រូបមន្តសម្រាប់ marinade មិនធម្មតាមួយសម្រាប់ម្ហូបប្រពៃណីនៃអាហារពិកនិកនិងការធ្វើដំណើរក្រៅផ្ទះ។ Shish kebab នៅក្នុងស្រាបៀរប្រែជាទន់ juicy ជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃ malt និង hops ខណៈពេលដែលម្ហូបខ្លួនឯងមិនមានជាតិអាល់កុល - នៅពេលចៀន អាល់កុលទាំងអស់ហួត។

អ្នកអាចដាក់សាច់ "ក្រហម" ណាមួយនៅក្នុងស្រាបៀរ៖ សាច់ជ្រូក សាច់ចៀម ឬសាច់គោ។ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់បំផុតគឺសាច់ជ្រូក kebab ព្រោះវាជាសាច់ដែលស្រូបយកក្លិនស្រាបៀរយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ សាច់ជ្រូក (ក, brisket ឬស្មា) គួរតែស្រស់, មិនកក, ជាមួយនឹងស្រទាប់តូចៗនៃជាតិខ្លាញ់។

ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺស្រាបៀរបន្តផ្ទាល់នៅលើម៉ាស៊ីនដែលមិនត្រូវបានប៉ាស្ទ័របន្ទាប់មកក្លិនក្រអូបរបស់ kebabs នឹងភ្លឺជាង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមិនមានស្រាបៀរព្រាងទេ ស្រាបៀរកំប៉ុង (និយមមិនចម្រោះ) នឹងធ្វើ។ ខ្ញុំមិនណែនាំឱ្យទិញពូជថោកបំផុតទេ។ សម្រាប់ marinade វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកស្រាបៀរមធ្យមឬថ្លៃជាពិសេសដោយសារតែវាមិនត្រូវបានទាមទារច្រើន។ អ្នកក៏អាចប្រើ kvass ធម្មជាតិជំនួសឱ្យស្រាបៀរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់សាច់ជ្រូក (ក, ស្មា, brisket) - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ស្រាបៀរស្រាល - 300-500 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 3-5 បំណែក (ទំហំមធ្យម);
• ម្រេចគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

បរិមាណល្អបំផុតនៃសាច់ក្នុងមនុស្សម្នាក់គឺ 300-500 ក្រាម។ ចានផ្សេងទៀតមានកាន់តែច្រើន kebab តិចត្រូវបានទាមទារ។ សមាមាត្រនៅក្នុងរូបមន្តត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនដែលមានមនុស្ស 3-5 នាក់។ បរិមាណពិតប្រាកដនៃស្រាបៀរអាស្រ័យលើធុង marinating ។

របៀបចំអិន shish kebab នៅក្នុងស្រាបៀរ

1. កាត់សាច់លាងជាបំណែក។ ទំហំនៃបំណែកអាស្រ័យលើការដុត ពេលវេលានៃឆ្នាំ និងទីកន្លែងនៃការចៀន។ នៅរដូវក្តៅ ក្នុងអាកាសធាតុមិនមានខ្យល់ខ្លាំង អ្នកអាចកាត់សាច់ជ្រូកយ៉ាងម៉ត់ចត់ (6-8 សង់ទីម៉ែត្រ) ដើម្បីធ្វើឱ្យ kebab juicy ។ នៅរដូវត្រជាក់ ហើយនៅពេលដែលមានខ្យល់បក់ខ្លាំង វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យបំណែកតូចជាង (3-4 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ ពួកគេនឹងចំអិនយ៉ាងឆាប់រហ័សប៉ុន្តែនឹងនៅតែមាន juicy ។

2. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ អ្នកដែលចូលចិត្តក្លិនខ្ទឹមបារាំងភ្លឺអាចកិនខ្ទឹមបារាំងនៅលើ grater ក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់មានក្លិន។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តខ្ទឹមបារាំងចៀន វាជាការប្រសើរក្នុងការកាត់វាជាចិញ្ចៀន (តូច) ឬចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល (ធំ)។

3. ដាក់សាច់ជ្រូកនៅក្នុងខ្ទះ ឬថាសប្លាស្ទិក។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេសស្ងួតកុំបន្ថែមអំបិល។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយទុកសាច់នៅក្នុង marinade ស្ងួតសម្រាប់ 30-40 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

4. ចាក់ស្រាបៀរពីលើសាច់ជ្រូក ហើយទុកចោល 2-3 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 6-12 ម៉ោង។

សាច់​គួរ​ស្រោប​ស្រាលៗ​ជាមួយ​ស្រាបៀរ តែ​មិន​ហែល​ចូល​ទេ! អំបិល 10 នាទីមុនពេលចៀន។

5. នៅពេលដែលធ្យូងរួចរាល់ហើយ ខ្ចប់ kebab លើខ្ទះឆាតាមលំដាប់លំដោយ៖ សាច់ជ្រូកមួយដុំ ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំងមួយដុំ និងសាច់មួយដុំទៀត។ បំណែកធំបំផុតគួរតែស្ថិតនៅចំកណ្តាលនៃ skewer ចាប់តាំងពីកំដៅជាធម្មតាខ្លាំងជាងនៅទីនោះ។

ដើម្បីឱ្យ kebab ចម្អិនបានស្មើៗគ្នា វាចាំបាច់ក្នុងការចៀនសាច់ជ្រូកម្តងមួយៗ ហើយមិនត្រូវចៀនមួយដុំក្នុងពេលតែមួយទេ ខណៈពេលដែលមួយបន្ទាប់កំពុងត្រូវបានខ្សែស្រឡាយ។

6. ដាក់ខ្ទះជាមួយសាច់នៅលើថាស ហើយរំកិលទៅជិតកន្លែងដុត។ ចាក់ marinade ស្រាបៀរចូលទៅក្នុងដបមួយ អ្នកនឹងត្រូវការវានៅពេលក្រោយ។

7. ដាក់ kebab នៅលើដុត។ កំឡុងពេលចៀន បង្វែរសាច់ឱ្យទៀងទាត់ ហើយបំពងសាច់ជាមួយ marinade ពីដប។

រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបសម្រាប់ kebab សាច់ជ្រូកគឺ 20-30 នាទីលើកំដៅខ្ពស់ឬតិច។ សាច់ដែលបានបញ្ចប់មានពណ៌ត្នោតនិងដុតនំបន្តិច។ បន្ទាប់ពីកាត់រួច ទឹកថ្លាៗត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីសរសៃសាច់។

ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់ វាហាក់បីដូចជា kebab នៅតែសើម វាជាការប្រសើរក្នុងការយកវាចេញពីកំដៅ វានឹងឈានដល់ការត្រៀមខ្លួននៅក្នុងខ្ទះ ប៉ុន្តែសាច់ដែលឆ្អិនពេកមិនអាចកែលម្អបានទៀតទេ វាប្រែជាស្ងួត។

