អ៊ី ផ្នែកបន្ថែមធម្មជាតិនៃចានប៉ាស្តាដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុត ដែលជារូបមន្តនិទាឃរដូវ/រដូវក្តៅដ៏អស្ចារ្យបានបង្ហាញខ្លួនសម្រាប់ខ្ញុំ ការបកស្រាយគឺជាមួយនឹងការបន្ថែមសាច់មាន់។

ខ្ញុំនឹងនិយាយដោយស្មោះត្រង់ ខ្ញុំចម្អិនប៉ាស្តានេះមិនត្រឹមតែនៅនិទាឃរដូវ និងរដូវក្តៅប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែពេញមួយឆ្នាំ។ យ៉ាងណាមិញអ្នកអាចទិញបន្លែណាមួយនៅក្នុងហាងដោយមិនគិតពីរដូវ។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ពូជ​ពីរ ឬ​បី​ប្រភេទ ឬ​ធ្វើ​ម្សៅ​នេះ​ឱ្យ​សម្បូរ​បែប ដោយ​បង្កើន​វា​ជាមួយនឹង​រសជាតិ និង​ពណ៌​បន្លែ​ផ្សេងៗ។

ប៉ុន្តែនៅនិទាឃរដូវ និងរដូវក្តៅ នៅពេលដែលបន្លែវ័យក្មេងពីកសិករក្នុងស្រុកលេចឡើងនៅលើធ្នើ ខ្ញុំប្រាកដជាធ្វើវា។

ដូចនៅក្នុងកំណែមូលដ្ឋាន កំណែសាច់មាន់មានជម្រើសពីរ: ប្រពៃណីកាន់តែច្រើនដោយផ្អែកលើ sofrito ធ្វើពីប្រេងអូលីវនិងខ្ទឹម; ឬជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែម។ រឿងចំបងគឺថាបន្លែមានភាពរឹងមាំនិងតាមរដូវ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ម្ហូបនេះមិនមែនជាម្ហូបដែលត្រូវបានគ្រោងទុកជាមុនទេ។ អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកមាននៅក្នុងទូទឹកកក ឬបន្លែដែលនៅសេសសល់ពីការរៀបចំចានផ្សេងទៀត បូកនឹងសាច់មាន់មួយចំនួននឹងសាកសមសម្រាប់ធ្វើ Pasta Primavera ជាមួយសាច់មាន់។

ម្ហូបប្រចាំថ្ងៃដ៏អស្ចារ្យដែលមិនត្រូវការឈរនៅចង្ក្រានរយៈពេលយូរ៖ ខណៈពេលដែលប៉ាស្តាកំពុងចម្អិន សាច់មាន់ និងបន្លែត្រូវបានចម្អិន។ ដូច្នេះ ប្រហែលកន្លះម៉ោង អាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំគឺនៅលើតុ។

មិនត្រូវបំភិតបំភ័យដោយបញ្ជីបន្លែដ៏វែងនោះទេ៖ មិនមែនសុទ្ធតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ទេ ប៉ុន្តែតាមជម្រើស។

ប៉ាស្តា Primavera ជាមួយសាច់មាន់

6-8 ដង

គ្រឿងផ្សំ

• ប៉ាស្តា 1 កញ្ចប់ (450-500 ក្រាម) (និយម farfalle, campanella, rotini/fusilli, penne)
• សាច់មាន់ 500 ក្រាម (ខ្ញុំបានប្រើសាច់ភ្លៅ) កាត់ជាបំណែកតូចៗ
• 4-6 CUPS diced ឬ បន្លែឆ្នូត (broccoli, zucchini, ការ៉ុត, asparagus, peas វ័យក្មេងឬសណ្តែកបៃតង peas បៃតងវ័យក្មេង (អាចកកបាន) ម្ទេសផ្អែម)
• 1 ម្ទេស (ស្រេចចិត្ត) ហាន់ល្អិតៗ
• ខ្ទឹមស ៤-៦ ខ្ទឹម ហាន់ជាបន្ទះៗ
• ប្រេងអូលីវ¼ពែងសម្រាប់ចម្អិនអាហារ
• 1-2 tbsp ។ គ្រឿងទេសសម្រាប់ប៉ាស្តា , ឬ គ្រឿងទេសអ៊ីតាលី ឬល្បាយនៃ thyme, oregano និង marjoram
• ស្រាសស្ងួត ¼ ពែង (ស្រេចចិត្ត)
• ½ពែងក្រែមធ្ងន់
• អំបិល
• ម្រេចខ្មៅដី

