យើងទាំងអស់គ្នាចូលចិត្តនំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ជីដូនឬម្តាយរបស់យើងជាមួយនឹងការបំពេញផ្អែមឬសាមញ្ញ។ ផលិតផលដុតនំណាមួយគឺអស្ចារ្យជាមួយ kefir ចាប់តាំងពីផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented នេះធ្វើឱ្យ dough សមល្អ។ អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតដែលម្សៅ kefir សម្រាប់នំនៅក្នុងខ្ទះចៀនមានគឺថាការចម្អិនអាហារមិនចំណាយពេលច្រើនដូចធម្មតានៅពេលរៀបចំចានផ្សេងទៀត។

dough ងាយស្រួល និងប្រើប្រាស់ពេលវេលា រៀបចំពីអ្វីដែលស្ត្រីមេផ្ទះមាននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់នាង។ រូបមន្តខាងក្រោមប្រាកដជាពេញចិត្តទាំងកុមារ និងមនុស្សធំ។ សូម្បីតែចុងភៅថ្មីថ្មោងក៏អាចធ្វើម្សៅបានដែរ កុំខ្លាចចានម្សៅ - វារហ័ស និងងាយស្រួល។

ម្សៅ Kefir សម្រាប់នំដោយគ្មានដំបែត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ម្សៅ - 400 ក្រាម;
• kefir - 300 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 1 tsp;
• អំបិល - 1 tsp;
• សូដា - 1 tsp;
• កើនឡើង ប្រេង - 1 tbsp ។ លីត្រ

• ស្ព stewed ឬការបំពេញផ្សេងទៀត។

ការរៀបចំ៖

ដំបូន្មាន! ពេល​ដាក់​នំ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ ត្រូវ​ដាក់​ថ្នេរ​ខាង​ក្រោម​ជាមុន​សិន។

1. លាយផលិតផលទាំងអស់លើកលែងតែម្សៅក្នុងធុងមួយ។ យកម៉ាសរហូតទាល់តែរលោង បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅដែលរលាស់ហើយច្របាច់ម្សៅ បន្ថែមប៊ឺ ដើម្បីកុំឱ្យវាស្អិត។ ទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
2. យើងយកវាចេញហើយបែងចែកវាទៅជាផ្នែកស្មើគ្នាប្រហែល pies នាពេលអនាគត។
3. ប្រោះផ្ទៃការងារដោយម្សៅហើយបង្កើតជាបាល់ចូលទៅក្នុងនំម្តងមួយៗ។ ដាក់ស្ពៃក្តោប ឬការបំពេញដែលអ្នកចូលចិត្តនៅកណ្តាល ហើយច្របាច់គែមនៃផលិតផល។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ដាក់ចំណិតដែលបានផ្សិតរួចហើយនៅលើខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ ចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ នំដែលផលិតរួចរាល់អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយ Cream sour, kefir ឬដោយគ្មានទឹកជ្រលក់។

ម្សៅដំបែស្ងួត

pies យោងទៅតាមរូបមន្តនេះប្រែទៅជាមានខ្យល់ខ្លាំងទន់សូម្បីតែនៅថ្ងៃបន្ទាប់បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារហើយរីករាយនឹងរសជាតិ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងនូវច្បាប់ធ្វើម្ហូប និងសមាមាត្រដែលបានចង្អុលបង្ហាញ ហើយនំចៀនជាមួយដំបែស្ងួតនឹងប្រែជាល្អសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប៖

• ម្សៅ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• អំបិល, ស្ករ, ម្រេច;
• yeast - 2 tsp;
• ស៊ុត - 2 គ្រឿង;
• ទឹក - 50 មីលីលីត្រ;
• kefir - 200 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - 2 ស្លាបព្រា។ ស្លាបព្រា។

• ស៊ុត - 4 គ្រឿង;
• bunch នៃ onions ពណ៌បៃតង។

ការរៀបចំធ្វើឡើងជាដំណាក់កាល៖

ដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការ fermentation បរិមាណដំបែត្រូវបានកើនឡើង 2-3 ដងឬសីតុណ្ហភាពទឹកត្រូវបានកើនឡើងដល់ 35 ដឺក្រេ។

1. លាយដំបែជាមួយទឹក និងស្ករ ហើយទុកអោយវាញ៉ាំប្រហែល 10 នាទីរហូតទាល់តែមាន "មួក" ។
2. បន្ថែមស្ករស ពីរស្លាបព្រាបាយ kefir និង yolks ទៅក្នុងទឹកដំបែ ហើយកូរអោយសព្វ។
3. ច្របាច់ម្សៅដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យវារក្សាភាពទន់ និងខ្យល់របស់វា។ ខាញ់ dough ដែលត្រូវបាន kneaded ជាមួយប្រេងបន្លែនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។ យើងផ្ញើ dough ឱ្យឡើងនៅកន្លែងក្តៅមួយ អ្នកអាចរុំចានជាមួយ dough ប៉ុន្តែសម្រាប់ពេលនេះ ចូរចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញសម្រាប់ pies ។
4. ហាន់​ខ្ទឹមបារាំង​បៃតង​ឱ្យ​ល្អិត​ឆ្អិន​ពង​រួច​កាត់​ជា​គូប។ លាយខ្ទឹមបារាំងជាមួយអំបិល និងប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រាបាយកូរ។ ការបំពេញគឺរួចរាល់។
5. ច្របាច់ម្សៅហើយឱ្យវាឡើងម្តងទៀត។
6. គ្របដណ្តប់ផ្ទៃការងាររបស់អ្នកជាមួយម្សៅហើយបែងចែក dough ទៅជាផ្នែកស្មើគ្នា។ ដោយប្រើម្ជុលរំកិល ឬដៃរបស់អ្នក បង្កើតជានំរាបស្មើ ហើយរាលដាលខ្ទឹមបារាំង និងស៊ុត។ កំដៅខ្ទះចៀនអោយក្តៅ រួចដាក់ចំណិតនៅលើវា ចៀនរហូតមានពណ៌មាស ឯកសណ្ឋានដ៏ស្រស់ស្អាត។ នំដែលផលិតរួចរាល់អាចត្រូវបានបម្រើ។

ម្សៅ Yeast សម្រាប់នំ kefir

ក្នុងករណីណាក៏ដោយ dough yeast ប្រែចេញ porous និង airy ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមការណែនាំហើយធ្វើវាដោយក្ដីស្រឡាញ់។ រូបមន្តនេះពិតជានឹងពេញចិត្តគ្រួសារ និងភ្ញៀវរបស់អ្នក។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• kefir - 200 មីលីលីត្រ;
• ទឹកដោះគោឬទឹក - 50 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 70 ក្រាម;
• yeast -8 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ឯកតា;
• អំបិល, សូដា, ស្ករ - pinch មួយ;
• ម្សៅ - 3-4 ពែង;
• យៈសាពូនមីឬឈីក្រុម Fulham ជាការបំពេញ។

dough Yeast ជាមួយ kefir សម្រាប់ pies ត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម:

ដំបូន្មាន! កុំវាយម្សៅជាមួយម្សៅច្រើនពេកបើមិនដូច្នេះទេវានឹងមិនទន់និង porous ។

1. បន្ថែមទឹកដោះគោទៅដំបែ, កូរនិងទុករហូតទាល់តែមានពពុះនៅលើកំពូល។
2. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយផលិតផលដូចខាងក្រោម: kefir អំបិលស្ករស៊ុតនិងដំបែ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។
3. ចាក់ម្សៅ sifted ចូលទៅក្នុងម៉ាស kefir និង knead dough នេះ។
4. ទុក dough ឱ្យឡើងនៅកន្លែងក្តៅមួយ អ្នកអាចរុំ dough ប្រហែល 40 - 60 នាទី។

ប្រសិនបើអ្នកប្រើឈីក្រុម Fulham បន្ថែមស្ករធម្មតានិង vanilla ទៅវា។ អ្នកក៏អាចប្រើយៈសាពូនមីឬយៈសាពូនមីសម្រាប់នំផ្អែម។
ដរាបណា dough បានកើនឡើង អ្នកអាចបង្កើតជានំជាមួយការបំពេញផ្អែមដែលអ្នកចូលចិត្ត ហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថារហូតដល់ចម្អិន។ នៅពេលបម្រើ អ្នកអាចប្រោះវាជាមួយស្ករម្សៅ។

Kefir ដោយគ្មានស៊ុត

បើ​អ្នក​មិន​មាន​ពង​នៅ​ក្នុង​ផ្ទះ​ទេ ប៉ុន្តែ​អ្នក​ពិត​ជា​ចង់​បាន​នំ​ប៉័ង មាន​ដំណោះ​ស្រាយ! រូបមន្តនេះមិនត្រឹមតែគ្មានស៊ុតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏លឿនក្នុងការរៀបចំផងដែរ។ ដូច្នេះប្រសិនបើភ្ញៀវជិតដល់មាត់ទ្វាររួចហើយ សូមចាប់ផ្តើមធ្វើនំប៉ាវដោយគ្មានពង។

សមាសធាតុ៖

• ម្សៅ - 2 ពែង;
• kefir - 1 ពែង;
• រ៉ាស។ butter - 3 តុ។ លីត្រ ;
• អំបិល, ស្ករ;
• សូដា - 0.5 tsp ។

ផលិតផលដែលធ្វើពីម្សៅគ្មានដំបែនឹងមានសភាពទ្រុឌទ្រោម និងមានខ្យល់អាកាស ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមស្រាខូញ៉ាក់បន្តិចទៅក្នុងម្សៅ។

• ដំឡូង - 0,4 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 គ្រឿង;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងសម្រាប់ចៀន។

នៅក្នុងចានស្អាតមួយលាយអំបិលនិងស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយចាក់ kefir ហើយកូរឱ្យល្អ។ យើងយកសូដាហើយចាក់វាចូលទៅក្នុង kefir ដោយហេតុនេះពន្លត់សូដា។ បន្ថែមម្សៅហើយចាប់ផ្តើម kneading dough ទន់។ ចាក់​ប្រេង​ចូល​ក្នុង​ម្សៅ​ដែល​លាយ​រួច​ច្របាច់​ដោយ​ដៃ។ នៅលើផ្ទៃប្រោះមួយបន្ត knead dough ប៉ុន្តែកុំបំពេញវាដោយម្សៅ។
ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​ដាំ​ដំឡូង​ឱ្យ​ពុះ រួច​ហាន់​ខ្ទឹម​ស រួច​ដាក់​ក្នុង​ប្រេង​ឆា​។ បង្វែរអ្វីគ្រប់យ៉ាងរួមគ្នាទៅជាដំឡូង mashed និងខ្ទឹមបារាំង - នេះគឺជាការបំពេញរបស់យើងសម្រាប់នំចៀន។
ចែក dough ទៅជាផ្នែក ៗ រមៀលវាចេញឬច្របាច់វាដោយដៃរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងរង្វង់មួយដែលយើងរាលដាលការបំពេញដំឡូង។ ចៀននំនៅក្នុងប្រេងក្តៅនៅសងខាងរហូតដល់មាស។

យើងសង្ឃឹមថាយើងអាចផ្គាប់ចិត្តអ្នកចូលចិត្តនំចៀនជាមួយនឹងរូបមន្តចម្រុះបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំមូលដ្ឋាន - ម្សៅ។ យើងសូមជូនពរឱ្យអ្នកគ្រប់គ្នាមានចំណង់អាហារ!

មិនមានសម្ភារៈស្រដៀងគ្នាទេ។

ផ្ទះបាយរបស់យើងគឺល្អជាមួយ pies ។ កុម្មង់នំដ៏ពេញនិយមរបស់រុស្ស៊ីនេះត្រូវបានគេចូលចិត្តជាពិសេសនៅពេលធ្វើនៅផ្ទះ។ ពិតហើយ មិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់ចង់ញុាំម្សៅដំបែទេ ដែលជាធម្មតានំដែលឆ្ងាញ់ និងស្រួយត្រូវបានរៀបចំ។ ប៉ុន្តែតើអ្នកគិតយ៉ាងណាចំពោះនំ kefir រហ័សជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងនិងស៊ុត? ដោយផ្ទាល់វាហាក់ដូចជាខ្ញុំថានំ kefir ចៀនដែលរួចរាល់ភ្លាមៗគឺជាអ្វីដែលយើងជាច្រើនត្រូវការ។ ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងវា!

អាថ៌កំបាំងនៃនំដែលឆ្ងាញ់ និងរហ័សត្រូវបានលាក់នៅក្នុងម្សៅ kefir គ្មានដំបែ និងការបំពេញសាមញ្ញបំផុតនៃខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងស៊ុត។

dough Kefir ត្រូវបានរៀបចំពីគ្រឿងផ្សំយោងទៅតាមបញ្ជី។

kefir ក្តៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយ។ បន្ថែម baking soda និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ whisk រហូតដល់ពពុះបង្កើត។

អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ល្បាយគួរតែក្តៅរយៈពេល 15 នាទី។

ម្សៅត្រូវបានច្របាច់ចូលទៅក្នុងល្បាយ kefir ឆ្ងាញ់ជាបួនដំណាក់កាល។

បន្តវិធីនេះរហូតដល់ dough ប្រែទៅជាបាល់យឺត។

បន្ទាប់ពីកញ្ចក់ទី 3 យើងនឹងប្តូរទៅ kneading ដោយដៃនៅលើតុ។ ជាលទ្ធផលយើងមាននំទន់ប៉ុន្តែយឺតនៃ dough kefir រហ័ស។ មានអារម្មណ៍ថាក្លិនរបស់វា! ភាពជាប់លាប់គឺទន់ជាងនំប៉ាវ ប៉ុន្តែមិនស្អិតដូចម្សៅដំបែទេ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យត្រជាក់ dough kefir មុនពេលប្រើវា។

សម្រាប់ការបំពេញគ្រឿងផ្សំក៏ត្រូវបានគេប្រើពីបញ្ជីផងដែរ។

ស៊ុតមាន់ឆ្អិនត្រូវបានកិននៅលើ grater coarse ឬ chopped ជាមួយកាំបិតមួយ។

ខ្ទឹមបារាំងច្របាច់ត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុត។

ការបំពេញត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងរដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិល។

ម្សៅ kefir ត្រជាក់ត្រូវបានបែងចែកជាបួនផ្នែក។ ម្សៅទៅ "ធូលី" ។

បន្ទាប់ពីនោះផ្នែកនីមួយៗត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងខ្សែពួរហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ ខ្ទឹមបារាំងបៃតងចៀន និងនំពងមាន់មានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត នៅពេលដែលវាមានទំហំមធ្យម។

បាល់ត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើ។ ម្សៅទៅ "ធូលី" ។ ដាក់ស្លាបព្រាមួយកម្រិតនៃការបំពេញនៅកណ្តាលនៃនំបុ័ងរាបស្មើនីមួយៗ។

នំ​មាន​រាង​ដូច​ទូក​នៅ​ខាង​លើ​មាន​តុក។

ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ក្តៅ​ជាមួយ​ប្រេង ឆា​ចុះ​ក្រោម​។ ពួកវាមានពណ៌ត្នោតយ៉ាងលឿន បង្វែរ និងបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារ។

ពេលវេលាសម្រាប់ការចៀននំ kefir រហ័សនៅក្នុងខ្ទះចៀនមិនលើសពី 7 នាទីលើកំដៅមធ្យម។ នំដុតត្រូវបានយកចេញពីខ្ទះហើយត្រជាក់បន្តិច។ បន្ទាប់ពីនោះបាច់បន្ទាប់នៃ pies ត្រូវបានផ្ញើសម្រាប់ការចៀន។

pies ទុំដំបូងដែលត្រូវបានរៀបចំជាមួយ dough kefir រហ័សនិងពោរពេញទៅដោយស៊ុតនិងខ្ទឹមបារាំងបៃតងប្រែទៅជាទន់ភ្លន់និងទន់ដែលវាមិនអាចទប់ទល់បាន។ ម្សៅស្តើង និងការបំពេញដែលមានសុខភាពល្អ - mmm, ឆ្ងាញ់។

រូបមន្តនំ

យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់នំចៀន kefir ដែលត្រូវបានផ្ទេរពីជំនាន់ចាស់ទៅក្មេង។ ម្ហូបនេះមិនពិបាកទេ នឹងពេញចិត្តអ្នកចូលចិត្តចៀន!

2 ម៉ោង

120 kcal

4.94/5 (18)

ជាញឹកញាប់ណាស់គំនិតនៃការធ្វើឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងនំដុតនំលេចឡើងដោយឯកឯង។ ប៉ុន្តែនៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការរៀបចំ dough បំណងប្រាថ្នាចង់ឈរនៅក្នុងផ្ទះបាយអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងបានរលាយបាត់បន្តិចហើយគំនិតនៃនំប៉ាវត្រូវបានពន្យារពេលទៅលើកក្រោយពួកគេនិយាយថាខ្ញុំនឹងចៀនឈីសកាន់តែល្អ ... យើងស្នើឱ្យពិចារណាជម្រើសនៃ dough airy រហ័សដោយប្រើ kefir ជាមួយ yeast ។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំវា វាប្រែជាទន់ភ្លន់ និងអាចគ្រប់គ្រងបាន សមរម្យសម្រាប់ការចៀន និងដុតនំ សម្រាប់នំប៉ាវ និងសម្រាប់នំ។

ម្សៅ Kefir - រហ័សនិងហ៊ាន!

Nuances និងគន្លឹះសម្រាប់ការរៀបចំ dough kefir ជាមួយ yeast

វាពិបាកណាស់ក្នុងការទស្សន៍ទាយបរិមាណគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ ទោះបីជាអ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរូបមន្តក៏ដោយ ដូច្នេះនៅដំណាក់កាលដំបូង ម្សៅត្រូវបានច្របាច់ជាមួយស្លាបព្រា ហើយបន្ទាប់មកម្សៅត្រូវបានបន្ថែម។ នៅពេលដែលភាពជាប់លាប់ក្លាយជារាវតិច អ្នកអាចបន្តច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នក។ ដំបូង​ត្រូវ​សើម​ដៃរបស់អ្នក​ក្នុង​ប្រេងបន្លែ ទឹក​ត្រជាក់ ឬ​ម្សៅ។

នៅពេលធ្វើការនៅលើតុប្រោះផ្ទៃការងារជាមួយស្រទាប់តូចមួយនៃម្សៅ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ dough កើនឡើងកាន់តែប្រសើរនិងលឿនវាត្រូវតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយរុំប្លាស្ទិចហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។

ប្រសិនបើអ្នកប្រើដំបែដែលមិនលឿន វាត្រូវតែចំហុយក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗជាមួយស្ករបន្ថែម។

ការបង្កើតនិងរៀបចំ pies

ដើម្បីសន្សំសំចៃពេលវេលាខណៈពេលដែល dough កំពុងកើនឡើងអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញ។

ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់នៅលើតុដែលប្រោះដោយម្សៅ។ បាល់ប្រហាក់ប្រហែលគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើងពីវានៅក្នុងផ្នែក។ បន្ទាប់មកបាល់លទ្ធផលត្រូវបានចុចដោយដៃរបស់អ្នកហើយការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។ ឧទាហរណ៏នៃការបំពេញបុរាណសម្រាប់ pies ចៀននិងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំវាត្រូវបានពិពណ៌នា។ គែមនៃចំណិតត្រូវបានភ្ជាប់ហើយចុចដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។

ចៀនចំណិតលទ្ធផលនៅក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដែលគេឱ្យឈ្មោះថាល្អ។

ដើម្បីភ្ញាក់ផ្អើលដល់មនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នកគ្រាន់តែទៅផ្ទះបាយហើយរៀបចំនំឆ្ងាញ់។ ដោយដឹងពីរូបមន្តសម្រាប់ dough kefir ជាមួយ yeast នីតិវិធីចម្អិនអាហារទាំងមូលនឹងចំណាយពេលនិងការខំប្រឹងប្រែងតិចតួច។ សាកល្បង​វា!

ម្សៅ Kefir សម្រាប់ pies គឺជាផ្នែកមួយនៃការពេញចិត្តរបស់ខ្ញុំ។ អាស្រ័យ​លើ​គ្រឿង​ផ្សំ​ផ្សេង​ទៀត វា​អាច​មាន​សភាព​ទន់ ឬ​ស្តើង ស្រួយ ឬ​ទន់។

Kefir អរគុណចំពោះវត្តមានរបស់បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើតម្សៅដែលមានក្លិនស្អុយ ដែលសូម្បីតែសូដាក៏ស្រដៀងនឹងដំបែដែរ។ រូបមន្តណាដែលអ្នកជ្រើសរើស អ្នកប្រាកដជាពេញចិត្តជាមួយនឹងលទ្ធផល! សូមចងចាំថាវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើ kefir ដែលមានជាតិខ្លាញ់។

យល់ស្រប នំធ្វើដោយដៃបង្កើតបរិយាកាសនៃការលួងលោម ក្លិនក្រអូបតែម្នាក់ឯងគឺមានតម្លៃវា។ ហើយអ្នកតែងតែដឹងពីអ្វីដែលអ្នកបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ទាំងនេះមិនមែនជាខូគីនំដែលគួរឱ្យសង្ស័យពីហាងដែលមានរសជាតិច្រើន ភ្នាក់ងារបន្សាប និងគ្រឿងផ្សំដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀត! dough គឺសមរម្យមិនត្រឹមតែសម្រាប់ pies, ប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ភីហ្សានិងនំ។

Kefir អនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំម្ហូបយ៉ាងសាមញ្ញ ជួនកាលតាមន័យត្រង់ក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង ជាមួយនឹងលទ្ធផលល្អជាប់លាប់។ សាកល្បង​វា!

នំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទន់ និងខ្យល់ ត្រូវបានផលិតដោយប្រើដំបែ។ ការបំពេញណាមួយគឺសមរម្យ - ដំឡូង, ស្ព, អង្ករ, berries, យៈសាពូនមី, ឈីក្រុម Fulham, គ្រាប់ពូជអាភៀននិងជម្រើសផ្សេងទៀត។

គ្រឿងផ្សំ

• kefir ក្តៅ - 1 tbsp ។
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 0.5 tbsp ។
• ស្ករ - 1 tsp + 1 tsp ។
• អំបិល - 1 tsp ។ (0.5 tsp សម្រាប់បង្អែម)
• ដំបែស្ងួត - ៨-១១ ក្រាម (កញ្ចប់)
• ម្សៅ - 3 tbsp ។

• រំលាយដំបែក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗមួយស្លាបព្រាជាមួយស្ករមួយស្លាបព្រាបាយ បន្ទាប់ពី 10-15 នាទី ពពុះនឹងលេចឡើង ម៉ាស់នឹងកើនឡើងក្នុងបរិមាណ - ម្សៅគឺរួចរាល់។

• កំដៅ kefir រហូតដល់ក្តៅក្នុងខ្ទះហើយរំលាយស្ករអំបិលនិងប្រេងបន្លែនៅក្នុងវា។

• បន្ថែមម្សៅដែលបានរស់ឡើងវិញហើយកូរ

• បន្ថែមម្សៅ sifted ទៅរាវនៅក្នុងផ្នែក, knead ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងចាន។ វត្តមាននៃប្រេងនឹងការពារ dough ពីការជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក

• ទុកនៅក្រោមកន្សែងមួយដើម្បីក្រោកឡើងរយៈពេល 1.5-2 ម៉ោង (ប៉ុន្តែម្សៅប្រភេទនេះកើនឡើងតិចតួចនៅពេលបំបែកវាបង្ហាញពីឥទ្ធិពលអតិបរមារបស់វាអំឡុងពេលដុតនំ)
• យើងបង្កើតបាល់ពីម៉ាស, លាតជាមួយនំរាបស្មើ, ដាក់ការបំពេញ, ច្របាច់គែម
• ដាក់លើសន្លឹកដុតនំស្មើៗគ្នាជាមួយ parchment (កុំខាញ់វាជាមួយអ្វីទាំងអស់) គ្របដោយកន្សែង ទុកចោល 15-20 នាទី

ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង 10 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការចម្អិនអាហារ, ជក់ជាមួយស៊ុតវាយដំ។

ដើម្បីឱ្យទំនិញដុតនំនៅតែស្រស់ និងទន់ក្នុងរយៈពេលយូរ បន្ទាប់ពីរៀបចំរួចរាល់ ពួកគេត្រូវតែផ្ទេរខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅទៅក្នុងធុងមួយ ដោយគ្របអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយថង់ស្អាត។ សូមអរគុណដល់ការនេះ pies ក្លាយជាទន់និងទន់ភ្លន់។

រូបមន្តដោយគ្មានដំបែនិងស៊ុត

នំស្រួយស្រាលៗគ្មានពង និងដំបែក៏ឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ លិទ្ធម្រាមដៃ!

ជម្រើសនៃការចៀននឹងទាក់ទាញអ្នកស្គាល់អាហារឆ្ងាញ់ៗ ឬស្ត្រីមេផ្ទះដែលមិនមានឡដែលសមរម្យ។ ខ្ទះចៀនតែងតែនៅនឹងដៃ!

គ្រឿងផ្សំ

• Kefir - 1 tbsp ។
• ម្សៅ - 2 tbsp ។
• អំបិល - 0.5 tsp ។
• សូដា - 0.5 tsp ។
• ស្ករ - 1 tbsp ។ ជាមួយនឹងស្លាយមួយ។
• វ៉ានីលីន - 1,5 ក្រាម (សម្រាប់ការបំពេញផ្អែម)
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ
• ការបំពេញ: ផ្លែប៉ោម, raisins, cinnamon និងស្ករ

• ចាក់ kefir ចូលទៅក្នុងធុងធំមួយបន្ថែមសូដាទុករយៈពេល 5-7 នាទីដើម្បីឱ្យប្រតិកម្មគីមីចាប់ផ្តើម។
• លាយអំបិល ស្ករ ម្សៅ sifted ជាផ្នែកៗ

• នៅពេលដែលម៉ាស់ក្លាយជាក្រាស់បន្ថែមប្រេងបន្លែ
• យើងផ្ទេរវាទៅធុងក្រោមខ្សែភាពយន្តតោងដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 20-30 នាទីដើម្បីសម្រាក
• ទន្ទឹមនឹងនេះដែរធ្វើឱ្យការបំពេញ, លាបនិងកាត់ផ្លែប៉ោម, បន្ថែមស្ករ, cinnamon, raisins

• ច្របាច់ម្សៅបន្ថែមជាមួយប្រេងបន្លែ (ដោយមិនបន្ថែមម្សៅលើស) កាត់ជាចំណែកៗ រមៀលចូលទៅក្នុងបាល់ និងធ្វើនំសំប៉ែតពីពួកគេ។

• ដាក់​ការ​បំពេញ​នៅ​កណ្តាល​នំប៉័ង​សំប៉ែត ហើយ​ខ្ទាស់​វា​ចូល​គ្នា។

• Fry pies នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយដែលមានប្រេងច្រើនគ្របដណ្តប់

រូបមន្តមួយទៀតដោយគ្មានពង និងដំបែគឺសមរម្យសម្រាប់ការដុតនំណាមួយទាំងនៅក្នុងឡ និងក្នុងខ្ទះចៀន និងជាមួយការបំពេញណាមួយ។

ផលិតផល៖

• ម្សៅ - 3.5 tbsp ។
• Kefir - 1 tbsp ។
• ប្រេង - 80 ក្រាម។
• ស្ករ - 1 tsp ។
• អំបិល - 1 tsp ។ គ្មានស្លាយ
• សូដា - 0.5 tsp ។
• ការបំពេញអាចជាអ្វីទាំងអស់។

• លាយម្សៅជាមួយស្ករអំបិលសូដា

• វាយប៊ឺដែលរលាយពីមុននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (ប្រសិនបើអ្នកខ្ជិលរលាយវា ម្សៅនឹងមិនមានភាពយឺត ហើយនឹងចាប់ផ្តើមហែក)

• លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមុនជាមួយស្លាបព្រាបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក។
• រមៀលចេញម៉ាស់ទៅកម្រាស់ 3-5 មីលីម៉ែត្រកាត់រង្វង់ជាមួយកែវធ្វើនំពីពួកគេជាមួយនឹងការបំពេញដែលបានជ្រើសរើសដូច្នេះយើងទទួលបាននំដែលមានទំហំដូចគ្នានិងរូបរាងដ៏ល្អ។
• ដាក់វានៅលើ parchment ជក់ជាមួយស៊ុតឬទឹកស្ករដុតនំប្រហែល 15 នាទីនៅ 180-200 ដឺក្រេ (ប្រសិនបើទំហំតូច 10 នាទីអាចគ្រប់គ្រាន់) ។

ម្សៅនេះគឺទន់, ស្រួយ, ស្តើង, ក្រអូប - អ្នកប្រាកដជាចូលចិត្តវា។ ហើយចំណែកគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល!

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ម្សៅគ្មានដំបែសម្រាប់នំចៀនក្នុងខ្ទះចៀនពី Olga Matvey

នំផ្អែមល្ហែមចេញមកក្រៅពេលប្រើម្សៅគ្មានដំបែដោយផ្អែកលើ kefir ។ អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃរូបមន្តនេះគឺសមត្ថភាពក្នុងការប្រើការបំពេញណាមួយ ទាំងផ្អែម និងស្រស់ អ្វីក៏ដោយដែលមាននៅក្នុងទូទឹកកកនឹងចូលប្រើ!

គ្រឿងផ្សំ៖

• Kefir 3.2% ខ្លាញ់ - 200 ក្រាម។
• ស៊ុត - 1 ដុំ
• អំបិលសូដា - 0.5 tsp នីមួយៗ។
• Cream sour ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 1 tbsp ។
• ម្សៅ - 400 ក្រាម។
• ស្ករ - 1 tbsp ។

ការរៀបចំ៖

• យើងយក kefir នៃមាតិកាខ្លាញ់អតិបរមាយកវាចេញពីទូទឹកកកមួយយប់ជាមុនវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើ "ចាស់" ដែលមានចំនួនអតិបរិមានៃបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកដោយសារតែការរក្សាទុករយៈពេលយូរបន្ទាប់មកម្សៅនឹងកាន់តែរលោង ( កុំខ្លាចការពុលនៅពេលដុតនំ សីតុណ្ហភាពគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីសម្លាប់មេរោគ)
• បន្ថែមក្រែមជូរ, ស្ករ, អំបិលទៅវា។
• អ្នកអាចលាយស៊ុតទាំងមូល ឬគ្រាន់តែ yolk បន្ទាប់មកអ្នកទទួលបាន dough ផ្សេងគ្នា (អ្នកគួរតែសាកល្បងវិធីទាំងពីរនេះ បន្ទាប់មកជ្រើសរើសជម្រើសដែលអ្នកចូលចិត្ត) ដោយវាយតិចៗជាមួយនឹងសមជាមុនសិន ដើម្បីចៀសវាងការលេចចេញជាបំណែកនៃស៊ុតពណ៌សដែលមិនលាយបញ្ចូលគ្នា។ នៅក្នុងទំនិញដុតនំដែលបានបញ្ចប់

• លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង បន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន មួយផ្នែកនៃម្សៅសូដា (ប្រើជំនួសដំបែ ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់គឺយកម្សៅដែលមានគុណភាពល្អ មិនស្អុយ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យផ្លាស់ប្តូរវារៀងរាល់ 5-6 ខែម្តង)។

• បន្ថែមម្សៅ, ប្រោះតារាងជាមួយវា, ច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នក។

• ខាញ់តារាងជាមួយខ្លាញ់បន្លែ ច្របាច់ម៉ាសលើវា ដើម្បីកុំឱ្យវាស្ទះជាមួយម្សៅលើស កូររហូតទាល់តែរលោង។
• ប្រសិនបើសូម្បីតែពេល kneading ម្សៅជាប់នឹងដៃលាបខ្លាញ់វាមានន័យថាមិនមានម្សៅគ្រប់គ្រាន់ទេអ្នកគួរតែបន្ថែមវាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៅពេលមួយរហូតដល់ភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន (វាកើតឡើងដោយសារតែកម្រាស់ខុសគ្នានៃ kefir) ។

• ខាញ់ធុងជាមួយប្រេង ដាក់ចេញ dough គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកឱ្យ "សម្រាក" រយៈពេល 15-20 នាទី។

• ចាក់​ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន​បន្តិច​លើ​តុ ចែក​ម្សៅ​ជា​គ្រាប់​តូចៗ (បរិមាណ​ប្រហែល​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ) លាត​ដោយ​ម្រាមដៃ​របស់​អ្នក ធ្វើ​ឱ្យ​គែម​ស្តើង​ជាង និង​ក្រាស់​កណ្តាល។
• ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាល, ទាញចេញគែម, ផ្សាភ្ជាប់ជាមួយនំប៉ាវ, ដូច្នេះធ្វើឱ្យ pies ទាំងអស់។
• កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀន (គួរតែមានច្រើនដើម្បីឱ្យភាគីទាំងពីរចៀនបានល្អ) ដាក់ចំណិតចំណិតចុះក្រោមហើយបើកវាបន្ទាប់ពី 1-2 នាទី។

ប្រសិនបើអ្នកជាមនុស្សដែលមើលឃើញ ហើយអ្នកប្រាកដជាត្រូវការមើលព័ត៌មានលម្អិតនៃដំណើរការនេះដោយយកចិត្តទុកដាក់ មើលវីដេអូដែលដំណាក់កាលទាំងអស់ត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងលម្អិត។

ម្សៅដំបែ kefir ឆ្ងាញ់សម្រាប់ដុតនំជាមួយស្ពៃក្តោប

អ្នកចូលចិត្តស្ពៃក្តោបប្រាកដជាចូលចិត្តរូបមន្តសម្រាប់ម្សៅ kefir ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលមានខ្យល់ ពន្លឺ និងមានក្លិនក្រអូប។ វា​លាយ​គ្នា​យ៉ាង​លឿន​ព្រោះ​ជម្រើស​នេះ​ត្រង់។ សាកសមសម្រាប់ទាំងនំចៀន និងដុតនំ វាអាស្រ័យលើអ្នកក្នុងការជ្រើសរើស។

ផលិតផល៖

• ម្សៅ - 400 ក្រាម។
• Kefir - 250 មីលីលីត្រ
• ប្រេងបន្លែគ្មានក្លិន - 125 មីលីលីត្រ
• ដំបែស្ងួត - ១ កញ្ចប់ (១១ ក្រាម)
• អំបិល - 1 tsp ។
• ស្ករ - 1 tbsp ។
• ស្ករ - 1 tbsp ។

• លាយ kefir ក្តៅជាមួយស្ករ yeast អំបិល

• បន្ថែមប្រេងបន្លែ

• បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ច្របាច់ជាមួយស្លាបព្រាបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់ភាពស្មើគ្នានៃទន់យឺត។

• ទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 1 ម៉ោងដោយគ្របដោយកន្សែង។
• ខណៈពេលដែលយើងរៀបចំការបំពេញ, វិចិត្រ chop គំនិត, កាត់ស្ពៃក្តោប, ដឹងគុណការ៉ុត, ទាំងអស់នេះត្រូវបាន stewed នៅក្នុង Pan frying មួយជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃប៉េងប៉ោះ (បិទភ្ជាប់, ទឹកជ្រលក់) ។

• ដាក់​ម្សៅ​ដែល​ហឹរ​ឡើង​លើ​តុ​ដែល​មាន​ម្សៅ រួច​កិន​វា​ស្រាលៗ រមៀល​វា​ចេញ​ជា​ខ្សែ​ពួរ កាត់​ជា​ដុំៗ បង្កើត​ជា​នំ​សំប៉ែត​ដោយ​ម្រាមដៃ​របស់​អ្នក ដាក់​ការ​បំពេញ ហើយ​ខ្ទាស់​វា​ចូល​គ្នា។

• ដុតនំនៅលើ parchment, ដុសកំពូលជាមួយស៊ុតនៅ 180 ដឺក្រេសម្រាប់ 20-25 នាទី។

ម្សៅចេញមកស្តើង ស្រួយ ទន់ មានរសជាតិដើម។ គ្រួសាររបស់អ្នកទាំងមូលនឹងស្រឡាញ់ពួកគេ!

Kefir គឺជាមូលដ្ឋានមានជីជាតិសម្រាប់ដុតនំ; មានរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន ទាំងមាន និងគ្មានដំបែ ខ្លាញ់ ឬសម្បូរបែប ផ្អែម ឬល្អិតល្អន់ - អ្នករាល់គ្នានឹងស្វែងរកអ្វីមួយតាមការចូលចិត្តរបស់ពួកគេ។

រូបមន្តសម្រាប់នំ kefir នឹងមានប្រយោជន៍ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការរៀបចំការព្យាបាលយ៉ាងឆាប់រហ័សសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនធំមួយ។ អត្ថប្រយោជន៍របស់វាគឺថា ស្ត្រីមេផ្ទះមិនចាំបាច់រង់ចាំយូរសម្រាប់ម្សៅឡើងទេ ព្រោះពេលវេលាមានតម្លៃណាស់។

ថ្វីត្បិតតែម្សៅដំបែមានខ្យល់ចេញចូលក៏ដោយ ប៉ុន្តែមុននឹងអ្នកចាប់ផ្តើមកែច្នៃវាទៅជាចំណិត អ្នកត្រូវលាបវា ហើយសំខាន់បំផុតគឺនៅសល់ប៉ុន្មានម៉ោងទៀត។ ជាការពិតណាស់នៅពេលដែលភ្ញៀវមកដល់មាត់ទ្វាររួចហើយ រាល់នាទីរាប់នាទី ដូច្នេះប្រធានបទនៃការសន្ទនារបស់យើងថ្ងៃនេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់នំប៉ាវ ដែលរួមមានម្សៅ kefir ។

ខ្ញុំផ្ទាល់បានសាកល្បងរូបមន្តសម្រាប់នំ kefir ដូច្នេះអ្នកអាចមានការសង្ស័យអំពីរសជាតិរបស់វា។ ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យរៀបចំ dough សម្រាប់ pies និងធ្វើនំដុតនំពីវាជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃការបំពេញចាប់ពីដំឡូង mashed ធម្មតាទៅយៈសាពូនមីផ្លែឈើ។

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងរូបមន្តដំបូង

គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងរូបមន្តគឺជាការពិតណាស់ kefir! នេះជាប្រធានបទនៃការសន្ទនារបស់យើងថ្ងៃនេះ!

ដូច្នេះ​សូម​ចាប់ផ្តើម ហើយ​មុន​នឹង​ជ្រលក់​ម្សៅ​សម្រាប់​នំ​បញ្ចុក យើង​រៀបចំ​គ្រឿងផ្សំ៖

នេះគឺ: 3.5 CUPS នៃម្សៅ; kefir 250 មីលីលីត្រ; ស្លាបព្រានៃស្ករមួយ; 2 ស៊ុត; ប្រេងបន្លែ 10 មីលីលីត្រ; ស្លាបព្រានៃសូដាមួយ; pinch នៃអំបិល

ដើម្បីចៀននំជាមួយ kefir អ្នកនឹងត្រូវការប្រេងបន្លែ 100 មីលីលីត្រ។

ដោយសារតែអ្នកនឹងរៀបចំ dough សម្រាប់ pies kefir ក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លីជាដំបូងនៃការទាំងអស់ធ្វើឱ្យការបំពេញ។ នៅក្នុងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំ ការបំពេញដែលមានអង្ករ និងសាច់ minced គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ ប៉ុន្តែអ្នកអាចបំពេញនំតាមអ្វីដែលអ្នកចង់បាន។

សម្រាប់ការបំពេញអ្នកត្រូវការ៖សាច់ minced 250 ក្រាម; អង្ករ 1/3 ពែង; ខ្ទឹមបារាំងមួយនិងការ៉ុតមួយ។

កុំ​ភ្លេច​ដាក់​អំបិល​ចូល ហើយ​រដូវ​វា​ជាមួយ​ម្រេច និង​ឱសថ​ក្រអូប។ រៀបចំផែនការពេលវេលារបស់អ្នក ហើយចងចាំថាវានឹងចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោងដើម្បីរៀបចំការបំពេញ។

អ្នក​ត្រូវការ:

1. ដាំស្រូវក្នុងទឹកអំបិល រួចលាងទឹកនៅក្រោមម៉ាស៊ីន។
2. ធ្វើល្បាយចៀនសម្រាប់ចំណិតពីការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់ minced ។ ទុកខ្ទះនៅលើភ្លើងជាមួយគ្រឿងផ្សំជាច្រើននាទីរហូតដល់សាច់ minced ផ្លាស់ប្តូរពណ៌ដើមរបស់វា។
3. រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច ហើយបន្ថែមអង្ករទៅក្នុងល្បាយ។ ការបំពេញសម្រាប់ pies គឺរួចរាល់។
4. ដំបូន្មានមួយផ្នែក៖ នៅពេលជ្រើសរើសសាច់ minced ផ្តោតលើសមាសភាពរបស់វា មាតិកាខ្លាញ់នៅក្នុងវាគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 25% ។ នេះគឺជាព័ត៌មានលម្អិតសំខាន់ព្រោះវាប៉ះពាល់ដល់ juiciness នៃការបំពេញដែលមានន័យថា pies នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

រូបមន្តធ្វើនំ kefir ។

1. ចាប់ផ្តើម kneading dough សម្រាប់ pies ដោយវាយគ្រឿងផ្សំរាវ (kefir, ស៊ុត, ប្រេងបន្លែ) អមដោយបន្ថែមស្ករអំបិលនិងសូដា។
2. ចាក់ម្សៅដែលរោយរួចចូលទៅក្នុងម្សៅបន្តិចម្តងៗ លាយភ្លាមៗជាមួយ spatula ហើយបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក។
3. ដើម្បីបងា្ករនំប៉ាវមិនឱ្យមានខ្យល់ចេញចូលកុំធ្វើឱ្យម្សៅរឹងពេកដូច្នេះបន្ថែមម្សៅជាផ្នែកតូចៗហើយនៅចុងបញ្ចប់នៃការ kneading បន្ថែមវាមួយស្លាបព្រានៅពេលមួយ។

ម្សៅ kefir រហ័សមិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេ នេះគឺជាសញ្ញាដើម្បីបញ្ចប់ដំណើរការ kneading ។

ដូច្នេះ អ្នកមានមូលដ្ឋានសម្រាប់នំរួចរាល់ហើយ ឥឡូវនេះដល់ពេលបង្កើតនំដុតនំហើយ៖

1. ច្របាច់​ដុំ​ម្សៅ​មួយ​ដុំ​ចេញ ហើយ​ដាក់​លើ​តុ​ដែល​ប្រឡាក់​ដោយ​ម្សៅ រួច​លាត​នំ​ដោយ​ដៃរបស់អ្នក។ មិនចាំបាច់ប្រើម្ជុលរំកិលទេ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។
2. ដាក់ស្លាបព្រានៃការបំពេញនៅកណ្តាលនៃគ្រាប់បាល់ dough និងបិទគែមយ៉ាងតឹង។ ចំណិតទី 1 រួចរាល់ហើយ បន្តធ្វើដូចគ្នារហូតដល់អ្នកអស់ម្សៅ និងបំពេញ។
3. ដើម្បីចៀននំ ប្រើខ្ទះចៀនធម្មតាជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នក្តៅ។
4. ទុកនំនៅលើភ្លើងនៅសងខាងរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតមាស។ បើចាំបាច់ចៀន pies ដោយបង្វែរវានៅលើចំហៀងរបស់ពួកគេ។

សូមចងចាំថា pies នឹងកើនឡើងក្នុងបរិមាណនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដូច្នេះដាក់មិនលើសពី 6 pies នៅក្នុងខ្ទះចៀនស្តង់ដារ។

ដំបូន្មាន៖

1. សូម្បីតែ pies ត្រជាក់មិនបាត់បង់រសជាតិរបស់ពួកគេ; ពួកគេអាចត្រូវបានបម្រើជាច្រើនម៉ោងបន្ទាប់ពីការចៀន។
2. ចាក់​ម្ទេស​ចិញ្ច្រាំ​ជាមួយ​ការ​បំពេញ​ដែល​នៅ​សេសសល់ ហើយ​ធ្វើ​ជា​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់​ដោយ​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ។
3. មុនពេលដុតនំ kefir នៅក្នុងឡសូមជូតផ្ទៃរបស់វាជាមួយស៊ុតវាយដំ។
4. តើការបំពេញស្ងួតបន្តិចទេ? បន្ទាប់មកបម្រើ pies ជាមួយបន្លែឬទំពាំងបាយជូរសាច់។

dough Yeast សម្រាប់ pies រូបមន្តជាមួយ kefir

គ្រឿងផ្សំដោយគ្មានការដែលវាពិតជាលំបាកក្នុងការរៀបចំម្ហូប៖

ម្សៅ 3 ពែង; ប្រេងបន្លែកន្លះកែវ; កែវ kefir មួយកែវ; កញ្ចប់នៃដំបែភ្លាមៗ; ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលមួយ; ស្លាបព្រាធំនៃជាតិស្ករ granulated

ដើម្បីរៀបចំ dough ធ្វើតាមអនុសាសន៍របស់ខ្ញុំនោះគឺ:

1. កំដៅទឹក 100 មីលីលីត្រដល់សីតុណ្ហភាព 36-37 ដឺក្រេហើយរំលាយដំបែនិងស្ករ។ ទុកល្បាយរយៈពេល 20 នាទីនៅកន្លែងក្តៅ។
2. ក្នុងអំឡុងពេលនេះលាយប៊ឺនិង kefir ក្តៅនៅក្នុងចានមួយហើយបន្ទាប់ពីដំបែចាប់ផ្តើម "ដំណើរការ" និងបង្កើតពពុះបញ្ចូលគ្នានូវម៉ាស់ទាំងពីរ។
3. បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលនិងម្សៅ sifted ។ Knead dough ដាក់វានៅក្រោមកន្សែងនៅកន្លែងក្តៅមួយហើយទុក 15 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ dough នឹងកើនឡើងហើយនឹងរួចរាល់សម្រាប់ការកាត់។
4. អ្វីទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺបង្កើត pies ។ រមៀល dough ចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកមួយចែកវាទៅជាផ្នែកនិងរមៀលចេញនំផ្ទះល្វែងមួយពីគ្នា។
5. ដាក់ការបំពេញណាមួយនៅចំកណ្តាលនីមួយៗ ហើយបិទគែម។
6. មុនពេលការព្យាបាលកំដៅទំនិញដុតនំដែលធ្វើពីម្សៅ kefir គួរតែកើនឡើងក្នុងបរិមាណផ្តល់ឱ្យវា 5 នាទីសម្រាប់ការនេះ។

• ប្រសិនបើអ្នកចង់ចៀននំនៅក្នុងខ្ទះចៀនសូមប្រើប្រេងបន្លែ។ ដាក់ផលិតផលដុតនំ kefir ភ្លាមៗជាមួយនឹងថ្នេរចុះក្រោមដើម្បីកុំឱ្យវាដាច់ពីគ្នាបន្ទាប់មកបង្វែរវាហើយបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារ។
• តើអ្នកចង់ដុតនំ kefir នៅក្នុងឡទេ? មិនមានអ្វីសាមញ្ញជាងនេះទេ គ្រាន់តែដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ ហើយផ្ញើវាទៅចម្អិននៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 15 នាទី។
• ដើម្បីឱ្យនំដុតមានរូបរាងកាន់តែឆ្ងាញ់ សូមឱ្យវាឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 10 នាទី ហើយដុសជាមួយស៊ុតដែលគេវាយដំ។

បន្ទាប់ពីម្ហូបរបស់អ្នករួចរាល់ ចូរបម្រើវាដល់តុ។ នំអាចត្រូវបានតុបតែងដោយម្សៅស្ករឬលាបជាមួយសូកូឡា។ តើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តទេ? បន្ទាប់មកចម្អិនជាមួយខ្ញុំនាពេលអនាគត។

នំម្សៅ Kefir

រូបមន្តម្សៅមួយទៀតដោយប្រើ kefir ដែលទិញពីហាង លើកនេះសម្រាប់នំមួយ។ តើ​អ្នក​មាន​អារម្មណ៍​យ៉ាង​ណា​ចំពោះ​ការ​រៀបចំ​អាហារ​ពេល​ល្ងាច អ្នក​មិន​ចាំ​បាច់​ទិញ​ផលិតផល​ច្រើន​ទេ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​ប្រើ​ផលិតផល​ដែល​នៅ​សល់​បន្ទាប់​ពី​អាហារ​ពេល​ព្រឹក ឬ​អាហារ​ថ្ងៃត្រង់?

ឧទាហរណ៍ kefir ។ វាមិនតែងតែអាចទៅរួចក្នុងការផឹកវាក្នុងមួយថ្ងៃនោះទេ ប៉ុន្តែនៅសល់របស់វានឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការ kneading dough សម្រាប់នំមួយនិងដើម្បីរីករាយជាមួយមនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នក។ សូម្បីតែចុងភៅដែលគ្មានបទពិសោធន៍ក៏អាចធ្វើម្ហូបនេះបានដែរ ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើមដំណើរការចម្អិនអាហារដោយគ្មានការភ័យខ្លាច។

អ្នក​ត្រូវការ:

ម្សៅ 600 ក្រាម; កន្លះលីត្រនៃ kefir; 2 ស៊ុត; 200 ក្រាម margarine ឬ butter (មិនសំខាន់); ស្ករ 2 ស្លាបព្រា; អំបិលមួយស្លាបព្រា និងកន្លះស្លាបព្រានៃសូដាដុតនំ

ជំហានសម្រាប់ការរៀបចំ dough រូបមន្ត:

1. បន្ទន់ margarine តាមវិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីខាងក្រោម៖ ទុកវាចោលជាច្រើនម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ឬដាក់វាក្នុងមីក្រូវ៉េវសម្រាប់ពីរបីនាទី។
2. វាយស៊ុតជាមួយ kefir បន្ថែមស្ករសូដានិងអំបិលទៅក្នុងល្បាយ។
3. ច្របាច់ម្សៅហើយបន្ថែមទៅស៊ុត កូរម្សៅរហូតដល់វាប្រែជាយឺត។
4. នៅចុងបញ្ចប់នៃការ kneading បន្ថែម butter ទន់ទៅ dough kefir ហើយដាក់ចាននៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយគ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងមួយ។
5. បន្ទាប់ពី 30 នាទី, ចាប់ផ្តើមបង្កើត pies ជាមួយនឹងការបំពេញដែលអ្នកបានរៀបចំជាមុន។

ខ្ញុំចង់កត់សម្គាល់ថាប្រសិនបើអ្នកបង្កើនបរិមាណនៃ margarine នោះ dough នឹងស្រដៀងនឹងនំប៉ាវហើយប្រសិនបើអ្នកមានអ្នកស្រឡាញ់ margarine នៅក្នុងគ្រួសារអ្នកអាចប្រើល្បិចនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តបន្ថែមស៊ុតបន្ថែមទៀតនោះការដុតនំជាមួយ kefir នឹងស្រដៀងទៅនឹងដំបែ។

រូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ pies

ចូរយើងរៀនពីរបៀបរៀបចំជម្រើសដុតនំដ៏សាមញ្ញបំផុតមួយ - នំដែលដាក់ជាមួយថ្លើម។ ម្ហូបនេះគឺល្អព្រោះវាមានលក្ខណៈជាសកលដែលមានន័យថាវាអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយតែឬទំពាំងបាយជូរឬយកជាមួយអ្នកជាអាហារសម្រន់ទៅធ្វើការឬសាលារៀន។

• នំត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបដែលអ្នកចូលចិត្ត: នៅក្នុងឡឬនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ខ្ញុំចង់កត់សម្គាល់ថានំដុតនំមិនបាត់បង់រសជាតិសូម្បីតែបន្ទាប់ពីវាត្រជាក់ចុះ។ ហើយ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ចូលចិត្ត​នំ​ក្តៅ ហើយ​មិន​ចង់​កែប្រែ​ទម្លាប់​របស់​អ្នក​ទេ ចូរ​កំដៅ​វា​ក្នុង​ឡចំហាយ​ពីរ ឬ​ក្នុង​មីក្រូវ៉េវ។
• អាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកមានគម្រោងបម្រើនំជាមួយ ជ្រើសរើសការបំពេញដែលសមរម្យសម្រាប់ពួកគេ។ ក្នុងករណីរបស់យើងវាជាថ្លើមជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀននិងការ៉ុត។ ប្រសិនបើគ្រួសាររបស់អ្នកមានធ្មេញផ្អែមច្រើន នោះកុំបដិសេធពួកគេនូវភាពរីករាយនៃការញ៉ាំនំជាមួយយៈសាពូនមី ឬផ្លែឈើ។

ដោយបានរៀបចំ dough kefir សម្រាប់ pies ចាប់ផ្តើម "ច្រេះ" លើការបំពេញ។ ដែលរួមមានៈថ្លើមកន្លះគីឡូក្រាម; ការ៉ុតពីរ; អំពូល; អំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការរៀបចំការបំពេញ៖

1. លាងជម្រះថ្លើមដែលទិញពីហាងនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយយកខ្សែភាពយន្តចេញពីវា។
2. កាត់ផលិតផលទៅជាបំណែកមធ្យមនិងឆ្អិន។
3. កិនថ្លើមដោយកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
4. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូបហើយកិនការ៉ុត។
5. ដំបូង​ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ក្នុង​ប្រេង​បន្លែ រួច​បន្ថែម​ការ៉ុត​ចូល ហើយ​កូរ​ម្តងម្កាល ទុក​លើ​ភ្លើង​ច្រើន​នាទី។
6. ឆា​ជាមួយ​អំបិល និង​ម្រេច រួច​ដាក់​ចូលក្នុង​ថ្លើម​ដែល​កិន​រួច​។

ការបង្កើត pies:

1. ជូតផ្ទៃការងារដោយម្សៅដាក់ចេញ dough kefir សម្រាប់ pies ហើយចែកវាទៅជាផ្នែកជាច្រើន។
2. រមៀលពួកវានីមួយៗចូលទៅក្នុងស្រទាប់ដែលមានកម្រាស់ប្រហែល 2 មិល្លីម៉ែត្រ ហើយដោយប្រើកែវមួយ កាត់ចេញជាដុំមូលដែលដាក់ថ្លើមមួយស្លាបព្រា។
3. លាតគែមនៃចន្លោះទទេបន្តិចដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក បង្កើតជាចំណិត ហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។ ថ្នេរនៃចំណិតគួរតែនៅខាងក្រោម។
4. ជំនួសឱ្យការលាបសន្លឹកដុតនំ អ្នកអាចប្រើក្រដាស parchment ហើយគ្របបាតទាំងមូលជាមួយវា។
5. មុនពេលផ្ញើនំទៅដុតនំនៅក្នុងឡក្តៅដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ លាបស៊ុតដែលគេវាយដំទៅលើផ្ទៃរបស់វា។
6. ទំនិញដុតនំនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 40 នាទី ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឡអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងលក្ខណៈបច្ចេកទេសរបស់វា ហើយវាជាការប្រសើរសម្រាប់អ្នកក្នុងការត្រួតពិនិត្យនំប៉ាវតាមទ្វារកញ្ចក់ជានិច្ច។