នៅក្នុងអត្ថបទនេះខ្ញុំនឹងចែករំលែករូបមន្តដ៏ពេញនិយមបំផុតសម្រាប់នំផ្សិតនិងដំឡូង។ ទាំងនេះមិនត្រឹមតែជារូបមន្តដែលឆ្ងាញ់ និងបង្ហាញឱ្យឃើញប៉ុណ្ណោះទេ ពួកគេក៏ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំផងដែរ! តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ ម្ហូបដ៏ល្អមួយគួរតែត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែហ៊ានប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសាមញ្ញ និងរហ័សទៀតផង។

អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានពិពណ៌នាលម្អិត មួយជំហានម្តងមួយៗ ជាមួយនឹងរូបថតនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ និងកន្លែងផ្សេងទៀតជាមួយនឹងវីដេអូ។

ក្រឡេកមើលមុខម្ហូបទាំងអស់ឱ្យកាន់តែដិតដល់ អ្នកនឹងយល់ថាពួកវាមានច្រើនប្រភេទ ហើយពួកវានីមួយៗអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយគ្រឿងផ្សំថ្មីៗ ដោយផ្លាស់ប្តូរដូចម្ដេចដើម្បីឱ្យសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។

យើងនឹងរៀបចំនំទាំងនេះទាំងនៅក្នុងឡ និងក្នុងចង្ក្រានយឺត។ វាក៏មានប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ dough ដែលអាចរកបានសម្រាប់ពួកគេ: ជាមួយ yeast, កុម្មង់នំ puff, ដោយគ្មាន yeast, shortbread, គ្មានខ្លាញ់, រាវ។

សម្រាប់រូបមន្តទាំងអស់ខាងក្រោម អ្នកអាចប្រើផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន៖ ស្រស់ កក ជ្រលក់ កំប៉ុង គ្រប់ប្រភេទ។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់នឹងស្ថិតនៅក្នុងដំណើរការមុន។

ដោយវិធីនេះ សូមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះមុខម្ហូបដែលឆ្ងាញ់ដូចគ្នានេះ៖

នំម្សៅ Yeast ជាមួយដំឡូងនិងផ្សិត

នំបិទជិតបុរាណមួយដែលពោរពេញទៅដោយផ្សិត ដំឡូង និងខ្ទឹមបារាំង។

នំ​ប្រែ​ជា​មាន​សភាព​ទន់ និង​មាន​ខ្យល់​ចេញ​ចូល។ ភាពបារម្ភនៃការបំពេញគឺថាមិនត្រឹមតែផ្សិតត្រូវបានចៀនសម្រាប់វាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដំឡូងផងដែរដោយសារតែក្លិនបិដោរកាន់តែជ្រៅលេចឡើង។

ដោយវិធីនេះ ចំណិតនេះអាចត្រូវបានចម្អិនទាំងនៅក្នុងឡ និងក្នុងចង្ក្រានយឺត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ដំបែស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ទឹកដោះគោ (kefir, ទឹក) - 100 មីលីលីត្រ។
• ប្រេងបន្លែ (គ្មានរសជាតិ) - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 300 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។
• ដំឡូង - មើម 3-4;
• ផ្សិត (កកឬកំប៉ុង) - 250 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ស្ករ - 2 ស្លាបព្រា;

ការរៀបចំ

1. កូរដំបែស្ងួតក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ បន្ថែមស្ករស ១ស្លាបព្រាបាយ ហើយទុកចោល ១០-១៥នាទី រហូតដល់ពពុះលេចឡើង។
2. ដោយឡែកពីគ្នាវាយស៊ុតជាមួយស្លាបព្រានៃ butter បន្ថែម 1 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករនិង 0.5 ស្លាបព្រានៃអំបិល។ ចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
3. ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងល្បាយរាវ ហើយច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅយឺត។ គ្របដណ្តប់ dough ដោយកន្សែងមួយហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 40 នាទី។
4. ឥឡូវនេះសូមចូលទៅកាន់ការបំពេញ។ លាបដំឡូងបារាំងលាងជម្រះនិងកាត់ជាគូបតូចៗ។ លាងសមាតនិងច្របាច់ផ្សិត។ ដាក់ដំឡូងបារាំងជាមួយផ្សិតនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងប៊ឺមួយស្លាបព្រា។ Fry, stirring ម្តងម្កាល, រហូតដល់ដំឡូងត្រូវបានចម្អិនពាក់កណ្តាលនិង onions គឺទន់។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមអំបិល 0.5 ស្លាបព្រា។ ការបំពេញរួចរាល់ហើយ!
5. ច្របាច់ម្សៅហើយចែកជា 2 ផ្នែកដើម្បីឱ្យមួយធំជាងមួយទៀត។ រមៀលចេញមួយដុំធំជាងហើយចែកចាយវានៅលើសន្លឹកដុតនំដែលដំបូងគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment ឬលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងណាមួយ។
6. ដាក់ការបំពេញដំឡូងនិងផ្សិតនៅលើ dough ។ រមៀលចេញបំណែកទីពីរនៃ dough ស្តើងដាក់វានៅលើកំពូលនៃការបំពេញនិង pinch គែមយ៉ាងតឹង។ អ្នក​អាច​ធ្វើ​វា​តាម​វិធី​មួយ​ផ្សេង​ទៀត​៖ រមៀល​ចេញ​ម្សៅ កាត់​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ រួច​ដាក់​ចេញ​ជា​ទម្រង់​បន្ទះ​ឈើ។
7. កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេ, ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងវាសម្រាប់ 40 នាទីរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺត បន្ទាប់មកបើករបៀបដុតនំ ហើយរង់ចាំប្រហែល 60-65 នាទី។

បើកចំណិតជាមួយផ្សិតនិងដំឡូង

នំដ៏អស្ចារ្យជាមួយដំឡូង ផ្សិត ឈីស ឈីក្រុម Fulham និងឱសថ។ ស្មានតែក្លិននេះ!

ខាងក្រោមនេះគឺជាម្សៅគ្មានដំបែពិសេស - វាត្រូវបានលាយជាមួយឈីក្រុម Fulham និង kefir ។ ហើយនៅលើកំពូលមានផ្សិត ដំឡូងបារាំង ឈីសកែច្នៃ និងឱសថក្រអូប។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ដំឡូង - 700 ក្រាម។
• ផ្សិត - 500 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
• Kefir - 350 មីលីលីត្រ។
• ស៊ុត - 3 ភី។
• ឈីសរឹង - 150-200 ក្រាម។
• Dill និងឱសថស្រស់ផ្សេងទៀត - 40 ក្រាម។
• ម្សៅស្រូវសាលី - 200 ក្រាម។
• ឈីក្រុម Fulham - 110 ក្រាម។
• ប៊ឺ (margarine) - 100 ក្រាម។
• ម្សៅដុតនំ - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្រេចខ្មៅ - 2-3 pinches;

