glaze ទឹកដោះគោ condensed គឺមានបំណងមិនត្រឹមតែដើម្បីតុបតែងផលិតផល confectionery, ប៉ុន្តែក៏ដើម្បីបំពេញបន្ថែមរសជាតិរបស់វា។ ថ្នាំកូតទឹកដោះគោ condensed គឺងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំ។ ស្រក់​បង្អែម​គឺ​ជា​ការ​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ការ​ជាមួយ​។ អ្វីទាំងអស់ដែលតម្រូវឱ្យអ្នកចម្អិនម្ហូបថ្មីថ្មោងគឺត្រូវទិញគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ ហើយធ្វើតាមរូបមន្តទឹកដោះគោខាប់។

លក្ខណៈពិសេសនៃការរៀបចំ glaze ពីទឹកដោះគោ condensed និងកាកាវ

ដោយផ្អែកលើកាកាវ និងទឹកដោះគោ condensed វាមានរសជាតិកាកាវដ៏សម្បូរបែប។ នេះគឺជាកំពូលដ៏ល្អសម្រាប់នំសូកូឡា និងនំបុរាណ។ ថ្នាំកូតរក្សាសំណើមនៃនំដុតនំការពារវាមិនឱ្យស្ងួត។

ជាមួយនឹងកាកាវ និងទឹកដោះគោ condensed glaze អ្នកអាចគ្របដណ្តប់:

• នំរួមទាំងពហុថ្នាក់;
• នំខេក;
• អេក្វារ;
• នំដូណាត់;
• នំ custard ។

ដោយសារតែការពិតដែលថាការចាក់មានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដ៏កម្រវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជា topping ។ អ្នកអាចចាក់ទឹកកកលើការ៉េម សាឡាត់ផ្លែឈើ នំផេនខេក និងសូម្បីតែនំខេក។

glaze រៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវជាមួយទឹកដោះគោ condensed និងកាកាវនឹងក្លាយជាការតុបតែងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការដុតនំនៅផ្ទះ។ ថ្នាំកូតនឹងជួយសង្រ្គោះស្ថានភាពប្រសិនបើផលិតផលធ្វើនំដុតនំថ្មីៗត្រូវបានដុតបន្តិច។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការយកស្រទាប់ខាងលើនៃនំចេញហើយលាបវាជាមួយទឹក។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើ glaze ជាមួយទឹកដោះគោ condensed និងកាកាវ

មានចំនួនដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃរូបមន្តសម្រាប់នំសូកូឡា។ យើងស្នើឱ្យអ្នករៀបចំស្រទាប់ដុតនំ "ប្រញាប់" ។ សំណុំថវិកានៃគ្រឿងផ្សំ ចំនួនអប្បបរមានៃឧបករណ៍ធ្វើការ និង 15 នាទីនៃការរៀបចំ។ ស្តាប់ទៅគួរឱ្យទាក់ទាញ នោះដល់ពេលដែលត្រូវស្វែងយល់ថាតើយើងត្រូវការផលិតផលអ្វីខ្លះដើម្បីរៀបចំថ្នាំកូតផ្អែម។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ពីរបីស្លាបព្រានៃម្សៅកាកាវ;
• ពីរបីស្លាបព្រានៃស្ករត្នោត;
• ប៊ឺ 100 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោខាប់ ១២០ ក្រាម។

យើងសូមណែនាំឱ្យទិញទឹកដោះគោខាប់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។ មាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់នៃផ្អែមកាន់តែល្អ។ នេះនឹងធានាថាថ្នាំកូតនៅលើផលិតផល confectionery រឹងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ លើសពីនេះ វានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយផលិតផលបែបនេះ។

គោលការណ៍​ទូទៅ​នៃ​ការ​រៀបចំ​ថ្នាំកូត​ឱ្យ​ពុះ​ចុះ​រហូត​ដល់​ការ​ច្របាច់​ម៉ាស់​ដែល​មាន​ភាព​ដូចគ្នា​។ នៅចុងបញ្ចប់ការបង្ហូរគួរតែមានភាពស៊ីសង្វាក់ឯកសណ្ឋានដោយគ្មានការបង្កើតដុំពកកាកាវ។

ជំហានរៀបចំមូលដ្ឋាន

នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ អ្នកនឹងទទួលបានថ្នាំកូតដែលមានលក្ខណៈដូចគ្នា ក្លិនក្រអូប និងភ្លឺចាំង ដែលនឹងគ្របដណ្តប់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវផលិតផលបង្អែម។ ចងចាំថាមុនពេលអនុវត្តថ្នាំកូតម៉ាស់ត្រូវតែត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពប្រតិបត្តិការ - 28-32 អង្សាសេ។

ការរៀបចំទឹកជាជំហាន ៗ ៖

1. ច្របាច់កាកាវតាមរយៈ Sieve ល្អ។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដោយមិនមានការដាក់បញ្ចូលដុំពកនិងទម្រង់ផ្សេងៗទៀត។
2. ចាក់ទឹកដោះគោ condensed ចំនួនដែលត្រូវការទៅក្នុងចានស្ងួត។ យើងក៏រែងកាកាវតាមរយៈ Sieve ផងដែរ។ យើងចាប់ផ្តើមកិនម៉ាសដោយប្រើស្លាបព្រាឬវីស្គី។
3. ចាក់ប៊ឺររលាយបន្តិចចូលក្នុងខ្ទះ។ ដាក់គ្រឿងផ្សំនៅលើកំដៅទាបហើយចាប់ផ្តើមរលាយផលិតផលទឹកដោះគោ។
4. នៅពេលដែលប៊ឺបានរំលាយទាំងស្រុងហើយចាក់ល្បាយសូកូឡាចូលទៅក្នុងខ្ទះនៅក្នុងស្ទ្រីម។ កូររាវជានិច្ចជាមួយស្លាបព្រាឈើ។ បន្ទាប់ពីទឹកជ្រលក់ឆ្អិនហើយយកវាចេញពីកំដៅ។
5. បន្ថែមស្ករត្នោតពីរបីស្លាបព្រាបាយ ហើយលាយម្សៅធ្វើនំម្តងទៀត។ សូកូឡា glaze ជាមួយទឹកដោះគោ condensed, ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

គន្លឹះ៖ រសជាតិធម្មជាតិនឹងជួយបន្ថយ និងឆ្អែតរសជាតិនៃថ្នាំកូត។ ឧទហរណ៍ ចំរាញ់ចេញពី vanilla និងពណ៌ទឹកក្រូចល្អជាមួយសូកូឡា។ ពីរបីដំណក់គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើនរសជាតិជាមួយនឹង "ស្រមោល" ថ្មី។

អនុវត្តដូចគ្នាអាចត្រូវបានធ្វើជាមួយទឹកដោះគោ condensed ។ ពិត​ហើយ វា​មាន​សារធាតុ​ផ្សំ​ពីរ​បី​មុខ​ទៀត​ដែល​ផ្តល់​ភាព​ភ្លឺ​រលោង ភាព​រលោង និង​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា។ សូកូឡាខ្មៅ និងស្លឹក gelatin គឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃកញ្ចក់ស្រក់ រួមជាមួយនឹងទឹកដោះគោខាប់។

វាត្រូវបានណែនាំឱ្យ glaze ផលិតផល confectionery ភ្លាមបន្ទាប់ពីថ្នាំកូតបានរឹង។ វាអាចត្រូវបានទុកក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពី 3-4 ថ្ងៃ។ ម៉ាស់រឹងលឿនណាស់ ដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក វានឹងត្រូវតែត្រូវបានកំដៅក្នុងទឹកងូតទឹក ឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ។

តើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តទេ?

