របៀបចំអិនបាយស៊ូស៊ីនៅផ្ទះ។ របៀបរៀបចំអង្ករសម្រាប់ស៊ូស៊ី និងក្រឡុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវតាមរូបមន្តបុរាណ ជាមួយនឹងសារ៉ាយសមុទ្រ nori ស្ងួត ទំពាំងបាយជូ ជាមួយទឹកខ្មេះតុ ពីអង្ករប៉ូលាជាមួយការបន្ថែមស្រាសា នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត៖ រូបមន្ត និង

របៀបចំអិនបាយស៊ូស៊ីនៅផ្ទះ។ របៀបរៀបចំអង្ករសម្រាប់ស៊ូស៊ី និងក្រឡុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវតាមរូបមន្តបុរាណ ជាមួយនឹងសារ៉ាយសមុទ្រ nori ស្ងួត ទំពាំងបាយជូ ជាមួយទឹកខ្មេះតុ ពីអង្ករប៉ូលាជាមួយការបន្ថែមស្រាសា នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត៖ រូបមន្ត និង

25.04.2024 អាហារសម្រន់

ស៊ូស៊ី និងក្រឡុក - ម្ហូបអាស៊ីបែបប្រពៃណី - បានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្រៅអាស៊ី។ ឥឡូវនេះមានភោជនីយដ្ឋានមិនតិចទេដែលអ្នកអាចសាកល្បងអាហារប្រភេទនេះជាងហាងភីហ្សា។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ មិនដូចភីហ្សាដែលស្ត្រីមេផ្ទះរបស់យើងបានរៀបចំដោយជោគជ័យនៅផ្ទះអស់រយៈពេលជាយូរនោះទេ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែប្រថុយនឹងការព្យាយាមធ្វើស៊ូស៊ី ឬក្រឡុកដោយខ្លួនឯងនោះទេ។ នេះគឺដោយសារតែតម្រូវការទិញផលិតផលជាក់លាក់នៃម្ហូបអាស៊ី - សារ៉ាយសមុទ្រទឹកជ្រលក់ caviar និងផ្សេងទៀត។

អ្នកមិនអាចស្វែងរកគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់នៅក្នុងហាងនីមួយៗបានទេ។ ដំណើរការចម្អិនអាហារខ្លួនវាមិនស្មុគស្មាញពេក និងគួរឱ្យរំភើបណាស់។

ដើម្បីឱ្យអ្វីៗដំណើរការចេញ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការជ្រើសរើស និងចម្អិនអង្ករឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ វាមិនគួរត្រូវបានចម្អិនតិចទេ ប៉ុន្តែវាក៏មិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យក្លាយទៅជាផ្សិតដែរ។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីឱ្យអង្ករទៅសភាពត្រឹមត្រូវ។

តើអង្ករប្រភេទណាដែលអ្នកគួរជ្រើសរើសសម្រាប់ស៊ូស៊ី និងក្រឡុក?

អង្ករដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ធ្វើស៊ូស៊ី គឺជាអង្ករ Mistral ដែលជាអង្ករគ្រាប់មូលពណ៌សធម្មតា ឬប្រភេទពិសេសដែលលក់នៅក្នុងហាងលក់អាហារអាស៊ី ឬនាយកដ្ឋានអាហារនៅក្នុងផ្សារទំនើប។

ពូជចំហុយ និងគ្រាប់វែងមិនសមរម្យទេ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិអាចត្រូវបានប៉ូលា។ អង្ករនេះមានផ្ទុកម្សៅច្រើន ដោយសារវាស្រូបយកទឹកបានល្អ ហើយក្លាយទៅជាទន់ និងប្រេះ។

មាតិកាកាឡូរីនៃអង្ករខ្លួនឯងគឺប្រហែល 350 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃធញ្ញជាតិដែលបានបញ្ចប់។ រយៈពេលចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តដែលបានជ្រើសរើស។ ជាធម្មតារួមទាំងការត្រាំការចម្អិនអាហារត្រូវចំណាយពេលរហូតដល់ 40-50 នាទី។

អង្ករត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលចម្អិនអាហារ។ នេះត្រូវបានធ្វើដូចខាងក្រោម:

ចាក់បរិមាណដែលត្រូវការនៃបបរជាមួយទឹកក្នុងចានឬខ្ទះ លាយអង្ករឱ្យលឿនដោយដៃរបស់អ្នក;
បង្ហូរទឹកដោយអនុញ្ញាតឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងនោះអង្កាមនិងកំទេចកំទីដែលបានកើនឡើងដល់ផ្ទៃទឹកទៅឆ្ងាយជាមួយវា។
កិនស្រូវស្រាលៗដាក់ក្នុងបាតដៃ ពុះពីរបីដៃ។
លាងជម្រះម្តងទៀត ហើយធ្វើសកម្មភាពនេះម្តងទៀត រហូតទាល់តែទឹកដែលបានបង្ហូរចេញ។

បន្ទាប់មកធញ្ញជាតិត្រូវត្រាំរយៈពេល 20 នាទីក្នុងទឹកត្រជាក់។

រូបមន្តអង្ករបុរាណសម្រាប់ម្ហូបអាស៊ី

រូបមន្តនេះធ្វើតាមវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីយ៉ាងជិតស្និទ្ធតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ផលិតផល៖

អង្ករលាង ៧០០ ក្រាម;
700 ក្រាមនៃទឹកត្រងត្រជាក់។

មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម: 344 kcal ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន sushi នៅផ្ទះ? ចូរយើងពិចារណាដំណើរការនេះឱ្យបានលំអិត។ បនា្ទាប់ពីចាក់ទឹកអង្ករហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះនៅលើចង្ក្រានបើកលើកំដៅទាប។

មុនពេលទឹកចាប់ផ្តើមឆ្អិនកំដៅត្រូវបានកើនឡើងហើយនៅពេលនៃការរំពុះសីតុណ្ហភាពត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅទាប។ ចម្អិន 20 នាទីទៀតក្នុងអំឡុងពេលនោះរាវហួតហើយត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងអង្ករ។ បន្ទាប់មកបើកកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 10 វិនាទីបន្ទាប់មកបិទចង្ក្រាន។

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលមិនត្រូវកូរបបរនៅពេលចម្អិនអាហារ។ អ្នកអាចបន្ធូរវាដោយដំបងឈើបន្ទាប់ពីបិទចង្ក្រាន។

គ្របខ្ទះដោយកន្សែងមួយ រួចបិទគម្រប ហើយទុកចោល ២០ នាទីមុនពេលចម្អិន។

ចម្អិនអង្ករជាមួយទឹកខ្មេះអង្ករ

ឥឡូវនេះយើងចម្អិនអង្ករស៊ូស៊ីនៅផ្ទះដោយប្រើវិធីផ្សេងគ្នា - ជាមួយទឹកខ្មះ។ តោះចាប់ផ្តើម!

ផលិតផល៖

អង្ករលាង 200 ក្រាម;
ទឹក 250 មីលីលីត្រ;
1 tsp ស្ករស;
2 ក្រាមនៃតារាងឬអំបិលសមុទ្រ;
1 tbsp ។ ទឹកខ្មេះអង្ករ។

ពេលវេលាដែលត្រូវការសម្រាប់ការរៀបចំ៖ ៤៥ នាទី។

មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម: 353 kcal ។

ធញ្ញជាតិត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកស្រស់ត្រជាក់និងអនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិននៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម។ ផ្លាស់ប្តូរកំដៅទៅអប្បបរមាហើយចម្អិន 14 នាទីដោយបិទគំរប។

វាមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបើកគំរបនិងកូរបបរទេ។ បន្ទាប់មកយកខ្ទះចេញពីចង្ក្រាន បន្ថែមអំបិល ស្ករ និងទឹកខ្មេះ។ មុនពេលចម្អិនអាហារ បបរគួរឈរមួយសន្ទុះ ហើយត្រជាក់ចុះ ដើម្បីឱ្យវាស្រួលកាន់ក្នុងដៃរបស់អ្នកពេលរៀបចំស៊ូស៊ី។

រូបមន្តអង្ករសាមញ្ញមួយទៀត

ខាងក្រោមនេះយើងនឹងរៀបរាប់ពីរបៀបចម្អិនបាយស៊ូស៊ីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ផលិតផល៖

អង្ករលាងធម្មតា 200 ក្រាម;
ទឹកចម្រោះ 250 មីលីលីត្រ;
សារាយសមុទ្រ konbu ១ ដុំ - មិនលើសពី ៥ ស។

ពេលវេលាដែលត្រូវការសម្រាប់ការរៀបចំ៖ ៣៥ នាទី។

មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម: 342 kcal ។

ធញ្ញជាតិនៅក្នុងខ្ទះត្រូវបានបំពេញដោយទឹកហើយធុងគួរតែដូចដែលទឹកបំពេញវាដោយមួយភាគបីមិនមានទៀតទេ។ សារ៉ាយ Konbu ត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹក ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវយកវាចេញ មុនពេលដែលរាវពុះ។

រហូតដល់ចំណុចនេះខ្ទះត្រូវបានគ្របដោយគំរបមួយ។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ចំអិនបបរសម្រាប់ 10-13 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពអប្បបរមា។

ចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

វាងាយស្រួលជាងក្នុងការចម្អិនអង្ករក្នុងចង្ក្រានយឺត ព្រោះអ្នកមិនចាំបាច់គ្រប់គ្រងដំណើរការនោះទេ។ ដូច្នេះ តើត្រូវចំអិនបាយស៊ូស៊ីក្នុងចង្ក្រានយឺត និងរបៀបចំអិនរយៈពេលប៉ុន្មាន?

