សំបកពណ៌ត្នោតមាសនៅលើសាច់ក្រកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ឬជ្រក់មានជាតិជូរ លេចឡើងជាលទ្ធផលនៃសកម្មភាពដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ចុងភៅ។

ការដុតនំផលិតផលមុនពេលចៀនដើរតួជា "ភួយ" ការពារដោយរក្សានូវគុណភាពល្អបំផុតនៃផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច។ អ្នកអាចនំបុ័ងមិនត្រឹមតែសាច់ ឬត្រីប៉ុណ្ណោះទេ៖ បន្លែ ឈីស និងបំណែកនៃផ្លែឈើ រមៀលនៅក្នុង breadcrumbs ឬម្សៅ បង្ហាញពិភពលោកជាមួយនឹងម្ហូបថ្មីជាមួយនឹងជួររសជាតិដែលមិននឹកស្មានដល់។

តើនំប៉័ងប្រភេទណាខ្លះ?

នំបុ័ង- នេះជាការកែច្នៃសាច់ ត្រី និងសាច់បន្លែ មុននឹងចៀន រមៀលវាទៅក្នុងម្សៅ ឬនំប៉័ង និងផលិតផលមួយចំនួនទៀត។ ពាក្យ "ធ្វើនំប៉័ង" មានដើមកំណើតពីភាសាបារាំង មកពីពាក្យ "paner" បកប្រែតាមព្យញ្ជនៈ ដើម្បីប្រោះជាមួយកំទេចនំប៉័ង។ ការ​ធ្វើ​នំ​គឺ​ត្រូវ​ការ​ក្នុង​គោល​បំណង​ដើម្បី​រក្សា​ភាព​ជូរ​របស់​ផលិតផល​ចម្បង ដើម្បី​ឱ្យ​វា​មាន​រូបរាង​ថ្មី ក្លិន​ក្រអូប និង​រសជាតិ។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ breadcrumbs ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ប្រភេទនៃដំណើរការនេះដែលត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់ cutlets frying និងផលិតផលផ្សេងទៀតនោះទេប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ផលិតផល confectionery មួយចំនួនឧទាហរណ៍ strudel ។ Breadcrumbs ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​ពី​នំបុ័ង​ស​ស្ងួត​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់។

នំប៉័ងទូទៅបំផុតទីពីរគឺស្រូវសាលី buckwheat មី ពោត ម្សៅអង្ករ និងល្បាយរបស់វា។ ចាននៅក្នុង "ថ្នាំកូត" ម្សៅបែបនេះប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ជាងមុនមិនមានសំបកខាងក្រៅរឹងម្សៅមិនរំខានដល់រសជាតិសំខាន់នៃផលិតផលទេវាគ្រាន់តែបំពេញវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

មានជួរទាំងមូលនៃនំបុ័ងដើមដែលផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងនូវរសជាតិ និងរូបរាងរបស់ចានដែលធ្លាប់ស្គាល់។ ជាឧទាហរណ៍ គ្រាប់ណាដែលកិនក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេនឹងមិនត្រឹមតែបន្ថែមរសជាតិថ្មីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបន្ថែមកាឡូរី និងអាហារូបត្ថម្ភដល់ម្ហូបទៀតផង។ ការ៉ុត ដំឡូង ឬ zucchini កោរសក់ក៏នឹងបម្រើជាការតុបតែងខាងក្រៅសម្រាប់ខាត់ណាឬខាត់ណាផា្កស្ពឆ្អិន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវកិនបន្លែនៅលើ grater coarse និងស្ងួតស្រាលពួកគេនៅក្នុង oven នេះ។ នំប៉័ងនេះនឹងជាប់បានល្អប្រសិនបើ cutlets ត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកលាងស៊ុត។

ការ​ធ្វើ​នំប៉័ង​ល្ង​ផ្តល់​ភាព​ទាក់ទាញ​បែប​បូព៌ា និង​ក្លិន​ក្រអូប​ពិសេស​ដល់​បំណែក​ផ្លែឈើ (ចេក ផ្លែប៉ោម ផ្លែ​ប៉ោម) សាច់ និង​ត្រី។ Buckwheat អង្ករ និងម្សៅ oatmeal រុំអាហារដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងវាំងននចរដ៏ស្រស់ស្អាត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវរមៀលបំណែកនៃសាច់ឬត្រី cutlets ឬសាច់មាន់នៅក្នុងម្សៅ, ជ្រលក់ចូលទៅក្នុងស៊ុតហើយបានតែបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងធញ្ញជាតិ។

Semolina - នំប៉័ងទន់។ សាច់មាន់ គ្រឿងសមុទ្រ ស្ងោរពណ៌ស ឬស្លឹកផ្កាខាត់ណា នំប៉័ងជាមួយ semolina ទទួលបានរសជាតិប្លែក។ ដំបូង បំណែកនៃអាហារត្រូវបានរមៀលនៅក្នុងម្សៅ បន្ទាប់មកនៅក្នុងស៊ុត ឬប្រេងបន្លែ semolina ត្រូវបានប្រោះនៅលើកំពូលនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងខ្លាំងណាស់ដើម្បីឱ្យថ្នាំកូតសូម្បីតែត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើផ្ទៃនៃផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដោយគ្មានពំនូកឬការបង្រួម។ បន្ទាប់​ពី​ចៀន​រួច អ្នក​នឹង​ទទួល​បាន​សំបក​ក្រៀម​ស្រាល។

នំកែកឃឺ ឬបន្ទះសៀគ្វី បុកចូលទៅក្នុងកំទេច អាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃសាច់ក្រក ឬប្រហិតប្រហិត។ នំប៉័ងឈីសនឹងបន្ថែមភាពស្រស់ស្រាយដល់ម្ហូប៖ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅលើឈីសនៅលើ grater ល្អឬក្រៀម ហើយរមៀលអាហារនៅក្នុងកោរសក់ទាំងនេះ។ ពណ៌បៃតងដែលកាត់ល្អិតល្អន់អាចជាសម្លៀកបំពាក់និទាឃរដូវសម្រាប់បំណែកសាច់ ត្រី ឬសាច់មាន់។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត ឬរសជាតិបែបបូព៌ាទៅក្នុងនំប៉័ងដែលបានរាយបញ្ជី នោះម្ហូបនឹងភ្លឺជាមួយនឹងរសជាតិថ្មី។ វាតែងតែមានកន្លែងសម្រាប់ការពិសោធន៍នៅក្នុងផ្ទះបាយ ហើយនំប៉័ងជាច្រើនប្រភេទអាចជួយក្នុងរឿងនេះបាន។

របៀបកែតម្រូវអាហារនំប៉័ង

ដើម្បីឱ្យនំប៉័ងមានភាពស្មើគ្នា រុំបំណែកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន អ្នកត្រូវដឹងពីអាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូបមួយចំនួន។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ម្ហូបនេះត្រូវបាននំប៉័ងដោយប្រើស៊ុតលាយ ដែលគេហៅថា ឡេហ្សុន ដែលជាល្បាយនៃទឹកដោះគោ និងស៊ុត។ ជួនកាលមានតែស៊ុតប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ lezon ដោយគ្មានទឹកដោះគោក្រែមឬ kefir ។ នេះគឺសមរម្យសម្រាប់តែផលិតផលទាំងនោះដែលមានសំណើមលើផ្ទៃខ្ពស់ ហើយរាវលើសនឹងធ្វើឱ្យពិបាកក្នុងការបង្កើតសំបកពណ៌ត្នោតមាសកំឡុងពេលចៀន។

Liezon គឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីចងភ្ជាប់នំបុ័ងទៅនឹងផលិតផលចម្បង និងលើកកម្ពស់ការស្អិតជាប់ដ៏ល្អរបស់វា។ សមាមាត្រល្អបំផុតនៃស៊ុតនិងទឹកដោះគោគឺនេះ: សម្រាប់ស៊ុតពីរ - ហាសិបមីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ។ អ្នកអាចវាយតែ yolks តែមួយមុខម្ហូបនឹងប្រែជាពណ៌ពន្លឺថ្ងៃឬមានតែពណ៌ស - សាច់ត្រីឬ cutlets នឹងក្លាយជាដេញថ្លៃហើយអភិជននឹងលេចឡើង។

ជាដំបូង សាច់ត្រី សាច់ មាន់ និងបន្លែដែលត្រៀមរួច ត្រូវប្រឡាក់ដោយកន្សែង ប្រសិនបើផលិតផលសើមពេក បន្ថែមអំបិល និងម្រេច ហើយទុកមួយសន្ទុះ ដើម្បីត្រាំគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់មករមៀលនៅក្នុងម្សៅ, អ្រងួនបិទលើស, ជ្រលក់ក្នុង lezone ស៊ុត, ផ្ទេរទៅធុងជាមួយ breading ។ បន្ទាប់​ពី​ការ​រៀបចំ​ជា​បឋម​ទាំង​អស់​ហើយ សូម​ដាក់​ចំណិត​នំប៉័ង​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ក្តៅ​ជាមួយ​ប្រេង​បន្លែ ហើយ​ចៀន​ទាំង​សង​ខាង​លើ​ភ្លើង​ឱ្យ​លឿន។

ដើម្បីទទួលបានសំបកក្រាស់ជាងមុន សូមប្រើនំប៉័ងពីរដង ឬបីដង។ បន្ទាប់​ពី​ផលិតផល​បាន​ឆ្លង​កាត់​នីតិវិធី​ធ្វើ​នំប៉័ង​ធម្មតា​ហើយ វា​ត្រូវ​បាន​ជ្រលក់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ការ​លាង​ស៊ុត​ម្ដង​ទៀត ហើយ​ត្រូវ​រមៀល​ម្ដង​ទៀត​ក្នុង​ម្សៅ​នំប៉័ង ឬ​ប្រភេទ​ម្សៅ​ផ្សេងៗ។ នេះជារបៀបដែលឧទាហរណ៍សាច់មាន់ Kiev ត្រូវបានរៀបចំ។

រូបរាង និងរសជាតិចុងក្រោយនៃម្ហូបដែលបានរៀបចំគឺអាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកធ្វើនំប៉័ងជ្រើសរើស។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការពិសោធន៍ជាមួយនំប៉័ងជាច្រើនមុខ ដើម្បីទទួលបានឥទ្ធិពលថ្មីដែលមិននឹកស្មានដល់ពីចានធម្មតារបស់អ្នករាល់ពេល។

ការដុតនំនៅក្នុង semolina:

មានកូនតូចៗនៅផ្ទះដូច្នេះខ្ញុំតែងតែមាន semolina ។ វាឆ្ងាញ់ចំពោះបន្លែនំប៉័ងនៅក្នុង semolina ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្រាន់តែវាយស៊ុត។ ជ្រលក់បន្លែនៅក្នុងស៊ុត, រមៀលនៅក្នុង semolina និងចៀនលើកំដៅមធ្យមនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។

ការដុតនំនៅក្នុងម្សៅ:

អ្នកអាចនំប៉័ងអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងម្សៅ។លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចបន្ថែម cutlets ទៅផលិតផលដែលបានរាយ។ បច្ចេកវិទ្យាគឺសាមញ្ញណាស់។ ជ្រលក់ផលិតផលក្នុងស៊ុតវាយដំ ក្រឡុកម្សៅ និងចៀន។ ក្នុង​ករណី​ម្សៅ អ្នក​អាច​ធ្វើ​នំប៉័ង​ទ្វេ​ដង វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង។ ដំបូងរមៀលម្ហូបដែលចង់បាននៅក្នុងម្សៅបន្ទាប់មកជ្រលក់ក្នុងស៊ុត។ ហើយរមៀលម្សៅម្តងទៀត។ បន្ទាប់មកបន្តទៅចៀន។

ម៉្យាងទៀត អ្នកអាចយកម្សៅមិនធម្មតា ប៉ុន្តែម្សៅសម្រាប់ធ្វើនំផេនខេក។ ម្សៅនេះមានម្សៅទឹកដោះគោ និងម្សៅស៊ុត។ ហើយពីការដុតនំបែបនេះ batter ពេញលេញត្រូវបានទទួល។

