នំ "ព្រៃខ្មៅ" (នំខ្សាច់)

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់នំប៉័ងខ្លី៖
margarine - 90 ក្រាម។
ស៊ុត -1
ស្ករ - 70 ក្រាម។
ម្សៅ - 170 ក្រាម។
សម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន៖
ស៊ុត - ៨
ម្សៅ - 100 ក្រាម។
ស្ករ - 100 ក្រាម។
ម្សៅកាកាវ - 1 ស្លាបព្រា
សម្រាប់ buttercream:
ក្រែម - 1 លីត្រ
ស្ករ vanilla - 1 ស្លាបព្រា
សម្រាប់ចាហួយ៖
ចាហួយ cherry រួចរាល់ហើយ 100 ក្រាម។
សម្រាប់ស្រទាប់ cherry:
cherries ទឹកកក - 500 ក្រាម។
ទឹក cherry - 125 មីលីលីត្រ
ម្សៅ - 2 ស្លាបព្រា
ដើម្បីត្រាំនំប៊ីសស្ទីន៖
ស្ករ - 50 ក្រាម។
tincture cherry - 60 ក្រាម។
សម្រាប់ការតុបតែង៖
ផ្លែប៊ឺរី ១២ ផ្លែ
សូកូឡាដឹងគុណ

វិធីធ្វើម្ហូប៖
នំខេកគឺជាសុបិនដ៏យូរ។ មានសុបិនបីគឺ Kyiv, Esterhazy និង Black Forest ។ ទាំងអស់។ គ្មានអ្វីត្រូវរង់ចាំទៀតទេ។ សុបិន្តក្លាយជាការពិត, ដុតនំ, បរិភោគ ...
សុបិន្ដត្រូវការជាបន្ទាន់!!!
ព្រៃខ្មៅបុរាណ - ស្មុគ្រស្មាញដុតនំវាមានពីរប្រភេទនៃម្សៅនិងបីស្រទាប់។ នំ​ប្រែ​ជា​ធំ​សម្បើម ប្រាក់​ឧបត្ថម្ភ​អាហារ​គឺ​សម្រាប់ ១២ ដង ប៉ុន្តែ​អ្នក​ញ៉ាំ​ត្រូវ​តែ​ធ្ងន់​ធ្ងរ។
ផ្នែកទី 1 ខ្សាច់ដែលអាចស្តើងជាងនេះបន្តិច ប្រសិនបើមិនមានស៊ុតមួយនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។
Knead dough shortbread from softened margarine (90 ក្រាម), ស៊ុត 1, ស្ករ 70 ក្រាម និងម្សៅ 170 ក្រាម។ តើអ្នកបានឮនិយមន័យនេះសម្រាប់ការធ្វើតេស្ត "ដូចជាត្រចៀកត្រចៀក" ទេ? ការធ្វើតេស្តនេះងាយស្រួលពិនិត្យ។ ប្រសិនបើ "ដូចជា lobe" ចែកចាយ dough ចូលទៅក្នុងផ្សិតមួយ (d26 សង់ទីម៉ែត្រ) ចាក់វាជាមួយសមមួយហើយដាក់វានៅក្នុង oven preheated មួយ 200 ដឺក្រេសម្រាប់ 15 នាទីរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
ផ្នែកទី 2 នំប៊ីសស្ទីន។
ប្រសិនបើហាងមាននំសូកូឡាជុំ (ឃ 26 សង់ទីម៉ែត្រ) - អ្នកមានសំណាង។ ខ្ញុំត្រូវដុតនំដោយខ្លួនឯង: ពី 8 ស៊ុត 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ 100 ក្រាមនៃម្សៅ 1 ស្លាបព្រានៃកាកាវ។ កុំភ្លេច៖ វាយស៊ុតរហូតដល់ពពុះ បន្ថែមស្ករបន្តិចម្តងៗ។ ត្រូវប្រាកដថាច្របាច់ម្សៅ អ្នកអាចផ្សំវាជាមួយម្សៅកាកាវ។ នៅពេលផ្សំម្សៅស៊ុត និងម្សៅ កុំប្រើម៉ាស៊ីនលាយ លាយម្សៅជាមួយ spatula ដោយប្រើចលនាបត់ទន់ភ្លន់។ ខាញ់ផ្សិតមួយ (d26 សង់ទីម៉ែត្រ) ប្រោះជាមួយម្សៅហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន (170-180 ដឺក្រេ) ដុតនំរយៈពេល 20 នាទីពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយប្រើដំបងឈើ។
បន្ទាប់ពីត្រជាក់កាត់ជា 2 ផ្នែកផ្ដេក។
ផ្នែកទីបី, ចាហួយ។ អ្នកនឹងត្រូវការ 100 ក្រាមនៃ cherry jelly ដែលផលិតរួចរាល់។ ឬធ្វើដោយខ្លួនឯងពី gelatin និងទឹក cherry ។
ផ្នែកទី 4 ដែលជាផ្នែកដ៏សាមញ្ញបំផុតនិងក្រែមបំផុត។ វាយក្រែមមួយលីត្រជាមួយស្ករ vanilla មួយស្លាបព្រា។ នេះជាក្រែម មិនមែនប្រេងទេ!
ស្ទើរតែផ្នែកចុងក្រោយ, cherry, ហ៊ានណាស់យើងមាន 125 ក្រាមនៃទឹក cherry ។ ម្សៅ 2 ស្លាបព្រា។ និង cherries ទឹកកក 500 ក្រាម។ រំលាយម្សៅក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹកផ្លែឈើ។ ដាក់​ទឹក​និង​ផ្លែ​ឈែ​រី​ដែល​នៅ​សេសសល់​លើ​ភ្លើង ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​បន្តិច​ៗ​ទុក​ចោល​១០​នាទី ហើយ​ដាក់​ម្សៅ​ឱ្យ​ត្រជាក់ ។
ជាចុងក្រោយ ផ្នែកចុងក្រោយ មិនអាចបរិភោគបាន។ ផ្សំស្ករ 50 ក្រាមជាមួយ 60 ក្រាមនៃ cherry liqueur ត្រាំនំអេប៉ុងជាមួយល្បាយនេះ។
អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានចម្អិន, ត្រជាក់និងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីប្រមូលផ្តុំ។
បាចចាហួយឱ្យស្មើៗគ្នាលើសំបកនំប៉័ងខ្លី ហើយគ្របដោយពាក់កណ្តាលនៃនំអេប៉ុង។
លាបក្រែមប៊ឺរជារាងជារង្វង់ពីថង់កុម្មង់ដាក់លើនំអេប៉ុង (ប្រហែលជាងពាក់កណ្តាលនៃក្រែមនឹងត្រូវប្រើ) ដាក់ចាហួយ cherry ក្រាស់រវាងរង្វង់ក្រែមដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ គ្របដណ្តប់ជាមួយពាក់កណ្តាលទីពីរនៃ biscuit ។ ស្ទើរតែ​រួចរាល់។ អ្វី​ដែល​នៅ​សេសសល់​គឺ​គ្រប​ពីលើ​និង​ចំហៀង​នៃ​នំ​ជាមួយ buttercream ។ ដូចដែលកំណែបុរាណនៃនំខេកកំណត់ សូមច្របាច់ចេញនូវចំណុចកោងចំនួន 12 ពីថង់កុម្មង់នំ តុបតែងនំនីមួយៗដោយផ្លែ cherry និងប្រោះកណ្តាលដោយសូកូឡាដឹងគុណ។
យើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកយើងដឹងថាខ្ញុំនិយាយត្រូវ - នំមានទំហំធំហើយធ្ងន់។ យើងចាប់ផ្តើមហៅមិត្តភក្តិដែលមិនទាន់បានសាកល្បង Black Forest...

ឆ្ងាញ់ណាស់!

សម្រាប់​ថ្ងៃ​ខួប​កំណើត​គម្រប់ 16 ឆ្នាំ​របស់​កូន​ប្រុស​ខ្ញុំ ខ្ញុំ​ចង់​ដុត​នំ​ដែល​មិន​ត្រូវ​បាន​គេ​វាយ។ របស់ថ្មី ប៉ុន្តែមិនរ៉ាឌីកាល់ទេ ព្រោះកូនប្រុសខ្ញុំចូលចិត្តបង្អែមណាស់។
ដំបូងខ្ញុំចង់ធ្វើនំអេប៉ុងជាមួយ meringue ប៉ុន្តែខ្ញុំចាំបានថា ក្មេងនោះមិនញ៉ាំ meringue (((((() ដូច្នេះគំនិតបានមកដើម្បីដុតនំអេប៉ុង។
សម្លឹងមើលទៅមុខខ្ញុំនឹងនិយាយថានំនេះប្រែទៅជាហ៊ានណាស់។ ផ្អែមល្មមជាមួយរសជាតិជូរ។ ត្រាំល្មមសម្រាប់រសជាតិរបស់ខ្ញុំ។
ខ្ញុំប្រញាប់ចែករំលែករូបមន្តជាមួយអ្នក។

ដំបូងអ្នកត្រូវធ្វើក្រែម។ ព្រោះ​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល​មួយ​ថ្ងៃ ឬ​ច្រើន​ជាង​នេះ​ដើម្បី​រៀបចំ។ ខ្ញុំបានពិពណ៌នាអំពីការរៀបចំក្រែមយ៉ាងលម្អិតនៅទីនេះ។
ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកដោយសង្ខេប។ ដាក់ ​​kefir ក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ បន្ទាប់មកយើងយកវាចេញ ហើយកកវា យើងប្រើ whey សម្រាប់ pancakes ហើយប្រើអ្វីដែលនៅសល់សម្រាប់ក្រែម)
ជំហានទីពីរគឺដុតនំប៊ីសស្ទីន។ ដោយសារនំប៊ីសស្ទីនត្រូវការ "ទុំ" យើងធ្វើវាមួយថ្ងៃមុនការប្រារព្ធពិធីដែលរំពឹងទុក។
យក 4 ស៊ុត

វាយស៊ុតជាមួយស្កររហូតដល់ពពុះ

ច្របាច់ចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត

វីស្គី

Whisking ជានិច្ចបន្ថែម 6 tbsp ទឹករំពុះ។ ស្លាបព្រា

វាយឱ្យល្អហើយបន្ថែមសូដា slaked

វាយបានល្អម្តងទៀត។
ខាញ់ផ្សិតជាមួយ butter ឬ margarine ហើយប្រោះជាមួយ breadcrumbs (អាចត្រូវបានជំនួសដោយ semolina)

ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងផ្សិត។

ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេរហូតដល់ស្ងួត។ ខ្ញុំបានចំណាយពេល 30-40 នាទី។

យកចេញពីផ្សិត។ នេះគឺជាអ្វីដែលផ្នែកខាងក្រោមនៃនំប៊ីសស្ទីនមើលទៅដូចជា

ទុកនំប៊ីសស្ទីនឱ្យត្រជាក់នៅលើខ្សែលួស។ នៅពេលដែលនំបានត្រជាក់ទាំងស្រុង។ រុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយចាកចេញ។
នៅថ្ងៃបន្ទាប់ខ្ញុំបាន defrosted kefir និងដុតនំ shortbread ។
សម្រាប់នំបុ័ងខ្លីយក 3 ស៊ុត

វាយបានល្អ

បន្ថែមអំបិល

និង margarine ទន់

កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតហើយបន្ថែមសូដាកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។ អាចត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅដុតនំ។

បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។ dough គួរតែទន់និងយឺត។ វាយកខ្ញុំលើសពី 2.5 កែវ។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​ឱ្យ​នំ​ទន់​ជាង​នេះ ចូរ​បន្ថែម​ម្សៅ​តិច​ជាង។ បន្ទាប់មក dough ពិតជានឹងជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។

នៅលើក្រដាសដុតនំ សូមគូសរង្វង់មួយដោយប្រើខ្មៅដៃធម្មតា យោងទៅតាមទំហំនៃនំអេប៉ុង

បង្វែរទៅផ្នែកបញ្ច្រាសលើសន្លឹកដុតនំ។ វាប្រែថាខ្មៅដៃកំពុងមើលសន្លឹកដុតនំហើយយើងនឹងរាលដាល dough នៅលើផ្នែកស្អាត។
ចែក dough ជាពីរផ្នែក

យើងដាក់ផ្នែកមួយនៅលើក្រដាស

ដោយប្រើដៃរបស់អ្នក លាតម្សៅតាមវណ្ឌវង្កនៃរង្វង់។ ម្សៅគឺអាចបត់បែនបានហើយវាមិនពិបាកធ្វើទេ។

ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200-250 ដឺក្រេ។ ដុតនំរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតល្អ។

នំនេះចេញពីក្រដាសយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ នេះគឺជាអ្វីដែលផ្នែកខាងក្រោមនៃនំមើលទៅដូច

ខ្ញុំបានដុតនំទីពីរនៅលើក្រដាសដូចគ្នា។ ទុកឱ្យនំត្រជាក់យ៉ាងហ្មត់ចត់។
ដល់ពេលប្រមូលផ្តុំនំខេកហើយ។ កាត់នំប៊ីសស្ទីនជាពីរស្រទាប់

នំខ្លីៗប្រែជាធំបន្តិច ដូច្នេះយើងកាត់គែមដោយកាំបិត។ ខ្ញុំគ្រាន់តែដាក់នំអេប៉ុងនៅលើកំពូល ហើយកាត់នំបុ័ងខ្លីៗជុំវិញគែម។ បន្ថែមពីលើក្រែមខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តលាបនំជាមួយ prunes ។ សម្រាប់ការនេះខ្ញុំបានប្រើយៈសាពូនមី prune

ហើយសម្អាតវាដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ

ខ្ញុំក៏សម្រេចចិត្តត្រាំវានៅក្នុងផ្លែព្រូន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះខ្ញុំគ្រាន់តែពនលាយយៈសាពូនមីជាមួយទឹកឆ្អិន។
ខ្ញុំបានបន្ថែមស្ករម្សៅទៅក្រែមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ហើយត្រៀមខ្លួនដើម្បីប្រមូលនំ

នំខាងក្រោមនឹងដីខ្សាច់។
យើង​ធ្វើ​ស្នាម​ប្រឡាក់​លើ​វា​ដោយ​សម​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ត្រាំ​បាន​ល្អ​ជាង។ និងឆ្អែតជាមួយនឹងជក់កុម្មង់នំ

បាចផ្លែព្រូននៅលើកំពូល

ដាក់នំអេប៉ុងនៅលើកំពូល។ ចុចវាចុះបន្តិចហើយត្រាំវា។

រំអិលជាមួយក្រែម

យើងបន្តប្រមូលផ្តុំស្រទាប់ជំនួសនំ។ នំកំពូលរបស់យើងប្រែទៅជាផ្នែកខាងក្រោមនៃនំអេប៉ុងរបស់យើង។ ព្រោះ​វា​ស្មើ​បំផុត ហើយ​កំពូល​នំ​ក៏​នឹង​ស្មើ​ដែរ។

យើងក៏ត្រាំស្រទាប់នំចុងក្រោយ ហើយខាញ់ផ្នែកខាងលើ និងចំហៀងនៃនំជាមួយក្រែម។ ប្រសិនបើអ្នកមានចន្លោះប្រហោងនៅសងខាង (ដោយសារភាពមិនស្មើគ្នានៃនំ) បំពេញវាដោយសំណល់នៃកុម្មង់នំខ្លីៗ (កុំភ្លេចត្រាំវាដោយជ្រលក់វានៅក្នុង impregnation)

