ត្រីសមុទ្រគឺជាមុខម្ហូបដ៏ចំណាស់មួយ និងត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់សម្រាប់ប្រជាជនរុស្ស៊ី។ ពីមុនវាត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងអាហារដ្ឋាន និងភោជនីយដ្ឋាន ហើយស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបដឹងពីរបៀបរៀបចំរូបមន្តដ៏សាមញ្ញ និងហ៊ាននេះ។ ម្ហូបនេះមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅតំបន់ដែលមានទន្លេធំៗ ឬសមុទ្រ។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើត្រីសមុទ្រនៅក្រោម marinade ប៉ុន្តែត្រីទន្លេក៏នឹងដំណើរការផងដែរ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យយកត្រីពណ៌ស - pike, hake, pollock, cod ។

វាត្រូវបានគេណែនាំផងដែរថាត្រីមិនមានឆ្អឹងតូចទេ - នេះអាចបំផ្លាញការសប្បាយទាំងអស់នៃការញ៉ាំម្ហូប។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនត្រីសមុទ្រ? សូមអានបន្ថែមអំពីរឿងនេះ។ ខាងក្រោម​នេះ​ជា​រូបមន្ត​សាមញ្ញ​ចំនួន​បី និង​គន្លឹះ​ដ៏​មាន​ប្រយោជន៍​សម្រាប់​ការ​រៀបចំ​ម្ហូប​ដ៏​ឆ្ងាញ់​នេះ។

ឧបករណ៍សម្រាប់រៀបចំត្រីនៅក្នុង marinade

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើចានកែវ សេរ៉ាមិច ឬគ្រឿងដី។ ខ្ទះចៀនដែលមានថ្នាំកូតសេរ៉ាមិចមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការចៀនត្រី។ ប្រសិនបើខ្ទះចៀនជ្រៅអ្នកអាចរៀបចំ marinade នៅក្នុងវា។
រូបមន្ត​ខ្លះ​ណែនាំ​ថា​មិន​ចៀន​បំណែក​ត្រី​ទេ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​ស្ងោរ។ វាងាយស្រួលជាងក្នុងការធ្វើវានៅក្នុងឆ្នាំងដីឥដ្ឋ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើឆ្នាំងធម្មតាបានដែរ។

ដូច្នេះដើម្បីរៀបចំម្ហូបអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ខ្ទះចៀនជាមួយថ្នាំកូតសេរ៉ាមិច (អ្នកអាចយក Teflon មួយ)
• ចានកែវជ្រៅ
• ក្តារសម្រាប់កាត់បន្លែនិងត្រី
• កាំបិត​មុត​ស្រួច
• spatula ឈើសម្រាប់ stirring marinade

ដំបូន្មាន! ផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះចានដែលធ្វើពីវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិ (ឈើកញ្ចក់សេរ៉ាមិច) ។ វា​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​ម្ហូប​កាន់​តែ​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ និង​សម្បូរ​បែប ហើយ​រូបមន្ត​ណា​មួយ​នឹង​មាន​ពន្លឺ​ពណ៌​ថ្មី។

រូបមន្តត្រីសមុទ្របុរាណសាមញ្ញ

រូបមន្តនេះមិនទាមទារពេលវេលា ឬកម្លាំងពលកម្មច្រើននោះទេ។ ផលិតផលទាំងអស់សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាគឺសាមញ្ញហើយអាចចូលប្រើបានសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះណាមួយ។ រូបមន្តនេះត្រូវបានគេហៅថា "បុរាណ" ដោយសារតែវាត្រូវបានលើកឡើងជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូប និងកម្មវិធីទូរទស្សន៍។

គ្រឿងផ្សំ

ដំបូន្មាន! ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានជំនួសដោយប៉េងប៉ោះ juicy ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកម្ហូបនឹងប្រែទៅជាមិនសូវសម្បូរបែបនិង piquant ។

2. កាត់សាច់ត្រីជាបំណែកៗ ដូចបង្ហាញក្នុងរូបថត។ ដាក់វានៅក្នុងចានមួយបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ ទុក​ត្រី​ចោល​ប្រហែល ១០-១៥ នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវាគួរតែត្រូវបានអំបិល។




3. បន្ទាប់​មក​ក្រឡុក​បំណែក​សាច់​ជា​ម្សៅ​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ដែល​មាន​កំដៅ។ ត្រីត្រូវតែចៀនក្នុងប្រេងរហូតដល់ចម្អិន។
4. បន្ទាប់មកយកត្រីចេញពីកំដៅ ហើយត្រជាក់។







5. ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំ marinade ។ លាង​ជម្រះ​ការ៉ុត និង​ខ្ទឹមបារាំង​ឱ្យ​ស្អាត​។ កាត់វាជាបំណែកតូចៗឬច្រូត។ Carrots អាចត្រូវបានដឹងគុណនៅលើ grater coarse មួយ។
6. បន្ទាប់​មក​ដាក់​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ ឬ​ខ្ទះ ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង​ក្តៅ។ បន្ថែម​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ និង​គ្រឿងទេស​ចូល​ក្នុង​ល្បាយ ហើយ​ទុក​ចោល​ប្រហែល​កន្លះ​ម៉ោង។ ប្រយ័ត្នកុំដុតអាំង! នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារចាក់ទឹកមួយកែវចូលក្នុងខ្ទះ (ជាជម្រើសអ្នកអាចប្រើទំពាំងបាយជូរត្រី) ហើយរង់ចាំរហូតដល់ marinade ឆ្អិន។ បន្ថែមអំបិលនិងស្ករ។




8. ចាក់ marinade លទ្ធផលលើត្រីចៀនហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ អ្នកអាចទុកម្ហូបមួយយប់។



9. វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបម្រើម្ហូបត្រជាក់។ មុនពេលបម្រើសូមប្រោះត្រីជាមួយឱសថ។

ត្រីពណ៌សនៅក្នុង marinade ពណ៌ស

រូបមន្តនេះមិនមានរសជាតិភ្លឺដូចរូបមន្តមុននោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏នឹងរកឃើញអ្នកគាំទ្ររបស់វាក្នុងចំណោមគ្រួសាររបស់អ្នកផងដែរ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ត្រីពណ៌ស - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុត - 2 បំណែក;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ;
• ឫស parsley - 1 ដុំ;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• ម្សៅសម្រាប់នំប៉័ង;
• ទឹកខ្មេះ 3 ភាគរយ - 100 មីលីលីត្រ;
• ទឹកឬទំពាំងបាយជូរ - 300-350 មីលីលីត្រ;
• គ្រឿងទេស ( cloves, root tarragon, ស្លឹក Bay);
• អំបិល ស្ករ ម្រេច។

ដំបូន្មាន! ឫស Tarragon និងឫស parsley អាចត្រូវបានទិញនៅផ្សារទំនើបធំ ៗ ឬទីផ្សារ។

1. កាត់ត្រីជាបំណែកធំ ៗ (រូបថតក្នុងរូបមន្តមុន) ម្រេចអំបិលហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 5-10 នាទី។ បន្ទាប់​មក​ក្រឡុក​វា​ជា​ម្សៅ​ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន។
2. ត្រជាក់ fillet ចៀននិងរៀបចំ marinade នេះ។
3. ហាន់​ខ្ទឹមបារាំង​ឲ្យ​ម៉ត់ រួច​កិន​ការ៉ុត។ កាត់ឫសឱសថដោយកាំបិតដើម្បីកុំឱ្យមានបំណែកធំ ៗ នៅក្នុងចាន។ បន្ទាប់មកចៀនបន្លែនៅក្នុងប្រេងបន្លែបន្ថែមស្ករអំបិលគ្រឿងទេសទឹកខ្មេះនិងបន្ថែមទឹក (ទំពាំងបាយជូរ) ។
4. រំពុះ marinade សម្រាប់ 15-20 នាទីហើយត្រជាក់។
5. នៅពេលដែលទាំងត្រី និង marinade បានត្រជាក់ទាំងស្រុង ចូរផ្សំវា៖ ដាក់បំណែកសាច់នៅក្នុងកែវ ឬចានសេរ៉ាមិច ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយបន្លែ និងទំពាំងបាយជូរ។
6. ដាក់ម្ហូបនៅក្នុងទូទឹកកកហើយបម្រើបន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង។

ត្រីជាមួយ marinade mustard

មិនដូចរូបមន្តបុរាណទេ រូបមន្តនេះមិនពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់បន្លែទេ។ ត្រីត្រូវបានចៀនក្នុងទឹកជ្រលក់ស្រាល។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ត្រី (ឧទាហរណ៍ flounder) - 0,5 គីឡូក្រាម;
• mustard - 2 ស្លាបព្រា;
• ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ចៀន;
• ម្សៅ - សម្រាប់នំប៉័ង;
• អំបិល;
• បៃតង។

ដំបូន្មាន! យកទឹកជ្រលក់ mustard ប្រសើរជាងម្សៅ mustard ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តប្រើម្សៅ mustard អ្នកគួរតែព្រួសវាជាមួយទឹក បន្ថែមទឹកខ្មេះ ទឹកក្រូចឆ្មា និងអំបិល ដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់ហឹរ។

1. កាត់ត្រី។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើគ្រោងឆ្អឹង កាត់ព្រុយចេញ សម្អាតជញ្ជីង ហើយយកផ្នែក និងឆ្អឹងចេញ។ ប្រសិនបើអ្នកមាន fillet នោះវានឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីលាងជម្រះវានៅក្រោមទឹកហើយពិនិត្យមើលវត្តមាននៃឆ្អឹងដែលមិនចង់បាន។
2. កាត់ត្រីជាបំណែកធំ ៗ ។ បាច mustard នៅលើបំណែកនីមួយៗហើយដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងចាន។ ទុកត្រីពីរបីនាទី។ នាងត្រូវតែទទូច។
3. ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះឆាហើយកំដៅវា។ ជ្រលក់ត្រីនៅក្នុងម្សៅហើយដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន។ ចៀនលើផ្នែកនីមួយៗពីរបីនាទីរហូតដល់រួចរាល់។
4. ឥឡូវនេះដាក់ត្រីនៅលើចានមួយហើយប្រោះជាមួយឱសថ។ វាអាចត្រូវបានបម្រើនៅតុ។

មានច្បាប់និង subtleties មួយចំនួននៃការរៀបចំត្រីសមុទ្រ។ ពួកគេជាច្រើនត្រូវបានរាយខាងក្រោម៖

1. ដើម្បីរៀបចំម្ហូបអ្នកអាចប្រើទាំងត្រីស្រស់និងទឹកកក។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសការកក សូមចងចាំថាវាមិនអាចពត់ ឬកំទេចបានទេ ព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យរចនាសម្ព័ន្ធនៃផលិតផលផុយស្រួយ។ ត្រីចៀននឹងដាច់។
2. មុនពេលចៀនសាច់ដែលរលាយ អ្នកត្រូវអំបិលវា ហើយទុកវាចោលរយៈពេល 10-15 នាទី។ សូមអរគុណដល់ការនេះ fillet នឹងមិនដួលរលំទេនៅពេលអ្នកបើកវានៅក្នុងខ្ទះ។
3. ត្រីស្រស់គួរតែមានភ្នែកច្បាស់ មិនពពក មានជញ្ជីងភ្លឺចែងចាំង និងក្រអូមពណ៌ផ្កាឈូក។ វាមិនគួរបញ្ចេញក្លិនមិនល្អទេ។ ជ្រើសរើសគ្រោងឆ្អឹងដើម្បីឱ្យសាច់មានភាពយឺត។
4. ប្រសិនបើអ្នកប្រើត្រីស្បៃកា ឬត្រីស្បៃកាសម្រាប់ចម្អិនអាហារ វាជាការប្រសើរក្នុងការស្ងោរជាជាងចៀន។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចៀន cod, pike, hake និង flounder នៅក្នុងប្រេង។
5. ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តស្ងោរត្រីមុនពេលដាក់ទឹក ជាជាងចៀនវា ចាំថាបំណែកតូចៗគួរដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកក្តៅ ហើយបំណែកធំគួរដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់។
6. បំណែកធំអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកជាមួយទឹកដោះគោបន្ថែម។ បន្ទាប់មករសជាតិនៃម្ហូបនឹងឆ្ងាញ់ហើយភាពស្ថិតស្ថេរនឹងទន់។
7. ម្យ៉ាងទៀត ត្រី​នឹង​ទទួលបាន​ភាព​ស្រទន់​ជាង បើ​អ្នក​មិន​ចៀន​វា​ក្នុង​ប្រេង​ទេ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​ស្ងោរ​វា​រយៈពេល ១៥ នាទី​។
8. ដើម្បីបងា្ករក្លិនជាក់លាក់ពីការជ្រាបចូលផ្ទះបាយទាំងមូលនៅពេលចៀនត្រីអ្នកត្រូវដាក់ដំឡូងឆៅពីរបីចំណិតនៅលើខ្ទះចៀន។
9. ត្រីសមុទ្រដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចរៀបចំរូបមន្តជាមួយត្រីទន្លេផងដែរ។
10. ប្រេងកាន់តែច្រើនដែលអ្នកបន្ថែមទៅ marinade នោះម្ហូបកាន់តែធ្ងន់និងសម្បូរបែប។
11. កុំ​ឱ្យ​បន្លែ​ចៀន​ពេក វា​នឹង​ផ្តល់​ពណ៌ និង​រសជាតិ​មិន​ឆ្ងាញ់​ដល់​មុខម្ហូប។
12. ម្ហូបគួរទុករយៈពេល 3-4 ម៉ោង ប៉ុន្តែវាប្រសើរជាងប្រសិនបើវាអង្គុយក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ត្រីនឹងត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងទឹកបន្លែ និងគ្រឿងទេស ហើយនឹងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែប។

ត្រីចៀនបំពង ដែលត្រូវបានបំភ្លេចចោលដោយអយុត្តិធម៌ កំពុងត្រលប់មកតុរបស់យើងវិញហើយ។ ស្ត្រីមេផ្ទះចូលចិត្តរូបមន្តនេះសម្រាប់ភាពសាមញ្ញ និងរសជាតិមិនធម្មតារបស់វា។ អត្ថប្រយោជន៍​នៃ​ម្ហូប​នេះ​គឺ​អាច​បម្រើ​បាន​ទាំង​ក្តៅ និង​ត្រជាក់។ វាក៏អាចបម្រើជាអាហារសម្រន់ និងជាម្ហូបសំខាន់ផងដែរ។

រូបមន្តត្រីមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដែលគ្រួសារខ្ញុំចូលចិត្តគឺត្រីដែលផ្សំជាមួយការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង។ ខ្ញុំចាំពីរបៀបដែលកាលពីកុមារភាព ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានចម្អិនត្រីជាមួយ marinade នៃការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង ហើយយើងរីករាយនឹងក្លិនបិដោរដ៏អស្ចារ្យពីឡ មើលទៅក្នុងផ្ទះបាយដោយអន្ទះសារ - តើនៅពេលណាដែលយើងត្រូវហៅទៅតុ...

ប្រហែលជាម្ហូបនេះអាចត្រូវបានគេដាក់ឱ្យស្មើគ្នាជាមួយនឹងរូបមន្តបុរាណសម័យសូវៀតដូចជា Olivier, Mimosa និង Prague Cake - ប្រជាប្រិយភាពរបស់ពួកគេអាចត្រូវបានគេច្រណែន។

បើគ្មានការបំផ្លើសទេ មនុស្សម្នាក់អាចនិយាយអំពីម្ហូបរបស់ម្តាយនេះថា "អ្នកនឹងលេបអណ្តាតរបស់អ្នកជាមួយត្រីសមុទ្រ" ។ ខ្ញុំចម្អិនរូបមន្តសម្រាប់ត្រីសមុទ្រជាមួយការ៉ុតនៅក្នុងកំណែបុរាណជាញឹកញាប់ ជាពិសេសក្នុងរដូវរងារ។ ដើម្បីឱ្យត្រីចៀននៅក្រោម marinade ប្រែជាហ៊ាន អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការលក្ខខណ្ឌមួយប៉ុណ្ណោះ៖ សាច់ត្រីត្រូវតែគ្មានឆ្អឹង។ ការចម្អិនត្រីជាមួយ marinade មិនមែនជាដំណើរការស្មុគស្មាញទេ: គ្រឿងផ្សំទាំងអស់អាចរកបានហើយដំណើរការមិនចំណាយពេលច្រើនទេ។

ខ្ញុំបានសាកល្បងត្រីសមុទ្រនៅក្នុងកំណែបុរាណនៅកន្លែងជាច្រើន៖ នៅក្នុងអាហារដ្ឋានរោងចក្រ កន្លែងអនាម័យ ជំរុំត្រួសត្រាយ នៅក្នុងហាងកាហ្វេ... ប៉ុន្តែត្រីសមុទ្រដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺទទួលបានតាមរូបមន្តរបស់ម្តាយខ្ញុំ។ ជាងនេះទៅទៀត ត្រីត្រជាក់ជាមួយ marinade នៃការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង ហាក់ដូចជាខ្ញុំឆ្ងាញ់ជាង។ ខ្ញុំពិតជាសង្ឃឹមថាអ្នកក៏នឹងចូលចិត្តរូបមន្តដ៏រាបទាបរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ត្រីសមុទ្រជាមួយការ៉ុតផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ត្រី 1 គីឡូក្រាម (hake, pollock, perch ជាដើម);
• 2 ស៊ុត;
• 2 ស្លឹក Bay;
• ម្សៅ 0.5 ពែង;
• ប្រេងបន្លែ 1/3 ពែង;
• 2 ខ្ទឹមបារាំងធំ;
• ការ៉ុតធំ ២;
• 4 ស្លាបព្រានៃទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ;
• ស្លឹក Bay 1-2;
• ម្រេចខ្មៅ ៦-៨ គ្រាប់;
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបចំអិនត្រីសមុទ្រ៖

កាត់​សាច់​ត្រី​ដែល​មិន​កក​ជា​ដុំៗ​ប្រហែល​ស្មើ​គ្នា មិន​ធំ​ពេក (៤-៥ ស.ម)។

អំបិលនិងម្រេចបំណែកត្រីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយវាយស៊ុតជាមួយអំបិលនិងម្រេច។

ចាក់ម្សៅដាក់លើចាន។

ដំបូង​ត្រូវ​ក្រឡុក​ត្រី​នីមួយៗ​ជា​ម្សៅ។

ហើយបន្ទាប់មកជ្រលក់វាទៅក្នុងស៊ុត។

ដាក់បំណែកត្រីនៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅល្អជាមួយប្រេងបន្លែ។

ចៀនសាច់ត្រីនៅសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។

លាបការ៉ុតហើយកិនវានៅលើ grater coarse ។

ចៀនការ៉ុតនៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ទន់រយៈពេល 10-12 នាទី។

ផ្ទេរការ៉ុតពីខ្ទះទៅចានធំមួយ។

ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងបន្លែលើកំដៅទាបរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតផងដែរ 10-12 នាទី។

បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅការ៉ុតនិងទឹកប៉េងប៉ោះ។

អំបិលនិងម្រេចខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងលាយ។

ដាក់ត្រីនៅក្នុងស្រទាប់មួយនៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយ។ មិនចាំបាច់លាបខ្លាញ់ផ្សិតជាមួយប្រេងជាមុនទេ។

ដាក់បន្លែនៅលើកំពូលនៃស្រទាប់ត្រីនៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយ។

កំពូលជាមួយស្លឹក Bay និងម្ទេស។

គ្របខ្ទះខ្ទះជាមួយគំរបហើយដុតនំរយៈពេល 20-25 នាទីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។

លទ្ធផលគឺត្រីសមុទ្រដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿដែលល្អទាំងក្តៅនិងត្រជាក់។

1. ខ្ញុំប្រើ cod fillet សម្រាប់រូបមន្តនេះ ប៉ុន្តែអ្នកអាចជ្រើសរើសត្រីតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ អ្នក​អាច​ចម្អិន​សាច់​ត្រី​តាម​វិធី​ដូចគ្នា​ឧទាហរណ៍ ប្រឡោឡុក​សាមញ្ញ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​មិន​ចូលចិត្ត​យក​ឆ្អឹង​ចេញ​ទេ ដូច្នេះ​ខ្ញុំ​យក​សាច់​ត្រី​ចេញ​ភ្លាម។

ខ្ញុំជ្រើសរើសផលិតផលដែលក្លាសេថ្មីៗ ដែលមិនរងការកកច្រើន ហើយមិនបាត់បង់អត្ថប្រយោជន៍ និងរសជាតិរបស់វា។ ចែក​គ្នា​ប្រើ​ត្រី​ប្រភេទ​ណា​ខ្លះ?

នៅពេលចៀន ត្រីអាចចាប់ផ្តើមដាច់ ជាពិសេសសម្រាប់ផលិតផលស្រស់ៗ។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះខ្ញុំយកអំបិលកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេហើយលាយវាជាមួយទឹក (ប្រហែល 50-100 ក្រាមគឺគ្រប់គ្រាន់) ។

ខ្ញុំកូរហើយចាក់ brine លទ្ធផលលើត្រី។ ខ្ញុំទុកវាឱ្យត្រាំរយៈពេល 5-7 នាទី។

2. នៅពេលនេះខ្ញុំបកសំបក និងលាងបន្លែទាំងអស់អោយស្អាត។ ខ្ញុំបន្ថែមម្រេចកណ្ដឹងតាមឆន្ទានុសិទ្ធិរបស់ខ្ញុំ ដូច្នេះអ្នកអាចដកវាចេញពីរូបមន្ត ប្រសិនបើអ្នកមិនអត់ធ្មត់ជាបុគ្គល។

ខ្ញុំបានកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើងហើយដាក់វានៅក្នុងចាន។

3. ខ្ញុំបានកាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងដើម្បីឱ្យម្ហូបមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងមានភាពទាក់ទាញផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេល ឬចង់បានវាទេ គ្រាន់តែកិនវានៅលើ grater ស្តើង។ ខ្ញុំ​ក៏​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ​ដោយ​ឡែក។

4. ខ្ញុំយកម្រេចកណ្ដឹងក្រហមផ្អែម ដែលនឹងបន្ថែមពណ៌ដល់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។ ខ្ញុំបានកាត់វាទៅជាច្រូតស្តើងស្អាត។ ខ្ញុំចាក់ចំណិតចូលទៅក្នុងចានទីបី។

ខ្ញុំយកស្នូលចេញពីប៉េងប៉ោះ។ ប៉េងប៉ោះដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អាចពិបាករកក្នុងរដូវរងារ ដូច្នេះអ្នកអាចជំនួសវាដោយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ឬប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។

5. ដាក់ខ្ទះចៀនលើចង្ក្រានហើយកំដៅប្រេងបន្លែលើវា។

6. យក​ទឹក​ត្រី​មក​ប្រោះ​ជាមួយ​ទឹក​ក្រូចឆ្មា ដើម្បី​កម្ចាត់​ក្លិន​ខ្លាំង។

ខ្ញុំសម្ងួតត្រីនីមួយៗដោយកន្សែងក្រដាស រមៀលវាចូល ហើយដាក់វានៅលើខ្ទះចៀនក្តៅ។ យើង​មិន​បត់​បំណែក​ឱ្យ​តឹង​ទេ យក​ល្អ​កុំ​ខ្ជិល​។

7. ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាពីរជំហាន។ ខ្ញុំចម្អិនជាមួយគំរបបើកលើកំដៅមធ្យមលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

8. ខ្ញុំចាប់ផ្តើមចម្អិនបន្លែនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយផ្សេងទៀត។ ខ្ញុំចាក់ប្រេងបន្លែលើវាហើយកំដៅវាឡើង។

ខ្ញុំចាប់ផ្តើមចៀនបន្លែជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការចម្អិនវារយៈពេលកន្លះនាទីរហូតដល់ប្រែពណ៌។

10. បន្ទាប់មកខ្ញុំបន្ថយកំដៅឱ្យទាប ហើយដាក់ប៉េងប៉ោះពាក់កណ្តាលនៅលើកំពូលនៃល្បាយនៃការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង។

11. គ្របអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគំរបមួយហើយទុកពីរបីនាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះស្បែកនឹងរលត់ហើយខ្ញុំអាចយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួល។

12. ពីរបីនាទីក្រោយមកខ្ញុំបើកគំរបហើយដាក់ប៉េងប៉ោះចូលក្នុងចានដើម្បីឱ្យត្រជាក់បន្តិច។ បន្ថែមម្រេចកណ្ដឹងទៅក្នុងខ្ទះ ហើយឡើងកំដៅម្តងទៀត កំណត់វាឱ្យមធ្យម។

13. នៅពេលនេះខ្ញុំបកប៉េងប៉ោះ។

14. ខ្ញុំបានកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបដែលមានទំហំមធ្យម។

15. ខ្ញុំបន្ថែមប៉េងប៉ោះទៅបន្លែដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះចៀន ហើយបន្ថែមគ្រឿងទេស និងស្ករ។ ដើម្បីបន្ថែមជាតិជូរ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកខ្មេះ ឬអំបិលបន្តិច ប៉ុន្តែនេះជាការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិចម្រុះនិងរឹងមាំជាងមុន?

16. លាយ​គ្រប់​យ៉ាង​ឲ្យ​សព្វ​គ្រប​ជាមួយ​គំរប​មួយ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ឆ្អិន​លើ​ភ្លើង​ទាប​រយៈពេល 3-5 នាទី។

17. ឥឡូវនេះល្បាយបន្លែ stewed ត្រូវបានបែងចែកជាពីរផ្នែក។ ខ្ញុំ​យក​ខ្ទះ​ចៀន​មួយ​ផ្សេង​ទៀត​ដាក់​ទឹក​ជ្រលក់​វា បង្កើត​ជា​ខ្នើយ​សម្រាប់​ត្រី។ ត្រីចៀនត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលរបស់វា។

18. គ្របដណ្តប់ត្រីជាមួយ "ភួយ" នៃ marinade ដែលនៅសល់។

19. ចាក់ទឹកឆ្អិនខ្លះចូលក្នុងខ្ទះចៀន។

20. ទុកអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យឆ្អិនជាមួយគ្នាលើកំដៅទាបក្រោមគំរបរយៈពេល 10 នាទី។ អ្នកក៏អាចបញ្ចប់វានៅក្នុងឡ។

21. បន្ទាប់ពីពេលនេះខ្ញុំបិទចង្ក្រានហើយយកគម្របចេញ។ ដើម្បី​យក​ត្រី​ធ្វើជា​ម្ហូប​ក្តៅៗ គ្រាន់តែ​ទុក​វា​ឱ្យ​អង្គុយ​រយៈពេល​មួយ​ម៉ោង​ទើប​អាច​បម្រើ​បាន។

សម្រាប់ម្ហូប "ត្រីសមុទ្រ"ស្ទើរតែត្រីដែលគ្មានឆ្អឹងគឺសមរម្យ។ នៅក្នុងសម្ភារៈនេះ អ្នកនឹងរកឃើញរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ចម្អិនត្រីពណ៌សចៀន (ឧទាហរណ៍ pollock) ក៏ដូចជា carrot និង onion marinade សម្រាប់វា។ ត្រីធំគួរតែត្រូវបានកាត់ជាចំណែក ៗ ហើយត្រីតូចៗគួរតែត្រូវបានចៀនទាំងមូល។ បន្ទាប់មកវាត្រូវតែត្រូវបាន peppered, អំបិលនិងចៀននៅក្នុងប្រេងបន្លែ, rolled ដំបូងនៅក្នុងម្សៅ, រហូតដល់ចម្អិនទាំងស្រុង។

សម្រាប់ត្រីចៀន marinade ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ សម្រាប់ marinade ធម្មតាអ្នកត្រូវការ onions, carrots និង parsley ។ Carrots ត្រូវតែត្រូវបានដឹងគុណនៅលើ grater coarse ឬកាត់ចូលទៅក្នុង slices curly ក៏ដូចជាច្រូតវែងស្តើង។ ភាពស្រស់ស្អាតនៃ marinade នឹងអាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកកាត់ការ៉ុត។

បំពងខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតក្នុងប្រេងបន្លែ រួចដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង ម្រេច អំបិល និងដាំឱ្យពុះ ១០ នាទី បន្ថែមស្លឹក Bay, ម្រេចខ្មៅ, parsley, cinnamon, cloves, ទឹកប៉េងប៉ោះ ឬទឹកសុទ្ធ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទំពាំងបាយជូរ អំបិល ស្ករ និងទឹកខ្មេះ។ បន្ទាប់ពី marinade ឆ្អិនភ្លាមបិទកំដៅ។ គ្រឿងទេសដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ត្រូវតែត្រជាក់។

ដាក់ត្រីនៅក្នុងខ្ទះឬធុងកញ្ចក់ហើយចាក់ពីលើ marinade លទ្ធផល។ ដាក់ខ្ទះជាមួយត្រីឆ្អិនក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោងដើម្បីឱ្យត្រីឆ្អែតជាមួយនឹងទឹក marinade ។

ត្រីចៀននៅក្រោម marinade ។ រូបមន្តនេះចំណាយពេល 40 នាទីដើម្បីរៀបចំ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 2 ដង:

• ត្រីពណ៌សគ្មានឆ្អឹង (fillet) - 500 ក្រាម;
• carrots - 2 បំណែក;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 បំណែក;
• អំបិលម្រេច;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ៖

ម្រេចសាច់ត្រីបន្ថែមអំបិលចៀនក្នុងប្រេងបន្លែបន្ទាប់ពីរមៀលវានៅក្នុងម្សៅ;

ចៀនខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនិងការ៉ុតដឹងគុណនៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មានតម្លាភាព;

បន្ថែមស្ករ, ទឹកខ្មេះ, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, ម្រេច, អំបិលនិងចៀនសម្រាប់ 3-5 នាទី;

ដាក់ត្រីនៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលបានរៀបចំ, ចាក់ពីលើ marinade បានរៀបចំ, ត្រជាក់និងទូរទឹកកក។

រូបមន្តបុរាណមួយដែលមានរូបថតនៃការរៀបចំជាជំហាន ៗ នៃត្រីចៀននិង marinade របស់វា៖

ត្រីសមុទ្រដូចបង្ហាញក្នុងរូបថតនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងទៀត។

អ្នកអាចប្រើរូបមន្តខាងក្រោមសម្រាប់រៀបចំ cod ជាមួយ marinade ឆ្ងាញ់

គ្រឿងផ្សំ៖

• cod gutted - 500-800 ក្រាម;
• carrots ធំ - 3 បំណែក;
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 បំណែក;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 ស្លាបព្រា;
• ម្រេចខ្មៅជាមួយ peas - 6-10 បំណែក;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• cloves - 6-8 បំណែក;
• ទឹកខ្មេះ 9% - 1 ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 0.5-1 tablespoon;
• ប្រេងបន្លែ - 6 ស្លាបព្រាបាយ;
• ស្លឹក Bay - 3 បំណែក;
• ទឹក - 1.5 ពែង។

ការរៀបចំ៖

លាងជម្រះ cod នៅក្រោមទឹកត្រជាក់បន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែក ៗ ហើយបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចភ្លាមៗ;

ចៀនត្រីរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតដោយប្រើប្រេងបន្លែបន្ទាប់ពីរមៀលវានៅក្នុងម្សៅ;

marinade: ចៀនខ្ទឹមបារាំងស្រាល ៗ ពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍និងការ៉ុតដឹងគុណនៅក្នុងប្រេងបន្លែលើកំដៅមធ្យម។ ចំអិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងរយៈពេល 10 នាទីនៅក្រោមគំរបជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ cloves, peppercorns ខ្មៅនិងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;

លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយបន្តដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទីទៀត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកស្ករនិងអំបិល;

បន្ទាប់ពីរំពុះ, ដាំឱ្យពុះ 5-8 នាទីបន្ថែមស្លឹក Bay និងទឹកខ្មះ។ រំពុះម្តងទៀត 5 នាទី;
បត់ពីរដងក្នុងស្រទាប់: ត្រីចៀននិង marinade;

ដាក់ខ្ទះលើភ្លើងរយៈពេល 20 នាទីដើម្បីឱ្យ cod ត្រាំក្នុង marinade ។
ត្រីនេះគួរតែត្រូវបានបម្រើឱ្យត្រជាក់។

Pollock ចម្អិនជាមួយ marinade

គ្រឿងផ្សំ៖

• pollock;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្សៅ;
• សម្រាប់ marinade: ការ៉ុតធំ 2 ខ្ទឹមបារាំងធំ 2 ស្លាបព្រានៃ mayonnaise 250 ក្រាមនៃ Cream sour 1 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 70% 1 ស្លាបព្រានៃស្ករនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

ចៀនខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយការ៉ុតដឹងគុណ;

បន្ថែមអំបិល, ស្ករ, ទឹកខ្មះ, mayonnaise, Cream sour និងទឹកបន្តិច;

ចៀនរហូតដល់ទន់លើកំដៅទាបរយៈពេល 15 នាទី;

ចៀនត្រីដែលលិចនៅក្នុងម្សៅនិងអំបិលក្នុងប្រេងបន្លែ;

ដាក់ចំនួនតូចមួយនៃ marinade នៅលើបាតនិងនៅលើកំពូល - ស្រទាប់នៃត្រីមួយបន្ទាប់មកម្តងទៀតស្រទាប់នៃ marinade មួយ;

បិទគម្របហើយទុកឱ្យ pollock ញ៉ាំនៅក្រោម marinade ឆ្ងាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។
ម្ហូប​នេះ​ញ៉ាំ​ត្រជាក់ ឬ​ក្តៅ។

♦វីដេអូ។ រូបមន្តមួយជំហានម្តងៗសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង៖

សព្វថ្ងៃនេះ ជាធម្មតាយើងហៅ “ទឹកប្រហុក” ថាជាទឹកប្រៃ ទឹកជ្រលក់ ឬល្បាយនៃគ្រឿងទេស គ្រឿងទេស គ្រឿងទេស ដែលសាច់ បសុបក្សី ឬត្រី មានអាយុមុននឹងកំដៅ។ ហើយនៅក្នុងម្ហូបនេះ marinade គឺការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង stewed នៅក្នុងប៉េងប៉ោះដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីគ្របដណ្តប់បំណែកនៃត្រី។ ឈ្មោះនេះបានមករកយើងពីរូបមន្តបុរាណពីសម័យសូវៀត នៅពេលដែលអាហារសម្រន់ ឬសាឡាដដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ដូចដែលអ្នកចូលចិត្ត ត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលអប្បបរមាដែលអាចរកបាន។ ចូរយើងចងចាំហើយមើលរូបមន្តពីរ ទាំងរូបថតមួយជំហានម្តងៗ។

ប៉ុន្តែជាដំបូងសូមនិយាយអំពីអ្វីដែលបានផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងអាហារសម្រន់ឥឡូវនេះ? marinade នៅតែដដែល ត្រីបានផ្លាស់ប្តូរ។ ពី​មុន​គេ​ចម្អិន​ជាមួយ​នឹង​មួយ​ដែល​អាច​ទិញ​បាន។ ដោយហេតុផលខ្លះខ្ញុំចងចាំ pollock ដែលប្រើជាប្រពៃណី ឬជាផ្នែកខាងក្រោយនៃ pollock ។ កាលនៅក្មេង ខ្ញុំបានគិតថា "ផ្លាកខ្នង" គឺជាត្រីមួយប្រភេទ។

តើ​ត្រី​ប្រភេទ​ណា​ដែល​ត្រូវ​ត្រាំ​ទឹក​ល្អ​បំផុត?

តើមួយណាល្អជាងក្នុងការចំអិនជាមួយ? វាច្បាស់ជាមិនគួរជាឆ្អឹង និងសមុទ្រទេ។ ពូជសាច់ណាមួយនឹងធ្វើ នេះជាឧទាហរណ៍មួយចំនួន៖

1. ត្រី salmon ក្រហមណាមួយ (ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក, chum salmon, char, salmon, trout, salmon ជាដើម);
2. pollock;
3. ហ្សានដឺរ;
4. cod ។

វាអាចត្រូវបានចម្អិនជាមុនឬចៀន។ កំណែស្ងោរបង្កើតជម្រើសរបបអាហារកាន់តែច្រើន ខណៈពេលដែលប្រភេទចៀនមិនសូវមានសុខភាពល្អ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

ត្រីក្រហមឆ្អិន៖ រូបមន្តបុរាណ

ត្រីសាម៉ុងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ដោយខ្លួនឯង ប៉ុន្តែភាគច្រើនស្ងួតបន្តិច។ ឧទាហរណ៍ ត្រីសាម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូក ដែលខ្ញុំបានចម្អិន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលខ្ញុំចៀនវាជាមុន បន្ទាប់មកវាប្រែជាឆ្ងាញ់ណាស់ - អ្នកនឹងលេបអណ្តាតរបស់អ្នក! ជាការពិតណាស់ ផ្ទះបាយត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយប្រឡាក់បន្ទាប់ពីចៀន ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយចូរយើងយកវាតាមលំដាប់លំដោយ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 2 ដង:

• ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក - 200 ក្រាម;
• carrots - 1 ដុំ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 25 ក្រាម (1 ស្លាបព្រាជាមួយស្លាយមួយ);
• ស្ករ - pinch មួយ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• allspice - peas 5-7;
• ស្លឹក Bay - 1 ស្លឹក;
• ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។

របៀបចំអិនត្រីសមុទ្រ រូបមន្តមួយជំហានម្តងៗ

នៅពេលដែល appetizer ត្រូវបាន infused វារួចរាល់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់លាយវាអ្នកចង់ដាក់វានៅលើចានដូចដែលវាគឺ - ស្រទាប់ត្រីមួយស្រទាប់នៃបន្លែ។

ត្រីប្រឡាក់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• pollock - 400 ក្រាម;
• ការ៉ុត - ៤-៥ ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ទឹកខ្មះ - 1 tsp;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp ។ ឬទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ;
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ;
• ស្ករ - 1 tsp ។
• ម្រេចខ្មៅ - 5-6 ភី។ ;
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្សៅសម្រាប់ការបូមខ្សាច់;
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន។

Marinade សម្រាប់ត្រីពីការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងជាមួយទឹកខ្មះ