នៅក្នុងតំបន់របស់យើងពេលវេលាសម្រាប់ការប្រមូលផលចាប់ផ្តើមនៅខែកញ្ញា។ មានបន្លែច្រើនណាស់នៅលើទីផ្សារ មើលទៅដៃអ្នករមាស់ភ្លាម ធ្វើដើមទុនភ្លាមៗ ហើយធ្វើស្តុកទុកសម្រាប់រដូវរងា។

ឆ្នាំនេះខ្ញុំបិទស្ទើរតែទាំងអស់ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនអាចឆ្លងផុតពងដែលខ្ញុំចូលចិត្តបានទេ។

មនុស្សគ្រប់គ្នាដែលស្រឡាញ់ពួកគេដូចដែលយើងធ្វើនឹងចូលចិត្តការរៀបចំនេះដែលអាចជាអាហារសម្រន់ធម្មតាសម្រាប់តុរបស់អ្នកដែលមិនតម្រូវឱ្យមានការរក្សាទុក។ វាមានបន្លែសាមញ្ញបំផុត: ម្ទេសផ្អែម ប៉េងប៉ោះ និង eggplants ។ រសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់អាចមានរសជាតិហឹរ - សម្រាប់អ្នកស្វែងរកការរំភើបចិត្ត និងធម្មតា - សម្រាប់អ្នកគាំទ្រនៃរសជាតិស្ងប់ស្ងាត់។

ដើម្បីចម្អិន eggplant នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - ម្រេចសម្រាប់រដូវរងារសូមយកផលិតផលដូចខាងក្រោម។

លាងសមាតប៉េងប៉ោះនិងកាត់ជាបំណែក ៗ ។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការយកស្បែកចេញទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែប្រសិនបើសូម្បីតែសំបកដែលរំខានអ្នក ចូរកម្ចាត់វាចោល។ តាមរបៀបដូចគ្នា យកស្នូលចេញ ហើយកាត់ម្រេចកណ្ដឹង។

យកស្បែកចេញពី eggplants ជាផ្នែក ៗ មិនទាំងស្រុងកាត់វាចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ឬចំណិតស្តើង។ អ្នកមិនអាចបកស្បែកទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកពណ៌នៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងផ្លាស់ប្តូរ។ វានឹងប្រែជាស្លេកស្លាំង និងពណ៌ប្រផេះ។ eggplants របស់ខ្ញុំមិនជូរចត់ទាល់តែសោះដូច្នេះវាមិនតម្រូវឱ្យមានការអំបិលមុននិងការលាង។ ប្រសិនបើ eggplants មានជូរចត់បន្ទាប់មកអំបិលវាឱ្យល្អ ទុកឱ្យពួកគេដេក 20 នាទីបង្ហូររាវលទ្ធផលលាងជមែះក្នុងទឹកស្អាតហើយច្របាច់។

លាបខ្ទឹមស, ច្របាច់បៃតង (cilantro, parsley, dill) ច្របាច់ម្រេចក្តៅ។

កិនម្ទេស ប៉េងប៉ោះ ម្ទេសក្តៅ ខ្ទឹមស ជាផ្នែកៗក្នុងម៉ាស៊ីន។ ឬរមូរកាត់បន្លែនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

ចាក់ម៉ាសលទ្ធផលចូលទៅក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយហើយកំណត់ឱ្យឆ្អិន។ រំពុះ 10 នាទី។

បន្ទាប់មកបន្ថែម eggplant ដែលបានរៀបចំ។ ពេល​កំពុង​កូរ សូម​ចម្អិន​ពងមាន់​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ និង​ម្រេច​រយៈពេល ២០ នាទី ។

បន្ទាប់ពី 10 នាទី eggplant នឹងមើលទៅដូចនេះ។

បន្ទាប់ពី 20 នាទីបន្ថែមគ្រឿងទេស (coriander និង suneli hops) ស្ករនិងអំបិល (ដោយគ្មានស្លាយ) ទៅខ្ទះ។ ចាក់ទឹកខ្មេះ ១ស្លាបព្រាបាយ។ លាយឱ្យល្អហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5-7 នាទីទៀត។ ភ្លក់អ្វីដែលបាត់។ បើចាំបាច់បន្ទាប់មកបន្ថែម។

បន្ទាប់មកបន្ថែមឱសថ chopped និងកូរ។

បន្ទាប់ពី 2 នាទី, រីករាលដាល billet រំពុះនៅក្នុងពាងស្អាតនិងស្ងួត។ វីសលើគម្របឆ្អិន។ បង្វែរហើយគ្របដោយអ្វីដែលក្តៅរហូតដល់ពាងត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើម្ហូបមិនមានបំណងសម្រាប់ការរៀបចំទេគ្រាន់តែដាក់ eggplant នៅក្នុងធុងមួយហើយត្រជាក់។

Eggplants នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - ម្រេចគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់រដូវរងារ។ ខ្ញុំទទួលបាន 2.5 លីត្រ។

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងបន្លែដ៏ពេញនិយមផ្សេងទៀតដូចជាម្ទេស ឬម្ទេស ពងមាន់មានផ្ទុកវីតាមីន C តិចតួច។ ប៉ុន្តែវាសម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែដែលជួយឱ្យរាងកាយស្រូបយកសារធាតុផ្សេងទៀតបានល្អប្រសើរ៖ ប៉ូតាស្យូមជួយដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ ហើយម៉ង់ហ្គាណែសគឺជាសមាសធាតុអង់ស៊ីមដ៏សំខាន់។ ជាមួយនឹងមាតិកាទឹក 90% និង 17 kcal ក្នុង 100 ក្រាម បន្លែពណ៌ខៀវគឺជាផលិតផលរបបអាហារ។

បន្ថែមពីលើសារធាតុរ៉ែដែលមានប្រយោជន៍ eggplant ស្រស់មាន solanine ជូរចត់។ ដូច្នេះ គេ​ត្រូវ​កែច្នៃ​មុន​ទទួលទាន និង​មិន​បរិភោគ​ឆៅ ដើម្បី​ចៀសវាង​ការ​មិន​រំលាយ​អាហារ​។ កំដៅបំផ្លាញជាតិពុលធម្មជាតិ និងធ្វើឱ្យបន្លែអាចបរិភោគបាន។