របៀបចំអិន

ម្សៅ

1. ជាដំបូង ចូរយើងច្របាច់ម្សៅ curd ដ៏អស្ចារ្យមួយ រចនាសម្ព័នរបស់វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងនំបុ័ងខ្លី ពោលគឺវាគ្រេច និងគ្រេចយ៉ាងរីករាយ។ ទោះ​បី​ជា​អ្វី​ដែល​ខ្ញុំ​អាច​និយាយ​ថា​, សាកល្បង​វា​ដោយ​ខ្លួន​ឯង​!
2. កិនប៊ឺត្រជាក់មួយដុំចូលទៅក្នុងពែងជាមួយឈីក្រុម Fulham រលុង បន្ថែមម្សៅ (ផ្សំវាជាមួយម្សៅដុតនំ)។ ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវការលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់, កិនរហូតដល់ crumbs ជាច្រើនបង្កើត។
3. ចាក់ 100 មីលីលីត្រចូលទៅក្នុងកំទេចទាំងនេះ។ kefir បន្ថែមអំបិលពីរបីស្លាបព្រាហើយលាយម្តងទៀតរហូតដល់ម្សៅរលោងនិងទន់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ dough នេះគួរតែត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់មួយរុំក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។

ឥឡូវនេះសូមចាប់ផ្តើមបំពេញ

1. លាប​ដំឡូង​ឱ្យ​ឆ្អិន រួច​កិន​ឱ្យ​ម៉ដ្ឋ​។ ទុកឱ្យវាត្រជាក់ខណៈពេលដែលយើងធ្វើការលើផ្សិត។
2. ច្របាច់ផ្សិត ហាន់ខ្ទឹមបារាំង ចៀនវាក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃប្រេងរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងរួចរាល់។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែម dill chopped, អំបិលនិងម្រេច។
3. លាយដំឡូងបារាំងជាមួយ kefir ដែលនៅសល់ ស៊ុតឆៅ និងឈីសដឹងគុណ។
4. យក dough ចេញ រមៀលវាចេញហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះដែលមានលាបខ្លាញ់។ ត្រូវប្រាកដថាធ្វើផ្សិតចំហៀង។
5. ដាក់ស្រទាប់ផ្សិតនៅលើម្សៅ។ ដាក់ស្រទាប់ដំឡូងឱ្យស្មើគ្នាលើផ្សិត។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចម្រេចនិងប្រោះជាមួយឱសថនៅលើកំពូល។
6. កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេ, ដាក់ចំណិតនៅក្នុងវាសម្រាប់ 40 នាទី។ បន្ទាប់មកយកនំចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នគ្របវាដោយកន្សែង ហើយទុកឱ្យវាត្រជាក់បន្តិចម្តងៗ។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យដំឡូង mashed មិនប្រេះដោយសារតែការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពភ្លាមៗ។

ចំណិតជាមួយដំឡូងផ្សិតនិងឈីស

ហើយការដុតនំនេះកាន់តែងាយស្រួលរៀបចំ ព្រោះតាមលំនាំដើមយើងប្រើម្សៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេច (ទិញតាមហាង)។

ការបំពេញគឺកាន់តែ juicy និងដេញថ្លៃ, ដូចដែលវាត្រូវបានរដូវកាលជាមួយ Cream sour (ឬ mayonnaise) ។ ដោយវិធីនេះដំឡូងត្រូវបានដាក់នៅខាងក្នុងចំណិតឆៅនេះគឺជាចំណុចមួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងទិសដៅនៃ juiciness ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ Yeast - 400 ក្រាម។
• ផ្សិត - 300 ក្រាម។
• ដំឡូង - 400 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1-2 ភី។
• ឈីស - 120 ក្រាម។
• អំបិលនិងម្រេច - 2-3 pinches;
• ក្រែមជូរ (ឬ mayonnaise) - 100 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

នំរួចរាល់ហើយ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺរៀបចំការបំពេញ និងប្រមូលផ្តុំនំដោយខ្លួនឯង។

1. លាងសមាតផ្សិតហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗកាត់ខ្ទឹមបារាំងតាមរបៀបដូចគ្នា។ លាយ​វា​ហើយ​ចៀន​វា​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​បន្តិច (ប្រេង​ពីរ​ស្លាបព្រា​បាយ​ក្នុង​នោះ)។ ផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំងគួរតែប្រែជាទន់ជាងមុន។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។
2. លាប​ដំឡូង​ហើយ​កាត់​វា​ជា​បន្ទះ​ស្តើង​ៗ​កាន់​តែ​ល្អ​ ទើប​ធានា​ថា​ត្រូវ​បាន​ដុតនំ។
3. ច្របាច់ម្សៅហើយចែកជា 2 ផ្នែក។ រមៀលចេញផ្នែកមួយហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។
4. ខាញ់ម្សៅជាមួយក្រែមជូរ ដាក់ផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំងនៅលើវា។ គ្របដណ្តប់ឱ្យពួកគេជាមួយដំឡូង chopped, រីករាលដាល Cream sour ដែលនៅសល់នៅលើកំពូលនិងដឹងគុណឈីស។
5. គ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់ទីពីរនៃ dough និងបិទនៅតាមបណ្តោយគែម។ បើកឡនៅ 180 ដឺក្រេ។ ពេល​ក្តៅ​ដាក់​ចំណិត​ចូល​ទុក​៤០​នាទី​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស។

នំប៉ាវជាមួយផ្សិតនិងដំឡូង

ហើយនេះគឺជារូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តដុតនំផ្សិតរហ័ស។ កុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនឹងមិនត្រឹមតែចំណេញពេលវេលាប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធ្វើឲ្យរសជាតិកាន់តែសម្បូរបែបផងដែរ។

ដំឡូងនឹងត្រូវបានកិនហើយផ្សិតនឹងត្រូវបានចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ សាមញ្ញ ប៉ុន្តែមិនមានលក្ខណៈបុរាណទេ វាជាបុរាណ!

គ្រឿងផ្សំ៖

• កុម្មង់នំម្សៅ (គ្មានដំបែឬដំបែ) - ៥០០ ក្រាម។
• ផ្សិត - 500 ក្រាម។
• ដំឡូង - 3 ភី។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• ប្រេងសម្រាប់ចៀន - 1-2 ស្លាបព្រា;
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស៊ុតមាន់សម្រាប់លាបខ្លាញ់;

របៀបដុតនំ

នំ Lenten ជាមួយផ្សិតនិងដំឡូង

រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានប្រើឧទាហរណ៍ក្នុងអំឡុងពេលផ្តល់ប្រាក់កម្ចីព្រោះវាមិនមានផលិតផល "សាច់" ។ នំនេះក៏នឹងត្រូវបានកោតសរសើរដោយអ្នកបួស និងបួសផងដែរ។

ការបំពេញមានដំឡូងឆ្អិន (ដំឡូង mashed) និងផ្សិតឆ្អិន។ ដើម្បីរសជាតិ និងក្លិន យើងក៏បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ dough:

• ម្សៅស្រូវសាលី - 300 ក្រាម។
• ទឹក - 120 មីលីលីត្រ។
• ប្រេងបន្លែ - 1-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;