ធញ្ញជាតិដែលត្រាំមុន លាងជាមួយទឹកក្នុងសមាមាត្រនៃធញ្ញជាតិ 1 ផ្នែកទៅទឹក 1.5 ផ្នែកត្រូវបានដាក់ក្នុងចានពហុចង្ក្រាន។ ឧបករណ៍មួយចំនួនមានរបៀប "អង្ករ" ឬ "Buckwheat" អ្នកអាចកំណត់ពួកវាសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។

អវត្ដមាននៃមុខងារពិសេស បបរត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 10 នាទីក្នុងរបៀប "ដុតនំ" ហើយបន្ទាប់មក 20 ទៀតនៅក្នុងរបៀប "Stewing" ។

សិនបើមានអង្គធាតុរាវបន្សល់ទុកបនាប់ពីចម្អិនរួចបង្ហូរវា។ បបរត្រូវត្រជាក់មុនពេលចម្អិនអាហារ។

រូបមន្តសម្រាប់ការស្លៀកពាក់ឆ្ងាញ់សម្រាប់អង្ករស៊ូស៊ី

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមរៀបចំ sushi ឬ rolls អ្នកត្រូវរៀបចំអង្ករ។ នេះត្រូវបានធ្វើដោយប្រើល្បាយទឹកខ្មះ។

ផលិតផល៖

2 tbsp ។ ទឹកខ្មេះអង្ករ (អ្នកអាចប្រើទឹកខ្មេះស្រាឬសូម្បីតែទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោមប្រសិនបើអ្នកមិនមានទឹកខ្មេះអង្ករនៅក្នុងហាង);
1 tsp នីមួយៗ ស្ករ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នារហូតដល់ស្កររលាយ។ បន្ទាប់មកការស្លៀកពាក់អាចត្រូវបានកំដៅឡើងបន្តិចក្នុងមីក្រូវ៉េវដើម្បីឱ្យវាក្តៅ។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានចាក់លើអង្ករត្រជាក់។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើ sushi ។

សម្រាប់ការចាក់ប្រេងមួយទៀត អ្នកនឹងត្រូវការ៖

ទឹកខ្មះ plum 70 ក្រាម (ឬទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម);
1 tsp អំបិលសមុទ្រនិយម;
3 tbsp ។ mirin (ស្រាអង្ករ) ។

ល្បាយនៃគ្រឿងផ្សំដែលបានរាយបញ្ជីត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងបបរចែកចាយរាបស្មើដោយប្រើដំបងឈើ។

ការស្លៀកពាក់អាចប្រើដើម្បីផ្លាស់ប្តូរពណ៌អង្ករឆ្អិន។ បន្ទាប់មកស៊ូស៊ីនឹងប្រែទៅជាដើម។ ទឹកខ្មេះ plum ក្រហមផ្តល់ឱ្យធញ្ញជាតិនូវពណ៌ផ្កាឈូករីករាយ។

ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមគ្រឿងទេសរមៀត 1 ស្លាបព្រាទៅក្នុងទឹកមុនពេលចម្អិនបបរ នោះពណ៌របស់អង្ករដែលបានបញ្ចប់នឹងមានពណ៌លឿង។ សារាយសមុទ្រដី (1-2 ស្លាបព្រាបាយ) លាយចូលទៅក្នុងបបរដែលបានបញ្ចប់នឹងធ្វើឱ្យវាមានពណ៌បៃតងទន់។

ដើម្បីឱ្យធញ្ញជាតិចម្អិនបានត្រឹមត្រូវ អ្នកត្រូវចាំលាងជម្រះ និងត្រាំវាមុនពេលចម្អិនអាហារ។ នៅពេលចម្អិនអាហារ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើប្រាស់ ប្រដាប់ប្រដាធ្វើពីឈើ៖ ចង្កឹះ ឬស្ប៉ាលូសំប៉ែតតូចសម្រាប់បន្ធូរ និងលាយ ចានឈើសម្រាប់ត្រាំ និងធ្វើឱ្យអង្ករត្រជាក់នៅក្នុងពួកគេ។

នៅពេលលាយ ការស្លៀកពាក់ និងបបរគួរតែនៅតែក្តៅ ប៉ុន្តែមិនក្តៅ ឬត្រជាក់ទេ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យបបរក្តៅត្រជាក់លឿន អ្នកមិនគួរដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់ទេ សូម្បីតែនៅលើ windowsill ក៏ដោយ។

នៅប្រទេសជប៉ុន កង្ហារមួយត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការត្រជាក់។ អ្នកអាចបបរបបរដោយប្រើបាតដៃរបស់អ្នក ទស្សនាវដ្តី ឬក្រដាសមួយ។

វាជាការប្រសើរជាងកុំទុកអង្ករនៅក្នុងទូទឹកកកប្រសិនបើអ្នកមិនមានគម្រោងចំអិនវាភ្លាមៗ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើបបរសម្រាប់ចាននៅថ្ងៃដែលវាត្រូវបានរៀបចំ។

អង្ករល្អសម្រាប់ស៊ូស៊ី និងក្រឡុកប្រហែលជាមិនចេញមកភ្លាមៗទេ។ រាល់ពេលដែលវាចេញមកកាន់តែល្អ និងល្អជាងមុន ហើយស៊ូស៊ីនឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ដូចនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។

អ្នកក៏អាចស្វែងយល់អំពីភាពស្មុគ្រស្មាញនៃការចម្អិនអង្ករសម្រាប់ស៊ូស៊ី និងក្រឡុកពីវីដេអូខាងក្រោម។

អង្ករគឺជាធាតុផ្សំសំខាន់នៃស៊ូស៊ី ដែលមានន័យថាការរៀបចំរបស់វាត្រូវតែត្រឹមត្រូវតាមដែលអាចធ្វើបាន ពីព្រោះសូម្បីតែកំហុសឆ្គងតូចបំផុតនៃអាហារនឹងធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃម្ហូបនាពេលអនាគត។ ប្រសិនបើអង្ករមិនឆ្អិន នោះស៊ូស៊ីនឹងមានរសជាតិមិនឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនវាច្រើនពេក មិនថាអ្នកជ្រើសរើសបែបណានោះទេ រមៀលនឹងដាច់ជាមិនខាន។ អត្ថបទនេះនឹងជួយអ្នកជៀសវាងកំហុសដែលរំខាន។

អង្ករណាដែលត្រូវជ្រើសរើសសម្រាប់ធ្វើស៊ូស៊ី

ភាពជោគជ័យភាគច្រើនមិនអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនោះទេប៉ុន្តែនៅលើជម្រើសត្រឹមត្រូវនៅក្នុងហាង។ អ្នកនឹងទទួលបានតែស៊ូស៊ី ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសបបរយឺត និងស្អិត។ នេះមានន័យថាយើងនិយាយភ្លាមថា "ទេ" ចំពោះអ្នកដែលមានក្លិនឈ្ងុយ។ ផងដែរ កន្ត្រកគ្រឿងទេសរបស់អ្នកមិនគួររួមបញ្ចូលអង្ករ pilaf ផ្កាម្លិះ និងពូជ basmati (ពួកវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង ប៉ុន្តែមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ស៊ូស៊ីទាំងអស់ទេ)។ យើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យស្គាល់ពីគោលការណ៍មួយចំនួននៃធញ្ញជាតិត្រឹមត្រូវ៖

ជ្រើសរើសអង្ករមូល។ ពូជទាំងនេះមានផ្ទុកម្សៅច្រើន ហើយបបរនឹងស្អិតជាប់៖ អ្នកអាចបង្កើតជាក្រឡុកបានយ៉ាងងាយស្រួល និងស្រស់ស្អាត។
គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវតែទាំងមូល។ គ្មានអង្កាម បំបែក ឬប្រេះ ដូចអង្ករដែលមិនសូវមានគុណភាព។
គ្រាប់ធញ្ញជាតិគួរតែមានទំហំដូចគ្នា។
ចំពោះពណ៌ មានតែពណ៌សប៉ុណ្ណោះដែលស្រអាប់ ជម្រើសផ្សេងទៀតមិនអាចទទួលយកបានទេ។
ពូជល្អបំផុតគឺស៊ូស៊ីគី និងកូស៊ីហ៊ីហ្គារី (ជប៉ុន)។ ប្រភេទនេះអាចត្រូវបានរកឃើញយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងជ្រុងឯកទេសនៅក្នុងផ្សារទំនើបធំ ៗ ។

