សាច់គោហៅថាហាហ្សែល ហ្គ្រោស។ ចានចៀន
សត្វស្លាបពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ គឺជាបក្សីតូចមួយមានទម្ងន់មិនលើសពីកន្លះគីឡូក្រាម។ ហើយនៅពេលដែលវាគឺជា "ព្យុះផ្គររន្ទះ" នៃ taiga ទាំងមូល - អ្នកតំណាងធំបំផុតនៃ galliformes ។ យ៉ាងហោចណាស់ រឿងព្រេងនិទានបែបនេះត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងចំនោម Evenks ។
ព្រេងនិទានពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ
មានពេលមួយនៅក្នុងទីវាលដ៏ធំល្វឹងល្វើយនៃ taiga មានបក្សីដ៏ធំមួយដែលបង្កការភ័យខ្លាចដល់សត្វមានជីវិតទាំងអស់។ ពេលនាងឡើងទៅ ដើមឈើក៏រលំ ហើយសត្វក៏លាក់ខ្លួនដោយភ័យខ្លាច។ នៅពេលមួយនៅពេលដែលព្រះបានធ្វើដំណើរជុំវិញ taiga គាត់បានលឺសំលេងស្រែកយ៉ាងខ្លាំងហើយបានឃើញសត្វញាប់ញ័រដោយភ័យខ្លាច។ "តើមានរឿងអ្វីកើតឡើង?" ព្រះបានសួរ។ ហើយអ្នកស្រុកនៃ taiga បានប្រាប់គាត់អំពី grouse ពណ៌ខៀវដ៏ធំសម្បើម។ ព្រះបានហៅបក្សីដ៏ធំមួយមកគាត់។ Ryabchik បានរាប់ជាសុចរិតថាខ្លួនគាត់ផ្ទាល់នឹងរីករាយដែលមិនធ្វើបាបអ្នកស្រុកផ្សេងទៀតនៃ taiga ប៉ុន្តែគាត់មិនអាចដោយសារតែទំហំធំរបស់គាត់។ ហើយព្រះជាម្ចាស់បានផ្តល់ឱ្យស្មើគ្នានូវការបែងចែកសាច់ពណ៌សនៃ grouse ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅក្នុងចំណោមអ្នកតំណាងទាំងអស់នៃគ្រួសារមាន់ហើយនៅសល់នឹងនៅសល់សម្រាប់ grouse ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ។ ដូច្នេះពួកគេបានធ្វើ។ សត្វស្លាបទាំងអស់បានទទួលសាច់ពីយក្ស taiga ហើយជាលទ្ធផល ខ្លួនគាត់ផ្ទាល់គ្មានសល់អ្វីឡើយ។ ប៉ុន្តែគាត់មិនតូចចិត្តទេហើយបានលាលែងពីតំណែងដោយខ្លួនឯងចំពោះជោគវាសនារបស់គាត់ - ដើម្បីធ្វើជាអ្នកតំណាងតូចបំផុតនៃការបញ្ជាទិញរាងពងមាន់ហើយសព្វថ្ងៃនេះគាត់គ្រាន់តែធ្វើឱ្យអ្នកស្រុកនៃ taiga ភ័យខ្លាចម្តងម្កាលនៅពេលដែលគាត់បានហោះចេញពីដីដោយសំលេងរំខាន។
លក្ខណៈជីវសាស្រ្ត
សត្វស្លាបពណ៌ខៀវក្រម៉ៅគឺជាតំណាងតូចមួយនៃគ្រួសារ grouse: វាមានទំងន់ពី 300 ទៅ 500 ក្រាមហើយមិនលូតលាស់លើសពី 40 សង់ទីម៉ែត្រទេ។ សត្វស្លាបទាំងនេះងាយសម្គាល់បានដោយពណ៌ plumage variegated ជាក់លាក់ដែលតាមពិតបានបម្រើជាហេតុផល។ សម្រាប់ឈ្មោះរុស្ស៊ី - ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ។ ប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលឱ្យជិតទៅនឹង plumage អ្នកអាចមើលឃើញភាពខុសគ្នានៃពណ៌: ក្រហម, ខ្មៅ, ប្រផេះ, ស, ត្នោតនិងសូម្បីតែក្រហមនៅជុំវិញភ្នែក។ ដោយវិធីនេះលំនាំនៅលើ plumage នៃ grouse ពណ៌ខៀវផ្សេងគ្នាអាចខុសគ្នា។ ពួកវាពឹងផ្អែកលើជម្រករបស់បក្សីព្រៃ ដែលវាសំខាន់ណាស់ក្នុងការក្លែងខ្លួនដោយប៉ិនប្រសប់ដើម្បីរស់។ ស្រី និងឈ្មោលមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នានឹងគ្នាណាស់ ប៉ុន្តែក្រោយមកមានពណ៌ក្រហមជាងនៅពីលើភ្នែក មានផ្នត់នៅលើក្បាល ហើយចំណុចខ្មៅច្រើនមើលឃើញច្បាស់នៅពីលើចំពុះ។
Ornithologists បានរាប់ពូជពណ៌ខៀវក្រម៉ៅចំនួន 14 ប្រភេទ ប៉ុន្តែការបរបាញ់ត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់តែអ្នកតំណាងម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេប៉ុណ្ណោះ - Bonasa bonasia ពោលគឺ ផ្កាពណ៌ខៀវធម្មតា។ ដោយវិធីនេះការបរបាញ់សត្វស្លាបទាំងនេះត្រូវបានអនុញ្ញាតតែនៅពេលជាក់លាក់ - នៅនិទាឃរដូវនិងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។
ហ្គ្រោស ជាសត្វស្លាបដែលនៅស្ងៀមមិនដែលចាកចេញពីកន្លែងកំណើតរបស់វាឡើយ។ ផ្ទះរបស់ពួកគេមានសំបុកលាក់ក្នុងស្មៅ ឬស្លែ ដែលសត្វស្លាបរស់នៅជាគូ។ សព្វថ្ងៃនេះ ពួកវាត្រូវបានគេរកឃើញស្ទើរពាសពេញតំបន់អឺរ៉ាស៊ីក្នុងព្រៃក្រាស់ ព្រមទាំងនៅក្នុងចំណោមដើមទំពាំងបាយជូរ ដើមប៊ីច និងដើមអម្ពិល។ សាច់នៃល្បែងនេះត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយជនជាតិបារាំងនិងបែលហ្ស៊ិក។ តាំងពីបុរាណកាលមក ប្រជាជននៅ Altai, Sakhalin, Urals, Kolyma, កោះ Hokkaido របស់ជប៉ុន និងកូរ៉េ បានបរបាញ់សត្វព្រៃ។ ជាការពិតណាស់ អាហារឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងមុខម្ហូបនៃប្រទេសទាំងអស់ ដែលសត្វស្លាបជារឿងធម្មតា។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ
ភាពប្លែកនៃសាច់ក្រកពណ៌ខៀវគឺថាវាមាន (18.5 ក្រាម) និង (19.5 ក្រាម) ស្ទើរតែក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នាប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមិនមានកាឡូរីច្រើនទេ (100 ក្រាមមានត្រឹមតែ 250 kcal) ។ បន្ថែមពីលើសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ ផលិតផលនេះក៏សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម និងបម្រុងតូចៗផងដែរ។
សាច់នៃ hazel grouse មានជីវជាតិខ្លាំងណាស់។ ផលិតផលនេះគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អ (100 ក្រាមមានស្ទើរតែពាក់កណ្តាលនៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃនៃប្រូតេអ៊ីន) ហើយដូច្នេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់មនុស្ស។ សាច់របស់បក្សីនេះត្រូវបានរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់មនុស្ស។ ហើយប្រសិនបើអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៅតែមានចម្ងល់អំពីសាច់ក្រហម ហើយមានមនុស្សជាច្រើននៅលើពិភពលោកដែលបដិសេធមិនប្រើផលិតផលបែបនេះ នោះអ្វីៗគឺខុសពីសាច់សត្វ។ សាច់នៃពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ ដូចជាសត្វស្លាបផ្សេងទៀត អាចត្រូវបានគេហៅថាជាផលិតផលអាហារ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកយកខ្លាញ់លើសចេញពីវា។
ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ
ប្រសិនបើយើងចាំថា ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ ត្រូវបានរកឃើញជាចម្បងនៅក្នុងព្រៃស្អាតតាមបែបអេកូឡូស៊ី វាច្បាស់ណាស់ថាហេតុអ្វីបានជាសាច់របស់ពួកគេត្រូវបានគេហៅថាជាជម្រើសដ៏មានប្រយោជន៍បំផុតសម្រាប់សាច់មាន់។ fillet នៃ hazel grouse ខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីសាច់នៃបក្សីហ្គេមផ្សេងទៀតភាគច្រើន។ វាមិនពិបាកទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញ ទន់ភ្លន់ខ្លាំងណាស់ នឹកឃើញពីខាងក្រៅនៃសាច់ស និងពណ៌ផ្កាឈូក។ ប៉ុន្តែដើម្បីរក្សាលក្ខណៈទន់ភ្លន់នៃសាច់នេះ ចុងភៅណែនាំឱ្យចាក់វាពីលើ ហើយយកវាទៅស្ងោរ។ ហើយមានតែបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារដែលចង់បាន។