បន្ថែមពីលើនេះ៖

• អ្នកអាចបន្ថែម 1 ពែងនៃផ្សិត chopped (ស្រាសំប៉ាញ, cremini)

ការរៀបចំ

ទុកឱ្យប៉ាស្តាចម្អិនក្នុងទឹកអំបិលច្រើន។

កំដៅប្រេងអូលីវនៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅជាមួយបាតធ្ងន់ បន្ថែមម្ទេស ខ្ទឹមស គ្រឿងទេស ប៉ាស្តា ហើយចម្អិនប្រហែល 30-40 វិនាទីលើកំដៅទាប។ ខ្ទឹមសនឹងចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរពណ៌។

បន្ថែមសាច់មាន់ហើយបើប្រើ ផ្សិតនិងចៀនប្រហែល 2-3 នាទី។

បន្ថែមស្រាប្រសិនបើប្រើហើយចម្អិនប្រហែល 1-2 នាទី។ (ខ្ញុំគ្រាន់តែចងចាំអំពីស្រានៅពេលដែលខ្ញុំចាប់ផ្តើមបន្ថែមបន្លែ)។

បន្ថែមបន្លែ អំបិល ម្រេចខ្មៅ ហើយចៀនវាប្រហែល 5 នាទី។

ចម្អិនប៉ាស្តា al dente តាមការណែនាំកញ្ចប់។

នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិន pasta បន្ថែមទឹក 1-2 ពែងនៃ pasta ទៅបន្លែនិងសាច់មាន់ហើយចម្អិនបន្លែប្រហែល 5 នាទី។ បរិមាណទឹកអាស្រ័យលើចំនួនបន្លែដែលបានប្រើ។

បន្ថែមក្រែមប្រសិនបើប្រើ (សណ្តែកបៃតងកកអាចត្រូវបានបន្ថែមឥឡូវនេះ) ហើយចម្អិន 1-2 នាទីរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ក្រាស់បន្តិច។

បម្រើប៉ាស្តាជាមួយសាច់មាន់ បន្លែ និងទឹកជ្រលក់ ប្រោះជាមួយឈីស Parmesan ប្រសិនបើចង់បាន។

ប៉ាស្តាក្រែមដ៏អស្ចារ្យជាមួយបន្លែតាមរដូវ និងចំណាំហឹរនៃ basil ។

ឆ្នាំនេះមិនមានរដូវរងាគ្រប់គ្រាន់ទេ។ ខែមីនាបានផ្តល់ឱ្យយើងនូវការជិះស្គីលើទឹកកកដែលជាសេចក្តីអំណរនៃកីឡារដូវរងារនិងទេសភាពព្រិលដ៏ស្រស់ស្អាត។ ប៉ុន្តែខែដែលនៅសល់គឺខ្ជិល។ ហើយបន្ទាប់មក ខែមេសា បានផ្ទុះឡើងក្នុងជីវិតរបស់យើង ជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពលើសពីសូន្យ ព្រះអាទិត្យក្តៅភ្លឺ និងមេឃគ្មានពពក។ និទាឃរដូវ​មិន​បាន​ធ្វើ​ដំណើរ​តាម​មធ្យោបាយ​ធ្វើ​ដំណើរ​ដូច​ឆ្នាំ​មុន​ទេ នាង​គ្រាន់​តែ​បញ្ជូន​ទៅ​កាន់​មាត់​ទ្វារ។ ហើយដោយសារនេះជាករណីនេះ អ្នកត្រូវការជាបន្ទាន់ដើម្បីរៀបចំអ្វីមួយសម្រាប់និទាឃរដូវ។ ហើយអ្វីដែលអាចសមស្របជាងប៉ាស្តាហៅថា "Primavera"?

រូបថតនេះបង្ហាញថាមិនមែនជាប៉ាស្តា Primavera ធម្មតាទេ ប៉ុន្តែមានកាឡូរីទាប :) ជំនួសឱ្យប៉ាស្តាធម្មតា ខ្ញុំបានប្រើ zucchini កាត់នៅក្នុង spiralizer ។

ប្រវត្តិនៃប៉ាស្តា Primavera

ពាក្យតន្ត្រីអ៊ីតាលីដ៏ស្រស់ស្អាត "primavera" ( វា។. primavera) ការបកប្រែមានន័យថា "និទាឃរដូវ" ។ ម្ហូប​នេះ​រួម​បញ្ចូល​ទាំង​បន្លែ​រដូវ​ផ្ការីក​តាម​រដូវ​កាល​ដូច​ជា ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប​បៃតង និង zucchini វ័យក្មេង។ ដើម្បីភាពស្រស់ស្អាត ម្ទេសក្រហម និងប៉េងប៉ោះ cherry ត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់។ ថ្វីត្បិតតែម្ហូបនេះមានឈ្មោះជាភាសាអ៊ីតាលីក៏ដោយ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងមិនមែននៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសកាណាដា។ Pasta Primavera ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងទីក្រុងញូវយ៉ក។ វាជា Le cirque ដែលនាំមកនូវភាពល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោក។

ដូចដែលជារឿយៗកើតឡើងជាមួយនឹងមុខម្ហូបថ្មី មនុស្សជាច្រើនជំទាស់នឹងការនិពន្ធនេះ។ មេចុងភៅនៃភោជនីយដ្ឋាន និងភរិយារបស់ដៃគូរបស់គាត់។ ជាការពិតណាស់ចៅហ្វាយនិយាយថាគាត់ផ្ទាល់បានបង្កើត Primavera សម្រាប់ baron ។ ប៉ុន្តែ​ដៃគូ​នោះ​ទទូច​ថា នោះ​ជា​ប្រពន្ធ​របស់​គាត់​ដែល​ធ្វើ​មេចុងភៅ​ដល់​ស្នាដៃ​របស់​នាង​។ តើអ្នកណាត្រូវ? តើអ្នកណាសាកសមនឹងឡូរ៉លរបស់អ្នកដទៃ? យើងនឹងលែងដឹងរឿងនេះទៀតហើយ។ រឿងមួយគឺប្រាកដណាស់ ប៉ាស្តា Primavera គឺអស្ចារ្យណាស់។

របៀបចំអិនប៉ាស្តា Primavera

មិនមានរូបមន្តច្បាស់លាស់សម្រាប់ប៉ាស្តា Primavera មិនដូច Carbonara ឬ Bolognese ទេ។ គ្រឿងផ្សំធម្មតាគឺប៉ាស្តា ប៊ឺ ក្រែម ឈីស អំបិល និងម្រេចខ្មៅ។ ប៉ុន្តែបន្លែដែលប្រើគឺខុសគ្នាខ្លាំងណាស់ពី zucchini ទៅ onions, carrots និងល្ពៅ។ នៅក្នុងពាក្យមួយ, អ្វីដែលនៅក្នុងទូទឹកកកអាស្រ័យលើរដូវកាល។ អ្វី​ដែល​ខ្ញុំ​ចូល​ចិត្ត​ខ្លាំង​បំផុត​គឺ​ការ​រួម​បញ្ចូល​គ្នា​នៃ​ផ្កា​ខាត់ណា​ខៀវ zucchini វ័យក្មេង និង​ប៉េងប៉ោះ cherry ផ្អែម។ វាប្រែចេញមានសុខភាពល្អ ហ៊ាន និងស្រស់ស្អាត។ អ្នកអាចបន្ថែម asparagus ពណ៌បៃតង។

ប៉ាស្តាណាមួយគឺសមរម្យ, ពី spaghetti និង tagliatelle ទៅ farfalle (ធ្នូ) និង conchiglie (អយស្ទ័រ) ។ រឿងចំបងគឺថាវាត្រូវបានផលិតចេញពីស្រូវសាលី durum ។ វិធីនេះចង្កេះរបស់អ្នកនឹងនៅដដែល។ ប្រើឈីសដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។ ខ្ញុំចូលចិត្តការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ Parmesan និង Gorgonzola ។ ពពែទៅបានល្អ។

សម្រាប់ម្ហូបនោះ បន្លែ (ផ្កាខាត់ណាខៀវ និង zucchini) ត្រូវបានកាត់ជាដុំៗ ហើយចៀនស្រាលៗ ពួកវាគួរតែរឹងបន្តិច។ បន្ទាប់មកល្បាយនៃក្រែមនិងឈីសដឹងគុណត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ។ ចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់បន្លែក្រែមដែលបានរៀបចំ បន្ថែមប៉ាស្តា ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន ជាមួយទឹកពីរស្លាបព្រាបាយដែលប៉ាស្តាត្រូវបានចម្អិន។ ហើយនៅទីនេះអ្នកអាចបោះប៉េងប៉ោះ cherry ។ ស្លឹក Basil គឺជាគ្រឿងតុបតែងដ៏ល្អ។

• ការរៀបចំ៖ 15 នាទី
• ពេល​ចម្អិន​អាហារ: 15 នាទី
• ផ្នែក៖

ត្រឹមថ្ងៃទី 04/25/2018

រូបមន្តនិទាឃរដូវដ៏ល្អបំផុតមួយដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវភាពស្រស់ និងអត្ថប្រយោជន៍នៃបន្លែតាមរដូវជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ឈីសក្រែមឆ្ងាញ់។

Spaghetti Primavera: គ្រឿងផ្សំ

• - ៣០០ ក្រាម។
• - 1 តូច
• - 1 កុំព្យូទ័រ PC
• - ១០ ដុំ
• - 10 ក្រាម។
• - 2 tbsp ។

ប៉ាស្តា Primavera

រូបមន្តប៉ាស្តា PRIMAVERA

ចាំបាច់៖

500 ក្រាម fettuccine
1 ក្បាលតូចនៃ broccoli
1 zucchini តូច chopped
៤ យ៉ាង។ asparagus បៃតង
peas បៃតង 100 ក្រាម ស្រស់ឬកក
ខ្ទឹមស ៣កំពឹស ហាន់ជាបន្ទះៗ
ប៉េងប៉ោះ 3 គ្រាប់យកចេញហើយកាត់
ស្លឹក basil 12 សន្លឹក ហាន់ជាបន្ទះៗ
4 tbsp ។ លីត្រ ប៊ឺ
ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ ¼ ពែង (ឬបន្លែ)
½ពែងក្រែមធ្ងន់
ឈី Parmesan កន្លះពែង
អំបិល

របៀបចំអិន៖

1. ដាំទឹកក្នុងខ្ទះក្នុងអត្រា 1000 មីលីលីត្រនៃទឹកក្នុង 100 ក្រាមនៃ pasta បន្ថែមអំបិល។ បំពេញចានមួយដោយទឹកត្រជាក់ខ្លាំង និយមជាមួយទឹកកក។ ដាំស្ពៃក្តោបក្នុងទឹកដាំពុះរយៈពេល ១ នាទី បន្ថែមផ្លែខ្នុរ និងដាំឱ្យពុះ ១ នាទីទៀត បន្ទាប់មកបន្ថែមសណ្តែកក្លាសេ (ប្រសិនបើប្រើ) ហើយចម្អិនរយៈពេល ៣០ វិនាទីទៀត។

2. យក​បន្លែ​ទាំង​អស់​មក​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក​កក។ នៅពេលដែលពួកគេត្រជាក់, ដាក់ក្នុង colander មួយ។

និយាយ​អញ្ចឹង:បន្ទាប់មក ប៉ាស្តាអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកដដែល ឬអ្នកអាចដាំឱ្យពុះថ្មី។

3. កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះធំមួយ។ ដាក់ខ្ទឹមស និង zucchini ចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយចៀនរយៈពេល 1 នាទី។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះកាត់និងចៀនរយៈពេល 2 នាទីទៀតដោយកូរឱ្យទៀងទាត់។

4. ចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ បន្ថែមក្រែមនិងបន្លែឆ្អិននិង peas លាយថ្នមៗ។ បន្ថយកំដៅរហូតទាល់តែល្បាយក្រែមកំពុងពុះ។

5. បន្ថែម Parmesan និងកូររហូតដល់រលោង។ ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ក្រាស់ពេកបន្ថែមទំពាំងបាយជូរក្រែមឬទឹក។

លោក Konstantin Ivlev

ចុងភៅ ពិធីករនៃកម្មវិធី "សួរមេចុងភៅ"

ពិចារណាពេលវេលាចម្អិនអាហារសម្រាប់ប៉ាស្តា - កំណត់ពេលវេលាដើម្បីឱ្យប៉ាស្តានិងទឹកជ្រលក់រួចរាល់ក្នុងពេលតែមួយ។ ប៉ាស្តា Capellini ត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 1-2 នាទី spaghetti សម្រាប់ 8-12 នាទី។ ម្យ៉ាងទៀត មិនត្រូវគ្របខ្ទះដែលអ្នកកំពុងចម្អិនប៉ាស្តានោះទេ ហើយកុំលាងជម្រះប៉ាស្តាដោយទឹក។

6. រំពុះប៉ាស្តាយោងទៅតាមការណែនាំកញ្ចប់។

7. នៅពេលដែល pasta រួចរាល់ បង្ហូរវា បន្ថែមវាទៅទឹកជ្រលក់ ហើយកូរឱ្យល្អ។ បន្ថែម basil និងពិនិត្យមើលអំបិល, លៃតម្រូវប្រសិនបើចាំបាច់។ ប្រឡាក់ជាមួយម្រេចបន្តិច រួចបម្រើ។

និយាយ​អញ្ចឹង:ស្រាសស្ងួតគឺល្អសម្រាប់ម្ហូបនេះ។

Pasta Primavera គឺជាម្ហូបអ៊ីតាលី ហើយគ្រឿងផ្សំរបស់វាអាចផ្លាស់ប្តូររាល់ពេលដែលអ្នកចម្អិនវា។ សមាសភាពអាចរួមបញ្ចូលបន្លែ ផ្សិត ទឹកជ្រលក់ - ជាញឹកញាប់ pesto (parsley, basil, spinach) ឬបន្លែ។ មុនពេលបម្រើ អ្នកអាចប្រោះប៉ាស្តាជាជម្រើសជាមួយឈីសដែលដឹងគុណ ដូចជា Parmesan និងឈីសរឹង ព្រមទាំងឱសថស្រស់ៗផងដែរ។ ទោះបីជាមានឈ្មោះមិនធម្មតាក៏ដោយក៏ម្ហូបត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ - សមាសធាតុបន្លែដាច់ដោយឡែកប៉ាស្តាដាច់ដោយឡែកបន្ទាប់ពីនោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាតាមរដូវជាមួយទឹកជ្រលក់និងបម្រើ។

គ្រឿងផ្សំ

• 1 ការ៉ុត
• ៥-៧ ភី។ ស​ណ្តែ​ក​ខៀវ
• ម្រេចកណ្ដឹងក្រហម ១ ដុំ
• 1 ម្រេចកណ្ដឹងពណ៌បៃតង
• ផ្កាខាត់ណាខៀវ 100 ក្រាម។
• 200 ក្រាម spaghetti
• 2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​រុក្ខជាតិ
• 1.5 tsp ។ អំបិល
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំ

1. យក​ទឹក​ទៅ​ស្ងោរ​លើ​ចង្ក្រាន បន្ថែម​អំបិល ហើយ​ទុក​ឲ្យ​ស្ប៉ា​ហ្កា​ធី​ឆ្អិន​។ អ្នកអាចប្រើ pasta ផ្សេងទៀតដូចជា fusilli ។ ខណៈពេលដែលប៉ាស្តាកំពុងចម្អិនសូមរៀបចំបន្លែ - លាងម្រេចកណ្ដឹងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងយកគ្រាប់ពូជនិងដើម។ កាត់​សំបក​សណ្តែក​ជា​កំណាត់ៗ​ប្រវែង ៣-៤​សង់ទីម៉ែត្រ បក​សំបក លាង​សម្អាត​និង​កាត់​ការ៉ុត​ជា​គូប ឬ​រង្វង់។

2. លាងផ្កាខាត់ណាខៀវ ហើយហែកស្លឹកចេញ ប្រើដៃរបស់អ្នក ឬកាំបិត ដើម្បីបំបែកស្ពៃក្តោបជាផ្កាតូចៗ។

3. កំដៅប្រេងឆាក្នុងខ្ទះឆា ហើយដាក់បន្លែចូល។ អំបិលនិងប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសណាមួយដែលអ្នកចង់បាន។ ចៀនលើកំដៅមធ្យម, កូរ។

4. ទន្ទឹមនឹងនេះប៉ាស្តាបានចម្អិនរួចហើយ - អ្នកត្រូវដាក់វានៅក្នុង colander ហើយទុកឱ្យទឹកហូរ។ មិនចាំបាច់លាងជមែះបិទភ្ជាប់ទេ។ ពេល​ទឹក​អស់​ហើយ បន្ថែម​ប៉ាស្តា​ចូល​ឆ្នាំង​ហើយ​កូរ។ ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នាលើកំដៅទាបរយៈពេល 5 នាទី។