នំ Yeast ជាមួយចេក។ Buns ជាមួយការបំពេញចេក

03.11.2023 អាហារសម្រន់

រូបមន្តនំចេកជាមួយនឹងការរៀបចំជាជំហាន ៗ ។
ប្រភេទចាន៖ ដុតនំ, ប៊ុន
ភាពលំបាកនៃរូបមន្ត៖ រូបមន្តស្មុគស្មាញ
ម្ហូបជាតិ៖ ផ្ទះបាយនៅផ្ទះ
ឱកាស៖ អាហារសម្រន់ពេលរសៀល

ពេលវេលារៀបចំ៖ ២០ នាទី។
ពេលចម្អិនអាហារ: 2 ម៉ោង
ចំនួននៃការបម្រើ៖ 2 ដង
បរិមាណកាឡូរី៖ 73 គីឡូកាឡូរី

នំចេកមានក្លិនក្រអូប និងមិនធម្មតា។ កុម្មង់នំដើមនេះនឹងទាក់ទាញអ្នកគ្រប់គ្នា៖ ទាំងមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ។ វាល្អជាមួយតែ ឬទឹកផ្លែឈើ។
ប្រសិនបើអ្នកឆ្ងល់ពីរបៀបធ្វើនំបំពងចេក សូមសាកល្បងរូបមន្តនេះ។ ក្មេងៗញ៉ាំនំដើមទាំងនេះដោយក្តីរីករាយ។ អ្នកអាចបម្រើពួកគេសម្រាប់តែបន្ទាប់ពីអាហារពេលល្ងាចឬនៅពេលណាមួយនៃថ្ងៃ។
ចំនួននៃការបម្រើ: 12
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 2 ដង
ម្សៅ - 2 ពែង
ទឹកដោះគោ - 1/1, កញ្ចក់
ស្ករ - 3/3, កញ្ចក់
ប៊ឺ - 50 ក្រាម។
Yeast - 1 ស្លាបព្រា
ស៊ុត - 4 បំណែក
អំបិល - 1 pinch
ម្សៅពោត - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
ចេក - 400 ក្រាម។
ក្រូចឆ្មា - 1/1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
ទឹកដោះគោ - 1 ពែង
ស្ករម្សៅ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
ស្ករ vanilla - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ
ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំម្សៅ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកំដៅ whey មួយរយមីលីលីត្រនិងពនឺដំបែនៅក្នុងវា។ បន្ទាប់ពីដប់ប្រាំនាទីបន្ថែមម្សៅ sifted និងនៅសល់នៃ whey ទៅ dough វាយនៅក្នុងស៊ុតឆៅបន្ថែមស្ករនិងចាក់ចូលទៅក្នុង butter រលាយ។ ដាក់ម្សៅយឺត គ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្ត ឬកន្សែង ហើយទុករយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។ បន្ទាប់មកយក dough ចេញពីចានហើយចែកជាដប់ពីរផ្នែកស្មើគ្នា។
លាបចេកទុំហើយកាត់ជាចំណិតដាក់ក្នុងចាន។ កិនចេកជាមួយសម ឬវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ រហូតទាល់តែសុទ្ធ។ បន្ថែមស្ករ granulated និង lemon ស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ទាប់មកក្រឡុកគ្រាប់ម្សៅទាំងអស់ ហើយដាក់ចេកចៀនលើវា។
រមៀលដុំម្សៅនីមួយៗចូលទៅក្នុងបំពង់មួយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយបិទគែមដើម្បីឱ្យនំនោះមានរាងដូចចេក។ ដាក់ការត្រៀមលក្ខណៈនៅលើដុតនំ parchment ដែលដំបូងគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ នំគួរតែចំណាយពេលប្រហែលកន្លះម៉ោងដើម្បីដុតនំ។
ចម្អិន custard ។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ ផ្សំម្សៅ ទឹកដោះគោ ស៊ុតពីរ និងស្ករចូលក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយចម្អិនប្រាំនាទីលើកំដៅទាប។ ដាក់ក្រែមក្នុងថង់ដាក់បំពង់ ឬសឺរាុំង។ គូរឆ្នូតលើ dough ជាមួយក្រែម។
កំណត់សីតុណ្ហភាពឡទៅមួយរយកៅសិបដឺក្រេ។ នៅពេលដែលឡបានកំដៅឡើងហើយដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយ "ចេក" នៅក្នុងវាដុតនំម្ហូបសម្រាប់ដប់ប្រាំនាទីរហូតដល់ចម្អិនពេញនិងមានពណ៌ត្នោតមាស។

រូបមន្តសម្រាប់នំដែលធ្វើពីម្សៅដំបែជាមួយនឹងការបំពេញផ្អែម។ នំនេះប្រែជាទន់ស្រួលខ្យល់ ហើយពិតណាស់ឆ្ងាញ់។

1.

ទឹកដោះគោ 1 កែវ,
yeast ស្ងួត 2 ស្លាបព្រា,
ស្ករត្នោត 1/3 ពែង,
2 ស៊ុត,
ម្សៅស្រូវសាលីពិសេស 3 និង 3/4 ពែង,
អំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
ប៊ឺ 50 ក្រាម,
ឈីស "ហ្វីឡាដែលហ្វៀ" ប្រភេទ 100 ក្រាម,
nutmeg ដឹងគុណ 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ចេកធំ 2 ភី។
ស្ករ 200 ក្រាម,
ក្រូចឆ្មា ១ ដុំ,
ក្រែម 120 មីលីលីត្រ

2.

ការរៀបចំ dough:

កំដៅទឹកដោះគោបន្តិចហើយបន្ថែមដំបែទៅវា។

លាយស្ករ, ម្សៅ, អំបិល, nutmeg ។ បន្ថែមស៊ុត, ល្បាយម្សៅទៅទឹកដោះគោនិង knead dough នេះ។ ដរាបណា dough កាន់តែមានភាពដូចគ្នា បន្ថែមប៊ឺជាបំណែកតូចៗ ហើយច្របាច់ម្តងទៀត បន្ទាប់មកឈីស និង knead រហូតដល់ dough រលោង។ ម្សៅនឹងស្អិតបន្តិច។

គ្របវាហើយទុកចោលប្រហែល 2 ម៉ោងរហូតដល់វាមានបរិមាណប្រហែលជាពីរ។
ម្សៅដែលបានបញ្ចប់នឹងមិនសូវស្អិត និងទន់ភ្លន់ខ្លាំង។

រមៀលវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងចតុកោណប្រហែល 0.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ហើយធ្វើឱ្យការបំពេញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

លាបចេកពីរផ្លែហើយកិនឱ្យម៉ដ្ឋ។

ចម្អិនទឹកដោះគោខារ៉ាមែល៖ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ ចាក់ស្ករចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមទឹកពីរស្លាបព្រាបាយ និងទឹកក្រូចឆ្មារមួយស្លាបព្រាបាយ ហើយចម្អិនលើភ្លើងល្មមរហូតដល់ទឹកស៊ីរ៉ូប្រែជាពណ៌ទឹកក្រូចដ៏ស្រស់ស្អាត។ បន្ថែមក្រែមហើយទុកឱ្យវាឆ្អិន caramel មិនគួរស្អិតទេ។

ជំនួសឱ្យក្រែមអ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោឬក្រែមជូរ។

ចាក់ caramel ពាក់កណ្តាលលើចេកហើយកូរ។

ចែកចាយការបំពេញឱ្យស្មើៗគ្នាលើម្សៅដែលបានរមូរចេញ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តចេកទេ អ្នកអាចប្រើតែ caramel ឬអ្នកអាចបន្ថែម Walnut ពីរបីគ្រាប់ទៀត។ រមៀល dough ចូលទៅក្នុងរមៀលមួយហើយកាត់វាជាបំណែកប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។

នំអាចត្រូវបានដុតនំជាផ្នែក ៗ ឬនៅក្នុងម្ហូបដុតនំ។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ caramel ដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដាក់នំនៅលើកំពូល។

គ្របវាដោយខ្សែភាពយន្ត ឬកន្សែង ហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 30 នាទីទៀត។

ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 25-30 នាទី។

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំម្សៅ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកំដៅ whey មួយរយមីលីលីត្រនិងពនឺដំបែនៅក្នុងវា។ បន្ទាប់ពីដប់ប្រាំនាទីបន្ថែមម្សៅ sifted និងនៅសល់នៃ whey ទៅ dough វាយនៅក្នុងស៊ុតឆៅបន្ថែមស្ករនិងចាក់ចូលទៅក្នុង butter រលាយ។ ដាក់ម្សៅយឺត គ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្ត ឬកន្សែង ហើយទុករយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។ បន្ទាប់មកយក dough ចេញពីចានហើយចែកជាដប់ពីរផ្នែកស្មើគ្នា។

លាបចេកទុំហើយកាត់ជាចំណិតដាក់ក្នុងចាន។ កិនចេកជាមួយសម ឬវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ រហូតទាល់តែសុទ្ធ។ បន្ថែមស្ករ granulated និង lemon ស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ទាប់មកក្រឡុកគ្រាប់ម្សៅទាំងអស់ ហើយដាក់ចេកចៀនលើវា។

រមៀលដុំម្សៅនីមួយៗចូលទៅក្នុងបំពង់មួយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយបិទគែមដើម្បីឱ្យនំនោះមានរាងដូចចេក។ ដាក់ការត្រៀមលក្ខណៈនៅលើដុតនំ parchment ដែលដំបូងគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ នំគួរតែចំណាយពេលប្រហែលកន្លះម៉ោងដើម្បីដុតនំ។

ចម្អិន custard ។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ ផ្សំម្សៅ ទឹកដោះគោ ស៊ុតពីរ និងស្ករចូលក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយចម្អិនប្រាំនាទីលើកំដៅទាប។ ដាក់ក្រែមក្នុងថង់ដាក់បំពង់ ឬសឺរាុំង។ គូរឆ្នូតលើ dough ជាមួយក្រែម។

- សម្រាប់ខ្លួនខ្ញុំផ្ទាល់ និងសម្រាប់អ្នកដែលមានចំណាប់អារម្មណ៍។ ពិតហើយ ថ្មីៗនេះ ខ្ញុំចាប់ផ្តើមញ៉ាំផលិតផលតិច ប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងនៅតែចែករំលែករូបមន្តនេះ។ 🙂

រូបមន្ត 1

ចេកពីរ
ម្សៅ 1.25 ពែង
2 tbsp ។ ប្រេងអូលីវ
2 tbsp ។ ទឹកឃ្មុំ
1 tsp សូដា
pinch នៃ vanillin និងស្ករម្សៅមួយ។

នៅពេលដែល dough ត្រូវបាន kneaded បង្កើតជានំហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយលាបខ្លាញ់ពីមុនជាមួយប្រេង។ ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនហើយដុតនំនៅ 200 អង្សាសេរយៈពេល 20 នាទី។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានប្រេងអូលីវ អ្នកអាចជំនួសវាដោយប្រេងបន្លែ។

រូបមន្ត 2

ឥឡូវនេះយើងមាននំមិនត្រឹមតែជាមួយចេកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានគ្រាប់អាល់ម៉ុនទៀតផង។

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅ - 225 ក្រាម។
ម្សៅដុតនំ - 1 tsp ។
អំបិល - បីភាគបួន tsp ។
ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
ស្ករ - 100 ក្រាម។
ក្រែមជូរ - 4 tbsp ។
ទឹកដោះគោ - 2 tbsp ។
zest ពណ៌ទឹកក្រូច, ដឹងគុណ - 1 tsp ។
ចេក - 3 មធ្យម ក៏ដូចជា 100 ក្រាម chopped ល្អ។
គ្រាប់ - ណាមួយតាមរសជាតិរបស់អ្នក។

ដំបូងត្រូវរែងម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំ និងអំបិល។ វាយស្ករនិងប៊ឺរហូតដល់រលោង។ បន្ថែម zest និង Cream sour, វាយម្តងទៀត។

ឥឡូវកិនផ្លែចេកលាយជាមួយទឹកដោះគោ ហើយបន្ថែមស្ករ និងប៊ឺចូលទៅក្នុងល្បាយដែលលាយរួច ជំនួសដោយល្បាយម្សៅ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវតែត្រូវបាន whipped រហូតដល់រលោង។

ឥឡូវនេះបន្ថែមគ្រាប់។ ផ្ទេរទៅផ្សិតមុនលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺនិងដុតនំប្រហែល 50 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ (រក្សាភ្នែកលើការដុតនំក្នុងករណីដែលនំរបស់អ្នកត្រូវបានចម្អិនមុនពេលនេះ) ។

ពេលដែលនំរួចរាល់ហើយ យកចេញពីឡ ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់ប្រហែល 10 នាទី បន្ទាប់មកអ្នកអាចផ្ទេរវាទៅរនាំងលួស ឬដាក់វានៅក្នុងចានសម្រាប់បម្រើ។

រូបមន្ត ៣

នៅទីនេះយើងនឹងមាននំការ៉ុតចេក។ អ្នកត្រូវកំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេ។

សមាសធាតុ៖

ម្សៅទាំងមូល 250 ក្រាម។
ម្សៅសណ្តែក ២៥ ក្រាម។
1 tsp ម្សៅដុតនំ
ទឹកដោះគោ 150 មីលីលីត្រ
1 ចេកមធ្យម
1 ការ៉ុតមធ្យម
25 ក្រាម (គ្រាប់)
ស្ករត្នោត ៥០ ក្រាម។
margarine បន្លែ 100 ក្រាម។
1 tsp គ្រឿងទេស (អ្នកអាចប្រើល្បាយសមរម្យ)

ច្របាច់ម្សៅ គ្រឿងទេស និងម្សៅដុតនំ។ វាយស្ករ និងម៉ាហ្គារីន បន្ទាប់មកលាយជាមួយចេកកិន និងការ៉ុតដឹងគុណ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ។ វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយដាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិតលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺ។ ប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង។

វាងាយស្រួលក្នុងការដុតនំនំនៅក្នុងទម្រង់សមរម្យ; ពួកវាត្រូវបានដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេលមួយម៉ោង។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់ពួកគេដោយកាំបិត។ នៅពេលដែលស្តង់រួចរាល់ ផ្ទេរពួកវាទៅខ្សែរលួសដើម្បីឱ្យត្រជាក់។

រូបមន្ត ៤

នេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់ muffins ចេកសាមញ្ញ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅ 2.5 ស្លាបព្រា (អ្នកក៏ត្រូវការម្សៅសម្រាប់ការងារផងដែរ)
ចេក ២ ផ្លែ
ប៊ឺ 30 ក្រាម (រលាយ)
1/2 tsp ។ អំបិល
1/2 tsp ។ សាហារ៉ា
បន្តិចនៃ vanillin
1 tbsp ។ ទឹកដោះគោ (ក្តៅ)
1 tbsp ។ ដំបែ

ការរៀបចំ

ដំបូងត្រូវរែងម្សៅ រួចលាយជាមួយវ៉ានីឡា។ បន្ទាប់មកយកផ្លែចេកមកហាន់ជាចំណិតៗ។

រំលាយស្ករនិងដំបែក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ។ ចាក់ប៊ឺរលាយ (ប៉ុន្តែត្រជាក់) និងចេកទុំចូលទៅក្នុងវា លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។

បន្ថែមម្សៅនិងធ្វើឱ្យម្សៅទន់។ ខ្ញុំក្រឡេកមើលម្សៅប្រហែលជាត្រូវការច្រើនទៀត។ តែកុំបន្ថែមម្សៅច្រើនពេក ព្រោះ... dough មិនគួរតឹងទេ! បើមិនដូច្នោះទេនំនឹងប្រែជារឹងពេក (ទោះបីជាអ្នកបន្ថែមម្សៅតិចតួចពេកពួកគេនឹងចាប់ផ្តើមរាលដាល) ។ នោះគឺ dough គួរតែទន់និងនិទាឃរដូវបន្តិច។

ដាក់ dough នៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីឱ្យវាឡើងយ៉ាងហោចណាស់ម្តង។ បន្ទាប់ពីនោះយើងបែងចែកវាទៅជាផ្នែកជាច្រើនរមៀលផ្នែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកមួយដែលយើងកាត់ជាបំណែក - ពីដែលយើងបង្កើតជានំ។

ដាក់នំលទ្ធផលនៅលើសន្លឹកដុតនំ (អ្នកអាចខាញ់វាជាមួយទឹកដោះគោនៅលើកំពូល) ប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ងឬគ្រាប់អាភៀនប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។

នំត្រូវបានដុតនំរយៈពេល 20-25 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេ (ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការពិនិត្យមើលឡរបស់អ្នក អ្នកប្រហែលជាត្រូវកែតម្រូវសីតុណ្ហភាព) ។

លទ្ធផលគឺនំបញ្ចុកឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពេញខ្លួន!

សម្រាប់ dough: