Kulich គឺជារូបភាពនៃការរស់ឡើងវិញ ឬជ័យជំនះរបស់ព្រះគ្រីស្ទលើសេចក្តីស្លាប់ ហើយស្រដៀងទៅនឹង artos (នំបុ័ងព្រះវិហារធំដែលមានឈើឆ្កាង និងកម្រងផ្កាបន្លាដែលបង្ហាញនៅលើវា)។ មិនដូច artos ទេ នំ Easter ត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះ។

ជាធម្មតា dough សម្រាប់នំ Easter ត្រូវបានដាក់ពីថ្ងៃព្រហស្បតិ៍ដល់ថ្ងៃសុក្រពួកគេត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការដុតនំទាំងអស់ថ្ងៃសុក្រហើយនៅយប់មុនថ្ងៃអាទិត្យពួកគេបានឧទ្ទិស។ ប៉ុន្តែជាអកុសលនៅក្នុងពេលវេលារបស់យើងនៃការងារឥតឈប់ឈរ មិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបអាចមានលទ្ធភាពទទួលយកដំណើរការនេះអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃនោះទេ។ ហើយពិតណាស់អ្នកចង់ចំណាយពេលថ្ងៃឈប់សម្រាកនេះតាមច្បាប់ទាំងអស់។ នេះគឺជាកន្លែងដែលរូបមន្តខូគីសាមញ្ញមកងាយស្រួល។

រឿងចំបងគឺការប្រើកុំភ្លេចអំពីច្បាប់មួយចំនួនដូច្នេះវាមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា:

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំ dough សម្រាប់នំ Easter វាចាំបាច់ដើម្បីធានាថាមិនមានសេចក្តីព្រាងនៅក្នុងបន្ទប់ - នំ Easter ចូលចិត្តកំដៅខ្លាំងណាស់។

ម្សៅសម្រាប់នំ Easter គួរតែមានដង់ស៊ីតេមធ្យមប្រសិនបើ dough រាវពេក - នំ Easter នឹងក្លាយជាសំប៉ែតបន្ទាប់ពីដុតនំប្រសិនបើវាក្រាស់ - ការដុតនំនឹងធ្ងន់ហើយរលាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដង់ស៊ីតេដែលត្រូវការនឹងមាននៅពេលដែលនៅពេលបែងចែក dough វានឹងមិនចាំបាច់បន្ថែមម្សៅទេ។

អ្នកត្រូវច្របាច់ម្សៅឱ្យបានយូរតាមតែអាចធ្វើទៅបាន ដោយដាក់សេចក្តីស្រលាញ់របស់អ្នកទាំងអស់ចូលទៅក្នុងវា សូមជូនពរដល់ក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិ។

ម្សៅគួរកើនឡើងបីដង៖ 1. បន្ទាប់ពីរលាយ 2. បន្ទាប់ពី kneading, 3. បន្ទាប់ពី dough ត្រូវបានចែកចាយទៅជាផ្សិត។

dough គួរតែ ferment នៅសីតុណ្ហភាព 30 ដឺក្រេ។

វាចាំបាច់ក្នុងការបំពេញទម្រង់ដោយពាក់កណ្តាលហើយក្នុងករណីខ្លះដោយ 2/3

នំ Easter គួរតែកើនឡើងនៅក្នុងផ្ទះដែលសីតុណ្ហភាពនឹងមានពី 30 ទៅ 45 ដឺក្រេ។

ប្រសិនបើ dough បានកើនឡើងស្ទើរតែដល់គែមនៃផ្សិតអ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងឡ

អ្នកត្រូវដុតនំនៅក្នុងឡដែលនៅខាងក្រោមធុងទឹកត្រូវបានដាក់។ កំដៅចង្ក្រានពី 200 ទៅ 240 ដឺក្រេ។

បន្ទាប់ពីដុតនំ នំប៉័ងត្រូវបានលាបជាមួយស៊ុតមួយ ដែលត្រូវបានវាយដំជាមួយនឹងទឹកមួយស្លាបព្រាបាយ និងប៊ឺ។ ប្រោះ​ជាមួយ​ស្ករ​ក្រៀម ម្សៅ​បំពង និង​គ្រាប់​ហាន់​ពីលើ។

អាថ៌កំបាំងនៃផលិតផលសូម្បីតែខ្ពស់គឺដំបងឈើ (ឈើគូសវែង) នៅកណ្តាល។ ហើយនេះគឺជាវិធីមួយដើម្បីពិនិត្យមើលនំសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួន: ប្រសិនបើដំបងដែលទាញចេញ (ផ្គូផ្គង) ស្ងួត នំរបស់អ្នករួចរាល់ហើយ!

ទំហំនៃនំប៉ះពាល់ដល់រយៈពេលនៃការដុតនំ។ នំកាន់តែមានទម្ងន់ អ្នកត្រូវទុកវានៅក្នុងឡបានយូរ ហើយតាមនោះទម្ងន់កាន់តែតិច ចំណាយពេលតិចក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើនំចាប់ផ្តើមឆេះ គ្របពីលើដោយក្រដាស

នំ Easter យកចេញពីឡត្រូវតែដាក់នៅលើធុងមួយហើយរង់ចាំរហូតដល់វាត្រជាក់ចុះ

រូបមន្តនំខេកងាយស្រួល

គ្រឿងផ្សំ៖

វាស់ - កញ្ចក់

ម្សៅ - 7.5

ទឹកដោះគោ - 2, 5

Yeast - 1 បាវ (50 ក្រាម)

ស៊ុត yolks ម្ភៃ

ស្ករ - ១

ប៊ឺ (រលាយ) - ២

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាយម្សៅនិងទឹកដោះគោ។ ពនលាយម្សៅដំបែក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹកដោះគោហើយបន្ថែមទៅល្បាយម្សៅ។ យើងដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅកន្លែងកក់ក្តៅ។ កិនពងមាន់ជាមួយស្ករ និងទឹកដោះគោក្តៅ បន្ថែមម្សៅដែលហឹរឡើង បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ និងអំបិលដែលនៅសល់។ ច្របាច់ម្សៅអោយល្អ រួចទុកអោយពុះ។

បន្ទាប់ពី dough បានកើនឡើងសូមបែងចែកវាហើយដាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិត។ បន្ទាប់ពី dough បានកើនឡើងនៅក្នុងផ្សិតដាក់វានៅក្នុង oven និងដុតនំ។

ប្រសិនបើមិនមានពេលគ្រប់គ្រាន់ទេនោះ អ្នកអាចប្រើឧបករណ៍ដុតនំប៉័ងដ៏ទំនើប - ម៉ាស៊ីននំប៉័ង ហើយបន្ទាប់មក ដើម្បីដុតនំដ៏ឆ្ងាញ់ និងរហ័ស អ្នកនឹងត្រូវចំណាយការខិតខំប្រឹងប្រែងតិចតួចប៉ុណ្ណោះក្នុងការរៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ dough នេះ។

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់អ្នកផលិតនំប៉័ង

គ្រឿងផ្សំ៖

Yeast - 15 ក្រាម។

ម្សៅ - 450 ក្រាម។

ស្ករ - 6 ស្លាបព្រា

វ៉ានីលីន - មួយកញ្ចប់

ប៊ឺ - 2 ស្លាបព្រា (ស្លាបព្រា)

ស៊ុត - 3 បំណែក

ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ

Raisins - 100 ក្រាម។

រមៀត - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

រៀបចំ raisins ជាមុនដោយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10-15 នាទី។ រលាយប៊ឺក្នុងទឹកដោះគោក្តៅបន្ទាប់មកត្រជាក់។ ផ្ញើគ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើកលែងតែ raisins ទៅម៉ាស៊ីននំប៉័ងតាមលំដាប់ដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្ត។ Raisins ត្រូវតែដាក់នៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ងបន្ទាប់ពីដប់ប្រាំនាទីនៃការ kneading ។ បន្ទាប់ដាក់កម្មវិធី "នំបុ័ងផ្អែម" ឬ "Basic with raisins" នោះហើយជាវា! ឥឡូវនេះវានៅតែត្រូវរង់ចាំរហូតដល់ការងាររបស់ម៉ាស៊ីនត្រូវបានបញ្ចប់ ហើយរីករាយជាមួយនំ Easter ដ៏អស្ចារ្យ និងឆ្ងាញ់!

វាមិនត្រឹមតែជាបុណ្យ Easter ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជានំបុណ្យ Easter ផងដែរ។ ជាញឹកញាប់នៅសម័យបុរាណ ម្សៅជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់នំ Easter ចាប់តាំងពី dough សម្រាប់នំ Easter ត្រូវបាន fermented ល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងបរិមាណធំជាង។ ប៉ុន្តែមិនដូច dough ធម្មតាសម្រាប់ pies ដែលជាកន្លែងដែលអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបមិនណែនាំឱ្យដាក់ពងទេទោះបីជាមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងក៏ដោយស៊ុតពី 5 ទៅ 7 ត្រូវបានដាក់ក្នុង dough នំពិតប្រាកដវាយដំមុនពេលលាយចូលទៅក្នុងស្នោ។ មូលដ្ឋាននៃផលិតផលគឺមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ប៊ឺច្រើន និងជាតិស្ករច្រើន។

សមាសធាតុទាំងនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យចុងភៅណាម្នាក់ទទួលបានអ្វីដែលពួកគេត្រូវការ ហើយស៊ុតដែលផលិតរួចរាល់មានរយៈពេលយូរជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃចំនួនស៊ុត ខណៈដែលស្ទើរតែមិនជាប់។ អំពីនោះ រូបមន្តផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើង ហើយនៅលើអ៊ីនធឺណិតអ្នកតែងតែអាចស្វែងរកបានយ៉ាងធំ។ ប៉ុន្តែអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបទាំងអស់យល់ស្របក្នុងគំនិតតែមួយ - មិនត្រឹមតែខ្លឹមសារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងទម្រង់មានសារៈសំខាន់សម្រាប់នំ Easter ផងដែរ។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាទម្រង់សម្រាប់នំ Easter អាចខុសគ្នាទាំងស្រុង។

ដោយសារភាគច្រើនជាញឹកញាប់ នំទន់ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅដំបែ ដំបែត្រូវតែស្រស់តែប៉ុណ្ណោះ ហើយវាមិនត្រូវបានណែនាំអោយផ្ទុកម្សៅលើសភ្លាមៗជាមួយនឹងការដុតនំនោះទេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែល dough នំ Easter ត្រូវបានរៀបចំជាជំហាន ៗ ជាច្រើននៅពេលតែមួយដែលត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ចូលទៅក្នុងការណែនាំបន្តិចម្តង ៗ នៃប៊ឺបន្ទាប់មកបរិមាណដ៏ធំនៃស៊ុតនិងចុងក្រោយស្ករ។ អ្នកនឹងត្រូវបំបៅកូនដោយថ្នមៗនូវម្សៅសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរ។ លើសពីនេះ មេចុងភៅណែនាំឱ្យមិនបញ្ចេញម្សៅសម្រាប់នំ Easter ទៅជាសេចក្តីព្រាងនោះទេ ប៉ុន្តែយកល្អគួរតែដាក់វានៅកន្លែងក្តៅ និងងងឹត ហើយរុំវាដោយខ្នើយ។

តាមក្បួនមួយបន្ទាប់ពីមនុស្សម្នាក់បានរៀនរូបមន្តងាយស្រួលសម្រាប់នំ Easter គាត់មិនគិតពីរសជាតិនាពេលអនាគតនិងធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងក្នុងពេលតែមួយ។ ប៉ុន្តែម្សៅសម្រាប់នំ Easter ត្រូវតែត្រូវបាន kneaded នៅយប់នៃថ្ងៃព្រហស្បតិ៍ដល់ថ្ងៃសុក្រដូច្នេះថ្ងៃបន្ទាប់ទាំងមូលអ្នកអាចដុតនំ Easter ពីវា។ ជាធម្មតានៅយប់ពីថ្ងៃសៅរ៍ដល់ថ្ងៃអាទិត្យ នំបុណ្យអ៊ីស្ទើរត្រូវបានឧទ្ទិស ហើយពួកគេរាប់អានគ្នាតែនៅពេលព្រឹកប៉ុណ្ណោះ។ នំ Easter អាចត្រូវបានគេបរិភោគពេញមួយសប្តាហ៍នៃបុណ្យអ៊ីស្ទើរ រហូតដល់ Radonitsa ។ នៅពេលដុតនំនំ Easter វាចាំបាច់ត្រូវប្រើផ្សិតរាងស៊ីឡាំងទាបធ្វើពីដែកពិសេសដែលធ្វើពីសំណប៉ាហាំងក្រាស់ជាសកល។ ដូច្នេះដោយបានធ្វើឱ្យផ្ទៃខាងក្នុងមានសំណើមជាមួយនឹងប្រេងវានឹងមិនពិបាកក្នុងការចម្អិននំឆ្ងាញ់នោះទេ។

អ្នកក៏អាចប្រើបន្ទះអាលុយមីញ៉ូមដែកធម្មតាដែលមានបរិមាណសរុប 1-1.5 លីត្រ ប៉ុន្តែមិនមានទៀតទេ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើចានដែលមានពន្លឺខ្ពស់ និងច្រើនក្នុងពេលចម្អិនអាហារ នោះនៅក្នុងចង្ក្រានហ្គាស និងអគ្គិសនី ម្សៅបែបនេះមិនត្រឹមតែមិនអាចដុតនំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសើម ឬស្ងួតទៀតផង។ នៅសម័យបុរាណ នំបុណ្យអ៊ីស្ទើរតូចៗ ជាញឹកញាប់ត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងទម្រង់ដាក់ធុងពិសេស។ នំ Easter ត្រូវបានដុតនំយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងពួកគេស្ទើរតែដូចគ្នានឹងនៅក្នុងឡរបស់រុស្ស៊ី។ ខាងក្រោម​នេះ​ជា​រូបមន្ត​ងាយ​ស្រួល​សម្រាប់​នំ Easter សាកល្បង​ពេល​វេលា។

រូបមន្តនំខេកងាយស្រួល

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ យើងត្រូវការម្សៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់ 1 គីឡូក្រាម ទឹកដោះគោស្រស់ 2 ពែង ស៊ុតមាន់ 5-6 ស៊ុត 500 ក្រាមនៃ butter ប្រហែល 3 ពែងនៃជាតិស្ករ និង 200 ក្រាមនៃ yeast ។ សម្រាប់ការតុបតែងយើងប្រើផ្លែឈើស្ករគ្រាប់និងវ៉ានីឡា។

ដំបូងអ្នកត្រូវច្របាច់ម្សៅ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងចាប់ផ្តើមរំលាយដំបែនៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅហើយក្នុងពេលតែមួយបន្ថែមម្សៅមួយផោន។ គ្របដណ្តប់បាច់នេះហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយប្រហែលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកបន្ថែម yolks ដែលត្រូវបាន whipped ជាមុនជាមួយស្ករ, និងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃ vanillin ។ បន្ទាប់ពីនោះចាក់បន្តិចម្តង ៗ នៅក្នុងប៊ឺរលាយហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងបន្តិចម្តង ៗ ។

នៅពេលដែល dough ចាប់ផ្តើមឡើងអ្នកត្រូវដាក់ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ដែលលាងនិងស្ងួតនិងគ្រាប់ចូលទៅក្នុង dough ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ dough ត្រូវបានដាក់ចេញជាទម្រង់ហើយ dough ត្រូវបានដាក់ក្នុងឡក្តៅនៅសីតុណ្ហភាព 300-300 ដឺក្រេរយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះវានៅសល់តែមើលថែរក្សាគាត់និងតុបតែងម្ហូបបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។

ខ្ញុំសង្ឃឹមថាបន្ទាប់ពីអត្ថបទរបស់ខ្ញុំអ្នកយល់ពីរបៀបចំអិនម្ហូបនេះដោយប្រើរូបមន្តងាយស្រួលសម្រាប់នំ Easter ។

1. ចូរនិយាយភ្លាមៗថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងឬស្ទើរតែទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើ dough ឬផ្ទុយទៅវិញនៅលើគុណភាពរបស់វា។ អ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមដោយកំដៅទឹកដោះគោក្នុងខ្ទះដល់ 30 ដឺក្រេ។ បើ​អ្នក​មិន​មាន​ទែម៉ូម៉ែត្រ​នៅ​នឹង​ដៃ អ្នក​អាច​ដាក់​ទឹក​ស្អាត​ក្នុង​នោះ​បាន! ម្រាមដៃហើយផ្តោតលើអារម្មណ៍បែបនេះ - ទឹកដោះគោត្រជាក់មានសីតុណ្ហភាព 15-20 ដឺក្រេប្រសិនបើមិនមានភាពខុសគ្នាទេនោះវាគឺប្រហែល 26-32 ប្រសិនបើក្តៅបន្ទាប់មកលើសពីសែសិប។

2. បន្ថែមស្ករទៅក្នុងទឹកដោះគោ (តាមន័យត្រង់មួយ ឬពីរស្លាបព្រាបាយ និងប្រហែល 1/3 នៃបរិមាណម្សៅសរុប) ចាក់ដំបែលាយអោយសព្វ រួចទុកអោយវាញ៉ាំ។ ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើបានត្រឹមត្រូវបរិមាណនៃ dough គួរតែមានទំហំទ្វេដងហើយវានឹងចំណាយពេលប្រហែល 40-45 នាទី។

3. ឥឡូវរលាយប៊ឺហើយត្រជាក់បន្តិច បន្ថែមស្ករស អំបិល វ៉ានីលីន ដែលនៅសល់ទៅក្នុងម្សៅ វាយពងមាន់ រួចចាក់ចូលក្នុងប៊ឺ។

បន្ថែមម្សៅម្សៅដែលនៅសេសសល់ភាគច្រើនបន្តិចម្តងៗ បន្ទាប់ពីច្របាច់ និងច្របាច់ម្សៅ។ បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។ កុំភ្លេចកូរ។ ម្សៅសម្រាប់នំ Easter គួរតែរក្សារូបរាងរបស់វា និងមិនមានជាតិទឹក ប៉ុន្តែក៏មិនប្រែទៅជាដុំរឹងដែរ។

4. ទុកម៉ាសនៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេល 45 នាទីទៀតដើម្បីឱ្យម្សៅឡើងល្អ។

5. យើងលាងសមាត raisins ចាក់ទឹកក្តៅពីរបីនាទីដើម្បីឱ្យវាទន់។ បន្ទាប់ពីទឹកត្រូវតែត្រូវបាន drained, លាងជមែះ berries និងច្របាច់ស្រាល។

6. បន្ថែម raisins សុទ្ធទៅ dough កើនឡើងហើយ knead ដូច្នេះវាត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើ។

វានៅសល់ដើម្បីដាក់ម្សៅជាទម្រង់។ ពួកគេគួរតែមាន 1/2 ឬ 2/3 ពេញ។

7. ទម្រង់បែបបទជាមួយ dough សម្រាប់នំ Easter ក៏ត្រូវបានទុកដើម្បីឈរសម្រាប់ 35 - 40 នាទី។

8. បន្ទាប់ពីនោះ កំដៅចង្ក្រានដល់ 180 ដឺក្រេ។ យើងដាក់នំ Easter នាពេលអនាគតនៅក្នុងឡហើយចម្អិនប្រហែល 45 - 50 នាទី។

ប្រសិនបើផ្នែកខាងលើចាប់ផ្តើមងងឹត អ្នកត្រូវគ្របដណ្តប់នំជាមួយ parchment ត្រាំក្នុងទឹក។

9. យើងយកនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡទុករយៈពេល 30 នាទីហើយចាប់ផ្តើមតុបតែង។ សម្រាប់ការនេះ glaze សាមញ្ញបំផុតគឺសមរម្យ។ ដើម្បីរៀបចំវា អ្នកត្រូវលាយស្ករម្សៅបីស្លាបព្រាបាយក្នុងទឹកដោះគោក្តៅមួយស្លាបព្រាបាយ កូររហូតទាល់តែរលោង ដុសពីលើនំជាមួយជក់ ហើយទុកឲ្យរឹង។

នោះហើយជាអ្វីទាំងអស់ វានៅសល់តែដើម្បីតុបតែងនំបុណ្យអ៊ីស្ទើរជាមួយនឹងម្សៅ ដែលត្រូវបានលក់ជាជួរធំនៅក្នុងហាង។

ចំនួននៃ dough នេះនឹងធ្វើនំ Easter យ៉ាងច្រើន។ ជាការពិតណាស់អ្វីគ្រប់យ៉ាងអាស្រ័យលើអង្កត់ផ្ចិតនៃផ្សិត។ យើងទទួលបានបី 15 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងបរិមាណនិងបួន 10 សង់ទីម៉ែត្រនីមួយៗ។

ខ្ញុំបានដុតនំនំ Easter យោងទៅតាមរូបមន្តនេះអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំហើយដូច្នេះអ្នកណាដែលនៅតែសង្ស័យហើយកំពុងស្វែងរកនំឆ្ងាញ់សម្រាប់បុណ្យ Easter ខ្ញុំប្រាប់អ្នកថា: ដុតនំនំសាមញ្ញឆ្ងាញ់នេះហើយអ្នកនឹងមិនសោកស្តាយវាទេ។ រូបមន្តគឺសាមញ្ញណាស់!