8. ដាក់ kebab ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងចានសេរ៉ាមិច ឬខ្ទះ enamel (ដែក) ហើយគ្របដោយគំរបមួយ។ ផ្លាស្ទិច (សូម្បីតែថ្នាក់អាហារ) ធ្វើឱ្យខូចរសជាតិម្ហូប។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ kebab

នេះគឺពិតជាករណីនៅពេលដែលវាមិនអាចដាក់ឈ្មោះប្រទេស និងពេលវេលានៃប្រភពដើមនៃម្ហូបបានត្រឹមត្រូវ។ ជាទូទៅ ប្រពៃណីនៃការបរិភោគសាច់ចៀនលើភ្លើងបានកើតមានដល់យើងតាំងពីបុរាណកាលមក។ នេះប្រហែលជាមុខម្ហូបដ៏ចំណាស់បំផុតមួយនៅលើផែនដី ដែលមិនមានការពេញនិយមនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ កំណែដែលអាហារនេះបានមករកយើងពី Caucasus មានមូលដ្ឋាននៅក្នុងតក្កវិជ្ជា ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាគំនិតត្រឹមត្រូវ និងតែមួយគត់នោះទេ។ ចំណុចទាំងមូលគឺថាយើងរកឃើញ kebabs ប៉ុន្តែនៅក្រោមឈ្មោះផ្សេងគ្នានៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបនៃប្រទេសផ្សេងគ្នាទាំងស្រុង។

ដើម្បីយល់ពីខ្លឹមសារនៃម្ហូបនេះ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការយល់យ៉ាងសាមញ្ញអំពីនិរុត្តិសាស្ត្រនៃពាក្យ "shish kebab" ខ្លួនវាដែលមកពីភាសាទួគី "shish" ដែលមានន័យថា skewer; ដូច្នោះហើយ kebab បានចាប់ផ្តើមត្រូវបានគេហៅថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុង ផ្លូវ​នេះ។ លើសពីនេះទៅទៀត នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន ការគោរពចំពោះប្រពៃណីធ្វើម្ហូប ម្ហូបបែបនេះត្រូវបានគេហៅថាតាមរបៀបរបស់ពួកគេផ្ទាល់។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីចាប់តាំងពីសតវត្សទី 18 អ្វីដែលគេហៅថាសាច់ "រមួល" ត្រូវបានគេស្គាល់ - និន្នាការអាចតាមដានបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ប្រជាជាតិផ្សេងទៀតតែងតែធ្វើការដោយភាពស្រដៀងគ្នាដោយសារតែប្រពៃណី និងភាពស្រដៀងគ្នានៃគ្រាមភាសា ដូចដែលបានកើតឡើងនៅក្នុងប្រទេសទួរគី ដែល kebabs និងចានផ្សេងទៀតដែលចម្អិននៅលើ skewers ត្រូវបានគេហៅថា shish kebab ។ នៅប្រទេសអាមេនី ម្ហូបស្រដៀងគ្នានេះត្រូវបានគេហៅថា "khorovats" ហើយនៅ Azerbaijan ពួកគេរៀបចំ "kebabs" ។ ប៉ុន្តែនៅអាមេរិក សាច់ដែលត្រូវបានបង្វិលកំឡុងពេលចម្អិនអាហារតាមពេលវេលា ជំនួសឱ្យការបង្វិលធម្មតា ជួនកាលត្រូវបានគេហៅថា "សាច់អាំង" ដែលយើងក៏ដឹងច្បាស់ដែរនៅសព្វថ្ងៃនេះ។

និយាយអីញ្ចឹង ដើម្បីចម្អិនម្ហូបក្រោយៗទៀត ជនជាតិអាមេរិកកំពុងប្រើកាន់តែខ្លាំងឡើងៗ មិនមែនប្រើភ្លើង និងធ្យូងទេ ប៉ុន្តែជាការដុតអគ្គិសនីធម្មតា។ ដោយមិនសង្ស័យ វាគឺសាមញ្ញជាង ប៉ុន្តែរសជាតិនៃម្ហូបគឺមិនសូវអស្ចារ្យទេ។ នៅប្រទេសអាហ្វហ្គានីស្ថាន ម៉ារ៉ុក ឬអាល់ហ្សេរី ការចម្អិនសាច់អាំងក៏បានក្លាយទៅជាពិធីផងដែរ។ ដោយសារអាកាសធាតុត្រជាក់ខ្លាំង និងវាលខ្សាច់ សាខាស្ងួតនៃរុក្ខជាតិក្រអូប និងបន្លាត្រូវបានប្រើជាអុស។ វាគឺនៅលើពួកវាដែលបំណែកតូចៗនៃសាច់ចៀម marinated ត្រូវបានចៀន។ សូមអរគុណចំពោះក្លិនក្រអូបនៃរុក្ខជាតិក្រអូប kebab បែបនេះស្ទើរតែខ្វះរសជាតិជាក់លាក់នៃសាច់ចៀម និងខ្លាញ់កន្ទុយខ្លាញ់ ដែលជាផ្នែកសំខាន់នៃម្ហូបណាមួយដែលពាក់ព័ន្ធនឹងគ្រឿងផ្សំសាច់ចៀម។ ដូចដែលអ្នកយល់ហើយ ដោយសារទំនៀមទម្លាប់សាសនា សាច់ជ្រូក kebab មិនថារូបមន្តណាដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំវាគឺមិនអាចទទួលយកបាននៅក្នុងផ្នែកទាំងនេះ។

ពីអ្វីទាំងអស់ដែលបាននិយាយខាងលើ អ្នកប្រហែលជាអាចសន្និដ្ឋានបានថា វិទ្យាសាស្រ្តនៃរបៀបធ្វើម្ហូប kebab ត្រូវបានគេស្គាល់ដល់គ្រប់ជាតិសាសន៍តាមមធ្យោបាយមួយ ឬមួយផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែ kebab សាច់ជ្រូកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលយើងទាំងអស់គ្នាស្រលាញ់ខ្លាំង មិនមែនជាអ្វីដែលគ្រប់គ្នាអាចធ្វើបាននោះទេ។ ជាងនេះទៅទៀត នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាមានដើមកំណើតនៅក្នុងម្ហូបនេះ សាច់ជ្រូកមិនត្រូវបានគេបរិភោគទាល់តែសោះ។ ជាការប្រសើរណាស់, អ្វី, អធិស្ឋានប្រាប់, យើងអាចធ្វើ? វាជាការត្រឹមត្រូវក្នុងការស្វែងយល់ពីរបៀបនាំយក kebab សាច់ជ្រូក និង marinade របស់វាឱ្យល្អឥតខ្ចោះ។ ជាក់ស្តែង រឿងដំបូងដែលចូលមកក្នុងគំនិតរបស់អ្នកចូលចិត្តស្រាបៀរគឺការប្រើភេសជ្ជៈដែលពួកគេចូលចិត្តសម្រាប់ marinade ។ ក្តីសង្ឃឹមគឺថាសាច់នឹងផ្តល់ក្លិនឈ្ងុយនៃ malt និងនំបុ័ងស្រស់ ហើយខ្ញុំត្រូវតែនិយាយថាគំនិតខ្លួនឯងគឺមិនអាក្រក់នោះទេ។ ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាមាន subtleties មួយចំនួននៅក្នុងការរៀបចំនិង marinating បែបនេះហើយដោយមិនសង្កេតមើលពួកគេលទ្ធផលនឹងដូច្នេះ។ ដូច្នេះអ្វីដែលអ្នកគួរយកចិត្តទុកដាក់ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសរូបមន្តសាច់ជ្រូក kebab នៅក្នុងស្រាបៀរ:

• ជាដំបូង អ្នកត្រូវចាំថា អ្នកមិនគួរប្រើស្រាបៀរ pasteurized ដើម្បី marinate សាច់នោះទេ។ ចំពោះគោលបំណងនេះ អ្នកត្រូវយកស្រាបៀរ "បន្តផ្ទាល់" ឬក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ យ៉ាងហោចណាស់ស្រាបៀរដែលមិនចម្រោះ។ វារក្សារសជាតិនិងក្លិនបិដោរនៃ malt និង hops;
• ប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើ marinade ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកនោះស្រាបៀរអាចត្រូវបានជំនួសដោយ kvass ធ្វើនៅផ្ទះនៅលើនំបុ័ង Borodino ។ វិធីនេះកំណត់ចំណាំតិចតួចនៃ cumin នឹងចូលទៅក្នុងក្លិនបិដោរនៃ kebab - វានឹងក្លាយជាអស្ចារ្យណាស់;
• ប្រសិនបើអ្នកបានជ្រើសរើសសាច់ជ្រូក kebab ដែលជារូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការបន្ថែមស្រាបៀរវាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការចងចាំថាពេលវេលាដែលបានចំណាយក្នុង marinade ខ្លួនវាមិនគួរលើសពី 3-4 ម៉ោង។ វាទាំងអស់អំពីដំណើរការ fermentation ដែលជៀសមិនរួចនៅពេលបន្ថែមផលិតផលផ្សិត។ ដូច្នេះដើម្បីកុំឱ្យខូចរសជាតិយើងមិន marinate រយៈពេលយូរទេ។

ឥឡូវនេះជាពេលវេលាដើម្បីកត់សម្គាល់ពីរបៀប marinate សាច់ជ្រូក kebab និងច្រើនទៀត។ តោះស្វែងយល់ថាតើមានច្បាប់អ្វីខ្លះនៅក្នុងវិទ្យាសាស្ត្រនេះ៖

• ដំបូងអ្នកត្រូវកាត់សាច់។ ប៉ុន្តែវិធីសាស្រ្តកាត់, ស្រមៃ, អាស្រ័យលើពេលវេលានៃឆ្នាំ។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិននៅរដូវក្តៅបន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែកធំ ៗ - សាច់នឹងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនក្នុងរដូវត្រជាក់ និងនៅកន្លែងបើកចំហដែលមានខ្យល់បក់មក វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើបំណែកតូចៗ ព្រោះវិធីនេះពួកគេនឹងចៀនលឿនជាងមុន ហើយនឹងមិនមានពេលវេលាដើម្បីបាត់បង់ទឹកផ្លែឈើរបស់ពួកគេឡើយ។
• ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​ឱ្យ​សាច់​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ល្អ​ជាង​មុន​នោះ គួរតែ​កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​បំណែក​តូចៗ ឬ​កិន​វា​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ ឬ​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​ឱ្យ​ទៅជា​បបរ​។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តខ្ទឹមបារាំងចៀនជាចិញ្ចៀន បន្ទាប់មកអ្នកអាចកាត់វាដូចនេះ ហើយជាជម្រើសមួយ បន្ថែមចំណិតតូចៗ - វាទាំងអស់នៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។
• មុនពេលចាក់ marinade រាវចូលទៅក្នុងសាច់ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបន្ថែមឱសថដី គ្រឿងទេសនិងខ្ទឹមបារាំងទៅវាហើយទុកវាឱ្យអង្គុយយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទីបន្ទាប់មកអ្នកអាចចាក់ kefir ស្រាបៀរឬស្រាតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។

ក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនថារូបមន្តអ្វីសម្រាប់ shish kebab ពីសាច់ជ្រូកឬសាច់ផ្សេងទៀតដែលអ្នកជ្រើសរើសរឿងសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំគឺថាម្ហូបដែលឆ្ងាញ់បំផុតគួរតែត្រូវបានរៀបចំដោយក្ដីស្រឡាញ់។ ឥឡូវនេះ KhozOboz ជឿជាក់ថាពេលវេលាបានមកដល់ដើម្បីប្រាប់អ្នកអំពីរបៀបចំអិនសាច់ជ្រូក kebab នៅក្នុងស្រាបៀរ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ខ្ទះសាច់ជ្រូក

• សាច់ជ្រូក (ស្មា) - 2 គីឡូក្រាម
• ស្រាបៀរមិន pasteurized - 0.33
• ខ្ទឹមបារាំង - 5 ភី។ ទំហំ​តូច
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ល្បាយនៃម្ទេសនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

របៀបចំអិន shish kebab

1. មុនពេល marinating kebab សាច់ជ្រូកអ្នកគួរតែរៀបចំផ្នែកសមរម្យនៃ carcass និងកាត់សាច់ទៅជាបំណែកធំ - យើងចំអិននៅលើអាកាសនៅរដូវក្តៅ;
2. តោះទៅខ្ទឹមបារាំង។ នៅក្នុងរូបមន្តរបស់យើង ពេលនេះយើងបានសម្រេចចិត្តកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន ហើយយើងជ្រើសរើសខ្ទឹមបារាំងតូចៗយ៉ាងពិសេស ដើម្បីកុំឱ្យចិញ្ចៀនមិនធំពេក ហើយមិនឆេះនៅពេលចៀន kebab ។

   

3. ឥឡូវនេះយើងដាក់សាច់នៅក្នុងថាសឬខ្ទះជាមួយគំរបមួយដែលវានឹងត្រូវបាន marinated បន្ទាប់ពីនោះយើងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេសជាមួយអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ទុកសាច់នៅក្នុង marinade ស្ងួតយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។ បន្ទាប់មកចាក់ស្រាបៀរលើ kebab ហើយទុកចោល ២-៣ ម៉ោងទៀត។

   

4. ប្រហែល 30 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការ marinating, ដុតភ្លើងនិងរៀបចំធ្យូងថ្មសម្រាប់ចៀន shish kebab ។ ពេលដែលធ្យូងជិតរួចរាល់ហើយ សូមយក kebab មកដាក់លើខ្ទះ តាមលំដាប់សាច់ ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ ខ្ទឹមបារាំង សាច់ ខ្ទឹមបារាំង ។ល។ សូមចំណាំថាវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់បំណែកធំជាងនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃ skewer នេះ, វិធីនេះកំដៅគឺតែងតែខ្លាំងជាង;

   

5. ពេល​ច្រូត​ទាំងអស់​ត្រូវ​ដាក់​សាច់​ដាក់​លើ​ថាស​ហើយ​ផ្ទេរ​ទៅ​ភ្លើង។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការចាប់ផ្តើមចៀនសាច់ទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយហើយមិនមែនដូចដែលអ្នកបានកាត់វាទេដូច្នេះ kebab នឹងចម្អិនរាបស្មើនិងក្នុងពេលតែមួយ។

   

6. សូមចំណាំថាបន្ទាប់ពី shish kebab មាន marinade ដែលនៅសល់នៅក្នុងថាសដែលអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីប្រោះសាច់នៅពេលចៀន - វិធីនេះវាត្រូវបានធានាថាមិនស្ងួតហើយនឹងមាន juicier ។ ដូច្នេះយើងចាក់ marinade ចូលទៅក្នុងដបមួយ - យើងនឹងត្រូវការវានៅពេលក្រោយ;

   

7. ឥឡូវនេះគឺជាពេលវេលាដើម្បីដាក់ skewers ទាំងអស់នៅលើដុត;

   

8. នៅពេលដែល kebab ចម្អិនសូមបើកវាលើកំដៅ។ ប្រសិនបើអ្នកស្ទាក់ស្ទើរ សាច់នឹងឆេះ - នេះមិនល្អទេ ដូច្នេះត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន។

   

9. kebab ត្រូវបានចៀនប្រហែល 20-25 នាទី។ វាជាការប្រសើរជាងកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ។ ទោះបីជានៅក្រឡេកមើលដំបូងសាច់ហាក់ដូចជាឆៅបន្តិចក៏ដោយ យកវាចេញពីកំដៅ។ វានឹង "បញ្ចប់" នៅក្នុងខ្ទះ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចម្អិនច្រើនពេក អ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយនំកែកឃឺដោយគ្មានរសជាតិ ឬក្លិន។ នៅពេលបញ្ចប់សាច់គួរតែមើលទៅដូចនៅក្នុងរូបថតរបស់យើង: ពណ៌ត្នោតជាមួយផ្នែកដុតនំ;

   

10. វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់ kebab ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងចានសេរ៉ាមិចជាមួយគំរបមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទេ ចូរប្រើជ័រ ឬដែក ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយ ផ្លាស្ទិចទេ វាធ្វើឱ្យខូចរសជាតិ និងក្លិននៃផលិតផល ហើយមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព សូម្បីតែអាហារក៏ដោយ។

    

នៅក្នុងការពិនិត្យឡើងវិញនេះ អ្នកបានរៀនពីរបៀបផ្សេងទៀតដែលអ្នកអាច marinate kebab ពីសាច់ជ្រូក ហើយមិនត្រឹមតែពីវាប៉ុណ្ណោះទេ ហើយប្រហែលជាបានរកឃើញ subtleties ថ្មីក្នុងការរៀបចំនិមិត្តសញ្ញាសាច់នៃការសម្រាក និងរដូវក្តៅ។ ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងដើមសម្រាប់ shish kebab និង marinades សម្រាប់វា។ កុំខ្លាចក្នុងការចែករំលែកអាថ៌កំបាំងរបស់អ្នក ពួកគេអាចធ្វើអោយអ្នកល្បីល្បាញបាន។ យើងសូមជូនពរឱ្យអ្នករាល់គ្នាពិកនិចដ៏អស្ចារ្យ និងថ្ងៃឈប់សម្រាកប្រកបដោយផ្លែផ្កា និងឆ្ងាញ់នៅក្នុងធម្មជាតិ។ ហើយ KhozOboz នឹងបន្តជ្រើសរើសសម្រាប់អ្នកនូវរូបមន្តដ៏ល្អបំផុតនៃការចម្អិនអាហារពិភពលោក។ ត្រូវចាំថា អ្នកមិនអាចបដិសេធខ្លួនឯងនូវអ្វីដែលឆ្ងាញ់នោះទេ ព្រោះនេះគឺជាសុភមង្គលដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមជាមួយអ្វីផ្សេងបាន។ ហើយ KhozOboz ធ្វើការដើម្បីផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវសេចក្តីអំណរនិងភាពរីករាយសម្រាប់ជីវិតតាមរយៈរូបមន្តដ៏ល្អបំផុត។

ថ្ងៃឈប់សម្រាកខែឧសភាដែលរង់ចាំជាយូរមកហើយនឹងចាប់ផ្តើមក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ។ មែនហើយ តើនរណាក្នុងចំណោមពួកយើងដែលមិនមានយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងជីវិតរបស់យើង សាច់អាំងសម្រាប់ May kebabs ជាមួយស្រានៅកន្លែងណាមួយនៅលើបឹង ក្នុងព្រៃ ឬផ្ទះនៅជនបទ? សម្រាប់​គ្រួសារ​ក្នុង​ស្រុក​ភាគច្រើន ការ​លេង​កម្សាន្ត​នៅ​ថ្ងៃ​ឧសភា​នេះ​បាន​ក្លាយ​ជា​ប្រពៃណី​ដ៏​ល្អ​មួយ​ដែល​បាន​បន្ត​ពី​មួយ​ជំនាន់​ទៅ​មួយ​ជំនាន់។ ជាការពិតណាស់ម្ហូបសំខាន់នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះគឺ shish kebab ។ តើអ្វីជាអាថ៌កំបាំងនៃសាច់អាំងឆ្ងាញ់? នោះហើយជាសិទ្ធិនៅក្នុង marinade មួយ! ដោយពិចារណាលើភាពពាក់ព័ន្ធនៃរូបមន្តសាច់អាំងល្អមុនថ្ងៃឈប់សម្រាកខែឧសភា យើងនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តដ៏អស្ចារ្យ និងសាមញ្ញបំផុត។ ដូច្នេះ kebab នៅក្នុងស្រាបៀរ!

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាពិតជាមិនមានគុណវិបត្តិនៅក្នុងវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារសាច់នេះ, ប៉ុន្តែមានតែគុណសម្បត្តិបន្ត! បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ ដោយមានជំនួយពីស្រាបៀរ kebab ប្រែចេញមិនគួរឱ្យជឿ ទន់ ទន់ភ្លន់ និង juicy ជាមួយនឹងរសជាតិ "ស្រាបៀរ" ហត្ថលេខាដែលមិនគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើមទាំងអស់ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញចុះសម្រុងគ្នាខ្លាំងណាស់! ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ សម្រាប់អ្នកមិនផឹក យើងកត់សំគាល់ជាពិសេសថាម្ហូបរបស់យើងនឹងមិនមានជាតិអាល់កុលទេ ព្រោះក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារនៅលើភ្លើងចំហរ ជាតិអាល់កុលទាំងអស់នឹងហួត។

ដូច្នេះ ជាដំបូង ត្រូវជ្រើសរើសសាច់ប្រភេទណាដែលអ្នកចង់ចំអិន។ អ្នកអាចយកសាច់ជ្រូក សាច់គោ ឬសាច់ចៀម ប៉ុន្តែជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺ shish kebab ប្រពៃណីដែលធ្វើពីសាច់សាច់ជ្រូក។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាវាជាសាច់ជ្រូកដែលស្រូបយករសជាតិនិងក្លិនរបស់ស្រាបៀរបានល្អបំផុតហើយជាទូទៅ shish kebab ត្រូវបានរៀបចំពីសាច់សាច់ជ្រូក (យ៉ាងហោចណាស់នៅក្នុងប្រទេសកំណើតនៃ kebab - នៅហ្សកហ្ស៊ី - នេះជារបៀបដែលពួកគេធ្វើវា។ ) កុំភ្លេចថាសាច់ត្រូវតែស្រស់។

ដោយបានដោះស្រាយសាច់រួច ចូរបន្តទៅកត្តាសំខាន់ទីពីរនៅក្នុងសាច់អាំងដ៏ជោគជ័យមួយ៖ ស្រាបៀរ។ យក​ល្អ​គួរតែ​យក​ស្រា​បៀរ​មួយ​ដប​ទៅ ព្រោះ​ស្រា​បៀរ​ផ្ទាល់​មិន​ឆ្លងកាត់​ការ​លាប​ពណ៌​ហើយ​មាន​ក្លិន​ក្រអូប​ជាង​។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើវាមិនអាចទៅរួច ចូរយកអ្វីមួយពីទីផ្សារដែលនៅជិតបំផុត។ វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយយកស្រាបៀរដែលថោកពេកនោះទេ។ យកល្អគួរតែទិញរបស់ដែលថ្លៃជាង ឬថ្លៃខ្លាំង៖ វាមានគុណភាពល្អជាង។ នៅទីបញ្ចប់ យើងនឹងត្រូវការជាតិអាល់កុលតិចតួចណាស់ ដូច្នេះហើយយើងក៏ប្រហែលជាស្រកតែម្តង។

បន្ថែមពីលើសាច់ និងស្រាបៀរ យើងនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖

1. ខ្ទឹមបារាំង - បីបំណែក។

2. ម្រេចនិងអំបិល - ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។

3. គ្រឿងទេសផ្សេងទៀត - ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។

ជាមធ្យមមនុស្សម្នាក់ត្រូវការពីបីរយទៅប្រាំរយក្រាមនៃ shish kebab ។ ដោយផ្អែកលើលេខទាំងនេះនៅពេលអ្នកទិញសាច់។ ដូច្នេះ​ដោយ​បាន​តម្រៀប​គ្រឿង​ផ្សំ​រួច​ហើយ​ តោះ​ចាប់​ផ្ដើម​ធ្វើ​ម្ហូប​!

ដំបូងលាងសាច់ហើយកាត់វាជាបំណែក "kebab" ។ វាត្រូវបានណែនាំមិនឱ្យធ្វើបំណែកដែលមានទំហំធំពេកទេបើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងមិនអាចចៀនបានត្រឹមត្រូវ។

ឥឡូវនេះលាងសមាតនិងកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ សម្រាប់​អ្នក​ចូលចិត្ត​វា​អាច​ចៀន ឬ​ស្ងោរ​ខ្ទឹមបារាំង​បន្តិច​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​លើ​ភ្លើង​តិចៗ។

ដាក់សាច់នៅក្នុងខ្ទះឬធុងផ្សេងទៀត។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេសចាំបាច់ទាំងអស់នៅទីនោះ។ លាយសាច់ដោយដៃរបស់អ្នកយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយទុកវាឱ្យឈរប្រហែលមួយម៉ោង។

បន្ទាប់ពីពេលនេះចាក់ស្រាបៀររាបស្មើលើសាច់។ ទុកវានៅក្នុងបន្ទប់ពីរបីម៉ោង។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះដាក់ kebab របស់យើងនៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំមួយទៅប្រាំបីម៉ោង (ប៉ុន្តែមិនលើសពីដប់ពីរទៅដប់បួន!)

ឥឡូវនេះអ្នកអាចរៀបចំភ្លើងដោយខ្លួនឯង។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញនៅទីនេះ: បន្ទាប់ពីភ្លើងឆេះហើយនៅសល់តែធ្យូងថ្មក្តៅប៉ុណ្ណោះអ្នកគួរដាក់សាច់នៅលើ skewers ឬដាក់វានៅលើឧបករណ៍សាច់អាំងហើយបន្ទាប់មកផ្ញើ kebab ទៅភ្លើង។

រួចរាល់ហើយ! ឥឡូវនេះរង់ចាំប្រហែលសាមសិបទៅសែសិបនាទី (អាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុកំដៅនៃធ្យូងថ្មបរិមាណនិងកម្រាស់នៃសាច់) ដោយចងចាំថាត្រូវបង្វែរសាច់ជាទៀងទាត់ដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។ ដុត shish kebab រហូតទាល់តែរួចរាល់ សាកល្បងម្តងម្កាលដើម្បីមើលថាតើវារួចរាល់ឬអត់។ នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងរួចរាល់សូមយកសាច់ចេញពីកំដៅហើយបម្រើភ្លាមៗ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងបានត្រឹមត្រូវ នោះយើងធានាថាអ្នកគ្រប់គ្នានៅតុបុណ្យនឹងពេញចិត្តចំពោះវា ហើយអ្នកនឹងទទួលបានសិរីរុងរឿងរបស់ម្ចាស់សាច់អាំងដែលគេទទួលស្គាល់ជាយូរមកហើយ! Bon appetit និងរីករាយថ្ងៃឈប់សម្រាក!

ថ្ងៃនេះខ្ញុំមិនគ្រាន់តែប្រាប់អ្នកពីរូបមន្តសម្រាប់ juicy, ទន់ដូចជាសាច់ក្រក, kebab សាច់ជ្រូកហ៊ាននិងក្រអូប marinated នៅក្នុងស្រាបៀរ។ ខ្ញុំក៏នឹងបង្ហាញអំពីទេវកថាធ្វើម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងវិស័យរៀបចំ kebab ពិតប្រាកដ។ តោះចាប់ផ្តើមរួចហើយ។

គ្រឿងផ្សំ

• សាច់ជ្រូក ១,៥ គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹមបារាំង 1,5 គីឡូក្រាម
• ស្រាបៀរ 0.5 លីត្រ
• ម្រេចដី 1 tsp ។
• coriander ដី 1-2 tsp ។
• parsley ច្របាច់ 1 tsp
• chopped dill 1 tsp ។
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

រូបមន្ត

ការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំសម្រាប់សាច់ជ្រូក shish kebab ជាមួយស្រាបៀរ៖

អ្នកអាចយកសាច់ណាមួយ: Ham (ដូចជាខ្ញុំ) សាច់ក្រកឬក - ពីជម្រើសទីពីរនិងទីបី kebab នីមួយៗនឹងត្រូវបានរៀបចំ។ ស្រាបៀរដើម្បីបំពេញរសជាតិរបស់អ្នក។ វាមិនសមនឹងយកវត្ថុដាក់ដបទេ។ យក dill ស្រស់ និង parsley មកច្របាច់ឱ្យល្អ បើមិនបាច់បារម្ភទេ យកស្ងួតដូចខ្ញុំ។ វាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែម coriander វាគឺជាការបន្ថែមក្លិនបិដោរវេទមន្តដែលរាលដាលពាសពេញតំបន់ក្នុងអំឡុងពេលចៀន។ ដើម្បីបងា្ករគ្រាប់ពូជ coriander ពីការរំខានដល់អាហាររបស់អ្នក វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើ coriander ដី។ ខ្ញុំ​កិន​ម្រេច​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន អ្នក​អាន​ធម្មតា​បាន​ទម្លាប់​វា​រួច​ហើយ។ ខ្ទឹមបារាំងមានទំហំធំ ដូច្នេះវាងាយស្រួលកាត់។

កាត់ខ្ទឹមបារាំង៖

កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនធំពាក់កណ្តាល។

ដាក់ក្នុងចានធំមួយ។

ការបន្ថែមគ្រឿងទេស៖

បន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់ទៅខ្ទឹមបារាំង។ អំបិល។

កូរឱ្យល្អហើយលាយ។

បញ្ចប់ការរៀបចំ marinade:

បន្ថែមស្រាបៀរទៅខ្ទឹមបារាំងជាមួយគ្រឿងទេស។ សាកល្បងអំបិល អ្នកគួរតែទទួលបាន marinade អំបិលបន្តិចជាមួយស្រាបៀរ។ មានទេវកថាថាសាច់ត្រូវការអំបិលនៅពេលវារួចរាល់។ គ្រាន់តែសាកល្បងវាម្តងហើយធ្វើការជ្រើសរើសរបស់អ្នក។ ដូច្នេះសូមសាកល្បង marinade ។ វាគួរតែប្រៃបន្តិច។ អំបិលលើសនឹងត្រូវយកដោយសាច់។

ការកាត់សាច់៖

កាត់សាច់ទៅជាបំណែកប្រហាក់ប្រហែល។ ធំឬតូចមិនសំខាន់ទេ វាគ្រាន់តែកំណត់ពេលវេលានៃការចៀនប៉ុណ្ណោះ។

ត្រាំសាច់ជ្រូក kebab ក្នុងស្រាបៀរ៖

ដាក់​សាច់​ដែល​ហាន់​រួច​ចូល​ក្នុង​ទឹក​បៀរ marinade ហើយ​លាយ​ឱ្យ​សព្វ។ គ្របដោយគម្របហើយដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់។ រយៈពេល marinating ល្អបំផុតគឺ 12 ម៉ោង។

វាត្រូវបានណែនាំឱ្យកូរសាច់រៀងរាល់បីម៉ោងម្តង។ កុំជឿអ្នកដែលនិយាយថាបន្ទាប់ពីមួយម៉ោងអ្នកអាចចៀនបាន។ គ្រាន់តែសាកល្បងលទ្ធផលដែលបានរៀបចំតាមរូបមន្តរបស់ខ្ញុំ។

ខ្សែស្រឡាយលើ skewers:

ខ្ញុំបន្តពិសោធន៍ជាមួយ skewers ឈើ។ ដូចដែលការអនុវត្តបានបង្ហាញប្រសិនបើ skewers ត្រូវបានបង្កើតឡើងមិនត្រឹមត្រូវនៅក្នុងវត្តមាននៃស្រទាប់ឆ្លងកាត់នៃឈើវាឆេះយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនិងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ គ្រាន់តែចងចាំរឿងនេះនៅពេលជ្រើសរើស។ ហើយ​កុំ​ចង​សាច់​ច្រើន ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ខូច​សាច់​ក្រក​ក្រោម​ទម្ងន់។

ការរៀបចំធ្យូងថ្ម៖

យើងបំភ្លឺធ្យូងជាមុន។ សាច់អាចត្រូវបានដាក់ចេញនៅពេលដែលធ្យូងថ្មមានពណ៌ប្រផេះ។

ដាក់ ​​shish kebab នៅលើដុតនិងចៀន:

ដាក់ ​​skewers ជាមួយសាច់ដូចនៅក្នុងរូបថត។ នៅជិតគ្នា។ ដូច្នេះពួកគេរក្សាភាពកក់ក្តៅ។

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចៀន សូមបង្វែរ kebab ឱ្យបានទៀងទាត់ ដើម្បីធានាថាសូម្បីតែការចម្អិនអាហារនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។

ខ្ញុំ​សង្ឃឹម​ថា​អ្នក​ពិត​ជា​រីករាយ​ជាមួយ kebab ស្រាបៀរ​សាច់ជ្រូក​ដែល​បាន​រៀបចំ​តាម​រូបមន្ត​នេះ។ ចែករំលែកវាជាមួយមិត្តភក្តិ រក្សាទុកវានៅលើបណ្តាញសង្គម ជាវរូបមន្តថ្មីៗ។

សំណួរគេសួរញឹកញាប់៖

"ប្រាប់ខ្ញុំតើ marinade សម្រាប់សាច់អាំងសាច់ជ្រូកជាមួយស្រាបៀរផ្តល់ក្លិនស្រាបៀរដល់សាច់ទេ?"

- អរគុណច្រើនចំពោះសំណួរ ខ្ញុំភ្លេចសរសេរអំពីវាទាំងស្រុង។ អ្នក​នឹង​មិន​មាន​អារម្មណ៍​ថា​មាន​ក្លិន​ស្រា​បៀរ ឬ​អាល់កុល​ទេ វា​មិន​មាន​នៅ​ទី​នោះ​ទេ។

"តើខ្ញុំអាចធ្វើ kebab សាច់ជ្រូកជាមួយស្រាបៀរនិង mayonnaise បានទេ?"

- អ្នកអាចចំអិនអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ខ្ញុំមិនយល់ទេថាហេតុអ្វីបានជាបន្ថែម mayonnaise ទៅក្នុងម្ហូបដ៏សាមញ្ញនេះ។

"តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​វិធី​លឿន​បំផុត​ក្នុង​ការ​ជ្រលក់​សាច់ជ្រូក kebab ក្នុង​ស្រាបៀរ?"

- ដូចដែលខ្ញុំយល់ហើយ សំណួរគឺពេលវេលា marinating ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលទេ អ្នកអាចកាត់បន្ថយពេលវេលាមកត្រឹម 6 ម៉ោង។ វានៅតែមិនមានតម្លៃតិចជាង។

រសជាតិនៃ shish kebab អាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើន: គុណភាពនៃសាច់ជំនាញរបស់អ្នកដុតក៏ដូចជា marinade ដែលផលិតផលត្រូវបានត្រាំមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើសាច់ជ្រូក ឬសាច់គោត្រូវបានចម្អិនដោយមិនបានជោគជ័យ សូម្បីតែចុងភៅដែលមានទេពកោសល្យបំផុតក៏នឹងមិនអាចដុតវាឱ្យឆ្ងាញ់នៅលើធ្យូងបានដែរ។ អ្នក​ចូលចិត្ត​ញ៉ាំ​អាហារ​មិន​មាន​ការ​ឯកភាព​គ្នា​លើ​អ្វី​ដែល​ត្រូវ​ត្រាំ​បំណែក​សាច់​មុន​ពេល​ចម្អិន​វា​នៅ​លើ​សាច់​អាំង។ ការពិតគឺថាសមាសធាតុទាំងនេះផ្តល់នូវរសជាតិខុសគ្នាចំពោះម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ទោះបីជាពួកគេបំពេញភារកិច្ចទូទៅក៏ដោយ។ ស្រាបៀរ marinade សម្រាប់សាច់អាំងផ្តល់ឱ្យសាច់នូវរសជាតិនៃ malt និង hops ។ ជាការពិតណាស់រសជាតិនៃជាតិអាល់កុលមិននៅតែមាន - វាហួតក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប

អ្នកអាច marinate សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោនៅក្នុង marinade ស្រាបៀរ - វាទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងប្រភេទសាច់ទាំងនេះ។ សម្រាប់សាច់មាន់ ឬបសុបក្សីផ្សេងទៀត សូមប្រើរូបមន្តដែលស្រាបៀរដើរតួនាទីបន្ទាប់បន្សំ។ ជម្រើស marinade នេះគឺមិនសមរម្យសម្រាប់សាច់ចៀម។ អ្នកអាចស្វែងយល់ពីសម្ភារៈពិសេសនៅលើគេហទំព័ររបស់យើង។ ឥឡូវនេះសូមបន្តទៅ marinade របស់យើងនៅលើភេសជ្ជៈ foamy ។

• អ្នកអាច marinate សាច់នៅក្នុងស្រាបៀរស្រាលឬងងឹត - ជម្រើសអាស្រ័យលើរូបមន្ត។ រឿងតែមួយគត់គឺសំខាន់: ស្រាបៀរត្រូវតែ "រស់" ដោយមិនត្រង។ មានតែវាទេដែលអាចផ្តល់ឱ្យ kebab នូវរសជាតិតែមួយគត់។ បើមិនដូច្នោះទេអ្នកគ្រាន់តែផ្ទេរផលិតផល។
• ស្រាបៀរមិនមានអព្យាក្រឹតទេ វាមានរសជាតិជូរ ប៉ុន្តែជាតិអាស៊ីតរបស់វាទាបពេកក្នុងការបំបែកសរសៃសាច់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ សាច់គោនឹងត្រូវរក្សាទុកនៅក្នុងវាយ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោងសាច់ជ្រូក - 5-6 ម៉ោងហើយមានតែសាច់មាន់ប៉ុណ្ណោះដែលនឹងរួចរាល់សម្រាប់ការដុតនៅលើធ្យូងបន្ទាប់ពី 2 ម៉ោង។ តើអ្នកត្រូវការបង្កើនល្បឿនដំណើរការទេ? បន្ថែមទឹកសារធាតុរ៉ែទៅ marinade ហើយកុំរំលងខ្ទឹមបារាំង។
• ទឹកខ្ទឹមបារាំងជួយឱ្យ marinade ធ្វើឱ្យសាច់ទន់ដូច្នេះពួកគេបន្ថែមវាជាច្រើនទៅ marinade ស្រាបៀរ។ វាត្រូវបានកាត់ឱ្យល្អិតល្អន់ សាច់សម្រាប់សាច់អាំងនឹងកាន់តែលឿនជាងមុន។ អ្នកខ្លះថែមទាំងកិនវានៅលើ grater ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះវានឹងជៀសមិនរួចនៅលើបំណែកនៃសាច់ - ក្លិនក្រអូបនៃខ្ទឹមបារាំងចៀននឹងធ្វើឱ្យរសជាតិនៃ kebab ខុសគ្នា។ អ្នកខ្លះនឹងចូលចិត្ត អ្នកខ្លះមិនចូលចិត្ត។ ថាតើវាសមនឹងការកិនខ្ទឹមបារាំង ឬកាត់វាគ្រប់គ្រាន់ទេ ចូរសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯង ដោយគិតគូរពីចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
• នៅពេល marinating kebab កុំភ្លេចថែរក្សាថាវាមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។ ទុកសាច់នៅក្នុងទូទឹកកក - កាន់តែក្តៅវាកាន់តែខូច ហើយ marinade នឹងមិនរក្សាទុកវាពីរឿងនេះទេ។ កុំដាក់សាច់នៅក្នុងចានអាលុយមីញ៉ូម - នៅពេលដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយអាស៊ីត សម្ភារៈនេះបង្កើតជាសារធាតុគ្រោះថ្នាក់។
• រសជាតិនៃ kebab នឹងមិនត្រឹមតែអាស្រ័យទៅលើរបៀបដែលជោគជ័យនៃរូបមន្ត marinade ដែលអ្នករកឃើញប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏អាស្រ័យលើគុណភាពនៃផលិតផលសំខាន់ផងដែរ។ សាច់ពីសត្វចាស់ និងផលិតផលដែលបានកកមិនស័ក្តិសមសម្រាប់សាច់អាំងទេ។ សូម្បីតែចុងភៅដ៏ប៉ិនប្រសប់បំផុតក៏នឹងមិនអាចស្តារ juiciness និងធ្វើឱ្យពួកគេទន់ភ្លន់ដែរ។

ដោយដឹងពីច្បាប់ខាងលើ អ្នកប្រាកដជាមិនធ្វើឱ្យខូចសាច់អាំងនោះទេ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវជ្រើសរើសរូបមន្ត marinade ស្រាបៀរដែលសមរម្យ ជ្រលក់សាច់នៅក្នុងនោះ ហើយរង់ចាំរហូតដល់ពេលវេលាមកដល់សម្រាប់អាហារដែលរង់ចាំជាយូរមកហើយនៅក្នុងធម្មជាតិ និងចៀនសាច់អាំង។

ស្រាបៀរ marinade សម្រាប់សាច់ជ្រូក shish kebab

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:

• កសាច់ជ្រូកឬសាច់សាច់ជ្រូក - ៣ គីឡូក្រាម;
• ស្រាបៀរស្រាល - 1,5 លីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1,5 គីឡូក្រាម;
• coriander ដី paprika ម្រេចខ្មៅ - ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ;
• អំបិល - ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។

វិធីធ្វើ marinate៖

1. លាងសាច់ជ្រូក សម្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស កាត់ជាបំណែកៗដែលមានទម្ងន់ប្រហែល ៣៥-៤០ ក្រាម។
2. លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀន។ ប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យខ្ទឹមបារាំងបញ្ចេញទឹករបស់វា។
3. ដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងសាច់ដាក់ក្នុងធុងមួយដែលអ្នកមានគម្រោងដាក់សាច់ជ្រូកសម្រាប់អាំង។ ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស។ កុំបន្ថែមអំបិល - វានឹងទាញទឹកទាំងអស់ចេញពីសាច់។
4. លាយសាច់ជ្រូក និងខ្ទឹមបារាំងដោយដៃរបស់អ្នក ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងស្រាបៀរ។

ដាក់ធុងក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 5-6 ម៉ោង។ អ្នកអាចទុកវាចោលមួយយប់។ បន្ថែមអំបិលហើយកូរមួយម៉ោងមុនពេលអ្នកមានគម្រោងចៀន kebabs ។ បន្ទាប់ពីនេះមិនចាំបាច់ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកទេ។ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺយកសាច់មួយដុំដាក់លើចានឆាំង ហើយចៀនលើធ្យូង។

ស្រាបៀរ marinade សម្រាប់សាច់គោ shish kebab

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:

• សាច់គោ - 2 គីឡូក្រាម;
• ស្រាបៀរងងឹត - 1 លីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 គីឡូក្រាម;
• ក្រូចឆ្មា - 2 ភី។ ;
• ម្សៅ mustard ម្រេចខ្មៅដី - កន្លះស្លាបព្រាបាយ;
• ប្រេងបន្លែ (គ្មានក្លិន) - កែវ;
• អំបិល - ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។

វិធីធ្វើ marinate៖

1. កាត់​សាច់​ជា​ដុំៗ​ទំហំ​ប្រហែល 4 សង់ទីម៉ែត្រ ម្រេច និង​ចាក់​ស្រាបៀរ។ ទុករយៈពេល 1.5-2 ម៉ោងនៅកន្លែងត្រជាក់។ បង្ហូរស្រាបៀរ។ វាមិនចាំបាច់ចាក់វាទេ - អ្នកអាចចាក់វាលើ kebab នៅពេលចៀនវានៅលើដុត។
2. ច្របាច់ទឹកចេញពីក្រូចឆ្មា។ លាយវាជាមួយ mustard និងប្រេងបន្លែ។
3. កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់កណ្តាល​ស្តើងៗ ហើយ​បុក​ដោយ​ដៃរបស់អ្នក​។
4. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅសាច់ហើយលាយដោយដៃរបស់អ្នក។
5. បន្ថែម butter, lemon និងទឹកជ្រលក់ mustard ។ កូរម្តងទៀតដើម្បីឱ្យ marinade គ្របដណ្តប់បំណែកទាំងអស់។

សាច់គោត្រូវតែត្រូវបាន marinated យ៉ាងហោចណាស់ 10 ម៉ោង។ ប្រសិនបើវាអង្គុយនៅក្នុង marinade សម្រាប់ 12-14 ម៉ោងវានឹងកាន់តែប្រសើរ។ មួយម៉ោងមុនពេលរៀបចំ kebabs បន្ថែមអំបិលទៅសាច់គោហើយកូរម្តងទៀត។

ស្រាបៀរ marinade សម្រាប់សាច់មាន់ shish kebab

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:

• សាច់មាន់ (ដូចនៅក្នុង Chakhokhbili) - 2 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• mayonnaise - 0,2 លីត្រ;
• ស្រាបៀរស្រាល - 0.5 លីត្រ;
• គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់បសុបក្សី - ថង់មួយ។

វិធីធ្វើ marinate៖

1. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន, ខ្ទឹមចូលទៅក្នុងចំណិត។ បន្ថែមគ្រឿងទេស។
2. ច្របាច់សាច់មាន់ចូលក្នុងល្បាយនេះ។
3. បន្ថែម mayonnaise, កូរ។
4. ចាក់ស្រាបៀរហើយទុកចោល 2 ម៉ោង។

បន្ទាប់ពីនេះបក្សីអាចត្រូវបានចៀននៅលើ skewers ឬដុតមួយ។ marinade ដូចគ្នាគឺសមរម្យសម្រាប់ទួរគី។

នៅក្នុងរូបមន្តខាងលើណាមួយ ស្រាបៀរនៅក្នុង marinade អាចត្រូវបានជំនួសដោយ kvass នំប៉័ង។ ភេសជ្ជៈដែលធ្វើពីនំប៉័ង Borodino គឺល្អជាពិសេស។

Beer marinade គឺជាប្រភេទសាច់អាំងបែបស្រាលៗ ប៉ុន្តែនេះគឺជាគុណវិបត្តិតែមួយគត់របស់វា។ ភេសជ្ជៈដែលមានពពុះផ្តល់ឱ្យសាច់នូវរសជាតិតែមួយគត់ជាមួយនឹងចំណាំនៃ hops និង malt ។ ភ្ញៀវរបស់អ្នកប្រាកដជាពេញចិត្តចំពោះការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នក ហើយការពិសាអាហារធម្មជាតិនឹងទទួលបានជោគជ័យ។