ផ្លែឈើណាមួយពីពណ៌ស្វាយងងឹតទៅខ្មៅ ស លឿង ឬពូជថ្មម៉ាបដែលមានរូបរាងរាងពងក្រពើ ឬរាងស្វ៊ែរគឺសមរម្យសម្រាប់ចន្លោះទទេ។ រឿងចំបងគឺជ្រើសរើសបន្លែទុំដែលមានប្រវែងប្រហែល 20 សង់ទីម៉ែត្រ។

ពណ៌ខៀវនៅក្នុងប៉េងប៉ោះ និងជាការរៀបចំជាកាតព្វកិច្ចរបស់ខ្ញុំដែលខ្ញុំស្តុកទុកពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ ហើយពួកគេត្រូវបានគេបរិភោគស្អាត។ ខ្ញុំ​បាន​ចែក​រំលែក​រូបមន្ត​ពង​ទា​ពង​ទា​ក្នុង​ប៉េងប៉ោះ​ហើយ រូបមន្ត​ទាំងអស់​ត្រូវ​បាន​ពិនិត្យ​និង​អនុម័ត​ដោយ​គ្រួសារ​ខ្ញុំ ខ្ញុំ​សង្ឃឹម​ថា​អ្នក​នឹង​ចូលចិត្ត​វា...

ខ្ញុំផ្តល់ជូននូវរូបមន្តធ្វើផ្លែឈើពណ៌ខៀវឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ ក្លិនក្រអូប និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំបែបនេះនឹងមិនទុកឱ្យព្រងើយកណ្តើយសូម្បីតែអ្នកដែលមិនចូលចិត្តបន្លែក្នុងចានធម្មតាក៏ដោយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្លែឈើពណ៌ខៀវមធ្យម - 1500 ក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះសាច់ - 1500 ក្រាម;
• pods ក្រហមនៃបន្លែ Bulgarian - 250 ក្រាម;
• ខ្ទឹម (ក្បាលធំ);
• pod ម្ទេស;
• laurel - 2 ភី។ ;
• ម្ទេស - 5 ភី។ ;
• ស្ករ - 100 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 250 មីលីលីត្រ;
• vinegar តារាង - 100 មីលីលីត្រ;
• អំបិលថ្មដែលមិនមានអ៊ីយ៉ូដ - ច្រើនជាង 1 tbsp ។ លីត្រ

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ផ្លែឈើសម្រាប់ឆ្ងាញ់នេះគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរើសវ័យក្មេងមិនធំជាមួយនឹងគ្រាប់ទន់។ ពួកគេត្រូវលាងសម្អាត ដើមត្រូវកាត់ចេញ ហើយផ្លែឈើកាត់ជារង្វង់ដែលមានកម្រាស់ពីប្រាំទៅប្រាំពីរមិល្លីម៉ែត្រ។

2. ដើម្បីបន្តធ្វើម្ហូប អ្នកត្រូវដាក់អំបិលក្នុងកែវដោយសប្បុរស។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់វានៅក្នុង colander មួយលាយជាមួយ 1 tbsp ។ លីត្រ អំបិលទុកកន្លះម៉ោង។ ដូច្នេះវាយនភាពនឹងកាន់តែរីករាយរសជាតិនៃសំណាកជូរចត់នឹងស្រាលជាងបន្តិច។

3. សម្រាប់មូលដ្ឋានប៉េងប៉ោះមួយ បង្វិលប៉េងប៉ោះតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ តាមរបៀបដូចគ្នា អ្នកត្រូវធ្វើជាមួយខ្ទឹមក្រហម ម្ទេសក្តៅ និងផ្អែម។

4. ចាក់​គល់​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​ក្នុង​ចាន​ដែល​សម​ល្មម បន្ថែម​បន្លែ​យក​ទៅ​ស្ងោរ បន្ថយ​ភ្លើង ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រយៈពេល ២០ នាទី ។ បន្ទាប់ពីយើងបោះគ្រឿងទេសហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេលប្រាំពីរនាទីទៀត។

5. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបែងចែកសូមដាក់ពែងដែលបានរៀបចំនៅក្នុងទឹកជ្រលក់លទ្ធផលហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 25 នាទី។ ចំណិតបន្លែគួរតែទន់ ប៉ុន្តែនៅតែរក្សារាងរបស់វាបានល្អ។

Eggplant នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងដុតខ្យល់ (រូបមន្តល្អបំផុត)

ប្រសិនបើអ្នកបានសាកល្បងឧបករណ៍ឆ្លាតវៃសម្រាប់ការក្រៀវធុងកញ្ចក់ទទេរួចហើយ ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកសាកល្បងប្រើឡដុតក្នុងគុណភាពថ្មី ហើយចម្អិនអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ផ្លែឈើវ័យក្មេងពណ៌ខៀវ - 1000 ក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះសាច់ - 1500 ក្រាម;
• pod ម្ទេស;
• ក្បាលខ្ទឹមមួយ;
• ស្ករ granulated - 100 ក្រាម;
• អំបិលល្អដែលមិនមានអ៊ីយ៉ូដ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ;
• vinegar តារាង - 75 មីលីលីត្រ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ៖

1. ម្ទេស ខ្ទឹមស និងប៉េងប៉ោះត្រូវបានរមួលតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

2. ចាក់ប្រេងចូលក្នុងចានដែលធន់នឹងកំដៅ ផ្ទេរបន្លែសុទ្ធ អំបិល ស្ករ ហើយដាក់លើភ្លើងខ្លាំង។ ដរាបណាម៉ាសឆ្អិនកាត់បន្ថយឧស្ម័នហើយចម្អិនមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។

3. កាត់កន្ទុយនៃ eggplants លាង, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកធំយុត្តិធម៌។

4. យើងបញ្ជូនពួកវាទៅល្បាយប៉េងប៉ោះចាក់ទឹកខ្មេះលាយហើយដាក់ក្នុងធុងកញ្ចក់ដែលគ្មានមេរោគ។

5. យើងគ្របដណ្តប់ចន្លោះទទេដោយគម្របដោយបានដកខ្សែកៅស៊ូពីមុនមកយើងដាក់វានៅលើដុតទាបនៃឡដុតខ្យល់។ យើងបើកឧបករណ៍កំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 150 ដឺក្រេកំណត់ម៉ោងសម្រាប់ 20 នាទីហើយរង់ចាំ។

6. យកសារធាតុព្យាបាលចេញពីឧបករណ៍ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដាក់ខ្សែកៅស៊ូចូលទៅក្នុងគម្រប ឆ្នុកធុងកញ្ចក់ បង្វែរវាចុះក្រោម គ្របវាជាមួយភួយរហូតដល់ផលិតផលត្រជាក់។

Eggplant (ពណ៌ខៀវ) នៅក្នុងប៉េងប៉ោះជាមួយបន្លែសម្រាប់រដូវរងារ, ឆ្ងាញ់!

ខ្ញុំធ្វើបទបង្ហាញជូនអ្នកនូវរូបមន្តដ៏ឆ្ងាញ់មួយសម្រាប់បន្លែពណ៌ខៀវកំប៉ុងដ៏ល្បីបំផុតក្នុងចំណោមស្ត្រីមេផ្ទះ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 8 ពាង 700 មីលីលីត្រ:

• ផ្លែឈើពណ៌ខៀវ - 3000 ក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ - 2000;
• carrots - 1000 ក្រាម;
• បន្លែប៊ុលហ្គារី - 1000 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1000 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 300-400 ក្រាម;
• ទី 1 លីត្រ អាស៊ីតអាសេទិក 70%;
• ទឹក - 250 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 2-3 tbsp ។ លីត្រ

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ៖

1. លាងបន្លែឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្រោមស្ទ្រីមនៃដីខ្សាច់និងកខ្វក់, លុបជាមួយកន្សែង waffle ស្អាត។

2. កិនការ៉ុតដែលលាបរួចនៅលើក្រឡពិសេសរបស់ការ៉ុតតាមបែបកូរ៉េ ឬនៅលើក្រឡាធំនៃ grater ធម្មតា។ ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះចៀនដំណាំជា root កូរជានិច្ចរហូតទាល់តែម៉ាសប្រែជាទន់។ ផ្ទេរទៅចង្ក្រាន។

3. ជ្រលក់ប៉េងប៉ោះក្នុងទឹកដាំពុះរយៈពេល 3-5 នាទី បន្ទាប់មកយកស្បែកចេញពីពួកវា ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ចាក់​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ចេញ​ចូល​ក្នុង​ការ៉ុត ហើយ​ចៀន​ប៉េងប៉ោះ​រយៈពេល ៥ នាទី រួច​ផ្ទេរ​វា​ទៅ​ឆ្នាំង។

4. ចិត​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​រហូតដល់​ទន់។ ផ្ទេរអាំងទៅបន្លែ។

5. លាប eggplants ពីស្បែកនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ Fry, stirring ជានិច្ច, បន្ទាប់មកផ្ទេរទៅ cauldron មួយ។

6. យកកន្ទុយចេញពីម្ទេស កាត់ពាក់កណ្តាល ហើយយកគ្រាប់ចេញ កាត់ជាគូប ហើយចាក់ពីលើបន្លែដែលនៅសល់។

7. ចាក់អំបិលនិងស្ករ។ កូរ, ចាក់ទឹកនិងនាំយកអាហារសម្រន់ឱ្យឆ្អិន។ កាត់បន្ថយភ្លើង ហើយដាំឱ្យពុះ គ្របរហូតដល់ឆ្អិន ចាំកូរម្តងម្កាល។ នៅចុងបញ្ចប់នៃ stew, ភ្លក្សរសជាតិ workpiece និងបន្ថែមអំបិលបើចាំបាច់។

8. យកឆ្នាំងភ្លើងចេញពីភ្លើង បន្ថែមអាស៊ីតអាសេទិក លាយ និងចែកចាយអាហារឆ្ងាញ់នេះក្នុងធុងកញ្ចក់ដែលគ្មានមេរោគ។ បិទគម្របឱ្យតឹងជាមួយគម្របដែលបានរៀបចំជាមុន។

ទុកម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលបានបញ្ចប់ក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ងងឹត។

Eggplant រមៀលនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង 700 មីលីលីត្រមួយគូ៖

• ផ្លែឈើពណ៌ខៀវធំ 3-4;
• ការ៉ុតធំ;
• 3 បន្លែប៊ុលហ្គារីនៃពណ៌ផ្សេងគ្នា;
• 1 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ;
• bunch នៃ dill ។

សម្រាប់ធនាគារនីមួយៗ៖

• ខ្ទឹមស ១.៥ ខ្ទឹម;
• 3 peas នៃ allspice;
• 5 ក្រាមនៃអំបិលតុ;
• 10 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
• ទឹកខ្មេះ 9% 10 មីលីលីត្រ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. កាត់ eggplants លាងជាមួយនឹងចុងកាត់ចូលទៅក្នុង slices វែងស្តើងជាមួយកាំបិតឬ mandolin មួយ។ ប្រោះបំណែកនីមួយៗជាមួយអំបិលហើយទុកឱ្យពួកគេ "សម្រាក" រយៈពេលកន្លះម៉ោង (អំបិលនឹងបំបាត់ភាពជូរចត់ចេញពីផ្លែឈើ) ។

2. កាត់ការ៉ុតដែលលាបរួចជាបន្ទះវែងៗ។ យកគ្រាប់ និងឆ្អឹងជំនីចេញពីម្ទេស ហើយកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។

3. ចាក់​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​ក្នុង​ទឹក​រំពុះ​រយៈពេល 15 វិនាទី។ បន្ទាប់មកយកវាចេញ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។ លាបស្បែកហើយកាត់ជាបំណែក ៗ ។ ធ្វើទឹកប៉េងប៉ោះនៅក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយ (អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនទឹក ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់)។

4. ត្រលប់ទៅ eggplants: ដូចដែលអ្នកអាចឃើញពួកគេបានបញ្ចេញសារធាតុរាវយ៉ាងច្រើន។ បង្ហូរ​វា​ពី​ចាន​ហើយ​លាង​ជម្រះ​បន្ទះ​នោះ​ឱ្យបាន​ហ្មត់ចត់​ក្រោម​ទឹក​ត្រជាក់​ដែល​កំពុង​រត់។ ទុកឱ្យពួកគេបង្ហូរនិងស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។

5. ដាក់ចំណិតនៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងតិចតួច ចៀនឱ្យស្រាលៗពីរបីវិនាទីនៅសងខាង។

6. ដាក់ 5-6 បន្ទះខ្លីនៃការ៉ុត, មួយបន្ទះនៃប្រភេទនីមួយៗនៃម្រេចនិង sprig នៃ dill មួយនៅជិតមួយនៃគែមនៃផ្នែកឈើឆ្កាងនៃ slice នេះ។ រមៀលឡើងចូលទៅក្នុងរមៀលមួយ។ រៀបចំបន្ទះទាំងអស់តាមរបៀបដូចគ្នា។

7. ដាក់គ្រឿងទេសចាំបាច់ក្នុងពាងនីមួយៗលើកលែងតែទឹកខ្មេះ។ ដាក់​ពង​ទា​ពីលើ​ដោយ​ដុំ​ទឹកកក ឬ​ឧបករណ៍​សមរម្យ​មួយទៀត​។

8. ដាំទឹកប៉េងប៉ោះរយៈពេល 5-7 នាទី។ បន្ទាប់មក​ចាក់​វា​ចូលក្នុង​ពាង​បំពេញ​វា​ឱ្យ​អស់ (​ដើម្បីឱ្យ​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ត្រាំ​ក្រឡុក​អ្រងួន​ពាង​ឱ្យ​ទៀងទាត់​) ។ នៅពាក់កណ្តាលនៃដំណើរការនេះបន្ថែមទឹកខ្មះ។

9. គ្របដណ្តប់ធុងកញ្ចក់ជាមួយគំរបមាប់មគ ដាក់ក្នុងផើងទឹកក្តៅ (វាគួរគ្របដណ្តប់ 2/3 នៃកំពស់ពាង) មាប់មគរយៈពល 12 នាទី។

10. បន្ទាប់មកយកវាចេញ ហើយបិទត្រា។ បើកគម្របហើយរុំដោយអាវរោមរហូតដល់ពួកគេត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ម្រេចនិង eggplant នៅក្នុងប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ

ដំណាលគ្នានៃ eggplant ម្ទេសផ្អែមនិងប៉េងប៉ោះ - តើមានអ្វីឆ្ងាញ់ជាង? រូបមន្តគឺសាមញ្ញណាស់ហើយលទ្ធផលគឺអស្ចារ្យណាស់! ខណៈពេលដែលរដូវក្តៅពេញចិត្តជាមួយនឹងបន្លែដ៏សម្បូរបែប ខ្ញុំសូមណែនាំយ៉ាងខ្លាំងថាអ្នករៀបចំអាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលនឹងមកទាន់ពេល ទាំងនៅលើតុប្រចាំថ្ងៃ និងនៅលើតុបុណ្យ។

គ្រឿង​ផ្សំ​សម្រាប់​ធ្វើ​នំ​បញ្ចុក ៤.៥ លីត្រ៖

• 1500 ក្រាមនៃផ្លែឈើពណ៌ខៀវ;
• 2000 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះសាច់;
• បន្លែប៊ុលហ្គារី 1000 ក្រាម;
• 500 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង;
• ខ្ទឹម (ក្បាលធំ);
• អំបិល 30 ក្រាម (មួយស្លាបព្រា);
• 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• tsp ម្រេចខ្មៅដី;
• 4-5 peas នៃ allspice;
• ម្រេចខ្មៅ ២០ គ្រាប់;
• ប្រេងបន្លែ 240 មីលីលីត្រ;
• ទឹកខ្មេះ 9% 60 មីលីលីត្រ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ធុងកញ្ចក់ និងគម្របមានភាពងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត។ ដើម្បីក្រៀវពាងតូចៗ (500-1000 មីលីលីត្រ) បំពេញវាដោយទឹក 100 មីលីលីត្រហើយកំដៅវាក្នុងមីក្រូវ៉េវរយៈពេល 10 នាទី។ ប្រសិនបើពាងមានទំហំធំ (1.5-3 លីត្រ) មាប់មគលើភ្លើងដោយប្រើចំហាយទឹក។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៥ នាទី រួចទុកចោលលើកន្សែងស្អាត។

2. កាត់កន្ទុយចេញពីពងទាដែលលាងរួច ចាក់វាជាមួយទឹកទឹកកក រួចទុកអោយវាដេករយៈពេល 1-1.5 ម៉ោង ដើម្បីបំបាត់ភាពជូរចត់។

3. ក្នុងពេលនេះត្រូវលាងប៉េងប៉ោះរួចកាត់វាឱ្យវែង។ បន្ទាប់មករមូរតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយចាក់ទឹកសុទ្ធចូលទៅក្នុងធុងធំមួយ។ ចាក់ចូលក្នុងប្រេងហើយកូរ។ ដាក់សមាសភាពនៅលើភ្លើងធំមួយហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្ទាប់​មក​បន្ថយ​ភ្លើង​ដល់​កម្រិត​មធ្យម គ្រប​ឱ្យ​បាន​រលុង ហើយ​ដាក់​ទឹក​ស៊ី​អ៊ីវ​រយៈពេល ២០ នាទី ។ កុំភ្លេចកូរម៉ាសដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់នឹងបាតហើយឆេះ!

4. យក eggplants ចេញពីរាវហើយកាត់វាទៅជារាងពាក់កណ្តាលព្រះច័ន្ទក្រាស់ 5 ម។

5. កាត់​ម្ទេស​ដែល​បាន​សម្អាត​រួច​ជា​ច្រូត​កម្រាស់ ៣-៤ ម។ លាបនិងច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ លាបខ្ទឹមសហើយកាត់ជាចំណិតស្តើង ៗ (អ្នកអាចឆ្លងកាត់វាតាមរយៈសារពត៌មាន) ។

6. បន្ទាប់ពី 20 នាទីបង្កើនកំដៅនៅក្រោមប៉េងប៉ោះបន្ថែមអឌ្ឍចន្ទខៀវម្ទេសនិងខ្ទឹមបារាំង។ លាយគ្រឿងផ្សំ។ គ្របដណ្តប់និងនាំយក stew បន្លែទៅរំពុះ, stirring ពីបាតទៅកំពូលរៀងរាល់ 5 នាទីម្តង។ បន្តិចម្ដងៗ ទឹកផ្លែឈើនឹងចាប់ផ្តើមលេចធ្លោចេញពីបន្លែ ហើយវានឹងថយចុះក្នុងបរិមាណ។

7. នៅពេលដែល stew ឆ្អិន, កាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមានិង simmer សម្រាប់ 20 នាទី។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ទាំងអស់នៃរូបមន្តទៅការអភិរក្ស, លាយនិងចំអិនពីរបីនាទីទៀត។ កាត់បន្ថយភ្លើងឱ្យតិចបំផុត ហើយផ្ទេរការព្យាបាលទៅធុងកញ្ចក់ដែលគ្មានមេរោគ ដោយបិទវាឱ្យតឹងជាមួយគំរប។

8. បង្វិលចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះរុំជាមួយភួយក្តៅរហូតដល់ត្រជាក់។

ចំណង់អាហារ!

Eggplants នៅក្នុងប៉េងប៉ោះជាមួយខ្ទឹមសម្រាប់រដូវរងារ, នឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយ

រូបមន្តដ៏មានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងក្លិនហឹរ ប្រាកដជាចូលចិត្ត។ នរណា​សាក​តែង​តែ​សុំ​រូបមន្ត​ផង​ ឆ្ងាញ់​ណាស់​! យោងតាមរូបមន្តនេះខ្ញុំបានបិទពណ៌ខៀវនៅក្នុងប៉េងប៉ោះអស់រយៈពេល 3 ឆ្នាំមកហើយហើយនឹងបិទវាជានិច្ច។ មិត្តរួមការងាររបស់ខ្ញុំបានចែករំលែកជាមួយខ្ញុំអំពីការរៀបចំរបស់ឆ្ងាញ់នេះ ហើយនាងបានដឹងពីវាពីវីដេអូ YouTube ។ ខ្ញុំចែករំលែកវាជាមួយអ្នក៖

សូមសំណាងល្អរៀបចំ!

នេះគឺជាកន្លែងដែលការប្រមូលផ្តុំនៃរូបមន្តឈានដល់ការសន្និដ្ឋានឡូជីខល។

សូម​អរគុណ​ចំពោះ​ការ​យកចិត្ត​ទុកដាក់​របស់​លោកអ្នក!

ទុកមតិរបស់អ្នកអំពីរូបមន្តខាងលើនៅក្នុងមតិយោបល់ បន្ថែមអត្ថបទទៅចំណាំ ចែករំលែកជាមួយមិត្តភក្តិដោយចុចប៊ូតុងបណ្តាញសង្គម!

គ្រឿងផ្សំ

• Eggplant - 500 ក្រាម។
• ប៉េងប៉ោះ - 400 ក្រាម។
• ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 250-300 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 200 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៤ ។
• បៃតង Basil (ទាំង cilantro ឬ parsley) ។
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ។
• ម្រេចស្រស់ (ខ្ញុំមានម្ទេសលាយ)។
• ស្ករ - 1/2 tsp
• អំបិល។

ដំណាក់កាលទី 1

លាងសមាត eggplant ស្ងួតវាហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ 7-10 ម។ ប្រសិនបើ eggplant មានទំហំធំកាត់ជាពាក់កណ្តាលឬត្រីមាស។ អំបិល​លាយ​ហើយ​ទុក​ចោល​២០-២៥នាទី ទើប​ទឹក​ល្វីង​ចេញមក។ បន្ទាប់​មក​យក​អំបិល​ដែល​លើស​ចេញ​ពី​ពង​ទា​បើ​ទុក​ចោល ហើយ​អំបិល​ទឹក​ល្វីង។

ដំណាក់កាលទី 2

ចៀន eggplant ជាផ្នែក ៗ នៅក្នុងខ្ទះដែលមានកំដៅល្អជាមួយប្រេងបន្លែ។ ចៀនដំបូងនៅម្ខាងរយៈពេល 1-2 នាទីបន្ទាប់មកនៅម្ខាងទៀត។ ដាក់​ពង​ទា​ចៀន​ក្នុង​ចាន​មួយ រួច​បិទ​គម្រប​ទុក​ឲ្យ​ក្តៅ។

ដំណាក់កាលទី 3

រៀបចំទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ៖លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ យើងកំដៅខ្ទះជាមួយប្រេងបន្លែតិចតួច (3 ស្លាបព្រា) បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងអំបិលបន្តិចហើយចៀនរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងទន់។

ដំណាក់កាលទី 4

លាងម្រេចយកគ្រាប់ពូជចេញ។ កាត់ម្រេចចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ លាយនិងចៀន, កូរម្តងម្កាលសម្រាប់ 5-7 នាទី។

ដំណាក់កាលទី 5

យើងធ្វើការកាត់ឈើឆ្កាងក្នុងប៉េងប៉ោះ ហើយជ្រលក់ក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 2-3 នាទី។ បន្ទាប់​មក​យើង​អំបិល​ទឹក​ក្តៅ​ហើយ​ចាក់​ពីលើ​ប៉េងប៉ោះ​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់។ យក​សំបក​ប៉េងប៉ោះ​មក​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះទៅម្ទេស និងខ្ទឹមបារាំង ច្របល់ចូលគ្នា ហើយដាក់លើភ្លើងមធ្យមរយៈពេល 10-15 នាទី កូរម្តងម្កាល។

ដំណាក់កាលទី 6

បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ខ្ទឹម​បារាំង​ដែល​ហាន់​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ។ អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ តោះបន្ថែមស្ករ។ តោះលាយ។

ដំណាក់កាលទី 7

ឥឡូវនេះយើងនឹងផ្ទេរ eggplants ទៅទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ, លាយថ្នមៗ។ បិទគម្របហើយដាំឱ្យពុះ 1-2 នាទីលើកំដៅទាប។ បម្រើក្តៅឬត្រជាក់ sprinkled ជាមួយឱសថ chopped ។ Eggplants នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះជាមួយខ្ទឹមសគឺរួចរាល់។

BON APPETIT!

Eggplant នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះគឺជាអាហារសម្រន់បន្លែដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់សុខភាពនិងមានតំលៃថោក។ ដើម្បីទទួលបានវា ស្ត្រីមេផ្ទះប្រើគ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋាន និងគ្រឿងផ្សំបន្ថែមជាច្រើន។ ដោយការផ្លាស់ប្តូរសមាសភាពនិងសមាមាត្រអ្នកអាចមកជាមួយរូបមន្តជាច្រើនដែលនឹងមានសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ។

អាថ៌កំបាំងនៃទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះឆ្ងាញ់

Eggplants មានរសជាតិអព្យាក្រឹតដូច្នេះគុណភាពនៃម្ហូបដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ ដើម្បីរៀបចំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវអ្នកត្រូវដឹងពី subtleties ជាច្រើននៃដំណើរការ។ អ្នកអាចរៀនពួកគេដោយអរគុណចំពោះអាថ៌កំបាំងនៃមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍។

