តើមានមនុស្សប៉ុន្មាននាក់ ថារង់ចាំអ្វីដែលបានសន្យា?? កន្លះ​ឆ្នាំ? មែនហើយ នោះជារយៈពេលដែលខ្ញុំបានព្យាយាមបោះពុម្ពរូបមន្តសម្រាប់ស្នាដៃទាំងនេះ។ កន្ត្រកនំប៉័ងខ្លីជាមួយក្រែម. គ្មានផ្លូវទេ។ ប៉ុន្តែនេះប្រហែលជាសូម្បីតែប្រសើរជាងនេះក៏ដោយព្រោះយូរ ៗ ទៅរូបមន្តនេះត្រូវបានកែលម្អនិងកែលម្អម្តងហើយម្តងទៀត។

ដូច្នេះតើយើងមានលទ្ធផលអ្វី? ស្រួយ ឆ្ងាញ់បំផុតដែលអាចធ្វើបាន, dough នំបុ័ងខ្លី, custard ស្រាលជាមួយក្រែម whipped និងបំណែកនៃ berries និងផ្លែឈើគ្របដណ្តប់ជាមួយ glaze ស្តើង jelly ។

ដូច្នេះ​ខ្ញុំ​មិន​ដែល​អាច​ថត​រូប​ល្អ​នៃ​កន្ត្រក​ទាំង​នេះ​ទេ…

ជារួម យើងមានកន្ត្រកដែលឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿជាមួយក្រែម ដែលតែងតែខ្វះខាត។ ប៉ុន្តែមិនមានបញ្ហាទេ។ ម្សៅនំប៉័ងខ្លីអាចត្រូវបានកកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត ហើយយកវាចេញតាមតម្រូវការ។ វាគ្រាន់តែជាបញ្ហានៃក្រែម។

ដំបូងខ្ញុំធ្វើកន្ត្រកទាំងនេះជាមួយ custard ធម្មតា។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងសកម្មភាពអាជីពរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំមានឱកាសធ្វើការជាមួយកំណែប្រសើរឡើងនៃក្រែមដ៏អស្ចារ្យនេះគ្រប់ពេលវេលា។ នៅក្នុងរង្វង់នំផ្អែម ក្រែមនេះត្រូវបានគេហៅថា "អ្នកការទូត" ។ ហើយជាការពិតណាស់ ខ្ញុំមិនអាចជួយអ្វីបានក្រៅពីលួចលាក់រូបមន្តនេះទៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិដ៏ផ្អែមល្ហែមរបស់ខ្ញុំ។

ដូច្នេះអាថ៌កំបាំងគឺថា custard ត្រូវបានលាយជាមួយ whipped cream ក្នុងផ្នែកស្មើគ្នា។ ប៉ុន្តែនោះមិនមែនទាំងអស់ទេ។ ក្រែម whipped ដោយខ្លួនវាត្រូវបានរៀបចំពីល្បាយនៃបន្លែនិងក្រែមសត្វផងដែរនៅក្នុងផ្នែកស្មើគ្នា។ វិធីនេះ ទទួលបានក្រែមស្រាលជាងមុន ឆ្ងាញ់ និងមានខ្យល់អាកាស ហើយដោយសារតែវត្តមានរបស់ក្រែមធម្មជាតិ ក្រែមមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែប។ នៅទីនេះវាសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវវាយក្រែម និងដាស់តឿនដល់ពេលដែលវាសម្រេចចិត្តលាបក្រែម. ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យអានអំពីរបៀបវាយក្រែមឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

មិនមានសារៈសំខាន់តិចជាងនៅក្នុងដំណើរការនេះគឺជាជម្រើសនៃកុម្មង់នំខ្លីត្រឹមត្រូវ។ ខ្ញុំ​ក៏​បាន​សាកល្បង​វា​ច្រើន​ដែរ។ នៅទីបញ្ចប់ ខ្ញុំបានតាំងចិត្តលើនំកុម្មង់នំខ្លីដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៃនំដែលមានស្រាប់ទាំងអស់ (ខ្ញុំបាននិយាយអំពីវារួចហើយនៅក្នុងចំណុចលេខ 2 “ឆ្ងាញ់បំផុត តាមទស្សនៈរបស់ខ្ញុំ រូបមន្តសម្រាប់បង្អែមផ្អែម”)។

ម្សៅនេះមានតម្លៃថ្លៃជាងបន្តិចបើប្រៀបធៀបទៅនឹងជម្រើសនំប៉័ងខ្លីៗ។ ប៉ុន្តែវាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការវិនិយោគកាក់បន្ថែមមួយចំនួនចូលទៅក្នុង!

សរុបមក ដើម្បីកុំឱ្យនិយាយពាក្យសំដី ខ្ញុំគ្រាន់តែនិយាយថា អ្នកដែលមានសំណាងបានភ្លក់រសជាតិមិនគួរឱ្យជឿទាំងនេះ កន្ត្រកខ្សាច់ជាមួយក្រែមកោតសរសើរជាឯកច្ឆ័ន្ទថា ទាំងនេះគឺជាកាបូបដ៏ល្អបំផុតនៃជីវិតរបស់ពួកគេ!

អ្វី​ដែល​ខ្ញុំ​ចូល​ចិត្ត​បំផុត​អំពី​បង្អែម​នេះ​គឺ​ក្រែម​គ្មាន​ជាតិ​ផ្អែម​ត្រូវ​បាន​ផ្សំ​ជាមួយ​នឹង​មូលដ្ឋាន​នំប៉័ង​ខ្លី​ដ៏​ផ្អែម​ល្ហែម។

គ្រឿងផ្សំ៖(សម្រាប់ 22 កន្ត្រកទំហំមធ្យម)

សម្រាប់ម្សៅនំប៉័ងខ្លី៖

• ម្សៅ - 250 ក្រាម។
• ប៊ឺ, បន្ទន់ - 150 ក្រាម។
• ស្កររលាយ - 200 ក្រាម។
• ស៊ុត yolks - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
• pinch នៃអំបិល
• zest នៃ ½ lemon

សម្រាប់ក្រែម៖

• ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ
• ស្ករ - 60 ក្រាម។
• វ៉ានីឡា - ½ pod ឬ 1 pinch នៃ vanillin
• ស៊ុត yolks - 40 gr ។ (២ ភី។ )
• ម្សៅពោត - 30 ក្រាម។
• ក្រែមបន្លែ - 125 មីលីលីត្រ
• ក្រែមធម្មជាតិមាតិកាខ្លាញ់ច្រើនជាង 30% - 125 មីលីលីត្រ

សម្រាប់ការកកចាហួយ (ជាជម្រើស)៖

• gelatin - 4 ក្រាម។
• ទឹក - 125 មីលីលីត្រ
• ស្ករ - 2 tbsp ។

សម្រាប់ការតុបតែង៖

• ផ្លែស្ត្របឺរី - ១១ ភី។
• គីវី - 1 ភី។
• apricot 1 ភី។
• ស្លឹក mint - 22 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ៖

1. សម្រាប់ កន្ត្រកខ្សាច់លាយម្សៅជាមួយស្ករម្សៅ ហើយចាក់ល្បាយនេះចូលទៅក្នុងគំនរទៅលើផ្ទៃការងារដែលប្រោះដោយម្សៅ។
2. ធ្វើរន្ធមួយនៅចំកណ្តាលស្លាយ ហើយបន្ថែមអំបិលមួយក្តាប់ ក្រូចឆ្មារកន្លះ និងប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
3. ច្របាច់ប៊ឺដោយដៃរបស់អ្នក ផ្សំវាជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ រហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានភាពស្ថិតស្ថេរនៃម្សៅនំប៉័ងល្អ។ (*វិធីនេះក៏អាចត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយផងដែរ។ ក្នុងករណីនេះគ្រាន់តែលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលគ្នាក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ខណៈពេលដែលប្រេងគួរតែត្រជាក់)។
4. ម្តងទៀតធ្វើអណ្តូងមួយនៅកណ្តាលនៃល្បាយហើយបន្ថែមស៊ុត yolks ។ ប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីច្របាច់ម្សៅផ្លាស្ទិចដូចគ្នា ប៉ុន្តែត្រូវធ្វើយ៉ាងរហ័ស! បើមិនដូច្នោះទេ dough នឹងរឹង។
5. បង្កើតម្សៅលទ្ធផលទៅជាបាល់មួយ រុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង។

ខណៈពេលដែល dough កំពុងត្រជាក់សូមរៀបចំក្រែមផ្ទាល់ខ្លួន។

1. នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយ លាយទឹកដោះគោ ស្ករពាក់កណ្តាល (30 ក្រាម) និង vanilla (ប្រសិនបើប្រើ vanillin បន្ថែមវានៅចុងបញ្ចប់នៃការរៀបចំក្រែម) ហើយនាំយកទៅរំពុះលើកំដៅមធ្យមដោយកូរម្តងម្កាលជាមួយ whisk មួយ។
2. ទន្ទឹមនឹងនេះដែរនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយ 30 ក្រាមដែលនៅសល់។ ស្ករ ស៊ុត yolks និងម្សៅ។
3. បន្ទាប់ពីទឹកដោះគោឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅទាបចាក់ទឹកដោះគោ 1/3 ចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុតហើយកូរជាមួយ whisk ។ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច និងខ្លាំង បន្ថែមល្បាយលទ្ធផលទៅក្នុងខ្ទះជាមួយទឹកដោះគោដែលនៅសល់។
4. នៅពេលដែលល្បាយចាប់ផ្តើមឡើងក្រាស់ ហើយប្រែទៅជាក្រែមដូចគ្នាដោយគ្មានដុំពក យកខ្ទះចេញពីកំដៅ។
5. ផ្ទេរ custard ដែលបានបញ្ចប់ទៅចានមួយផ្សេងទៀត (ដើម្បីឱ្យត្រជាក់កាន់តែលឿន) ហើយគ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោងដើម្បីឱ្យវាស្អិតជាប់នឹងផ្ទៃក្រែម។ ទុកឱ្យក្រែមត្រជាក់បន្តិចហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

បន្ទាប់ពី dough បានសម្រាកហើយក្រែមបានត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកកយើងចាប់ផ្តើមដុតនំកន្ត្រកខ្លី។

1. Preheat oven ទៅ 180º។ ច្របាច់ម្សៅមួយដុំទៅតាមទំហំនៃផ្សិតរបស់អ្នក ហើយចែកចាយម្សៅដោយដៃរបស់អ្នកតាមបាត និងជញ្ជាំងនៃផ្សិត។ ចុចម្សៅដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកទៅលើផ្ទៃនៃផ្សិត ដោយយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសទៅលើជ្រុង ដើម្បីបង្កើតជាស្រទាប់ស្តើង សូម្បីតែម្សៅ។ កំរាស់អតិបរិមានៃម្សៅគួរមានមិនលើសពី ½ សង់ទីម៉ែត្រទេ ដោយគ្រាន់តែសម្អាតម្សៅដែលលើសដោយដៃរបស់អ្នក។
2. យើងទម្លុះ dough ដោយសមនៅកន្លែងជាច្រើនដើម្បីកុំឱ្យ dough កើនឡើងលើសពីការរំពឹងទុក។ ដាក់ ​​ramekins នៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 18-20 នាទីឬរហូតដល់ tartlets មានពណ៌ត្នោតស្រាល។
3. ទុក tartlets ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងផ្សិតរយៈពេល 5 នាទីបន្ទាប់មកយកវាចេញពីផ្សិតហើយផ្ទេរវាទៅ rack លួសដើម្បីឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។

បន្ទាប់ពីនោះយើងរៀបចំ ជែលលីសម្រាប់លាបផ្លែឈើ. ចាហួយនេះបន្ថយភាពងងឹតនៃផ្លែឈើ និងធ្វើឱ្យពួកវាកាន់តែទាក់ទាញ។ វាមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិតាមរបៀបណាមួយទេដូច្នេះជាគោលការណ៍អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានវា។ ខ្ញុំប្រើថ្នាំកូតចាហួយដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈនៅលើ agar agar ។ ប៉ុន្តែនំចាហួយគ្មានពណ៌ធម្មតា (ឧទាហរណ៍ វេជ្ជបណ្ឌិត Oetker) ក៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់កន្ត្រកទាំងនេះដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមានទំនោរទៅរកភាពល្អឥតខ្ចោះ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យធ្វើចាហួយនេះដោយខ្លួនឯង ជាពិសេសព្រោះវានឹងមិនពិបាកធ្វើនោះទេ។

• នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយលាយ gelatin ទឹកនិងស្ករហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីចាហួយឆ្អិនហើយក្លាយជាថ្លាយកខ្ទះចេញពីកំដៅហើយត្រជាក់។

បន្ទាប់ពី custard បានត្រជាក់ទាំងស្រុងសូមបន្តទៅដំណាក់កាលចុងក្រោយ:

1. ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ វាយក្រែមបន្លែទៅជាក្រែមដែលមានស្ថេរភាព ( សំខាន់កុំរំខាន!) ដរាបណាដានច្បាស់លាស់នៃ whisk ចាប់ផ្តើមនៅតែមាននៅលើក្រែមដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងផ្នែកតូចៗប៉ុន្តែបន្ថែមក្រែមសត្វយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយបន្តវាយ។
   ** ហាមចាក់ក្រែមដោយផ្ទាល់លើវីស្គីដែលកំពុងដំណើរការ។ មានគ្រោះថ្នាក់នៃការ "ចាប់" ពីប្រភពទឹកពណ៌ស។
2. ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីក្រែមទទួលបានស្ថិរភាពដែលយើងត្រូវការ () បញ្ឈប់ឧបករណ៍លាយហើយពិនិត្យមើលស្ថេរភាពនៃក្រែម។ ប្រសិនបើក្រែម whipped មិនធ្លាក់ចេញពី whisk នោះក្រែមរបស់យើងគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
3. ឥឡូវនេះ អ្វីដែលយើងត្រូវធ្វើគឺបត់ custard ត្រជាក់ចូលទៅក្នុង whipped cream យ៉ាងខ្លាំង។ ខ្ញុំនឹងរស់នៅលើចំណុចនេះដោយលំអិត៖

ខ្ញុំនឹងនិយាយដោយស្មោះត្រង់ វាមិនមែនជាលើកទីមួយទេដែលខ្ញុំបានរៀនពីរបៀបលាយ custard ជាមួយ whipped cream ដើម្បីឱ្យក្រែមមិនកាត់ចេញ។

វាមានសារៈសំខាន់ណាស់នៅទីនេះដើម្បីធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានលឿន និងត្រឹមត្រូវតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

• ជំហានដំបូងគឺដាក់ custard នៅក្នុងចានធំមួយ។ ចានធំជាង វានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការលាយ។
• ដាក់ ​​whipped cream លើក្រែម ហើយលាយ 2 ល្បាយជាមួយ spatula កុម្មង់នំ ឬល្អជាងនេះ ដោយដៃរបស់អ្នក ផ្លាស់ទីពីក្រោមទៅកំពូល ពីជញ្ជាំងទៅកណ្តាល ដូចជាប្រសិនបើប្រមូលក្រែមពីខាងក្រោម ហើយបត់វា នៅពាក់កណ្តាល។ ហើយដូច្នេះនៅលើបរិវេណទាំងមូលនៃចានរហូតដល់ក្រែមទាំងពីរបញ្ចូលគ្នាទៅជាម៉ាស់ដូចគ្នា។
• ចលនាតិចដែលយើងត្រូវលាយក្រែម នោះវាមិនសូវជាងាយឆេះទេ។

1. ផ្ទេរក្រែមដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងថង់កុម្មង់នំ ហើយបំពេញកន្ត្រកដែលត្រជាក់។
2. កាត់ផ្លែឈើជាចំណិតតូចៗ ហើយដាក់លើក្រែម។
3. ដោយប្រើជក់ លាបចាហួយត្រជាក់បន្តិចទៅលើផ្លែឈើ។

ទាំងអស់។ កន្ត្រក​នំប៉័ង​ខ្លី​ជាមួយ​ក្រែម​ជូរ​ត្រៀម​ញ៉ាំ​ហើយ។

ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកនូវអាថ៌កំបាំងមួយ៖ ក្រែមនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការបំពេញនំខេក ឧទាហរណ៍ នំអេប៉ុង។

វាមិនពិបាកក្នុងការពន្យល់ពីប្រជាប្រិយភាពរីករាលដាលរបស់វាទេ: ការរៀបចំមិនត្រូវការពេលវេលាច្រើនទេអ្នកណាម្នាក់អាចស៊ូទ្រាំនឹងភារកិច្ចហើយលទ្ធផលតែងតែផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រឡាញ់និងភ្ញៀវ។ លើសពីនេះទៀត "កត្តាទម្រង់" នៃអាហារសម្រន់ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នេះកំណត់ការទទួលយកជាសកលរបស់វា - ផ្នែកតូចមួយនៃការបំពេញឬទឹកជ្រលក់ធ្វើឱ្យក្តៅឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សពួកគេងាយស្រួលនិងជាក់ស្តែង។ ការរៀបចំពួកវាមិនពិបាកទេ រូបមន្តសម្រាប់កន្ត្រកត្រូវការជំនាញធ្វើម្ហូបជាមូលដ្ឋាន និងបំណងប្រាថ្នាចង់ប្រើការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំដែលប្រើច្រើនបំផុតទាំងប្រាំនៅក្នុងរូបមន្តគឺ:

សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តពិសោធ មានលទ្ធភាពធំទូលាយសម្រាប់ការផ្សំគ្រឿងផ្សំ និងរៀបចំបទបង្ហាញ។ ជាញឹកញាប់ឈីស បន្លែ សាច់ ឬត្រី ត្រូវបានគេប្រើជាសមាសធាតុបំពេញសំខាន់។ បៃតងនឹងមើលទៅមានប្រយោជន៍ - ទាំងស្លឹកទាំងមូលនិងកាត់ល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សាឡាត់ Olivier សំណព្វរបស់មនុស្សគ្រប់គ្នាក៏អាចជាអាហារបំប៉នដ៏ល្អផងដែរ។ បញ្ជីផលិតផលដែលប្រើសម្រាប់បំពេញកន្ត្រកអាចបន្តដោយគ្មានកំណត់៖ ពងត្រី ត្រីក្រហម បង្គា ក្តាម មាន់ ផ្សិត Ham ថ្លើម បេះដូង...

1. ជាដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំម្សៅនំប៉័ងខ្លី។ ត្រូវប្រាកដថាប៊ឺគឺទន់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវយកវាចេញពីទូទឹកកកជាមុន។ ដាក់ប៊ឺនៅក្នុងចានមួយបន្ថែមស្ករ granulated និងស្ករ vanilla បន្ថែម yolk មួយ។ វាយគ្រឿងផ្សំជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ លាយម្សៅ និងម្សៅដុតនំ រែង ហើយបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយដែលអ្នកបានរៀបចំមុន។ ច្របាច់ម្សៅ។

2. ចែកម្សៅទៅជាបំណែកតូចៗ ហើយដាក់ក្នុងផ្សិត។ ប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីលាតវាទៅជារាង។ ចំនួននៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងអាស្រ័យលើទំហំនៃផ្សិតរបស់អ្នក។

3. កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ និងដាក់បំណែកនៅក្នុងវា។ ដុតនំពួកគេ។ ទុកកន្ត្រកដែលបានបញ្ចប់ឱ្យត្រជាក់។

4. ចូរចាប់ផ្តើមរៀបចំ meringue ។ ផ្សំស្ករ និងទឹកដាក់ក្នុងខ្ទះ ដាក់លើភ្លើងមធ្យម។ កូរឱ្យរាវនាំយកវាឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់មកទឹកស៊ីរ៉ូត្រូវដាំឱ្យពុះ។ ដល់ពេលវាប្រហែលប្រាំនាទី។ ប្រសិនបើអ្នកមានទែម៉ូម៉ែត្រ នោះសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការនៃទឹកស៊ីរ៉ូគួរមានដល់ 120 ដឺក្រេ។ ប្រសិនបើវាមិននៅទីនោះទេ អ្នកអាចធ្វើតេស្តលើបាល់បាន។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ ដាក់​ទឹក​ត្រជាក់​មួយ​ចាន​ក្បែរ​នោះ ហើយ​យក​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ចេញ។ ជ្រលក់ចូលទៅក្នុងទឹកហើយយកចេញពីស្លាបព្រាដោយដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើដង់ស៊ីតេនៃបាល់ប្រហាក់ប្រហែលនឹង plasticine ទន់នោះសុីរ៉ូគឺរួចរាល់។ ប្រសិនបើបាល់ងាយជ្រីវជ្រួញដូចម្សៅ នោះទឹកសុីរ៉ូមិនឆ្អិនទេ ប្រសិនបើវារឹងទាំងស្រុង នោះវាឆ្អិនពេក។

5. ខណៈពេលដែលទឹកស៊ីរ៉ូកំពុងពុះ វាយពណ៌សរហូតដល់ពពុះ។ បន្ថែមស្ករ vanilla និងបន្តវាយ។ បន្ទាប់មកចាក់សុីរ៉ូឆ្អិនដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងម៉ាសប្រូតេអ៊ីន។ កុំបញ្ឈប់ការវាយដំ។

6. បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារពីរបីដំណក់ ហើយវាយរយៈពេលពីរទៅបីនាទីទៀត។

7. នៅពេលដែលម៉ាសរួចរាល់ ផ្ទេរវាទៅ cornet ជាមួយ nozzle មួយ។

មនុស្សជាច្រើនចងចាំនំខេក "Korzinki" តាំងពីកុមារភាព។ នៅសម័យសូវៀតពួកគេត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងកាហ្វេទាំងអស់។ ពួកគេត្រូវបានតុបតែងក្នុងទម្រង់ជាផ្សិតផ្កាផ្លែស្ត្របឺរីឬសូម្បីតែសាច់មាន់។ តើវាឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា... កន្ត្រកនំប៉័ងខ្លីៗបានរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ ហើយគាត់ស្លូតបូតណាស់។ យើងចង់នាំយកមកនូវការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកនូវរូបមន្តធ្វើនំបែបនេះនៅផ្ទះ។ ដំណើរការនេះមិនប្រើកម្លាំងពលកម្មខ្លាំងពេកទេ ហើយការព្យាបាលបែបនេះនឹងនាំមកនូវសេចក្តីរីករាយជាច្រើនដល់កុមារ។ ដូច្នេះ...

ម្សៅសម្រាប់កន្ត្រក

ដើម្បីរៀបចំ dough សម្រាប់កន្ត្រក យើងត្រូវស្តុកទុកលើផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

1. ប៊ឺ - 150 ក្រាម។
2. ស្ករ - 100 ក្រាម។
3. ស្ករ vanilla - 10 ក្រាម។
4. ស៊ុតមួយ។
5. ក្រែមជូរ - 1 ស្លាបព្រា។
6. ម្សៅ - 250 ក្រាម។
7. ម្សៅដុតនំ - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។
8. ផ្សិតដែក។

ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើមធ្វើម្សៅសម្រាប់កន្ត្រក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាយស្ករជាមួយ butter និងស្ករ vanilla រហូតដល់ fluffy ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម Cream sour និងស៊ុត, លាយផងដែរ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរែងម្សៅហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅល្បាយ។ លាយ។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​មិន​គួរ​កិន​វា​យូរ​ទេ ព្រោះ​វា​មិន​ចូលចិត្ត​។ កន្ត្រក​គឺជា​នំ​ដ៏​ឆ្ងាញ់ ហើយ​ដូច្នេះ​«​ពែង​»​គួរតែ​ប្រេះ។ រុំម៉ាស់លទ្ធផលនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកប្រហែលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលខ្លះយើងយក dough ចេញហើយកាត់ផ្នែកតូចមួយរបស់វារមៀលវាចូលទៅក្នុងសាច់ក្រក។ កាត់វាជាបំណែកៗ ដែលនីមួយៗត្រូវរមៀលចេញជានំស្តើង។ ទំហំគួរតែប្រហាក់ប្រហែលនឹងអង្កត់ផ្ចិតនៃខ្ទះដុតនំ។ រង្វង់បែបនេះនីមួយៗត្រូវតែដាក់ក្នុងទម្រង់មួយ ដោយសង្កត់យ៉ាងរឹងមាំប្រឆាំងនឹងជញ្ជាំង និងបាត។ ផ្នែកខាងក្រោមអាចត្រូវបានចាក់ដោយសម ដើម្បីកុំឱ្យកន្ត្រកខូចកំឡុងពេលដុតនំ។ យើងចង់ព្រមានអ្នកថា dough ប្រែទៅជាស្អិតខ្លាំងហើយដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវប្រើម្សៅ។ នេះជាកន្ត្រកខ្សាច់របស់យើង ហើយពួកគេត្រៀមរួចរាល់។ អ្វីដែលនៅសល់គឺដុតនំពួកគេ។

ដាក់ផ្សិតជាមួយម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់វានៅក្នុងឡ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេ។ ប្រាំពីរនាទីគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ កន្ត្រក​ជា​នំ​ឆ្ងាញ់ៗ ចម្អិន​បាន​លឿន ដូច្នេះ​ត្រូវ​ប្រយ័ត្ន​កុំ​ឱ្យ​វា​ឆ្អិន​ពេក​ក្នុង​ឡ។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចបន្តទៅការរៀបចំក្រែម។

គ្រឿងផ្សំក្រែម

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាកន្ត្រកគឺជានំជាមួយក្រែមទោះបីជាសព្វថ្ងៃនេះមានវិធីជាច្រើនដើម្បីតុបតែងវាក៏ដោយ: ជាមួយផ្លែឈើនៅក្រោមចាហួយជាមួយគ្រាប់គ្របដណ្តប់ដោយទឹកឃ្មុំជាមួយផ្លែប៊ឺរី ... ឥឡូវនេះយើងនឹងផ្តោតលើជម្រើសដំបូង។ ហើយជាដំបូងយើងត្រូវសម្រេចចិត្តថាតើយើងនឹងបង្កើតក្រែមប្រភេទណា។ រូបមន្តបុរាណពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រូតេអ៊ីន។ ដើម្បីរៀបចំវាសូមយក៖

1. ពណ៌សពីស៊ុតបី។
2. ស្ករ - 250 ក្រាម។
3. ទឹក - មិនលើសពី 90 ក្រាម។
4. អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - មួយភាគបីនៃស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំក្រែមសម្រាប់នំខេក

អ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំក្រែមឆ្ងាញ់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាតឹង អ្នកត្រូវចាំច្បាប់ពីរ៖

1. ចានត្រូវតែស្អាតទាំងស្រុង។ ខ្ទះដែលស៊ីរ៉ូនឹងត្រូវបានរៀបចំជាទូទៅអាចត្រូវបានសម្អាតដោយម្សៅជាមុន។
2. មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយមិនគួរលាយពណ៌សជាមួយ yolks ។ ការពិតគឺថា yolk មានជាតិខ្លាញ់ដែលនឹងការពារពណ៌សពីការ whipping ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ញែកពណ៌សចេញពី yolks ហើយដាក់វានៅក្នុងចានលាយ។

បន្ទាប់​មក​ចាក់​ទឹក​ចូល​ឆ្នាំង​ហើយ​បន្ថែម​ស្ករស​ដាក់​លើ​ភ្លើង។ អ្នក​អាច​កូរ​វា​បន្តិច​ម្តង ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​វា​ឆេះ​។ សុីរ៉ូត្រូវបានចម្អិនប្រហែលបួននាទី។ អ្នកត្រូវបន្ថែមអាស៊ីតក្រូចឆ្មាបន្តិចទៅវា។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនបានយ៉ាងសាមញ្ញ - ដើម្បីធ្វើដូចនេះទម្លាក់ម៉ាសផ្អែមបន្តិចទៅក្នុងចានទឹកត្រជាក់។ ប្រសិនបើការធ្លាក់ចុះមិនរីករាលដាលទេវាមានន័យថាវារួចរាល់។

សំខាន់! ខណៈពេលដែលពិនិត្យមើលសុីរ៉ូ យកខ្ទះចេញពីកំដៅ។ វាត្រូវតែមានពណ៌ស្រាល៖ ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនវាច្រើនពេក វានឹងប្រែជាក្រែម និងជូរចត់ ហើយវាអាចធ្វើឲ្យក្រែមខូច ប៉ុន្តែយើងចង់ឱ្យវាមានពណ៌ស ជាមួយនឹងវាយនភាពក្រាស់។

តើអ្នកប្រាកដថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺស្ថិតនៅក្នុងលំដាប់? អស្ចារ្យ! នៅចំណុចនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមបាន។ កំពូលគួរតែខ្លាំង។ ហើយនៅដំណាក់កាលចុងក្រោយជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយដែលកំពុងដំណើរការក្នុងល្បឿនពេញ អ្នកត្រូវចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងបំផុត។ ម៉ាស់នឹងចាប់ផ្តើមកើនឡើងនៅចំពោះមុខភ្នែករបស់អ្នក។ អ្នកត្រូវវាយដប់នាទីទៀតរហូតដល់ក្រែមបានត្រជាក់។ វាគួរតែមានភាពស៊ីសង្វាក់ក្រាស់ និងឯកសណ្ឋាន ហើយរក្សារូបរាងរបស់វាបានល្អ។ នៅទីនេះក្រែមសម្រាប់នំគឺរួចរាល់។ ឥឡូវនេះនៅសល់តែបន្តិចប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវធ្វើ។ យើងត្រូវប្រមូលនំរបស់យើង។ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្តទៅភ្លក់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រមូលកន្ត្រក?

តើ​អ្នក​ចាំ​ទេ​ថា​នំ​ដែល​ម្តាយ​អ្នក​ទិញ​កាល​ពី​ក្មេង​តែងតែ​មាន​នំ​ខ្មៅ​នៅ​ខាងក្រោម​នំ​? វាហាក់ដូចជាគ្មានរសជាតិគួរឱ្យខ្លាច។ នៅពេលដែលធ្វើកន្ត្រករបស់យើង យើងនឹងធ្វើតាមរូបមន្តនេះ ប៉ុន្តែយើងនឹងដាក់យៈសាពូនមី ឬយៈសាពូនមីឆ្ងាញ់ជាមួយផ្លែប៊ឺរីនៅលើបាត។ ឧទាហរណ៍ cherry ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនបន្តិច។ ឬ prunes កាត់។ បាចក្រែមនៅលើកំពូលដោយប្រើសឺរាុំងធ្វើម្ហូប។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចប្រោះនំជាមួយសូកូឡាបន្តិច ឬប្រោះ។ បរិមាណអាហារដែលយកគួរតែបង្កើតបានម្ភៃបួនកន្ត្រក។ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមភ្លក់រសជាតិ។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចរៀបចំនំ "កន្ត្រក" ជាមួយក្រែមនៅផ្ទះហើយជឿខ្ញុំលទ្ធផលនឹងរីករាយអ្នកនិងកូន ៗ របស់អ្នកពីព្រោះឆ្ងាញ់នឹងមិនអាក្រក់ជាងអ្វីដែលលក់នៅក្នុងហាងកាហ្វេនោះទេ។ គ្រួសាររបស់អ្នកនឹងពេញចិត្តចំពោះស្នាដៃធ្វើម្ហូបបែបនេះ។ ហើយពួកគេនឹងសុំឱ្យអ្នកធ្វើបង្អែមបន្ថែមទៀត។

តើអ្នកអាចធ្វើនំជាមួយក្រែមអ្វីទៀត?

យើងបានពិភាក្សាអំពីរបៀបរៀបចំនំ "កន្ត្រក" ដូច្នេះដើម្បីនិយាយយោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណ។ ប៉ុន្តែអ្នកយល់ថាមានការប្រែប្រួលជាច្រើនលើប្រធានបទនេះ។ កុំកំណត់ការស្រមើលស្រមៃធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក ហើយសាកល្បងជម្រើសថ្មីទាំងអស់។

ជាឧទាហរណ៍ ជំនួសឱ្យក្រែមប្រូតេអ៊ីន អ្នកអាចធ្វើនំជាមួយក្រែម និងម៉ាម៉ាឡាដ ចាក់ផ្លែឈើតាមរដូវជាមួយចាហួយ (ផ្លែស្ត្របឺរី ខាត់ណាក្រហម) តុបតែងជាមួយក្រែម។ ជាទូទៅ វាមានកន្លែងសម្រាប់ការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកដើម្បីរត់យ៉ាងព្រៃផ្សៃ។

Brownies ជាមួយ whipped cream

ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំបង្អែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះមួយយ៉ាងឆាប់រហ័សនោះជម្រើសនេះប្រាកដជាសមនឹងអ្នក។ ក្រែម whipped នឹងបន្ថែមភាពទាក់ទាញដល់ម្ហូបផ្អែមរបស់អ្នក។ គិត​ទៅ​ថា​ក្រែ​ម​នឹង​ឆ្ងាញ់​ប៉ុណ្ណា! នំនឹងប្រែជាល្អប្រណិត ស្រស់ស្អាត និងទន់ភ្លន់បំផុត។

នៅពេលទិញក្រែមត្រូវប្រាកដថាវាស្រស់ នេះមានសារៈសំខាន់ណាស់។ លើសពីនេះទៀតមាតិកាខ្លាញ់របស់ពួកគេត្រូវតែមានយ៉ាងហោចណាស់សាមសិបប្រាំភាគរយ។ នៅផ្ទះមុនពេលចាក់វាចេញពីកញ្ចប់អ្រងួនពួកវាឱ្យបានល្អដើម្បីកុំឱ្យខ្លាញ់ទាំងអស់នៅជ្រុង។

ចងចាំល្បិចមួយ៖ ធុងដែលអ្នកនឹងវាយក្រែមត្រូវតែត្រជាក់ខ្លាំង។ ដូច្នេះ ត្រជាក់​ចាន​លាយ និង​ក្រែម​ឱ្យ​ល្អ​ក្នុង​ទូទឹកកក​ជាមុន។

លើសពីនេះទៀត លាងសម្អាត និងសម្ងួតចានឱ្យបានល្អ។ នេះក៏សំខាន់ផងដែរសម្រាប់លទ្ធផលចុងក្រោយ។ ហើយវាជាការប្រសើរក្នុងការយកម្សៅ មិនមែនស្ករ ដែលចាំបាច់ត្រូវរែងជាមុន ដើម្បីឱ្យវាគ្មានដុំពក និងប្រែជាពន្លឺ និងមានខ្យល់ចេញចូល។ អ្នកត្រូវបន្ថែមវាក្នុងផ្នែកតូចៗ បន្ទាប់ពីក្រែមខ្លួនវាបានវាយចូលទៅក្នុងពពុះដែលមានស្ថេរភាព។

និងមួយផ្នែកទៀតនៃដំបូន្មាន។ ចាប់ផ្តើមវាយក្រែមក្នុងល្បឿនទាបបំផុត បង្កើនបន្តិចម្តងៗរហូតដល់អតិបរមា ហើយបញ្ចប់ក្នុងលំដាប់បញ្ច្រាស។

កុំធ្វើឱ្យដំណើរការ whipping ខ្លួនវាយូរ, ដូចជាការរួមបញ្ចូលអាចលេចឡើងនៅលើផ្ទៃនៃក្រែម, ដែលនឹងធ្វើឱ្យខូចរូបរាង។ អ្នកអាចបញ្ចប់នៅពេលដែលបានជាប់ស្លាបព្រាមួយចូលទៅក្នុងម៉ាស់ អ្នកឃើញថារន្ធមិនបិទទេ។

ជាការពិតណាស់អ្នកក៏អាចប្រើ thickeners ឬ gelatin ។ ពួកគេត្រូវបានណែនាំក្នុងអំឡុងពេល whipping ។ ដោយប្រើល្បិចទាំងអស់នេះ អ្នកនឹងទទួលបានលទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យ។ អញ្ចឹងតោះទៅហាត់?

ចម្អិនអាហារជាមួយ gelatin

ដើម្បីរៀបចំនំ "កន្ត្រក" នៅផ្ទះសូមយកគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

1. ក្រែមធ្ងន់ - 600 មីលីលីត្រ។
2. Gelatin - 20 ក្រាម។
3. ស្ករម្សៅ - បីស្លាបព្រា។
4. ស្ករ vanilla - មួយកញ្ចប់។

វាយក្រែមត្រជាក់ជាមួយម្សៅ និងស្ករវ៉ានីឡា រហូតដល់ឡើងដល់កំពូល។ រំលាយ gelatin ក្នុងទឹកតាមការណែនាំដែលបានសរសេរនៅលើកញ្ចប់។ យ៉ាងឆាប់រហ័សអ្នកត្រូវលាយក្រែមពីរបីស្លាបព្រាជាមួយនឹងដំណោះស្រាយលទ្ធផល។ បន្ទាប់​មក​កូរ​វា​យឺតៗ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ក្រែម។ ក្រែមរបស់យើងរួចរាល់ហើយ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យល្បាយត្រជាក់បន្តិចមុនពេលប្រើ។ ហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងកន្ត្រក។ នំដែលផលិតរួចរាល់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។ និយាយ​អញ្ចឹង! សូមចងចាំថាក្រែមស្រូបយកក្លិនខាងក្រៅបានយ៉ាងល្អ។

និងបន្ថែមទៀត។ អ្នកអាចតុបតែងនំជាមួយ marmalade ធ្វើនៅផ្ទះឬទិញដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

កន្ត្រកជាមួយក្រែមប៊ឺ

នំមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ដើម្បីរៀបចំ យកប៊ឺមួយរយក្រាម និងទឹកដោះគោខាប់បួនស្លាបព្រាបាយ។

កិន​ប៊ឺ​រហូត​ដល់​ក្លាយជា​ក្រែម​ជូរ​ក្រាស់ ហើយ​ចាប់​ផ្តើម​វាយ​ជាមួយ​នឹង​ម៉ាស៊ីន​លាយ ម៉ាស៊ីន​លាយ ឬ​ក្រឡុក។ អ្នកគួរតែទទួលបានម៉ាសពណ៌ស។ បន្ទាប់មកទៀត អ្នកត្រូវចាក់ទឹកដោះគោខាប់បន្តិចម្តងៗ ហើយបន្តវាយរយៈពេលដប់ទៅដប់ប្រាំនាទីទៀត។ ក្រែមនឹងមានភាពដូចគ្នា។ វា​ត្រូវ​ត្រជាក់​បន្តិច រួច​អ្នក​អាច​ដាក់​ក្នុង​កន្ត្រក។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យតុបតែងនំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងចំណិតនៃផ្លែឈើស្រស់។

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃការបំពេញក្រែមសម្រាប់នំខេក "Korzinochka"

ជាការពិត ក្រែមនីមួយៗអាចប្រើដោយឯករាជ្យ ឬផ្សំជាមួយសារធាតុបំពេញផ្សេងៗ។ ជាឧទាហរណ៍ ដំបូងត្រូវដាក់ម៉ាសប្រូតេអ៊ីនក្នុងកន្ត្រកមួយ ហើយបន្ទាប់មកធ្វើឱ្យប្រេងកើនឡើងជាមួយនឹងស្លឹកនៅលើកំពូល។ វានឹងប្រែជាស្រស់ស្អាតនិងហ៊ាន។

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើ gelatin អ្នកប្រាកដជាត្រូវតុបតែងវាជាមួយនឹងក្រែមមួយចំនួននៅលើកំពូល។

ហើយជម្រើសមួយទៀតគឺអាចធ្វើទៅបាន។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​នឹង​ត្រូវ​ដោះស្រាយ​ជាមួយ​វា​យូរ​បន្តិច។ ដាក់ក្រែមឧទាហរណ៍ ក្រែមប្រូតេអ៊ីនក្នុងកន្ត្រកមួយ ផ្សំវាជាមួយផ្លែឈើនៅក្នុងសំបកជែលលីន។ ផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានជ្រើសរើសតាមរដូវ។ ផ្លែស្ត្របឺរី និងផ្លែស្ត្របឺរី សូម្បីតែសាខា currant មើលទៅស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់នៅក្នុងករណីបែបនេះ។ នំ​មិន​ផ្អែម​ខ្លាំង​ទេ ព្រោះ​ក្រែម​ផ្សំ​ជាមួយ​រសជាតិ​ជូរ។ ហើយមិនចាំបាច់និយាយអំពីភាពស្រស់ស្អាតនៃកន្ត្រកបែបនេះទេ។ ពួកវាប្រែជាភ្លឺខ្លាំង។ ស្នាដៃធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដ។

ជំនួសឱ្យពាក្យបន្ទាប់

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញវាមិនចាំបាច់ទាល់តែសោះក្នុងការទិញបង្អែមនៅក្នុងហាងនិងហាងកាហ្វេ - ប្រសិនបើអ្នកប្រាថ្នាអ្នកអាចរៀបចំបង្អែមដ៏អស្ចារ្យដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។ យើងសង្ឃឹមថារូបមន្តដែលបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើងពិតជាមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកហើយអ្នកនឹងសម្រេចចិត្តធ្វើកន្ត្រកជាលើកដំបូង។ នំនេះពីកុមារភាពប្រាកដជានឹងផ្គាប់ចិត្តកូនរបស់អ្នក។ រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

រូបមន្តនំឆ្ងាញ់

1 ម៉ោង

370 kcal

5/5 (2)

រសជាតិនីមួយៗធ្វើឱ្យមានទំនាក់ទំនងមួយចំនួននៅក្នុងខ្លួនយើង។ ពួកគេអាចមានទាំងល្អនិងអាក្រក់។ ប៉ុន្តែ​មាន​អ្វី​មួយ​ដែល​មិន​អាច​បង្កើត​ឱ្យ​មាន​ការ​ចង​ចាំ​អាក្រក់ និង​ទំនាក់​ទំនង​គ្នា​បាន​ឡើយ។ នេះជាអ្វីដែលខ្ញុំចង់ប្រាប់អ្នកអំពីថ្ងៃនេះ។ មនុស្សគ្រប់គ្នាចងចាំរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនៃនំទាំងនោះដែលយើងបានសាកល្បងកាលពីកុមារភាព។ ពួកគេជាច្រើននៅតែជាចំណូលចិត្តរបស់យើងពេញមួយជីវិតរបស់យើង។ ដូច្នេះហើយ ខ្ញុំចាត់ទុកវាជាកាតព្វកិច្ចរបស់ខ្ញុំក្នុងការបង្រៀនអ្នកពីរបៀបចំអិននំខេក "Korzinochka" នៅផ្ទះ។ នេះនឹងតម្រូវឱ្យមានការចំណាយអប្បបរមា ប៉ុន្តែការចងចាំអ្វីដែលនឹងត្រលប់មកអ្នកវិញ! ចូរបន្តប្រពៃណីដ៏រុងរឿង ហើយរៀបចំម្ហូបបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បែបនេះសម្រាប់កូនៗរបស់យើង។

រូបមន្តសម្រាប់នំខេក "Korzinochka" ជាមួយក្រែមប្រូតេអ៊ីន

ឧបករណ៍ផ្ទះបាយ៖ម ixer ឬ corolla, mវា, និង uhovka ។

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

សម្រាប់ក្រែម៖

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្ហូបបែបនេះ?

ម្ហូបបែប unpretentious បែបនេះនៅតែទាមទារការគោរពខ្លះ។ ដើម្បី​ធ្វើ​នំ​ដើម អ្នក​នឹង​ត្រូវ​ប្រាកដ​ថា​ប្រើ​ម្សៅ​ស្រូវ​សាលី​លំដាប់​ខ្ពស់ និង​ផលិតផល​មាន​គុណភាព​ខ្ពស់​បំផុត។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ធ្វើនំ "កន្ត្រក" ពីកុម្មង់នំខ្លី

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមបង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូប អ្នកនឹងត្រូវយកប៊ឺចេញពីទូទឹកកកដើម្បីឱ្យវាឡើងកំដៅបន្តិច។ មានតែបន្ទាប់ពីនេះទេដែលអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំនំ "Korzinochka" យោងទៅតាម GOST ។

ម្សៅ

1. ដាក់ប៊ឺក្នុងធុងជ្រៅមួយហើយវាយរយៈពេល 4 នាទីជាមួយម៉ាស៊ីនលាយឬ whisk ។
   
   
2. បន្ទាប់ពី whipping អ្នកត្រូវបន្ថែមស្ករ 140 ក្រាម។ ចាប់ផ្តើមដំណើរការ whisking ម្តងទៀតហើយបន្តរហូតដល់ស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ អ្នកនឹងត្រូវចំណាយពេល 5 នាទីលើបញ្ហានេះ។
   
   
3. ញែក yolks ចេញពីពណ៌សហើយបន្ថែម yolks ទៅធុងជាមួយ butter ។ វាយប្រហែល 5 នាទីទៀត។
   
   
4. បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមម្សៅដុតនំ 1 ស្លាបព្រា អំបិលមួយស្លាបព្រា និងបន្តក់ពីរបីនៃ rum ឬ vanilla essence ។
   
   
5. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃនំនាពេលអនាគតឱ្យបានល្អ។
   
   
6. នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមម្សៅ 350 ក្រាម។ មុនពេលនេះ អ្នកនឹងត្រូវរែងវាតាម Sieve ដើម្បីកម្ចាត់វត្ថុបរទេសដែលមិនចាំបាច់។ ចាប់ផ្តើមដំណើរការ kneading dough ។ អ្នក​នឹង​ត្រូវ​កិន​វា​រហូត​ដល់​រលោង​ដើម្បី​ទទួល​បាន​ម្សៅ​នំប៉័ង​ខ្លី​ដ៏​ល្អឥតខ្ចោះ។
   
   
   
7. ដាក់ម្សៅនំបុ័ងខ្លីដែលបានបញ្ចប់របស់អ្នកនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 40 នាទី។
   
   
8. អ្នកប្រាកដជាត្រូវរមៀលចេញនូវម្សៅដែលញាក់រួចហើយដោយប្រើម្ជុលរំកិលចូលទៅក្នុងស្រទាប់ដែលមានកម្រាស់ប្រហែល 7 មិល្លីម៉ែត្រ។
   
   
9. ឥឡូវអ្នកត្រូវចែកចាយ dough ទាំងអស់ទៅជាផ្សិតដែក។
   
   
   
10. នៅពេលដែលអ្នកបានធ្វើវារួចហើយ យកម្សៅដែលលើសដែលលេចចេញពីគែមចេញ ដើម្បីឱ្យម្សៅខ្លួនវាធំជាងផ្នែកម្ខាងៗនៃខ្ទះ។
    
    
11. ដោយប្រើសម ចោះរន្ធជាច្រើននៅក្នុង dough ដែលស្ថិតនៅបាតនៃ ramekin នីមួយៗ។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើដើម្បីការពារពពុះខ្យល់ពីការបង្កើតកំឡុងពេលដុតនំ។
    
    
12. ដាក់ទម្រង់ដែលបានរៀបចំនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 15 នាទី។
13. កំដៅ oven ទៅ 215 ដឺក្រេនិងដុតនំកន្ត្រកប្រហែល 15 នាទី។
    
    
14. ទុកឱ្យ dough ត្រជាក់ហើយយកបំណែកចេញ។
    
    

ក្រែម

1. ឥឡូវនេះសូមចុះទៅដំណើរការគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃការរៀបចំក្រែម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយស្ករក្នុងទឹក។
   
   
2. ចាប់ផ្តើមដំណើរការនៃការដាំទឹកស៊ីរ៉ូ។
   
   
3. រំពុះសុីរ៉ូទៅសីតុណ្ហភាព 120 ដឺក្រេ។ នេះគឺប្រហែល 5-6 នាទី។
   
   
4. នៅសីតុណ្ហភាព 110 ដឺក្រេបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាទៅក្នុងសុីរ៉ូ។
   
   
5. ចាប់ផ្តើមវាយស៊ុតពណ៌សយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយអំបិលបន្តិច។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើឧបករណ៍លាយសូមវាយក្នុងល្បឿនមធ្យម។
   
   
6. នៅពេលដែលម៉ាស៊ីនលាយ ឬវីស្គីរបស់អ្នកទុកស្នាមនៅលើពួកវា ខណៈពេលដែលវាយស៊ុតពណ៌សនោះ ចាប់ផ្តើមចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូបន្តិចម្តងៗក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ បន្ទាប់ពីអ្នកបន្ថែមសុីរ៉ូអ្នកនឹងត្រូវបង្កើនល្បឿនឧបករណ៍លាយ។ ក្នុងល្បឿននេះ អ្នកត្រូវវាយភាពជាប់លាប់នេះរយៈពេល 7 នាទី។
   
   
   
7. ចែកក្រែមចូលទៅក្នុងថង់ធ្វើម្ហូប ហើយដាក់យៈសាពូនមី ឬ កាកទុកតិចតួចនៅលើបាតនៃកន្ត្រកនីមួយៗ។
   
   
8. ឥឡូវនេះអ្នកអាចប្រើការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកហើយបំពេញកន្ត្រកដោយក្រែមតាមរបៀបណាមួយ។ ដោយប្រើឯកសារភ្ជាប់ផ្សេងៗគ្នា អ្នកអាចបង្កើតលំនាំ ឬការបង្ហាញផ្សេងគ្នា។
   
   
   
9. ឥឡូវនេះនំ "កន្ត្រក" ដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់របស់អ្នកជាមួយក្រែមរួចរាល់ហើយ។
   
   

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់កុម្មង់នំ "កន្ត្រក" ជាមួយក្រែមប្រូតេអ៊ីន

នៅក្នុងការបង្រៀនវីដេអូនេះសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ អ្នកអាចរកឃើញការពិពណ៌នាលម្អិតអំពីរបៀបរៀបចំ dough ត្រឹមត្រូវសម្រាប់នំ Basket ។

នំ "កន្ត្រក" ជាមួយផ្លែឈើ

• ពេល​ចម្អិន​អាហារ: 60 នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ៖ 6 ដង។
• ឧបករណ៍ផ្ទះបាយ៖ម ixer ឬ corolla, mផ្សិតដែកក្នុងទម្រង់ជាកន្ត្រកអ៊ីតូ, អ៊ី ធុងសម្រាប់គ្រឿងផ្សំរបស់អ្នក ឃបន្ទប់ត្រចៀក។

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

សម្រាប់ការបំពេញ៖

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

1. រលាយ margarine ទាំងអស់នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។
   
2. បន្ទាប់ពីនេះអ្នកនឹងត្រូវលាយ margarine ជាមួយស្ករ granulated និងលាយ។
   
   
3. បន្ថែមស៊ុតម្តងមួយៗទៅក្នុងល្បាយ margarine ។ អ្នកត្រូវបន្ថែមពួកវានៅពេលអ្នកកូរ។
   
   
4. នៅក្នុងធុងតូចមួយអ្នកនឹងត្រូវពន្លត់សូដាជាមួយនឹងស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ។
   
   
5. បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមសូដាទៅ dough ។
   
   
6. បន្ថែមម្សៅទៅគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ហើយចាប់ផ្តើមកូរជាមួយ spatula ។ នៅពេលដែល spatula ក្លាយជាការលំបាកក្នុងការ kneed សូមប្រើដៃរបស់អ្នក។
   
   
   
7. លាក់ម្សៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវចែកចាយ dough ទាំងអស់ទៅជាទម្រង់ដែកក្នុងទម្រង់ជាកន្ត្រក។
   
   
8. កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេនិងដុតនំសម្រាប់ 10 នាទី។
   
   
9. ត្រជាក់កន្ត្រកទាំងស្រុង ហើយរៀបចំសម្រាប់ជំហានបន្ទាប់។
   
   
10. ចាក់ម្សៅរមៀតមួយស្លាបព្រាចូលក្នុងកន្ត្រកនីមួយៗ ហើយរៀបចំផ្លែឈើតាមចិត្ត។
    
    
    

ឥឡូវអ្នកដឹងច្បាស់ពីរបៀបធ្វើនំ "កន្ត្រក" នៅផ្ទះ!