• ដំឡូងឆ្អិន - 750 ក្រាម។
• ផ្សិតឆ្អិន - 250 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1-2 ក្បាល;
• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ។
• អំបិល ម្រេច និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។

ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ

ខ្ញុំនឹងមិនពិពណ៌នាអំពីដំណើរការនៃការចម្អិនដំឡូងនិងផ្សិតទេ - ចូរយើងស្រមៃថាអ្នកមានវារួចហើយ។

1. ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការសាកល្បង។ ចាក់ម្សៅចូលក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ហើយបន្ថែមប្រេងឆាពីរបីស្លាបព្រាបាយ។ Knead dough រហូតដល់រលោងនិងយឺត។ ទោះបីជាការពិតដែលថាវាត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានដំបែក៏ដោយខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យទុកវាឱ្យអង្គុយរយៈពេល 20-30 នាទី។ វានឹងកាន់តែទន់ និងអាចបត់បែនបាន។
2. បុកដំឡូងបារាំងចូលក្នុងទឹកសុទ្ធ បន្ថែមផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំង។ ចាក់ក្នុងប្រេង (50 មីលីលីត្រ) ហើយលាយល្អ។
3. ចែក dough ជា 2 ផ្នែកក្នុងសមាមាត្រនៃ 2/3 និង 1/3 ។ រមៀលចេញមួយដុំធំជាង។ ខាញ់ផ្សិតជាមួយប្រេងបន្លែដាក់ dough នៅក្នុងវាបង្កើតជាភាគី។ ដាក់ការបំពេញ។ រមៀលចេញ dough ដែលនៅសល់គ្របដណ្តប់ការបំពេញជាមួយវាហើយ pinch គែម។
4. នំគួរត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងមុនពេលចូលទៅក្នុងឡ។ គ្របដណ្តប់នៅក្នុង oven មួយ preheated ទៅ 190 ដឺក្រេសម្រាប់ 30-40 នាទីរហូតដល់ crispy និង Golden ពណ៌ត្នោត។

ចំណិតជាមួយផ្សិតនិងដំឡូងនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ហើយរូបមន្តនេះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យជាពិសេសសម្រាប់ចង្ក្រានយឺត។ ជាគោលការណ៍មិនមានភាពខុសគ្នានៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារទេ។

ភាពបារម្ភនៃនំនេះគឺថា dough សម្រាប់វាត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើមូលដ្ឋាននៃ mayonnaise ស៊ុតនិងឈីក្រុម Fulham ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ឈីក្រុម Fulham - 5-6 ស។ ស្លាបព្រា;
• Mayonnaise - 5 ស្លាបព្រា។ ស្លាបព្រា;
• ម្សៅ - 250 ក្រាម។
• ម្សៅដុតនំ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្សៅ - 50 ក្រាម។
• អំបិល - 2 pinch;
• ស៊ុតមាន់ - 4 ភី។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• ដំឡូង - 2 ភី។
• ផ្សិត - 400 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. លាបដំឡូង, កាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ កិនផ្សិតជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងចាន Multicooker បន្ថែមប្រេងពីរបីស្លាបព្រាបាយហើយបើករបៀបចំអិនរយៈពេល 20 នាទី។
2. សម្រាប់ពេលនេះ ចូរយើងធ្វើការសាកល្បង។ លាយឈីក្រុម Fulham, 3 ស៊ុត, mayonnaise, ម្សៅ, ម្សៅដុតនំនិងម្សៅ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និង knead ចូលទៅក្នុង dough ដូចគ្នា។
3. ដាក់ការបំពេញ stewed ពី multicooker និងបន្ថែមអំបិល។ ពេល​ត្រជាក់​វាយ​ស៊ុត​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា​ឱ្យ​សព្វ។
4. ជូតចាន Multicooker ពីសំណើមលើស បន្ទាប់មកខាញ់វាជាមួយប្រេង។ ចែក dough ជា 2 ផ្នែក ដាក់មួយក្នុងចំណោមពួកវានៅលើបាតចាន។ dough ត្រូវបានបំពេញដោយដំឡូងនិងផ្សិត។ គ្របដណ្តប់កំពូលជាមួយ dough ដែលនៅសល់។
5. បើក multicooker ក្នុងរបៀបដុតនំរយៈពេល 80 នាទី។

នំខ្សាច់ជាមួយផ្សិតនិងដំឡូង

ហើយនេះគឺជានំកុម្មង់នំខ្លីៗដែលមានការបំពេញដែលរួមមានឈីស ដំឡូង ខ្ទឹមបារាំង និងផ្សិត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 1.5 ពែង;
• ប៊ឺ - 110 ក្រាម។
• ក្រែមជូរ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• សូដា - 2 pinches;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ដំឡូង - 2-3 ភី។
• ផ្សិត - 150-200 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 50 ក្រាម។
• ឈីស - 50 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 1 clove;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 2 ស្លាបព្រា;

ការរៀបចំ

1. ច្របាច់ផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំង ហើយចៀនក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមខ្ទឹមសដឹងគុណនិងអំបិលពីរបីស្លាបព្រា។
2. លាងសមាតដំឡូង, បកវា, កាត់វាជាចំណិតស្តើង ៗ ។ បន្ថែមអំបិល។
3. សម្រាប់ dough អ្នកត្រូវលាយម្សៅជាមួយប៊ឺ (សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ) សូដានិងក្រែមជូរ។ នេះក៏រួមបញ្ចូលអំបិល 1-3 pinches ផងដែរ។
4. ចែក dough ជា 2 បំណែកនៃទំងន់ស្មើគ្នា។ ខាញ់ម្ហូបដុតនំជាមួយប្រេងណាមួយហើយចែកចាយផ្នែកមួយនៃ dough នៅក្នុងវា។
5. ដំបូងដាក់ផ្សិតនៅលើ dough បន្ទាប់មកដំឡូង sprinkle ឈីសនៅលើកំពូល។ រមៀលចេញបំណែកទីពីរនៃ dough ស្តើងហើយគ្របដណ្តប់ការបំពេញជាមួយវា។
6. ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 190 ដឺក្រេប្រហែល 30 នាទី។

នំចាហួយជាមួយដំឡូងនិងផ្សិត

នំ​ដែល​ងាយ​ធ្វើ​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​ជាមួយ​ផ្សិត ដំឡូង និង​ខ្ទឹមបារាំង។ ម្សៅត្រូវបានលាយជាមួយ mayonnaise និងក្រែមជូរប្រសិនបើចង់បានពួកគេអាចត្រូវបានជំនួសដោយ kefir ទឹកដោះគោជាដើម។

ក្នុងឧទាហរណ៍នេះយើងនឹងដុតនំនៅក្នុងឡប៉ុន្តែមិនមានបញ្ហាអ្វីទាំងអស់នេះអាចត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ គោលការណ៍គឺដូចគ្នា។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• ស៊ុត - 3 ភី។
• Mayonnaise - 140 មីលីលីត្រ។
• ក្រែមជូរ - ១៤០ ម។
• ស៊ុត - 3 ភី។
• ម្សៅដុតនំ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អំបិល - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 9-10 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ផ្សិត (ស្រស់ឬកំប៉ុង) - 400 ក្រាម។
• ដំឡូង - 3-4 ភី។
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល;
• ប៊ឺ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាចៀន;

ការរៀបចំ

ដោយសារ​នំ​បញ្ចុក​ចម្អិន​បាន​លឿន សូម​ចំណាយ​ពេល​បន្តិច​ដើម្បី​បំពេញ​នំ។

1. លាងផ្សិត ហើយកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អនៅទីនេះ។ ចៀនវាទាំងអស់ក្នុងដុំតូចមួយនៃប៊ឺ។ ខ្ទឹមបារាំងគួរមានពណ៌ត្នោតល្អ។
2. លាប​ដំឡូង​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ ហើយ​លាង​ទឹក​ចេញ​ដើម្បី​យក​ម្សៅ​ដែល​លើស។
3. ឥឡូវនេះសូមបន្តទៅការសាកល្បង។ វាយ mayonnaise, Cream sour, ស៊ុត, អំបិលនិងម្សៅលាយជាមួយម្សៅដុតនំ។ អ្នកគួរតែទទួលបានម្សៅដែលអាចចាក់បានធម្មតា។
4. ខាញ់ផ្សិតជាមួយប្រេងហើយចាក់ពាក់កណ្តាលបរិមាណនៃ dough ។ ដំបូងដាក់ស្រទាប់ដំឡូងមួយបន្ទាប់មកដាក់ផ្សិតនៅលើវា។ ចាក់ម្សៅដែលនៅសល់។
5. ដាក់ខ្ទះជាមួយម្សៅនៅក្នុងឡហើយដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 40 នាទី។

ជាមួយផ្សិតអំបិល

ដូច្នេះវាច្បាស់ជាមួយផ្សិតស្រស់ ប៉ុន្តែរបៀបចំអិនប្រសិនបើអ្នកមានផ្សិតអំបិល? ខ្លឹមសារនៃរូបមន្តមិនផ្លាស់ប្តូរទេ - ជ្រើសរើសណាមួយខាងលើ។ នៅទីនេះយើងគ្រាន់តែត្រូវបន្ថែមចំណុចមួយបន្ថែមទៀត។

ផ្សិត​ប្រៃ​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ជា​មុន ហើយ​ចាក់​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​ស្អាត។ ពោរពេញទៅដោយទឹក ទុកចោល 15-30 នាទី លាងចេញម្តងទៀត - នោះហើយជាវា អ្នកអាចដំណើរការវាបន្ថែមទៀត ហើយដាក់វានៅក្នុងចំណិត។

ចំណុចនៅទីនេះគឺត្រូវយកអំបិល និងអាស៊ីតលើសចេញពីផ្សិត។

• ជាដំបូង ផ្សិតណាមួយត្រូវឆ្លងកាត់ការព្យាបាលកំដៅជាមុនសិន (ចម្អិន ចំហុយ ចៀន)។ នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសនៅពេលដែលផ្សិតព្រៃស្រស់ត្រូវបានប្រើ។
• ការបំពេញផ្សិតមិនចាំបាច់ចៀនក្នុងប្រេងតែមួយទេ។ មាននរណាម្នាក់ដាក់ស្លាបព្រានៃ mustard, ក្រែមតិចតួច, mayonnaise, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, Cream sour នៅទីនេះ។ ជាទូទៅបន្ថែមទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចូលចិត្តវានឹងធ្វើពិពិធកម្មរសជាតិនៃនំដុតនំយ៉ាងខ្លាំង។
• dill ស្រស់ខ្ទឹមបារាំងបៃតង cilantro ។ parsley, ខ្ទឹម - ទាំងអស់នេះនឹងមិនត្រឹមតែមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើរសជាតិនិងក្លិនបិដោរប៉ុណ្ណោះទេតែនៅខាងក្នុងនៃចំណិតនឹងកាន់តែស្រស់ស្អាតនិងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។
• គ្មាននរណាម្នាក់ហាមឃាត់ការបន្ថែមបន្លែផ្សេងទៀតក្រៅពីដំឡូងនោះទេ: ស្ពៃក្តោប zucchini សណ្តែកបៃតង ការ៉ុត stewed ។ល។

ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យមើលវីដេអូលើប្រធានបទ

នំកុម្មង់នំ Shortcrust ជាមួយផ្សិតគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមទាំងក្នុងថ្ងៃបុណ្យ និងមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃ។

ប្រសិនបើនេះជាលើកទីមួយរបស់អ្នកដែលជួបមុខម្ហូបបែបនេះ យើងស្នើឱ្យអ្នកស្គាល់ខ្លួនឯងជាមុនអំពីវិធីសាស្រ្តសកលនៃការរៀបចំនំកុម្មង់នំខ្លី។

• ប៊ឺឬម៉ាហ្គារីន (ពីទូទឹកកក) - 220 ក្រាម;
• ម្សៅ (ស្រូវសាលី) - 2 ស្លាបព្រា;
• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។ ;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល - pinch មួយ;
• សូដា - ½ tsp;
• ទឹកខ្មេះ - 1 tsp ។

កិនប៊ឺនៅលើ grater coarse និងបន្ថែមទៅម្សៅ។ បន្ទាប់​មក​ជូត​ល្បាយ​ដោយ​ដៃ​ដើម្បី​ធ្វើ​ជា​ដុំៗ។

បន្ថែម soda, slaked ជាមួយ vinegar, ស្ករនិងអំបិល។

វាយ​ស៊ុត​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ល្បាយ​ម្សៅ​ហើយ​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​រយៈពេល 5-7 នាទី។

រមៀលម្សៅលទ្ធផលចូលទៅក្នុងបាល់មួយដាក់វានៅក្នុងចានជ្រៅមួយហើយគ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង។

ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោងហើយក្នុងពេលនេះធ្វើឱ្យការបំពេញ។

ខាងក្រោម​នេះ​ជា​រូបមន្ត ៤ យ៉ាង​សម្រាប់​នំប៉័ង​ខ្លី​ជាមួយ​ផ្សិត ដែល​ការ​រៀបចំ​ដែល​អាច​នឹង​ភ្ញាក់ផ្អើល​ដល់​គ្រួសារ និង​ភ្ញៀវ។

នំប៉័ងខ្លីជាមួយផ្សិត៖ រូបមន្តបុរាណ

យើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងរូបមន្តបុរាណសម្រាប់នំប៉័ងខ្លីជាមួយផ្សិត។

• ម្សៅនំប៉័ងខ្លី - 500 ក្រាម;
• ផ្សិត (ទិញក្នុងហាងឬព្រៃ) - 400 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ក្រែមឬ mayonnaise - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• Parsley - 4-5 sprigs ។

ប្រសិនបើអ្នកបានទិញម្សៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងហាង ឬច្របាច់វាដោយខ្លួនឯង នោះដល់ពេលចាប់ផ្តើមបំពេញហើយ។

កាត់ផ្សិតជាបំណែកតូចៗ ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែ។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ប្រើ​សាកសព​ផ្លែឈើ​ព្រៃ​នោះ ស្ងោរ​វា​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​រយៈពេល ១៥ នាទី ហើយ​ទុក​ឲ្យ​ហូរ​។

បន្ទាប់ពីចៀនផ្សិតរយៈពេល 5 នាទីបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលស្តើង។

បន្ទាប់ពី 10-15 នាទីផ្សេងទៀតបន្ថែមអំបិលម្រេចនិងក្រែមកូរ។

បន្ថែម parsley chopped ល្អទៅល្បាយ, កូរម្តងទៀតនិងទុកឱ្យត្រជាក់បិទកំដៅ។

រមៀលចេញ dough ហើយដាក់វានៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយបង្កើតជាភាគី។ អ្នកអាចដុតនំសំបកដោយឡែកពីគ្នារយៈពេល 15 នាទី ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមការបំពេញ ឬអ្នកអាចធ្វើវាទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ។ ក្នុងករណីនេះម្ហូបត្រូវដុតនំនៅ 190 អង្សាសេរយៈពេល 40-45 នាទី។

នំប៉័ងខ្លីឆ្ងាញ់ជាមួយផ្សិត និងសាច់មាន់

ចំណិតនំប៉័ងខ្លីជាមួយសាច់មាន់ និងផ្សិតប្រែជាឆ្ងាញ់ និងក្រអូប។

បុរសរបស់អ្នកនឹងពេញចិត្តចំពោះវាព្រោះផ្សិតនិងសាច់គឺជាការរួមផ្សំគ្នាដែលពួកគេចូលចិត្ត។

• dough នំបុ័ងខ្លី - 600 ក្រាម;
• - ៣០០ ក្រាម;
• fillet សាច់មាន់ (ឆ្អិន) - 300 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ (ឆ្អិន) - 3 ភី។ ;
• ក្រែម - 100 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល;
• ការ៉ុត - 1 ដុំមធ្យម;
• អំបិលម្រេច;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ។

នៅពេលដែលអ្នកមាននំបញ្ចុកខ្លីសម្រាប់សាច់មាន់ និងនំផ្សិតរួចរាល់ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមបំពេញ។ អនុញ្ញាតឱ្យយើងរំលឹកអ្នកថាអ្នកអាចរកឃើញរូបមន្ត dough នៅដើមអត្ថបទរបស់យើង។

នៅក្នុងចំនួនតូចមួយនៃប្រេងបន្លែដំបូង fry fillet កាត់ចូលទៅក្នុងគូបហើយបន្ទាប់មកស៊ុត, កំទេចនៅក្នុងវិធីដូចគ្នា។

ដោយឡែកពីគ្នា ចៀនខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតល្អ រួចបន្ថែមផ្សិត អំបិល និងម្រេច។ វាចាំបាច់ក្នុងការចៀនម៉ាសរហូតដល់រាវដែលទទួលបានពីផ្សិតហួត។

ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវយក dough និងរមៀលចេញនំដាក់វានៅលើម្ហូបដុតនំមួយនិងធ្វើឱ្យភាគីស្រស់ស្អាត។

ដាក់ការបំពេញជាស្រទាប់ៗ៖ ដំបូងពងមាន់ បន្ទាប់មកដាក់ផ្សិត។ ចាក់ក្រែមពីលើវាទាំងអស់ ហើយប្រសិនបើមានបំណែកនៃម្សៅដែលនៅសល់ អ្នកអាចដាក់វាឱ្យស្អាតនៅលើកំពូលនៃការបំពេញ។

ដុតនំនៅ 190-200 អង្សាសេរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

រូបមន្តសម្រាប់ចំណិតនំប៉័ងខ្លីជាមួយផ្សិតនិងឈីស

ម្ហូបពហុមុខងារគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលអាចត្រូវបានបង្ហាញដោយសុវត្ថិភាពសូម្បីតែនៅថ្ងៃឈប់សម្រាក។

ចំណិតនំប៉័ងខ្លីជាមួយផ្សិត និងឈីសក៏ងាយស្រួលយកសម្រាប់ពិសាអាហារក្នុងខ្យល់អាកាសបរិសុទ្ធផងដែរ ព្រោះវាឆ្អែតខ្លាំង ដែលមានន័យថាវានឹងបំពេញភាពស្រេកឃ្លានរបស់អ្នកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

• នំប៉័ងខ្លី - ០,៦ គីឡូក្រាម;
• ស្រាសំប៉ាញឬ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• អំបិល ប្រេងបន្លែ។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• ឈីស (ពូជរឹង) - 150 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ - 3 ភី។ ;
• ក្រែម - 150 មីលីលីត្រ;
• ឱសថស្រស់ (dill, parsley) - 7-10 sprigs;
• អំបិល ម្រេចខ្មៅដី;
• Nutmeg - នៅលើចុងកាំបិត។

បន្ទាប់ពី kneading dough shortbread ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។

លាងផ្សិតឱ្យស្អាត លាងទឹកចេញ រួចកាត់ជាចំណិតស្តើងៗ។

លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជារង្វង់ពាក់កណ្តាលស្តើង។

ចាក់ប្រេងបន្លែពីរបីស្លាបព្រាចូលក្នុងខ្ទះចៀន ហើយចៀនខ្ទឹមបារាំង និងផ្សិតនៅក្នុងនោះ។ ចៀនម៉ាសរហូតទាល់តែអ្នកឃើញថារាវពីសាកសពផ្លែឈើបានហួត។ បន្ថែមអំបិល, រដូវជាមួយម្រេចដី, កូរនិងបិទកំដៅដើម្បីឱ្យមាតិកានៃខ្ទះត្រជាក់បន្តិច។

ដើម្បីរៀបចំការបំពេញ យកស៊ុតឆៅវាយវាចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ បន្ថែមអំបិល និងម្រេច ហើយវាយតិចៗ។

ចាក់ចូលទៅក្នុងក្រែមហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមឈីសដឹងគុណ។

លាងជម្រះឱសថស្រស់នៅក្រោមទឹក, ច្របាច់ឱ្យល្អិតហើយបន្ថែមតែពាក់កណ្តាលទៅការបំពេញ, កូរ។

យក dough នំបុ័ងខ្លីចេញពីទូទឹកកក រមៀលវាចូលទៅក្នុង pancake ហើយដាក់វាឱ្យស្អាតនៅលើទម្រង់ដែលអ្នកនឹងដុតនំឆ្ងាញ់។ បង្កើតជ្រុងជុំវិញគែមធុង ហើយដាក់ការបំពេញ។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
ម្សៅ 2.5 ពែង
ប៊ឺ ឬ margarine 100 ក្រាម។
mayonnaise 100 ក្រាម។
1 ស៊ុត
1 tsp ។ សាហារ៉ា
1 tsp ។ អំបិល
2 tsp ។ ម្សៅ​ដុត​នំ
2-3 tbsp ។ លីត្រ ទឹក​ត្រជាក់
1 yolk សម្រាប់លាបខ្លាញ់នំ
ការ​បំពេញ:
ផ្សិតស្រស់ ១ គីឡូក្រាម
ខ្ទឹមបារាំងធំ 1
1 ឈីសកែច្នៃ
អំបិល
ប្រេង​រុក្ខជាតិ