សំខាន់បំផុតក្នុងចំណោមពួកគេគឺ៖

• ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះគឺសមរម្យសម្រាប់ប្រភេទណាមួយនៃប៉េងប៉ោះ។ រឿងចំបងគឺថាពួកវាទុំដូចជា juicy តាមដែលអាចធ្វើបាននិងដោយគ្មានពិការភាពដែលអាចមើលឃើញ។
• ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់មានភាពដូចគ្នាវាចាំបាច់ក្នុងការយកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះធ្វើការកាត់ជាច្រើននៅមូលដ្ឋានបន្ទាប់មកដាក់បន្លែក្នុងទឹករំពុះ។ បន្ទាប់ពីពីរបីវិនាទីគាត់ត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកទឹកកក។ បន្ទាប់ពីនោះស្បែកនឹងត្រូវបានយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលហើយនឹងមិនធ្វើឱ្យខូច pulp ទេ។
• ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ត្រូវដាំឱ្យពុះ នោះខ្ទះ enameled គួរតែត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការនេះ។
• កំឡុងពេលស្ងោរ ពពុះនឹងបង្កើតនៅលើផ្ទៃទឹកប៉េងប៉ោះ ដែលត្រូវតែយកចេញជាមួយស្លាបព្រា។
• អំបិលស្ករនិងគ្រឿងទេសគួរតែត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ។ ក្នុង​ករណី​នេះ អ្នក​ត្រូវ​យក​គំរូ​ឱ្យ​បាន​ញឹកញាប់ ដើម្បី​ចៀសវាង​ការ​ប្រៃ​ពេក ឬ​ផ្អែម​ខ្លាំង​ពេក។
• ប្រសិនបើរូបមន្តតម្រូវឱ្យមានការបន្ថែមទឹកខ្មេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើបែបនេះពីរបីនាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការរៀបចំទឹកជ្រលក់។
• ប៉េងប៉ោះមានគ្រាប់តូចៗជាច្រើនដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានល្បាយដូចគ្នា។ អ្នក​អាច​កម្ចាត់​ពួកវា​បាន​ដោយ​ត្រដុស​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​តាម​ច្រវ៉ាក់​ល្អ​។
• ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់មានរសជាតិហឹរបន្ថែមខ្ទឹមសឬម្ទេស។ នៅពេលដែលត្រូវការរសជាតិផ្អែម ផ្លែប៉ោម ឬទឹកខ្មេះទំពាំងបាយជូរត្រូវបានប្រើប្រាស់។

រូបមន្ត Eggplant ងាយស្រួល

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីចំអិន eggplant នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ ដើម្បីជ្រើសរើសរូបមន្តដែលសមស្របបំផុត អ្នកត្រូវគិតគូរពីចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន និងការណែនាំរបស់មេចុងភៅជំនាញ។

វ៉ារ្យ៉ង់បុរាណ

វិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារ eggplant នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានចាត់ទុកថាពេញនិយមបំផុត។ គាត់ទទួលបានភាពល្បីល្បាញដោយសារតែមានគ្រឿងផ្សំ។ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មានក្លិនក្រអូប និងមានជីវជាតិច្រើន ដូច្នេះវាសាកសមសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ។ សម្រាប់អាហារសម្រន់អ្នកនឹងត្រូវការ:

រូបមន្តសាឡាត់បន្លែរដូវក្តៅងាយស្រួល

• 2 ពណ៌ខៀវ;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកនិងប្រេងបន្លែ;
• 30 ក្រាមនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
• គ្រាប់ល្ង 20 ក្រាម;
• 1 ស្លាបព្រានៃស្ករ granulated និង oregano;
• អាស៊ីតក្រូចឆ្មា;
• អំបិល។

ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានបន្ថែមជាមួយបន្លែផ្សេងទៀត។ ពួកគេនឹងផ្តល់នូវរសជាតិរបស់ពួកគេ និងបង្កើនក្លិនក្រអូបនៃពណ៌ខៀវ។ លំដាប់ចម្អិនអាហារត្រឹមត្រូវ៖

• ពី eggplants លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់កាត់ stalks នេះ។
• pulp ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ស្តើង។
• បន្ទាប់មកវាត្រូវបានប្រោះជាមួយអំបិលហើយទុកចោល 20 នាទី។
• នៅពេលដែលទឹកជូរចត់ចេញមក វាត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយទឹក។
• ចំណិត eggplant បានរៀបចំត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។
• ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានលាប, លាងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
• បន្លែទាំងពីរត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះដែលគេឱ្យឈ្មោះថា ហើយចៀនជាមួយការបន្ថែមប្រេងបន្លែ។
• បន្ទាប់ពីប្រហែល 5 នាទី oregano និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែម។
• ដាក់​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ រួច​លាយ​ជាមួយ​អាស៊ីត​ក្រូចឆ្មា អំបិល ស្ករ គ្រាប់​ល្ង។
• ម៉ាសដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកហើយកូររហូតទាល់តែទទួលបានទឹកជ្រលក់ដូចគ្នា។
• វត្ថុរាវត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងពណ៌ខៀវ។
• ម្ហូបនេះត្រូវបាន stewed នៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយសម្រាប់ 7 នាទី។
• បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់អាហារសម្រន់ត្រូវបានយកចេញពីចង្ក្រានហើយផ្ទេរទៅចាន។
• មុនពេលបម្រើម្ហូបត្រូវបានប្រោះជាមួយឱសថ chopped ។

អាហារសម្រន់ក្តៅ

ជារឿយៗមានស្ថានភាពនៅពេលដែលអ្នកត្រូវរៀបចំអាហារសម្រន់រហ័ស និងស្រាលសម្រាប់ភ្ញៀវ។ នំសាំងវិចសាមញ្ញជាមួយឈីស ឬសាច់ក្រកមិនទំនងដើម្បីផ្គាប់ចិត្តពួកគេទេ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការចំអិនឱ្យពួកគេនូវអាហារក្តៅនៃ eggplant នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ វានឹងចំណាយពេលតិចតួច ហើយលទ្ធផលនឹងផ្គាប់ចិត្តសូម្បីតែអ្នកហូបចុកដែលញាប់ញ័របំផុត។ គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• 3 eggplants;
• 4 ប៉េងប៉ោះ;
• ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម;
• 1 ការ៉ុត;
• 1 ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
• 100 មីលីលីត្រនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន;
• គ្រឿងទេស, អំបិល។

ពីបរិមាណនៃផលិតផលនេះអ្នកអាចរៀបចំម្ហូបដែលគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើនចំណង់អាហាររបស់ភ្ញៀវហើយរៀបចំវាសម្រាប់វគ្គសិក្សាសំខាន់។ បើចាំបាច់អ្នកអាចបង្កើនសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំនិងបន្ថែមគ្រឿងទេសក្រអូប។ រៀបចំអាហារសម្រន់តាមវិធីខាងក្រោម៖

• ទឹក​ខៀវ​ដែល​លាង​សម្អាត​មុន​ត្រូវ​កាត់​ជា​ចំណិត​ប្រហែល ១​សង់ទីម៉ែត្រ​ក្រាស់។
• បន្ទាប់មកបន្លែត្រូវបានអំបិលហើយដាក់ក្នុងចាន។
• បន្ទាប់ពី 20 នាទីពួកគេត្រូវបានច្របាច់ចេញពីទឹកជូរចត់ហើយជូតដោយកន្សែងក្រដាស។
• បំណែកដែលបានរៀបចំត្រូវបានដាក់ក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដែលគេឱ្យឈ្មោះថាហើយចៀនរយៈពេល 5 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
• Eggplants ត្រូវបានបង្វែរហើយចម្អិនសម្រាប់រយៈពេលដូចគ្នា។
• ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗការ៉ុតត្រូវបានជូតនៅលើ grater ល្អ។ បន្លែទាំងពីរត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។
• សំបកត្រូវបានយកចេញពីប៉េងប៉ោះហើយ pulp ត្រូវបានកាត់ជា 4 ផ្នែក។
• ប៉េងប៉ោះត្រូវបានឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬកំទេចទៅជាម៉ាស់ដូចគ្នាជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ។
• ចាក់​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​ឆ្នាំង​ហើយ​យក​ទៅ​ស្ងោរ​លើ​ភ្លើង​តិចៗ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាត្រូវតែត្រូវបានកូរឱ្យបានទៀងទាត់ហើយស្នោលទ្ធផលបានយកចេញពីវា។
• បន្ទាប់ពីនោះខ្ទឹមសឆ្លងកាត់សារពត៌មានពិសេសត្រូវបានបន្ថែម។
• ចាន eggplant ត្រជាក់ត្រូវបានដាក់នៅលើតុ។
• ការបំពេញចៀនត្រូវបានដាក់នៅលើគែមម្ខាងរបស់ពួកគេ។
• ពណ៌ខៀវត្រូវបានរុំដោយរមៀលនិងជួសជុលដោយ skewer ឈើ។
• appetizer ត្រូវបានដាក់ចេញនៅក្នុងម្ហូបដែលធន់ទ្រាំនឹងកំដៅនិងចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។
• ម្ហូបនេះត្រូវបានប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។
• Eggplant ត្រូវបានចម្អិន 15 នាទី។
• បន្ទាប់មកពួកវាត្រូវបានយកចេញហើយ skewers ឈើត្រូវបានយកចេញ។
• appetizer ត្រូវបានផ្ទេរទៅចានធំមួយនិងតុបតែងជាមួយឱសថស្រស់។

រូបមន្តធ្វើសាច់ក្រកធម្មជាតិរបស់វេជ្ជបណ្ឌិត

បំពេញម្ហូបអាហារពេលល្ងាច

ប្រសិនបើអ្នកមានពេលទំនេរមួយម៉ោង អ្នកអាចចម្អិនអាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ សម្រាប់ចានបន្លែអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 700 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ;
• ពណ៌ខៀវ 600 ក្រាម;
• ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
• ម្រេចក្តៅ ១ ដុំ;
• 1 បាច់នៃ basil;
• 200 ក្រាម parmesan;
• 300 ក្រាមនៃឈីស Adyghe;
• 50 មីលីលីត្រនៃប្រេងអូលីវ;
• ម្រេចខ្មៅដី;
• coriander;
• អំបិល។

ជំនួសឱ្យប្រភេទឈីសដែលបានរាយបញ្ជីអ្នកអាចប្រើផ្សេងទៀត។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមួយក្នុងចំណោមពួកគេរឹងហើយមួយទៀតទន់។

casserole ធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម:

• Eggplants ត្រូវបាន peeled និងកាត់ចូលទៅក្នុង slices 3-5 មីលីលីត្រក្រាស់។
• បន្ទាប់មក​គេ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​រយៈពេល ១៥ នាទី​។
• បន្ទាប់ពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងពណ៌ខៀវត្រូវបានច្របាច់ចេញដោយថ្នមៗហើយដាក់លើកន្សែងក្រដាស។
• យកប្រេងអូលីវទៅដាំឱ្យពុះក្នុងខ្ទះ។
• បនាប់ពីនះូវបាច eggplant និងចៀន 5 នាទីនៅសងខាង។
• ប៉េងប៉ោះត្រូវបាន blanched និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូច។
• កាត់ម្រេចក្តៅជាពាក់កណ្តាលហើយយកគ្រាប់ពូជទាំងអស់។ នៅសល់ត្រូវបានកំទេច។
• ខ្ទឹម​ស​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ដុំ​តូចៗ ហើយ​ដាក់​ជាមួយ​ម្រេច​ក្តៅ​ក្នុង​ប្រេង​អូលីវ​ក្តៅ។
• បន្ទាប់ពីប្រហែល 30 វិនាទីបន្ថែមប៉េងប៉ោះនិង basil កាត់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ។
• ទឹកជ្រលក់ត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិន 20 នាទី។ បើចាំបាច់បន្ថែមទឹកបន្តិច។
• បន្ទាប់ពីនោះ អំបិល ម្រេចខ្មៅ និងស្លឹកខ្ទឹមត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។
• ឈីសទាំងពីរប្រភេទត្រូវបានជូតចូលទៅក្នុងធុងផ្សេងៗគ្នា។
• ឡត្រូវបានកំដៅដល់ 180 ដឺក្រេ។
• ខាញ់បាតនិងចំហៀងនៃម្ហូបដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែ។
• ស្រទាប់ទីមួយត្រូវបានដាក់ចេញពណ៌ខៀវចៀន។
• ពួកវាត្រូវបានប្រោះជាមួយឈីស Adyghe និងចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។
• នៅចុងបញ្ចប់ Parmesan ត្រូវបានបន្ថែម។
• គ្រឿងផ្សំត្រូវបានដាក់ក្នុងលំដាប់ដូចគ្នារហូតដល់វាអស់។
• ដាក់ ​​casserole នៅក្នុង oven និងចំអិនយ៉ាងហោចណាស់ 45 នាទី។
• បន្ទាប់ពីនោះម្ហូបត្រូវបានត្រជាក់បន្តិចហើយតុបតែងជាមួយស្លឹក basil ។

សាឡាត់សេសារជាមួយសាច់មាន់

ជាមួយនឹងការបន្ថែមដំឡូង

ម្ហូបសាមញ្ញ និងមានជីវជាតិនេះអាចធ្វើដោយនរណាម្នាក់។ វានឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• eggplant 500 ក្រាម;
• ដំឡូង 200 ក្រាម;
• 350 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• 30 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated;
• ម្សៅស្រូវសាលី 20 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រ;
• អំបិលនិងឱសថ។

ផលិតផលទាំងនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 2 ដង។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការចិញ្ចឹមមនុស្សច្រើន នោះអ្នកអាចបង្កើនបរិមាណគ្រឿងផ្សំបន្ថែមតាមសមាមាត្រ។

ដំណើរការចម្អិនអាហាររួមមានជំហានដូចខាងក្រោមៈ

• ពណ៌ខៀវត្រូវបានកាត់ជារង្វង់ដែលកម្រាស់ប្រែប្រួលពី 1,5 ទៅ 2 សង់ទីម៉ែត្រប្រសិនបើបន្លែមានទំហំធំនោះបំណែកនីមួយៗអាចបែងចែកជាពាក់កណ្តាល។
• Eggplant រមៀលនៅក្នុងម្សៅស្រូវសាលីហើយដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងក្តៅ។
• នៅទីនោះពួកវាត្រូវបានចៀនលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកយកចេញហើយដាក់នៅលើកន្សែងក្រដាសឬកន្សែង។
• ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានលាបហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនដែលមានកម្រាស់មធ្យម។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះវាត្រូវបានចៀនរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។
• លាបដំឡូងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូប 2 សង់ទីម៉ែត្រ។
• ស្បែកត្រូវបានយកចេញពីប៉េងប៉ោះហើយ pulp ត្រូវបានឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
• ម៉ាស់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានលាយជាមួយស្ករ granulated, អំបិល, គ្រឿងទេសនិងឱសថ chopped ។
• ទឹកជ្រលក់ដាក់លើចង្ក្រានហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានយកចេញភ្លាមៗពីភ្លើងហើយត្រជាក់។
• ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះពាក់កណ្តាលចូលក្នុងចានដុតនំ។
• ដាក់បំណែក eggplant ចៀននៅលើកំពូល។
• ស្រទាប់បន្ទាប់គឺដំឡូងនិងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។
• ចាក់បន្លែជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់ហើយដាក់ក្នុងឡដែលមានកំដៅ។
• ម្ហូបត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 45 នាទីបន្ទាប់មកដំឡូងត្រូវបានពិនិត្យ។ ប្រសិនបើវាប្រែជាទន់បន្ទាប់មកការព្យាបាលកំដៅត្រូវបានបញ្ចប់។
• មុនពេលបម្រើម្ហូបត្រូវបានដាក់នៅលើចានមួយតុបតែងជាមួយ sprigs នៃ parsley និង dill ។

នៅក្នុងរដូវ eggplant ខ្ញុំបន្តស្វែងរករូបមន្តសម្រាប់ចានឆ្ងាញ់ពីពួកគេដោយមិនចៀន។ ពងទា​ក្នុង​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ជា​ម្ហូប​បន្លែ​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​ងាយ​ចម្អិន។ Eggplant ជាមួយខ្ទឹមសក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - ខ្ញុំនៅតែទឹកមាត់នៅពេលដែលខ្ញុំចងចាំរសជាតិរបស់ពួកគេ! ហើយនេះមិនមែនជាការបំផ្លើសនោះទេ ព្រោះរសជាតិនេះគឺពិតជាប្លែក ហើយវាមិនអាចច្រឡំជាមួយអ្វីផ្សេងបានទេ។ ដូច្នេះ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ស្រឡាញ់ eggplant អ្នក​ប្រាកដ​ជា​គួរ​សាកល្បង​រូបមន្ត​នេះ​។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការនិយាយថា eggplants ត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយរសជាតិគឺភ្លឺមិនគួរឱ្យជឿនិងជាពិសេសចម្រាញ់។

Eggplant - 800 ក្រាម។
ប៉េងប៉ោះ - 800 ក្រាម។
ខ្ទឹម - 1 ក្បាលមធ្យម
ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ លីត្រ
ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ
អំបិល - 1.5 tsp ។ (+ 1 ស្លាបព្រាដើម្បីបំបាត់ភាពជូរចត់)

Eggplant កាត់ជាបំណែក ៗ ពីប្រអប់ផ្គូផ្គង។ ប្រោះ 1 tbsp ។ លីត្រ អំបិលហើយទុករយៈពេល 30 នាទី។

វត្ថុរាវងងឹតនឹងលេចធ្លោ ហើយភាពល្វីងជូរចត់ពីផ្លែពងមាន់នឹងបាត់ទៅវិញ។
បន្ទាប់​មក​ខ្ញុំ​លាង​ជម្រះ​បំណែក​ដោយ​ទឹក ហើយ​បោះ​វា​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ត្រជាក់។ យើងនឹងមិនចៀន eggplants ដូច្នេះមិនចាំបាច់ស្ងួតវាទាំងស្រុងទេ។

ខណៈពេលដែល eggplants កំពុងឈរយើងនឹងធ្វើនៅសល់។ លាបប៉េងប៉ោះដូចនេះ។ ស្បែកត្រូវបានច្រានចេញ។

លាបខ្ទឹមសហើយកាត់ជាចំណិត អ្នកក៏អាចប្រើសារពត៌មានបានដែរ។ បន្ថែមខ្ទឹមស, អំបិល, ស្ករនិងប្រេងទៅម៉ាសប៉េងប៉ោះ។ ដាក់លើភ្លើងហើយដាំឱ្យពុះ។

ដាក់ចំណិតនៃ eggplant លាងចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ លាយ។

ចម្អិនម៉ាសលើកំដៅទាបសម្រាប់ 25-30 នាទី - រហូតដល់ eggplant រួចរាល់។ វាអាចចំណាយពេលយូរបន្តិច ប្រសិនបើ eggplant រឹងខ្លាំង។ វាសំខាន់ណាស់ដែលមិនចំអិនច្រើនពេក។

ត្រជាក់ eggplant ទាំងស្រុងមុនពេលបម្រើ។