បញ្ជីនៃរូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្រាពណ៌សស្ងួត - 500 មីលីលីត្រ;
• ស្រាទំពាំងបាយជូរ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• គ្រឿងទេស;
• ខ្ទឹម;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• សាច់ - 700 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

1. លាយស្រាសស្ងួតជាមួយនឹងទឹកខ្មេះស្រា បន្ថែមគ្រឿងទេសទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផល (ស្លឹក Bay, ខ្មៅ ឬប្រភេទផ្សេងទៀតនៃម្រេចខ្ទឹម) ។
2. ដំបូងកាត់សាច់ទៅជាបំណែក។
3. នៅពេលដែល marinade រួចរាល់សូមបន្ថែមវាទៅសាច់ហើយទុកឱ្យ marinate ។
4. ក្លិននឹងបាត់ទាំងស្រុងហើយសាច់នឹងកាន់តែទន់ភ្លន់។
5. អ្នកអាចចំអិនចានពីសាច់ពពែព្រៃ។ ចានសាច់ពពែទាំងនេះមានរសជាតិខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចពីសាច់ពពែក្នុងស្រុកធម្មតា។

សាច់អាំង

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ - 500 ក្រាម;
• អំបិល;
• ទឹកជ្រលក់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្លាញ់ - ស្រេចចិត្ត។

ការរៀបចំ៖

1. វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលសាច់មិនចាស់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់សាច់ចាស់និងវ័យក្មេង? វាត្រូវតែចងចាំថានៅក្នុងពពែចាស់ខ្លាញ់មានពណ៌លឿង។
2. ប៉ុន្តែ​ប្រសិនបើ​គ្មាន​ជម្រើស​ទេ អ្នក​គួរតែ​ត្រាំ​សាច់​ក្នុង​ដំណោះស្រាយ​ប្រៃ ហើយ​យក​តែ​ប្រឡាក់​។
3. មុនពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ សម្អាតសាច់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ពីខ្សែភាពយន្ត និងសរសៃ។ បន្ទាប់មក marinate រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ (3-4 ថ្ងៃ) នេះនឹងបំបាត់ក្លិនជាក់លាក់។
4. សាច់ពពែអាចព្យួរនៅលើទំពក់នៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី ឬកន្លែងងងឹតណាមួយ មិនថាជាបន្ទប់ក្រោមដី ឬជង្រុក។
5. នៅពេលដែលដំណើរការ marinating ត្រូវបានបញ្ចប់ កាត់សាច់នៅលើសរសៃដែលកំពុងដំណើរការ ហើយបន្ថែមជាតិខ្លាញ់។
6. ចៀនម្ហូបពពែ។
7. សាច់ពពែល្អជាមួយទឹកជ្រលក់ហឹរ។
8. អ្នកអាចប្រើដំឡូងជាម្ហូបចំហៀង រូបមន្តគឺសាមញ្ញណាស់។ ចំណង់អាហារ!

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន cutlets ពពែ? Cutlets គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់អ្នកញ៉ាំជាច្រើន។ រូបមន្តមិនធម្មតានេះសម្រាប់ cutlets សាច់ពពែអាចតុបតែងតុណាមួយទាំងនៅថ្ងៃធ្វើការនិងថ្ងៃឈប់សម្រាក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• pulp សាច់ពពែ (និយមពីឆ្អឹង) - 350-400 ក្រាម;
• ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកឬខ្លាញ់ - 55 ក្រាម;
• នំប៉័ងពណ៌ស - 50 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 1/4 ពែង;
• ឱសថស្ងួត;
• អំបិល;
• ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 2.5 tbsp ។ លីត្រ

ការរៀបចំ៖

1. រៀបចំសាច់ minced ។
2. កាត់​សាច់​ជា​ដុំៗ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​ដោយ​ប្រុងប្រយ័ត្ន បន្ទាប់មក​បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និង​ខ្លាញ់។
3. ដាក់ម៉ាស់លទ្ធផលនៅក្នុងចានមួយ។
4. ត្រាំនំប៉័ងក្នុងទឹកដោះគោ ទុកចោលមួយសន្ទុះ ឱ្យត្រាំល្អ បន្ទាប់មកកិន និងបន្ថែមសាច់ minced ចូលក្នុងចាន។
5. ចាក់ទឹកដោះគោដែលនៅសល់ចូលក្នុងចានផងដែរ។
6. សាច់ minced គឺរួចរាល់។
7. អ្នកអាចចំអិន cutlets នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតឬនៅក្នុងខ្ទះចៀន។
8. ចាក់​ប្រេង​ហើយ​ដាក់​សាច់​ដែល​បាន​បង្កើត​រួច​ហើយ​ចៀន​ឱ្យ​បាន​២-៣​នាទី​នៅ​សងខាង​។

Pilaf យោងទៅតាមរូបមន្តនេះអាចត្រូវបានរៀបចំពីពពែឬសាច់ចៀម។ យ៉ាងណាមិញ សាច់​ទាំងពីរ​ប្រភេទ​នេះ​មាន​រសជាតិ​ស្រដៀង​គ្នា​ខ្លាំង​ណាស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ - 1 គីឡូក្រាម;
• អង្ករជុំ - 1 គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុត - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស - 5 ភី។ ;
• គ្រឿងទេសហឹរ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. តើ pilaf នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតគឺជាអ្វី? នេះគឺជាអង្ករ stewed ជាមួយ carrots និងធាតុទីបី (ក្នុងករណីនេះសាច់ពពែ) ។
2. Pilaf អាចត្រូវបានផ្សំជាមួយចានជាច្រើនដូចជា eggplant stewed និង pilaf ឬ pilaf ជាមួយឆ្អឹងជំនីរនិងទឹកជ្រលក់។ ដើម្បីរៀបចំ pilaf ឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវតែអនុវត្តតាមច្បាប់មួយចំនួន។
3. អង្ករ​ត្រូវ​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ពេញ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ហើម។
4. កាត់សាច់យកធាតុដែលមិនចាំបាច់ (សរសៃស្បែក។ ល។ ) ។ ដាក់សាច់ពពែក្នុងចានមួយ។ ហួតទឹកផ្លែឈើដែលបំបែកសាច់ដូចដែលវាត្រូវចៀន។
5. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
6. បន្ថែមការ៉ុត។ នៅពេលដែលការ៉ុតត្រូវបានចម្អិនពាក់កណ្តាលបន្ថែមទឹក។
7. សម្រេចបាននូវសភាព viscous នៃល្បាយសាច់ និងបន្លែ។
8. នៅពេលដែលល្បាយរួចរាល់ បន្ថែមអង្ករ និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 30-40 នាទី ដោយជ្រើសរើសកម្មវិធី "Pilaf" នៅក្នុង multicooker ។
9. ប្រសិនបើអ្នកមិនមានសាច់ពពែទេ នោះអ្នកអាចជំនួសវាដោយសាច់ចៀម ឬធ្វើម្ហូបមួយប្រភេទ - សាច់ពពែជាមួយសាច់ចៀម។
10. ចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺតគឺសាមញ្ញណាស់ រូបមន្តគឺអស្ចារ្យណាស់! ចំណង់អាហារ!

ផលិតផល៖

ថ្មីៗនេះ អ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបបាននឹងកំពុងបង្កើតមុខម្ហូបថ្មីៗកាន់តែច្រើនឡើងៗ។ មួយក្នុងចំនោមនោះគឺជាស៊ុបពពែដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្រអូប ដែលជារូបមន្តដែលអ្នកនឹងរៀនពីអត្ថបទថ្ងៃនេះ។

ជម្រើសជាមួយ peas

ដើម្បីរៀបចំវគ្គសិក្សាដំបូងដែលឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អនេះ អ្នកនឹងត្រូវការការអត់ធ្មត់តិចតួច និងការផ្គត់ផ្គង់គ្រឿងផ្សំជាក់លាក់។ ដើម្បីជៀសវាងការរំខានការស្វែងរករបស់អ្នក និងពន្យារពេលអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ សូមពិនិត្យមើលជាមុនថាអ្នកមានគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ ដើម្បីចម្អិនស៊ុបសម្បូរបែបអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ប្រាំបីរយក្រាមនៃសាច់ពពែនៅលើឆ្អឹង។
• ម្រេចកណ្ដឹងក្រហម។
• ប៉េងប៉ោះធំទុំ។
• មួយរយហាសិបក្រាមនៃ peas ។
• មើមដំឡូងប្រាំ។
• ខ្ទឹមសបីកំពឹស។
• ខ្ទឹមបារាំងពីរបី។
• ស្លឹក Bay បី។

ដើម្បីឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នកពេញចិត្តចំពោះស៊ុបពពែដែលចម្អិនសម្រាប់អ្នក រូបមន្តដែលត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងអត្ថបទនេះ បញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលបានស្នើឡើងចាំបាច់ត្រូវបំពេញបន្ថែមបន្តិច។ ប្រេងបន្លែ អំបិល ជីវ៉ាន់ស៊ុយ សូនីលី ហប ក្រូចឆ្មា និង adjika ស្ងួតត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ សូមអរគុណចំពោះវត្តមានរបស់គ្រឿងទេសទាំងនេះ ម្ហូបនឹងទទួលបានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាង។

ការពិពណ៌នាអំពីដំណើរការ

នៅដំណាក់កាលដំបូងអ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមរៀបចំទំពាំងបាយជូរ។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ ត្រូវ​ដាក់​សាច់​ដែល​លាង​រួច ខ្ទឹម​ស ខ្ទឹម​ស និង​ស្លឹក​ខ្ទឹម​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​ពេញ​ដោយ​ទឹក។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានអំបិលស្រាលហើយដាក់លើចង្ក្រាន។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេលពីរម៉ោងចាប់ពីពេលដែលរាវឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីពេលនេះសាច់ត្រូវបានយកចេញពីខ្ទះបំបែកចេញពីឆ្អឹងកាត់ជាបំណែកតូចៗហើយត្រលប់មកវិញ។

ដាក់ ​​peas លាងមុននៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នានិងចម្អិនទំពាំងបាយជូរសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។ នៅពេលនេះអ្នកអាចធ្វើបន្លែ។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនឆាជាមួយប្រេងបន្លែ ឆាខ្ទឹមបារាំង ម្រេចកណ្ដឹង និងប៉េងប៉ោះ កាត់ជារង្វង់ពាក់កណ្តាល។ Suneli hops ត្រូវបានបន្ថែមទៅការអាំងដែលស្ទើរតែរួចរាល់ ហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ ហើយយកចេញពីកំដៅ។

បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងដាក់ដំឡូងបារាំងចូលទៅក្នុងខ្ទះជាមួយទំពាំងបាយជូររំពុះ។ បន្ទាប់ពីដប់ប្រាំនាទីទៀត បន្លែចៀន និងឱសថ chopped ត្រូវបានដាក់នៅទីនោះ។ បន្ទាប់ពីនេះ ស៊ុបពពែដែលបានបញ្ចប់ រូបមន្តដែលមានរូបថតដែលអាចមើលឃើញនៅក្នុងការបោះពុម្ពផ្សាយនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចាននិងបម្រើ។

ជម្រើសជាមួយ celery

រូបមន្តនេះគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចពីរូបមន្តមុននៅក្នុងសំណុំគ្រឿងផ្សំ។ ដូច្នេះហើយ នៅពេលដែលអ្នកមានគម្រោងចិញ្ចឹមគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយស៊ុបសាច់ពពែ ត្រូវប្រាកដថាទៅផ្សារទំនើបដែលនៅជិតបំផុតសម្រាប់គ្រឿងផ្សំចាំបាច់។ ក្នុងករណីនេះផ្ទះបាយរបស់អ្នកគួរតែមាន:

• សាច់ពពែមួយគីឡូក្រាមកន្លះនៅលើឆ្អឹង។
• ពីរបីស្លាបព្រានៃប៊ឺទន់។
• ខ្ទឹមបារាំងពីរក្បាល។
• ការ៉ុតមធ្យមចំនួនបួន។
• មើមដំឡូងប្រាំមួយ។
• ពាក់កណ្តាលពែងនៃស្លឹក celery ។
• ទឹកក្រូចឆ្មារពីរផ្លែ។
• ម្រេចខ្មៅកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។

មុននឹងធ្វើរូបមន្តស៊ុបពពែខាងក្រោម ត្រូវប្រាកដថាអ្នកមានខ្ទឹមសបីកំពឹស ម្រេចខ្មៅចំនួនបួន អំបិល និងប្រេងអូលីវបន្តិចនៅលើដៃ។

លំដាប់

សាច់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក, លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់, ស្ងួតហួតហែងជាមួយកន្សែងក្រដាសនិងដាក់នៅក្នុងខ្ទះ frying ក្តៅមួយលាបខ្លាញ់ដោយសប្បុរសជាមួយ butter ។ បំណែកនីមួយៗត្រូវបានចៀននៅលើភាគីទាំងសងខាងសម្រាប់រយៈពេលប្រាំមួយនាទី។

នៅក្នុងខ្ទះចៀនដាច់ដោយឡែកមួយលាបខ្លាញ់ជាមួយបរិមាណប្រេងអូលីវតិចតួចដាក់ការ៉ុតកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ធំនិងខ្ទឹមបារាំងដឹងគុណ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អហើយចៀនស្រាល ៗ រហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

បំណែកសាច់ដែលមានពណ៌ត្នោតត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះជ្រៅដែលពោរពេញទៅដោយទឹកហើយដាក់នៅលើចង្ក្រាន។ បន្ទាប់​ពី​រាវ​ពុះ​រួច​យក​ពពុះ​ដែល​លេច​ចេញ​មក​គ្រប​ដោយ​គម្រប​មួយ​ហើយ​ចម្អិន​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​ប្រហែល​មួយ​ម៉ោង​កន្លះ។ បន្ទាប់ពីនេះ, ដំឡូងមុន chopped, frying, ម្រេច cloves និងអំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរ។ ដប់ប្រាំនាទីមុនពេលចម្អិនអាហារបន្ថែមស្លឹក celery លាងនិង chop ទៅស៊ុបពពែដែលជារូបមន្តដែលអាចរកបានខ្ពស់ជាងនេះបន្តិច។ ចំពោះទឹក lemon ពាក់កណ្តាលនៃបរិមាណសរុបរបស់វាត្រូវបានចាក់ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងខ្ទះហើយនៅសល់ត្រូវបានបម្រើក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកគ្រប់គ្នាអាចបន្ថែមវាទៅក្នុងចានផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេតាមរសជាតិរបស់ពួកគេ។

ជម្រើសជាមួយសណ្តែក

ចូរយើងសង្កត់ធ្ងន់ភ្លាមៗថាវានឹងចំណាយពេលច្រើនដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយលទ្ធផលគឺសមនឹងការខិតខំប្រឹងប្រែង។ ដើម្បីឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកអាចសាកល្បងស៊ុបពពែដែលឆ្ងាញ់បំផុត រូបមន្តដែលនឹងត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោម អ្នកត្រូវស្តុកទុកនូវគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការទាំងអស់ជាមុន។ លើកនេះអ្នកគួរតែមាននៅក្នុងដៃ៖

• សាច់ពពែមួយរយហាសិបក្រាម។
• ក្បាលខ្ទឹមបារាំងធំ។
• សាមសិបក្រាមនៃ lard និងគុយទាវនីមួយៗ។
• បីរយមីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោជូរ។
• ប៉ែតសិបក្រាមនៃសណ្តែក។
• ពងមាន់ពីរ។

មានតែអំបិលតុ និងម្រេចដីបន្តិចប៉ុណ្ណោះដែលនឹងត្រូវប្រើជាគ្រឿងទេស។

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ

ដាក់​សាច់​ដែល​លាង​រួច និង​ហាន់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​ពេញ​ដោយ​ទឹក​ពុះ។ បន្ទាប់មកសណ្តែកដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានដាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានចម្អិននៅលើកំដៅទាបសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។

ខណៈពេលដែលសាច់ពពែកំពុងចម្អិន អ្នកអាចធ្វើការលើគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ ដាក់​ខ្លាញ់ និង​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ក្តៅ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង, ខ្ទឹមបារាំងនិងគុយទាវត្រូវបានបន្ថែមទៅខ្ទះជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់។ ស៊ុបពពែដែលត្រៀមរួចជាស្រេចស្ទើរតែរួចរាល់ហើយ ដែលជារូបមន្តដែលប្រាកដជានឹងបញ្ចប់នៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក គឺអំបិល ម្ទេស និងយកចេញពីកំដៅ។ ភ្លាមៗមុនពេលបម្រើវាត្រូវបានរដូវជាមួយទឹកដោះគោជូរនិងស៊ុតឆ្អិន។

ជម្រើសជាមួយស្រាស្ងួត

ម្ហូបជាតិនៃម្ហូបរុស្ស៊ីនេះត្រូវការពេលយូរដើម្បីរៀបចំ។ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកប្រើសាច់ពីព្រៃជាជាងពពែក្នុងស្រុក។ ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅសំណុំផលិតផលមិនស្តង់ដារ។ ដើម្បីកុំឱ្យពន្យារពេលដំណើរការដ៏វែងឆ្ងាយ សូមប្រាកដថាអ្នកមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការនៅក្នុងដៃ។ ដើម្បីចម្អិនស៊ុបពពែដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រូបមន្តដែលត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោម អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ពងមាន់ពីរ។
• សាច់ពពែមួយគីឡូក្រាមនៅលើឆ្អឹង។
• ម្សៅពីរបីកែវ។
• ការ៉ុតធំ។
• មួយភាគបីនៃកែវស្រាទំពាំងបាយជូរ។
• ម្រេចកណ្ដឹងពីរ។
• កន្លះលីត្រនៃស្រាពណ៌សស្ងួត។

ក្នុងនាមជាគ្រឿងផ្សំបន្ថែម ផ្ទះបាយរបស់អ្នកគួរតែមានឱសថ អំបិល និងគ្រឿងទេស ពាក់កណ្តាល។

ក្បួនដោះស្រាយនៃសកម្មភាព

ដើម្បីឱ្យអ្នកទទួលបានស៊ុបឆ្ងាញ់ពីរូបមន្តដែលបានពិភាក្សានៅក្នុងអត្ថបទនេះអ្នកត្រូវរៀបចំសាច់ជាមុន។ វាពិបាកណាស់ហើយមានក្លិនជាក់លាក់។ ដូច្នេះសាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់និងកក។ នីតិវិធីនេះត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីនេះសាច់ពពែត្រូវបានរលាយ, រដូវ, ចាក់ជាមួយល្បាយនៃស្រានិងទឹកខ្មេះនិង marinated សម្រាប់ប្រាំមួយម៉ោង។

សាច់ដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះដែលពោរពេញទៅដោយទឹករំពុះហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាប។ ខណៈពេលដែលវាកំពុងពុះនៅលើចង្ក្រាន អ្នកអាចធ្វើគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះបាន។ ដើម្បីរៀបចំវា ផ្សំស៊ុត គ្រឿងទេស និងម្សៅក្នុងចានមួយ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង។ លទ្ធផលនៃ dough រលោងត្រូវបានរមៀលចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតវែងនិងកក។

ពីរម៉ោងបន្ទាប់ពីទំពាំងបាយជូរពុះ បន្ថែមគុយទាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចទៅវា ដោយចងចាំថាត្រូវកូរមាតិការបស់ខ្ទះជានិច្ច។ បន្ទាប់មកម្ទេស និងការ៉ុតមុនចៀនត្រូវបានដាក់នៅទីនោះ។ បន្ទាប់ពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងស៊ុបអាចត្រូវបានបម្រើ។ ប្រសិនបើចង់បានវាត្រូវបានតុបតែងជាមួយឱសថស្រស់។

1. លាងជម្រះសាច់ពពែ។
2. ដាក់សាច់ពពែក្នុងចានមួយ បន្ថែមទឹកដោះគោ ឬទឹកជាមួយនឹងទឹកខ្មេះ 9% 1 ស្លាបព្រាបាយ ដើម្បីបំបាត់ក្លិនជាក់លាក់ចេញពីសាច់ និងធ្វើឱ្យម្ហូបឆ្អិនកាន់តែទន់។
3. ផ្ទេរសាច់ពពែទៅឆ្នាំង បន្ថែមទឹក រួចដាក់ភ្លើង។
4. បនាប់ពីពុះរួច យកពពុះចេញជាមួយស្លាបព្រាដាក់ ប្តូរទឹក ហើយដាក់ខ្ទះលើភ្លើងវិញ។
5. ដរាបណាទឹកពុះកាត់បន្ថយកំដៅហើយគ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។
6. ចម្អិនសាច់ពពែខ្ចីរយៈពេល 1 ម៉ោង ហើយប្រសិនបើវានៅតែរឹង សូមបន្តចម្អិន 1 ម៉ោងទៀត។
បម្រើសាច់ពពែឆ្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់ Bechamel ឬទឹកជ្រលក់ផ្សិតគឺឆ្ងាញ់។

របៀបធ្វើសម្លពពែ

របៀបធ្វើសម្លពពែជាមួយបាយ
1. លាងសាច់ពពែ បំបែកវាចេញពីឆ្អឹង ហើយកាត់វាជាបំណែកៗប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។
2. ដាក់សាច់ពពែក្នុងពែងមួយ បន្ថែមអំបិល និងម្រេច បន្ថែមគ្រាប់ធុញ្ញជាតិមួយក្តាប់ ហើយលាយជាមួយនឹងដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នា។
3. កាត់​ខ្ទឹម​ក្រហម​ជា​គូប​តូចៗ ហាន់​ខ្ទឹមស។
4. ចាក់ប្រេងបន្លែចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅ ហើយកំដៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ពពុះលេចឡើង។
5. ដាក់សាច់ពពែក្នុងប្រេងក្តៅ ហើយចៀនរយៈពេល 7 នាទីរហូតដល់សំណើមណាមួយហួត។
6. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលសាច់ពពែ ហើយចៀនជាច្រើននាទី។
7. ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ជាមួយ​សាច់​ពពែ លាយ​ចាក់​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​គ្រប​សាច់​ទាំងស្រុង ។
8. បន្ថយភ្លើងឱ្យទាប បន្ថែមស្លឹក Bay និង cloves ទៅ stew ទុកឱ្យពុះរយៈពេល 2 ម៉ោង។
9. យកសាច់ដែលបានបញ្ចប់ចេញពីទំពាំងបាយជូរជាមួយស្លាបព្រាដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយហើយទុកខ្ទះចៀនជាមួយទំពាំងបាយជូរនៅលើឡដុត។
10. ផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពនៅក្រោមទំពាំងបាយជូរទៅជាមធ្យមហើយទុកឱ្យវាឆ្អិន។
11. លាងអង្ករក្នុងទឹកត្រជាក់។
12. បន្ថែមអង្ករនិងគុយរីទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលកំពុងពុះបន្ថែមទឹកក្តៅបើចាំបាច់ទុកលើឡដុតរយៈពេល 20 នាទីដោយបិទគំរប។
13. បម្រើសាច់ឆ្អិន និងអង្ករក្នុងទឹកជ្រលក់ដាច់ដោយឡែក។

សាច់ពពែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទោះបីមិនសូវពេញនិយមក៏ដោយ សាច់។ វាមិនងាយស្រួលប៉ុន្មានទេក្នុងការទទួលបាន ប៉ុន្តែដើម្បីចម្អិនសាច់ពពែឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងហ៊ាន អ្នកត្រូវមានចំណេះដឹងខ្លះៗ។ សាច់ដែលចម្អិនមិនត្រឹមត្រូវមានក្លិនជាក់លាក់នៃខ្លាញ់ចាស់ ដែលបំភ័យអ្នកហូបចុក

តាមការពិតមិនមានអ្វីពិបាកទេក្នុងការចម្អិនសាច់ពពែ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវជ្រើសរើសរូបមន្តល្អបំផុត ហើយធ្វើតាមការណែនាំយ៉ាងតឹងរ៉ឹងសម្រាប់ការចម្អិនសាច់។ ច្បាប់ជាកាតព្វកិច្ច៖ សាច់ពពែពេញវ័យត្រូវតែប្រឡាក់ក្នុងស្រាសជាមុនសិន បើមិនដូច្នេះទេវានឹងពិបាក!

សាច់ពពែវ័យក្មេងស្ទើរតែតែងតែទន់ ហើយមិនត្រូវការត្រាំឡើយ។ លទ្ធផលគឺជាម្ហូបដែលសំបូរទៅដោយវីតាមីនជាមួយនឹងវាយនភាពឆ្ងាញ់។ យើងនឹងចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងរូបមន្តសម្រាប់សាច់ពពែនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ béchamel ក្រអូប។ ដើម្បីកាត់បន្ថយកាឡូរី អ្នកអាចជំនួសក្រែមជាមួយនឹងទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប។

រូបមន្តសម្រាប់សាច់ពពែនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ bechamel

លាងជម្រះ fillet នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់យកខ្លាញ់ដែលអាចមើលឃើញ។ ដាក់​សាច់​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទឹក​ហើយ​ចម្អិន​៣០​នាទី​ចាប់​ពី​ពេល​វា​ពុះ។ បន្ទាប់មកសំពាធ និងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតដែលមានទំហំមធ្យម។

លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ កំដៅប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅមួយហើយបន្ថែមម្សៅដោយកូរល្បាយជានិច្ចរហូតទាល់តែវាក្លាយជាម្សៅ។

បន្ទាប់មកចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងល្បាយនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ stirring យ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹង whisk មួយដើម្បីការពារការបង្កើតដុំ។ អំបិលនិងបន្ថែមគ្រឿងទេស។ បន្ថែម​សាច់​ពពែ​ជ្រលក់​ចូល​ក្នុង​ទឹកជ្រលក់ bechamel គ្រប​ឱ្យ​ជិត ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​មួយ​នាទី ។

រូបមន្តសម្រាប់ cutlets សាច់ពពែ "ដេញថ្លៃ"

cutlets ទន់ជាមួយនឹងរសជាតិហឹរ។ មិនដូចប្រភេទសាច់ផ្សេងទៀតទេ វាត្រូវបានណែនាំអោយដាក់សាច់ពពែម្រេចដោយសប្បុរស ដូច្នេះការសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិមិនធម្មតានៃសាច់។

រូបមន្តសម្រាប់ stew ពពែជាមួយ prunes

សាច់ឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិដើមនៃ prunes ជក់បារី។ ប្រសិនបើសាច់ពពែត្រូវបានត្រាំមុនពេញមួយយប់ក្នុងទឹកសារធាតុរ៉ែដែលមានក្លិនក្រអូប វានឹងទន់ និងទន់។

រូបមន្តសាច់ពពែ kebab

សាច់ពពែជាទូទៅគឺស្រដៀងនឹងសាច់ចៀម ដូច្នេះរសជាតិនៃ kebab ពពែក៏ឆ្ងាញ់ផងដែរ។ lula kebab ល្អបំផុតត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ពពែទឹកដោះគោ។

រូបមន្តរមៀលសាច់ពពែបុណ្យ

រមៀលដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងសំបក crispy សម្រាប់តារាងថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ការបំពេញអាចប្រែប្រួលទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ រមៀលមានគ្រឿងទេសជាច្រើន - នេះធ្វើឱ្យវាក្រអូបនិងមិនធម្មតា។

រូបមន្តសាច់ពពែ basturma

នៅប្រទេសអាមេនី សាច់ពពែចាស់នៅតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់។ ការពិតគឺថាសាច់ពពែមានក្លិនជាក់លាក់ និងមានភាពស្វិតស្វាញខ្លាំង ដូច្នេះការរៀបចំរបស់វាទាមទារចំណេះដឹង និងការខិតខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងច្រើន។ លក្ខខណ្ឌចម្បងគឺថា basturma ត្រូវបានរៀបចំពីសាច់គ្មានខ្លាញ់។

សាច់ពពែអាំងជាមួយរូបមន្តបន្លែ

ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចពេញ។ តាមឧត្ដមគតិ សាច់អាំងត្រូវបានចម្អិនក្នុងផើង និងលើធ្យូង ប៉ុន្តែសាច់ពីឡគឺមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនេះទេ។ សំណុំបន្លែអាចត្រូវបានពង្រីកតាមបំណងប្រាថ្នារបស់អ្នក។