ខាំចាស់បានត្រឡប់មកវិញហើយ។ តើអ្វីនិងរបៀបរៀបចំភេសជ្ជៈរុស្ស៊ីបុរាណ? ភេសជ្ជៈស្លាវីបុរាណ Sbiten Sbiten គ្រឿងផ្សំ

ខាំចាស់បានត្រឡប់មកវិញហើយ។ តើអ្វីនិងរបៀបរៀបចំភេសជ្ជៈរុស្ស៊ីបុរាណ? ភេសជ្ជៈស្លាវីបុរាណ Sbiten Sbiten គ្រឿងផ្សំ

03.11.2023 បង្អែមនិងនំខេក

ឥឡូវនេះពិភពលោកពោរពេញទៅដោយភេសជ្ជៈផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន ហើយមនុស្សជាច្រើនបានភ្លេចរួចហើយថាការផឹកទឹកមិនត្រឹមតែអាចបំបាត់ការស្រេកទឹកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយរបស់យើងទៀតផង។ នេះគឺជាអ្វីដែលជាភេសជ្ជៈបុរាណខ្លាំងណាស់នេះ ខាំដែលត្រូវបានរៀបចំឡើងវិញនៅសតវត្សទី 11 ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗរបស់វាគឺទឹកឃ្មុំ ទឹក និងឱសថ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា ពីព្រោះមនុស្សម្នាក់ៗបន្ថែមឱសថ និងគ្រឿងទេសទៅភេសជ្ជៈនេះតាមការចង់បានរបស់ពួកគេ។
ពួកគេបានហៅ sbiten ថាដោយសារតែពួកគេធ្លាប់ចាក់ទឹកឃ្មុំជាមួយទឹកនិងឱសថដោយឡែកពីគ្នាហើយបន្ទាប់មកល្បាយទាំងនេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាឬ whipped ។

ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តធ្វើ sbiten ដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើរាងកាយរបស់យើងទាំងមូល ហើយសាមញ្ញបំផុត និងអាចចូលដំណើរការបានក្នុងការរៀបចំ។

រូបមន្តធ្វើ sbiten គ្មានជាតិអាល់កុលនៅផ្ទះ

ឧបករណ៍ផ្ទះបាយ៖ខ្ទះ, ចង្ក្រាន។

គ្រឿងផ្សំ

ការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវ។

ខ្ញីណាក៏អាចប្រើបានដែរ ព្រោះក្នុងទម្រង់ស្ងួត ជ្រលក់ និងស្រស់ វារក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។
ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែម nutmeg ឬគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។
ផងដែរនៅក្នុងរូបមន្តបុរាណ sbiten ឱសថដូចជា sage, saffron និង wort ផ្លូវ John ត្រូវបានគេប្រើ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

រូបមន្តវីដេអូ

អ្នកអានជាទីគោរពខ្ញុំសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យមើលវីដេអូខ្លីមួយដែលបង្ហាញលម្អិតអំពីរបៀបរៀបចំ sbiten នៅផ្ទះតាមរូបមន្តខាងលើ។ អ្នកនឹងឃើញថាតើបរិមាណអ្វីដែលអ្នកត្រូវប្រើគ្រឿងផ្សំ និងរបៀបដែលភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់ចេញមក។

ជម្រើសនៃការបម្រើ

នៅរដូវក្តៅអ្នកអាចបម្រើវាលើទឹកកកហើយតុបតែងជាមួយផ្លែឈើ។
បម្រើក្នុងកែវមួយ តុបតែងជាមួយស្លឹកជីអង្កាម និងក្រូចឆ្មា។

ជាតិអាល់កុល sbiten ក៏សមរម្យសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ។ អ្នកអាចបន្ថែមស្រា ស្រាស និងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផ្សេងទៀតទៅវា។ ភេសជ្ជៈនេះក៏អាចត្រូវបានបម្រើនៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាកផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើវាក្តៅ លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាគឺមិនទាបជាងស្រា mulled ល្បីនោះទេ។
ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរូបមន្តបុរាណរុស្ស៊ីបុរាណសម្រាប់ការធ្វើ sbiten គ្រឿងស្រវឹង។ នៅក្នុងកំណែនេះ ខ្ញុំនឹងប្រើស្រា អ្នកអាចប្រើភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលណាមួយផ្សេងទៀត។ ស្រាក្រហមឬសគឺល្អឥតខ្ចោះ។

រូបមន្តសម្រាប់ sbiten គ្រឿងស្រវឹងនៅផ្ទះ

ពេលចម្អិនអាហារ: 20 នាទី។
ចំនួននៃការបម្រើ៖សម្រាប់ 4 នាក់។
កាឡូរី៖ 58 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។
ឧបករណ៍ផ្ទះបាយ៖ hob, saucepan ។

គ្រឿងផ្សំ

ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ

យើងទាំងអស់គ្នាដឹងថាទឹកឃ្មុំបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វានៅពេលចម្អិន ប៉ុន្តែនៅក្នុងរូបមន្តប្រពៃណីស្លាវីទាំងអស់សម្រាប់ការរៀបចំ sbitn ទឹកឃ្មុំត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទី។ អ្នកក៏អាចធ្វើបានដូចគ្នា ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាអត្ថប្រយោជន៍ទឹកឃ្មុំទាំងអស់នោះគ្រាន់តែរំលាយវាក្នុងទឹកនៅសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង 80% ។
អ្នកអាចប្រើទឹកឃ្មុំណាមួយ។ វាប្រែជាហ៊ានណាស់ជាមួយខែឧសភា។
នៅសម័យបុរាណ អាល់កុលត្រូវបានបន្ថែមទៅខាំ។ អ្នកអាចប្រើប្រភេទភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដែលនិយមផលិតនៅផ្ទះ។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងនឹងព្យាយាមចំអិនវាជាមួយ cherry liqueur ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

រូបមន្តវីដេអូ

ចុងភៅជាទីគោរព ឥឡូវនេះ តោះមើលវីដេអូខ្លីមួយជាមួយអ្នក ដែលពិពណ៌នាយ៉ាងលម្អិតអំពីដំណើរការទាំងមូលនៃការរៀបចំសាច់ក្រកនៅផ្ទះ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃភេសជ្ជៈ

អ្នកប្រហែលជាបានទាយរួចហើយថាភេសជ្ជៈនេះមានសុខភាពល្អខ្លាំងណាស់ ព្រោះវាមានតែសារធាតុផ្សំពីធម្មជាតិ។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានគេហៅផងដែរ។ ទឹកឃ្មុំដោយសារតែរសជាតិនៃទឹកឃ្មុំគឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់ខ្លាំងណាស់នៅក្នុងវា។ ទឹកឃ្មុំផ្ទាល់មានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនសម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ ក្នុងភេសជ្ជៈនេះវាក៏បំពេញរាងកាយរបស់យើងដោយវីតាមីន។
Sbiten ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងពោរពេញទៅដោយវីតាមីន C និង B។
អ្នកអាចផឹកវាក្នុងអំឡុងពេលផ្តាសាយ និងដើម្បីការពារពួកគេ។
វាសម្អាតប្រហោងមាត់ដោយសម្លាប់មីក្រូសរីរាង្គដែលមានគ្រោះថ្នាក់ទាំងអស់នៅក្នុងវា។
វាក៏អាចត្រូវបានប្រើក្នុងអំឡុងពេល របបអាហារព្រោះវាជំរុញការសម្រកទម្ងន់។

ប្រវត្តិនៃប្រភពដើម

ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងឱ្យរីករាយជាមួយរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ ដែលផ្តល់សុខភាពល្អ។ សមុទ្រ buckthorn មានបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីន C និង E ដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ ផឹកភេសជ្ជៈដែលផលិតនៅផ្ទះ និងមានសុខភាពល្អ។
នេះជារូបមន្តសាមញ្ញ។ ជាមួយនឹងភេសជ្ជៈនេះ អ្នកនឹងការពាររាងកាយរបស់អ្នកពីជំងឺផ្តាសាយ ហើយនឹងពោរពេញដោយកម្លាំង និងថាមពលពេញមួយថ្ងៃ។

ថ្ងៃនេះប្តីខ្ញុំទៅស្ទូចត្រី ហើយរៀបចំរបស់ល្អ ៗ ដែលអាចធ្វើនៅផ្ទះបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ខ្ញុំចែករំលែករូបមន្តរបស់ពួកគេជាមួយអ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្រភេសជ្ជៈនេះ ពួកគេនឹងទាក់ទងអ្នកយ៉ាងខ្លាំង ហើយលើសពីនេះទៀត អ្នកអាចសាកល្បងបង្កើតភេសជ្ជៈដ៏ជក់ចិត្តនេះ។

មេចុងភៅជាទីគោរព ខ្ញុំសង្ឃឹមថា រូបមន្តធ្វើនំទឹកឃ្មុំមានជាតិអាល់កុល និងគ្មានជាតិអាល់កុល មានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក ហើយអ្នកមានភេសជ្ជៈវេទមន្តនេះរួចរាល់ហើយ។

សរសេរនៅក្នុងមតិយោបល់នូវគ្រឿងទេសដែលអ្នកធ្លាប់រៀបចំវា និងថាតើអ្នកចូលចិត្តផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ដែរឬទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមានការផ្ដល់យោបល់ ឬការបន្ថែមណាមួយ សរសេរពួកវាផងដែរ ខ្ញុំនឹងមិនទុកមតិយោបល់របស់អ្នកដោយមិនបានយកចិត្តទុកដាក់ឡើយ!

Sbiten គឺជាភេសជ្ជៈរុស្ស៊ីបុរាណដែលមានក្លិនក្រអូប និងកក់ក្តៅ។ សព្វថ្ងៃនេះ វាត្រូវបានចម្អិនតិចទៅៗ ប៉ុន្តែជាច្រើនសតវត្សមុន sbiten ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីកំដៅថ្ងៃត្រជាក់។ ស្ទើរតែគ្រប់ក្រុមគ្រួសារដឹងពីរបៀបរៀបចំវា ហើយមនុស្សជាច្រើនថែមទាំងមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងការរៀបចំភេសជ្ជៈផងដែរ។ សព្វថ្ងៃនេះរូបមន្ត sbiten មានសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះណាមួយ។

Sbiten: តើវាជាអ្វី?

Sbiten (ឬដូចដែលវាធ្លាប់ត្រូវបានគេហៅថា "zbiten") គឺជាភេសជ្ជៈប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ី។ ឈ្មោះរបស់វាបានមកពីកិរិយាសព្ទ "ដើម្បីផ្តួលរំលំ" ចាប់តាំងពីមូលដ្ឋាននៃការរៀបចំរបស់វាមានភាពច្របូកច្របល់យ៉ាងជាក់លាក់។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានបម្រើឱ្យក្តៅ វាមានទឹកសុទ្ធ និងទឹកឃ្មុំឃ្មុំ ជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងទេស និងឱសថផ្សេងៗ ហើយត្រូវបានបង្កាត់ជាសាម៉ូវធំៗ។ ពាក្យ "sbiten" អាចត្រូវបានគេមើលឃើញជាលើកដំបូងនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ពួកស្លាវ ដែលកាលបរិច្ឆេទ ត្រលប់ទៅសតវត្សទី 12 (1128) ។ រហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 19 ។ កសិករ និងគ្រួសារអភិជនបានផឹកភេសជ្ជៈនេះជំនួសឱ្យតែ។

មានសូម្បីតែគ្រឹះស្ថានពិសេសហៅថា "ផ្ទះបាយប៉ាក់" ដែលមានទីតាំងនៅកន្លែងដែលមានមនុស្សច្រើននិងតំណាងឱ្យ "បង្អួច" ។ មនុស្សអាចទិញភេសជ្ជៈនេះក្នុងជម្រើសផ្សេងគ្នានៅទីនោះ។ បន្ទាប់ពីបដិវត្តខែតុលា ការប្រើប្រាស់ sbiten បានបាត់ទៅវិញ។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះប្រជាប្រិយភាពរបស់វាកំពុងកើនឡើងម្តងទៀត ហើយស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានរៀនរៀបចំភេសជ្ជៈដោយខ្លួនឯង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន sbiten នៅផ្ទះ?

សមាសធាតុ៖

ទឹក - 3 លីត្រ
ទឹកឃ្មុំ - 350 ក្រាម។
ស្ករ - 250 ក្រាម។
តែខ្មៅ - 100 ក្រាម។
cinnamon ដី - ½ tsp ។
cloves - ½ tsp ។
nutmeg ដី - ¼ tsp ។
ដើម Celery - 100 ក្រាម។
zest ក្រូចឆ្មា -5 tbsp ។

ការរៀបចំ៖

ដូច្នេះដំបូងអ្នកត្រូវដាំទឹកឱ្យពុះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅមួយបន្ទាប់ពីរំពុះបន្ថែមស្ករនិងទឹកឃ្មុំ។ លាយគ្រឿងផ្សំហើយចម្អិនរហូតដល់រំលាយ។
ញ៉ាំតែខ្លាំងនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ បន្ទាប់មកច្របាច់វា ហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងខ្ទះជាមួយនឹងស្រាផ្អែម។
ដាក់ celery, គ្រឿងទេស និង zest lemon នៅក្នុង saucepan មួយ។ ភេសជ្ជៈត្រូវបានបង្កាត់ប្រហែល 10 នាទីបន្ទាប់មកយកចេញពីចង្ក្រានគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិង infused ជាច្រើននាទី។
នៅពេលដែល sbiten គឺរួចរាល់ទាំងស្រុង, ប៉ះពាល់វាហើយឆ្អិនម្តងទៀត។
ភេសជ្ជៈត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពែងហើយបម្រើក្តៅ។
អ្នកអាចដាក់ក្រូចឆ្មារ ឬក្រូចឆ្មារចូល។ ស្បៃនេះល្អសម្រាប់ផឹកពេលអ្នកផ្តាសាយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន strawberry sbiten?

សមាសធាតុ៖

ទឹកឃ្មុំ - 300 ក្រាម។
ទឹក - 5 លីត្រ
ទឹកផ្លែស្ត្របឺរី - 500 មីលីលីត្រ
Mint - 2 tbsp ។
wort ផ្លូវ John - 1 tsp ។
Sage - 2 tsp ។

ការរៀបចំ៖

ដំបូងដាំទឹកឱ្យពុះ រួចចាក់ទឹកផ្លែស្ត្របឺរី ហើយស្ងោរម្តងទៀត ។ បន្ថែមទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ, mint, wort ផ្លូវ John និង sage ។
ចម្អិន sbiten ប្រហែលមួយម៉ោង, ទៀងទាត់យក Foam លទ្ធផល។ ច្របាច់ទឹកដែលបានបញ្ចប់ហើយបម្រើដោយចាក់វាចូលទៅក្នុងកែវដ៏ស្រស់ស្អាត។
Strawberry sbiten នឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់តែផ្លែឈើ។ ជំនួសឱ្យផ្លែស្ត្របឺរី អ្នកអាចយកផ្លែឈើ និងផ្លែបឺរីផ្សេងទៀត (currants, raspberries, blueberries, apples, pears) ដែលជាលទ្ធផលនៃភេសជ្ជៈក្តៅខុសគ្នាទាំងស្រុង។

Sbiten: រូបមន្តជាមួយខ្ញី

សមាសធាតុ៖

ទឹក - 3 លីត្រ
ទឹកឃ្មុំ - 300 ក្រាម។
cloves ដី - 2 tsp ។
Fir - 100 ក្រាម។
ឫសខ្ញី - 50 ក្រាម។
Sage - 4 tbsp ។
cinnamon ដី - 2 tsp ។

ការរៀបចំ៖

យកឆ្នាំងធំមួយ ដាក់គ្រឿងទេស និងគ្រឿងផ្សំចូល (មើមខ្ញី ខ្ញី និងឫសខ្ញី) ចាក់ទឹកចូលដាក់ឆ្នាំងដាក់ភ្លើងឱ្យឆ្អិនហើយទុកចោល១០នាទី។
ទុកចោលកន្លះម៉ោង ដើម្បីឱ្យវាឆ្អិនល្អ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ - ទឹកឃ្មុំ cloves និង simmer លើកំដៅទាបសម្រាប់ 20-25 នាទី។
ការកូរខ្ញីនឹងជាឱសថដ៏ល្អក្នុងពេលមានជំងឺផ្តាសាយ និងជាថ្នាំការពារក្នុងពេលមានជំងឺគ្រុនផ្តាសាយ។

Sbiten បុរាណ៖ រូបមន្ត

សមាសធាតុ៖

ទឹក - 3 លីត្រ
ទឹកឃ្មុំ - 300 ក្រាម។
ស្ករ - 200 ក្រាម។
wort ផ្លូវ John - 4 tsp ។
cloves chopped - 3 tsp ។
ម្រេចខ្មៅ - ១០ ភី។
ខ្ញីដី - 1 tsp ។
cinnamon - 2 tsp ។
Mint - 3 tsp ។
thyme - 1 tsp ។
ក្រវាញ - 1 tsp ។
ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។

ការរៀបចំ៖

ទឹកឃ្មុំត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង 2 tbsp ។ ទឹកនិងកូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ ចាក់ទឹកឃ្មុំចូលឆ្នាំងហើយដាំឱ្យពុះ។ ស្អំពពុះជាទៀងទាត់ហើយបន្ថែមស្ករ។ ចម្អិនល្បាយលើកំដៅទាបរហូតដល់រលោង (កុំឆ្អិន) ។
ចាក់ទឹកដែលនៅសល់ចូលក្នុងខ្ទះធំមួយ បន្ថែមគ្រឿងទេស និងចម្អិននៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយប្រហែល 20 នាទី។ ទុកគ្រឿងទេសឱ្យឆ្អិនរយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកច្របាច់និងលាយជាមួយទឹកឃ្មុំ។ កំដៅភេសជ្ជៈប៉ុន្តែកុំនាំវាឱ្យឆ្អិន។
បម្រើ sbiten ក្តៅជាមួយចំណិត lemon ។

ស្អំជាមួយស្រានៅផ្ទះ៖ រូបមន្ត

សមាសធាតុ៖

ស្រា - 3 លីត្រ
ទឹកឃ្មុំ - 250 ក្រាម។
cloves - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
Nutmeg - 1 tsp ។
cinnamon ដី - 1 tsp ។

ការរៀបចំ៖

ដើម្បីរៀបចំ sbiten នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសស្រាក្រហមស្ងួត (ភាគច្រើនផលិតនៅផ្ទះ) ។ ចាក់ស្រាចូលក្នុងខ្ទះ កំដៅវា តែកុំឆ្អិន។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងទឹកឃ្មុំ, កំដៅបន្តិច (កុំនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន) ។
ចាក់ស្រា whipped 30 នាទីសម្រាប់ភាពសម្បូរបែបនិងក្លិនបិដោរ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានណែនាំឱ្យច្របាច់ភេសជ្ជៈ។
រូបមន្ត sbiten នេះមានរសជាតិដូចស្រា mulled ត្រូវបានបម្រើឱ្យក្តៅនិងកក់ក្តៅឥតខ្ចោះនៅពេលល្ងាចរដូវរងាត្រជាក់។

ទីក្រុងម៉ូស្គូ sbiten: រូបមន្ត

សមាសធាតុ៖

ទឹក - 7 លីត្រ
molasses ពណ៌ស - 1 គីឡូក្រាម
ទឹកឃ្មុំ - 300 ក្រាម។
cloves - 7 កុំព្យូទ័រ PC ។
cinnamon - 2 tsp ។
ខ្ញីដី - 3 tsp ។
ម្រេចខ្មៅ - 15 ភី។
ក្រវាញ - 5 ភី។
ផ្កាយ anise - 5 កុំព្យូទ័រ។

ការរៀបចំ៖

ដាំទឹកឱ្យពុះក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយ រំលាយទឹកឃ្មុំ រួមជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មារ។ ដាំទឹកផ្អែមប្រហែល ១៥-២០ នាទី។ បន្ថែម cloves, cinnamon, ខ្ញី, ផ្កា anise, ម្រេចនិងក្រវាញ។
ចម្អិន sbiten ជាមួយគ្រឿងទេសសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីផ្សេងទៀត, stirring ម្តងម្កាល។
ចាក់ភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងកែវ ឬពែង។

Sbiten គឺជាភេសជ្ជៈក្តៅរបស់ជនជាតិរុស្សី ដែលពីមុនស្រវឹងជំនួសតែ។ សូមអរគុណចំពោះលក្ខណៈសម្បត្តិនៃការស្តារឡើងវិញនិងប្រឆាំងនឹងការរលាករបស់វា sbiten គឺល្អក្នុងការទទួលយកក្នុងអំឡុងពេលផ្តាសាយក៏ដូចជាក្នុងរដូវរងារជំនួសឱ្យភ្នាក់ងារពង្រឹង។ មានចំនួនច្រើននៃរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ sbiten ដូច្នេះអ្នកគ្រប់គ្នានឹងរកឃើញមួយដែលសាកសមនឹងរសជាតិរបស់ពួកគេ។

ធ្វើម្ហូប Etude 05/19/2018

អ្នកអានជាទីគោរពថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីភេសជ្ជៈ Slavic ដ៏អស្ចារ្យដែលមានប្រវត្តិផ្ទាល់ខ្លួន - honey sbitn ។ នៅពេលមួយស្វាមីខ្ញុំនិងខ្ញុំបានទៅ Rostov Kremlin ហើយបានវង្វេងចូលទៅក្នុងហាងកាហ្វេមួយមិនឆ្ងាយពីវា។ ហត់នឿយនិងពេញដោយការចាប់អារម្មណ៍ យើងបានសម្រេចចិត្តសម្រាក និងញ៉ាំអាហារ។ ហាងកាហ្វេមានភាពកក់ក្ដៅក្នុងរចនាប័ទ្មចាស់ជាមួយនឹងរូបមន្តហត្ថលេខាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ ហើយយើងត្រូវបានគេផ្តល់ជូនឱ្យសាកល្បងភេសជ្ជៈដ៏មានហត្ថលេខាមួយ។ ហើយនោះជាអ្វីដែលបានកើតឡើង។ អូ៎ ឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា!

ពេលមកដល់ផ្ទះ ខ្ញុំចាប់ផ្ដើមសិក្សាព័ត៌មានអំពីភេសជ្ជៈនេះ។ វាប្រែថាអ្នកអាចរៀបចំវានៅផ្ទះ។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់ប្រាប់អ្នកអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃ whipping ទឹកឃ្មុំសម្រាប់សុខភាពរបស់យើងហើយយើងនឹងរៀនរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។ ទីមួយ ប្រវត្តិបន្តិច។

អ្វីដែលខាំ

មិនមានពិធីបុណ្យតែមួយនៅក្នុង Rus បានកើតឡើងដោយគ្មានភេសជ្ជៈប្រពៃណីទេ។ ជីដូនជីតារបស់យើងស្រឡាញ់ការបញ្ចូលទឹកឃ្មុំហើយផឹកវាក្នុងបរិមាណច្រើន។ អ្វីទៅជា Old Russian sbiten?

នេះគឺជាភេសជ្ជៈដ៏រឹងមាំដែលធ្វើពីទឹកឃ្មុំទឹកជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងឱសថ។ ប្រជាជនស្ទើរតែទាំងអស់នៃពិភពលោកបានផលិតតែក្រអូបបែបនេះនៅក្នុងការប្រែប្រួលផ្សេងៗគ្នា៖ ក្រិក ស្កាតឌីណាវៀន ស្លាវី អាល្លឺម៉ង់។ ទឹកឃ្មុំក្នុងភេសជ្ជៈនេះគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ ព្រោះផលិតផលចិញ្ចឹមឃ្មុំនេះពិសិដ្ឋក្នុងវប្បធម៌ជាច្រើន។ ពួកគេបានផឹកទឹកមិនត្រឹមតែក្តៅប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនៅរដូវក្តៅដើម្បីបំបាត់ការស្រេកទឹកផងដែរ ។ វាអាចមិនមានជាតិអាល់កុលឬគ្រឿងស្រវឹង។

ឈ្មោះភេសជ្ជៈមកពីពាក្យ «គោះចុះ» ដែលមានន័យថា ខ្លាំង ខ្លាំង ឬមកពីកិរិយាសព្ទ «គោះចុះ»។

រឿងនេះគឺថា នាវាពីរត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់រៀបចំ៖ មួយមានទឹកឃ្មុំ និងមួយទៀតមានឱសថ។ បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយមានរសជាតិហឹរត្រូវបានទទួល។

Sbiten បានបង្ហាញខ្លួនជាច្រើនសតវត្សមុន ហើយមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៅក្នុងសតវត្សទី 18-19 ។ នៅពេលនេះ អាជីវករលក់ដូរតាមដងផ្លូវបានអញ្ជើញមនុស្សឱ្យសាកល្បងភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិហឹរ ពួកគេត្រូវបានគេយកទៅពិសាវានៅឯពិព័រណ៍ និងផ្សារ។ អ្នកនិពន្ធ N.V. Gogol មានភាពល្បីល្បាញដោយសារសមត្ថភាពរបស់គាត់ក្នុងការពណ៌នាយ៉ាងរស់រវើក និងពណ៌នាអំពីម្ហូបរុស្ស៊ីចាស់។ នៅក្នុងស្នាដៃរបស់គាត់ ជារឿយៗមានរឿងមួយអំពីហាងរបស់អ្នកគោះទ្វារ ដែលក្នុងនោះមានសាម៉ូវ៉ារទង់ដែងពណ៌ក្រហមដ៏ធំមួយ។ ហើយហាងបែបនេះមាននៅគ្រប់ទីកន្លែង ដែលគ្រាន់តែបញ្ជាក់ពីភាពពេញនិយមរបស់ sbiten ប៉ុណ្ណោះ។

Novgorod, Moscow, Samara, Kyiv មានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមនេះ។ នៅឯពិព័រណ៍ទីក្រុង អ្នកគោះទ្វារបានដើរតាមដងផ្លូវ ហើយអញ្ជើញមនុស្សដែលមានគូស្វាម៉ីភរិយាបែបនេះ៖

អូយ ខាំ ខាំ!
ញ៉ាំស្រីៗប្រុស។
ញ៉ាំនិងផឹក
កុំខ្ជះខ្ជាយលុយរបស់អ្នក។
ផ្អែមជាមួយទឹកឃ្មុំ,
អញ្ចឹងខ្ញុំនឹងដាក់ទឹកឃ្មុំបន្តិចទៅ!
តើខ្ញុំនឹងចំអិនវាដោយរបៀបណា?
មនុស្សគ្រប់គ្នានឹងសរសើរគាត់។

នៅ Rus 'រហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 17, sbiten គឺមិនមានជាតិអាល់កុលទាំងស្រុងហើយជាលក្ខណៈឱសថច្រើនជាង។

ពួកគេបានផឹកវាក្នុងអំឡុងពេលផ្តាសាយ ឬដើម្បីរក្សាកំដៅក្នុងរដូវរងាត្រជាក់ ដើម្បីបង្កើនភាពស៊ាំ។ កំណែគ្រឿងស្រវឹងមានទឹកឃ្មុំ និងគ្រឿងទេស ប៉ុន្តែដំបែត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់ការ fermentation ។ នៅក្នុងទម្រង់ដែលបានបញ្ចប់ភេសជ្ជៈបែបនេះមានកម្លាំង 4-7% ហើយមានតម្លៃថ្លៃណាស់។ ជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃរជ្ជកាលរបស់ពេត្រុសទី 1, sbiten បានក្លាយជាមានសម្រាប់ប្រជាជន។ ពួកគេបានផឹកវាជាមួយក្រឡុកក្តៅៗ ខូឃីនំប៉័ងខ្ញី ឬផឹកវានៅក្នុង taverns ជាអាហារសម្រន់ជាមួយសាច់។

សមាសភាពនិងសមាសធាតុ

អំណាចព្យាបាលនៃភេសជ្ជៈស្ថិតនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំរបស់វា។ ហើយមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវរកឱ្យឃើញនូវអ្វីដែលសមាសធាតុសំខាន់ៗត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាព។

ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ

នេះគឺជាគ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋានដោយគ្មានវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើភេសជ្ជៈ។ ដើម្បីទទួលបានប្រសិទ្ធភាពព្យាបាល អ្នកត្រូវជ្រើសរើសផលិតផលនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យទិញក្លែងក្លាយ។ សម្រាប់ sbiten វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសទឹកឃ្មុំ May ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើទឹកឃ្មុំផ្កាឬ buckwheat ។ ផលិតផលនេះសម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ៖ ម៉ាញេស្យូម កាល់ស្យូម អ៊ីយ៉ូត ប៉ូតាស្យូម ជាតិដែក។ មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងថា ថាមពលព្យាបាលរបស់ទឹកឃ្មុំស្ថិតនៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាករបស់វា។

ទឹក។

ទឹកគឺជាសមាសធាតុសំខាន់មួយទៀតនៃភេសជ្ជៈនាពេលអនាគត ដូច្នេះអ្នកមិនគួរយកវាស្រាលទេ។ មិនចាំបាច់ប្រើទឹកម៉ាស៊ីនទេ។ វាជាការល្អបំផុតដើម្បីរៀបចំ sbiten ពីអណ្តូងនិទាឃរដូវឬ។ ជាមធ្យោបាយចុងក្រោយ អ្នកអាចបំពេញធុងដោយទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយទុកឱ្យវាអង្គុយរយៈពេល 1-2 ថ្ងៃ។

ឱសថព្យាបាលនិងគ្រឿងទេស

ជាប្រពៃណី sbiten ត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងឱសថ: thyme, wort ផ្លូវ John's, chamomile, sage, oregano, mint, elecampane, fir ។ ហើយដើម្បីបន្ថែមក្លិនក្រអូបពិសេស វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅភេសជ្ជៈ៖ ស្ពៃខ្មៅ ក្លិនឈុន ខ្ញី ខ្ទឹមស ក្រវាញ។ វាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលពួកនាវិកបានហៅ sbiten ថា "ស្រា mulled រុស្ស៊ី" ។

ផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរី

ផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើច្រើនតែត្រូវបានបន្ថែមទៅភេសជ្ជៈនេះដើម្បីភាពជូរ។ ទាំងអស់នេះមិនត្រឹមតែផ្តល់នូវក្លិនបិដោរ និងរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងធ្វើឱ្យ sbiten ឆ្អែតជាមួយនឹងវីតាមីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែមទៀតផង។ ផ្លែប៉ោម ផ្លែ pears cherries currants និង strawberries ទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយទឹកឃ្មុំ។ ហើយប្រសិនបើផ្លែឈើ និងផ្លែបឺរីទាំងនេះត្រូវបានប្រមូលពីដីសួនផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក នោះអត្ថប្រយោជន៍នៃការ whipping នឹងកើនឡើងទ្វេដងពីផលិតផលដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។

នៅក្នុងការប្រែប្រួលផ្សេងៗគ្នា sbiten អាចស្រវឹងជាមធ្យោបាយព្យាបាល និងការពារ។ ដើមឡើយ វាជាតែរុក្ខជាតិក្តៅ ដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងរដូវរងារ ដើម្បីរក្សាកំដៅ បង្កើនភាពស៊ាំ និងពង្រឹងសុខភាព។

Sbiten មានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយទាំងមូល ហើយត្រូវបានគេណែនាំឱ្យផឹកសម្រាប់គោលបំណងដូចខាងក្រោមៈ

ធ្វើឱ្យធម្មតានៃដំណើរការមេតាប៉ូលីស;
ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចរន្តឈាម;
ការព្យាបាលនិងការការពារជំងឺផ្តាសាយជាពិសេសនៅកណ្តាលនៃការរីករាលដាលនៃមេរោគ;
ការធូរស្រាលនៃការរមួលក្រពើ;
ផ្តល់កម្លាំង និងថាមពល (ដោយសារតែសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មធម្មជាតិ cinnamon);
ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវដំណើរការនៃការរលាក gastrointestinal ជាមួយនឹងការទល់លាមក, រាគ, ហើមពោះ;
បំបាត់ភាពតានតឹងសរសៃប្រសាទដោយបន្ថែមក្រវាញទៅភេសជ្ជៈ;
កាត់បន្ថយការឈឺចាប់បន្ទាប់ពីការរងរបួស, សំពាធសាច់ដុំ;
sbiten មានប្រសិទ្ធិភាព antitussive ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម elecampane;
យកកាកសំណល់ និងជាតិពុលចេញពីរាងកាយ។

contraindications និងគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមាន

បន្ថែមពីលើអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាក់ស្តែងភេសជ្ជៈមាន contraindications របស់វា។ ទឹកឃ្មុំ និងឱសថគឺជាសារធាតុអាឡែហ្ស៊ីខ្លាំង ដូច្នេះអ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី និងប្រតិកម្មទៅនឹងទឹកឃ្មុំ និងឱសថគួរតែផឹកភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិហឹរដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

Sbiten ត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់កុមារអាយុក្រោម 3 ឆ្នាំ, អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺហឺត, និងជំងឺសើស្បែក។

កំណែគ្រឿងស្រវឹងនៃភេសជ្ជៈត្រូវបាន contraindicated ទាំងស្រុងសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងបំបៅដោះ។ ដោយសារតែបរិមាណជាតិស្ករ និងទឹកឃ្មុំច្រើន ភេសជ្ជៈនេះគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានកាឡូរីខ្ពស់គួរសម ហើយត្រូវបានកំណត់ដោយកំហាប់កាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតជាមុនសិន ហើយប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្រកទម្ងន់ និងមើលតួលេខរបស់អ្នក បន្ទាប់មកព្យាយាមលួងខ្លួនឯងជាមួយតែក្លិនក្រអូបញឹកញាប់។

យោងតាមប្រពៃណីរុស្ស៊ីដើម sbiten ត្រូវបានបម្រើក្តៅ។ ប៉ុន្តែក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ វាត្រូវបានត្រជាក់ក្នុងបន្ទប់ក្រឡា ហើយបម្រើដល់មេគ្រួសារបន្ទាប់ពីការងារលំបាកនៅវាលស្រែ។

ដំបូងឡើយ decoction ក្រអូបនៃទឹកឃ្មុំនេះត្រូវបានចាក់ពីធុងពិសេស - sbitnitsa ។ វាជាផើងដីឥដ្ឋដែលមានប្រហិតវែងដែលនឹកឃើញដល់ឆ្នាំង។ វាជាទម្លាប់ក្នុងការផឹក sbiten ពីពែងដីឥដ្ឋនៅចុងបញ្ចប់នៃអាហារ។

ភេសជ្ជៈនេះអាចស្រវឹងបានទាំងមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ លុះត្រាតែមានការមិនអត់ឱនចំពោះសមាសធាតុនីមួយៗ។ ភេសជ្ជៈនេះស្រវឹងដូចជាតែធម្មតាជាមួយផ្លែឈើស្ងួត ខ្ញី។ នៅរដូវក្តៅ ដូចជា kvass ដែលមានជាតិកាបូន វាបំបាត់ការស្រេកទឹកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ និងធ្វើឱ្យអ្នកត្រជាក់។

ចងចាំថា sbiten គឺជា decoction ប្រមូលផ្តុំយ៉ាងខ្លាំង។ វាអាចត្រូវបានយកជាការបង្ការប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្តាសាយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវពនលាយទឹកឃ្មុំ ១-២ ស្លាបព្រាបាយក្នុងទឹកឆ្អិន ១០០ មីលីលីត្រ ហើយផឹកលើពោះទទេជារៀងរាល់ព្រឹក។ វិធីនេះអ្នកនឹងបំពេញកង្វះវីតាមីននៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក និងពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នក។

រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ sbiten នៅផ្ទះ

យើងបានតម្រៀបគ្រឿងផ្សំហើយ ឥឡូវនៅសល់តែក្នុងការរៀបចំភេសជ្ជៈមានរសជាតិហឹរ និងល្អចំពោះសុខភាព។ មានបំរែបំរួលជាច្រើនដើម្បីបំពេញគ្រប់រសជាតិ។ មានរូបមន្តសម្រាប់ sbiten ដែលត្រូវបានបន្តពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ។ កុំច្រឡំភេសជ្ជៈនេះជាមួយ mead ដែលខុសគ្នានៅក្នុងរសជាតិនិងកម្លាំង។ ខ្ញុំស្នើឱ្យចាប់ផ្តើមស្គាល់អ្នកជាមួយនឹងរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ទឹកឃ្មុំ sbiten ។

រូបមន្តសម្រាប់ sbiten រុស្ស៊ីចាស់

ភេសជ្ជៈដែលបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះគឺល្អទាំងក្តៅ និងញាក់។ រូបមន្តដែលបានចងក្រងជាឯកសារដំបូងគេត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសៀវភៅ "Domostroy" ហើយការលើកឡើងដំបូងនៃភេសជ្ជៈគឺនៅក្នុងរបាក្សត្រនៃឆ្នាំ 1128 នៅពេលដែលព្រះអង្គម្ចាស់វ្ល៉ាឌីមៀបានបញ្ជាឱ្យមនុស្សត្រូវបានព្យាបាលដើម្បីរំលាយ (ដូចដែលគ្រឿងស្រវឹងត្រូវបានគេហៅថាពីមុន) ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ ២០០ ក្រាម;
1 គីឡូក្រាមនៃ molasses ពណ៌ស;
cloves 3 ក្រាម;
ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ cinnamon;
2 ស្លាបព្រា ខ្ញីដឹងគុណ;
10 peas នៃ allspice;
គ្រាប់ក្រវាញ ៦-៨;
អានីសផ្កាយ 3;
5 លីត្រទឹករំពុះ។

សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន ទឹកក្រូចនឹងហាក់ដូចជាធាតុផ្សំដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់។ វាគឺជាផលិតផលដែលទទួលបានក្នុងអំឡុងពេលផលិតស្ករ និងម្សៅ។ អ្នកធ្វើនំ និងចុងភៅប្រើទឹកខ្មេះ មានន័យថាសុីរ៉ូស្ករផ្សេងៗ៖ ពោត ម្សៅ គ្លុយកូស។

ដំបូងអ្នកត្រូវពនលាយទឹកខ្មេះក្នុង ៥ លីត្រទឹកពុះ ហើយពេលរាវបានត្រជាក់បន្ថែមទឹកឃ្មុំ ២០០ ក្រាម។ លំដាប់នៃសកម្មភាពនេះគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផលិតផលចិញ្ចឹមឃ្មុំ។ ដាក់ធុងជាមួយភេសជ្ជៈនៅលើកំដៅមធ្យមហើយចម្អិន 10-15 នាទី។

បន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់ហើយបន្តដាក់លើចង្ក្រាន។ ក្នុងរយៈពេល 10 នាទីមូស្គូនឹងរួចរាល់។ ផឹកក្តៅដូចជាតែធម្មតា ឬញាក់ដើម្បីទទួលបានឥទ្ធិពលប៉ូវកម្លាំង។

មើលរូបមន្តវីដេអូសាមញ្ញ និងលម្អិតសម្រាប់ "ភេសជ្ជៈ Slavic បុរាណ - sbiten" ។

រូបមន្តសម្រាប់ taiga sbiten

taiga ដ៏អាក្រក់និងក្នុងពេលតែមួយ taiga ដ៏ស្រស់ស្អាតគឺល្បីល្បាញសម្រាប់ភាពស្រស់ស្អាតនិងភាពមិនចេះអត់ធ្មត់នៃព្រៃឈើ coniferous ។ នេះគឺជាកន្លែងដែលទំនៀមទម្លាប់នៃការផឹកតែដែលញ៉ាំខ្លាំងជាមួយនឹងការបន្ថែមស្លឹកស្រស់ និងស្ងួតនៃ raspberries, currants, lingonberries និង berries ក្នុងស្រុក: raspberries, strawberries, និង boneberries មានប្រភពដើម។ ខ្ញុំផ្តល់ជូននូវរូបមន្តសម្រាប់ taiga sbiten ប្រពៃណី។

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹកឃ្មុំ 100 ក្រាម;
ទឹក 800 មីលីលីត្រ;
ស្ករ 3 ស្លាបព្រា;
100 ក្រាមនៃទឹក lingonberry ច្របាច់ស្រស់;
3 ពន្លកនៃ cloves;
គ្រាប់ក្រវាញ ១០-១៥;
ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ cinnamon;
ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង។

ច្របាច់ទឹក lingonberry ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីបំបែកគ្រាប់តូចៗ និងស្បែក។ ឥឡូវនេះបន្ថែមទឹកទៅក្នុងទឹកហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ បន្ថែមគ្រឿងទេសទៅទំពាំងបាយជូរហើយបន្តរំពុះ 10-15 នាទី។

5 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមស្លឹក Bay និង cinnamon ។ ច្របាច់ភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់ កែសម្រួលរសជាតិដោយបន្ថែមទឹកឃ្មុំ ស្ករ ឬទឹក lingonberry ។ រំពុះម្តងទៀតហើយចាក់ចូលទៅក្នុងពែង។ taiga sbiten របស់យើងរួចរាល់ហើយ!

ភេសជ្ជៈសំណព្វរបស់ Peter I

Tsar ចុងក្រោយនៃ All Rus ចូលចិត្តផឹកទឹកត្រជាក់។ ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកសាកល្បង decoction ដ៏មានឥទ្ធិពលនេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹកឃ្មុំ buckwheat 2 ស្លាបព្រា;
1 លីត្រនៃ kvass នំបុ័ង;
2-3 ស្លាបព្រានៃ horseradish ដឹងគុណ។

រៀបចំ kvass ជាមុននៅលើនំបុ័ង rye ជាមួយ raisins ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តក្លិនជាក់លាក់ អ្នកអាចធ្វើ kvass ដោយគ្មានដំបែ។

លាយ kvass ដែលមានជាតិកាបូនដែលបានបញ្ចប់ជាមួយទឹកឃ្មុំ ជីអង្កាម រួចដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ ដើម្បីទុកមួយថ្ងៃ។ ប្រហិតដែលបានចប់ហើយគ្រាន់តែត្រូវសំពាធហើយបម្រើជាមួយទឹកកក។

Stolbushinsky ខាំ

នៅក្នុងឱសថ folk និងជំនួស juniper ត្រូវបានគេប្រើតាំងពីសម័យបុរាណហើយបានក្លាយជា panacea ពិតប្រាកដសម្រាប់ជំងឺជាច្រើន។ ផ្លែប៊ឺរីនៃរុក្ខជាតិឱសថនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី និងផ្សិត ដូច្នេះ sbiten រៀបចំពីពួកគេត្រូវបានណែនាំឱ្យផឹកដើម្បីការពារជំងឺផ្តាសាយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹក 500 មីលីលីត្រ;
ទឹកឃ្មុំ 100 ក្រាម;
10 ផ្លែប៊ឺរី juniper;
1 ក្រូចឆ្មាទំហំមធ្យម;
មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃម្រេចខ្មៅ;
3 cloves;
ឫសខ្ញី 1 សង់ទីម៉ែត្រ;
អានីសផ្កាយ 1 ។

លាយទឹកនិងទឹកឃ្មុំចូលក្នុងឆ្នាំងមួយ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារច្របាច់ថ្មីៗ និងទឹកក្រូចឆ្មារចូល។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវតែត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះនិងចម្អិន 15 នាទី។ បន្ទាប់មកអ្នកគួរបន្ថែមគ្រឿងទេស, ផ្លែប៊ឺរី និងបន្តដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១៥-២០ នាទីទៀត។ មុនពេលប្រើ, sbiten ត្រូវតែត្រូវបានប៉ះពាល់យ៉ាងហ្មត់ចត់។

រូបមន្តសម្រាប់ sbiten គ្មានជាតិអាល់កុលជាមួយ cherries

ភេសជ្ជៈនេះសម្បូរទៅដោយក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ សមាសភាពរបស់វាដូចជានៅក្នុងការប្រែប្រួលផ្សេងទៀតមានតែគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះ។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃរូបមន្តបុរាណនេះគឺស្លឹក cherry ស្ងួត ដែលបន្ថែមភាពរីករាយដល់កំណែបុរាណ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹកឃ្មុំ 50 ក្រាម;
ទឹក 250 មីលីលីត្រ;
គ្រឿងទេស: ខ្ញី, cloves, ក្រវាញ, nutmeg, allspice;
ឱសថឱសថ: mint, oregano, chamomile, wort ផ្លូវ John, linden, thyme;
ស្លឹក cherry ។

កុំបន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់ដែលបានរាយ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់បានសាកល្បង sbiten ពីមុនមក។ ចាប់ផ្តើមតូចហើយព្យាយាមបន្ថែម 2-3 ប្រភេទនៃគ្រឿងទេស។ នៅពេលជ្រើសរើសឱសថក្រអូប ផ្តោតលើប្រសិទ្ធភាពដែលចង់បាននៃភេសជ្ជៈ៖

chamomile ត្រូវបានកំណត់ដោយឥទ្ធិពល antibacterial ដ៏មានឥទ្ធិពល, ដូច្នេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យផឹកវាដើម្បីព្យាបាលដំណើរការរលាកនិងពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ;
thyme ត្រូវបានបកប្រែពីភាសាក្រិចបុរាណថាជា "កម្លាំងនៃស្មារតី" ហើយអ្នកជំនាញខាងឱសថផ្តល់ដំបូន្មានឱ្យផឹកទឹករុក្ខជាតិជាមួយវាដើម្បីព្យាបាល និងការពារជំងឺមេរោគ បំបាត់ភាពតានតឹងផ្នែកសរសៃប្រសាទ និងធ្វើឱ្យមុខងារពោះវៀនមានលក្ខណៈធម្មតា។
mint ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង, កាត់បន្ថយការឈឺចាប់អំឡុងពេលមានរដូវ, ធ្វើឱ្យដំណើរការធម្មតានៃអរម៉ូនបុរស, បំបាត់ការឈឺក្បាលប្រកាំង;
St. John's wort ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យផឹកដើម្បីគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម ស្តារវដ្តរដូវចំពោះស្ត្រី បំបាត់ការកន្ត្រាក់ដោយសារជំងឺរលាកក្រពះ ឬដំបៅ និងជំរុញសកម្មភាពខួរក្បាលចំពោះសិស្សសាលា និងសិស្ស។

បន្ថែមទឹកឃ្មុំ 50 ក្រាមទៅក្នុងខ្ទះជាមួយទឹករំពុះហើយបន្តចម្អិនអាហារដោយយកពពុះដែលកើនឡើង។ បន្ទាប់ពី 15 នាទីបន្ថែមឱសថស្ងួតនិងគ្រឿងទេសហើយចៀនលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 10 នាទីទៀត។

ភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែចាក់យ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោងដោយរុំខ្ទះក្នុងកន្សែងក្រាស់។ សូមចងចាំផងដែរថា ខ្ញីផ្សំជាមួយទឹកឃ្មុំបង្កើនការបែកញើស ដូច្នេះបន្ទាប់ពីផឹកទឹកក្ដៅក្រហាយមួយកែវហើយ កុំប្រញាប់ចេញទៅក្រៅ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើភេសជ្ជៈខ្លាំងជាងនេះ រូបមន្តខាងក្រោមនឹងសមនឹងអ្នក។ វានឹងត្រូវការពេលវេលាបន្ថែមទៀតដើម្បីរៀបចំ sbiten បែបនេះព្រោះវាត្រូវបានទទួលជាលទ្ធផលនៃការ fermentation នៃទឹកឃ្មុំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

1 លីត្រទឹក;
250 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំរាវធម្មជាតិ;
ទឹក raspberry 200 មីលីលីត្រ;
2 ស្លាបព្រាបាយ yeast ។

ដាំទឹកឱ្យពុះក្នុងខ្ទះក្រាស់ ហើយរំលាយទឹកឃ្មុំចូល។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹក raspberry ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើទឹកផ្លែឈើស្រស់ ជាជាងទឹកដែលទិញពីហាង។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំ sbiten ហើយរដូវ berry មិនទាន់ចាប់ផ្តើមទេ អ្នកអាចកាត់កែវ raspberries ទឹកកកមួយ។

ទំពាំងបាយជូរគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 1,5 ម៉ោងហើយបន្ទាប់ពីត្រជាក់បន្ថែមដំបែ។ ភេសជ្ជៈគួររក្សាទុកក្នុងកន្លែងក្តៅ និងងងឹតលើសពី 12 ម៉ោង ហើយ wort fermented គួរបន្តរក្សាទុករយៈពេលមួយខែទៀតនៅសីតុណ្ហភាពទាប។ បន្ទាប់ពីការ fermentation ត្រូវបានបញ្ចប់ sbiten អាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។

ជាញឹកញាប់យើងប្រើឈ្មោះភេសជ្ជៈរុស្ស៊ីបុរាណ "sbiten" ដោយមានគំនិតតិចតួចអំពីរបៀបដែលវាខុសគ្នាពីភេសជ្ជៈប្រពៃណីរុស្ស៊ីផ្សេងទៀត។ ចូរយើងព្យាយាមស្វែងយល់ថាតើវាជាអ្វីនិងរបៀបរៀបចំ sbiten រុស្ស៊ីបុរាណពិតប្រាកដ។

ការជីកកកាយបុរាណវត្ថុបង្ហាញថានៅលើពិភពលោកមិនមានមនុស្សណាដែលមិនប្រើទឹកឃ្មុំក្នុងការរៀបចំភេសជ្ជៈប្រពៃណីរបស់ពួកគេនោះទេ។ ប្រជាជន Slavic បុរាណមិនមានករណីលើកលែងនោះទេ។ ពួកគេបានចែកទឹកឃ្មុំជាមួយព្រះរបស់ពួកគេ។ ហើយភេសជ្ជៈដែលមានទឹកឃ្មុំ និងទឹកឃ្មុំគឺជាគុណលក្ខណៈមិនអាចខ្វះបាននៃពិធីបុណ្យទាំងអស់ តង្វាយសាសនា ពិធីសាសនា និងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។

ជីដូនជីតាឆ្ងាយរបស់យើងស្រឡាញ់ភេសជ្ជៈទឹកឃ្មុំហើយផឹកវាក្នុងបរិមាណសន្ធឹកសន្ធាប់។ នេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយប្រយោលដោយរូបមន្តបុរាណដែលក្នុងនោះគ្រឿងផ្សំដែលប្រើសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេត្រូវបានវាស់វែងក្នុងទឹករាប់សិបលីត្រនិងទឹកឃ្មុំរាប់សិបគីឡូក្រាម (ឧទាហរណ៍យក "ទឹកឃ្មុំ 1,5 ផោន" "ពនឺជាមួយទឹក 12 ដាក់ធុង" ។ ) ភេសជ្ជៈទឹកឃ្មុំមួយក្នុងចំណោមភេសជ្ជៈទាំងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ខាំ" ។

ការលើកឡើងដំបូងនៃភេសជ្ជៈរុស្ស៊ីបុរាណនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តនៃសតវត្សទី 12 ។ នៅសម័យនោះ sbiten ត្រូវបានគេហៅថា "perevar" ក្រោយមក "ញ៉ាំ" "var" (ភេសជ្ជៈដែលទទួលបានដោយទឹករំពុះជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃឱសថ berries ផ្លែឈើនិងទឹកឃ្មុំ) ។

វាត្រូវបានគេសន្មត់ថាឈ្មោះរបស់វាមកពីកិរិយាស័ព្ទ "ដើម្បីគោះ" ។ ថាតើនេះពិតជាដូច្នេះមែន ពិបាកនិយាយណាស់។ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេដឹងថានៅពេលរៀបចំវានាវាពីរផ្សេងគ្នាត្រូវបានគេប្រើជាធម្មតា។ នៅក្នុងមួយ infusion ឱសថត្រូវបានរៀបចំ, មួយផ្សេងទៀត, ទឹកឃ្មុំត្រូវបាន infused ។ ហើយមុនពេលប្រើមាតិកាទាំងពីរត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា - "កូរ" ។

យោងតាមនិយមន័យដែលបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងសៀវភៅបុរាណនិងប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ Slavs បុរាណ sbiten គឺជាភេសជ្ជៈទឹកឃ្មុំផ្អែមដែលជាសមាសធាតុសំខាន់នៃទឹកឃ្មុំ។ លើសពីនេះ ទឹក គ្រឿងទេសផ្សេងៗ និងឱសថផ្សេងៗ រួមទាំងឱសថផងដែរ ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដើម្បីរៀបចំវា។

ស្ប៊ីតនី។ រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំ sbitneys ផ្សេងៗ

SBITEN

Sbiten, zbiten គឺជាភេសជ្ជៈក្តៅបុរាណរបស់រុស្សីដែលផលិតពីទឹក ទឹកឃ្មុំ និងគ្រឿងទេស ដែលជារឿយៗរួមបញ្ចូលការបញ្ចូលឱសថ។ លើកដំបូងក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រស្លាវីក្នុងឆ្នាំ ១១២៨។
ប្រទាលកន្ទុយក្រពើមានឥទ្ធិពលក្តៅ និងប្រឆាំងនឹងការរលាក ដូច្នេះពួកគេផឹកវាជាចម្បងក្នុងរដូវរងា។ ភេសជ្ជៈប្រភេទនេះមួយទៀតគឺ "zbiten" ត្រជាក់ ដែលជាភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមដូចគ្នានៅពេលបំបាត់ការស្រេកទឹកនៅក្នុងបន្ទប់ទឹក ឬនៅថ្ងៃក្តៅក្នុងរដូវក្តៅ។

ការលើកឡើងដំបូងនៃ sbitna ជាភេសជ្ជៈដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយដោយពួកស្លាវីមានកាលបរិច្ឆេទត្រលប់ទៅប្រភពប្រវត្តិសាស្ត្រនៃសតវត្សទី 12 ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានគេហៅថាការរំលាយអាហារហើយក្រោយមក - ញ៉ាំឬសាមញ្ញ var ។

មានមតិមួយដែល sbiten យកឈ្មោះរបស់វាពីកិរិយាស័ព្ទ "ដើម្បីគោះ" (ឧទាហរណ៍ដើម្បីភ្ជាប់ផ្នែកជាមួយគ្នា) ។ ដូច្នេះហើយ វាត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងនាវាពីរដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ មួយត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកឃ្មុំនិងមួយទៀតជាមួយឱសថហើយភ្លាមៗមុនពេលប្រើមាតិកានៃនាវាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា - "កូរ" ដែលជាឈ្មោះ "គោះ" មកពី។

មុនពេលការលេចឡើងនៃតែនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី sbiten ប្រហែលជាភេសជ្ជៈក្តៅតែមួយគត់របស់ជនជាតិរុស្ស៊ី; វាត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុង samovars ។ មានកន្លែងឈប់ជក់បារី "កន្លែងជក់បារី" ដែលមានទីតាំងនៅកន្លែងមានមនុស្សច្រើនក្នុងទីក្រុង។ តួនាទីរបស់បញ្ជរត្រូវបានលេងដោយបង្អួចធំដែលបែកតាមជញ្ជាំងផ្ទះ។

ស្លឹកម្រុំ ស្លឹកខ្ទឹម ខ្ញី និងម្ទេសត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ទៅខាំ។ ការពិពណ៌នាបុរាណបំផុតនៃការរៀបចំ sbiten ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុង Domostroy (សតវត្សទី XVI) ។

Sbiten គឺជាភេសជ្ជៈរុស្ស៊ីចាស់មួយ។ នៅពេលដែលប្រជាជននៅ Rus មិនដឹងអំពីតែចិន sbiten គឺជាភេសជ្ជៈដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្ត។

នេះជាអ្វីដែលសៀវភៅធ្វើម្ហូបចាស់សរសេរអំពី sbitna៖

"បច្ចុប្បន្ននេះ sbiten កម្រត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងផ្ទះហើយបម្រើតែមនុស្សសាមញ្ញជាភ្នាក់ងារកំដៅក្នុងរដូវរងារ។ ពួកគេដឹកវាតាមដងផ្លូវនៅក្នុង samovars ហើយផឹកវាជាមួយ kalachi; ប៉ុន្តែដោយទទួលរងនូវការវិភាគច្បាស់លាស់ ភេសជ្ជៈដែលលក់នេះ ហាក់បីដូចជាមិនមានអ្វីដូចគ្នាទៅនឹងភេសជ្ជៈបុរាណ និងមិនមានអ្វីច្រើន ឬតិចជាងការដុតស្ករ ទឹក និងទឹកនោះទេ។
សត្វខាំចាស់ពិតត្រូវបានរៀបចំដូចនេះ។ ទឹកខ្មេះ រួមជាមួយនឹងគ្រឿងទេសផ្សេងៗដូចជា ផ្កាក្លាំពូ ក្លិនឈុន ខ្ញី ក្រវាញ ស្លឹកខ្ទឹម និងស្លឹក Bay ត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់មានពណ៌ក្រហម និងក្រាស់ល្មម ផ្ទេរចូលពាង ហើយរក្សាទុកសម្រាប់ទទួលទាន។ នៅពេលប្រើ ចូរយកបរិមាណជាក់លាក់នៃម៉ាស់ viscous, ក្រាស់, ក្លិន ហើយរំលាយវាក្នុងទឹកក្តៅ; ប្រសិនបើចង់បានបន្ថែមស្ករទៅរសជាតិ។
សាច់ដែលល្អបំផុតគឺធ្វើឡើងដោយស្ករ ឬទឹកឃ្មុំ។

ការប្រើប្រាស់ sbiten យ៉ាងច្រើនបានស្លាប់បន្ទាប់ពីបដិវត្តខែតុលា។ ចាប់តាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 ការប៉ុនប៉ងត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បីបង្កើតផលិតកម្មឧស្សាហកម្មនៃការខាំដបនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ ប៉ុន្តែនេះគឺប្រហាក់ប្រហែលនឹងការដាំតែក្នុងឧស្សាហកម្មដែរ - បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ ការខាំដូចជាតែគឺល្អនៅពេលរៀបចំថ្មីៗ។

រូបមន្តសម្រាប់រុស្ស៊ីពិតប្រាកដ (ម៉ូស្គូ) sbiten ។

សមាសធាតុ។

ម្សៅពណ៌ស ១ គីឡូក្រាម,
ទឹកឃ្មុំ ២០០ ក្រាម,
2 ក្រាម cinnamon,
ផ្កាខាត់ណាខៀវ ៥ ដើម,
ខ្ញី 2 ស្លាបព្រាបាយ (ដី),
ម្រេចខ្មៅ ១០ គ្រាប់,
5 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ mint ស្ងួត,
ក្រវាញ ៦-៨ គ្រាប់,
អានីសផ្កាយ 3,
5-6 លីត្រទឹក (ទឹករំពុះ) ។

ការរៀបចំ។

រំលាយម្សៅទឹកឃ្មុំ ឬស្ករក្នុងទឹកពុះហើយដាំឱ្យពុះ ១៥ នាទី។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទីទៀត។ ផឹកក្តៅដូចជាតែ។
V.V.Pokhlebkin

Sbiten (គ្រឿងទេស)

ស្ករ - 150 ក្រាម,
ទឹកឃ្មុំ - 150 ក្រាម,
ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ,
carnation,
cinnamon,
ខ្ញី
ក្រវាញ - 5 ក្រាមនីមួយៗ,
ទឹក - 1 លីត្រ។

រំលាយទឹកឃ្មុំ ស្ករក្នុងទឹកដាំពុះ បន្ថែមស្លឹក Bay គ្រឿងទេស និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១៥-២០នាទី។ បិទកំដៅហើយទុករយៈពេល 30 នាទី។
ច្របាច់តាមរយៈ cheesecloth ឬ Sieve បានល្អ។
បម្រើក្តៅ។

Sbiten (រីករាយ)

ស្ករ - 50 ក្រាម,
ទឹកឃ្មុំ - 100 ក្រាម,
cinnamon - 0,3 ក្រាម,
cloves - 0,2 ក្រាម,
mint - 0,2 ក្រាម,
hops - 3 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំភេសជ្ជៈនេះគឺស្រដៀងគ្នាទាំងស្រុងទៅនឹងអ្វីដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។

"Krupnik" ប៉ូឡូញចាស់ជាមួយវ៉ានីឡា

វ៉ូដាកា - 0.5 លីត្រ,
ទឹកឃ្មុំ - 1 កែវ,
ទឹក - 1 កែវ,
វ៉ានីឡា - 1/2 ដំបង,
cinnamon - 1 pinch,
zest lemon - ពី 1 lemon ។

រំពុះទឹកឃ្មុំជាមួយទឹក vanilla, cinnamon, zest lemon យកចេញពីកំដៅបន្ថែម vodka និងកូរ។
បម្រើក្តៅខ្លាំងក្នុងកែវ។

រដូវរងា Sbiten

ទឹក - 4 កែវ,
ស្ករ - 0.5 ពែង,
ទឹកឃ្មុំ - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
carnation,
cinnamon,
ស្លឹក Bay - 1 ភី។ ,
ក្រវាញ - 2-3 ភី។

ចាក់ទឹក 4 ពែងចូលក្នុងឆ្នាំងដាក់ភ្លើង ហើយដាំឱ្យពុះ។ បន្ថែមស្ករកន្លះកែវ ទឹកឃ្មុំ ៥ស្លាបព្រាបាយ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ (ផ្កាក្លាំពូ ក្លិនឈុន ស្លឹក Bay - ១ ភី។ ក្រវាញ - ២-៣ ភី។
ដាំឱ្យពុះ ១០-១៥ នាទី។ សំពាធ។
បម្រើក្តៅក្នុងពាងមួយ។

ខាំពីម្សៅ

ម្សៅពណ៌ស ១ គីឡូក្រាម,
ទឹកឃ្មុំ ២០០ ក្រាម,
2 ក្រាម cinnamon,
ផ្កាខាត់ណាខៀវ ៥ ដើម,
ខ្ញី ២ ស្លាបព្រាបាយ,
ម្រេចខ្មៅ ១០ គ្រាប់,
5 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ mint ស្ងួត,
ក្រវាញ ៦-៨ គ្រាប់,
អានីសផ្កាយ 3,
5-6 លីត្រទឹករំពុះ។

រំលាយម្សៅទឹកឃ្មុំ ឬស្ករក្នុងទឹកពុះហើយដាំឱ្យពុះ ១៥ នាទី។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងចំអិនរយៈពេល 10 នាទីទៀត។
ផឹកក្តៅដូចតែ។

ទីក្រុងខាំ

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹកឃ្មុំ 500 ក្រាម,
- 700 ក្រាមនៃ molasses ពណ៌ស (ឬស្ករក្រាស់, សុីរ៉ូ fructose),
- 500 ក្រាមនៃគ្រឿងទេស (cinnamon, cloves, hops, mint, ល),
- ទឹក ៦ លីត្រ។

ការរៀបចំ

ដាំទឹកឱ្យពុះ ហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៣០នាទី។ ផឹកក្តៅដូចជាតែ។

Kumushkin ខាំ

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹកឃ្មុំ ១ គីឡូក្រាម,
- ខ្ទឹមស ២០ ក្រាម,
- គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
- ទឹក ៤ លីត្រ។

ការរៀបចំ

រំលាយទឹកឃ្មុំក្នុងទឹកដាំពុះ បន្ថែមម្ទេស និងគ្រឿងទេស ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ២-៣ ម៉ោង ត្រងស្ងោរដែលស្ងោររួចត្រជាក់។
ខាំនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ត្រជាក់។

Sbiten Suzdal - ១

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹកឃ្មុំ 150 ក្រាម,
- ស្ករ ១៥០ ក្រាម,
- ខ្ទឹមស ១,៥ ក្រាម ខ្ញី ក្រវាញ ស្លឹក Bay,
- ទឹក ១ លីត្រ។

ការរៀបចំ

បន្ទាប់មកយកភេសជ្ជៈមកច្របាច់យកក្រណាត់ជ្រលក់ពណ៌ជាមួយស្ករដុត។

Sbiten ទីក្រុងម៉ូស្គូ

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹកឃ្មុំ ២០០ ក្រាម,
- 150 ក្រាមនៃ molasses (ឬស្ករក្រាស់, សុីរ៉ូ fructose),
- cinnamon ១ ក្រាម។
- ២ ក្រាមនៃ cloves, hops, nutmeg, allspice,
- ទឹក ១ លីត្រ។

ការរៀបចំ

ដាំទឹកឃ្មុំ និងទឹកក្រូចឆ្មារ បន្ថែមគ្រឿងទេស និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៥នាទី។ បន្ទាប់មកទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 30 នាទីហើយសំពាធ។

Sbiten Maslenichny

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹកឃ្មុំ 150 ក្រាម។
- ទឹក ១,៥-២ លីត្រ
- ស្ករ 100 ក្រាម។
- 2 - 3 ស្លាបព្រានៃឱសថស្ងួត St. John's wort
- ផ្កាខាត់ណាខៀវ ២ ដើម
- ម្រេចខ្មៅ ៥-៦ គ្រាប់
- ម្សៅខ្ញី 0.25 tsp
- cinnamon ១ ស្លាបព្រា
- ខ្ញី ២ ស្លាបព្រាបាយ

ចម្អិនអាហារ

ដាំទឹកឃ្មុំក្នុងឆ្នាំងមួយ ពននឹងទឹក ១ កែវ រួចយកពពុះចេញ។ ដាំទឹកឱ្យពុះដោយឡែកពីគ្នា ពនលាយជាមួយទឹក ១កែវ។
ផ្សំផ្នែកទាំងពីរ ដាំឱ្យពុះជាម៉ាស់ដូចគ្នា ដើម្បីឱ្យទឹកហួតកាន់តែច្រើន (ប៉ុន្តែលើសកំដៅទាប ជៀសវាងការឆ្អិនគួរឱ្យកត់សម្គាល់) ។
រំពុះគ្រឿងទេសក្នុងទឹកដែលនៅសល់រយៈពេល 15 - 20 នាទីក្នុងធុងបិទជិតទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 10 នាទីទៀតបន្ទាប់មកប៉ះពាល់បន្ថែមល្បាយទឹកឃ្មុំ - ស្ករនិងកំដៅដោយមិនឆ្អិន។
ផឹកតែក្តៅ។

custard ក្រអូប

ទឹកឃ្មុំ ១ គីឡូក្រាម,
3 លីត្រទឹក,
1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ yeast,
hops 40 ក្រាម,
1 ស្លាបព្រានៃ cloves,
2 ស្លាបព្រា cinnamon ដី,
1-2 គ្រាប់ក្រវាញ,
2-3 ពន្លកនៃ mint ស្រស់។

ចម្អិនអាហារ

រំលាយទឹកឃ្មុំជាផ្នែកតូចៗក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប ដោយកូរបន្តបន្ទាប់គ្នារយៈពេលពីរម៉ោង សឹមយកពពុះចេញ។
15 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការរំពុះបន្ថែម hops និងគ្រឿងទេសទៅទឹកឃ្មុំ។ ចាក់ល្បាយចូលក្នុងធុងស្អាតមួយ ហើយពេលវាត្រជាក់បន្ថែម yeast diluted ក្នុងទឹកតិចតួច។
បិទធុងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 14 ថ្ងៃ។
បន្ទាប់ពីចាស់ហើយ សូមច្របាច់ទឹកខ្មេះ ហើយចាក់វាចូលក្នុងដប ដែលគួរទុកក្នុងទូទឹកកកផងដែរ។

Raspberry custard sbiten