មានរូបមន្តជាច្រើនពីបក្សីតូចនេះ។ ហើយពួកគេទាំងអស់គឺខុសគ្នាដូចជាម្ហូបជាតិដែលពួកគេត្រូវបានរកឃើញ។ ជាឧទាហរណ៍ ជនជាតិបារាំងចូលចិត្តចម្អិនសាច់ក្រក ហាហ្សែល ជាមួយផ្សិត ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានបម្រើក្នុង tartlets ។ អ្នកស្រុកនៃ taiga ជាពិសេសអ្នកប្រមាញ់ ជាធម្មតាដុតនំសាច់បក្សីស្រស់ៗនៅលើស្ដោះទឹកមាត់ ឬធ្វើស៊ុបពីវា។ រូបមន្តបុរាណជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំគ្រោងឆ្អឹងរបស់បក្សីនេះត្រូវបានរក្សាទុក។ ហើយនៅក្នុងពួកគេជាច្រើនវាត្រូវបានណែនាំឱ្យចំអិន grouse ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅនៅក្នុងផើងដីឥដ្ឋ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃសាច់នេះ គឺវាចម្អិនបានលឿន។ តាមក្បួនមួយបន្ទាប់ពី 20 នាទីនៃការព្យាបាលកំដៅ fillet គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។ ដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើវារួចរាល់ហើយឬអត់ គ្រាន់តែចាក់វាដោយម្ជុលក្រាស់ ឬឈើចាក់ធ្មេញ (វាងាយចូលសាច់)។
គ្រោងឆ្អឹងអាចត្រូវបានចម្អិនទាំងមូលជាពិសេសបំណែក fillet អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប (ជាពិសេសការបន្សំឈ្នះជាមួយស៊ុបផ្សិត) កនិងស្លាបធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ Fritillaries ល្អជាមួយបន្លែនិងផ្សិត (ជាពិសេស chanterelles) ។ ក្នុងនាមជាម្ហូបចំហៀងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បន្ថែមទៀតបក្សីឆ្អិនក៏សមរម្យផងដែរ។ ហើយបំណែកនៃ fillet ដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ salads ជំនួសឱ្យប្រភេទផ្សេងទៀតនៃសាច់។ ដោយវិធីនេះ សាឡាត់ Olivier ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តនៅក្នុងរូបមន្តដើមត្រូវបានរៀបចំជាមួយសាច់ grouse ។ ប្រសិនបើបំណែកនៃសាច់ឆៅត្រូវបានរុំជាមួយចំណិតនៃ bacon និងចៀនឬដុតនំនោះអ្នកនឹងទទួលបានម្ហូបដើមនិងហ៊ាន។ ប៉ុន្តែចុងភៅមិនណែនាំអោយដាក់គ្រោងឆ្អឹងសត្វស្លាបទេ - សាច់នឹងបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។
Carcasses of hazel grouse គឺសមរម្យសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ដុតនំ ចៀន និងចំហុយ។ ហើយទឹកជ្រលក់ជាច្រើនប្រភេទគឺសមរម្យសម្រាប់បក្សីដែលបានបញ្ចប់ ទោះបីជាយោងទៅតាមអ្នកហូបចុកជាច្រើន គ្មានអ្វីដែលឆ្ងាញ់ជាង grouse ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅជាមួយទឹកជ្រលក់ berry ព្រៃ (ជាពិសេសការរួមបញ្ចូលគ្នាដែលឈ្នះ - ជាមួយ) ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ឆ្អិនពិតជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់អ្នកគួរតែដឹងពីអាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូបមួយចំនួន។ ជាឧទាហរណ៍ដើម្បីឱ្យគ្រោងឆ្អឹងដែលដុតនំមិនប្រែទៅជាស្ងួតខ្លាំងវាត្រូវតែចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ហើយកុំបារម្ភថាឆ្ងាញ់នឹងឆេះ។ សូមចងចាំថា៖ គ្រោងឆ្អឹងពណ៌ខៀវក្រម៉ៅគឺតូចណាស់ ហើយចម្អិនលឿនណាស់ ដូច្នេះវានឹងមិនមានពេលដុតនោះទេ។ វាក៏ល្អប្រសើរជាងមុនផងដែរក្នុងការចៀនបក្សីនៅលើកំដៅខ្ពស់នៅក្នុងខ្ទះដែលមានកំដៅល្អ។ ហើយដើម្បីទទួលបានសំបកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ កុំគ្របខ្ទះកំឡុងពេលចម្អិន។
ជម្រើសចម្អិនអាហារ
គ្រោងឆ្អឹងបក្សីដុតគឺជារូបមន្តដ៏ពេញនិយម និងឆ្ងាញ់បំផុតមួយ។ សម្ងួតគ្រោងឆ្អឹងដែលបានកាត់រួចហើយលាងសម្អាតបន្តិច (អ្នកអាចប្រើកន្សែងក្រដាស) ជូតជាមួយល្បាយម្រេច និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ដាក់ប៊ីចេងពីរបីចំណិត ម្ទេសផ្អែម ចំណិតប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង ឱសថ ឬបន្លែមួយឈុតទៀត ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹង។ ដុតនំនៅលើកំដៅខ្ពស់សម្រាប់ 20-25 នាទី។
ជម្រើសដ៏ពេញនិយមមួយទៀតគឺ ប្រហិតចៀន។ សម្រាប់ម្ហូបនេះ គ្រោងឆ្អឹងដែលបានរៀបចំ និងដឹងគុណជាមួយគ្រឿងទេសក៏ត្រូវបានគេយកដែរ ប៉ុន្តែសាច់ក្រកមិនត្រូវបានដាក់នៅខាងក្នុងទេ ប៉ុន្តែរុំជុំវិញខ្លួនរបស់បក្សី (អ្នកអាចជួសជុលវាដោយឈើចាក់ធ្មេញ)។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ grouse ត្រូវបានចៀននៅលើភាគីទាំងអស់នៅក្នុង Pan មួយ។
ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃនិយាយថារូបមន្តទាំងនេះមានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មានរបបអាហារកាន់តែច្រើន អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែម bacon ទេ ប៉ុន្តែត្រូវដុតនំគ្រោងឆ្អឹងបក្សីនៅលើខ្សែលួស ដើម្បីកុំឱ្យខ្លាញ់ច្រើននៅក្នុងសាច់។ ពិតហើយ នៅក្នុងករណីនេះ អ្នកគួរតែរៀបចំសម្រាប់ការពិតដែលថា grouse ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅដែលបានបញ្ចប់នឹងប្រែទៅជាមិនសូវមានជាតិជូរ។
ប៉ុន្តែមេចុងភៅជនជាតិបារាំងផ្តល់ឱ្យយើងនូវជម្រើសរបបអាហារដ៏ប្រណិត និងច្រើនទៀតសម្រាប់ការចម្អិនបសុបក្សី - ហាហ្សែលហ្គ្រោសក្នុងស្រាជាមួយម្នាស់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ស្រទាប់ម្នាស់ដែលមានចំណិតនៅលើសន្លឹកដុតនំនៅលើកំពូល - គ្រោងឆ្អឹងដែលចៀនមុនដែលត្រូវបានប្រោះដោយគ្រឿងទេសហើយចាក់ជាមួយស្រាពណ៌ស។ ម្ហូបនេះត្រូវបានដុតនំមិនលើសពី 20 នាទី។ មុនពេលបម្រើ carcasses អាចត្រូវបានចាក់ជាមួយនឹងបរិមាណតូចមួយនៃទឹកម្នាស់។
ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយមុខទៀត ប៉ុន្តែជាអាហារដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺដុតនំជាមួយ lingonberries ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្រោងឆ្អឹងដែលបានរៀបចំគួរតែត្រូវបានបំពេញដោយ lingonberries ស្រស់ (អ្នកអាចលាយផ្លែប៊ឺរីក្នុងបរិមាណតិចតួច) និងប៊ឺ។ គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបខ្លះរៀបចំប្រហិតសាច់ពីសាច់ក្រក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសាច់ត្រូវបានបំបែកចេញពីឆ្អឹងបន្ទាប់មកវាត្រូវបានដីគ្រឿងទេសនិងប៊ុនដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោត្រូវបានបន្ថែម។ ប្រហិតសាច់ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងត្រូវបានចៀនស្រាល ៗ បត់ចូលទៅក្នុងទម្រង់ធន់នឹងកំដៅ ប៊ឺ និងទំពាំងបាយជូរបន្តិចបន្តួចត្រូវបានបន្ថែម។ ចំអិននៅលើខ្ទះតូចមួយមិនលើសពី 15 នាទី។
អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់