ថ្នាំកូតនំប៉័ង៖

នេះគឺជាប្រភេទនំប៉័ងដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។ គុណវិបត្តិតែមួយគត់របស់វាគឺថានំកែកឃឺរអស់យ៉ាងលឿនដែលជាមូលហេតុដែលខ្ញុំតែងតែប្រើវិធីដែលបានរាយខាងលើ។ ក្នុងករណីនេះយកម្សៅស៊ុតនិង breadcrumbs ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានរមៀលជាលើកដំបូងនៅក្នុងម្សៅបន្ទាប់មកជ្រលក់ក្នុងស៊ុតវាយដំបន្ទាប់មករមៀលនៅក្នុង breadcrumbs ។ ហើយនៅលើខ្ទះចៀន។

អ្នកក៏អាចប្រើនំបុ័ងពីរដងក្នុង breadcrumbs ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ទាប់ពីរមៀលម្ហូបរបស់អ្នកនៅក្នុង breadcrumbs ជាលើកដំបូងជ្រលក់វានៅក្នុងស៊ុតម្តងទៀតហើយរមៀលវានៅក្នុង breadcrumbs ម្តងទៀត។

ហើយអាថ៌កំបាំងតូចមួយទៀត ដែលខ្ញុំបានប្រើនាពេលថ្មីៗនេះ។ បន្ទាប់ពីចៀនខ្ញុំដាក់ម្ហូបរបស់ខ្ញុំនៅលើកន្សែងដើម្បីឱ្យវាស្រូបយកប្រេងបន្លែដែលនៅសល់។ វិធីនេះ វាប្រែចេញដើម្បីរក្សាសំបកក្រៀម និងកាត់បន្ថយបរិមាណប្រេងបន្លែនៅក្នុងផលិតផលចុងក្រោយ។ ញ៉ាំបាយ!!!

Breadcrumbs គឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីផ្តល់ឱ្យម្ហូបមួយនូវសំបកមាសដែលនៅពីក្រោមដែលនៅតែមានសាច់ juicy ។ អ្នកអាចនំប៉័ងបន្លែ៖ ខាត់ណាផា្កស្ព ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំង។ល។ ប៉ុន្តែភាគច្រើនវាត្រូវបានគេប្រើនៅពេលរៀបចំផលិតផលសាច់។ ចង្កឹះ Rosy, cutlets, drumsticks មាន់ជាមួយ crust ចៀនឬដុតនំនៃ breadcrumbs និងសូម្បីតែរដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេសជាច្រើន - នេះគឺជារសជាតិពិតនៃរសជាតិដែលអ្នកអាចរៀបចំបានយ៉ាងងាយស្រួលសម្រាប់ក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នក។ ឥឡូវនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើនំប៉ាវនៅផ្ទះ។
រូបមន្តនេះមិនត្រឹមតែរហ័សរហួន និងមិនគួរឱ្យជឿប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងចំណាយថវិការច្រើនផងដែរ ព្រោះនំកែកឃឺបែបនេះអាចធ្វើពីនំបុ័ងពណ៌សធម្មតាដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីអាហារមួយផ្សេងទៀត។ ទោះបីចំណិតនំប៉័ងស្ងួតបន្តិចក៏ដោយ ក៏វានៅតែសមរម្យសម្រាប់ចម្អិនអាហារ!

គ្រឿងផ្សំ

• នំប៉័ងពណ៌សឬនំប៉័ង (និយមចំណិត) - នំប៉័ង ១/២;
• រមៀត - 1/2 tsp;
• ខ្ទឹមស្ងួត - 1/2 tsp;
• paprika ដីឬម្រេចក្តៅក្រហម - 1/2 tsp ។

វិធីធ្វើនំប៉ាវនៅផ្ទះ

អ្នកអាចរៀបចំគ្រឿងទេសទាំងអស់ដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ និងសូម្បីតែរមៀត ប្រសិនបើរុក្ខជាតិនេះត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងតំបន់របស់អ្នក។ បើមិនដូច្នោះទេគ្រាន់តែទិញវានៅហាង។ បន្ថែមម្រេចក្រហមទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នក: ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តនំប៉័ងហឹរបន្ថែមម្រេចក្តៅ; ឆ្ងាញ់ ផ្អែម និងចម្រុះពណ៌ - paprika ដី។ សម្រាប់ breadcrumbs មានតែនំបុ័ងពណ៌សប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើ - ពូជ rye និងខ្មៅគឺជូរចត់បន្តិច។ ដាក់ក្រដាស parchment នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយដាក់ចំណិតនំប៉័ងនៅលើវា។ ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 30 នាទីដោយកំដៅដល់សីតុណ្ហភាព 80-100 ដឺក្រេខណៈពេលដែលទុកឱ្យទ្វារបើកចំហបន្តិច។


បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់ បង្វែរចំណិតនំប៉័ងទៅម្ខាងទៀត ហើយស្ងួតវារយៈពេល 30 នាទីទៀតនៅសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា។


បន្ទាប់មកយកសន្លឹកដុតនំចេញពីឡ ទុកឲ្យបំណែកនំប៉័ងត្រជាក់បន្តិច ហើយបំបែកវាជាបំណែកៗដែលមានទំហំប៉ុនគ្នាដូចបង្ហាញក្នុងរូបថត។

ដាក់​ចំណិត​នំប៉័ង​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ម៉ាស៊ីន​កែច្នៃ​អាហារ ឬ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ហើយ​ដំណើរការ​រហូត​ដល់​បង្កើត​ជា​ដុំៗ។ វានឹងចំណាយពេលត្រឹមតែ 5 ទៅ 20 វិនាទីប៉ុណ្ណោះ។

ពិនិត្យមើលភាពជាប់លាប់នៃកំទេចកំទីដោយការប៉ះ - ប្រហែលជាមានបំណែកធំ ៗ នៅក្នុងពួកវា!


បន្ថែមគ្រឿងទេសដែលបានរៀបចំដោយផ្ទាល់ទៅចានម៉ាស៊ីនលាយហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នាម្តងទៀត។


នំប៉័ងគ្រឿងទេសរបស់អ្នករួចរាល់ហើយ។ ទុកវាក្នុងធុងបិទជិត ដើម្បីការពារកុំឱ្យសើម ហើយយកវាចេញតាមតម្រូវការ។

គន្លឹះមានប្រយោជន៍មួយចំនួន៖

• នំប៉័ងដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយត្រូវបានទទួលដោយការលាយនំកែកឃឺជាមួយ Walnut អាំង។ រសជាតិនៃម្ហូបនៅក្នុង breading នេះនឹងត្រូវបាន piquant ជាពិសេស។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យលាយគ្រាប់ 1 ផ្នែកជាមួយនំកែកឃឺ 5 ផ្នែក។ អ្នកក៏អាចប្រើគ្រាប់ល្ពៅជំនួសឱ្យគ្រាប់។
• ចានផ្សេងគ្នាតម្រូវឱ្យមានការកិនផ្សេងគ្នានៃនំកែកឃឺ។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំចានសាច់មាន់ ឬត្រី នោះគួរតែប្រើការកិនជាដុំៗ។ នៅពេលធ្វើការជាមួយសាច់ទន់ ៗ នំប៉័ងគួរតែទន់ហើយកាត់ល្អ។
• ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលធ្វើនំប៉័ងដោយខ្លួនឯង ឬទៅហាងសម្រាប់ពួកគេទេនោះ អ្នកអាចប្រើម្សៅ (និយម rye ឬថ្នាក់ទីមួយ) ឬ semolina ។ ប៉ុន្តែសូមឱ្យដំបូន្មាននេះសម្រាប់ករណីធ្ងន់ធ្ងរបំផុត។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ចាន breaded ជាមួយ breadcrumbs ប្រែទៅជាហ៊ានជាពិសេស។

និយាយជាភាសាស្ងួត និងពាក់កណ្តាលវិទ្យាសាស្ត្រ នំប៉័ងគឺជាល្បាយកំទេចនៃផលិតផលដែលប្រើសម្រាប់ស្រោបសាច់ ត្រី ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច បន្លែ ផ្លែឈើ និងឈីស មុនពេលចៀន។ គោលបំណងនៃការធ្វើនំប៉័ងគឺដើម្បីបង្កើតសំបកពណ៌ត្នោតពណ៌មាសដ៏គួរឱ្យចង់ញ៉ាំ ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃចាន និងធ្វើឱ្យពួកគេមានភាពទាក់ទាញ។

ហេតុអ្វីបានជាស្ត្រីមេផ្ទះចូលចិត្តនំប៉័ង?

ការដុតនំជួយរក្សារូបរាងរបស់ផលិតផលកំឡុងពេលចៀន ហើយក៏ការពារពួកគេពីការហួតសំណើមផងដែរ ដូច្នេះហើយពួកគេមិនបាត់បង់ភាពផ្អែម និងទន់របស់វា។ សូមអរគុណដល់សំបកការពារផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចមិនឆេះនៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅទេហើយអាហារដែលបានបញ្ចប់រក្សានូវលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភដ៏មានតម្លៃហើយទទួលបានស្រមោលថ្មីៗនៃរសជាតិ។ ប្រភេទផ្សេងៗនៃការធ្វើនំប៉័ងផ្លាស់ប្តូរការយល់ឃើញនៃមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ យ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងរសជាតិដែលមិននឹកស្មានដល់ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ការវាយតម្លៃនំប៉័ង

នៅក្នុងភាសាបារាំង "paner" មានន័យថា "ប្រោះជាមួយកំទេចនំប៉័ង" ដូច្នេះនំប៉័ងគឺជាល្បាយនៃម្សៅនំប៉័ងស្រូវសាលី។

ម្សៅនំប៉័ង- ប្រភេទថ្នាំកូតទូទៅបំផុតដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចៀនសាច់និងត្រី cutlets, zraz, meatballs, schnitzels និងដុតនំ confectionery ។ ថ្នាំកូតនំប៉័ងផ្តល់នូវសំបកដែលស្រួយ និងវាយនភាពឆ្ងាញ់ដល់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។

ម្សៅនៃពូជទាំងអស់គឺជាប្រភេទនំប៉័ងដែលពេញនិយមបំផុតទីពីរ។ វាផ្តល់ឱ្យសំបកទន់ជាងមុនហើយមិន "រំខាន" រសជាតិនៃម្ហូបចម្បងដោយផ្តល់ឱ្យវានូវស្រមោលបន្ថែម។

នំប៉័ងរាវពីស៊ុតវាយដំ(ជួនកាលប្រើតែពណ៌ស ឬពណ៌លឿងប៉ុណ្ណោះ) ធ្វើឱ្យចានមានភាពទន់ភ្លន់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ ប្រសិនបើប្រើតែ yolk ទេនោះ cutlets និង នំដុតនំ ទទួលបានពណ៌លាំពណ៌លឿងភ្លឺ ហើយ whipped whites បង្កើតស្រទាប់ព្រិលពណ៌ស។

ម្សៅក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាវ៉ារ្យ៉ង់នៃការធ្វើនំប៉័ងរាវ ហើយគុណសម្បត្តិរបស់វាគឺថា ដោយប្រើម្សៅ អ្នកអាចទទួលបានម្ហូបថ្មីទាំងស្រុងជាមួយនឹងរសជាតិដែលមិននឹកស្មានដល់។

គ្រាប់ចិតប្រើក្នុងនំប៉័ងត្រី អាហារសមុទ្រ បន្លែ និងផ្លែឈើ។ វាផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃចាន បង្កើនមាតិកាកាឡូរី និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិ(semolina, oatmeal, buckwheat, អង្ករ, ស្រូវសាលី, flakes rye) - គំនិតដ៏ល្អសម្រាប់ល្បាយនំប៉័ងសម្រាប់សាច់ត្រីនិងបន្លែ។ ចានបែបនេះប្រែទៅជាហ៊ានណាស់និងដើមអរគុណចំពោះឥទ្ធិពល "openwork" ។

កោរសក់បន្លែ(ល្ពៅ, ដំឡូង, ការ៉ុត, zucchini) ធ្វើឱ្យចានកាន់តែមានសុខភាពល្អ និងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរូបរាងដ៏មានបុណ្យ ប៉ុន្តែបន្លែដែលដឹងគុណដំបូងគួរតែត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនៅក្នុងឡ។ នំប៉័ងឈីសមិនត្រឹមតែហ៊ានប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបំប្លែងរូបរាងផលិតផលធ្វើម្ហូបទៀតផង។

វាក៏មានល្បាយនំប៉័ងមិនធម្មតាផងដែរ - បន្ទះសៀគ្វីកំទេច និងនំកែកឃឺ ឱសថស្រស់ៗ គ្រាប់ល្ង គ្រាប់ពូជអាភៀន ល្បាយនៃគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស។ ពួកវាសមស្របសម្រាប់ផលិតផលសាច់និងត្រីឈីសនិងបន្លែ។

រៀនធ្វើនំប៉័ងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

អាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើនំប៉័ងដ៏ល្អឥតខ្ចោះគឺនៅក្នុងការប្រើប្រាស់ឡេហ្សុន - ស៊ុតចំរុះជាមួយទឹកដោះគោ kefir ឬក្រែមដែលផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវបានជ្រលក់មុនពេលនំប៉័ង។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យល្បាយនំប៉័ងស្អិតជាប់នឹងសាច់ក្រកល្អជាង ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើការជាមួយ "វត្ថុធាតុដើម" សើម អ្នកអាចទទួលបានដោយគ្រាន់តែស៊ុត ឬមិនប្រើម៉ាសទាល់តែសោះ ព្រោះសំណើមលើសអាចការពារការកកើត។ សំបកពណ៌ត្នោតមាស។

ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលដុតនំនៅក្នុង breadcrumbs អាចត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងទូទឹកកកឬម៉ាសីនតឹកកកក្នុងរយៈពេលយូរ។ ការដុតនំម្សៅតម្រូវឱ្យមានការចៀនភ្លាមៗបើមិនដូច្នេះទេផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនឹងបាត់បង់រូបរាងសោភ័ណភាពរបស់វា។ ដើម្បីទទួលបានសំបកដែលរឹងជាងមុន នំប៉័ងទ្វេរដង និងបីដងត្រូវបានប្រើ ដែលជាការជំនួសនៃស្រទាប់ជាច្រើននៃ leison និងល្បាយនំប៉័ង។

នេះ​មិន​មាន​អ្វី​ក្រៅ​ពី​នំបុ័ង​ស្រូវ​សាលី ឬ​ស្រូវ​សាលី​ស ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត​ហើយ​កិន​ជា​ដុំៗ។ ពួកវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងធ្វើម្ហូបផ្សេងៗ។ ដោយប្រើពួកវាអ្នកអាចបង្កើតសំបកក្រាស់នៅលើបន្លែ cutlets schnitzels និងផលិតផលផ្សេងទៀត។ សំបកបង្កើតឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ពណ៌មាសគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ ជួយរក្សារូបរាងផលិតផលចៀន និងរក្សាសំណើមនៅខាងក្នុង។

សូមអរគុណដល់ការធ្វើនំប៉័ង ចានសាច់ចៀនប្រែជាមានជាតិទឹកនៅខាងក្នុង។ អ្នកអាចផលិតនំប៉័ងជាមួយម្សៅធម្មតាបាន ប៉ុន្តែបើប្រៀបធៀបទៅនឹងនំបុ័ងជាមួយ breadcrumbs ម្សៅគឺមិនអាចបង្កើតសំបកដែលស្រួយ និងស្រួយនៅលើផលិតផលនោះទេ។

ពាក្យ "នំប៉័ង" បកប្រែពីភាសាបារាំងមានន័យថា "ប្រោះជាមួយកំទេចនំប៉័ង" ។

ជួនកាលដើម្បីរៀបចំ pies និង strudels ជាច្រើនវាចាំបាច់ត្រូវប្រោះសំបកនៅក្រោមការបំពេញជាមួយ breadcrumbs ។ Rusks ស្រូបយកសំណើមលើសពីផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើហើយការបំពេញនឹងមិនលេចធ្លាយក្នុងអំឡុងពេលដុតនំទេ។

គុណវិបត្តិនៃការធ្វើនំប៉័ងពី breadcrumbs គឺថានៅពេលចៀនវាងាយនឹងឆេះហើយប្រសិនបើផលិតផលមានផ្ទៃរលោងនោះវាមិនទំនងទេដែលវាអាចលាបវាបានត្រឹមត្រូវនិងធានាបាននូវត្រាល្អ។ ដូច្នេះ អ្នក​គួរ​ប្រើ​នំប៉័ង​បែប​នេះ​តែ​ពេល​មាន​ចែង​ក្នុង​រូបមន្ត​ប៉ុណ្ណោះ។

ព័ត៌មានអំពីរូបមន្ត

• ប្រភេទម្ហូប៖ ផលិតផលម្សៅ
• វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ: នៅក្នុងឡ
• 25 នាទី

គ្រឿងផ្សំ៖

• នំបុ័ងពណ៌ស។

ការរៀបចំ

កាត់នំប៉័ងទៅជាគូបតូចៗជាមួយសំបក។ សូមចងចាំថារសជាតិនៃនំកែកឃឺដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើប្រភេទនំប៉័ង។ រសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនេះត្រូវបានទទួលពីនំកែកឃឺ rye ។ ពេលខ្លះចុងភៅលាយនំបុ័ងខ្មៅ និងសសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ង។


គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment ។ ដាក់ចំណិតនំប៉័ងនៅលើសន្លឹកដុតនំក្នុងស្រទាប់មួយ។ កំដៅ oven ទៅ 190-200 ដឺក្រេ។ ដាក់នំប៉័ងនៅក្នុងឡរយៈពេល 10-20 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ ពិនិត្យជាប្រចាំ ហើយកូរឱ្យសព្វ ដើម្បីឱ្យនំកែកឃឺមានពណ៌ត្នោតស្មើគ្នា។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឡទេ អ្នកអាចសម្ងួតនំកែកឃឺក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​ចាំ​ថា អ្នក​មិន​អាច​ទុក​នំប៉័ង​ក្នុង​នោះ​បាន​យូរ​ទេ បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​វា​នឹង​ឆេះ។ អាស្រ័យលើបរិមាណផលិតផល ការសម្ងួតក្នុងមីក្រូវ៉េវចំណាយពេលជាមធ្យម 5-7 នាទី។ រៀងរាល់ 2 នាទីម្តង អ្នកត្រូវផ្អាក បើកមីក្រូវ៉េវ ហើយកូរដុំនំប៉័ងដើម្បីឱ្យវាស្ងួតស្មើៗគ្នា។ កុំរាលដាលបំណែកនំប៉័ងក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ហើយបន្ទាប់មកពួកវានឹងស្ងួតល្អ។


ចុចគូបដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីពិនិត្យមើលគុណភាពនៃការស្ងួត។ នំប៉័ងស្ងួតពិតជារឹង ប៉ុន្តែនៅខាងក្នុងសើមនឹងពត់នៅពេលចុចដោយប្រើម្រាមដៃ។ ត្រជាក់នំប៉័ងស្ងួតដែលបានបញ្ចប់។


កិន​ដុំ​នំប៉័ង​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ ឬ​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​តាម​ទំហំ​ដែល​ចង់បាន។ អ្នក​អាច​កិន​វា​ឱ្យ​ល្អិតល្អន់ ឬ​មិន​ច្រើន​។ អ្នកជំនាញ​ណែនាំ​ឱ្យ​ប្រើ​ការ​កិន​ម៉ត់​សម្រាប់​ផលិតផល​សាច់ និង​ត្រី និង​កំទេច​ល្អិតៗ​សម្រាប់​បន្លែ។ ល្អបំផុតត្រូវបានចាត់ទុកថាជា grits ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 1.5 ម។ វាត្រូវបានគេកត់សំគាល់ថាកំទេចធំ ៗ មិនរក្សារូបរាងរបស់វាបានល្អទេហើយរាលដាលពាសពេញខ្ទះខណៈពេលដែលកំទេចតូចៗពេកស្រូបយកសំណើមនៃផលិតផលយ៉ាងខ្លាំងដែលធ្វើឱ្យម្ហូបស្ងួត។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយទេ វាមិនមានបញ្ហាអ្វីទេ អ្នកអាចបំបែកនំកែកឃឺដោយប្រើម្ជុលរំកិល ឬដបកែវ។ ក្នុងករណីនេះ វានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការដាក់នំកែកឃឺក្នុងថង់ក្រណាត់ ចងវា ដាក់វានៅលើក្តារកាត់ ហើយបន្ទាប់មកចុចកាបូបដោយប្រើម្ជុលរំកិល ឬដប។ អ្នក​ក៏​អាច​ប៉ះ​កាបូប​ជាមួយ​នឹង​ម៉ាឡេ​បាន​ដែរ។ សូមអរគុណដល់កាបូបនោះ crumbs នឹងមិនហើរទៅឆ្ងាយក្នុងទិសដៅផ្សេងគ្នា។ ជាជម្រើសមួយ អ្នកអាចហុចបំណែកនំប៉័ងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយនឹងសំណាញ់ដ៏ល្អ។ កំទេច​នឹង​ល្អ​ជាង​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ជូត​នំបុ័ង​ស្ងួត​ដែល​កិន​រួច​តាម​បន្ទះ​ដែក។


នោះហើយជាទាំងអស់, crumbs ស្ងួតគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ប្រើតាមការណែនាំ។


ឥឡូវនេះចំអិនដោយលាបនំប៉័ង។

នំប៉័ងគួរទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត ឆ្ងាយពីនំប៉័ងស្រស់ ក្នុងធុងប្លាស្ទិក ឬកញ្ចក់។ ប្រសិនបើការវេចខ្ចប់ "អាចដកដង្ហើមបាន" នោះនំប៉័ងអាចស្រូបយកសំណើម និងក្លិនពីខ្យល់ជុំវិញ។

កុំទុកនំប៉័ងធ្វើនៅផ្ទះលើសពីមួយខែ បើមិនដូច្នេះទេ ពួកវាអាចទទួលបានរសជាតិចាស់ និងក្លិនមិនល្អ។

ប្រសិនបើអ្នកបានទិញនំប៉័ងនៅក្នុងហាងមួយ សូមយកចិត្តទុកដាក់លើកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ដែលបានបង្ហាញនៅលើវេចខ្ចប់ផលិតផល។

នៅលើកំណត់ចំណាំ

តើ​អ្នក​អាច​ជំនួស​នំប៉័ង​ដោយ​របៀប​ណា ប្រសិនបើ​វា​មិន​មាន ប៉ុន្តែ​អ្នក​ចង់​បាន​ម្ហូប​ដែល​មាន​សំបក​ក្រៀម? ម្សៅស្រូវសាលី ឬម្សៅពោត ម្សៅ semolina ម្សៅ oatmeal ឬពោតកំទេចក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់គោលបំណងនេះ។ គំនិតដ៏ល្អមួយគឺត្រូវប្រើនំកែកឃឺ ឬបន្ទះសៀគ្វី។ ពួកវាអាចត្រូវបានកំទេចក្នុងបាយអ ឬដាក់នៅលើក្តារកាត់ ហើយរមៀលវាដោយម្ជុលរំកិល។ ការ​ធ្វើ​នំ​ឈីស​រឹង​កិន​លើ​ក្រឡ​ល្អ​មួយ​និង​លាយ​ជាមួយ​គ្រឿង​ទេស​ដែល​អ្នក​ចូលចិត្ត​គឺ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ណាស់។

Breadcrumbs មានមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់ជាងនំបុ័ងម្សៅ។ តម្លៃថាមពលរបស់ពួកគេគឺជិត 400 Kcal / 100 ក្រាម។ សូមចងចាំរឿងនេះ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការរាប់កាឡូរីនៃអាហារដែលអ្នកញ៉ាំយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ លើសពីនេះទៀតនៅពេលចៀនផលិតផលមួយ breadcrumbs ស្រូបយកជាតិខ្លាញ់ច្រើនដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ផងដែរ។ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យដាក់អាហារចៀននៅលើកន្សែងក្រដាសដែលនឹងស្រូបយកប្រេងលើស។

breadcrumbs ឧស្សាហកម្មត្រូវតែត្រូវបានផលិតដោយអនុលោមតាម GOST ដោយគិតគូរពីបច្ចេកវិទ្យាដែលបានបង្កើតឡើងនិងស្តង់ដារអនាម័យ។ សម្រាប់ការផលិតនំប៉័ងនំប៉័ង (ផលិតផលនំប៉័ង) នៃថ្នាក់ទី 1 ឬទី 2 ដោយគ្មានសញ្ញានៃផ្សិតឬជំងឺដំឡូងអាចត្រូវបានប្រើ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិគួរតែមានពណ៌មាស ឬពណ៌ត្នោតខ្ចី មានទំហំដូចគ្នា និងគ្មានក្លិន ឬរសជាតិបរទេស។ ធានាបាននូវភាពត្រឹមត្រូវនៃការវេចខ្ចប់។ វាត្រូវតែបង្ហាញពីកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៃផលិតផលដែលជាធម្មតាមានរយៈពេល 1 ខែ។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហា វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការទិញផលិតផលពីក្រុមហ៊ុនផលិតដែលជឿទុកចិត្ត។

កាលណា​អ្នក​ទុក​សាច់​ត្រី ឬ​បន្លែ​ដែល​ធ្វើ​នំប៉័ង​យូរ នោះ​សំបក​នឹង​នៅ​លើ​ផ្ទៃ​ផលិតផល​កាន់តែ​តិច។

វីដេអូមានប្រយោជន៍

ប្រសិនបើអ្នកមានពេលទំនេរពីរបីនាទី អ្នកអាចមើលរឿងនេះបាន។ នៅទីនេះយើងក៏និយាយអំពីការរៀបចំនំប៉័ងផងដែរ។

ប្រសិនបើអ្នករកឃើញកំហុស សូមរំលេចអត្ថបទមួយ ហើយចុច បញ្ជា (Ctrl)+បញ្ចូល.

ម្សៅនំប៉័ង- កំទេចនំប៉័ងស្ងួតដែលផលិតដោយកិននំបុ័ងពណ៌ស ឬខ្មៅស្ងួតជាមុន (មើលរូបថត)។ គ្រឿងផ្សំនៃផលិតផលនេះជាធម្មតាមានម្សៅ (ស្រូវសាលីឬ rye), អំបិល, yeast (ស្ងួតឬចុច) និងទឹក។

Breadcrumbs មានបីប្រភេទ៖ មធ្យម ល្អ និងក្រៀម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក្នុងការចម្អិនអាហារជម្រើសដំបូងត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុត។ ផលិតផល​នេះ​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​ជា​នំប៉័ង​ក្នុង​កំឡុង​ពេល​ចៀន។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សា juiciness នៃម្ហូប ក៏ដូចជាផ្តល់ឱ្យវាជាមួយនឹងសំបកមាស crispy ។

បន្ថែមពីលើល្បាយនំប៉័ងបុរាណមាននំកែកឃឺពណ៌។ ពួកវាជាធម្មតាមានពណ៌អាហារធម្មជាតិ អរគុណដែលសព្វថ្ងៃនេះអ្នកអាចរកបាននៅលើការលក់មិនត្រឹមតែសំបកពណ៌លឿងស្លេកដែលធ្លាប់ស្គាល់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺ ក្រូចឆ្មា ត្បូងមរកត និងពណ៌ផ្កាឈូកងងឹតផងដែរ។

នំប៉័ង panko របស់ជប៉ុនមានតម្លៃខ្ពស់នៅក្នុងពិភពធ្វើម្ហូប។ល្បាយនេះមានវាយនភាពល្អជាង និងមានខ្យល់អាកាសល្អជាង។ Otogi ដែលជានំប៉័ងនំប៉័ងកូរ៉េក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាម្សៅស្រូវសាលីថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុតត្រូវបានគេប្រើ។

របៀបជ្រើសរើស និងរក្សាទុក?

វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យជ្រើសរើសនំប៉័ងដែលមានគុណភាពខ្ពស់យ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ចាប់តាំងពីអ្នកផលិតខ្លះផលិតពីនំប៉័ងដែលមានផ្សិត និងសារធាតុរក្សាទុកផ្សេងៗ ដែលបង្កើនអាយុកាលធ្នើរបស់ផលិតផល។ ជាដំបូង ទិញនំបុ័ងផ្តាច់មុខពីអ្នកផលិតដែលអាចទុកចិត្តបាន។ដូចគ្នានេះផងដែរដើម្បីជ្រើសរើសនំកែកឃឺល្អពិនិត្យមើលពួកវាពីខាងក្រៅ។ ល្បាយគួរតែមានលក្ខណៈដូចគ្នា មានទំហំស្មើគ្នា ដោយគ្មានភាពមិនបរិសុទ្ធដែលមិនចាំបាច់។

នៅក្នុងតារាងខាងក្រោមយើងពិពណ៌នាលម្អិតអំពីតម្រូវការបច្ចេកទេសដែលយោងទៅតាម GOST បច្ចុប្បន្ន breadcrumbs ត្រូវតែបំពេញ។.

សំបកនំប៉័ងធម្មជាតិជាធម្មតាមានអាយុកាលសាមសិបថ្ងៃ ប្រសិនបើទុកក្នុងកន្លែងងងឹត និងត្រជាក់។

វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើពាងកែវបិទជិត ឬធុងប្លាស្ទិកជាធុងសម្រាប់រក្សាទុកល្បាយនំប៉័ង។ សូមចងចាំថាផលិតផលនេះនឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងធុងដែលមិនបិទជិត។ វាស្រូបយកសំណើមហើយក៏បាត់បង់ក្លិនរបស់វាផងដែរដោយសារតែក្លិនបរទេស។

តើត្រូវធ្វើដូចម្តេចនៅផ្ទះ?

ទោះបីជាការពិតដែលថាឧបករណ៍កិនពិសេសត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតនំកែកឃឺដីក៏ដោយក៏ល្បាយនំប៉័ងនេះក៏អាចត្រូវបានផលិតនៅផ្ទះដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយធម្មតា។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំផលិតផលនេះដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។វាអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ ចង្ក្រានយឺត នៅក្នុងខ្ទះចៀនធម្មតា និងនៅក្នុងឡ។ យើងស្នើឱ្យប្រើជម្រើសចុងក្រោយ និងធ្វើនំប៉័ងដោយប្រើឡ។

ដំបូងត្រូវយកបរិមាណនំប៉័ងដែលត្រូវការ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកថែមទាំងអាចយកនំប៉័ងមួយដុំ។ កាត់វាជាចំណិតតូចៗ ដាក់លើសន្លឹកដុតនំស្ងួត ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់មួយរយប៉ែតសិបដឺក្រេ។ សម្ងួត​នំប៉័ង​រហូត​ដល់​វា​ស្ងួត​ទាំងស្រុង និង​ស្រួយ។ ជាធម្មតា វាចំណាយពេលមិនលើសពីដប់នាទី។ បន្ទាប់​មក​យក​ចំណិត​នំប៉័ង​ស្ងួត​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ចាន​ម៉ាស៊ីន​លាយ​មួយ ហើយ​កិន​រហូត​ដល់​បាន​សាច់​ដុំ​រលោង។ អ្នកក៏អាចកិននំប៉័ងដោយដៃដោយប្រើម្ជុលរំកិលធម្មតា ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់ផលិតផលស្ងួតនៅក្នុងថង់ក្រណាត់ជាមុនសិន។ វិធីនេះ កំទេចកំទីនឹងមិនរាយប៉ាយពាសពេញផ្ទះបាយទេ ប៉ុន្តែនឹងប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងគំនរធម្មតាមួយ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យដាក់នំកែកឃឺដែលផលិតនៅផ្ទះភ្លាមៗនៅក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូល ហើយដាក់វានៅកន្លែងងាយស្រួលសម្រាប់ផ្ទុកបន្ថែម។

ចំណាំ! ល្បាយ breadcrumb មិនគួរត្រូវបានកកទេ។បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងក្លាយទៅជាទន់ខ្សោយ និងមិនអាចប្រើប្រាស់បាន។

ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ

ក្នុងការចម្អិនអាហារ ល្បាយនំប៉័ងដីជាធម្មតាត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំប៉័ង បន្លែ ត្រី និងគ្រឿងផ្សំសាច់។ ដោយមានជំនួយរបស់វា វាងាយស្រួលក្នុងការផ្តល់នូវរូបរាងដែលចង់បានដល់ផលិតផល ក៏ដូចជារក្សាភាពជូររបស់វា។ នៅពេលចៀន ចានដែលប្រោះជាមួយនំប៉័ងត្រូវបានគ្របដោយសំបកខ្យងនៃពណ៌មាសដែលគួរអោយចង់ញ៉ាំ។សូមអរគុណដល់សំបកនេះអាហារមិនឆេះទេហើយងាយចេញពីខ្ទះ។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ចានខាងក្រោមត្រូវបាននំប៉័ងនៅក្នុង breadcrumbs បែបនេះ:

• cutlets;
• ថ្លើម;
• ត្រី;
• caviar ស្រស់;
• ដុតនំនិងច្រើនទៀត។

ចុងភៅខ្លះបន្ថែមនំបុ័ងដោយផ្ទាល់ទៅ cutlets minced ជំនួសឱ្យនំបុ័ងត្រាំ។

មានរូបមន្តដែលល្បាយនំប៉័ងត្រូវបានប្រើជាកំពូលសម្រាប់ការបំពេញឧទាហរណ៍នៅពេលធ្វើ charlotte ឬ strudel ផ្លែប៉ោម។ ផលិតផលនេះក៏អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងបង្អែម curd មួយចំនួនផងដែរ។

ថ្វីត្បិតតែនំកែកឃឺមានគុណភាពក៏ពិតមែន ប៉ុន្តែពួកវាពិតជាមិនស៊ីគ្នាជាមួយនឹងអាហារមួយចំនួន ឧទាហរណ៍ ខាត់ណាផា្កស្ព និងចានដូចជាសាច់អាំងជាដើម។

តើអ្នកអាចជំនួសនំប៉័ងជាមួយអ្វី?

ប្រាកដណាស់ ស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនឆ្ងល់ថាតើគ្រឿងផ្សំអ្វីអាចជំនួសនំប័ុងឆ្ងាញ់បានគ្រប់គ្រាន់ ពីព្រោះមានពេលខ្លះដែលផលិតផលនេះមិននៅផ្ទះ ហើយគ្មានកន្លែងណាអាចទិញវាបានទេ។ មានជម្រើសច្រើនជាងមួយសម្រាប់ breadcrumbs ដី។

• ជាដំបូងការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ការធ្វើនំប៉័ងបែបនេះគឺ នំប៉័ងចាស់។ អ្វី​ដែល​ត្រូវ​ធ្វើ​ជាមួយ​វា​មុន​នឹង​ប្រើ​គឺ​ស្ងួត​វា​ឱ្យ​ល្អ ហើយ​កិន​វា​ទៅ​តាម​សភាព​ដែល​ចង់​បាន។ ផលិតផលលទ្ធផលគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការចៀននិងដុតនំ។
• ប្រសិនបើអ្នកមិនមាននំបុ័ងទេ យើងសូមណែនាំឱ្យប្រើម្សៅទាំងមូល។ ក្នុងនាមជានំប៉័ងមួយ វាត្រូវបានសមល្អសម្រាប់ cutlets និងត្រី។ ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចប្រើទាំងម្សៅស្រូវសាលីនិង rye, oat ឬម្សៅពោត។
• ដើម្បីទទួលបានសំបកកាន់តែយឺត វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើ semolina ។ ដោយប្រើវាអ្នកអាចរៀបចំចានទាំងអស់ដែលត្រូវការចៀន។

អ្នកក៏អាចនំប៉័ងផលិតផលធ្វើម្ហូបនៅក្នុងម្សៅណាមួយ ហើយវាមិនចាំបាច់កិនវាមុនពេលប្រើនោះទេ។នំប៉័ងដើមនេះផ្តល់ឱ្យចាននូវរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបមិនធម្មតា។ លើសពីនេះទៀត flakes ទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនំដុតនំដែលមានន័យថាអ្នកអាចធ្វើឱ្យការបំពេញសម្រាប់ផ្លែប៉ោម strudel ជាមួយពួកគេ។

ជាការពិសោធន៍ ជំនួសឱ្យការនំប៉័ង អ្នកអាចប្រើគ្រាប់កំទេច បន្ទះសៀគ្វី ខូឃីស្ងួត ក៏ដូចជានំកែកឃឺ និងដំបងពោត។

ជាក់ស្តែង ចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍នឹងតែងតែស្វែងរកជម្រើសដ៏សក្តិសមសម្រាប់នំបុ័ងប្រឡាក់ដី ដូច្នេះកុំបារម្ភ ប្រសិនបើអ្នកអស់វាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។

Breadcrumbs គឺជាផលិតផលដ៏ពេញនិយមក្នុងការចម្អិនអាហារ ទោះបីជាវាមានកាឡូរីខ្ពស់ក៏ដោយ!