈើធំជាងគេ និងពិបាកបំផុតទៅបាត ហើយយើងដាក់ផ្សិតទន់ និងក្មេងនៅលើកំពូល។

គ្របដណ្តប់ម៉ាសទាំងមូលជាមួយនឹងចានរាបស្មើដែលយើងដាក់សម្ពាធ។ នេះអាចជាពាងបីលីត្រពេញ ឬវាអាចជាខ្ទះដែលពោរពេញដោយទឹក។

ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកហើយសាកល្បងវាបន្ទាប់ពីប្រាំថ្ងៃ។ ពួកវាប្រែជាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ផ្សិតអំបិលក្នុងប៉េងប៉ោះ

សម្រាប់អ្នកដែលកំពុងស្វែងរករូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ថ្មីខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យរើសផ្សិតទឹកដោះគោនៅក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះ។ ដើម្បីឱ្យកាន់តែច្បាស់ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តវីដេអូ និងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំផងដែរ៖

• ផ្សិតទឹកដោះគោ 2 គីឡូក្រាម,
• 2 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ,
• ម្រេចកណ្ដឹង ៥ ដុំ,
• ខ្ទឹមស - 4 ភី។ ,
• អំបិល
• ស្ករ granulated,
• ម្រេច
• dill ។

ប៉េងប៉ោះ​មាន​ជាតិ​អាស៊ីត​ខ្ពស់ ហើយ​ពួកវា​រក្សា​ផ្សិត​បាន​យ៉ាង​ល្អឥតខ្ចោះ និង​ការពារ​វា​ពី​ការ​ខូច​រលួយ។

វិធីសាស្រ្តក្តៅនៃការ salting ផ្សិតទឹកដោះគោជាមួយប្រេងដោយមិនត្រាំ

ឥឡូវនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនផ្សិត pickled យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងមិនត្រាំ។ ពួកវាប្រែជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនមិនគួរឱ្យជឿ។

សម្រាប់ 0.5 លីត្រ។ ពាង៖

• ផ្សិតទឹកដោះគោ,
• ខ្ទឹមស ១កំពឹស,
• 2 tbsp ។ ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន។

Brine សម្រាប់ទឹកកន្លះលីត្រ៖

• ½ស្លាបព្រា អំបិល
• ½ស្លាបព្រា ស្ករ granulated,
• 2 ដើម laurel,
• ម្រេចខ្មៅ ១២ គ្រាប់,
• 2 ផ្កាក្លាំពូ,
• ½ tsp ។ គ្រាប់ពូជ dill
• ទឹកខ្មេះ 70% - 0.5 tbsp ។ លីត្រ

យើង​យក​ផ្សិត​ទៅ​ត្រាំ ហើយ​កោស​យក​ខ្សែភាពយន្ត​ខាងលើ​ចេញ​ដោយ​កាំបិត សម្អាត​ដើម ហើយ​យក​បន្ទះ​បាត​ចេញ ព្រោះ​វា​មាន​ខ្សាច់​ច្រើន។

យើងកាត់មួកធំទៅជាបំណែកតូចៗ។

ដាក់​ផ្លែឈើ​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ ចាក់​ទឹក​ចូល​ហើយ​ដាក់​លើ​ចង្ក្រាន។

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការរំពុះ, ពពុះលេចឡើង;

បន្ទាប់ពីរំពុះ, ចំអិន 15 នាទី។

បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុង colander ហើយលាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់។

បំពេញពួកវាដោយទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, បន្ថយកំដៅនិងចំអិនរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

បន្ទាប់មកលាងជម្រះម្តងទៀតដោយទឹកត្រជាក់។

ចាក់ទឹក 0.5 លីត្រចូលក្នុងខ្ទះ 0.5 tbsp ។ អំបិល ស្ករ ម្ទេស។ ចាក់នៅក្នុងគ្រាប់ពូជ dill និងស្លឹក Bay ។

ដាក់ផ្សិតចូលទៅក្នុង marinade រំពុះ។

បន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅហើយចម្អិន 15 នាទីទៀត។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ទឹក​ខ្មេះ​ចូល​ហើយ​ទុក​ចោល​១​នាទី​ទៀត។

មាប់មគពាងនិងឆ្អិនគម្រប។ ចាក់ខ្ទឹមសចូលក្នុងវា។

ដាក់ផ្លែឈើហើយចាក់ marinade ពីលើពួកគេ។

បន្ថែមប្រេងបន្លែនៅលើកំពូល។ វីសលើគម្រប។

យើងដកផ្សិត "នៅក្រោមអាវរោម" រហូតដល់វាត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីត្រជាក់។

រូបមន្តជាមួយទឹកខ្មះសម្រាប់គំរបដែកនៅផ្ទះ

សម្រាប់រដូវរងារយើងភាគច្រើនប្រើគំរបដែក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពាងត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ hermetically និងមិនមានអន្តរកម្មជាមួយខ្យល់។ យ៉ាងណាមិញ យើងដឹងហើយថា ដរាបណាមានផ្សិតចេញពីទឹកប្រៃ ភ្លាមៗនោះ វានឹងត្រូវគ្របដណ្ដប់ដោយបន្ទះ បន្ទាប់មកជាមួយផ្សិត។ យើងប្រើទឹកខ្មេះជាសារធាតុថែរក្សា។ នៅក្នុងរូបមន្តខ្ញុំនឹងផ្តល់បរិមាណនៃខ្លឹមសារនិងទឹកខ្មេះ 9% ។

