Tori Pteat សួស្តី! ខ្ញុំពិតជាចាប់អារម្មណ៍នឹងរូបមន្តរបស់អ្នកសម្រាប់ "ក្រូចថ្លុង" សូមប្រាប់ខ្ញុំតើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការប្រើវានៅក្នុងស្រទាប់នំ? ខ្ញុំចង់ព្យាយាមលេងផ្ទុយជាមួយ ganache សូកូឡាខ្មៅ។

Ekaterina 3 ឆ្នាំមុន

អេ វាជាការអាម៉ាស់ ខ្ញុំមិនបានទទួលផ្លែក្រូច... ខ្ញុំចង់ធ្វើឱ្យកូនខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលនៅឯសាលារៀនសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក ហើយបរាជ័យ។ ខ្ញុំ​បាន​ទិញ​អាហារ​សម្រាប់​ថ្នាក់​ទាំងមូល ប៉ុន្តែ​ឥឡូវ​នេះ​ខ្ញុំ​បាន​ដឹង​ថា​ក្រូច​គួរ​តែ​មាន​ស្បែក​តូច និង​ស្តើង។ ពាក់កណ្តាលនៃក្រូចរបស់ខ្ញុំមើលទៅមិនសូវល្អទេ សើមពេក ប៉ុន្តែខ្ញុំចង់បានសំបកបន្ថែមទៀត។ ទោះបីជាខ្ញុំស្ងួតវាប្រហែល 40 នាទីក៏ដោយ អ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនោះគឺថានៅលើអ៊ិនធឺរណែតមនុស្សជាច្រើនក៏ទទួលបានអ្វីដែលអាក្រក់ដែរប៉ុន្តែមនុស្សសរសើរពួកគេ)) ខ្ញុំមិនដឹងទេផ្នែកសោភ័ណភាពគឺសំខាន់សម្រាប់ខ្ញុំ។ ប្រសិនបើវាអាក្រក់ខ្ញុំនឹងមិនដាក់វានៅលើតុទេ។ លើសពីនេះទៀតគ្មានអ្វីដំណើរការជាមួយសូកូឡាទេ។ វា​មិន​រឹង​ទេ ទោះ​បី​ខ្ញុំ​ទប់​វា​តាម​ច្បាប់​ក៏​ដោយ។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយភ្នំនៃក្រូចដែលខូចនេះ - ខ្ញុំមិនអាចស្រមៃសូម្បីតែយំ)) ប្រហែលជាខ្ញុំគួរទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកឬវាមិនបង្កកទេ?

អ្នកអាចរួមបញ្ចូលក្រូច caramelized ។ វាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការព្យាយាមធ្វើម្ហូបនេះ និងធ្វើឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិដើម!
ក្នុង​ដំណាក់​កាល​ដំបូង ក្រូច​ត្រូវ​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ផ្អែម​ពី​ស្ករ បន្ទាប់​មក​ជ្រលក់​ក្នុង​ឡ។ ធ្វើ​បែប​នេះ​ក្រូច​ត្រូវ​ឆ្អែត​ដោយ​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ស្ករ​ហើយ​ប្រែ​ជា​មាន​រស់​ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ខ្លាំង។ នៅពេលដែលស្ងួត សំបកកាម៉ាលត្រូវបានទទួល ស្ករដែលស្រូបយកដោយក្រូចឆ្មារ រឹងនៅពេលស្ងួត។

ម៉្យាងទៀត ទឹកស៊ីរ៉ូអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយនឹងរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបផ្សេងៗគ្នា ដោយបន្ថែមឱសថ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ ដោយ​បន្ថែម​ម្ទេស​បន្តិច ផ្លែ​ក្រូច​នឹង​ប្រែ​ជា​មិន​ត្រឹម​តែ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ដែរ។ ម្យ៉ាងទៀត ផ្លែក្រូចស្ងួតដែលត្រៀមរួចជាស្រេចអាចត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងសូកូឡា ហើយពួកវានឹងក្លាយជាសូកូឡាពេញ។ ក្រូច Caramelized ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ម្ហូប​ដើម​ដែល​ត្រៀម​រួច​ជា​ស្រេច​ដែល​អាច​បម្រើ​ដោយ​សុវត្ថិភាព។ ពួកគេក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងចំណិតផ្លែឈើផងដែរ។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២.៣០ ម៉ោង សម្រាប់ ៦ ដង អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖

• ក្រូច - 6 គ្រឿង;
• ទឹក 0,300 លីត្រ;
• ស្ករ - 0,500 គីឡូក្រាម;
• ដំបង cinnamon - 1 ភី។
• anise ផ្កាយ - 2 PCs ។

រូបមន្តក្រូច Caramelized

1. ដោយបានរៀបចំគ្រឿងផ្សំរួច យើងបន្តទៅរៀបចំម្ហូប។ លាង​ទឹក​ក្រូច​ហើយ​ជូត​ដោយ​កន្សែង​ក្រដាស។ បន្ទាប់​មក​កាត់​ក្រូចឆ្មារ​ជា​រង្វង់​ដែល​មាន​កម្រាស់​ពី ៥ ទៅ ៨​ម.ម។
2. ដាក់រង្វង់នៅក្នុងចានមួយហើយចាក់ទឹករំពុះលើពួកគេ។ ទុកចោលប្រាំនាទី។ បង្ហូរ​ទឹក​ដើម្បី​បំបាត់​ផលិតផល​នៃ​ភាព​ល្វីង​ជូរចត់​ដែល​មក​ពី​ផ្នែក​ស​នៃ​ស្បែក។
3. លាយទឹក ៣០០មីលីលីត្រ ជាមួយស្ករកន្លះគីឡូក្រាម រួចដាក់ភ្លើងរហូតដល់ទឹកស៊ីរ៉ូពុះ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ បន្ថែមផ្លែក្រូចទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ ហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេលមួយកន្លះទៅពីរម៉ោង គ្របដោយគំរបមួយ។ កុំភ្លេចកូរឱ្យទៀងទាត់។
4. ចំអិនរហូតដល់ផលិតផលទន់ហើយស្បែកស្ទើរតែមានតម្លាភាព។
5. ដាក់ផ្លែក្រូចនៅលើសន្លឹកដុតនំនៅលើ foil ឬក្រដាសអចិន្រ្តៃយ៍។ ឥឡូវនេះសន្លឹកដុតនំជាមួយរង្វង់អាចត្រូវបានដាក់នៅក្នុង oven, preheated ទៅ 100 ដឺក្រេសម្រាប់ 25-30 នាទី។

ប្រសិនបើអ្នកទុកបង្អែមយូរជាងនេះនៅក្នុងឡ អ្នកអាចទទួលបានសំបកងងឹត ប៉ុន្តែវានឹងប្រែជាពណ៌មាស។ ផ្លែក្រូចត្រជាក់នៅក្នុង caramel ត្រូវបានបម្រើជាមួយតែជាបង្អែមពេញលេញ។

1. ផ្លែក្រូចនៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ។
ទឹកក្រូចស្រស់ៗនៅក្នុងទឹកក្រូចក្រអូប - បង្អែមនេះ។ ងាយស្រួលនិងរហ័សក្នុងការរៀបចំហើយវាឆ្ងាញ់អស្ចារ្យណាស់។

សមាសធាតុ៖
ក្រូច ៣ ផ្លែ
ស្ករ 100 ក្រាម។
(មិនមែននៅថ្ងៃតមអាហារទេ ហើយប្រសិនបើយើងមិនរៀបចំបង្អែមសម្រាប់កុមារ អ្នកអាចបន្ថែមស្រាខូញ៉ាក់ ឬ rum មួយស្លាបព្រាទៀត)

លាង​ទឹក​ក្រូច​ឱ្យ​ស្អាត។ ច្របាច់ទឹកក្រូចមួយផ្លែ។ ចិតសំបកក្រូចថ្នមៗ (យកតែផ្នែកពណ៌ទឹកក្រូច ដោយគ្មានពណ៌សម) ហើយកាត់វាជាបន្ទះស្តើង។ បកសំបកក្រូច (២) ឱ្យសព្វ រួចកាត់ជារង្វង់។

ចាក់​ទឹកក្រូច​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ឆា​មួយ​បន្ថែម​ស្ករ​ស និង​ស្រាស (កូញ៉ាក់​តាម​រសជាតិ)។ ចម្អិនសុីរ៉ូលើកំដៅទាបរយៈពេល 5 ទៅ 10 នាទីរហូតដល់ក្រាស់ ( zest ក្លាយជាថ្លា) ។ ខ្ញុំបានចំណាយពេល 7 នាទី។
ដាក់ចំណិតក្រូចនៅលើចាននិង ក្នុងពេលតែមួយចាក់សុីរ៉ូក្តៅ។

ដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់រួចរាល់ដើម្បីបម្រើ។
អាចត្រូវបានបម្រើជាបង្អែមឯករាជ្យឬ ជាទឹកជ្រលក់ផ្អែម: ឧទាហរណ៍ជាមួយនំផេនខេកជាមួយឈីក្រុម Fulham ជាមួយការ៉េមនៅថ្ងៃតមអាហារ - ជាមួយការ៉េមអង្ករ។

2. ផ្លែក្រូចនៅក្នុងសូកូឡា

បង្អែមនេះត្រូវចំណាយពេលច្រើនថ្ងៃដើម្បីរៀបចំ ដូច្នេះអ្នកត្រូវអត់ធ្មត់ - ប៉ុន្តែជឿខ្ញុំចុះ! វាមានតម្លៃវា!

សមាសធាតុ៖
1 ក្រូចតូច
ទឹក 250 មីលីលីត្រ
ស្ករ 325 ក្រាម។
សូកូឡាខ្មៅ ១០០ ក្រាម។

លាងផ្លែក្រូចឱ្យបានហ្មត់ចត់ដោយប្រើជក់នៅក្រោមទឹកក្តៅ។ ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ក្រាស់ 5-7mm ដោយមិនចាំបាច់លាប។ ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​ហើយ​បន្ថែម​ទឹក​រហូត​ទាល់តែ​វា​គ្រប​ពីលើ​។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចៀនលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 2 នាទី។ ត្រជាក់បន្តិច ចាក់ទឹកចេញ។
ធ្វើរឿងដដែលនេះម្តងទៀត 2 ដងទៀត (ឧ ដាំទឹកក្រូច ២ នាទី ៣ ដង។បង្ហូរទឹករាល់ពេល)។ ទុកឱ្យទឹកហូរចេញពីផ្លែក្រូច។

ចាក់ទឹក 250ml ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងមួយ បន្ថែមស្ករស 65 ក្រាម យកទៅស្ងោរ ដាក់ក្រូចចូល ហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល 5 នាទី។ យកចេញពីកំដៅទុកក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូរយៈពេល 12 ម៉ោង (ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនវាឧទាហរណ៍នៅម៉ោង 10 យប់បន្ទាប់មកទុករហូតដល់ម៉ោង 10 ព្រឹកនៅថ្ងៃបន្ទាប់) ។
នៅថ្ងៃបន្ទាប់បន្ថែមស្ករ 65 ក្រាមទៀតនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិន 5 នាទីលើកំដៅទាប។ ទុកក្នុងសុីរ៉ូម្តងទៀតរយៈពេល 12 ម៉ោង។
ធ្វើម្តងទៀត 3 ដងបន្ថែមទៀតរាល់ពេលបន្ថែមស្ករ 65 ក្រាម។
វាប្រែចេញ ដាំឱ្យពុះ ៥ ដងរយៈពេល ៥ នាទី។

បន្ទាប់ពីរំពុះលើកចុងក្រោយ (ទីប្រាំ) ទុកវានៅក្នុងសុីរ៉ូម្តងទៀតរយៈពេល 12 ម៉ោង។ បន្ទាប់មក​កុំ​បន្ថែម​ស្ករ​ទៀត​នោះ​ទេ គ្រាន់តែ​យក​ក្រូច​ឆ្មារ​ដាក់​ក្នុង​ទឹកស៊ីរ៉ូ​ឱ្យ​ឆ្អិន យក​ចេញពី​ភ្លើង ហើយ​យក​វា​ចេញពី​ទឹកស៊ីរ៉ូ​ដាក់​លើ​ខ្សែភ្លើង​ឱ្យ​ស្ងួត ។
ខ្ញុំដាក់វានៅលើរនាំងលួស ហើយដរាបណាទឹកសុីរ៉ូតិចតួចបានហៀរចេញពីពួកវា ខ្ញុំបានបិតរង្វង់ពណ៌ទឹកក្រូចនីមួយៗដោយកន្សែងលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ ដោយចុចស្រាលៗ (នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីយកសុីរ៉ូលើសចេញ)។ បន្ទាប់​មក​ខ្ញុំ​យក​វា​មក​ដាក់​លើ​ខ្សែ​ភ្លើង​វិញ។