គ្រោះថ្នាក់ទីពីរគឺផលិតផលចាស់។ សាច់ខូចលឿនណាស់។ ដូច្នេះ ចង្រ្កានឆៅមិនអាចរក្សាកំដៅបានយូរទេ ជាពិសេសមិនត្រូវក្រៀម។ គ្រោងឆ្អឹងដែលត្រូវបានសម្អាតគួរតែត្រូវបានចម្អិនឬកកភ្លាមៗ។
គ្រោងឆ្អឹង grouse hazel គឺជាពានរង្វាន់ដែលចង់បានមិនត្រឹមតែសម្រាប់អ្នកប្រមាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏សម្រាប់អ្នកចំអិនផងដែរ។ ការចម្អិនបក្សីតូចនេះគឺជាការរីករាយមួយ ដែលមិននិយាយអំពីរបៀបដែលអ្នកហូបចុកចូលចិត្តសាច់ដ៏ទន់របស់វា។ ជាធម្មតាសាច់ហ្គេមមិនងាយស្រួលទេក្នុងការរៀបចំដើម្បីធ្វើម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដោយគ្មានក្លិនលក្ខណៈនៃហ្គេម។ ប៉ុន្តែពណ៌ខៀវក្រម៉ៅក្នុងន័យនេះគឺជាការលើកលែងដ៏រីករាយ។ ហើយលើសពីនេះទៀត ចានពីវាមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាប្រភពដ៏មានប្រយោជន៍នៃវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសំខាន់បំផុតគឺប្រូតេអ៊ីន ដែលជា "សម្ភារៈសំណង់" ដ៏សំខាន់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។
ការពិពណ៌នា
ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅគឺជាសមាជិកនៃការបញ្ជាទិញ Galliformes ។ នៅក្នុងព្រៃមានប្រហែល 14 ប្រភេទរងនៃបក្សីទាំងនេះ។ ការបរបាញ់ត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់ grouse hazel ទូទៅ (Bonasa bonasia); ល្បែងនៃប្រភេទនេះត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ។
សត្វខ្លាឃ្មុំពេញវ័យឈានដល់ទំហំ ៣៧-៤០ សង្ទីម៉ែត្រ។ ទំងន់របស់បក្សីគឺប្រហែល 300-400 ក្រាម។ ស្លាបនៃពណ៌ខៀវក្រម៉ៅគឺមានរាងមូលនិងខ្លី។ ពណ៌រវាងមនុស្សស្រី និងបុរសគឺមិនអាចបែងចែកបាន៖ motley, ក្រហម-ប្រផេះ (នៅលើរោមមានច្រៀកពណ៌ខ្មៅ ឬពណ៌ប្រផេះ)។ ពណ៌នៃ plumage អាស្រ័យលើតំបន់ដែលបក្សីរស់នៅនិងនៅក្រោមផ្ទៃខាងក្រោយដែលវាក្លែងបន្លំខ្លួនវាផ្ទាល់។
ជម្រកនៃ grouse ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅគឺព្រៃ coniferous ក្រាស់និងសើម, ព្រៃខ្មៅ (ដែលជាកន្លែងដែលច្រើននៃ alder, birch, aspen ដុះ) ។ Grouse ត្រូវបានគេរកឃើញនៅភាគខាងជើង កណ្តាល និងភាគខាងលិចនៃទ្វីបអឺរ៉ុប (អនុវត្តពី Scandinavia ទៅ Pyrenees) នៅ Siberian taiga នៅ Urals នៅភាគខាងត្បូងនៃ Buryatia នៅភាគខាងជើងនៃម៉ុងហ្គោលី និងនៅភាគខាងកើតនៃ Altai ។ hazel grouse អាចត្រូវបានរកឃើញនៅតាមឆ្នេរសមុទ្រ Okhotsk វាត្រូវបានរកឃើញនៅលើ Sakhalin និងនៅក្នុងប្រទេសកូរ៉េ វាត្រូវបានរកឃើញនៅភាគខាងជើងប្រទេសជប៉ុន។
ប្រភេទនៃពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ
ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ បានទទួលឈ្មោះដើមរបស់វា ដោយសារតែពណ៌ឆ្លាក់របស់វា។ ស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទនៃពណ៌ខៀវក្រម៉ៅទាំងអស់គឺមានភាពស្ងប់ស្ងាត់ហើយកម្រនឹងផ្លាស់ប្តូរជម្រកធម្មតារបស់ពួកគេ។ តាមក្បួនមួយមូលដ្ឋាននៃរបបអាហាររបស់ grouse ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅគឺជាអាហាររុក្ខជាតិហើយរដូវក្តៅគឺសត្វល្អិត។ យោងទៅតាមអ្នកជំនាញខាងដើមកំណើតសត្វស្លាបពណ៌ខៀវក្រម៉ៅបច្ចុប្បន្នមានចំនួនប្រហែល 40 លានបក្សី។
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ភាគច្រើននៃប្រភេទសត្វដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាពណ៌ខៀវក្រម៉ៅរស់នៅក្នុងព្រៃដែលមានទីតាំងនៅលើទឹកដីនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។ សាច់នៃពណ៌ខៀវក្រម៉ៅតែងតែជាអាហារឆ្ងាញ់។ ក្នុងការចម្អិនអាហារបែបទំនើប សាច់ក្រកពណ៌ខៀវក៏មានតម្លៃខ្ពស់ផងដែរ មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានលក្ខណៈមានប្រយោជន៍របស់វាទៀតផង។ មាតិកាកាឡូរីនៃ grouse ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅគឺនៅកម្រិតទាបដូច្នេះសាច់បសុបក្សីត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងអាហារបំប៉នឬអាហារបំប៉នការពារ។
ជាមធ្យមមាតិកាកាឡូរីនៃ grouse ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅគឺ 254 kcal ដែលមាននៅក្នុងសាច់បសុបក្សី 100 ក្រាម។ ត្រលប់ទៅទសវត្សរ៍ទី 70 នៃសតវត្សចុងក្រោយ កសិដ្ឋានបរបាញ់នៃសហភាពសូវៀតបានបរបាញ់យ៉ាងសកម្មនូវសាច់ក្រកពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ។ ផលិតផលនេះត្រូវបាននាំចេញទៅក្រៅប្រទេស។ កន្លែងដែលសាច់ក្រកគឺមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងសាមញ្ញ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែការថយចុះយ៉ាងខ្លាំងនៃចំនួនប្រជាជននៃតំបន់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ រដ្ឋាភិបាលត្រូវចាត់វិធានការដើម្បីការពារប្រភេទសត្វនេះ ដែលជិតផុតពូជទៅហើយនៅពេលនោះ។
សមាសភាពនៃពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ
សមាសភាពគីមីនៃសាច់ grouse ពណ៌ខៀវមាន: choline, វីតាមីន A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, H និង PP ក៏ដូចជាសារធាតុរ៉ែដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស៖ ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម ស័ង្កសី។ សេលេញ៉ូម ទង់ដែង និងម៉ង់ហ្គាណែស ជាតិដែក ក្លរីន និងស្ពាន់ធ័រ អ៊ីយ៉ូត ក្រូមីញ៉ូម ហ្វ្លុយអូរី ម៉ូលីបដិន សំណប៉ាហាំង cobalt នីកែល ផូស្វ័រ និងសូដ្យូម។
ការរីករាលដាល
ផ្កាពណ៌ខៀវក្រម៉ៅរស់នៅក្នុងព្រៃសើមក្រាស់នៅក្នុងព្រៃខ្មៅ (កន្លែងដែលមាន alder, birch, aspen) ។ វាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅភាគខាងជើងភាគខាងលិចផ្នែកកណ្តាលនៃទ្វីបអឺរ៉ុប (ពី Scandinavia ទៅ Pyrenees) taiga ស៊ីបេរីនៅភាគខាងជើងនៃម៉ុងហ្គោលីនិងភាគខាងកើតនៃ Altai នៅ Urals នៅ South Buryatia ។ បក្សីនេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅតាមបណ្តោយឆ្នេរ Okhotsk លើ Sakhalin ក្នុងប្រទេសកូរ៉េ ខាងជើងប្រទេសជប៉ុន។
វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបរបាញ់ grouse ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងរដូវរងារ។ សត្វស្លាបទាំងនេះមិនចាកចេញពីព្រៃដើម្បីជាប្រយោជន៍ដល់ដីក្តៅនោះទេ។
ចម្អិនអាហារ
សាច់របស់ Hazel grouse មានពណ៌ស មានពណ៌ផ្កាឈូក មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទន់ភ្លន់។ ដើម្បីរក្សារសជាតិពិសេស ប្រហិតពណ៌ខៀវត្រូវបានស្ងោរក្នុងទឹកដោះគោ ហើយគ្រោងឆ្អឹងត្រូវយកចេញភ្លាមៗបន្ទាប់ពីឆ្អិន។
ម្ហូបម៉ាញ់ដឹងពីវិធីសាស្រ្តក្នុងការរៀបចំហ្គេម៖ ស៊ុបហឺហ្សែល ដុតវានៅលើស្ដោះទឹកមាត់ ឬក្នុងដីឥដ្ឋ។
នៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីមានវិធីជាច្រើនដើម្បីចំអិនសាច់ grouse ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ; ពួកគេជាច្រើនត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុង Domostroy ដែលជាបណ្តុំចាស់នៃជីវិតគ្រួសារ និងគ្រួសារ។ សាច់ Fritillary អាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្នុងស៊ុបជាមួយផ្សិត, ដុតនំនៅក្នុងចាន earthenware ជាមួយបន្លែ, ប្រើនៅក្នុង salad មួយ, ចៀនក្នុង Pan ឬនៅលើដុត; គ្រោងឆ្អឹងរបស់បុគ្គលតូចៗអាចត្រូវបាន stuffed; អ្នកអាចធ្វើ stew ពីស្លាបនិងក។
ប្រទាលកន្ទុយក្រពើត្រូវចំណាយពេល 20-25 នាទីដើម្បីចម្អិន។ ម្ជុលក្រាស់ដែលប្រើដើម្បីពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួន គួរតែដាក់ចូលទៅក្នុងសាច់បានយ៉ាងងាយ ហើយងាយស្រួលយកវាចេញ។
នៅក្នុងម្ហូបបារាំង សាច់ grouse hazel គឺជាអាហារប្រពៃណី។ ម្ហូបពិសេសរបស់មេចុងភៅជនជាតិបារាំងគឺ tartlets ជាមួយសាច់ក្រកពណ៌ខៀវ។
ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍
Imperial hazel grouse មិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយហ្គេមទេ: វាគឺជារុក្ខជាតិឈើដើម្បីលម្អដ៏ល្បីល្បាញ។
Lucien Olivier បានបន្ថែមបំណែកនៃ hazel grouse fillet ទៅសាឡាត់ Olivier ដ៏ល្បីល្បាញរបស់គាត់។
មាតិកាកាឡូរីនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃ grouse ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ
កាឡូរីពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ - 253,9 kcal ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃ grouse ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ: ប្រូតេអ៊ីន - 18 ក្រាម, ខ្លាញ់ - 20 ក្រាម, កាបូអ៊ីដ្រាត - 0,5 ក្រាម
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភក្នុង 100 ក្រាម។
ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃហ្គេមត្រូវបានកំណត់ដោយមាតិកានៃប្រូតេអ៊ីន - 18/100 ក្រាមខ្លាញ់ - 20/100 ក្រាមនិងកាបូអ៊ីដ្រាត 0.5/100 ក្រាម។ លើសពីនេះសាច់ក្រកពណ៌ខៀវមានវីតាមីន A, B, E, H និង PP ប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ និងសូដ្យូម។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍ជាងសាច់បសុបក្សី ដោយសារសត្វទាំងនេះរស់នៅយ៉ាងសំខាន់ក្នុងបរិស្ថានស្អាត។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃសាច់ grouse ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ
ជាការពិតតម្លៃនៃសាច់ grouse ត្រូវបានកំណត់ដោយសមាសធាតុខាងលើនៃសារធាតុចិញ្ចឹម។ នេះគឺជាការតិត្ថិភាពខ្ពស់ជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនទង់ដែងសូដ្យូមផូស្វ័រប៉ូតាស្យូម។ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែទាំងអស់នៅក្នុងផលិតផលគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការដែលមានសុខភាពល្អនៃរាងកាយមនុស្ស ជាពិសេសសម្រាប់កុមារ។ យ៉ាងណាមិញពួកគេត្រូវការប្រូតេអ៊ីនជារៀងរាល់ថ្ងៃជាប្រភពនៃសារធាតុសម្រាប់ការលូតលាស់។ អ្នកប្រើប្រាស់ប្រភេទនេះក៏ត្រូវការជាតិដែក កាល់ស្យូម ដែលមាននៅក្នុងសាច់ផងដែរ។
ប៉ូតាស្យូមនៅក្នុងសមាសភាពនៃផលិតផលគឺជាការគាំទ្រសម្រាប់សាច់ដុំបេះដូងដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សារពាង្គកាយដែលមានវ័យចំណាស់។ វាមានច្រើននៅក្នុងផលិតផល។
ការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំនៃសាច់ grouse ពណ៌ខៀវមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទដោយសារតែការតិត្ថិភាពរបស់វាជាមួយនឹងផូស្វ័រ។ សារធាតុនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការផ្គត់ផ្គង់ឈាមទៅកាន់ខួរក្បាល កាត់បន្ថយភាពអស់កម្លាំង និងផ្តល់សកម្មភាព។
ជម្រកនៃប្រភេទសត្វស្លាបនេះនៅក្នុងតំបន់ស្អាតអេកូឡូស៊ីគឺជាអត្ថប្រយោជន៍មួយផ្សេងទៀតនៃសាច់ក្រអូម។ វានឹងបម្រើជាជម្រើសដ៏ល្អ និងមានសុខភាពល្អសម្រាប់បសុបក្សី។
គ្រោះថ្នាក់នៃសាច់ grouse ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ
សាច់ក្រក ហាហ្សែល ដូចជាអាហារប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀត មិនគួរត្រូវបានបំពានដោយអ្នកដែលមានបញ្ហាជាមួយនឹងមុខងារនៃក្រពះពោះវៀន ជាមួយនឹងតម្រងនោម ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង និងការរំលាយអាហារ។
ប៉ុន្តែជាទូទៅ ប្រសិនបើអ្នកមិនគិតពីការមិនអត់ឱនចំពោះបុគ្គលដែលកើតឡើងញឹកញាប់នោះទេ សាច់ក្រកពណ៌ខៀវគឺជាផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អ មានជីវជាតិ និងរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។
Grouse ក្នុងការចម្អិនអាហារ
ដើម្បីរក្សាភាពជូរចត់នៃសាច់ ប្រហិតពណ៌ខៀវក្រម៉ៅត្រូវបានណែនាំឱ្យដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដើម្បីកុំឱ្យសាច់ទន់ពេក ជាមួយនឹងការចម្អិនអាហារយូរ។ ជួនកាលមុនពេលចម្អិនអាហារចម្បង សាច់ក្រកពណ៌ខៀវត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹកដោះគោត្រជាក់ យកទៅស្ងោរ ហើយគ្រោងឆ្អឹងរបស់បក្សីត្រូវបានទាញចេញភ្លាមៗ។
សាច់ grouse Hazel តែងតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់។ បន្ថែមពីលើកញ្ចឹងក crayfish រូបមន្តសម្រាប់សាឡាត់ Olivier បុរាណគួរតែរួមបញ្ចូលសាច់ grouse ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ។ អ្នកអាចចំអិនសាច់ grouse ពណ៌ខៀវស្ទើរតែគ្រប់វិធីរួមទាំងការព្យាបាលកំដៅនៃផលិតផលវាត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស 20 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់។
ទំពាំងបាយជូរក្រអូបត្រូវបានដាំឱ្យពុះពីសាច់ grouse ពណ៌ខៀវ គ្រោងឆ្អឹងបក្សីត្រូវបានដុតនំនិងចៀនទាំងមូល stew ត្រូវបានរៀបចំនិង stewed ជាមួយបន្លែ (kalorizator) ។ ជាញឹកញយ សាច់ក្រកពណ៌ខៀវត្រូវបានដាក់ដុំសាច់ដុំដាក់នៅខាងក្នុង ឬគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានរុំដោយបន្ទះបាកុន។ ផ្សិត បន្លែ stewed និង berries ព្រៃ sour គឺសមរម្យជាម្ហូបចំហៀង។
Hazel grouse គឺជាពានរង្វាន់ដែលគួរឱ្យចង់បានបំផុតសម្រាប់អ្នកប្រមាញ់គ្រប់រូប ដោយសារតែតម្លៃដ៏អស្ចារ្យរបស់វាផងដែរ។ ចាប់តាំងពីសត្វស្លាបពណ៌ខៀវក្រម៉ៅជ្រើសរើសតែព្រៃឈើដែលមិនកខ្វក់ និងស្អាតដោយបរិស្ថានវិទ្យាសម្រាប់ជម្រក និងសំបុករបស់វា សាច់របស់បក្សីនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។
មុខម្ហូបពណ៌ខៀវក្រម៉ៅគឺជាការតុបតែងតុរាជយ៉ាងពិតប្រាកដ។ ចម្អិនដោយត្រឹមត្រូវ grouse ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅនឹងធ្វើឱ្យអ្នកហូបចុកដែលស្មុគ្រស្មាញបំផុត។
នេះគឺជាបក្សីតូចមួយដែលមានទំងន់ប្រហែល 400 ក្រាម។ សាច់គឺទន់និងហ៊ានណាស់។ មិនមែនដោយគ្មានហេតុផលទេ បក្សីនៅតំបន់ខ្ពង់រាបនេះមានតម្លៃជាងសត្វត្រយ៉ង សត្វស្លាប សត្វក្ងោកខ្មៅ ឬ capercaillie ។
ការរៀបចំល្បែងណាមួយមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាដោយសារតែរសជាតិជាក់លាក់នៃសាច់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន hazel grouse ឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យវាក្លាយជាម្ហូបមកុដនៃតុណាមួយយើងនឹងប្រាប់នៅក្នុងអត្ថបទនេះ។
លក្ខណៈពិសេសនៃសាច់ក្រកពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ
ភាពជូរចត់ដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់បន្តិចផ្តល់ឱ្យសាច់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់។ ក៏មានរសជាតិជូរបន្តិចដែរ។
ចង្រ្កានពណ៌ក្រម៉ៅ ជាកម្មសិទ្ធិរបស់មាន់ ហើយវាត្រូវបានចម្អិនដូចជាបសុបក្សី។ ទោះបីជាការពិតដែលថានេះគឺជាបក្សីព្រៃក៏ដោយក៏សាច់គឺទន់និងឆ្ងាញ់ណាស់នៅក្នុងរសជាតិពណ៌សនិងពណ៌ផ្កាឈូក។
បើនិយាយពីគុណភាពរបស់វា សាច់ក្រកពណ៌ខៀវគឺមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ វាមានជាតិខ្លាញ់ទាប ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាជារបបអាហារ។ មាតិកាកាឡូរីរបស់វាគឺ 25 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម។ វាមានតម្លៃខ្ពស់សម្រាប់មាតិកាខ្ពស់នៃផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម និងសូដ្យូម ក៏ដូចជាវីតាមីន B លើសពីនេះទៅទៀត វាសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអ្នកដឹកនាំអាហារូបត្ថម្ភក្នុងចំណោមហ្គេមនៅតំបន់ខ្ពង់រាប។
អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប
វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការធ្វើម្ហូបនៃសាច់របស់បក្សីដ៏មានតម្លៃនេះសារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានបម្រុងទុក។
ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវដឹងពីច្បាប់នៃរបៀបចំអិន grouse ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ:
- ភ្លាមៗមុនពេលចម្អិន គ្រោងឆ្អឹងត្រូវដាក់ក្នុងធុងមួយដែលមានទឹកត្រជាក់ ហើយទុកចោលរយៈពេល 1 ម៉ោង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាក់ទឹកដោះគោនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្ទាប់មកយកវាចេញពីខ្ទះជាមួយទឹកដោះគោឱ្យលឿន មិនចាំបាច់ស្ងោរទេ។ តាមរយៈការកែច្នៃគ្រោងឆ្អឹងជាមុន អ្នកនឹងទទួលបានសាច់ដែលមានជាតិទឹកច្រើន ដោយមិនធ្វើឱ្យខូចតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងរសជាតិរបស់វា។
- ដើម្បីបងា្ករបក្សីកុំឱ្យស្ងួតសូមបំពេញគ្រោងឆ្អឹងជាមួយ lard ស្រស់។ Salo ត្រូវតែកាត់ជាបំណែកធំល្មម។
- ប្រសិនបើសាច់មានពណ៌ងងឹត នោះបក្សីមានសភាពស្អុយ ឬច្បាប់នៃការផ្ទុកត្រូវបានបំពាន។
- អ្នកត្រូវចំអិនបក្សីនេះដោយបើកកំដៅ។ អ្នកត្រូវចំអិនឱ្យលឿនដើម្បីកុំឱ្យសាច់ស្ងួត។ ម្ហូបរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយប្រើម្ជុលធ្វើម្ហូប (ម្ជុលអាចទម្លុះសាច់បានយ៉ាងងាយ ហើយក៏អាចចេញមកបានយ៉ាងងាយផងដែរ)។
- Hazel grouse អាចត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលធ្វើម្ហូបណាមួយ។ វាអាចត្រូវបាន stewed, ឆ្អិន, ដុតនំ, ចៀន។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំថាបក្សីនេះមិនត្រូវបានជ្រលក់ទេ។
- សម្រាប់ល្បែងចម្អិនអាហារគ្រឿងទេសនិងអំបិលត្រូវបានប្រើក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុត។
របៀបចំអិននៅពេលធ្វើដំណើរ
អ្នកប្រមាញ់តែងតែចម្អិនបក្សីភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចាប់សត្វ។ តើអ្វីអាចមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងការចៀនក្នុងខ្ទះ ឬខ្ទះ? នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌវាល គ្រោងឆ្អឹងអាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងដីឥដ្ឋ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកប្រមាញ់ដែលមានបទពិសោធន៍ដឹងថា ប្រទាលកន្ទុយក្រពើធ្វើឱ្យមានភ្លើងឆេះយ៉ាងអស្ចារ្យ។ ក្លិនផ្សែង និងព្រៃឈើជុំវិញ បន្ថែមរសជាតិប្លែកមួយសម្រាប់ម្ហូបបោះជំរុំនេះ។
ដើម្បីចំអិនស៊ុប grouse ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌវាលអ្នកត្រូវការ:
- គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ (ល្អបំផុត 4) ហើយដាំឱ្យពុះលើភ្លើង។ ទឹកត្រូវបានចាក់ក្នុងបរិមាណដែលវាមានពីរដងច្រើនជាងសាច់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែបអ្នកត្រូវយកបក្សី 2 ឬ 3 ក្បាល។
- បន្ទាប់មកត្រូវរៀបចំសម្លៀកបំពាក់សម្រាប់ស្ងោរ៖ កិនដំឡូងឲ្យម៉ត់ អំបិល និងបន្ថែមម្រេចតាមរសជាតិ (គ្រឿងទេស និងអំបិលគួរប្រើឲ្យតិចបំផុត)។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀន។
- ល្បែងនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេលកន្លះម៉ោងបន្ទាប់មកអង្ករលាងត្រូវបានបន្ថែម។
បន្ទាប់ពីដាក់បាយរួច ស៊ុបហឹរ ត្រូវបានស្ងោររហូតដល់ទន់លើកំដៅទាប។
ផ្សិតដែលរកឃើញនៅក្នុងយុទ្ធនាការអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ stew ។ ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ផ្សិតនឹងផ្តល់ឱ្យហ្គេមនូវរសជាតិដែលមិនអាចពិពណ៌នាបាន។
រូបមន្តល្អបំផុត
ក្នុងការចម្អិនអាហារតាមផ្ទះ រូបមន្តជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានគេស្គាល់សម្រាប់របៀបចំអិន grouse ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ។
បក្សីនេះអស្ចារ្យក្នុងរសជាតិរបស់វាទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយបន្លែ។ វាជាការល្អក្នុងការជ្រើសរើសផ្សិត ឬផ្លែប៊ឺរី (ជាពិសេសព្រៃ) ជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់ហ្គេម។
ជាឧទាហរណ៍ ជនជាតិបារាំងចូលចិត្តនំប៉ាវដែលមានសាច់ក្រក។ នំទាំងនេះត្រូវបានដុតនំពីនំប៉ាវ។ លើសពីនេះទៀតរូបមន្តសាឡាត់ Olivier ត្រូវបានគេស្គាល់ដែលជាកន្លែងដែល fillet នៃបក្សីព្រៃនេះត្រូវបានគេប្រើ។
នៅពេលដែលមានជម្រើសនៃចានពណ៌ខៀវក្រម៉ៅដើម្បីចម្អិន វាគ្មានអ្វីចម្លែកទេក្នុងការយល់ច្រលំ។ មានច្រើននៃពួកគេ: សាឡាត់របបអាហារនិងហឹរ, អាំង (ជាមួយឈីសនិងម្នាស់), ដុតនំនៅក្នុងឡ, stewed នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ឬជាមួយបន្លែ។ ឥឡូវនេះបក្សីនេះត្រូវបានចម្អិនសូម្បីតែនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ចានដែលឆ្ងាញ់ និងក្រអូបជាងគេគឺទំពាំងបាយជូរ និងស៊ុបដែលចម្អិននៅលើមូលដ្ឋានរបស់វា។
ពិចារណាពីវិធីដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងសាមញ្ញបំផុតក្នុងការចម្អិនម្ហូបពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ។
រូបមន្តងាយស្រួលបំផុត។
ទីមួយ គ្រោងឆ្អឹង (ទាំងមូល) ត្រូវបានគាស់។ បន្ទាប់មកជូតវាជាមួយអំបិល និងម្រេចខ្មៅ។ សាច់កែច្នៃចាំបាច់ត្រូវចាក់ជាមួយខ្លាញ់។ បន្ទាប់មកបក្សីត្រូវបានចៀនលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បម្រើជាមួយបន្លែ។
ទឹកជ្រលក់សំខាន់សម្រាប់បក្សីនេះត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃប្រេងដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការចៀន។ អ្នកត្រូវបន្ថែមក្រែម (ឬក្រែមជូរ) ទៅប៊ឺ អ្នកអាចបន្ថែមទំពាំងបាយជូរ។ បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងឆ្អិន។ វាធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។
ប្រហិតសាច់ឆ្ងាញ់
ពី fillet បក្សីអ្នកត្រូវធ្វើសាច់ minced បន្ថែម loaf ត្រាំនៅក្នុងទឹកដោះគោ (នំបុ័ងពណ៌ស) ទៅវា។ បន្ទាប់មកអំបិលនិងម្រេចត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ។ ម៉ាស់ទាំងមូលត្រូវបាន kneaded និង meatballs តូចត្រូវបានបង្កើតឡើង។
Stew meatballs នៅក្នុង saucepan ជ្រៅមួយប្រហែល 15 នាទី។ ប៊ឺតិចតួចត្រូវបានដាក់នៅលើបាតនៃ saucepan ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចាក់ដែលក្នុងនោះ meatballs ត្រូវបាន stewed ។
អង្ករដែលចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ណាមួយគឺជាម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ប្រហិតសាច់ដែលឆ្ងាញ់បំផុត។
Oven-baked hazel grouse ជាមួយម្នាស់ និងស្រាស
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន hazel grouse នៅក្នុង oven ហ៊ាននិងមិនប្រក្រតី?
សម្រាប់រូបមន្តនេះអ្នកនឹងត្រូវការ៖
- គ្រោងឆ្អឹងបក្សី;
- ពាក់កណ្តាលម្នាស់មួយ;
- ប្រេងអូលីវ (ឬបន្លែ) តិចតួច;
- 100 មីលីលីត្រនៃស្រាពណ៌ស;
- អំបិល, គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
បក្សីត្រូវតែកាត់តាមបណ្ដោយ ប្រោះជាមួយអំបិល និងម្រេច បន្ទាប់មកចៀន។ ផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្មត្រូវតែត្រូវបានលាប។ ម្នាស់កាត់ជាដុំតូចៗក៏ត្រូវចៀនដែរ។
យើងបានរីករាលដាលម្នាស់ចៀនក្នុងទម្រង់ជាមួយស្រទាប់ទីមួយនៅលើកំពូល - គ្រោងឆ្អឹងដែលបានរៀបចំ។ ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយស្រាប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស។ ម្សៅពណ៌ខៀវក្រម៉ៅត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទី។ ពេលបម្រើម្ហូបបែបនេះសម្រាប់ពិធីបុណ្យ ឬបន្ថែមគ្រឿងទេសបន្ថែមទៀត អ្នកអាចចាក់ទឹកម្នាស់ពីលើម្ហូប។
ប្រហិតចៀនជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ
វិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារនេះនឹងអំពាវនាវដល់អ្នកដែលចូលចិត្តការរួមផ្សំមិនធម្មតានៃផលិតផល។
គ្រោងឆ្អឹងដែលលាងសម្អាតរួចត្រូវដាក់ជង់ក្នុងឆ្នាំង។ ចាក់ទឹកដោះគោហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ បនាប់ពីពុះរួចយកសត្វស្លាបចញហើយដាក់លើកន្សែងក្រដាស។
វាចាំបាច់ក្នុងការជូតបក្សីស្ងួតជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសហើយចៀនក្នុងខ្ទះរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
កាត់បៃតងហើយផ្សំជាមួយគ្រាប់ hazelnuts ។ ចាក់ពណ៌ក្រម៉ៅជាមួយល្បាយនេះ ហើយដាក់បក្សីក្នុងម្ហូបដុតនំ ដែលលាបខ្លាញ់ពីមុនជាមួយក្រែមជូរ។
នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 180 ដឺក្រេម្ហូបគួរតែឈរយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង។ កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ចាំបាច់ត្រូវស្រោចទឹកជាប្រចាំជាមួយនឹងក្រែមជូរ និងទឹកដែលលាក់កំបាំង។ នៅពេលដែល grouse ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅនៅក្នុង oven នេះគឺរួចរាល់ហើយគ្របដណ្តប់ម្ហូបជាមួយ foil បន្ទាប់ពី 10-15 នាទីអ្នកអាចរីករាយនឹងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។
ប្រទាលកន្ទុយក្រពើជាមួយ cranberries
វិធីដ៏អស្ចារ្យមួយដើម្បីចំអិនហ្គេម - ប្រហិតពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ រូបមន្តជាមួយ lingonberries ។ រូបមន្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់តុបុណ្យមួយ lingonberries កំណត់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវរសជាតិជាក់លាក់នៃហ្គេម ហើយផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិតែមួយគត់។
- គ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល;
- lingonberries ស្រស់ (ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរអ្នកអាចប្រើគុណភាពល្អកក) - 200-300 ក្រាម;
- butter - 50 ក្រាម;
- ស្ករដុំ - 1-2 បំណែក;
- ក្រែម sour - 200 មីលីលីត្រ។
លាងសម្អាតសាច់ក្រកចេញ បំពេញវាដោយស្រស់ ឬកក (ដំបូងអ្នកត្រូវក្លាសេ)។ ដាក់ស្ករនិងប៊ឺនៅខាងក្នុងគ្រោងឆ្អឹង។
លាបបក្សីជាមួយក្រែមជូរហើយចៀនវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកដាក់ប្រេងឆាចូលឆ្នាំង រួចដាក់ខ្ទះចៀនឱ្យឆ្អិនហើយទុកចោល២០នាទីលើភ្លើង ។
ម្ហូបរាជរួចរាល់ហើយ! មិនមានភ្ញៀវតែមួយនឹងនៅតែព្រងើយកន្តើយនឹងអាហារឆ្ងាញ់បែបនេះ។
សាឡាត់ Fritillary ជាមួយបន្លែនិងប៉ាស្តា
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការសម្រាប់ 4 ដង:
រៀបចំ pasta បន្ទាប់ពីអំបិលទឹករួច លាងទឹកត្រជាក់ពេលរួចរាល់ ហើយទុកក្នុង colander មួយ។ លាបការ៉ុតនិង celery ។ កាត់ផ្សិតចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ដាំទឹកការ៉ុត ផ្សិត celery ក្នុងទឹកអំបិល រួចត្រជាក់។
ម្រេចសាច់ចៀននិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មាចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ mayonnaise ។ ផ្សំបន្លែឆ្អិន សាច់ និងប៉ាស្តា។ បំពេញជាមួយទឹកជ្រលក់។ ប្រោះឈីសដឹងគុណនៅលើកំពូល។
បំពេញបន្ថែមសាឡាត់ជាមួយនឹងការតុបតែងនៃប៉េងប៉ោះនិងស៊ុតឆ្អិន។
បន្ទាប់ពីមើលវីដេអូរបស់យើងហើយ អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបចំអិនសាច់អាំងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយប៉េងប៉ោះ។
Imperial hazel grouse
ប្រសិនបើអ្នកសួរអ្នកប្រមាញ់ណាម្នាក់ ជាពិសេសអ្នកដែលទៅឯបក្សី ថាតើសាច់របស់ grouse ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ឬយ៉ាងណា ជាការឆ្លើយតប អ្នកនឹងឃើញពីរបៀបដែលភ្នែករបស់នាងហិនទ័រភ្លឺ។ ជាការពិតណាស់ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយប្រសិនបើអ្នកក៏ចេះពីរបៀបចំអិនសាច់បក្សីដែលមានរសជាតិហិរ នោះអ្នកនឹងមិនអាចរកឃើញសាច់បក្សីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទៀតទេ។
ដូច្នេះទម្ងន់គ្រោងឆ្អឹងជាមធ្យមរបស់សត្វខ្លាធំពេញវ័យ ថ្វីត្បិតតែមិនធំ - ត្រឹមតែ 300-400 ក្រាម ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការសម្លាប់សត្វស្លាបទាំងនេះមួយចំនួន សូមពិចារណាថាជាអាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នក ឬសម្រាប់ក្រុមអ្នកប្រមាញ់របស់អ្នក។ មិត្តភក្តិត្រូវបានផ្តល់ជូនអ្នក។ ហើយនៅទីនេះ របៀបចំអិនសាច់ grouse យ៉ាងត្រឹមត្រូវ។- អានអំពីវានៅលើទំព័រធ្វើម្ហូបរបស់យើង…
អ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ
តាមក្បួនមួយ ពួកគេទៅបរបាញ់សត្វស្លាបពណ៌ខៀវក្រម៉ៅនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងរដូវរងា - ក្នុងករណីណាក៏ដោយ ការនេសាទ និងការបរបាញ់កីឡាសម្រាប់បក្សីនេះត្រូវបានអនុញ្ញាតក្នុង 2 រដូវនេះ។ ចំពោះសាច់ក្រអូមខ្លួនឯង ក្នុងចំណោមពូជនៃល្បែងនៅតំបន់ខ្ពង់រាប - សាច់នេះជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទីមួយក្នុងរសជាតិរបស់វា - សាច់ខ្លួនឯងមានពណ៌ស មានពណ៌ផ្កាឈូក។
ប្រសិនបើអ្នកសម្គាល់ឃើញថាសាច់បានប្រែជាងងឹត ទំនងជាអ្នកបានរក្សាទុកវាមិនត្រឹមត្រូវ ហើយជាអកុសល សាច់បែបនេះមិនសមរម្យសម្រាប់ការទទួលទានរបស់មនុស្សទៀតទេ។
ដូចគ្នានេះផងដែរ, វាគឺមានតំលៃដឹងអំពីលក្ខណៈពិសេសមួយបន្ថែមទៀតនៃសាច់ grouse ពណ៌ខៀវ - វាមិនអាចត្រូវបានគេ pickled ។ ជំនួសមកវិញ វាត្រូវបានណែនាំអោយដាក់គ្រោងឆ្អឹងពណ៌ខៀវក្រម៉ៅក្នុងទឹកដោះគោត្រជាក់ ដាក់លើភ្លើង ហើយយកទៅស្ងោរ ដរាបណាទឹកដោះគោពុះ - អ្នកអាចទទួលបានក្រអូមពណ៌ខៀវ - បន្ទាប់មកសាច់បសុបក្សីនឹងកាន់តែមានជាតិទឹក ហើយនឹងគ្រាន់តែ រលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។
Imperial hazel grouse - អ្វីនិងរបៀបចំអិន
ចានដំបូងរបស់ grouse ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ
ស៊ុបផ្សិតជាមួយ grouse ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ
ដើម្បីរៀបចំស៊ុបផ្សិតបែបនេះជាមួយនឹងពណ៌ខៀវក្រម៉ៅអ្នកនឹងត្រូវការ 1 គ្រោងឆ្អឹងមធ្យមនៃ grouse ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ 1-1.5 លីត្រទឹក 1 ពែងនៃផ្សិត 1 ស្លាបព្រានៃ butter 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ។
កាត់គ្រោងឆ្អឹងពណ៌ក្រម៉ៅជាដុំៗ ហើយដាក់ក្នុងបរិមាណទឹកត្រជាក់ដែលបានកំណត់ទុករយៈពេល ៣០ នាទីបន្ទាប់ពីពុះទឹក។ នៅពេលនេះអ្នកត្រូវកាត់ផ្សិតហើយចៀនវារយៈពេល 10 នាទីនៅក្នុងប៊ឺ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃ stew បន្ថែម 2 tablespoons នៃទំពាំងបាយជូរនិងម្សៅsautéedបន្តិច។ បន្ទាប់មកដាក់ផ្សិតចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលកំពុងពុះ ហើយដាំឱ្យពុះចូលគ្នា១០នាទីទៀត។ ស៊ុបរបស់អ្នករួចរាល់ហើយ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកបំពេញវាជាមួយឱសថស្រស់ៗ នោះវានឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិ (អំបិល និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)។
អាហារសម្រន់ពីពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ
Jellied hazel grouse
ដើម្បីរៀបចំ aspic ពី hazel grouse អ្នកនឹងត្រូវការ 1 carcass of hazel grouse, 0.5 CUPS នៃ Cream, 1 tablespoon នៃ gelatin, 1 ពែងនៃទឹក, nutmeg, អំបិលនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ស្ងោរគ្រោងឆ្អឹងពណ៌ក្រម៉ៅរយៈពេល 1.1.5 ម៉ោងក្នុងទឹក បន្ទាប់មកយកសាច់ចេញពីឆ្អឹងចេញ (យកស្បែកចេញល្អជាង) ។ ហុចសាច់ដែលអ្នកបានទទួលច្រើនដងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ទាប់ពីនោះ រំលាយ gelatin នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរត្រជាក់ (ទំពាំងបាយជូរមិនគួរត្រជាក់ពេក) បន្ថែមអំបិល ក្រែម ម្សៅ nutmeg និងសាច់ grouse minced ទៅវា។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ដាក់វានៅក្នុងផ្សិតតូចៗពិសេសហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់ (អ្នកមិនគួរយកវាចេញទៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកឬត្រជាក់នៅលើយ៉រទេ) ។
មុនពេលបម្រើដូចជា aspic ពី grouse ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅនៅលើតុដើម្បីឱ្យ aspic ត្រូវបានបំបែកយ៉ាងងាយស្រួលពីទម្រង់ដែលវាត្រូវបានចាក់ទម្លាក់ផ្សិតចូលទៅក្នុងធុងទឹកក្តៅប៉ុន្តែសម្រាប់តែពីរបីវិនាទីប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកគ្រាន់តែបង្វែរផ្សិតហើយយកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន - aspic របស់អ្នកគឺរួចរាល់ដើម្បីបម្រើ។
ដុតនំពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ grouse អធិរាជ
នេះជាអ្វីដែលឆ្អឹងជំនីរចៀនមើលទៅដូច
ដើម្បីរៀបចំ 4 ដងនៃម្ហូបនេះអ្នកនឹងត្រូវយក សាច់ក្រក 1 គីឡូក្រាម, ខ្លាញ់ 30 ក្រាមដែលអ្នកចំអិន, ម្សៅ 10 ក្រាម, 20 ក្រាមនៃ dill, 200 ក្រាមនៃ Cream sour, អំបិលនិងគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ដាក់គ្រោងឆ្អឹងពណ៌ក្រម៉ៅដែលហាន់រួច ហាន់ជាដុំៗ ហាន់រួចហាន់រួចហាន់រួចដាក់ក្នុងធុងជ្រៅមួយ (ខ្ទះគឺល្អបំផុតសម្រាប់វា) ហើយចៀនទាំងសងខាងរហូតដល់ពណ៌មាស។ បន្ទាប់ពីនោះដាក់គ្រោងឆ្អឹងចៀននៅលើសន្លឹកដុតនំមួយប្រោះវាជាមួយឱសថនិងគ្រឿងទេសចាក់ក្រែមជូរនិងខ្លាញ់រលាយនៅលើកំពូលហើយដុតនំនៅក្នុងឡ។
វានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ក្នុងការញ៉ាំនំដុតជាមួយនឹងនំប៉័ង (ចំណិតនំប៉័ងចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ) និងយៈសាពូនមី lingonberry ...
ស្លាបនិងក Fritillary នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ពណ៌ស
ពីស្លាបនិងកនៃពណ៌ខៀវក្រម៉ៅដែលអ្នកកាត់អ្នកអាចចំអិនម្ហូបឆ្ងាញ់មួយទៀត។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវយក 150 ក្រាមនៃស្លាបនិងក, 1 គំនិតមធ្យម, bunch នៃឱសថ, ឫស parsley 1, ការ៉ុតតូច 1, ទឹកជ្រលក់ 75 មីលីលីត្រ, និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ស្លាប និងកញ្ចឹងកពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ (ពួកវាអាចកាត់ជាបំណែកៗ) ចាក់ទឹកក្តៅដាក់ភ្លើង ហើយយកទៅស្ងោរ។ បន្ទាប់មកយកពពុះចេញពីលើទឹកទំពាំងបាយជូរ បន្ថែមបន្លែ និងឱសថ និងអំបិលទំពាំងបាយជូរ។ នៅពេលដែលស្លាបនិងករួចរាល់ហើយផ្ទេរវាទៅធុងមួយផ្សេងទៀតចាក់ក្នុងបរិមាណតូចមួយនៃទំពាំងបាយជូរ។ ទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់។ ក និងស្លាបបែបនេះជាមួយទឹកជ្រលក់អាចបម្រើជាមួយបាយ ដំឡូង ឬប៉ាស្តា...
នេះគឺជាបក្សីដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ genus hazel grouse ដែលជាក្រុមនៃ galliformes ។ ប្រភេទនេះត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងតំបន់ព្រៃ និងតំបន់ taiga នៃអឺរ៉ាស៊ី (ពីអឺរ៉ុបខាងលិចដល់ប្រទេសកូរ៉េ)។ ចង្រ្កានពណ៌ខៀវគឺជាតំណាងតូចបំផុតនៃ grouse ទម្ងន់របស់វាកម្រឡើងដល់ 500 ក្រាម។ វាខុសគ្នាពី grouse ផ្សេងទៀតនៅក្នុងពណ៌ភ្លឺ និងអាចស្គាល់បាន។ ប្រជ្រុយពណ៌ខៀវក្រម៉ៅមានផ្លែព្រូន "មានពណ៌" (បក្សីទាំងអស់ត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយចំណុចក្រហម ខ្មៅ ត្នោត និងស និងឆ្នូត) ដែលវាជំពាក់ឈ្មោះរុស្ស៊ីរបស់វា។ នៅជុំវិញភ្នែកនៃពណ៌ខៀវក្រម៉ៅមានចិញ្ចៀនពណ៌ក្រហមភ្លឺ ពណ៌នៃភ្នែកគឺខ្មៅ ក៏ដូចជាចំពុះខ្មៅ និងជើងពណ៌ប្រផេះងងឹត។
មានរឿងព្រេងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ Evenki អំពីពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ។ មានពេលមួយ ជាយូរយារណាស់មកហើយ សត្វស្លាបពណ៌ខៀវក្រម៉ៅគឺធំជាងគេ ធំជាងសត្វស្លាបទាំងអស់នៅក្នុងព្រៃ។ សត្វស្លាបទាំងអស់នៅសល់មានទំហំដូចគ្នានឹងសព្វថ្ងៃគឺមានតែសាច់នៅលើទ្រូងរបស់វាក្រហមប៉ុណ្ណោះ។ ការហោះហើរឆ្លងកាត់ taiga សត្វស្លាបពណ៌ខៀវក្រម៉ៅបានបុកនិងបំបែកអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងផ្លូវរបស់វា សត្វបានភៀសខ្លួនដោយការភ័យខ្លាច បក្សីបានលាក់ខ្លួន និងស្ងប់ស្ងាត់។ គ្មាននរណាម្នាក់ស្រឡាញ់គាត់ទេព្រោះ។ គាត់បានបង្កបញ្ហាជាច្រើនដល់ប្រជាជនដែលនៅសល់។ នៅពេលដែលព្រះ Evenk បានធ្វើដំណើរជុំវិញទ្រព្យសម្បត្តិរបស់គាត់។ ដោយឮសំឡេងនិងចលាចល ព្រះក៏ឃាត់សត្វក្តាន់នោះ ហើយសួរថា៖ «តើមានរឿងអ្វីកើតឡើង? ភ្លាមៗនោះ សត្វកញ្ជ្រោងមួយក្បាលបានហោះចេញមក ដើម្បីជួបនឹងសំឡេង និងគ្រហឹម។ ព្រះទ្រង់ត្រាស់ហៅព្រះឥសូរមកទ្រង់ ហើយសួរថា “ហេតុអ្វីបានជាឯងធ្វើឲ្យរញ៉េរញ៉ៃក្នុងព្រៃ?” "ខ្ញុំគ្រាន់តែហោះហើរបែបនោះ" សត្វពណ៌ខៀវក្រម៉ៅបាននិយាយថា "ខ្ញុំមិនអាចធ្វើវាបានឡើយ ពីព្រោះ។ ធំណាស់"។ ព្រះ Evenki បាននិយាយថា "ចូរយើងធ្វើដូចនេះ" យើងនឹងបែងចែកសាច់ព្រិលពណ៌សរបស់អ្នកក្នុងចំណោមសត្វស្លាបផ្សេងទៀតឱ្យស្មើៗគ្នា ហើយតាមដែលអ្នកបានចាកចេញ អ្នកនឹងមានទំហំប៉ុននោះ។ សត្វស្លាបពណ៌ខៀវក្រម៉ៅមាននៅសល់តិចតួចណាស់ហើយគាត់បានលាលែងពីតំណែងដោយខ្លួនឯងចំពោះជោគវាសនារបស់បក្សីតូចមួយ។ ហើយមានតែពេលខ្លះទេ ដែលហោះចេញជាមួយនឹងសំឡេងដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាច តើវាស្រដៀងនឹងបក្សីដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចដែល taiga ទាំងមូលខ្លាចដែរឬទេ។
បច្ចុប្បន្ននេះ ទីតាំងសំបុកនៃពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ មានទីតាំងនៅប្រទេសបារាំង និងភ្នំ Ardennes (បែលហ្សិក) នៅក្នុងតំបន់ Greater Khingan នៅលើឧបទ្វីបកូរ៉េ នៅ Altai ក៏ដូចជានៅលើកោះ Hokkaido និង Sakhalin ឧបទ្វីប Kola ។ នៅ Urals និង Kolyma ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភក្នុង 100 ក្រាម:
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃសាច់ grouse ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ
សមាសភាពនិងវត្តមាននៃសារធាតុចិញ្ចឹម
មាតិកាខ្ពស់នៃខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីនគឺជាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភសំខាន់នៃ grouse ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ។ សាច់មានវីតាមីនខ្ពស់ ជាពិសេសវីតាមីន B ក៏ដូចជាប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ និងសូដ្យូម។ Hazel grouse សាច់ដោយសារតែជម្រកបរិស្ថានស្អាតត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់បសុបក្សី។
នៅក្នុងផ្ទះបាយម៉ាញ់ វិធីសាស្រ្តវាលនៃការរៀបចំ grouse ពណ៌ខៀវត្រូវបានគេប្រើ: វាត្រូវបានដុតនំនៅលើស្ដោះទឹកមាត់ឬនៅក្នុងដីឥដ្ឋឬស៊ុបត្រូវបានផលិតពីវា។
ជនជាតិបារាំងចូលចិត្តធ្វើម្ហូប tartlets ជាមួយ grouse ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ និងផ្សិត។
សាច់ Fritillary អាចត្រូវបានដុតនំជាមួយបន្លែ (និយមនៅក្នុង earthenware) ឆ្អិននៅក្នុងស៊ុបផ្សិត, ដុត, បន្ថែមទៅ salads, ប្រើក្នុង stews ។
Fritillaries ត្រូវការតែ 20 នាទីសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួនពេញលេញ។ ការត្រៀមខ្លួនគួរតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយម្ជុលក្រាស់វាគួរតែចូលបានយ៉ាងងាយស្រួលនិងត្រូវបានយកចេញពីសាច់។
ផ្សិត ផ្លែប៊ឺរី បន្លែ គីវី និងម្នាស់ គឺជាអាហារចំហៀងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់សាច់ក្រកពណ៌ខៀវ។
លក្ខណៈសម្បត្តិគ្រោះថ្នាក់នៃសាច់ grouse ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ
ដោយសារសាច់ក្រកពណ៌ខៀវមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនច្រើន សាច់របស់វាក្នុងបរិមាណច្រើនអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សដែលមានបញ្ហានៃការរលាកក្រពះពោះវៀន ការរំលាយអាហារ តម្រងនោមដែលមានជំងឺ សរសៃឈាម និងបេះដូង។ ការមិនអត់ឱនជាបុគ្គលចំពោះផលិតផលក៏អាចធ្វើទៅបានដែរ ដែលក្នុងនោះគួរត្រូវបោះបង់ចោល។