កិន​ម្សៅ​នំ​ខេក​ខ្លីៗ​ជា​ដុំៗ។ វាងាយស្រួលធ្វើដោយដៃ

ប្រោះគែមជាមួយកំទេចខ្សាច់

ដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ត្រាំ។ វាជាយប់ទាំងថ្ងៃសម្រាប់ខ្ញុំ។ តុបតែងតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ ខ្ញុំបានប្រើក្រឡុក wafer, ខូគី Oreo, គ្រាប់បាល់សូកូឡា និងរូបចម្លាក់ជាការតុបតែង។ តុបតែងពីរបីម៉ោងមុនពេលបម្រើ (ដូច្នេះថា waffles និងខូគីមិនសើម)

នំនេះបានប្រែទៅជាហ៊ានណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្រនំដែលមានសំណើម ចូរត្រាំវាល្អជាង ឬជ្រើសរើសរូបមន្តផ្សេងសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ សម្រាប់ខ្ញុំ នំនេះគឺត្រឹមត្រូវ។ អ្នក​រាល់​គ្នា​សប្បាយ​ចិត្ត។
នេះគឺជាអ្វីដែលនំមើលទៅដូចនៅក្នុងផ្នែកឆ្លងកាត់

អ្នកណាចង់បានមួយឈុត? ជួយ​ខ្លួនឯង

ជប់លៀងផឹកតែស្អាតទាំងអស់គ្នា ហើយកុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍!
នំទាំងមូលមានតម្លៃប្រហែល 250 រូប្លិ៍

ពេល​ចម្អិន​អាហារ: PT03H00M 3 ម៉ោង។

តម្លៃប្រហាក់ប្រហែលក្នុងមួយការបម្រើ៖ 250 ជូត។

វាហាក់ដូចជាថាការធ្វើតេស្តទាំងពីរប្រភេទនេះគឺខុសគ្នាទាំងស្រុង និងផ្ទុយពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ ប៉ុន្តែសាកល្បងធ្វើនំអេប៉ុងតាមរូបមន្តរបស់ខ្ញុំ ហើយអ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិដែលមិននឹកស្មានដល់នៃនំដុតនំរបស់អ្នក។

រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើម្សៅអេប៉ុងខ្សាច់គឺមិនធម្មតាទេ ដំបូងម្សៅត្រូវបាន kneaded ដូចជា dough អេប៉ុង ហើយបន្ទាប់មក butter ត្រូវបានបន្ថែមទៅវាហើយ dough បានបញ្ចប់ត្រូវបានបញ្ជូនទៅទូទឹកកកដែលជាធម្មតាសម្រាប់ dough នំបុ័ងខ្លី។ ម្សៅនំប៉័ងខ្លីអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើខូគី; គ្រាន់​តែ​រមៀល​ម្សៅ​ចេញ​ជា​ស្តើង​ៗ ហើយ​កាត់​ខូគី​ចេញ​ជា​រាង​ដែល​ចង់​បាន។ ដុតនំខូឃីនៅក្នុងឡរយៈពេល 20 នាទី។

ចំនួននៃការបម្រើ: 3-4

រូបមន្តធ្វើកុម្មង់នំខ្លីៗដែលផលិតនៅផ្ទះមួយជំហានម្តងមួយជំហានជាមួយរូបថត។ ងាយស្រួលរៀបចំនៅផ្ទះក្នុងរយៈពេល 1 ម៉ោង 20 នាទី។ មានតែ 266 គីឡូកាឡូរីប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តរបស់អ្នកនិពន្ធសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ។

• ពេលវេលារៀបចំ៖ ១៤ នាទី។
• ពេល​ចម្អិន​អាហារ: ១ ម៉ោង ២០ នាទី។
• បរិមាណកាឡូរី៖ 266 គីឡូកាឡូរី
• ចំនួននៃការបម្រើ៖ 8 ដង

• ភាពស្មុគស្មាញ៖ រូបមន្តសាមញ្ញណាស់។
• ម្ហូបជាតិ៖ ផ្ទះបាយនៅផ្ទះ
• ប្រភេទចាន៖ ហាងនំប៉័ង

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ដប់ដង

• ស៊ុត - 2 បំណែក
• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• ម្សៅ - 160 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
• ស្ករ vanilla - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ

1. រៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់។ ស៊ុតត្រូវតែត្រជាក់ដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅឡើង។
2. វាយស៊ុត និងស្ករជាមួយម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនលឿន រហូតទាល់តែស។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 5-8 នាទី អាស្រ័យលើថាមពលរបស់ឧបករណ៍លាយរបស់អ្នក។
3. បន្ថែមម្សៅមួយភាគបីនៃកែវនៅពេលមួយ កូរវាថ្នមៗជាមួយស្លាបព្រា រំកិលតាមទ្រនិចនាឡិកា។
4. បន្ថែមប៊ឺទន់ហើយកាត់ជាបំណែក ៗ ។ កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ល្អ​ហើយ​ច្របាច់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ម្សៅ​ទន់​យឺត។
5. នំប៊ីសស្ទីនគឺរួចរាល់។ រុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយទូរទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។

នំដុតនំសម្រាប់តែពេលល្ងាច

ចំណិត "ភាពទន់ភ្លន់" ជាមួយឈីក្រុម Fulham និងផ្លែប៉ោម។

ម្សៅ - ម្សៅ 2 ពែង ស្ករ 0.5 ពែង 200 ក្រាម។ butter ឬ margarine, 1 ស៊ុត, ម្សៅដុតនំ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ, pinch នៃអំបិលមួយ។
ការបំពេញ - 250 ក្រាម។ ឈីក្រុម Fulham 9% ស្ករ 0.5 CUPS ម្សៅ 1 ស្លាបព្រាពេញ ស្ករ vanilla 1 ស្លាបព្រា ទឹកក្រូចឆ្មា 1 ស្លាបព្រា ផ្លែប៉ោមធំ 2 ស៊ុតសម្រាប់លាបខ្លាញ់ផ្នែកខាងលើនៃចំណិត។ រាង 25 សង់ទីម៉ែត្រ។
Knead the dough - រែងម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំចូលទៅក្នុងចានធំមួយហើយដឹងគុណត្រជាក់ / ទឹកកក / butter ចូលទៅក្នុងម្សៅ។ បន្ថែមអំបិល ស្ករ ស៊ុត និងច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់វាបង្កើតជាម្សៅ។ រមៀល dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។
ដើម្បីរៀបចំការបំពេញ, លាបផ្លែប៉ោម, ដឹងគុណពួកគេ, ចាក់នៅក្នុងទឹក lemon បន្ថែមម្សៅនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយឈីក្រុម Fulham និងស្ករ។ ចែក dough ជាពីរផ្នែក - មួយធំជាងផ្សេងទៀត។ នៅលើតុ រវាងស្រទាប់នៃខ្សែភាពយន្តតោង រមៀលចេញមួយផ្នែកធំ ដោយប្រើម្ជុលរំកិល ផ្ទេរវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅបាតនៃផ្សិត ត្រូវប្រាកដថាធ្វើជ្រុង។ ដាក់ការបំពេញ, រមៀលចេញផ្នែកទីពីរនៃ dough នៅក្នុងវិធីដូចគ្នា, ដាក់វានៅលើការបំពេញ, pinch គែម។ ប្រសិនបើមានម្សៅដែលនៅសល់ អ្នកអាចធ្វើស្លឹកសម្រាប់ដាក់ពីលើនំ។ ជូតកំពូលជាមួយស៊ុត។ ដុតនំរយៈពេល 45-50 នាទីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 210 ដឺក្រេ។ ត្រជាក់។ ប្រោះជាមួយស្កររលាយ។ នំប៉ាវគឺទន់ភ្លន់មិនគួរឱ្យជឿ ស្រួយ និងឆ្ងាញ់។

នំ Shortbread គឺជាបង្អែមដ៏សាមញ្ញមួយ ហើយក្នុងពេលតែមួយមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ដែលអ្នកអាចប្រើដើម្បីស្វាគមន៍ភ្ញៀវ និងរីករាយក្នុងគ្រួសាររបស់អ្នក។ ភាពប្លែកនៃម្ហូបឆ្ងាញ់នេះគឺថា dough ទទួលបានវាយនភាពលក្ខណៈរបស់វាដោយសារតែមាតិកាប្រេងខ្ពស់នៅក្នុងវា។ ប៉ុន្តែដំបែមិនត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការដុតនំខ្លីៗទេ។

នំខេក Shortbread មានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ដែលវាបានក្លាយស្ទើរតែមួយនៃប្រភេទអាហារទូទៅបំផុតសម្រាប់គេហដ្ឋាន។ ស្ត្រីមេផ្ទះបានរៀនចម្អិនវាជាមួយផ្លែឈើ ក្រែម យៈសាពូនមី ឈីក្រុម Fulham ទឹកដោះគោខាប់ និងនំផ្សេងៗទៀត ដូច្នេះនំដុតនំអាចខុសគ្នារាល់ពេល។

ក្នុងចំណោមបង្អែមនំប៉័ងខ្លីៗ ក៏មាននំខេកដ៏ល្បីមួយផងដែរ ដែលដាក់ឈ្មោះតាមផ្ទះរបស់អ្នកស្រុកដែលឧស្សាហ៍ព្យាយាមបំផុតនៅលើភពផែនដីរបស់យើង។

សូមក្រឡេកមើលរូបមន្តដ៏ពេញនិយម និងដើមបំផុតសម្រាប់នំខេកខ្លីដែលឆ្ងាញ់ ដែលងាយស្រួលដុតនំនៅផ្ទះ។

នំខេកខ្លីសាមញ្ញ

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់នំខេកខ្លីបុរាណ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្សៅ៖

• ប៊ឺ 250 ក្រាមឬ margarine;
• 2 ស៊ុត;
• ស្ករ 150 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី 400 ក្រាម;
• 0.5 tsp ។ ម្សៅ​ដុត​នំ;
• វ៉ានីលីន ៥ ក្រាម។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ក្រែម៖

• vanillin 5 ក្រាម;
• ប៊ឺ 200 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោខាប់ ១កំប៉ុង។

ការរៀបចំ៖

1. បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយបន្ថែម vanillin ។ វាយរហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានល្បាយពណ៌ស។ បន្ទាប់មកបន្ថែម margarine, បន្តវាយ។ បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមម្សៅដុតនំនិងម្សៅ។ បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ច្របាច់ម្សៅហើយតាមដានភាពជាប់លាប់របស់វា។ ម្សៅគួរតែទន់ហើយមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ វាអាចទៅរួចដែលថាបរិមាណម្សៅនៅក្នុងនំរបស់អ្នកនឹងខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចពីអ្វីដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តនេះ នេះមិនមែនជារឿងធំនោះទេ។ ជំនួសឱ្យម្សៅដុតនំ អ្នកអាចប្រើ baking soda, slaked ជាមួយទឹក lemon ឬ vinegar ។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយ dough រមៀលចូលទៅក្នុងបាល់មួយជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកប្រញាប់ប្រញាល់ 15 នាទីប្រហែលជាគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
2. យកម្សៅចេញពីទូទឹកកក ចែកជា ៤ ផ្នែកស្មើៗគ្នា ហើយរមៀលចេញនីមួយៗ។ បន្ទាប់មក កាត់រង្វង់ដែលដូចគ្នាបេះបិទចេញពីផ្នែកនីមួយៗ។ ចានឬខ្ទះដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 27-29 សង់ទីម៉ែត្រគឺសមល្អសម្រាប់ការនេះគ្របក្រដាសដុតនំជាមួយក្រដាសហើយដាក់រង្វង់លទ្ធផល។ ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេប្រហែល 15 នាទី។
3. ខណៈពេលដែលនំកំពុងដុតនំនិងត្រជាក់ អ្នកអាចរៀបចំក្រែមសម្រាប់នំនំប៉័ងខ្លី។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងអ្នកត្រូវវាយប៊ឺជាមួយវ៉ានីឡា។
4. ចាក់ទឹកដោះគោ condensed ចូលទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផលហើយបន្ត whisking រហូតដល់ម៉ាស់ក្លាយជា airy និងទទួលបានរចនាសម្ព័ន្ធដូចគ្នា។
5. នៅពេលដែលស្រទាប់នំខេកខ្លីបានចុះត្រជាក់ លាបខ្លាញ់វាជាមួយក្រែម ដោយដាក់មួយពីលើមួយទៀត។ នំខាងលើក៏ត្រូវលាបខ្លាញ់ផងដែរ។ ជាគោលការណ៍ នំខេកខ្លីសាមញ្ញបានត្រៀមរួចរាល់ហើយ ប៉ុន្តែអ្នកអាចបំប្លែងវាបានបន្តិចទៀត។ ដើម្បី​តុបតែង សូម​ច្របាច់​ម្សៅ​ដែល​ដុត​ដោយ​ដៃរបស់អ្នក ឬ​នៅលើ grater រោយ ហើយ​ប្រោះ​វា​ពីលើ​នំ។

ដោយវិធីនេះ កុម្មង់នំ shortcrust សម្រាប់នំត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នាក្នុងករណីភាគច្រើន។ អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរបរិមាណគ្រឿងផ្សំតាមតម្រូវការប៉ុណ្ណោះ។

រូបមន្តសម្រាប់នំខេកខ្លីជាមួយយៈសាពូនមី

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ dough គឺស្រដៀងនឹងរូបមន្តមុន។ លុះត្រាតែអ្នកមិនចាំបាច់ប្រើវ៉ានីលីនទេ ព្រោះយៈសាពូនមីនឹងនៅតែបញ្ចេញក្លិនរបស់វា។ សម្រាប់ការបំពេញអ្នកនឹងត្រូវការប្រហែល 350 ក្រាមនៃយៈសាពូនមីក្រាស់ដែលអ្នកចូលចិត្ត marmalade ឬ marmalade ។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអ្វីដែលមានជាតិជូរ ជំនួសឱ្យយៈសាពូនមី អ្នកអាចយកក្រូចឆ្មារ ២ផ្លែ បកសំបកចេញ រួចកិនវាឱ្យម៉ត់ រួចបន្ថែមស្ករ ១ពែង។ នេះនឹងធ្វើនំជាមួយនឹងការបំពេញក្រូចឆ្មា។

បន្ទាប់ពីនំបានត្រជាក់ អ្នកគ្រាន់តែដុសគ្រប់ស្រទាប់ទាំងអស់ដោយយៈសាពូនមី ហើយតុបតែងនំដូចដែលបានចង្អុលបង្ហាញខាងលើ។ ប្រហែលជានំនំបុ័ងខ្លីជាមួយយៈសាពូនមីគឺជាវិធីលឿនបំផុតក្នុងការរៀបចំនំដុតនំសម្រាប់ពិធីជប់លៀងតែដែលមិននឹកស្មានដល់ប៉ុន្តែវាមិនឆ្ងាញ់តិចទេ។

នំជាមួយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន

ដោយផ្លាស់ប្តូររូបមន្តនេះបន្តិចយើងអាចទទួលបាននំជាមួយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន។ សម្រាប់ក្រែមវាយ 400 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ condensed ជាមួយ 100 ក្រាមនៃ butter ។ ដំណាក់កាលដែលនៅសល់នៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ។ នំជាមួយទឹកដោះគោខាប់ល្អជាមួយគ្រាប់ ចេក និងផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់។

នំខេកខ្លីនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ឧបករណ៍ផ្ទះបាយទំនើបអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំនំនំប៉័ងខ្លីនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ dough ទាំងមូលត្រូវបែងចែកជា 2 ផ្នែកប៉ុណ្ណោះដែលធំជាងនេះត្រូវបានដាក់នៅលើបាតនៃចាន multicooker បង្កើតជាជ្រុង។ ដាក់យៈសាពូនមីនៅលើកំពូលសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៅសល់និងប្រោះនំនៅលើកំពូល។ របៀប "ដុតនំ" នឹងទប់ទល់នឹងការរៀបចំនំនំបុ័ងខ្លីក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង។

នំខ្សាច់ជាមួយ soufflé curd

វាស្តាប់ទៅស្រស់ស្អាត ហើយមានរសជាតិខ្យល់ និងទន់ភ្លន់។ ដោយសារនំនេះភាគច្រើនជាឈីក្រុម Fulham បរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ dough គួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយ 2-2.5 ដងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងរូបមន្តមុន (ផ្អែកលើម្សៅ 140-150 ក្រាម) ។ លើសពីនេះទៀតនៅទីនេះអ្នកនឹងត្រូវការទម្រង់បំបែក។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស៊ុប curd៖

• ទឹកដោះគោ 140 ក្រាម;
• ឈីក្រុម Fulham 400 ក្រាម;
• ក្រែមស្រស់ ២០០ ក្រាម;
• ទឹកក្រូចឆ្មា ១ ផ្លែ;
• gelatin 18 ក្រាម;
• ស្ករ 150 ក្រាម។

ដំណាក់កាលនៃការរៀបចំនំនំបុ័ងខ្លីជាមួយស៊ុប curd:

1. កិនម្សៅ ចែកជា ២គ្រាប់ ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល ១៥-២០នាទី។
2. រមៀលចេញ dough ត្រជាក់ទៅទំហំនៃខ្ទះ springform ។ ទុកមួយរង្វង់នៃម្សៅទាំងមូល។ កាត់មួយទៀតជាផ្នែកដូចធម្មតា កាត់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ ដុតនំរហូតដល់រួចរាល់នៅ 180-200 ដឺក្រេ។
3. ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុង gelatin ហើយទុករហូតទាល់តែវាហើម។
4. វាយឈីក្រុម Fulham ជាមួយស្ករបន្ថែមទឹក lemon ។ វាយក្រែមដោយឡែកពីគ្នា ហើយបន្ទាប់មកលាយវាជាមួយក្រែម curd ។
5. កំដៅល្បាយទឹកដោះគោ-gelatin ហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងឈីក្រុម Fulham ។
6. ដាក់ស្រទាប់នំទាំងមូលនៅលើបាតនៃចានរាងនិទាឃរដូវ។ ចាក់ស៊ុប curd ពីលើវា ដែលប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមឧទាហរណ៍ ផ្លែប៊ឺរីស្រស់ ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ ឬផ្លែឈើស្ងួត។ អ្នកត្រូវដាក់បំណែកនៃនំដែលបានកាត់នៅលើកំពូលហើយចុចចុះក្រោមស្រាល។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 5 ម៉ោង។
7. បន្ទាប់ពីដោះចិញ្ចៀនដែលបំបែកចេញ នំជាមួយការបំពេញ curd អាចត្រូវបានចាក់ជាមួយសូកូឡា glaze ទឹកដោះគោ condensed តុបតែងជាមួយម្សៅស្ករផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ឬតុបតែងជាមួយផ្លែឈើ chopped ។ នំខេកខ្លីជាមួយឈីក្រុម Fulham ត្រៀមបម្រើហើយ!

នំនំបុ័ងខ្លីដ៏អស្ចារ្យជាមួយ mascarpone

Mascarpone គឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុង tiramisu ដ៏ល្បីល្បាញរបស់អ៊ីតាលី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នំកុម្មង់នំខ្លីក៏សមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់របស់គាត់ដែរ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្សៅ៖

• ម្សៅ 330 ក្រាម;
• ប៊ឺទន់ 185 ក្រាម;
• ស្ករល្អ ១២៥ ក្រាមឬម្សៅ;
• 1 ស៊ុត;
• 1 tsp ។ ម្សៅ​ដុត​នំ។

សម្រាប់ក្រែមអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• mascarpone 500 ក្រាម;
• 8 tbsp ។ លីត្រ សូកូឡា Nutella និងប៊ឺ nut;
• 1 tbsp ។ លីត្រ កូញាក់

សម្រាប់ glaze:

• សូកូឡាទឹកដោះគោ 150 ក្រាម;
• ប៊ឺ 100 ក្រាម;
• 1 tbsp ។ លីត្រ យៈសាពូនមី apricot ។

ការរៀបចំ៖

1. លាយប៊ឺ, ស្ករ, ស៊ុត, ម្សៅដុតនំ, បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តងនិង knead dough នេះ។ dough ដែលបែងចែកជា 5-6 ផ្នែកត្រូវបានត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 45 នាទី។
2. បំណែកនៃ dough នីមួយៗត្រូវបានរមៀលចេញជារង្វង់ស្តើងដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 25 សង់ទីម៉ែត្របន្ទាប់មកនំត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 220 ដឺក្រេរយៈពេល 7 នាទី។
3. ដើម្បីរៀបចំក្រែមអ្នកគ្រាន់តែត្រូវលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់របស់វាឱ្យបានល្អ។ ខាញ់នំត្រជាក់ជាមួយក្រែម។
4. ដើម្បីធ្វើឱ្យ glaze អ្នកត្រូវរលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់របស់វានៅក្នុងទឹកងូតទឹកបន្ទាប់មកត្រជាក់ល្បាយហើយតុបតែងនំជាមួយវា។ ដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ icing រឹង។

ដើម្បីតម្រឹមគែមនៃនំដោយមើលឃើញ អ្នកអាចតុបតែងពួកវាដោយគ្រាប់។ នំ Shortbread ជាមួយ mascarpone មិនមែនជាការរីករាយថោកនោះទេ ប៉ុន្តែរសជាតិគឺមានតម្លៃវា។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមាន mascarpone អ្នកអាចធ្វើនំជាមួយ៖ វាយក្រែមជូរ ឬក្រែមក្រាស់ 700 ក្រាមជាមួយស្ករ 150 ក្រាម និងស្ករ vanilla ពីរកញ្ចប់។ ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចប្រើក្រែមដូចគ្នាជំនួសឱ្យ glaze ។

នំខ្សាច់ "Anthill"

នំខេកខ្លី "Anthill" មិនត្រឹមតែជាដំណោះស្រាយរហ័សសម្រាប់តែប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាវិធីងាយស្រួលក្នុងការបំពេញចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ខូឃីនំបុ័ងខ្លី - 600 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 500 ក្រាម;
• butter - 100 ក្រាម;
• Cream sour - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• សូកូឡាទឹកដោះគោ - 30 ក្រាម);
• Walnut កំទេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

1. ខូឃីត្រូវកំទេចដោយដៃ ឬប្រើម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ។
2. វាយទឹកដោះគោ condensed ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ
3. បន្ថែមក្រែមជូរហើយវាយម្តងទៀត។
4. បន្ថែមប៊ឺនិងគ្រាប់នៅទីនោះ។
5. ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានដាក់ក្នុងគំនរនៅលើចានរាបស្មើមួយប្រោះជាមួយសូកូឡាដឹងគុណហើយបញ្ជូនទៅទូទឹកកករហូតដល់វារឹង (រហូតដល់ 60 នាទី) ។

• ដើម្បីផ្តល់ឱ្យនំមើលទៅកាន់តែគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ ពីម្សៅដែលនៅសល់ អ្នកអាចរមៀលបាល់តូចៗដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 1 សង់ទីម៉ែត្រសម្រាប់ការតុបតែងបន្ថែម ឬតួលេខណាមួយដែលការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកណែនាំ ហើយដុតនំវានៅជាប់នឹងនំផងដែរ។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ គ្រាប់បាល់រូបចម្លាក់ទាំងអស់ ឬមួយផ្នែកអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងសូកូឡា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវរលាយទឹកដោះគោ 50 ក្រាមឬសូកូឡាខ្មៅនៅក្នុងទឹកងូតទឹកហើយប្រើឈើចាក់ធ្មេញដើម្បីជ្រលក់តួលេខចូលទៅក្នុងវា។ ទុកឱ្យសូកូឡារឹងហើយការតុបតែងស្ងួត។ តុបតែងនំ។

• អ្នក​អាច​សាកល្បង​ធ្វើ​នំ​នំប៉័ង​ខ្លី​ជាមួយ​មី​រីង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះមុនពេលដុតនំអ្នកគួរដាក់ meringue រាវបន្ថែមទៀតនៅលើមួយនៃពួកគេ។ ហើយបន្ទាប់មកចំអិនតាមផែនការ។ ជាឧទាហរណ៍ រៀបចំក្រែម និងបាចវាលើស្រទាប់នំទាំងអស់ ខណៈពេលកំពុងផ្គុំនំ។

• ប្រសិនបើអ្នកមិនបានគណនាវាឱ្យត្រឹមត្រូវទេ ហើយអ្នកមានម្សៅបន្ថែមជាច្រើនដែលនៅសេសសល់បន្ទាប់ពីធ្វើនំរួច កាត់វាដោយប្រើផ្សិតផ្សេងៗ ហើយដុតនំវារួមគ្នាជាមួយស្រទាប់នំ។ តើអ្នកអាចទាយបានទេថានឹងមានអ្វីកើតឡើង? ខូគី​នំប៉័ង​ខ្លី​ធ្វើ​បង្អែម​ដ៏​ល្អ​មួយ​ទៀត ជាពិសេស​ប្រសិនបើ​នំ​អស់​លឿន។

• ប្រសិនបើហេតុផលមួយចំនួនអ្នកមិនអាចប្រើឡនៅផ្ទះបានទេ ប៉ុន្តែពិតជាចង់រីករាយជាមួយបង្អែមនំប៉័ងខ្លីដ៏ឆ្ងាញ់ បន្ទាប់មកទិញនំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងហាង។ ក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងទទួលបាននំដោយគ្មានដុតនំ។ ប៉ុន្តែការបំពេញ curd airy ឬក្រែមឆ្ងាញ់បំផុតដែលរៀបចំដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់និងដោយក្តីស្រឡាញ់នឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកអះអាងថាអ្នកបានធ្វើនំ shortbread ទាំងមូលពីដើមដល់ចប់ដោយខ្លួនឯង។

ចំអិន ពិសោធន៍ និងរីករាយ។ ជប់លៀងតែឆ្ងាញ់!