សមាសភាពប្រពៃណី៖

• ផ្សិតទឹកដោះគោ - 2 គីឡូក្រាម,
• ទឹក - 2 លីត្រ,
• អំបិល ៥០ ក្រាម,
• 4 ស្លឹក laurel,
• 6 បំណែកនៃ peas ផ្អែម,
• ផ្កាក្លាំពូ ៦,
• 20 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មេះ 70% (240 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មេះតុ 9%) ។

ត្រាំមុន និងសម្អាតផ្សិត។

ត្រូវប្រាកដថាមាប់មគពាងនិងគម្រប។

បន្ទាប់មករំលាយអំបិល 10 ក្រាមក្នុងទឹក 1 លីត្រ (ពីគ្រឿងផ្សំដែលបានចង្អុលបង្ហាញ) ហើយដាំផ្សិតទឹកដោះគោនៅក្នុងវា។ អ្នកត្រូវចំអិនវាឱ្យបានយូររហូតទាល់តែវាលិចទៅបាត។

ត្រូវប្រាកដថាយកពពុះចេញ។

បន្ទាប់មកយើងលាងផ្លែឈើនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។

ចាក់ទឹក 1 លីត្រចូលក្នុងខ្ទះម្តងទៀត បន្ថែមអំបិល 40 ក្រាម ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់បាន ស្ករ គ្រឿងទេសដែលនៅសល់ និងឆ្អិន។

ដាក់ផ្សិតទឹកដោះគោហើយចម្អិន 10 នាទី។ បន្ថែមទឹកខ្មេះហើយចម្អិន 10 នាទីទៀត។

ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងពាង, ចាក់ marinade រំពុះលើពួកវាហើយរមៀលឡើង lids ។

បន្ទាប់ពី 5 ថ្ងៃ, ពាងអាចត្រូវបានទុកចោលនៅក្នុង pantry ។

វិធីអំបិលផ្សិតទឹកដោះគោឆៅជាមួយអាស៊ីតក្រូចឆ្មា និង cinnamon

ជាឧទាហរណ៍ យើងធ្លាប់ដាក់ cinnamon នៅក្នុងបង្អែម និងចានផ្អែម។ ហើយវាប្រែថាវាពិតជាសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើរសជាតិផ្សិត។ ប៉ុន្តែយើងត្រូវការដំបងពិតប្រាកដនៃគ្រឿងទេសស្ងួតនេះ។ ពួកវាមានក្លិនឈ្ងុយជាង និងប្រើប្រាស់បានយូរ។

រូបមន្តមានទឹកខ្មេះ។ យើងនឹងប្រើវាតែនៅពេលចម្អិនផ្សិតដើម្បីឱ្យពួកគេទទួលបានរសជាតិជូរ។

សមាសភាពសម្រាប់ផ្សិត ១ គីឡូក្រាម៖

• ទឹក - 2 លីត្រ,
• អំបិល - 25 ក្រាម,
• 4 ស្លឹក laurel,
• 6 គ្រាប់ allspice,
• ពាក់កណ្តាលដំបង cinnamon,
• ទឹកខ្មេះតុ 20 មីលីលីត្រ,
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - ៣-៤ ក្រាម។

ការរៀបចំផ្សិតទឹកដោះគោ។ មាប់មគពាងនិងគម្រប។

រំពុះផ្សិតក្នុងទឹកអំបិលមួយលីត្រនិងអំបិល 10 ក្រាមរយៈពេល 15 នាទី។ យើងយកពពុះចេញ។

ដាក់ផ្លែឈើនៅក្នុង colander មួយហើយកុំលាងជមែះ។

ចម្អិន marinade ពីទឹកមួយលីត្រនិង tablespoon នៃ vinegar ។ បន្ថែមស្លឹក Bay, ម្រេចនិង cinnamon ទៅវា។ យើងរង់ចាំឱ្យ brine ឆ្អិនហើយបន្ថែមផ្សិតទឹកដោះគោ។ ចម្អិន 20 នាទី។

បំពេញពាងជាមួយផ្សិតចាក់អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានៅលើពួកវាហើយចាក់ marinade រំពុះលើពួកគេ។

គ្របគម្របហើយដាក់វាក្នុងខ្ទះធំទូលាយដើម្បីក្រៀវ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមដែលពួកគេដាក់ក្រណាត់។ ហើយ​ចាក់​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ណៗ​ពេញ​ពាង

មាប់មគ 30 នាទីបនាប់ពីឆ្អិន។ យើងយកធុងចេញ វីសលើគម្រប ហើយដាក់វានៅក្រោមអាវរោម។ មួយថ្ងៃក្រោយមក យើងចុះទៅបន្ទប់ក្រោមដី។

នៅពេល salting ផ្សិតវាជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំថាពួកគេត្រូវតែត្រូវបានបំពេញទៅកំពូលជាមួយ brine បើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងងងឹតនៅពេលក្រោយ។

អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាក៏ផ្តល់ឱ្យមួកនូវពណ៌សផងដែរ។ ការកត់សម្គាល់នេះអាចត្រូវបានទាញយកប្រយោជន៍ពីអ្នកដែលចូលចិត្តផ្សិតទឹកដោះគោស្រាល។

សរទរដូវជិតមកដល់ ហើយពេលវេលាប្រមូលផលគឺស្ថិតនៅក្នុងតំលៃពេញ។ ហេតុដូច្នេះហើយ ស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់ខិតខំឱ្យអស់ពីសមត្ថភាពដើម្បីបំពេញចិត្តញាតិសន្តានរបស់ពួកគេក្នុងរដូវរងារជាមួយផ្សិត និងផ្សិតជាមួយក្រែមជូរ។ រីករាយក្នុងការចម្អិនអាហារ!