Bon appetit និងរីករាយបុណ្យ Easter!

ដោយក្តីគោរព Natalia Salmina ។
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយនឹងរូបថតជាពិសេសសម្រាប់គេហទំព័រគ្រួសារ Well-Fed ។

រាល់ថ្ងៃឈប់សម្រាកមានម្ហូបប្រពៃណី។ វាពិបាកក្នុងការស្រមៃមើលម៉ឺនុយឆ្នាំថ្មីដោយគ្មាន Olivier ហើយនៅថ្ងៃទី 8 ខែមីនា - ដោយគ្មានសាឡាត់ Mimosa ។ ដូច្នេះ តារាងបុណ្យ Easter យោងទៅតាមទំនៀមទម្លាប់ត្រូវបានតុបតែងដោយស៊ុតពណ៌ នំ Easter និង curd Easter ។ ម្ចាស់ផ្ទះដ៏ល្អនឹងមិនសួរកន្លែងដែលត្រូវទិញនំ Easter ។ នាងខ្លួនឯងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដុតនំ Easter ដោយរីករាយ ប៉ុន្តែមិនមែនតាមរបៀបមួយទេ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តបន្តិច

បុណ្យ Easter ដូចជាថ្ងៃឈប់សម្រាកផ្សេងទៀតមានរឿងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាដែលប្រាប់អំពីប្រភពដើមនៃនិមិត្តសញ្ញារបស់វាហើយពន្យល់ពីអត្ថន័យរបស់វា។ Kulich គឺជានំបុ័ងរាងមូលដ៏សម្បូរបែបដែលតុបតែងតុបុណ្យ Easter ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ដុត​ទាំង​មូល ព្រោះ​សំបក​របស់​ព្រះ​យេស៊ូវ​គ្រីស្ទ​មាន​រាង​ស្រដៀង​គ្នា។ នំ Easter ប្រាកដជាសម្បូរណាស់ ពីព្រោះយោងទៅតាមរឿងព្រេង មុនពេលសោយទិវង្គតរបស់ព្រះយេស៊ូ គាត់ និងពួកសិស្សរបស់គាត់បានបរិភោគនំបុ័ងឥតមេ ហើយបន្ទាប់ពីការរស់ឡើងវិញដោយអព្ភូតហេតុ ពួកគេបានចាប់ផ្តើមបរិភោគនំប៉័ងដំបែ (នំប៉័ងដំបែ)។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក វាជាទម្លាប់ក្នុងការធ្វើនំប៉ាវសម្រាប់នំ Easter ដ៏សម្បូរបែប។

ប្រសិនបើអ្នកនឹងធ្វើនំ Easter ដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ សូមកត់សម្គាល់គន្លឹះមួយចំនួន៖

• butter មិនគួររឹងបន្ទាប់មកនំនឹងទន់និងទន់ភ្លន់;
• butter គួរតែទន់ដោយខ្លួនឯងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយមិនមែននៅពេលដែលកំដៅ;
• អ្នកអាចប្រើផ្សិតក្រដាសដែលផលិតជាពិសេសសម្រាប់ដុតនំ Easter ។
• ជាទម្រង់អ្នកអាចប្រើកំប៉ុងសំណប៉ាហាំង។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីនេះវាត្រូវតែត្រូវបានតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ oiled;
• ក្រដាសដុតនំអាចត្រូវបានជំនួសដោយក្រដាសធម្មតាដែលប្រើនៅក្នុងការិយាល័យ។ ប៉ុន្តែវាត្រូវតែត្រូវបាន lubricated ល្អជាមួយប្រេង;
• ដូច្នេះថា dough មិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក moisten ពួកគេជាមួយទឹកឬប្រេងបន្លែ;
• ការត្រៀមខ្លួននៃនំខេកត្រូវបានពិនិត្យដោយប្រឡាក់ឬបន្ទះស្តើង ដែលជាប់គាំងនៅក្នុងនំ។ ប្រសិនបើវាស្ងួតនំរួចរាល់ហើយ;

នំបុណ្យអ៊ីស្ទើរប្រពៃណី

• ម្សៅស្រូវសាលី 1 គីឡូក្រាម;
• 6 ស៊ុត;
• ទឹកដោះគោ 1.5 ពែង;
• 300 ក្រាម។ margarine (អ្នកអាចប៊ឺ);
• 1.5 ពែងនៃជាតិស្ករ;
• 40 ក្រាម។ ដំបែ;
• ផ្លែឈើស្ងួត និងគ្រាប់ (150 gr. raisins, 50 gr. candied fruits and almonds)។
• 0.5 បាវនៃស្ករ vanilla;
• អំបិល;

ចម្អិនអាហារ៖

1. កំដៅទឹកដោះគោបន្តិច, ពនឺដំបែនៅក្នុងវា។
2. បន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃបរិមាណម្សៅដែលបានបញ្ជាក់។ កូរ។ Opara រួចរាល់ហើយ។
3. គ្របដណ្តប់ចានជាមួយ dough ជាមួយកន្សែងមួយហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។
4. ម្សៅគួរទុកចោលរហូតដល់បរិមាណរបស់វាកើនឡើងទ្វេដង។
5. ញែក yolks និងពណ៌ស។ វាយ yolks ជាមួយ vanilla និងស្ករ, វាយ butter ។
6. បន្ថែមអំបិល ស៊ុត yolks និង butter ទៅ dough នេះ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
7. វាយពណ៌សរហូតដល់ពពុះក្រាស់។ បន្ថែមពួកវាទៅក្នុងម្សៅ។
8. បញ្ចូលម្សៅដែលនៅសល់។ dough លទ្ធផលគួរតែមានសេរីភាពក្នុងការយឺតយ៉ាវនៅពីក្រោយជញ្ជាំងនៃម្ហូប។ វាមិនគួរចោតពេកទេលាយល្អ។
9. គ្របដណ្តប់ dough ម្តងទៀតហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរហូតដល់វាមានទំហំទ្វេដង។
10. លាងជម្រះ raisins, ស្ងួត, រមៀលនៅក្នុងម្សៅ។ កាត់ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ទៅជាការ៉េ។ យកស្បែកចេញពីគ្រាប់ហើយច្របាច់។ បន្ថែមផ្លែឈើស្ងួតនិងគ្រាប់ទៅ dough កើនឡើង។
11. រៀបចំទម្រង់ (ជាមួយនឹងបាតមូលមួយ!)៖ តម្រង់បាតជាមួយក្រដាសដុតនំលាបខ្លាញ់ជញ្ជាំងដោយប្រេង និងប្រោះជាមួយម្សៅ។ បំពេញបែបបទជាមួយការធ្វើតេស្តសម្រាប់ 1/3 ។
12. អនុញ្ញាតឱ្យ dough កើនឡើង។ វានឹងរួចរាល់ដើម្បីបញ្ជូនទៅឡនៅពេលវាឡើងដល់ពាក់កណ្តាលផ្សិត។
13. ចង្ក្រានមិនគួរក្តៅពេកទេ។ ទុកទម្រង់នៅក្នុងវារយៈពេល 50 នាទី - 1 ម៉ោង។ បង្វិលខ្ទះដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលវាដុតនំ។ ប្រសិនបើកំពូលពណ៌ត្នោតឆាប់ពេក គ្របវាជាមួយក្រដាសដែលត្រាំក្នុងទឹកដើម្បីការពារកុំឱ្យវាឆេះ។

តុបតែងនំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយសូកូឡា ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ ឬគ្រាប់។

នំរហ័ស

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន ជាពិសេសអ្នកដែលធ្វើការនៅកន្លែងធ្វើការ ឬជាមួយកូនតូចៗ មានការព្រួយបារម្ភអំពីសំណួរអំពីរបៀបដុតនំ Easter សម្រាប់បុណ្យ Easter ដោយចំណាយពេលតិចបំផុត។ រូបមន្តខាងក្រោមងាយស្រួលរៀបចំ និងសន្សំសំចៃថាមពល។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ទឹកដោះគោ 1 កែវ;
• 4 ស៊ុត;
• ទី 1 លីត្រ ដំបែស្ងួត (ឬ ៥០ ក្រាមស្រស់);
• 1 ពែងនៃជាតិស្ករ;
• 2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• 100 ក្រាម។ ប៊ឺ;
• ម្សៅ 3 ពែង;
• វ៉ានីលីន;
• raisins, ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។

ចម្អិនអាហារ៖

1. 1. កំដៅទឹកដោះគោ។
   2. ចាក់ដំបែ និងស្ករចូលក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ (ត្រឹមតែ ១ស្លាបព្រាបាយ)។ កូរហើយទុក 15 នាទីដើម្បីឱ្យពួកគេ "បង្កើតមិត្ត" ។
   3. វាយស៊ុតជាមួយស្ករនិងវ៉ានីឡាដែលនៅសល់។
   4. រលាយប៊ឺហើយបន្ថែមវាទៅម្សៅ។ បន្ថែមប្រេងបន្លែ yeast និងលាយផងដែរ។

1. 1. បន្ថែម raisins លាងនិងស្ងួតនិងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។
   2. កូរបន្តិចម្តង ៗ នៅក្នុងម្សៅដែលបានរែង។ dough គួរតែត្រូវបានចាក់។
   3. ចែក dough ទៅជាផ្សិត។ វានឹងកើនឡើងដូច្នេះ dough គួរតែយកមិនលើសពី 1/3 នៃផ្សិត។
   4. ទុកម្សៅក្នុងផ្សិតរយៈពេល 3-4 ម៉ោង - នៅពេលនេះអ្នកអាចធ្វើអាជីវកម្មបាន។

1. ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងឡក្តៅ (t = 180 ដឺក្រេ) ។ ដុតនំនំរហូតដល់រួចរាល់។
2. តុបតែងនំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ icing និង beads confectionery ។

នំ Easter ដោយគ្មានដំបែនិងស៊ុត

មានរូបមន្តជាច្រើនអំពីរបៀបដុតនំនំឆ្ងាញ់។ វាប្រែថាវាអាចត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានដំបែទឹកដោះគោនិងស៊ុត។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• 240 ក្រាម។ ម្សៅ;
• 2 tsp ម្សៅ​ដុត​នំ;
• ស្ករត្នោត 0.5 ពែង;
• 1 ចេក;
• ទឹក 40 មីលីលីត្រ (ម្នាស់);
• ទឹក 180 មីលីលីត្រ;
• 50 ក្រាម។ raisins;
• អំបិល;
• 3 សិល្បៈ។ លីត្រ ប្រេង​រុក្ខជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. កិន​ចេក​ឲ្យ​ម៉ដ្ឋ​។
2. បន្ថែមប្រេង, ទឹក, ទឹកផ្លែឈើ។ កូរ។
3. បន្ថែមអំបិល (បន្តិច) និងម្សៅដុតនំសម្រាប់ dough ។
4. ច្របាច់ម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុង dough ដោយកូរជានិច្ច។
5. ច្របាច់ម្សៅស្អិត។
6. បំពេញផ្សិតជាមួយវាដើម្បីឱ្យ dough កាន់កាប់ 3/4 នៃបរិមាណផ្សិត។
7. ដុតនំនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេប្រហែល 50 នាទី។ ពេលវេលាអាស្រ័យលើឡ។
8. នំដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែយកចេញពីផ្សិតនៅពេលដែលវាត្រជាក់ចុះ។ តុបតែងវាជាមួយ icing និងការតុបតែងផ្សេងទៀត។

ភាពស្រស់ស្អាតនៃការធ្វើនំ Easter ដោយខ្លួនឯងគឺថានំ Easter ដែលផលិតនៅផ្ទះអាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែយោងទៅតាមរូបមន្តប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងប្រើឧទាហរណ៍ក្រែមជូរផងដែរ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• 200 ក្រាម។ ក្រែមជូរ;
• 1 tsp ដំបែស្ងួត (ឬស្រស់ ២៥ ក្រាម);
• ទឹកដោះគោ 170 មីលីលីត្រ;
• 50 ក្រាម។ ប៊ឺ;
• 150 ក្រាម។ សាហារ៉ា;
• 650-700 ក្រាម។ ម្សៅ;
• 3 ស៊ុត;
• 2-3 tbsp ។ លីត្រ cognac ឬ rum;
• 50 ក្រាម។ raisins;
• គ្រាប់សម្រាប់ប្រោះ;
• វ៉ានីលីន។

ចម្អិនអាហារ៖

1. ចាក់ raisins ជាមួយ rum ឬ cognac ។
2. ពនលាយដំបែជាមួយទឹកដោះគោក្តៅមួយផ្នែក - ចាក់ 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកដោះគោ ពួកគេនឹងងាយស្រួលនៅពេលក្រោយ។
3. ញែកពណ៌សចេញពី yolk នៅក្នុងស៊ុតមួយ។ វាយស៊ុតពីរនិងប្រូតេអ៊ីនទីបីជាមួយស្ករនិងក្រែមជូរ។
4. ផ្សំអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងចានមួយ, កូរ, អំបិលនិងបន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ។
5. ម្សៅគួរតែទន់និងស្អិតបន្តិច។ គ្របវាដោយកន្សែងហើយទុករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
6. បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងបន្ថែម butter ទន់ទៅ dough, កូរ។ គ្របម្តងទៀតដោយកន្សែងហើយទុកមួយកន្លះទៅពីរម៉ោង។
7. ច្របាច់ម្សៅឱ្យស្រាល ហើយបន្ថែម raisins ច្របាច់។ Knead dough ដើម្បីឱ្យ raisins ត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅទូទាំង dough ។
8. ចែក dough រវាងផ្សិតហើយទុករហូតដល់វាមានទំហំទ្វេដង។
9. លាយ yolk ជាមួយ 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកដោះគោហើយដុសផ្នែកខាងលើនៃនំជាមួយល្បាយ។ ច្របាច់គ្រាប់ហើយប្រោះវាពីលើនំ។
10. ផ្ញើទៅឡ (t = 200 ដឺក្រេ) រយៈពេល 30 នាទីរហូតដល់ចម្អិន។

ការ​តុបតែង​ជួយ​ធ្វើ​ឱ្យ​នំ​បុណ្យ Easter ពិត​ជា​មាន​បុណ្យ​ដូច​ជា icing, marmalade, beads confectionery multi-colored, nuts, marzipan, candied fruits, fruit figurines ។ និយាយអំពីនំបុណ្យអ៊ីស្ទើរ មនុស្សម្នាក់ស្រមៃភ្លាមៗនូវនំបុ័ងមូលខៀវស្រងាត់ជាមួយនឹងកំពូលពណ៌ស។ នេះគឺជាការកក។ រូបមន្តខាងក្រោមឆ្លើយសំណួរអំពីរបៀបធ្វើ icing សម្រាប់នំ Easter ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• 1 ស៊ុតពណ៌ស;
• 100 ក្រាម។ ស្ករ (តូច);
• អំបិល (មួយក្តាប់) ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. ត្រជាក់ប្រូតេអ៊ីនហើយវាយជាមួយអំបិលរហូតដល់ទទួលបានពពុះយឺត។
2. បន្តវាយបន្ថែមស្ករ។
3. កុំឈប់វាយរយៈពេល 4 នាទីទៀតបន្ទាប់ពីស្ករអស់។
4. នៅពេលដែលនំបានត្រជាក់បន្តិច លាបវាលើវា ហើយទុករហូតដល់វារឹង។

ធ្វើដោយខ្លួនឯង ចានបុណ្យអ៊ីស្ទើរ មិនត្រឹមតែផ្តល់នូវរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ និងរីករាយជាមួយនឹងរូបរាងដ៏មានបុណ្យប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានបន្ទុកវិជ្ជមាន ដោយពោរពេញទៅដោយអារម្មណ៍ និងបំណងប្រាថ្នាដ៏ល្អរបស់ម្ចាស់ផ្ទះ។

Kulich គឺជាកុម្មង់នំប្រពៃណីដែលត្រូវបានរៀបចំមុនថ្ងៃបុណ្យអ៊ីស្ទើរ។ ក្រអូប រលោង និងតុបតែង - មិនមែនជាពិធីជប់លៀងតែមួយដែលអាចធ្វើដោយគ្មានវាបានទេ។ រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ធ្វើនំ Easter ឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលីពណ៌ស - 4 ស្លាបព្រា;
• ស្ករសម្រាប់ dough - 8 tbsp ។ លីត្រ;
• ស្ករម្សៅសម្រាប់ glaze - 8 tbsp ។ លីត្រ;
• butter - 8 tbsp ។ លីត្រ;
• ស៊ុត - 8 កុំព្យូទ័រ PC;
• yeast (ផ្ទាល់) - 20 ក្រាម (វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើ yeast រស់, ប៉ុន្តែប្រសិនបើមិនមាន, បន្ទាប់មកជំនួសពួកគេដោយ 7 ក្រាមនៃស្ងួត។ ជាញឹកញាប់នេះគឺពិតជាថង់តូចមួយ);
• អំបិល - 0.5 tsp;
• ទឹកដោះគោ 3.2% ជាតិខ្លាញ់ - 1 tbsp;
• ផ្លែឈើស្ងួត / គ្រាប់ - 1 tbsp (អ្នកអាចយកផ្លែឈើស្ងួតណាមួយតាមជម្រើសរបស់អ្នក។ ច្របាច់ចំណិតធំ) ។

ច្របាច់ចំហុយ។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ ចូរ​កំដៅ​ទឹកដោះគោ​បន្តិច ហើយ​កូរ​ជាមួយ​ដំបែ និង​ម្សៅ​មួយ​កែវ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង។ គ្របដណ្តប់ dough ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកនៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បី ferment យ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។ អាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាព ដំណើរការនេះអាចចំណាយពេលដល់ទៅមួយម៉ោង។ ប្រសិនបើពពុះធំ ៗ លេចឡើងនៅលើផ្ទៃម្សៅគឺរួចរាល់។ នៅពេលដែល dough រួចរាល់សូមចាប់ផ្តើមរៀបចំ dough ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែម 6 yolks និង 2 ស៊ុតទាំងមូលនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់, អំបិល, ស្ករទៅ dough នេះ។ អ្នកអាចបន្ថែម zest lemon ឬ vanilla នៅដំណាក់កាលនេះប្រសិនបើអ្នកចង់។ ច្របាច់ម្សៅឱ្យបានហ្មត់ចត់យ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទី។


កំដៅប៊ឺរហូតដល់ទន់។ បន្ថែមវានៅចុងបញ្ចប់នៃបាច់, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយ dough ហើយទុកឱ្យកើនឡើងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 60 នាទី។


ផ្លែឈើស្ងួត និងគ្រាប់ដែលជ្រើសរើសដោយអ្នកសម្រាប់ការបំពេញ ច្របាច់ និងក្រឡុកជាម្សៅ។ ទុកផ្លែឈើស្ងួតតូចៗដូចជា raisins ទាំងមូល។


នៅពេលដែល dough បានឈររយៈពេល 60 នាទីហើយកើនឡើងល្អបន្ថែមផ្លែឈើស្ងួតដែលបានរៀបចំ។ កូរដើម្បីឱ្យការបំពេញត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើ។


រៀបចំចានដុតនំរបស់អ្នក។ តម្រៀបផ្នែកខាងក្រោមនិងចំហៀងជាមួយ parchment ។ គែមនៃ parchment គួរតែខ្ពស់ជាងជញ្ជាំងនៃទម្រង់។ បន្ទន់ប៊ឺ និងខាញ់ផ្នែកខាងក្នុងនៃ parchment ជាមួយវា ដើម្បីកុំឱ្យនំដែលបានបញ្ចប់។ បំពេញផ្សិត 3/4 ពេញជាមួយ batter ។


ទុកឱ្យម្សៅឡើងបន្តិច។ កំដៅចង្ក្រានដល់ 180 ដឺក្រេហើយដាក់នំនាពេលអនាគតនៅក្នុងវា។ ដុតនំ 40 នាទី។ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយប្រើដំបងឈើ។ វាមិនគួរសើមទេ។ បញ្ចេញផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ចេញពីផ្សិត ហើយទុកនៅលើខ្សែភ្លើងឱ្យត្រជាក់។


រៀបចំការកក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយម្សៅស្ករនិងប្រូតេអ៊ីន 6 នៅក្នុងចានមួយហើយវាយជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់កំពូលរឹងមាំ។


ប្រើ icing ដើម្បីតុបតែងនំតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។ អ្នកអាចប្រើសឺរាុំង confectionery, អង្កាំពណ៌, បន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា, តួលេខ mastic ។