ចម្អិនអង្ករសម្រាប់ស៊ូស៊ី៖ អាថ៌កំបាំងសំខាន់ៗចំនួន ៥

វិធីទី ១៖ របៀបចំអិនបាយស៊ូស៊ី

វិធីទី ២៖ បាយស៊ូស៊ីក្នុងចង្ក្រានយឺត

អ្នកអាចរកឃើញការចម្អិនបាយក្នុងចង្ក្រានយឺតងាយស្រួលជាង។ អ្នកជំនាញនៅតែណែនាំឱ្យធ្វើវាតាមវិធីប្រពៃណីនៅក្នុងខ្ទះ ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថាផលិតផលដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះនឹង "ខុស" នោះទេ។

លាងសមាតធញ្ញជាតិឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយត្រាំវារយៈពេលកន្លះម៉ោង (នេះប្រសិនបើអ្នកប្រើអង្ករជប៉ុនពិសេស) ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំ sushi ពី sushi មូលធម្មតា, កុំត្រាំវា។
ដាក់អង្ករក្នុងចានពហុចង្ក្រានហើយបន្ថែមទឹក (1 ទៅ 1.5 ពោលគឺ 200 ក្រាមនៃធញ្ញជាតិក្នុង 300 មីលីលីត្រនៃទឹក) ។
ឥឡូវនេះកំណត់របៀប "អង្ករ" ឬ "Buckwheat" (អាស្រ័យលើមុខងាររបស់ multicooker របស់អ្នក) ។ ប្រសិនបើមិនមានរបៀបបែបនេះទេ កុំតូចចិត្ត: ម្ហូបនឹងត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងរបៀប "Baking" តែក្នុងករណីនេះកម្មវិធីកំណត់ម៉ោងគួរតែត្រូវបានកំណត់រយៈពេលដប់នាទី ហើយបន្ទាប់មកបើករបៀប "Stew" រយៈពេលម្ភៃនាទី។

វិធីសាស្រ្តទី 3: រូបមន្តអង្ករស៊ូស៊ី

វិធីទី ៤៖ របៀបចំអិនបាយស៊ូស៊ីយ៉ាងងាយស្រួល

នៅក្នុងរូបមន្តនេះការស្លៀកពាក់ត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើទឹក lemon ដែលផ្តល់នូវរសជាតិរីករាយដល់ការវិលនាពេលអនាគត។

វិធីទី ៥៖ រូបមន្តបាយស៊ូស៊ីសាមញ្ញ

អ្នកនឹងត្រូវការ:

អង្ករប៉ូលា (ប្រាំពីររយក្រាម);
ទឹកត្រជាក់ (ប្រាំពីររយមីលីលីត្រ);
ស្រា (ពីរស្លាបព្រា);
សារាយពណ៌ត្នោត kombu (មួយចានគឺគ្រប់គ្រាន់);
ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម (ចិតសិបក្រាម);
ទឹកឃ្មុំ (មួយស្លាបព្រាបាយ);
អំបិលសមុទ្រ (មួយស្លាបព្រាបាយ) ។

លាងសមាតនិងស្ងួតធញ្ញជាតិឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ចាក់វាចូលក្នុងខ្ទះ ចាក់ទឹកក្នុងសមាមាត្រប្រពៃណី (200 ក្រាមក្នុង 300 មីលីលីត្រ) ហើយបន្ថែមស្រាសពីរស្លាបព្រា។ សារាយសមុទ្រក៏ចូលទៅក្នុងខ្ទះដែរ។ ល្បាយទាំងមូលនេះគួរអង្គុយរយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកសារ៉ាយសមុទ្រត្រូវបានយកចេញហើយអង្ករត្រូវបានដាំឱ្យពុះតាមរបៀបធម្មតា។

នៅពេលដែលអង្ករឆ្អិនហើយ ទុកវាចោលដប់ប្រាំនាទី។ បន្ទាប់មកលាយទឹកឃ្មុំ អំបិល និងទឹកខ្មេះប៉ោមប៉ោម (បរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំនីមួយៗត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញខាងលើ។ ចំពោះអង្ករត្រូវដាក់វានៅក្នុងចានធំមួយហើយចាក់ពីលើសំលៀកបំពាក់ដែលបានរៀបចំ។ ដើម្បីធានាថាល្បាយនេះត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដោយប្រើ spatula ឈើឬចង្កឹះ sushi រៀបចំរមៀលដែលអ្នកអាចធ្វើបានភ្លាមៗបន្ទាប់ពីល្បាយបានត្រជាក់។

ចំណង់អាហារ!

តើអ្នកដឹងពីរបៀបរៀបចំបាយស៊ូស៊ីនៅផ្ទះទេ? ប្រសិនបើបាទ/ចាស សូមចែករំលែកជាមួយអ្នកប្រើប្រាស់របស់យើងនៅក្នុងមតិយោបល់ខាងក្រោមអត្ថបទ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ចំអិនស៊ូស៊ីនៅផ្ទះទេ សូមស្វាគមន៍មកកាន់កាតាឡុករបស់យើង៖ នៅទីនេះអ្នកនឹងឃើញរបារស៊ូស៊ីដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងទីក្រុង Kyiv ជាមួយនឹងរូបថត ការពិពណ៌នា និងការពិនិត្យពិតប្រាកដពីភ្ញៀវ។

អ្នកក៏អាចចាប់អារម្មណ៍លើ៖

អ្នកនឹងរកឃើញកាន់តែឆ្ងាញ់និងរូបមន្តសាមញ្ញនៅក្នុងធម្មតារបស់យើង។

រូបថត៖ តាមការស្នើសុំពី Yandex និង Google

នៅក្នុងពិភពសម័យទំនើប ម្ហូបជប៉ុនបានក្លាយជាការពេញនិយមមិនគួរឱ្យជឿ ហើយវាពិបាកណាស់ក្នុងការស្រមៃមើលមនុស្សម្នាក់ដែលមិនធ្លាប់បានភ្លក់រសជាតិក្រឡុក ឬស៊ូស៊ី។ អាហារដែលមានសុខភាពល្អ ស្រស់ស្អាត និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿពី Land of the Rising Sun ត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត រួមទាំងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីផងដែរ។

អ្នកទស្សនាហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋានចូលចិត្តរីករាយនឹងម្ហូបនេះ។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះ កាលៈទេសៈគឺដូចជាមិនមានបំណងប្រាថ្នា ឬលុយដើម្បីទៅភោជនីយដ្ឋាន ប៉ុន្តែអ្នកពិតជាចង់ញ៉ាំក្រឡុក។ នេះជាកន្លែងដែលអត្ថបទនេះនឹងមកជួយសង្គ្រោះ។ យើងនឹងពិនិត្យ និងប្រាប់អ្នក។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងអំពីការចម្អិនម្ហូបជប៉ុននៅផ្ទះ. បន្ទាប់ពីអានអត្ថបទនេះ អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបរៀបចំ sushi និង rolls ប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈមិនអាក្រក់ជាងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានថ្លៃ ៗ ហើយអ្នកក៏នឹងរៀនរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនផងដែរ។

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមអ្នកក៏គួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការពិតដែលថាក្រឡុកនិងស៊ូស៊ីគឺនៅឆ្ងាយពីរឿងដូចគ្នា។ ជាញឹកញាប់ណាស់ចានទាំងនេះត្រូវបានច្រលំជាមួយគ្នាហើយសម្រាប់ហេតុផលល្អ - ពួកគេពិតជាស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់។

ស៊ូស៊ីជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុនដែលផលិតចេញពីអង្ករជាមួយទឹកជ្រលក់ទឹកខ្មេះពិសេស និងអាហារសមុទ្រផ្សេងៗ។ ឧទាហរណ៍ nigirizushi និង gunkan-maki គឺជាឧទាហរណ៍នៃ sushi ធ្វើដោយដៃ។

វិល- នេះគ្រាន់តែជាប្រភេទ ស៊ូស៊ី ដ៏ពេញនិយមមួយប៉ុណ្ណោះ ដែលលក្ខណៈពិសេសគឺការរំកិលផលិតផលដោយប្រើឫស្សី ទៅជារាងស៊ីឡាំង ហើយកាត់ជាបំណែកៗ (ចំណិត) ភាគច្រើនជា 6 ឬ 8 ប៉ុន្តែពេលខ្លះទៀត។ ការបំពេញរួមជាមួយនឹងអង្ករត្រូវបានរុំដោយសារ៉ាយចុចពិសេស - សន្លឹក nori ។ មានចំនួនច្រើននៃប្រភេទផ្សេងគ្នានៃរមៀល, ឧទាហរណ៍, មួយចំនួននៃការល្បីល្បាញបំផុតគឺ "ទីក្រុង Philadelphia", "កាលីហ្វ័រញ៉ា" ក៏ដូចជារមៀលប្រពៃណីនិង "Unagi" ។

