ឈីសរុស្ស៊ីគឺជាផលិតផលក្នុងស្រុកដ៏ល្បីល្បាញ។ វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​មាន​លំនាំ​ពិសេស​មួយ​ដែល​គេ​ហៅ​ថា «​ចរ​ល្អ​»។ វាត្រូវបានរៀបចំពីទឹកដោះគោ pasteurized ដែលត្រូវបាន coagulated ហើយបន្ទាប់មកចុចដោយប្រើ rennet និង mesophilic lactic acid bacteria ។ ភាពខុសគ្នានៃពូជអាស្រ័យលើមាតិកាខ្លាញ់នៃទឹកដោះគោនិងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ។

ការពិពណ៌នា

ឈី​ស​រុ​ស្ស៊ី​មាន​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា ក្រែម​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត មាន​ពណ៌​លឿង​បន្តិច និង​រន្ធ​តូចៗ​នៃ​រាង​ខុស​ៗ​គ្នា ។ រសជាតិត្រូវបានបញ្ចេញសម្លេង ជូរ ជាប្រពៃណីសម្រាប់ពូជពាក់កណ្តាលរឹង និងរឹង។ បន្ទាប់ពី 70 ថ្ងៃនៃភាពចាស់ចាប់ពីពេលផលិតផលិតផលទឹកដោះគោចេញលក់។ ការចំណាយរបស់វាមិនខ្ពស់ពេកទេដែលធ្វើឱ្យឈីសកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាព។

ពូជនេះបានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅលើធ្នើនៅដើមទសវត្សរ៍ទី 60 ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិត យើងបានប្រើទឹកដោះគោពីកសិដ្ឋានរដ្ឋ Uglichesky ។ ពូជនេះបានរកឃើញកម្មវិធីទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារ៖ វាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ធ្វើនំសាំងវិច សាឡាត់ និងអាហារសម្រន់ កិន និងបន្ថែមទៅក្នុងចានក្តៅ។

ឈី​ស​រុស្ស៊ី​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​ដុត​សាច់ ត្រី និង​បន្លែ ហើយ​រៀបចំ​ភីហ្សា នំ​កុម្មង់ និង​នំ​បញ្ចុក។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងថាមពល

មាតិកាកាឡូរីនិងBJUក្នុង 100 ក្រាម:

មាតិកាខ្លាញ់ 55% ត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងឈីសរុស្ស៊ីកែច្នៃ ដែលមិនត្រូវបានណែនាំយ៉ាងខ្លាំងនៅពេលធ្វើតាមរបបអាហារ។

សមាសភាពនិងអត្ថប្រយោជន៍

ឈីសធម្មជាតិគុណភាពខ្ពស់មាន៖

• ទឹកដោះគោគោ pasteurized;
• អំបិល;
• កាល់ស្យូមក្លរួ;
• ការដកស្រង់អាណាតូ;
• ការដកស្រង់ rennet ។

ផលិតផលនេះមានវីតាមីន A, B, D, E, PP និងសារធាតុរ៉ែដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃរាងកាយ។ បរិមាណកាល់ស្យូមច្រើនរួមចំណែកដល់ដំណើរការធម្មតានៃ myocardium ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពធ្មេញ ក្រចក និងប្រព័ន្ធ musculoskeletal ។

ឈីសរុស្ស៊ីមានជីវជាតិច្រើនបំផុតព្រោះវាផ្ទុកបរិមាណកាឡូរីច្រើន។ វាមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនគុណភាពខ្ពស់ជាច្រើនដែលរាងកាយមនុស្សត្រូវការ។ ប្រូតេអ៊ីនភាគច្រើនស្ថិតក្នុងទម្រង់រលាយ ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការរំលាយ។

ការកើនឡើងនៃជាតិខ្លាញ់ និងមាតិកាកាឡូរីមិនអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់ផលិតផលក្នុងបរិមាណច្រើននោះទេ ព្រោះនេះអាចនាំឱ្យមានផលវិបាកដែលមិនចង់បាន និងការឡើងទម្ងន់លើស។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំផ្នែកប្រចាំថ្ងៃមិនលើសពី 80 ក្រាមអ្នកអាចញ៉ាំតែផលិតផលស្រស់។

ឈីស​ជា​ផលិតផល​ដ៏​ល្អ និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ទាំង​សម្រាប់​បង្អែម និង​សម្រាប់​ប្រើប្រាស់​ប្រចាំថ្ងៃ។ មាន​ឈីស​សម្រាប់​មនុស្ស​ទូទៅ ហើយ​មាន​ឈីស​ឆ្ងាញ់​ដែល​អាច​មាន​អាយុ​ដល់​ទៅ ២ ទៅ ៣ ឆ្នាំ។ ប្រភេទឈីសដែលពេញនិយមបំផុតមកពីប្រទេសហូឡង់ ស្វីស អ៊ីតាលី និងបារាំង។

ឈីសជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទផលិតផលអាហារដែលទទួលបានពីទឹកដោះគោដោយប្រើបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក និងអង់ស៊ីមកំណកឈាម។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ឈីសត្រូវបានគេស្គាល់អស់រយៈពេល 70 សតវត្សមកហើយ។ ហើយសព្វថ្ងៃនេះផលិតផលដ៏អស្ចារ្យនេះមានវត្តមាននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់មនុស្សស្ទើរតែគ្រប់រូប។

ឈីស​អាច​ខុស​គ្នា​រហូត​ដល់​ពិបាក​ស្រមៃ​! វាអាចរឹង និងទន់ភ្លន់ទាំងស្រុង វាអាចមានប្រៃ ផ្អែម ហឹរ អាចចូលប្រើប្រាស់បាន និងមានតម្លៃថ្លៃមិនគួរឱ្យជឿ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយផលិតផលនេះមានប្រជាប្រិយភាពណាស់។ ការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងដែល Salvador Dali (យ៉ាងហោចណាស់វាគឺជាគាត់ដែលអះអាង) បាននិយាយថា "ប្រសិនបើប្រទេសមួយមិនមានយ៉ាងហោចណាស់ហាសិបពូជឈីសនិងស្រាល្អទេនោះប្រទេសនេះបានឈានដល់ទីបញ្ចប់នៃខ្សែររបស់ខ្លួន" ។ វាច្បាស់ណាស់ថាអ្នកស្នេហាជាតិគ្រប់រូប ឮពាក្យទាំងនេះច្បាស់ជាទៅផ្សារទំនើបដែលនៅជិតបំផុតដើម្បីសិក្សាទីផ្សារឈីសក្នុងស្រុក។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃឈីស

ពួកគេនិយាយថាឈីសបានមករកយើងតាំងពីសម័យបុរេប្រវត្តិ។ ភាគច្រើនទំនងជាវាមិនត្រូវបានគេបង្កើតទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានរកឃើញដោយការសង្កេតទឹកដោះគោ៖ ទុកចោលក្នុងបរិយាកាសកក់ក្តៅ វារមួលក្រពើ។ ប្រហែលជានេះគឺជាការចាប់ផ្តើមនៃផលិតកម្មបច្ចេកវិទ្យានៃឈីស។

អ្នកបុរាណវត្ថុវិទូណែនាំថាមនុស្សបានដឹងពីរបៀបធ្វើឈីសរួចហើយនៅក្នុងយុគថ្មរំលីង - នេះគឺនៅកន្លែងណាមួយប្រហែល 5,000 ឆ្នាំមុនគ. ឈីសត្រូវបានមនុស្សស្គាល់ជាង 7,000 ឆ្នាំមកហើយ! អ្នកស្រាវជ្រាវភាគច្រើនជឿថាស្រុកកំណើតរបស់ឈីសគឺមជ្ឈឹមបូព៌ា។ កុលសម្ព័ន្ធ Nomadic ព្យាយាមរក្សាទឹកដោះគោក្នុងអំឡុងពេលស្វែងរកវាលស្មៅអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ ទឹកដោះគោរបស់ mare curdled និងស្ងួតវានៅលើព្រះអាទិត្យ។

យូរៗទៅ បុរសម្នាក់បានរកឃើញថា ប្រសិនបើទឹកដោះគោត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងថង់ពពែ ឬចៀម
ក្រពះ ផលិតផលលទ្ធផលទទួលបានលក្ខណៈសម្បត្តិពិសេស: វា "ទុំ" យូរជាងនេះប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយទទួលបានសមត្ថភាពក្នុងការរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាឱ្យបានយូរ។ ភាពល្បីល្បាញជាពិសេសគឺឈីសក្រិកពីកោះ Demos ដែលត្រូវបាននាំចេញសូម្បីតែទៅទីក្រុងរ៉ូមក្នុងសតវត្សទី 1 នៃគ។ ទោះបីជាក្រោយមកជនជាតិរ៉ូមបានបង្កើតពូជរបស់ពួកគេផ្ទាល់នៃឈីសឧទាហរណ៍ឈីសព្រះច័ន្ទ។ ហើយនៅប្រទេសអង់គ្លេស រូបមន្តដំបូងសម្រាប់ធ្វើឈីស ត្រូវបានគេចាត់ទុកថា បានរកឃើញនៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបពីឆ្នាំ 1390 ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ចុងភៅរបស់ស្តេច Richard II ។

ភាពរុងរឿងនៃការធ្វើឈីសបានមកដល់យុគសម័យកណ្តាល នៅពេលដែលព្រះសង្ឃបានកត់សម្គាល់ឃើញផលិតផលដ៏អស្ចារ្យនេះ។ វាពិបាកក្នុងការនិយាយថាអ្វីដែលជំរុញឱ្យពួកគេធ្វើឈីស៖ ប្រហែលជាពួកគេមិនមានអ្វីដែលត្រូវកាន់កាប់ដោយខ្លួនពួកគេទេ ខណៈពេលដែលរង់ចាំឱ្យស្រាទុំ ឬប្រហែលជាពួកគេកំពុងស្វែងរកផលិតផលដែលល្អបំផុតសម្រាប់ផ្សំជាមួយស្រា ប៉ុន្តែតាមមធ្យោបាយមួយ ឬមួយផ្សេងទៀត។ វាគឺជាព្រះសង្ឃដែលមានកិត្តិយសនៃការបង្កើតពូជដែលត្រូវបានគេស្គាល់ភាគច្រើននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ លើសពីនេះទៅទៀត វាត្រូវបានគេទទួលយកជាទូទៅថាវាមកពីមជ្ឈិមសម័យដែលពាក្យ "ឈីស" និង "ស្រា" ក្លាយជាមិនអាចបំបែកបាន។

ឈីសត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយជាពិសេសដោយប្រជាជននៃ Caucasus ទោះបីជាបែបនេះមិនមានប្រពៃណីនៃការធ្វើឈីសនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីរហូតដល់ Peter I ។ ប៉ុន្តែម្យ៉ាងវិញទៀត "ឈីសឈីស" ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាផលិតផលដែលទទួលបានដោយការកកនៃទឹកដោះគោធម្មជាតិហើយអ្នកស្រាវជ្រាវបានអះអាងថាពួកស្លាវីថែមទាំងអាចបង់ថ្លៃថ្នូជាមួយឈីសរបស់ពួកគេ។
លោក Peter I ក្នុងនាមជាអ្នកកែទម្រង់ម្នាក់ បានអញ្ជើញអ្នកផលិតឈីសមេរបស់ហូឡង់ទៅកាន់ប្រទេសរុស្ស៊ី ហើយចាប់ពីពេលនោះមក វាជាទម្លាប់ក្នុងការរាប់ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការផលិតឈីសនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ (ដោយវិធីនេះពួកគេនិយាយថាវាជាពេលដែលពាក្យ "ឈីសហូឡង់" បានបង្ហាញខ្លួន។) ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរោងចក្រផលិតឈីសដំបូងត្រូវបានបង្កើតឡើងតែនៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 18 នៅលើទឹកដីរបស់ព្រះអង្គម្ចាស់ Meshchersky និងការចាប់ផ្តើមនៃឧស្សាហកម្ម។ ការផលិតឈីសនៅប្រទេសរុស្ស៊ីមានតាំងពីឆ្នាំ 1866 ។ ហើយទោះបីជាការផលិតឈីសគឺជាដំណើរការដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងលើកម្លាំងពលកម្មដែលត្រូវការកម្លាំងពលកម្មដោយដៃច្រើនយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅឆ្នាំ 1913 ឈីសស្ទើរតែ 100 ប្រភេទត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ដែលភាគច្រើនត្រូវបាននាំចេញដោយជោគជ័យ។

ឈីសតាមធម្មជាតិនៃការរៀបចំ

ឈីសស្រស់ស្រដៀងទៅនឹងឈីក្រុម Fulham ។ ពួកវាមានរចនាសម្ព័ន្ធទន់ បរិមាណសំណើមច្រើន និងអាយុកាលធ្នើខ្លី។ ពូជដ៏ល្បីល្បាញបំផុត: mascarpone អ៊ីតាលីនិង mozzarella ។

ឈីសរឹងមិនឆ្អិនដូចដែលឈ្មោះបង្កប់ន័យ ត្រូវបានរៀបចំដោយទឹកដោះគោខាប់នៅសីតុណ្ហភាពក្តៅល្មម បន្ទាប់មកចុចខ្លីៗ។ ឈីសមានអាយុពី 9 ទៅ 22 ខែនៅសីតុណ្ហភាព 4 ° C និងទទួលបានពណ៌លឿងដល់សំបក។ ឈីសដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនៅក្នុងប្រភេទនេះគឺ cheddar, gouda, edamer, pecorino ។

ឈីសឆ្អិនចុចរៀបចំពីទឹកដោះគោពេលល្ងាច ដែលទឹកដោះគោពេលព្រឹកបន្តិចត្រូវបានបន្ថែមបន្ទាប់ពីដោះស្រាយ។ បន្ទាប់ពី curdling ទឹកដោះគោត្រូវបានកំដៅ (ដុត) ទៅ 50-60 ° C ហើយម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានចុច។ Parmesan, Beaufort, Emmental និង Gruyère ត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីនេះ។

ឈីសទន់ ជាមួយនឹងគែមលាងដោយទឹកអំបិលមាន​រសជាតិ​យ៉ាង​ទូលំទូលាយ​ពី​ស្រាល​ទៅ​ហឹរ​ខ្លាំង។ ទឹកអំបិលដែលប្រើសម្រាប់លាងសម្អាតផ្ទៃឈីស ការពារការជ្រៀតចូលនៃផ្សិតធម្មតា និងបង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់រូបរាងនៃផ្សិតក្រហម ដែលឈីសប្រភេទនេះមានតម្លៃ។ ពូជដ៏ល្បីល្បាញបំផុតគឺ Munster, Livaro, Epoisse និង Limburg ។

ឈីសទន់ជាមួយសំបកផ្សិតពេញនិយមខ្លាំងនៅប្រទេសបារាំង។ ពួកវាច្រើនតែត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោដែលមិនបានលាបពណ៌ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យស្រទាប់ក្រាស់នៃផ្សិតពណ៌សបង្កើតបាន។ ម៉ាសឈីសជារឿយៗអាចហៀរទឹកដូចជាទឹកដោះគោខាប់។ ល្បីល្បាញបំផុត៖ ប៊្រីរីបារាំងនិងខាមប៊ឺត។

ឈីសពណ៌ខៀវជាមួយផ្សិតទទួលបានដោយការចោះក្បាលឈីសដោយម្ជុលពិសេសដែលមានមេរោគផ្សិតប្រភេទពិសេស។ សូមអរគុណដល់ផ្សិត ឈីសទទួលបានរសជាតិជាក់លាក់ និងក្លិនក្រអូប។ ក្នុងចំណោមឈីសទាំងនេះមាន bleu d'orven, gorgonzola និង roquefort ។

ឈីសកែច្នៃត្រូវបានទទួលដោយកំដៅឈីសចាស់ដល់សីតុណ្ហភាព 80 អង្សាសេដោយបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗហើយបន្ទាប់មកបង្កើនសីតុណ្ហភាពដល់ 130-140 អង្សាសេដែលអំបិលពិសេសត្រូវបានបន្ថែម។

ប្រភេទនៃឈីសនិងមាតិកាកាឡូរីរបស់វា។

តោះមើលពូជ និងមាតិកាកាឡូរីនៃឈីសពេញនិយមមួយចំនួន៖

ទាំងនេះគឺជាឈីសដែលតែងតែលេចឡើងនៅលើតុរបស់អ្នកប្រើប្រាស់។ ពួកវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំសាំងវិច casseroles និង salads ។ ឈីសទាំងអស់នេះអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលក្នុងបរិមាណកំណត់នៅក្នុងរបបអាហារសម្រកទម្ងន់។

មាតិកាកាឡូរីនៃឈីស Adyghe

ឈីស Adyghe ដែលមានមាតិកាកាឡូរីគឺ 240 kcal ក្នុង 100 ក្រាមមានទ្រព្យសម្បត្តិដ៏អស្ចារ្យ: នៅពេលដែលផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុក (ហើយភាគច្រើនរយៈពេលរបស់វាត្រូវបានកំណត់ត្រឹម 30 ថ្ងៃ) លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់របស់វាត្រូវបានថែរក្សា។ ឈីសប្រភេទនេះមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃឈីក្រុម Fulham ទន់ និងរសជាតិនៃទឹកដោះគោ curdled ។ ជាការពិតណាស់ ឈីស Adyghe ប្រពៃណីត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោរបស់ចៀម ប៉ុន្តែឥឡូវនេះពួកគេបានផ្លាស់ប្តូរស្ទើរតែទាំងស្រុងទៅការផលិតពីទឹកដោះគោគោ ដោយ fermented ដោយប្រើ rennet ។ បន្ទាប់ពីការព្យាបាលទាំងអស់ (កំដៅនិងត្រជាក់) ឈីសត្រូវបានប្រោះដោយអំបិល។

មាតិកាកាឡូរីនៃឈីស Suluguni

ឈីស​ប្រភេទ​នេះ​មាន​សភាព​ទន់​រលោង មាន​រចនា​សម្ព័ន្ធ​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​មាន​រសជាតិ​ក្រែម​ទន់។ ជម្រើសនេះគឺល្អសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភរបបអាហារព្រោះវាមានត្រឹមតែ 285 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះសមាសភាពរួមមានប្រូតេអ៊ីន 19,5 ក្រាមនិងខ្លាញ់ 22 ក្រាមដែលបង្ហាញពីមាតិកាខ្លាញ់ទាបនិងសមតុល្យប្រៀបធៀបនៃផលិតផល។

មាតិកាកាឡូរីនៃឈីសពណ៌ខៀវ

មានឈីសពណ៌ខៀវជាច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែមិនមែនសុទ្ធតែទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនោះទេ។ ប្រសិនបើយើងពិចារណាលើកំណែបុរាណនៃឈីសពណ៌ខៀវឧទាហរណ៍ Roquefort នោះយើងមិនអាចកត់សម្គាល់បរិមាណខ្លាញ់ច្រើននៅក្នុងសមាសភាព - 28 ក្រាមក៏មានប្រូតេអ៊ីនច្រើនដែរ - 21 ក្រាមប៉ុន្តែក៏មានកាបូអ៊ីដ្រាតផងដែរ។ មាតិកាកាឡូរីសរុបនៃឈីសគឺ 353 kcal ។ អ្នកអាចប្រើវាក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណមានកំណត់។

Dor ឈីសពណ៌ខៀវមាតិកាកាឡូរី

នេះគឺជាឈីសពណ៌ខៀវហឹរដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពទំនើបរបស់វា ហើយចៅហ្វាយនាយជនជាតិអាឡឺម៉ង់នៅតែរក្សារូបមន្តរបស់វាជាការសម្ងាត់។ ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលមានប្រូតេអ៊ីន 21 ក្រាមនិងខ្លាញ់ 30 ក្រាមដែលផ្តល់ថាមពលសរុប 354 kcal ។ មិនមែនជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់របបអាហារនោះទេ ប៉ុន្តែអាចទទួលយកបាន។

ឈី Parmesan កាឡូរី

ប្រភេទឈីសដែលពិបាកបំផុតគឺ Parmesan ។ មុនពេលទៅដល់តុរបស់អ្នក ឈីសនេះទុំរយៈពេល 12-36 ខែ មុនពេលវាឈានដល់ភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។ អាស្រ័យលើក្រុមហ៊ុនផលិតឈីសបែបនេះមានមាតិកាកាឡូរីពី 380 ទៅ 390 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ វាពិបាកក្នុងការហៅផលិតផលនេះថារបបអាហារ ដូច្នេះនៅពេលសម្រកទម្ងន់ វាជាការប្រសើរក្នុងការងាកទៅរកប្រភេទផ្សេងទៀត ឬប្រើប្រាស់វាក្នុងបរិមាណមានកំណត់។

ឈីស Mascarpone កាឡូរី

ឈីសទន់ ឆ្ងាញ់ និងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនេះត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការរៀបចំបង្អែមឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែមាតិកាកាឡូរីរបស់វាគឺខ្ពស់មិនគួរឱ្យជឿ: 412 គ្រឿងក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលដែលក្នុងនោះប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានតំណាងក្នុងបរិមាណ 4.8 ក្រាមប៉ុន្តែខ្លាញ់ - 41.5 ក្រាម! ប្រសិនបើអ្នកកំពុងព្យាយាមសម្រកទម្ងន់ ផលិតផលនេះគួរតែត្រូវបានគេដកចេញពីរបបអាហាររបស់អ្នក ទោះបីជាអ្នកស្រលាញ់វាខ្លាំងណាស់ក៏ដោយ។

មាតិកាកាឡូរីនៃឈីសកែច្នៃ

ឈីសកែច្នៃដែលមាតិកាកាឡូរីគឺ 300 kcal ក្នុង 100 ក្រាមមានគុណសម្បត្តិដ៏ធំបើប្រៀបធៀបទៅនឹងឈីសរឹងដែលមួយក្នុងចំណោមនោះគឺជាសមត្ថភាពក្នុងការស្រូបយកទាំងស្រុងដោយរាងកាយ។ លើសពីនេះទៀតឈីសកែច្នៃគឺជាផលិតផលដែលមានជីវជាតិមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សដោយសារតែវត្តមាននៃបរិមាណដ៏ច្រើននៃផូស្វ័រនិងកាល់ស្យូម។ សារធាតុសំខាន់មួយទៀតនៅក្នុងឈីសកែច្នៃគឺ casein ឬប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត។

ពូជឈីសពណ៌ខៀវ

Roquefort. ការបង្កើតដ៏ល្បីនៃអ្នកផលិតឈីសបារាំងនេះគឺមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ គួរកត់សម្គាល់ថា Roquefort ពិតប្រាកដត្រូវតែធ្វើពីទឹកដោះគោចៀម។ penicillium roqueforti ផ្សិតតូចមួយដែលដុះនៅលើនំបុ័ង rye ត្រូវបានបន្ថែមទៅម៉ាសឈីស។ បំណែក​នៃ​ឈីស​ប្រឡាក់​ដោយ​សរសៃ​ផ្សិត​ពណ៌​ខៀវ។ ឈីសនេះត្រូវបានគេហៅថាអភិជនផងដែរ។ មាតិកាកាឡូរីរបស់វាគឺ 332 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

Gorgonzola- ដៃគូប្រកួតប្រជែងដ៏សក្តិសមទៅនឹងឈីស Roquefort ។ ឈីស​នេះ​ល្បី​ខ្លាំង​ណាស់ ហើយ​ផលិត​តែ​ក្នុង​ប្រទេស​អ៊ីតាលី​ប៉ុណ្ណោះ។ រាងកាយរបស់វាគឺទន់ពាក់កណ្តាលរឹងមាតិកាកាឡូរីគឺ 310 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

ខេមប៊ឺត- ឈីសបារាំងដែលកម្ររកបាននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ ឥឡូវនេះវាត្រូវបានផលិតនៅប្រទេសបារាំង។ អ្នកស្គាល់ឈីសត្រូវបានគេជឿជាក់ថា Camembert ល្អបំផុតត្រូវបានផលិតនៅ Normandy ។ មាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលនេះគឺ 291 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

ប្រី- ឈីសបារាំងដ៏ល្បីល្បាញ។ រសជាតិរបស់វាគឺឆ្ងាញ់ណាស់ជាមួយនឹងរសជាតិ nutty មាតិកាកាឡូរីគឺ 291 kcal ។

អំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃឈីស

នៅពេលនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃឈីស រឿងដំបូងដែលគិតដល់គឺបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីនដែលវាមាន។ ដែលមិនត្រឹមតែមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើស្ថានភាពនៃរាងកាយទាំងមូលប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជួយទប់ទល់នឹងជំងឺមួយចំនួនផងដែរ ឈីសជាមធ្យមមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់រហូតដល់ 32% ប្រូតេអ៊ីន 26% អំបិលសរីរាង្គ 2.5 - 3.5% វីតាមីន A និង។ ខ ហើយសំខាន់បំផុត ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការទុំនៃឈីស ប្រូតេអ៊ីនរបស់វានឹងរលាយ ហើយដូច្នេះស្ទើរតែទាំងស្រុង (98.5%) ស្រូបយកដោយរាងកាយ។ លក្ខណៈ​ពិសេស​នៃ​ឈីស​នេះ​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ជា​ផលិតផល​អាហារ​ល្អ​បំផុត​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ និង​មាន​តម្លៃ​បំផុត។

អត្ថប្រយោជន៍នៃឈីសគឺមានតម្លៃមិនអាចកាត់ថ្លៃបានសម្រាប់មនុស្សដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាវាត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលនិងទាំងស្រុងនៅក្នុងខ្លួន។ វេជ្ជបណ្ឌិតសូមណែនាំយ៉ាងមុតមាំដល់កុមារ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងមនុស្សចាស់ ក៏ដូចជាអ្នកដែលមានបញ្ហាឆ្អឹង និងជំងឺរបេង ទទួលទានផលិតផលដ៏អស្ចារ្យនេះជាប្រចាំ។

អំពីគ្រោះថ្នាក់នៃឈីស

បន្ថែមពីលើគុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ពួកគេជារឿយៗចងចាំពីគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមាននៃឈីស។ អ្នកដែលមានជំងឺ urolithiasis, ជំងឺក្រពះ, pyelonephritis ស្រួចស្រាវ, រលាកក្រពះដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ និង colitis ត្រូវបានណែនាំអោយទទួលទានឈីសក្នុងបរិមាណតិចតួច ឬជៀសវាងវាទាំងអស់គ្នា។

ឈីសគឺជាផលិតផលដែលមានជីវិត។ វា​មាន​ការ​ប្រមូលផ្តុំ​នៃ​សារធាតុ​ទឹកដោះគោ ហើយ​ត្រូវបាន​ទទួល​បាន​ដោយ​ការ​ coagulating ទឹកដោះគោ អម​ដោយ​ដំណើរការ​ជាក់លាក់​នៃ curd ។ ប្រភេទឈីសខ្លះត្រូវការពេលយ៉ាងតិច 8-9 ខែដើម្បីទុំ ហើយអាយុកាលរបស់វាអាចមានរហូតដល់មួយឆ្នាំ។

ឈីសគឺជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីខ្ពស់។ មាតិកាកាឡូរីរបស់វាអាស្រ័យដោយផ្ទាល់ទៅលើខ្លាញ់ទឹកដោះគោដែលវាមាន (ពី 20 ទៅ 60%) និងមានចាប់ពី 300-400 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម។ ឈីសមានប្រូតេអ៊ីនច្រើន - រហូតដល់ 28-30% ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការទុំ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានដំណើរការដោយផ្នែកដោយបាក់តេរី ហើយត្រូវបានស្រូបយកបានល្អប្រសើរដោយរាងកាយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការទុំសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តផ្សេងៗត្រូវបានបង្កើតឡើង។

ឈីសសម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុមីក្រូ។ វាមានបរិមាណកាល់ស្យូម និងផូស្វ័រច្រើន។

ឈីសបានចូលក្នុងរបបអាហាររបស់យើងយ៉ាងរឹងមាំដោយសារតែរសជាតិ និងលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។ ប៉ុន្តែសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ដែលមើលតួលេខរបស់គាត់បរិមាណឈីសគួរតែត្រូវបានកំណត់។ វាជាការល្អបំផុតប្រសិនបើអ្នកប្រើឈីសដែលមានជាតិជូរដូចជា Suluguni និង Chechil ។ ពួកវាមានកាឡូរីទាប និងងាយស្រួលរំលាយ។ មាតិកាកាឡូរីនៃឈីស Chechil គឺត្រឹមតែ 140 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមដែលតិចជាងស្ទើរតែបីដងនៃមាតិកាកាឡូរីនៃឈីស Parmesan ។

ឈីសត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងរបបអាហារប្រូតេអ៊ីន ដូចជារបបអាហាររបស់វិមានក្រឹមឡាំង របបអាហារ Dukan ព្រោះវាផ្ទុកនូវបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតតិចតួចជាមួយនឹងមាតិកាប្រូតេអ៊ីនយ៉ាងសំខាន់។ ករណីលើកលែងគឺឈីសកែច្នៃដែលក្នុងនោះ 24% គឺជាកាបូអ៊ីដ្រាត។

ប៉ុន្តែមិនមែនឈីសទាំងអស់សុទ្ធតែមានសុខភាពល្អដូចគ្នានោះទេ។ មួយចំនួនធំនៃផលិតផលជាច្រើនត្រូវបានផលិតក្រោមការក្លែងបន្លំនៃឈីសដែលមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយឈីសពិតប្រាកដ។

វាជារឿងមួយនៅពេលដែលបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ផលិតឈីសត្រូវបានបំពាន វាអាចជាការរំលោភលើកាលបរិច្ឆេទទុំ សំណើមហួសប្រមាណ ឬវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពអន់។ ឈីសនេះបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ភាគច្រើនរបស់វា។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោត្រូវបានជំនួសនៅក្នុងឈីសជាមួយនឹងខ្លាញ់បន្លែនិងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងសមាសភាពវាគឺជាផលិតផលខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ដូច្នេះ​ត្រូវ​ប្រយ័ត្ន​ពេល​ទិញ​ផលិតផល​ដែល​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​មាន​សុខភាព​ល្អ​។

តារាងកាឡូរីនៃឈីសក្នុង 100 ក្រាម។

លោក Jean Anthelme Brillat-Savarin អ្នកឯកទេសខាងធ្វើម្ហូបជនជាតិបារាំងដែលមិនមានតម្លៃលើសគេបាននិយាយថា "អាហារដោយគ្មានឈីសគឺដូចជាភាពស្រស់ស្អាតមួយភ្នែក" ហើយគាត់និយាយត្រូវ។ យើងទាំងអស់គ្នាស៊ាំនឹងផលិតផលនេះ៖ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកវាគឺជាមូលដ្ឋាននៃនំសាំងវិចដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ នៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់វាធ្វើស៊ុបក្រែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ហើយនៅពេលល្ងាច តើមានអ្វីផ្សេងទៀតប្រសិនបើមិនមានអាហារសម្រន់លើស្រាក្រហមដ៏ប្រណិត?

ប៉ុន្តែពេលវេលាមកដល់ដើម្បីកម្ចាត់ផោនបន្ថែម ហើយគ្រប់គ្នាចាប់ផ្តើមសួរអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភដោយការចង់បាន និងក្តីសង្ឃឹមក្នុងសំឡេងរបស់ពួកគេ តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការញ៉ាំឈីសនៅពេលសម្រកទម្ងន់ - ជាការប្រសើរណាស់ យ៉ាងហោចណាស់បន្តិច? សំណួរគឺត្រឹមត្រូវពីព្រោះមាតិកាកាឡូរីនៅក្នុងផលិតផលនេះគឺគ្រាន់តែចេញពីតារាងហើយបរិមាណ 300-400 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនេះច្បាស់ជាសូចនាករដែលមិនមែនជារបបអាហារ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ចន្លោះប្រហោងអាចត្រូវបានរកឃើញ។

តើ​វា​អាច​ទៅរួច​ទេ?

មនុស្សជាច្រើនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការញ៉ាំឈីសខណៈពេលដែលសម្រកទម្ងន់។ សម្រាប់ហេតុផលផ្សេងៗគ្នា៖

• កាឡូរីខ្ពស់;
• មិនអនុវត្តចំពោះ ;
• មានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ច្រើន;
• ថ្លៃ;
• មិនមែនជាមូលដ្ឋាននៃរបបអាហារ mono;
• នៅក្នុងរបបអាហារមួយចំនួន វាត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីអាហារហាមឃាត់។

មាតិកាកាឡូរីដើរតួនាទីជាការសម្រេចចិត្តប៉ុន្តែវាច្បាស់ណាស់ថានេះជាបញ្ហាងាយស្រួលបំផុតដើម្បីដោះស្រាយ។ ឈីសអាចត្រូវបានគេបរិភោគជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារភាគច្រើនព្រោះវាមិនរំខានដល់ការសម្រកទម្ងន់ដោយសារតែ:

• ក្នុងពេលតែមួយអ្នកទំនងជាមិនបរិភោគលើសពី 1-2 ដុំទម្ងន់ដែលមិនលើសពី 20-30 ក្រាមរៀងគ្នាវានឹងមានត្រឹមតែ 60-80 kcal ។
• អ្នកដែលមានរបបអាហារបួសអាចទទួលទានតៅហ៊ូ។
• មានពូជដែលមានភាគរយទាបនៃជាតិខ្លាញ់;
• តៅហ៊ូដូចគ្នាមិនថ្លៃប៉ុន្មានទេ។
• មិនមានឈីស mono-diet ទេពីព្រោះផលិតផលនេះមិនអាចផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវសារធាតុចាំបាច់ទាំងអស់។
• ហាមឃាត់តែក្នុងរបបអាហារមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ៖ បន្លែ អាហារឆៅ បន្លែមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ និងត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅក្នុងអ្នកដទៃទាំងអស់។

ហើយការបូកធំមួយបន្ថែមទៀតនៅក្នុងការពេញចិត្តនៃឈីសជាផលិតផលរបបអាហារ: ស្ទើរតែគ្រប់ពូជរបស់វាមាន GI ទាប។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប៖

• តៅហ៊ូ = 14 គ្រឿង;
• ឈីស = 0 គ្រឿង;
• suluguni = 0 គ្រឿង;
• ឈីក្រុម Fulham = 29 គ្រឿង;
• ពូជ durum = 0 គ្រឿង។

យើងសន្និដ្ឋាន: នៅពេលសម្រកទម្ងន់អ្នកអាចញ៉ាំឈីសដែលមានកាឡូរីទាបសម្បូរប្រូតេអ៊ីននិងជាតិខ្លាញ់ទាបដោយសង្កេតមើលបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃ។ នេះនឹងមិនធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់តួលេខរបស់អ្នកទេ នឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហាររបស់អ្នក និងធ្វើឱ្យសុខភាពរបស់អ្នកប្រសើរឡើង។

តើ​អ្នកដឹង​ទេ...តើ​ជនជាតិ​បារាំង​ចាត់​ទុក​ថ្ងៃ​ណា​ដែល​ពួក​គេ​មិន​បាន​ភ្លក់​ឈីស​មួយ​ថ្ងៃ​ដែល​ខ្ជះខ្ជាយ​ឬ?

អត្ថប្រយោជន៍

ប្រសិនបើអ្នកបញ្ចូលឈីសជាប្រចាំក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកពេលកំពុងសម្រកទម្ងន់ វានឹងមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានបំផុតចំពោះសុខភាពរបស់អ្នក ព្រោះវាមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន៖

• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ;
• គឺជាប្រភពនៃប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម និងប្រូតេអ៊ីន;
• ធ្វើឱ្យឈាមរត់ឈាមធម្មតា;
• បង្កើនការអនុវត្ត, ផ្តល់នូវកម្លាំងនិងថាមពល;
• ធ្វើឱ្យដង្ហើមកោសិកាសកម្ម;
• បំបាត់ការគេងមិនលក់;
• មានប្រសិទ្ធិភាពស្ងប់ស្ងាត់នៅលើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ, ជួយទប់ទល់នឹងភាពតានតឹង, ដោយហេតុនេះកាត់បន្ថយការផលិតនៃ cortisol, ដែលជំរុញឱ្យមានការបញ្ចេញជាតិខ្លាញ់និងជំរុញចំណង់អាហារ;
• ធ្វើឱ្យដំណើរការធម្មតានៃការលូតលាស់និងការអភិវឌ្ឍន៍ក្នុងវ័យកុមារភាពនិងវ័យជំទង់;
• បង្កើនសមត្ថភាពលិង្គរបស់បុរស;
• លើកកម្ពស់ភាពមើលឃើញ និងការពារជំងឺភ្នែក។

វាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលវាមានឥទ្ធិពលស្មុគស្មាញបែបនេះលើរាងកាយ។ យ៉ាងណាមិញ វាគឺជាឃ្លាំងផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល ខ្លាញ់ទឹកដោះគោ អាស៊ីតអាមីណូ អំបិលរ៉ែ វីតាមីនរលាយក្នុងទឹក និងខ្លាញ់ (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP)។

ប្រភេទ

យោងតាមវិធីសាស្រ្តផលិតកម្ម

1. ស្រស់គឺជាឈីក្រុម Fulham ដែលនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលឈីស។
2. ទន់ - មានសំបកធ្វើពីផ្សិត៖ ជាមួយនឹងសំបកលាង (វាត្រូវបានព្យាបាលដោយជាតិអាល់កុល) និង fluffy (ជាមួយផ្សិត) ។
3. ពាក់កណ្តាលរឹងនិងរឹង: ឆ្អិន (Parmesan, mozzarella) និងមិនទាន់ឆ្អិន (Gouda, cheddar) ។
4. Brine: ឈីស feta, suluguni, feta ។
5. ខៀវ - ជាមួយផ្សិត (Roquefort) ។
6. ប្រសព្វ : គន្លង, វីយូឡា, មិត្តភាព, អំពិល។
7. ជក់ : សាច់ក្រក, ខ្ចោ។

ដោយផ្អែកលើចំណាត់ថ្នាក់នេះ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំឈីសស្រស់ និងរឹងនៅពេលសម្រកទម្ងន់។ អ្នកដែលមានផ្សិតមានតម្លៃថ្លៃ ហើយតម្រូវឱ្យប្រើប្រាស់ក្លិន និងរសជាតិរបស់វា។ ទោះបីជាមាតិកាកាឡូរីទាបនៃពូជ pickled ពួកគេមានផ្ទុកអំបិលច្រើនពេកដែលរំខានដល់តុល្យភាពទឹករបស់រាងកាយនិងជំរុញការបង្កើតនៃការហើមដែលជាការមិនអាចទទួលយកបាននៅពេលសម្រកទម្ងន់។ ឈីសកែច្នៃមានសារធាតុបន្ថែម សារធាតុពណ៌ និងរសជាតិច្រើនពេក ដូច្នេះអ្នកគួរតែប្រយ័ត្នជាមួយពួកគេ។ វាក៏មិនត្រូវបានណែនាំអោយប្រើជក់បារីដែរ ព្រោះវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំផលិតផលនេះត្រូវបានហាមឃាត់ទាំងក្នុងរបបអាហារ និងអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ។

ដោយវត្ថុធាតុដើម

1. គោ៖ ច្រើនជាង ៨៥% នៃពូជ។
2. ពពែ: chevroux, manchego ។
3. ចៀម: ឈីស feta ។
4. Kobyliy: kurt ។
5. លាយបញ្ចូលគ្នា៖ feta (ចៀម + ទឹកដោះគោពពែ) ។

អាហារដែលមានសុខភាពល្អបំផុតគឺបានមកពីទឹកដោះគោពពែ ប៉ុន្តែវានៅឆ្ងាយពីរបបអាហារព្រោះវាផ្ទុកបរិមាណខ្លាញ់ច្រើន។ ចៀម​និង​មេ​គឺ​ពិបាក​នឹង​ទទួល​បាន​។ ដូច្នេះហើយ អ្វីដែលនៅសល់សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់គឺខ្លាញ់គោ។

1. របបអាហារ (10%) ។
2. ខ្លាញ់មួយភាគបួន (20%) ។
3. ដិត (30%) ។
4. ខ្លាញ់បីភាគបួន (40%) ។
5. ដិត (45%) ។
6. ខ្លាញ់ច្រើន (50%) ។
7. ក្រែម (60%) ។
8. ក្រែមអតិបរមា (85%) ។

ពូជជាច្រើនមានការចាត់ថ្នាក់ស្រដៀងគ្នា។ ដូច្នេះវាជាការសំខាន់ក្នុងការសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវការវេចខ្ចប់និងទិញឈីសដែលមានមាតិកាខ្លាញ់មិនលើសពី 40% ។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺគ្មានខ្លាញ់។

តាមប្រភេទនៃការចាប់ផ្តើម

1. ទឹកដោះគោ (រីកូតា) ។
2. រ៉េនណេត។
3. ទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented: grated (បៃតង), curd ។

ទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented គឺធម្មជាតិបំផុត ផលិតពីទឹកដោះគោ skim ដែលត្រូវបាន fermented ដោយប្រើ starter អាស៊ីត lactic ។ វាអាចត្រូវបានបរិភោគដោយសុវត្ថិភាពលើរបបអាហារណាមួយ។

យោងទៅតាមវត្តមាននៃសារធាតុបន្ថែម

1. ជាមួយគ្រាប់។
2. ជាមួយបៃតង។
3. ជាមួយខ្ទឹមបារាំង។
4. ជាមួយស្ករ។
5. ជាមួយផ្សិត។
6. ជាមួយត្រីសាម៉ុង។
7. ជាមួយសូកូឡា។
8. ជាមួយ Ham ។ល។

ចង់សម្រកទម្ងន់ដោយមិនបោះបង់ឈីស? បន្ទាប់មក វាជាការប្រសើរជាងកុំទិញវាជាមួយនឹងរសជាតិបន្ថែម៖ ដើម្បីពន្យារអាយុកាលរបស់វា អ្នកផលិតបន្ថែមសារធាតុថែរក្សាជាច្រើនទៅក្នុងផលិតផល។

វាគឺជាការពិតមួយ។រហូត​មក​ដល់​ពេល​នេះ គ្មាន​នរណា​ម្នាក់​អាច​គណនា​បាន​ថា តើ​ឈីស​ប៉ុន្មាន​ប្រភេទ​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ក្នុង​ពិភពលោក​សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ​ទេ។ ការពិនិត្យឡើងវិញដ៏ធំបំផុតនៃផលិតផលនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយ André Simon ដែលជាអ្នកផលិតឈីសបារាំង។ សន្ធិសញ្ញារបស់គាត់ "នៅលើអាជីវកម្មឈីស" និយាយអំពី 839 ប្រភេទ គាត់បានសរសេរវាជាង 17 ឆ្នាំ។

