នៅលើទំព័រនេះ៖

ម្ហូបថៃគឺជាការទាក់ទាញដាច់ដោយឡែកពីប្រទេសថៃ ភ្លឺ ពន្លឺ និងស្រស់។ មិនដូចជនជាតិចិនទេ ជនជាតិថៃមិនចូលរួមក្នុងការក្លែងបន្លំនូវគ្រឿងផ្សំដើមនៃម្ហូបនោះទេ - នៅទីនេះវាតែងតែច្បាស់ថាអ្នកណា ឬអ្វីនៅលើចានរបស់អ្នក។ មិនដូចប្រជាជនឥណ្ឌាភាគខាងត្បូងទេ ដែលប្រែក្លាយអាហារណាមួយទៅជាបបរដែលមានរសជាតិហឹរ ជនជាតិថៃគ្រប់គ្រងម្ទេសយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដូច្នេះពាក្យចចាមអារ៉ាមអំពីរសជាតិហិរនៃម្ហូបថៃគឺបំផ្លើសបន្តិច...

ស៊ុបកាន់កាប់កន្លែងសំខាន់មួយនៅក្នុងម្ហូបថៃ។ គេ​មក​ក្នុង​ម្សៅ​អង្ករ​បែប​ចិន - គេ​ច្រើន​គេ​ញ៉ាំ​ជា​អាហារ​ពេល​ព្រឹក​នៅ​អាស៊ីអាគ្នេយ៍។ មានស៊ុបគុយទាវសាមញ្ញៗជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់ ដូចជាគុយទាវតាមដងផ្លូវ។ ហើយជាការពិតណាស់ ស៊ុបថៃដែលមានរសជាតិហឹរពីរគឺ Tom Yum និងដូងទន់ Tom-Ka ។

ដូចដែលការពិសោធន៍ដែលខ្ញុំបានធ្វើនៅលើសាធារណៈជនដែលមិនបានរៀបចំទុកជាមុននោះ សម្រាប់អ្នកដែលមិនធ្លាប់ទៅអាស៊ីសូម្បីតែ Tom-Ka ក្រែមហាក់ដូចជាក្តៅ។ ដូច្នេះហើយ ប្រហែលជាខ្ញុំនឹងទុករូបមន្តសម្រាប់ Tom Yam ដែលទាក់ទាញភ្នែកដែលគ្រាន់តែត្រូវបង្វែរអ្នកបរិភោគទៅជានាគដកដង្ហើមសម្រាប់ពេលក្រោយ (UPD:) ។ ហើយជាទូទៅ ដូចដែលការអនុវត្តបង្ហាញថា Tom-Ka គឺស្ថិតនៅកំពូលនៃបញ្ជីមុខម្ហូបថៃដែលពេញនិយមបំផុតសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។

ដូច្នេះ យើងកំពុងរៀបចំ Tom-ka នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌថៃ និងទីក្រុងម៉ូស្គូ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើ Tom Ka៖

— ទ្រូង​មាន់។ទុរកា​បែប​បុរាណ​ត្រូវ​បាន​គេ​ធ្វើ​ជាមួយ​នឹង​មាន់ ប៉ុន្តែ​ពេល​ខ្លះ​វា​ត្រូវ​បាន​ស្ងោរ​ជាមួយ​បង្គា និង​អាហារ​សមុទ្រ​ផ្សេង​ទៀត។

— ផ្សិត។ជនជាតិថៃជាធម្មតាប្រើអ្វីដែលគេហៅថា "ផ្សិតចំបើង" ដែលមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងផ្សិត។ វាមិនតែងតែមានលក់នៅផ្សារ Hua Hin របស់យើងទេ ដូច្នេះខ្ញុំតែងតែទិញផ្សិតអយស្ទ័រជំនួសវិញ។ វាហាក់ដូចជាខ្ញុំថា ពួកវាជាមួយនឹងរសជាតិអព្យាក្រឹត និងរចនាសម្ព័ន្ធសរសៃ គឺស័ក្តិសមសម្រាប់ tom-ka ជាងស្រាសំប៉ាញ ឬច្រើនជាងនេះទៅទៀត shiitake ដែលមានក្លិនផ្សិតមុតស្រួច។

— ខ្ទិះដូង. គ្រឿងផ្សំសំខាន់។ នៅទីក្រុងម៉ូស្គូវត្ថុរាវក្នុងកំប៉ុងនិងស្ងួតក្នុងទម្រង់ជាម្សៅត្រូវបានលក់ - ទាំងប្រាក់មិនល្អ។ តាមពិតទៅ អ្នកអាចធ្វើទឹកដោះគោដូងដោយខ្លួនឯង ពីចិត្តអ្នក ដូង (ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបថ្ងៃណាមួយនៅពេលទំនេររបស់អ្នក)។

— ខ្ទឹម
— ឈីលី
- គ្រឿងក្រអូបថៃ៖ ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកក្រូចសើច និងស្លឹកគ្រៃ
— ទឹកកំបោរ
— ទឹកត្រី
— ស្ករ​អំពៅ

អ្វីដែលអាចត្រូវបានជំនួស

ទឹកត្រី - ប្រជាជនថៃប្រើវាគ្រប់ទីកន្លែងជំនួសឱ្យអំបិល វាមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិចុងក្រោយនៃម្ហូបនោះទេ ទោះបីជាវាមានសារធាតុ monosodium glutamate ធម្មជាតិក៏ដោយ។ លើសពីនេះទៀតវា "លឿង" យ៉ាងខ្លាំង - ខ្ញុំគិតថាវាកាន់តែស្រស់ស្អាតដោយគ្មានវា។ អាចត្រូវបានជំនួសដោយអំបិល។ ខ្ញុំពិតជាមានទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រនៅក្នុងរូបថត។

ម្ទេសស្រស់ - អ្នកអាចប្រើម្ទេសស្ងួត ប៉ុន្តែមិនមែនដីទេ - វានឹងបំផ្លាញពណ៌សរបស់ Tom-ka ។

Galangal គឺជាប្រភេទខ្ញីក្នុងស្រុក វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយខ្ញីស្រស់របស់យើង ឬក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ ស្ងួត។

ស្ករអំពៅ - ជំនួសវាដោយស្ករសធម្មតា។

ក្រូចឆ្មា - អ្នកអាចប្រើ "ទឹកកំបោរ" នៃប្រភពដើមមិនស្គាល់ដែលបានលក់នៅក្នុងហាងរបស់យើងនៅក្នុងដបប្លាស្ទិក។ អ្នកមិនអាចប្រើក្រូចឆ្មាបានទេ វាជូរចត់។

អ្វីដែលមិនអាចជំនួសបាន។

ទឹកដោះគោដូងមិនអាចជំនួសដោយក្រែមគោ ឬទឹកដោះគោធម្មតា ដូចដែលត្រូវបានណែនាំនៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើនដែលមាននៅលើអ៊ីនធឺណិត។ អ្វីដែលជាលទ្ធផលពីការសម្របសម្រួលបែបនេះគឺគួរឱ្យខ្លាចក្នុងការស្រមៃ។

ស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកគ្រៃ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឱសថទាំងនេះទេ សូម្បីតែនៅក្នុងទម្រង់ស្ងួតក៏ដោយ វាជាការប្រសើរជាងកុំចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ Tom ។

ខ្ញុំនឹងរស់នៅលើគ្រឿងទេសថៃឱ្យកាន់តែលម្អិត។ តាមពិតពួកគេនៅទីនេះ៖

នៅខាងឆ្វេងមានគល់ស្លឹកគ្រៃ (ហៅគល់ស្លឹកគ្រៃ) បន្ទាប់មកកំបោរ ខាងស្តាំមានឫស galangal ។ នេះ​ជា​មុខ​ម្ហូប​ថៃ​ទាំង​បី​ដែល​ផ្តល់​ជូន​នូវ​មុខ​ម្ហូប​ជា​ច្រើន​ដែល​មាន​រសជាតិ​ហឹរ​-ក្រូចឆ្មារ​ក្លិន​ឈ្ងុយ “ថៃ”។

សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលខ្ជិលច្រអូស ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារថៃផលិតពពោះជំនួស - "បបរថមកា" ។ ទាំងនេះ​គឺជា​គ្រឿងទេស​ដែល​កិន​ជា​ចំណិត​ជាមួយ​ខ្ទឹមស និង​ម្ទេស ដែល​អ្នក​គ្រាន់តែ​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹកដោះគោ​ដូង។ ខ្ញុំបានទិញពពោះជំនួសសម្រាប់ខ្លួនខ្ញុំ ប៉ុន្តែមិនទាន់បានសាកល្បងវានៅឡើយ។

នៅខាងស្តាំក្នុងរូបភាពគឺជាបណ្តុំនៃឱសថចំនួនបីដែលទើបនឹងនាំយកមកពីទីផ្សារ។ ពួកគេត្រូវបានលក់ដូចនោះ - ជាឈុតមួយដុំបែបនេះមានតម្លៃ 5 បាត / រូប្លិ ( យំយ៉ាងស្ងប់ស្ងាត់).

នៅក្នុងហាងសង្វាក់មួយចំនួនដូចជា Auchan យើងអាចស្វែងរកគ្រឿងទេសថៃស្រស់ៗច្រើន ឬតិចនៅក្នុងនាយកដ្ឋាននៃផលិតផលអេកូឡូស៊ី និងសរីរាង្គគ្រប់ប្រភេទ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការរកឃើញនេះបានធ្វើឱ្យមានអារម្មណ៍ចម្រុះ: នៅលើដៃមួយមោទនភាពសម្រាប់មាតុភូមិនៅលើផ្សេងទៀត ចង្កោមនេះមានតម្លៃ 300 រូប្លិ៍។

អ្នកក៏អាចរកឃើញស្លឹកគ្រៃស្ងួតនៅទីនេះ និងទីនោះ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនមានអ្វីត្រូវនិយាយអំពីគុណភាពអ្នកប្រើប្រាស់របស់វានោះទេ។ តាមពិតទៅ ទាំងស្លឹកគ្រៃ និងក្រូចឆ្មា អាចយកមកពីប្រទេសថៃបានយ៉ាងងាយស្រួល ហើយរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកកបានរយៈពេលយូរ ដែលខ្ញុំបានជោគជ័យ។ ខ្ញុំក៏នឹងប្រាប់អ្នកអំពីបច្ចេកវិទ្យាសាមញ្ញនៅថ្ងៃណាមួយ (UPD:)។

រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុប Tom Ka ថៃ៖

ដូច្នេះទីបំផុតយើងរៀបចំបរិមាណ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការលាង កាត់ និងរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមុន - ស៊ុបចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស!

យើងកាត់ស្មៅដូចនេះ៖

សាច់មាន់និងផ្សិត - ដូចនេះ៖

ល្បិចពីរបី: ដើម្បីកាត់បន្ថយកំដៅនៃម្ទេសយើងសម្អាតគ្រាប់ពូជនិងភ្នាសពណ៌ស។

ហើយដើម្បីឱ្យស្លឹកគ្រៃបញ្ចេញក្លិនឈ្ងុយរបស់វាយ៉ាងពេញទំហឹង វាយវាដោយកាំបិតខាងក្រោយ។

យើង​ចាប់​ផ្ដើម​រៀបចំ​សាច់​ជ្រូក​ដោយ​ចៀន​ម្ទេស និង​ខ្ទឹម​ស​ក្នុង​បរិមាណ​ប្រេង​តិច​តួច​លើ​ភ្លើង​មធ្យម។

តាមរូបមន្តបែបប្រពៃណី ខ្ទឹមបំពង និងម្ទេសត្រូវបុកក្នុងបាយអដាក់ចូលខ្ទះ ប៉ុន្តែដោយសារខ្វះបាយអ ទើបខ្ញុំបុកវា។ កំដៅទាំងអស់ពីម្រេចចូលទៅក្នុងប្រេង ដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីនរណាម្នាក់ទទួលបានម្ទេសទាំងមូលនោះទេ។

បន្ទាប់ពីមួយនាទីចាក់ឱសថទាំងអស់ហើយទុកឱ្យក្តៅបន្តិចរហូតដល់ក្រូចឆ្មារ "វិញ្ញាណ" ចេញមក។

ចាក់ទឹកដោះគោដូងចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមសាច់មាន់ និងផ្សិត ហើយរង់ចាំពីរបីនាទីរហូតដល់ចម្អិន។

យើង​មិន​ទុក​វា​ឱ្យ​ពុះ​ខ្លាំង ឬ​យូរ​ទេ បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ ទឹក​ដូង​អាច​នឹង​ក្រៀម។

យើងភ្ជាប់បរិមាណនៃស៊ុបសក្តានុពលជាមួយនឹងចំនួនអ្នកញ៉ាំហើយបន្ថែមទឹកក្តៅឬទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។ ជាធម្មតាខ្ញុំពនលាយទឹកដោះគោដូងធម្មតា 250 មីលីលីត្រជាមួយនឹងបរិមាណទឹកដូចគ្នា។ ជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរតាមគំនិតរបស់ខ្ញុំវាប្រែជាធ្ងន់បន្តិច ទឹកដោះគោដូងមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនហើយ "សម្បូរ" ។

តាមពិតយើងកំពុងបង្កើត "រសជាតិថៃ"។ ចាក់ស្ករ ទឹកត្រី និងទឹកក្រូចឆ្មា។ លទ្ធផលគួរតែមានតុល្យភាព creamy-spicy-sour-sweet: វាពិបាកក្នុងការផ្តល់សមាមាត្រពិតប្រាកដនៅទីនេះ អ្នកត្រូវរក្សារសជាតិដើមនៅក្នុងចិត្ត។

UPD៖ សាធារណៈជនចង់បានសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។ សម្រាប់ស៊ុប 500ml ចាប់ផ្តើមជាមួយស្ករសពីរស្លាបព្រាបាយ ទឹកត្រីមួយស្លាបព្រាបាយ និងទឹកក្រូចឆ្មារមួយស្លាបព្រា។ បន្ទាប់មកត្រង់ទៅភ្លក្សរសជាតិ៖ គ្មានម្លប់ណាមួយគួរគ្របសង្កត់!

រួចរាល់ហើយ! យើងបិតស្លឹកកំបោរស្រស់ពីរបីស្លឹក ដើម្បីភាពស្រស់ស្អាត បើមិនដូច្នេះទេ ស្លឹកចាស់នឹងពុះជាមិនខាន។

Tom-ka និងជាការពិតណាស់ម្ហូបថៃទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អបំផុតក្នុងបរិមាណតិចតួចសម្រាប់ពីរឬបីក្នុងពេលតែមួយ។

ជាប្រពៃណី ពួកវាត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងរហ័ស លើកំដៅខ្ពស់ ដូច្នេះអ្នកមិនអាចចំអិនខ្ទះពេញសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាដូចជា borscht នោះទេ - វាប្រែជាខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ហើយជាការពិតណាស់ ការទុកអាហារ "សម្រាប់ថ្ងៃស្អែក" ហើយបន្ទាប់មកកំដៅវាមិនមែនជារឿងធម្មតាទេក្នុងចំណោមប្រជាជនថៃ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានរៀបចំពីគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗសម្រាប់តែអាហារពេលល្ងាច ឬអាហារថ្ងៃត្រង់ប៉ុណ្ណោះ។

ឆ្ងាញ់ណាស់! ចំណង់អាហារ!

ប្រសិនបើអ្នកចង់ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីម្ហូបថៃ សូមស្វាគមន៍មកកាន់ប្លុករបស់ខ្ញុំ រសជាតិថៃ!

ប្រទេសថៃគឺជាប្រទេសដ៏អស្ចារ្យមួយ ដែលមុខម្ហូបកំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពកាន់តែខ្លាំងឡើងក្នុងចំណោមបងប្អូនជនរួមជាតិរបស់យើងជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ហើយប្រសិនបើពាក្យ Tom Yam ឬ Tom Kha Kai មិនធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលទេនោះអ្នកនឹងចូលចិត្តរូបមន្តសម្រាប់ស៊ុប Tom Kha Kung ទ្វេដង!

ប្រសិនបើអ្នកទើបតែបានសម្រេចចិត្តស្គាល់មុខម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេសថៃនោះ យើងអាចធានាបានថាអ្នកស្គាល់គ្នាប្រាកដជានឹងទទួលបាននូវចំណាប់អារម្មណ៍វិជ្ជមានជាច្រើន!

គួររំលឹកផងដែរថា មុខម្ហូបថៃ ហាក់បីដូចជាប្លែក ប្លែកភ្នែកតែម្តង ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់បានសាក ស៊ុបថៃ ប្រាកដជាមិនអាចបំភ្លេចបាននូវរសជាតិដ៏ពិសេសមួយនេះ!

Tom Kha Kung - ដូចជាម្ហូបថៃភាគច្រើនគឺជាស៊ុបហឹរ ដូច្នេះត្រូវរៀបចំទុកជាមុនសម្រាប់រសជាតិហឹរ។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរគិតថា Tom Kha Kung គឺជាស៊ុប “ហឹរខ្លាំង” នោះទេ តាមពិតរសជាតិរបស់វាពិបាកពណ៌នាណាស់ ហើយវាងាយស្រួលជាងក្នុងការសាកល្បងម្ហូបនេះដោយខ្លួនឯង។

ដើម្បីរៀបចំស៊ុប Tom Kha Kung យើងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម - បង្គា ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ basil ម្រេចបៃតងក្តៅ ទឹកដោះគោដូង ក្រូចឆ្មា ស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹមស និងខ្ញី។ កុំភ្ញាក់ផ្អើលដែលគ្រឿងផ្សំខ្លះមិនធ្លាប់ស្គាល់ ប៉ុន្តែពួកគេត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសសព្វថ្ងៃនេះ ជាធម្មតានៅក្នុងឈុតស៊ុបថៃពិសេស។

រូបមន្ត Tom Kha Kung

by admin បោះពុម្ភ: ឧសភា 5, 2014

• ចេញ៖៤ នាក់។
• ការរៀបចំ៖ 10 នាទី
• ចម្អិនអាហារ៖ 15 នាទី
• សរុប៖ 25 នាទី។

ថៃ​ជា​ប្រទេស​ដ៏​អស្ចារ្យ​មួយ​ដែល​មុខម្ហូប​របស់​គាត់​កាន់​តែ​ច្រើន​ឡើង​ជា​រៀង​រាល់​ឆ្នាំ…

គ្រឿងផ្សំ

• 1/4 កញ្ចប់
• 6 ភី។
• 2 ភី។
• 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ ខ្ទឹមស ៦ កំពឹស
• 1 tbsp ។
• 5 tbsp ។
• 1 កញ្ចប់
• ១៦ ភី។
• 8 ភី។
• 1 កុំព្យូទ័រ PC ។
• 2 tbsp ។
• 1 tbsp ។

សេចក្តីណែនាំ

1. លាង​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំង​អស់​ឲ្យ​ស្អាត រួច​ចាប់​ផ្ដើម​កាត់​ស្លឹកគ្រៃ​ជា​ចិញ្ចៀន​ធំៗ។
2. ម្រេចបៃតងក្តៅអាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ភ្លាមៗឬអ្នកអាចបែងចែកវាជាពីរផ្នែកហើយយកគ្រាប់ពូជដែលជាផ្នែកក្តៅបំផុតនៃម្រេច។
   
   
3. កិនខ្ញីលើក្រឡឱ្យល្អ រួចហាន់ខ្ទឹមសឱ្យល្អិតតាមដែលអាចធ្វើបាន។
   
   
4. នៅក្នុងខ្ទះមួយ រលាយ 1/4 នៃប៊ឺ ហើយចាប់ផ្តើមចៀនស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេសបៃតង។
   
   
5. ចៀនគ្រឿងផ្សំប្រហែល 1 នាទីដើម្បីឱ្យវាបញ្ចេញក្លិនបន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ញីនិងខ្ទឹមសទៅក្នុងខ្ទះហើយបន្តចៀនប្រហែល 1-2 នាទី។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលមិនត្រូវ "ចម្អិន" គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ព្រោះវាគ្រាន់តែត្រូវការបង្ហាញពីរសជាតិរបស់វា។
   
   
6. បន្ថែម​ទឹក​ស៊ុប​មាន់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ រួច​យក​គល់​ស៊ុប​ថមខុង​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។
   
   
7. បន្ទាប់ពីនេះ បន្ថែមទឹកដោះគោដូងពីមួយកំប៉ុងទៅស៊ុប Tom Kha Kung ដែលស្ទើរតែរួចរាល់ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ ហើយទុកស៊ុបដែលជិតរួចរាល់ដើម្បីកំដៅ។ ប្រយ័ត្ន​កុំ​យក​ទំពាំងបាយជូរ​ទៅ​ស្ងោរ​ខ្លាំង​បន្ទាប់​ពី​អ្នក​បាន​បន្ថែម​ទឹកដោះគោ​ដូង​ហើយ ព្រោះ​វា​អាច​នឹង​ស្រួយ​។
   
   
8. បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារកន្លះ និងស្លឹក basil ចូលក្នុងស៊ុប។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមទឹកត្រីពីរបីស្លាបព្រាផងដែរ ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាបាត់ អ្នកអាចជំនួសវាដោយទឹកស៊ីអ៊ីវពីរស្លាបព្រាបាយដូចគ្នា។
   
   
9. បន្ថែមបង្គាបកទៅស៊ុប Tom Kha Kung ដែលស្ទើរតែរួចរាល់ហើយបន្តកំដៅទំពាំងបាយជូររហូតដល់បង្គារួចរាល់។ យើងបាននិយាយរួចមកហើយថា ខ្ទិះដូងអាចជ្រលក់បាននៅពេលស្ងោរ ដូច្នេះយើងណែនាំអ្នកឱ្យស្ងោរបង្គាជាមុន ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុង Tom Kha Kung ដែលរៀបចំរួចហើយ។
   
   
10. រសជាតិនៃស៊ុប Tom Kha Kung គឺពិបាកនឹងពណ៌នាជាពាក្យ ប៉ុន្តែវាគួរតែមានរសជាតិផ្អែម ហឹរ ប្រៃ និងមានជាតិជូរបន្តិច។ ដូច្នេះហើយ អ្នក​អាច​យក​ស៊ុប​ Tom Kha Kung មក​ឲ្យ​ឈ្ងុយ​បាន​ដោយ​បន្ថែម​ស្ករអំពៅ ១ ស្លាបព្រា​បាយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬ​ទឹក​ក្រូចឆ្មារ​បន្តិច។
    
    
11. ស៊ុប Tom Kha Kung រួចរាល់ហើយ អ្នកអាចចាក់វាចូលទៅក្នុងចាន ដោយបន្ថែមបង្គាបន្តិច និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលរួមចំណែកដល់រសជាតិរបស់វា។ កុំភ្លេចថាស្លឹកគ្រៃមិនត្រូវបានគេបរិភោគទេ ហើយគ្រាន់តែទុកក្នុងចាន ឬយកចេញពីស៊ុប Tom Kha Kung ជាមុន។
    
    
12. ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបពិភពលោកជាមួយយើង! របស់អ្នកជានិច្ច

ស៊ុបដូងថៃ Tom Kha Gai(Tom Kha Kai, ต้มข่าไก่) គឺជាស៊ុបបែបប្រពៃណី ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលត្រូវបានដុតក្នុងទំពាំងបាយជូរមាន់ និងទឹកដោះគោដូង ជាមួយនឹងការបន្ថែមឫស galangal (kha មានន័យថា galangal) ស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកក្រូចសើច។ ទំពាំងបាយជូរមានបំណែកនៃសាច់មាន់ (kai មានន័យថាសាច់មាន់) និងចំបើង tsaogu ផ្សិតកាត់ជាពាក់កណ្តាល។ រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ទំពាំងបាយជូរ ជាមួយនឹងក្លិនក្រូចឆ្មារស្រស់ៗ ត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយទឹកក្រូចឆ្មារ ភាពផ្អែមស្រាលនៃស្ករត្នោត កំដៅទឹកម្ទេសថៃ Nam Prik Pao និងទឹកត្រី Nam Pla (រសជាតិបែបប្រពៃណីថៃ។ ភ្នាក់ងារនិងនិយតករអំបិល) ។
ស៊ុប Tom Kha Gaiមាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​មាន​តុល្យភាព វា​ខ្វះ​កំណត់​ចំណាំ​ក្តៅ​-​ជូរ​ដែល​ស៊ុប “បង” របស់​វា​ល្បី ថម យម. Tom Kha Gai កាន់តែទន់ភ្លន់ រីករាយ និងមិនសូវហឹរ ផ្អែមបន្តិច។
ដោយវិធីនេះមិនត្រឹមតែសាច់មាន់ប៉ុណ្ណោះទេដែលត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងស៊ុបនេះ។ មានបំរែបំរួលនៃ Tom Kha ដូចជា Tom Kha Moo (ជាមួយសាច់ជ្រូក), Tom Kha Kung (ជាមួយបង្គា), Tom Kha Head (ជាមួយផ្សិត), Tom Kha Tao-Khu (ជាមួយតៅហ៊ូ) និងផ្សេងៗទៀត។
រូបមន្ត Tom Kha Gaiសាមញ្ញ​ណាស់។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំស៊ុបដូងថៃនេះតាមពីរវិធី - ដើម (ជាមួយឫស galangal) និងសាមញ្ញ (ដោយប្រើ Tom Kha បិទភ្ជាប់ដែលត្រូវបានផលិតដោយឧស្សាហកម្មនៅក្នុងប្រទេសថៃ និងជាល្បាយនៃគ្រឿងផ្សំមួយចំនួននៃស៊ុបនេះ ហើយនេះធ្វើឱ្យជីវិតកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន)។

គន្លឹះពីរបី៖

ប្រសិនបើអ្នកមិនមាន ឫស galangal ស្រស់កុំប្រើខ្ញីជំនួសវិញ។ គ្រឿងទេសទាំងនេះមានក្លិនខុសគ្នាទាំងស្រុងហើយពួកគេត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចានផ្សេងៗគ្នាពួកគេផ្តល់នូវឥទ្ធិពលខុសៗគ្នា។ នៅក្នុងស៊ុប Tom Kha Gai, galangal - kha - គឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងគិតអំពីអ្វីដែលត្រូវជំនួសវា នោះការជំនួសដ៏សមរម្យតែមួយគត់គឺTom Kha បិទភ្ជាប់ដែលត្រូវបានរៀបចំពីឫស galangal ស្រស់។ ក្នុងករណីដែលគ្មាន galangal វាគឺជាការបិទភ្ជាប់ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យស៊ុបរបស់អ្នកនូវរសជាតិរបស់វា។ បន្ទាប់ពី pasta, Tom Kha គឺជាអ្នកជំនួសដ៏ល្អបំផុតទីពីរឫស galangal ស្ងួត .
. ប្រសិនបើអ្នកមិនមានចំបើងផ្សិត tsaoguអ្នកអាចជំនួសពួកវាដោយផ្សិតអយស្ទ័រ ឬស្រាសំប៉ាញ។ ផ្សិតគួរតែមានរសជាតិ និងក្លិនអព្យាក្រឹត។ អ៊ិនធឺណិតគឺពោរពេញទៅដោយរូបមន្តសម្រាប់ស៊ុប Tom Kha និង Tom Yum ដែលណែនាំឱ្យប្រើផ្សិត shiitake - កុំធ្វើវា។ ក្លិនមុតស្រួចលក្ខណៈនៃផ្សិតទាំងនេះអាចប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សមាសភាពក្លិនក្រអូបបុរាណនៃស៊ុប Tom Kha ។

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ 2 ដង):
ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 150 មីលីលីត្រ;
ខ្ទិះដូង - 250 មីលីលីត្រ;
សុដន់មាន់ (fillet) - 1 ពាក់កណ្តាលធំ;
ផ្សិត Tsaogu (ផ្សិតចំបើង) - 100 ក្រាម (ពាក់កណ្តាលពាងមួយ);
ស្លឹក kaffir lime ស្រស់ឬ ស្ងួត- 4-5 ភី។ ;
Tom Kha បិទភ្ជាប់- 2-3 ស្លាបព្រា;
ទឹកកំបោរ- 1-2 tbsp ។ (ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);
ទឹកត្រី- 1-2 tbsp ។ (ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);
cilantro សម្រាប់ garnishing ស៊ុបបានបញ្ចប់។

ប្រសិនបើអ្នករៀបចំស៊ុប Tom Kha ពីឈុតបុរាណនៃគ្រឿងទេសថៃ (galangal, ស្លឹកគ្រៃ, ស្លឹកកំបោរ) បន្ទាប់មក ជំនួសឱ្យ Tom Kha pasteត្រូវការប្រើ៖

ឫស galangal ស្រស់ - 1 ឫសស្រស់តូចកាត់ចូលទៅក្នុង slices (ឬច្រើន។ ចំណិតស្ងួត );
ស្លឹកគ្រៃស្រស់ (ស្លឹកគ្រៃ) - ដើមជាច្រើន (ឬ 2-3 tbsp ។ ស្លឹកគ្រៃស្ងួត );
ស្លឹកក្រូចសើច - ៥-៦ ភី។ ស្រស់ឬ ស្ងួត;
Nam Prik Pao paste (ទឹកម្ទេសថៃ) - 1 tsp;
ស្ករត្នោត- 1 tsp ។

ម្ស៉ៅ Tom Kha មាន ស្ករត្នោត ខ្ញី ស្លឹកគ្រៃ ម្រេច ម្ទេស ដូច្នេះគ្រឿងផ្សំទាំងនេះមិនចាំបាច់ប្រើពេលប្រើស៊ុបទេ។ ការធ្វើស៊ុបដោយប្រើប៉ាស្តាគឺងាយស្រួលណាស់នៅពេលដែលអ្នកមិនមានគ្រឿងទេសនៅក្នុងដៃ។

លាងផ្សិត tsaogu ហើយកាត់ផ្សិតនីមួយៗជាពាក់កណ្តាលបណ្តោយ។
កាត់ fillet សាច់មាន់ចូលទៅក្នុងច្រូត។
ចាក់ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ចូលទៅក្នុង wok ហើយកំដៅវាឡើង។ បន្ថែមទឹកដោះគោដូង ខ្ទិះ Tom Kha និងស្លឹកក្រូចសើចចូលស៊ុប (មុននឹងបោះស្លឹកខ្ទឹមចូលឆា អ្នកត្រូវហែកវាច្រើនដងដើម្បីឱ្យវាបញ្ចេញរសជាតិរបស់វាទៅក្នុងស៊ុប)។ កូរមាតិកានៃ wok ឱ្យបានល្អហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើស៊ុបជាមួយ galangal, ស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកកំបោរជំនួសឱ្យការបិទភ្ជាប់ Tom Kha ពួកគេគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនៅដំណាក់កាលនេះជំនួសឱ្យការបិទភ្ជាប់។ គល់​ស្លឹកគ្រៃ​ត្រូវ​កាត់​ជា​បន្ទះស្តើងៗ ហើយ​គល់​ស្លឹកគ្រៃ​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ចំណិត ឬ​បុក​ដើម្បី​បញ្ចេញ​រសជាតិ​បន្ថែម​ទៅក្នុង​ស៊ុប។

បន្ថែមសាច់មាន់ដែលកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតចូលទៅក្នុង wok ។ ចម្អិនវានៅលើកំដៅទាបនៅក្នុងទំពាំងបាយជូររហូតដល់ទន់ (ប្រហែល 10 នាទី) ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំស៊ុបដោយគ្មានម្សៅ Tom Kha នោះក្នុងដំណាក់កាលនេះ អ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកម្ទេសថៃ Nam Prik Pao ទៅក្នុង wok រួមជាមួយសាច់មាន់ ហើយកូរឱ្យសព្វ។

ថម ខាកៃគឺជាមុខម្ហូបថៃដ៏ល្បីលើពិភពលោក។ អ្នកណាខ្លះធ្លាប់ទៅព្រះរាជាណាចក្រថៃ ឬយ៉ាងហោចណាស់មានគម្រោងទៅទីនោះនាពេលខាងមុខ ប្រហែលជាបានលឺច្រើនអំពីស៊ុបនេះ។ នេះ​គឺ​ពិត​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ពិសារ​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​មុខ​ម្ហូប​ជាតិ​ថៃ។ មូលដ្ឋានស៊ុប ថម ខា- ខ្ទិះដូង។ វាត្រូវបានពនលាយជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់កំឡុងពេលចម្អិនអាហារដូច្នេះស៊ុបមិនក្រាស់។ បំណែកនៃសាច់មាន់និងផ្សិតត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប (ជំនួសឱ្យសាច់មាន់អ្នកអាចប្រើអាហារសមុទ្រនិងបង្គាជាចម្បង) ។ នៅក្នុងទឹកដីកំណើតនៃម្ហូបនេះពួកគេប្រើផ្សិត Tsaogu ឬដូចដែលពួកគេត្រូវបានគេហៅផងដែរថាផ្សិតចំបើង។ ស៊ុប Tom Kha Gai បន្ថែមពីលើទឹកដោះគោដូងត្រូវបានផ្តល់រសជាតិពិសេសដោយគ្រឿងទេសក្នុងស្រុក - ឫស galangal ស្លឹក kaffir lime និងស្លឹកគ្រៃ (ឬស្លឹកគ្រៃ) ។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះមិនត្រូវបានបរិភោគទេ - វាមានក្លិនក្រអូបណាស់ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមានភាពតឹងតែង។ ពេល​ញ៉ាំ​ស៊ុប​គេ​ទុក​ក្នុង​ចាន។ គ្រឿងទេសទាំងនេះផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវក្លិនក្រូចឆ្មារដ៏អស្ចារ្យ។ បន្ថែមពីលើឫស និងស្លឹកមានក្លិនក្រអូប គ្រឿងទេសបែបប្រពៃណីផ្សេងទៀតនៃម្ហូបថៃក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរ - ស្ករត្នោត ទឹកកំបោរ ទឹកត្រី និងទឹកប្រហុកផ្អែម។

Tom Kha មានភាពជាប់លាប់ជាងស៊ុបធម្មតា ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងទឹកដោះគោ ផ្អែមល្មម ប្រៃល្មម ជូរបន្តិច និងហឹរបន្តិច។ កម្រិត​នៃ​ភាព​ហឹរ​នៃ​ស៊ុប​នេះ​ត្រូវ​បាន​គ្រប់គ្រង​ដោយ​អ្នក​ញ៉ាំ​ខ្លួនឯង។

Tom Kha Gai ត្រូវ​បាន​គេ​បម្រើ​ឱ្យ​ក្តៅ ហើយ​បម្រើ​ជាមួយ​បាយ​គ្មាន​ដំបែ​ស (ផ្កាម្លិះ បាសម៉ាទី ឬ​តាម៉ាសា) ជំនួស​ឱ្យ​នំប៉័ង។ វាងាយស្រួល និងរហ័សក្នុងការរៀបចំ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់បានសាកល្បង Tom Kha Gai ទេ អ្នកគួរតែសាកល្បង។ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកបួស អ្នកអាចជំនួសសាច់មាន់ជាមួយតៅហ៊ូ និងទឹកត្រីជាមួយអំបិលធម្មតា។

សម្រាប់ការបម្រើ 3-4 អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 200 មីលីលីត្រ (ផលិតនៅផ្ទះឬពីគូប)
• សុដន់សាច់មាន់ (គ្មានឆ្អឹងនិងស្បែក) - 200 ក្រាម,
• ទឹកដោះគោដូង - 1 កំប៉ុង (400 មីលីលីត្រ),
• ម្សៅថៃ Tom Kha - 50 ក្រាម,
• ផ្សិត champignon - 4 ភី។ (មធ្យម),
• ទឹកម្ទេសថៃ (ណាំព្រិចប៉ាវ) - ១ស្លាបព្រាបាយ។ (ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
• ស្ករត្នោត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
• ទឹកត្រី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
• ទឹកក្រូចឆ្មា - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដើម្បីបម្រើម្ហូប (ស្រេចចិត្ត)៖

• បៃតង cilantro,
• អង្ករឆ្អិន (ផ្កាម្លិះ, បាម៉ាទី, តាម៉ាសា) ។

រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញណាស់ ជាពិសេសនៅពេលផលិតពីម្សៅ Tom Kha រួចរាល់។ ការបិទភ្ជាប់នេះនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវលក្ខណៈរសជាតិដែលអាចស្គាល់បាន។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​រៀបចំ​ដោយ​ឫស​ galangal, ស្លឹក​kaffir lime, ដើម​ស្លឹកគ្រៃ និង​ម្រេច​ក្រហម។ ដោយវិធីនេះ បើទោះបីជាមានការរិះគន់ចំពោះម្សៅដែលផលិតរួចជាស្រេចដែលផលិតដោយឧស្សាហកម្មក៏ដោយ ក៏ផលិតផលថៃបែបនេះមានគុណភាពខ្ពស់ណាស់។ លើសពីនេះ នំប៉ាវថៃ (ដូចជា Tom Yum, Tom Kha pastes, curry pastes) គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ឫស និងស្លឹករបស់ថៃស្រស់ៗ ដែលមិនមានលក់គ្រប់ទីកន្លែង និងមិនមានរយៈពេលយូរនោះទេ។ ហើយ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ជា​អ្នក​ចូលចិត្ត​ម្ហូប​ថៃ​យ៉ាង​ខ្លាំង​នៅ​ផ្ទះ នោះ​នំ​បញ្ចុក​បែប​នេះ​គឺ​ជា​អ្នក​ជួយ​សង្គ្រោះ​ជីវិត។ 10-15 នាទី - ហើយម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្តគឺរួចរាល់។

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស៊ុបដ៏អស្ចារ្យនេះ។

សាច់​មាន់​ត្រូវ​លាង​ជម្រះ និង​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ ឬ​ច្រូត​តាម​ចិត្ត។ លាងជម្រះនិងច្របាច់ផ្សិត។ វាជាការត្រឹមត្រូវបំផុតក្នុងការប្រើផ្សិត Tsaogu (ផ្សិតចំបើង) នៅក្នុងស៊ុបនេះ។ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង គេមិនលក់ស្រស់ៗទេ ប៉ុន្តែអ្នកអាចទិញកំប៉ុងបាន។ ផ្សិតទី 2 ដែលចូលចិត្តបំផុតសម្រាប់ស៊ុប Tom Kha គឺផ្សិតអយស្ទ័រ។ ពួកគេអាចត្រូវបានទិញស្រស់។ ជម្រើសបន្ទាប់គឺស្រាសំប៉ាញ។ ប៉ុន្តែយើងនឹងមិនណែនាំ shiitake ទេ។ ផ្សិតនេះមានរសជាតិប្លែក និងក្លិនឈ្ងុយ ហើយវានឹងលេចធ្លោខ្លាំងប្រឆាំងនឹងទឹកដោះគោដូង និងគ្រប់គ្រងរសជាតិនៃស៊ុប។ ប៉ុន្តែម្តងទៀតវាជាបញ្ហានៃរសជាតិ។

អំពីការកាត់ផ្សិត៖

ប្រសិនបើប្រើផ្សិត Tsaogu កាត់វាជាពាក់កណ្តាលប្រវែង;
- បើប្រើផ្សិតអយស្ទ័រ កាត់ជាបន្ទះៗ។
- ប្រសិនបើស្រាសំប៉ាញត្រូវបានគេប្រើបន្ទាប់មកកាត់វាជាចំណិត (ផ្សិតតូចៗជា 4 ផ្នែកធំជាង - ចូលទៅក្នុង 6 ឬសូម្បីតែ 8 ផ្នែក) ។

ចាក់​ទំពាំងបាយជូរ​មាន់​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​(​ឬ​ទឹក​) បន្ថែម​ទឹកដោះគោ​ដូង​ចូល​ហើយ​យក​ទៅ​ស្ងោរ​លើ​ភ្លើង​មធ្យម។

កាត់បន្ថយកំដៅទាប បន្ថែម Tom Kha paste និងចម្អិន 5 នាទីទៀត។

បន្ថែមបំណែកសាច់មាន់ ផ្សិត និងម្ទេសថៃចូលក្នុងខ្ទះ។ នៅ​ប្រទេស​ថៃ គេ​ហៅ​ថា Nam Prik Pao។ ពេល​ម្សៅ​នេះ​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម ទឹកដោះគោ​ដូង​នឹង​ប្រែ​ពណ៌​ដោយ​សារ​ម្សៅ​នេះ​មាន​ផ្ទុក​ប្រេង​បន្លែ ជីអង្កាម និង​ម្ទេស។ កូរមាតិកានៃខ្ទះហើយចម្អិនប្រហែល 10 នាទី (រហូតដល់សាច់មាន់ឆ្អិន) ។

ប្រហែល 5 នាទីមុនចប់ការចម្អិនស៊ុប អ្នកអាចភ្លក់រសជាតិទំពាំងបាយជូរបាន។ ប្រសិនបើអ្នកគិតថាវាក្រាស់ពេក អ្នកអាចពនឺជាមួយទឹកក្តៅពីកំសៀវ។ ម្ស៉ៅ ទុមខា និងណាំព្រីកប៉ាវ មានអំបិល ស្ករត្នោត និងស្លឹកគ្រៃរួចហើយ ដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាមិនចាំបាច់បន្ថែមអំបិល ផ្អែម ឬអាស៊ីតទេ។ បើនៅតែគិតថាត្រូវកែរសជាតិ បន្ថែមអំបិល (ទឹកត្រី) ផ្អែម (ស្ករត្នោត) និងបន្ថែមរសជាតិក្រូចឆ្មារ (ទឹកកំបោរ)។ បើ​អ្នក​ចូលចិត្ត​វា​កាន់តែ​ហឹរ អ្នក​អាច​បន្ថែម​ម្ទេស​ស្រស់​កាត់​ជា​រង្វង់​ស្តើងៗ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យចម្អិនស៊ុបបែបនេះនៅក្នុងទុនបម្រុងដូចជាស៊ុបស្ព។ ចានបែបនេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយស្រស់តែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូបជាង។

ស៊ុបថៃ ថម ខា មិនធម្មតា ស្ទើរតែមិនអាចហៅថា វគ្គដំបូងធម្មតាបានទេ។ ជាគោលការណ៍ អាហារឆ្ងាញ់កម្រនិងអសកម្មដើមនេះ មិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយស៊ុប ឬស៊ុបស្ពៃក្តោបដែលយើងធ្លាប់ស្គាល់នោះទេ។ ស៊ុបនេះមានរសជាតិហឹរ-ផ្អែម ហើយរសជាតិពិសេសគឺត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យវាដោយឫសខ្ញី ក្រូចឆ្មា ស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកកំបោរដែលចូលបានយ៉ាងល្អជាមួយម្ទេស។ ស៊ុបថមខាថៃអាចរៀបចំនៅផ្ទះដោយប្រើបង្គា សាច់មាន់ ឬអាហារសមុទ្រ។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 40 នាទី។

ចំនួននៃការបម្រើ - 4

គ្រឿងផ្សំ

• ទឹកដោះគោដូង - 400 ក្រាម;
• បង្គាឆ្អិន - 50 ក្រាម;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 400 មីលីលីត្រ;
• ល្បាយស៊ុប Tom Kha - 40 ក្រាម;
• ស្រាសំប៉ាញឬផ្សិតអយស្ទ័រ - ៤-៦ ភី។ ;
• ម្រេចម្ទេស - 1 ភី។ ;
• cilantro - 1/2 បាច់;
• ប្រេងល្ង - 10 ក្រាម;
• fillet សាច់មាន់ - 1 ភី។ ;
• ម្រេចក្រហមនិងអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបធ្វើស៊ុបថមខរបស់ថៃ

រូបមន្តដើមសម្រាប់ស៊ុប Tom Kha គឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការធ្វើ។ សូម្បីតែចុងភៅថ្មីថ្មោងក៏អាចគ្រប់គ្រងការរៀបចំបានដែរ។ រឿងចំបងគឺត្រូវប្រើរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថតខាងក្រោម។

1. ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់យោងទៅតាមបញ្ជី។

1. បន្ទាប់គឺសាច់មាន់បំពង។ សាច់គួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3-4 នាទីក្នុងទឹកអំបិលស្រាល។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវរង់ចាំឱ្យ fillet ត្រជាក់ហើយកាត់វាជាបំណែកតូចៗ។

1. ផ្សិតមកបន្ទាប់។ ស្រាសំប៉ាញនឹងត្រូវលាងសម្អាតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ស្ងួតនៅលើកន្សែង ហើយកាត់ជា 5 បំណែក។ អ្នក​គួរ​ដក​ក្បាល និង​សំបក​បង្គា​ចេញ​ជា​បន្ទាន់។

1. ចាក់ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ចូលក្នុងខ្ទះតូចមួយឬខ្ទះ។ ទឹកដោះគោដូងត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវា។ សមាសធាតុត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវតែត្រូវបានកំដៅ។ ល្បាយស៊ុបត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយក្តៅប៉ុន្តែមិនឆ្អិន។ គ្រឿង​ផ្សំ​ត្រូវ​បាន​វាយ​យ៉ាង​ហ្មត់ចត់ ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​វិញ។ ឥឡូវអ្នកត្រូវយកល្បាយទៅឆ្អិន។

1. ជំហានបន្ទាប់ក្នុងការចម្អិនស៊ុប Tom Kha គឺការបន្ថែមផ្សិត។ ល្បាយនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើចង្ក្រានរយៈពេល 3-4 នាទីទៀត។

1. ដាក់បង្គានិងបំណែកនៃ fillet សាច់មាន់នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។

1. គ្រឿងផ្សំត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងស៊ុបលទ្ធផល។ អ្នកអាចតុបតែងម្ហូបកម្រនិងអសកម្មនេះជាមួយស្លឹក cilantro ។ វាក៏មានតម្លៃផងដែរក្នុងការបន្ថែមម្រេចក្រហមនិងប្រេងល្ងបន្តិចទៅក្នុងម្ហូប។

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ធ្វើស៊ុប Tom Kha នៅផ្ទះ