ផ្លែក្រូចស្ងួតនៅលើខ្សែភ្លើង 24 ម៉ោង. បន្ទាប់មករលាយសូកូឡាខ្មៅនៅក្នុងទឹកងូតទឹក ជ្រលក់រង្វង់ពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុងវា ដាក់វានៅលើក្រដាស parchment ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់សូកូឡារឹង។
ប្រែចេញ juicy និងរសជាតិ "ស្ករគ្រាប់ពណ៌ទឹកក្រូច"ដែលអ្នកអាចញ៉ាំបានយ៉ាងសាមញ្ញ ប៉ុន្តែក៏អាចប្រើប្រាស់បានផងដែរ។ សម្រាប់ការតុបតែងនំនិងកុម្មង់នំ។
ក សុីរ៉ូដែលនៅសល់ពីការចម្អិនអាហារអាច​ប្រើ​ជា​រសជាតិ​ក្នុង​នំ​ដុត ឬ​សម្រាប់​ត្រាំ​នំ ឬ​គ្រាន់តែ​ព្រួស​ដោយ​ទឹក ហើយ​ស្រវឹង​ដូច​ជា​ភេសជ្ជៈ​ពណ៌​ទឹកក្រូច។

3. ចំណិតពណ៌ទឹកក្រូចនៅក្នុង caramel ។

បង្អែមនេះប្រហែលជាច្រើនបំផុត មិនធម្មតានិងពិបាករៀបចំបំផុត។ ចំណិតពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺចាំង ពួកគេមើលទៅស្អាតណាស់។ហើយនៅ glance ដំបូងពួកគេមើលទៅដូចជា caramel ធម្មតា ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកខាំចូលទៅក្នុងដុំមួយ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាពិតប្រាកដ។ "ការផ្ទុះ" នៃទឹកក្រូចស្រស់ពីក្រោមសំបក caramel ផុយស្រួយ!

សមាសធាតុ៖
ទឹកក្រូច ១ ផ្លែ
ស្ករ 250 ក្រាម។
ទឹក 125 ក្រាម។
ពាក់កណ្តាល tsp vinegar ឬទឹក lemon
ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រា។ ទឹកឃ្មុំ

លាបពណ៌ទឹកក្រូចហើយចែកជាចំណិត។

ឥឡូវនេះបំណែកនីមួយៗត្រូវលាងសម្អាតដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវខ្សែភាពយន្ត។ ព្យាយាមមិនឱ្យខូចបំណែក. ខ្ញុំកាត់ខ្សែភាពយន្ដស្រាលៗ ហើយរំកិលវាចេញពីចំណិតដោយប្រើចុងកន្ត្រៃ។

បន្ទាប់មកខ្ញុំយកខ្សែភាពយន្តចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយកាត់វាចោល។ (អ្វីដែលនៅសល់នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃចំណិតមិនអាចយកចេញបានទេព្រោះវាជាធម្មតាពិបាកក្នុងការយកចេញនៅទីនោះ) ។

ដាក់​ចំណិត​ដែល​លាប​លើ​ឈើ​ចាក់​ធ្មេញ ឬ​បន្ទះ​ឈើ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ស្ងួត​រយៈពេល ២ ម៉ោង។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ អ្នកអាចបញ្ចូលពួកវាទៅក្នុងផ្លែប៉ោម ឬចូលទៅក្នុងស្ករស ដើម្បីអោយវាស្ងួតនៅលើអាកាសដោយមិនប៉ះអ្វីទាំងអស់។

តោះរៀបចំ caramel ។
បន្ថែមស្ករនិងទឹកខ្មេះទៅក្នុងទឹក។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនបន្ថែមទឹកឃ្មុំ។

អ្នកត្រូវចំអិន caramel លើកំដៅខ្ពស់ល្មម, ម្តងម្កាល skimming ពី Foam ។ មុនពេលធ្វើតេស្ត "បាល់រឹង" ។នេះមានន័យថា ដោយទម្លាក់សុីរ៉ូក្តៅទៅក្នុងទឹកត្រជាក់ អ្នកអាចប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីបង្កើតជាបាល់ចេញពីវា ដែលបន្ទាប់ពីត្រជាក់ទាំងស្រុង វានឹងរឹង ហើយនឹងមិនជាប់នឹងធ្មេញរបស់អ្នកខ្លាំងពេកនៅពេលខាំ។

ពីពេលមួយទៅពេលមួយ ទម្លាក់សុីរ៉ូទៅក្នុងទឹក ដំបូងតំណក់នឹងរាលដាល បន្ទាប់មកបន្តិចម្តងៗ ពួកវានឹងចាប់ផ្តើមនៅបាត ហើយអ្នកអាចព្យាយាមរមៀលបាល់បាន។
រូបថតទាំងនេះបង្ហាញថាបាល់នៅតែទន់ដែលមានន័យថាការ៉ាមែលមិនទាន់រួចរាល់នៅឡើយទេប៉ុន្តែនឹងឆ្អិនក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ។

ទោះបីជាអ្នកមានគ្រឿងផ្សំតិចតួចបំផុតនៅផ្ទះក៏ដោយ អ្នកតែងតែអាចរៀបចំអាហារសម្រន់ដ៏ល្អសម្រាប់តែ ឬដើម្បីតុបតែងបង្អែម។

រឿងសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបគឺល្បឿននិងភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំដែលមានន័យថាថ្ងៃនេះនឹងមានពណ៌ទឹកក្រូច caramelized! ហើយជឿខ្ញុំចុះ នៅពេលដែលអ្នកសាកល្បងមុខម្ហូបនេះ គ្រួសាររបស់អ្នកនឹងបដិសេធរាល់បង្អែមដែលទិញពីហាងដែលមានសារធាតុក្រាស់ និងសារធាតុបំពេញច្រើន ហើយនឹងទាមទារតែក្រូចខារ៉ាមែលប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះ ចូរ​កុំ​យក​មួយ​ដុំ​មក​យក​តែ​ផ្លែ​ទុំ និង​ជូរ​ៗ​ជា​ច្រើន​ដុំ​ក្នុង​ពេល​តែ​មួយ។

ជាទូទៅ ម្ហូបនេះមកពីប្រទេសបែលហ្សិក ដែលដូចដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា អ្នកធ្វើនំមានគំនិតច្នៃប្រឌិតខ្ពស់ក្នុងការស្វែងរករសជាតិថ្មី។ វាគឺនៅទីនោះដែលក្រូច caramelized ដំបូងបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានបង្កើតឡើង។

រូបមន្តទឹកក្រូច Caramelized

បង្អែមបានក្លាយជាការពេញនិយមមិនគួរឱ្យជឿ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មក សូកូឡាបានបន្ថែមសូកូឡារលាយមួយដំណក់ទៀត ហើយរសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់នេះ "បានផ្ទុះឡើង" ពិភពលោក។ ហេតុអ្វីបានជាយើងកាន់តែអាក្រក់? តោះព្យាយាមធ្វើរូបមន្តទាំងពីរ ហើយជ្រើសរើសអ្វីដែលយើងនឹងញ៉ាំនៅថ្ងៃនេះ និងអ្វីដែលអាចបម្រើសម្រាប់ពិធីជប់លៀងតែលក្ខណៈគ្រួសារដ៏ធំមួយ។

ដំបូន្មាន! ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំបង្អែមនេះ សុីរ៉ូដែលមានក្លិនឈ្ងុយមិនគួរឱ្យជឿនៅសល់ ដែលអាចប្រើជាសារធាតុបន្ថែមសម្រាប់តែ បបរ ឬសម្រាប់ត្រាំនំប៊ីសស្ទីន។

ដូច្នេះ ក្រូច​ឆ្មារ អ្វី​ដែល​អ្នក​ត្រូវ​ការ៖

• 5 ក្រូចមធ្យម;
• 500 ក្រាម។ ស្ករធម្មតា;
• 2 tbsp ។ ទឹក។

របៀបចំអិន៖

1. លាងផ្លែឈើ, scald និងជូតស្ងួត;

2. កាត់ crosswise ចូលទៅក្នុងរង្វង់ 5-6 មក្រាស់;

3. ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំង ដាក់ផ្លែឈើជុំទាំងអស់ ដាក់លើភ្លើង ហើយដាំឱ្យពុះ 2 នាទី ដើម្បីបំបាត់ភាពជូរចត់ចេញពីស្បែក។

4. ច្របាច់ទឹក ដាក់ចំណិតនៅលើកន្សែង ហើយបិតសំណើមលើស។

5. ចាក់ស្ករចូលក្នុងចានដូចគ្នា បន្ថមទឹក និងចម្អិនសុីរ៉ូ កូរវាជានិច្ច។

6. ដាក់ចំណិតនៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ កាត់បន្ថយកំដៅ ហើយចម្អិនយឺតៗ បង្វែរចំណិតម្តងម្កាល ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2 ម៉ោង។

អ្វី​ដែល​នៅ​សេសសល់​គឺ​ត្រូវ​រៀប​សន្លឹក​ដុតនំ​ធំ​មួយ​ជាមួយ foil ឬ parchment ដាក់​ចំណិត​ដែល​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹកស៊ីរ៉ូ​លើ​វា ហើយ​សម្ងួត​ក្នុង​ឡ​នៅ​សីតុណ្ហភាព 100C ប្រហែល 20 នាទី​។ ឥឡូវ​ញ៉ាំ​បង្អែម​ហើយ​ធ្វើ​ជា​ដុំ​សូកូឡា​ដែល​ស្រោប​ដោយ​ក្រូច​ឆ្មារ។

ទឹកក្រូច caramelized នៅក្នុងសូកូឡា

គ្រឿងផ្សំ៖

• 5 ពណ៌ក្រហមធំឬ 6 ក្រូចធម្មតា;
• 550 ក្រាម។ ស្ករធម្មតា;
• 10 ក្រាម។ ស្ករ vanilla ឬការធ្លាក់ចុះនៃខ្លឹមសារ;
• 1.5 tbsp ។ ទឹក;
• 250 ក្រាម។ សូកូឡាធម្មជាតិដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម;

ខ្ញី ខ្ញី ខ្ញី ផ្កាអានីស ឬគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ដំបូន្មាន! ប្រសិនបើអ្នកមិនមានសូកូឡាខ្មៅដែលមានមាតិកាកាកាវខ្ពស់នៅផ្ទះទេ ចូរយកសូកូឡាទឹកដោះគោ។ រឿងចំបងគឺថាវាជាសូកូឡាមិនមែនជារបារបង្អែមនិងគ្មានសារធាតុបន្ថែម។

របៀបធ្វើក្រូច caramelized ក្នុងសូកូឡា៖

1. កិនផ្លែឈើ លាងជមែះ និងស្ងួត។

2. កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត 4-6 ម, ដោយមិនយកស្បែកចេញ;

3. ស្ងោរចំណិតទាំងអស់ក្នុងទឹករំពុះពីរបីនាទីដើម្បីបំបាត់ភាពជូរចត់។

4. កំដៅស្ករនិងទឹកនៅក្នុងខ្ទះឬខ្ទះចៀនជ្រៅបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងខ្លឹមសារ ចំអិនសុីរ៉ូកូរឱ្យជានិច្ច;

5. ជ្រលក់ចំណិតក្រូចចូលទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ ហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល 1.5-2 ម៉ោង រហូតទាល់តែសំបកនៅលើចំណិតប្រែជារឹងមាំ និងមានតម្លាភាព។

6. យកចំណិតចេញ ទុកអោយទឹកស៊ីរ៉ូដាក់លើ foil ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 100 C រយៈពេល 25 នាទី;

7. រលាយសូកូឡានៅក្នុងអាងងូតទឹក ឬមីក្រូវ៉េវ។ វានឹងប្រែជាលឿននិងប្រសើរជាងប្រសិនបើសូកូឡាត្រូវបានកាត់ឬបំបែកទៅជាបំណែកតូចៗ;

8. ទាញខ្សែភាពយន្តតោងដាក់លើចានរាងសំប៉ែតធំមួយ ដើម្បីកុំឱ្យស្រក់សូកូឡាចេញពីតុ។

9. យកទឹកក្រូចមួយចំណិតដាក់ក្នុង caramel ជ្រលក់វានៅក្នុងសូកូឡាទាំងស្រុង ឬពាក់កណ្តាល ដាក់វានៅលើខ្សែភាពយន្ត ហើយរង់ចាំរហូតដល់វាស្ងួត។

ការព្យាបាលដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលមានធ្មេញផ្អែមបានរួចរាល់ហើយ! ផ្លែក្រូច​សូកូឡា​ជា​រូបមន្ត​ដែល​មិន​ត្រឹម​តែ​មាន​ប្រសិទ្ធភាព​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​អាច​បន្ថែម​ដោយ​គ្រាប់ និង​គ្រាប់​ល្ង​ផងដែរ។ វាក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរក្នុងការលាយសូកូឡាពីរឬបីប្រភេទ ហើយបង្កើតរូបមន្តដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ក្រូចខារ៉ាមែលជាមួយសូកូឡាបីដង! ពណ៌ស ទឹកដោះគោ និងសូកូឡាខ្មៅគឺជាការផ្ទុះនៃរសជាតិ។ ប៉ុន្តែព្យាយាមជ្រើសរើសក្រូច caramelized សម្រាប់របស់អ្នក។ ដោយមានឬគ្មានសូកូឡា បង្អែមនេះគឺជាការរីករាយ និងមើលទៅស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។ ហើយចុងក្រោយគន្លឹះមួយចំនួន។

ទឹកក្រូច....
ក្រូច​ឆ្មា​នេះ​ប្រហែល​ជា​ផ្លែ​ឈើ​មួយ​ដែល​ពេញ​និយម​និង​ជា​ទី​ស្រលាញ់។

ក្រូច​បាន​លេច​រូបរាង​យឺត​នៅ​អឺរ៉ុប​ប្រហែល​ដើម​សតវត្ស​ទី ១៥។ នៅក្នុងទឹកដីកំណើតរបស់ពួកគេ ប្រទេសចិន ពួកគេត្រូវបានបង្កាត់ពូជជាយូរមកហើយមុនពេលចាប់ផ្តើមនៃសម័យរបស់យើង។ Vasco da Gama ត្រលប់មកវិញជាមួយដៃគូរបស់គាត់ទៅកាន់ទ្វីបអឺរ៉ុប បានរាយការណ៍ដោយសាទរពីរបៀបនៅក្នុងកំពង់ផែមួយនៅឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងកើតនៃទ្វីបអាហ្រ្វិក ពួកគេត្រូវបានព្យាបាលចំពោះផ្លែឈើអព្ភូតហេតុ - ក្រូច។

យោងតាមកំណែមួយទៀត ជនជាតិអឺរ៉ុបបានស្គាល់ដើមក្រូច និងផ្លែឈើរបស់វា អរគុណដល់ពួកបូជនីយកិច្ច ដែលបានយកវាចេញពីប៉ាឡេស្ទីនក្នុងពេលតែមួយជាមួយក្រូចឆ្មា។ ពាក្យ "ពណ៌ទឹកក្រូច" បកប្រែពីភាសាអាឡឺម៉ង់មានន័យថា "ផ្លែប៉ោមចិន" ("អេហ្វែល" - ផ្លែប៉ោម "ស៊ីណា" ចិន) ។ សម្រាប់ "ផ្លែប៉ោមចិន" ឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចទ្រាំទ្រនឹងការសាយសត្វបាន អាកាសធាតុនៅកន្លែងជាច្រើនប្រែទៅជាមិនសមរម្យ។ ដូច្នេះសម្រាប់ការដាំដុះរបស់ពួកគេពួកគេបានចាប់ផ្តើមសាងសង់កន្លែងពិសេស - ផ្ទះកញ្ចក់។

នៅដើមសតវត្សទី 18 ភាពល្បីល្បាញនៃផ្លែក្រូចបានទៅដល់ប្រទេសរុស្ស៊ី។ នៅឆ្នាំ 1714 ព្រះអង្គម្ចាស់ A. Menshikov បានសាងសង់វិមានមួយដែលមានផ្ទះកញ្ចក់ធំដែលក្នុងនោះផ្លែឈើក្រៅប្រទេសត្រូវបានដាំដុះ។ មួយរយៈក្រោយមក Catherine II បានបញ្ជាឱ្យដាក់ឈ្មោះវិមាននេះរួមជាមួយនឹងការតាំងទីលំនៅ Oranienbaum ( "ដើមក្រូច" របស់អាល្លឺម៉ង់) ហើយបានឧទ្ទិសអាវធំដល់វា: ដើមក្រូចពណ៌ទឹកក្រូចនៅលើផ្ទៃខាងក្រោយប្រាក់។

ប្រវត្តិនៃឈ្មោះឡាតាំងសម្រាប់ពណ៌ទឹកក្រូចគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់។ វាប្រែថានៅប្រទេសក្រិចបុរាណមនុស្សបានប្រយុទ្ធជាមួយខែដោយមានជំនួយពីដើមតាត្រៅដែលមានក្លិនជាក់លាក់។ បន្ទាប់ពីយុទ្ធនាការដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Alexander the Great ក្រិកបុរាណបានស្គាល់ដើមឈើពណ៌ទឹកក្រូចជាលើកដំបូង។ ក្លិន​ផ្លែឈើ​របស់​ពួកគេ​បាន​រំឭក​ពួកគេ​អំពី​ភាព​ល្វីងជូរចត់ ដូច្នេះ​ពួកគេ​ចាប់ផ្តើម​ហៅ​ក្រូច​ថា Cedros។ ជនជាតិរ៉ូម៉ាំងដោយភាពស្រដៀងគ្នាជាមួយភាសាក្រិចហៅថាក្រូច ក្រូចឆ្មារ យោងតាមរឿងព្រេងក្រិកបុរាណ Gaia បានផ្តល់ឱ្យ Hera នូវក្រូចពណ៌ទឹកក្រូចនៅថ្ងៃអាពាហ៍ពិពាហ៍របស់នាងជាមួយ Zeus ។ រាត្រីមង្គលការដំបូងរបស់ព្រះដ៏អស្ចារ្យមានរយៈពេលបីរយឆ្នាំ៖ ចាក់ទឹកពីប្រភពទឹកបរិសុទ្ធ និងរីករាយជាមួយក្លិនក្រូច ហេរ៉ាបានក្លាយជាព្រហ្មចារីម្តងហើយម្តងទៀត។ សួនពណ៌ទឹកក្រូចដ៏អស្ចារ្យនេះត្រូវបានការពារពីភ្ញៀវដែលមិនបានអញ្ជើញដោយ Hesperides និងនាគដ៏មហិមា Ladon ។

ហើយការងារទី ១១ របស់ Hercules គឺគាត់ត្រូវរើសយកផ្លែប៉ោមមាសមកប្រទេសក្រិកពីសួនច្បារក្រៅប្រទេសរបស់កូនស្រីនៃរាត្រី - Hesperides ។

ផ្លែក្រូចគឺជាផ្លែប៉ោមពណ៌មាសដូចគ្នា។ ក្រោយមក ផ្លែក្រូចឆ្មារ បានទទួលឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្រ - hesperidia ដែលដាក់ឈ្មោះតាម Hesperides ដែលជាម្ចាស់សួនច្បារដ៏អស្ចារ្យ។

ផ្លែក្រូចត្រូវបានគេហៅថាជាផ្លែឈើនៃយុវវ័យដ៏អស់កល្បជានិច្ច ឬ "ផ្លែប៉ោមមាស" ព្រោះវាមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង។ ផ្លែឈើនៃដើមក្រូចគឺជាប្រភពដ៏សំខាន់នៃវីតាមីន C ដែលជាសារធាតុមួយដែលគេហៅថាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ នេះមានន័យថា វាការពារកោសិកាពីរ៉ាឌីកាល់សេរី និងបំបែកកូឡេស្តេរ៉ុលបាន។ អរគុណចំពោះបញ្ហានេះ ផ្លែក្រូចអាចពន្យារភាពវ័យក្មេងរបស់មនុស្សម្នាក់ ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់គាត់ និងពន្យឺតការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីក។ ទឹកក្រូច​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ឱសថ​ដំបូង​ក្នុង​សតវត្ស​ទី ១៦។ ពេល​នោះ​ហើយ​ដែល​នាវិក​ចាប់​ផ្ដើម​ប្រើ​វា​ជា​មធ្យោបាយ​ដោះស្រាយ​ដ៏​មាន​ប្រសិទ្ធភាព​ប្រឆាំង​នឹង​ជំងឺ​ស្កូវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដើមឈើដ៏ស្រស់ស្អាតនេះមិនតែងតែត្រូវបានដាំដុះសម្រាប់ផ្លែឈើរបស់វានោះទេ។ ពីផ្ទះកញ្ចក់វាបានផ្លាស់ទីលំនៅទៅផ្ទះល្វែងក្នុងទីក្រុង ហើយសព្វថ្ងៃនេះដើមឈើពណ៌ទឹកក្រូចតូចៗដែលតុបតែងដោយផ្កាក្រអូបធំ និងផ្លែឈើភ្លឺតូចៗនាំមកនូវភាពសុខស្រួល និងសេចក្តីរីករាយដល់ផ្ទះរបស់យើង។ ចាប់តាំងពីឈើនៃដើមក្រូចមានលក្ខណៈសម្បត្តិថ្នាំសំលាប់មេរោគឧបករណ៍ manicure សម្រាប់អ្នកជំនាញត្រូវបានផលិតចេញពីវា។

ខ្ញុំមានរឿងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនទៀតអំពីក្រូច ប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកអំពីវានៅពេលក្រោយ) ហើយឥឡូវនេះតោះរៀបចំក្រូច caramel ឆ្ងាញ់)