របៀបចំអិនអង្ករឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ក្រឡុក

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងធាតុសំខាន់បំផុតនៃម្ហូបអាស៊ី - នេះគឺជាអង្ករ. វាមានសារៈសំខាន់មិនត្រឹមតែក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលអាហារនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងចំអិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវផងដែរ។ នេះគឺជាសមាសធាតុដ៏សំខាន់បំផុត ដែលរូបរាង ភាពទំនើប និងរសជាតិនៃម្ហូបចុងក្រោយពឹងផ្អែកយ៉ាងទូលំទូលាយ។ អង្ករគឺល្អព្រោះវាល្អជាមួយអាហារសមុទ្រស្ទើរតែទាំងអស់ដូចជាត្រី ពងត្រី បង្គា ឬសូម្បីតែមឹក ឬរតីយាវហឺ។ សូមចងចាំផងដែរថា ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា និងរសជាតិនៃអង្ករដែលបានរៀបចំជាពិសេសសម្រាប់ក្រឡុកខុសគ្នាពីអាហារធម្មតាដែលមាននៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ី។

អង្ករដែលចម្អិនមិនត្រឹមត្រូវ ឬមិនសមស្របនឹងដាច់ ហើយម្ហូបខ្លួនឯងនឹងមានរូបរាងមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងមិនសូវទាក់ទាញ។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហាទាំងអស់នេះ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងពីរបៀបជ្រើសរើស និងរៀបចំផលិតផលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

របៀបធ្វើបាយក្រឡុក រូបមន្តលេខ១

រឿងដំបូងដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺសម្រេចចិត្ត តើអង្ករប្រភេទណាដែលត្រូវទិញ. តាមពិតទៅ វាមិនចាំបាច់ទាល់តែសោះក្នុងការបង់ប្រាក់លើសសម្រាប់ផលិតផលថ្លៃៗដែលមានស្លាក "ជប៉ុន" ឬ "ជាពិសេសសម្រាប់ស៊ូស៊ី"។ អង្ករគ្រាប់មូលធម្មតា ដែលលក់ក្នុងហាងណាមួយក្នុងតម្លៃថោកសមរម្យ ក៏សមរម្យដែរ។ រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវប្រើអង្ករ parboiled ឬគ្រាប់វែង។ ហើយអង្ករខ្មៅក៏មិនសមរម្យសម្រាប់ធ្វើស៊ូស៊ី ឬក្រឡុកដែរ។

លក្ខណៈសំខាន់នៅពេលជ្រើសរើសដំណាំដែលមានជីវជាតិនេះគឺ វាមានភាពស្អិតខ្ពស់។. លើសពីនេះទៀតធញ្ញជាតិមិនគួរត្រូវបាន crumbly ។ តាមឧត្ដមគតិ ប្រសិនបើអ្វីៗត្រូវបានធ្វើយ៉ាងត្រឹមត្រូវតាមរូបមន្តប្រពៃណីរបស់ជប៉ុន នោះក៏មិនគួរមានអង្កាមដែរ គ្រាប់ស្រូវគួរតែមានទំហំដូចគ្នា និងមិនគួរខូច ហើយអង្ករខ្លួនឯងគួរតែមានឯកសណ្ឋាន ស្រអាប់ ពណ៌សគុជ។ ពណ៌។ ពូជអង្ករដ៏ល្អសម្រាប់ម្ហូបចិន និងជប៉ុនគឺ ស៊ូស៊ីគី និងកូស៊ី-ហ៊ីហ្គារី។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើយើងចង់សន្សំបន្តិចបន្តួច វានឹងគ្រប់គ្រាន់ដោយគ្រាន់តែលាងអង្ករជុំធម្មតាឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាងមុន (យ៉ាងតិចប្រាំពីរដង)។

ដោយបានធ្វើការជ្រើសរើសរបស់អ្នក អ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ៖

លាងជម្រះអង្ករឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់រហូតទាល់តែវត្ថុរាវនៅក្នុងចានឆ្នាំងថ្លា និងស្អាតទាំងស្រុង។ អ្នកខ្លះណែនាំឲ្យទុកអង្ករចោលប្រហែលកន្លះម៉ោងទើបស្ងួតក្រោយលាងសម្អាត។
យើងដាក់ធញ្ញជាតិព្រិលពណ៌សរបស់យើងនៅក្នុងខ្ទះដែលបានរៀបចំទុកជាមុន។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងបរិមាណដែលនៅទីបញ្ចប់នឹងមានទឹកច្រើនជាងបាយកន្លះដងហើយដាក់លើភ្លើង។
កុំបន្ថែមអំបិលឬបន្ថែមគ្រឿងទេស!
ពេលទឹកពុះត្រូវគ្របខ្ទះឱ្យតឹងជាមួយបាយហើយជ្រើសរើសភ្លើងតិចៗ។ វាក៏សំខាន់ផងដែរដែលអង្ករមិនឆេះ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះជាក្នុងកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ អ្នកគួរតែបើកគម្រប ហើយកូរធញ្ញជាតិក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ព្រោះបើមិនដូច្នេះទេ អង្ករនឹងរសជាតិហឹរដោយសារការបាត់បង់កំដៅ។ ដូច្នេះគួរជ្រើសរើសភ្លាមនូវខ្ទះធំល្មមដែលមានបាតក្រាស់។
វាចាំបាច់ក្នុងការចំអិនប្រហែល 10-15 នាទីរហូតដល់សំណើមបានហួតទាំងស្រុងប៉ុន្តែមិនលើសពី 20 នាទី។ បើមិនដូច្នេះទេ មានហានិភ័យខ្ពស់ដែលអង្ករនឹងឆ្អិនពេក ហើយជាប់នឹងបាតខ្ទះ។ កុំភ្លេចថាអ្នកមិនគួរកូរផលិតផលឬបើកគម្របជាមុនទេប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងតាមរូបមន្តហើយបញ្ចប់ដោយធញ្ញជាតិឆ្អិនត្រឹមត្រូវ។
បន្ទាប់ពីយកចេញពីកំដៅហើយ សូមបន្តចំហុយអង្ករឆ្អិនក្រោមគម្របបិទជិតប្រហែល ១០ នាទីទៀត។ បន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅធុងដែលបានរៀបចំពីមុន។
ខណៈអង្ករមិនទាន់ត្រជាក់ទេ ចាក់វាជាមួយសម្លៀកបំពាក់ពិសេសដែលរៀបចំពីទឹកខ្មេះអង្ករ អំបិល និងស្ករ។ (រូបមន្ត ក៏ដូចជាព័ត៌មានអំពីរបៀបរៀបចំការស្លៀកពាក់នេះនឹងធ្វើតាម)។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់រៀបចំសម្លៀកបំពាក់នេះដោយខ្លួនអ្នកទេ អ្នកតែងតែអាចទិញវារួចរាល់នៅក្នុងផ្នែកស៊ូស៊ីនៃហាងរបស់អ្នក។ ជាធម្មតា ការស្លៀកពាក់នេះត្រូវបានគេហៅថា "ទឹកជ្រលក់ស៊ូស៊ី" ។
កូរ, និយមជាមួយ spatula ឈើ, អង្ករនិងទឹកជ្រលក់។
ត្រជាក់គ្រាប់ស្រូវជាលទ្ធផលទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើក្រឡុក។ សូមចងចាំថា ក្នុងករណីណាក៏ដោយ អ្នកមិនគួរដាក់អង្ករឆ្អិនថ្មីៗសម្រាប់ម្ហូបជប៉ុន និងចិននៅក្នុងទូទឹកកក ឬទុកវាឱ្យយូរនោះទេ ឧទាហរណ៍ ក្នុងមួយថ្ងៃ ព្រោះអង្ករនឹងក្លាយទៅជារឹង ហើយរសជាតិចុងក្រោយនឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។

របៀបធ្វើទឹកជ្រលក់ពិសេសសម្រាប់ស៊ូស៊ី

ការស្លៀកពាក់សម្រាប់អង្ករវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើវាដោយខ្លួនឯងដោយមិនបាច់ប្រឹងប្រែងច្រើន។ វានឹងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការទិញទឹកខ្មេះអង្ករអំបិលនិងស្ករ។ សូមយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះការពិតដែលថាទឹកខ្មេះធម្មតានឹងមិនដំណើរការនៅទីនេះក្នុងករណីណាក៏ដោយវាគឺជាទឹកខ្មេះអង្ករដែលត្រូវការ។ ដូច្នេះ រូបមន្តសាមញ្ញតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន៖