មាតិកាកាឡូរី

ចាប់តាំងពីដើម្បីសម្រកទម្ងន់ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសឈីសដែលមានកាឡូរីទាបបំផុត តារាងនេះនឹងបង្ហាញអ្នកក្នុងការប្រៀបធៀបថាតើមួយណាជាអាហារបំប៉ន និងមួយណាល្អជាងកុំបំពាន។

មាតិកាកាឡូរីនៅក្នុងតារាងត្រូវបានបង្ហាញជាលំដាប់ឡើង ពោលគឺ ពូជកាឡូរីទាបបំផុតគឺស្ថិតនៅក្នុងមុខតំណែងដំបូង។

កាឡូរីទាប

កាឡូរីខ្ពស់។

យោងតាមតារាងនេះមេដឹកនាំគឺ៖

1. កាឡូរីខ្ពស់បំផុតគឺ Mascarpone កាឡូរីទាបបំផុតគឺតៅហ៊ូ។
2. មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់បំផុតគឺ Parmesan មាតិកាប្រូតេអ៊ីនទាបបំផុតគឺ Mascarpone ។
3. ខ្លាញ់បំផុតគឺ Mascarpone ដែលខ្លាញ់តិចបំផុតគឺទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ។
4. អាហារសម្បូរជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតបំផុតគឺ Omichka ។

ពីពិភពនៃផ្កាយ។ឈីសដែលចូលចិត្តរបស់ Salvador Dali គឺ Camembert ។

ការទប់ស្កាត់

អ្នក​គួរ​ចៀសវាង​វិធី​សម្រក​ទម្ងន់​នេះ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មាន​លក្ខខណ្ឌ និង​កត្តា​ខាងក្រោម​នេះ៖

• ភាពធាត់ (យើងនិយាយអំពីវិធីសាស្រ្តនៃការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺនេះ);
• ដំបៅ;
• ជំងឺរលាកក្រពះ;
• ទំនោរទៅ edema;
• ជំងឺរលាកលំពែង;
• ការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose;
• cholecystitis;
• atherosclerosis;
• លើសឈាម;
• ជំងឺតម្រងនោម;
• កុមារអាយុក្រោម 2 ឆ្នាំ។

ជាធម្មតាមួយដុំ 2-3 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍នឹងមិនធ្វើឱ្យជំងឺដែលបានរាយបញ្ជីកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរឡើងនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងបញ្ចូលឈីសនៅក្នុងរបបអាហារធម្មតារបស់អ្នក វត្តមាននៃជំងឺទាំងនេះនឹងរារាំងអ្នកពីការធ្វើដូច្នេះ។

លើសពីនេះទៀតកុំភ្លេចថាពូជនីមួយៗក៏មានបញ្ជី contraindications ផ្ទាល់ខ្លួនផងដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកដែលមានផ្សិតត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យញ៉ាំអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ ប៉ុន្តែតៅហ៊ូអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សដែលទទួលរងពីការមិនអត់ឱនចំពោះ lactase ។ ដូច្នេះករណីនីមួយៗទាមទារការពិចារណាដាច់ដោយឡែក និងពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត។

នេះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។អាយុកាលធ្នើនៃពូជខ្លះមានកម្រិតណាស់ ហើយបន្ទាប់ពីវាផុតកំណត់ពួកវាអាចពុលបាន។ ឧទាហរណ៍នេះគឺសង្ខេប។

វិធីសម្រកទម្ងន់

ថ្ងៃតមអាហារ

កំរិតប្រើប្រចាំថ្ងៃគឺមិនលើសពី 200 ក្រាមពោលគឺប្រហែល 40 ក្រាមសម្រាប់អាហារនីមួយៗ (2 ចាន / ដុំ) ។ ចំពោះគោលបំណងនេះ អ្នកអាចជ្រើសរើស តៅហ៊ូ ឈីស Fitness (ពាក់កណ្តាលរឹង) ឈីស curd ឬ Serbian ក៏ដូចជាពូជរឹងណាមួយ។ តែបៃតង និងទឹកត្រូវបានអនុញ្ញាត។ អ្នកមិនអាចញ៉ាំអ្វីផ្សេងទៀតបានទេ។ លទ្ធផលគឺដក ១ គីឡូក្រាម។ អ្នកអាចធ្វើម្តងទៀតបានតែម្តងក្នុងមួយខែ។

របបអាហារឈីស

ប្រភេទ: ប្រូតេអ៊ីនទាបកាឡូរី។ រយៈពេល៖ ១សប្តាហ៍។ លទ្ធផល៖ ៣-៤ គីឡូក្រាម។ ភាពលំបាក៖ មធ្យម។

ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់អំឡុងពេលហ្វឹកហាត់ខ្លាំង។ អាហារប្រូតេអ៊ីនមានជាតិខ្លាញ់ទាបទាំងអស់ត្រូវបានអនុញ្ញាត (សុដន់មាន់ ត្រី ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ស៊ុតស គ្រាប់ធញ្ញជាតិ)។ លក្ខខណ្ឌចម្បងគឺត្រូវញ៉ាំឈីសមានជាតិខ្លាញ់ទាបមួយចំណែកបីដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភបានផ្តល់អនុសាសន៍ mozzarella, ricotta, almetta, Philadelphia, Adyghe ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យរួមបញ្ចូលពូជផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។

ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍. ជនជាតិបារាំងចូលចិត្តឈីស។ ពួកគេចាត់ទុកវាមិនត្រឹមតែជារបបអាហារដោយសារតែបរិមាណតិចតួចនៃកាបូអ៊ីដ្រាតប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពន្យារអាយុជីវិតនិងផ្តល់នូវសេចក្តីអំណរនៃសេចក្តីស្រឡាញ់ (ថ្នាំសម្រើប) ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសគុណភាពមួយ?

មាតិកាកាឡូរីគួរតែមិនលើសពី 300 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលមាតិកាខ្លាញ់មិនគួរលើសពី 40% ។ សូចនាករទាំងនេះកាន់តែទាប លទ្ធផលសម្រកទម្ងន់នឹងកាន់តែប្រសើរ។ សមាសភាពគួរតែមានតែគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះ: sourdough និងទឹកដោះគោអាចបន្ថែមគ្រឿងទេស។ កុំភ្លេចមើលកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់។ ថ្នាំកូត wax ត្រូវតែរលោង, រឹង, ពណ៌ឯកសណ្ឋាន, ដោយគ្មានពងបែក, ការខូចខាតឬប្រាក់បញ្ញើពណ៌ស។

ពណ៌ - ទឹកដោះគោមានពណ៌លឿង។ ក្លិនមិនគួរជូរឬជូរចត់ទេ។ វាស្រក់លើធ្មេញ - វាមានផ្ទុកម្សៅ វាជាការប្រសើរជាងកុំទិញវា។ ភាពស្ថិតស្ថេរជាប់ស្អិតបង្ហាញពីការរំលោភលើបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម។ រសជាតិនៃផលិតផលដែលមានគុណភាពគឺប្រៃជាមួយនឹងក្រែមជូរ។

តើពេលណាជាពេលល្អបំផុតដើម្បីញ៉ាំ?

ពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតគឺសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ យោងតាមការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រ បានឲ្យដឹងថា នៅពេលព្រឹក ក្រពះអាចស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់របស់ឈីសបានយ៉ាងពេញលេញ។ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់អ្នកអាចប្រើវាជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងម្ហូបរបបអាហារ (ស៊ុបក្រែម, julienne, សាឡាត់បន្លែ) ។ សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចអ្នកអាចញ៉ាំចំណិតតូចមួយព្រោះយោងទៅតាមគោលការណ៍នៃអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវអាហារចុងក្រោយគួរតែជាប្រូតេអ៊ីន។ ប៉ុន្តែនៅពេលល្ងាចនៅពេលយប់ វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំវានៅពេលសម្រកទម្ងន់ ឬជាមួយនឹងរបបអាហារធម្មតានោះទេ។ ប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់នឹងថ្លឹងទម្ងន់ក្រពះរបស់អ្នក និងធ្វើឱ្យដំណើរការរំលាយអាហារថយចុះ។

ក្នុងទម្រង់ណាមួយ?

ស្រស់ផ្តាច់មុខ។ មួកឈីសដុតនំ និងស៊ុបក្រែមមានជាតិ viscous គឺជាកម្ពស់នៃភាពស្មុគ្រស្មាញក្នុងការធ្វើម្ហូប ប៉ុន្តែវាមានអត្ថប្រយោជន៍តិចតួច។ ក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបំផ្លាញហើយបរិមាណនៃជាតិខ្លាញ់កើនឡើង។ ហើយព្យាយាមមិនញ៉ាំវាត្រជាក់។ កាត់បំណែកមួយហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់យ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាទុកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

នៅលើធ្នើខាងលើនៃទូទឹកកកមិនលើសពីមួយសប្តាហ៍។ ដរាបណាផ្សិតលេចឡើងនៅលើវា វាក្លាយទៅជារឹង គ្របដោយសំបកពណ៌លឿង ឬដំណក់ទឹក កុំប្រថុយសុខភាពរបស់អ្នក - បោះវាចោល។

ជាមួយពិភពលោក - ម្តងមួយៗ។អ្នកដឹកនាំនៅក្នុងផលិតកម្មគឺអាមេរិច។ អ្នកដឹកនាំក្នុងការប្រើប្រាស់គឺប្រទេសក្រិក។ ផលិតផលល្អបំផុតផលិតនៅប្រទេសស្វីស។ អ្នកជំនាញគឺជនជាតិបារាំង។

ពិនិត្យឡើងវិញនូវអ្វីដែលល្អបំផុត

• អាឌីហ្គេ(264 kcal)

ស្រុកកំណើត - Cherkessk ។ វាត្រូវបានរៀបចំពីទឹកដោះគោគោជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ whey fermented និងត្រូវបាន pasteurized នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ សំដៅលើប្រភេទអាហារទន់។ វាមានរសជាតិ fermented, spicy, ប្រៃបន្តិច ហើយត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាក្រាស់។ មានអាស៊ីតអាមីណូ វីតាមីន A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, កាល់ស្យូម, ម៉ាញេស្យូម, សូដ្យូម, ផូស្វ័រ, ស័ង្កសី, ទង់ដែង។

• Fetaxa(២៥១ kcal)

មាតុភូមិ - មេឌីទែរ៉ាណេ។ វាត្រូវបានរៀបចំពីទឹកដោះគោរបស់ចៀមដោយផ្អែកលើ rennet starter ដោយការ coagulation ។ សំដៅទៅលើពូជកែច្នៃ brine ។ វាមានរសជាតិជាក់លាក់ ហឹរ ប្រៃបន្តិច នឹកឃើញដល់ទីក្រុង Philadelphia និងក្លិនឈីក្រុម Fulham ។ សម្បូរវីតាមីន E, D, C, B, A, កាល់ស្យូម, សូដ្យូម, ផូស្វ័រ, ម៉ាញេស្យូម, ស្ពាន់ធ័រ, ប៉ូតាស្យូម, ជាតិដែក។ ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់កម្មវិធីរបបអាហារព្រោះវាធ្វើឱ្យ microflora ពោះវៀនមានលក្ខណៈធម្មតា។ ល្អនៅក្នុង salads បន្លែ។

• ស៊ូលូហ្គូនី(២៨៦ kcal)

ស្រុកកំណើត - ហ្សកហ្ស៊ី។ ផលិតចេញពីទឹកដោះគោ និងក្របី ដោយការប៉ាស្ទ័រ ដោយផ្អែកលើ rennet starter ។ ផលិតដោយដៃទាំងស្រុង។ មិនមានបច្ចេកវិទ្យាម៉ាស៊ីនណាមួយត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងដំណើរការនេះទេ។ សំដៅ​ទៅ​លើ​ឈីស pickled ។ វាមានទឹកដោះគោជូរ មានរសជាតិប្រៃបន្តិច។ វាមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាជាស្រទាប់។ វាមានវីតាមីនពីក្រុម B អាស៊ីតអាមីណូ ជាតិដែក ស័ង្កសី ទង់ដែង កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម។ អាចត្រូវបានប្រើជាផ្នែកមួយនៃការសម្រកទម្ងន់ព្រោះវាដោះស្រាយបញ្ហាដែលទាក់ទងនឹងប្រព័ន្ធឈាមរត់។

• រីកូតា(១៤៧ kcal)

មាតុភូមិ - ប្រទេសអ៊ីតាលី។ សំដៅទៅលើពូជ curd ទន់។ ផលិតពីទឹកដោះគោគោ ឬទឹកដោះគោ។ វាត្រូវបានផ្អែកលើ whey ដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីការរៀបចំនៃឈីសផ្សេងទៀតជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ rennet ។ វាមានរសជាតិផ្អែម គ្មានក្លិនជូរ។ មានផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម ស័ង្កសី វីតាមីន A, D, E, K. ជំរុញសកម្មភាពខួរក្បាល បំបាត់ចំណង់អាហារ ទប់ស្កាត់ការវាយប្រហារនៃភាពអត់ឃ្លាន។

• ហ្វេតា(264 kcal)

មាតុភូមិ - ប្រទេសក្រិក។ ផលិតពីទឹកដោះគោចៀមជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹកដោះគោពពែ។ សំដៅទៅលើឈីសទន់។ វាមានរសជាតិប្រៃបន្តិច និងក្លិនហឹរ។ មានផ្ទុកកាល់ស្យូម, ផូស្វ័រ, riboflavin, cyanocobalamin ។ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវផ្ទៃខាងក្រោយផ្លូវចិត្ត - អារម្មណ៍ ការពារការញ៉ាំច្រើនពេក (អ្នកអាចរៀនពីរបៀបដើម្បីទប់ទល់នឹងភាពស្អិតរមួតដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន និងអ្វីដែលវានាំទៅដល់)។

• Mozzarella(២៥៣ kcal)

មាតុភូមិ - ប្រទេសអ៊ីតាលី។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោក្របីខ្មៅ (កំណែបុរាណ) ប៉ុន្តែនៅក្នុងហាងអ្នកនឹងឃើញតែផលិតផលរបស់គោប៉ុណ្ណោះ។ សំដៅលើឈីសឆ្អិនរឹង។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែស្រស់។ សំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន អាស៊ីតខ្លាញ់ និង monosaccharides ។ ប្រើសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាបរបស់វា និងការរំលាយអាហារប្រសើរឡើង។

• ប៊ីរីនហ្សា(262 kcal)

ផលិតនៅប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។ ផលិតពីសាច់ចៀម ពពែ និងទឹកដោះគោ។ សំដៅ​ទៅ​លើ​ឈីស pickled ។ វាមានទឹកដោះគោជូរ មានរសជាតិប្រៃល្មម។ ពង្រឹងរាងកាយជាមួយនឹងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ កាល់ស្យូមនៅក្នុងឈីស feta ត្រូវបានស្រូបយកបានល្អជាងពីប្រភេទឈីសដទៃទៀត។

• សិរតាគី(២៣១ kcal)

មាតុភូមិ - ប្រទេសក្រិក។ ផលិតពីទឹកដោះគោគោ។ សំដៅ​ទៅ​លើ​ឈីស pickled ។ វាមានរសជាតិប្រៃជាក់លាក់។ វាមានប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អដោយរាងកាយ ដូច្នេះ sirtaki អាចត្រូវបានគេបរិភោគសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចដោយមិនខ្លាចបញ្ហាក្រពះ។ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងចរាចរឈាម។

• តៅហ៊ូ(៨៥ kcal)

ផលិតនៅប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។ ផលិតពីសណ្តែកសៀង។ មានរសជាតិអព្យាក្រឹត។ នេះគឺជាឈីសដែលមានសុខភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ព្រោះវាមានសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តជាច្រើន និងកាឡូរីអប្បបរមា ហើយអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារនៃរបបអាហារណាមួយ (រួមទាំងអ្នកបួស) ដោយសារវាមានប្រភពដើមពីរុក្ខជាតិ។ វាអាចរឹង (ក្រាស់) និងទន់ (សូត្រ)។

សម្រាប់ការប្រៀបធៀប។មនុស្សគ្រប់គ្នាឆ្ងល់ថាហេតុអ្វីបានជាតៅហ៊ូឈរចេញពីពូជដទៃទៀតដែលមានមាតិកាកាឡូរីទាបនិងតម្លៃទាប។ វាហាក់ដូចជាមិនមែនជាអព្ភូតហេតុទេ បន្ទាប់ពីអ្នកដឹងពីលេខខាងក្រោម។ វាត្រូវការទឹកដោះគោ 10 លីត្រដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសធម្មតាបរិមាណដូចគ្នានៃតៅហ៊ូត្រូវការតែ 600 ក្រាមនៃសណ្តែក។

ដូច្នេះអ្នកអាចញ៉ាំឈីសខណៈពេលដែលការសម្រកទម្ងន់រឿងសំខាន់គឺជ្រើសរើសពូជត្រឹមត្រូវនិងមិនលើសពីការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃ។

តើអ្វីទៅជាកាឡូរីនិងជាតិខ្លាញ់នៃឈីសរុស្ស៊ីរបៀបប្រើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅពេលសម្រកទម្ងន់។ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃផលិតផល របៀបជ្រើសរើសឈីសដែលមានគុណភាព។

ឈីសរុស្ស៊ីត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោគោ។ ផលិតផលនេះជាធម្មតាមានជាតិខ្លាញ់ 50% ក្នុងទម្រង់ស្ងួត។ វាក៏មានពូជដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចផងដែរ - សារធាតុស្ងួត 45% ។ ភាគរយជាតិខ្លាញ់ទាប មាតិកាកាឡូរីកាន់តែទាប។ ទោះបីជាមានមាតិកាខ្លាញ់ក៏ដោយ ផលិតផលនេះគឺជាប្រភពកាល់ស្យូមដែលមិនអាចជំនួសបាន។ គ្រាន់តែ 100 ក្រាមអាចបំពេញតម្រូវការកាល់ស្យូមប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែតើអ្នកត្រូវបានគេអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំប៉ុន្មានក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃដើម្បីកុំឱ្យប៉ះពាល់ដល់តួលេខរបស់អ្នក? ជាដំបូងសូមក្រឡេកមើលសមាសធាតុគីមី។

សមាសធាតុ​គីមី

សារធាតុចិញ្ចឹមក្នុង 100 ក្រាម៖

មាតិកាកាឡូរីនៃឈីសរុស្ស៊ី

សមាមាត្រដ៏ធំនៃមាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលគឺខ្លាញ់; ភាគរយខ្ពស់មាតិកាកាឡូរីកាន់តែខ្ពស់នៃឈីស។ ខាងក្រោមនេះគឺជាឧទាហរណ៍នៃមាតិកាកាឡូរីនៅក្នុងមាតិកាខ្លាញ់ពីរក្នុង 100 ក្រាម។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

ឈីសមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់ម្តាយមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះកូន ដែលសម្បូរទៅដោយម៉ាក្រូ និងមីក្រូរ៉ែនឹងជួយរក្សាសុខភាព ឆ្អឹង និងរចនាសម្ព័ន្ធសាច់ដុំ និងធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទស្ងប់ស្ងាត់។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, មាតិកានៃអាស៊ីតហ្វូលិកនិង pyridoxine ជួយដល់ការអភិវឌ្ឍត្រឹមត្រូវនៃទារក។

វាត្រូវបានគេដឹងថាវាមិនមែនជាខ្លាញ់ដែលជាសត្រូវចម្បងនៃរបបអាហារនោះទេប៉ុន្តែកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមិនមាននៅក្នុងឈីសមានតែ 0,25 ក្រាមនៃជាតិ lactose - ស្ករទឹកដោះគោ។ ប៉ុន្តែផលិតផលនេះនៅតែមានកូលេស្តេរ៉ុល ទោះបីជាក្នុងកម្រិតតូចក៏ដោយ វាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីទាំងអស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលទទួលទានឈីស វាមានមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់គួរសម។

ឈីសមួយដុំមានទម្ងន់ 50 ក្រាមមានតម្លៃថាមពលដូចគ្នានឹងចានបន្លែទាំងមូល។ ដូច្នេះហើយ នេះមិនមែនជាគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវបំផុតនៅក្នុងម៉ឺនុយរបបអាហារនោះទេ ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយវាមិនអាចលុបចោលបានទេ រឿងសំខាន់គឺត្រូវប្រើវាឱ្យត្រឹមត្រូវ។

ប្រើក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភ

អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើនគឺជាគូប្រជែងដ៏ធំនៃរបបអាហារ mono- និន្នាការក្នុងការធ្វើផែនការម៉ឺនុយចុះមកដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបញ្ចូលចានដែលអ្នកចូលចិត្តនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ហើយឈីសរុស្ស៊ីក៏មិនមានករណីលើកលែងដែរ។ យោងតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភបានឱ្យដឹងថា ការបោះបង់អាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ និងអាហារដែលចូលចិត្តនឹងនាំឱ្យឡើងទម្ងន់លើស។ មិនយូរមិនឆាប់ អ្នកដែលស្រកទម្ងន់នឹងត្រលប់ទៅរបបអាហារមុនរបស់ពួកគេវិញ ហើយនេះនឹងគំរាមកំហែងដល់ការទម្លាក់ជាតិខ្លាញ់ពីអាហារដែលមិនបានទទួលទានក្នុងរយៈពេលយូរ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការញ៉ាំដុំតូចមួយម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍ហើយមិននាំរាងកាយទៅជាស្ថានភាពស្ត្រេស។

ឈីសមានវត្តមាននៅក្នុងរបបអាហារជាច្រើនដោយផ្អែកលើអាហាររូបត្ថម្ភប្រូតេអ៊ីនប៉ុន្តែមាតិកាកាឡូរីរបស់ពួកគេមិនគួរលើសពី 30% ហើយជាអកុសលរុស្ស៊ីមិនមែនជាមួយក្នុងចំណោមពួកគេទេ។ ប៉ុន្តែមានរបបអាហារឧទាហរណ៍ជនជាតិជប៉ុនដែលក្នុងនោះឈីសមានជាតិខ្លាញ់មិនលើសពី 15 ក្រាមត្រូវបានអនុញ្ញាត។

របបអាហារឈីសក៏ត្រូវបានបង្កើតឡើងផងដែរ ដែលក្នុងនោះ បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំសំខាន់ ផលិតផលប្រូតេអ៊ីនមានអាទិភាព - សាច់ ស៊ុត ផលិតផលទឹកដោះគោ។ ក្នុងករណីនេះកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានដកចេញទាំងស្រុង; របបអាហារនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់រយៈពេលដប់ថ្ងៃ។ តែ និងកាហ្វេត្រូវបានអនុញ្ញាត។

របបអាហារនីមួយៗមានគុណវិបត្តិផ្ទាល់ខ្លួននិង contraindications វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការញ៉ាំត្រឹមត្រូវដោយផ្សំអាហារក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវ។ សម្រាប់ប្រសិទ្ធិភាពល្អបំផុតវាមានតម្លៃបន្ថែមសកម្មភាពរាងកាយនេះនឹងបង្កើនការប្រើប្រាស់ថាមពលលើស។

លក្ខខណ្ឌសំខាន់មួយសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ ប្រសិនបើអ្នកមានឈីសនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកគឺកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក ហើយការទទួលទានកាឡូរីកាន់តែទាប រាងកាយនឹងចាប់ផ្តើមខ្ជះខ្ជាយថាមពលពីជាតិខ្លាញ់កាន់តែលឿន។ នោះគឺវាចាំបាច់ដើម្បីបង្កើតឱនភាពនៃថាមពលចូល។ ជាការពិតណាស់នៅពេលញ៉ាំ 1200 kcal ក្នុងមួយថ្ងៃការទទួលទានឈីស 100 ក្រាមគឺមិនមានតម្លៃទេព្រោះមួយដុំនឹងបង្កើតជា 4/4 នៃមាតិកាកាឡូរីសរុប។ មួយចំណិតតូចគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។

របៀបជ្រើសរើសឈីសល្អ។

មាន​បញ្ជី​ឈ្មោះ​អ្នក​ផលិត​ច្រើន ប៉ុន្តែ​របៀប​ដែល​មិន​មាន​កំហុស និង​ជ្រើសរើស​ផលិតផល​មាន​គុណភាព នេះ​ជា​គន្លឹះ​មួយ​ចំនួន៖

• ពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ ផលិតផលដែលខូចអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នកយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។
• ជ្រើសរើសផលិតផលដោយគ្មានប្រេងដូង និងសារធាតុមិនស្អាតថោកផ្សេងទៀត;
• ឈីសមិនគួរមានរូបរាងស្តើងឬមានក្លិនបរទេស;
• ផលិតផលមានតម្លៃថ្លៃជាង វត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតកម្ម។

ដើម្បីស្វែងយល់ពីរបៀបផលិតឈីសរុស្ស៊ី សូមមើលវីដេអូ៖

មិនថាផលិតផលមានប្រយោជន៍យ៉ាងណានោះទេ ដើម្បីរក្សាទម្ងន់ធម្មតារបស់អ្នក ឬកាត់បន្ថយវា សូមតាមដានមាតិកាកាឡូរី និងសមាសភាពរបស់វា។ ឈីសគឺពិតជាល្អសម្រាប់រាងកាយ និងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ លើកលែងតែការមិនអត់ឱនរបស់បុគ្គលចំពោះផលិតផលទឹកដោះគោ។ ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ហាត់ប្រាណ និងរីករាយជាមួយអាហារ។

នៅក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយ