តើស្ត្រីមេផ្ទះណាដែលមិនជួបប្រទះបញ្ហា? យៈសាពូនមីរាវតើ​ធ្វើ​ឱ្យ​គម្រោង​របស់​នាង​មិន​សប្បាយចិត្ត​ដែល​ទាក់ទង​នឹង​ការ​ដុតនំ​នំ​ឆ្ងាញ់ ឬ​នំប័ុង​ក្រអូប? វាជារឿងគួរឲ្យសោកស្ដាយនៅពេលដែលអ្នកចង់ផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងក្លិនដ៏រីករាយ ប៉ុន្តែយៈសាពូនមីដែលបានរៀបចំជាពិសេសសម្រាប់គោលបំណងនេះក៏អស់ភ្លាមៗ។

មានផ្លូវចេញ ហើយអត្ថបទនេះនឹងបង្ហាញដល់អ្នកនូវអាថ៌កំបាំងតូចៗដែលនឹងស្ថិតនៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកក្នុងរយៈពេលយូរ ហើយសំខាន់បំផុតនោះ នឹងជួយសង្រ្គោះអ្នកនៅពេលចាំបាច់បំផុត! យើងនឹងរីករាយក្នុងការចែករំលែកជាមួយអ្នកពីរបៀបដែលអ្នកអាចប្រែក្លាយយៈសាពូនមីរាវទៅជាយៈសាពូនមីក្រាស់ដែលមិនធ្លាយចេញពីម្សៅហើយមិនធ្វើឱ្យខូចទំនិញដុតនំទាំងអស់!

វិធីមានប្រសិទ្ធភាព

មានវិធីជាច្រើន កើតចេញពីស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ ដែលអាចបង្កើតអ្វីមួយដោយឥតប្រយោជន៍។ សូមក្រឡេកមើលអ្វីដែលអាចចូលដំណើរការបានច្រើនបំផុត:

1. ប្រើជាទូទៅបំផុតគឺ semolina ។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានបន្ថែមរសជាតិនៃផលិតផលមិនធ្លាក់ចុះនិងមិនផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងរូបរាង។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវស្ងោរយៈសាពូនមីជាមួយធញ្ញជាតិពីរបីស្លាបព្រា (1 tsp ក្នុង 300 ក្រាមនៃ semolina) ។
2. មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីធ្វើឱ្យល្បាយក្រាស់ពីរាវគឺត្រូវចំហុយល្បាយលើកំដៅទាបមួយរយៈរហូតដល់វាឈានដល់ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដែលត្រូវការ។ អត្ថប្រយោជន៍គឺថា អ្នកអាចគ្រប់គ្រងកម្រាស់ និង viscosity ដែលចង់បានដោយខ្លួនឯង ផ្ទុយពីការបន្ថែម thickeners គ្រប់ប្រភេទ។ យ៉ាងណាមិញអ្នកមិនអាចទស្សន៍ទាយនិងធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយបញ្ហានេះបានទេ។
3. មនុស្សជាច្រើនប្រើម្សៅជាសារធាតុក្រាស់។ លើសពីនេះទៅទៀត អ្នកអាចប្រើទាំងដំឡូងបារាំង និងពោត ដោយបន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយដែលគេឱ្យឈ្មោះថារួច។
4. ដើម្បីកុំឱ្យរងទុក្ខក្នុងរយៈពេលយូរអ្នកគ្រាន់តែអាចទិញក្រាស់ធម្មតានៅក្នុងហាងហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងរាវ។ សមាមាត្រត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើវេចខ្ចប់។
5. គ្រាប់ម្សៅនឹងយកទឹកដែលលើស និងបន្ថែមរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។ Gelatin នឹងប្រែក្លាយយៈសាពូនមីរបស់អ្នកទៅជាយៈសាពូនមីឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមប្រើម្សៅសម្រាប់គោលបំណងនេះឥទ្ធិពលនឹងស្រដៀងនឹងរបៀបដែលអ្នករៀបចំ goulash ។ កូរ​ម្សៅ​បន្តិច​ក្នុង​ទឹក​បន្តិច​រហូត​ដល់​រលោង​ហើយ​ចាក់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​យៈសាពូនមី ដោយ​កូរ​ឱ្យ​ជាប់​ជានិច្ច។
6. អ្នកខ្លះថែមទាំងយកស៊ុតពណ៌ស។ វាយ​វា​ឱ្យ​ល្អ រួច​ចាក់​វា​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ម៉ាស​ផ្អែម។
7. Hercules flakes នឹងអាចស្រូបយកសារធាតុរាវលើសដោយមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិ។

ជម្រើសទាំងអស់នេះត្រូវបានសាកល្បងដោយមេចុងភៅ និងចុងភៅដែលមានជំនាញជាច្រើននាក់ដែលអាចស្វែងរកផ្លូវចេញពីស្ថានភាពលំបាកដោយខ្លួនឯង និងដោយការស្រមើលស្រមៃរបស់ពួកគេ។

មិនមែនគ្រប់គ្នាបន្ថែមអ្វីទៅយៈសាពូនមីខ្លួននោះទេ អ្នកខ្លះចាត់ទុកថា វាជាការគួរប្រោះលើផ្ទៃនៃនំជាមួយនឹងម៉ាស់មួយចំនួន ដើម្បីកុំឱ្យល្បាយរាវជ្រាបចូលទៅក្នុងម្សៅ និងធ្វើឱ្យខូចវា។ នេះគឺជាអនុសាសន៍មួយចំនួនរបស់ពួកគេ៖

• ម្សៅ;
• ធញ្ញជាតិ;
• ម្សៅ, ខូឃី (កំទេច);
• ម្សៅពិសេស។

ផ្ទៃគួរតែត្រូវបានគ្របដោយល្បាយទាំងនេះឱ្យបានក្រាស់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បីកុំឱ្យយៈសាពូនមីរាវមិនលេចលើនំ។

ប្រហែលជាអ្នកផងដែរនឹងអាចរកឃើញវិធីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួនសម្រាប់ខ្លួនអ្នកដោយមានជំនួយពីការដែលអ្នកនឹងទទួលបានជោគជ័យក្នុងការលុបបំបាត់ការលំបាកណាមួយដែលបានកើតឡើងនៅលើវិធីដើម្បីរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់សម្រាប់ក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នក។

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនយ៉ាងហោចណាស់ម្តងបានជួបប្រទះបញ្ហានៃការបំពេញផ្អែម "រត់ទៅឆ្ងាយ" និងការដុត។ វា​ធ្វើ​ឱ្យ​ផ្នែក​ខាងក្រោម​នៃ​ចំណិត​ព្រិលៗ ហើយ​បន្ទាប់​មក​សន្លឹក​ដុតនំ​ពិបាក​នឹង​លុប​ចេញ​ណាស់។ ទាំងអស់នេះធ្វើឱ្យខូចលទ្ធផលដុតនំ និងបំផ្លាញកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងទាំងអស់។ អ្នកខ្លះថែមទាំងបដិសេធមិនប្រើវាទាំងស្រុង ដើម្បីកុំឱ្យខ្ជះខ្ជាយសរសៃប្រសាទ និងធ្វើឱ្យខូចអារម្មណ៍របស់ពួកគេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យនំដុតនំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងបរិមាណដ៏សប្បុរសនៃការបំពេញផ្អែមដែលមានឥរិយាបថល្អឥតខ្ចោះ? មានល្បិចជាច្រើនដែលអ្នកអាចសម្រេចបានលទ្ធផលដែលចង់បាន។

ធ្វើឱ្យយៈសាពូនមីកាន់តែក្រាស់

ដើម្បីបងា្ករការបំពេញពីការលេចធ្លាយចេញពី pies អ្នកអាចជាពិសេសក្រាស់យៈសាពូនមីឬ marmalade តាមវិធីជាច្រើន:

• ចំអិនបន្តិចបន្តួចបន្ថែម semolina តិចតួច (1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយកែវ);
• ការបំពេញនឹងកាន់តែក្រាស់ប្រសិនបើអ្នកដាក់ម្សៅផ្លែឈើ ឬចាហួយប៊ឺរីនៅក្នុងវា (ម្តងទៀត ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយកែវ);
• មធ្យោបាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពចាស់មួយគឺត្រូវបន្ថែមម្សៅបន្តិច។
• ម្សៅ, oatmeal, breadcrumbs, និង biscuits ស្ងួតដីនឹងបម្រើបានយ៉ាងល្អសម្រាប់គោលបំណងដូចគ្នា;
• អ្នកអាចធ្វើយៈសាពូនមី ឬរៀបចំដោយខ្លួនអ្នក ជាពិសេសធ្វើឱ្យក្រាស់វាជាមួយ gelatin ។

ល្បិចសម្រាប់ធ្វើនំប៉ាវ

ដើម្បីបងា្ករផ្នែកខាងក្រោមនៃចំណិតពីការសើមពីការបំពេញសើមអ្នកអាចប្រោះផ្លែប៊ឺរីនៅលើកំពូលដោយម្សៅពីម្សៅ oatmeal ។ Oatmeal នឹងមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃនំដុតនំទេហើយនឹងស្រូបយកសារធាតុរាវលើស។

មុន​ពេល​ដាក់​ការ​បំពេញ អ្នក​អាច​គ្រប​ម្សៅ​ដែល​រមូរ​ចេញ​ជាមួយ​នឹង​ស្រទាប់​ស្តើង​នៃ​ម្សៅ នំកែកឃឺ និង​ជែលលីន។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ស្រទាប់​មួយ​នៃ​ផ្លែ​បឺរី​ហើយ​ធ្វើ​ការ​ប្រោះ​លើ​កំពូល។

យកល្អដាក់សំបកផ្លែឈើចុះក្រោម ហើយប្រោះស្ករពីលើ។ នេះត្រូវបានអនុវត្តទៅ peaches, apricots, pears តូច, ផ្លែប៉ោម, និង plums ។

ក្នុងនាមជាជម្រើសមួយ raisins, apricots ស្ងួតនិង prunes បន្ថែមទៅផ្លែឈើក៏ដោះស្រាយបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងរាវលើស។ ប៉ុន្តែ​មាន​ការ​ព្រមាន​មួយ​គឺ ពួកគេ​ត្រូវ​លាង​សម្អាត ប៉ុន្តែ​មិន​ត្រូវ​ត្រាំ និង​មិន​ហាល​ពេក។

អ្នកអាចច្របាច់ផ្លែ cherries ស្រស់ដោយគ្របវាជាមួយស្ករ ហើយទុកវាចោលមួយរយៈ។ ទឹកលទ្ធផលត្រូវបានបង្ហូរហើយផ្លែប៊ឺរីរួចរាល់ដើម្បីដាក់ក្នុងផលិតផល។ វានឹងមិនឈឺចាប់ទេក្នុងការប្រោះវាជាមួយម្សៅនៅចុងបញ្ចប់។

ផ្លែ​ប៉ោម​ដុត​មុន​គ្មាន​ស្បែក​ធ្វើ​ឱ្យ​មាន​ភាព​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ មិន​មាន​សំណើម ហើយ​នឹង​មិន​បង្ក​បញ្ហា​អ្វី​ឡើយ។

ផ្លែឈើទាំងអស់នឹងបាត់បង់សំណើមខ្លះ ប្រសិនបើអ្នកស្ងោរវាបន្តិច។

ប្រសិនបើនំដែលរចនាដោយបំណែកនៃផ្លែឈើបញ្ចប់ដោយគ្មានពួកវានៅចុងបញ្ចប់នៃការដុតនំបន្ទាប់មកដើម្បីការពារកុំឱ្យវាកើតឡើងនោះផ្លែឈើគួរតែត្រូវបានរមៀលនៅក្នុងម្សៅឬម្សៅមុនពេលបន្ថែម។

ប្រហែល​ជា​អ្នក​មិន​គួរ​ញ៉ាំ​នំ​ផ្អែមៗ​ជាមួយ​ផ្លែ​បឺរី និង​ផ្លែឈើ​ទេ? សាកល្បងវាម្តងទៀត ហើយឃើញថាការបំពេញបែបនេះអាចនាំមកនូវសោភ័ណភាព និងរសជាតិដ៏រីករាយ!

នៅពាក់កណ្តាលនៃការទុំនៃផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើចាប់តាំងពីសម័យបុរាណមកមនុស្សបានព្យាយាមរក្សាភាពទាក់ទាញទាំងអស់នៃអំណោយរដូវក្តៅរបស់ធម្មជាតិ។ សម្រាប់ថ្ងៃរដូវរងាដ៏យូរ ពួកគេបានធ្វើការអភិរក្ស និងធ្វើយៈសាពូនមី។ ដើម្បីឱ្យផលិតផលឆ្អិនមានក្រាស់ មានក្លិនក្រអូប ជាមួយនឹងពណ៌ និងរសជាតិដ៏រីករាយ ជីដូនរបស់យើងមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំផលិតផលទាំងនេះ។

សព្វថ្ងៃនេះ សារធាតុក្រាស់ផ្សេងៗ បានក្លាយជាការពេញនិយម។ ពួកវាត្រូវបានបន្ថែមកំឡុងពេលចម្អិនអាហារដើម្បីឱ្យយៈសាពូនមីមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយនិងក្រាស់ដែលចង់បាន។ ពួកវាមិនពិបាកប្រើទេ ហើយសន្សំសំចៃក្នុងន័យបន្ថែមស្ករ។ យៈសាពូនមីត្រូវបានចម្អិនដោយប្រើ thickener សម្រាប់តែដប់នាទី។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវីតាមីនត្រូវបានបម្រុងទុកនៅក្នុងវាផ្លែប៊ឺរីមិនរលាយហើយយៈសាពូនមីប្រែទៅជាក្រាស់ជាមួយនឹងម្លប់ដ៏ស្រស់ស្អាត។

សមាសធាតុសំខាន់នៃសារធាតុក្រាស់គឺ pectin, gelatin, ម្សៅនិង agar-agar ។ សមាសភាពដូចចាហួយត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយទាំងក្នុងការផលិត និងក្នុងការចម្អិនអាហារ។ សម្រាប់ការរៀបចំរហ័សនៃការអភិរក្ស ចាហួយ យៈសាពូនមី មីម៉ាឡាដ ប៉ាស្ទីល pectin agar-agar និង gelatin ត្រូវបានប្រើដើម្បីចែកចាយ viscosity និងដង់ស៊ីតេដល់ផលិតផលសម្រេច។

Pectin យៈសាពូនមីក្រាស់

Pectin មានន័យថា "ការតភ្ជាប់" នៅក្នុងភាសាក្រិក។ សមត្ថភាពនេះក្នុងការផ្សំជាមួយអាស៊ីត និងស្ករ ហើយរលាយក្នុងទឹកត្រជាក់ និងក្តៅ ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើតផលិតផល gelatinous ។ Pectin ដែលជាសមាសធាតុគីមីរុក្ខជាតិ មាននៅក្នុងផ្លែឈើ និងបន្លែជាច្រើន។ បរិមាណដ៏ច្រើននៃសារជាតិ pectin គឺនៅក្នុងផ្លែប៉ោម និងស្ករ beets ។ វាក៏មាននៅក្នុងផ្លែក្រូច ការ៉ុត ល្ពៅ និងផ្កាឈូករ័ត្នផងដែរ។

ផ្លែប៉ោម pectin មានតម្លៃជាពិសេសក្នុងការចម្អិនអាហារ។ វាត្រូវបានទទួលដោយការច្របាច់និងប្រមូលផ្តុំផ្លែប៉ោមបន្ទាប់មកស្ងួតសារធាតុលទ្ធផល។ អ៊ីដ្រូកាបូនពីរុក្ខជាតិធម្មជាតិនេះគឺជាម្សៅពណ៌សគ្មានក្លិនស្អុយ។

លក្ខណៈសម្បត្តិវិជ្ជមាននៃ pectin នៅពេលធ្វើយៈសាពូនមី

• មានទ្រព្យសម្បត្តិរក្សាក្លិនក្រអូបនៃផលិតផល។ វាត្រូវចំណាយពេល 10 នាទីដើម្បីចម្អិនយៈសាពូនមី strawberry នៅពេលបន្ថែម pectin ។ វិធីសាស្រ្តធម្មតាទាមទារពេលវេលាចម្អិនអាហារយូរជាងនេះ។ ផលិតផលមានក្លិនក្រអូបតិច និងផ្អែមជាង។
• សារធាតុ Pectin រក្សាផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីឱ្យនៅដដែលដោយមិនឆ្អិនវា។ យៈសាពូនមីមានពណ៌ភ្លឺនៃផ្លែប៊ឺរីស្រស់។
• ការកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានបរិមាណដ៏ធំនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។
• Pectin គឺជាសារធាតុដែលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរយកវាទៅជាមួយនោះទេ។ ការលេបថ្នាំ pectin ច្រើនពេកអាចនាំឱ្យរាងកាយមនុស្សមានការស្ទះពោះវៀន និងប្រតិកម្មអាលែហ្សី។ ប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើង ចូរផឹកទឹកឱ្យបានច្រើន។

អាថ៌កំបាំងតិចតួចនៃការធ្វើយៈសាពូនមីជាមួយនឹងការបន្ថែម pectin

• បរិមាណ pectin បន្ថែមទៅយៈសាពូនមីអាស្រ័យលើបរិមាណស្ករនិងរាវនៅក្នុងវា។ សម្រាប់ផ្លែឈើ 1 គីឡូក្រាមបន្ថែមពី 5 ទៅ 15 ក្រាមនៃ pectin ។ ប្រសិនបើសមាមាត្រនៃជាតិស្ករនិងរាវយៈសាពូនមីគឺ 1: 0.5, 5 ក្រាមនៃ pectin ត្រូវបានបន្ថែមទៅតាមនោះ។ ក្នុងសមាមាត្រ 1: 0.25 - រហូតដល់ 10 ក្រាម។ ប្រសិនបើយៈសាពូនមីត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានជាតិស្ករនោះ 15 ក្រាមនៃ pectin គួរតែត្រូវបានបន្ថែមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃផលិតផលដើម។
• សារធាតុ Pectin ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងយៈសាពូនមីឆ្អិន លាយជាមុនជាមួយនឹងបរិមាណស្ករ granulated តិចតួច ដើម្បីការពារគ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់វាពីការជាប់គ្នា។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមសារជាតិ pectin ការចម្អិនអាហារបន្តមិនលើសពីប្រាំនាទីបើមិនដូច្នេះទេលក្ខណៈសម្បត្តិដូចចាហួយរបស់វានឹងបាត់បង់។

ម្សៅជាក្រាស់សម្រាប់យៈសាពូនមី: តើវាអាចទៅរួចទេ?

• ម្សៅគឺជាផលិតផលម្សៅពណ៌ស គ្មានរសជាតិ ឬក្លិន។ ផលិតពីដំឡូង អង្ករ ស្រូវសាលី ពោត។
• ម្សៅមិនរលាយក្នុងទឹកត្រជាក់ទេប៉ុន្តែនៅក្នុងទឹកក្តៅវាប្រែទៅជាម៉ាស់ gelatinous ថ្លា - បិទភ្ជាប់។
• វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចម្អិនអាហារចាហួយ, compotes, custards, ទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិង, ម្តងម្កាល, យៈសាពូនមី។
• ម្សៅកាត់បន្ថយរសជាតិនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ ដូច្នេះអ្នកត្រូវបន្ថែមជាតិស្ករ granulated និងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាទៅក្នុងយៈសាពូនមីដើម្បីកែលម្អរសជាតិនៃយៈសាពូនមី។
• នៅក្នុងយៈសាពូនមីរាវដែលមិនអាចដាំឱ្យពុះដល់កំរាស់ដែលចង់បានពីរបីនាទីមុនពេលវារួចរាល់អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅតិចតួចដែលត្រូវតែត្រូវបានពនលាយក្នុងទឹកតិចតួច។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមម្សៅការចម្អិនអាហារបន្តមិនលើសពីបីនាទី។ ក្នុងករណីនេះយៈសាពូនមីត្រជាក់នឹងកាន់តែក្រាស់។

ធ្វើយៈសាពូនមីជាមួយ gelatin

រាងកាយរបស់មនុស្សតែងតែត្រូវការសារធាតុដូចជាអាស៊ីតអាមីណូ និងសារធាតុរ៉ែ។ ពួកវាមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើសុខភាព និងស្ថានភាពនៃស្បែក ក្រចក និងសក់របស់មនុស្ស។ សារធាតុទាំងអស់នេះមាននៅក្នុង gelatin ដែលត្រូវបានទទួលដោយការព្យាបាលកំដៅនៃឆ្អឹង សរសៃពួរ ឆ្អឹងខ្ចីរបស់សត្វ និងត្រី។

Gelatin ទប់ស្កាត់ភាពអត់ឃ្លាន ដូច្នេះហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលអាហារ។ gelatin 100 ក្រាមមាន 355 kcal ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងសម្រាប់ការរៀបចំផលិតផលចាហួយ ក្រែម ការ៉េម និងយៈសាពូនមី។ វាការពារជាតិស្ករពីការគ្រីស្តាល់។

យៈសាពូនមីបុរាណជាមួយ gelatin សម្រាប់រដូវរងារគឺងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ: សម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមនៃ berries និង 1 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករអ្នកនឹងត្រូវការ 40 ក្រាម។ gelatin ដែលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងទម្រង់ស្ងួតជាមួយស្ករហើយបន្ទាប់មកយៈសាពូនមីត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្ត។

ការប្រើប្រាស់សារធាតុ agar-agar thickener នៅពេលធ្វើយៈសាពូនមី

អាហារ agar-agar ត្រូវបានផលិតចេញពីសារ៉ាយសមុទ្រ ដែលមានជាតិអ៊ីយ៉ូត ជាតិដែក និងកាល់ស្យូមច្រើន។ វាជាម្សៅពណ៌ស គ្មានរសជាតិ និងគ្មានក្លិន និងជាបន្លែជំនួសសម្រាប់ gelatin ។ ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មបង្អែម។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ agar-agar

• អវត្តមានពេញលេញនៃជាតិខ្លាញ់ដែលធ្វើឱ្យផលិតផលរបបអាហារ។
• មាតិកាអ៊ីយ៉ូតខ្ពស់របស់វាធ្វើឱ្យដំណើរការធម្មតានៃក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។
• Agar-agar មិនមានកាឡូរី និងជាជំនួយការក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភបួស។
• សមាសភាព agar-agar ជួយឱ្យរាងកាយសម្អាតខ្លួនវានិងពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
• ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារវាមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិក្រាស់របស់វាទេផ្ទុយទៅវិញវាក្លាយទៅជាក្រាស់និង viscous ហើយកំណត់លឿនជាងមុន។

Agar-agar ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអេប៉ុងដែលស្រូបយកសារធាតុដែលគ្មានប្រយោជន៍ហើយយកវាចេញពីរាងកាយ។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់របស់វា អ្នកត្រូវប្រកាន់ខ្ជាប់នូវកម្រិតថ្នាំ និងធ្វើឱ្យបរិមាណនៃការប្រើប្រាស់របស់វាមានលក្ខណៈធម្មតា។ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកត្រូវបានធានាថានឹងមានបញ្ហាពោះវៀន។ វាត្រូវតែចងចាំថា agar-agar មិនរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយផលិតផលដូចជា: ស្រានិងទឹកខ្មេះផ្លែឈើ, sorrel, សូកូឡា, តែខ្មៅ។

នៅពេលចម្អិនយៈសាពូនមីជាមួយ agar-agar បន្ថែម 1 ស្លាបព្រានៃម្សៅក្រាស់នេះទៅ 1 កែវរាវ។ ដំបូង​ត្រូវ​បំពេញ​វា​ដោយ​ទឹក​រយៈពេល ៣០ នាទី ហើយ​ទុក​ឲ្យ​វា​ហើម​។ បន្ទាប់មកអង្គធាតុរាវត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះមួយ stirring ជានិច្ចដើម្បីការពារការបង្កើតដុំនិងដីល្បាប់។ ដំណោះស្រាយដែលបានរៀបចំអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងយៈសាពូនមីឆ្អិននិងលាយ។ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ពាង​ស្អាត។ នៅពេលដែលផលិតផលត្រជាក់វាក្លាយជាជែលច្បាស់លាស់។

រាល់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានជំនាញមានវិធីផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងការធ្វើយៈសាពូនមី ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរធ្វេសប្រហែសជាមួយគ្រឿងសម្អាងដែលផលិតរួចជាស្រេចដើម្បីធ្វើឱ្យដំណើរការចម្អិនអាហារកាន់តែងាយស្រួលនោះទេ។ ជ្រើសរើស​សម្រាប់​ខ្លួន​អ្នក​ថា​យៈសាពូនមី​ក្រាស់​មួយ​ណា​ដែល​អ្នក​ចូលចិត្ត ហើយ​ទទួល​បាន​ការ​ច្នៃ​ប្រឌិត បង្កើត​ស្នាដៃ​ធ្វើ​ម្ហូប​ថ្មី។ រីករាយនឹងការរៀបចំរបស់អ្នក។

ខ្ញុំគិតថាមនុស្សគ្រប់គ្នាបានជួបប្រទះយៈសាពូនមីរាវដែលមានបំណងសម្រាប់នំមួយ។

កន្លែងណាដែលខ្ញុំស្វែងរកការណែនាំអំពីអ្វីដែលត្រូវធ្វើ មានតែជម្រើស 3 ប៉ុណ្ណោះ៖

1) ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ក្រាស់;

2) បន្ថែមម្សៅ,

3) បន្ថែមនំកែកឃឺឬគ្រាប់។

ខ្ញុំ​បាន​ជោគជ័យ​តែ​ក្នុង​ជម្រើស​ទី​បី ប៉ុន្តែ​លទ្ធផល​មិន​ពេញ​ចិត្ត​ទេ។ គិតហើយគិត ទីបំផុតក៏ចេញគំនិត!!!

ជាការពិតណាស់មានការជំរុញដ៏ខ្លាំងក្លាមួយសម្រាប់ការគិតក្នុងទម្រង់ជាយៈសាពូនមី currant រាវ។ ហើយ​ខ្ញុំ​មាន​បំណង​ចង់​ដុត​នំ​ដុត​ជាមួយ​វា។
ដូច្នេះតើត្រូវធ្វើអ្វី?

ចាក់កែវយៈសាពូនមី/យៈសាពូនមី ចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែម 1 tsp ។ semolina លាយល្អហើយទុក 15 នាទីដើម្បីឱ្យ semolina ហើម។

បន្ទាប់មកនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយបន្ទាប់ពី 2 នាទីអ្នកទទួលបានយៈសាពូនមីក្រាស់ដ៏អស្ចារ្យ។ យៈសាពូនមី យៈសាពូនមី

Semolina មិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិឬរូបរាងនៃការបំពេញផ្លែឈើនៃនំនោះទេ។

ជាការពិតណាស់ អាស្រ័យលើភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃផលិតផល semolina ដើម អ្នកអាចត្រូវការតិចជាងបន្តិច ឬច្រើនជាងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។
និងដំបូន្មានតូចមួយបន្ថែមទៀត៖ តាមក្បួនមួយ យៈសាពូនមីដែលឆ្ងាញ់បំផុតត្រូវបានញ៉ាំនៅខាងក្រៅដុតនំ ហើយសម្រាប់នំប៉ាវ ជម្រើសដែលមិនមែនជាការពេញចិត្តរបស់គ្រួសារត្រូវបានទុកចោល។ បន្ថែម​ផ្លែ​ក្រូច​កន្លះ​ផ្លែ​ធ្វើ​ឱ្យ​ផ្លែឈើ​ណា​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ សូម​សាកល្បង​! Bon appetit ទាំង​អស់​គ្នា!

ហើយខ្ញុំមិនព្រួយបារម្ភអំពីយៈសាពូនមីរាវទេ។ ខ្ញុំដាក់ dough នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយធ្វើឱ្យភាគី។ ខ្ញុំចាក់យៈសាពូនមីលាយជាមួយក្រូចឆ្មាដើម្បីឱ្យវាជូរ, ចែកចាយយៈសាពូនមី, ជូត dough ពីទូទឹកកកនៅលើកំពូលដែលខ្ញុំដាក់នៅទីនោះរយៈពេល 15 នាទី។ យៈសាពូនមីរាវគ្រាន់តែធ្វើឱ្យនំទន់ជាង។ ខ្ញុំដុតនំវាគ្រប់ពេល វាតែងតែនៅលើតុរបស់ខ្ញុំ។ ឥឡូវនេះមិនមានកកស្ទះក្រាស់ទៀតទេ។ ហើយចៅ ៗ មក, ផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវនំដឹងគុណ។

→ តាម៉ារ៉ាយ៉ាង​ងាយស្រួល! margarine 500 ក្រាម ម្សៅ 5 ពែង (មិនរលាយ) នេះនឹងមានចំនួន 800 ក្រាម។ 1 tsp សូដា 3/4 tsp ។ កិនទឹកក្រូចឆ្មាជាម្សៅជាមួយស្លាបព្រាមួយ (កុំជំនួសវាដោយទឹកខ្មេះ) 2-3g vanillin ស៊ុត 2 ។ កិន margarine ត្រជាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅ, កិនចូលទៅក្នុង crumbs, បន្ថែម soda, lemon និង vanillin ។ លាយ។ វាយពងមាន់ ច្របាច់ម្សៅចែកជា ២/៣ និង ១/៣។ ចែក 1/3 ទៅជា 3 ផ្នែក ធ្វើនំសំប៉ែត ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។ លាត 2/3 នៃម្សៅដាក់លើសន្លឹកដុតនំ ធ្វើឱ្យមានម្រាមដៃខ្ពស់នៅតាមគែម។ បាចជាមួយយៈសាពូនមីជូរ។ Plum, apricot និងផ្លែប៉ោមគឺសមជាង។ ប្រសិនបើយៈសាពូនមីមានរសជាតិផ្អែមខ្ញុំបន្ថែមក្រូចឆ្មាវាល្អជាងក្នុងការកិនវាក្នុងអត្រា 0.5 tsp ។ ក្នុងមួយពាង 0.6 លីត្រ។ នេះគឺប្រហែលចំនួនដែលវាត្រូវការសម្រាប់ការបំពេញ ប្រហែលជាច្រើនជាងនេះ - 3 ពែង។ អ្នកអាចធ្វើយៈសាពូនមីផ្លែប៉ោមស្រស់ - ផ្លែប៉ោម 1 គីឡូក្រាមស្ករ 300-400 ក្រាមមិនមានទៀតទេ។ អ្នកអាចរៀបចំផ្លែឈើពី compotes ។ គេ​ធ្វើ​វា​ជាមួយ​នឹង​ទឹកដោះគោ​ផ្អែម ប៉ុន្តែ​យើង​មិន​ចូល​ចិត្ត​វា​ទេ។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះ dough ពីម៉ាសីនតឹកកកនៅលើការបំពេញដោយប្រើ grater coarse ចែកចាយបន្ទះសៀគ្វីរាបស្មើ។ ដុតនំនៅលើកំដៅមធ្យមនៅកណ្តាលឡ។ ខ្ញុំ​តែង​តែ​ដាក់​សន្លឹក​ដុតនំ​ទទេ​មួយ​ចុះ ដែល​ខ្ញុំ​ដាក់ foil ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​វា​ឆេះ។ ដុតនំសម្រាប់ 35-40 នាទីរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនៅលើកំពូល។ ខ្ញុំបានកាត់វាក្តៅ។ ដំបូងខ្ញុំកាត់គែមហើយបត់វាដោយឡែកពីគ្នាទោះបីជារសជាតិដូចគ្នាក៏ដោយ។ បន្ទាប់មកខ្ញុំកាត់វាជាការ៉េតូចៗ។ ខ្ញុំបានរៀបចំការបំពេញតាំងពីរដូវក្តៅ។ ពេលនេះខ្ញុំបានទិញការ៉ុតមក ខ្ញុំនឹងប្រើការ៉ុតស្ងោរ ហាន់ជាចំហុយ ហើយចម្អិនជាមួយក្រូចឆ្មា។ លើកមុន (ថ្ងៃសុក្រ) ខ្ញុំបានបន្ថែមការ៉ុតសុទ្ធទៅយៈសាពូនមីផ្លែប៉ោមដោយស្ងាត់ស្ងៀម។ គ្រប់​គ្នា​មាន​ការ​រីក​រាយ។ បន្ទាប់មកនាងបានសារភាព។

ខ្ញុំចូលចិត្តធ្វើនំជាមួយការបំពេញផ្អែម និងអណ្តែតនៅក្នុងឡ។ ហើយខ្ញុំបានឆ្លាក់ពួកវាជាមួយនឹងបាតពីរ។ ជាងនេះទៅទៀត ខ្ញុំឆ្លាក់ពួកវាក្នុងបរិមាណច្រើនស្ទើរតែដោយដៃម្ខាង។

ឥឡូវនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលវាត្រូវបានធ្វើ។ ប៉ុន្តែជាដំបូងការបំពេញ។

លាប​ផ្លែ​ប៉ោម​ជា​ស្នូល ហើយ​កិន​វា​នៅលើ​ក្រែ​រ​ក្រៀម។ ដាក់ប៊ឺពីរបីដុំនៅលើបាតនៃខ្ទះ។ សម្រាប់ផ្លែប៉ោម 5 - ប្រហែល 50 ក្រាមនៃ butter ។ ខ្ញុំដាក់វានៅលើចង្ក្រានហើយភ្លាមៗនៅពេលដែលប៊ឺចាប់ផ្តើមរលាយខ្ញុំបន្ថែមផ្លែប៉ោម។ ប្រោះជាមួយស្ករ (2 ស្លាបព្រា) ។ ហើយខ្ញុំកំដៅវាឡើងដោយកូរជានិច្ច។ រហូតដល់រាវទាំងអស់ (ទឹកផ្លែប៉ោម) បានហួតហើយការបំពេញក្លាយជាក្រាស់ដោយគ្មានរាវ។ វាចំណាយពេលប្រហែលប្រាំនាទី។

អ្នកអាចបន្ថែម cinnamon បន្តិចទៅការបំពេញដែលបានបញ្ចប់។ ឬ​អ្នក​អាច​បង្កើន​បរិមាណ​ស្ករ​ភ្លាមៗ ហើយ​បន្ថែម​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​បន្តិច​នៅពេល​ចាប់ផ្តើម​។

ខ្ញុំធ្វើ dough សម្រាប់ piesតាមរបៀបសុវត្ថិភាព . វាគឺសម្រាប់នំទាំងនេះដែលខ្ញុំបានធ្វើឱ្យវាកាន់តែចោតបន្តិច - ក្នុងសមាមាត្រ 1 ទៅ 2 (ក្នុងមួយលីត្រទឹក - ម្សៅពីរគីឡូក្រាម) ។
ពេល​ម្សៅ​ឡើង​ហើយ ខ្ញុំ​យក​វា​ទៅ​ដាក់​លើ​តុ ហើយ​ចែក​ជា​ចំនួន​ស្មើៗ​គ្នា។ (ខ្ញុំមាន 90 ដុំពី 3 គីឡូក្រាមនៃ dough ប៉ុន្តែកុំពឹងផ្អែកលើខ្ញុំខ្ញុំតែងតែនៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្ម) ។

ខ្ញុំរមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងមួយ។ ភ្លាមៗខ្ញុំរមៀលចេញចំនួននំសម្រាប់សន្លឹកដុតនំមួយ។ ខ្ញុំគ្របដណ្តប់នៅសល់នៃ dough ជាមួយខ្សែភាពយន្តដើម្បីការពារវាពីការស្ងួតចេញ។




##
ខ្ញុំបានរីករាលដាលការបំពេញ។

ហើយខ្ញុំចាប់ផ្តើមរៀបចំនំ។
ខ្ញុំបត់វាពាក់កណ្តាល។


ខ្ញុំចុចម្សៅចូលទៅក្នុងរង្វង់មួយដោយដៃរបស់ខ្ញុំច្របាច់ការបំពេញបន្តិចបន្តួច។

មើលពីខាងក្រោយ។


ហើយបន្ទាប់មកខ្ញុំគ្រាន់តែបង្វែរនំទៅចំហៀង ហើយផ្នត់គឺនៅខាងក្រោម (បាតនៃចំណិត)។
វាប្រែចេញដូចជារបាររាងពងក្រពើ។


ខ្ញុំ​លាប​វា​បន្តិច​ជាមួយ​បាតដៃ​ដើម្បី​ពង្រីក​រាង​នំ។

ហើយផ្ទេរវាទៅសន្លឹកដុតនំ។

ខ្ញុំគ្រាន់តែខ្ទាស់គែមរបស់នំដោយម្រាមដៃរបស់ខ្ញុំ។ ដូចនេះ។


បាតនៃ pies គឺមិនសូម្បីតែពីរដង, ប៉ុន្តែបីដង។ ប៉ុន្តែ​តាម​ពិត​ទៅ វា​មិន​ក្រាស់​ដូច​ដែល​វា​ហាក់​ដូច​ជា​មើល​ទៅ​សោះ។ ប៉ុន្តែការបំពេញមិនលេចធ្លាយទេ។


សម្រាប់ជាឧទាហរណ៍ខ្ញុំបានធ្វើនំពីរជាមួយយៈសាពូនមីធម្មតា។

ហើយខ្ញុំបានដាក់វាដាច់ដោយឡែក។ ដើម្បីបញ្ជាក់ពាក្យរបស់អ្នក។

ខ្ញុំទុកនំប៉ាវសម្រាប់រយៈពេល 25-30 នាទី។


មុន​នឹង​ដាក់​ក្នុង​ឡ ដុស​ជាមួយ​ស៊ុត​លាយ​ក្នុង​ទឹក​។
ខ្ញុំដុតនំ 10 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។

នេះគឺជានំយៈសាពូនមី។ មិនបានលេចធ្លាយទេ។


ប៉ុន្តែនៅសល់ទាំងអស់ - ការបំពេញផ្អែមមិនលេចធ្លាយគ្រប់ទីកន្លែងទេ។
នៅផ្នែកខាងបញ្ច្រាសពួកគេមើលទៅដូចនេះ។

វិធីសាស្រ្តនេះគឺសមរម្យមិនត្រឹមតែសម្រាប់ pies ផ្អែម។ វាងាយស្រួលណាស់នៅពេលដែលអ្នកត្រូវការធ្វើនំជាច្រើនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដោយសារតែដំណើរការចម្លាក់ខ្លួនឯងកើតឡើងយ៉ាងលឿន។ ដោយដៃម្ខាងគេរមៀលវា សង្កត់វា បង្វិលវាឱ្យរាបស្មើ ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំ ហើយខ្ទាស់ជ្រុង។

ហើយ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ធ្វើ​វា​ដោយ​ដៃ​ទាំង​ពីរ វា​ជា​ការ​គួរ​ឱ្យ​ខ្លាច​ក្នុង​ការ​គិត​ថា​តើ​ទំហំ​ផលិតកម្ម​ដែល​អ្នក​អាច​សម្រេច​បាន​កម្រិត​ណា​ដែល​មិន​នឹកស្មាន​ដល់។ (និយាយលេង)

2. គន្លឹះពីអ៊ីនធឺណិត៖

ល្បិចធ្វើម្ហូបសម្រាប់ការបំពេញផ្លែឈើ។

ដូច្នេះថាការបំពេញយៈសាពូនមីមិនលេចធ្លាយចេញ។

ដើម្បីការពារនំផ្លែឈើកុំឱ្យសើមពីការបំពេញ។

ការបំពេញសើម៖ យៈសាពូនមី, យៈសាពូនមី, ផ្លែឈើស្រស់ជាញឹកញាប់បង្កើតបញ្ហាសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងនៅក្នុងផ្ទះបាយ: ការបំពេញយៈសាពូនមីលេចធ្លាយចេញ, ចំណិតផ្លែឈើក្លាយជាសើមពីទឹកច្រើនហើយមើលទៅមិនទាន់ដុតនំ។

ដំណោះស្រាយសាមញ្ញបំផុតគឺដាក់ការបំពេញតិច។ មិនមែនគ្រប់គ្នានឹងចូលចិត្តវាទេ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនៅពេលមានការបំពេញច្រើន។ លើសពីនេះ ប្រសិនបើផ្លែឈើមានជាតិទឹកខ្លាំង ចំណិតនឹងក្លាយទៅជាខាប់ ទោះបីជាមានការបំពេញតិចតួចក៏ដោយ។

ដំណោះស្រាយមួយទៀតគឺធ្វើឱ្យការបំពេញក្រាស់ជាមួយនឹងផលិតផលដែលស្រូបយកសំណើម។ វាត្រូវបានណែនាំថាផលិតផលនេះមិនកំណត់រសជាតិរបស់វា។

មិនអាចមានរូបមន្តពិតប្រាកដមួយទាក់ទងនឹងបរិមាណនៃការបំពេញនោះទេ ពីព្រោះយៈសាពូនមីដែលប្រើសម្រាប់ការបំពេញអាចមានកម្រាស់ខុសៗគ្នា ហើយគុណភាពនៃផលិតផលបំពេញសព្វថ្ងៃនេះខុសគ្នាពីក្រុមហ៊ុនផលិតមួយទៅក្រុមហ៊ុនផលិតមួយទៀត។

ស្ត្រីមេផ្ទះជាធម្មតាស្វែងរកវិធីសាស្រ្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេតាមរយៈបទពិសោធន៍។

ដើម្បីបងា្ករយៈសាពូនមី, marmalade ឬយៈសាពូនមីពីការលេចធ្លាយ, ធ្វើដូចនេះ:

រំពុះយៈសាពូនមីជាមុនបន្ថែម semolina ទៅវា។ ជាមធ្យម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេឬ 1 ស្លាបព្រា (អាស្រ័យលើកម្រាស់នៃយៈសាពូនមីឬយៈសាពូនមី) ក្នុងមួយកែវយៈសាពូនមី។ ត្រជាក់, យៈសាពូនមីនឹងក្រាស់ហើយនឹងមិនហូរចេញ;

បន្ថែមម្សៅ berry ឬផ្លែឈើ Jelly ទៅយៈសាពូនមីឬ marmalade - 1 tablespoon ក្នុងមួយកែវយៈសាពូនមី;

បន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីឬពោតឬ oatmeal ប្រហែល 1 ស្លាបព្រាក្នុងមួយកែវយៈសាពូនមីឬយៈសាពូនមី;

បន្ថែមម្សៅពោត ឬដំឡូងបារាំង អ្នកអាចស្ងោរយៈសាពូនមីជាមួយម្សៅជាមុន។ តើម្សៅមួយណាល្អជាង? សព្វថ្ងៃនេះមនុស្សជាច្រើនសរសេរថាពោតមិនសូវគួរឱ្យកត់សម្គាល់ទេប៉ុន្តែវាអាស្រ័យលើក្រុមហ៊ុនផលិត។ ដូចគ្នានេះដែរអាចត្រូវបាននិយាយអំពីបរិមាណនៃម្សៅ;

បន្ថែម breadcrumbs ទៅយៈសាពូនមី, វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យពួកគេដោយខ្លួនឯងពីប៊ុនពណ៌សល្អណាស់;

បន្ថែមខូគីដីទៅក្នុងយៈសាពូនមី (កំទេចជាមួយម្ជុលរំកិលនៅលើក្តារកាត់) និយមនំកែកឃឺដែលមានរសជាតិអព្យាក្រឹតដោយគ្មានសារធាតុបំពេញរសជាតិនិងមិនប្រៃ។

ជាពិសេសសម្រាប់ការដុតនំ, រៀបចំយៈសាពូនមីក្រាស់ខ្លាំងណាស់ដោយប្រើភ្នាក់ងារ gelling ធម្មជាតិ: pectin, quittin, gelfix, marmalade ។

P.s. និយាយអីញ្ចឹង វាគឺជាមួយនឹងយៈសាពូនមី ឬ marmalade ដែលអ្នកអាចរៀបចំរមៀលអេប៉ុងផ្លែឈើបានយ៉ាងងាយស្រួល និងរហ័ស៖

ដុតនំអេប៉ុងរាងចតុកោណស្តើង រមៀលវាជាមួយក្រដាសដុតនំ

បន្ទាប់មក នៅពេលដែលវាត្រជាក់ហើយ យកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយរាលដាលវាជាមួយយៈសាពូនមី ឬម៉ាម៉ាឡាដធ្វើនៅផ្ទះ រួចរមៀលវាឡើង (ដោយគ្មានក្រដាស)។

ដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិចហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង;

អ្នកអាចធ្វើឱ្យការបំពេញដូចខាងក្រោម: កូរយៈសាពូនមីឱ្យបានល្អវាយជាមួយសមមួយបន្ថែមស៊ុតពណ៌ស whipped ទៅ Foam ក្រាស់មួយ។

ដើម្បី​ការពារ​ចំណិត​ផ្លែឈើ​មិន​ឱ្យ​សើម​ពេក​ដោយ​សារ​ទឹក​ច្រើន អ្នក​អាច​ធ្វើ​ដូច​ខាងក្រោម​នេះ៖

ដាក់ផ្លែឈើឬផ្លែប៊ឺរីនៅលើម្សៅដែលរមូររួចប្រោះការបំពេញជាមួយម្សៅ oatmeal (កិន oats ជាមុនជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ) ឧទាហរណ៍ៈ 1-2 ស្លាបព្រាសម្រាប់ផ្លែប៉ោមទំហំមធ្យម 4-5 ។ អ្នកមិនចាំបាច់កិនម្សៅទេ។

P.s. គ្រាប់ធញ្ញជាតិ oatmeal មានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ក្នុងការបំបាត់បញ្ហា និងមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ។ ខ្ញុំប្រើរបស់អាឡឺម៉ង់ គេលក់គ្រប់កន្លែងយូរហើយ។

ប្រោះម្សៅដែលរមូរចេញជាមួយម្សៅ ឬ gelatin ឬ breadcrumbs ដី អ្នកក៏អាចប្រើខូគីអព្យាក្រឹត ហើយដាក់ការបំពេញផ្លែឈើនៅលើកំពូល។ ប្រសិនបើស្រទាប់បំពេញគឺខ្ពស់ sprinkle បន្ថែមទៀតនៅលើកំពូល;

P.s. ខ្ញុំ​ធ្លាប់​ប្រោះ​ផ្លែ​ប៉ោម​ពណ៌​មាស​តែ​ពីលើ​ប៉ុណ្ណោះ។

កាត់ apricots, plums, ផ្លែប៉ោមតូច និង pears ចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាល, យកគ្រាប់ពូជនិងស្នូល, ដាក់វានៅក្នុងស្រទាប់មួយ, ស្បែកចុះក្រោម, ប្រោះជាមួយស្ករ, petals អាល់ម៉ុង, និង breadcrumbs ដីនៅលើកំពូល។ ដើម្បីស្រូបយកជាតិសំណើមអ្នកអាចបន្ថែម raisins លាងប៉ុន្តែមិនត្រាំឬ apricots ស្ងួតទៅផ្លែឈើប៉ុន្តែមិនស្ងួតដូចថ្ម;

ផ្លែប៉ោម និងផ្លែប៉ែសធំៗ អាចត្រូវបានកាត់ជាចំណិតៗ ហើយដាក់ស្បែកចុះក្រោម ដូចនៅក្នុងរូបមន្តធ្វើម្ហូបអាឡឺម៉ង់។

លាងសមាត cherries ស្រស់, បង្ហូរ, sprinkle ជាមួយស្ករ, ទុកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងឬមួយម៉ោងដើម្បីឱ្យពួកគេបញ្ចេញទឹក, បង្ហូរទឹក។ ដាក់ ​​cherries នៅលើ dough, ប្រោះម្សៅនៅលើកំពូល;

រៀបចំការបំពេញពីផ្លែប៉ោមដុតនំដោយគ្មានស្បែក;

ដាំផ្លែឈើមួយភ្លែតជាមុន;

ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមផ្លែឈើតូចៗទៅក្នុង dough (ជំនួសឱ្យ raisins): apricots ផ្លែប៉ោម pears ជាដើមដំបូងពួកគេត្រូវតែត្រូវបានរមៀលនៅក្នុងម្សៅ។

ហើយផងដែរដើម្បីកុំឱ្យយកយៈសាពូនមីដុតឬទឹកផ្លែឈើស្ងួតចេញពីសន្លឹកដុតនំតែងតែប្រើក្រដាសដុតនំសម្រាប់ដុតនំជាមួយការបំពេញសើម។

ខ្ញុំ​ក៏​ធ្លាប់​មាន​យៈសាពូនមី​លេច​ចេញ​ពី​នំ​របស់​ខ្ញុំ​រហូត​ដល់​ខ្ញុំ​ឃើញ​មិត្ត​របស់​ខ្ញុំ​បន្ថែម​ម្សៅ​ពីរ​ស្លាបព្រា​បាយ​ទៅ​ក្នុង​យៈសាពូនមី ឬ​យៈសាពូនមី​សម្រាប់​បំពេញ។ នោះហើយជាអ្វីដែលខ្ញុំធ្វើឥឡូវនេះ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក - គ្មានបញ្ហាទេ។

ខ្ញុំ​ច្របាច់​ម្សៅ​ដោយ​ជ្រលក់​ដៃ​ក្នុង​ម្សៅ​ហើយ​ដាក់​វា​ចុះ​ក្រោម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីច្របាច់គែមនៃនំ puff ដើម្បីកុំឱ្យការបំពេញ។ ខ្ញុំមានអាថ៌កំបាំងបន្តិច - បន្ទាប់ពីខ្ញុំភ្ជាប់គែមដោយដៃរបស់ខ្ញុំខ្ញុំទៅពីលើពួកវាដោយសម (ធ្មេញ) សមត្រូវដាក់កាត់កែងទៅនឹងគែមនៃម្សៅដែលត្រូវបានខ្ទាស់ហើយក្នុងករណីនេះការបំពេញនឹងមិនហូរទេ។ .

3. Pies ជាមួយយៈសាពូនមី។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរមៀលចេញនិង pinch pies ដូច្នេះថាការបំពេញមិនលេចធ្លាយចេញ

គែមនៃនំបុ័ងរាបស្មើគួរតែត្រូវបានរមៀលចេញស្តើងជាងពាក់កណ្តាលដែលការបំពេញនឹងមានទីតាំងនៅ។ ដុស​គែម​នំបុ័ង​ជាមួយ​ស៊ុត​ពណ៌​ស ហើយ​ច្របាច់​ម្រាមដៃ​ស្ងួត​ប្រឡាក់​ជាមួយ​ម្សៅ។

4. នំជាមួយ "ការបំពេញដ៏ទេវភាព" ពី Alla Budnitskaya