ចំពោះគ្រាប់ធញ្ញជាតិកន្លះគីឡូក្រាម អ្នកត្រូវយកទឹកខ្មេះបាយពីរស្លាបព្រា អំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ និងស្ករមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។
លាយទឹកខ្មេះ ស្ករ និងអំបិលចូលគ្នា ហើយកំដៅល្បាយរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង កូរម្តងម្កាលលើកំដៅមធ្យម។
ចុងភៅខ្លះក៏ណែនាំឱ្យបន្ថែម nori ឬ kim បន្ថែមពីលើស្ករ ទឹកខ្មេះ និងអំបិល។ នេះជាប្រភេទសារាយដែលអាចបរិភោគបានមកពីប្រទេសអាស៊ី។ Nori គឺជាប្រភេទរបស់ជប៉ុន ហើយមានរសជាតិផ្អែមបែបបុរាណ ចំណែកគីមជាប្រភេទកូរ៉េ។ វាមានរសជាតិប្រៃជាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចូរចងចាំថា ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមសារ៉ាយសមុទ្រនេះទៅក្នុងការស្លៀកពាក់ អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមវាទៅក្នុងបាយពេលចម្អិននោះទេ។ ជ្រើសរើសរឿងមួយ។
ទឹកជ្រលក់រួចរាល់ ត្រជាក់វាបន្តិច ហើយអ្នកអាចចាក់វាពីលើអង្កររបស់អ្នកសម្រាប់ ស៊ូស៊ី ឬក្រឡុក។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលអង្ករខ្លួនឯងនៅតែក្តៅក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការលាយ។
ក្រោយមក ស្រូវរដូវតាមប្រពៃណីជប៉ុនត្រូវបានត្រជាក់ដោយប្រើកង្ហារពិសេស។ វាត្រូវបានគេជឿថានេះផ្តល់ឱ្យវានូវពន្លឺគុជខ្យងពិសេស។ ផលិតផលគួរតែត្រជាក់ល្មម ដើម្បីកុំឱ្យដៃរបស់អ្នកក្តៅកំឡុងពេលបង្កើត ស៊ូស៊ី ឬក្រឡុក។ វាត្រូវបានណែនាំផងដែរឱ្យសើមដៃរបស់អ្នកក្នុងទឹកជាទៀងទាត់ជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹកខ្មេះអង្ករ។

របៀបឆាអង្ករក្រឡុក រូបមន្តលេខ២

វាក៏មានវិធីសាស្រ្តសាមញ្ញជាងបន្តិចក្នុងការរៀបចំអង្ករសម្រាប់ចានអាស៊ី។ នេះគឺជារូបមន្តអង្ករ ដោយប្រើ multicooker. វាអាចធ្វើឱ្យការងាររបស់អ្នកនៅក្នុងផ្ទះបាយកាន់តែងាយស្រួល និងចំណេញពេលវេលាខ្លះ។ ដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវការ៖

ស្ករ;
ប្រេងរុក្ខជាតិ;
អង្ករ 100 ក្រាម;
ទឹក 0.2 លីត្រ។

ដោយបានយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការយើងចាប់ផ្តើមរៀបចំ:

លាងជម្រះធញ្ញជាតិឱ្យបានហ្មត់ចត់ដោយទឹកត្រជាក់ ហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងពែង multicooker ។
ចាក់ទឹកចូលក្នុងចង្ក្រានយឺតជាមួយអង្ករ។ សូមចងចាំថាវត្ថុរាវដែលត្រូវការគឺ 1 ដងកន្លះច្រើនជាងវប្បធម៌ខ្លួនឯង។
បន្ថែមស្ករមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ និងបរិមាណដូចគ្នានៃប្រេងបន្លែ។
ជ្រើសរើសរបៀបដូចគ្នានឹងអ្នកកំពុងចម្អិនបបរបបរ។ នៅក្នុង multicookers មួយចំនួន របៀបនេះត្រូវបានដាក់ស្លាកដោយផ្ទាល់ - "Buckwheat" ឬ "Rice" ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានរបៀបបែបនេះទេ បន្ទាប់មកកំណត់របៀប "ដុតនំ" ប្រហែល 10 នាទី ហើយបន្ទាប់មកប្តូរវាទៅរបៀប "Stew" រយៈពេល 20 នាទីទៀត។
បន្ទាប់មកបិទឧបករណ៍ ហើយទុកឱ្យអង្ករអង្គុយប្រហែល ១០-១៥ នាទី ដោយមិនបើកគម្របបិទជិត។
បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ ហើយទុកឱ្យម្ហូបត្រជាក់បន្តិច។ រួចរាល់ហើយ!

រូបមន្តធ្វើនំក្រឡុកឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ

ដូច្នេះ យើងបានរៀបចំ និងចម្អិនយ៉ាងត្រឹមត្រូវនូវអង្ករពិសេសសម្រាប់ស៊ូស៊ី និងក្រឡុកដោយខ្លួនឯង រៀបចំសំលៀកបំពាក់ពិសេសសម្រាប់វាពីទឹកខ្មេះអង្ករ ស្ករ និងអំបិល ប៉ុន្តែតើត្រូវធ្វើអ្វីបន្ទាប់ទៀត? សូមក្រឡេកមើលរូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ធ្វើនំត្រី salmon នៅផ្ទះ។ តាមធម្មជាតិ ជំនួសឱ្យត្រីសាម៉ុង អ្នកអាចប្រើគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលសាកសមនឹងអ្នក ឧទាហរណ៍ ត្រីសាម៉ុង ឬសូម្បីតែត្រសក់ធម្មតា។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើការស្រមើលស្រមៃ និងសមត្ថភាពរបស់អ្នក។ រូបមន្តនឹងមិនខុសគ្នាច្រើនទេ លុះត្រាតែអ្នកចង់ធ្វើក្រឡុកប្រភេទផ្សេងទៀតជាជាងនំប្រពៃណី។

យើងនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

កន្ទេលឬស្សី ឬម៉ាគីសា (កន្ទេលសម្រាប់បង្កើតវិល);
អង្ករមួយកែវសម្រាប់ក្រឡុក;
ទឹកមួយកែវកន្លះ;
ប្រហែល 200 ក្រាមនៃត្រី salmon ឬត្រី salmon;
បំណែកជាច្រើននៃសន្លឹក nori ឬសារ៉ាយគីម;
ទឹកស៊ីអ៊ីវ (ទឹកខ្មេះបាយ អំបិល និងស្ករ) - ប្រហែល ៥០មីលីលីត្រ;
វ៉ាសាប៊ី (មិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ)

រូបមន្ត៖

ដាក់ផ្នែកមួយនៃអង្ករឆ្អិនមុនក្តៅសម្រាប់រមៀលនៅលើសន្លឹក nori ។ យើងចែកចាយធញ្ញជាតិក្នុងស្រទាប់ស្តើងល្មមដោយទុកចន្លោះនៅខាងក្រោមនិងគែមខាងលើនៃសន្លឹក។
លាយអង្ករជាមួយ វ៉ាសាប៊ី មួយតំណក់ ហើយដាក់សាច់ត្រីនៅលើវា ដោយមិនភ្លេចយកស្បែក និងឆ្អឹងចេញពីវាជាមុន។ សាច់ត្រីត្រូវតែកាត់ជាច្រូត។
យើងចាប់ផ្តើមរំកិលលទ្ធផលយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងបំពង់មួយដោយលើកកន្ទេលដោយគែម។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការជួសជុលរមៀល គែមមួយនៃ nori អាចត្រូវបាន moistened បន្តិចដោយទឹក។
បន្ទាប់ពីរមៀលត្រូវបានរមួលហើយចាប់យករូបរាងនៃប្រភេទរមៀលយើងចាប់ផ្តើមបែងចែកវាទៅជាចំណិតដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច។ លទ្ធផលគួរតែមានប្រាំមួយឬប្រាំបីបំណែក។
ម្ហូបរួចរាល់ហើយ! ទឹកស៊ីអ៊ីវ ខ្ញី និងវ៉ាសាប៊ី ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់ក្រឡុក និងស៊ូស៊ី។ ចំណង់អាហារ!

