របៀបធ្វើនំទឹកឃ្មុំ។ នំទឹកឃ្មុំ៖ រូបមន្តល្អបំផុត និងគន្លឹះធ្វើម្ហូប
នំទឹកឃ្មុំគឺជានំដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តតាំងពីកុមារភាព។ នេះ។ បង្អែមកាឡូរីទាបជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបធ្វើនំទឹកឃ្មុំដោយដៃរបស់ពួកគេផ្ទាល់នោះទេ។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់នំខេក រសជាតិរបស់វាអាចប្រែប្រួលតាមការចង់បាន។ ការធ្វើនំទឹកឃ្មុំគឺជាដំណើរការដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្ម។ អ្នកត្រូវដុតនំនំខេក រៀបចំក្រែម ប្រមូលផ្តុំនំ។ វាត្រូវការពេលច្រើនដើម្បីត្រាំនំនៅក្នុងក្រែម។ ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃវាព្រោះលទ្ធផលគឺជាបង្អែមដ៏ល្អសម្រាប់តុថ្ងៃឈប់សម្រាកជាមួយនឹងរសជាតិនៃ caramel និងទឹកឃ្មុំ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យនំទន់ភ្លន់និងរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក, អ្នកត្រូវយកទៅក្នុងគណនី nuances នៃការរៀបចំរបស់វា។. ការរៀបចំនំទឹកឃ្មុំមិនពិបាកទេ អ្នកគ្រាន់តែជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ធ្វើតាមសមាមាត្រ និងដឹងពីច្បាប់ធ្វើម្ហូបមួយចំនួន៖
- ដើម្បីដុតនំអ្នកត្រូវប្រើទឹកឃ្មុំរាវ។ ប្រសិនបើទឹកឃ្មុំបានក្លាយទៅជាស្ករគ្រាប់នោះ វាត្រូវតែរលាយក្នុងទឹកងូតទឹក។ ជាមួយនឹងផលិតផលរាវវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការ knead dough ។
- ទឹកឃ្មុំស្រាលគឺសមរម្យសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំ។ ទឹកឃ្មុំខ្មៅមានរសជាតិខ្លាំងពេក។ អ្នកក៏មិនគួរប្រើទឹកឃ្មុំ buckwheat ដែរ បើមិនដូច្នេះទេ នំនឹងប្រែជា tart ពេក។
- នំទឹកឃ្មុំនឹងប្រែជាទន់ និងទន់ភ្លន់ ប្រសិនបើម្សៅត្រូវបានចំហុយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវដាំទឹកក្នុងខ្ទះ។ ហើយដាក់ខ្ទះទីពីរនៅខាងក្នុងចានដើម្បីកុំឱ្យបាតរបស់វាប៉ះទឹក។
- អ្នកត្រូវតែធ្វើតាមយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវបរិមាណស្ករដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្តនេះ ព្រោះទឹកឃ្មុំក៏ផ្តល់រសជាតិផ្អែមដល់នំផងដែរ។ បើអ្នកដាក់ស្ករច្រើនក្នុងម្សៅ នោះនំទឹកឃ្មុំនឹងប្រែជាស្អិត។
- មានតែ dough ក្តៅប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងនំ។
- ដើម្បីទទួលបាននំទឹកឃ្មុំឆ្ងាញ់ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើក្រែមជូរ។ ក្រែមជូរផ្តល់នូវរសជាតិរីករាយដល់នំ និងធ្វើឱ្យនំមានខ្យល់អាកាស។
- សម្រាប់ក្រែមអ្នកគួរប្រើក្រែមជូរដែលមានជាតិខ្លាញ់ពេញ។ ជំនួសឱ្យជាតិស្ករ granulated វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើម្សៅ។ មុននឹងធ្វើក្រែម ក្រែមជូរត្រូវត្រជាក់ ដូច្នេះវានឹងងាយលាយជាមួយម្សៅស្ករ។
- អ្នកអាចបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ឬកាកាវទៅ Cream sour សម្រាប់ក្រែម។ អ្នកក៏អាចជំនួសក្រែមជូរជាមួយនឹងផលិតផលទាំងនេះផងដែរ។
- រសជាតិនៃនំអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដោយបន្ថែម prunes ឬ Walnut ទៅក្រែម។
- មុនពេលប្រមូលផ្តុំនំអ្នកត្រូវដាក់ស្រទាប់ក្រែមនៅលើម្ហូបមួយហើយដាក់ស្រទាប់ទីមួយនៅលើវា។ ការផ្គុំនំគួរចាប់ផ្ដើមដោយក្រែមជានិច្ច មិនមែនជាស្រទាប់ទេ។
រូបមន្តនំទឹកឃ្មុំ
ការរៀបចំនំទឹកឃ្មុំមានដំណាក់កាលជាច្រើន៖
វាជាការប្រសើរក្នុងការចំអិននំទឹកឃ្មុំ 1 ថ្ងៃមុនពេលប្រើចាប់តាំងពីការត្រាំនំត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 12 ម៉ោង។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រាំនំទឹកឃ្មុំរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។
រូបមន្តបុរាណ៖ នំទឹកឃ្មុំ "ទន់ភ្លន់"
សម្រាប់ធ្វើនំអ្នកនឹងត្រូវការម្សៅ 600 ក្រាម, ស្ករ 300 ក្រាម, ប៊ឺ 50 ក្រាម, ទឹកឃ្មុំ 150 ក្រាម, សូដា 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ, ស៊ុត 3 ។ នំនេះបើយោងតាមរូបមន្តបុរាណប្រើក្រែម 2 ប្រភេទ: ក្រែមជូរនិងទឹកដោះគោខាប់។ ដើម្បីរៀបចំក្រែមជូរអ្នកនឹងត្រូវការ 500 ក្រាមនៃ Cream sour (មាតិកាខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 20%) ស្ករ 300 ក្រាម។ សម្រាប់ក្រែមទឹកដោះគោ condensed - 1 កំប៉ុងនៃទឹកដោះគោ condensed (360 ក្រាម), 200 ក្រាមនៃ butter ។
នំទឹកឃ្មុំជាមួយគ្រាប់ និង prunes ដោយមិនរមៀលចេញនំ
ដើម្បីរៀបចំកំណែនៃនំទឹកឃ្មុំនេះ។វាត្រូវការពេលបន្តិច។ ដើម្បីដុតនំអ្នកនឹងត្រូវការស្ករ 100 ក្រាមនិងប៊ឺ 150 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំ 3 ស៊ុត 350 ក្រាមនៃម្សៅ 1 ស្លាបព្រានៃសូដា។ ដើម្បីធ្វើក្រែមអ្នកត្រូវការ 0.5 គីឡូក្រាមនៃ Cream sour (មាតិកាខ្លាញ់ 25%) ក្រែម 300 មីលីលីត្រ (មាតិកាខ្លាញ់ 35%) ស្ករម្សៅ 5 ស្លាបព្រា 300 ក្រាមនៃ prunes pitted និង 200 ក្រាមនៃ Walnut ។
នំទឹកឃ្មុំ "Ryzhik" ជាមួយ custard ដោយគ្មានទឹកងូតទឹក
នំទឹកឃ្មុំអាចត្រូវបានរៀបចំដោយមិនចំហុយម្សៅ។ សម្រាប់នំមួយយោងទៅតាមរូបមន្តនេះអ្នកនឹងត្រូវការស្ករ 1 ពែង 2 - 3 ស៊ុត 2 ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ 2 ស្លាបព្រានៃសូដា 3 ពែងនៃម្សៅ 100 ក្រាមនៃ margarine ។ សម្រាប់ក្រែមអ្នកត្រូវយកទឹកដោះគោ ០.៥ លីត្រ ស្ករ ១២៥ ក្រាម ថង់វ៉ានីលីន ម្សៅ ៤ ស្លាបព្រាបាយ និងស៊ុត ២ គ្រាប់។
ក្នុងចំណោមនំទាំងអស់ដែលជីដូននិងម្តាយរបស់យើងដុតនំ "Medovik" នៅតែជានំមួយដែលជាទីស្រឡាញ់បំផុត។ វាសមរម្យសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយដែលចាប់ផ្តើមពីថ្ងៃទី 8 ខែមីនានិងបញ្ចប់ដោយឆ្នាំថ្មី។ អ្នកដែលមិនធ្លាប់សាកល្បងដុតនំនេះច្បាស់ជាពិបាកណាស់។ តាមពិតទៅ ការធ្វើនំទឹកឃ្មុំគឺងាយស្រួលដូចផ្លែប័រ! នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងណែនាំអ្នកពីរូបមន្តផ្សេងៗគ្នា និងចែករំលែកជម្រើសក្រែម។
ឆ្ងាញ់សម្រាប់អធិរាជ
តើអ្នកដឹងទេថា "នំទឹកឃ្មុំ" ហាក់ដូចជាសាមញ្ញ គឺជារឿងទាំងមូលដែលបានចាប់ផ្តើមប្រហែលពីររយឆ្នាំមុន? ពួកគេនិយាយថា អ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបដ៏អាថ៌កំបាំងមួយរូបដំបូងបានរៀបចំការល្បួងដ៏ផ្អែមល្ហែមនេះសម្រាប់ Elizaveta Alekseevna ដ៏ស្រស់ស្អាត ដែលជាភរិយារបស់អធិរាជ និងស្វ័យគ្រប់គ្រងនៃ All-Russia Alexander the First។
ជាច្រើនឆ្នាំបានកន្លងផុតទៅ ពេលវេលាបានផ្លាស់ប្តូរ ហើយជាមួយនឹងវារូបមន្ត។ នំ "Medovik" គឺជានំដ៏សាមញ្ញមួយដែលធ្វើពីនំទឹកឃ្មុំ និងក្រែមជូរ ហើយនៅតែជាបង្អែមដែលចូលចិត្តបំផុត។
បុរាណនៃប្រភេទ
ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តដុតនំទឹកឃ្មុំ វាងាយស្រួលជាងពេលណាទាំងអស់ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងរូបមន្តបុរាណ និងជាមូលដ្ឋាន។
គ្រឿងផ្សំ
- ស៊ុត - 3 បំណែក។
- ម្សៅស្រូវសាលីពិសេស - 3 ពែង។
- ទឹកឃ្មុំ - ៣ ស្លាបព្រាបាយ។
- សូដា - 1 ស្លាបព្រា។
- ស្ករ - 1 កែវ។
- ក្រែមជូរដែលមានមាតិកាខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 20% - 800 ក្រាម។
- ស្ករ - 1 កែវ។
ការរៀបចំ
ដំបូងយើងចាប់ផ្តើម kneading dough នេះ។ យកខ្ទះដែកអ៊ីណុក ហើយបំបែកស៊ុតចូល។ បន្ថែមទឹកឃ្មុំ, សូដា, ស្ករនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដាក់លើកំដៅខ្ពស់ ហើយដោយមិនឈប់កូរ រង់ចាំរហូតដល់ម៉ាស់កើនឡើងបីដងក្នុងបរិមាណ និងទទួលបានពណ៌មាស។ ភាពស្ថិតស្ថេរនៃល្បាយគួរតែមានពពុះ។
យកខ្ទះចេញពីកំដៅហើយបន្តិចម្តង ៗ ក្នុងផ្នែកតូចៗបន្ថែមម្សៅដែលរែងចេញដោយកូរជានិច្ច។ នៅពេលដែល dough ក្លាយជាដូចគ្នា, ចែកវាទៅជាប្រាំបីផ្នែកស្មើគ្នា។
យកខ្ទះដែលមានទំហំដែលត្រូវការ លាបខ្លាញ់បាត និងចំហៀងជាមួយប្រេងបន្លែ ហើយដាក់បាតជាមួយ parchment ។ យើងបាចម្សៅហើយដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយមិនប្រើម្ជុលរំកិលទេ កម្រិតវានៅតាមបណ្តោយបាតដោយដៃឬស្លាបព្រា។
ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនហើយដុតនំនីមួយៗរយៈពេល 7-12 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។ ដើម្បីយកនំចេញដោយមិនខូចខាតទេ ចូរយកផ្នែកខាងក្រោមចេញពីផ្សិត បង្វែរវាទៅលើផ្ទៃដោយដាក់ក្រដាស់បិទមុខ ហើយយកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
ខណៈពេលដែលនំរបស់យើងកំពុងទទួលបានពណ៌មាស ចូរយើងធ្វើក្រែម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយក Cream sour ផ្សំវាជាមួយស្ករហើយវាយឱ្យបានល្អជាមួយម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនលាយ។ នៅពេលដែលនំបានត្រជាក់ និងរឹង ក្រែមរបស់យើងត្រូវចែកចាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នរវាងនំ រាលដាលនំចុងក្រោយនៅលើកំពូល ហើយដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ការត្រាំពេញលេញ។ ជាធម្មតាវាចំណាយពេល 12 ម៉ោង។ កំពូលនៃការព្យាបាលដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានប្រោះជាមួយ Walnut កំទេចឬប្រោះ confectionery ។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញការរៀបចំ "នំទឹកឃ្មុំ" បុរាណគឺងាយស្រួលដូចផ្លែប៉ែស!
នំទឹកឃ្មុំជាមួយទឹកដោះគោខាប់ និងក្រែមប៊ឺ
ប្រសិនបើអ្នកស្គាល់រូបមន្តនំទឹកឃ្មុំជាមូលដ្ឋាន អ្នកអាចសាកល្បងដៃរបស់អ្នកជាមួយនឹងកំណែស្មុគស្មាញជាងនេះ។ យើងស្នើឱ្យរៀបចំ "នំទឹកឃ្មុំ" ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក្លិនក្រអូប ប៉ុន្តែស្មុគស្មាញជាងនេះ។ រូបមន្តគឺសាមញ្ញ ប៉ុន្តែនេះគ្រាន់តែនៅ glance ដំបូងប៉ុណ្ណោះ។ ជាការពិតអ្នកនឹងត្រូវ tinker ជាមួយវា។ ប៉ុន្តែជាលទ្ធផល អ្នកនឹងទទួលបានក្លិនឈ្ងុយ ផ្អែម ហើយក្នុងពេលតែមួយមិនមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ឡើយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅស្រូវសាលីពិសេស - 500 ក្រាម។
- Margarine - 100 ក្រាម។
- ស៊ុត - 2 បំណែក។
- ទឹកឃ្មុំ - 2 ស្លាបព្រាបាយពេញ។
- សូដា - 1 ស្លាបព្រា។
- ស្ករ - 150 ក្រាម។
- អំបិលស្ថិតនៅលើចុងកាំបិត។
- ប៊ឺដែលមានមាតិកាខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 72% - 250 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 1 កំប៉ុង។
ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញពីបញ្ជីផលិតផលនេះមិនមែនជា "នំទឹកឃ្មុំ" សាមញ្ញបំផុតនោះទេ។ ប៉ុន្តែការព្យាយាមគឺមានតម្លៃវា!
ការរៀបចំ៖
យើងចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារដូចរាល់ដងជាមួយ dough ដែលត្រូវបាន kneaded នៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ។ ដើម្បីសាងសង់វាអ្នកត្រូវជ្រើសរើសចានពីរ។ មួយគួរតែធំហើយមួយទៀតតូចជាងបន្តិច។ ទីមួយត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទីពីរ។
ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះធំមួយពាក់កណ្តាល រួចដាក់លើភ្លើង។ ពេលទឹកពុះ កាត់ margarine ចូលទៅក្នុងគូបធំ ដាក់វានៅក្នុងឆ្នាំងតូច ហើយដាក់វាក្នុងខ្ទះធំ។ សូមអរគុណដល់ការងូតទឹកបែប improvised បែបនេះ margarine នឹងរលាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
នៅពេលដែលវាកើតឡើង បន្ថែមស្ករ ទឹកឃ្មុំ និងអំបិលទៅវា។ បន្តកូររហូតទាល់តែស្កររលាយទាំងស្រុង។
បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយហើយវាយវាឱ្យស្រាលដោយសម។ បន្ទាប់មកចាក់ពួកវាចូលទៅក្នុងម៉ាស់សរុបនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងហើយលាយ។ អាងងូតទឹកនឹងការពារពងពីការកក។
បន្ទាប់ពីមួយនាទីបន្ថែមសូដាហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ម្តងទៀត។ ល្បាយនេះនឹងចាប់ផ្តើមប្រែក្លាយទៅជាម៉ាស់ពពុះ និងបង្កើនបរិមាណ។ ដរាបណាវាកើតឡើងសូមបិទកំដៅហើយចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងល្បាយរបស់យើង។ ដើម្បីជៀសវាងការបង្កើតដុំ, dough ត្រូវតែត្រូវបាន kneaded ជានិច្ចរហូតដល់រលោងនិងទន់។
ចែក dough ទៅជា 8 koloboks ដូចគ្នា ហើយរមៀលនីមួយៗចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិល។ ប្រសិនបើ dough ត្រជាក់ចុះ ហើយបាត់បង់ការបត់បែនរបស់វា វាអាចត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងអាងងូតទឹកវិញ ដែលជាកន្លែងដែលវានឹងឡើងកំដៅ ហើយអាចបត់បែនបានម្តងទៀត។
ដុតនំនំនៅលើសន្លឹកដុតនំដោយប្រើ parchment នៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេរយៈពេល 10-15 នាទី។
នៅពេលដែលនំត្រូវបានដុតនំនិងត្រជាក់សូមចាប់ផ្តើមរៀបចំក្រែម។ កាត់ប៊ឺចូលទៅក្នុងគូបហើយធ្វើឱ្យទន់។ បនា្ទាប់មកបើកកំប៉ុងទឹកដោះគោខាប់ហើយបន្ថែមទៅប៊ឺ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មកបើកម៉ាស៊ីនលាយហើយវាយក្រែម។
ស្រោបនំដែលត្រជាក់ដោយប្រើក្រែម នំដែលអាក្រក់បំផុតអាចត្រូវបានរលំ ហើយតុបតែងដោយនំនៅសងខាង និងខាងលើ។ យើងដាក់ផលិតផលធ្វើម្ហូបជាលទ្ធផលនៅក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់ដែលជាកន្លែងដែលវានឹងត្រាំនិងឈានដល់ស្ថានភាពដែលចង់បាន។
ជាការពិតណាស់ វាមិនអាចនិយាយបានថា ការរៀបចំ "នំទឹកឃ្មុំ" នេះ ងាយស្រួលដូចផ្លែ pear ទេ អាងងូតទឹកតែម្នាក់ឯង គឺមានតម្លៃណាស់! ហើយយ៉ាងណាក៏ដោយ ការខិតខំប្រឹងប្រែងនឹងមិនឥតប្រយោជន៍នោះទេ ព្រោះគ្រប់គ្នាប្រាកដជាលង់ស្នេហ៍នឹងនំខេកនេះ!
នំទឹកឃ្មុំនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត
ប្រសិនបើអ្នកមាន multicooker នៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នក ការដុតនំ Honey cake មានភាពងាយស្រួលដូចផ្លែ pear ដែរ! ជំនួយការអព្ភូតហេតុនេះនឹងជួយសន្សំសំចៃពេលវេលា និងសរសៃប្រសាទរបស់អ្នក។ លើសពីនេះទៅទៀត អរគុណដល់នាង សូម្បីតែអ្នកដែលមិនធ្លាប់ដុតនំអ្វីក៏អាចធ្វើជាម្ចាស់បង្អែមនេះបានដែរ។ ដូច្នេះ យើងសូមអញ្ជើញអ្នកមកសាកល្បងធ្វើនំទឹកឃ្មុំដ៏ងាយស្រួលនេះ។ រូបមន្តសាមញ្ញមួយនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតនឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងភាពងាយស្រួល និងភាពងាយស្រួលរបស់វា។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅស្រូវសាលី - 3 ពែង។
- ស៊ុត - 5 បំណែក។
- សូដា - ច្រើនជាងកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។
- ស្ករ - 1.5 ពែង។
- ទឹកឃ្មុំ - 5 ស្លាបព្រា។
- ក្រែមជូរ - 500 ក្រាម។
- ស្ករ - 3 tbsp ។
ការរៀបចំ៖
ដំបូងត្រូវវាយស៊ុតជាមួយស្កររហូតដល់មានពពុះរឹង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកឃ្មុំចូល ហើយវាយតិចៗម្តងទៀត។
ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ម្សៅនិងសូដាចូលទៅក្នុងរង្គាលជាលទ្ធផលលាយ dough ជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់រលោងហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងចាន multicooker លាបខ្លាញ់ជាមួយបន្លែឬប្រេងអូលីវ។ យើងកំណត់របៀប "ដុតនំ" ហើយរង់ចាំរហូតដល់អ្នកជំនួយការអព្ភូតហេតុនាំម្សៅរបស់យើងរួចរាល់ បន្ទាប់មកយើងយកវាចេញ ហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងនំដោយកាំបិតវែង និងមុតស្រួច (កាន់តែស្តើងវាកាន់តែល្អ)។
ដើម្បីរៀបចំក្រែមវាយក្រែមជូរនិងស្ករ។ បន្ទាប់មកយើងបង្កើតនំដោយរាលដាលស្រទាប់នីមួយៗជាមួយក្រែម។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកកដើម្បីត្រាំ។ អស់ហើយ!
ឋានសួគ៌ក្រែម
ហើយចុងក្រោយ យើងចង់ប្រាប់អ្នកនូវអាថ៌កំបាំងមួយបន្ថែមទៀត អរគុណដែលអ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មរូបមន្តនេះ។ “នំទឹកឃ្មុំ” គឺជាបង្អែមដ៏សាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែវានឹងធ្វើឱ្យមនុស្សមួយចំនួនភ្ញាក់ផ្អើល។ តើអ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មវាដោយរបៀបណា? ជាការពិតណាស់ក្រែម! សាកល្បងត្រាំ "Medovik" របស់អ្នកជាមួយ custard សូកូឡា អ្នកប្រាកដជាចូលចិត្តវា!
រឿងនិទានសូកូឡា
ដើម្បីរៀបចំក្រែមសូកូឡាអ្នកត្រូវយក៖
- ស៊ុត - 3 បំណែក។
- ស្ករ - 150 ក្រាម។
- ម្សៅ - 3 ស្លាបព្រា។
- ទឹកដោះគោ - 400 ក្រាម។
- ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រាធំ។
- វ៉ានីឡា - នៅលើចុងកាំបិត។
- ប៊ឺ - 150 ក្រាម។
លាយគ្រប់យ៉ាងលើកលែងតែប្រេងដាក់ក្នុងឆ្នាំង ហើយចម្អិនលើភ្លើងទាបរហូតដល់ក្រាស់។ រឿងចំបងគឺកូរជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យដុំពក។ ទុកឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់មកវាយប៊ឺ និងបន្ថែមល្បាយ custard ចូលទៅក្នុងវាក្នុងផ្នែកតូចៗ។ វាយដោយមិនឈប់រហូតដល់រលោង។ ក្រែមដែលបានបញ្ចប់គួរតែស្រដៀងនឹងក្រែមជូរ 25% ក្នុងកម្រាស់។
អ្នកដឹងទេជាធម្មតានៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ "Medovik" ពួកគេចាប់ផ្តើមប្រាប់រឿងបុរាណនៃប្រភពដើមរបស់វា។ ហើយខ្ញុំចង់ប្រាប់អ្នករឿងមួយទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចាប់អារម្មណ៍ទេ អ្នកអាចរំលងត្រង់ទៅរូបមន្តដែលមានរូបថតមួយជំហានម្តងៗខាងក្រោម។ ប៉ុន្តែខ្ញុំបានរកឃើញរឿងគួរឱ្យអស់សំណើច។
ជាអកុសល ខ្ញុំមិនចាំកន្លែងដែលខ្ញុំបានអានវាទេ។ ខ្ញុំចាំបានច្បាស់ - វាជាប្លុកធ្វើម្ហូបជាភាសាអង់គ្លេស។ ស្ត្រីដែលជាអ្នកនិពន្ធប្លុកនេះ មានប្តីជាជនជាតិរុស្ស៊ី។ នៅពេលដែលមិត្តរបស់នាងទាំងអស់បានដឹងអំពីរឿងនេះ ហើយដោយដឹងពីចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់នាងក្នុងការធ្វើម្ហូប ពួកគេបានសួរភ្លាមៗថា "តើខ្ញុំអាចធ្វើម្ហូបបែបរុស្ស៊ីបានទេ"។ ហើយនាងមិនមែនជាអ្នកស្គាល់មុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យរបស់យើងទាល់តែសោះ។ ក្នុងចំណោមជម្រើសដែលធ្លាប់ស្គាល់ទាំងអស់ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តតាំងចិត្តលើនំនេះ ដែលខ្ញុំធ្លាប់បានសាកល្បងនៅហាងកុម្មង់នំមួយ។ ដើម្បីកុំឱ្យអ្នកធុញទ្រាន់នឹងរឿងវែងឆ្ងាយ... ជាទូទៅក្នុងនាមជាអ្នកទទួលខុសត្រូវ នាងបានចាប់ផ្តើមដោយការស្វែងរករូបមន្តនៅលើអ៊ីនធឺណិត កាន់តែច្បាស់នៅលើ RuNet ដោយឆ្លងកាត់ទំព័រនានាតាមរយៈកម្មវិធីអ្នកបកប្រែ។ ហើយខ្ញុំរន្ធត់ចិត្តណាស់ដែលមានរាប់រយនាក់ ហើយវាខុសគ្នា ហើយមិនដូចគ្នា! យ៉ាងម៉េចដែរ? ដូចដែលខ្ញុំបានយល់ពីពាក្យរបស់នាងនៅភាគខាងលិចជាក្បួនរូបមន្តទាំងអស់សម្រាប់ម្ហូបដូចគ្នាមានភាពខុសគ្នាតិចតួចពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ នាងបានជ្រើសរើសយកមួយដែលតាមការពិពណ៌នាគឺស្រដៀងគ្នានឹងរសជាតិដែលទទួលបានពីការញ៉ាំនំខេកក្នុងហាងកុម្មង់នំ។ បានចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ ហើយបន្ទាប់មក - រន្ធត់! នំគឺរឹងដូចតែមួយគត់ក្រែម (ក្រែមជូរ) ទាំងអស់ហូរចុះពីចំហៀង។ ខ្ញុំតូចចិត្ត ហើយចង់បោះវាចោល ប៉ុន្តែនៅវិនាទីចុងក្រោយ ខ្ញុំបានទប់ចិត្ត ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក “រហូតដល់ថ្ងៃស្អែក” ក្នុងករណីនោះ។ ហើយនាងភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងណាពេលព្រឹកឡើងនាងបានទទួលនូវអ្វីដែលនាងចង់បានគឺ “នំខេកទឹកឃ្មុំ” ដ៏ទន់ល្មើយ ទន់ល្មើយ ឆ្ងាញ់រលាយ។
រូបមន្តនំទឹកឃ្មុំបុរាណ
ជាប្រពៃណី ម្សៅត្រូវបានបង្កាត់ក្នុងទឹកងូតទឹក ហើយនេះគឺពិតជាបុរាណ។ អ្វីផ្សេងទៀតគឺជាការប្រែប្រួលលើប្រធានបទមួយ។ ប៉ុន្តែក្រែមអាចខុសគ្នា។ ដំបូងយើងនឹងមើលពីរបៀបរៀបចំ dough និងដុតនំនំ។ ហើយបន្ទាប់មកយើងនឹងបន្តទៅរូបមន្តក្រែម។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ - 3 ពែង;
- ប៊ឺទន់ - 2.5 ស្លាបព្រា;
- ស្ករ - 1/2 ពែង;
- ទឹកឃ្មុំ - 3 ស្លាបព្រា;
- សូដា - 1.5 tsp;
- ស៊ុត - 3 ភី។
ការរៀបចំ៖
- យើងនឹងដាក់ម្សៅនៅក្នុងអាងងូតទឹក ដូច្នេះតាំងពីដំបូងមក យើងយកខ្ទះដែលសមរម្យសម្រាប់ការនេះ។ បន្ថែមប៊ឺ។
- បន្ថែមស្ករ។
- បន្ថែមសូដា។
- បំបែកស៊ុត។
- យើងដាក់ទឹកឃ្មុំ។ វាអាចជារាវ ឬស្ករគ្រាប់។ វាងាយស្រួលជាងក្នុងការធ្វើការជាមួយអង្គធាតុរាវ ដូច្នេះអ្នកអាចរលាយក្រាស់នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ ឬលើទឹកក្តៅ ឬអ្នកអាចដាក់វាតាមធម្មតា វាមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៅក្នុងវិធីណាមួយឡើយ។
- លាយឱ្យបានល្អ។ នៅក្នុងខ្ទះធំមួយនាំយកទឹកឱ្យឆ្អិនដាក់គ្រឿងផ្សំរបស់យើងនៅលើវា។ កាត់បន្ថយកំដៅហើយបន្តកូរខណៈពេលកំពុងកំដៅ។
- បន្ទាប់ពីពេលខ្លះ ជាធម្មតាវាត្រូវចំណាយពេល 15-20 នាទី ល្បាយនឹងប្រែជាពណ៌ស និងក្លាយជា fluffy កាន់តែច្រើន។
- យកចេញពីងូតទឹកហើយច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងវា។
- ម្សៅនឹងហៀរចេញបន្តិច។ អ្នកអាចធ្វើវាបានដូចខាងក្រោម៖ ត្រឹមត្រូវ បើមានពេលត្រូវដាក់ក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ វានឹងក្រាស់នៅទីនោះ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេល ឬមិនចង់ទេ ចូរបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតរហូតដល់អ្នកមានអារម្មណ៍ថាអាចច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នក។
- ផ្ទេរទៅក្តារកាត់ដែលប្រឡាក់ដោយម្សៅហើយច្របាច់បន្តិចដោយដៃរបស់អ្នក។
- យើងបែងចែកវាទៅជាផ្នែកដូចគ្នាជាច្រើនតាមចំនួនស្រទាប់។ ជាធម្មតា ៨-១០ ។
- រមៀលចេញជាមួយម្ជុលរមៀលគ្របដណ្តប់ជាមួយចានមួយហើយកាត់ដោយកាំបិត។ កុំចោលសំរាមអី! យើងនឹងនៅតែត្រូវការពួកគេ។
- ដាក់បំណែកនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាសដុតនំឬបន្ទះស៊ីលីកុន។
- ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 200 អង្សាសេរហូតដល់រួចរាល់។ នំដែលបានបញ្ចប់ប្រែទៅជាពណ៌ត្នោតហើយក្លាយជារឹង។
- យើងក៏ដុតនំសំណល់ផងដែរ។ ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យត្រជាក់។
ការត្រៀមលក្ខណៈអាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមុននិងរក្សាទុកនៅក្នុងត្រជាក់នៅក្នុង foil ។ មុននឹងបន្តទៅក្រែមនេះ សូមមើលកំណែផ្សេងទៀតនៃម្សៅសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំ។
រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស៊ុត - 3 កុំព្យូទ័រ;
- ស្ករ - 1 កែវ;
- ទឹកឃ្មុំ - 2.5 tsp;
- ម្សៅ - 2 ពែង;
- សូដា - 1 tsp ។ ដោយគ្មានស្លាយ;
- ទឹកខ្មេះ - 30 មីលីលីត្រ។
របៀបដុតនំ៖
ដល់ពេលត្រូវបន្តទៅក្រែមដែលអ្នកអាចរៀបចំសម្រាប់នំនៅផ្ទះ។ ការពេញនិយមបំផុតគឺ Cream sour និង custard ។ តោះមើលរូបមន្ត និងរូបថតរបស់ពួកគេ។
ក្រែមជូរសម្រាប់ "Medovik"
នៅសហភាពសូវៀតមនុស្សជាច្រើនបានរៀបចំក្រែមជូរ។ ប្រហែលជាដោយសារតែវាជាជម្រើសមួយក្នុងចំណោមជម្រើសដែលមិនថ្លៃបំផុត និងអាចចូលប្រើបាន។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ក្រែមជូរជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់អតិបរមា - ០.៥ លីត្រ;
- ស្ករ granulated - 1 ពែង។
របៀបវាយក្រែម៖
- ហើយយើងនឹងវាយវា។ និយាយអីញ្ចឹង ខ្ញុំចាំថាកាលនៅក្មេង យើងមានឧបករណ៍លាយដៃបែបនេះក្នុងទម្រង់ជាពាងដែលមានគម្របវីស ដែលក្នុងនោះមានវីស្គីពីរ និងចំណុចទាញមួយត្រូវបានបញ្ចូល។ អ្នកបង្វិលវា វីស្គីបង្វិល ហើយវាយក្រែមជូរ។
- ជាការពិតណាស់នៅក្នុងពិភពលោកសព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រើឧបករណ៍លាយអគ្គិសនី។ ក្រែមជូរគួរតែត្រជាក់ ហើយស្ករល្អជាង។ កូររហូតទាល់តែវារលាយទាំងស្រុង។
- លាបនំខេកហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 12 ម៉ោង។
ក្រែមជាមួយក្រែមជូរនិង semolina
ទន់ភ្លន់ណាស់ មិនហៀរទឹកពេក ប៉ុន្តែត្រាំនំបានល្អ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ក្រែមជូរ - 3-4 tsp;
- semolina - 1/2 ពែង;
- ទឹកដោះគោ - 0.5 លីត្រ;
- ស្ករ - 3 ស្លាបព្រា;
- ប៊ឺ - 70 ក្រាម។
របៀបចំអិន៖
Custard សម្រាប់ "Medovik"
ក៏ជាជម្រើសដ៏ពេញនិយម និងហ៊ានផងដែរ។ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យនំមានពណ៌ caramel បន្ថែមសូកូឡា។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស្ករ - 2/3 ពែង;
- ប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ - 200 ក្រាម;
- ស៊ុត - 3 កុំព្យូទ័រ;
- សូកូឡា - 100 ក្រាម;
- ម្សៅ - 3 tsp ។
របៀបចំអិន៖
របៀបតុបតែងនំខេកទឹកឃ្មុំ
ជាធម្មតា សំណល់ដូចគ្នាពីនំត្រូវបានរុះរើបន្ទាប់ពីត្រជាក់។ ប្រោះផ្នែកខាងលើនិងចំហៀងនៃនំជាមួយកំទេច។
អ្នកអាចដឹងគុណសូកូឡា និងតុបតែងជាមួយគ្រាប់ល្អិតៗ៖ Walnut, hazelnuts។
ជួនកាលបំណែកនៃ prunes និងគ្រាប់ត្រូវបានដាក់នៅលើស្រទាប់នៃក្រែមរវាងនំ។ ឬផ្លែឈើប៉ុន្តែវាហាក់ដូចជាខ្ញុំថាផ្លែឈើនៅក្នុងនំនេះគឺមិនសូវល្អទេ។ ប៉ុន្តែវាអាស្រ័យលើអ្នក។
ជ្រើសរើសរូបមន្តនិងក្រែមម្សៅ Medovika ដែលអ្នកចូលចិត្តសម្រាប់ស្រទាប់។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយរូបមន្តទាំងពីរទទួលបានជោគជ័យយ៉ាងខ្លាំងដែលនីមួយៗល្អតាមរបៀបរបស់វា។ និងចំណង់ចំណូលចិត្ត!
នំខេកមួយក្នុងចំណោមនំដែលឆ្ងាញ់ និងចូលចិត្តបំផុតដែលមនុស្សជាច្រើនដែលមានធ្មេញផ្អែមប្រហែលជាចូលចិត្តគឺនំទឹកឃ្មុំ។ ជាការពិតណាស់៖ បង្អែមដ៏មានក្លិនឈ្ងុយ និងជាទីពេញចិត្តនេះ រួមបញ្ចូលគ្នានូវនំទឹកឃ្មុំស្តើងៗ ទន់ភ្លន់ និងស្រួយ ដោយអព្ភូតហេតុ និងក្រែមជូរ និងក្រែមប៊ឺរ។ ការស្រមើលស្រមៃបន្តិចបន្តួច និងសូម្បីតែនំទឹកឃ្មុំដ៏សាមញ្ញបំផុតនឹងប្រែទៅជាការភ្ញាក់ផ្អើលដែលមិននឹកស្មានដល់ និងដើមសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល!
ជាទូទៅនៅក្នុងតារាងលំដាប់រូបមន្តនេះត្រូវបានប្រកាសថាជានំទឹកឃ្មុំយោងទៅតាម GOST ។ យ៉ាងណាមិញ ខ្ញុំមិនដឹងពីរូបមន្តតែមួយសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំនេះដែលអាចចាត់ថ្នាក់ដូចនេះទេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលខ្ញុំហៅវាថាបុរាណ - គ្រឿងផ្សំស្រដៀងគ្នានិងសមាមាត្ររបស់ពួកគេតាមគំនិតរបស់ខ្ញុំត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់បំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារដោយស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើន។
ផលិតផលសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំសម្រាប់ Medovik មិនថ្លៃទេហើយស្ទើរតែតែងតែមាននៅក្នុងទូទឹកកកណាមួយ។ សម្រាប់ក្រែមខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យប្រើតែប៊ឺដែលមានគុណភាពខ្ពស់ (ជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 72%) ហើយជ្រើសរើសក្រែមជូរដែលសំបូរបែប - ពី 20% ។ អ្នកមិនគួរកាត់បន្ថយបរិមាណស្ករ ឬក៏មិនគួរជំនួសទឹកឃ្មុំក្រអូបជាមួយទឹកម៉ូឡាស ឬទឹកស៊ីរ៉ូបញ្ច្រាសដែរ។
ឥឡូវនេះពាក្យពីរបីអំពីការតុបតែងនំធ្វើនៅផ្ទះនេះ។ ប្រសិនបើសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន (ខ្វះពេលវេលា បំណងប្រាថ្នា ឬគ្រឿងផ្សំចាំបាច់) អ្នកមិនចង់ធ្វើឡើងវិញនូវការតុបតែងដែលអ្នកឃើញនៅក្នុងរូបថតនោះ អ្នកអាចបញ្ឈប់បានយ៉ាងងាយស្រួលនៅជំហានទី 32។ គ្រាន់តែគ្របនំជាមួយកំទេចទឹកឃ្មុំ ហើយអ្នករួចរាល់។ ជាការប្រសើរណាស់សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តការរចនាដើមនៃនំខេក និងបង្អែមផ្សេងៗទៀត សូមអធ្យាស្រ័យ រុំពពុះ សូកូឡាពណ៌ស ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ និងរបស់តូចៗមួយចំនួនទៀត។ ប៉ុន្តែយើងនឹងនិយាយអំពីរឿងនេះខាងក្រោម ...
គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំ៖
(៤០០ ក្រាម) (220 ក្រាម) (100 ក្រាម) (២ ដុំ) (2 ស្លាបព្រាបាយ) (1 ស្លាបព្រា) (1 ខ្ទាស់)
ក្រែមជូរ និងក្រែមជូរ៖
ការតុបតែងសូកូឡានិងទឹកឃ្មុំ៖
ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ៖
ដើម្បីរៀបចំនំខេកទឹកឃ្មុំក្រអូប យើងនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖ ម្សៅស្រូវសាលីលំដាប់ខ្ពស់ ស្ករស និងស្ករវ៉ានីឡា ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ ក្រែមជូរ ប៊ឺ ស៊ុតមាន់ សូដាដុតនំ និងអំបិល។ សម្រាប់ការតុបតែង ប្រសិនបើចង់បាន សូមទិញសូកូឡាពណ៌សដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីអ្វីដែលឃ្មុំត្រូវការខាងក្រោម។
ជាដំបូង យើងរៀបចំម្សៅសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំស្តើងៗ ដោយប្រើវិធី custard ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបំបែកពងមាន់ពីរបីចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ បន្ថែមស្ករស 220 ក្រាម និងអំបិលមួយស្លាបព្រា។
វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ឬវាយរហូតដល់ពពុះស្រាលក្រាស់។ អ្នកមិនចាំបាច់វាយក្នុងរយៈពេលយូរទេ - ជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនខ្ពស់រយៈពេល 2-3 នាទីហើយវាយដោយដៃរយៈពេល 5 នាទី។
នៅក្នុងចានដូចគ្នាបន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំធម្មជាតិនិង 100 ក្រាមនៃ butter ។ វាត្រូវបានណែនាំថាប៊ឺគឺទន់ ពោលគឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ - វិធីនេះវានឹងបែកខ្ចាត់ខ្ចាយលឿន និងស្មើគ្នានៅក្នុងម៉ាស់ស៊ុត។
ដាក់ខ្ទះលើកំដៅមធ្យមហើយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច (ជាពិសេសកូរឱ្យប្រុងប្រយ័ត្ននៅខាងក្រោមដើម្បីកុំឱ្យរលាក) ធ្វើឱ្យមូលដ្ឋាន custard ស្ទើរតែឆ្អិន។ កំឡុងពេលដំណើរការកំដៅ ម៉ាស់ក្រាស់ដំបូងនឹងប្រែទៅជារាវជាង - នេះអាចឃើញនៅក្នុងរូបថត។ សំខាន់កុំឲ្យល្បាយនេះឆ្អិន ប៉ុន្តែគ្រាន់តែយកវាទៅជិតឆ្អិនហើយ!
លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានខ្លាំងក្លាហើយយកចានចេញពីកំដៅភ្លាមៗ។ មូលដ្ឋាន custard នឹងចាប់ផ្តើមភ្លាមៗ ពពុះ និងបង្កើនបរិមាណយ៉ាងខ្លាំង។ នីតិវិធីនេះនឹងចំណាយពេលតែពីរបីវិនាទីប៉ុណ្ណោះ។
កូរ, កូរ, កូរនិងនៅពេលជាមួយគ្នាបន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅស្រូវសាលី sifted ។ វិធីនេះយើងធ្វើម្សៅ នោះគឺយើងនឹងមានកុម្មង់នំ choux ។
បរិមាណម្សៅដែលត្រូវការសម្រាប់ការញ៉ាំអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើសំណើមរបស់វា។ អ្នកត្រូវបន្ថែមម្សៅទៅក្នុងខ្ទះរហូតទាល់តែអាចលាយម្សៅបាន។ ប្រហែលជានៅដំណាក់កាលនេះអ្នកនឹងត្រូវការ 250 ក្រាមឬប្រហែលជាច្រើនជាងនេះឬផ្ទុយទៅវិញតិចជាង។
យើងចាប់ផ្តើមច្របាច់ម្សៅទឹកឃ្មុំដោយដៃរបស់យើងដោយយកចិត្តទុកដាក់តែប៉ុណ្ណោះដើម្បីកុំឱ្យឆេះ។ បន្តិចម្ដងៗវានឹងត្រជាក់ហើយកូរនឹងកាន់តែងាយស្រួល។
ជាលទ្ធផលយោងទៅតាមរូបមន្តនេះ dough របស់ខ្ញុំយកម្សៅស្រូវសាលី 400 ក្រាមយ៉ាងពិតប្រាកដ (ខ្ញុំតែងតែទិញ Lidskaya) ។ កុម្មង់នំ choux ដែលបានបញ្ចប់ប្រែចេញជាទន់ខ្លាំង ស្អិត ខណៈពេលដែលក្តៅ (បន្ទាប់មកវានឹងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក កុំបារម្ភ) និងមានក្លិនក្រអូប។ កុំដាក់ម្សៅនេះជាមួយម្សៅលើស ព្រោះនៅក្នុងករណីនេះ នំដែលបានបញ្ចប់នឹងប្រែជាស្ងួត និងក្រាស់។
ចែក dough ទៅជា 10 ផ្នែក, និយមនៃទំងន់ដូចគ្នា។ ខ្ញុំបានថ្លឹងទម្ងន់ជាក់លាក់មួយដុំ - វាប្រែជា 85 ក្រាម។ រមៀលដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងបាល់មួយ ហើយដាក់លើចានរាងសំប៉ែត ឬចានដែលប្រោះដោយម្សៅស្រូវសាលីស្រាល (ខ្ញុំមិនបានបង្ហាញពីចំនួនបន្ថែមសម្រាប់ធ្វើទ្រង់ទ្រាយគ្រឿងផ្សំនោះទេ)។
យើងគ្របដណ្តប់ dough ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងឬ foil ដើម្បីកុំឱ្យផ្ទៃស្ងួតនិងក្លាយទៅជាសំបកហើយដាក់បាល់ (ពួកវាបានក្លាយទៅជានំរាបស្មើរួចហើយ - ម្សៅគឺទន់ណាស់) នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះនំកុម្មង់នំ choux នឹងសម្រាក, ត្រជាក់ទាំងស្រុងនិងក្រាស់ - វានឹងមានភាពងាយស្រួលនិងងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយ។
នៅពេលដែលម្សៅដាក់ក្នុងទូទឹកកក ដល់ពេលត្រូវធ្វើការជាមួយវាបន្តទៀត។ កុំភ្លេចបើកឡជាមុន ហើយកំដៅវាដល់ 170 ដឺក្រេ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការរមៀលចេញបំណែកនៃម្សៅទឹកឃ្មុំ choux ភ្លាមៗនៅលើក្រដាស parchment ហើយបន្ទាប់មកដុតនំភ្លាមៗនូវការត្រៀមលក្ខណៈសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំនាពេលអនាគតនៅលើវា។ នៅទីនេះយើងនឹងត្រូវការម្សៅស្រូវសាលីបន្តិចបន្ថែមទៀតដែលបរិមាណដែលខ្ញុំមិនបានបញ្ជាក់នៅក្នុងគ្រឿងផ្សំ - ប្រហែល 3 ស្លាបព្រានឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើតម្សៅទាំងមូល។ ប្រោះក្រដាសដុតនំមួយដុំជាមួយម្សៅបន្តិច ដាក់ម្សៅមួយដុំហើយជូតវាបន្តិច។
ដោយប្រើម្ជុលរំកិល រមៀលនំចេញចូលទៅក្នុងនំស្តើងមួយ រាងមូល។ កម្រាស់នៃ workpiece គួរតែមិនលើសពីពីរបីមីលីម៉ែត្រ។
បន្ទាប់អ្នកត្រូវផ្តល់ស្រទាប់ម្សៅឱ្យមានរាងមូលយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ - នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយប្រើចាន, គម្របខ្ទះឬខ្ទះនិទាឃរដូវ។ ខ្ញុំទទួលបានចន្លោះប្រហោងដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 20 សង់ទីម៉ែត្រ - យើងគ្រាន់តែកាត់វាជារង្វង់ដោយកាំបិតមុតស្រួច។
រំកិលម្សៅចេញបន្តិចពីដុំមូល ដើម្បីកុំឱ្យវានៅជាប់គ្នាកំឡុងពេលដំណើរការដុតនំ។ ចាក់នំប៉័ងដោយប្រើសមដោយប្រើស្នៀត - វិធីនេះវានឹងមិនហើមកំឡុងពេលដុតនំទេ។
ដុតនំទឹកឃ្មុំដំបូងរួមជាមួយនឹងសំណល់នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនលើកម្រិតមធ្យមប្រហែល 4-6 នាទី លែងធ្វើទៀតហើយ។ នំធ្វើម្ហូបបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ពួកវាមានពណ៌ត្នោតយ៉ាងស្អាត និងបង្កើនបរិមាណប្រហែល ២ ដង។
យកនំទឹកឃ្មុំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីក្រដាស parchment ហើយផ្ទេរវាភ្លាមៗទៅផ្ទៃរាបស្មើខណៈពេលដែលវានៅតែក្តៅ។ នំនឹងទន់ណាស់ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីដុតនំ ហើយនៅពេលដែលវាត្រជាក់ ពួកគេនឹងលែងពត់ ដូច្នេះធ្វើការបានលឿន។
តាមរបៀបនេះយើងដុតនំស្រទាប់នំទាំងអស់សម្រាប់នំទឹកឃ្មុំ - សរុបយើងទទួលបាន 10 បំណែកដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 20 សង់ទីម៉ែត្រ។ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកបន្តិចអំពីរបៀបធ្វើវាឱ្យបានលឿន ហើយមិនខ្ជះខ្ជាយពេលវេលា។ រមៀលចេញស្រទាប់នំ 1 ដាក់វានៅក្នុងឡហើយទន្ទឹមនឹងនោះរមៀលចេញទីពីរនៅលើបំណែកទីពីរនៃ parchment ។ យកនំដែលបានបញ្ចប់ហើយដុតនំទីពីរភ្លាមៗដោយរមៀលចេញទីបី។ នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀតវាប្រែទៅជាប្រភេទនៃខ្សែក្រវ៉ាត់ conveyor - អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោង។
ពេលវាត្រជាក់និងរឹងហើយ កិនវាជាដុំៗតាមវិធីងាយៗ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តតុបតែងនំទឹកឃ្មុំជាមួយកាកល្អិតល្អ អ្នកអាចកិនអ្វីៗទាំងអស់ក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ ឬកិនវាក៏បាន។ ខ្ញុំចូលចិត្តការតុបតែងនៅពេលដែលខ្ញុំជួបបំណែកតូចៗបែបនេះ ដូច្នេះខ្ញុំគ្រាន់តែបំបែកអ្វីៗទាំងអស់ដោយដៃរបស់ខ្ញុំ បន្ទាប់មកខ្ញុំជូតវាដោយម្រាមដៃរបស់ខ្ញុំ។ លទ្ធផលគឺថ្នាំកូតដែលមិនមានឯកសណ្ឋាន - វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាង។
មូលដ្ឋានសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំគឺរួចរាល់ និងត្រជាក់ ដូច្នេះដល់ពេលត្រូវបន្តរៀបចំក្រែម។ ហើយក្រែមនឹងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ - ប៊ឺនិងក្រែមជូរ។ វានឹងមានភាពរលោង និងរសជាតិនៃប៊ឺដែលលាយជាមួយម្សៅស្ករ និងរសជាតិជូរស្រាលៗនៃក្រែមជូរ ដែលអាចបំបាត់ភាពផ្អែមល្ហែមរបស់នំដោយអព្ភូតហេតុ។ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមវាយប៊ឺ អ្នកត្រូវតែធ្វើឱ្យវាទន់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់ប៊ឺត្រជាក់ (250 ក្រាម) ទៅជាបំណែកតូចៗហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 2-3 ម៉ោង។
វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនលឿនយ៉ាងហោចណាស់ 5 នាទីរហូតទាល់តែប៊ឺបានក្លាយទៅជាពណ៌ស។ អ្នកនឹងត្រូវវាយប៊ឺត្រជាក់ប្រហែល 20 នាទី ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាផ្តល់ពេលឱ្យវាក្តៅ។
អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវបន្ថែម 300 ក្រាមនៃក្រែម sour ខ្លាញ់ទៅ whipped butter ដែលគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ផងដែរ។ គ្រាន់តែបន្ថែមវាទៅក្នុងផ្នែក ហើយលាយជាមួយ spatula ឬ ទឹកខ្មេះដៃ។ លទ្ធផលគឺជាក្រែមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ រលោង ដូចគ្នា និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
ដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃការរៀបចំនំទឹកឃ្មុំបុរាណគឺការជួបប្រជុំគ្នា។ ភ្លាមយកចានរាងសំប៉ែតឬចានយោងទៅតាមអង្កត់ផ្ចិតនៃនំប៉ុន្តែជាមួយនឹងរឹម។ លាបក្រែមប្រហែលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេទៅកណ្តាលដើម្បីឱ្យនំនាពេលអនាគតកាន់យ៉ាងសុវត្ថិភាពនៅលើចានហើយមិនរអិលចេញ។ យើងបានកាត់បន្ទះចំនួន 4 ចេញពី parchment ហើយដាក់វានៅលើម្ហូបមួយដូចបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបថត។ តើវាប្រើសំរាប់ធ្វើអ្វី? ដូច្នេះក្រោយមក អ្នកមិនចាំបាច់ជូតក្រែមពីគែមចានទេ ហើយយកកំទេចទឹកឃ្មុំចេញ។
ដាក់នំទឹកឃ្មុំដំបូងនៅចំកណ្តាល ហើយលាបក្រែមជូរ និងប៊ឺ។ អ្នកត្រូវគណនាបរិមាណក្រែមដើម្បីឱ្យមានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ស្រទាប់នំទាំង 10 ហើយគ្របលើជ្រុងនៃនំផងដែរ។
បន្ទាប់មកយើងយកនំមកដាក់វិញ លាបក្រែម... រួចប្រមូលនំ Honey ទាំងមូល។
យើងក៏ស្រោបជ្រុងនៃនំនាពេលអនាគតជាមួយនឹងក្រែម ហើយប្រសិនបើអាចធ្វើបាន កម្រិតវាជាមួយ spatula ឬ spatula ធ្វើម្ហូប។ ជាការពិតណាស់ នៅដំណាក់កាលនេះ អ្នកអាចគ្របដណ្តប់នំទាំងមូលជាមួយនឹងកំទេចទឹកឃ្មុំ ហើយនំទឹកឃ្មុំនឹងរួចរាល់ ប៉ុន្តែខ្ញុំស្នើឱ្យធ្វើបន្តទៀត។ ដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកកឬម៉ាសីនតឹកកករយៈពេល 10-15 នាទី (នេះជាអប្បបរមា) ដូច្នេះក្រែមកំណត់។
ចូរយើងធ្វើការតុបតែងដើមនៅក្នុងទម្រង់នៃ Honeycomb ផងដែរ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ យើងត្រូវការកញ្ចប់ពពុះ ដែលមានក្នុងប្រអប់ពេលអ្នកទិញឧបករណ៍ដប។ កាត់រង្វង់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 30 សង់ទីម៉ែត្រ (អាចបន្តិចទៀត) លាងវាឱ្យស្អាតហើយស្ងួតវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ - មិនគួរមានទឹកទេ! ដាក់លើផ្ទៃរាបស្មើដោយផ្នែកប៉ោងឡើងលើ។
វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលមិនធ្វើឱ្យសូកូឡាក្តៅពេក បើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងត្រូវទិញបាច់ថ្មី។ សូកូឡាពណ៌សរលាយគួរតែរលោងនិងឯកសណ្ឋាន។
