Lemon curd Andy ចុងភៅ។ ពណ៌ទឹកក្រូច Kurd និងល្បិចទាំងអស់របស់គាត់។
រមៀតក្រូចឆ្មាគឺជាប្រភេទទឹកក្រូចឆ្មារដែលផលិតដោយទឹកផ្លែឈើ។ នេះគឺជាប្រភេទបុរាណមួយ ពួកគេចូលចិត្តប្រើវានៅលើនំបុ័ងអាំង សាច់ក្រក កុម្មង់នំ និងទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយប៉ាស្តា។ ក្រែមប្រែទៅជាក្រាស់ណាស់ហើយបន្ទាប់ពីឈរនៅក្នុងទូទឹកកកវាទទួលបានរចនាសម្ព័ន្ធដ៏ល្អ។ លើសពីនេះ មើលថាតើពណ៌ភ្លឺអស្ចារ្យប៉ុណ្ណា។
ការរៀបចំ
- សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះ zest ពីក្រូចឆ្មាមួយនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយ។ មិនចាំបាច់កិនវាច្រើនពេកទេ ព្រោះនៅពេលអនាគត យើងនឹងច្របាច់ក្រែម។
- ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារ (១១៥ ក្រាម) ។ និយាយអីញ្ចឹងចាំល្បិចទេ? ដើម្បីទទួលបានទឹកផ្លែឈើក្រូចឆ្មារបន្ថែម មីក្រូវ៉េវឱ្យវារយៈពេល 15 វិនាទី។
- ញែក yolks ពីពណ៌សយើងនឹងត្រូវការ 4 yolks ។
- ប្រមូលស្ករ (75 ក្រាម), ប៊ឺ (60 ក្រាម), ទឹក lemon, zest និង yolks នៅក្នុងចានមួយឬភ្លាមនៅក្នុង saucepan មួយ។
- កំដៅល្បាយនៅក្នុង saucepan លើកំដៅមធ្យម stirring ជានិច្ចជាមួយ whisk មួយ។
- បន្តិចម្តងវានឹងក្លាយទៅជាក្រាស់ពពុះធំនឹងលេចឡើង (ដែលនឹងផ្ទុះភ្លាមៗ) ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានក្រែមក្រាស់បន្ថែម 3 tbsp ។ ម្សៅពោតនៅដើមដំបូង។ យកល្បាយចេញពីកំដៅហើយសំពាធតាមរយៈ Sieve បានមធ្យម។ រឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺត្រូវកម្ចាត់ zest និងដុំពកចេញពីស៊ុត។
- ចាក់ទឹកដោះគោឆៅដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងពាង គ្របដោយខ្សែភាពយន្ត (ដើម្បីឱ្យវាប៉ះនឹងផ្ទៃក្រែម) ហើយទុកឱ្យត្រជាក់ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ ពេញមួយយប់ វានឹងទទួលបាននូវវាយនភាពត្រឹមត្រូវរបស់វា។
ដូចដែលខ្ញុំបាននិយាយ អ្នកអាចញ៉ាំវាជាមួយនំបុ័ងអាំង ឬនំខាញ់ និងម្សៅ (ពួកវាក៏មានទឹកដោះគោជូរនៅក្នុងវាផងដែរ)។ ហើយអ្វីដែលងាយស្រួលបំផុតនោះគឺការបំពង់ curd ពីថង់កុម្មង់នំជាមួយនឹងក្បាលមូល។
មិនមានពេលវេលាដើម្បីពន្យាពេលរហូតដល់រដូវផ្លែស្ត្របឺរីបានបញ្ចប់។ ផ្លែប៊ឺរីនេះមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង។ អ្នកអាចរៀបចំចានជាច្រើនពីវារួមទាំង។ អ្នកមិនចាំបាច់ប្រើគ្រឿងផ្សំកម្រនិងអសកម្មដើម្បីធ្វើបែបនេះទេ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការផ្លែប៊ឺរី ស្ករ ស៊ុត និងប៊ឺ។ ម្ហូបនេះគឺស្រដៀងទៅនឹង custard ធម្មតា ប៉ុន្តែមិនមានទឹកដោះគោ ឬម្សៅទេ។
គុណសម្បត្តិ
មិនធម្មតាមានគុណសម្បត្តិវិជ្ជមានជាច្រើន។ វាមានរសជាតិល្អឥតខ្ចោះ និងវាយនភាពឆ្ងាញ់។ curd ផ្អែមមានកំណត់ចំណាំស្ត្រប៊េរីដ៏ស្រទន់។ ពណ៌ផ្កាឈូកភ្លឺនៃបង្អែមនេះមិនអាចទេប៉ុន្តែពេញចិត្តភ្នែក។ Strawberry curd ដែលជារូបមន្តសាមញ្ញណាស់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភេទដ៏កម្រមួយនៃ custard ដែលអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបឯករាជ្យដោយបំពេញចានដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយវា។ លើសពីនេះទៀត Kurd ជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើជាស្រទាប់សម្រាប់នំអេប៉ុងក្នុងការរៀបចំនំអង់គ្លេស។ បង្អែមនេះអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយនំប៉័ង ឬនំផេនខេក ឬបំពេញដោយកន្ត្រកកុម្មង់នំខ្លីៗ។
អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប
Strawberry curd ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងទឹកងូតទឹកនៅក្នុងចានដែកអ៊ីណុក។ នេះជៀសវាងរូបរាងនៃដុំតូចៗដែលធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃបង្អែម ក៏ដូចជាការកករបស់ស៊ុត។ ដើម្បីឱ្យក្រែមមានវាយនភាពឆ្ងាញ់វាចាំបាច់ដើម្បីធានាថាទឹកនៅក្នុងនាវាខាងក្រោមឆ្អិនល្អ។ ប្រសិនបើបង្អែមមិនរឹងយ៉ាងឆាប់រហ័សអ្នកគ្រាន់តែត្រូវកំដៅចង្ក្រាន។ នៅពេលដែលក្រែមឡើងក្រាស់ យកវាចេញពីកំដៅ ហើយជូតវាតាម Sieve ដើម្បីយកដុំពកដែលអាចលេចឡើង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេង, លាយ, គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តនិងទុកឱ្យត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ TO curd strawberry, គ្រឿងផ្សំដែលអាចរកបានសម្រាប់មនុស្សស្ទើរតែគ្រប់គ្នា បន្តក្រាស់នៅពេលត្រជាក់ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកត្រូវការវាយនភាពស្រាលជាងមុន វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមក្រែម whipped ទៅក្រែមត្រជាក់។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការប្រើទឹក lemon ច្របាច់ស្រស់ដើម្បីរៀបចំបង្អែម អ្នកមិនគួរប្រើទឹក lemon ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យច្របាច់ទឹកនៅលើ Sieve បានមួយដូច្នេះថាគ្រាប់ពូជមិនធ្លាក់ចូលទៅក្នុងចាន។
រូបមន្ត curd strawberry សាមញ្ញ
គ្រឿងផ្សំ៖ ផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់បីរយក្រាម ប៊ឺមួយរយក្រាម ស្ករមួយរយហាសិបក្រាម ទឹកក្រូចឆ្មារ សែសិបមីលីក្រាម ស៊ុតប្រាំ។
ការរៀបចំ
មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមរៀបចំបង្អែមអ្នកត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ ផ្លែស្ត្របឺរីត្រូវបានបកសំបកលាងឱ្យស្អាត ហើយដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយសម្រាប់កិន។ ទឹកត្រូវច្របាច់ចេញពីក្រូចឆ្មាដែលលាងរួចដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងផ្លែបឺរី ហើយបុកចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតជាទឹកសុទ្ធ។ បន្ទាប់មកដាក់ស៊ុត និងស្ករចូលក្នុងចានតូចមួយ វាយឱ្យល្អ បន្ថែមផ្លែបឺរីសុទ្ធ និងលាយជាមួយទឹកក្រឡុក។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងដាក់ចានលើចង្ក្រាន កំដៅម៉ាសលើភ្លើងរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមឡើងក្រាស់ ខណៈបន្តកូរវាជាមួយវីស្គី។ ចំអិន curd ដែលជារូបមន្តដែលយើងកំពុងពិចារណារហូតដល់ក្រាស់ដែលចង់បាន។ បន្ទាប់មកចានត្រូវបានយកចេញក្រែមត្រូវបានត្រជាក់ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។
curd strawberry ទឹកកក
គ្រឿងផ្សំ៖ (ប្រហែលមួយរយប៉ែតសិបក្រាម), ស៊ុតពីរ, ស្ករសែសិបក្រាម, ប៊ឺហាសិបក្រាម។
ការរៀបចំ
ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំផលិតផលចាំបាច់ទាំងអស់។ ផ្លែស្ត្របឺរីត្រូវយកចេញពីកន្លែងបង្កកជាមុន ហើយផ្ទេរទៅកាន់ធ្នើរខាងក្រោមនៃទូទឹកកក ដើម្បីឱ្យវារលាយ។ ពេលវារលាយហើយ យកវាមកលាយជាមួយទឹកក្នុងម៉ាស៊ីនលាយមួយ ហើយកិនឱ្យម៉ដ្ឋ។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែលដប់ប្រាំវិនាទី។ ម៉ាស berry ត្រូវបានផ្ទេរទៅចានមួយដាក់នៅលើភ្លើងនិងចម្អិនប្រហែលមួយនាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។ ទន្ទឹមនឹងនេះស៊ុតត្រូវបានទឹកនាំទៅស្ងួត។ ស៊ុតមួយត្រូវបានបែងចែកទៅជា yolk និងពណ៌ស ទីពីរគឺនៅសល់ទាំងមូល។ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានទុកមួយឡែកវានឹងមិនត្រូវការទេ។ ទឹកសុទ្ធត្រូវបានជូតតាម Sieve បានមួយដាក់ចូលទៅក្នុងចានវិញ ស៊ុតត្រូវបានបន្ថែម និងវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករដែលត្រូវតែប្រែទៅជាម្សៅជាមុននិងប៊ឺ។ ដាក់ទាំងអស់នេះនៅលើភ្លើងហើយចម្អិន 2 នាទីដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ ប្រសិនបើចង់បានផលិតផលដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានឆ្លងកាត់ Sieve បានម្តងទៀត។ បង្អែមត្រូវបានត្រជាក់និងបម្រើ។ វានឹងមានរសជាតិភ្លឺនិងវាយនភាពឆ្ងាញ់។ ក្រែមល្អជាមួយនំផេនខេន។
Strawberry curd សម្រាប់ cupcakes
អ្នកធ្វើបង្អែមភាគច្រើនដាក់ភាសាអង់គ្លេសឃឺដនៅខាងក្នុងនំខេកដើម្បីឱ្យនំក្រោយទទួលបានរសជាតិភ្លឺនិងសម្បូរបែប។
គ្រឿងផ្សំ៖ ផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់បីរយក្រាម, ស្ករសមួយរយហាសិបក្រាម, ស៊ុតប្រាំ, ប៊ឺមួយរយក្រាម, ក្រូចឆ្មាមួយ។
ការរៀបចំ
ផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានតម្រៀប បកសំបក និងលាង។ ក្រូចឆ្មាត្រូវកាត់ពាក់កណ្តាល ហើយច្របាច់យកគ្រាប់ចេញ។ វាយទឹក និងផ្លែស្ត្របឺរីឱ្យបានល្អជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។ វាយស៊ុតជាមួយស្ករជាមួយឧបករណ៍លាយបន្ថែមម៉ាសប៊ឺរីនិងប៊ឺ។ ទាំងអស់នេះត្រូវដាក់ក្នុងចានមួយដាក់ក្នុងទឹកចំហាយទឹកកូរឱ្យសព្វ ហើយរង់ចាំរហូតដល់ប្រេងរលាយ។ បន្ទាប់មក ឃឺដត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានយូរតាមដែលចាត់ទុកថាចាំបាច់។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យសម្រេចបាននូវកម្រាស់ដូចគ្នានឹងពេលដែលធ្វើយៈសាពូនមី berry ចាប់តាំងពីពេលនោះមកវានឹងងាយស្រួលក្នុងការបំពេញ cupcakes ជាមួយក្រែម។ នៅក្នុង cupcakes ត្រជាក់ធ្វើរន្ធមួយនៅកណ្តាលឧទាហរណ៍ដោយប្រើឧបករណ៍ coring ផ្លែប៉ោម។ រន្ធទាំងនេះត្រូវបានបំពេញដោយ curd strawberry ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ អ្នកក៏អាចតុបតែងផ្នែកខាងលើនៃ cupcakes ជាមួយនឹងការកក។
នំខេក "ព្រះអង្គម្ចាស់ខ្មៅ" ជាមួយ curd strawberry
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្សៅ៖ ស៊ុតបួនគ្រាប់ ស្ករពីរកែវ ក្រែមជូរពីរកែវ ម្សៅបីកែវ កាកាវប្រាំមួយស្លាបព្រា សូដាពីរស្លាបព្រា។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ឃឺដ៖ ផ្លែស្ត្របឺរីបីរយក្រាម ទឹកក្រូចឆ្មារមួយរយសែសិបក្រាម ស្ករ granulated ស៊ុតប្រាំមួយ ប៊ឺមួយរយក្រាម។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ក្រែម៖ ក្រែមជូរពីរកែវ ស្ករសមួយកែវ កាកាវ ៦ស្លាបព្រាបាយ កូញាក់។
កំពុងរៀបចំនំខេក
លាយម្សៅជាមួយសូដា និងកាកាវ វាយស៊ុតឱ្យបានល្អជាមួយស្ករ បន្ថែមក្រែមជូរ បន្ថែមម្សៅក្នុងផ្នែកតូចៗ និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ dough ត្រូវបានបែងចែកជា 4 ផ្នែកដែលនីមួយៗត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដុតនំរហូតដល់រួចរាល់។
Strawberry curd (រូបមន្តធ្វើនំ)
ផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានចម្រាញ់ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ទឹកក្រូចឆ្មារ ប៊ឺររលាយក្នុងទឹក ហើយស៊ុតវាយជាមួយស្ករត្រូវបានបន្ថែម។ ចម្អិន curd នៅក្នុងទឹកងូតទឹករហូតដល់ក្រាស់ដោយចងចាំថាកូរ។ ក្រែមដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានត្រជាក់។
វាយក្រែមជូរឱ្យបានល្អជាមួយស្ករ granulated និងកាកាវ បន្ទាប់មកបន្ថែម cognac ពីរបីស្លាបព្រា។
ការបង្កើតនំខេក
នំត្រជាក់ត្រូវបានត្រាំតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។ នំនីមួយៗត្រូវបានស្រទាប់ជាមួយ curd strawberry ហើយបន្ទាប់មកក្រែមជូរ។ នំខាងលើត្រូវបានស្រោបដោយក្រែម និងគ្របដណ្តប់ដោយ mastic តុបតែងជាមួយ icing ។
ជាចុងក្រោយ...
Strawberry curd គឺជាក្រែមឆ្ងាញ់ដែលមានវាយនភាពរលោង។ នៅក្នុងរដូវវាត្រូវបានរៀបចំពីផ្លែប៊ឺរីស្រស់ហើយក្នុងរដូវរងារពីទឹកកក។ អ្នកអាចបន្ថែម vanilla និង cinnamon ទៅបង្អែម។ មូលដ្ឋាននៃក្រែមគឺផ្លែស្ត្របឺរីសុទ្ធ ម្ហូបក៏មានស៊ុត ស្ករ និងប៊ឺផងដែរ។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញសំណុំនៃសមាសធាតុគឺសាមញ្ញណាស់ក៏ដូចជាដំណើរការចម្អិនអាហារដោយខ្លួនឯង។ Kurd គឺជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់ធ្វើការ៉េម ជារឿយៗវាត្រូវបានបម្រើជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់ pancakes និង cheesecakes ។
រសជាតិនៃ curd strawberry គឺស្រដៀងទៅនឹងឈីក្រុម Fulham របស់កុមារជាមួយ strawberries ដែលជាមូលហេតុដែលកុមារចូលចិត្តវាខ្លាំងណាស់។ មេចុងភៅធ្វើនំជាច្រើនប្រើក្រែមនេះដើម្បីធ្វើនំ និងនំខេក ក្នុងករណីនេះ នំដុតនំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទន់ និងក្រអូប។ សព្វថ្ងៃនេះ ឃឺដ គឺជាមុខម្ហូបផ្អែមធម្មតាមួយនៅជុំវិញពិភពលោក វាត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយទាំងមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ។
ជំរាបសួរ, ក្មេងស្រីនិងក្មេងប្រុសជាទីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំ!
សម្រាប់ពួកយើងភាគច្រើន ស្ត្រីមេផ្ទះដែលអស់សង្ឃឹម និងគ្រាន់តែជាស្ត្រីមេផ្ទះ រដូវស្លឹកឈើជ្រុះគឺជាពេលវេលាដើម្បីត្រឡប់ទៅផ្ទះបាយ ឡ អាហារពេលល្ងាចក្តៅ និងនំដុតនំថ្មីៗ។ ហើយមិនថាយើងទប់ទល់នឹងវាខ្លាំងប៉ុណ្ណានោះទេ ក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់បែបនេះ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការទប់ទល់នឹងការល្បួងក្នុងការព្យាបាលខ្លួនយើងឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ខ្យល់អាកាស ក្លិនក្រអូប ហើយសំខាន់បំផុតគឺនំធ្វើដោយដៃស្រស់ៗ។ យ៉ាងណាមិញ យើងមិនត្រូវភ្លេចថា អាហារមិនត្រឹមតែមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត និងប្រូតេអ៊ីនប៉ុណ្ណោះទេ វាក៏មានផងដែរ។ ថាមពលវិជ្ជមានដែលនំធ្វើនៅផ្ទះត្រូវបានគិតថ្លៃប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានរៀបចំដោយក្ដីស្រឡាញ់។ ខ្ញុំចាប់ផ្តើមកត់សម្គាល់ដោយភាពរីករាយពីរបៀបដែលបណ្តែតបណ្តាញផ្សព្វផ្សាយសង្គមរបស់ខ្ញុំចាប់ផ្តើមពោរពេញដោយនំធ្វើដោយដៃដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងទឹកមុខរីករាយរបស់ម្ចាស់ហាងនំដូចគ្នាទាំងនេះ។
ប៉ុន្តែវានៅតែជារដូវក្តៅនៅប្រទេសក្រិក! មិនមានស្លឹកលឿងទេ (ទោះបីជានៅទីនេះមិនធ្លាប់មានក៏ដោយ) មនុស្សស្លៀកខោខ្លី និងស្បែកជើងផ្ទាត់ នៅចុងសប្តាហ៍ពួកគេនៅតែទៅសមុទ្រដើម្បីហែលទឹក និងហាលថ្ងៃ ហើយនៅលើកោះអ្នកនៅតែអាចជួបអ្នកទេសចរណ៍ដែលយឺតយ៉ាវនៅក្នុង taverns និងហាងកាហ្វេ។ មនុស្សនៅតែអង្គុយនៅខាងក្រៅសូម្បីតែពេលល្ងាច។ ហើយមានតែក្រូចឆ្មារ និងក្រូចដែលទុំលើដើមឈើរំឭកយើងថារដូវរងានឹងមកដល់។
ខ្ញុំមិនបានរង់ចាំដើមក្រូចឆ្មាររបស់អ្នកជិតខាងនោះទុំទេ ហើយបានទៅទិញវានៅផ្សារ។ ព្រោះវាជាគម្រោងរបស់ខ្ញុំជាយូរមកហើយក្នុងការបង្ហាញអ្នក។ របៀបរៀបចំត្រឹមត្រូវ និងសម្បូរបែប lemon curd ជាមួយ yolks ស្រស់ និង butter គុណភាព។
តើនរណាជា "Kurd" ហើយតើក្រូចឆ្មាមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយវា?
និពន្ធនាយកនៃទស្សនាវដ្ដី ធ្វើម្ហូបដ៏ល្បីមួយ ដែលខ្ញុំគោរពយ៉ាងខ្លាំង កំពុងប្រយុទ្ធយ៉ាងសកម្ម ដើម្បីសិទ្ធិត្រូវបានគេហៅថា ក្រូចឆ្មារ។ ក្រែម . នាងទទូចថាពាក្យ "Kurd" ជាភាសារុស្សីអាចមានន័យត្រឹមតែនិយមន័យនៃក្រុមជនជាតិដែលរស់នៅក្នុងប្រទេសទួរគីប៉ុណ្ណោះ។ ខ្ញុំមិនយល់ស្របនឹងនាងទេ ប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចប្រឆាំងនឹងឆន្ទៈរបស់ប្រជាជនបានទេ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងគំនិតនៃប្រជាជនភាគច្រើនដែលនិយាយភាសារុស្សីនៅលើភពផែនដី ឃ្លាដែលមានស្ថេរភាព ក្រដាសតាមដានពីភាសាអង់គ្លេសបានបង្កើតឡើង និងចាប់បានរួចហើយ - "ក្រូចឆ្មារ" ។ ដូច្នេះ វាជាឃ្លាដែលខ្ញុំនឹងប្រើក្នុងបរិបទនេះ។ អត់ទោសឱ្យខ្ញុំ, Marianne ជាទីស្រឡាញ់។
ជាការសំខាន់ ក្រូចឆ្មារគឺជា custard ដូចគ្នា ឬដើម្បីឱ្យច្បាស់លាស់ ក្រែម anglaise ដែលស៊ុតលឿងត្រូវបានបង្កាត់ ជំនួសតែទឹកដោះគោ ទឹក lemon និង zest ប៉ុណ្ណោះ។
ជាញឹកញាប់ណាស់នៅក្នុងរូបមន្តម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រែម lemon សម្រាប់ក្រាស់។ នៅក្នុងគំនិតរបស់ខ្ញុំ នេះធ្វើឱ្យខូចរសជាតិមិនត្រឹមតែរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងវាយនភាពរបស់ជនជាតិឃឺដទៀតផង។ ជាមួយនឹងការរៀបចំត្រឹមត្រូវនិងតែមួយគត់ curd ប្រែទៅជាក្រាស់និងដូចគ្នា។
អ្វីដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុតអំពីក្រែមក្រូចឆ្មា វារួចរាល់ក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ!
តើអ្នកអាចលាបក្រែមក្រូចឆ្មានៅឯណា?
អ្នកគាំទ្រនៃរសជាតិជូរអាចប្រើក្រែមក្រូចឆ្មាជាការរីករាលដាលនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាណាមួយ: ជាមួយនំបុ័ង, នំ, pancakes, pancakes, cheesecakes ល។
ខ្ញុំមានមិត្តម្នាក់នៅទីនេះ ដូច្នេះសូមផ្តល់ពាង Kurd មួយស្លាបព្រាធំជាងនេះឱ្យនាង ហើយនាងនឹងសប្បាយចិត្ត ហើយនាងនឹងមិនត្រូវការអ្វីផ្សេងទៀតទេ។ អ្នកដែលព្យាបាលក្រូចឆ្មាកាន់តែប្រុងប្រយ័ត្នអាចបំពេញ tarts, នំ, រមៀល, កុម្មង់នំឬ cupcakes ជាមួយពួកគេ។ ជាធម្មតាខ្ញុំចំអិនជាមួយវានិង។
សម្រាប់ខ្ញុំផ្ទាល់ ការប្រើប្រាស់ក្រូចឆ្មារដ៏ប្រសើរបំផុតគឺគ្រាន់តែជាចំណិតក្រូចឆ្មារបុរាណជាមួយ meringue ។ វាគឺជាមួយនឹងម្សៅនំបុ័ងខ្លីអព្យាក្រឹត និងម្សៅផ្អែមដែលមានក្លិនឈ្ងុយដែលក្រូចឆ្មារជូរទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។
ដោយគិតទុកជាមុននូវសំណួររបស់អ្នក ខ្ញុំនឹងឆ្លើយថា បាទ ជំនួសឱ្យក្រូចឆ្មា អ្នកអាចប្រើក្រូច ក្រូចឃ្វិច ក្រូចឆ្មា និងសូម្បីតែផ្លែប៊ឺរីផ្សេងៗ (និយមចូលចិត្តផ្លែក្រូច)។ ទន្ទឹមនឹងនេះបច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំនិងសមាមាត្រនឹងនៅដដែល។ វាគ្រាន់តែថាក្រែមបែបនេះនឹងមិនមានរសជាតិក្រូចឆ្មាទៀតទេ។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យសាកល្បងទឹកដោះគោពណ៌ទឹកក្រូច។ ពណ៌ប្រែជាភ្លើង!
ដូច្នេះសូមចុះទៅដល់ការរៀបចំជាជំហានៗ!
ពីបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំនេះយើងនឹងទទួលបានពាង 250 មីលីលីត្រនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។
យើងនឹងត្រូវការ៖
- ទឹកក្រូចឆ្មាច្របាច់ស្រស់ - ១១៥ មីលីលីត្រ (២-៣ ភី។ )
- zest lemon ដឹងគុណ - 2 tsp ។ (២ ភី។ )
- ស្ករ - 75 ក្រាម។
- ស៊ុត yolks - 4 PCs ។
- ប៊ឺ - 60 ក្រាម។
ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖
សម្រាប់ការបំពេញ tarts វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើ Kurd ខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅ។ ហើយសម្រាប់នំក្រែមក្រូចឆ្មាត្រូវតែត្រជាក់។
នៅលើចំណាំពណ៌លឿងភ្លឺនេះ ខ្ញុំនិយាយលា ប៉ុន្តែមិនយូរទេ។
សូមសំណាងល្អស្នេហានិងការអត់ធ្មត់។
សួស្តីអ្នកទាំងអស់គ្នា។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់ការបំពេញដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ វាគឺល្អសម្រាប់ទាំងការបញ្ឈប់នំអេប៉ុង និងការបំពេញ cupcakes និងកុម្មង់នំដូចជា Pavlova ជាឧទាហរណ៍។
មានរូបមន្តសម្រាប់ curd lemon រួចហើយនៅលើប្លក់ វាល្អផងដែរដូចជាការបំពេញសម្រាប់នំ ប៉ុន្តែមិនដូចពណ៌ទឹកក្រូចទេ វាល្អជាងជាមួយនំ vanilla ។ សមភាគីពណ៌ទឹកក្រូចរបស់វាគឺល្អជាមួយសូកូឡា។ ជាការប្រសើរណាស់, ប្រហែលជាមានភាពខុសគ្នាមួយទៀត - រូបមន្ត curd ពណ៌ទឹកក្រូចមិនមានប៊ឺដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាកំណែស្រាលជាងមុននៃ topping ។
ដូច្នេះ, របៀបធ្វើ curd ពណ៌ទឹកក្រូចនៅផ្ទះ, រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត។
គ្រឿងផ្សំ៖
- 4 yolks
- 4 ក្រូចតូច
- 150 ក្រាម។ សាហារ៉ា
- ម្សៅពោត ២ស្លាបព្រាបាយ
ការរៀបចំ៖
ដំបូងយើងត្រូវលាងសម្អាតផ្លែក្រូចឆ្មារឱ្យបានហ្មត់ចត់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាក់ទឹករំពុះលើពួកវានេះនឹងយកក្រមួនដែលពួកគេត្រូវបាន coated (ហើយដូច្នេះជូរចត់) ។
ដើម្បីទទួលបានទឹកបន្ថែម សូមក្រឡុកផ្លែក្រូចនៅលើតុ ដោយចុចវាដោយដៃរបស់អ្នក។ អ្នកក៏អាចកំដៅវានៅក្នុងមីក្រូវ៉េវរយៈពេល 10 វិនាទី។
អ្នកត្រូវយក zest ចេញពីក្រូចមួយ។ ច្បាប់សំខាន់គឺថាយើងត្រូវការស្រទាប់ពណ៌ទឹកក្រូចស្តើងខ្សែភាពយន្តពណ៌សគឺជូរចត់! សូមប្រយ័ត្ន បើមិនដូច្នេះទេ ជនជាតិឃឺដទាំងអស់នឹងត្រូវបោះចោល។
ខ្ញុំទទួលបាន zest នៅលើ grater រដុបមួយ។ ដោយសារយើងនឹងរឹតបន្តឹងជនជាតិឃឺដនៅចុងបញ្ចប់ មិនចាំបាច់កិនវាទេ។
លាយ zest ជាមួយស្ករហើយទុកល្បាយនេះសម្រាប់ 20-30 នាទី។ ដូច្នេះ ស្ករនឹងស្រូបយកប្រេងសំខាន់ៗ ហើយ curd នឹងកាន់តែឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនក្រអូប។
យើងទទួលបានទឹកផ្លែក្រូច ដូច្នេះសូមប្រើវិធីដែលកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។ ខ្ញុំមានម៉ាស៊ីនទឹកមួយ ប៉ុន្តែជាធម្មតាខ្ញុំខ្ជិលយកវាចេញ ហើយប្រមូលវាចេញ ហើយខ្ញុំក៏ត្រូវលាងវាដែរ! ជាទូទៅខ្ញុំច្របាច់ទឹកដោយដៃរបស់ខ្ញុំ។
លាយ yolks ជាមួយទឹកក្រូច ស្ករ និងម្សៅ។ ខ្ញុំតែងតែប្រើម្សៅពោត វាលាយចូលគ្នាបានល្អដោយមិនទុកដុំពក។ អ្នកក៏អាចចម្អិន curd ជាមួយដំឡូងបានដែរ ប៉ុន្តែដំបូងត្រូវរំលាយវាក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹក ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
ដាក់ល្បាយរបស់យើងនៅលើកំដៅមធ្យមហើយរង់ចាំរហូតដល់វាក្រាស់, កូរ។
វាចំណាយពេលខ្ញុំ ៣-៥ នាទី។ 
យកចេញពីចង្ក្រានហើយច្របាច់តាម Sieve បាន។
ចាក់ចូលក្នុងពាងមួយហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។
ការបំពេញដ៏អស្ចារ្យគឺរួចរាល់ហើយ!
នេះជារបៀបដែលវាឆ្ងាញ់នៅក្នុងនំ (នំការ៉ុត មិនទាន់មានរូបមន្តនៅលើប្លក់នៅឡើយទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងបន្ថែមតំណភ្ជាប់ទៅវាក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ)។ និយាយអីញ្ចឹង នំខេកនេះគឺចាំបាច់ណាស់ព្រោះវាជាពណ៌ទឹកក្រូចដែលធ្វើអោយនំការ៉ុតសំបូរបែបយ៉ាងរីករាយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ជាធម្មតាខ្ញុំបន្ថែមប្រភេទនៃ curd នេះ - ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងគំនិតរបស់ខ្ញុំ។
ជាការប្រសើរណាស់, នេះគឺជា curd ពណ៌ទឹកក្រូចនៅក្នុង trifles - បង្អែមនៅក្នុងកែវមួយ។ ខ្ញុំបានយកនំតាមរូបមន្តនេះ - ។ ក្នុងនាមជាក្រែម - ។ ឆ្ងាញ់ណាស់ សូមសាកល្បង។
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការរូបមន្តលម្អិតសម្រាប់ trifles សរសេរនៅក្នុងមតិយោបល់ខ្ញុំពិតជានឹងបន្ថែមវា។
Bon appetit ។
23,093
ប្រសិនបើអ្នកវាយ "រូបមន្តជនជាតិឃឺដ" ទៅក្នុងអ៊ីនធឺណិត អ្នកនឹងរកឃើញរូបមន្តផ្សេងៗគ្នារាប់លាន ប៉ុន្តែ ពួកវាទាំងអស់នឹងស្មុគស្មាញ និងច្របូកច្របល់មិនគួរឱ្យជឿ។ ថ្លឹងអ្វីមួយមួយរយដង រាយការណ៍ប្រាំរយដង កំដៅវាក្នុងអាងទឹក ឈរកូរឱ្យមួយពាន់ឆ្នាំ រួចលាងចានមួយលាន... ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាជម្រើសរបស់យើងទេមែនទេ?
ជាដំបូងរូបមន្តសាមញ្ញបំផុត បន្ទាប់មកចំណុចមួយចំនួន។
គ្រឿងផ្សំ៖
- Zest នៃពណ៌ទឹកក្រូចមួយនៅលើ grater រដុបមួយ។
- ទឹកក្រូច 150 មីលីលីត្រ
- 4 yolks
- ប៊ឺ 80 ក្រាម។
- ស្ករ 90 ក្រាម។
វិធីធ្វើទឹកក្រូចឆ្មា៖
ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយដាក់លើភ្លើងមធ្យម។
ខណៈពេលដែលកូរ, រង់ចាំសម្រាប់ភាពដូចគ្នានិងរូបរាងនៃពពុះខ្ជិល។
បន្ទាប់ពីពួកវាលេចឡើងសូមចំអិន 2-3 នាទីទៀត។
យកខ្ទះចេញពីកំដៅសំពាធ ហើយដាក់ក្នុងធុងក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។
ហើយវាទាំងអស់! ស្រមៃមើល អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺពិតជាងាយស្រួលណាស់។ ទោះបីជាវាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំក៏ដោយ ក៏ជនជាតិឃឺដប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ វាអាចប្រើជាបង្អែមឯករាជ្យ ជាថ្នាំកូតសម្រាប់នំជាការបំពេញនំ និងនំខេក ឬអ្នកគ្រាន់តែបាចវានៅលើនំប៉័ង ហើយញ៉ាំវាបែបនោះ។
តើមានអ្វីទៀតដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីជនជាតិឃឺដ៖
- ប្រសិនបើអ្នកចំអិន curd ច្រើនពេកវានឹងរលាយបាត់។
- ត្រូវប្រាកដថាសំពាធដើម្បីកម្ចាត់បំណែកនៃស៊ុតឆ្អិននិង zest ។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យ curd កាន់តែក្រាស់អ្នកត្រូវកាត់បន្ថយបរិមាណនៃទឹក (រូបមន្តទាមទារឱ្យ curd រាវគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីត្រាំ biscuit ។ សម្រាប់ការបំពេញឧទាហរណ៍នៅក្នុង cupcakes យក 80-100 មីលីលីត្រនៃទឹក)
- ក្នុងសមាមាត្រដូចគ្នាអ្នកអាចធ្វើឃឺដណាមួយសូម្បីតែផ្លែស្ត្របឺរី។
ឥឡូវនេះអ្នកអាចចម្អិន Kurd ណាមួយដោយភាពងាយស្រួលមិនគួរឱ្យជឿ។