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

សូមចាំថា ស៊ូស៊ី ដូចជាក្រឡុក គឺជាអាហារដែលអាចបំផ្លាញបាន។. ដោយសារពួកវាច្រើនតែមានអាហារសមុទ្រ ការញ៉ាំស៊ូស៊ីដែលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរអាចនាំឱ្យមានជំងឺនៃការរលាកក្រពះពោះវៀន។ ជាការពិត ម្ហូបអាស៊ីទាំងនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងល្អបំផុតភ្លាមៗបន្ទាប់ពីរៀបចំ និងរក្សាទុកមិនលើសពីពីរបីម៉ោង។

នៅពេលជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចានរបស់អ្នក តែងតែប្រើតែគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ ជាពិសេសក្នុងករណីអាហារសមុទ្រដូចជាត្រីជាដើម។ ការស្រាវជ្រាវដែលធ្វើឡើងដោយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភបង្ហាញថា ការទទួលទានស៊ូស៊ីប្រចាំថ្ងៃអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់សុខភាពមនុស្ស។ ជាឧទាហរណ៍ ណូរីមានផ្ទុកជាតិអ៊ីយ៉ូតច្រើន ហើយប្រសិនបើទទួលទានប្រចាំថ្ងៃ អាចជះឥទ្ធិពលអាក្រក់ដល់ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។

តែងតែពិនិត្យមើលកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៃគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកទិញ។សម្រាប់ការពិសោធធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក និងទិញត្រីតែនៅកន្លែងដែលអាចទុកចិត្តបាន! រៀបចំក្រឡុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេហើយបន្ទាប់មកពួកគេនឹងមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើរាងកាយដោយមិននិយាយអំពីរសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់ពួកគេនៅពេលរៀបចំត្រឹមត្រូវ។

វីដេអូ

ពីវីដេអូរបស់យើង អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបរៀបចំអង្ករត្រឹមត្រូវសម្រាប់ធ្វើក្រឡុក ឬស៊ូស៊ី។

ទោះបីជាមានភាពសាមញ្ញជាក់ស្តែងនៃធាតុផ្សំសំខាន់នៃក្រឡុក និងស៊ូស៊ីក៏ដោយ អង្ករអាចបង្ហាញការភ្ញាក់ផ្អើលដែលមិននឹកស្មានដល់ដល់អ្នកគាំទ្រថ្មីថ្មោងនៃម្ហូបជប៉ុន។ វាហាក់ដូចជាគ្មានអ្វីស្មុគស្មាញទេ: ធញ្ញជាតិធម្មតាដែលត្រូវការចម្អិនហើយដាក់ក្នុងលំដាប់ត្រឹមត្រូវជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។

ប្រសិនបើគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រាប់តែហៀរចេញពីរមូរ ជាប់នឹងធ្មេញរបស់អ្នកដោយមិនល្អ ហើយមិនតុបតែងមុខម្ហូបនោះទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែធ្វើឱ្យខូចនោះ អ្នកនឹងចាប់អារម្មណ៍នឹងវិធីចម្អិនអង្ករសម្រាប់ក្រឡុកនៅផ្ទះដោយជៀសមិនរួច ដោយគ្មានឆ្នាំងបាយអគ្គិសនីពិសេស។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយ វាគឺមានតម្លៃងាកទៅរកប្រភពដើម ឬផ្ទុយទៅវិញចំពោះហេតុផលចម្បងសម្រាប់ការបរាជ័យ។

របៀបជ្រើសរើសអង្ករសម្រាប់ក្រឡុក និងស៊ូស៊ី

មុនពេលអ្នករៀនពីរបៀបចម្អិនអង្ករឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ក្រឡុកអ្នកត្រូវជ្រើសរើសវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នៅក្នុងនាយកដ្ឋានពិសេសនៃហាងធំ ៗ អ្នកអាចរកឃើញ "អង្ករសម្រាប់ស៊ូស៊ី" អ្នកអាចទិញវាដោយសុវត្ថិភាពប៉ុន្តែតាមការពិតធញ្ញជាតិណាមួយដែលបំពេញតាមប៉ារ៉ាម៉ែត្រសំខាន់នឹងធ្វើ។

អង្ករសម្រាប់ក្រឡុកគួរតែមានៈ

ធំ;
ដោយគ្មានការកាត់;
ជុំ;
មិនចំហុយ។

អង្ករវែងដែលផលិតជា pilaf ឬម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អសម្រាប់បន្លែ គឺមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ក្រឡុកទេ។ ជាប្រពៃណី ម្ហូបជប៉ុនប្រើអង្ករច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែគេហៅថា អង្ករដំណើប ប្រើជាក្រឡុក។ វារក្សារូបរាងដែលចុងភៅផ្តល់ឱ្យវាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ហើយអាចយល់បានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវក្លិន និងរសជាតិនៃការបំពេញណាមួយ។

អង្ករសំរូបគឺជាធញ្ញជាតិល្អក់នៃពណ៌លាំៗដ៏រីករាយ បបរពីវាប្រែជាគ្រើម ហើយវានឹងមិនរក្សារូបរាងរបស់វាឡើយ។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានគ្រាប់ស្អាត គ្រាប់ធំនៃរាងពងក្រពើ និងរាង "ក្បាលពោះ" បន្តិច គឺជាជម្រើសដ៏ល្អស្ទើរតែមួយ។ ប្រសិនបើមានការសង្ស័យ សូមជឿជាក់លើក្រុមហ៊ុនដែលសរសេរថា “អង្ករសម្រាប់ស៊ូស៊ី និងក្រឡុក” នៅលើកញ្ចប់នោះ មានឱកាសតិចក្នុងការធ្វើខុស។

យកចិត្តទុកដាក់! អង្ករក្នុងថង់នឹងមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ចម្អិនអាហារទេ ទោះបីជាវាមានរាងមូលក៏ដោយ!

របៀបចំអិនអង្ករសម្រាប់វិល: ចាប់ផ្តើមពីដំបូង

នីតិវិធីសំខាន់ក្នុងការរៀបចំអង្ករសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖ អ្នកត្រូវតម្រៀបវាចេញ ពីព្រោះគ្រួសចៃដន្យអាចបំផ្លាញភាពរីករាយនៃអាហារទាំងមូល។ ជាធម្មតា វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការចាក់អង្ករដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដាក់លើតុស្អាត ហើយពិនិត្យវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយដាក់ម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ការរួមបញ្ចូលបរទេសទាំងអស់អាចមើលឃើញដោយភ្នែកទទេ។

បន្ទាប់ពីនេះអង្ករត្រូវលាងសម្អាត។ អង្ករដែលចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់លាងច្រើនដង - ទឹកពណ៌សដែលមានពពកនឹងហូរចេញនេះគឺជាម្សៅអង្ករដែលនៅតែមាននៅលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិបន្ទាប់ពីកិន។

អង្ករលាងគួរតែត្រូវបានបំពេញដោយទឹកស្អាតចម្រោះហើយទុកចោលមួយម៉ោង។

បន្ទាប់ពីនេះ លាងទឹកជាលើកចុងក្រោយ ដាក់អង្ករក្នុងខ្ទះក្រាស់មួយ និយមមិនលាប ហើយបន្ថែមទឹកក្នុងអត្រា 250 ក្រាមនៃទឹកក្នុង 200 ក្រាមនៃអង្ករ។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការផ្នែកធំជាងនេះ អ្នកអាចយកបរិមាណទ្វេដង។ មិនចាំបាច់អំបិលអង្ករទេ។

និយាយអីញ្ចឹង ជំនួសឱ្យខ្ទះឆា ចានដែកសម្រាប់ pilaf គឺល្អឥតខ្ចោះ!

ដាក់ខ្ទះលើកំដៅមធ្យមហើយគ្របដោយគម្រប។ នៅពេលដែលទឹកពុះអ្នកត្រូវកាត់បន្ថយកំដៅហើយចម្អិនអង្កររយៈពេល 15 នាទីទៀត។

ព័ត៌មានជំនួយមួយទៀតអំពីរបៀបចំអិនអង្ករត្រឹមត្រូវសម្រាប់ក្រឡុក - កុំបើកគម្របចាប់ពីពេលដែលអ្នកដាក់ខ្ទះលើភ្លើង។.

អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងឆ្អិនក្នុងរយៈពេលប្រហែល 5 នាទីហើយអ្នកអាចឮវាពីសំឡេង gurgling បន្ទាប់មកកំណត់ពេលវេលាសម្រាប់ 15 នាទីហើយយកខ្ទះចេញពីកំដៅ។

អ្នកមិនចាំបាច់ដកគម្របចេញរយៈពេល ១៥ នាទីទៀតទេ ទុកឱ្យទឹកដែលនៅសេសសល់ និងចំហាយក្រាស់ស្រូបចូល។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមគ្រប់ពេល អ្នកនឹងដឹងថាតើត្រូវចំអិនអង្ករសម្រាប់ក្រឡុករយៈពេលប៉ុន្មាន - ដំណើរការចម្អិនដោយខ្លួនឯងរហូតដល់ដំណាក់កាលបន្ទាប់ចំណាយពេលត្រឹមតែ 35 នាទីប៉ុណ្ណោះ។ .

ការស្លៀកពាក់សម្រាប់អង្ករ - ភាពខុសគ្នាសំខាន់

វាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេក្នុងការរៀនពីរបៀបចម្អិនអង្ករឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ sushi និង rolls អ្នកត្រូវរដូវវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ មានតែបន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចពិចារណាថាអង្កររួចរាល់។

យើងនឹងត្រូវការ៖

ទឹកខ្មេះអង្ករ Mitsukan 180 មីលីលីត្រ;
ស្ករ 120 ក្រាម;
អំបិល 30 ក្រាម;
សារាយសមុទ្រស្ងួត Kombu 3 ក្រាម។

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងឆ្នាំងដាក់កំដៅលើភ្លើង ប៉ុន្តែកុំឱ្យវាឆ្អិន។ អ្នកអាចកូរដើម្បីឱ្យស្ករ និងអំបិលរលាយលឿន។ ដាក់សារាយក្នុងសំលៀកបំពាក់រយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវយកវាចេញ - ពួកគេនឹងលែងមានប្រយោជន៍ទៀតហើយ។

ការប្រើប្រាស់អំបិលសមុទ្រ ជំនួសអំបិលតុ ផ្តល់ឱ្យអង្ករនូវតម្រុយនៃភាពពិតរបស់ជប៉ុន!

