តើស្ត្រីមេផ្ទះណាដែលមិនជួបប្រទះបញ្ហា? យៈសាពូនមីរាវតើ​ធ្វើ​ឱ្យ​គម្រោង​របស់​នាង​មិន​សប្បាយចិត្ត​ដែល​ទាក់ទង​នឹង​ការ​ដុតនំ​នំ​ឆ្ងាញ់ៗ ឬ​នំប័ុង​ក្រអូប? វាជារឿងដ៏សោកសៅនៅពេលដែលអ្នកចង់ផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងក្លិនដ៏រីករាយ ប៉ុន្តែយៈសាពូនមីដែលបានរៀបចំជាពិសេសសម្រាប់គោលបំណងនេះស្រាប់តែអស់។

មានផ្លូវចេញ ហើយអត្ថបទនេះនឹងបង្ហាញដល់អ្នកនូវអាថ៌កំបាំងតូចៗដែលនឹងស្ថិតនៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកក្នុងរយៈពេលយូរ ហើយសំខាន់បំផុតនោះ នឹងជួយសង្រ្គោះអ្នកនៅពេលចាំបាច់បំផុត! យើងនឹងរីករាយក្នុងការចែករំលែកជាមួយអ្នកពីរបៀបដែលអ្នកអាចប្រែក្លាយយៈសាពូនមីរាវទៅជាយៈសាពូនមីក្រាស់ដែលមិនធ្លាយចេញពីម្សៅហើយមិនធ្វើឱ្យខូចទំនិញដុតនំទាំងអស់!

វិធីមានប្រសិទ្ធភាព

មានវិធីជាច្រើន កើតចេញពីស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ ដែលអាចបង្កើតអ្វីមួយចេញពីអ្វីទាំងអស់។ សូមក្រឡេកមើលអ្វីដែលអាចចូលដំណើរការបានច្រើនបំផុត:

1. ប្រើជាទូទៅបំផុតគឺ semolina ។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានបន្ថែមរសជាតិនៃផលិតផលមិនធ្លាក់ចុះនិងមិនផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងរូបរាង។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការដាំយៈសាពូនមីជាមួយធញ្ញជាតិពីរបីស្លាបព្រា (1 tsp ក្នុង 300 ក្រាមនៃ semolina) ។
2. មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីធ្វើឱ្យល្បាយក្រាស់ពីរាវគឺត្រូវចំហុយល្បាយលើកំដៅទាបមួយរយៈរហូតដល់វាឈានដល់ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដែលត្រូវការ។ អត្ថប្រយោជន៍គឺថា អ្នកអាចគ្រប់គ្រងកម្រាស់ និង viscosity ដែលចង់បានដោយខ្លួនឯង ផ្ទុយពីការបន្ថែម thickeners គ្រប់ប្រភេទ។ យ៉ាងណាមិញអ្នកមិនអាចទស្សន៍ទាយនិងធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយបញ្ហានេះបានទេ។
3. មនុស្សជាច្រើនប្រើម្សៅជាសារធាតុក្រាស់។ លើសពីនេះទៅទៀត អ្នកអាចប្រើទាំងដំឡូងបារាំង និងពោត ដោយបន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយដែលគេឱ្យឈ្មោះថារួច។
4. ដើម្បីកុំឱ្យរងទុក្ខក្នុងរយៈពេលយូរអ្នកគ្រាន់តែអាចទិញក្រាស់ធម្មតានៅក្នុងហាងហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងរាវ។ សមាមាត្រត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើវេចខ្ចប់។
5. គ្រាប់ម្សៅនឹងយកទឹកដែលលើស និងបន្ថែមរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។ Gelatin នឹងប្រែក្លាយយៈសាពូនមីរបស់អ្នកទៅជាយៈសាពូនមីឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមប្រើម្សៅសម្រាប់គោលបំណងនេះឥទ្ធិពលនឹងស្រដៀងនឹងរបៀបដែលអ្នករៀបចំ goulash ។ កូរ​ម្សៅ​បន្តិច​ក្នុង​ទឹក​បន្តិច​រហូត​ដល់​រលោង​ហើយ​ចាក់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​យៈសាពូនមី ដោយ​កូរ​ឱ្យ​ជាប់​ជានិច្ច។
6. អ្នកខ្លះថែមទាំងយកស៊ុតពណ៌សទៀតផង។ វាយ​វា​ឱ្យ​ល្អ រួច​ចាក់​វា​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ម៉ាស​ផ្អែម។
7. Hercules flakes នឹងអាចស្រូបយកសារធាតុរាវលើសដោយមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិ។

ជម្រើសទាំងអស់នេះត្រូវបានសាកល្បងដោយមេចុងភៅ និងចុងភៅដែលមានជំនាញជាច្រើននាក់ដែលអាចស្វែងរកផ្លូវចេញពីស្ថានភាពលំបាកដោយខ្លួនឯង និងដោយការស្រមើលស្រមៃរបស់ពួកគេ។

មិនមែនគ្រប់គ្នាបន្ថែមអ្វីទៅយៈសាពូនមីទេ អ្នកខ្លះគិតថាវាគួរប្រោះលើផ្ទៃនៃនំជាមួយនឹងម៉ាសមួយចំនួន ដើម្បីកុំឱ្យល្បាយរាវជ្រាបចូលទៅក្នុងម្សៅ និងធ្វើឱ្យខូចវា។ នេះគឺជាអនុសាសន៍មួយចំនួនរបស់ពួកគេ៖

• ម្សៅ;
• ធញ្ញជាតិ;
• ម្សៅ, ខូគី (កំទេច);
• ម្សៅពិសេស។

ផ្ទៃគួរតែត្រូវបានគ្របដោយល្បាយទាំងនេះឱ្យបានក្រាស់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បីកុំឱ្យយៈសាពូនមីរាវមិនលេចលើនំ។

ប្រហែលជាអ្នកផងដែរនឹងអាចរកឃើញវិធីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួនសម្រាប់ខ្លួនអ្នកដោយមានជំនួយពីការដែលអ្នកនឹងទទួលបានជោគជ័យក្នុងការលុបបំបាត់ការលំបាកណាមួយដែលបានកើតឡើងនៅលើវិធីដើម្បីរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់សម្រាប់ក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នក។

នំជាមួយយៈសាពូនមី គឺជាអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ទន់ល្មើយ តាំងពីកុមារភាព សាមញ្ញ និងមិនស្មុគ្រស្មាញ... ប្រហែលជាដោយសារតែវាធ្វើឲ្យនឹកឃើញដល់រាត្រីជួបជុំគ្រួសារដ៏កក់ក្ដៅ ដែលពោរពេញទៅដោយភាពស្មោះត្រង់ និងភាពកក់ក្តៅជាមួយនឹងការសន្ទនាដ៏វែងអន្លាយពេលកំពុងផឹកតែ។ នំផ្អែម ៗ របស់ជីដូនជាមួយយៈសាពូនមីត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅតុជាច្រើនជំនាន់ក្នុងពេលតែមួយដូច្នេះហើយតាមប្រពៃណីរុស្ស៊ីចាស់ពួកគេបាន "ជប់លៀង" ដើម្បីសិរីរុងរឿង។ ពេលវេលាកន្លងផុតទៅ រសជាតិក៏ផ្លាស់ប្តូរ ប៉ុន្តែបំណងប្រាថ្នាចង់ដុតនំនំជាមួយយៈសាពូនមីក្នុងចំនោមស្ត្រីមេផ្ទះរបស់យើងមិនបានរលាយបាត់ឡើយ ដូចជារសជាតិនៃរសជាតិដើមរបស់រុស្ស៊ីដ៏ពិសេសនេះមិនផ្លាស់ប្តូរទេ។

dough សម្រាប់ pies ត្រូវបានធ្វើឡើងជាញឹកញាប់បំផុតជាមួយ yeast ទោះបីជាគ្មាននរណាម្នាក់រំខានក្នុងការពិសោធន៍និងធ្វើ pies ពី unleavened, choux ឬ puff pastry ។ អ្នកអាចប្រើយៈសាពូនមីណាមួយសម្រាប់ការបំពេញ។ រឿងចំបងគឺថាវាមិនរាវពេកទេដើម្បីឱ្យការបំពេញមិនលេចធ្លាយចេញពីចំណិត - ក្រាស់កាន់តែល្អ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានតែយៈសាពូនមីរាវទេ នោះស្ថានភាពនេះអាចត្រូវបានកែដំរូវបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយបន្ថែមម្សៅស្រូវសាលី ឬម្សៅពោត ពោត ឬម្សៅដំឡូង ឬ 1 tbsp ។ លីត្រ oatmeal សម្រាប់ 1 កែវយៈសាពូនមី។ អ្នកក៏អាចបន្ថែម breadcrumbs ឬ biscuits ដី។

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តប្រើម្សៅដំបែ ទុកអោយវាឡើង បន្ទាប់មកកាត់ជាដុំតូចៗ ហើយទុកមួយរយៈសិន ដើម្បីអោយវាឡើងខ្ពស់ផងដែរ។ បន្ទាប់ពីនេះរមៀលបាល់ចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងដាក់យៈសាពូនមីបំពេញនៅកណ្តាលនៃគ្នាទម្រង់ pies អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេកើនឡើងផងដែរហើយបានតែបន្ទាប់មកដុសជាមួយស៊ុតវាយដំហើយដាក់នៅក្នុង oven នេះ preheated ទៅ 180-200ºC ។ បន្ទាប់ពី 20-25 នាទី pies ជាមួយយៈសាពូនមីគឺរួចរាល់។ ដល់ពេលដាក់កំសៀវលើចង្ក្រាន ហើយរៀបចំតុ!

គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅ 750 ក្រាម,
ទឹកដោះគោ 500 មីលីលីត្រ,
ដំបែស្ងួត ៨ ក្រាម,
ស្ករ 50 ក្រាម,
3 ស៊ុត,
ប៊ឺ 55 ក្រាម,
zest នៃក្រូចមួយ,
ប្រេងបន្លែ 95 មីលីលីត្រ,
យៈសាពូនមី raspberry 250 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ៖
ផ្សំគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់។ ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅៗចូលទៅក្នុងល្បាយស្ងួត រួមជាមួយស៊ុតវាយដំ និងប្រេងបន្លែ។ មុនពេល kneading បន្ថែម zest ពណ៌ទឹកក្រូចទៅ dough នេះ។ រមៀល dough ចូលទៅក្នុងបាល់យឺតមួយគ្របដណ្តប់វាហើយទុកវានៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1 ម៉ោងដើម្បីកើនឡើង។ បន្ទាប់មករមៀលវាចេញ, ចែកវាទៅជាបំណែក, រមៀលចេញនំផ្ទះល្វែងមួយពីគ្នា, ដាក់យៈសាពូនមីនៅកណ្តាលនិង pinch គែម។ ដាក់ចំណិតនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដុសជាមួយប៊ឺរលាយហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេរយៈពេល 30 នាទី។

នំ Yeast ជាមួយយៈសាពូនមី currant នៅក្នុង oven នេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
5 ជង់ ម្សៅ,
ទឹកដោះគោ 500 មីលីលីត្រ,
35 ក្រាម yeast ចុច,
2 ស៊ុត,
4 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​រុក្ខជាតិ,
5 tbsp ។ លីត្រ ប៊ឺ,
5 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា
vanillin, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
សម្រាប់ការបំពេញ៖
1 ជង់ យៈសាពូនមី currant ។

ការរៀបចំ៖
រៀបចំ dough: រំលាយដំបែក្នុងទឹកដោះគោក្តៅបន្ថែម 1 tbsp ។ លីត្រ ស្ករនិង 2 ពែងម្សៅ sifted ។ ភាពស្ថិតស្ថេរនៃ dough គួរតែស្រដៀងនឹងក្រែមជូរក្រាស់។ គ្របដណ្តប់ dough ដោយកន្សែងមួយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយនិងទុកសម្រាប់ 25 នាទីដើម្បីកើនឡើង។ ទន្ទឹមនឹងនោះ វាយស៊ុតពណ៌សចូលទៅក្នុងស្នោដែលមានស្ថេរភាព កិន yolks ជាមួយ 1 tbsp ។ លីត្រ ស្កររហូតដល់ម៉ាស់ខ្យល់ពណ៌ស។ បន្ថែម yolks ទៅល្បាយពណ៌សនិងលាយផងដែរ។ ចាក់ល្បាយស៊ុតដែលបានរៀបចំចូលទៅក្នុង dough ដែលសមស្រប បន្ថែម vanillin, អំបិល, butter រលាយ និង 2 ពែងនៃម្សៅ sifted ។ ច្របាច់ម្សៅឱ្យបានល្អហើយរដូវវាជាមួយប្រេងបន្លែ។ ដោយបន្ត knead dough បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់បន្តិចម្តង ៗ ដោយនាំយក dough ទៅជាសភាពយឺត។ ទុកម្សៅដែលបានបញ្ចប់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 25-35 នាទីដើម្បីឱ្យវាឡើងល្អនិងភ្លឺ។ ដាក់ម្សៅនៅលើក្តារកាត់មួយរមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយវាយវាច្រើនដងដើម្បីបណ្តេញខ្យល់ទាំងអស់ចេញពីម៉ាសផ្សិតប្រោះម្សៅជាមួយម្សៅហើយទុករយៈពេល 7 នាទី។ បន្ទាប់មករមៀលចេញម្សៅនៅលើតុមួយប្រោះដោយម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រកាត់រង្វង់ហើយដាក់ 1 tsp នៅកណ្តាលនីមួយៗ។ យៈសាពូនមី currant, pinch គែមល្អនិងបង្កើតជា pies ។ ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ ដុសពីលើនំជាមួយស៊ុតវាយដំ ឬប្រេងបន្លែ ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200ºC រយៈពេល 30 នាទីរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ត្រូវប្រាកដថាគ្របនំដែលបានបញ្ចប់ដោយកន្សែង វានឹងការពារវាពីការស្ងួត។

នំជាមួយយៈសាពូនមី strawberry

គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅ 500 ក្រាម,
ទឹកដោះគោ 250 មីលីលីត្រ,
ទឹក 50 មីលីលីត្រ,
ដំបែស្ងួត ៧ ក្រាម,
ប៊ឺ 50 ក្រាម,
1 ស៊ុត
5 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា
1-2 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ,
½ tsp ។ អំបិល
យៈសាពូនមី strawberry 400 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖
ច្របាច់ម្សៅ, លាយវាជាមួយអំបិល, ដំបែស្ងួត និងស្ករ។ បន្ថែមប៊ឺទន់ទៅល្បាយម្សៅហើយជូតអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាកំទេច។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោ និងទឹកចូលទៅក្នុងល្បាយម្សៅបន្តិចម្តងៗ ហើយបន្ត kneading dough រហូតដល់វាឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ គ្របដណ្តប់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅរហូតដល់វាកើនឡើងទ្វេដង។ កូរហើយឱ្យក្រោកឡើងម្តងទៀត។ ច្របាច់ម្សៅម្តងទៀតហើយទុកវាឱ្យឡើងម្តងទៀត។ ដាក់ម្សៅនៅលើតុ បង្កើតជាសាច់ក្រក ចែកវាទៅជាបំណែកៗ ហើយទុកវាឱ្យបានយូរ។ រមៀលបំណែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងមួយហើយដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាល - យៈសាពូនមីតិចតួចលាយជាមួយម្សៅ។ ភ្ជាប់គែមនៃនំប៉័ងរាបស្មើនិងបង្កើតជានំ។ តម្រៀបថាសដុតនំជាមួយក្រដាសដុតនំ ដាក់ចំណិត គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង ហើយទុករយៈពេល 30 នាទី។ បន្ទាប់​មក​ដុស​ខាត់​ជាមួយ​ស៊ុត​វាយ​ស្រាលៗ ដាក់​ក្នុង​ឡ​ដែល​បាន​កំដៅ​មុន​ដល់ 180-200ºC ហើយ​ដុតនំ​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស។

នំជាមួយយៈសាពូនមី apricot និងល្ពៅ

គ្រឿងផ្សំ៖
ទឹកដោះគោ 250 មីលីលីត្រ,
ដំបែ ១០ ក្រាម,
ម្សៅ - តើម្សៅប៉ុន្មាននឹងយក
1 tsp ។ សាហារ៉ា
1.5 tsp ។ អំបិល
1 ស៊ុត
8 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​រុក្ខជាតិ,
យៈសាពូនមី apricot 250 ក្រាម,
ល្ពៅ 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖
រំលាយដំបែនៅក្នុងទឹកដោះគោបន្ថែមស្ករហើយទុករយៈពេល 5-7 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល, ប្រេងបន្លែ, ម្សៅទៅក្នុងល្បាយ, knead dough រលុងមួយ, ដាក់វានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចនិងទុកសម្រាប់ 40 នាទី។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរកំដៅយៈសាពូនមី apricot ប្រសិនបើវារាវបន្ថែមម្សៅបន្តិចទៅវាហើយកំដៅម្តងទៀត។ ប្រសិនបើយៈសាពូនមីក្រាស់នោះអ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើបែបនេះទេ។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះល្ពៅនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយនិងបន្ថែមទៅយៈសាពូនមី, រំពុះអ្វីគ្រប់យ៉ាងរួមគ្នាសម្រាប់ 5 នាទីនិងត្រជាក់។ ច្របាច់​ម្សៅ​ដែល​ងើប​ឡើង​ស្រាលៗ ចែក​វា​ជា​បាល់​ស្មើៗ ហើយ​បង្កើត​ជា​ចំណិត។ តម្រៀបសន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment ហើយដាក់ចំណិតចំណិតចុះក្រោម។ ទុក​ឱ្យ​ពួក​វា​ដេក​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ​មួយ​សន្ទុះ​បន្ទាប់​មក​ដុស​ជាមួយ​ស៊ុត​ដាក់​ក្នុង​ឡ​ដែល​បាន​កំដៅ​មុន​ដល់ 180ºC ហើយ​ដុតនំ​រហូត​ដល់​រួចរាល់។

នំជាមួយយៈសាពូនមី pear និង Walnut

គ្រឿងផ្សំ៖
dough yeast សម្បូរបែប (រៀបចំតាមរបៀបណាមួយដែលអ្នកស្គាល់),
យៈសាពូនមី 300-400 ក្រាម,
100-150 ក្រាម Walnut,
3 បន្ទះពណ៌ទឹកក្រូច,
ទឹកដោះគោ 45 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ៖
ច្របាច់ម្សៅដំបែសម្បូរបែបដោយប្រើវិធីណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្តហើយទុកវាឱ្យឡើង។ ដើម្បីរៀបចំការបំពេញសូមផ្សំ zest ពណ៌ទឹកក្រូចដែលដឹងគុណជាមួយយៈសាពូនមី pear និង Walnut chopped ។ បន្ទាប់មក​កំដៅ​ល្បាយ​នេះ​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​រហូតដល់​ពុះ​ហើយ​ត្រជាក់​។ បង្កើតនំនំដាក់លើសន្លឹកដុតនំដែលតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាស parchment ដុសផ្ទៃនៃនំជាមួយទឹកដោះគោហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180ºC ដុតនំរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។

នំចៀនជាមួយយៈសាពូនមី strawberry នៅលើ kefir

គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅ 500-700 ក្រាម,
500 មីលីលីត្រ kefir,
2 ស៊ុត,
½ពែង សាហារ៉ា
50 ក្រាម yeast,
1 pinch អំបិល,

ការរៀបចំ៖
លាយស៊ុត, ស្ករ, kefir, អំបិលនិងដំបែហើយវាយ។ បន្ទាប់មកបន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ, knead មួយ dough homogeneous ។ ទុក​វា​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់​រយៈពេល​ពីរ​បី​ម៉ោង​ដើម្បីឱ្យ​វា​ឡើង​។ បង្កើត pies ។ ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​មួយ​ចំនួន​តូច​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​បន្តិច​ម្តងៗ​បន្ថែម​ចំណិត​និង​ចៀន​ឱ្យ​សព្វ​គ្រប់​ជ្រុង​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស។ ដាក់ចំណិតដែលបានបញ្ចប់នៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីយកប្រេងលើស។

នំប៉ាវជាមួយយៈសាពូនមី cherry

គ្រឿងផ្សំ៖
កុម្មង់នំម្សៅដំបែរួចរាល់ ១កញ្ចប់,
យៈសាពូនមី Cherry,
1 ស៊ុត
ម្សៅតិចតួច - សម្រាប់ប្រោះលើតុ។

ការរៀបចំ៖
ប្រោះ​ផ្ទៃ​តុ​ជាមួយ​ម្សៅ រួច​រមៀល​ចេញ​ជា​ស្តើងៗ ដោយ​ប្រើ​កាំបិត​កាត់​វា​ជា​ចតុកោណ។ ដាក់យៈសាពូនមីយៈសាពូនមីនៅលើគែមមួយនៃរាងចតុកោណ dough និងគ្របដណ្តប់ការបំពេញជាមួយពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតនៃ dough ។ បិទគែមដោយស្នៀតនៃសមមួយ ហើយដាក់ចំណិតនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាស parchment ។ ជូតកំពូលនៃនំជាមួយស៊ុតវាយដំហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180-200 អង្សាសេរយៈពេល 20 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

នំម្សៅ curd ជាមួយយៈសាពូនមី

គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅ 700 ក្រាម,
ឈីក្រុម Fulham 500 ក្រាម,
3 ស៊ុត,
1 ជង់ ប្រេង​រុក្ខជាតិ,
1 ជង់ សាហារ៉ា
ម្សៅដុតនំ 3 បាវ (10 ក្រាមនីមួយៗ),
1 កញ្ចប់នៃស្ករ vanilla,
យៈសាពូនមីណាមួយ។

ការរៀបចំ៖
លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ ហើយច្របាច់ម្សៅយឺតមួយដែលមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ហើយនៅតែទន់។ ទុកម្សៅដែលបានបញ្ចប់ឱ្យឈររយៈពេល 2 ម៉ោងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ ចែក dough ទៅជាបំណែកនិងបង្កើតជា pies ។ ដាក់នៅលើថាសដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ, ជក់ជាមួយស៊ុតលឿងនិងដាក់ក្នុង oven preheated ទៅ 180ºC សម្រាប់ 20 នាទីរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

នំជាមួយយៈសាពូនមីពីម្សៅល្ពៅ

គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅ 600 ក្រាម,
ល្ពៅសុទ្ធ ៣០០ ក្រាម,
2 ស៊ុត,
ដំបែស្ងួត ១កញ្ចប់,
3 tbsp ។ លីត្រ ទឹកដោះគោ
ប៊ឺ 60 ក្រាម,
2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ
½ tsp ។ អំបិល។
សម្រាប់ការបំពេញ៖
500 មីលីលីត្រនៃយៈសាពូនមី Walnut ពណ៌បៃតង (វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយ cherry, pear, quince) ប៉ុន្តែនោះនឹងជារឿងខុសគ្នាទាំងស្រុង។

ការរៀបចំ៖
កិនល្ពៅនៅលើ grater ល្អ។ បង្ហូរសុីរ៉ូពីយៈសាពូនមី។ ដើម្បីរៀបចំម្សៅល្ពៅ លាយម្សៅ ⅓ ល្ពៅសុទ្ធ ទឹកឃ្មុំ អំបិល ស៊ុត 1 និងពណ៌ស 1 ដំបែ និងទឹកដោះគោ។ កូរ, បន្ថែមប៊ឺរលាយនិង, កូរ, ម្សៅ⅓មួយផ្សេងទៀត។ ច្របាច់ម្សៅយឺត គ្របវាដោយកន្សែង ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 2 ម៉ោង។ ច្របាច់ម្សៅដែលបានកើនឡើងខណៈពេលដែលបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់។ ធ្វើនំពី dough និងបង្កើត pies ។ ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាស parchment និងលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេឈរសម្រាប់ 10-15 នាទីជក់ជាមួយស៊ុត yolk វាយជាមួយ 1 tsp ។ ទឹកដោះគោហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 អង្សាសេរយៈពេល 20-25 នាទី។

pies yeast ចៀនជាមួយយៈសាពូនមីផ្លែប៉ោម

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
5 ជង់ ម្សៅ,
20 ក្រាម yeast ធម្មតា ឬ 1 tbsp ។ លីត្រ ស្ងួត (ស្រេចចិត្ត)
5 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​រុក្ខជាតិ,
ទឹកដោះគោ 500 មីលីលីត្រ,
2 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា
pinch នៃអំបិល,
ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ចៀន។
សម្រាប់ការបំពេញ៖
យៈសាពូនមីផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះ។

ការរៀបចំ៖
ផ្សំប្រេងបន្លែ ដំបែ អំបិល និងស្ករ បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅ ហើយបន្តកូរ បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តងៗ។ ដាក់ម្សៅ viscous លទ្ធផលនៅក្នុងថង់មួយនិងទូទឹកកកសម្រាប់ 40 នាទី។ ប្រោះ​ផ្ទៃ​តុ​ដោយ​ម្សៅ ដាក់​ម្សៅ ប្រោះ​ជាមួយ​ម្សៅ និង​រលោង​ដោយ​ដៃរបស់អ្នក។ ដោយប្រើពែងមួយ កាត់រង្វង់ចេញ ដាក់ផ្លែប៉ោមនៅចំកណ្តាលរង្វង់នីមួយៗ ច្របាច់គែម និងបង្កើតជានំ។ ចៀនចំណិតនៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែលើកំដៅទាប គ្របដណ្ដប់រហូតទាល់តែវាឆ្អិនល្អ និងមានក្លិនឈ្ងុយ និងមានពណ៌ត្នោត។

យៈសាពូនមី Viennese

គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅ 400 ក្រាម,
ស្ករ 100 ក្រាម,
8 ស៊ុត yolks,
ប៊ឺ 200 ក្រាម,
ស្រាពាក់កណ្តាលផ្អែម 100 ក្រាម,
យៈសាពូនមី 200 ក្រាម,
cinnamon និងស្ករម្សៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំ៖
យកប៊ឺចេញពីទូទឹកកកទុកឱ្យឈររយៈពេល 10-15 នាទីបន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែក។ ច្របាច់ម្សៅហើយកិនវាជាមួយប៊ឺរហូតដល់កំទេចល្អ បន្ថែមស៊ុតលឿង ហើយបន្ទាប់មកគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់ ច្របាច់ម្សៅដែលដូចគ្នាមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ រមៀលម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅជាសាច់ក្រកមួយហើយចែកជាបំណែកតូចៗ។ រមៀលដុំម្សៅនីមួយៗចូលទៅក្នុងច្រូតមិនស្តើងពេក ដុសជាមួយប៊ឺរលាយ ហើយដាក់ក្នុងជង់មួយពីលើមួយទៀត។ រុំបន្ទះច្រូតនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយទូរទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។ បន្ទាប់មករមៀលចេញរចនាសម្ព័ន្ធនេះទៅកម្រាស់ប្រហែល 0.3 សង់ទីម៉ែត្រហើយកាត់ចេញរង្វង់ដែលអាចត្រូវបានរមៀលចេញផងដែរ។ ដាក់យៈសាពូនមីតូចមួយដែលបំពេញនៅកណ្តាលរង្វង់នីមួយៗ (យៈសាពូនមី blackcurrant គឺល្អក្នុងករណីនេះ) ហើយធ្វើនំដោយបត់រង្វង់ដែលបំពេញជាពាក់កណ្តាល។ ច្របាច់គែមដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយដាក់មិនជិតគ្នាពេកនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។ ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 អង្សាសេរយៈពេល 15-20 នាទី។ នៅពេលដែលនំដែលបានបញ្ចប់បានត្រជាក់បន្តិចប្រោះជាមួយ cinnamon និងម្សៅស្ករ។

Bon appetit និងការរកឃើញធ្វើម្ហូបថ្មី!

Larisa Shuftaykina

កុម្មង់នំណាមួយដែលពោរពេញទៅដោយយៈសាពូនមីគឺជាម្ហូបហ៊ាននិងពេញចិត្ត។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលរៀបចំបង្អែមបែបនេះស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនត្រូវប្រឈមមុខនឹងការពិតដែលថាយៈសាពូនមីនឹងលេចធ្លាយ។ ជាងនេះទៅទៀត វាមិនសំខាន់ទេថាតើនំតូចៗ ឬនំផ្អែមឆ្ងាញ់កំពុងត្រូវបានរៀបចំនោះទេ។




បន្ថែមពីលើយៈសាពូនមីការបំពេញសើមក៏រួមបញ្ចូលយៈសាពូនមីនិងផ្លែឈើស្រស់ផងដែរ។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះបង្កើតបញ្ហាសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលគ្មានបទពិសោធន៍នៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ទឹកផ្លែឈើលើសអាចធ្វើឱ្យសូម្បីតែបង្អែមដែលឆ្ងាញ់បំផុតមើលទៅមិនគួរឱ្យជឿ ដែលអ្នកមិនចង់ញ៉ាំវា។ ដូច្នេះសំណួរនៃអ្វីដែលត្រូវបន្ថែមយៈសាពូនមីដើម្បីកុំឱ្យលេចធ្លាយចេញពីចំណិតឬចំណិតគឺពាក់ព័ន្ធណាស់។

មានដំណោះស្រាយជាច្រើនចំពោះបញ្ហាដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ៖
អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមអ្វីទេ គ្រាន់តែដាក់តិច។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាជម្រើសដ៏មានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ចាប់តាំងពីការសន្សំបែបនេះនឹងមិនមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើរសជាតិ;
ការបំពេញត្រូវតែក្រាស់ជាមួយនឹងផលិតផលដែលស្រូបយកសំណើម។ ប៉ុន្តែ​តើ​អ្នក​គួរ​បន្ថែម​អ្វី​ទៅ​ក្នុង​យៈសាពូនមី​ដើម្បី​កុំឱ្យ​វា​ប៉ះពាល់​ដល់​រសជាតិ​ផលិតផល​? ជម្រើសបច្ចុប្បន្ននឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងផ្នែកបន្ទាប់នៃអត្ថបទនេះ;

អ្វីដែលត្រូវបន្ថែមទៅយៈសាពូនមីដើម្បីកុំឱ្យលេចធ្លាយចេញ។ គន្លឹះបច្ចុប្បន្ន៖
1. រំពុះយៈសាពូនមីពីរបីម៉ោងមុនពេលរៀបចំបង្អែមហើយបន្ថែម semolina ទៅវា។ យកធញ្ញជាតិមួយស្លាបព្រាបាយក្នុងមួយកែវយៈសាពូនមី។ នេះក៏ជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អនៅពេលស្វែងរកចម្លើយចំពោះសំណួរអំពីអ្វីដែលត្រូវបន្ថែមទៅយៈសាពូនមីដើម្បីកុំឱ្យវារីករាលដាល។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីនៃយៈសាពូនមីមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ semolina ត្រូវបានយកក្នុងមួយកែវនៃផលិតផល។ អាថ៌កំបាំងនេះនឹងជួយអ្នកឱ្យបំពេញបន្ថែម។

ចំណាំ! នៅពេលកែច្នៃយៈសាពូនមីឬយៈសាពូនមីតាមរបៀបនេះវាសំខាន់ណាស់ដែលវាត្រជាក់មុន។ មានតែនៅពេលដែលត្រជាក់ប៉ុណ្ណោះ វាអាចត្រូវបានបន្ថែមជាការបំពេញនៅពេលរៀបចំនំផ្សេងៗ។

2. អ្នកអាចបន្ថែមផ្លែប៊ឺរី ឬចាហួយផ្លែឈើទៅយៈសាពូនមី ឬម៉ាម៉ាឡាដ។ យកចាហួយមួយស្លាបព្រាបាយក្នុងមួយកែវបំពេញ។ វានឹងមិនធម្មតាទេក្នុងការបន្ថែមវាទៅនំដុតនំ។
3. ជម្រើសមួយទៀតគឺត្រូវបន្ថែមម្សៅស្រូវសាលី ឬសូម្បីតែម្សៅពោត។ សមាមាត្រនឹងមានលក្ខណៈស្តង់ដារនៅពេលដែលស្លាបព្រានៃគ្រឿងផ្សំបន្ថែមដែលបានរាយបញ្ជីមួយត្រូវបានគេយកក្នុងមួយកែវនៃការបំពេញប្រភេទនេះ។




4. អ្នកអាចប្រើ oatmeal ធម្មតាជា thickener ។ ពួកគេត្រូវបានគេយកក្នុងសមាមាត្រស្តង់ដារ: ស្លាបព្រានៃ flakes ក្នុងមួយកែវយៈសាពូនមី។
5. ម៉្យាងទៀត ស្ត្រីមេផ្ទះអាចប្រើម្សៅពោត ឬដំឡូងបារាំង ដើម្បីបន្ថែមកំរាស់។ អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភសម័យទំនើបជាច្រើនបានប្រកែកថាវាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសម្សៅពោត។ ដោយការបន្ថែមម្សៅ អ្នកនឹងទទួលបាននំដុតដ៏ល្អ។
6. ជម្រើសមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការបន្ថែមយៈសាពូនមីដើម្បីក្រាស់វាគឺជា breadcrumbs ។ យក​ល្អ​កុំ​ទិញ​ផលិតផល​ដែល​ទិញ​ពី​ហាង ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​ធ្វើ​នំកែកឃឺ​ដោយ​ខ្លួនឯង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវយកប៊ុនពណ៌សល្អកាត់វាជាបំណែកធំល្មមហើយស្ងួតវានៅលើសន្លឹកដុតនំ។ បន្ទាប់មកកិនវាឱ្យម៉ត់។
7. ជំនួសឱ្យនំកែកឃឺអ្នកអាចប្រើខូឃីដី។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកខូគីធម្មតាដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមហើយកិនវាឱ្យល្អិតល្អន់ដោយប្រើម្ជុលរំកិលនៅលើក្តារកាត់។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសនំកែកឃឺ ហើយតែងតែដោយគ្មានរសជាតិបន្ថែម ឬអំបិល។




ជម្រើសទាំងអស់នេះនឹងជួយនៅពេលដែលស្ត្រីមេផ្ទះកំពុងស្វែងរកអ្វីដែលត្រូវធ្វើដើម្បីការពារយៈសាពូនមីពីការលេចធ្លាយចេញពីចំណិត។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើផ្នែកខ្លះនៃការបំពេញបញ្ចប់នៅលើសន្លឹកដុតនំ វានឹងពិបាកក្នុងការលាងសម្អាតវាចេញ។ ដូច្នេះ pies និងបង្អែមជាមួយនឹងការបំពេញសើមគួរតែត្រូវបានដុតនំជានិច្ចនៅលើក្រដាសដុតនំពិសេស។
នៅពេលសម្រេចចិត្តយ៉ាងជាក់លាក់នូវអ្វីដែលត្រូវបន្ថែមយៈសាពូនមីដើម្បីកុំឱ្យលេចធ្លាយចេញពីចំណិតពីខាងលើនោះជម្រើសត្រូវតែធ្វើឡើងនៅក្នុងការពេញចិត្តនៃគ្រឿងផ្សំដែលមាននៅក្នុងដៃ។ យូរៗទៅ អ្នកអាចសាកល្បងជម្រើសនីមួយៗ ហើយសម្រេចចិត្តថាអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្តជាងគេ និងសមរម្យនៅក្នុងករណីជាក់លាក់នីមួយៗ។

សូមឱ្យនំធ្វើដោយដៃតែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយទុកឱ្យការបំពេញមិនហូរចេញក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ប៉ុន្តែនៅពេលស្រូបយកផលិតផលដែលបានបញ្ចប់!

ខ្ញុំគិតថាមនុស្សគ្រប់គ្នាបានជួបប្រទះយៈសាពូនមីរាវដែលមានបំណងសម្រាប់នំមួយ។ កន្លែងណាដែលខ្ញុំស្វែងរកការណែនាំអំពីអ្វីដែលត្រូវធ្វើ មានតែជម្រើស 3 ប៉ុណ្ណោះគឺ 1) ឆ្អិនរហូតដល់ក្រាស់ 2) បន្ថែមម្សៅ 3) បន្ថែមនំកែកឃឺឬគ្រាប់។ ខ្ញុំ​បាន​ជោគជ័យ​តែ​ក្នុង​ជម្រើស​ទី​បី ប៉ុន្តែ​លទ្ធផល​មិន​ពេញ​ចិត្ត​ទេ។ គិតហើយគិត ទីបំផុតក៏កើតគំនិតមួយ!!!

ជាការពិតណាស់មានការជំរុញដ៏ខ្លាំងក្លាមួយសម្រាប់ការគិតក្នុងទម្រង់ជាយៈសាពូនមី currant រាវ។ ហើយ​ខ្ញុំ​មាន​បំណង​ចង់​ដុត​នំ​ដុត​ជាមួយ​វា។
ដូច្នេះតើត្រូវធ្វើអ្វី? ចាក់យៈសាពូនមី/យៈសាពូនមី មួយកែវចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែម 1 tsp ។ semolina, លាយឱ្យល្អហើយទុក 15 នាទីដើម្បីឱ្យ semolina ហើម។ បន្ទាប់មកនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយបន្ទាប់ពី 2 នាទីអ្នកទទួលបានយៈសាពូនមីក្រាស់ដ៏អស្ចារ្យ។ យៈសាពូនមី យៈសាពូនមី Semolina មិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិឬរូបរាងនៃការបំពេញផ្លែឈើនៃនំនោះទេ។ ជាការពិតណាស់ អាស្រ័យលើភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃផលិតផល semolina ដើម អ្នកអាចត្រូវការតិចជាងបន្តិច ឬច្រើនជាងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។
និងគន្លឹះតូចមួយទៀត។ តាមក្បួនមួយយៈសាពូនមីដែលឆ្ងាញ់បំផុតត្រូវបានញ៉ាំនៅខាងក្រៅការដុតនំហើយសម្រាប់នំភីងជម្រើសដែលមិនមែនជាចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គ្រួសារត្រូវបានទុកចោល។ បន្ថែម​ទឹកក្រូច​កន្លះ​ផ្លែ​ធ្វើ​ឱ្យ​ផ្លែឈើ​ណា​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ សូម​សាកល្បង​) Bon appetit everyone!

ខ្ញុំចូលចិត្តធ្វើនំជាមួយការបំពេញផ្អែម និងអណ្តែតនៅក្នុងឡ។ ហើយខ្ញុំបានឆ្លាក់ពួកវាជាមួយនឹងបាតពីរ។ ជាងនេះទៅទៀត ខ្ញុំឆ្លាក់ពួកវាក្នុងបរិមាណច្រើនស្ទើរតែដោយដៃម្ខាង។

ឥឡូវនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលវាត្រូវបានធ្វើ។ ប៉ុន្តែជាដំបូងការបំពេញ។

លាប​ផ្លែ​ប៉ោម​ជា​ស្នូល ហើយ​កិន​វា​នៅលើ​ក្រែ​រ​ក្រៀម។ ដាក់ប៊ឺពីរបីដុំនៅលើបាតនៃខ្ទះ។ សម្រាប់ផ្លែប៉ោម 5 - ប្រហែល 50 ក្រាមនៃ butter ។ ខ្ញុំដាក់វានៅលើចង្ក្រានហើយភ្លាមៗនៅពេលដែលប៊ឺចាប់ផ្តើមរលាយខ្ញុំបន្ថែមផ្លែប៉ោម។ ប្រោះជាមួយស្ករ (2 ស្លាបព្រា) ។ ហើយខ្ញុំកំដៅវាឡើងដោយកូរជានិច្ច។ រហូតទាល់តែរាវទាំងអស់ (ទឹកផ្លែប៉ោម) បានហួតហើយការបំពេញក្លាយជាក្រាស់ដោយគ្មានរាវ។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលប្រាំនាទី។

អ្នកអាចបន្ថែម cinnamon បន្តិចទៅការបំពេញដែលបានបញ្ចប់។ ឬ​អ្នក​អាច​បង្កើន​បរិមាណ​ស្ករ​ភ្លាមៗ ហើយ​បន្ថែម​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​បន្តិច​នៅពេល​ចាប់ផ្តើម​។

ខ្ញុំធ្វើ dough សម្រាប់ piesតាមរបៀបសុវត្ថិភាព . វាគឺសម្រាប់នំទាំងនេះដែលខ្ញុំបានធ្វើឱ្យវាកាន់តែចោតបន្តិច - ក្នុងសមាមាត្រ 1 ទៅ 2 (ក្នុងមួយលីត្រទឹក - ម្សៅពីរគីឡូក្រាម) ។
ពេល​ម្សៅ​ឡើង​ហើយ ខ្ញុំ​យក​វា​ទៅ​ដាក់​លើ​តុ ហើយ​ចែក​ជា​ចំនួន​ស្មើៗ​គ្នា។ (ខ្ញុំមាន 90 ដុំពីម្សៅបីគីឡូក្រាម ប៉ុន្តែកុំពឹងផ្អែកលើខ្ញុំ ខ្ញុំតែងតែស្ថិតនៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្ម)។

ខ្ញុំរមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងមួយ។ ខ្ញុំរំកិលចេញនូវចំនួន pies សម្រាប់សន្លឹកដុតនំមួយភ្លាមៗ។ ខ្ញុំគ្របដណ្តប់នៅសល់នៃ dough ជាមួយខ្សែភាពយន្តដើម្បីការពារវាពីការស្ងួតចេញ។




##
ខ្ញុំបានរីករាលដាលការបំពេញ។

ហើយខ្ញុំចាប់ផ្តើមរៀបចំនំ។
ខ្ញុំបត់វាពាក់កណ្តាល។


ខ្ញុំចុចម្សៅចូលទៅក្នុងរង្វង់មួយដោយដៃរបស់ខ្ញុំច្របាច់ការបំពេញបន្តិចបន្តួច។

មើលពីខាងក្រោយ។


ហើយបន្ទាប់មកខ្ញុំគ្រាន់តែបង្វែរនំទៅចំហៀង ហើយផ្នត់គឺនៅខាងក្រោម (បាតនៃចំណិត)។
វាប្រែចេញដូចជារបាររាងពងក្រពើ។


ខ្ញុំ​លាប​វា​បន្តិច​ជាមួយ​បាតដៃ​ដើម្បី​ពង្រីក​រាង​នំ។

ហើយផ្ទេរវាទៅសន្លឹកដុតនំ។

ខ្ញុំគ្រាន់តែខ្ទាស់គែមរបស់នំដោយម្រាមដៃរបស់ខ្ញុំ។ ដូចនេះ។


បាតនៃ pies គឺមិនសូម្បីតែពីរដង, ប៉ុន្តែបីដង។ ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ វាមិនក្រាស់ដូចដែលវាមើលទៅនោះទេ។ ប៉ុន្តែការបំពេញមិនលេចធ្លាយទេ។


សម្រាប់ជាឧទាហរណ៍ខ្ញុំបានធ្វើនំពីរជាមួយយៈសាពូនមីធម្មតា។

ហើយខ្ញុំបានដាក់វាដាច់ដោយឡែក។ ដើម្បីបញ្ជាក់ពាក្យរបស់អ្នក។

ខ្ញុំទុកនំប៉ាវសម្រាប់ 25-30 នាទី។


មុន​នឹង​ដាក់​ក្នុង​ឡ ដុស​ជាមួយ​ស៊ុត​លាយ​ក្នុង​ទឹក​។
ខ្ញុំដុតនំ 10 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។

នេះគឺជានំយៈសាពូនមី។ មិនបានលេចធ្លាយទេ។


ប៉ុន្តែនៅសល់ទាំងអស់ - ការបំពេញផ្អែមមិនលេចធ្លាយគ្រប់ទីកន្លែងទេ។
នៅផ្នែកខាងបញ្ច្រាសពួកគេមើលទៅដូចនេះ។

វិធីសាស្រ្តនេះគឺសមរម្យមិនត្រឹមតែសម្រាប់ pies ផ្អែម។ វាងាយស្រួលណាស់នៅពេលដែលអ្នកត្រូវការធ្វើនំជាច្រើនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដោយសារតែដំណើរការចម្លាក់ខ្លួនឯងកើតឡើងយ៉ាងលឿន។ ដោយដៃម្ខាងគេរមៀលវា សង្កត់វា បង្វិលវាឱ្យរាបស្មើ ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំ ហើយខ្ទាស់ជ្រុង។

ហើយ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ធ្វើ​វា​ដោយ​ដៃ​ទាំង​ពីរ វា​ជា​ការ​គួរ​ឱ្យ​ខ្លាច​ក្នុង​ការ​គិត​ថា​តើ​ទំហំ​ផលិតកម្ម​ដែល​អ្នក​អាច​សម្រេច​បាន​កម្រិត​ណា​ដែល​មិន​នឹកស្មាន​ដល់។ (និយាយលេង)

2. គន្លឹះពីអ៊ីនធឺណិត៖

ល្បិចធ្វើម្ហូបសម្រាប់ការបំពេញផ្លែឈើ។

ដូច្នេះថាការបំពេញយៈសាពូនមីមិនលេចធ្លាយចេញ។

ដើម្បីការពារនំផ្លែឈើកុំឱ្យសើមពីការបំពេញ។

ការបំពេញសើម៖ យៈសាពូនមី, យៈសាពូនមី, ផ្លែឈើស្រស់ជាញឹកញាប់បង្កើតបញ្ហាសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមនៅក្នុងផ្ទះបាយ: ការបំពេញយៈសាពូនមីធ្លាយចេញ, ចំណិតផ្លែឈើក្លាយជាសើមពីទឹកច្រើននិងមើលទៅមិនទាន់ដុតនំ។

ដំណោះស្រាយសាមញ្ញបំផុតគឺដាក់ការបំពេញតិច។ មិនមែនគ្រប់គ្នានឹងចូលចិត្តវាទេ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនៅពេលមានការបំពេញច្រើន។ លើសពីនេះ ប្រសិនបើផ្លែឈើមានជាតិទឹកខ្លាំង នំនឹងប្រែជាក្រៀម ទោះបីជាមានបរិមាណតិចតួចក៏ដោយ។

ដំណោះស្រាយមួយទៀតគឺធ្វើឱ្យការបំពេញក្រាស់ជាមួយនឹងផលិតផលដែលស្រូបយកសំណើម។ វាត្រូវបានណែនាំថាផលិតផលនេះមិនកំណត់រសជាតិរបស់វា។

មិនអាចមានរូបមន្តពិតប្រាកដមួយទាក់ទងនឹងបរិមាណនៃការបំពេញនោះទេ ពីព្រោះយៈសាពូនមីដែលប្រើសម្រាប់ការបំពេញអាចមានកម្រាស់ខុសៗគ្នា ហើយគុណភាពនៃផលិតផលបំពេញសព្វថ្ងៃនេះខុសគ្នាពីក្រុមហ៊ុនផលិតមួយទៅក្រុមហ៊ុនផលិតមួយទៀត។

ស្ត្រីមេផ្ទះជាធម្មតាស្វែងរកវិធីសាស្រ្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេតាមរយៈបទពិសោធន៍។

ដើម្បីបងា្ករយៈសាពូនមី, marmalade ឬយៈសាពូនមីពីការលេចធ្លាយ, ធ្វើដូចនេះ:

រំពុះយៈសាពូនមីជាមុនបន្ថែម semolina ទៅវា។ ជាមធ្យម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេឬ 1 ស្លាបព្រា (អាស្រ័យលើកម្រាស់នៃយៈសាពូនមីឬយៈសាពូនមី) ក្នុងមួយកែវយៈសាពូនមី។ ត្រជាក់, យៈសាពូនមីនឹងក្រាស់ហើយនឹងមិនហូរចេញ;

បន្ថែមម្សៅ berry ឬផ្លែឈើចាហួយទៅយៈសាពូនមីឬ marmalade - 1 tablespoon ក្នុងមួយកែវយៈសាពូនមី;

បន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីឬពោតឬ oatmeal ប្រហែល 1 ស្លាបព្រាក្នុងមួយកែវយៈសាពូនមីឬយៈសាពូនមី;

បន្ថែមម្សៅពោត ឬដំឡូងបារាំង អ្នកអាចស្ងោរយៈសាពូនមីជាមួយម្សៅជាមុន។ តើម្សៅមួយណាល្អជាង? សព្វថ្ងៃនេះមនុស្សជាច្រើនសរសេរថាពោតមិនសូវគួរឱ្យកត់សម្គាល់ទេប៉ុន្តែវាអាស្រ័យលើក្រុមហ៊ុនផលិត។ ដូចគ្នានេះដែរអាចត្រូវបាននិយាយអំពីបរិមាណនៃម្សៅ;

បន្ថែម breadcrumbs ទៅយៈសាពូនមី, វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យពួកគេដោយខ្លួនឯងពីប៊ុនពណ៌សល្អណាស់;

បន្ថែមខូគីដីទៅក្នុងយៈសាពូនមី (កំទេចដោយម្ជុលរំកិលនៅលើក្តារកាត់) និយមនំកែកឃឺដែលមានរសជាតិអព្យាក្រឹតដោយគ្មានសារធាតុបំពេញរសជាតិនិងមិនប្រៃ។

ជាពិសេសសម្រាប់ការដុតនំ, រៀបចំយៈសាពូនមីក្រាស់ខ្លាំងណាស់ដោយប្រើភ្នាក់ងារ gelling ធម្មជាតិ: pectin, quittin, gelfix, marmalade ។

P.s. ដោយវិធីនេះ វាគឺជាមួយនឹងយៈសាពូនមី ឬ marmalade ដែលអ្នកអាចរៀបចំរមៀលអេប៉ុងផ្លែឈើបានយ៉ាងងាយស្រួល និងរហ័ស៖

ដុតនំអេប៉ុងរាងចតុកោណស្តើង រមៀលវាជាមួយក្រដាសដុតនំ

បន្ទាប់មក នៅពេលដែលវាត្រជាក់ហើយ យកវាមករុំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយរាលដាលវាជាមួយយៈសាពូនមី ឬម៉ាម៉ាឡាដដែលផលិតនៅផ្ទះ រួចរមៀលវាឡើង (ដោយគ្មានក្រដាស)។

ដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិចហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង;

អ្នកអាចធ្វើឱ្យការបំពេញដូចខាងក្រោម: កូរយៈសាពូនមីឱ្យបានល្អវាយជាមួយសមមួយបន្ថែមស៊ុតពណ៌ស whipped ទៅ Foam ក្រាស់។

ដើម្បី​ការពារ​ចំណិត​ផ្លែឈើ​មិន​ឱ្យ​សើម​ពេក​ដោយសារ​តែ​ទឹក​ច្រើន អ្នក​អាច​ធ្វើ​ដូច​ខាងក្រោម​នេះ៖

ដាក់ការបំពេញផ្លែឈើឬផ្លែប៊ឺរីនៅលើម្សៅដែលបានរមូរហើយប្រោះការបំពេញដោយម្សៅ oatmeal (កិន oats ជាមុនជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ) ឧទាហរណ៍ៈ 1-2 ស្លាបព្រាសម្រាប់ផ្លែប៉ោមទំហំមធ្យម 4-5 ។ អ្នកមិនចាំបាច់កិនម្សៅទេ។

P.s. គ្រាប់ធញ្ញជាតិ oatmeal មានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ក្នុងការបំបាត់បញ្ហា និងមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ។ ខ្ញុំប្រើអាឡឺម៉ង់ គេលក់គ្រប់កន្លែងយូរហើយ។

ប្រោះម្សៅក្រឡុកជាមួយម្សៅ ឬ gelatin ឬ breadcrumbs ដី អ្នកក៏អាចប្រើខូគីអព្យាក្រឹត ហើយដាក់ការបំពេញផ្លែឈើនៅលើកំពូល។ ប្រសិនបើស្រទាប់បំពេញគឺខ្ពស់ sprinkle បន្ថែមទៀតនៅលើកំពូល;

P.s. ខ្ញុំ​ធ្លាប់​ប្រោះ​ផ្លែ​ប៉ោម​ពណ៌​មាស​តែ​ពីលើ​ប៉ុណ្ណោះ។

កាត់ apricots, plums, ផ្លែប៉ោមតូច និង pears ចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាល, យកគ្រាប់ពូជនិងស្នូល, ដាក់ក្នុងស្រទាប់មួយ, ស្បែកចុះក្រោម, ប្រោះជាមួយស្ករ, petals អាល់ម៉ុង, និង breadcrumbs ដីនៅលើកំពូល។ ដើម្បីស្រូបយកសំណើមអ្នកអាចបន្ថែម raisins លាងប៉ុន្តែមិនត្រាំឬ apricots ស្ងួតទៅផ្លែឈើប៉ុន្តែមិនស្ងួតដូចថ្ម;

ផ្លែប៉ោម និងផ្លែប៉ែសធំៗ អាចត្រូវបានកាត់ជាចំណិតៗ ហើយដាក់ស្បែកចុះក្រោម ដូចនៅក្នុងរូបមន្តធ្វើម្ហូបអាឡឺម៉ង់។

លាងសមាត cherries ស្រស់, បង្ហូរ, sprinkle ជាមួយស្ករ, ទុកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងឬមួយម៉ោងដើម្បីឱ្យពួកគេបញ្ចេញទឹក, បង្ហូរទឹក។ ដាក់ ​​cherries នៅលើ dough, ប្រោះម្សៅនៅលើកំពូល;

រៀបចំការបំពេញពីផ្លែប៉ោមដុតនំដោយគ្មានស្បែក;

ដាំផ្លែឈើមួយភ្លែតជាមុន;

ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមផ្លែឈើតូចៗទៅក្នុង dough (ជំនួសឱ្យ raisins): apricots ផ្លែប៉ោម pears ជាដើមដំបូងពួកគេត្រូវតែត្រូវបានរមៀលនៅក្នុងម្សៅ។

ហើយផងដែរដើម្បីកុំឱ្យយកយៈសាពូនមីដុតឬទឹកផ្លែឈើស្ងួតចេញពីសន្លឹកដុតនំតែងតែប្រើក្រដាសដុតនំសម្រាប់ដុតនំជាមួយការបំពេញសើម។

ខ្ញុំ​ក៏​ធ្លាប់​មាន​យៈសាពូនមី​លេច​ចេញ​ពី​នំ​របស់​ខ្ញុំ​រហូត​ដល់​ខ្ញុំ​ឃើញ​មិត្ត​របស់​ខ្ញុំ​បន្ថែម​ម្សៅ​ពីរ​ស្លាបព្រា​បាយ​ទៅ​ក្នុង​យៈសាពូនមី ឬ​យៈសាពូនមី​សម្រាប់​បំពេញ។ នោះហើយជាអ្វីដែលខ្ញុំធ្វើឥឡូវនេះ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក - គ្មានបញ្ហាទេ។

ខ្ញុំ​ច្របាច់​ម្សៅ​ដោយ​ជ្រលក់​ដៃ​ក្នុង​ម្សៅ ហើយ​ដាក់​វា​ចុះ​ក្រោម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីច្របាច់គែមនៃនំប៉ាវដើម្បីកុំឱ្យការបំពេញ។ ខ្ញុំមានអាថ៌កំបាំងបន្តិច - បន្ទាប់ពីខ្ញុំភ្ជាប់គែមដោយដៃរបស់ខ្ញុំខ្ញុំទៅពីលើពួកវាដោយសម (ធ្មេញ) សមត្រូវដាក់កាត់កែងទៅនឹងគែមនៃម្សៅដែលត្រូវបានខ្ទាស់ហើយក្នុងករណីនេះការបំពេញនឹងមិនហូរទេ។ .

3. Pies ជាមួយយៈសាពូនមី។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរមៀលចេញនិង pinch pies ដូច្នេះថាការបំពេញមិនលេចធ្លាយចេញ

គែមនៃនំបុ័ងរាបស្មើគួរតែត្រូវបានរមៀលចេញស្តើងជាងពាក់កណ្តាលដែលការបំពេញនឹងមានទីតាំងនៅ។ ដុស​គែម​នំបុ័ង​ជាមួយ​ស៊ុត​ពណ៌​ស ហើយ​ច្របាច់​ម្រាមដៃ​ស្ងួត​ប្រឡាក់​ជាមួយ​ម្សៅ។

4. នំជាមួយ "ការបំពេញដ៏ទេវភាព" ពី Alla Budnitskaya