នៅថ្ងៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដ៏ស្រស់ស្អាត យើងបានទៅព្រៃដើម្បី "ទទួលបានខ្យល់អាកាស" ហើយដោយមិនព្យាយាមខ្លាំងពេក យើងបានប្រមូលផ្សិតមួយកន្ត្រក៖ boletus, boletus, Polish និងមួយចំនួនទៀត :)) ហើយសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនខ្ញុំពិតជាចង់ ដុតនំនំជាមួយផ្សិតស្រស់ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យម្សៅវាលឿន មិនប្រឡាក់ មិនសើម និងមិនស្ងួត ប៉ុន្តែគ្រេច ហើយផ្សិតក៏ចៀនល្អដែរ ប៉ុន្តែមិនធ្លាក់ចេញពីចំណិតនៅពេលញ៉ាំដូចដែលតែងតែកើតឡើង។ ជាមួយនឹងការបំពេញស្ងួត។
នំនេះប្រែទៅជាអស្ចារ្យ ជាមួយនឹងក្លិនផ្សិតព្រៃពិតៗ និងម្សៅឆ្ងាញ់ដែលរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។
1. បក​ផ្សិត ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​ត្រជាក់​រយៈពេល ១៥ នាទី រួច​លាង​ជម្រះ ២-៣ ដង​ទៀត។
ដាក់ក្នុងខ្ទះ ចាក់ទឹកត្រជាក់ ដរាបណាផ្សិតពុះហើយពពុះឡើង បង្ហូរទឹក ចាក់ទឹកត្រជាក់ម្តងទៀត ហើយចម្អិនផ្សិតរយៈពេល 10 នាទី បង្ហូរផ្សិតតាម colander ហើយទុកចោល។
2. កំដៅប្រេងបន្លែបន្តិចក្នុងខ្ទះចៀន។ កាត់ផ្សិតទៅជាបំណែកតូចៗ ហើយដាក់ក្នុងប្រេងបន្លែដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។
នៅពេលដែលវត្ថុរាវទាំងអស់នៅក្នុងផ្សិតបានហួត ហើយផ្សិតចាប់ផ្តើមប្រេះ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងផ្សិតចៀនរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំង និងផ្សិតមានពណ៌ត្នោតខ្ចី និងក្លិនឈ្ងុយនៃខ្ទឹមបារាំងចៀន និងផ្សិត។
បនាប់មកបន្ថមឈីសកែច្នៃកាត់ជាបំណែក ៗ ចូលក្នុងផ្សិតហើយលាយវាឱ្យល្អជាមួយផ្សិត។ ឈីសគួរតែមានលក្ខណៈធម្មជាតិជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់។ ប្រសិនបើល្បាយហាក់ដូចជាស្ងួតសម្រាប់អ្នកបន្ថែម 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ mayonnaise ឬក្រែមជូរ។
3. ប៊ឺ, mayonnaise, ស៊ុត, អំបិល, ស្ករ 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកត្រជាក់កូរជាមួយសមក្នុងចានធំមួយ បន្ថែមម្សៅ sifted ម្សៅដុតនំ និង knead dough នេះ។ ច្របាច់ម្សៅឱ្យម៉ត់មួយរយៈពេលខ្លី បើវាប្រែជាតឹង បន្ថែមទឹកត្រជាក់មួយស្លាបព្រាទៀត ហើយកូររហូតទាល់តែវាចាប់ផ្តើមជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ទុកឱ្យវាឈររហូតដល់ផ្សិតចៀន និងត្រជាក់បន្តិច។
4. កំដៅ oven ទៅ 200 ° C, ខាញ់ម្ហូបដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែ។ បំបែក 2/3 នៃ dough ហើយរមៀលចេញជារង្វង់ 5 សង់ទីម៉ែត្រធំជាងអង្កត់ផ្ចិតនៃផ្សិតបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងផ្សិតដើម្បីឱ្យបាតនិងភាគីត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ dough ។ រត់ម្ជុលរំកិលមួយពីលើ ហើយកាត់ចេញនូវម្សៅដែលលើសណាមួយ បន្ទាប់មករមៀលចេញ ½ នៃ dough ដែលនៅសេសសល់ ហើយតម្រង់ជួរខ្ទះ ដោយនាំគែមជាមួយគ្នា។
បន្ថែមទឹក 1 ស្លាបព្រាបាយទៅក្នុង yolk, កូរនិងដុសផ្នែកខាងលើនៃចំណិត, ដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 20-25 នាទីនៅ 200 ° C ។ បម្រើនំជាមួយផ្សិតស្រស់សម្រាប់តែ ឬជាមួយទឹកជ្រលក់

ប្រភពដើមនៃនំគឺបារាំង (quiche lorraine - Lorraine pie; វាត្រូវបានគេជឿថាវាមកពីតំបន់នេះ) ។

រូបមន្តសម្រាប់ quiche lauren នេះតាមរបៀបសាមញ្ញ - នំកុម្មង់នំខ្លីជាមួយនឹងការបំពេញឈីសក្រែមនិងការបំពេញស្រាសំប៉ាញបានចាក់ឫសនៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើងដោយសារតែការពិតដែលថាម្ហូបនេះមានមុខងារច្រើន។ អ្នក​អាច​រៀបចំ​វា​ជា​អាហារ​សម្រាប់​វគ្គ​ដំបូង និង​ទំពាំងបាយជូរ ឬ​អ្នក​អាច​បម្រើ​វា​ជា​ម្ហូប​ឯករាជ្យ លាង​ជាមួយ​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ។

បម្រើយ៉ាងស្រស់ស្អាតនៅលើចានរាងសំប៉ែត នំបារាំងជាមួយផ្សិត ឈីស និងខ្ទឹមបារាំងនឹងតុបតែងតុសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក ហើយម្ហូបនេះក៏មានភាពងាយស្រួលក្នុងការយកជាមួយអ្នកនៅខាងក្រៅ និងបំពេញភាពស្រេកឃ្លានរបស់អ្នក ខណៈពេលដែលសាច់កំពុងចម្អិននៅលើដុត។ dough crispy និងការបំពេញ juicy ទន់ភ្លន់មិនគួរឱ្យជឿនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយ។

ដោយមានជំនួយពីរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ អ្នកអាចរៀបចំនំដ៏អស្ចារ្យនេះយ៉ាងងាយស្រួល។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្សៅ៖

• margarine 100 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី 150 ក្រាម;
• 3 tbsp ។ លីត្រ ក្រែមជូរ;
• pinch នៃអំបិល
• សម្រាប់ការបំពេញផ្សិត៖
• ស្រាសំប៉ាញ 500 ក្រាម;
• 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ ដំបែឬខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស;
• 1 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• សម្រាប់ការបំពេញ៖
• 3 ស៊ុត;
• 120 ក្រាមនៃឈីសរឹង 50% ជាតិខ្លាញ់ឬខ្ពស់ជាងនេះ;
• ក្រែម 200 មីលីលីត្រ 10-15%;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• បៃតង (parsley, dill) - bunch មួយ;
• nutmeg - នៅលើចុងកាំបិត។

ពេលវេលារៀបចំ: 45 នាទី + 30 នាទីដុតនំ។

ការរៀបចំ

ជាដំបូង រៀបចំកុម្មង់នំខ្លីសម្រាប់នំសំឡី។ ច្របាច់ម្សៅស្រូវសាលីតាមរយៈ Sieve ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ ហើយច្របាច់ margarine ចូលទៅក្នុងវា។ កិន​ដោយ​សម​នឹង​ដៃ ឬ​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​ធ្វើ​ម្ហូប។

margarine អំបិលនិងម្សៅបន្ថែម Cream sour និងកូរ។

ច្របាច់ម្សៅនំប៉័ងខ្លី។ អ្នកអាចច្របាច់ម្សៅមួយដុំដោយផ្ទាល់នៅក្នុងចានមួយ ខ្ញុំយល់ថាវាងាយស្រួលជាងក្នុងការដាក់ dough លើផ្ទៃរាបស្មើ ហើយបញ្ចប់ការ kneading នៅទីនោះ។ ដាក់​ម្សៅ​ក្នុង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក​មួយ​ហើយ​ទូរ​ទឹកកក​រយៈពេល 30 នាទី​ខណៈ​ពេល​ដែល​អ្នក​រៀបចំ​ការ​បំពេញ​និង​ការ​បំពេញ​។

សម្រាប់ការបំពេញ, វិចិត្រ chop គំនិតនិង fry នៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មានតម្លាភាព។

បន្ថែមស្រាសំប៉ាញកាត់ចូលទៅក្នុងខ្ទឹមបារាំងដោយបានរៀបចំវាពីមុនដោយលាងសមាតនិងលាបវាប្រសិនបើចាំបាច់។ ដាក់ផ្សិតពីរបីចំណិតសម្រាប់ការតុបតែង។

Fry រហូតដល់រាវហួត, នៅចុងបញ្ចប់អំបិលផ្សិតនិងបន្ថែមម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដាក់មួយឡែកហើយត្រជាក់រហូតដល់ក្តៅ។

ដើម្បីបំពេញ លាយស៊ុតជាមួយអំបិល និងម្រេចក្នុងចានជ្រៅតូចមួយ។

បន្ថែមក្រែម, ឈីសរឹងកិនល្អិតល្អន់ ឱសថស្រស់ៗ។ កូររហូតទាល់តែរលោង។

អ្នកអាចបង្កើតចំណិតជាមួយផ្សិតស្រស់។ ប្រើនំកុម្មង់នំខ្លីៗ ដើម្បីតម្រង់ជួរខាងក្រោម និងចំហៀងនៃនំ។ វាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើវាក្នុងទម្រង់និទាឃរដូវ ព្រោះវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការយកវាចេញនៅពេលក្រោយ។ មិនចាំបាច់ខាញ់ទេ កុម្មង់នំខ្លីៗមានជាតិខ្លាញ់រួចហើយ។

ដាក់ការបំពេញផ្សិតនៅលើ dough និងបំពេញជាមួយការបំពេញស៊ុត - ក្រែម។ ដាក់ចំណិតផ្សិតចៀនជាច្រើននៅលើកំពូល។

ដុតនំចំណិតអាហារសម្រន់ជាមួយផ្សិតនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 30-40 នាទី។ ការត្រៀមខ្លួននៃការដុតនំត្រូវបានកំណត់ដូចខាងក្រោម: ប្រសិនបើ dough មានពណ៌ត្នោតមាសហើយផ្ទៃត្រូវបានកកនិងពន្លកនោះនំគឺរួចរាល់។

យក​ខ្ទះ​ចេញ​ពី​ឡ យក​ចំហៀង​ចេញ​ហើយ​ត្រជាក់​រហូត​ដល់​ក្តៅ។

ចំណាំដល់ម្ចាស់៖

• អាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃម្សៅនំប៉័ងខ្លីត្រឹមត្រូវគឺថា គ្រឿងផ្សំ និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ទាំងអស់ត្រូវតែត្រជាក់នៅពេល kneading ។
• ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលរៀបចំម្សៅទេ អ្នកអាចប្រើកុម្មង់នំរួចរាល់ដោយគ្មានដំបែ។
• ដើម្បីទទួលបានសំបកដែលស្រួយពិតៗ វាជាការប្រសើរក្នុងការដុតនំតែម្នាក់ឯងប្រហែល 15 នាទី ហើយគ្រាន់តែបន្ថែមការបំពេញហើយដាក់វានៅក្នុងឡ។
• Quiche គឺជាចំណិតសកល វាអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញណាមួយ: brisket ឬ bacon (quiche នេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបុរាណ) ត្រី បន្លែ ឱសថ និងសូម្បីតែផ្លែឈើ។
• វាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមក្រែមទៅការបំពេញមិនមែនទឹកដោះគោទេបើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយ omelet ជំនួសឱ្យ soufflé។ ប្រសិនបើមិនមានក្រែមទេលាយទឹកដោះគោជាមួយក្រែមជូរក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។
• អវត្ដមាននៃស្រាសំប៉ាញ, quiche ហ៊ានស្មើគ្នានឹងត្រូវបានទទួលជាមួយផ្សិតព្រៃស្រស់ - chanterelles ឬផ្សិត porcini, ដោយវិធីនេះ, គឺល្អទាំងស្ងួតនិងកក។

តើ​អ្នក​ធ្លាប់​មាន​កូន​សុំ​សាកល្បង​ផ្សិត​ជ្រក់​ពី​តុ​មនុស្ស​ពេញ​វ័យ​ទេ? ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាដោយសារតែ chitin ដែលមាននៅក្នុងផ្សិតផលិតផលនេះត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់កុមាររហូតដល់អាយុជាក់លាក់មួយ។

ប៉ុន្តែ ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​កុមារ​មាន​អារម្មណ៍​អាក់​អន់​ចិត្ត​ចំពោះ​អាហារ​ដែល​មិន​ទាន់​បាន​ភ្លក់ សូម​អញ្ជើញ​ពួកគេ​ឱ្យ​ធ្វើ​ខូគី "ផ្សិត" ជាមួយ​អ្នក។

ផ្សិតទាំងនេះពិតជាស័ក្តិសមសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា សូម្បីតែតូចបំផុតក៏ដោយ។ កូនតូចចូលចិត្តឆ្លាក់រូបពីម្សៅ ហើយវាក៏អភិវឌ្ឍជំនាញម៉ូតូល្អផងដែរ។ ជាលទ្ធផល អ្នកនឹងទទួលបានកន្ត្រកទាំងមូលនៃផ្សិតផ្អែមដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយអ្នកនឹងសម្លាប់សត្វស្លាបពីរក្បាលដោយថ្មមួយ៖ អ្នកនឹងហាត់គំរូជាមួយក្មេងៗ ហើយផ្តល់អាហារសម្រន់ពេលរសៀលខុសពីធម្មតា។