ការស្លៀកពាក់ដែលបានរៀបចំត្រូវតែត្រជាក់ហើយបន្ថែមទៅអង្ករឆ្អិន។ បរិមាណដែលបានពិពណ៌នានៅទីនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អង្ករស្ងួតប្រហែលមួយគីឡូក្រាមប៉ុន្តែវាមានតម្លៃចងចាំចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក! ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអង្ករដែលមានជាតិជូរ ឬផ្ទុយទៅវិញ ផ្អែមបន្តិច មានអារម្មណ៍សេរីក្នុងការសម្របសមាសភាពនៃការស្លៀកពាក់ទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក។

អ្នកអាចរៀបចំសំលៀកបំពាក់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត វាត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងទូទឹកកក អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការឱ្យវាត្រជាក់ទាំងស្រុង ហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយ - បន្ទាប់មកការស្លៀកពាក់នឹងមិនទទួលបានរសជាតិ ឬក្លិនលើសពីនេះទេ។

អង្ករដំណើបមានក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ មិនធុញថប់ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការក្រឡុកណាមួយ ស៊ូស៊ី អូហ្គីរី ជាមួយនឹងប្រភេទ umeboshi (ការបំពេញ)។ ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបចម្អិនអង្ករឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងរហ័សសម្រាប់ក្រឡុក ហើយអ្នកអាចធ្វើម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្តបាន!

មុខម្ហូប និងអាហារសម្រន់របស់ជប៉ុនជាច្រើនរួមមានអង្ករចម្អិនដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាពិសេស។ ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីភាពជាក់លាក់នៃការរៀបចំរបស់វានោះ ស៊ូស៊ី និងក្រឡុកប្រហែលជាមិនឆ្ងាញ់ដូចដែលគួរធ្វើនោះទេ។ ប៉ុន្តែការដឹងពីរបៀបចម្អិនអង្ករសម្រាប់ក្រឡុក អ្នកមិនចាំបាច់បារម្ភថាម្ហូបនឹងមិនដំណើរការនោះទេ។

ភារកិច្ចចម្បងមួយគឺជ្រើសរើសអង្ករត្រឹមត្រូវ។ ផ្សារទំនើបធំ ៗ លក់កញ្ចប់ដែលហៅថា "អង្ករស៊ូស៊ី" ដែលអ្នកអាចទិញដោយសុវត្ថិភាព។ ប៉ុន្តែវាក៏អាចអនុញ្ញាតិឱ្យប្រើគ្រាប់ធញ្ញជាតិមូលធម្មតាបានដែរ។ ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើបានត្រឹមត្រូវ នោះវាមិនមានភាពខុសប្លែកគ្នាច្រើនរវាងវា និងពូជជប៉ុននោះទេ។ រឿងចំបងគឺមិនត្រូវទិញពូជគ្រាប់វែងទេ - វាមិនសមស្របទាំងស្រុងសម្រាប់ចានទាំងនេះទេ។

អង្ករសម្រាប់ក្រឡុកត្រូវតែមានរាងមូល ធំ រឹង និងមិនចំហុយ។

លក្ខណៈសំខាន់នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិបែបនេះគឺមាតិកា gluten ខ្ពស់របស់ពួកគេដែលអនុញ្ញាតឱ្យអង្ករដែលបានបញ្ចប់មានភាពស្អិតនិងក្រាស់។ ម៉ាសដែលបានបញ្ចប់គួរមានភាពស្អិតល្មមដើម្បីឱ្យវារក្សារូបរាងរបស់វាបានល្អ ប៉ុន្តែមិនខ្លាំងពេកដែលវាជាប់នឹងធ្មេញនៅពេលញ៉ាំ។

របៀបនិងរបៀបចំអិនអង្ករសម្រាប់វិល

ការចម្អិនអង្ករឱ្យបានត្រឹមត្រូវគឺមិនពិបាកដូចដែលវាហាក់ដូចជានៅ glance ដំបូងនោះទេ។

ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖

មុនពេលចម្អិនអាហារ គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវតែត្រូវបានតម្រៀបដើម្បីជៀសវាងការភ្ញាក់ផ្អើលក្នុងអំឡុងពេលបរិភោគក្នុងទម្រង់ជាគ្រួសតូចៗ និងបំណែកខ្មៅនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមិនទាន់ចម្រាញ់។
បន្ទាប់មក អ្នកគួរលាងជម្រះធញ្ញជាតិឱ្យបានហ្មត់ចត់ដោយទឹកត្រជាក់ច្រើនដង។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ជនជាតិអឺរ៉ុបជឿថា ៣-៤ ដងគឺគ្រប់គ្រាន់ ប៉ុន្តែជនជាតិជប៉ុននិយាយថា កាន់តែលាងអង្ករ កាន់តែមានរសជាតិ។ ដូច្នេះហើយ មេចុងភៅជនជាតិជប៉ុនត្រូវលាងសម្អាតធញ្ញជាតិយ៉ាងហោចណាស់ 7 ដង។ អង្គធាតុរាវដែលបានបង្ហូរត្រូវតែមានតម្លាភាព និងស្អាតទាំងស្រុង។ នៅពេលលាង ជនជាតិជប៉ុនត្រួតពិនិត្យមើលថាតើគ្រាប់ស្រូវទាំងអស់លិចដល់បាតឬអត់។ សំណាកទាំងនោះដែលអណ្តែតលើផ្ទៃត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនអាចប្រើបាន ហើយត្រូវបានបោះចោលយ៉ាងសាមញ្ញ។
ជួនកាលវាត្រូវបានណែនាំឱ្យចាក់ទឹកលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាលើកចុងក្រោយហើយទុករយៈពេល 40 - 50 នាទីហើយបន្ទាប់មកលាងជមែះម្តងទៀតហើយចាក់ក្នុងសមាមាត្រ 1 ទៅ 1.25 ។
សម្រាប់ចម្អិនអាហារ អ្នកអាចប្រើខ្ទះធម្មតាដែលមានបាតក្រាស់ ឬកំប៉ុងដែក។ នាំយកមាតិកានៃធុងទៅរំពុះបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងចំអិនប្រហែល¼ម៉ោង។
មិនចាំបាច់កូរឬលើកគម្របទេ។ នៅពេលដែលចំហាយទឹកចេញ លក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិក៏បាត់បង់ផងដែរ។ ធញ្ញជាតិគួរតែសម្រាកទាំងស្រុង ដូច្នេះអ្នកមិនអាចលាយវាជាមួយស្លាបព្រា ឬប៉ះវាដើម្បីពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់វាបានទេ។ នៅពេលដែលអ្នកដឹងថាត្រូវចំអិនបាយរយៈពេលប៉ុន្មានហើយ អ្នកមិនគួរព្យាយាមចម្អិនវាឱ្យបានយូរជាងពេលកំណត់នោះទេ ព្រោះគ្រាប់ធញ្ញជាតិនឹងឆ្អិនហើយជាប់នឹងបាតខ្ទះ។ ជាការពិតណាស់វាពិបាកក្នុងការទាយពីរបៀបដែលអង្ករនឹងមានឥរិយាបទជាលើកដំបូង; លើសពីនេះវាក៏អាស្រ័យលើលក្ខណៈប្រតិបត្តិការរបស់ចង្រ្កានផងដែរ។ ប៉ុន្តែយូរៗទៅបទពិសោធន៍ និងចំនេះដឹងពីរបៀបធ្វើបាយដើម្បីឱ្យវាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ហើយឈានដល់លក្ខខណ្ឌដែលចង់បាន។
បន្ទាប់ពីយកធុងចេញពីកំដៅទុកវាចោល 12 - 14 នាទី។ ទឹកនិងចំហាយទឹកដែលនៅសេសសល់គួរស្រូបចូលទៅក្នុងគ្រាប់អង្ករ។ មានតែបន្ទាប់ពីនេះប៉ុណ្ណោះដែលអាចផ្ទេរធញ្ញជាតិទៅចានមួយផ្សេងទៀតនិងរដូវ។ កុំកូរល្បាយឱ្យខ្លាំងបន្ទាប់ពីបន្ថែមការស្លៀកពាក់ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងប្រែទៅជាបបរមិនសូវទាក់ទាញ។ ជាងនេះទៅទៀត ប្រសិនបើអង្ករឆ្អិនត្រឹមត្រូវ វាមិនជាប់នឹងខ្ទះឡើយ។

ជាទូទៅពេលវេលាចម្អិនអាហារសម្រាប់អង្ករសម្រាប់វិលមិនលើសពី 35 នាទី។ ដើម្បីធ្វើឱ្យក្រឡុកកាន់តែភ្លឺ និងឆើតឆាយ អ្នកអាចបន្ថែមពណ៌ធម្មជាតិទៅវា។ ទឹកខ្មេះ Plum ផ្តល់ឱ្យល្បាយនូវពណ៌ Raspberry ដ៏រីករាយ រមៀតផ្តល់ឱ្យវានូវពណ៌លាំពណ៌ទឹកក្រូច - លឿង ហើយសារ៉ាយសមុទ្រកំទេចផ្តល់ឱ្យវានូវពណ៌លាំស្មៅដ៏ឆ្ងាញ់។

ចម្អិនម្ហូបតាមបែបប្រពៃណីក្នុងខ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ៖

អង្ករជប៉ុន - 1 tbsp ។ ;
ទឹកខ្មេះស្រូវ - ¼ tsp ។ ;
ទឹក - 250 មីលីលីត្រ;
ស្ករនិងអំបិល - 0.5 tsp នីមួយៗ។

ការរៀបចំ៖

លាងជម្រះធញ្ញជាតិឱ្យបានល្អយ៉ាងហោចណាស់ 6 ដង។
ចាក់វាចូលក្នុងខ្ទះហើយបន្ថែមទឹក។ កុំបន្ថែមគ្រឿងទេសឬអំបិល។
នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនបិទគំរបនិងកាត់បន្ថយកំដៅ។ ចម្អិន 12-15 នាទីរហូតទាល់តែរាវហួត។
រៀបចំសំលៀកបំពាក់៖ បន្ថែមស្ករ និងអំបិលទៅក្នុងទឹកខ្មេះ ហើយកំដៅលើចង្ក្រាន កូររហូតគ្រឿងផ្សំរលាយ។ អ្នកគ្រាន់តែអាចដាក់កុងតឺន័រជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវ ហើយកំដៅវាទៅសីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន។
ទុកម៉ាសដែលបានបញ្ចប់រយៈពេល 12 នាទីដើម្បីឱ្យវាចំហុយល្អហើយបានតែផ្ទេរវាទៅចានមួយផ្សេងទៀតចាក់សំលៀកបំពាក់ហើយកូរ។

នៅពេលដែលម៉ាសបានចុះត្រជាក់ វាអាចយកទៅធ្វើក្រឡុកបាន។ អ្នកមិនអាចទុកស្រូវនៅថ្ងៃបន្ទាប់បានទេ - គ្រាប់ធញ្ញជាតិនឹងរឹង និងគ្មានរសជាតិ និងបាត់បង់សំណើម។

ប្រសិនបើអ្នកនៅតែត្រូវការរក្សាទុកម៉ាសសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត អ្នកអាចធ្វើដូចនេះបាន៖ ចែកវាទៅជាផ្នែកតូចៗជាច្រើន ហើយដាក់វានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ម៉ាសទាំងមូលទៅក្នុងថង់មួយ ផ្នែកខាងក្នុងរបស់វានឹងត្រូវបានសំណើមលើសលុប ហើយផ្នែកខាងលើនឹងស្ងួត។ ការត្រៀមលក្ខណៈបែបនេះត្រូវរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ ប៉ុន្តែមិនមែននៅក្នុងទូទឹកកកទេ - សីតុណ្ហភាពនៅទីនោះគឺទាបពេក។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែក្នុងទម្រង់នេះ អង្ករអាចត្រូវបានរក្សាទុកមិនលើសពី 48 ម៉ោង។

រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអង្ករសម្រាប់រមៀលនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

Multicooker ធ្វើការងារដ៏ល្អក្នុងការចម្អិនអង្ករសម្រាប់ស៊ូស៊ី និងក្រឡុក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសូមប្រើរបៀប "អង្ករ" ឬ "Buckwheat" ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

អង្ករ - 2 tbsp ។ ;
ទឹក - 2.5 tbsp ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារស្ទើរតែគ្មានការអន្តរាគមន៍របស់មនុស្ស៖

អង្ករដែលបានតម្រៀបនិងលាងគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងចានពហុចង្ក្រានហើយបំពេញដោយទឹក។
កំណត់របៀប "អង្ករ" ។ ប្រសិនបើវាមិននៅទីនោះ ដែលកម្រមានរួចហើយ អ្នកអាចបើករបៀប "Buckwheat" ។ ម៉្យាងទៀតអ្នកអាចប្រើបន្សំនៃរបៀប "ដុតនំ" (10 នាទី) និង " Stewing" (20 នាទី) ។ កុំបើកគម្របកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

អ្វីដែលនៅសល់គឺផ្ទេរធញ្ញជាតិដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយនិងរដូវ។

អង្ករក្រអូបចម្អិនជាមួយណូរី

សារាយសមុទ្រ Nori ផ្តល់ឱ្យវានូវក្លិនពិសេស និងរសជាតិប្លែក។ ដើម្បីរៀបចំវិធីនេះ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការដាក់ដុំតូចមួយនៃ nori ដែលបានបង្ហាប់ទៅក្នុងទឹកមុនពេលចម្អិនអាហារ ហើយបន្ទាប់មកយកវាចេញបន្ទាប់ពីរំពុះ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃធញ្ញជាតិ។

សម្រាប់អង្ករ 200 ក្រាមអ្នកត្រូវយក:

ទឹក 250 មីលីលីត្រ;
សារាយសមុទ្រខ្លះ។

ការរៀបចំ៖

ចាក់ធញ្ញជាតិដែលបានតម្រៀបនិងលាងជាមួយទឹកត្រជាក់។ បន្ថែម nori ។
ដាំទឹកឱ្យពុះ យកសារាយសមុទ្រ កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាប ហើយគ្របដោយគំរប។
ចំអិនមិនលើសពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។

បនា្ទាប់ពីបិទកុំលើកគម្របរយៈពែល ¼ េ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំការស្លៀកពាក់ហើយបន្ទាប់មកផ្សំវាជាមួយធញ្ញជាតិ។

វិធីធ្វើជាមួយទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម

អ្នកក៏អាចចម្អិនអង្ករជាមួយទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមផងដែរ។ បរិមាណនៃសមាសធាតុខាងក្រោមត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញក្នុង 500 ក្រាមនៃធញ្ញជាតិ:

ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 75 មីលីលីត្រ;
ទឹកខ្មេះធម្មតា - 15 មីលីលីត្រ;
ស្ករ - 60 ក្រាម;
អំបិល - 35 ក្រាម។

ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ ហើយរលាយនៅលើចង្ក្រានរហូតដល់អំបិល និងស្កររលាយ។ ជំនួសឱ្យទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម អ្នកអាចប្រើទឹកខ្មេះទំពាំងបាយជូរ ឬទឹកក្រូចឆ្មា។ ការស្លៀកពាក់ត្រូវបានបន្ថែមជាមួយទឹកនៅដើមដំបូងនៃចម្អិនអាហារ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

ទឹកខ្មះ - 180 មីលីលីត្រ;
អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ ជាមួយស្លាយមួយ;
ស្ករ - 6 tbsp ។ លីត្រ ;
សារ៉ាយ Kombu ស្ងួត - ៣ ក្រាម។

ជំនួសឱ្យអំបិលតុធម្មតា អ្នកអាចប្រើអំបិលសមុទ្រ វានឹងផ្តល់ឱ្យអង្ករនូវរសជាតិជប៉ុនពិតប្រាកដ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា, កំដៅបន្តិច, ប៉ុន្តែមិនឆ្អិន។ ដើម្បីធ្វើឱ្យគ្រឿងផ្សំភាគច្រើនរលាយលឿនដំណោះស្រាយអាចត្រូវបានកូរជាមួយស្លាបព្រា។ ដោយគ្រាន់តែយកសារ៉ាយសមុទ្រដាក់ក្នុងសម្លៀកបំពាក់រយៈពេល ១០ នាទី រួចយកវាចេញ។

ការស្លៀកពាក់ត្រូវត្រជាក់បន្តិច ហើយបន្ថែមអង្ករដែលនៅតែក្តៅ។ សមាមាត្រពិតប្រាកដនៃគ្រឿងផ្សំអាចត្រូវបានកែតម្រូវឱ្យសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។

ការស្លៀកពាក់មិនដូចអង្ករទេ អាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ គ្រាន់តែរក្សាទុកវានៅក្នុងធុងកញ្ចក់បិទជិត hermetically ដើម្បីកុំឱ្យវាស្រូបយកក្លិនបរទេស។

រមៀល និងស៊ូស៊ីត្រូវបានរៀបចំពីអង្ករត្រជាក់បន្តិច ប៉ុន្តែធញ្ញជាតិមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ដោយខ្លួនឯងទេ។ នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន កង្ហារមួយត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ភាពត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ដូចដែលវាត្រូវបានគេជឿថា គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលត្រជាក់ក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លីនឹងទទួលបានពន្លឺចែងចាំងពិសេស។

ដោយដឹងពីភាពស្មុគ្រស្មាញនៃការចម្អិនអង្ករដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាជប៉ុន អ្នកអាចធ្វើឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលដោយសុវត្ថិភាពជាមួយនឹងមុខម្ហូបជាតិដ៏ប្រណិតនៃទឹកដីនៃព្រះអាទិត្យរះ។