ប្រវត្តិនៃរូបរាងនៃខូគីបូព៌ាគឺ kurabiye គឺមិនធម្មតាណាស់។ ថ្ងៃមួយ ស្តេចស៊ុលតង់ជនជាតិពែរ្សត្រូវបានចោរប្លន់ ហើយនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ព្រះបរមរាជវាំង ស្ទើរតែគ្មានផលិតផលដែលនៅសល់សម្រាប់ធ្វើបង្អែមឡើយ ដូច្នេះហើយបានជាអ្នកគ្រប់គ្រងជាទីស្រឡាញ់។ អ្នកបម្រើដ៏ពូកែម្នាក់នោះមិនខាតទេ ហើយបានដុតនំយ៉ាងលឿនពីអ្វីដែលគាត់អាចរកបាន វាមានម្សៅ ស្ករ ស៊ុត និងប៊ឺ ហើយដើម្បីកែលម្អរសជាតិ គាត់បានភ្លក្សរសជាតិបង្អែមជាមួយ saffron និងតុបតែងជាមួយម្សៅស្ករ។ ផ្អែមដ៏សាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់នេះបានធ្វើឱ្យស្តេចស៊ុលតង់ពេញចិត្ត ហើយក្លាយជាម្ហូបអចិន្ត្រៃយ៍នៅលើតុរបស់គាត់។ តាមពិត "kurabiye" ត្រូវបានបកប្រែពីភាសាអារ៉ាប់ថាជា "ភាពផ្អែមល្ហែម" ។

អាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារ kurabye នៅផ្ទះ

ខូគី qurabye បែបអារ៉ាប់បុរាណត្រូវបានផលិតជារាងផ្កាដែលមានយៈសាពូនមីឬយៈសាពូនមីនៅកណ្តាលប៉ុន្តែពេលខ្លះអ្នកអាចរកឃើញខូឃីនៅក្នុងរូបរាងរបស់ kolobok តូចឬពេជ្រមិនទៀងទាត់ព្រោះប្រទេសនីមួយៗមានប្រពៃណីផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងការធ្វើ qurabye ។

រូបមន្តទាំងអស់មានមូលដ្ឋានទូទៅ៖ ប៊ឺត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅស្ករ ឬស្ករស ស៊ុត ឬពណ៌សត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយ ម្សៅស្រូវសាលីត្រូវបានបន្ថែម ហើយតែងតែគ្រឿងទេសដូចជា cinnamon ក្រវាញ ផ្កាក្លាំពូ ឬវ៉ានីឡា។ ស៊ុតមិនត្រូវបានរកឃើញគ្រប់ទីកន្លែងទេ ប៉ុន្តែគ្រឿងទេសត្រូវបានទាមទារ បើគ្មានពួកវាទេ kurabye នឹងមិនដំណើរការទេ។

នៅប្រទេសក្រិច ជាកន្លែងដែល kurabye ជាកុម្មង់នំជាតិ ខូគីត្រូវបានដុតក្នុងទម្រង់ជាបាល់ ប្រោះដោយម្សៅស្ករស ហើយប្រមូលផ្តុំ; នៅប្រទេសអ៊ីរ៉ង់ សណ្តែកដី អាល់ម៉ុន និងគ្រាប់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅច្រើនត្រូវបានបន្ថែមទៅ kurabye ហើយនៅប្រទេសទួរគី នំទាំងពីរ ពាក់កណ្តាលនៃខូគីត្រូវបានផ្សំជាមួយយៈសាពូនមី។

របៀបចំអិន kurabye

រូបមន្តខ្លះក៏មានផលិតផលផ្សេងទៀតផងដែរ៖ ក្រែមជូរ ម្សៅ ទឹកឃ្មុំ ទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកសាប ផ្លែឈើស្ងួត គ្រាប់ និងសូកូឡា។ ខូគីដែលដុតនំយ៉ាងត្រឹមត្រូវគឺទន់ភ្លន់ណាស់ ទន់ និងគ្រើម ពួកវារលាយក្នុងមាត់ មានរសជាតិក្រែមឆ្ងាញ់ វាយនភាពទន់ និងក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសបូព៌ា។

ដើម្បី knead dough អ្នកគួរតែយកផលិតផលនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយ butter គួរតែទន់។ ការវាយដំម្សៅដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ឬ kneading ដោយដៃគឺជាជម្រើសផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗ រសជាតិនឹងមិនផ្លាស់ប្តូរទេ។

ម្សៅត្រូវបានណែនាំបន្តិចម្តង ៗ ក្នុងផ្នែកតូចៗដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ សូមចងចាំថា អ្នកប្រហែលជាត្រូវការម្សៅតិច ឬច្រើន វាអាស្រ័យទៅលើផលិតផលដែលអ្នកប្រើ។ ម្សៅគួរតែទន់និងយឺតក្នុងពេលតែមួយ។

ខូគីអាចមានរាងណាមួយ៖ បាល់ សាច់ក្រក នំប៉័ងសំប៉ែត ឬវត្ថុដើម។ រឿងសំខាន់គឺកុំភ្លេចតុបតែង kurabye ជាមួយយៈសាពូនមីភ្លឺ - វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងស្រស់ស្អាតជាង។ ខូឃីត្រូវបានដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានប្រេងឬ parchment នៅសីតុណ្ហភាព 160-220 ° C មិនលើសពី 20 នាទី។ ខូឃីដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំហើយបានតែផ្ទេរទៅថុ។ ជាធម្មតាប្រោះជាមួយខ្ទិះដូង គ្រាប់ ម្សៅស្ករ និងម្សៅផ្អែមណាមួយ។

ថ្នាក់អនុបណ្ឌិត: Kurabye យោងទៅតាម GOST

ខូគីបូព៌ាគឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនពិតជាចូលចិត្ត kurabye យោងទៅតាម GOST ជាមួយនឹងរសជាតិនៃកុមារភាព។ ដុតនំបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ ហើយបន្ថែមភាពកក់ក្តៅបន្តិចទៅពិធីជប់លៀងតែធ្វើនៅផ្ទះរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖ butter - 100 ក្រាម, ស្កររលាយ - 4 tbsp ។ លីត្រ ស៊ុតពណ៌សពីស៊ុតធំ - 1 ភី។ (ឬ 2 ពណ៌សតូច), ម្សៅ - 180 ក្រាម, vanilla, យៈសាពូនមីឬ marmalade - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. វាយប៊ឺរទន់ និងស្ករម្សៅជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។

2. ញែក yolk ពីពណ៌ស។

3. បន្ថែមស៊ុតពណ៌សទៅក្នុងល្បាយស្ករ-ប៊ឺ ហើយវាយឱ្យល្អ។

4. ច្របាច់ម្សៅ បន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយក្នុងផ្នែកតូចៗ បន្ថែម vanillin និង knead ចូលទៅក្នុង dough ទន់មួយ។

5. ផ្ទេរម្សៅចូលទៅក្នុងថង់កុម្មង់នំឬថង់ផ្លាស្ទិចដែលមានជ្រុងកាត់ចេញ។

6. គ្របដណ្តប់ថាសដុតនំជាមួយក្រដាសដុតនំ។

7. ច្របាច់ម្សៅចេញពីថង់កុម្មង់ជាផ្នែកតូចៗ ដោយធ្វើឱ្យប្រាកដថាចម្ងាយរវាងផលិតផលមានយ៉ាងហោចណាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។

8. ដាក់យៈសាពូនមី ឬ marmalade បន្តិចនៅចំកណ្តាលខូឃីនីមួយៗ។

9. ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុង oven, preheated ទៅ 200 ° C, និងដុតនំសម្រាប់ 15-20 នាទីរហូតដល់ Golden ពណ៍មាស។

10. ត្រជាក់ kurabye ហើយបម្រើជាមួយតែ កាហ្វេ ឬទឹកដោះគោ។ ខូឃីទាំងនេះអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យកុមារនៅសាលារៀនឬយកទៅធ្វើការសម្រាប់អាហារសម្រន់ផ្អែម។

គ្រឿងទេស kurabye បូព៌ា

នៅបូព៌ាពួកគេនិយាយថាគ្រឿងទេសកាន់តែច្រើននៅក្នុង dough នេះ kurabye កាន់តែមានរសជាតិ។ សាកល្បងធ្វើម្ហូប kurabye ជាមួយក្រវាញ ហើយមើលដោយខ្លួនឯង។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នលុប 125 ក្រាមនៃ butter ទន់ជាមួយ 3 tbsp ។ លីត្រ ស្កររលាយបន្ថែម 1 tsp ។ ទឹកឃ្មុំ និង 1 tsp ។ ទឹកក្រូចឆ្មា ទឹកក្រូចឆ្មា ១ ផ្លែ និងគ្រឿងទេសដី - ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស និងក្រវាញ ១ ប្រអប់។

លាយ​ប្រេងឆា​ឱ្យ​សព្វ​ល្អ លាយ​វា​ជាមួយ 2 tbsp ។ លីត្រ ក្រែមជូរខ្លាញ់ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អម្តងទៀត ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម 1 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅដំឡូងនិង 5 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ។ ច្របាច់ម្សៅដែលមើលទៅដូចជាផ្លាស្ទិចទន់ រមៀលចូលទៅក្នុងបាល់ដែលមានទំហំប៉ុន Walnut ចុចបាល់នីមួយៗជាច្រើនដងដោយប្រើសម ដើម្បីធ្វើឱ្យខូគីកាន់តែរលោង និងស្រស់ស្អាតជាងមុន លំនាំបន្ទះឈើនឹងធ្វើឱ្យពួកគេអស្ចារ្យ។ ដុតនំ kurabiye រយៈពេល 12 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តខូគីស្ងួត បន្ទាប់មកទុកវាឱ្យត្រជាក់នៅក្នុងឡដែលបានបិទ ហើយប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តនំដែលរញ៉េរញ៉ៃ ចូរយក kurabiye ចេញភ្លាមៗ ហើយប្រោះជាមួយស្កររលាយ។

Kurabye ជាភាសាទួរគី

វាយជាមួយឧបករណ៍លាយ 150 ក្រាមនៃ butter ទន់ឬ margarine ជាមួយ 6 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ​ស្ករ​រហូត​ដល់​រលោង លាយ​វា​ជាមួយ​ពងមាន់ ១ គ្រាប់ និង​វ៉ានីលីន​មួយ​កញ្ចប់ បន្ថែម​ម្សៅ​ពោត ១៨០ ក្រាម ហើយ​កូរ​ម្តងទៀត។ នៅក្នុងផ្នែកតូចមួយព្យញ្ជនៈ 1 tbsp ។ លីត្រ បន្ថែមម្សៅ 1 ពែងមើលភាពស្ថិតស្ថេរនៃម្សៅ។ ដរាបណាវាពិបាកកូរខ្លាំងពេក ដាក់វានៅលើតុ ហើយច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នក។ ម្សៅដែលបានបញ្ចប់គួរតែទន់ ប៉ុន្តែមិនស្អិត បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវរុំវាក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។

រមៀលចេញសាច់ក្រកវែងមួយ កាត់វាជាបំណែកតូចៗ បង្កើតជាបាល់ ហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដែលមានស្រទាប់ parchment ។ ចុចគ្រាប់តូចៗដើម្បីឱ្យវាក្លាយជារាងពងក្រពើ លាបលំនាំលើផ្ទៃដោយប្រើសម ហើយដុតនំរយៈពេល 10 នាទីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 170 អង្សាសេ។

ខណៈពេលដែលខូឃីកំពុងចម្អិន ចូររលាយសូកូឡាពីរដុំក្នុងទឹកងូតទឹក ហើយច្របាច់គ្រាប់ដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ជ្រលក់ផ្នែកម្ខាងនៃខូគីដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងសូកូឡារលាយ ហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់ភ្លាមៗ។ កាវពាក់កណ្តាលនៃ kurabye រួមគ្នាជាមួយយៈសាពូនមី ឬ marmalade, ញ៉ាំតែ, អញ្ជើញគ្រួសាររបស់អ្នក និងរីករាយជាមួយបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលនៅពេលដែលវាធ្លាក់លើធ្នើនៃហាងលក់នំអ៊ឺរ៉ុបក្នុងសតវត្សទី 17 វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់ថ្លៃដែលមានតែអ្នកមានស្តុកស្តម្ភប៉ុណ្ណោះដែលអាចទិញបាន។ បង្អែមបែបបូព៌ានៅតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់រៀបចំ kurabye សម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នកទេ ត្រូវប្រាកដថាធ្វើដូច្នេះនៅចុងសប្តាហ៍ខាងមុខនេះ ហើយរៀបចំថ្ងៃឈប់សម្រាកដ៏ឆ្ងាញ់សម្រាប់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក!

ជាការពិតណាស់ kurabye អាចត្រូវបានទិញនៅក្នុងផ្នែកធ្វើបង្អែមណាមួយ ប៉ុន្តែហាងដែលទិញមកត្រូវបានផលិតដោយ margarine ដែលមិនស័ក្តិសមសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា ក្រៅពីនេះ វាមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំ kurabye នៅផ្ទះទេ ជាពិសេសនៅពេលដែលអ្នកមានរូបមន្តច្បាស់លាស់។

ដើម្បីចាប់ផ្តើម អ្នកគួរតែទទួលបានឧបករណ៍ដុតនំដែលចាំបាច់៖ ដោយគ្មានការភ្ជាប់រាង (+ ថង់) សម្រាប់ម្សៅ និងក្រែម វាពិបាកក្នុងការបង្កើតខូគីមួយទល់មួយ ដោយមានគែមលេចចេញច្បាស់ ដូចជាការនិយាយឡើងវិញនូវបន្ទាត់នៃផ្កា។ . ក្រៅពីការរក្សាសមាមាត្រយ៉ាងតឹងរ៉ឹង រូបមន្ត kurabiye មិនកំណត់លក្ខខណ្ឌផ្សេងទៀតទេ។

នៅពេលដែលដំណើរការត្រូវបានបង្កើតឡើង ការ kneading នឹងចំណាយពេលពីរបីនាទី 5 ផ្សេងទៀតនឹងត្រូវចំណាយលើការ molding ហើយការដុតនំខ្លួនឯងនឹងចំណាយពេលមិនលើសពី 15 ។ នោះគឺក្នុងរយៈពេលតិចជាងកន្លះម៉ោង អាហារឆ្ងាញ់បំផុតមួយសម្រាប់កាហ្វេ និងតែនឹងនៅលើតុ។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ៖ ២០ នាទី / ចំនួននៃការបម្រើ៖ ៥០ / ថាសដុតនំ

គ្រឿងផ្សំ

• ម្សៅស្រូវសាលី 160 ក្រាម។
• butter 100 ក្រាម។
• ស៊ុតពណ៌ស 1 ភី។
• ស្កររលាយ 40 ក្រាម។
• អំបិល 1-2 ក្រាម។
• ស្ករ vanilla 10 ក្រាម។
• យៈសាពូនមីផ្លែប៉ោមឬ apricot ប្រហែល 50 ក្រាម។

ការរៀបចំ

នៅពេលដែល kneading, butter គួរតែទន់ខ្លាំងណាស់និង creamy ។ ជាមុន (ប្រហែល 3 ម៉ោង) យកដុំធ្យូងអនាម័យចេញពីទូទឹកកក កាត់ចោល 100 ក្រាមដែលត្រូវការសម្រាប់កម្រិតនេះ ហើយទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដើម្បីបន្ទន់។ កុំរលាយលើភ្លើងរហូតដល់រាវគ្រាន់តែទុកឱ្យវារលាយ។ នំប៊ីសស្ទីនមានប៊ឺ ហើយម៉ាហ្គារីនមិនអាចសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធភាពដែលចង់បាននោះទេ។ បន្ថែមរសជាតិ - ស្ករ vanilla (ក្នុង 5-10 ក្រាម) អំបិលបន្តិចនិងស្ករម្សៅ។ ស្ករធម្មតាក៏មិនសមរម្យដែរ ម្សៅនឹងបង្កើតបានសាច់ល្អ រលោងឥតខ្ចោះ។ ជូតយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយស្លាបព្រា / spatula ឬវាយជាមួយឧបករណ៍លាយ។



ញែក yolk (ទុកសម្រាប់ម្ហូបដុតនំមួយផ្សេងទៀត) ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយ។ បន្តកូររហូតទាល់តែរលោង។ ដើម្បីធានាបាននូវសំណើមគ្រប់គ្រាន់ យកស៊ុតធំមួយ (ទម្ងន់សសមរម្យគឺប្រហែល 40 ក្រាម)។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើស៊ុតប្រែជាតូច ចូរមានកូនទីពីរនៅលើដៃ (ប្រហែលជាមួយភាគបី ឬពាក់កណ្តាលនៃពណ៌សរបស់វានឹងត្រូវបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅ)។



ដរាបណាសមាសធាតុទាំងអស់បញ្ចូលគ្នាជាម៉ាស់តែមួយ ច្របាច់ម្សៅស្រូវសាលី។ ជាបីឬបួនបាច់បន្ថែមម្សៅហើយកិនរហូតទាល់តែរលោងរាល់ពេល។



វាយនភាពនៃម្សៅសម្រាប់ Baku kurabye គឺស្រដៀងទៅនឹងម្សៅធ្វើនំធ្វើពីម្សៅស្ករ - វាក៏ជាផ្លាស្ទិចស្អិត និងរលាយយ៉ាងលឿនពីកំដៅ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើការជាមួយមធ្យោបាយ improvised មិនមែនដោយដៃរបស់អ្នក។



ឥឡូវនេះបំពេញថង់ដុតនំជាមួយនឹងក្បាលធំមួយ។ យើងចុចចន្លោះ "ផ្កា" លើក្រដាស់ - ពួកវាអាចដាក់ជាជួរយ៉ាងជិតស្និទ្ធព្រោះដោយគ្មានម្សៅដុតនំ yeast និងជាមួយនឹងភាពស្ថិតស្ថេរនៃ dough ក្រាស់ផលិតផលមិនកើនឡើងនៅក្នុងទំហំឬរីករាលដាលនៅពេលដុតនំ។ ខ្ញុំ​នឹង​និយាយ​ថា សឺរាុំង​កុម្មង់​នំ​តូច​ដែល​មាន​ក្បាល​ខ្លី​មិន​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ការ​ធ្វើ​ផ្សិត kurabiye ទេ។ ប៉ុន្តែថង់ក្រាស់ដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ (ពាក់កណ្តាលវិជ្ជាជីវៈ) ដែលមានរន្ធស្នាមប្រេះច្បាស់នៅផ្នែកខាងចុង សង្កត់ម្សៅក្រាស់ឱ្យបានល្អ បង្កើតបរិមាណ និងការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធជារូបផ្កា។ នៅកណ្តាលនៃខូឃីនីមួយៗយើងទុកការធ្លាក់ទឹកចិត្តដែលមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 1 សង់ទីម៉ែត្រសម្រាប់យៈសាពូនមី។



ដោយបានបង្កើត "ផ្កា" និងរុញច្រានកណ្តាលបន្ថែមផ្លែប៉ោមក្រាស់ឬយៈសាពូនមី apricot មួយដំណក់ឬពីរ។ សឺរាុំងផ្លាស្ទិចធម្មតា ឬសូម្បីតែស្លាបព្រាមួយនឹងជួយអ្នកអនុវត្តសកម្មភាពសាមញ្ញមួយ។ អ្នក​មិន​ត្រូវ​ការ​យៈសាពូនមី​ច្រើន​ទេ ការ​លើស​នឹង​នៅ​តែ​រីក​រាល​ដាល​គ្រប​ដណ្ដប់​លើ​ម្សៅ​ដោយ​មាន​ស្នាម​ប្រឡាក់​ និង​បំផ្លាញ​ Baku kurabye ដ៏​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ។



កំដៅ oven, ដុតនំសម្រាប់ប្រហែល 12 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ, ផ្ទេរភ្លាមទៅត្រជាក់ - រក្សាម្លប់ពន្លឺឆ្ងាញ់។

មុនពេលបម្រើ សូមប្រោះ Baku kurabye ដែលរៀបចំនៅផ្ទះតាមរូបមន្តជិត Gostov's ជាមួយនឹងម្សៅបន្តិច - រីករាយជាមួយតែរបស់អ្នក!

ការពិពណ៌នាពេញលេញបំផុត: រូបមន្តសាឡាត់មាន់សម្រាប់អ្នកអានជាទីស្រឡាញ់របស់យើង។

ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកអំពីរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ខូគី Kurabye ។ វាពិតជាអស្ចារ្យណាស់ដែលពីផលិតផលសាមញ្ញៗ និងតិចតួចបែបនេះ អ្នកអាចទទួលបានខូគីទន់ៗ រុះរោយយ៉ាងឆាប់រហ័ស ជាមួយនឹងយៈសាពូនមីក្រអូប - ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 40-45 នាទី ហើយខូឃីមាននៅលើតុរបស់អ្នករួចហើយ!

រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុប - ០ ម៉ោង ៤៥ នាទី។
រយៈពេលចម្អិនអាហារសកម្ម - ០ ម៉ោង ២៥ នាទី។
ការចំណាយ - សន្សំសំចៃណាស់។
មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម - 445 kcal
ចំនួននៃការបម្រើ - 30 ដង

របៀបចំអិន kurabye តាមរូបមន្តបុរាណ

គ្រឿងផ្សំ:

ប៊ឺ - 150 ក្រាម។

ស្ករម្សៅ - 60 ក្រាម ស៊ុតពណ៌ស - 1 ភី។ ស្ករ vanilla - 16 ក្រាម ម្សៅ - 240 ក្រាម យៈសាពូនមី - 1.5 tbsp ។ ម្សៅ - 1 tsp ។

ការរៀបចំ៖

តោះ​ចាប់ផ្តើម? សម្រាប់ kurabye យោងតាមរូបមន្តបុរាណ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការយកប៊ឺ និងស៊ុតចេញពីទូទឹកកកប្រហែល 40 នាទីជាមុន - បន្ទាប់ពីទាំងអស់ (ជាដំបូង) យើងត្រូវការប៊ឺដើម្បីបន្ទន់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ឥឡូវនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នកិន butter ទន់ជាមួយស្កររលាយ - ម៉ាស់នឹងកើនឡើងបន្តិចនៅក្នុងបរិមាណ។

ចំពោះសំណួរដែលគេសួរញឹកញាប់ "តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការជំនួសស្ករម្សៅជាមួយស្ករ?" ចម្លើយគឺសាមញ្ញ: វាអាចទៅរួច ប៉ុន្តែស្ករគួរតែល្អតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន វារលាយកាន់តែងាយស្រួលនៅក្នុងប្រេង ហើយមិននៅតែជា "គ្រីស្តាល់" ទេ។

បន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុតពណ៌ស ហើយប្រសិនបើចង់បាន ស្ករ vanilla ឬ vanilla essence សម្រាប់រសជាតិ។ ជាថ្មីម្តងទៀតលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ, whisking រហូតដល់រលោង។
ពណ៌សនៃស៊ុតស្តង់ដារមានទម្ងន់ប្រហែល 30 ក្រាម។

បន្ទាប់មកយើងចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅជាផ្នែក ៗ ដោយកូរឱ្យលឿនរាល់ពេលរហូតទាល់តែមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។ ការច្របាច់រយៈពេលវែងអាចធ្វើឱ្យម្សៅ "ទាញចេញ" ដូច្នេះអ្នកពិតជាគួរកូរអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងក្នុងរយៈពេលខ្លី រហូតដល់ម៉ាស់ប៊ឺ-ប្រូតេអ៊ីនបញ្ចូលគ្នាជាមួយម្សៅ។

សំណួរអាចកើតឡើងភ្លាមៗ: ហេតុអ្វីបានជាផ្នែកខ្លះហើយមិនមែនទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ? នេះគឺដោយសារតែម្សៅពីក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងៗគ្នាអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នាក្នុងកម្រិតសំណើម ហើយបរិមាណប្រូតេអ៊ីនដែលបានយកអាចប្រែប្រួល... ជាទូទៅ ម្សៅគួរតែប្រែជាទន់ ដូច្នេះវាអាចច្របាច់បានយ៉ាងងាយ។ ថង់កុម្មង់នំជាមួយក្បាល។ ម្យ៉ាងវិញទៀត វាមានក្រាស់ល្មមអាចទប់រូបរាងរបស់វាបាន និងមិនដាច់ពីគ្នា។

ដាក់ម្សៅខូគីដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងថង់កុម្មង់នំដែលមានគន្លឹះផ្កាយ ហើយចាប់ផ្តើមច្របាច់ខូគីតូចៗដាក់លើសន្លឹកដុតនំដែលតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាសដុតនំក្នុងទម្រង់ជាផ្កា។

ធ្វើឱ្យមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅកណ្តាលនៃផ្កានីមួយៗដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកហើយបំពេញវាដោយយៈសាពូនមីក្រាស់ឬ marmalade ។

ជំនួសឱ្យយៈសាពូនមីសម្រាប់ខូគី Kurabye អ្នកអាចប្រើយៈសាពូនមីជាការពិតណាស់ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកវាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមម្សៅបន្តិចទៅវា - វិធីនេះយៈសាពូនមីនឹងមិនរីករាលដាលក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។

ដាក់ខូឃីដែលបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 7-9 នាទីរហូតដល់ "blushed" ដ៏ស្រស់ស្អាត។

វាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យដុតនំ Kurabye ដូចខូគីនំបុ័ងខ្លីៗផ្សេងទៀតនៅសីតុណ្ហភាពទាបជាងនេះទេ បើមិនដូច្នេះទេប៊ឺនៅក្នុង dough នឹងរលាយ ហើយរូបរាង "ផ្កា" របស់យើងនឹងរីករាលដាល ... ហើយពេលវេលាដុតនំនឹងកើនឡើង។ ហើយនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ dough មានពេលវេលាដើម្បី "កំណត់" និងដុតនំក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទីដោយមិនបំផ្លាញរូបរាងខូឃី។

និយាយអីញ្ចឹង អ្នកអាចបង្កកខូគីដែលបានដាក់ (ឆៅ) ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគម្រោងដុតនំវាភ្លាមៗ... ហើយបន្ទាប់មកចម្អិនវានៅសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា ពេលវេលាដុតនំនឹងកើនឡើងបន្តិច។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការត្រជាក់ខូគី Kurabye ដែលបានបញ្ចប់ដោយយោងតាមរូបមន្តបុរាណនៅលើខ្សែរលួស មុនពេលបម្រើ បើមិនដូច្នេះទេ វាមានហានិភ័យនៃការដុតដោយយៈសាពូនមីក្តៅ។
ញ៉ាំតែឆ្ងាញ់!

តើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តទាំងនេះទេ?

តួគី ស៊ីរី បារាំង ក្រិក អាស៊ែបៃហ្សង់ គ្រីមៀ និងរដ្ឋភាគខាងកើតមួយចំនួនទៀតកំពុងប្រយុទ្ធដើម្បីសិទ្ធិត្រូវបានគេហៅថាជាអ្នកបង្កើតអាហារឆ្ងាញ់នេះ។ ភាពល្បីល្បាញរបស់វាគឺអស្ចារ្យណាស់ ដែលវាពិបាកក្នុងការស្វែងរកមនុស្សម្នាក់ដែលមិនបានសាកល្បងខូគី kurabye ក្នុងជីវិតរបស់គាត់។ រូបមន្តធ្វើម្ហូបគឺសាមញ្ញណាស់ ដែលវាអាចត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្ទះ ដូចដែលស្ត្រីមេផ្ទះ Tatar និងទួរគីធ្វើនៅពេលដុតនំសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក។

ហេតុអ្វីបានជាខូឃី kurabye ត្រូវបានគេហៅថា?

យោងតាមរឿងព្រេង ចុងភៅរបស់ស្តេចស៊ុលតង់ជនជាតិពែរ្សម្នាក់ត្រូវរៀបចំបង្អែម ប៉ុន្តែគាត់មិនមានគ្រឿងផ្សំសម្រាប់បង្អែមបូព៌ាតាមទម្លាប់របស់គាត់ទេ នៅក្នុងផ្ទះបាយមានតែស្ករ ប៊ឺ ស៊ុត និងម្សៅប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់មក ដើម្បីកុំឱ្យមានការខឹងសម្បាររបស់អ្នកគ្រប់គ្រង ចុងភៅច្នៃប្រឌិតបានបង្កើតគំនិតនៃការដុតនំខូឃីក្នុងទម្រង់ជាផ្កា ដោយបន្ថែមទឹកខ្មេះបន្តិចទៅក្នុងម្សៅ ហើយរមៀលនំដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងម្សៅស្ករ។ នេះជារបៀបដែល kurabye ដំបូងបានបង្ហាញខ្លួន។

ប្រវត្តិនៃខូគីនំប៉័ងខ្លី Kurabye ត្រលប់មកវិញជាច្រើនសតវត្ស។ វាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅបូព៌ា ដែលប្រទេសជាច្រើន និងសូម្បីតែទីក្រុងនានាជំទាស់នឹងសិទ្ធិត្រូវបានគេហៅថាជាស្រុកកំណើតរបស់ខ្លួន។ ប្រទេសក្រិច គ្រីមៀ ពែរ្ស - គ្រប់ទីកន្លែងមានប្រពៃណីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេក្នុងការរៀបចំម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់នេះ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ផ្តល់​ឱ្យ​នូវ​រាង​ដូច​បាល់ ឬ​គ្រាប់​ពេជ្រ ប៉ុន្តែ​ការ​ពេញ​និយម​បំផុត​បាន​ក្លាយ​ជា "Kurabier" ក្នុង​រាង​ជា​ផ្កា ផ្កា​រំយោល​ដែល​មាន​ដំណក់​យៈសាពូនមី​នៅ​កណ្តាល។

រូបមន្តខូគី Kurabye ជាមួយរូបថត

របៀបធ្វើខូគី kurabye មួយជំហានម្តងៗ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៊ឺ - 150 ក្រាម;
• ស៊ុតពណ៌ស - 2 ភី។ ;
• ស្កររលាយ - 75 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla - 0.5 tsp;
• យៈសាពូនមី - 50 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 220 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

ប៊ឺសម្រាប់ខូគីត្រូវតែមានគុណភាពខ្ពស់ និងស្រស់ដើម្បីឱ្យវាវាយបានល្អ។ វាគួរតែត្រូវបានកំដៅរហូតដល់ទន់ប៉ុន្តែមិនរលាយទាំងស្រុងទេ។ ប៊ឺត្រូវតែលាយជាមួយម្សៅស្ករ។

បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបន្ថែមស៊ុតពណ៌ស។ ប្រសិនបើស៊ុតមានទំហំធំ នោះវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការបន្ថែមតែពណ៌សមួយទៅក្នុងម្សៅ។ នេះនឹងផ្តល់ឱកាសឱ្យខូគីដុតនំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ស៊ុតពណ៌ស និងប៊ឺត្រូវតែវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ រហូតដល់ម៉ាស់មានខ្យល់ចេញចូលដូចគ្នា។

ម្សៅគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough សម្រាប់ "Kurabiye" យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដំបូងអ្នកត្រូវបន្ថែមម្សៅ 180-200 ក្រាមលាយជាមួយស្ករ vanilla ។ ប្រើឧបករណ៍លាយដើម្បីលាយឱ្យបានលឿន។ បន្ទាប់មកម្សៅដែលនៅសល់គួរតែត្រូវបានបន្ថែមក្នុងផ្នែកតូចៗដោយតាមដានភាពជាប់លាប់នៃ dough ។ វាគួរតែទន់ ស្អិត និងយឺត។ ម្សៅមិនគួរមានពេលវេលាដើម្បីហើមទេ។ អ្នកអាចប្រើពូជដែលមានមាតិកា gluten ទាប។

ម្សៅសម្រាប់ Kurabye គួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់កុម្មង់នំឬសឺរាុំងដែលមានក្បាលសញ្ញាផ្កាយ។

ដាក់ផ្នែកតូចៗនៃម្សៅដាក់លើថាសដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ។

នៅចំកណ្តាលនៃ "ផ្កា" នីមួយៗអ្នកត្រូវធ្វើឱ្យមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តដោយចុចម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ស្នូលនៃ Kurabye គួរតែត្រូវបានបំពេញដោយយៈសាពូនមីក្រាស់ឬ marmalade ។

ខូគីនំប៉័ងខ្លី Kurabye ដែលផលិតនៅផ្ទះត្រូវតែត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 220 ដឺក្រេសម្រាប់រយៈពេល 12-15 នាទី។ វាមិនគួរងងឹតពេកទេ។

ដរាបណាម្សៅបានកំណត់ហើយគន្លឹះនៃ "petals" មានពណ៌មាសបន្តិចនោះទំនិញដុតនំអាចត្រូវបានយកចេញពីឡ។

សូមរីករាយជាមួយតែរបស់អ្នក!

ហ្គាយ៉ាណាបានប្រាប់ជាជំហាន ៗ អំពីរបៀបចំអិន Kurabye រូបមន្តនិងរូបថតដោយអ្នកនិពន្ធ

ខូគីមួយប្រភេទដែលឆ្ងាញ់ជាងគេគឺ Kurabye ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅនំប៉័ងខ្លីពិសេស ដែលនៅពេលបញ្ចប់វានៅតែទន់ ហើយនៅពេលជាមួយគ្នានោះក៏ស្រួយ។ វា​នៅ​មិន​ទាន់​ដឹង​ច្បាស់​ថា​នរណា​ជា​ម្ចាស់​រូបមន្ត​សម្រាប់​ខូគី Kurabye នោះ​ទេ។ មានរឿងព្រេងមួយដែលយោងទៅតាមការលួចមួយបានកើតឡើងនៅក្នុងវាំងរបស់ស៊ុលតង់នៅពែរ្ស។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនវាមិនមែនជាមាស និងគ្រឿងអលង្ការដែលត្រូវបានលួចនោះទេ ប៉ុន្តែផលិតផលទាំងនោះដែលនំផ្អែមបែបបូព៌ាត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតា។ ហើយចុងភៅត្រូវចំអិនពីអ្នកដទៃ។ គាត់យកម្សៅ ប៊ឺ ស្ករ និងស៊ុត។ ហើយគាត់បានរៀបចំខូគីដែលមានរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ ដែលក្រោយមកត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា kurabiye ។ សម្រាប់ការបង្វិល មេចុងភៅបានបន្ថែម saffron ទៅ dough ។ បន្ទាប់មកខូឃីត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ cloves, cinnamon និង vanilla ។

គ្រឿងផ្សំដែលប្រើជាទូទៅបំផុតទាំងប្រាំនៅក្នុងរូបមន្តខូគី Kurabye គឺ:

នៅប្រទេសក្រិច Kurabye ត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់បុណ្យណូអែល។ ប៉ុន្តែពួកវាមានរាងមូល ប្រោះដោយម្សៅស្ករ។ នោះ​គឺ​វា​ស្រដៀង​នឹង​ដុំ​ព្រិល​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាក់​ក្នុង​គំនរ​លើ​ម្ហូប។ ជនជាតិក្រិចជឿថាពួកគេបានទទួលខូឃីទាំងនេះពីនាគរាជ Athena ដែលធ្លាប់រៀបចំវាសម្រាប់អ្នកក្រីក្រពីម្សៅនិងទឹកឃ្មុំ។ សព្វថ្ងៃនេះមានកំណែជាច្រើននៃខូគីទាំងនេះ៖ គ្រីមៀ ភាគខាងត្បូង ក្រិក បាគូ ទួរគី ជាដើម។

ខាងក្រៅខូឃីមានរូបរាងនៃផ្កាដែលមានកណ្តាលនៅក្នុងទម្រង់នៃការធ្លាក់ចុះនៃយៈសាពូនមី។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ខូគី Kurabye យោងទៅតាមដែលពួកគេត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងមានដូចខាងក្រោម។ អ្នកនឹងត្រូវការ: ម្សៅ, ស្ករម្សៅ, ប៊ឺ, ស៊ុតពណ៌ស vanillin ។ និងយៈសាពូនមីសម្រាប់ការបំពេញ។ ដំបូង​វាយ​ប៊ឺ​ទន់ និង​ស្ករ​ម្សៅ​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ក្នុង​ល្បឿន​លឿន​។ បន្ថែមប្រូតេអ៊ីនហើយវាយបន្ថែមទៀត។ បន្ថែមម្សៅក្នុងផ្នែកតូចៗនិង vanillin ។ ម្សៅគួរតែទន់និងអាចបត់បែនបាន។

dough ត្រូវបានផ្ទេរទៅថង់កុម្មង់នំជាមួយ nozzle ពិសេសមួយ។ ខូគីនាពេលអនាគតត្រូវបានច្របាច់ចេញពីថង់ដាក់លើសន្លឹកដុតនំ ដោយរក្សាចម្ងាយគ្រប់គ្រាន់រវាងពួកវា។ ការធ្លាក់ចុះនៃយៈសាពូនមីត្រូវបានដាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅកណ្តាល។ ហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេលម្ភៃនាទី។ Kurabye គួរតែប្រែពណ៌មាស ហើយបញ្ចេញក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពេញផ្ទះបាយ។