តើផលិតផលអ្វីខ្លះដែលត្រូវការ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ប៊ឺ: - 125 ក្រាម។
• ម្សៅ - 300 ក្រាម។
• ម្សៅដុតនំ - 1 ស្លាបព្រា
• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។
• ស្ករ - 50 ក្រាម។

សម្រាប់សុីរ៉ូ៖

• ទឹកឃ្មុំ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា

ដើម្បីលាបមួក និងតុបតែងជើង៖

• អាភៀន - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ពណ៌សនៃស៊ុតមួយ - 1 ភី។
• សូកូឡា (ងងឹតឬទឹកដោះគោដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) - 50 ក្រាម។

ខូឃី "ផ្សិត" រូបមន្តជាមួយរូបថតនៅផ្ទះ

របៀបធ្វើនំប៉័ងនំប៉័ងខ្លី

លាបប៊ឺជាមួយស្ករ។ ប្រសិនបើអ្នកយកប៊ឺចេញពីទូទឹកកកជាមុន (15-25 មុនពេលចម្អិនអាហារ) រចនាសម្ព័ន្ធក្រែមរបស់វានឹងងាយស្រួលលាយជាមួយស្ករ។

កាត់ប៊ឺជាបំណែកធំ 1 សង់ទីម៉ែត្រដើម្បីជួយឱ្យប៊ឺឡើងកំដៅលឿន។

វាយពងមាន់មួយចូលទៅក្នុងល្បាយស្ករ-ប៊ឺ។

លាយម្សៅឱ្យខ្លាំង បន្ថែមម្សៅដុតនំ 1 ស្លាបព្រា។

ម្សៅត្រូវតែត្រូវបាន sifted ជាមុននិងបន្ថែមទៅ dough ជាផ្នែក។

ច្របាច់ម្សៅនំប៉័ងខ្លីដូចគ្នា។

រុំម្សៅចូលទៅក្នុងបាល់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

ចែក dough នំបុ័ងខ្លីត្រជាក់ជាពីរផ្នែក។ ដើមផ្សិតនឹងត្រូវបានបង្កើតឡើងពីមួយ និងមួកពីមួយទៀត។

ដាក់ដើមនិងមួកនៅលើផ្ទៃម្សៅ។ យើងបង្កើតផ្នែកនៃផ្សិតយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយមិនអនុញ្ញាតឱ្យ dough រលាយនៅក្នុងដៃរបស់យើង។ ដើមផ្សិតគួរតែមានចុងចង្អុល។ មួកផ្សិតគឺជាការធ្លាក់ទឹកចិត្តតូចមួយនៅលើខាងក្នុង (កន្លែងដែលដើមនឹងត្រូវបានបញ្ចូល) ។

របៀបធ្វើមួកផ្សិត៖ ដំបូងរមៀលបាល់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 1 សង់ទីម៉ែត្រ បន្ទាប់មកច្របាច់វាដោយបាតដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យវាមានរាងសំប៉ែត។

កុំបារម្ភ ប្រសិនបើផ្សិតរបស់អ្នកមិនល្អឥតខ្ចោះ ហើយមានទំហំ និងរូបរាងខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ នៅក្នុងព្រៃពិតប្រាកដ ផ្សិតទាំងអស់គឺខុសគ្នា។

ដើម្បី​តុបតែង​ជើង​ផ្សិត យើង​ត្រូវ​ការ​ស៊ុត​មួយ​គ្រាប់ និង​គ្រាប់​អាភៀន។

ជ្រលក់ជើងផ្សិតនីមួយៗនៅក្នុងស៊ុតពណ៌ស (ជ្រមុជតែផ្នែកខាងក្រោមនៃជើង) បន្ទាប់មកទម្លាក់វាទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ជាមួយគ្រាប់អាភៀន។

ទំហំនៃផ្សិតអាចប្រែប្រួល ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវព្យាយាមធានាថាខូឃីមិនមានទំហំធំទេ (ផ្សិតនឹងកើនឡើងនៅក្នុងឡ)។

អ្នកត្រូវព្យាយាមធានាថាមានតែផ្នែកខាងក្រោមនៃផ្សិតប៉ុណ្ណោះដែលទាក់ទងជាមួយគ្រាប់ពូជអាភៀន - នេះនឹងធ្វើឱ្យខូឃីកាន់តែស្រស់ស្អាត។

ដាក់ម្សៅខូឃីនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយ parchment និងដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 15-20 នាទី (រហូតដល់យើងឃើញ "tan" ពណ៌មាស) ។

ខណៈពេលដែល "ផ្សិត" កំពុងដុតនំ, រៀបចំ icing សម្រាប់ gluing ខូគីជាមួយគ្នា។

ទឹកឃ្មុំ (1 ស្លាបព្រា) រំលាយនៅលើចង្ក្រានដែលមាន 3 ស្លាបព្រានឹងបម្រើជា "កាវ" ពិសេស។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។

កូរ​ល្បាយ​ស្ករ​-​ទឹកឃ្មុំ​លើ​ចង្ក្រាន​ហើយ​យក​វា​ទៅ​សភាព​រាវ​ដូចគ្នា។

ដូច្នេះ​ដល់​ពេល​លាប​ជើង និង​មួក​ដើម្បី​ធ្វើ​ផ្សិត​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។

glaze រឹងយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះព្យាយាមធ្វើការឱ្យលឿនដើម្បីឱ្យមានពេលវេលាដើម្បីកាវបិទផ្សិតទាំងអស់ជាមួយគ្នា។

អ្នកអាចធ្វើរន្ធនៅក្នុងមួកនីមួយៗដោយប្រើកាំបិតដើម្បីធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការស្អិតផ្សិតជាមួយគ្នា។

ចាក់ glaze មួយចំនួនចូលទៅក្នុងបែហោងធ្មែញ:

ដាក់ជើងនៅលើ glaze ហើយចុចចុះយ៉ាងរឹងមាំ។

ទាំងនេះគឺជាផ្សិតដ៏គួរឱ្យស្រលាញ់ដែលអ្នកទទួលបាន។ ទុកខូឃីមួយរយៈដើម្បីឱ្យបំណែកនៅជាប់គ្នា។

របៀបធ្វើនំសូកូឡា

វិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីរលាយសូកូឡាគឺធ្វើវានៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ។ តោះដាំទឹកអោយពុះ។

យកទឹកចេញពីកំដៅហើយដាក់ពែងសូកូឡាចូលក្នុងចាន។

គ្របដណ្តប់ចានជាមួយសូកូឡាជាមួយគំរបមួយ។

បន្ទាប់ពី 10-15 នាទីសូកូឡានឹងប្រែទៅជាម៉ាស់ក្រែមដូចគ្នា។

ជ្រលក់មួកផ្សិតចូលទៅក្នុងសូកូឡា។

បន្ទាប់ពី glaze បានរឹងអ្នកអាចប្រើខូគីផ្សិតដើម្បីតុបតែងនំឬបម្រើជាការព្យាបាលដាច់ដោយឡែកសម្រាប់តែ។

នៅក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយ