សាឡាត់ Waldorf គឺជាម្ហូបបុរាណរបស់អាមេរិក។ សាឡាត់ Waldorf - រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុត ដំណើរការនៃការបង្កើតម្ហូបមួយ។
សាឡាត់ Waldorf (Waldorf) កំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាព និងអត្រាប្រេវ៉ាឡង់កើនឡើងនៅក្នុងពិភពលោក។ វាត្រូវបានធ្វើឡើងជាលើកដំបូងនៅក្នុងឆ្នាំ 1893 នៅក្នុងសណ្ឋាគារញូវយ៉កដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាពីកន្លែងដែលវាយកឈ្មោះរបស់វា។ ដំបូងឡើយ វាជាមុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញបំផុត បើនិយាយពីគ្រឿងផ្សំ វាគ្រាន់តែជាការលាយនៃផ្លែប៉ោម និង celery ជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់នៃ mayonnaise និងទឹក lemon ។
យូរ ៗ ទៅការព្យាបាលនេះបានផ្លាស់ប្តូរទៅទ្វីបផ្សេងទៀតហើយត្រូវបាន "ដុះលើស" ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុក។ ម៉ាស់ដ៏ធំនៃការរៀបចំគ្រប់ប្រភេទបានលេចចេញ ជួនកាលខុសពីដើម និងគ្នាទៅវិញទៅមក។ រឿងតែមួយគត់ដែលនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរគឺការស្លៀកពាក់ mayonnaise ជាមួយនឹងការធ្លាក់ចុះនៃទឹក lemon ។
ជាពិសេសសម្រាប់អ្នក យើងបានប្រមូលនៅលើទំព័រនេះនូវវិធីធ្វើម្ហូបដែលល្អបំផុត តម្លៃសមរម្យ និងដើម។ ជ្រើសរើសសាឡាត់ Waldorf របស់អ្នក រៀនរូបមន្ត និងចាប់ផ្តើមវេទមន្តធ្វើម្ហូប។
រូបមន្តទី 1: "Classic Waldorf" ជាមួយ celery និង fennel
យើងនឹងត្រូវការ៖
- Petiole celery - 2 ដើម;
- Fennel - 1 តូច;
- ផ្លែប៉ោមបៃតង - 1 ភី។ ;
- mayonnaise ធ្វើនៅផ្ទះឬធម្មតា - 2 tbsp;
- Walnut - 4 ភី។ ;
- ក្រែមធ្ងន់ - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
- ក្រូចឆ្មា (ក្រូចឆ្មា) - ១ ភី។ ;
- ម្រេចស (ម្សៅ) - 1 ភី។ ;
- អំបិល។
ការរៀបចំ៖
- ប្រសិនបើអ្នកបានទិញគ្រាប់នៅក្នុងសំបកសម្រាប់សាឡាដ សូមសម្អាតវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យឈឺចាប់។ បន្ទាប់មកយើងអាំងវាក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត ដើម្បីបន្ថែមក្លិនឈ្ងុយដល់សាឡាដ។ រូបមន្តនេះហៅថាគ្រាប់ chopped ដូច្នេះយើងកាត់ពាក់កណ្តាលជា 4 ផ្នែក;
- លាងជម្រះគល់ស្លឹកគ្រៃ កាត់ជាច្រូត។ ស្លឹកអាចត្រូវបានទុកដើម្បីតុបតែងម្ហូប;
លាងកំបោរ (អ្នកអាចប្រើក្រូចឆ្មា) ឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយជូតដោយក្រណាត់ស្អាត។ ប្រើ grater ដើម្បីកោសសំបកចេញពីស្បែករបស់វា។ យើងក៏នឹងច្របាច់ទឹកចេញដែរ ប៉ុន្តែដោយឡែកពីគ្នា។ - លាងសមាតផ្លែប៉ោម, កាត់វា, កម្ចាត់ស្នូលនិងគ្រាប់។ កាត់ចូលទៅក្នុងចតុកោណកែងវែងស្តើង។ រំអិលពួកវាដោយដំណក់ទឹកក្រូចឆ្មារដើម្បីកុំឱ្យពួកគេងងឹត។
- លាងជម្រះនិងស្ងួត fennel crispy ។ បន្ទាប់មកកាត់វាតាមរបៀបដូចគ្នានឹងផ្លែប៉ោមនិង celery;
- ឥឡូវនេះសូមរៀបចំសម្លៀកបំពាក់ដ៏ឆ្ងាញ់ជូរបន្តិចសម្រាប់សាឡាត់របស់យើង។ នេះជារូបមន្តរបស់នាង៖ យករួចលាយក្រែម, mayonnaise, ទឹកកំបោរពីរបីដំណក់ និងទឹកខ្មេះ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយម្សៅម្រេចពណ៌សនិងអំបិល។
- ចូរដាក់គ្រឿងផ្សំនៃការព្យាបាលទាំងអស់គ្នា៖ ស្ពៃស្រស់ ផ្លែប៉ោមជូរ។ ហើយក៏មាន fennel crispy ។ ចាក់ចូលក្នុងសំលៀកបំពាក់ហើយលាយ។ រួចរាល់ហើយ! ចាប់ផ្តើមអាហាររបស់អ្នក។
គន្លឹះ៖ ទឹកកកអាចស្តារភាពរឹងមាំនិងស្រស់ដើមរបស់ដើមមៀន។ គ្រាន់តែទម្លាក់វានៅទីនោះពីរបីនាទី រួចកាត់ជាចំណិតៗ
រូបមន្តទី 2: "American Waldorf" ជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងសាច់មាន់
យើងនឹងត្រូវការ៖
- សាច់មាន់ - 320 ក្រាម;
- ក្រូចឆ្មា - ១ ភី។ ;
- គ្រាប់ស្រល់ - 50 ក្រាម;
- ផ្លែប៉ោមបៃតង - 1 ភី។ ;
- ទំពាំងបាយជូតូច (ក្រហមឬលឿង) - 110 ក្រាម;
- ដើម Celery - 2 ភី។ ;
- Walnut (សំបក) - 50 ក្រាម;
- សាឡាត់ curly - 60 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ ( mayonnaise ស្រាល) - 50 ក្រាម។
ការរៀបចំ៖
- តោះចាប់ផ្តើមជាមួយសាច់បសុបក្សី។ Defrost, លាងជមែះ, ស្ងួតបន្តិច។ ពេលនេះដាំទឹកដាក់អំបិល រួចបោះដុំសាច់មាន់ទាំងមូល។ ឱ្យវាឆ្អិនម្តងទៀត ត្រូវប្រាកដថាយកពពុះប្រូតេអ៊ីនចេញ ដែលនឹងបង្កើតក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ។ នៅពេលដែលផលិតផលត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុងយកវាចេញហើយដាក់វានៅលើចានដើម្បីឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់មកយើងនឹងកម្ចាត់គ្រាប់ពូជនិងស្បែក។ កាត់សាច់ចូលទៅក្នុងគូបដ៏ស្រស់ស្អាតឬហែកចូលទៅក្នុង petals;
- ឥឡូវនេះមកដល់វេននៃផលិតផលផ្សេងទៀតពីបញ្ជី។ លាងទឹកក្រូចឆ្មាឱ្យស្អាត រួចជូតជាមួយក្រណាត់ស្ងួត។ កិនសាច់ក្រកពីវា ហើយដាក់ក្នុងពែងតូចមួយ។ បន្ទាប់មកយើងកាត់ផ្លែឈើហើយច្របាច់ចេញទឹកទាំងអស់;
