រូបមន្ត Rassolnik ជាមួយ barley គុជខ្យងនិងត្រសក់ស្រស់។ រូបមន្តពីចុងភៅ Ilya Lazerson

07.05.2024 នំផេនខេក នំផេនខេក នំខេក

Rassolnik ជាមួយ barley - គោលការណ៍ទូទៅនៃការរៀបចំ

Pearl barley មិនមែនជាគ្រឿងផ្សំចាំបាច់សម្រាប់ធ្វើស៊ុប pickle នោះទេ ប៉ុន្តែវាគឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យស៊ុបកាន់តែពេញចិត្ត និងសម្បូរបែប។ Rassolnik ជាមួយធញ្ញជាតិអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរណាមួយ: សាច់គោ, សាច់មាន់, ផ្សិត, បន្លែ, ល ប្រសិនបើ pickles មិនផ្តល់នូវភាពសម្បូរបែបដែលចង់បានអ្នកអាចចាក់ brine តិចតួចចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ រួមជាមួយ barley គុជខ្យងនិងត្រសក់ដំឡូងនិងបន្លែចៀនពីខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូប។ ដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបកាន់តែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ហើយសម្រាប់រសជាតិ - ស្លឹក Bay និង peas ផ្អែម។ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបម្រើជាមួយ Cream sour, នំបុ័ង Borodino និងឱសថ chopped ។

Rassolnik ជាមួយ barley - រៀបចំអាហារនិងចាន

ដើម្បីចម្អិនស៊ុបជ្រលក់ជាមួយ barley គុជខ្យង អ្នកនឹងត្រូវការខ្ទះធំមួយ ខ្ទះចៀន និង colander ។ ស៊ុបនេះក៏អាចចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺតផងដែរ។ ម្ហូបចេញមកសម្បូរណាស់ ហើយមិនត្រូវការឧបករណ៍ច្រើនទេ។ មុននឹងរៀបចំគ្រាប់ធញ្ញជាតិ អ្នកគួរលាងជម្រះនិងត្រាំធញ្ញជាតិរយៈពេលមួយម៉ោង ឬពីរម៉ោង។ ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានធ្វើទេពេលវេលាចម្អិនអាហារនឹងកើនឡើងបន្តិច។ ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងដំឡូងចាំបាច់ត្រូវបកសំបកចេញ។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។ សាច់សម្រាប់ស៊ុបត្រូវតែលាងជម្រះ កែច្នៃ និងកាត់។

រូបមន្តសម្រាប់ pickle ជាមួយ barley:

រូបមន្តទី 1: Rassolnik ជាមួយ barley គុជខ្យង

រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ pickle ជាមួយធញ្ញជាតិ។ ម្ហូបនេះប្រែទៅជាសម្បូរបែបណាស់ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយជាមួយនឹងរសជាតិទន់និងឆ្ងាញ់។ ហើយនេះបើទោះបីជាមានវត្តមានរបស់ត្រសក់នៅក្នុងវា។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនស៊ុបនេះជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់គោ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

សាច់គោ;
ពីរបីស្លាបព្រានៃ barley គុជខ្យង;
ដំឡូង;
ផ្លែបឺរ;
អំពូល;
ការ៉ុត;
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
ទឹកប្រៃ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

រៀបចំសាច់លាងជមែះនិងចម្អិនមួយម៉ោង។ យើងយកសាច់គោចេញ កាត់ជាដុំៗ ច្របល់ទំពាំងបាយជូរ បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់ចូល។ ចាក់ធញ្ញជាតិដែលលាងរួចចូលក្នុងស៊ុបហើយទុកចោលប្រហែលកន្លះម៉ោង។ យើងកាត់ដំឡូងជាបំណែកតូចៗ ហើយបោះវាទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ កិនការ៉ុត ហើយកាត់ខ្ទឹមបារាំងឲ្យល្អិត។ ដំបូងត្រូវចិញ្ច្រាំខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ពណ៌មាស រួចដាក់ការ៉ុតចូលហើយដាំបន្លែឱ្យពុះពីរបីនាទីទៀត។ ចិតត្រសក់ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះសម្រាប់ចៀន។ ចាក់ក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទំពាំងបាយជូរនៅទីនោះ។ ដាំឱ្យពុះ ១៥ នាទី។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅបន្លែលាយនិងយកខ្ទះចេញពីចង្ក្រាន។ បន្ថែមការស្លៀកពាក់ទៅស៊ុប។ ចាក់ទឹកខ្មេះហើយបោះស្លឹក Bay ។ រដូវម្ហូបជាមួយម្រេច។ ចំអិន 10 នាទីទៀតហើយបិទកំដៅ។ ទុកឱ្យស៊ុបមានរសជាតិហឹរ។

រូបមន្តទី 2: Rassolnik ជាមួយ barley គុជខ្យងនិងតម្រងនោម

Offal គឺល្អសម្រាប់ធ្វើទឹកជ្រលក់។ សូមព្យាយាមរៀបចំវគ្គសិក្សាដំបូងដ៏សម្បូរបែបដោយប្រើរូបមន្តនេះ។ ក្នុងករណីនេះ ក្រលៀនត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ធ្វើម្ហូបប្រៃ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

តម្រងនោមសាច់គោ 280 ក្រាម។
ត្រសក់អំបិល;
ទឹកប្រៃ;
ដំឡូង;
ការ៉ុត;
ពីរបីស្លាបព្រានៃ barley គុជខ្យង;
ស្លាបព្រានៃ dill chopped;
ឫស parsley;
ដើម parsley;
ឫស Celery;
ដើម Celery;
Lavrushka;
ម្រេចខ្មៅពីរបី;
សណ្តែកផ្អែម;
ក្រែមជូរ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដំបូងយើងរៀបចំតម្រងនោម: កាត់ខ្សែភាពយន្តនិងខ្លាញ់ទាំងអស់លាងជមែះយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ចាក់ទឹកឱ្យពួកវារយៈពេល 7-8 ម៉ោង។ យើងផ្លាស់ប្តូរទឹកយ៉ាងហោចណាស់បួនដង។ រំពុះតម្រងនោមរយៈពេលកន្លះម៉ោងបន្ទាប់មកយកចេញហើយកាត់ជាបំណែក។ យើងលាងសមាតធញ្ញជាតិចាក់វាចូលក្នុងខ្ទះហើយចំហុយវាជាមួយទឹករំពុះទុករយៈពេល 45 នាទីដោយផ្លាស់ប្តូរទឹករំពុះពីពេលមួយទៅពេលមួយ។ បកសំបកចេញពីត្រសក់ស្រស់ ចាក់ទឹក 150ml ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15 នាទី។ ច្របាច់ត្រសក់។ យកសំបកចេញពីទឹកប្រៃ ហើយបន្ថែមត្រសក់ដែលហាន់រួច។ ចំអិន 10 នាទីទៀត។ ដាំទឹកមួយលីត្រកន្លះ បោះចោលក្នុងក្រលៀន ចំអិន ៣០នាទីទៀត។ យើងកាត់ឫសហើយបោះវាទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ បន្ទាប់មកយើងណែនាំ barley គុជខ្យង។ កាត់ដំឡូងហើយបន្ថែមវាទៅទំពាំងបាយជូរ 15 នាទីបន្ទាប់ពីធញ្ញជាតិ។ បន្ទាប់យើងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងស៊ុប។ បន្ទាប់មកយើងចាប់ផ្តើមត្រសក់ជាមួយ brine ។ យើងភ្លក់រសជាតិទំពាំងបាយជូរ ប្រសិនបើមិនមានអំបិលគ្រប់គ្រាន់ទេ អ្នកអាចបន្ថែម brine បន្ថែមទៀត ឬបោះពីរបីស្លាបព្រា។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្ទេសប្លោក សណ្តែកផ្អែម ស្លឹក Bay មួយចំនួន និងជីអង្កាមចូលក្នុងចាន។ ចម្អិនស៊ុបរហូតដល់រួចរាល់។ ទុកឱ្យម្ហូបអង្គុយហើយបម្រើជាមួយក្រែមជូរ។

រូបមន្តទី 3: Rassolnik ជាមួយ barley និងផ្សិតព្រៃ

រូបមន្តដើមសម្រាប់ pickle ជាមួយ barley និងផ្សិត។ ម្ហូបប្រែជាសម្បូរបែប ពេញចិត្ត និងក្រអូប។ ជំនួសឱ្យផ្សិតព្រៃ អ្នកអាចយកស្រាសំប៉ាញធម្មតា។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

ធញ្ញជាតិ - ពីរក្តាប់តូច;
ផ្សិត;
ការ៉ុត;
ដំឡូង;
ត្រសក់ជ្រក់បី;
ម្ទេស;
ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង;
ត្រសក់ 100 មីលីលីត្រ;
បៃតង;
អំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងជម្រះធញ្ញជាតិ, បំពេញវាដោយទឹកហើយទុកឱ្យហើមរយៈពេល 2 ម៉ោង។ កាត់ដំឡូងជាចំណិត ៗ ច្របាច់ផ្សិត។ តោះចាប់ផ្តើមចម្អិន barley គុជខ្យង។ ដរាបណា barley គុជខ្យងក្លាយទៅជាទន់ល្មមបន្ថែមផ្សិតនិងដំឡូង។ បន្ទាប់យើងបោះស្លឹក Bay និងម្ទេស។ ចម្អិនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រយៈពេល 20 នាទី។ កិនការ៉ុត។ លាបត្រសក់ហើយកាត់វាឱ្យល្អិត។ វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ ដំបូងដាក់ខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងប្រេង បន្ទាប់មកដាក់ការ៉ុតចូល។ បន្តិចក្រោយមក បន្ថែមត្រសក់ ហើយដាំឱ្យពុះ ៥-៥ គ្រាប់ទៀត។ ដាក់អាំងចូលក្នុងស៊ុប ចាក់ទឹកអំបិលចូលតាមចំណូលចិត្ត។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, រំពុះ pickle សម្រាប់ពីរបីនាទីទៀត។ ទុកឱ្យម្ហូបញ៉ាំហើយបម្រើជាមួយឱសថ។

រូបមន្តទី 4: Rassolnik ជាមួយ barley និងសាច់មាន់

រូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ pickle ជាមួយធញ្ញជាតិ - ពេលនេះម្ហូបត្រូវបានរៀបចំជាមួយសាច់មាន់។ អាហារបំប៉ន សាមញ្ញ និងតម្លៃសមរម្យ!

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

សាច់មាន់កន្លះគីឡូក្រាម;
ផ្លែបឺរ;
ទឹកប្រៃ;
ដំឡូង;
ការ៉ុត;
barley គុជខ្យង;
អំបិល;
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - ពីរបីស្លាបព្រា;
បៃតង។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

យើងកែច្នៃសាច់មាន់និងចម្អិនទំពាំងបាយជូរពីវា។ កាត់ដំឡូងជាចំណិត។ លាងជម្រះ barley គុជខ្យងហើយដាក់វារួមគ្នាជាមួយដំឡូងនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ កាត់ត្រសក់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់ ឬកាត់ការ៉ុតជាច្រូត។ ចៀនខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតក្នុងប្រេងបន្តិច បន្ទាប់មកបន្ថែមត្រសក់ទៅឱ្យពួកគេ។ ដាំឱ្យពុះ ១០ នាទី។ បន្ថែមម្សៅប៉េងប៉ោះពីរបីស្លាបព្រាបាយទៅបន្លែក្នុងខ្ទះចៀន កូរឱ្យសព្វ ហើយទុកឱ្យពុះលើភ្លើងតិចៗពីរបីនាទីទៀត។ ចាក់ brine ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយចាប់ផ្តើមចៀន។ យើងភ្លក្សរសជាតិស៊ុបសម្រាប់អំបិល។ ប្រសិនបើអំបិលមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ ចូរបន្ថែមទឹកខ្មេះពីរបីគ្រាប់ទៀត (ឬបន្ថែមទឹកប្រៃ)។ រំពុះស៊ុបមួយរយៈទៀតរហូតដល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់រួចរាល់។ បម្រើម្ហូបជាមួយ Cream sour និងឱសថ chopped ។

រូបមន្តទី 5: Rassolnik ជាមួយ barley គុជខ្យងនិងស្ពៃក្តោប

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ស៊ុប pickle ជាមួយសាច់មាន់និងស្ពៃក្តោប។ ម្ហូបប្រែទៅជាពេញចិត្តណាស់, ហ៊ាននិងសម្បូរបែប។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

ពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាមនៃសាច់គោនៅលើឆ្អឹង;
ស្ពៃក្តោប;
barley គុជខ្យង;
ដំឡូង;
ការ៉ុត;
អំពូលខ្ទឹមបារាំង;
ឫស parsley;
ត្រសក់ជ្រក់បី;
ស្លាបព្រានៃ butter;
ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃ Cream sour;
Lavrushka;
parsley ស្រស់;
ម្ទេស;
អំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដំបូងចំអិនទំពាំងបាយជូរសាច់។ លាបត្រសក់ហើយយកគ្រាប់ចេញដោយស្លាបព្រាឬកាំបិតមុតស្រួច។ កាត់ត្រសក់ជាគូបតូចៗ។ កាត់ស្ពៃក្តោបទៅជាច្រូតឬគូប។ ដំឡូងក៏អាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបឬច្រូត។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត ហើយកិនការ៉ុត។ ដរាបណាទំពាំងបាយជូរពុះ ដាក់ធញ្ញជាតិ និងស្ពៃក្តោបចូល។ បន្ទាប់ពី 15 នាទីអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដំឡូង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមឫស chopped និង onions chopped ទៅទំពាំងបាយជូរ។ ចុងក្រោយយើងដាក់ត្រសក់ចូល រួចបោះស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស។ ចាក់ត្រសក់ជ្រក់ចូលក្នុងស៊ុប។ រំពុះស៊ុបរហូតដល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់រួចរាល់ - 15 ដប់ប្រាំផ្សេងទៀត។ បម្រើម្ហូបជាមួយ Cream sour និងឱសថ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យស៊ុបកាន់តែសម្បូរបែបអ្នកត្រូវបន្ថែម brine តិចតួចទៅទំពាំងបាយជូររួមជាមួយត្រសក់;

ត្រសក់អាចត្រូវបានដាក់ចូលក្នុងស៊ុបភ្លាមៗ ឬដំបូងអ្នកអាចស្ងោរវាជាមួយនឹងបន្លែបំពង។

ទឹកប្រៃពេក អាចពនលាយជាមួយទឹកឆ្អិនបន្តិច។ បន្ទាប់ពីនេះស៊ុបត្រូវតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាច្រើននាទី។

ស៊ុបនេះគ្រាន់តែមាននៅក្នុងម៉ឺនុយជារៀងរាល់សប្តាហ៍! សូមចងចាំថា នៅគ្រប់បន្ទប់ទទួលទានអាហារ វគ្គដំបូងបែបនេះតែងតែមាន។ ឪពុកម្តាយនិងជីដូនជីតាគោរពគាត់ហើយកូន ៗ ស្រឡាញ់គាត់។ ហើយដើម្បីបន្ថែមពូជមួយចំនួន ខ្ញុំផ្តល់ជូននូវជម្រើសដ៏សម្បូរបែប ក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ បែបប្រពៃណីជាមួយ barley និង pickles ជាមួយនឹងរូបមន្តផ្សេងៗដើម្បីជ្រើសរើស។

នៅសម័យសូវៀត rassolnik អាចត្រូវបានរកឃើញនៅលើម៉ឺនុយអាហារដ្ឋាន ឬអាហារសម្រន់ណាមួយ។ ស៊ុបត្រូវបានរៀបចំតាមស្តង់ដារជាក់លាក់: វាមិនខុសគ្នាក្នុងរសជាតិនៅក្នុងគ្រឹះស្ថានផ្សេងៗគ្នាទេ។ សព្វថ្ងៃនេះមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់មុខម្ហូបនេះ។ ខ្ញុំបានប្រមូលរូបមន្តបុរាណជាមួយនឹងធញ្ញជាតិផ្សេងៗគ្នា និងប្រភេទសាច់ផ្សេងៗគ្នា។

មានស្តង់ដារមួយចំនួនដែល pickle ត្រូវបានរៀបចំ។ ខ្ញុំបានបញ្ចូលពួកវាជាមួយនឹងគន្លឹះមានប្រយោជន៍ - ខ្ញុំទទួលបានបញ្ជីអនុសាសន៍ទាំងមូល៖

rassolnik បុរាណត្រូវបានរៀបចំជាមួយ pickles (ឈ្មោះនិយាយសម្រាប់ខ្លួនវាផ្ទាល់);
cucumbers ត្រូវតែត្រូវបាន peeled;
អ្នកអាចបន្ថែម brine ទៅស៊ុបប្រសិនបើវាមិន juicy គ្រប់គ្រាន់;
ព្យាយាមបន្ថែមឫស celery, parsley និងឫសផ្សេងទៀត;
pickle អាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែជាមួយសាច់, ប៉ុន្តែជាមួយនឹងផ្សិត, បន្លែ, ត្រី, និងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់;
មានរូបមន្តបុរាណដែលក្នុងនោះវគ្គសិក្សាដំបូងគឺមិនធម្មតាប្រសិនបើវាត្រូវបានរៀបចំជាមួយតម្រងនោម, ថ្លើម, មាន់ giblets;
ដើម្បីឱ្យស៊ុបបែបនេះទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ខ្ទឹមដឹងគុណត្រូវបានបន្ថែមទៅវា;
អូលីវត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំបន្ថែម;
នៅសម័យបុរាណ beets ត្រូវបានបន្ថែមប៉ុន្តែយូរ ៗ ទៅពួកគេបានបាត់ពីបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។
ធញ្ញជាតិត្រូវបានជ្រើសរើសអាស្រ័យលើប្រភេទសាច់៖ barley គុជខ្យងគឺសមរម្យសម្រាប់សាច់គោ, អង្ករគឺសមរម្យសម្រាប់សាច់មាន់និងទួរគី, barley ត្រូវបានផ្សំជាមួយ offal នៃ geese និងទា។

ស៊ុប Rassolnik ជាមួយ barley និង pickles - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

ក្លិនឈ្ងុយនៃត្រសក់ជ្រលក់ និងបាឡេគុជឆ្អិនទាក់ទាញអ្នកឱ្យចូលក្នុងចានមួយ ឬពីរ។ ដូចកាលពីកុមារភាព ហើយសម្រាប់ឪពុកម្តាយនៅសម័យសូវៀតឆ្ងាយៗនោះ រូបមន្តនេះគឺជាម្ហូបបុរាណ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់គោ (សាច់ជ្រូក) - 500 ក្រាម;
barley គុជខ្យង - 230 ក្រាម;
ដំឡូង - 3 បំណែក;
ត្រសក់ស្រស់ - 4 ភី។ ;
carrots - 1 ធំ;
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
ប៉េងប៉ោះធំ;
ត្រសក់ pickle - 150 ក្រាម;
គ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ៖

ដាក់ខ្ទះដាក់ទឹកលើភ្លើង បន្ថែមអំបិលបន្តិច រួចដាក់សាច់ចូល។ ចំអិនប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ។

បន្ទាប់មកយើងយកសាច់ចេញហើយច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ។ កាត់សាច់ទៅជាផ្នែក។ លាងជម្រះធញ្ញជាតិឱ្យបានល្អ យកកំទេចកំទីណាមួយ ហើយត្រាំ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការត្រាំ barley គុជមួយយប់ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលទេ ចូរទុកវាឱ្យឈរយ៉ាងហោចណាស់ 20-30 នាទី។

ឥឡូវនេះត្រលប់ទៅកំដៅរួមជាមួយសាច់។ នៅពេលដែលវាឆ្អិនបន្ថែមធញ្ញជាតិ។

លាបដំឡូងកាត់ជាបំណែកមធ្យមហើយបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរ។

បន្ទាប់មកត្រូវកាត់ការ៉ុតហាន់ជាចំណិតៗ រួចដាក់ចូលក្នុងខ្ទះឆា។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, លាបត្រសក់និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបឬបីនៅលើ grater មួយ។ ដាក់ត្រសក់នៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយបន្លែបន្ទាប់មកចាក់ក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទំពាំងបាយជូរ។

មុនពេលបម្រើស៊ុបត្រូវអង្គុយរយៈពេល 20 នាទី។

រូបមន្តវីដេអូ៖ ទឹកជ្រលក់បុរាណឆ្ងាញ់

Rassolnik ជាមួយ barley និង pickles: រូបមន្តនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតមួយ។

ជាមួយនឹងវត្តមាននៃឧបករណ៍ផ្ទះបាយ ស្ត្រីមេផ្ទះបានចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់ការច្នៃប្រឌិតក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ឧបករណ៍ដ៏ពេញនិយមមួយគឺ multicooker - វាគឺជា "បងប្រុសនិងអ្នកផ្គូរផ្គង" នៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ចូរកុំងាកចេញពីភាពទំនើប ហើយរៀបចំម្ហូបរបស់យើងដោយប្រើការចម្អិនអាហារ។

barley គុជខ្យង - 150 ក្រាម;
carrots - 2 បំណែកមធ្យម;
ខ្ទឹមបារាំង - មួយ;
ដំឡូង - 3-4 ភី។ ;
សាច់ - 400 ក្រាម;
គ្រឿងទេស;
ប្រេងរុក្ខជាតិ;
brine - 200 មីលីលីត្រ;
ឫស celery និង parsley;
ត្រសក់ស្រស់ - 250 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងជម្រះសាច់ឱ្យល្អហើយកាត់វា។ ចាក់ប្រេងចូលក្នុង multicooker កំណត់របៀប "fry" ហើយបើកគំរប ចៀនសាច់បន្តិច។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹក និងដាំឱ្យពុះបន្តិច ទើបអ្នកទទួលបានទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប។

លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាគូប សម្អាតការ៉ុតពីភាពកខ្វក់ យកស្រទាប់ខាងលើចេញ ហើយដឹងគុណ។ កាត់ត្រសក់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ កាត់ឫស parsley និង celery ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។

នៅក្នុងចាន multicooker ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតបន្ថែមឫស។ កូរឱ្យពុះរយៈពេល ៧ នាទី បន្ទាប់ពីនោះដាក់ទឹកជ្រលក់ចូលទុកចោល ៥-៧ នាទីទៀត។

កុំភ្លេចអំពីធញ្ញជាតិ ដែលគួរត្រាំយ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ ឬប្រសើរជាងមុនមួយថ្ងៃ។ បង្ហូរទឹកហើយលាងជមែះ។ ធ្វើម្តងទៀតនេះច្រើនដង។

ឥឡូវនេះនៅសល់គឺត្រូវបន្ថែមគូបដំឡូង បន្លែ គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស។ កំណត់របៀប "ស៊ុប" ឬ "ចំហុយ" បន្ថែមធញ្ញជាតិហើយទុកឱ្យឆ្អិន។

ម្ហូបនឹងចំអិនប្រហែលមួយម៉ោង ហើយពីរបីនាទីមុននឹងវារួចរាល់ អ្នកត្រូវបើកគម្រប ហើយចាក់ចូលក្នុងទឹកអំបិល។ ដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបសម្បូរបែបនិងក្រអូបសូមឱ្យវាញ៉ាំ។

រូបមន្តឆ្ងាញ់សម្រាប់ជ្រក់ជាមួយសាច់មាន់

សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន សម្រាប់ហេតុផលសុខភាព ឬមនោគមវិជ្ជា ពូជសាច់ធ្ងន់ត្រូវបាន contraindicated ។ ប៉ុន្តែសាច់មាន់ពណ៌ស ទន់ និងជូរគឺត្រឹមត្រូវ។

ផលិតផល៖

សាច់មាន់ - 500-600 ក្រាម;
barley គុជខ្យង - 250-300 gr ។ ;
ដំឡូង - 4 បំណែក;
ខ្ទឹមបារាំងមួយ;
ត្រសក់ pickled - 3-4 កុំព្យូទ័រ PC ។ ;
ស្លឹក laurel;
គ្រឿងទេស។

រូបមន្ត៖

ត្រជាក់សាច់មាន់ហើយគ្របដោយទឹក។ ចំអិនប្រហែល 30 នាទី។ barley គុជខ្យងត្រូវតែត្រាំក្នុងទឹកជាមុនហើយវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចម្អិនវាដាច់ដោយឡែកដើម្បីឱ្យស៊ុបប្រែជាច្បាស់។ អ្នកអាចប្រើធញ្ញជាតិផ្សេងជំនួសវិញ ដែលល្អបំផុតជាមួយនឹងសាច់មាន់។

ឥឡូវនេះកាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អហើយកាត់ការ៉ុត។ កាត់ត្រសក់ជាគូបតូចៗ ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនរយៈពេល ៥-៦ នាទី។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចបន្ថែមធញ្ញជាតិឆ្អិនទៅទំពាំងបាយជូរ។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ fry carrots និង onions នៅក្នុងប្រេង។ បន្ទាប់មកកាត់ដំឡូងហើយបោះវាទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយបន្ទាប់ពី 7 នាទី - នៅសល់។

ដើម្បីអោយរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់ បន្ថែមត្រសក់បន្តិច។ ក្នុងរយៈពេលបីនាទីស៊ុបនឹងរួចរាល់!

រូបមន្តសម្រាប់ pickle ដោយគ្មានសាច់ជាមួយស្ព

ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះរៀបចំស៊ុប Lenten pickle - ពួកគេរដូវវាជាមួយស្ពៃក្តោបស្រស់ ឬសូម្បីតែ sauerkraut ។ អាហារសម្រន់ និងអាហារសម្រន់សម្រាប់ស្ត្រីរាងស្លីម។

គ្រឿងផ្សំ៖

ទំពាំងបាយជូរបន្លែឬទឹកធម្មតា - 2 លីត្រ;
ពាក់កណ្តាលក្បាលមធ្យមនៃស្ពៃក្តោប;
ដំឡូង - 3 បន្លែជា root;
1 ខ្ទឹមបារាំង;
1 ការ៉ុត;
ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង;
ត្រសក់ស្រស់ - 4 ភី។ ;
ខ្ទឹម - 2 cloves;
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp ។ លីត្រ

ការរៀបចំ៖

ដំឡូងនៅក្នុងរូបមន្តនេះចាំបាច់ត្រូវកាត់ចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារ។ វិចិត្រកាត់ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង និងស្ពៃក្តោប។

ឥឡូវនេះកំដៅទំពាំងបាយជូរនិងបន្ថែមស្ពទៅរាវរំពុះ។ បន្ទាប់មក បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ចៀនស្រាលៗ ក្នុងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ក៏ដូចជាដំឡូងបារាំង និងស្លឹក Bay ។ បន្ថែមអំបិលបន្តិច។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរកាត់ត្រសក់ចូលទៅក្នុងគូបហើយបន្ថែម pickle នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ បន្ថែមឱសថនិងខ្ទឹមស! ឆ្ងាញ់ណាស់!

Lenten rassolnik ជាមួយ barley, pickles និងផ្សិត

ស៊ុបផ្សិតនេះអាចត្រូវបានចម្អិនទាំងសាច់ឬទំពាំងបាយជូរបន្លែ។ ផ្សិតគឺជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់សាច់។ ម្ហូបនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការតមអាហារឬបួស។ សម្រាប់រូបមន្តនេះអ្នកគួរប្រើអង្ករ។

សមាសធាតុ៖

ដំឡូង 3-4 បំណែក;
ខ្ទឹមបារាំងមួយ;
ទំពាំងបាយជូរ - 3 លីត្រ;
ការ៉ុតមួយ;
ត្រសក់ស្រស់ ៣ ផ្លែ;
ស្រាសំប៉ាញ - 250 ក្រាម;
អង្ករ - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
ឱសថ, គ្រឿងទេស។

តោះចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ៖

បន្ថែមបំណែកដំឡូងទៅទំពាំងបាយជូរបន្លែហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនស៊ុប។ ឥឡូវដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យស្រាល រួចការ៉ុតដឹងគុណ បន្ថែមអំបិលបន្តិច ហើយអ្នកអាចដាក់ចូលក្នុងខ្ទះ។

លាងអង្ករចេញ អ្នកអាចត្រាំវាក្នុងទឹកជាមុន ឬអាចបោះវាចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលពុះភ្លាម។

ឥឡូវនេះសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅដល់ត្រសក់ហើយស្ទើរតែនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបោះវាទៅក្នុងខ្ទះ។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវច្របាច់ផ្សិតហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងស៊ុប។

ដាំឱ្យពុះ ១០ នាទីទៀត ហើយអ្នកអាចបម្រើវាជាមួយឱសថបាន។

rassolnik បុរាណជាមួយតម្រងនោម

អ្នកញ៉ាំអាហារមិនធ្លាប់មានពីមុនកំពុងព្យាយាមបន្ថែមរបស់មានរសជាតិផ្សេងៗទៅក្នុងជម្រើសអាហារបុរាណ។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងបង្ហាញអ្នកពីរសជាតិ ស៊ុបក្រលៀន។

គ្រឿងផ្សំ៖

តម្រងនោមសាច់គោ - 300 ក្រាម;
cucumbers pickled - 4 បំណែក;
ដំឡូង - 3 បំណែក;
barley គុជខ្យង - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
brine - 200 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំងការ៉ុត - 1 ភី។

ការរៀបចំ៖

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការរៀបចំ buds ឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីកុំឱ្យមានក្លិនមិនល្អ។ ពួកគេត្រូវត្រាំរយៈពេល 7 ម៉ោងហើយទឹកបានផ្លាស់ប្តូរច្រើនដង។

ត្រសក់ដែលរើសត្រូវបកសំបកចេញ ហើយគូបត្រសក់ត្រូវពុះបន្តិចក្នុងខ្ទះចៀន។ ហាន់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ដាំឱ្យពុះក្នុងប្រេង។ កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូប។

ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវបន្ថែមទឹករំពុះទៅក្រលៀន, barley គុជខ្យង, ដំឡូង, ការ៉ុត, និងខ្ទឹមបារាំង។ ចម្អិន 50 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមត្រសក់។ អ្នកអាចតុបតែងស៊ុបជាមួយឱសថនិងបម្រើជាមួយក្រែមជូរ។

Rassolnik ជាមួយអង្ករ

សមាសធាតុ៖

អង្ករ - 125 ក្រាម;
សំណុំស៊ុប;
cucumbers អំបិលឬ pickled - 3 PCs ។ ;
carrots, ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 20 ក្រាម;
ទឹកប្រៃ;
គ្រឿងទេស;
ប្រេងរុក្ខជាតិ។

រំពុះស៊ុបដែលបានកំណត់នៅក្នុង saucepan មួយយក Foam និងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតក្នុងប្រេងឆាជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះ។

ខណៈពេលដែលបន្លែត្រូវចំហុយ សូមយកត្រសក់មកដាក់ក្នុងខ្ទះ។ អ្នកក៏អាចប្រើ capers ជំនួសឱ្យត្រសក់។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ការរៀបចំ pickle ជាមួយ barley សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាង

ជាញឹកញាប់ណាស់ ស៊ុបដ៏ផ្អែមល្ហែមបែបនេះត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារ។ ហើយបន្ទាប់មកពួកគេយកវាចេញហើយរីករាយជាមួយទំពាំងបាយជូរដែលបញ្ចូល។ ចន្លោះពេលនេះពាក់ព័ន្ធ!

ដើម្បីក្រឡុកជ្រក់ យើងយកគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនធំ ដើម្បីឱ្យមានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពាងជាច្រើន។

ត្រសក់ស្រស់ - 3,5 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - មួយគីឡូក្រាមកន្លះ;
ការ៉ុត - មួយគីឡូក្រាមកន្លះ;
ស្ករ - កែវ;
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - ពាងកន្លះលីត្រ;
ប្រេងបន្លែ - 250 មីលីលីត្រ;
អំបិល - 5 ស្លាបព្រា;
vinegar - 120 ក្រាម;
barley គុជខ្យង - កន្លះគីឡូក្រាម។

វិធីសាស្រ្តប្រមូលផល៖

កាត់ onions, carrots និង cucumbers ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនិងដឹងគុណពួកគេ។ ចម្អិនធញ្ញជាតិដាច់ដោយឡែកជាមុន។

ឥឡូវនេះលាយការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង អំបិល ត្រសក់ ក៏ដូចជាស្ករ ម្សៅប៉េងប៉ោះ ប្រេង ហើយចម្អិនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រយៈពេល 35-40 នាទី។

ឥឡូវអ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកខ្មេះនិង barley ទៅក្នុងខ្ទះហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 7-10 នាទីទៀត។

រៀបចំពាងជាមុន - លាងវាឱ្យឆ្អិន។

ស៊ុបអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងហើយរមៀលឡើង។ អ្នកបានត្រៀមរដូវរងារួចហើយ!

រូបមន្តវីដេអូ៖ ការរៀបចំស៊ុបសម្រាប់រដូវរងារ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ rassolnik សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាងដោយគ្មាន barley គុជខ្យង: រូបមន្តជាមួយត្រសក់, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, ស្ព

ឥឡូវនេះយើងសាកល្បងវាដោយមិនប្រើបាឡេគុជទេ តែជាមួយនឹងបន្លែ។ នេះផ្តល់ឱ្យយើងនូវមូលដ្ឋានដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូង។

ផលិតផល៖

ការ៉ុត - 5 ភី។ ;
ត្រសក់ - 1,2 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ ;
vinegar - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
បៃតង - bunch មួយ;
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 25 ក្រាម;
ខ្ទឹម - 2 cloves ។

លាបត្រសក់ ការ៉ុត និងកិនឱ្យម៉ត់។ ហាន់ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំង ក៏ដូចជាឱសថផងដែរ។ លាយគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំទាំងអស់។ បន្ថែមអំបិល ទឹកខ្មេះ ហើយទុកចោលប្រហែល 1.5-2 ម៉ោង។

ចាក់ទឹកជ្រលក់ចូលក្នុងពាងមាប់មគ ហើយរមៀលឡើង។

Rassolnik ជាមួយស្ពៃក្តោបសម្រាប់រដូវរងារ

គ្រឿងផ្សំ៖

ត្រសក់ - 2 គីឡូក្រាម;
barley គុជខ្យង - 0,5 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 គីឡូក្រាម;
ប៉េងប៉ោះ - 1 គីឡូក្រាម;
ស្ព - 1 ក្បាល;
carrots - 1 គីឡូក្រាម;
អំបិល - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
ស្ករ - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
ទឹកខ្មះ - 150 មីលីលីត្រ;
ទឹក - 500 មីលីលីត្រ;
ប្រេងបន្លែ 125 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ៖

វិចិត្រសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅការ៉ុតកាត់ខ្ទឹមបារាំងនិងត្រសក់ចូលទៅក្នុងគូប។ វិចិត្រកាត់ស្ពៃក្តោប។ ប៉េងប៉ោះត្រូវការកាត់ឱ្យល្អ។

ការរៀបចំអាចត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងនិងរមៀលឡើងសម្រាប់រដូវរងារ។

ដូចដែលអ្នកបានឃើញហើយ សម្លាញ់របស់ខ្ញុំ វាហាក់ដូចជាស៊ុបធម្មតាបំផុត ប៉ុន្តែនៅក្នុងការប្រែប្រួលជាច្រើន វាទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមស្ត្រីមេផ្ទះ។ ជឿជាក់លើវិចារណញាណ និងការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក - បង្កើតសម្រាប់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក!

នេះគឺជារូបមន្តសាមញ្ញមួយសម្រាប់ pickle បុរាណដែលមានសមាសធាតុសំខាន់ៗរបស់វា។ តោះរៀបចំសាច់ជ្រូកមួយដុំ (៣០០-៤០០ ក្រាម) ជាមួយឆ្អឹង។ វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយសាច់មាន់ឬសាច់គោ។ ដាក់សាច់នៅក្នុងខ្ទះជាមួយទឹកបន្ថែមអំបិលហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនទំពាំងបាយជូរលើកំដៅមធ្យម។ បន្ទាប់ពីរំពុះកុំភ្លេចយកស្នោចេញ។

យក barley គុជខ្យងកន្លះកែវ ហើយលាងវាឱ្យស្អាតក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ។ ចាក់ធញ្ញជាតិចូលក្នុងខ្ទះដែលសាច់ឆ្អិន។ Barley ត្រូវបានចម្អិនជាមួយសាច់យ៉ាងហោចណាស់ 1,5 ម៉ោង។ មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីរៀបចំ barley គុជខ្យងសម្រាប់ជ្រលក់ និងបបរគឺត្រូវត្រាំវាពេញមួយយប់ក្នុងទែម៉ូស។ ក្នុងករណីនេះ barley គុជខ្យងត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេល 30 នាទី។

លាងសមាតដំឡូងបី ខ្ទឹមបារាំងមួយ និងការ៉ុតមួយ។

តោះបេះបន្លែ។ ដំឡូងបារាំងត្រូវដាក់ក្នុងធុងមួយដែលមានទឹកត្រជាក់។ អ្នកនឹងត្រូវការវាបន្តិចក្រោយមក។

កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតជាបំណែកតូចៗ។

យកត្រសក់មួយផ្លែចេញពីទឹកអំបិល។ ត្រសក់មួយកែវដូចជាត្រសក់មួយកែវ គឺជាសមាសធាតុចាំបាច់នៃផ្លែត្រសក់។

កាត់ត្រសក់តាមរបៀបដូចគ្នានឹងការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំង។

បន្ថែមប្រេងបន្លែពីរស្លាបព្រាបាយ និងសាច់កាត់ទាំងអស់ចូលក្នុងខ្ទះចៀន។ ដាក់ខ្ទះចៀនលើកំដៅមធ្យម។

ចាក់បន្លែចូលចិញ្ច្រាំរួចចៀនរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងរួចរាល់។ នៅពេលនេះទំពាំងបាយជូររបស់យើងជាមួយ barley ស្ទើរតែឆ្អិន។ អ្នកត្រូវយកសាច់មួយដុំចេញពីវា ត្រជាក់វា ហើយញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង។ ស៊ុបត្រូវបានត្រលប់ទៅភ្លើងវិញ។ បន្ថែមសាច់និងបន្លែចៀនពីខ្ទះចៀនទៅវា។ ចំអិនយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទី។

យកដំឡូងចេញពីទឹក កាត់វាជាគូប ហើយបន្ថែមទៅជ្រលក់។ បន្តចម្អិនអាហារលើកំដៅទាបរហូតដល់ដំឡូងរួចរាល់។

បន្ថែមកែវត្រសក់មួយកែវទៅជ្រក់។ សកម្មភាពនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តការរើស "ពិត"។ អ្នកមិនអាចខកខានវាបានទេ។ យកស៊ុបទៅស្ងោរឱ្យឆ្អិន រួចបន្ថែមគ្រឿងទេសបន្លែ និង paprika (មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ)។ 2 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមស្លឹក Bay ពីរទៅស៊ុប។

Rassolnik "Classic" រួចរាល់ហើយ។ បម្រើវានៅក្នុងចានជ្រៅ, តុបតែងជាមួយឱសថស្រស់។ ចាននីមួយៗគួរតែមានសាច់មួយដុំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ (ឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងជំនីជើង)

barley គុជខ្យង

ដំឡូង

អំពូលខ្ទឹមបារាំង

ការ៉ុត

ត្រសក់អំបិល (marinated)

បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ(ketchup)

គ្រឿងទេស៖អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី, ស្លឹក Bay, parsley, dill, ស្រេចចិត្ត: khneli-suneli, cumin, mustard (ធញ្ញជាតិ), basil ។

របៀបចំអិនស៊ុប rassolnik

1. ចម្អិនទំពាំងបាយជូរ។ ដាក់សាច់ក្នុងទឹកត្រជាក់ រួចដាក់ខ្ទះលើកំដៅខ្ពស់។ នាំយកទៅរំពុះនិងកាត់បន្ថយកំដៅទាប។ កុំបន្ថែមអំបិល។ ត្រសក់ Pickled ត្រូវបានបន្ថែមទៅ pickle នេះ ប្រសិនបើអ្នកអំបិលទំពាំងបាយជូរជាមុនអ្នកអាចអំបិលស៊ុប។

2 . ដាក់បាឡេគុជខ្យងចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលពុះជាមួយសាច់ (២-៣ក្តាប់ អាស្រ័យលើបរិមាណទំពាំងបាយជូរ និងទំហំខ្ទះ)។ ការពិតគឺថា barley គុជខ្យងចំណាយពេលយូរដើម្បីចម្អិន (ពី 50 នាទីទៅ 1,5 ម៉ោង) ស្ទើរតែវែងដូចសាច់។ ចម្អិនសាច់ជ្រូករយៈពេល 1.5-2 ម៉ោង។ សាច់គោ 1-1.5 ម៉ោង។ ចម្អិនសាច់មាន់រយៈពេល 0.5-1 ម៉ោង។ ចម្អិនសាច់រហូតដល់ទន់ដើម្បីឱ្យវាងាយបំបែកចេញពីឆ្អឹង។ យកសាច់ចេញពីទំពាំងបាយជូរ។ កាត់វាជាបំណែក ៗ ហើយបោះវាចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរវិញ។

3 . barley គុជខ្យងក៏គួរតែរួចរាល់ស្ទើរតែមុនពេលបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទៅស៊ុប rassolnik ។

4. លាងសមាតដំឡូង, លាបនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។

5 . ជ្រលក់ដំឡូងបារាំងចូលក្នុងទឹកពុះជាមួយសាច់ និងបាឡេគុជខ្យង។ បន្តចម្អិនអាហារលើកំដៅទាប។

6. ខណៈពេលដែលដំឡូងត្រូវបានចម្អិនពាក់កណ្តាលនៅក្នុង pickle រៀបចំ frying នេះ។ ការចៀនសម្រាប់ស៊ុប pickle គឺខុសពីប្រពៃណី (ខ្ទឹមបារាំង + ការ៉ុត) ។ ត្រសក់ Pickled ក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅវាផងដែរ។ ដូច្នេះត្រូវបកខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។ កិនការ៉ុតនៅលើ grater coarse ឬកាត់វាឱ្យល្អដូចខ្ទឹមបារាំង។

7 . កាត់ត្រសក់ជ្រក់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ ឬច្រូត។ បន្ថែម cucumber pickle ទៅស៊ុប។

8. នៅក្នុងខ្ទះ frying preheated ជាមួយប្រេងបន្លែ lightly fry onions និងការ៉ុត។ បន្ថែម pickles chopped ។ Fry - ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតរួចរាល់។

9 . បន្ទាប់មកបន្ថែម 1-2 tbsp ។ លីត្រ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ និងបន្តចៀនលើភ្លើងពីរបីនាទីទៀត។

10. ខណៈពេលដែលការចៀនកំពុងត្រូវបានរៀបចំ ដំឡូងត្រូវបានចម្អិនស្ទើរតែទាំងអស់។ វាដល់ពេលត្រូវបន្ថែមការចៀនទៅខ្ទះ។

ភ្លក្សរសជាតិទំពាំងបាយជូរហើយបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ប្រហិតឆ្ងាញ់ជាមួយបាយដំណើបរួចរាល់ហើយ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

រ៉ាសូនីក- ម្ហូបជាតិរបស់រុស្សី ស៊ុបត្រសក់ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗមាន ត្រសក់ជូរ និងជ្រក់ ក៏ដូចជាទឹកប្រៃ។ ម្ហូបនេះគឺបុរាណណាស់ ពួកគេបានរៀនដំបូងអំពីស៊ុបជូរបែបនេះនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីកាលពីសតវត្សទី 15 ។ នៅក្នុងតំបន់ផ្សេងៗគ្នានៃប្រទេសនេះ rassolnik ត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបផ្សេងៗពីដំបូង ស៊ុបនេះត្រូវបានបម្រុងទុកជាម្ហូបបួស ដែលមនុស្សម្នាក់អាចនិយាយបានថាជាម្ហូបសម្រាប់អ្នកក្រ។ ប៉ុន្តែរសជាតិដ៏រីករាយ និងពិសេសរបស់ផ្លែត្របែកបានធ្វើឲ្យវាពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកអភិជន។

រូបមន្ត Pickle Petersburg រួមមានគ្រឿងផ្សំដូចជា ថ្លើម តម្រងនោម និង ventricles សាច់មាន់ ឬទា និង offal ទាំងអស់។ ប៉ុន្តែ rassolnik ដែលត្រូវបានរៀបចំនៅតំបន់ជុំវិញនៃទីក្រុងមូស្គូ រួមមាន barley ឬ barley គុជខ្យងជាច្រើន ហើយជាការពិតណាស់ pickles ពីធុងមួយ។

សព្វថ្ងៃនេះពួកគេក៏ចូលចិត្តចម្អិនបបរបែបប្រពៃណីជាមួយបាឡេដែរ ប៉ុន្តែជំនួសឱ្យវា ពួកគេក៏បានបន្ថែមអង្ករ និងសូម្បីតែបបរស្រូវ ហើយស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះក៏ប្រើម្សៅពោតផងដែរ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដំឡូងថ្មីត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរសជាតិជូរនៃត្រសក់ធុង។ រូបមន្តទំនើបក៏រួមបញ្ចូលពណ៌បៃតងជាច្រើនប្រភេទ ក៏ដូចជាឫស និងដើមរុក្ខជាតិមួយចំនួនដូចជា celery ឬ parsley ។ ប៉ុន្តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ rassolnik មិនដែលត្រូវបានរៀបចំជាមួយសាច់ឬបសុបក្សីសូម្បីតែសម្រាប់សមាជិកនៃគ្រួសាររាជវង្សក៏ដោយហើយទោះបីជាម្ហូបរបស់ "ប្រជាជនក្រីក្រ" គឺសាមញ្ញណាស់វាត្រូវបានបម្រើតែចំពោះប្រជាជនដ៏អស្ចារ្យនិងអ្នកជិតស្និទ្ធនឹងតុលាការប៉ុណ្ណោះ។

សព្វថ្ងៃនេះ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តប្រើសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប ប៉ុន្តែ អាឡា ម្ហូបនេះមិនអាចហៅថាជ្រក់បានទៀតទេ។ ស៊ុបដែលធ្វើពីត្រសក់ជ្រក់នៅ Rus' ត្រូវបានគេហៅថា kalya - ស៊ុបដែលធ្វើពី brine និង cucumbers sour ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃទំពាំងបាយជូរត្រីនិង fillet ឬសាច់ tenderloin ។ មូលដ្ឋាន Pickleប៉ុន្តែឈ្មោះគឺខុសគ្នាទាំងស្រុង។

របៀបចំអិន៖

យើងយកខ្ទះពីរចេញ។ មួយធំគឺសម្រាប់សាច់ និងជ្រក់ខ្លួនឯង។ ទីពីរគឺតូចជាង (2 លីត្រ) សម្រាប់ barley គុជខ្យង។

រៀបចំទំពាំងបាយជូរ (រហូតដល់ 1,5 ម៉ោង):

យើងលាងសាច់មួយដុំក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយកំណត់វាឱ្យឆ្អិនលើកំដៅខ្ពស់ ។ ទំពាំងបាយជូរពពុះដំបូងត្រូវបានបង្ហូរទាំងស្រុង។ ហើយមានតែនៅក្នុងទឹកទីពីរប៉ុណ្ណោះដែលយើងចម្អិនសាច់ដោយ skimming បិទ Foam បើចាំបាច់។ នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិនយកវាចេញហើយច្របាច់ទំពាំងបាយជូរដោយខ្លួនឯងប៉ុន្តែកុំបន្ថែមអំបិល - មូលដ្ឋានសម្រាប់ pickle គឺរួចរាល់។ ទុកឱ្យសាច់ត្រជាក់បន្តិចយកវាចេញពីឆ្អឹងហើយកាត់វាជាបំណែក - ក្នុងទម្រង់នេះវានឹងត្រលប់ទៅ pickle វិញ។

ស្ងោរស្រូវសាលី (២០-៣០ នាទី)៖

វិធីលឿនបំផុតដើម្បីរៀបចំ barley គុជខ្យង

នៅពេលល្ងាចយើងចំហុយវានៅក្នុង thermos ជាមួយទឹករំពុះ (1 លីត្រទឹកក្នុង 1 កែវធញ្ញជាតិ) លាងជម្រះវានៅពេលព្រឹកហើយប្រើវានៅក្នុងម្ហូបណាមួយ: ធញ្ញជាតិគឺរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 25-30 នាទី។

ចាក់ស៊ុបការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង (៥-៧ នាទី)៖

យើងលាបបន្លែ រួមទាំងត្រសក់ជ្រក់។ ប្រសិនបើគ្មានធុងទេ ចូរជំនួសវាដោយត្រសក់តូចៗ ៣-៥ ផ្លែពីពាងរោងចក្រ។ ត្រសក់តូចៗមិនចាំបាច់ត្រូវបកទេ។

កិនបន្លែ៖ កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងត្រសក់ជាគូប (ទំហំប៉ុនសាឡាត់ Olivier) ការ៉ុតចូលទៅក្នុងក្រឡរក្រៀម។

នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានបាតក្រាស់យើងធ្វើស៊ុបចៀនធម្មតា: ដំបូងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថាបន្ទាប់ពី 2 នាទីការ៉ុត។

ចម្អិនត្រសក់ជ្រក់ដោយឡែកពីគ្នា (15-20 នាទី)៖

នេះគឺជាអាថ៌កំបាំងសំខាន់មួយ នៃរបៀបចំអិន ជ្រក់ជាមួយ barley និង pickles កាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ស្ងោរត្រសក់ជ្រក់ដោយឡែកពីគ្នា (!) ក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួចរហូតដល់ទន់ទាំងស្រុង (!) - ក្នុងខ្ទះក្រាស់ គ្របពីលើកំដៅមធ្យម។ ទឹកគួរគ្របដណ្តប់ចំណិតដោយម្រាមដៃ 1-2 ។ វាអាចចំណាយពេលរហូតដល់ 20 នាទី។

ការប្រមូលផ្តុំផ្សិត (20-25 នាទី)៖

លាបដំឡូងកាត់វាតាមវិធីដែលអ្នកចូលចិត្ត (គូបគូបឬត្រីមាស) ហើយបន្ថែមវាទៅទំពាំងបាយជូរ។ ទុកឱ្យវាឆ្អិនហើយបន្ថែម barley គុជខ្យង។

ពេលវេលាបន្ថែមគ្រឿងផ្សំខាងក្រោមនេះ អាស្រ័យលើរបៀបដែលដំឡូងរបស់យើងចម្អិនបានលឿន៖

បន្ទាប់ពីប្រហែល 5-8 នាទីចាក់សាច់អាំងនិងបំណែកនៃសាច់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
3-5 នាទីទៀត - បន្ថែមត្រសក់ពីខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយហើយបន្ថែមស្លឹក Bay ។
បន្ថែមអំបិលខ្លះទៅជ្រលក់របស់យើង ដោយមិនភ្លេចអំពីអំបិលក្នុងត្រសក់៖ ជាធម្មតា 2 pinches គឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2 នាទីចុងក្រោយ ហើយបន្ថែមឱសថស្រស់មួយក្តាប់ - ប្រហុករួចរាល់ហើយ!

អាថ៌កំបាំងនៃស៊ុបជូរ

សូមសង្ខេបល្បិចនៃការជ្រលក់របស់យើងដែលមានសុពលភាពសម្រាប់ស៊ុបជូរទាំងអស់។

អាថ៌កំបាំងទីមួយគឺត្រូវចំអិនគ្រឿងផ្សំប្រៃ និងជូរដោយឡែកពីគ្នា។

ស៊ុបជូរណាមួយត្រូវចំណាយពេលយូរជាងស៊ុបធម្មតាដោយសារជាតិអាស៊ីតនៃសារធាតុសំខាន់។ ដូច្នេះយើងចំអិនផលិតផលជូរដោយឡែកពីគ្នារហូតដល់ចម្អិន។ វិធីនេះយើងកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារទាំងមូល។ យើងក៏ការពារដំឡូងបារាំងដែលគ្មានរសជាតិ ដែលមិនឆ្អិនល្អក្នុងទឹកមានជាតិជូរ ក្លាយជាជ័របន្តិច និងមិនមានរសជាតិគ្រប់គ្រាន់។

អាថ៌កំបាំងទីពីរគឺការចំអិនស្រូវបាឡេគុជខ្យងដែលរៀបចំដោយឡែកពីគ្នា។

នៅក្នុងរូបមន្តទាំងអស់ដែលមានសមាសធាតុដែលចំណាយពេលយូរក្នុងការចម្អិនអាហារជាងនៅសល់ វាមានអត្ថប្រយោជន៍ក្នុងការដាំឱ្យពុះផលិតផលនេះដាច់ដោយឡែកពីគ្នា - យ៉ាងហោចណាស់នៅពេលចម្អិនពាក់កណ្តាល។ Pearl barley គឺមិនអាចទាយទុកជាមុនបានជាពិសេសនៅពេលចម្អិនជាមួយគ្នាព្រោះវាអាចផ្តល់ក្លិនពណ៌ខៀវដែលមិនរីករាយដល់ទំពាំងបាយជូរនិងទឹករំអិលលើស។

ការដាំស្រូវគុជខ្យងមិនពិបាកទាល់តែសោះ។
អ្នកអាចបំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់ពេញមួយយប់ ឬប្រើគន្លឹះរបស់យើងជាមួយម៉ាស៊ីនកម្តៅ។ តែបើភ្លេចធ្វើនេះគ្មានបញ្ហាទេ! លាងជម្រះស្រូវសាលី បន្ថែមទឹកឱ្យបានច្រើន (1:4) ហើយដាក់លើភ្លើងនៅដើមចម្អិនអាហារ ទុករយៈពេល 40-45 នាទីដើម្បីចម្អិន។ ជាលទ្ធផលអ្នកនឹងបង្ហូរទឹកហើយត្រូវប្រាកដថាលាងធញ្ញជាតិដែលស្ទើរតែរួចរាល់ដើម្បីយកស្លស (!) ហើយបោះវាទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដើម្បីបញ្ចប់ការចម្អិនអាហាររួមជាមួយដំឡូង។

អាថ៌កំបាំងទីបីគឺទំពាំងបាយជូរដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

ចាក់ទឹកទំពាំងបាយជូរឆ្អិនដំបូងរួមជាមួយនឹងស្នោ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរកាន់តែច្បាស់និងមានសុខភាពល្អ។ នៅក្នុងទឹកទី 2 ខណៈពេលដែលសាច់កំពុងចម្អិនសូមបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងតូចមួយឫសនៃ parsley និង 1/5 នៃឫស celery ក្នុងមួយដុំ (ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តក្លិនរបស់វា) ។ ពួកវានឹងស្ងោរចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរ ហើយអ្នកអាចយកវាចេញបានយ៉ាងងាយដោយយកវាចេញជាមួយសាច់។ បន្លែទាំងនេះនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវទំពាំងបាយជូរសាច់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងទន់ភ្លន់ជាងមុនដែលនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់កាន់តែប្រសើរឡើង។

អាថ៌កំបាំងទីបួនគឺការ៉ុតនៅក្នុងបន្ទះឬគូប។

យើងទាំងអស់គ្នាចូលចិត្ត grater ចាស់ល្អ ... ហើយយើងប្លន់ខ្លួនយើងដោយស្វ័យប្រវត្តិនូវរសជាតិថ្មីដែលមានតម្លៃសមរម្យ ដោយជៀសវាងកាត់ការ៉ុតទៅជាច្រូត។ ស្ទាត់ជំនាញ grater ប្រភេទ "Berner" (ដែលមានឯកសារភ្ជាប់សម្រាប់ចំបើងដែលមានកម្រាស់ខុសៗគ្នា) ឬយ៉ាងហោចណាស់ម្តងត្រូវការពេលវេលាដើម្បីកាត់ការ៉ុតដោយកាំបិត។ អ្នកក៏អាចកាត់វាជាគូបតូចៗបានដែរ។ អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលថាតើរសជាតិធម្មតារបស់ pickle នឹងមើលទៅខុសគ្នាយ៉ាងណា។