វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែល strudel អូទ្រីសត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជានិមិត្តសញ្ញាធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេសអូទ្រីស ដូចជានំ Viennese, waffles, កាហ្វេ Viennese, សាច់ក្រក Vienna, schnitzel និង Sachertorte ។ Strudel ត្រូវ​បាន​ផលិត​ពី​ម្សៅ​ដែល​ឆ្ងាញ់​បំផុត​ដែល​ពោរពេញ​ទៅ​ដោយ​ផ្លែ​ប៉ោម ផ្លែ raisins និង​គ្រាប់ ហើយ​បាន​បម្រើ​ជាមួយ​ការ៉េម​ក្រៀម។ វាមិនមានពេលរលាយទេ - បង្អែមផ្លែប៉ោមត្រូវបានញ៉ាំយ៉ាងលឿន! មនុស្សជាច្រើនគិតថាការរៀបចំ strudel ពិបាកពេកប៉ុន្តែប្រសិនបើរូបមន្តត្រូវបានបញ្ជាក់ហើយមានការពិពណ៌នាជាជំហាន ៗ វាពិតជាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីដោះស្រាយជាមួយនឹងកិច្ចការនេះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមាន subtleties មួយចំនួនដែលវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីសិក្សាជាមុនដើម្បីឱ្យលទ្ធផលរស់នៅតាមការរំពឹងទុក។

ប្រវត្តិនៃប្រភពដើមនៃ strudel

អ្នកដំណើរអារ៉ាប់បាននាំយក strudel ទៅកាន់ទីក្រុងវីយែន។ វាគឺនៅបូព៌ាដែលម្សៅស្តើងបានចាប់ផ្តើមប្រើសម្រាប់រៀបចំបង្អែម។ ពិតហើយ អ្នកធ្វើបង្អែមអារ៉ាប់ដាក់ស្រទាប់ម្សៅពីលើគ្នា ហើយស្រោបវាជាមួយការបំពេញ ដែលពិតជាមានផ្ទុកយៈសាពូនមីពីផ្កាកុលាប និងទឹកស៊ីរ៉ូពណ៌ទឹកក្រូច។ វាដូចជា baklava ជាងរមៀល។ Strudel ទទួលបានទម្រង់ទំនើបរបស់ខ្លួននៅក្នុងប្រទេសអូទ្រីស ហើយបណ្ណាល័យទីក្រុងវីយែននៅតែមានរូបមន្តដែលសរសេរដោយដៃសម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់នេះ ដែលប្រវត្តិវិទូមានអាយុកាលតាំងពីសតវត្សទី 17 ។

ប្រសិនបើដំបូងរមៀលត្រូវបានរៀបចំតែជាមួយបន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីវាចាប់ផ្តើម "ធ្វើដំណើរ" ទៅប្រទេសផ្សេងៗគ្នាអ្នកធ្វើនំកែកឃឺបានបង្កើតការបំពេញថ្មីជាច្រើន - ជាមួយនឹងផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទ berries, គ្រាប់, គ្រាប់អាភៀន, ឈីក្រុម Fulham, ក្រែម, អង្ករ, semolina និង សូម្បីតែឈីស។ កាហ្វេ ឬ rum ត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ទៅក្នុងការបំពេញសម្រាប់ juiciness និង piquancy ។ សព្វថ្ងៃនេះអ្នកអាចរកឃើញ strudel ជាមួយដំឡូង, សាច់, ថ្លើម, សាច់ក្រក, lard និង sauerkraut ។ ប៉ុន្តែម្ហូបបែបប្រពៃណីជាមួយផ្លែប៉ោម ផ្លែ raisins និង cinnamon នៅតែពេញនិយម។ អ្នកទេសចរតែងតែសួររក strudel បុរាណនៅក្នុងហាងកាហ្វេ Viennese ដែលជាប្រពៃណីត្រូវបានជក់ជាមួយប៊ឺរលាយនិងប្រោះជាមួយម្សៅស្ករ។ បង្អែមរាជវង្សនេះត្រូវបានបម្រើមិនត្រឹមតែជាមួយការ៉េមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានក្រែមជូរផងដែរ។

របៀបរៀបចំ strudel

Strudel ត្រូវ​បាន​ផលិត​ចេញ​ពី​ម្សៅ​ដែល​គ្មាន​ដំបែ​ដែល​មាន​ឈ្មោះ​ថា filo ដែល​មាន​ការ​ពេញ​និយម​យ៉ាង​ខ្លាំង​នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​មេឌីទែរ៉ាណេ។ លក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃម្សៅនេះគឺថាវាលាតសន្ធឹងទៅកម្រាស់នៃក្រដាសជាលិកាដោយមិនរហែក។ អ្នក​ធ្វើ​បង្អែម​អូទ្រីស​បាន​អះអាង​ថា ម្សៅ​ស្ត្រដិល​គួរ​ស្តើង​ពេក ទើប​អាច​អាន​សំបុត្រ​ពី​ស្ត្រី​ដែល​អ្នក​ស្រឡាញ់​បាន។ នេះគឺជាអ្វីដែលសម្គាល់ strudel ពីរមៀលធម្មតា។

Filo គឺជាម្សៅគ្មានដំ ស្រដៀងនឹងនំប៉ាវ។ វាត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើម្សៅ ទឹក ប្រេងបន្លែ អំបិល និងទឹកខ្មេះ។ ជួនកាលស៊ុតត្រូវបានបន្ថែមទៅវាហើយប្រេងបន្លែត្រូវបានជំនួសដោយប៊ឺ។ ម្សៅត្រូវតែត្រូវបាន kneaded សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ, អនុញ្ញាតឱ្យសម្រាកនៅក្រោម napkin មួយ, ហើយបន្ទាប់មករមៀលចេញជាមួយនឹងម្ជុលរមៀលនៅលើកន្សែងមួយ sprinkled ជាមួយម្សៅនិង stretch រហូតដល់លំនាំនៅលើក្រណាត់អាចមើលឃើញតាមរយៈវា។

បន្ទាប់ពីមូលដ្ឋាន dough រួចរាល់សូមដុសវាជាមួយប៊ឺរលាយហើយប្រោះជាមួយ breadcrumbs ចៀនក្នុងប្រេង។ ដាក់ការបំពេញនៅលើកំពូលរមៀល dough ចូលទៅក្នុងរមៀលមួយនិងដុតនំនៅក្នុង oven បន្តិចម្តងបន្ថយសីតុណ្ហភាព។

សម្រាប់ការបំពេញ លាយផ្លែប៉ោមស្តើងៗ ផ្លែ raisins ត្រាំក្នុងអាល់កុល គ្រាប់ chopped (និយម Walnut) ស្ករត្នោត និង cinnamon ។

អាថ៌កំបាំងនៃការបង្កើត strudel Viennese

ត្រូវប្រាកដថារៀបចំ dough strudel ជាមួយប៊ឺព្រោះវាផ្តល់ឱ្យវានូវភាពទន់ភ្លន់ភាពទន់និងភាពបត់បែន។ សាកល្បងជំនួសប្រេងបន្លែធម្មតាជាមួយប្រេងអូលីវ - ហើយមើលថាតើម្សៅមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងរលោងប៉ុណ្ណា។ ប្រសិនបើការបំពេញ strudel គឺ juicy ពេក, បន្ថែមស៊ុតមួយទៅ dough - នេះនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែក្រាស់ហើយនឹងមិនទទួលបាន soggy ។ អ្នក​អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​ម្សៅ​ខាប់​បាន​ដោយ​បន្ថែម​អាស៊ីត​បន្តិច​ដូច​ជា​ទឹក​ក្រូចឆ្មា។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកផ្លែប៉ោមសម្រាប់ strudel ដែលមានជាតិជូរនិង juicy - អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលថាតើរមៀលនឹងមានរសជាតិយ៉ាងណា! ដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញកាន់តែទន់ភ្លន់និង juicy បន្ថែម Cream sour តិចតួចឬ whipped Cream ។

មុនពេលដាក់ strudel នៅក្នុង oven នេះ, ធ្វើឱ្យ punctures ជាច្រើននៅលើផ្ទៃរបស់ខ្លួនដូច្នេះថាចំហាយទឹកមិនហែក dough ពីខាងក្នុង។ ខណៈពេលដែលរមៀលកំពុងដុតនំ, យកវាចេញពី oven ពីរដងហើយដុសផ្ទៃជាមួយ butter រលាយ។ ក្នុងករណីនេះ វានឹងប្រែជាទន់ ហើយនឹងរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នកដូចជាការ៉េម។

បម្រើ strudel ជាមួយស្លឹក mint និង mulled ស្រា។ ផលិតផលទាំងនេះនឹងបញ្ជាក់ពីរសជាតិឆ្ងាញ់ និងភាពទំនើបនៃបង្អែមអូទ្រីស។

ថ្នាក់អនុបណ្ឌិតស្តីពីការបង្កើត strudel

បាទ វាគួរឱ្យខ្លាចបន្តិចក្នុងការចូលទៅជិត strudel ប៉ុន្តែការភ័យខ្លាចមានភ្នែកធំ។ ឆ្លងកាត់ខ្លួនអ្នកហើយគ្រាន់តែព្យាយាម។ អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលថាតើវាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួលប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើតាមច្បាប់។

ដំណាក់កាលចម្អិនអាហារ។

លាយម្សៅដែលចម្រាញ់រួចជាមួយអំបិល ទឹក ស៊ុត និងប្រេងបន្លែ។ លាយម្សៅយ៉ាងលឿនជាមួយស្លាបព្រា។ ច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់វាប្រែជាទន់និងយឺត។ រមៀល dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយគ្របដោយកន្សែងហើយទុកឱ្យសម្រាករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

យក​ផ្លែ​ប៉ោម​មក​លាប​ជា​ដុំៗ ហើយ​កាត់​ជា​ដុំៗ។ បន្ថែមស្ករនិង cinnamon ទៅផ្លែប៉ោមហើយលាយល្អ។

បាចកន្សែងផ្ទះបាយធំមួយនៅលើតុ ប្រោះជាមួយម្សៅ ហើយរមៀលចេញមួយបន្ទះស្តើង។ ជួយដៃអ្នកជាកាលកំណត់ លាតម្សៅក្នុងទិសដៅផ្សេងៗគ្នា ហើយព្យាយាមមិនឱ្យហែកវា។ ដុសស្រទាប់ជាមួយប៊ឺរលាយហើយប្រោះជាមួយ breadcrumbs ។ ដាក់ការបំពេញនៅលើ dough ដោយបន្សល់ទុក 3 សង់ទីម៉ែត្រពីគែម។ រមៀល dough ចូលទៅក្នុងកំណត់ហេតុមួយលើកគែមនៃកន្សែង។ ខ្ទាស់​ប្រវែង​ទាំងមូល​នៃ​ក្រឡុក​ស្រាលៗ ដើម្បី​ការពារ​កុំឱ្យ​វា​ដាច់​ក្នុង​ឡ។ ដាក់ក្រដាសដុតនំដែលមានប្រេងនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ថ្នេរ strudel ចុះក្រោម។ ដុសខាត់ផលិតផលជាមួយប៊ឺរលាយ។

ដុតនំ strudel សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងឬយូរជាងនេះបន្តិចនៅក្នុង oven preheated ទៅ 200 ° C ។ គ្របវាដោយកន្សែងហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

មនុស្សគ្រប់រូបអាចធ្វើ strudel យោងទៅតាមរូបមន្តនេះហើយបើទោះបីជា dough ស្រក់បន្តិចនៅពេលរមៀលចេញហើយរមៀលចាប់ផ្តើមលេចធ្លាយនៅក្នុង oven វានឹងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់តិច! បម្រើភាពស្រស់ស្អាតនេះជាមួយការ៉េម ហើយត្រូវប្រាកដថាបង្អែមបានប្រែទៅជាមិនអាក្រក់ជាង confectioners Viennese!

Puff pastry strudel ជាមួយ cherries

ការរៀបចំ strudel ពី dough stretch គឺជាដំណើរការដ៏យូរនិងពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្មហើយជារឿយៗមិនមានពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់ទេ។ មិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបអាចមានលទ្ធភាពចំណាយពេលកន្លះថ្ងៃនៅក្នុងផ្ទះបាយដោយរមៀលចេញម្សៅដោយប្រើម្ជុលរំកិលរហូតដល់មានតម្លាភាព។ ក្នុងករណីនេះ កុម្មង់នំដែលទិញពីហាងដោយគ្មានដំបែមកជួយសង្គ្រោះ។ នេះជួយសន្សំសំចៃពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែង ហើយលទ្ធផលមិនអាក្រក់ជាងនេះទេ។

សម្រាប់ការបំពេញសូមប្រើ cherries ស្រស់កំប៉ុងឬទឹកកក។ ប្រសិនបើអ្នកយកវាចេញពីកន្លែងបង្កក វាគួរតែអង្គុយ ហើយរលាយ ហើយសំណើមដែលបានបញ្ចេញគួរតែត្រូវបានបង្ហូរ។ លាយ cherries 400 ក្រាម ស្ករ 100 ក្រាម និង 200 ក្រាមនៃ vanilla crumbs ។

រមៀលចេញមួយសន្លឹកនៃកុម្មង់នំដែលមានទម្ងន់ 500 ក្រាមចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ។ ដុសវាជាមួយប៊ឺរលាយ ដាក់ការបំពេញនៅលើកំពូល ហើយរុំវាជាមួយក្រឡុក ហើយបន្ទាប់មកដុសវាម្តងទៀត ប៉ុន្តែជាមួយនឹងស៊ុតដែលគេវាយដំ។ ធ្វើការវាយដំជាច្រើនដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ ហើយដាក់ strudel នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយ parchment oiled ។ ដុតនំរយៈពេល 45 នាទីនៅ 180 ° C ។

តុបតែងនំជាមួយ buttercream និង cherries ។ បន្ទាប់ពីបានសាកល្បងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ អ្នកនឹងជឿជាក់ថា នំបញ្ចុកគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ strudel!

Plum strudel នៅក្នុងនំបុ័ង pita

រូបមន្តដ៏សាមញ្ញ និងរហ័សនេះនឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលសូម្បីតែអ្នកដែលហាក់ដូចជាមិនអាចភ្ញាក់ផ្អើលក៏ដោយ។ វាល្អសម្រាប់ការទទួលភ្ញៀវដែលមិនបានរំពឹងទុក។ ពួកគេនឹងគិតថាអ្នកបានដុតនំ strudel ពេញមួយយប់!

ដំបូងរៀបចំការបំពេញ។ លាយស្ករមួយកែវជាមួយ 3 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះទំពាំងបាយជូ ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន និងកំដៅល្បាយលើភ្លើងរហូតដល់ស្កររលាយទាំងស្រុង។ ដរាបណាទឹកសុីរ៉ូពុះបន្ថែម 0.5 គីឡូក្រាមនៃ plums កាត់ជាបំណែកនិងចំអិនរហូតដល់ការបំពេញ thickens ។

ដោយឡែកពីគ្នា វាយពងចំនួន 2 ជាមួយស្ករកន្លះពែង រហូតដល់ល្បាយយ៉ាងហោចណាស់មានទំហំទ្វេដង។

ដាក់​នំប៉័ង​ភីតា​ស្តើង​ពីរ​ពីលើ​គ្នា ហើយ​ដុស​វា​ដោយ​ប្រើ​ស៊ុត​វាយ​ឱ្យ​ល្អិត។ បាចការបំពេញផ្លែព្រូនស្មើៗគ្នានៅលើកំពូល ហើយរុំ strudel នៅក្នុងរមៀលមួយដោយដាក់គែមនៃនំបុ័ង pita នៅខាងក្នុងបន្តិច។ ដុតនំបង្អែមរយៈពេល 20 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 170 អង្សាសេប្រោះក្រឡុកដែលបានបញ្ចប់ជាមួយស្ករម្សៅហើយដាក់ពាក់កណ្តាលនៃ plums ស្រស់នៅលើចានមួយ។

Curd strudel ពីម្សៅ phyllo ដែលទិញពីហាង

សព្វថ្ងៃនេះអ្នកអាចទិញម្សៅ phyllo ទឹកកកនៅក្នុងហាងដូច្នេះវាមិនគួរមានបញ្ហាជាមួយនឹងការរៀបចំ strudel Viennese បុរាណទេ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកផ្លាស់ប្តូរការបំពេញបន្តិចបន្តួច អ្នកអាចធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកមានរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាពី dough ដូចគ្នា។ សាកល្បងធ្វើឈីក្រុម Fulham strudel, ដេញថ្លៃ, ហ៊ាន និងស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។

សម្រាប់ការបំពេញអ្នកនឹងត្រូវការឈីក្រុម Fulham ទន់ 600 ក្រាម (មិនមានធញ្ញជាតិឬក្រែម) ដែលត្រូវតែលាយជាមួយស៊ុត 2 និងស្ករ 170 ក្រាម។ ក៏បន្ថែម 50 ក្រាមនៃ raisins ងងឹតទន់ទៅឈីក្រុម Fulham ចាក់នៅក្នុង 2 tbsp ។ លីត្រ rum និង 1 tsp ។ ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា។ ការ​បំពេញ​បែប​នេះ មិន​ខ្វល់​ថា​ម្សៅ​នោះ​មាន​លក្ខណៈ​បែប​ណា​ទេ…

ទេ ពិតណាស់ នេះក៏សំខាន់ផងដែរ។ ប៉ុន្តែ​ដោយសារ​យើង​មាន​ហ្វីឡូ វា​មិន​មាន​អ្វី​ត្រូវ​បារម្ភ​ទេ។ ចែកសន្លឹកម្សៅ 500 ក្រាមជាពីរគំនរ ហើយដុសធ្មែញនីមួយៗជាមួយប៊ឺររលាយ ស្រោបសន្លឹកក៏ដូចជាផ្នែកខាងក្នុង។ ដាក់ការបំពេញនៅលើសន្លឹកទាំងពីរ, រមៀល strudels និងជក់ជាមួយប្រេងម្តងទៀត។

ដុតនំបង្អែមប្រហែល 40 នាទីនៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ដោយក្រដាសដុតនំដែលមានប្រេងនៅ 200 អង្សាសេ។ ប្រោះ strudels ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ cinnamon និងម្សៅស្ករហើយរីករាយជាមួយរសជាតិឆ្ងាញ់នេះ!

មេចុងភៅ Viennese និយាយថា សមត្ថភាពក្នុងការដុតនំ strudel ត្រឹមត្រូវគឺដូចគ្នានឹងសិល្បៈនៃការរាំ waltz យ៉ាងស្រស់ស្អាត។ សាក​ល្បង​ប្រៀបធៀប​តើ​វា​ពិត​ទេ?

លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ដំបូងជាមួយស្លាបព្រាហើយបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក។ ម្សៅគឺអាចបត់បែនបាននិងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ អ្នកប្រាកដជាលង់ស្នេហ៍នឹងវាភ្លាមៗ បន្ទាប់ពីប៉ះវាយនភាពដ៏ឆ្ងាញ់របស់វា។ យើងយកម្សៅដែលបានបញ្ចប់ហើយ kneaded នៅក្នុងដៃរបស់យើងហើយបោះវានៅលើតុពីរបីដង។ បន្ទាប់ពីនេះខ្យល់លើសនឹងចាកចេញពី dough ហើយវានឹងកាន់តែមានភាពដូចគ្នានិងមានខ្យល់។ នៅពេលអ្នកបានបញ្ចប់ឧបាយកលចាំបាច់ទាំងអស់ជាមួយ dough អ្នកនឹងត្រូវទុកវាឱ្យសម្រាករយៈពេល 30-40 នាទី។ កុំឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលនៃការរៀបចំ dough សម្រាប់ strudel នេះវាសំខាន់បំផុត ការរមៀលនាពេលអនាគតនិងការលាតសន្ធឹងនៃ dough អាស្រ័យលើវា។

នៅពេលដែល dough ត្រូវបានរមៀលចេញដាក់នំកែកឃឺនៅលើវា។ "ហេតុអ្វីបានជាអ្នកត្រូវការនំកែកឃឺសម្រាប់ strudel?" អ្នកសួរ។ Rusks ត្រូវបានប្រើដើម្បីធានាថា dough របស់យើងនៅមានសភាពក្រៀម ហើយមិនស្អិតនៅពេលដែលទឹកផ្លែប៉ោមចេញកំឡុងពេលដុតនំ។ ដាក់ការបំពេញនៅលើនំកែកឃឺដោយមិនឈានដល់គែម។

ប្រោះផ្លែប៉ោមដែលបានបញ្ចប់ជាមួយស្កររលាយហើយបម្រើជាមួយការ៉េម vanilla ប្រសិនបើចង់បាន។

ចំណង់អាហារ!

ទន់ភ្លន់ រសជាតិឆ្ងាញ់ បង្អែមដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់តែគឺផ្លែប៉ោម strudel ផលិតពីកុម្មង់នំម្សៅ។ ការជ្រើសរើសរបស់យើងមានរូបមន្តសាមញ្ញ ដែលអរគុណដល់រូបថតមួយជំហានម្តងៗ សូម្បីតែអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងក៏អាចដោះស្រាយបាន!

• កុម្មង់នំប៉ាវចំនួន ២ សន្លឹក
• 0.5 tsp cinnamon
• ផ្លែប៉ោមធំ ២-៣
• 2 tbsp ។ ម្សៅ
• 2 tbsp ។ សាហារ៉ា
• 2 tbsp ។ ស្ករធម្មតា។
• ស្លាបព្រា ស្ករត្នោត
• 0.5 CUPS គ្រាប់ chopped
• 2 tbsp ។ breadcrumbs

សម្រាប់ប្រេងរំអិល៖

• 1 tsp ទឹក។
• 1 ស៊ុត

លាងសមាត, លាបនិងកាត់ផ្លែប៉ោមទៅជាគូប។

លាយផ្លែប៉ោមជាមួយ cinnamon ម្សៅ និងស្ករពីរប្រភេទ។ ទុកផ្លែប៉ោមរយៈពេល 20 នាទីដើម្បីឱ្យវាបញ្ចេញទឹករបស់វា។

នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតលាយគ្រាប់ជាមួយ breadcrumbs និងស្ករពីរប្រភេទ។

រមៀលចេញមួយសន្លឹកនៃ dough defrosted, ប្រោះវាជាមួយល្បាយ nut-bread, ហើយដាក់ផ្លែប៉ោមនៅលើកំពូល។

បត់គែមនៃ dough ពីលើដើម្បីគ្របដណ្តប់ការបំពេញ។ យើងធ្វើម្តងទៀតដូចគ្នាជាមួយនឹងសន្លឹកទីពីរនៃ dough និងការបំពេញដែលនៅសល់។

បត់គែមនៃរមៀលចុះក្រោមហើយដាក់ strudel នៅលើសន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់ឬតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាស។ ជូតផ្នែកខាងលើជាមួយ yolk និងទឹក។

ធ្វើការកាត់លើរមៀលនីមួយៗ។

យើងដុតនំ strudel របស់យើងនៅ 190 ដឺក្រេរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតនេះគឺប្រហែល 40-45 នាទី។

រូបមន្តទី 2: ផ្លែប៉ោម strudel ពីកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច (មានរូបថត)

យើង​អាច​សន្មត់​ថា​បង្អែម​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ម្ហូប​បុរាណ ព្រោះ​វា​មាន​ផ្លែ​ប៉ោម គ្រាប់​កិន និង​ម្សៅ cinnamon ។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការអនុវត្តតាមដំណើរការរៀបចំសម្រាប់បង្អែមនេះដើម្បីទទួលបានរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះនិងភាពជាប់លាប់នៃម្ហូបផ្អែមនេះ។

• breadcrumbs - 2 ស្លាបព្រា;
• dough រួចរាល់ - 2 ​​ស្រទាប់;
• ម្សៅស្រូវសាលីថ្នាក់ទី 1 - 2 ស្លាបព្រា;
• ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ;
• ស្ករ granulated សម្រាប់ការបំពេញ - 5 ស្លាបព្រា;
• ផ្លែប៉ោមធំ - 3 បំណែក;
• ប៊ឺល្អ - 45 ក្រាម;
• ម្សៅ cinnamon - 2 ស្លាបព្រា;
• Walnut កំទេច - ½ពែង។

ដំបូងអ្នកគួរតែ defrost dough សម្រាប់ strudel ផ្លែប៉ោមពីកុម្មង់នំ puff នេះបើយោងតាមរូបមន្តមួយជំហានដោយរូបថត។ ខណៈពេលដែល dough កំពុង defrosting វាមានតម្លៃរៀបចំការបំពេញសំខាន់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកផ្លែប៉ោមធំលាងវាក្នុងទឹកហើយយកស្នូលនិងគ្រាប់ចេញ។

ប្រសិនបើសំបកផ្លែឈើក្រាស់ពេក យកល្អគួរតែកាត់វាចោល ដើម្បីកុំឱ្យខូចរសជាតិដែលបានបញ្ចប់។ ផ្លែឈើត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយបន្ទាប់មកផ្លែប៉ោមត្រូវបានផ្ទេរទៅចានមួយដែលជាកន្លែងដែលម្សៅ cinnamon បន្ថែមនិងស្ករ granulated ត្រូវបានចាក់។ ផ្លែឈើត្រូវបានទុកចោលក្នុងទម្រង់នេះរយៈពេលដប់ប្រាំនាទី។

ប្រសិនបើអាចធ្វើបាន អ្នកគួរផ្ទេរបំណែកផ្លែប៉ោមទៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលប៊ឺបានរលាយជាមុន បន្ទាប់មកបំណែកទាំងនោះត្រូវបានចៀនរហូតដល់ទន់។ វាក៏មានតម្លៃផងដែរក្នុងការបន្ថែមស្ករ granulated ទៅនឹងម៉ាស់នេះដើម្បីឱ្យផ្លែប៉ោម caramelize ។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ លាយគ្រាប់កំទេច និងម្សៅនំប៉័ងពីរបីស្លាបព្រា។

ម្សៅដែលបានរលាយរួចហើយត្រូវបានរមៀលចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយបន្ទាប់ពីនោះផ្ទៃត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយនឹងបំណែកនៃ butter បន្ទន់មួយ។ ប្រោះ​ស្រទាប់​ស្តើង​មួយ​នៃ​សំបក​គ្រាប់​ពីលើ ដោយ​ទុក​គែម​ម្ខាង​ទទេ។ នេះគឺជាការចាំបាច់នៅពេលក្រោយដើម្បីធានាចុងបញ្ចប់នៃរមៀលដូច្នេះការបំពេញនឹងមិនធ្លាក់ចេញពីបង្អែមដែលបានបញ្ចប់ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។

បំណែកនៃផ្លែប៉ោមត្រូវបានដាក់នៅលើស្រទាប់នៃគ្រាប់មួយ ការបំពេញត្រូវតែត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងល្អ ផ្លែឈើកាន់តែច្រើន បង្អែមដែលបានបញ្ចប់នឹងកាន់តែមានជាតិជូរ និងឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើផ្លែឈើត្រូវបានកាត់យ៉ាងសាមញ្ញ នោះពួកវាត្រូវប្រោះជាមួយស្ករ granulated និងម្សៅ cinnamon នៅលើកំពូល។ ឥឡូវ​នេះ អ្នក​គួរ​យក​ប៊ឺ​មួយ​ដុំ​កាត់​វា​ជា​គូប​តូចៗ ហើយ​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ពីលើ​ការ​បំពេញ។

រមៀលដូចគ្នាចំនួនពីរត្រូវបានរមៀលចេញពីស្រទាប់ពីរនៃ dough; ចំនួននៃការបំពេញដែលបានបញ្ជាក់ត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់ស្រទាប់ពីរនៃ dough ។ ចុងបញ្ចប់នៃក្រឡុកត្រូវបានធានានៅផ្នែកខាងលើដើម្បីកុំឱ្យទឹកហូរចេញពីការបំពេញកំឡុងពេលដុតនំ។

ផ្លែប៉ោមដែលបានរៀបចំពីកុម្មង់នំ puff យោងតាមរូបមន្តដែលបានបញ្ជាក់ជាមួយនឹងរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡ។ ដំបូងត្រូវលាបខ្លាញ់ម្សៅជាមួយ yolk មាន់ ហើយកាត់តូចៗលើផ្ទៃក្រឡុក។

ដំណើរការដុតនំមានរយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់សែសិបនាទី សញ្ញាសម្គាល់សីតុណ្ហភាពមិនគួរខ្ពស់ជាង 190 ដឺក្រេទេ ប៉ុន្តែនៅទីនេះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការពឹងផ្អែកលើឡរបស់អ្នក។ នៅពេលដែលក្រឡុកផ្លែប៉ោម និង cinnamon ទាំងនេះរួចរាល់ អ្នកគួរតែប្រោះវាបន្តិចជាមួយស្ករម្សៅ ហើយបន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចបម្រើបង្អែមបាន។

រូបមន្តទី 3: របៀបធ្វើ strudel ផ្លែប៉ោមជាមួយ raisins (មួយជំហានម្តង ៗ )

• ម្សៅ (សន្លឹក) - 500 ក្រាម,
• ផ្លែប៉ោម (ផ្អែមនិងជូរ) - ៤ ភី។
• raisins (គ្មានគ្រាប់) - 100 ក្រាម,
• ស្ករ granulated - 3 tbsp ។ ,
• ប៊ឺ (ប៊ឺ) - 80 ក្រាម,
• cinnamon (ដី) - 2 tsp,
• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។ ,
• ស្ករម្សៅ,
• breadcrumbs - 2 tbsp ។

ដំបូង​ត្រូវ​យក​កញ្ចប់​ម្សៅ​ចេញ​ហើយ​ក្លាសេ​វា​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់ ដើម្បី​ឱ្យ​វា​អាច​រមូរ​ចេញ​បាន​យ៉ាង​ងាយ។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ទឹក​ដាំ​ពុះ​លើ​ផ្លែ​ទំពាំងបាយជូរ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ចំហុយ​ប្រហែល ១៥ នាទី​។

លាប​ផ្លែ​ប៉ោម កាត់​សំបក និង​ដើម​ចេញ។

បន្ទាប់មកកាត់ផ្លែប៉ោមទៅជាចំណិតស្តើង។

ដាក់ប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះមួយហើយបន្ថែមចំណិតផ្លែប៉ោម។ ដាំផ្លែប៉ោមលើកំដៅទាបរយៈពេល 30-40 នាទីរហូតដល់សំណើមភាគច្រើនហួត។

បន្ថែម cinnamon ។ ហើយទុកការបំពេញមួយឡែកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។

រមៀលចេញ dough ស្តើងជាមួយម្ជុលរមៀល។

ហើយដាក់ការបំពេញនៅលើវា។ នៅផ្នែកម្ខាងយើងទុកប្រហែល 5-6 សង់ទីម៉ែត្រដោយមិនបំពេញ។ ដំបូងបន្ថែម raisins និង breadcrumbs ។

ហើយដាក់ការបំពេញផ្លែប៉ោមនៅលើកំពូល។

រមៀល strudel ចូលទៅក្នុងរមៀលមួយដោយចាប់ផ្តើមពីចំហៀងជាមួយនឹងការបំពេញ។ ហើយបន្ទាប់មកយើងគ្របវាជាមួយគែមដោយឥតគិតថ្លៃហើយបិទគែមដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ផ្ទេរ strudel ទៅសន្លឹកដុតនំដែលមានស្រទាប់ parchment, ជក់ជាមួយស៊ុតវាយដំនិងប្រោះជាមួយស្កររលាយ។

ដុតនំផលិតផលរយៈពេល 35 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 170 ដឺក្រេ។

រូបមន្តទី 4: strudel Viennese ឆ្ងាញ់ជាមួយផ្លែប៉ោមកុម្មង់នំ

មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងពីរបៀបចំអិន strudel Viennese ដ៏ល្បីល្បាញ! មនុស្សជាច្រើនគ្រាន់តែរុំម្សៅផ្លែប៉ោមជាចំណិតៗ ហើយធ្វើជាម្ហូបដ៏ពេញនិយម អ្នកខ្លះប្រើម្សៅដំបែជំនួសនំប៉ាវ។ល។ នេះធ្វើឱ្យខូចរសជាតិពិតនៃរសជាតិផ្លែប៉ោមដ៏ក្រអូប ដែលរសជាតិនៃរសជាតិនឹងនៅជាប់ជានិច្ច។ ការចងចាំរបស់អ្នក ប្រសិនបើអ្នកសាកល្បងវាម្តង។

សម្រាប់​ការ​ញ៉ាំ​ផ្លែ​ប៉ោម អ្នក​មិន​ចាំ​បាច់​ចំណាយ​ពេល​ទំនេរ​ប្រាំ​ម៉ោង​ទេ - អ្នក​អាច​ទទួល​បាន​ដោយ​ប្រើ​នំ​ប៉័ង​ដែល​ទិញ​តាម​ហាង ផ្លែ​ប៉ោម​មួយ​ចំនួន និង​គ្រឿង​ផ្សំ​ផ្សេង​ទៀត​ដែល​អាច​រក​ទិញ​បាន​នៅ​ផ្សារ​ទំនើប​ណា​មួយ។

• 2-3 ផ្លែប៉ោមទុំ
• នំប៉ាវ ០.៥ គីឡូក្រាម
• ស្ករ granulated 50 ក្រាម។
• 1 tsp ។ គ្រឿងទេសសម្រាប់ដុតនំ
• 100 ក្រាម breadcrumbs ឬ crumbs biscuit
• 1 ស៊ុត quail សម្រាប់ដុសធ្មេញ

ចូរចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញផ្លែប៉ោមភ្លាមៗ ប៉ុន្តែកុំភ្លេចធ្វើឱ្យ dough កកប្រសិនបើអ្នកទិញវាកក! លាងសមាតផ្លែប៉ោមក្នុងទឹកហើយកាត់ជាបួនផ្នែក។ យើង​កាត់​សំបក​គ្រាប់​ចេញពី​ពួកវា​នីមួយៗ ហើយ​លាង​វា​ម្តងទៀត​។

បន្ទាប់មកកាត់ត្រីមាសនីមួយៗចូលទៅក្នុងគូបទំហំមធ្យម។

ចាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​ហាន់​រួច​ចូលក្នុង​ខ្ទះ ឬ​ខ្ទះ ចាក់​ទឹក​ពុះ ២៥ មី​លី​លីត្រ ហើយ​បន្ថែម​ស្ករ​ស​ចូល​។

បន្ទាប់មកយើងបន្ថែមគ្រឿងទេសសម្រាប់ដុតនំ - វានឹងផ្តល់ឱ្យបង្អែមនូវក្លិនបិដោរផ្អែមដែលមិនអាចពិពណ៌នាបាន។ និង cinnamon ដែលជាផ្នែកមួយនៃគ្រឿងទេស, សុខដុមល្អបំផុតជាមួយផ្លែប៉ោម!

ដាក់ខ្ទះលើកំដៅមធ្យមហើយកាត់បន្ថយមាតិការបស់វាពាក់កណ្តាលប្រហែល 5-7 នាទី។ វាចាំបាច់ដែលស្កររលាយនិង caramelizes នៅលើចំណិតផ្លែប៉ោម។

បន្ទាប់ពីនេះ, រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ចតុកោណនិងកាត់គែមមួយចូលទៅក្នុងច្រូត, ប៉ុន្តែដោយគ្មានការកាត់ដល់ទីបញ្ចប់។

ប្រោះនំកែកឃឺ ឬនំកែកឃឺនៅលើគែមទាំងមូលទីពីរ។

ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​ដាក់​លើ​វា ហើយ​លាប​វា​ឱ្យ​រលោង​។

ដាក់គែមសងខាងនៃ dough ដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើការបំពេញហើយបន្ទាប់មករមៀលដុំទាំងមូលទៅជារមៀល។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ បន្ទះកាត់បានប្រែក្លាយយ៉ាងពិតប្រាកដនៅចំកណ្តាលនៃម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ។

ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាស parchment និងជក់ជាមួយស៊ុត quail វាយដំឬស៊ុត yolk មាន់ធម្មតា។

ដុតនំបង្អែមនៅក្នុងឡប្រហែល 30 នាទីនៅ 180-200 អង្សាសេ។

ទុក​ឱ្យ​ផ្លែ​ប៉ោម​ត្រជាក់​បន្តិច ហើយ​កាត់​វា​ជា​ផ្នែកៗ ប្រោះ​ជាមួយ​ស្ករ​ម្សៅ​បើ​ចង់​។

រូបមន្តទី 5: នំប៉ាវ strudel ជាមួយផ្លែប៉ោមនិងគ្រាប់

កុម្មង់នំនេះងាយស្រួលរៀបចំ ដោយមិនមានការរំខានណាមួយឡើយ ហើយប្រសិនបើអ្នកដឹងច្បាប់សាមញ្ញមួយចំនួន សូម្បីតែចុងភៅថ្មីថ្មោងក៏អាចគ្រប់គ្រងរូបមន្តនេះបានដែរ។

• នំប៉ាវ (គ្មានដំបែ) 250 ក្រាម (¼ កញ្ចប់ ឬ 1 ការ៉េរាបស្មើ)
• ផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងជូរ - 500 ក្រាម។
• ស្ករ 4 ស្លាបព្រា
• នំកែកឃឺ ៤ ស្លាបព្រាបាយ
• cinnamon ½ស្លាបព្រាកាហ្វេឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• Raisins 50 ក្រាម។
• Walnut 50 ក្រាម។
• ស៊ុតលឿង ១ ដុំ
• ម្សៅស្រូវសាលី 1 ស្លាបព្រា
• ទឹកបរិសុទ្ធ 150 មីលីលីត្រ

ជាដំបូង ប្រហែល 30-40 នាទីមុនពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ សូមដាក់នំប៉ាវមួយដុំនៅលើតុ លាតវាឱ្យពេញប្រវែង ហើយទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដើម្បីឱ្យរលាយ។ បនា្ទាប់មកបើកឡឱ្យកំដៅមុននៅ 190-200 អង្សារសេហើយដាក់សន្លឹកដុតនំមិនស្អិតជាមួយសន្លឹកក្រដាសដុតនំ។

យើងមិនខ្ជះខ្ជាយមួយនាទីទេ ខណៈពេលដែលផលិតផលម្សៅពាក់កណ្តាលសម្រេចកំពុងរលាយ យើងកំពុងរៀបចំគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗផ្សេងទៀត។ ចាក់​ទឹក​សុទ្ធ​ចូល​ក្នុង​កំសៀវ​ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​ទុក​ឱ្យ​ក្តៅ។ បន្ទាប់មកយើងបោះផ្លែ raisins ស្ងួតចូលទៅក្នុង colander ហើយលាងជម្រះវាឱ្យស្អាត។

យើងផ្ទេរទំពាំងបាយជូស្ងួតចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ បន្ទាប់ពីពេលខ្លះចាក់ទឹករំពុះលើពួកវា ហើយទុកវាចោលក្នុងទម្រង់នេះរយៈពេល 10-15 នាទីដើម្បីចំហុយ។ បន្ទាប់ពីនេះយើងផ្ទេរផ្លែប៊ឺរីម្តងទៀតទៅ colander ហើយទុកវានៅក្នុងវារហូតដល់ប្រើឬរហូតដល់រាវលើសចេញពីវា។

បន្ទាប់មក យើងតម្រៀបតាមគ្រាប់ Walnut យកកំទេចកំទីណាមួយចេញពីពួកវា ហើយកិនខឺណែលទៅជាបំណែកមធ្យម ឬល្អិតៗតាមមធ្យោបាយងាយស្រួលណាមួយ ឧទាហរណ៍ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយស្ថានី ម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬវិធីចាស់។ យកវាដាក់ក្នុងថង់មួយ ហើយបុកវាដោយខ្នងនៃមួក ឬម្ជុលរំកិល។

ឥឡូវនេះយើងបង្វែរការយកចិត្តទុកដាក់របស់យើងទៅផ្លែប៉ោមលាងវានៅក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់, ស្ងួតពួកវាជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយក្រដាស, កាត់ជាវេនគ្នាជា 2 ពាក់កណ្តាល, បកពួកវានិងកម្ចាត់ស្នូលជាមួយគ្រាប់ពូជព្រមទាំងកន្ទុយ។ យើង​ដាក់​ផ្លែ​ឈើ​លើ​ក្តារ​កាត់​កាត់​ជា​គូប ឬ​ចាន​ដែល​មាន​កំរាស់​ពី​៥​មិល្លីម៉ែត្រ​ទៅ​១​សង់ទីម៉ែត្រ ហើយ​បន្ត​ទៅ​មុខ​ទៀត។

ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​ហាន់​រួច ផ្លែ raisins ស្ងួត គ្រាប់​ដី ស្ករ និង cinnamon បន្តិច​ក្នុង​ចាន​ជ្រៅ​មួយ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងនេះថ្នមៗជាមួយស្លាបព្រាបាយរហូតដល់រលោង - ការបំពេញរួចរាល់ សូមបន្តទៅមុខទៀត!

ដាក់ពងមាន់ពងមាន់ដាក់ក្នុងចានតូចមួយ ហើយវាយវាជាមួយសមតុ រហូតទាល់តែវាឡើងភ្លើង មានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា អ្នកមិនចាំបាច់ខ្ជិលពេកទេ ពន្លឺតិចៗគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។

បន្ទាប់ពីនេះយើងត្រលប់ទៅ dough ដែលត្រូវបាន defrosted ដាក់សន្លឹកនៅលើកន្សែងផ្ទះបាយឬសន្លឹក, ប្រោះម្សៅស្រាលនៅលើភាគីទាំងសងខាងហើយដោយប្រើម្ជុលរំកិលរមៀលវាចូលទៅក្នុងចតុកោណស្តើងណាស់ក្នុងទិសដៅមួយដើម្បីកុំឱ្យរំខានដល់រចនាសម្ព័ន្ធ។ នៃស្រទាប់។

បនា្ទាប់មកប្រោះលើផ្ទៃរបស់វាជាមួយ breadcrumbs កំទេចហើយមើលឃើញដោយបែងចែកផលិតផលម្សៅពាក់កណ្តាលសម្រេចជាពីរផ្នែក។

ដាក់ការបំពេញនៅម្ខាងដោយទុកចន្លោះទំនេរ 2 សង់ទីម៉ែត្រនៅលើគែមនីមួយៗ។

បន្ទាប់មកទៀត រមៀលឡើងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយប្រើកន្សែង ឬសន្លឹកដូចគ្នា ច្របាច់វាឱ្យតឹងនៅខាងចុង សង្កត់ពួកវានៅក្រោមបាត ហើយរំកិលផលិតផលលទ្ធផលដាក់លើសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំដោយថ្នេរចុះក្រោម។

ប្រសិនបើចង់បាន សូមផ្តល់បង្អែមដែលនៅតែឆៅមានរូបរាងនៃអឌ្ឍចន្ទមួយ ដោយប្រើជក់ដុតនំ ខាញ់វាជាមួយស៊ុតពណ៌លឿង ហើយបន្តទៅជំហានបន្ទាប់ស្ទើរតែចុងក្រោយ។

យើងពិនិត្យមើលឡ ប្រសិនបើកំដៅខ្លាំង បន្ថយវាទៅសីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន ហើយបន្ទាប់ពីនោះដាក់ strudel នៅទីនោះនៅលើ rack កណ្តាល។ យើងដុតនំវាសម្រាប់ 35-40 នាទីក្នុងអំឡុងពេលដែលបង្អែមនឹងត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញនិងគ្របដណ្តប់ដោយសំបកពណ៌ត្នោតមាសដ៏ស្រស់ស្អាត។ ដរាបណា​វា​កើតឡើង ចូរ​ដាក់​ស្រោម​នៅលើ​ដៃ​របស់​អ្នក ហើយ​ដាក់​សន្លឹក​ដុតនំ​នៅលើ​ក្តារ​កាត់​ដែល​ដាក់​ពីមុន​នៅលើ​តុ​។

គ្របដណ្តប់នំដុតនំដោយកន្សែងផ្ទះបាយដោយបន្សល់ទុកគម្លាតធំល្មមហើយទុកឱ្យវាត្រជាក់បន្តិច។ បន្ទាប់មកដោយប្រើ spatula ផ្ទះបាយធំទូលាយ ផ្លាស់ទី strudel លើចានធំមួយប្រោះជាមួយស្ករម្សៅប្រសិនបើចង់បាន ចែកជាផ្នែក ៗ ដោយកាំបិតផ្ទះបាយមុតស្រួច ចែកចាយវានៅលើចានហើយបន្តភ្លក់វា!

រូបមន្តទី 6: ផ្លែប៉ោម strudel ធ្វើពីកុម្មង់នំដោយគ្មានដំបែ

• កុម្មង់នំម្សៅ (គ្មានដំបែ) - 450-500 ក្រាម;
• butter ឆ្ងាញ់ - 40 ក្រាម;
• breadcrumbs (ល្អ, ពណ៌ស) - 20 ក្រាម;
• ផ្លែប៉ោម - 300-400 ក្រាម;
• raisins - 100-200 ក្រាម;
• yolk - 1 ភី។ ;
• ស្ករ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• cinnamon និង vanillin - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដោះចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយយកកុម្មង់នំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីការវេចខ្ចប់។ ទុកឱ្យវាអង្គុយប្រហែល 10-15 នាទី។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវរមៀលវាចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិលដែលប្រោះដោយម្សៅ។ អ្នកត្រូវក្រឡុកវាឱ្យស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

រលាយប៊ឺ (មិនរាលដាលក្នុងកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ) នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវឬក្នុងអាងងូតទឹកចំហាយ។ ដុសម្សៅជាមួយវាដោយប្រើជក់កុម្មង់នំ។ បន្ទាប់មកប្រោះប៊ឺជាមួយ breadcrumbs ។ នំកែកឃឺតូចៗគឺល្អបំផុតសម្រាប់រូបមន្ត strudel នេះ។ ស្រទាប់មិនគួរក្រាស់ខ្លាំងទេ។

រៀបចំផ្លែប៉ោមនិង raisins ។ គ្រាន់តែតម្រៀបនិងលាងជម្រះ raisins ។ កាត់ផ្លែប៉ោមស្អាត (ដោយគ្មានក្បាល) ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ លាយផ្លែប៉ោមជាមួយ raisins ។ អ្នកអាចបន្ថែម cinnamon ឬ vanilla បន្តិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចែកចាយការបំពេញលើ dough ដោយបន្សល់ទុក 2-3 សង់ទីម៉ែត្រនៅគែមដើម្បីធ្វើឱ្យ strudel ងាយស្រួលក្នុងការរុំ។

ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតដើម្បីកុំឱ្យហែក dough បត់ strudel ជាមួយផ្លែប៉ោម។ យើងបិទហើយច្របាច់ចុង។

វាយ​លឿង​ស្រាលៗ ហើយ​ដុស​ពីលើ​ក្រឡុក​ជាមួយ​វា។

ដុតនំ strudel ជាមួយផ្លែប៉ោមពីកុម្មង់នំ puff សម្រាប់ 40-45 នាទីនៅក្នុង oven, preheated ទៅ 220 C ។

Strudel មានរសជាតិឆ្ងាញ់ទាំងក្តៅនិងត្រជាក់។ ភោជនីយដ្ឋាន​ខ្លះ​បម្រើ​ឱ្យ​ក្តៅ​ជាមួយ​ក្រេម​ប្រ៊ូ​ឡេ​មួយ​ស្លាបព្រា​។ គួរកត់សម្គាល់ថានៅពេលក្តៅ កុម្មង់នំនេះពិបាកកាត់ជាចំណែកៗណាស់ ដូច្នេះពេលខ្លះវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការរង់ចាំរហូតដល់ក្រឡុកបានត្រជាក់ទាំងស្រុង។ វាល្អណាស់ក្នុងការបម្រើម្ហូបនេះជាមួយតែរុក្ខជាតិ ឡាតេ កាកាវ ទឹកផ្លែឈើ និងភេសជ្ជៈផ្សេងៗទៀត។ អ្នកអាចប្រើសុីរ៉ូសូកូឡា (ឬសុីរ៉ូផ្លែឈើតាមរសជាតិរបស់អ្នក) ដើម្បីតុបតែងមុខម្ហូប។

រូបមន្តទី 7: របៀបធ្វើផ្លែប៉ោម strudel នៅផ្ទះ

រូបមន្តដ៏សាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ផ្លែប៉ោម strudel ផលិតពីកុម្មង់នំម្សៅ ជាមួយនឹងបរិមាណអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំ ប៉ុន្តែមិនហ៊ានតិចទេ!

• កុម្មង់នំ puff - 250 ក្រាម។
• ផ្លែប៉ោម - 4 ភី
• cinnamon - 1 tsp ។
• ស្ករ - 3 tsp ។

ដំបូងអ្នកគ្រាន់តែត្រូវរៀបចំផលិតផលដែលអ្នកនឹងប្រើដើម្បីធ្វើផ្លែប៉ោម strudel នៅផ្ទះ។ ផ្លែប៉ោមស្រស់ដែលបានជ្រើសរើសត្រូវតែលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ កុម្មង់នំម្សៅត្រូវបានកក ហើយបរិមាណដែលត្រូវការនៃ cinnamon និងស្ករ granulated ត្រូវតែត្រូវបានវាស់។ ផ្លែប៉ោមគួរតែមានរសជាតិផ្អែមនិងជូរល្មមបើមិនដូច្នេះទេការលើសនឹងត្រូវផ្តល់សំណងដោយមានជំនួយពីគ្រឿងទេស។

អនុវត្តតាមរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ចាប់ផ្តើមដំណើរការផ្លែប៉ោម។ ដោះលែងពួកគេពីស្នូលដ៏លំបាក។ ស្បែករឹងក៏អាចយកចេញបានដែរ ប៉ុន្តែនេះមិនចាំបាច់ទេ។ បន្ទាប់មកបង្វែរផ្លែឈើដែលបានរៀបចំទៅជាគូបតូចៗដែលមានរូបរាង និងទំហំប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។

ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​ហាន់​រួច​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ជ្រៅ​មួយ ហើយ​លាយ​ជាមួយ​បរិមាណ​ស្ករ និង cinnamon ដែលត្រូវការ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងនេះឱ្យបានល្អ។

ស្រទាប់នៃកុម្មង់នំម្សៅដែលរលាយត្រូវរមៀលចេញឱ្យស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដោយប្រើម្ជុលរំកិល។ ដើម្បីបងា្ករវាពីការជាប់នឹង countertop ប្រោះវាជាមួយនឹងបរិមាណម្សៅស្រូវសាលីតិចតួច។ កម្រាស់ល្អបំផុតនៃស្រទាប់គឺត្រឹមតែពីរបីមីលីម៉ែត្រប៉ុណ្ណោះ។

បន្ទាប់មកយោងទៅតាមរូបមន្តអ្នកត្រូវដាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវការបំពេញដែលបានរៀបចំនៅម្ខាងហើយបត់គែមនៃ dough ដែលនឹងក្លាយជាការចាប់ផ្តើមនៃការរមៀល។ បិទគែមឱ្យបានល្អនៅសងខាងហើយរុំការបំពេញនៅក្នុង dough ទាំងស្រុងបង្កើតជារមៀលរាងពងក្រពើធំ។

បន្ទាប់មកអ្វីៗដែលនៅសល់គឺត្រូវរុំម្សៅដោយខ្សែពួរ ដែលផ្លែប៉ោមប្រហែលជាមិនធ្លាក់ចេញ។

កំដៅឡនៅ 180 ដឺក្រេហើយផ្ទេរ strudel នាពេលអនាគតទៅសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់មុន។ ចម្អិនបង្អែមឆ្ងាញ់នេះនៅក្នុងឡប្រហែល 30 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

យកសន្លឹកដុតនំចេញពីឡ ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិច ដើម្បីកុំឱ្យបង្អែមបែកគ្នាកំឡុងពេលកាត់។ វាអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយការ៉េម ឬសូកូឡារលាយជាមួយផ្កាខាត់ណា។

រូបមន្តនេះប្រាកដជាពេញចិត្ត ហើយចំណាយពេលតិចណាស់។ Puff pastry strudel ជាមួយផ្លែប៉ោមគឺរួចរាល់។ ចំណង់អាហារ!

រូបមន្តទី ៨៖ ផ្លែប៉ោមស្ត្រឌែលតាមបែបអូទ្រីស (រូបថតមួយជំហានម្តងៗ)

បំរែបំរួលស្រាលជាងមុននៃកុម្មង់នំប្រពៃណីអូទ្រីសជាមួយនឹងការបំពេញផ្លែប៉ោម - ធ្វើពីនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

• កុម្មង់នំរួចរាល់ - 1 ស្រទាប់ (15 × 20 សង់ទីម៉ែត្រ)
• ផ្លែប៉ោម - 1 មធ្យម
• Walnut - 80 ក្រាម។
• Raisins - 3 ដៃ
• ស្ករ - 2 tbsp ។
• crumbs crumbs (ឬ breadcrumbs ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម) - 4-5 tbsp ។
• ប៊ឺ - សម្រាប់រំអិលស្រទាប់
• ស៊ុតសម្រាប់លាបខ្លាញ់រមៀល - 1 ភី។

ត្រាំ raisins ក្នុងទឹកត្រជាក់។ លាបផ្លែប៉ោមកាត់ជាចំណិតឬគូប។ លាប​គ្រាប់​ហើយ​បំបែក​ជា​ដុំ​តូចៗ។

រៀបចំនំប័ុង (ខ្ញុំទើបតែយកនំប៉័ងស្ងួតមួយដុំហើយបុកវាទៅជាកំទេច) អ្នកអាចយករបស់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចពីហាង (តែដោយគ្មានគ្រឿងទេស និងសារធាតុបន្ថែម!)។

រមៀលចេញ dough នៅលើកន្សែងសើម។ ពួកគេនិយាយថាអ្នកត្រូវរមៀលវាចេញដើម្បីឱ្យអត្ថបទកាសែតអាចមើលឃើញ។ ជាការប្រសើរណាស់, ខ្ញុំបានរមៀលវាចេញក្រាស់, ទោះបីជាកន្សែងអាចមើលឃើញ។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចលាយគ្រឿងផ្សំបំពេញ។ អ្នកអាចបន្ថែម cinnamon បន្តិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្តទាំងអស់ត្រូវបានជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយក្លឹបធ្វើម្ហូបនៃគេហទំព័រគេហទំព័រ

រូបមន្តសម្រាប់ដុតនំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់កំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងឆាប់រហ័ស រីករាលដាលហួសព្រំដែននៃស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ។ វាបានកើតឡើងជាមួយខូគី oatmeal បារាំង អង់គ្លេស ទួរគី និងស្នាដៃសិល្បៈធ្វើម្ហូបជាច្រើនទៀត។ ក្នុងចំណោមអ្នកដឹកនាំជាក់ស្តែងនៃនំដុតនំដ៏ល្បីល្បាញគឺ។

តើ strudel គឺជាអ្វី?

សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន strudel បានក្លាយជាកុម្មង់នំដែលចូលចិត្តធ្វើនៅផ្ទះតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតជួបប្រទះនូវកំណែផ្សេងៗគ្នាជាច្រើននៃម្ហូបនេះហើយឆ្ងល់ថាតើវាពិតជាអ្វី។

Strudels ដោយមិនគិតពីប្រភេទនៃការបំពេញគឺជារមៀលវែងនៃ dough សន្លឹកស្តើង។ ឈ្មោះរបស់ពួកគេមកពីពាក្យអាឡឺម៉ង់ "Strudel" ពោលគឺឧ។ " vortex/whirlpool" ។ នេះឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងពេញលេញពីរបៀបដែលនំដុតបែបនេះត្រូវបានរៀបចំ។

តើ strudels ធ្វើពីម្សៅប្រភេទណា?

ចំពោះបញ្ហានេះសូមប្រើម្សៅ phyllo ក្រែមឬលាតសន្ធឹងដោយរមៀលវាទៅជាស្រទាប់ស្តើង ៗ 7-8 ។ ដើម្បីរៀបចំ strudel បែបនេះ ស្រទាប់នៃ dough គ្មានដំបែគ្មានដំបែត្រូវបានប្រោះជាមួយប៊ឺររលាយហើយបត់ចូលទៅក្នុងជង់មួយ។ ដាក់ការបំពេញនៅលើពួកវាហើយបន្ទាប់ពីរមៀលឡើងរមៀលដាក់វានៅក្នុងឡ។

ប្រសិនបើការធ្វើឱ្យ strudel ពី dough phyllo គឺស្ទើរតែពិបាកសម្រាប់អ្នកដូចដែលវាគឺ, ឈប់នៅជម្រើសដ៏សាមញ្ញមួយ - កុម្មង់នំ puff ។ Puff pastry strudel ប្រែថាមិនអាក្រក់ជាងបុរាណទេ។

មិនមានពេលវេលាដើម្បី tinker ជាមួយ dough? ប្រើទឹកកកឬចម្អិនដែលត្រៀមរួចជាស្រេច - ក្នុងរយៈពេល 15 នាទីអ្នកនឹងមានអ្វីមួយសម្រាប់បម្រើជាមួយតែឬកាហ្វេ។ អាថ៌កំបាំងនៃ strudel ដ៏ល្អស្ថិតនៅក្នុង dough របស់វា: វាគួរតែត្រូវបានរមៀលចេញស្តើងប៉ុន្តែមិនហែកនៅពេលដែលរមៀល។

Strudel: តើការបំពេញមួយណាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង?

សាកល្បងបែបបុរាណ - សូមមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងទឹកក្រឡុក ឬរៀបចំអាហារដ៏ផ្អែមល្ហែមមួយ។ ដោយសារកុម្មង់នំម្សៅ ឬនំបញ្ចុកមិនមានរសជាតិច្បាស់លាស់ វាចុះសម្រុងគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងផ្លែឈើ ទឹកដោះគោ សាច់ ផ្សិត ឬការបំពេញផ្សេងៗ។

Strudels រសជាតិល្អបំផុតជាមួយនឹងការបំពេញ juicy ល្មម: វាត្រាំចូលទៅក្នុងស្រទាប់ខណៈពេលដែលនៅសល់។ ផ្លែឈើ strudel គឺល្អជាមួយ cinnamon, strudels សាច់គឺល្អជាមួយនឹងគ្រឿងទេសហឹរ។

មនុស្សស្ទើរតែទាំងអស់ចូលចិត្តបង្អែមផ្សេងៗគ្នា។ ការពេញនិយមជាពិសេសគឺផ្លែប៉ោម strudel - នំស្រទាប់ដែលមានរូបមន្តសាមញ្ញ ៗ ជាច្រើន។ បង្អែមនេះគឺជាចំណុចសំខាន់នៃម្ហូបអូទ្រីស។ ស្វែងយល់ថាតើជម្រើសអ្វីខ្លះសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ strudel មាន។ អ្នកក៏នឹងរៀនពីរបៀបធ្វើម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះផងដែរ។

វិធីធ្វើផ្លែប៉ោម strudel

ទំនិញដុតនំដែលផលិតនៅផ្ទះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសូចនាករផ្សេងទៀតសម្រាប់ទំនិញដុតនំដែលបានទិញក្នុងហាង ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមិនដឹងពីរបៀប ឬខ្លាចក្នុងការចម្អិនវានោះទេ។ Apple strudel ធ្លាក់ចូលទៅក្នុងប្រភេទនៃចានដែលមនុស្សភាគច្រើនចាត់ទុកថាពិបាករៀបចំពេកហើយត្រឹមត្រូវ។ ដោយដឹងពីអាថ៌កំបាំង និងល្បិចមួយចំនួន ការធ្វើនំបែបនេះមិនពិបាកទាល់តែសោះ។ Strudel (apfelstrudel) គឺជារមៀលនៃ dough ស្តើងជាមួយនឹងការបំពេញផ្លែប៉ោម, ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។ គន្លឹះមានប្រយោជន៍សម្រាប់រៀបចំវា៖

1. ដាក់ក្រឡុកផ្លែប៉ោមនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ (ឬតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ) ដេរភ្ជាប់ចុះក្រោមដើម្បីការពារវាពីការដួលរលំ។
2. ប្រើម្សៅដែលមានជាតិ gluten ខ្ពស់។
3. កុំភ្លេចបន្ថែម breadcrumbs ក្នុងការបំពេញផ្លែប៉ោម បើមិនដូច្នេះទេ ទឹកផ្លែឈើអាចនឹងលេចចេញពីចំណិត ហើយវានឹងខូច។
4. រមៀលត្រូវបានដាក់តែនៅក្នុង oven preheated មួយ។
5. Viennese strudel ត្រូវបានបម្រើទាំងក្តៅ និងត្រជាក់ដោយខ្លួនឯង ឬជាមួយការ៉េម។ វាត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកនិងប្រោះជាមួយម្សៅស្ករ។

ការបំពេញផ្លែប៉ោម strudel

បន្ថែមពីលើផ្លែឈើ អ្នកអាចបន្ថែមអាហារផ្សេងទៀតទៅក្នុងចំណិតផ្លែប៉ោម។ ជារឿយៗមានរូបមន្តសម្រាប់ strudel ជាមួយផ្លែប៉ោម raisins និងគ្រាប់។ ផ្លែប៊ឺរី គ្រាប់អាភៀន ម៉ាស curd ស្ករ vanilla cinnamon និងស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅចំណិតផ្លែប៉ោម។ ដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញកាន់តែមានរសជាតិ អ្នកអាចចាក់ស្រាខូញ៉ាក់ ឬ rum លើវា។ ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមនំកែកឃឺដែលនឹងស្រូបយកផ្លែឈើនិងទឹកផ្លែប៊ឺរី។ តាមក្បួនមួយផ្លែប៉ោមត្រូវបានលាបហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតឬគូប។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបាន stewed ជាមួយស្ករ។ ជម្រើសពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ការបំពេញផ្លែប៉ោម strudel:

• ឈីក្រុម Fulham;
• គ្រាប់និង raisins;
• សូកូឡា;
• zest lemon;
• apricots ស្ងួត។

ម្សៅ Strudel ជាមួយផ្លែប៉ោម

មូលដ្ឋានសម្រាប់ចំណិតផ្លែប៉ោមត្រូវបានធ្វើពីម្សៅ sifted, butter ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃទឹកនិងអំបិល។ បន្ទាប់ពី kneading, dough ត្រូវតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពេលខ្លះ, វាគួរតែក្លាយជាយឺតណាស់។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានរមៀលចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងបំផុតដែលអាចធ្វើទៅបានដាក់នៅលើកន្សែង linen ស្អាតមួយនិងលាបខ្លាញ់ជាមួយ butter ។ ឥឡូវនេះមាន strudel ជាច្រើនប្រភេទ។ នំ​នេះ​មិន​ត្រឹម​តែ​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​ធ្វើ​ពី​ផ្ទះ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​បាន​ពី​នំ​បញ្ចុក​ដែល​ទិញ​ពី​ហាង​ផង​ដែរ។

រូបមន្តផ្លែប៉ោម strudel

នៅក្នុងកំណែបុរាណ រមៀលជាមួយនឹងការបំពេញផ្លែប៉ោមត្រូវបានធ្វើឡើងពី dough stretch ប៉ុន្តែវិធីសាស្រ្តនេះគឺនៅឆ្ងាយពីតែមួយគត់។ មូលដ្ឋានអាចជា puff, yeast ។ Strudel ធ្វើពីម្សៅ phyllo គឺហ៊ានណាស់។ ផ្លែបឺរី និងគ្រាប់ស្រស់ៗ ត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងការបំពេញផ្លែប៉ោម។ សូមពិនិត្យមើលរូបមន្តបង្អែមផ្សេងៗគ្នា ហើយអ្នកអាចបង្កើតនំដ៏អស្ចារ្យបានយ៉ាងងាយស្រួល។

បុរាណ

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១២០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 4 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 1583 kcal ។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• ម្ហូប៖ អូទ្រីស។

Viennese apple strudel គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីបំផុតមួយនៃម្ហូបអូទ្រីស។ ពេលមកដល់ប្រទេសនេះ អ្នកទេសចរគ្រប់រូបត្រូវមានកាតព្វកិច្ចសាកល្បងបង្អែមតាមរូបមន្តបុរាណ។ Strudel ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើដោយប្រោះជាមួយម្សៅស្ករ និងមួយស្លាបព្រានៃការ៉េម creamy ឬ berry ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តដុតនំ នោះអ្នកគួរតែរៀនពីរបៀបធ្វើបង្អែមផ្លែប៉ោមដោយប្រើរូបមន្តខាងក្រោម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 135 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 20 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 25 មីលីលីត្រ;
• cinnamon ដី - 0.5 tsp;
• អំបិល - នៅលើចុងនៃស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ;
• ស្ករ - 75 ក្រាម;
• ទឹក - 65 មីលីលីត្រ;
• lemon - ត្រីមាស;
• ប៊ឺ - 60 ក្រាម;
• ផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងជូរ - 2-3 ភី។ (អាស្រ័យលើទំហំនៃផ្លែឈើ);
• នំប៉័ងស្រូវសាលី - 1-2 ចំណិត;
• Walnut peeled និង chopped - 50 ក្រាម;
• raisins - 40 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ច្របាច់ម្សៅដែលត្រូវការចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ បន្ថែមទឹក ប្រេងបន្លែ អំបិល។ លាយល្បាយយ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទី។ វាយ​វា​យ៉ាង​ខ្លាំង​ទៅ​នឹង​តុ​ជា​បន្តបន្ទាប់។
2. បង្កើតម្សៅទៅជាបាល់មួយ។ ខាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែរុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
3. សម្ងួតនំប៉័ងនៅក្នុងឡឬមីក្រូវ៉េវ។ Crumble វា, fry crumbs ក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃប្រេង។
4. លាងសមាតនិងស្ងួត raisins ។ កូរនៅក្នុង Walnut ។
5. លាងសមាតផ្លែប៉ោមហើយស្ងួតវា។ យកស្បែកនិងស្នូលចេញ។ កាត់ផ្លែឈើជាចំណិតៗ ហើយចាក់ទឹកច្របាច់ចេញពីក្រូចឆ្មាភ្លាមៗ បើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងងងឹត។ កូរនៅក្នុងគ្រាប់, raisins, បន្ថែមស្ករ, sprinkle ជាមួយ cinnamon ។
6. ដាក់កន្សែង linen នៅលើតុហើយប្រោះជាមួយម្សៅ។ ដាក់និងរមៀលចេញ dough នៅលើកំពូលដោយព្យាយាមបង្កើតវាទៅជាចតុកោណ។ លាតបាតដោយដៃរបស់អ្នករហូតទាល់តែវាប្រែពណ៌។
7. រលាយដុំប៊ឺ 10 ក្រាម។ ខាញ់មូលដ្ឋានហើយប្រោះជាមួយកំទេចនំប៉័ង។ ដាក់ការបំពេញផ្លែប៉ោមនៅតាមគែមមួយ។ បត់ជ្រុងហើយចាប់ផ្តើមរមៀលផ្លែប៉ោមយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។
8. ដាក់ចំណិតផ្លែប៉ោម ដេរភ្ជាប់ចុះក្រោមនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាសដុតនំនិងជក់ជាមួយប៊ឺរលាយ។ ដាក់នៅក្នុង oven, preheated ទៅ 180 ដឺក្រេ។ ការដុតនំនឹងចំណាយពេល 40-45 នាទី។
9. យក strudel ដែលបានបញ្ចប់ហើយជក់ជាមួយប្រេង។ ប្រោះជាមួយស្កររលាយហើយបម្រើ។

អាឡឺម៉ង់

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១៣៥ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 4 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 1953 kcal ។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• ម្ហូប៖ អាឡឺម៉ង់។
• ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: លើសពីមធ្យម។

នៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់បង្អែមអូទ្រីស strudel មិនមានប្រជាប្រិយភាពតិចទេ។ នៅទីនេះវាត្រូវបានរៀបចំជាមួយផ្លែប៉ោមនិង caramel រាវ។ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំងមួយចំនួនត្រូវបានបន្ថែមទៅការបំពេញ ដូច្នេះបង្អែមផ្លែប៉ោមចេញមកមានក្លិនក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿ។ ផ្លែប៉ោមអាឡឺម៉ង់ strudel នឹងក្លាយជាម្ហូបដ៏ល្អនៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាក វាមើលទៅអស្ចារ្យនៅក្នុងរូបថត។ ជាមួយនឹងបង្អែមផ្លែប៉ោមនេះ អ្នកត្រូវបានធានាថានឹងទាក់ទាញមនុស្សជាទីស្រលាញ់ និងភ្ញៀវរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងជូរ - 2 ធំ;
• butter - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• lemon - ត្រីមាស;
• ម្សៅ - 150 ក្រាម;
• ទឹក - 75 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - 30 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 2 pinch;
• កំទេចខូឃីខ្ញី - ពែងមួយភាគបួន;
• brandy - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• cinnamon - 0.5 tsp;
• caramel រាវ - 0.5 tbsp ។ លីត្រ ;
• raisins - ពែងមួយភាគបួន;
• cloves ដី - 2 pinches;
• ស្ករត្នោត - មួយភាគបីនៃកែវ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. មុនពេលរៀបចំផ្លែប៉ោម strudel អំបិលម្សៅ sifted បន្ថែមប្រេងបន្លែនិងទឹក។ ច្របាច់ម្សៅយឺត។ បង្កើតជាបាល់មួយរុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយទូទឹកកករយៈពេល 30-40 នាទី។
2. លាងសមាតផ្លែប៉ោម, យកស្នូល, កាត់ pulp ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។ ប្រោះ​ភ្លាមៗ​ដោយ​ទឹក​ក្រូចឆ្មារ​ច្របាច់​ស្រស់ៗ។
3. ចាក់ទឹកក្តៅលើ raisins ហើយទុកក្នុងវារយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
4. ចាក់ផ្លែប៉ោមជាមួយ brandy ស្ករត្នោត caramel ពាក់កណ្តាលប៊ឺរលាយនិងគ្រឿងទេស។ បន្ថែម raisins ។
5. រមៀលចេញម្សៅត្រជាក់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ ហើយបន្ទាប់មកលាតវាដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់ប្រែពណ៌។ ជក់ជាមួយ ghee ។
6. ដាក់ការបំពេញផ្លែប៉ោមនៅលើគែមមួយនៃមូលដ្ឋានហើយរមៀលវាឡើងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ខាញ់ផ្នែកខាងលើជាមួយប៊ឺ។ ធ្វើការកាត់យ៉ាងស្អាតជាច្រើនតាមអង្កត់ទ្រូង។
7. កំដៅ oven ទៅ 175 ដឺក្រេ។ ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​រមៀល​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ​ដែល​មាន​ស្រទាប់​ក្រដាស់។ ដាក់ក្នុងឡហើយចម្អិន 25 នាទី។

ពីនំប៉ាវ

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៥០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 2 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 934 kcal ។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• ម្ហូប៖ អូទ្រីស។
• ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ទាប។

ស្ត្រីមេផ្ទះមិនតែងតែមានពេលវេលាដើម្បីធ្វើម្សៅដោយខ្លួនឯងនោះទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់ strudel អ្នកក៏អាចប្រើនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចផងដែរ។ ដំណើរការចម្អិនអាហារពីវាគឺសាមញ្ញណាស់និងលឿន។ រូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោម strudel ពីកុម្មង់នំដែលផលិតរួចរាល់គឺងាយស្រួល។ សូម្បី​តែ​អ្នក​ដែល​មិន​ធ្លាប់​ធ្វើ​បង្អែម​ពី​មុន​ក៏​អាច​ធ្វើ​បាន​ដែរ។ វាប្រែជាឆ្ងាញ់ណាស់ទាំងក្តៅ និងត្រជាក់ ហើយមើលទៅពិតជាអស្ចារ្យនៅក្នុងរូបថត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• កុម្មង់នំ puff - 250 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 20 ក្រាម;
• ផ្លែប៉ោម - 300 ក្រាម;
• breadcrumbs - 1 tsp;
• cinnamon - 0.5 tsp;
• raisins - 45 ក្រាម;
• rum - 1.5 tbsp ។ លីត្រ ;
• អាល់ម៉ុង - 25 ក្រាម;
• ស្ករត្នោត - 1.5 tbsp ។ លីត្រ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. មុនពេលរៀបចំ strudel, defrost dough ជាមុន។ ចាក់ទឹករំពុះលើ raisins ។
2. លាបផ្លែប៉ោម យកស្នូលចេញ ហើយកាត់ជាដុំៗ
3. រលាយប៊ឺពាក់កណ្តាលនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ចៀនផ្លែប៉ោមនៅក្នុងវារហូតដល់ពួកគេទទួលបានពណ៌មាស។ ចាក់ចូលទៅក្នុង rum និងបន្ថែមស្ករ។ ដាំផ្លែឈើពីរបីនាទីទៀត។
4. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្ទេរផ្លែប៉ោមទៅចានមួយ។ បន្ថែម cinnamon, raisins និងគ្រាប់កំទេច។ កូរ។
5. រមៀលចេញនំប៉ាវស្តើងណាស់។ ប្រោះជាមួយ breadcrumbs ។ រាលដាលការបំពេញផ្លែប៉ោមលើផ្ទៃទាំងមូល។
6. រមៀល dough ចូលទៅក្នុងកំណត់ហេតុមួយហើយបិទគែមនៃ dough យ៉ាងតឹង។ ដាក់ថ្នេរចុះក្រោមនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ រលាយប៊ឺ។ ដុសខាត់នំប៉ោម strudel ជាមួយវា។
7. ដុតនំផ្លែប៉ោមនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ពីម្សៅដំបែ

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៣ ម៉ោង។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 4 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 2986 kcal ។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• ផ្ទះបាយ៖ ធ្វើនៅផ្ទះ។
• ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ខ្ពស់។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តដុតនំជាមួយ dough yeast អ្នកក៏អាចបង្កើត strudel ពីវាផងដែរ។ ដំណើរការចម្អិនអាហារមិនងាយស្រួលបំផុតនោះទេប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍នឹងអាចធ្វើវាបាន។ strudel នេះត្រូវបានបំពេញដោយមិនត្រឹមតែផ្លែប៉ោមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មាន cherries ស្រស់ផងដែរ។ រសជាតិ​នៃ​នំ​ប៉ោម​គឺ​សម្បូរ​ទៅ​ដោយ​ជាតិ​ជូរ​បន្តិច។ Yeast dough strudel នឹងទាក់ទាញទាំងមនុស្សពេញវ័យនិងកូនក្មេងដែលមានធ្មេញផ្អែម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោក្តៅ - 0.5 ពែង;
• cinnamon ដី - 0.5 tsp;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• cherries pitted ស្រស់ - 0.5 CUPS;
• អំបិល - 0.25 tsp;
• crumbs confectionery - 100 ក្រាម;
• ម្សៅ - 1.5 ពែង;
• ស្ករ - 60 ក្រាម;
• raisins - 50-75 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• ផ្លែប៉ោម - 0,5 គីឡូក្រាម;
• yeast ឆៅ - 15 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាយទឹកដោះគោក្តៅជាមួយ 10 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិង yeast ។ ទុកម្សៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 7-10 នាទី។
2. បន្ថែម 2 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ។ កូរហើយទុករយៈពេល 20 នាទីទៀត។
3. ចាក់ dough ចូលទៅក្នុងធុងធំមួយចាប់ផ្តើម kneading dough បន្ថែមអំបិលនិងប្រេងបន្លែ។ បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ក្នុងផ្នែកតូចៗ។
4. គ្របដណ្តប់ dough ដែលបានបញ្ចប់ដោយកន្សែងមួយហើយរក្សាកំដៅរយៈពេលមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះម៉ាស់នឹងកើនឡើងទ្វេដង។
5. លាងផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី រួចត្រាំ raisins ក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ។ កាត់ផ្លែប៉ោមទៅជាចំណិតស្តើង។
6. លាយម្សៅដោយដៃសើម។ នៅលើតុដែលគ្របដណ្តប់ដោយកន្សែង linen រមៀលចេញស្រទាប់ស្តើងមួយ។
7. ចែកផ្លែប៉ោម ផ្លែឆឺរី និងផ្លែ raisins ស្ងួតឱ្យរាបស្មើលើផ្ទៃ។
8. ប្រោះការបំពេញផ្លែប៉ោមជាមួយស្ករ cinnamon និងកំទេចបង្អែម។ រមៀលរមៀលដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយដាក់ថ្នេរចុះក្រោមនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយ parchment ។ ខាញ់ជាមួយ yolk ។
9. កំដៅចង្ក្រានដល់ 170 ដឺក្រេ។ ដាក់ ​​strudel នៅក្នុងវាហើយដុតនំសម្រាប់ 25-30 នាទី។ ប្រោះជាមួយស្ករម្សៅមុនពេលបម្រើ។

ធ្វើពីម្សៅ filo

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៩៥ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 3 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 1428 kcal ។
• គោលបំណង៖ បង្អែម។
• ម្ហូប៖ ក្រិក។
• ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: មធ្យម។

សម្រាប់ strudel បន្ទាប់ ម្សៅ phyllo crotas ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានប្រើ។ វាពិបាកណាស់ក្នុងការធ្វើវានៅផ្ទះ។ Filo គឺជាបន្ទះស្តើងបំផុតនៃ dough ដែលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើវិធី stretch; នៅក្នុងរូបថតពួកគេស្រដៀងទៅនឹង petals ។ មានលក់ទាំងស្រស់ និងកក។ ម្សៅ Filo ត្រូវ​ប្រើ​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស សន្លឹក​មិន​អាច​ទុក​នៅ​ខាង​ក្រៅ​ក្នុង​រយៈ​ពេល​យូរ​ដើម្បី​ការពារ​មិន​ឱ្យ​ស្ងួត​និង​ប្រេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ phyllo crutas - 6 សន្លឹក;
• lemon - ត្រីមាស;
• raisins - ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់មួយ;
• cloves ដី - pinch មួយ;
• ផ្លែប៉ោម - 2 ភី។ ;
• អំបិល - pinch មួយ;
• ស្ករ - មួយភាគបីនៃកែវមួយ;
• cinnamon - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ;
• Walnut - កន្លះកែវ;
• rum ឬ cognac - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• កំទេចនំប៉័ងចាស់ - មួយភាគបីនៃកែវមួយ;
• butter - 50 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចាក់ raisins ជាមួយភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដែលអ្នកចូលចិត្តប្រើ។ ដាក់លើចង្ក្រានហើយកំដៅបន្តិច។ គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។ ទុកមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
2. រលាយ​ប៊ឺ​បន្តិច​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ហើយ​បំពង​នំប៉័ង​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស។
3. កិន Walnut នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
4. លាបផ្លែប៉ោមហើយកាត់ជាចំណិតស្តើង។ ដាក់ពួកវានៅក្នុងចានមួយហើយបំពេញដោយទឹកដែលក្នុងនោះអ្នកបានរំលាយទឹកពីមុនពីមួយភាគបួននៃក្រូចឆ្មា។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីបង្ហូររាវ។
5. លាយផ្លែប៉ោមជាមួយម្សៅនំប៉័ង គ្រាប់ និង raisins, cinnamon, cloves, ស្ករ។
6. បាចបំណែកនៃ parchment នៅលើតុ។ ដាក់ស្រទាប់ទី 1 នៃម្សៅ phyllo ដុសជាមួយប៊ឺរលាយហើយប្រោះជាមួយស្ករបន្តិច។ ធ្វើដដែលៗជាមួយស្រទាប់នីមួយៗ។
7. ដាក់ការបំពេញនៅលើគែមមួយនៃមូលដ្ឋាននិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នរមៀលឡើងរមៀលផ្លែប៉ោមតឹងមួយ។ ដាក់​ថ្នេរ​ចុះក្រោម​នៅលើ​សន្លឹក​ដុតនំ ហើយ​ដុស​ជាមួយ​ប៊ឺ។
8. ដុតនំ strudel នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 20-25 នាទី។ បម្រើ​ដោយ​កាត់​ជា​ចំណែកៗ ហើយ​ប្រោះ​សំបក​ក្រៀម​ជាមួយ​ម្សៅ​ស្ករ។

វីដេអូ