- លាងសមាតផ្លែប៉ោមពណ៌បៃតងហើយយកស្បែកចេញប្រសិនបើវារឹងពេក (ហើយសម្រាប់ផ្លែឈើធំវាក៏ដូច្នោះដែរ) ។ កាត់សាច់ទៅជាចតុកោណស្តើង ហើយយកស្នូលចេញជាមួយគ្រាប់។
- យើងក៏ព្យាបាល celery ជាមួយទឹកហើយយកស្រទាប់ខាងលើចេញ។ កាត់ pulp juicy នៅក្នុងវិធីដូចគ្នានឹងផ្លែប៉ោមមួយ;
- ឥឡូវសូមយកគ្រាប់របស់យើងមកគិតបន្តិច។ បោះវាចូលក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅ ហើយចៀនបន្តិចដោយគ្មានខ្លាញ់។ បន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅចាន។ Walnut ក៏នឹងត្រូវកាត់ជាបំណែកៗដែរ ហើយគ្រាប់ស្រល់នឹងត្រូវទុកចោលដូចដើម។
- លាងជម្រះនិងស្ងួតសាឡាត់ពណ៌បៃតង។ បន្ទាប់មកយើងហែកវាទៅជាបំណែកមិនស្មើគ្នា;
- តោះរៀបចំទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាឡាត់អព្ភូតហេតុរបស់យើង។ នេះជារូបមន្តរបស់គាត់៖ លាយទឹកដោះគោយ៉ាអួធម្មជាតិជាមួយអំបិល បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកក្រូចឆ្មារតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយសមមួយ;
- ឥឡូវនេះវាជាវេននៃគ្រឿងផ្សំដែលមានជាតិជូរ ផ្អែម និងក្រអូបបំផុត - ទំពាំងបាយជូ។ យើងញែកផ្លែបឺរីតូចៗចេញពីមែក ហើយលាងទឹកឱ្យស្អាត។ បន្ទាប់មកយើងបាចវានៅលើកន្សែងស្ងួតបន្តិច។ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺកាត់ផ្លែប៊ឺរីនីមួយៗទៅជាពាក់កណ្តាល បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមប្រមូលផ្តុំសាឡាត់។
- ដូច្នេះ យើងបង្កើតសាឡាត់ Waldorf របស់យើងនៅក្នុងកំណែអាមេរិក ដូចដែលរូបមន្តបានបង្ហាញ៖ ដាក់ celery ផ្លែប៉ោម សាឡាត់ពណ៌បៃតង សាច់មាន់នៅក្នុងចាន salad ថ្លាជ្រៅ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរ chopped និងបន្ថែមគ្រាប់ចៀន;
- លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំជាមុន អាហារដ៏ទន់ភ្លន់ ប៉ុន្តែពេញចិត្តរបស់យើងគឺរួចរាល់ហើយ!
រូបមន្តបី "Waldorf a la Royal" ជាមួយបង្គា
យើងនឹងត្រូវការ៖
- ផ្លែប៉ោមបៃតង - 2 ភី។ ;
- Celery - 2 ដើម;
- បង្គា - 350 ក្រាម;
- ម្សៅម្រេច (ណាមួយ) - ½ tsp;
- Walnut - 50 ក្រាម;
- ក្រែមធ្ងន់ - 140 ក្រាម;
- Parmesan - 40 ក្រាម;
- ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។
ការរៀបចំ៖
- តោះដោះស្រាយជាមួយក្រូចឆ្មាជាមុន។ ចូរលាងសម្អាតវាដោយក្រណាត់ស្ងួត។ ដោយប្រើ grater ពិសេសឬគ្រាន់តែល្អ លុប zest ហើយបន្ទាប់មកច្របាច់ចេញទឹកដាច់ដោយឡែក;
- តោះរៀបចំទឹកជ្រលក់ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្ត៖ វាយក្រែមធ្ងន់ បន្ថែម zest និងទឹកក្រូចឆ្មា។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកកដើម្បី infuse;
- ខណៈពេលដែលការស្លៀកពាក់របស់យើង "ឈានដល់" ស្ថានភាពដែលចង់បាន ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយបង្គា។ ចូរក្លាសេវាតាមការរំពឹងទុក ក្នុងទឹកត្រជាក់ ឬដូចនោះ។ ដាំទឹកឱ្យពុះ បន្ថែមអំបិល។ អ្នកក៏អាចបោះគ្រឿងទេសមួយចំនួន ឧទាហរណ៍ ស្លឹក Bay ឱសថស្ងួត ឬម្ទេស។ នៅពេលដែល brine ឆ្អិនបន្ថែមបង្គាលាងហើយចម្អិន 4 នាទី។ យកវាចេញជាមួយនឹងស្លាបព្រាដែលបិទហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនេះពួកគេអាចត្រូវបានសម្អាត (យកក្បាល, សែល, ពោះវៀន) ។ ចាក់ទឹកក្រូចឆ្មាមួយដំណក់លើអាហារសមុទ្រ;
- ឥឡូវនេះវាដល់ពេលហើយដើម្បីងាកទៅរកសមាសធាតុបុរាណនៃសាឡាដដែលជាកន្លែងដែលរឿងទាំងមូលបានចាប់ផ្តើម។ លាងសមាតផ្លែប៉ោមកាត់វាចូលទៅក្នុងគូប (លើកលែងតែស្នូល);
- លាងជម្រះដើម celery ហើយបកស្រទាប់ខាងលើចេញ។ យើងច្របាច់នៅសល់តាមរបៀបដូចគ្នានឹងផ្លែប៉ោម។
- ចិតសំបកគ្រាប់ ហើយកាត់ពាក់កណ្តាលនីមួយៗជា 4 ផ្នែក។ ពួកគេក៏អាចត្រូវបានចៀនបន្តិចបន្តួចដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដ៏អស្ចារ្យដល់សាឡាត់។
- ឥឡូវនេះសូមចូលទៅកាន់ឈីស។ នៅទីនេះយើងមានជម្រើសចំនួន 2 - ក្រឡុកជាមួយវា ហើយបម្រើវាយ៉ាងស្រស់ស្អាត ឬគ្រាន់តែបន្ថែមវាទៅសាឡាត់។ ក្នុងករណីទី 2 វានឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្រាន់តែកិន Parmesan ចូលទៅក្នុងបន្ទះសៀគ្វី។ ហើយសម្រាប់វិធីសាស្រ្តស្មុគ្រស្មាញបន្តិច យើងធ្វើដូចនេះ៖ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះឈីស ដាក់វាជាផ្នែកតូចៗក្នុងខ្ទះចៀនដោយគ្មានប្រេង។ យើងរង់ចាំរហូតដល់វារលាយបន្ទាប់មកយកវាចេញជាមួយ spatula ហើយរមៀលវាចេញបន្តិចដោយប្រើម្ជុលរំកិលដើម្បីធ្វើនំឈីសស្តើងឬបន្ទះសៀគ្វី;
- ឥឡូវយើងប្រមូលផ្ដុំសាឡាត់រាជដើមរបស់យើង។ បន្ថែមបង្គា និង Walnut ទៅគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ (ផ្លែប៉ោម, celery) ចាក់ទឹកជ្រលក់លើអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយរដូវជាមួយម្រេច។ Mix - ជិតរួចរាល់ហើយ!
- ចូរយើងរចនារូបរាងចុងក្រោយនៃការព្យាបាលរបស់យើង។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើវិធីសាមញ្ញក្នុងការកាត់ឈីស បន្ទាប់មកគ្រាន់តែដាក់សាឡាដនៅលើចានមួយ ប្រោះជាមួយកោរសក់ និងតុបតែងតាមដែលអ្នកចង់បាន។ ប្រសិនបើអ្នកបានរៀបចំ "បន្ទះសៀគ្វី" ស្តើងពី Parmesan បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងចានបម្រើនៅខាងក្រោម - នេះនឹងជាមូលដ្ឋាន។ យើងចែកចាយអាហារដែលបានរៀបចំរួចជាស្រេចនៅលើកំពូល និងតុបតែង។
គន្លឹះ៖ ដើម្បីការពារផ្លែប៉ោមដែលហាន់មិនឲ្យឡើងពណ៌ត្នោត មុននឹងលាយគ្រឿងផ្សំសាឡាដ ត្រូវបាញ់ទឹកក្រូចឆ្មារ រួចច្របល់ឲ្យស្មើ។
ផ្សាយ : ២៨ មិថុនា ២០១៨
ចុះផ្សាយដោយ៖ គ្រឿងញៀន
កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេលចម្អិនអាហារ៖ មិនបានបញ្ជាក់
សាឡាត់ Waldorf ជាមួយសាច់មាន់និង celery - ម្ហូបស្រាលនៃសាច់មាន់ជាមួយផ្លែឈើនិងបន្លែ។ ទីកន្លែងកំណើតនៃម្ហូបនេះគឺអាមេរិច ឬជាទីក្រុងញូវយ៉ក។ សាឡាត់ Waldorf បុរាណត្រូវបានរៀបចំឡើងវិញនៅសតវត្សចុងក្រោយពីផ្លែប៉ោមផ្អែម និងជូរ ដើម celery ស្តើងៗ គ្រាប់ Walnut និង mayonnaise ។ យូរ ៗ ទៅរូបមន្តបានផ្លាស់ប្តូរហើយកំណែថ្មីបានបង្ហាញខ្លួន។ សព្វថ្ងៃនេះវាត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែពី celery stalked ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពី root celery ផងដែរហើយភាពខុសគ្នានៃគ្រាប់ត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ។ ទំពាំងបាយជូ ផ្លែ raisins និងផ្លែស្ត្របឺរីក៏ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរូបមន្តមួយចំនួនផងដែរ។ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ ការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងផ្លែប៉ោម-ស្ពឺ-សាច់មាន់គឺឆ្ងាញ់បំផុត ទោះបីជាវាមានភាពសាមញ្ញក៏ដោយ។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកកុំឱ្យខ្ជិល ហើយរៀបចំ mayonnaise ធ្វើនៅផ្ទះដោយគ្មានទឹកខ្មេះ (ទឹកខ្មេះត្រូវបានជំនួសដោយទឹក lemon) សម្រាប់រូបមន្តបុរាណនេះ។ ជាមួយនឹង mayonnaise ធ្វើនៅផ្ទះអ្នកនឹងទទួលបាន mayonnaise របបអាហារទាំងស្រុងដែលអាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ទាំងអាហារថ្ងៃត្រង់និងអាហារពេលល្ងាច។
វានឹងចំណាយពេល 10 នាទីដើម្បីរៀបចំ។ គ្រឿងផ្សំដែលបានរាយក្នុងរូបមន្តនឹងធ្វើ 2 ដង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សុដន់មាន់ឆ្អិន - 250 ក្រាម;
- ផ្លែប៉ោម - 2 ភី។ ;
- ក្រូចឆ្មា - ១\២ ភី។ ;
- ដើម celery - 6 ភី។ ;
- Walnut - 40 ក្រាម;
- mayonnaise ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖
យើងបានកាត់ស្នូលផ្លែប៉ោមពីរពណ៌បៃតង ផ្អែម និងជូរនៃទំហំមធ្យម។ បន្ទាប់មកកាត់ផ្លែជាចំណិតស្តើងៗ ហើយដាក់ក្នុងចាន។ ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារកន្លះផ្លែចូលក្នុងចានមួយភ្លាមៗ ដើម្បីការពារផ្លែឈើពីអុកស៊ីតកម្មក្នុងខ្យល់។ 
យើងបានកាត់ផ្នែកខាងក្រោមនៃដើម celery - វាពិបាកណាស់។ កាត់ petioles ចូលទៅក្នុងចំណិតតូចៗហើយបន្ថែមទៅចានជាមួយផ្លែប៉ោម។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនជាមួយ celery ជា root បន្ទាប់មកឫសត្រូវតែត្រូវបាន peeled និងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ 
កាត់សុដន់មាន់ឆ្អិនជាចំណិតតូចៗកាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ 
រដូវសាឡាត់ជាមួយ mayonnaise ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងលាយថ្នមៗ។
ដាក់សាឡាដតាមរដូវដាក់ក្នុងគំនរលើចាន។
លាងសមាត Walnut ហើយស្ងួតវានៅក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់លេចឡើង។ ប្រោះសាឡាត់ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយពាក់កណ្តាលគ្រាប់, តុបតែងជាមួយស្លឹក celery និងបម្រើភ្លាមៗ។ សូមសាកល្បងមួយនេះផងដែរ។
សាឡាត់ Waldorf មានប្រវត្តិយូរលង់ណាស់មកហើយដែលមានតាំងពីសតវត្សទី 19 ហើយប្រហែលជាមុននេះ។ អ្វីដែលត្រូវបានគេដឹងច្បាស់នោះគឺថានៅឆ្នាំ 1893 វាត្រូវបានគេបម្រើនៅភោជនីយដ្ឋាន Waldorf រួចហើយ។ នេះគឺជាគ្រឹះស្ថានដ៏គួរឱ្យគោរពបំផុតមួយនៅក្នុងទីក្រុងញូវយ៉ក ដែលត្រូវបានប្តូរឈ្មោះទៅជា Waldorf-Astoria ក្នុងឆ្នាំ 1931។ ពីទីនោះ រូបមន្តសាឡាត់ Waldorf បានរីករាលដាលនៅជុំវិញពិភពលោក។ សព្វថ្ងៃនេះ ភោជនីយដ្ឋានណាដែលមានមោទនភាពចំពោះកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ខ្លួន ប្រាកដជាផ្តល់សាឡាត់ Waldorf ដល់អតិថិជនរបស់ខ្លួន។
សាឡាត់ Waldorf (Waldorf) គឺជាសាឡាត់ដ៏ពេញនិយមមួយរបស់អាមេរិក។ សាឡាត់ជាធម្មតាមានផ្លែប៉ោមជូរឬផ្អែម celery និង Walnut ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានផ្សំជាមួយ mayonnaise និងទឹក lemon ។ វាក៏មានការប្រែប្រួលក្នុងការរៀបចំសាឡាត់ Waldorf ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ raisins និងទំពាំងបាយជូ។ អ្នកកែសម្រួលនៃ "រូបមន្តរហ័ស" នាំយកមកនូវការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកនូវរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះ។
សាឡាត់ Waldorf រូបមន្តបុរាណ
គ្រឿងផ្សំ៖
- Celery - 5 ដើម;
- Walnut - 1 កេស;
- ផ្លែប៉ោមបៃតង - 1 ដុំ;
- ទឹកក្រូចឆ្មា - 1 tsp;
- ក្រែម 33% - 100 មីលីលីត្រ;
- Mayonnaise - 2 tsp ។
លក្ខណៈទូទៅ៖
- ពេលចម្អិនអាហារ: 25 នាទី;
- ចំនួននៃការបម្រើ៖ 3;
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ដំបូង វាចាំបាច់ក្នុងការបកសំបក celery ប៉ុន្តែបានតែពីខាងក្រៅប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់មកកាត់ celery ដើម្បីឱ្យអ្នកបញ្ចប់ដោយបន្ទះតូចៗដូចគ្នា។
- មួយក្តាប់តូចនៃ Walnut ត្រូវតែត្រូវបានលីងប្រសិនបើអ្នកចង់បាន, អ្នកអាច peel និង chop ពួកគេ។
- លាបផ្លែប៉ោមពណ៌បៃតងហើយកាត់ស្នូលចេញ។ កាត់ផ្លែប៉ោមបៃតង និង celery ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ ដើម្បីបងា្ករផ្លែប៉ោមពីការងងឹត, ប្រោះវាជាមួយ 1 tsp ។ lemon បន្ទាប់មកផ្លែប៉ោមនឹងរក្សាពណ៌ធម្មជាតិរបស់វាបានយូរ។
- លាយផ្លែប៉ោមច្របាច់ជាមួយ celery នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយរហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើង។
- យកធុងមួយហើយចាក់ក្រែម 100 មីលីលីត្រចូលក្នុងវា។ បន្ទាប់មកវាយក្រែម, ជាក្បួន, វាចំណាយពេលមិនលើសពី 2 នាទី។ សូមចំណាំថាប្រសិនបើក្រែមមានមាតិកាខ្លាញ់មិនគ្រប់គ្រាន់ឬសីតុណ្ហភាពវានឹងមិនត្រូវបាន whipped ជាក្បួន។ ហេតុនេះហើយបានជាត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នខ្លាំង។
- បន្ថែម mayonnaise 2 ស្លាបព្រាបាយទៅក្នុងធុងមួយដែលមានក្រែម whipped និងលាយគ្រឿងផ្សំយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានទទួល។
- ស្លៀកពាក់សាឡាត់ជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមនិង mayonnaise ។ បន្ថែមគ្រាប់ chopped, លាយវាយ៉ាងហ្មត់ចត់។
ជំនួសឱ្យក្រែម, សាឡាត់នេះអាចត្រូវបានរដូវជាមួយទឹកដោះគោយ៉ាអួ - លទ្ធផលនឹងក្លាយជាម្ហូបរបបអាហារបន្ថែមទៀត។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានបែបបូព៌ាមួយចំនួន វាក៏ជាទម្លាប់ក្នុងការបន្ថែមផ្លែឈើស្ងួតទៅ Waldorf ក្នុងករណីភាគច្រើន កាលបរិច្ឆេទ និង raisins ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការផ្តល់អាហារដល់ភ្ញៀវរបស់អ្នកនូវអាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សូមបន្ថែមបសុបក្សី - សាច់មាន់ ឬទួរគី - ទៅសាឡាត់។ វាអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះឬដុតនំនៅក្នុងឡ។ សាឡាត់ដែលប្រើសាច់បសុបក្សីដុតនំនៅក្នុងដៃអាវពិសេសគឺឆ្ងាញ់ជាពិសេស។
Salad ជាមួយ celery ពីរប្រភេទ - សាឡាត់ Waldorf
គ្រឿងផ្សំ:
- សុដន់តួកគី - 200 ក្រាម;
- ដើម celery - 2 ភី។ ;
- ឫស celery - 1/3 កុំព្យូទ័រ;
- ផ្លែប៉ោម - 1 ភី។ ;
- ទំពាំងបាយជូរ - 120 ក្រាម;
- Walnut - 100 ក្រាម;
- mayonnaise - 3 ស្លាបព្រា;
- ក្រែមជូរ - 3 ស្លាបព្រា;
- ទឹកឃ្មុំ - 1 tbsp;
- អំបិល, ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
លក្ខណៈទូទៅ៖
- ពេលចម្អិនអាហារ: 40 នាទី;
- ចំនួននៃការបម្រើ៖ 3;
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- លាបឫស celery ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ កាត់ដើម celery ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
- យើងក៏កាត់ផ្លែប៉ោមទៅជាច្រូតស្តើងដែរ អ្នកអាចយកពណ៌បៃតងពាក់កណ្តាលមួយ និងពាក់កណ្តាលពណ៌ក្រហម។
- ស្ងោរសាច់អោយត្រជាក់ រួចបំបែកវាទៅជាសរសៃ។ ទំពាំងបាយជូមានទំហំតូច ហើយមិនចាំបាច់កាត់ទេ។ ប្រមូលអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងពែងមួយហើយបន្ថែម Walnut chopped ។
- ឥឡូវនេះយើងរៀបចំទឹកជ្រលក់។ លាយក្រែមជូរ, mayonnaise, ទឹកឃ្មុំ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ រដូវសាឡាត់ហើយលាយល្អ។ ប្រសិនបើមិនមានការស្លៀកពាក់គ្រប់គ្រាន់ទេ បន្ថែមក្រែមជូរ និង mayonnaise មួយស្លាបព្រា។
- បម្រើសាឡាត់ជាផ្នែក ៗ ឬក្នុងចានសាឡាត់។ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ទាំងអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ និងតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាក។
សាឡាត់ Waldorf ជាមួយសាច់មាន់ ផ្លែប៉ោម និង celery
គ្រឿងផ្សំ:
- Walnut - 1/2 ពែង;
- សុដន់សាច់មាន់ - 400 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោយ៉ាអួ - 350 ក្រាម;
- Parsley - 2 តុ។ ស្លាបព្រា;
- ទឹកក្រូចឆ្មា - 1/2 lemon;
- ផ្លែប៉ោម - 2 ភី។ ;
- ដើម celery - 400 ក្រាម;
- Raisins - 50 ក្រាម;
- ស្លឹកសាឡាត់ - 1 bunch;
- ការ៉ុត - 1 ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
លក្ខណៈទូទៅ៖
- ពេលចម្អិនអាហារ: 30 នាទី;
- ចំនួននៃការបម្រើ៖ 4;
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ស្ងោរសុដន់មាន់ជាមួយការ៉ុត ដើមស្ពឺពីរ និងខ្ទឹមបារាំងមួយរយៈពេលមិនលើសពី ១៥ នាទី។ បន្ថែមអំបិល ម្ទេស និងស្លឹក Bay តាមចំណូលចិត្ត។ បន្ទាប់មកទុកសាច់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរឆ្អិនរយៈពេល 15 នាទីទៀត។
- បើកឡដើម្បីកំដៅមុននៅ 180 ដឺក្រេ។ ដាក់គ្រាប់ដែលបករួចដាក់លើសន្លឹកដុតនំ លើក្រដាសដុតនំ ហើយដុតក្នុងឡរយៈពេល ៥-៧ នាទី ។
- យកសាច់មាន់ចេញពីទំពាំងបាយជូរ ហើយដាក់លើកន្សែងក្រដាស ដើម្បីបង្ហូរចេញនូវជាតិរាវដែលលើស។ សុដន់មាន់ត្រជាក់ត្រូវបំបែកជាសរសៃ។
- បន្ទាប់មកកាត់ផ្លែប៉ោមជាដុំៗ ឬគូប។ លាប celery ស្រស់ពីសរសៃហើយកាត់ច្រាសទិសនិងអង្កត់ទ្រូងបន្តិចទៅជាបំណែកតូចៗ។ ប្រោះផ្លែប៉ោមជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារកន្លះ។
- កាត់គ្រាប់ត្រជាក់ជាដុំតូចៗ បន្ថែមពីរភាគបីទៅសាច់មាន់ បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្លែប៉ោម, celery, mayonnaise ឬទឹកដោះគោជូរ, raisins, parsley ។ កុំភ្លេចបន្ថែមអំបិលបន្តិច ហើយរំកិលទៅមុខ។
- សាឡាត់អាចត្រូវបានត្រជាក់បន្តិចហើយមុនពេលបម្រើសូមតុបតែងជាមួយស្លឹកសាឡាត់ហើយប្រោះជាមួយ Walnut ដែលនៅសល់។
សាឡាត់ Waldorf
គ្រឿងផ្សំ៖
- ផ្លែប៉ោម - 1 ដុំ;
- ទំពាំងបាយជូរគ្មានគ្រាប់ - 1/2 ពែង;
- Walnut ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- Celery - 1 ដើម;
- Mayonnaise - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
- ក្រូចឆ្មា - 1 ដុំ;
- ម្រេចខ្មៅដី - 1/4 tsp;
- អំបិល - 1/2 tsp ។
លក្ខណៈទូទៅ៖
- ពេលចម្អិនអាហារ: 20 នាទី;
- ចំនួននៃការបម្រើ៖ 2;
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- រឿងដំបូងដែលត្រូវចាប់ផ្តើមគឺទំពាំងបាយជូរ។ ដាក់វានៅក្នុង colander និងលាងជមែះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ បន្ទាប់មកចាក់វាលើកន្សែងផ្ទះបាយ ហើយទុកផ្លែបឺរីឱ្យស្ងួត។
- យើងលាងគល់ស្លឹកគ្រៃនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយនៅលើក្តារកាត់ ប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់វាកាត់ជាចំណិតតូចៗដែលមានកម្រាស់រហូតដល់ 5 មិល្លីម៉ែត្រ។ ដាក់បៃតងកាត់ក្នុងចានជ្រៅឬចានជ្រៅ។
- យើងផ្ទេរទំពាំងបាយជូរស្អាតនិងស្ងួតទៅក្តារកាត់ហើយកាត់វាពាក់កណ្តាលប្រសិនបើចង់បាន berries អាចទុកចោលទាំងមូល។ យើងយកផ្លែឈើដែលបានរៀបចំទៅ celery ។ បន្ទាប់មក កាត់ Walnut លាងដោយកាំបិត ឬដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ហើយដាក់វានៅលើចានផងដែរ។
- ឥឡូវនេះសូមរៀបចំសំលៀកបំពាក់សម្រាប់សាឡាត់របស់យើង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាងក្រូចឆ្មាដាក់វានៅលើក្តារកាត់ហើយកាត់វាពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់មកច្របាច់យកទឹកប្រហែល ១ ស្លាបព្រាបាយចូលក្នុងធុងងាយស្រួលណាមួយ។ បន្ថែម mayonnaise, ម្រេចខ្មៅដីនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ទាប់ពីនេះ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់រហូតទាល់តែវាមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។
- យើងលាងផ្លែប៉ោមក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ដោយប្រើកាំបិត ឬកាំបិតធម្មតា បកវាហើយផ្ទេរវាទៅក្តារកាត់។ កាត់ជាពាក់កណ្តាលយកស្នូលជាមួយគ្រាប់ពូជហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតតូចៗឬគូបមធ្យម។
- ដាក់ផ្លែប៉ោមកាត់នៅលើចានធម្មតា។ ឥឡូវនេះបន្ថែមការស្លៀកពាក់។ ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ tablespoon មួយ។ ដាក់សាឡាត់ដែលបានបញ្ចប់នៅលើចានដែលបែងចែកហើយបម្រើ។ សម្រាប់ការបង្ហាញដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បន្ថែមទៀតចានអាចត្រូវបានតុបតែងដោយស្លឹកសាឡាត់ធំ ៗ ហើយបន្ទាប់មកម្ហូបអាចត្រូវបានដាក់នៅលើវា។
សាឡាត់ Waldorf ជាមួយសុដន់សត្វស្លាបហ្គីណេទន់ភ្លន់
គ្រឿងផ្សំ៖
- 2 ដុំសាច់សុដន់សត្វស្លាបហ្គីណេ;
- 2 pears ផ្អែមខ្លាំង anjou ឬសន្និសីទ;
- 1 ផ្លែប៉ោមក្រហម;
- ដើម celery 8-10;
- 40 ក្រាម Walnut;
- ទឹកនៃពាក់កណ្តាល lemon មួយនិង pinch នៃ zest ដឹងគុណមួយ;
- 3-6 tbsp ។ លីត្រ Mayonnaise;
- ប្រេងអូលីវ;
- អំបិល, ម្រេចខ្មៅដីស្រស់។
លក្ខណៈទូទៅ៖
- ពេលចម្អិនអាហារ: 30 នាទី;
- ចំនួននៃការបម្រើ៖ 4;
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ជូតសាច់បសុបក្សីជាមួយ zest lemon និងម្រេចដាក់វានៅក្នុងថង់ Ziploc (បិទយ៉ាងតឹងជាមួយខ្សែរ៉ូត) បន្ថែមប្រេងអូលីវ (4-5 tbsp) បិទឱ្យតឹងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 8 ម៉ោង។
- ត្រូវប្រាកដថាប្រេងគ្រឿងទេសត្រូវបានចែកចាយពាសពេញថង់និងលើផ្ទៃទាំងមូលនៃសាច់។ ក្នុងអំឡុងពេល marinating ក៏ត្រូវប្រាកដថាផ្នែកទាំងអស់នៃសាច់ត្រូវបានស្រោបដោយរាបស្មើជាមួយ marinade - បង្វែរវាពីពេលមួយទៅពេលមួយ។
- ចំហុយសុដន់សត្វស្លាបហ្គីណេប្រហែល 20 នាទី រួចកាត់វាជាដុំរាងពងក្រពើ។
- ស្ងួត Walnut នៅក្នុង oven សម្រាប់ពីរបីនាទីហើយ chop ។ Celery, ផ្លែប៉ោមនិង pears គួរតែត្រូវបានប្រោះជាមួយទឹក lemon ភ្លាមបន្ទាប់ពីការកាត់ - បើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងងងឹត។
- លាយផលិតផលទាំងអស់បន្ថែម mayonnaise និងដាក់នៅលើចានបម្រើ។ រដូវជាមួយគ្រឿងទេសបើចាំបាច់។ ប្រោះគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅលើកំពូល ហើយបម្រើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ទៅភ្ញៀវរបស់អ្នក។
ព័ត៌មានជំនួយសម្រាប់ធ្វើសាឡាត់ celery និងផ្លែប៉ោម
វាពិបាកក្នុងការកំណត់កន្លែងដែលសាឡាត់ Waldorf ពិតប្រាកដបញ្ចប់ ហើយម្ហូប "បំផុសគំនិត" ចាប់ផ្តើម ដូច្នេះចំនួននៃការកែប្រែរបស់វាកំពុងកើនឡើងជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផលិតផលមូលដ្ឋានគឺទទួលបានជោគជ័យយ៉ាងខ្លាំងនិងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមកឡើងជាមួយនឹងជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ celery ហ៊ាននិង salad ផ្លែប៉ោម? អនុសាសន៍មួយចំនួន៖
- ការស្លៀកពាក់ Waldorf ដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតគឺផ្អែកលើក្រែមធ្ងន់ជាមួយនឹងដំណក់ទឹកក្រូចឆ្មា។ កុំភ្លេចវាយវាដើម្បីទទួលបានក្រែមទន់រលោង។ ចំណុចតែមួយគត់គឺថាវាមិនសមរម្យសម្រាប់ការប្រែប្រួលនៃ salad ជាមួយសាច់។
- ជម្រើសនៃរបបអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់អាចទទួលបានដោយបន្ថែមស្ពៃក្តោបចិនស្រស់ៗ និងផ្កាខាត់ណាទៅ celery និងផ្លែប៉ោម។
- ចង់បានសាឡាដ Waldorf តែមិនចូលចិត្តសាច់មែនទេ? ប្រើគ្រឿងសមុទ្រណាមួយ - មឹក បង្គា មឹក អយស្ទ័រ។
- ទំពាំងបាយជូរ Waldorf និង raisins បុរាណអាចត្រូវបានជំនួសដោយ plums ពណ៌ខៀវសួនច្បារតូចមួយកាត់ពាក់កណ្តាល។
- ជម្រើសដ៏សាមញ្ញមួយសម្រាប់ការតុបតែងសាឡាត់បែបនេះគឺត្រូវកិន ឬកាត់ឈីសទៅជាចំណិតស្តើងៗ។ Parmesan គឺល្អសម្រាប់សមាសភាព Waldorf ។
ប្រសិនបើអ្នកស្ថិតក្នុងអារម្មណ៍ពិសេស ហើយចង់មានអារម្មណ៍ដូចជាជនជាតិអាមេរិក យើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យសាកល្បងរៀបចំអ្នកតំណាងធម្មតានៃម្ហូបអាមេរិក - សាឡាត់ "Waldorf" ។ ម្ហូបនេះមានលក្ខណៈពិសេសដោយវាមានភាពខុសគ្នាជាច្រើនខណៈពេលដែលរក្សាគ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋាន។ នេះគឺជារូបមន្តមួយចំនួនសម្រាប់ម្ហូប "Waldorf salad" ដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នក និងគ្រួសាររបស់អ្នករីករាយជាមួយនឹងរសជាតិ និងប្រភពដើមរបស់វា។
រូបមន្តសាឡាត់ Waldorf លេខ 1
ដើម្បីរៀបចំ 4 ដងអ្នកនឹងត្រូវការ:
- 1 ម្នាស់;
- 2 ក្រូចឬក្រូចថ្លុងពណ៌ផ្កាឈូក;
- 1 ផ្លែប៉ោមក្រហម;
- 500 ក្រាម celery;
- 120 ក្រាម Walnut;
- ទឹកដោះគោជូរក្រូចឆ្មា ១៥០ ក្រាម;
- ក្រែមជូរ ១៥០ ក្រាម;
- អំបិល;
- ម្រេចដី;
- 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹក lemon ។
កាត់ចុងខាងលើ និងខាងក្រោមនៃម្នាស់ យកសំបកពីលើចុះក្រោម ក្នុងស្រទាប់ធំទូលាយ។ កាត់ម្នាស់តាមបណ្តោយជាបួនចំណែក។ កាត់ដើមរាងក្រូចឆ្មារពីកណ្តាល កាត់ត្រីមាសម្តងទៀតជាចំណិតៗ រួចកាត់ជាបំណែកៗ កម្រាស់ប្រហែល 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ។
លាបផ្លែក្រូច ឬក្រូចថ្លុង ហើយកាត់ជាចំណែកពាក់កណ្តាល។ កាត់ពាក់កណ្តាលទាំងនេះទៅជាចំណិតហើយប្រមូលទឹកដែលបានបញ្ចេញ។ លាងសមាតផ្លែប៉ោមកាត់ជាបួនផ្នែកស្នូលនិងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ ទុកចំណិតក្រូចសម្រាប់តុបតែង ហើយលាយផ្លែឈើដែលនៅសល់។
លាងស្លឹកគ្រៃ កាត់ដើម និងកាត់ចុងស្លឹក។ បើចាំបាច់យកសរសៃរឹងចេញពីដើម។ កាត់ដើមទៅជាចំណិតស្តើងៗ ហើយលាយជាមួយផ្លែ។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមិនមានជាតិស្អិត ដោយមិនបន្ថែមជាតិខ្លាញ់ ដុតនំ Walnut រហូតដល់ក្រអូប បន្ទាប់មកត្រជាក់។ ញែកផ្នែកដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតចំនួន 12 សម្រាប់ការតុបតែង ហើយកាត់គ្រាប់ដែលនៅសល់។
លាយទឹកដោះគោជូរក្រូចឆ្មា និងក្រែមជូរចូលទៅក្នុងល្បាយដូចគ្នា។ ភ្លក់រសជាតិជាមួយអំបិល ម្រេច និងទឹកក្រូចឆ្មា។ កូរឱ្យនៅក្នុងគ្រាប់ ទឹកជ្រលក់ក្រាស់ និងល្បាយផ្លែឈើ celery ។ ដាក់សាឡាត់ Waldorf នៅក្នុងចានរាងសាឡាដហើយតុបតែងជាមួយគ្រាប់និងក្រូច។
រូបមន្តសាឡាត់ Waldorf លេខ 2
ដើម្បីរៀបចំរូបមន្តនេះយើងនឹងត្រូវការ:
- ផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងជូរធំ - 2 ភី។
- ដើមធំនៃ celery - 3 PCs ។
- Walnut chopped - 150 ក្រាម។
- សាឡាត់ - 1 ក្បាល
- mayonnaise - 4 ស្លាបព្រា។
- mustard - 1 tsp ។
- អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ទឹកក្រូចឆ្មាកន្លះ។
ចូរចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំការស្លៀកពាក់សាឡាត់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយ mayonnaise និង mustard បន្ថែមម្រេចខ្មៅដីអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយទុកមួយឡែកដើម្បីឱ្យវាញ៉ាំ។
ចូរចាប់ផ្តើមរៀបចំមូលដ្ឋានសាឡាត់។ លាងផ្លែប៉ោមកាត់ជាពាក់កណ្តាល ហើយស្នូលវាដោយមិនបាច់បកវាឡើយ។ បន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។ ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មា រួចចាក់ពីលើផ្លែប៉ោមដើម្បីការពារមិនឱ្យឡើងត្នោត។ លាង celery និងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ សាឡាត់ត្រូវតែលាងនិងកាត់ជាបំណែកនៅក្នុងចាន salad បន្ថែម celery, ផ្លែប៉ោម, ខឺណែល Walnut chop coarsely និងរដូវ salad ជាមួយទឹកជ្រលក់។ កូរសាឡាត់ឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលបម្រើ។
រូបមន្តសាឡាត់ Waldorf លេខ 3
ឥឡូវនេះសូមសាកល្បងពូជដ៏ពេញនិយមមួយនៃសាឡាត់ Waldorf ជាពិសេសមួយជាមួយនឹងការបន្ថែមផ្លែប៊ឺរី។ ដើម្បីរៀបចំរូបមន្តនេះយើងនឹងត្រូវការ:
- cherries (ស្រស់ឬកក) - 100 ក្រាម។
- ផ្លែប៉ោមបៃតងធំ - 2 ភី។
- ឫស celery - 400 ក្រាម។
- ទំពាំងបាយជូរក្រហម - 150 ក្រាម។
- pecan (ឬ Walnut) - 20 ក្រាម។
- Cream sour - 100 ក្រាម។
- mayonnaise - 100 ក្រាម។
- ស្ករ - 20 ក្រាម។
- ទឹក lemon - 40 ក្រាម។
ដំបូងរៀបចំសាឡាត់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយ Cream sour, mayonnaise, ទឹក lemon និងស្ករ។ កូរឱ្យហ្មត់ចត់រហូតទាល់តែស្កររលាយ។
ឫស celery ត្រូវការលាងសមាត, លាបនិងកិននៅលើ grater coarse ។ លាងសមាតផ្លែប៉ោមយ៉ាងហ្មត់ចត់, លាបនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ លាងជម្រះ cherries និងទំពាំងបាយជូ។ បកផ្លែ cherries និងដើមចេញពីផ្លែទំពាំងបាយជូរ (អ្នកក៏អាចបកគ្រាប់ពូជចេញពីផ្លែទំពាំងបាយជូ ដែលតាមគំនិតរបស់យើង នឹងធ្វើឱ្យសាឡាត់កាន់តែទន់ភ្លន់)។ កាត់ cherry និងទំពាំងបាយជូនីមួយៗជាពាក់កណ្តាល ហើយដាក់ក្នុងចានរាងសាឡាដ បន្ថែម celery ផ្លែប៉ោម គ្រាប់ និងរដូវជាមួយ Cream sour និងទឹកជ្រលក់ mayonnaise ។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំហើយបម្រើ។
រូបមន្តសាឡាត់ Waldorf លេខ 4
សហរដ្ឋអាមេរិចមានភាពល្បីល្បាញដោយសារលទ្ធិប្រជាធិបតេយ្យ ហើយម្ហូបអាមេរិកនៅតែរក្សានិន្នាការទូទៅ។ សូមព្យាយាមរៀបចំរូបមន្ត Waldorf Salad ខាងក្រោមជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលមានរសជាតិដូចជាសាច់មាន់ជក់បារី។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:
- ផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងជូរធំ - ១ ភី។
- ដើម celery ឬឫស - 200 ក្រាម។
- fillet សាច់មាន់ជក់បារី - 200 ក្រាម។
- raisins ពណ៌ខៀវងងឹត - 3 tbsp ។
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 3 tbsp ។
- ទឹកដោះគោយ៉ាអួ (ក្រាស់មានជាតិខ្លាញ់ទាប) - 2 tbsp ។
- mayonnaise - 2 ស្លាបព្រា។
- ទឹកជ្រលក់ Worcestershire - 10 ក្រាម។
- ទឹក lemon - 10 ក្រាម។
- ផ្កាឈូករ័ត្ន ឬគ្រាប់ល្ពៅ - 20 ក្រាម។
- ម្រេចខ្មៅដីនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចាប់ផ្តើមជាមួយទឹកជ្រលក់។ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ អ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោជូរក្រាស់ ឬក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាប (ខ្លាញ់ 10-15%) ជាមូលដ្ឋាន។ លាយទឹកដោះគោជូរជាមួយ mayonnaise ទឹកជ្រលក់ Worcestershire និងទឹក lemon បន្ទាប់មកបន្ថែមម្រេចខ្មៅដីនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើង។