បាទទេ

ទឹកស៊ីរ៉ូសម្រាប់ធ្វើនំស្រួយស្រោបពីទឹកដោះគោខាប់ និងកាកាវ គឺជាថ្នាំកូតដែលចាំបាច់បំផុត នៅពេលដែលអ្នកត្រូវការលាបផលិតផលស្ករគ្រាប់ក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី។ គុណសម្បត្តិចម្បងមួយនៃទឹកដក់គឺថាវាកំណត់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវផ្លែប៊ឺរីស្រស់ៗ និងសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើរសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់នៃសូកូឡា និងនំប៊ីស្គីបុរាណ។

nuances ចម្អិនអាហារ៖

1. ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យល្បាយស្អិតជាប់នឹងជញ្ជាំងកំឡុងពេលកំដៅអ្នកគួរប្រើចង្ក្រានដែលមានថ្នាំកូតដែលមិនជាប់ស្អិត។
2. វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការរែងគ្រឿងផ្សំស្ងួត ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពកនៅក្នុងល្បាយ។ នៅពេលបន្ថែមកាកាវទៅក្នុងល្បាយ កូររាវជានិច្ចជាមួយស្លាបព្រា។
3. ល្បាយគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបបំផុត។ បើមិនដូច្នោះទេអង្គធាតុរាវនឹងឆេះហើយមិនអាចប្រើបាន។
4. ប្រសិនបើដុំពកបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងថ្នាំកូត វាយល្បាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ហើយបន្ទាប់មកឆ្លងកាត់ cheesecloth ។ ដើម្បីបងា្ករ Foam ពីការបង្កើតនៅក្នុងរាវ, វាត្រូវតែត្រូវបាន whipped នៅមុំ 90 ដឺក្រេ។
5. វត្ថុរាវក្តៅត្រូវតែត្រជាក់។ ការពិតគឺថា glaze ក្តៅនឹងមិន "ចាប់យក" ទៅលើនំ, ប៉ុន្តែនឹងគ្រាន់តែហូរចេញពីវា។

កាកាវ និងទឹកដោះគោខាប់ដែលមានក្លិនក្រអូប ធ្វើឱ្យផលិតផលនំខេកកាន់តែមានភាពទាក់ទាញ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ ធ្មេញ​ផ្អែម​សម័យ​ដំបូង​វាយ​តម្លៃ​នឹង​ភ្នែក​តែ​ម្តង​ចុះ​រកស៊ី!

តើ glaze មួយណាដែលអ្នកចូលចិត្ត?

ជម្រើសស្ទង់មតិមានកំណត់ ដោយសារ JavaScript ត្រូវបានបិទនៅក្នុងកម្មវិធីរុករករបស់អ្នក។

សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ ហាង​នំ​បញ្ចុក​ផ្តល់​ជូន​នូវ​ជម្រើស​ដ៏​ច្រើន​នៃ​នំ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែ​ស្ត្រី​មេផ្ទះ​ចូលចិត្ត​ធ្វើ​ឱ្យ​មនុស្ស​ជាទី​ស្រឡាញ់​របស់​ពួកគេ​រីករាយ​ជាមួយនឹង​នំ និង​នំ​ធ្វើ​នៅផ្ទះ​។ ដូច្នេះហើយ នំដុតធ្វើនៅផ្ទះមិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានភាពស្រស់ស្អាត យើងស្នើឱ្យរៀនពីរបៀបធ្វើនំបញ្ចុកពីទឹកដោះគោខាប់។ នៅពេលរៀបចំបានត្រឹមត្រូវ ល្បាយនំកែកឃឺនឹងតុបតែងនំ muffins និង pies ជាមួយនឹងស្រទាប់រលោង និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ បង្អែម​ផ្អែម​ក៏​អាច​ប្រើ​សម្រាប់​បម្រើ​នំ​ផេនខេក និង​នំ​ផេនខេក​បាន​ដែរ។ ហើយជាការពិតណាស់ icing គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការតុបតែងនំជាមួយទឹកដោះគោ condensed ។

សូកូឡា icing សម្រាប់នំជាមួយទឹកដោះគោ condensed

ដើម្បី​តុបតែង​នំ​ធ្វើ​ពី​ផ្ទះ សូម​សាកល្បង​ធ្វើ​នំ​ស្រួយ​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​ខាប់។ រូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយដោយប្រើផលិតផលដែលអាចរកបាននឹងអនុញ្ញាតឱ្យស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបធ្វើបង្អែមប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈនៅផ្ទះ។ ថ្វីត្បិតតែអ្នកធ្វើនំមានជម្រើសច្រើនសម្រាប់ការតុបតែងនំខេកក៏ដោយ ក៏សូកូឡា និងទឹកដោះគោខាប់ ក្លាយជាកន្លែងដំបូងគេក្នុងការប្រើប្រាស់។ ផលិតផលនេះមិនត្រឹមតែដំណើរការល្អលើផលិតផលនំប៊ីសស្ទីន និងនំប៉័ងខ្ញីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែអាចបម្រើជាប្រភេទទឹកជ្រលក់ផ្អែមឯករាជ្យសម្រាប់នំផេនខេក ឬនំខ្លីដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ដោយបានរៀនពីរបៀបធ្វើនំផ្អែមពីទឹកដោះគោ condensed ជាមួយការបន្ថែមសូកូឡា អ្នកអាចតុបតែងនំធ្វើដោយដៃណាមួយ បង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ ដោយប្រើរូបមន្តសាមញ្ញដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបជំនាញធ្វើពិពិធកម្មការបម្រើបង្អែមទៅតុបុណ្យ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ

ការលាយនំសូកូឡាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានធ្វើឡើងដោយប្រើសូកូឡា ឬម្សៅកាកាវ។ក្នុងករណីទាំងពីរអ្នកទទួលបានម៉ាសផ្អែមដែលអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីងាយស្រួលតុបតែងនំ។ ជម្រើសសាមញ្ញបំផុតគឺកាកាវ។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ប៊ឺ - មួយស្លាបព្រាបាយកន្លះ;
• 100 ក្រាម។ ស្ករម្សៅ;
• កាកាវ 3 ស្លាបព្រា;
• ទឹកដោះគោស្រស់ ៥ស្លាបព្រាបាយ ឬទឹកដោះគោខាប់។

ដើម្បីទទួលបានម៉ាសនំជាមួយទឹកដោះគោ condensed យើងប្រើរូបមន្តខុសគ្នាបន្តិច៖

• ប៊ឺ;
• កាកាវ;
• ទឹក​ដោះ​គោ​ខាប់។

ដើម្បីទទួលបានសូកូឡាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed ដែលនឹងគ្របដណ្តប់ប្រភេទនៃការដុតនំណាមួយបានយ៉ាងល្អយើងយកផលិតផលចាំបាច់ទាំងអស់ក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា។

ជាមូលដ្ឋានយើងនឹងយកម៉ាស់នៃគ្រឿងផ្សំនីមួយៗក្នុងបរិមាណ 50 ក្រាម។

មានរូបមន្តមួយទៀតសម្រាប់ធ្វើម៉ាសផ្អែមដែលមានមូលដ្ឋានលើសូកូឡា។ ក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 200 ក្រាម។ សូកូឡាជាមួយនឹងមាតិកាកាកាវខ្ពស់;
• 100 ក្រាម។ ប៊ឺ

ល្បាយសូកូឡា - ប៊ឺតដំណើរការល្អជាមួយប្រភេទនំផ្សេងៗ។

វីដេអូនៃការធ្វើកញ្ចក់កញ្ចក់ជាមួយទឹកដោះគោខាប់

https://youtu.be/VgYRbjeoG6s

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

ដើម្បីរៀបចំ glaze សាមញ្ញបំផុតជាមួយទឹកដោះគោ condensed វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើរូបមន្តខាងក្រោមសម្រាប់ម្ហូបផ្អែមមួយ។ យើងរៀបចំផលិតផលតាមបញ្ជីដំបូង។ ដើម្បីជៀសវាងការបង្កើតដុំពកដែលមិនចាំបាច់ ម្សៅស្ករ និងកាកាវត្រូវឆ្លងកាត់ Sieve បាន។ Sieve បានកាន់តែល្អ គុណភាពនៃការរុះរើសមាសធាតុភាគច្រើនកាន់តែប្រសើរ។ ត្រូវប្រាកដថាប្រើស្លាបព្រាស្ងួតស្អាតសម្រាប់លាយ។ វ៉ានីឡាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយនៃកាកាវនិងម្សៅដើម្បីឱ្យវាមានក្លិនបិដោរឆ្ងាញ់។

បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅឬទឹកដោះគោខាប់ទៅក្នុងល្បាយបន្ទាប់មកលាយ។ ដើម្បីឱ្យល្បាយមានភាពជាប់លាប់ដែលចង់បានបន្ថែមប្រេង។ ផលិតផលនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបញ្ចប់ដំណើរការផលិតនិងទទួលបាន glaze ហ៊ានណាស់។ នៅពេលបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed បរិមាណនៃសមាសធាតុក្រែមអាចមានតិចតួចបំផុត។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានប្រើភ្លាមៗដើម្បីតុបតែងនំដុតនំ។

ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ម៉ាសនំផ្អែមគឺផ្អែកលើទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន។ ផលិតផលមានភាពជាប់លាប់គ្រប់គ្រាន់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យល្បាយត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើលើផ្ទៃ។

ដើម្បីធ្វើ glaze ពីទឹកដោះគោ condensed អ្នកត្រូវធ្វើដូចខាងក្រោម:

• រំពុះទឹកដោះគោ condensed និងរៀបចំពាក់កណ្តាលបរិមាណនៃពាងសម្រាប់ glaze;
• លាយស្ករក្នុងបរិមាណ 7 tbsp ។ ស្លាបព្រា, 100 ក្រាម។ butter, 50 មីលីលីត្រ។ ទឹក;
• បន្ថែម 3 ស្លាបព្រានៃក្រែមស្ងួត។

ក្រែមស្ងួតអាចត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅទឹកដោះគោ។ ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​ដាក់​លើ​ភ្លើង កូរ​បន្តបន្ទាប់​គ្នា ហើយ​ចម្អិន​រហូត​ដល់​មាន​ម៉ាស់​ដូចគ្នា​។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ចំអិននិងកូរសម្រាប់រយៈពេល 5 នាទីផ្សេងទៀតបន្ទាប់មកយកល្បាយចេញពីកំដៅ។ ម៉ាស់លទ្ធផលមិនរឹងសូម្បីតែនៅពេលត្រជាក់ក៏ដោយ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកចាំបាច់ត្រូវបិទបាំងនំជាមួយវាភ្លាមៗ បន្ទាប់ពីផលិតកម្ម ប៉ុន្តែបន្តិចក្រោយមក។ ដោយសារតែភាពស្អិតរបស់វា ម្សៅទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោខាប់ អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីលាបនំប៊ីសស្ទីន ខូឃីនំប៉័ងខ្ញី និងវ៉ាហ្វហ្វែល។

ដើម្បី​ឱ្យ​ភ្ញៀវ​របស់​អ្នក​ភ្ញាក់ផ្អើល និង​រីករាយ សូម​រៀបចំ​កញ្ចក់​ឆ្លុះ​ដោយ​បន្ថែម​សូកូឡា​ខ្មៅ និង​ទឹកដោះគោខាប់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ាសផ្អែមអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ទឹក 75 មីលីលីត្រ;
• 150 ក្រាម។ សាហារ៉ា;
• សុីរ៉ូស្ករផ្អែម 150 មីលីលីត្រ;
• 150 ក្រាម។ សូកូឡា​ខ្មៅ;
• 100 ក្រាម។ ទឹក​ដោះ​គោ​ខាប់;
• 12 ក្រាម។ ជែលលីន។

កញ្ចក់ fondant ត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម:

1. ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹក។
2. កិនសូកូឡាបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់។
3. នៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយ ផ្សំស្ករ សុីរ៉ូ គ្លុយកូស និងទឹក 75 មីលីលីត្រ។ ដាក់ធុងនៅលើកំដៅទាបនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ stirring ជានិច្ច។
4. ចាក់ល្បាយក្តៅចូលទៅក្នុងចានជាមួយសូកូឡាបន្ថែម gelatin រៀបចំ។

ដំណាក់កាលចុងក្រោយគឺលាយល្បាយដែលបានរៀបចំជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានទទួល។ ដើម្បីទទួលបានផលិតផលនៃភាពជាប់លាប់ដែលអ្នកចង់បានអ្នកមិនគួររង់ចាំឱ្យ workpiece ត្រជាក់ទេ។ វាជាការល្អបំផុតដើម្បីសម្រេចបាននូវលទ្ធផលដែលចង់បានដោយការវាយដំម៉ាសក្តៅក្នុងល្បឿនអតិបរមានៃឧបករណ៍លាយ។

គ្របដណ្តប់ផលិតផលជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង, ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 12 ម៉ោង។ ម៉ាស់ផ្អែមដែលបានរៀបចំដោយយោងតាមរូបមន្តនេះត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយគ្របដណ្តប់ដោយខ្សែភាពយន្តតោងដែលត្រូវបានចុចទៅលើផ្ទៃ។ បន្ទាប់ពីប្រើប្រាស់ផ្នែកមួយនៃម្ហូបផ្អែម របស់ដែលនៅសេសសល់អាចបន្តរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការលាបពណ៌នំខេកតាមពណ៌ដែលចង់បាន អ្នកត្រូវបន្ថែមសារធាតុពណ៌អាហារទៅក្នុងនំនៅដំណាក់កាលចុងក្រោយ។ ដើម្បីទទួលបានផលិតផលដែលមានពណ៌ផ្សេងគ្នា ចែកម៉ាសទៅជាបរិមាណដែលត្រូវការ ស្របតាមចំនួនសារធាតុពណ៌ ហើយលាបផ្នែកនីមួយៗក្នុងពណ៌ជាក់លាក់មួយ។

glaze នេះត្រូវបានប្រើដោយ confectioners ជាច្រើន។ យើងនឹងនិយាយអំពីវា ប៉ុន្តែជាដំបូងខ្ញុំចង់ដាក់ឈ្មោះច្បាប់ទូទៅមួយចំនួនដែលអនុវត្តចំពោះកញ្ចក់កញ្ចក់ទាំងអស់ ហើយនេះមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។

ជាបឋម ចូរយើងសម្រេចចិត្ត។ glaze កញ្ចក់ត្រូវបានអនុវត្តទៅនំទឹកកកជាមួយនឹងផ្ទៃរលោងឥតខ្ចោះចាប់តាំងពី glaze នឹងមិនលាក់ភាពមិនល្អឥតខ្ចោះនោះទេប៉ុន្តែនឹងសង្កត់ធ្ងន់ពួកគេ។ លើសពីនេះទៀត glaze ខ្លួនវាគួរតែល្អឥតខ្ចោះដោយគ្មានពពុះឬដុំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារវាត្រូវបានដាល់ជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយដោយដៃដាក់វានៅមុំមួយដើម្បីបង្កើតជាចីវលោដែលគូរនៅក្នុងពពុះ។

ច្បាប់បន្ទាប់។ កញ្ចក់កញ្ចក់ត្រូវបានអនុវត្តដោយកំដៅទៅសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយ។ វាត្រូវបានគេហៅផងដែរថាសីតុណ្ហភាពការងារហើយប្រភេទនៃ glaze នីមួយៗមានរបស់វាអាស្រ័យលើសមាសភាពនៃគ្រឿងផ្សំ។ nuance ទូទៅមួយទៀត។ ដើម្បីឱ្យ glaze ដាក់យ៉ាងស្រស់ស្អាតនិងរាបស្មើនៅលើផ្ទៃត្រូវតែមានច្រើន នោះគឺមិនចាំបាច់សន្សំប្រាក់នៅទីនេះទេ។ នៅសល់បន្ទាប់ពី glazing អាចត្រូវបានប្រមូលប្រសិនបើ crumbs ណាមួយចូលទៅក្នុង, ប៉ះពាល់តាមរយៈ Sieve បានហើយប្រើសម្រាប់នំមួយផ្សេងទៀត។ glaze ត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងទូទឹកកក គ្របដណ្តប់ដោយខ្សែភាពយន្តតោង សង្កត់យ៉ាងតឹងចូលទៅក្នុងទំនាក់ទំនងជាមួយផ្ទៃ ដើម្បីការពារសំបកពីការបង្កើត។

ឥឡូវនេះដោយផ្ទាល់អំពីកញ្ចក់ glaze នៅលើទឹកដោះគោ condensed ។ វាមាន: 75 មីលីលីត្រនៃទឹក 150 ក្រាម។ ស្ករ, 150 ក្រាម។ សុីរ៉ូគ្លុយកូស ១៥០ ក្រាម។ សូកូឡា (ពណ៌សខ្មៅឬទឹកដោះគោ) 100 ក្រាម។ ទឹកដោះគោខាប់ ១២ ក្រាម។ gelatin, ទឹក 60ml សម្រាប់ gelatin, ពណ៌អាហារ

ដោយសារមានទឹកនៅក្នុងកញ្ចក់ សារធាតុពណ៌អាហារដែលរលាយក្នុងទឹក ទាំងម្សៅ និងជែល អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការលាបពណ៌។ ដូចដែលអ្នកបានកត់សម្គាល់វាមាន gelatin ។ ចុងភៅធ្វើនំភាគច្រើនប្រើ gelatin សន្លឹក។ តាមក្បួនវាខ្លាំងជាងម្សៅហើយដូច្នេះដើម្បីរៀបចំ glaze យកពីរសន្លឹកនៃ gelatin 5 ក្រាមគ្នា។ ស្លឹក gelatin ត្រូវ​ត្រាំ​ក្នុង​បរិមាណ​នៃ​ទឹក​ត្រជាក់​ណាមួយ​ដែល​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​ហើម និង​សំណើម​លើស​លុប​ចេញ។ ម្សៅ gelatin ត្រូវការសមាមាត្រជាក់លាក់នៃទឹក។ confectioner ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យយក 1:6 ពោលគឺទឹកប្រាំមួយផ្នែកទៅ gelatin មួយផ្នែក។ ខ្ញុំយក 1:5 វាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់ខ្ញុំក្នុងការគណនា។

ខ្ញុំចង់សរសេរអំពីធាតុផ្សំមួយទៀត - សុីរ៉ូគ្លុយកូស។ វាត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងកញ្ចក់ស្ទើរតែទាំងអស់។ តើវាជាអ្វី ហើយសម្រាប់អ្វី? ទឹកសុីរ៉ូគ្លុយកូស ឬសុីរ៉ូគ្លុយកូស មើលទៅដូចជាសារធាតុថ្លា ក្រាស់ មានជាតិ viscous នឹកឃើញដល់កញ្ចក់រាវ។ ទឹកស៊ីរ៉ូត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ហើយនៅក្នុងបង្អែម វាដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងគ្រីស្តាល់ និងសារធាតុផ្អែម។ អ្នកអាចទិញសុីរ៉ូគ្លុយកូសនៅក្នុងហាងអនឡាញសម្រាប់ confectioners ។

ព័ត៌មានលម្អិតអំពីរបៀបរៀបចំកញ្ចក់កញ្ចក់ជាមួយទឹកដោះគោ condensed អាចរកបាននៅក្នុងរូបមន្តនៅលើគេហទំព័រ។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងរូបមន្ត "ក្រហមនិងខ្មៅ" នំខេកត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមសូកូឡាខ្មៅហើយនៅក្នុងរូបមន្ត: នំ Sea Buckthorn Mousse និង Fouette Cake សូកូឡាពណ៌សនិងពណ៌អាហារត្រូវបានប្រើប្រាស់។ នៅក្នុងនំដូចជា "Beatrice" នំ Cherry Boucher "Adele" ឬ "Strawberry Cake with Panna Cotta" ការប្រើប្រាស់ពណ៌អាហារពណ៌ស ទីតានីញ៉ូមឌីអុកស៊ីត ដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងក្នុងឱសថសាស្រ្តសម្រាប់ភាពគ្មានគ្រោះថ្នាក់ និងមិនមានជាតិពុល។ . ដោយវិធីនេះ មិនដូចថ្នាំជ្រលក់ដែលរលាយក្នុងទឹកផ្សេងទៀតទេ ទីតានីញ៉ូមឌីអុកស៊ីត ងាយពណ៌សូកូឡា និងស។

អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃ glaze នេះគឺថាវាពិតជាកញ្ចក់ខ្លាំងណាស់។ វាឆ្លុះបញ្ចាំងពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលនៅជិត។ មែនហើយ រឿងចុងក្រោយមួយ។ នំ ឬកុម្មង់នំ បន្ទាប់ពីលាបកញ្ចក់នេះ បើចាំបាច់អាចទុកក្នុងម៉ាសីនតឹកកកបាន។

សរុបសេចក្តីខ្ញុំចង់និយាយថា glaze នេះមិនពិបាករៀបចំនៅផ្ទះទេ។ រឿងសំខាន់គឺធ្វើតាមបច្ចេកវិជ្ជាទាំងអស់ហើយអ្នកប្រាកដជាជោគជ័យ។ ចម្អិនដោយភាពរីករាយ! សូមឱ្យផ្ទះថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់អ្នកតែងតែមាននំខេកមិនអាក្រក់ជាងនៅក្នុងហាងកុម្មង់នំបារាំង!

នៅលើគេហទំព័រ អ្នកអាចស្គាល់ខ្លួនឯង និងរៀនពីរបៀបរៀបចំកញ្ចក់ពណ៌ដោយប្រើក្រែម និងកញ្ចក់អព្យាក្រឹត។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តការពិសោធន៍ និងនិន្នាការថ្មីក្នុងសិល្បៈធ្វើនំផ្អែម នោះអ្នកប្រហែលជាចាប់អារម្មណ៍នឹងការញ៉ាំខ្លារខិន។

មិត្តសម្លាញ់! ខ្ញុំ​នឹង​ដឹង​គុណ​យ៉ាង​ខ្លាំង​ចំពោះ​អ្នក​សម្រាប់​ការ​លើក​ឡើង​គេហទំព័រ Sweet Menu និង​ឈ្មោះ​របស់​ខ្ញុំ​នៅ​លើ​ប្រព័ន្ធ​ផ្សព្វផ្សាយ​សង្គម។ បណ្តាញ។

អត្ថបទអំពីអ្វីដែលអ្នកអាចធ្វើសូកូឡា glaze និងរបៀបរៀបចំវា។

សូកូឡា glazeដើម្បីអនុវត្តចំពោះនំនំ muffins នំ Easter និងកុម្មង់នំវាមិនចាំបាច់ក្នុងការចំអិនវាពីសូកូឡាទេ។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំពីម្សៅកាកាវជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹកដោះគោឬក្រែម sour ទឹកដោះគោ condensed ស្ករនិងប៊ឺ។ glaze នេះប្រែចេញសូម្បីតែរសជាតិនិងពណ៌ល្អជាងសូកូឡា។

នោះជាអ្វី confectioners មានបទពិសោធន៍ណែនាំនៅពេលធ្វើការជាមួយ glaze:

• អ្នកអាចបន្ថែម vanillin, rum, cognac, flakes ដូងទៅ glaze សូកូឡាពួកគេបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។
• កញ្ចក់ដែលមិនឆ្អិនរឹងយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដូច្នេះវាគួរតែត្រូវបានអនុវត្តភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។
• អ្នក​មិន​អាច​គ្រប​នំ​ជាមួយ​នឹង​ទឹក​កក​ក្តៅ​ដែល​មាន​ក្រែម​លាប​រួច​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​នេះ​ជា​ការ​ចាំបាច់ នោះ​ដំបូង​អ្នក​គួរ​ស្រោប​ក្រែម​ជាមួយ​យៈសាពូនមី​រាវ ឬ​ប្រោះ​ជាមួយ​កាកាវ ហើយ​បន្ទាប់​មក​ជាមួយ​ទឹក​កក។
• អ្នកមិនអាចគ្របដណ្តប់នំជាមួយ glaze ឆ្អិនថ្មីៗទេ វាចាំបាច់ត្រូវត្រជាក់បន្តិច។
• ដំបូង​ត្រូវ​លាប​ស្រទាប់​ស្តើង​មួយ​ទៅ​នឹង​ផលិតផល​ធ្វើ​នំ​បញ្ចុក​ ហើយ​បន្ទាប់​មក​ក្រាស់​ជាង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យនំកាកាវកក?

នំតុបតែងជាមួយសូកូឡាកាកាវពេញ

សូកូឡា glaze ខ្លួនវាគឺជាការតុបតែងសម្រាប់បង្អែមផ្សេងៗ។ លើសពីនេះទៀត glaze អាចសូម្បីតែចេញនំមិនស្មើគ្នាដូច្នេះពួកគេអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងផ្កានិងផលិតផលផ្សេងទៀតដែលធ្វើពីប៊ឺ, ប្រូតេអ៊ីនឬក្រែមជូរ។

សូកូឡាកាកាវសម្រាប់នំខេក

រូបមន្ត:

1. លាយក្នុងខ្ទះ ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃជាតិស្ករ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃកាកាវស្ងួត 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោនិងចំអិនល្បាយរហូតដល់វាក្រាស់។
2. ត្រជាក់បន្តិចបន្ថែម pinch នៃ vanillin មួយ butter ប៊ឺសូកូឡា 30 ក្រាម។ហើយវាយរហូតដល់រលោង។
3. ដាក់ ​​glaze នៅកណ្តាលនៃសំបកកំពូលដុតនំហើយរាលដាលវាលើផ្ទៃទាំងមូលរបស់វារួមទាំងគែមដើម្បីឱ្យ glaze ហូរចុះទាំងសងខាង។
4. ដាក់នំនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយយប់ហើយបម្រើវាជាមួយតែនៅពេលព្រឹក។

នំ​ដំបូង​ត្រូវ​បាន​ស្រោប​ដោយ​ក្រែម​ជូរ រួច​លាប​ជាមួយ​ក្រែម​សូកូឡា​កាកាវ។

glaze នេះ​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​ធ្វើ​លំនាំ​លើ​ក្រែម​ប្រសិន​បើ​នំ​ខាងលើ​ត្រូវ​បាន​គ្រប​ដោយ​ក្រែម​ប្រភេទ​ខ្លះ។

ចំណាំ. ប្រសិនបើ glaze បានក្លាយទៅជាត្រជាក់និងក្រាស់ហើយមិនរីករាលដាលល្អនៅលើនំនោះអ្នកត្រូវកំដៅវាឡើងដោយបន្ថែមទឹកតិចតួចហើយប្រសិនបើវារាវសូមដាំឱ្យពុះជាមួយស្ករមួយស្លាបព្រា។

កាកាវ និងទឹកដោះគោខាប់ រូបមន្ត

នំមួយដុំគ្របដណ្តប់ដោយសូកូឡា glaze ធ្វើពីកាកាវ និងទឹកដោះគោ condensed

កាកាវ និងទឹកដោះគោ condensed glaze

រូបមន្ត:

1. លាយក្នុងខ្ទះ ពាក់កណ្តាលកំប៉ុងនៃទឹកដោះគោ condensed 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃកាកាវនិងចំអិនរហូតដល់រលោង។
2. យកចេញពីកំដៅហើយបន្ថែម 0.5 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ butter..
3. ចាក់លើនំភ្លាមៗហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

នំស្រោបដោយស្ករសូកូឡាធ្វើពីកាកាវ ប៊ឺ និងទឹកដោះគោខាប់ ដែលប្រើក្នុងហាងនំ

សូកូឡា glaze ផលិតពីកាកាវ ប្រើដោយអ្នកជំនាញ

រូបមន្ត glaze នេះត្រូវបានប្រើដោយអ្នកជំនាញនៅក្នុងហាងបង្អែម។ វាសាមញ្ញណាស់។

រូបមន្ត:

1. រលាយក្នុងខ្ទះ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ butter បន្ថែមកាកាវនិងទឹកដោះគោ condensed 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា.
2. លាយល្អហើយអ្នកអាចតុបតែងនំណាមួយ។

រូបមន្តម្សៅទឹកដោះគោ និងកាកាវ

នំ​មួយ​ដុំ​តុបតែង​ជាមួយ​សូកូឡា​ដែល​ធ្វើ​ពី​កាកាវ និង​ម្សៅ​ទឹកដោះគោ

កាកាវនិងម្សៅទឹកដោះគោ glaze

រូបមន្ត:

1. បំពេញ​ក្នុង 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ gelatin 0.5 CUPS នៃទឹក។ហើយទុកឱ្យវាហើម។
2. លាយ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃកាកាវនិងម្សៅទឹកដោះគោ 4 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករចាក់ 0.5 CUPS នៃទឹក។និងកំដៅរហូតដល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានរំលាយ។
3. យើងក៏រំលាយ gelatin ដែលហើមនៅលើភ្លើង ប៉ុន្តែកុំឱ្យវាឆ្អិន។
4. លាយ gelatin ក្តៅ, ល្បាយទឹកដោះគោម្សៅរំពុះ, ប៊ឺ (30 ក្រាម)ហើយលាយម្តងទៀត។
5. glaze រួចរាល់ហើយតុបតែងនំជាមួយវាហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង glaze នឹងរឹងហើយនំអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយតែ។

រូបមន្តបង្កកជាមួយទឹកដោះគោនិងកាកាវ

នំ​ស្រួយ​ស្រោប​ដោយ​សូកូឡា​ដែល​ធ្វើ​ពី​កាកាវ និង​ទឹកដោះគោ

Glaze ធ្វើពីកាកាវ ទឹកដោះគោ និងម្សៅ

កម្រាស់នៃ glaze នេះអាស្រ័យលើទឹកដោះគោនិងម្សៅដែលបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្ត;

រូបមន្ត:

1. ដាក់ក្នុងខ្ទះដែកអ៊ីណុក 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅនិងកាកាវពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃជាតិស្ករមួយ 75 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនិងចំអិន, កូរ, នៅរំពុះទាបរហូតដល់ក្រាស់ដែលចង់បាន។
2. បិទភ្លើងហើយបន្ថែម ប៊ឺ 50 ក្រាម។, កូររហូតដល់ប្រេងត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។

Glaze ប្រើសម្រាប់ស្រោបនំ និងនំខេក។

ចំណាំ. វត្តមាននៃប៊ឺនៅក្នុង glaze ផ្តល់ឱ្យវាចែងចាំង។

Lenten សូកូឡាកាកាវ glaze, រូបមន្ត

ការ៉េមលាបជាមួយកាកាវសូកូឡាគ្មានខ្លាញ់

Lenten សូកូឡាកាកាវ glaze

រូបមន្ត:

1. លាយក្នុងចាន enamel 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃកាកាវ 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹក។ហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបដោយកូរឱ្យគ្រប់ពេលវេលារហូតដល់វាឡើងក្រាស់។
2. យកចេញពីកំដៅហើយបន្ថែម តែ 1/3 ផ្នែក។ ស្លាបព្រានៃ cinnamon និង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ស្លាបព្រានៃ cognac, លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នា។

យើងគ្របដណ្តប់នំ នំខេក និងនំខេកជាមួយនឹងកាវក្តៅ ហើយទឹកកកត្រជាក់គឺសមរម្យសម្រាប់ការ៉េមដែលស្រក់។

Profiteroles ពោរពេញទៅដោយការ៉េម តុបតែងជាមួយសូកូឡាគ្មានខ្លាញ់ កាកាវ glaze

សូកូឡាគ្មានខ្លាញ់កែច្នៃត្រជាក់

រូបមន្តសម្រាប់ glaze កាកាវគ្មានខ្លាញ់នេះគឺដើម ហើយមិនត្រូវការចម្អិនអាហារទេ។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងសណ្ឋាគារមួយនៅក្នុងធម្មជាតិ។

glaze នេះមិនរឹងសម្រាប់រយៈពេលយូរ; វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីគ្របដណ្តប់ទាំងផ្អែមក្តៅនិងត្រជាក់។

រូបមន្ត:

1. លាយក្នុងចានជ្រៅមួយ។ 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅស្ករដោយគ្មានដុំ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅដំឡូង 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃកាកាវ.
2. បន្ថែម 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកត្រជាក់ខ្លាំងណាស់, knead ម្តងទៀត, និង glaze អាចត្រូវបានប្រើ។

នំដូណាត់តុបតែងជាមួយ glaze ពណ៌ស និងសូកូឡាគ្មានខ្លាញ់ glaze កាកាវ

រូបមន្តធ្វើនំកាកាវ

Cupcake តុបតែងជាមួយសូកូឡាដែលធ្វើពីកាកាវ និងប៊ឺ

សូកូឡា glaze ធ្វើពីកាកាវនិងប៊ឺ

រូបមន្ត:

1. ផ្សំក្នុងខ្ទះ 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោ 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃកាកាវ, ប៊ឺ 60 ក្រាម។, លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយកំណត់ឱ្យឆ្អិនរហូតដល់ប៊ឺបានរលាយ។
2. យើងរំលាយវាបន្ថែមទៀត 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោនិងចំអិនបន្ថែមទៀត, stirring ។
3. ប្រសិនបើ glaze គឺក្រាស់បន្ថែម 2-3 tbsp ផ្សេងទៀត។ ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោ.

នៅពេលដែល glaze រួចរាល់វាគួរតែហូរយឺត ៗ ពីស្លាបព្រាក្នុងស្ទ្រីមក្រាស់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យកកកាកាវក្រាស់?

នំ Custard គ្របដណ្តប់ជាមួយ glaze កាកាវសូកូឡាក្រាស់

ក្រាស់

នេះគឺជា glaze ធម្មតាណាស់។ វាមានរសជាតិដូចសូកូឡាខ្មៅ ប៉ុន្តែមានរសជាតិជូរ។

រូបមន្ត:

1. លាយក្នុងខ្ទះ ក្រែមជូរ 100 ក្រាម 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃស្ករនិងកាកាវ, ចំអិននៅលើកំដៅទាប, stirring គ្រប់ពេលវេលា។
2. នៅពេលដែល glaze ឆ្អិនបន្ថែម 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ butterហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ប៊ឺររលាយ។
3. បិទ​ភ្លើង​ហើយ​គ្រប​នំ និង​នំ​ជាមួយ​វា​ភ្លាម បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​វា​នឹង​ត្រជាក់​ចុះ ហើយ​ឡើង​ក្រាស់​ខ្លាំង។

សូកូឡា glaze ធ្វើពីកាកាវនិងក្រែមជូរ

ផ្លែស្ត្របឺរីនៅក្នុងសូកូឡា glaze ធ្វើពីកាកាវ និងក្រែមជូរ

សូកូឡា glaze ធ្វើពីកាកាវនិងក្រែមជូរ

រូបមន្ត:

1. នៅក្នុងខ្ទះដែកអ៊ីណុកលាយ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃកាកាវ 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ,បន្ថែម 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ Cream sourកូរ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​កំណត់​ឱ្យ​ឆ្អិន​រហូត​ដល់​ម្សៅ​ឡើង​ក្រាស់ (១០-១២ នាទី) កូរ​ឱ្យ​សព្វ​គ្រប់​ពេល។
2. នៅពេលដែល glaze កាន់តែក្រាស់បន្ថែម ប៊ឺ 30 ក្រាម។និងកំដៅបន្ថែមទៀតរហូតដល់ប្រេងរលាយ។
3. យកចេញពីកំដៅហើយតុបតែងនំដុតនំស្រស់ៗភ្លាមៗជាមួយ glaze ឬរៀបចំបង្អែមនៃផ្លែស្ត្របឺរីនៅក្នុង glaze ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យកកកាកាវនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ?

នំ Easter គ្របដណ្តប់ជាមួយ glaze សូកូឡាធ្វើពីកាកាវនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់

សូកូឡា icing ពីកាកាវនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ

រូបមន្ត:

1. កំដៅលើភ្លើង 3 tbsp ។ ទឹកដោះគោមួយស្លាបព្រា និងស្ករកន្លះកែវ.
2. ផ្សំក្នុងចានសុវត្ថិភាពមីក្រូវ៉េវ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ butter 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃកាកាវទឹកដោះគោផ្អែមក្តៅ, 1/3 របារសូកូឡាខ្មៅដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ របាំងមុខនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 4 នាទី។

យើងគ្របដណ្តប់កំពូលនៃនំ, នំ Easter, នំនិង cupcakes ជាមួយ icing ។

ពន្លឺដ៏ស្រស់ស្អាតនៃកាកាវរលោងនឹងបន្ថែមរូបរាងដ៏ឆ្ងាញ់ដល់នំខេក នំខេក នំ និងនំដូណាត់របស់អ្នក។ វាក៏អាចប្រើដើម្បីតុបតែងការ៉េម បបរ semolina ផ្អែម និងបង្អែមផ្សេងៗទៀត។

វីដេអូ៖ សូកូឡារលោង។ អាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារ។ រូបមន្តវីដេអូ

glaze ទឹកដោះគោ condensed គឺជាជម្រើសងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំសម្រាប់ការតុបតែងនំដុតនំណាមួយ។ វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងនំ, កុម្មង់នំ, muffins, pancakes និង icing, Cream

រូបមន្តទឹកដោះគោ condensed glaze

glaze ទឹកដោះគោ condensed គឺជាជម្រើសងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំសម្រាប់ការតុបតែងនំដុតនំណាមួយ។ វា​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​តុបតែង​នំ​ខេក កុម្មង់នំ muffins នំផេនខេក និង​ចាន​បង្អែម​ផ្សេងៗ​ទៀត។ ផ្ទៃកញ្ចក់នៃម៉ាសផ្អែមដែលកកនឹងផ្លាស់ប្តូររាល់ការបង្កើតធ្វើម្ហូប ហើយផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងនៃម្ហូបនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។

គ្រឿងផ្សំ

នៅក្នុងកំណែបុរាណ, glaze សូកូឡាត្រូវបានរៀបចំជាមួយកាកាវនិងទឹកដោះគោ condensed ។ គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅកាកាវ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• butter - 1.5 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្កររលាយ - 100 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed - 5 tbsp ។ លីត្រ

អ្នកក៏អាចរៀបចំ glaze ព្រិលពណ៌សសម្រាប់ការនេះអ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមយកក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា:

• សូកូឡាពណ៌ស;
• ប៊ឺ;
• ទឹក​ដោះ​គោ​ខាប់។

ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើតថ្នាំកូតដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ក្នុងករណីនេះសមាសធាតុនៃម៉ាស់នឹងមានៈ

• ទឹកដោះគោ condensed - 200 ក្រាម;
• butter - 100 ក្រាម;
• ក្រែមស្ងួត (អាចត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅទឹកដោះគោ) - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 7 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹក - 50 មីលីលីត្រ។

កញ្ចក់កញ្ចក់ដែលរៀបចំជាមួយទឹកដោះគោ condensed ប្រែចេញយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ និងភ្លឺចាំង ហើយបន្ទាប់ពីរឹង អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងវា ដូចជាប្រសិនបើនៅក្នុងកញ្ចក់មួយ។

ហើយវាត្រូវបានរៀបចំពី៖

• ទឹក - 75 មីលីលីត្រ;
• សូកូឡា (ជម្រើសនៃប្រភេទរបស់វាអាស្រ័យលើពណ៌អ្វីដែលម៉ាស់ត្រូវទទួលបាន) - 150 ក្រាម;
• សុីរ៉ូគ្លុយកូស - 150 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 150 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed - 100 ក្រាម;
• gelatin - 12 ក្រាម (ប្រសិនបើសន្លឹក gelatin ត្រូវបានប្រើបន្ទាប់មកស្រទាប់ពីរនៃ 5 ក្រាមគឺគ្រប់គ្រាន់);
• ទឹកសម្រាប់ត្រាំសមាសធាតុជែល - 50 មីលីលីត្រ;
• ពណ៌អាហារ - ស្រេចចិត្ត។

ទឹកសុីរ៉ូគ្លុយកូសអាចត្រូវបានទិញរួចរាល់ឬរៀបចំដោយខ្លួនឯង - នៅក្នុងខ្ទះមួយនាំយកល្បាយនៃស្ករ granulated 300 ក្រាមជាមួយទឹក 130 មីលីលីត្រឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកបន្ថែម 1,7 ក្រាមនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាទៅម៉ាសហើយរំពុះល្បាយសម្រាប់មួយ។ តិចជាងកន្លះម៉ោងលើកំដៅអប្បបរមា។

សុីរ៉ូដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់បន្តិចបន្ទាប់ពីនោះ 1,2 ក្រាមនៃសូដាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវា - នេះនឹងបណ្តាលឱ្យមានពពុះតូចៗលេចឡើងនៅលើផ្ទៃ។ បន្ទាប់ពីពពុះរលាយបាត់ សុីរ៉ូរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

ជំហានចម្អិនអាហារ

ទឹកកកសម្រាប់គ្របនំដែលមានធាតុផ្សំដែលមានក្នុងបញ្ជីដំបូងត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ៖

1. កាកាវ​និង​ម្សៅ​ត្រូវ​បាន​រែង​ចេញ​តាម​ Sieve បាន​ល្អ។
2. ប្រេងនិងទឹកដោះគោ condensed ត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ។
3. កិនល្បាយរហូតដល់រលោងនិងរលោង។
4. លាបលើនំខេក ឬនំផ្សេងៗ។
5. នៅពេលរៀបចំថ្នាំកូតបែបនេះសូមចងចាំថា glaze រឹងយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះវាត្រូវតែត្រូវបានអនុវត្តភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការរៀបចំ។

រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរហ័សនៃ icing ពណ៌សពីសូកូឡាទឹកដោះគោ condensed និង butter ក៏មិនពិបាកដែរ:

• រលាយសូកូឡា;
• បន្ថែមសមាសធាតុផ្សេងទៀតទៅវា;
• កូរ;
• ត្រជាក់និងបម្រើសម្រាប់បង្អែម។

អត្ថប្រយោជន៍នៃម៉ាស់ផ្អែមបែបនេះគឺថាវាអាចត្រូវបានផ្តល់ពណ៌ណាមួយដោយបន្ថែមថ្នាំជ្រលក់ដែលចង់បានអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ក្នុងនាមជាសមាសធាតុពណ៌ អ្នកអាចប្រើទាំងថ្នាំពណ៌អាហារ និងរបស់ធម្មជាតិ - គ្រឿងទេស ប៊ឺរី បន្លែ ឬទឹកផ្លែឈើ។

ទឹកក្រឡុកធ្វើពីទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន មានរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ និងពណ៌ caramel រីករាយ។ ថ្នាំកូតបង្អែមដើមត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម:

1. គ្រឿងផ្សំខាងលើទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។
2. ម៉ាស់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះដោយកូរឱ្យថេរលើកំដៅទាបរយៈពេល 5 នាទី។
3. ដើម្បីគ្របដណ្តប់បង្អែមសូមប្រើ glaze ត្រជាក់បន្តិច។

វាគឺមានតំលៃចងចាំថា glaze ដែលរៀបចំជាមួយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនមិនរឹងទាំងស្រុងសូម្បីតែបន្ទាប់ពីត្រជាក់។ សម្រាប់ហេតុផលនេះវាពិបាកក្នុងការកាត់នំគ្របដណ្តប់ជាមួយវា - វាឈានដល់កាំបិតដែលធ្វើឱ្យខូចរូបរាងនៃការព្យាបាល។ ដើម្បីសម្រួលដំណើរការកាត់ អ្នកអាច៖

• moisten កាំបិតនៅក្នុងទឹករំពុះ, លុបស្ងួតនិងធ្វើឱ្យកាត់, បន្ទាប់មកធ្វើម្តងទៀតជំហាន;
• ជាទៀងទាត់ lubricate blade កាំបិតជាមួយប្រេងបន្លែចម្រាញ់។

ដើម្បីទទួលបានកញ្ចក់កញ្ចក់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ អ្នកគួរតែអនុវត្តតាមការណែនាំជាជំហានៗយ៉ាងតឹងរឹង៖

1. Gelatin ត្រូវបានត្រាំក្នុងបរិមាណទឹកដែលបានបញ្ជាក់។
2. សូកូឡាត្រូវបានរលាយតាមរបៀបងាយស្រួល។
3. ស្ករត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកសុីរ៉ូគ្លុយកូសត្រូវបានបន្ថែមគ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយជាមួយ whisk និងកំដៅរហូតដល់រំពុះបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានយកចេញភ្លាមៗពីកំដៅ។
4. វាយសូកូឡាច្របាច់ជាមួយទឹកដោះគោខាប់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
5. លាយម៉ាសដែលបានរៀបចំទាំងអស់នៅក្នុងចានមួយ blender បន្ថែម gelatin ច្របាច់ទៅពួកគេហើយវាយ, ជៀសវាងការ foaming រហូតដល់ស្ថិរភាពដូចគ្នា។

កញ្ចក់កញ្ចក់ត្រូវបានអនុវត្តទាំងស្រុងចំពោះនំត្រជាក់ដែលផ្ទៃរបស់វារលោងឥតខ្ចោះ។ វាគឺមានតំលៃចងចាំថា glaze មិនលាក់ភាពមិនល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងទម្រង់នៃភាពមិនស្មើគ្នានោះទេប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញសង្កត់ធ្ងន់លើពួកគេ។

Glaze ជាមួយទឹកដោះគោ condensed អាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា ក្នុងករណីណាក៏ដោយ វានឹងប្រែជាមានរស់ជាតិផ្អែមល្មម ហើយនឹងក្លាយជាការតុបតែងដ៏សក្តិសមសម្រាប់ទាំងបង្អែមសាមញ្ញប្រចាំថ្ងៃ និងអាហារដែលរៀបចំសម្រាប់ឱកាសពិសេសមួយ។