ផ្លែប៉ោមត្រូវតែកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗឬកិននៅលើ grater coarse ហើយនៅក្នុងករណីដំបូងផ្លែប៉ោមត្រូវតែត្រូវបានកាត់ជាមួយនឹង peel និងនៅក្នុងទីពីរ peeled ។ បន្ទាប់មកប្រោះផ្លែប៉ោមដែលហាន់រួចជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។
ដើម celery ត្រូវលាងសម្អាតសរសៃ រួចកាត់ជាច្រាសៗ (បើអ្នកចូលចិត្តឫស celery បន្ទាប់មកលាងទឹកឱ្យស្អាត ហើយកិនវាលើក្រែរក្រៀម)។ កាត់សាច់មាន់ជាគូបមធ្យមទំហំប៉ុនប៉ោម។ ដាំស្រាទំពាំងបាយជូរឱ្យពុះ រួចចាក់ស្រាសឱ្យពុះលើផ្លែ raisins រយៈពេល ១០-១៥ នាទី ។ នៅពេលដែល raisins ទន់ហើយ បង្ហូរស្រា ហើយច្របាច់យក raisins ចេញ។
លាយផ្លែប៉ោម សាច់មាន់ celery និង raisins នៅក្នុងចាន salad មួយរដូវជាមួយទឹកជ្រលក់និងប្រោះជាមួយម្រេចខ្មៅដីនិងគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន (អាចប្រើគ្រាប់ Walnut ឬគ្រាប់ល្ពៅ) ។ រូបមន្តសាឡាដនេះមិនចូលចិត្តរង់ចាំទេ ដូច្នេះបម្រើភ្លាមៗ។
រូបមន្តសាឡាត់ Waldorf លេខ 5
រូបមន្តដ៏អស្ចារ្យមួយទៀតគឺសាឡាត់ Waldorf នៅក្នុងកន្ត្រកឈីស។ ដើម្បីរៀបចំរូបមន្តនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:
- ឈីសរឹង - 500 ក្រាម។
- Ham (មានជាតិខ្លាញ់ទាប) - 200 ក្រាម។
- ឫស celery - 300 ក្រាម។
- ផ្លែប៉ោម - 2 ភី។
- ទំពាំងបាយជូគ្មានគ្រាប់ពណ៌ស - 250 ក្រាម។
- mayonnaise - 2 ស្លាបព្រា។
- Cream sour - 2 tbsp ។
- mustard - 1 tsp ។
- Walnut (ខឺណែល) - 100 ក្រាម។
- ទឹក lemon - 20 ក្រាម។
- អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំកន្ត្រកឈីស។ កិនឈីសរឹងដាក់លើចានរាងសំប៉ែត ហើយដាក់ 3 ស្លាបព្រាបាយជាចំណែកៗនៅលើខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ នៅពេលដែលឈីសបានរលាយ, យ៉ាងឆាប់រហ័សយក pancake លទ្ធផល។ ដាក់វានៅលើជង់ដាក់បញ្ច្រាស ហើយគ្របដោយកញ្ចក់ពីលើ។ ចងចាំថាកញ្ចប់ឈីសត្រូវធ្វើយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីកុំឱ្យនំឈីសត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីបំណែកបានត្រជាក់អ្នកត្រូវយកវាចេញហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យវារឹង។
រៀបចំសាឡាត់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយ Cream sour, mayonnaise, mustard ពាក់កណ្តាលបរិមាណនៃទឹក lemon ដែលមានបំណងសម្រាប់រូបមន្តនេះនិងខឺណែល Walnut chopped ល្អ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី។ កូរនិងទូរទឹកកករយៈពេល 10-15 នាទី។
លាងជម្រះផ្លែប៉ោម យកស្នូលចេញ ហើយកិនលើក្រែមក្រៀម។ លាប celery, លាងជមែះ, ហើយបន្ទាប់មកដឹងគុណនៅលើ grater coarse មួយ។ បន្ទាប់មកលាយផ្លែប៉ោម និង celery ហើយប្រោះជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។
លាងសមាតទំពាំងបាយជូរហើយកាត់ផ្លែប៊ឺរីនីមួយៗជាបួនផ្នែក។ បន្ថែមផ្លែប៉ោមនិង celery ។ រដូវសាឡាត់ជាមួយទឹកជ្រលក់ហើយដាក់ក្នុងកន្ត្រកឈីស។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 10 នាទីហើយបម្រើត្រជាក់។
បង្អែម សាឡាត់ Waldorf
ហើយជាចុងក្រោយ យើងចង់ផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់មុខម្ហូបដូចជា "សាឡាត់ Waldorf" សម្រាប់បង្អែម។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការ:
- ផ្លែប៉ោម 3 ភី។
- celery - 250 ក្រាម។
- Walnut (ខឺណែល) - 100 ក្រាម។
- apricots ស្ងួតផ្អែម - 150 ក្រាម។
- raisins - 150 ក្រាម។
- Cream sour 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកដោះគោជូរ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- whipped cream 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្លឹក mint - 50 ក្រាម។
- ទឹកឃ្មុំ 2 tsp ។
រៀបចំទឹកជ្រលក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវលាយទឹកដោះគោយ៉ាអួ ក្រែមជូរ ទឹកឃ្មុំ និងក្រូចឆ្មាកន្លះមួយចំណិត លាបលើក្រឡរក្រៀម រួមជាមួយនឹងម្សៅស៊ុប (ដំបូងកុំភ្លេចលាងទឹកក្រូចឆ្មា រួចចាក់ទឹកដាំពុះពីលើវា - នេះនឹងបង្ហាញរសជាតិរបស់វា។ )
ត្រាំ apricots ស្ងួតនិង raisins ក្នុងទឹកក្តៅហើយទុក 10-15 នាទី។ បន្ទាប់ពីបន្ទន់ទឹករួចកាត់ apricots ស្ងួត និង raisins ចូលជាគូប។ បន្ថែមខឺណែល Walnut ច្របាច់ហើយកូរ។
លាងផ្លែប៉ោមយកស្នូលចេញហើយកិនលើសំបកក្រៀមមួយបន្ទាប់ពីបកវាចេញ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកក្រូចឆ្មាពីលើវា។ លាប celery, លាងជមែះនិងកិននៅលើ grater coarse មួយ។ បន្ទាប់មកលាយជាមួយនឹងផ្លែប៉ោម, celery, raisins, apricots ស្ងួត, គ្រាប់និងរដូវ Waldorf salad ជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម។ ខាងលើជាមួយ whipped cream និងស្លឹក mint ។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
ការពិភាក្សា ០
សម្ភារៈស្រដៀងគ្នា
