រៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំប៉ាវ។

រៀបចំ dough ។ ម្សៅគឺសាមញ្ញមានម្សៅ ទឹក ទឹកដោះគោ និងអំបិល។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះផ្នែកមួយនៃទឹកត្រូវបានជំនួសដោយទឹកដោះគោ។ dough ប្រែចេញទន់ភ្លន់ប៉ុន្តែរឹងមាំនិងយឺត។
ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងចាន ឬដាក់លើក្តារកាត់ធំ ហើយធ្វើអណ្តូងនៅចំកណ្តាល។
បំបែកស៊ុត បន្ថែមអំបិលបន្តិច ហើយវាយស៊ុតដោយសម។
នៅក្នុងផ្នែកតូចមួយចាក់ទឹកដោះគោនិងទឹក, knead dough នេះ។
រមៀល dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយរុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុករយៈពេល 40-60 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

រៀបចំការបំពេញ ( សាច់ដី)សម្រាប់នំប៉ាវ។
លាងសាច់, ស្ងួតវាហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំ។
លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់អំពូលជា 2-4 ផ្នែក។
ហុចសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ (ប្រសិនបើចង់បាន ខ្ទឹមបារាំងអាចត្រូវបានច្របាច់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ) ។
បន្ថែមអំបិល ម្រេចស្រស់ ហើយលាយសាច់ minced ឱ្យបានល្អ។

សាច់ជ្រូកសម្រាប់នំប៉ាវគួរតែមានជាតិខ្លាញ់បន្ទាប់មកនំប៉ាវនឹងប្រែទៅជាហ៊ាននិង juicy ។ ប្រសិនបើអ្នកមានសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ អ្នកអាចបន្ថែមខ្លាញ់ជ្រូកប្រហែល 200-300 ក្រាមទៅក្នុងសាច់ minced (ក៏ឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់រួមជាមួយសាច់)។
ដូចគ្នានេះផងដែរខ្ទឹមបារាំងនឹងបន្ថែមភាពជូរចត់ដល់សាច់ minced - ខ្ទឹមបារាំងកាន់តែច្រើននំប៉ាវកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ចែក dough ទៅជាផ្នែកជាច្រើន។
រមៀលចេញផ្នែកមួយនៃ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ dusting dough ជាមួយម្សៅប្រសិនបើចាំបាច់។

ដោយប្រើកញ្ចក់ស្តើង ឬកន្លែងសម្រាកដ៏ងាយស្រួលផ្សេងទៀត កាត់រង្វង់ចេញ (ប្រមូលសំណល់ម្សៅ ច្របាច់ម្តងទៀត ហើយរមៀលចេញជាស្រទាប់មួយ)។

ដាក់ប្រហែលមួយស្លាបព្រានៃសាច់ minced នៅកណ្តាលរង្វង់ dough ។

ភ្ជាប់គែមនៃរង្វង់ហើយខ្ទាស់ដើម្បីឱ្យការបំពេញនៅខាងក្នុង (អ្នកនឹងទទួលបានចន្លោះប្រហោងស្រដៀងនឹងអឌ្ឍចន្ទឬនំប៉ាវ) ។

ភ្ជាប់ចុងម្ខាងនៃអឌ្ឍចន្ទដោយផ្តល់ឱ្យនំប៉ាវនូវរូបរាងលក្ខណៈរបស់ពួកគេ។

ដាក់នំប៉ាវដែលបានរៀបចំនៅលើក្តារកាត់ (កុំដាក់នំប៉ាវពីលើគ្នាដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់គ្នា) បង្កកក្នុងទូរទឹកកក បន្ទាប់មកផ្ទេរនំប៉ាវដែលកកនោះចូលទៅក្នុងថង់ ហើយទុកក្នុងទូរបង្កក។

ចម្អិននំប៉ាវ។
ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមអំបិល ស្លឹក Bay ម្ទេស យកទៅស្ងោរ ហើយទុកចោល ៥ នាទី (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ទឹកសម្រាប់នំប៉ាវ)។
ដាក់​នំប៉ាវ​ក្នុង​ទឹក​ដាំ​ពុះ កូរ​ឱ្យ​លឿន​ជាមួយ​ស្លាបព្រា ដើម្បី​កុំឱ្យ​នំប៉ាវ​ជាប់​គ្នា ហើយ​ជាប់​នឹង​បាត​ខ្ទះ។
យក​ទៅ​ស្ងោរ ហើយ​បន្ទាប់​ពី​នំប៉ាវ​អណ្តែត​លើ​ផ្ទៃ​រួច ចម្អិន​ប្រហែល ៧-១០ នាទី​រហូត​ដល់​រួចរាល់។
ដោយ​ប្រើ​ស្លាបព្រា​ចំហុយ យក​នំប៉ាវ​ដាក់​លើ​ចាន​មួយ ហើយ​ដាក់​ដុំ​ប៊ឺ​ពីលើ។
គ ដំបូន្មាន នំប៉ាវអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗគ្នា ហើយទឹកជ្រលក់នីមួយៗធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិឆ្ងាញ់តាមរបៀបរបស់វា។
អ្នកអាចបម្រើនំប៉ាវជាមួយនឹងការខាំមួយ (នេះជារបៀបដែលពួកគេត្រូវបានបម្រើនៅស៊ីបេរី) ។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពែងមួយហើយទឹកខ្មេះបន្តិចត្រូវបានបន្ថែមបូកអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ 5 ផ្នែក ទឹកខ្មេះ 1 ផ្នែកឬរសជាតិ) ។ នំប៉ាវ​ត្រូវ​បាន​ជ្រលក់​ក្នុង​ល្បាយ​ទឹក​ខ្មេះ ហើយ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​មាត់​អ្នក​ញ៉ាំ​ភ្លាម :)
អ្នកក៏អាចបម្រើ Cream sour ឬ Cream sour ជាមួយ ketchup ជាមួយនំប៉ាវ។
ក្នុងករណីណាក៏ដោយ នំប៉ាវមានរសជាតិជាមួយប៊ឺ ដែលមិនប៉ះពាល់ដល់នំប៉ាវ :))

រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

យើងរៀបចំនំប៉ាវនៅផ្ទះ: ជាមួយទឹកទឹកដោះគោដោយមានឬគ្មានស៊ុត។ រូបមន្តនំប៉ាវល្អបំផុត - សម្រាប់អ្នក!

រូបមន្តសម្រាប់ dough ជាសកលដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ទាំងនំប៉ាវនិងនំប៉ាវ។

• ទឹក 1 កែវ (250 មីលីលីត្រ)
• ម្សៅ 550-600 ក្រាម។
• អំបិល 0.5 tsp
• ស៊ុត ១ ដុំ

គ្របម្សៅដោយកន្សែងសើម ហើយអ្នកអាចធ្វើការបំពេញណាមួយ។ ទាំងអស់រួចរាល់ហើយ។

ខ្ញុំសូមណែនាំរូបមន្តនេះដល់អ្នកដែលធ្វើនំប៉ាវ និងនំប៉ាវនៅផ្ទះ វាជានំប៉ាវល្អណាស់ រីករាយក្នុងការធ្វើការជាមួយ វាមិនហែក ឬកក។ Bon appetit ។

រូបមន្តទី 2: ម្សៅសម្រាប់នំប៉ាវនៅផ្ទះដោយប្រើទឹក (មួយជំហានម្តង ៗ)

នំប៉ាវនៅក្នុងទឹកប្រែជាទន់ខ្លាំង បត់បែន ងាយផ្សិត មិនរហែក នំប៉ាវមិនដាច់ ហើយមិនកកក្នុងទឹកកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ពីបរិមាណគ្រឿងផ្សំដែលបានបញ្ជាក់អ្នកទទួលបាននំប៉ាវតូចៗប្រហែល 100 ។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ទឹកត្រជាក់ 250 មីលីលីត្រ;
• 1 ស៊ុត C0;
• ម្សៅ 500 ក្រាម;
• pinch នៃអំបិល។

សម្រាប់នំប៉ាវ៖

• សាច់ជ្រូក minced និងសាច់គោជាមួយខ្ទឹមបារាំង។

រូបមន្តទី ៣ សាមញ្ញ៖ នំប៉ាវធ្វើនៅផ្ទះ

នំប៉ាវឆ្ងាញ់ៗ! បាទពិតជាឆ្ងាញ់! វាក៏ប្រែទៅជាប្លាស្ទិកខ្លាំងណាស់ ស្តាប់បង្គាប់មិនធម្មតា មិនរហែក និងផ្សិតយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើនំប៉ាវឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ។

ទាក់ទងនឹងម្សៅ៖ បរិមាណនៃផលិតផលនេះ (ដូចជានៅពេលរៀបចំម្សៅប្រភេទណាមួយ) អាចប្រែប្រួលឡើងឬចុះ។ រឿងនេះគឺថាសំណើមនៃម្សៅស្រូវសាលីប្រែប្រួលដូច្នេះសម្រាប់សមាមាត្រជាក់លាក់នៃអង្គធាតុរាវយោងទៅតាមរូបមន្តតែមួយអ្នកខ្លះអាចត្រូវការ 3 កែវខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតត្រូវការត្រឹមតែ 2.5 ប៉ុណ្ណោះ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលតែងតែផ្តោតលើអារម្មណ៍ និងបទពិសោធន៍របស់អ្នក។

dough សម្រាប់នំប៉ាវយោងទៅតាមរូបមន្តនេះគួរតែទន់ភ្លាមៗបន្ទាប់ពី kneading និងប្រមូលផ្តុំបានយ៉ាងល្អចូលទៅក្នុងបាល់មួយ។ បន្ទាប់ពីសម្រាកវានឹងក្លាយទៅជារលូននិងដូចគ្នាទាំងស្រុង។ វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកប្រហែលមួយថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកក ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលធ្វើនំប៉ាវភ្លាមៗ។

• ទឹក - 50 មីលីលីត្រ
• ទឹកដោះគោ - 130 មីលីលីត្រ
• ម្សៅស្រូវសាលី - 3 ពែង
• អំបិល - 1 tsp ។
• ស៊ុត - 1 ភី។
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 2 tbsp ។

ជាដំបូងត្រូវប្រាកដថាត្រូវរែងម្សៅ។ នេះនឹងមិនត្រឹមតែជួយកម្ចាត់ភាពមិនស្អាតដែលអាចកើតមានប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយបន្ថែមម្សៅជាមួយនឹងអុកស៊ីហ្សែន ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានខ្យល់។

យើងបង្កើតម្សៅមួយដុំ ហើយបន្ទាប់មកធ្វើឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅក្នុងវា ដែលយើងចាក់ទឹក និងទឹកដោះគោនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ វាយពងមាន់ហើយបន្ថែមអំបិល។

ដោយប្រើចលនានៅតាមគែមនៃចានឆ្ពោះទៅកាន់កណ្តាលរបស់វា ផ្សំផលិតផល ច្របាច់ម្សៅសម្រាប់នំប៉ាវ។ បន្ទាប់មកយើងធ្វើឱ្យមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តតូចមួយនៅកណ្តាលនៃ dough ដែលយើងចាក់ប្រេង។

ឥឡូវ​លាយ​ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន​ឱ្យ​ល្អ​ចូល​ក្នុង​ម្សៅ​រហូត​ទាល់​តែ​វា​ក្លាយ​ជា​ភាព​ដូចគ្នា។ យើងប្រមូលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយគ្របចានជាមួយកន្សែង (អ្នកអាចគ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តដើម្បីការពារវាពីខ្យល់ខ្លាំង) ហើយទុកឱ្យវាសម្រាករយៈពេល 40 នាទី។

រូបមន្តទី ៤៖ របៀបធ្វើនំប៉ាវនៅផ្ទះយ៉ាងងាយស្រួល

រូបមន្តនេះសម្រាប់នំប៉ាវដែលផលិតនៅផ្ទះមិនដែលបរាជ័យទេ ហើយសូម្បីតែបន្ទាប់ពីត្រជាក់វារមៀលចេញយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ហើយនំប៉ាវត្រូវបានផ្សិតយ៉ាងអស្ចារ្យ។ ម្សៅដែលបានរៀបចំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតនឹងជួយអ្នកកាត់បន្ថយពេលវេលារបស់អ្នកនៅក្នុងផ្ទះបាយ។

• ទឹក - 150 ក្រាម,
• ម្សៅស្រូវសាលី - 600 ក្រាម,
• អំបិលល្អ - 1 ស្លាបព្រា។ ល.,
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​ភី។

ខ្ញុំ​រែង​ម្សៅ (ត្រឹម​តែ​ពាក់​កណ្តាល​នៃ​បទដ្ឋាន​រហូត​មក​ដល់​ពេល​នេះ) ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ ហើយ​បង្កើន​វា​ដោយ​អុកស៊ីហ្សែន។ នីតិវិធីនេះក៏ជួយកម្ចាត់ដុំពកដែលអាចកើតមានផងដែរ។ ជួនកាលមានដុំស្ងួតតូចៗចម្លែកនៅក្នុងម្សៅ។ ខ្ញុំប្រើម្សៅស្រូវសាលីធម្មតា។ ខ្ញុំ​បន្ថែម​អំបិល​បន្តិច​ទៅ​ក្នុង​ម្សៅ លាយ​ម្សៅ​ជាមួយ​អំបិល​ដើម្បី​ធ្វើ​ឱ្យ​ម្សៅ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។

ខ្ញុំវាយពងហើយចាប់ផ្តើមកូរម្សៅជាមួយស្លាបព្រា។

ខ្ញុំចាក់ក្នុងទឹក ចាប់ផ្តើម kneading dough ហើយម្តងទៀតកូរជាមួយស្លាបព្រាមួយ។

លទ្ធផល​គឺ​ជា​ម្សៅ​ដែល​ហៀរ​ចេញ ប៉ុន្តែ​វា​គ្មាន​ដុំ​ពក ហើយ​វា​ល្អ​ណាស់។

ខ្ញុំចាក់ម្សៅដែលនៅសល់ទាំងអស់ចូលទៅក្នុង dough ឥឡូវនេះខ្ញុំចាប់ផ្តើមធ្វើការដោយដៃស្អាត ច្របាច់ម្សៅឱ្យបានហ្មត់ចត់រហូតដល់បាល់តឹង។ dough ប្រែទៅជាតឹងប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយងាយស្រួលក្នុងការរមៀលចេញនិងផ្សិត។

ខ្ញុំប្រើម្សៅដែលបានបញ្ចប់ដើម្បីធ្វើនំប៉ាវឆ្ងាញ់ ៗ ជាច្រើន។

រូបមន្តទី 5: នំប៉ាវឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកដោះគោសម្រាប់នំប៉ាវនៅផ្ទះ

• ទឹកដោះគោ - 0.5 tbsp ។
• ទឹក - 0.5 tbsp ។
• ម្សៅស្រូវសាលី - 400 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។
• អំបិល - 0.5 tsp ។

ច្របាច់ម្សៅតាម Sieve ចូលទៅក្នុងចានមួយ ឬដាក់លើផ្ទៃការងារ។ យើងធ្វើឱ្យមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តតូចមួយនៅកណ្តាលនៃស្លាយនិងជំរុញនៅក្នុងស៊ុត។ បន្ថែមអំបិលហើយកូរស៊ុតជាមួយសម។

ខ្ញុំ​បាន​ត្រៀម​ខ្លួន​រួច​រាល់​ដើម្បី​លុត​ជង្គង់​មុន​អ្នក​ដែល​បង្កើត​នំប៉ាវ។ (មិនថាខ្ញុំ Googled ពិបាកប៉ុណ្ណាទេ ខ្ញុំមិនអាចស្វែងរកអ្នកនិពន្ធបានទេ។ )

អ្នកណា អ្វី កន្លែងណា ហេតុអ្វី ពេលណា - ខ្ញុំស្នើឱ្យទុកសំណួរអំពី "សញ្ជាតិ" នៃនំប៉ាវ ប្រភពដើម និងប្រធានបទដ៏ចម្រូងចម្រាសផ្សេងទៀតសម្រាប់ពេលក្រោយ។ ប្រសិនបើឥឡូវនេះយើងស្វែងយល់ពីព្រៃនៃប្រវត្តិសាស្ត្រ ដោយស្វែងយល់ថាតើប្រទេសណាដែលពួកគេបានបង្កើតគំនិតដំបូងនៃការស្ងោរសាច់ក្រករុំជាបំណែកនៃម្សៅ ការសន្ទនានឹងក្លាយទៅជាការជជែកដេញដោលគ្នាយ៉ាងយូរម៉ោងជាលទ្ធផល។ ដែលគ្មាននរណាម្នាក់នឹងផ្លាស់ប្តូរគំនិតរបស់ពួកគេឡើយ ដោយនៅតែមានទំនុកចិត្តថាពួកគេត្រឹមត្រូវ។

ដូច្នេះ ជាដំបូង ចូរយើងចម្អិននំប៉ាវធ្វើនៅផ្ទះ រៀបចំតុ ហើយនិយាយតែរឿងចម្រូងចម្រាស។ អំពីការបំពេញនិងវិធីសាស្រ្តគំរូទំហំនិង dough សម្រាប់នំប៉ាវ។ ហើយអំពីអ្នកណា កន្លែងណា របៀប និងជាមួយអ្វី។ ហើយសូម្បីតែបន្តិចអំពីប្រភពដើមនៃនំប៉ាវ។

តើអត្ថបទអំពីអ្វី?

ការបំពេញសម្រាប់នំប៉ាវ

នំប៉ាវចាប់ផ្តើមជាមួយសាច់ minced ។ 80% នៃភាពជោគជ័យគឺអាស្រ័យលើវា - ប្រសិនបើផលិតផលមានគុណភាពអន់ ហើយការងារមានភាពច្របូកច្របល់ រសជាតិនៃនំប៉ាវនឹងមិនត្រឹមតែកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវានឹងក្លាយជារឿងដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាច។ ការបំពេញគឺជាបេះដូងនៃនំប៉ាវដូច្នេះសូមរៀបចំវាដោយចិត្តរបស់យើងដាក់ចូលទៅក្នុងវា bunch នៃគំនិតល្អនិងជាច្រើន, ជាច្រើន, ជាច្រើនសូមជូនពរសុភមង្គលនិងសុខភាពដល់អ្នកដែលអង្គុយនៅតុរបស់អ្នកល្ងាចនេះ។

បុរាណនៃប្រភេទនេះគឺនំប៉ាវដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយសាច់ minced ទោះជាយ៉ាងនេះក៏ដោយ បុរាណទោះបីជាល្អមិនប្រែប្រួលក៏ដោយ ជារឿយៗក្លាយជាគួរឱ្យធុញ និងគួរឱ្យធុញ។ ចូរយើងចាំថាមានអ្វីផ្សេងទៀតដែលអាចលាក់នៅក្នុងនំប៉ាវ។

សាច់ minced បុរាណ

• សាច់ជ្រូក 0,5 គីឡូក្រាម;
• សាច់គោ 0,5 គីឡូក្រាម;
• 2 ខ្ទឹមបារាំងធំ;
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

លាង​សាច់​ចេញ បក​សំបក​ចេញ ហើយ​រមៀល​វា​ចូល​ទៅ​ក្នុង​សាច់​ច្របល់​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង។ លាយល្អបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចហើយទុករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះបន្ថែមទឹកកន្លះកែវលាយសាច់ minced ហើយចាប់ផ្តើមធ្វើនំប៉ាវ។

ត្រី minced

• សាច់ត្រី ១ គីឡូក្រាម;
• 2 ខ្ទឹមបារាំង;

លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
កិន​សាច់​ត្រី​ដែល​ខូច​រួច​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ ហើយ​លាយ​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង។ អំបិល ម្រេច ហើយចាប់ផ្តើមធ្វើនំប៉ាវ។

សាច់មាន់បំពង

• សាច់មាន់ ១ គីឡូក្រាម;
• 3 tbsp ។ លីត្រ ក្រែមជូរ;
• ទឹកដោះគោកន្លះកែវ;
• អំបិលម្រេច។

លាងសាច់ហើយកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមអំបិល, ម្រេច, Cream sour, ទឹកដោះគោនិងលាយផងដែរ។ សាច់ minced គឺរួចរាល់ហើយ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើនំប៉ាវ។

ផ្សិត mince

• ផ្សិតព្រៃ 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង ៣-៤;
• ប្រេងបន្លែ អំបិល ម្រេច។

លាងផ្សិតឱ្យស្អាតហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់។ កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកបំពាននិងចៀនឱ្យបានល្អនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ កិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូបហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ លាយជាមួយផ្សិតរមួលបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ រួចរាល់ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើនំប៉ាវ។

ឈីសកិន

• ឈីក្រុម Fulham 0,8 គីឡូក្រាម;
• ឈីសទន់ 0,2 គីឡូក្រាម (feta, ឈីស feta);
• 2 បាច់ធំនៃពណ៌បៃតង (dill, parsley, cilantro);
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

កិនឈីក្រុម Fulham និងឈីសនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ លាយជាមួយឱសថ និងអំបិល។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមម្រេច។ អ្នក​រាល់​គ្នា​ទៅ​មុខ​ម៉ាស៊ីន​ តោះ​ចាប់​ផ្ដើម​ធ្វើ​នំប៉ាវ។

បន្ថែមពីលើជម្រើសដែលបានរាយ អ្នកអាចប្រើសាច់ minced ផ្សេងទៀត។ ខ្ញុំបានញ៉ាំនំប៉ាវដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយប៉េងប៉ោះ និងឈីស សារ៉ាយសមុទ្រ និងស៊ុតឆ្អិន ដំឡូង និងស្រាសំប៉ាញ សាច់ Elk និងសេះ នំប៉ាវបួសជាមួយការ៉ុត ស្ពៃក្តោប និងស្ពៃលី ល្ពៅ និងខ្ទឹមបារាំង។ ខ្ញុំបានញ៉ាំ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនអាចនិយាយបានថា យ៉ាងហោចណាស់មានម្នាក់នៅក្នុងព្រលឹងខ្ញុំដោយក្តីស្ញប់ស្ញែង និងរីករាយ៖ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ រឿងតែមួយគត់ដែលប្រសើរជាងនំប៉ាវធម្មតាមួយចានជាមួយសាច់ minced គឺចាននៃនំប៉ាវដូចគ្នា!

នំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវ

នៅសល់ 20% នៃភាពជោគជ័យនៃនំប៉ាវដែលបានរៀបចំនឹងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ dough នេះ។ អត់ទេ កត្តាមួយរយទៀតសំខាន់ (ដៃស្រី អារម្មណ៍ ទឹក ការបម្រើ តុក្រុមហ៊ុន...) ប៉ុន្តែបើយើងនិយាយ ដាក់អារម្មណ៍មួយឡែក នៅសល់ ២០% ទៀត យកដោយម្សៅនិងទឹក - សមាសធាតុជាមូលដ្ឋាននៃការធ្វើតេស្តនំប៉ាវ។ បន្ថែមស៊ុត និងប៊ឺ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមវា។

ស្ត្រីមេផ្ទះតែងតែប្រកែកថា តើនំប៉ាវណាដែលល្អជាង។ ខ្ញុំគិតថានេះ៖ មួយដែលបានចាក់ឫសនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកគឺល្អជាង។ ដែលគ្រួសាររបស់អ្នកទម្លាប់ រូបមន្តនេះត្រូវបានរៀបចំឡើងដល់កម្រិតតូចបំផុត ដូច្នេះហើយយើងស្រលាញ់វា ហើយត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីប្រគល់វាទៅឱ្យកូនស្រី ឬកូនប្រសាររបស់យើង ជាមួយនឹងប៉សឺឡែនចិន និងប្រាក់របស់ជីដូនជីតា។ ក្រវិល។

ខ្ញុំនឹងចាប់ផ្តើម ប្រហែលជាជាមួយនឹងកំណែបុរាណ ជាមួយនឹងម្សៅទឹកដោយគ្មានស៊ុត។ នេះជាអ្វីដែលម្តាយក្មេករបស់ខ្ញុំធ្វើ។ ខាងក្រោម​នេះ​ជា​សម្ដី​ផ្ទាល់​របស់​នាង។ ហើយបន្ទាប់មកខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកអំពីរូបមន្តរបស់ម្តាយខ្ញុំ - រូបមន្តសម្រាប់នំប៉ាវជាមួយស៊ុត។

នំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវ - រូបមន្តដោយប្រើទឹក។

“ ម្សៅនិងទឹក។ ទាំងអស់។ ដោយការលាយគ្រឿងផ្សំតែពីរយ៉ាងត្រឹមត្រូវ (ល្អ អំបិលនៅតែជួយបាន ប៉ុន្តែវាមិនរាប់បញ្ចូលទេ) អ្នកអាចទទួលបានម្សៅល្អ រលោង រលោង ដែលមិនស្មើគ្នានៅក្នុងតំបន់!

ចែករំលែកអាថ៌កំបាំងនៃម្សៅ "ត្រឹមត្រូវ" របស់ពួកគេ ស្ត្រីមេផ្ទះណែនាំឱ្យបន្ថែមប្រេងបន្លែតិចតួច ស៊ុត ទឹកដោះគោទៅក្នុងទឹក - នីមួយៗមាន "រសជាតិ" ផ្ទាល់ខ្លួន ខ្ញុំចូលចិត្តរចនាប័ទ្មតិចតួចបំផុត - វាត្រូវបានសាកល្បងជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ ជំនាន់អ្នកហូបចុកក្នុងគ្រួសាររបស់យើង។ នៅក្នុងគំនិតរបស់ខ្ញុំ ទឹកដោះគោមិនធ្វើឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូររសជាតិទេ ស៊ុតគឺជាកាកសំណល់ហួសប្រមាណ ដែលនាំឱ្យម្សៅឡើងរឹង។ ខ្ញុំ​ត្រៀម​ខ្លួន​រួច​ជា​ស្រេច​ដើម្បី​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​មាន​ប្រេង​មួយ​ចំនួន​ទៀត ប៉ុន្តែ​ទន្ទឹម​នឹង​នេះ ខ្ញុំ​ដឹង​យ៉ាង​ច្បាស់​ថា​វា​ក៏​មិន​ចាំបាច់​ដែរ។ វា​គ្រាន់​តែ​ជា​រឿង​មិន​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ - នោះ​ជា​ទាំង​អស់ ជឿ​បទ​ពិសោធ​របស់​ខ្ញុំ»។

នំប៉ាវធម្មតា។
កំណែបុរាណគឺសាមញ្ញបំផុត អាចចូលប្រើបានច្រើនបំផុត និងប្រើញឹកញាប់បំផុត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1 កែវទឹក;
• ម្សៅ 3 ពែង;
• 1 tsp ។ អំបិល។

របៀបធ្វើនំប៉ាវ

ច្របាច់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ ធ្វើ​អណ្តូង​ពីលើ បន្ថែម​អំបិល និង​ចាក់​ទឹក​ចេញ។

Knead the dough - ជាលទ្ធផលនៃការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នកអ្នកគួរតែទទួលបានបាល់រលោងនិងរីករាយដែលនៅពេលកាត់មិនទុកស្នាមនៅលើកាំបិតមិនជាប់នឹងវាហើយផ្តល់ផ្ទៃរលោងរលោងនៅពេលកាត់។ លើសពីនេះទៀត dough មិនគួររីករាលដាលទេប៉ុន្តែក៏មិនតឹងពេក។

អ្នកប្រហែលជាត្រូវការម្សៅតិច ឬច្រើនបន្តិច - ច្រើនអាស្រ័យទៅលើគុណភាព និងជាតិស្កររបស់វា។ ផ្តោតលើអារម្មណ៍និងវិចារណញាណរបស់អ្នក - គ្មាននរណាម្នាក់ទេមិនមែនរូបមន្តតែមួយនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវសមាមាត្រពិតប្រាកដនៃម្សៅនិងទឹក។

ម្សៅដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានរុំក្នុងថង់ប្លាស្ទិក (ឬបិទតាមរបៀបផ្សេងទៀតសូមមើលរូបថត) ហើយទុកចោលនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 30-40 នាទី - ឧបាយកលដ៏សាមញ្ញនេះនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែរលោង បត់បែន និងងាយស្រួលធ្វើការជាមួយ។

តើអ្នកអាចជំទាស់អ្វីនៅទីនេះ?

វាពិតជាធ្វើឱ្យមានម្សៅដ៏អស្ចារ្យ។ អាចបត់បែនបាន, ទន់ភ្លន់។ សមាមាត្រត្រឹមត្រូវនៃទឹកនិងម្សៅផ្តល់លទ្ធផលមិនធម្មតា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកត្រូវស្គាល់ម្តាយរបស់ខ្ញុំ។ នាងមិនយល់ស្រប៖

“ម្សៅមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការធ្វើការជាមួយវាមានរសជាតិដូចកៅស៊ូ។ តើអ្នកអាចញ៉ាំនេះដោយរបៀបណា? លុះត្រាតែបាត់មាន់! ឬតើកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ហាមឃាត់អ្នកមិនឱ្យញ៉ាំស៊ុត? រូបមន្តបុរាណគឺជារូបមន្តរបស់ខ្ញុំ សូមសរសេរវាចុះ៖

នំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវជាមួយស៊ុត

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ 3 ពែង
• ទឹក 1 កែវ (ក្តៅល្មម)
• 1 ស៊ុត
• 1 tsp ប្រេងបន្លែ (ពេលខ្លះ)
• ½ tsp ។ អំបិល

បន្ទាប់មក - អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺដូចធម្មតា: ខ្ញុំចាក់ម្សៅដាក់ក្នុងគំនរមួយធ្វើរន្ធនៅក្នុងវាក្នុងទម្រង់ជាចីវលោហើយបន្ថែមទឹកប្រេងបំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចីវលោ។ ខ្ញុំច្របាច់បន្តិចម្តង ៗ ។ ខ្ញុំ​បន្ថែម​ម្សៅ​រហូត​ដល់​ម្សៅ​ចាប់​ផ្តើម​ដក​ចេញ​ពី​ដៃ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​មិន​ដែល​ធ្វើ​ឲ្យ​វា​រឹង​ឡើយ។ គ្រឿងផ្សំបង្ហាញពីសមាមាត្រច្បាស់លាស់ មិនចាំបាច់មានវិចារណញាណទេ ដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង - តើពួកគេទទួលបានវិចារណញាណមកពីណា?

ខ្ញុំប្រើប្រេងបន្លែ ប្រសិនបើខ្ញុំកំពុងឆ្លាក់ "ដោយទុនបំរុង" ហើយខ្ញុំដឹងថា ខ្ញុំនឹងបង្កកវាខ្លះ - ជាមួយនឹងប្រេង ម្សៅមិនស្ងួតអស់រយៈពេលយូរ ហើយមិនប្រេះនៅពេលកក។

នំប៉ាវបួសធ្វើពីម្សៅ "រឹង"

តើខ្ញុំនៅខាងណា? ខ្ញុំធ្លាប់ប្រើរូបមន្តរបស់ម្តាយខ្ញុំ ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីខ្ញុំក្លាយជាអ្នកបួស ខ្ញុំធ្វើម្ហូបដូចម្តាយក្មេករបស់ខ្ញុំតែប៉ុណ្ណោះ ... ខ្ញុំទិញម្សៅស្រូវសាលី durum របស់បារាំងនៅ Auchan លាយវាជាមួយម្សៅល្អ ហើយច្របាច់ម្សៅដោយផ្អែកលើ សមាមាត្រនៃម្សៅ 250 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃទឹក។ នោះហើយជាទាំងអស់៖ វិទ្យាសាស្ត្រដ៏តឹងរឹង គណិតវិទ្យា និងម្សៅដ៏ល្អឥតខ្ចោះ - មិនមានការណែនាំអំពី "ចាហួយ" ជាជាង "ប៉ាស្តាពីប្រទេសអ៊ីតាលី" ។

រូបមន្តនំប៉ាវដ៏ពេញនិយមមួយចំនួនទៀត។

នំប៉ាវ Choux

ម្សៅយោងទៅតាមរូបមន្តនេះគឺងាយស្រួលជាងក្នុងការធ្វើការជាមួយវាអនុវត្តជាក់ស្តែងមិនត្រូវការម្សៅបន្ថែមសម្រាប់ការរមៀលចេញនិងកាត់រង្វង់ទេទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរសជាតិរបស់វាគឺនៅឆ្ងាយពីបុរាណ - វាហាក់ដូចជាមាន viscous បន្តិច ទន់ពេក "សើម" ឬច្រើនជាងនេះ។ សូម្បីតែឆៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមានតម្លៃសាកល្បង ប្រសិនបើគ្រាន់តែយល់ពីរបៀបដែលវាកាន់តែងាយស្រួល និងងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកក្នុងការធ្វើការ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 2 ពែងនៃម្សៅ;
• 1 កែវទឹករំពុះ;
• 3 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• 0.5 tsp ។ អំបិល។

របៀបរៀបចំនំប៉ាវ choux សម្រាប់នំប៉ាវ
លាយអំបិលជាមួយម្សៅ, រែងហើយចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយ។ បង្កើតចីវលោមួយចាក់ប្រេងនិងទឹករំពុះ។ លាយជាមុនជាមួយសម បន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក។ Knead dough ឱ្យបានល្អនៅលើតុ - វាមិនគួរជាប់នឹងផ្ទៃទាំងអស់ហើយរីករាយខ្លាំងណាស់សម្រាប់ដៃរបស់អ្នក។

នំប៉ាវ Kefir

រូបមន្តសាមញ្ញមួយទៀត។ ក៏មានគ្រឿងផ្សំពីរដែរប៉ុន្តែជំនួសឱ្យទឹក kefir ។ យកម្សៅ 400 ក្រាមក្នុងមួយកែវ kefir ហើយកុំប្រញាប់ទៅណា។ ចាក់ kefir ចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមម្សៅពាក់កណ្តាលនៅទីនោះហើយច្របាច់ថ្នមៗជាមួយស្លាបព្រា។ បន្ទាប់មកបន្ថែមនៅសល់បន្តិចម្តង ៗ ហើយច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នក។ ម្សៅនេះគួរតែសម្រាកក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង ឬប្រសើរជាងនេះទៀត។

ភាពប្លែកនៃនំប៉ាវដែលផលិតជាមួយ kefir គឺថាអ្នកមិនអាចរមៀលវាចេញស្តើងពេកនោះទេ ប៉ុន្តែវាប្រែជាទន់ខ្លាំង។

ធ្វើនំប៉ាវ

ដើម្បីធ្វើនំប៉ាវតាមផ្ទះ អ្នកអាចក្រឡុកម្សៅទៅជាស្រទាប់ស្តើង ហើយកាត់រង្វង់ចេញពីវាដោយប្រើកែវ។ ម្សៅដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានប្រមូលម្តងទៀតចូលទៅក្នុងបាល់មួយ ហើយច្របាច់ម្តងទៀត បន្ទាប់មករមៀលចេញ ហើយម្តងទៀតប្រែទៅជាទទេសម្រាប់នំប៉ាវ។ នេះពិតជាជម្រើសត្រឹមត្រូវ និងឆើតឆាយបំផុត ប៉ុន្តែក៏ជាជម្រើសដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្មផងដែរ។

អ្នកអាចទៅវិធីសាមញ្ញជាងនេះ - រមៀល dough ដែលបានបញ្ចប់ទៅជា "សាច់ក្រក" នៃអង្កត់ផ្ចិតតូច។

កាត់វាជាបំណែកនៃទំហំស្មើគ្នា,

រមៀលដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងរង្វង់តូចមួយដែលដើម្បីធ្វើនំប៉ាវ។

ជាដំបូង រាលដាលសាច់ minced ជាមួយស្លាបព្រាមួយ (បរិមាណដែលត្រូវការគឺអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងរូបភាព)

បត់​នំប៉័ង​សំប៉ែត​ជា​ពាក់កណ្តាល ហើយ​ខ្ទាស់​គែម​ចូល​គ្នា​ដូច​នំប៉ាវ។

បន្ទាប់ពីនោះនំប៉ាវគួរតែបង្ហាញថ្នាក់កាយសម្ព័ន្ធ ជាថ្មីម្តងទៀត curling នៅពាក់កណ្តាលហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងបាល់មួយដែលមានគែមតភ្ជាប់។

ជម្រើសជាទូទៅគឺអស្ចារ្យណាស់ - ផ្តល់ឱ្យថាអ្នកអាចកាត់បំណែកដូចគ្នានៃម្សៅដោយភ្នែក: នំប៉ាវមានទំហំខុសៗគ្នាមើលទៅមិនស្អាត។

វិធីទីបីគឺត្រូវប្រើម៉ាស៊ីនធ្វើនំប៉ាវគ្រប់ប្រភេទ។

សាមញ្ញ លឿន ប៉ុន្តែរូបរាង...

ប្រសិនបើការបំភាន់នៃនំប៉ាវពណ៌ប្រផេះដែលបានទិញនៅក្នុងហាងជាមួយនឹងការបំពេញមិនច្បាស់លាស់ជំនួសឱ្យសាច់ minced មិនរំខានអ្នកទេនោះសូមជ្រើសរើសឧបករណ៍មានប្រយោជន៍ហើយបន្តទៅមុខ!

ទំហំសំខាន់

តើអ្នកធ្លាប់លឺអំពី Crimean Karaites ទេ? ជនជាតិដើមភាគតិចនៅ Crimea ក៏អាចមានអំនួតពីគំរូដើមនៃនំប៉ាវរបស់ពួកគេផងដែរ - នៅក្នុងម្ហូបរបស់ពួកគេមានម្ហូបមួយឈ្មោះថា "khamur-dolma" - បំណែកតូចៗនៃម្សៅត្រូវបានបម្រើក្នុងទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែបដែលក្នុងនោះផ្នែកតូចៗនៃសាច់ minced ត្រូវបានលាក់។ ដូច្នេះ Karaites នៅតែជឿថា tablespoon ស្តង់ដារគួរមានយ៉ាងហោចណាស់ 8 នំប៉ាវតូច។ ប្រាំបី តើអ្នកអាចស្រមៃបានទេ? នេះ​មិន​មែន​ជា​ការ​វាយ​អក្សរ​ខុស​ឬ​លើស​ពី​នេះ​ទេ - ស្ត្រី​មេផ្ទះ​ខារ៉ាត់​ពិត​ប្រាកដ​ម្នាក់​កាត់​រង្វង់​នំ​ម្សៅ​ចេញ... ជាមួយ​នឹង​ចិញ្ចៀន​អាពាហ៍ពិពាហ៍​របស់​នាង។

ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​មិន​មាន​យោបល់​ច្បាស់លាស់​អំពី​នំប៉ាវ​ស៊ីបេរី​ទេ។ គេ​ថា​ធ្លាប់​ធំ​ប៉ុន​បាតដៃ​។ ប៉ុន្តែមានភស្តុតាងផ្សេងទៀត។ គ្រួសាររបស់ខ្ញុំមានអនុស្សាវរីយ៍អំពីជីដូនជីតារបស់ខ្ញុំ ដែលបានចំណាយពេលមួយផ្នែកសំខាន់នៃកុមារភាពរបស់នាងនៅស៊ីបេរី - ពីទីនោះនាងបាននាំយករឿងអំពីទឹកដោះគោដែលជីដូនលក់ក្នុងរដូវរងាររុំក្នុងក្រណាត់មួយ (ចាក់ចូលទៅក្នុងចាន កក យកចេញ ហើយយកទៅ ទីផ្សារដោយគ្មានធុង) អំពីទារកដែលទារកដេកនៅពេលយប់នៅលើខ្នើយចុះក្រោម ហើយគ្របដោយភួយ ហើយជាការពិតណាស់អំពីនំប៉ាវធ្វើនៅផ្ទះ។ ពួកគេនិយាយថាទំហំនៃនំប៉ាវដែលបានបញ្ចប់មិនគួរធំជាង phalanx នៃម្រាមដៃតូចនោះទេ។ ហើយកាន់តែប្រសើរ - តិច!

ជាការពិតណាស់គ្មាននរណាម្នាក់រំពឹងថាអ្នកនឹងប្រញាប់ប្រញាល់ស្វែងរកគ្រឿងតុបតែងដែលសមរម្យដើម្បីអនុវត្តធ្វើនំប៉ាវតាមទំហំដែលត្រូវការនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វានៅតែមិនមានតម្លៃក្នុងការធ្វើឱ្យចោរដែលមានទំហំ XXXL នោះទេ ព្រោះយើងកំពុងនិយាយអំពីនំប៉ាវ មិនមែន chebureks ទេ។

អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប

ចងចាំរឿងកំប្លែងពុកចង្ការអំពី "អន្តេវាសិកដ្ឋាន" នៃជីវិត? បើ​ចង់​ល្បី​គឺ​ដាក់​ស្លឹក​ឈូក​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ដែល​នំប៉ាវ​នឹង​ឆ្អិន។

ដូច្នេះមិនថាអ្នករស់នៅទីណា និងថាតើអ្នកមានគម្រោងត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាម្ហូបឆ្ងាញ់ទេ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យកុំភ្លេចអំពី "ស្លឹក laurel" - ជាការពិតណាស់វានឹងមិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ទាំងស្រុងនោះទេ។ នឹងបន្ថែមកំណត់ចំណាំដែលពិបាកយល់ដល់ក្លិនក្រអូបទាំងមូល។

បន្ថែមពីលើស្លឹក Bay វាជាការល្អក្នុងការបន្ថែម peas មួយចំនួននៃ allspice ទៅក្នុងទឹកសម្រាប់ធ្វើនំប៉ាវធ្វើនៅផ្ទះ។

បាទ / ចាសហើយសំខាន់បំផុត - អំបិល! កុំភ្លេចអំបិលទឹកសម្រាប់នំប៉ាវ - ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនវាក្នុងទឹកសាប វានឹងស្រស់ ក្លិនស្អុយ សោកសៅ និងគួរឱ្យខ្លាច។

អ្នកត្រូវយកខ្ទះធំមួយសម្រាប់ចម្អិនអាហារ - សុភាពបុរស នំប៉ាវគួរមានអារម្មណ៍ស្រួល គ្មានអ្វីគួរកំណត់សេរីភាពក្នុងការធ្វើចលនារបស់ពួកគេឡើយ។ លើសពីនេះទៀតពួកគេស្រឡាញ់នៅពេលដែលគ្មាននរណាម្នាក់ឈ្លានពានតំបន់ជិតស្និទ្ធរបស់ពួកគេ។ ហេ, ស្ងប់ស្ងាត់, ដោយគ្មានការនិយមជ្រុល៖ អ្នកមិនគួរទម្លាក់ធុងទឹកចូលក្នុងអាងងូតទឹកដែលពោរពេញដោយទឹកនោះទេ គ្រាន់តែខ្ទះធំមួយគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។

យើងយកទឹកទៅ 2/3 នៃបរិមាណ បន្ថែមអំបិល បន្ថែមស្លឹក Bay និងម្រេច គ្របដោយគំរបមួយ ហើយរង់ចាំរហូតដល់ទឹកពុះ។ មានតែបន្ទាប់ពីនេះទេដែលយើងបន្ថែមនំប៉ាវ - ទេ ទេមិនមែនទាំងអស់ជាដុំទេអ្នកមិនគួរចាក់វាទៅក្នុងខ្ទះជាដុំៗទេ! ម្នាក់ៗត្រូវការការយកចិត្តទុកដាក់ - ដូច្នេះយើងយកនីមួយៗនៅក្នុងដៃរបស់យើងហើយបោះវាដាច់ដោយឡែកទៅក្នុងខ្ទះ។

កូរម្តងម្កាល។ កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ! អ្នក​នៅ​តែ​មិន​ទទួល​បបរ​ដែល​ប្រេះ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​គ្រប់គ្រាន់​ហើយ​ប្រសិន​បើ​នំប៉ាវ​មិន​ជាប់​នឹង​បាត។

តើនំប៉ាវអណ្តែតទេ? ល្អណាស់ កន្លះនាទីទៀត... តើទឹកឆ្អិនទេ? កាត់បន្ថយកំដៅហើយទុកនំប៉ាវឱ្យឆ្អិនរយៈពេល 5-7 នាទីហើយបន្ទាប់មកយកវាចេញពីខ្ទះ។ ប្រសិនបើអ្នកចម្អិននំប៉ាវក្លាសេទុកឱ្យវាឆ្អិនមួយនាទី ឬពីរនាទីទៀត បន្ទាប់មកយកវាចេញ។ ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាពិតជាគ្មានសុវត្ថិភាព ចូររកនំប៉ាវដ៏ធំបំផុតនៅក្នុងខ្ទះ ស្ទូចវាចេញ ដាក់វានៅលើចានមួយ ហើយកាត់វាពាក់កណ្តាល។ តើម្សៅត្រូវបានចម្អិនទេ? សាច់ឆៅមែនទេ? យក​សម​មិត្ត​អ្នក​ដែល​នៅ​សល់​មក​ឲ្យ​លឿន!

ការចូលលេង

នៅពេលយកនំប៉ាវចេញពីទឹក កុំលោភលន់ ហើយដាក់ប៊ឺពីរបីស្លាបព្រាក្នុងចាន - វានឹងជួយបង្កើនរសជាតិ ហើយនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យអាហារពេលល្ងាចរបស់អ្នកជាប់គ្នាជា "នំប៉ាវ" ធំជាងមួយ។

ហើយបន្ទាប់មកការច្នៃប្រឌិតចាប់ផ្តើម។ អ្វីដែលមិនគួរញ៉ាំនំប៉ាវនៅផ្ទះជាមួយ? ក្រែម sour pearlescent ដ៏ប្រណិត - rustic, fatty, delicate... ប៊ឺលឿង - ទន់, enveloping, សម្បូរបែប ... ដែលមិនពេញនិយមនិងអាក់អន់ចិត្តដោយអ្នកគ្រប់គ្នា mayonnaise - piquant, velvety, ភ្លឺចាំង។ mustard ស្អិត - មុតស្រួច កាចសាហាវ មានមោទនភាព។ ketchup ប៉េងប៉ោះភ្លឺ - សម្បូរបែប, ហឹរ, ដេញថ្លៃ។ ទឹកខ្មេះ ទោះបីវាមានរសជាតិហឹរ ជូរអែម ស្រួច ទឹកខ្មេះមិនគួរឱ្យជឿ - សូម្បីតែវាអាចទទួលបានអ្នកគាំទ្ររាប់ពាន់នាក់ក្នុងការប្រយុទ្ធជាមួយនំប៉ាវ។

កុំខ្ជិល - ប្រសិនបើគ្រួសារធំមួយប្រមូលផ្តុំគ្នានៅតុនោះ ទំនងជានឹងមានអ្នកគាំទ្រទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោជូរជាមួយខ្ទឹមស និងល្បាយប៉េងប៉ោះជាមួយឱសថ និងប៊ឺ ក្រែមជូរ និង mayonnaise ។ នាំយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកមាន! អ្នកនឹងមិនសោកស្តាយទេ។

នំប៉ាវគឺជាអាហារដ៏ធ្ងន់មួយ ដូច្នេះសាឡាត់បន្លែ ឱសថ និងទំពាំងបាយជូរមួយចំនួននឹងមិនខកខាននៅលើតុនោះទេ។ វាច្បាស់ណាស់ថាស្ទើរតែគ្មាននរណាម្នាក់នឹងផ្លាស់ប្តូរមុខម្ហូបសំខាន់សម្រាប់ជម្រើសស្រាលជាងនេះទេ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះបីជាអ្នកញ៉ាំបន្លែយ៉ាងហោចណាស់បន្តិច ឬផឹកតែទំពាំងបាយជូរបន្តិចក៏ដោយ ក្រពះរបស់អ្នកនឹងកាន់តែងាយស្រួល។ ជាទូទៅ ភារកិច្ចរបស់អ្នកគឺព្យាយាមធ្វើឱ្យនំប៉ាវ "អម" មើលទៅគួរអោយចង់ញ៉ាំដូចម្ហូបហត្ថលេខា។

ជម្រើសនិងការប្រែប្រួលនៃរូបមន្តនំប៉ាវ

បន្ថែមពីលើកំណែប្រពៃណីនៃនំប៉ាវឆ្អិន អ្នកក៏អាចស្វែងរកវិធីដែលមិនមានលក្ខណៈស្តង់ដារដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ។ ជាការពិតណាស់ឃ្លាថា "ប្រសិនបើអ្នកធុញទ្រាន់នឹងនំប៉ាវបុរាណ" ស្តាប់ទៅគួរឱ្យអស់សំណើចនិងសូម្បីតែចំអកប៉ុន្តែនៅតែ - ប្រសិនបើអ្នកធុញទ្រាន់នឹងនំប៉ាវធម្មតាឬប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងអ្វីដែលថ្មីសូមប្រើរូបមន្តមួយដែលបានផ្តល់ឱ្យ - ហើយអ្នកនឹង មិនសោកស្តាយទេ!

នំប៉ាវនៅក្នុងសក្តានុពលមួយ។

តើ​អ្នក​គិត​ថា​នំប៉ាវ​អាច​ធ្វើ​ជា​ម្ហូប​ដ៏​ប្រណិត​ជាង​នេះ​ទេ? មែនទែន! ដុតនំវានៅក្នុងផើង - ហើយអ្នកនឹងទទួលបានថ្ងៃឈប់សម្រាកការប្រារព្ធពិធីនិងរីករាយ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 1 ដង: 15-20 នំប៉ាវរួចរាល់ 2-3 tbsp ។ លីត្រ butter, 3-4 tbsp ។ លីត្រ ក្រែម sour មានជាតិខ្លាញ់ទាប 50 ក្រាមនៃឈីសរឹង, sprigs ជាច្រើននៃឱសថ, អំបិល, ម្រេច។

របៀបចំអិននំប៉ាវនៅក្នុងផើង។រំពុះនំប៉ាវរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដាក់វានៅក្នុងសក្តានុពលមួយដែលមានលាបខ្លាញ់បន្ថែមប្រេងដែលនៅសល់ sprinkle ជាមួយឱសថ chopped និងចាក់នៅក្នុង Cream sour ។ ប្រោះជាមួយឈីសរឹង គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 15-20 នាទី។

នំប៉ាវចៀន

ប៉ុន្តែនៅទីនេះអ្នកមិនអាចកុហកបានទេ: បន្ទាប់ពីទាំងអស់ នំប៉ាវចៀនគឺជាម្ហូបដែលមានឫសចិនអាស៊ី។ ហ៊ាននិងសម្បូរបែប - សាច់ minced juicy ទន់ភ្លន់លាក់នៅក្រោមសំបកម្សៅ crispy ។ អស្ចារ្យមែន!

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 1 ដង: 15-20 នំប៉ាវ 1 កែវ ប្រេងបន្លែ។

របៀបចំអិននំប៉ាវចៀន. ចាក់​ប្រេង​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​តូច ឬ​ខ្ទះ។ កំដៅឡើងឱ្យបានល្អ។ ជ្រលក់នំប៉ាវចូលទៅក្នុងវា ហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ យក​ចេញ​ជាមួយ​នឹង​ស្លាបព្រា​ដែល​បិទ​ហើយ​ដាក់​លើ​កន្សែង​ក្រដាស​ចោល។ បម្រើក្តៅ។
ឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។

នំប៉ាវខ្ជិល។

ប៉ុន្តែអ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់បាននំប៉ាវ ប៉ុន្តែអ្នកគ្រាន់តែអស់ពេលទេ? បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចំអិននំប៉ាវខ្ជិល!

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្សៅ៖ម្សៅ 3 ពែង ទឹក 1 ពែង 1 tsp ។ អំបិល។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់សាច់ minced:សាច់ ៤០០ ក្រាម (សាច់ជ្រូក សាច់គោ ឬផ្សំទាំងពីរ) ខ្ទឹមបារាំង ១ អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖ក្រែម sour មានជាតិខ្លាញ់ទាប 1.5 ពែង ទឹក 0.5 ពែង ខ្ទឹមស 3 ខ្ទឹម អំបិល ឱសថស្ងួត ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបចំអិននំប៉ាវខ្ជិល។
រៀបចំសាច់ minced - បង្វិលសាច់និងខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមអំបិលម្រេចនិងលាយផងដែរ។
ពីគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ ច្របាច់ម្សៅទន់មិនស្អិត ទុកចោលកន្លះម៉ោង បន្ទាប់មករមៀលវាចូលទៅក្នុងចតុកោណកែង ដែលប្រវែងរបស់វាធំជាងទទឹងរបស់វា។
ដាក់សាច់ minced នៅលើ dough ចែកចាយវារាបស្មើលើផ្ទៃទាំងមូលដោយទុក 2 សង់ទីម៉ែត្រនៅគែមធំទូលាយរមៀលវាចូលទៅក្នុងរមៀល។ កាត់ជាចំណែក ៗ ហើយដាក់ក្នុងចានដុតនំ។
លាយក្រែមជូរជាមួយនឹងទឹក ខ្ទឹមស អំបិល និងឱសថ ចាក់ទឹកជ្រលក់ជាលទ្ធផលពីលើនំប៉ាវខ្ជិល។ ដុតនំរហូតដល់រួចរាល់ - សីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេពេលវេលា - 30 នាទី។
ខ្ជិល​ឃ្លាន​!

តើអ្នកដឹងទេ...

តើនំប៉ាវមានឈ្មោះប៉ុន្មាន?

ពិត​ជា​ប៉ុន្មាន? Boraki, poses, dushbara, podkogylyo, jiao-tzu, kundums, អាបធ្មប់ - ទាំងនេះគឺជានំប៉ាវហើយពួកគេទាំងអស់មានប្រវត្តិ "ពុកចង្ការ" ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ការសន្ទនាគឺគ្មានទីបញ្ចប់ អាគុយម៉ង់មិនសមហេតុផល ហើយខ្ញុំស្នើឱ្យយើងនិយាយយ៉ាងហោចណាស់បន្តិច ប្រធានបទគឺមានជីជាតិណាស់!

រ៉ាវីអូលី

ជនជាតិអ៊ីតាលីដែលញ៉ាំប៉ាស្តាដែលប្រោះដោយផាមេសាននឹងញញឹមយ៉ាងទូលំទូលាយ និងរំជួលចិត្ត៖ ទីមួយគឺរ៉ាវីអូលី ហើយគ្មានក្រចក... ​​នំប៉ាវ! បន្ទាប់មក ពួកគេនឹងចាក់ស្រាមួយកែវទៀត ហើយញញឹមម្តងទៀត ដោយគ្រាន់តែផ្លាស់ទីការសន្ទនាទៅប្រធានបទមួយទៀត៖ ហេតុអ្វីក៏ឈ្លោះគ្នា បើអ្វីៗច្បាស់ហើយ៖ កាលពីដើមមាន S... ravioli!

ឃីនកាលី

ហ្សកហ្ស៊ី និងអាហ្សែបែហ្សង់នឹងអញ្ជើញអ្នកយ៉ាងរាក់ទាក់មកកាន់តុដែលពោរពេញដោយអាហារគ្រប់ប្រភេទ។ ពួកគេនឹងចាក់ស្រាក្រាស់ៗ ហើយធ្វើនំដុត - ជាការពិតណាស់ចំពោះបុព្វបុរសដ៏អស្ចារ្យទាំងនោះដែលបានមកជាមួយនឹងម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ - khinkali ។ ពួកគេនឹងចាក់វាម្តងទៀត - ទាំងសម្រាប់ខ្លួនគេ និងសម្រាប់អ្នក ហើយនៅពេលដែលអ្នកសម្រេចចិត្តបញ្ចូលពាក្យអំពីបុព្វបុរសដ៏អស្ចារ្យដែលមិនតិចនាក់ដែលបានបង្កើតនំប៉ាវ ពួកគេនឹងរំខានអ្នកយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងប្រកបដោយចរិតល្អ ហើយធ្វើនំប៉ាវម្តងទៀត - កាន់តែមានភាពច្របូកច្របល់ និងច្របូកច្របល់។ អ្នកនឹងវង្វេងនៅក្នុងព្រៃនៃភាពស្និទ្ធស្នាលនៃពាក្យសំដីហើយមុនពេលអ្នកមានពេលវេលាដើម្បីដឹងខ្លួនអ្នកស្ទើរតែនឹងជឿថា Khinkali គឺជាកូនច្បង។

វ៉ុនតុន

ជនជាតិចិន laconic នឹងផលិតតែ ហើយនៅស្ងៀម ប៉ុន្តែអ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ជាមួយនឹងស្បែករបស់អ្នកថា នៅលើលោកនេះគ្មានអ្វីបុរាណជាងវ៉ុនតុននោះទេ។ លើកលែងតែប្រទេសចិន។

Gedze

ជាការឆ្លើយតប ជនជាតិជប៉ុននឹងច្របាច់ម្សៅជាមួយម្សៅអង្ករ បិទ gyoza ដ៏ប្រណិត ហើយយកដបស្រា ចាប់ផ្តើមការសន្ទនាដ៏វែងមួយអំពីអធិរាជ និយាយអំពីពិធីបុណ្យ chrysanthemum និងដកស្រង់ Basho ។ គ្មានពាក្យមួយណានឹងនិយាយអំពីនំប៉ាវ មិនមែនជាពាក្យអំពីនំប៉ាវនោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកនឹងចាកចេញពីតុដោយអារម្មណ៍ជាប់លាប់ដែលអ្នកបានជឿជាក់អស់រយៈពេលពីរម៉ោងថា អំបិលទាំងអស់នៅក្នុង gyoza នៅសល់គឺធូលី។

វ៉ារិនគី

ប្រជាជនអ៊ុយក្រែនដែលមានចិត្តសប្បុរស និងរីករាយនឹងមើលមកអ្នកដោយភាពងឿងឆ្ងល់ ហើយនឹងមិនយល់ទាល់តែសោះថាតើនំប៉ាវប្រភេទណាដែលយើងកំពុងនិយាយអំពី បើទោះបីជា Gogol ដ៏អស្ចារ្យម្តង និងសម្រាប់ទាំងអស់បានពិពណ៌នាយ៉ាងច្បាស់និងច្បាស់លាស់អំពីរបៀបដែលនំប៉ាវគួរត្រូវបានញ៉ាំ ជាមួយនឹងអ្វី និងពេលណា។ ហើយនំប៉ាវ - ល្អពួកគេគ្រាន់តែជានំប៉ាវដែលផលិតនៅផ្ទះប៉ុណ្ណោះ គ្មានអ្វីប្រៀបធៀបទៅនឹងនំប៉ាវធ្វើនៅផ្ទះ ដែលពួកគេថែមទាំងសង់វិមាននៅអ៊ុយក្រែន!

ម៉ាន់ទី

តាតាស និងម៉ុងហ្គោល កាហ្សាក់ស្ថាន និងទួគីនឹងកាប់សាច់ minced ពីស្មា ដំបង manti សម្រាប់ horde ហើយនិយាយពីរបៀបដែលពួកគេនឹងកាត់វា: មិនមានអ្វីទាល់តែពួកគេនៅទីនោះ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលចៀម ខ្ទឹមបារាំង និង manti លេចឡើង បន្ទាប់មកប្រហែលជាមាននរណាម្នាក់នៅកន្លែងណាមួយ - ខ្ញុំបានមកដោយចៃដន្យជាមួយនំប៉ាវមួយចំនួន។

ល។

នំប៉ាវធ្វើនៅផ្ទះជាមធ្យោបាយបង្រួបបង្រួមគ្រួសារ

ព្យាយាមទិញសាច់បីឬបួនគីឡូក្រាម (កុំខ្ជះខ្ជាយពេលវេលារបស់អ្នកលើរឿងតូចតាច, តិចជាងនេះមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍, វាមិនមែនជា calico ដូចគ្នា), បង្វិលវាចូលទៅក្នុងសាច់ minced ។ ធ្វើនំប៉ាវ។ ប្រមូលផ្តុំគ្រួសារទាំងមូល - មីងពូមីងឪពុកម្ដាយឪពុកបងប្រុសអ្នកផ្គូរផ្គង។ កុំភ្លេចអំពីជីដូន Olya - ជាការពិតណាស់នាងមានអាយុមួយរយឆ្នាំនៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ប៉ុន្តែដោយគ្មាននាងគ្រួសារនឹងមិនភ្លឺនិងរីករាយទេ។

ហើយចាប់ផ្តើមពិធី។ ឱ្យអ្នកណាម្នាក់ក្រឡុកនំប៉ាវចេញ អ្នកណាម្នាក់កាត់ជារង្វង់ ទីបីប្រមូលម្សៅដែលនៅសល់ទៅជាបាល់មួយ ហើយច្របាច់វាម្តងទៀត ហើយទីបួនបំពេញ dough ជាមួយសាច់ minced ។ បុគ្គលទីប្រាំអាចទទួលភារកិច្ចបិទនំប៉ាវ ហើយអ្នកទីប្រាំមួយអាចទទួលភារកិច្ចដាក់នំប៉ាវ។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីដូចជានៅក្នុង Mad Tea Party ផ្លាស់ប្តូរទីកន្លែងតួនាទីភារកិច្ច។ ហើយម្តងទៀត - នៅក្នុងរង្វង់មួយ: រមៀលចេញ, កាត់, បំពេញ, ប្រមូលផ្តុំ, កាវបិទ ...

ពេលកំពុងធ្វើនំប៉ាវនៅផ្ទះ អ្នកប្រាកដជាត្រូវនិយាយ - និយាយដើម Katya ដែលមិនអើពើនឹងព្រឹត្តិការណ៍គ្រួសារព្រោះនាងលង់ស្នេហ៍ជាមួយ "ពពែពិតប្រាកដ" ហើយជិះចេញទៅណាត់ជួបជាមួយគាត់។ អំពី Verka, Petka, Svetka ។ អំពីតម្លៃនៃ dill និង sauerkraut ដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងភូមិទាំងមូល។ អ្នកអាចនិយាយអំពីថាមពលរបស់ស្ត្រី និងចំណេះដឹងពីដូនតា ការទស្សន៍ទាយជាមួយស៊ុត និងវិធីដើម្បីបំបាត់ភ្នែកអាក្រក់។ ពិភាក្សាអំពីបូជាចារ្យថ្មីនៅព្រះវិហារក្នុងតំបន់ ហើយនិយាយអំពីកុមារដែលធ្វើសកម្មភាពនៅក្នុងព្រះវិហារខណៈពេលរង់ចាំការរួបរួម។ និយាយអំពីអ្វីទាំងអស់ - រឿងសំខាន់គឺថាការជជែកគឺរីករាយនិងនាំមកនូវសេចក្តីអំណរ: បើមិនដូច្នេះទេនំប៉ាវនឹងមិនហ៊ានសាកល្បងមួយលានដង!

កុំភ្លេចលាក់គ្រាប់ ម្រេចខ្មៅពីរបីគ្រាប់ ឬសូកូឡាមួយបន្ទះ ជំនួសឱ្យសាច់ minced នៅក្នុងនំប៉ាវពីរបី - ហើយសម្រាប់អ្នកដែលទទួលបាន "សំបុត្រសំណាង" ត្រូវប្រាកដថាគិតអំពីរង្វាន់ឬបាត់បង់។ លេងសើច​គ្មាន​កំហុស តែ​នាំ​ឲ្យ​គ្រួសារ​នៅ​ជិត​គ្នា​! ជឿខ្ញុំ អ្នកនឹងចងចាំអស់ជាច្រើនឆ្នាំទៅមុខ ពីរបៀបដែលជីតា Sergei ក្រៀមក្រំបន្ទាប់ពីញ៉ាំនំប៉ាវជាមួយការ៉ុត ហើយ Vitka តូចបានរអ៊ូរទាំដោយការខកចិត្តបន្ទាប់ពីបានខាំចូលទៅក្នុង "នំប៉ាវសំណាង" ជាមួយម្សៅនៅខាងក្នុងជំនួសឱ្យសាច់ minced ។

អេ ខ្ញុំបានអង្គុយនៅកុំព្យូទ័រដោយហេតុផលខ្លះ។ ខ្ញុំនឹងទៅចម្អិននំប៉ាវដោយខ្លួនឯងមួយចាន - សំណាងល្អ តែងតែមានការផ្គត់ផ្គង់ការច្នៃប្រឌិតដ៏អស្ចារ្យរបស់មនុស្សជាតិនៅក្នុងទូរទឹកកក!

នំប៉ាវធ្វើនៅផ្ទះឆ្ងាញ់។ រូបមន្តម្សៅដ៏អស្ចារ្យ

គ្រឿងផ្សំ៖

(128 នំប៉ាវ)

• នំប៉ាវឆ្ងាញ់៖
• 500 ក្រាម។ ម្សៅ​ស្រូវ​សាលី
• 2 ស៊ុត
• ទឹកដោះគោ 1 កែវ
• 1 tbsp ។ ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន
• 1 tsp អំបិល
• ការបំពេញនំប៉ាវធ្វើនៅផ្ទះ៖
• 500-600 ក្រាម។ សាច់ minced
• ខ្ទឹមបារាំងធំ 1
• ម្រេចខ្មៅស្រស់
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ

• រូបមន្តធ្វើនំប៉ាវ

• dough បុរាណសម្រាប់នំប៉ាវនិងនំប៉ាវជាធម្មតាត្រូវបាន kneaded ដោយគ្មានស៊ុតនិងទឹកដោះគោប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើនំប៉ាវនៅផ្ទះពិតប្រាកដខ្ញុំសូមណែនាំរូបមន្តនេះ។
• ដូច្នេះចាក់ម្សៅដាក់លើតុ។ បន្ថែមអំបិលភ្លាមៗ។ ធ្វើឱ្យមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តតូចមួយនៅកណ្តាលនៃពំនូកម្សៅ។ បន្ថែមស្លាបព្រានៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ វាគឺជាការអរគុណចំពោះវត្តមាននៃប្រេងដែល dough ក្លាយជាទន់និង pliable ។
• នៅក្នុងចានធំមួយវាយស៊ុតពីរហើយបន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅ។
• dough សម្រាប់នំប៉ាវអាចត្រូវបាន kneaded នៅលើក្តារកាត់ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំនំប៉ាវជាលើកដំបូងបន្ទាប់មកដើម្បីកុំឱ្យស្នាមប្រឡាក់ផ្ទះបាយទាំងមូលវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី knead dough នៅក្នុងចានធំមួយ។ នៅពេលដែលម្សៅបង្កើតជាដុំ ហើយចាប់ផ្តើមរើចេញឆ្ងាយពីជញ្ជាំងចាន ដាក់វានៅលើតុ ហើយបន្ត kneading វានៅលើតុ។
• ច្របាច់ម្សៅឱ្យបានល្អ។ ម្សៅសម្រាប់នំប៉ាវគួរតែមានទាំងបត់បែន និងអាចបត់បែនបាន មិនត្រូវជាប់នឹងតុ ឬដៃរបស់អ្នកឡើយ។
• នៅពេលអ្នកគិតថា នំប៉ាវរួចរាល់ហើយ សូមជូតដៃរបស់អ្នកជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ហើយលាបវាម្តងទៀត។
• ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាម្សៅរឹងពេក (ជួនកាលវាកើតឡើងប្រសិនបើអ្នកដាក់ម្សៅច្រើន ហើយមិនរាវគ្រប់គ្រាន់) បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងបន្តិចទៀត។ នេះនឹងធ្វើឱ្យម្សៅនំប៉ាវកាន់តែប្រសើរឡើង។
• 

• គ្របម្សៅដោយកន្សែងស្អាតហើយទុករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរយើងរៀបចំការបំពេញសម្រាប់នំប៉ាវ។

  ការបំពេញសម្រាប់នំប៉ាវដែលផលិតនៅផ្ទះ

  
• ជាធម្មតាសម្រាប់នំប៉ាវខ្ញុំប្រើសាច់ជ្រូក minced ឬល្បាយនៃសាច់ជ្រូក 50% និងសាច់គោ 50% ។ ខ្ញុំនឹងមិនរកឃើញអាមេរិចទេ ប្រសិនបើខ្ញុំនិយាយថាគុណភាពនៃសាច់ minced កំណត់ថាតើនំប៉ាវមានរសជាតិយ៉ាងណា។ ហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម dough ល្អទៅសាច់ minced ល្អ នោះនំប៉ាវនឹងត្រូវវិនាសដើម្បីបរិភោគក្នុងមួយប៉ព្រិចភ្នែក))) ។
• ដូច្នេះ​ត្រូវ​ហាន់​ខ្ទឹមបារាំង​ឱ្យ​ម៉ត់ រួច​ចៀន​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​រហូត​ដល់​ទន់​រលោង​។
• បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀន អំបិល និងម្រេចខ្មៅទៅសាច់ minced ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អហើយភ្លក្សរសជាតិ។
• ជាគោលការណ៍ ការបំពេញគឺរួចរាល់ ប៉ុន្តែមានអាថ៌កំបាំងមួយដែលធ្វើឱ្យការបំពេញពិតជាមិនធម្មតា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវដាំស្លឹក Bay ពីរឬបីក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួច។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរត្រជាក់ប្រហែលមួយរយក្រាមទៅការបំពេញនំប៉ាវ។ សាកល្បងវា អ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញថាសាច់ minced ប្រែជាទន់ និងឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា។

  ចម្អិននំប៉ាវ

  

• នោះហើយជាទាំងអស់ការបំពេញនិង dough សម្រាប់នំប៉ាវគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ អ្វីដែលនៅសល់គឺធ្វើនំប៉ាវមួយរយឬពីរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយក dough របស់យើងបង្កើតវាទៅជាសាច់ក្រកក្រាស់ដែលយើងបែងចែកជាបួនផ្នែក។
• បន្ទាប់អ្នកអាចបន្តតាមពីរវិធី។ ដំបូងត្រូវយកផ្នែកមួយនៃម្សៅនំប៉ាវ រមៀលវាចេញជាស្តើងៗ បន្ទាប់មកប្រើកែវដែលមានគែមមុតស្រួចកាត់ជារង្វង់។ យើងដាក់ការបំពេញនៅក្នុងរង្វង់នីមួយៗហើយធ្វើនំប៉ាវដោយខ្លួនឯង។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះ "ចន្លោះទទេ" ទាំងអស់របស់យើងគឺមានរាងមូលស្មើគ្នា ដូច្នេះវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើនំប៉ាវដែលមានទំហំដូចគ្នា។
• វិធីសាស្រ្តទីពីរនៃការធ្វើនំប៉ាវគឺលឿនជាងមុនហើយតម្រូវឱ្យមានការអនុវត្តតិចតួច។ យើងយកផ្នែកមួយនៃ dough សម្រាប់នំប៉ាវធ្វើសាច់ក្រកស្តើងចេញពីវាដែលយើងកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
• ជ្រលក់ដុំនីមួយៗក្នុងម្សៅ ហើយរមៀលចេញដើម្បីបង្កើតជារង្វង់។
• បន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេនៃការបំពេញហើយបន្ទាប់មកធ្វើនំប៉ាវ។ យើងធ្វើបែបនេះរហូតទាល់តែម្សៅ និងបំពេញសម្រាប់នំប៉ាវអស់។
• ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការឆ្លាក់នំប៉ាវណាមួយ កុំភ្លេចថានំប៉ាវពិតប្រាកដគួរតែមានរាងមូល និងរាងដូចត្រចៀក។
  
• យក​ឆ្នាំង​ធំ​មួយ​ធំ ហើយ​ចាក់​ទឹក​ល្មម​ចូល​។ ប្រសិនបើមិនមានទឹកគ្រប់គ្រាន់ទេ នំប៉ាវអាចនៅជាប់គ្នា។ ប្រសិនបើមានច្រើនពេក រសជាតិ និងក្លិនរបស់នំប៉ាវនឹង "ចូលទៅក្នុងទឹក" ដែលមិនគួរឱ្យចង់បានផងដែរ។
• ដាក់ខ្ទះលើភ្លើង។ អំបិលនិងបន្ថែមស្លឹក Bay ពីរបី។
• ដរាបណាទឹកពុះចូរបោះនំប៉ាវ។ នៅពេលដែលទឹកឆ្អិនម្តងទៀតសូមកត់សម្គាល់ពេលវេលា។ ចំអិនយ៉ាងពិតប្រាកដប្រាំនាទីហើយយកចេញ។ បើចាំបាច់ចំអិនផ្នែកបន្ទាប់នៃនំប៉ាវ។
• នំប៉ាវដែលផលិតនៅផ្ទះត្រូវបានបម្រើឱ្យក្តៅ។ វាអាចមានឬគ្មានទំពាំងបាយជូរជាមួយ Cream sour ឬ mayonnaise ។ ម្យ៉ាងទៀត កុំភ្លេចដាក់អំបិល និងម្រេចខ្មៅស្រស់ៗនៅលើតុ។
• ជាលទ្ធផលយើងគួរតែទទួលបាន dough យឺតហើយក្នុងពេលតែមួយ។
• ចាក់ល្បាយទឹកដោះគោ-ស៊ុតចូលទៅក្នុងអណ្តូងក្នុងម្សៅ។ លាយម្សៅ។
• ប្រភព

Pelmeni បានទទួលឈ្មោះរបស់ពួកគេនៅសតវត្សទី 19 នៅពេលដែលរូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះបានរីករាលដាលពីស៊ីបេរីទៅតំបន់កណ្តាលនៃប្រទេសរុស្ស៊ី។ នៅតំបន់អាស៊ីនៃប្រទេសពួកគេត្រូវបានគេហៅថា "ត្រចៀក" និង "shurubarks" ។ ប្រវត្ដិវិទូ​ដែល​ពាក់ព័ន្ធ​នឹង​បញ្ហា​ធ្វើ​ម្ហូប​បាន​ជឿ​ថា ទីកន្លែង​កំណើត​របស់​ម្ហូប​គឺ​ជា​ប្រទេស​ចិន​បុរាណ។ បន្ទាប់ពីការសញ្ជ័យរបស់ខ្លួន ម៉ុងហ្គោលបានទទួលយកប្រពៃណីវប្បធម៌ជាច្រើននៃអាណាចក្រសេឡេស្ទាល រួមទាំងអាហារប្រពៃណីផងដែរ។ Nomads បាននាំយករូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះទៅស៊ីបេរី។

ម្សៅសម្រាប់នំប៉ាវត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា ប៉ុន្តែមិនដូចការបំពេញទេ វាតែងតែមានរសជាតិដែលមិនអាចពន្យល់បាន។ សាច់ minced ខ្លាញ់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមអំបិលនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងបង្កើតជាទំពាំងបាយជូរ។ ម្សៅនេះបម្រើជាស្រោមសំបុត្រសម្រាប់ការបំពេញ juicy និងការពារវាពីការលេចធ្លាយចេញ។ វាគួរតែជាផ្លាស្ទិច ហើយមិនដាច់ពេលចម្អិនអាហារ។

ម្ហូបណាក៏ដោយដែលធ្វើពីសាច់ និងម្សៅគឺឆ្ងាញ់ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ ហើយនំប៉ាវក៏ត្រូវបានចម្អិនជាមួយប៊ឺ ក្រែមជូរ និងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗទៀតផងដែរ។

ម្សៅនំប៉ាវត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាពីម្សៅ ស៊ុត និងទឹក ប៉ុន្តែទោះបីជាមានគ្រឿងផ្សំតិចតួចបែបនេះក៏ដោយ ក៏មេចុងភៅល្បីៗបានបង្កើតនូវបន្សំមិនធម្មតាដែរ។

ឧទាហរណ៍ ស៊ុតមាន់ត្រូវបានជំនួសដោយស៊ុតក្រួច និងទឹកជាមួយទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented whey ។ dough បែបនេះនឹងមិនត្រឹមតែបញ្ជាក់ពីការបំពេញប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបន្ថែមរសជាតិរបស់វាផងដែរ។ នៅក្នុងកំណែបុរាណវាមានពន្លឺប៉ុន្តែនៅពេលលាយម្សៅស្រូវសាលីជាមួយម្សៅ rye វាផ្លាស់ប្តូរពណ៌ទៅជាបន៍ត្នោតខ្ចី។ គ្រឿងទេសក៏ផ្តល់ឱ្យវានូវពណ៌ផ្សេងគ្នារួមទាំងពណ៌លឿងភ្លឺដោយសារតែរមៀត។

សមាមាត្រត្រឹមត្រូវនៃផលិតផលមិនអនុញ្ញាតឱ្យ dough រីករាលដាល។ ការ​កិន​យ៉ាង​ម៉ត់ចត់ និង​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​មាន​គុណភាព​ខ្ពស់​ផ្តល់​ឱ្យ​វា​នូវ​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​រីករាយ​ដែល​ល្អ​ជាមួយ​សាច់​ minced ។ កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ សំបកនំប៉ាវត្រូវត្រាំបន្តិចក្នុងទំពាំងបាយជូរ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់ និងទន់ជាងមុន។

វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកម្សៅដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងទូទឹកកកទេព្រោះវាស្ងួតហើយបាត់បង់ការបត់បែនរបស់វា។ វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើនំប៉ាវភ្លាមៗ ហើយបង្កកពួកវាខ្លះ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលគ្រប់គ្រាន់ទេ អ្នកអាចប្រើវាក្នុងរយៈពេល 10 នាទី។ ចំអិនអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏អស្ចារ្យ។

នំប៉ាវសម្រាប់នំប៉ាវ - រូបមន្តពេញនិយមបំផុត។

រូបមន្តធ្វើនំប៉ាវ រួមមានមូលដ្ឋានរាវ ស៊ុត ម្សៅ និងអំបិល។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអត់ឱនចំពោះស៊ុត អ្នកអាចច្របាច់វាដោយគ្មានពួកវា។ វិធីសាស្រ្តពេញនិយមជាច្រើន និងផលិតផលដែលអាចអនុវត្តបាននឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកជ្រើសរើសជម្រើសត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការបំពេញដែលអ្នកចូលចិត្ត។

បុរាណជាមួយស៊ុត

វាជាការល្អណាស់ក្នុងការជួបជុំជាមួយគ្រួសារទាំងមូលនៅក្នុងផ្ទះបាយនៅពេលល្ងាច ហើយធ្វើនំប៉ាវដោយរំពឹងថានឹងមានអាហារពេលល្ងាចដ៏ឆ្ងាញ់។ ពេលរៀបចំម្ហូប មានអ្វីដែលត្រូវធ្វើសម្រាប់អ្នករាល់គ្នា។ មួយនឹងរមៀលចេញ dough មួយទៀតនឹងកាត់រង្វង់ហើយដាក់សាច់ minced នៅក្នុងពួកគេហើយនៅសល់នឹង fasten ផលិតផល។ នេះគឺជាសកម្មភាពដែលទាក់ទាញទាំងមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ។

ជាធម្មតា dough ត្រូវបាន kneaded ពីសមាសភាគស្តង់ដារជាមួយនឹងការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងច្បាស់លាស់ទៅនឹងនីតិវិធី។

សមាសធាតុ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី ½ គីឡូក្រាម;
• 1 ស៊ុត;
• ½ tsp ។ អំបិល;
• 250 មីលីលីត្រនៃទឹកឆ្អិនក្តៅ។

នីតិវិធីចម្អិនអាហារមានដូចខាងក្រោម។

1. ច្របាច់ម្សៅ, ចាក់ចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅមួយហើយលាយជាមួយអំបិល។
2. ចាក់ទឹកមួយស្លាបព្រាចូលក្នុងវាហើយបំបែកស៊ុត។ ខណៈពេលដែលកូរ, បន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងទឹកដែលនៅសល់។
3. ច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់រលោង។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងមានភាពយឺត ហើយនឹងមិនជាប់នឹងបាតដៃរបស់អ្នកទៀតទេ។
4. រុំល្បាយនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅលើតុសម្រាប់ 20-30 នាទី។

ស្រស់ដោយគ្មានស៊ុត

នៅពេលរង់ចាំភ្ញៀវ និងមកជាមួយម៉ឺនុយសម្រាប់ការមកដល់របស់ពួកគេ អ្នកគួរតែគិតគូរពីចំណូលចិត្តរបស់អ្នកអញ្ជើញ។ ប្រសិនបើមួយក្នុងចំណោមពួកគេមិនអាចញ៉ាំស៊ុតដោយឡែកពីគ្នាឬនៅក្នុងចានមួយនោះ dough សម្រាប់នំប៉ាវគួរតែត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានពួកគេ។

វានឹងប្រែជាចោតជាង ប៉ុន្តែនឹងនៅតែជាប់គ្នាបានល្អនៅពេលខ្ទាស់គែម។ ជម្រើសនេះគឺសមរម្យសម្រាប់សាច់ minced ជាមួយម្រេចឬគ្រឿងទេសដែលផ្តល់ឱ្យការបំពេញនូវរសជាតិសម្បូរបែប។

សមាសធាតុ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី 750 ក្រាម;
• 1 tsp អំបិល;
• 2 tbsp ។ ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• 250 មីលីលីត្រនៃទឹកឆ្អិនក្តៅ។

នីតិវិធីចម្អិនអាហារមានដូចខាងក្រោម។

1. ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងធុងជ្រៅមួយ ហើយលាយគ្រឿងផ្សំជាដុំៗ។
2. បន្តិចម្តងបន្ថែមទឹក, stirring ល្បាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
3. រុំម្សៅដែលបានបញ្ចប់ក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយទុកចោល 20 នាទី។ មុនពេលក្រឡុកបន្ថែមប្រេងបន្លែហើយច្របាច់ម្តងទៀត។

នៅលើទឹករំពុះ

ដូចដែលឈ្មោះបានបង្ហាញ គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងនំប៉ាវនេះគឺទឹករំពុះ។ ជាមួយវា ម៉ាសនឹងចេញមកក្រាស់ និងស្អិត ព្រោះម្សៅស្រូវសាលីនឹងហើមលឿនជាងមុន។ ហើយ​វា​ក៏​ទាមទារ​ឱ្យ​មាន "សម្រាក" បន្ទាប់​ពី​លាប​រយៈពេល 15-20 នាទី។

សមាសធាតុ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី 750 ក្រាម;
• 1 ស៊ុត;
• 1 tsp អំបិល;
• 1 tbsp ។ ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• ទឹកឆ្អិន 250 មីលីលីត្រ។

នីតិវិធីចម្អិនអាហារមានដូចខាងក្រោម។

1. បំបែកស៊ុតហើយវាយវានៅក្នុងចានជាមួយអំបិល។
2. ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងវា ហើយចាក់ប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រា។ លាយគ្រឿងផ្សំឱ្យបានហ្មត់ចត់។
3. ចាក់ទឹករំពុះក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ stirring dough ជាមួយស្លាបព្រាមួយ។ ដើម្បី​ឱ្យ​មាន​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​និង​ភាព​រលោង​នៅ​ចុង​ចុង សូម​ច្របាច់​វា​ដោយ​ដៃ ។

Custard

កុម្មង់នំ Choux នៅក្នុងទឹករំពុះជាធម្មតាត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានពងដោយបន្ថែមទឹកនិងប្រេងបន្លែបន្ថែមទៀតទៅសមាសភាព។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនឱ្យលើសពីកម្រិតនៃម្សៅដូច្នេះថា dough មិនប្រែជារឹងពេក។

សមាសធាតុ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី 750 ក្រាម;
• 1 tsp អំបិល;
• 3 tbsp ។ ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• ទឹករំពុះ 400 មីលីលីត្រ។

នីតិវិធីចម្អិនអាហារមានដូចខាងក្រោម។

1. ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងចានមួយ ហើយផ្សំជាមួយអំបិល។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​ទាំង​អស់​ចូល​ហើយ​ច្របល់​ចូល​គ្នា។
2. បន្តិចម្តងចាក់ក្នុងទឹករំពុះនិង knead យ៉ាងហ្មត់ចត់។

នៅលើ kefir

ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ផ្តល់ឱ្យ dough នូវរសជាតិឆ្ងាញ់។

សមាសធាតុ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី ½ គីឡូក្រាម;
• ½ លីត្រ kefir;
• 1 tsp នីមួយៗ អំបិលនិងសូដា;
• 2 tbsp ។ ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• 1 tbsp ។ ស្ករ granulated ។

នីតិវិធីចម្អិនអាហារមានដូចខាងក្រោម។

1. ដំបូងលាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់។
2. ចាក់ប្រេងបន្លែចូលទៅក្នុងពួកវាហើយបន្ទាប់មក kefir ក្នុងផ្នែកតូចៗ។
3. Knead dough រហូតដល់រលោង, រុំនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តនិងដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយម៉ោង។

នៅលើទឹកសារធាតុរ៉ែ

ម្សៅជាមួយនឹងការបន្ថែមសូដានឹងទន់និងទន់ភ្លន់។ កំណែស្តង់ដាររួមបញ្ចូលស៊ុត ប៉ុន្តែការ kneading ដោយគ្មានពួកវាក៏អាចទទួលយកបានផងដែរ។ ទឹកគួរតែត្រូវបានយកចេញពីទូទឹកកកជាមុនហើយកំដៅទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

សមាសធាតុ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី 850 ក្រាម;
• ½ tsp នីមួយៗ អំបិលនិងស្ករ granulated;
• 1 ស៊ុត;
• 4 tbsp ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• ទឹកសារធាតុរ៉ែ 250 មីលីលីត្រ។

នីតិវិធីចម្អិនអាហារមានដូចខាងក្រោម។

1. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើកលែងតែម្សៅក្នុងចានមួយ។
2. រែងម្សៅបន្តិចម្តងៗចូលទៅក្នុងពួកវា ខណៈពេលកំពុងច្របាច់ម្សៅ។

ជាមួយទឹកដោះគោ

ម្សៅដែលធ្វើពីទឹកដោះគោនឹងកាន់តែសម្បូរបែប ព្រោះស៊ុតមួយផ្នែកក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅវាផងដែរ។ របស់ដែលនៅសេសសល់នឹងធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់មួយ ដែលអាចចម្អិនភ្លាមៗ ឬស្ងួត ហើយទុកមួយរយៈក្នុងថង់ក្រដាសក្រាស់។

សមាសធាតុ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី ½ គីឡូក្រាម;
• 1 tsp អំបិល;
• 2 ស៊ុត;
• 1 tbsp ។ ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• ទឹកដោះគោ 250 មីលីលីត្រ។

នីតិវិធីចម្អិនអាហារមានដូចខាងក្រោម។

1. ផ្សំម្សៅ sifted ជាមួយអំបិលនិងប្រេងបន្លែ។ ច្របាច់ល្បាយ, កម្ចាត់ដុំពក។
2. វាយពងមាន់មួយរំពេច ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងវា ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមល្បាយជាផ្នែកៗទៅក្នុងល្បាយម្សៅ។
3. នៅចុងបញ្ចប់សូមច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នក។

ជាមួយ Cream sour

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ dough នំប៉ាវជាមួយនឹងរសជាតិ creamy ឆ្ងាញ់? អ្នក​អាច​ប្រើ​ទឹកដោះគោ​ដែលមាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ច្រើន ប៉ុន្តែ​វា​ល្អ​ជាង​ក្នុងការ​ប្រើ​ក្រែម​ជូរ។

សមាសធាតុ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី 500 ក្រាម;
• 1 tsp អំបិល;
• ក្រែមជូរ ២០០ មីលីលីត្រដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ ១៥-២០% ។

នីតិវិធីចម្អិនអាហារមានដូចខាងក្រោម។

1. ផ្សំម្សៅពាក់កណ្តាលជាមួយអំបិល។
2. បន្ថែមក្រែមជូរទៅវាហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់បន្តិចម្តង ៗ មើលដង់ស៊ីតេនៃម៉ាស់។
3. រុំម្សៅដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយទុកនៅលើតុសម្រាប់ 20-25 នាទី។

ម្សៅពណ៌

dough ផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៅពេលដែលម្សៅ rye ត្រូវបានប្រើជំនួសឱ្យម្សៅស្រូវសាលី។ នៅពេលធ្វើនំប៉ាវ វាជាការប្រសើរជាងកុំពិសោធជាមួយម្សៅប្រភេទផ្សេងទៀត ព្រោះវាជាស្រូវសាលី gluten ដែលធ្វើឱ្យវាទន់ និងប្លាស្ទិក។

ហើយ​វា​អាច​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឱ្យ​មាន​ពណ៌​ដោយ​មិន​ចាំបាច់​បន្ថែម​ពណ៌​អាហារ។ ចំនួនតូចមួយនៃរមៀត ស្ពៃណាច ឬទឹកប៉េងប៉ោះនឹងប្រែជាម្សៅពណ៌សធម្មតាទៅជាពណ៌លឿង បៃតង ឬក្រហម។

សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ​វា​មាន​ម៉ូដ​ច្រើន​ណាស់​ក្នុង​ការ​បន្ថែម​ទឹក​ថ្នាំ cuttlefish ទៅ​ក្នុង​ម្សៅ​សម្រាប់​នំ​បញ្ចុក និង​ប៉ាស្តា។ ជាមួយនឹងពួកគេម៉ាស់នឹងក្លាយទៅជាខ្មៅធ្យូង។ ដោយរៀបចំទាំងនំប៉ាវស្តង់ដារ និងដោយទឹកខ្មៅ ហើយកូរវាអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ អ្នកអាចទទួលបានការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ។

សមាសធាតុ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី 500 ក្រាម;
• ½ tsp ។ អំបិល;
• 1 ស៊ុត;
• 1 tbsp ។ ក្រែមជូរ;
• ដើម្បីជ្រើសរើស: 180 ក្រាម spinach ឬទឹកប៉េងប៉ោះ 1.5 tsp ។ រមៀត ទឹកខ្មៅ ត្រីខ ១០ ក្រាម;
• 250 មីលីលីត្រនៃទឹកឆ្អិនក្តៅ។

នីតិវិធីចម្អិនអាហារមានដូចខាងក្រោម។

1. ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងចានមួយ ហើយផ្សំជាមួយអំបិល។
2. លាយ spinach ជាមួយ Cream sour និងស៊ុត។
3. ផ្សំមាតិកានៃចាននិង knead dough បន្តិចម្តងបន្ថែមទឹក។

ជាមួយប្រេងបន្លែ

ប្រេងបន្លែផ្តល់ឱ្យ dough រលោង។ វា​គឺ​ជា​ការ​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​ច្របាច់​និង​រមៀល​ចេញ​។ ម្សៅបែបនេះនឹងមិនរហែកឬឆ្អិនទេ។ ប្រេង​ត្រូវ​បាន​ចាក់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ម្សៅ​ដែល​មាន​ស៊ុត និង​គ្មាន​ដំបែ។

ដូចទៅនឹងប្រភេទម្សៅផ្សេងទៀតដែរ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមទឹកត្រជាក់ទេ។ ជាមួយនឹងវា ម្សៅស្រូវសាលី gluten នឹងហើមអស់រយៈពេលយូរ ហើយបន្ទាប់ពី kneading ម៉ាសមិនអាចរមៀលចេញលើសពីកន្លះម៉ោងបានទេ។

នៅពេលច្របាច់ម្សៅសម្រាប់នំប៉ាវ វាជាទម្លាប់ក្នុងការខាញ់បាតដៃរបស់អ្នកជាមួយប្រេងបន្លែ ដើម្បីកុំឱ្យវាស្អិត។

សមាសធាតុ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី 600 ក្រាម;
• 1 tsp អំបិល;
• 2 ស៊ុត;
• 3 tbsp ។ ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• 200 មីលីលីត្រនៃទឹកឆ្អិនក្តៅ។

នីតិវិធីចម្អិនអាហារមានដូចខាងក្រោម។

1. ផ្សំម្សៅ sifted ជាមួយអំបិល។
2. បន្ថែមប្រេងបន្លែ និងស៊ុត បន្ទាប់មកចាក់ទឹកចូលក្នុងទឹកមួយកូរឱ្យល្បាយ។
3. រុំម្សៅដែលបានបញ្ចប់ដោយ kneaded យ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយទុកនៅលើតុសម្រាប់ 15-20 នាទី។

នាយកដ្ឋានពិសេសលក់ឧបករណ៍សម្រាប់ធ្វើនំប៉ាវ។ ស្ទើរតែគ្រប់គ្នាស្គាល់រង្វង់ដែកដែលមានរន្ធ (ក្រឡាចត្រង្គ) ដែលស្រទាប់នៃម្សៅត្រូវបានដាក់ កន្លែងសម្រាកត្រូវបានបំពេញដោយសាច់ minced និងគ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់មួយផ្សេងទៀតនៃ dough ។ បន្ទាប់ពីដំណើរការម្ជុលរំកិលលើវា នំប៉ាវប្រហែល 40 នឹងធ្លាក់មកលើតុ។

ប្រសិនបើម្ហូបត្រូវបានរៀបចំកម្រ វាជាការងាយស្រួលជាងក្នុងការកាត់រង្វង់ចេញពី dough ដោយប្រើកែវអង្កត់ផ្ចិតតូចមួយ។ បន្ទាប់មកដាក់សាច់ minced មួយផ្នែកនៅកណ្តាល ហើយបិទគែម។

អាស្រ័យលើវិធីសាស្ត្រឆ្លាក់ផលិតផលខាងក្រោមនឹងទទួលបាន។

• ត្រចៀក។ម្សៅជាមួយនឹងការបំពេញត្រូវបានបត់ជាពាក់កណ្តាលគែមត្រូវបានខ្ទាស់ហើយជ្រុងផ្ទុយគ្នានៃអឌ្ឍចន្ទត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយគ្នា។
• កាបូប។រូបរាងនេះនឹកឃើញដល់នំប៉ាវ ឃីងកាលី ឬនំប៉ាវចិន។ សាច់ត្រូវបានដាក់នៅចំកណ្តាលរង្វង់បន្ទាប់ពីនោះគែមរបស់វាត្រូវបានទាញឡើងនិង fastened ។
• ផ្កាយ។គោលការណ៍នៃការធ្វើម៉ូដែលគឺដូចគ្នានឹង "កាបូប" ប៉ុន្តែម្សៅនៅផ្នែកខាងលើត្រូវបានស្អិតជាប់តាមគែមប្រាំដើម្បីបង្កើតជារាងផ្កាយ។
• រ៉ាវីអូលី។ថ្វីបើផលិតផលមានទំហំតូចក៏ដោយ ក៏ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះចូលចិត្តចងពួកវាជារាងអឌ្ឍចន្ទ ហើយខ្ទាស់វាយ៉ាងស្អាតតាមគែមដោយ "ខ្ចោ" ឬ "សិតសក់" ។

តើមានអ្វីទៀតដែលអ្នកអាចធ្វើបានពីនំប៉ាវ?

នៅរដូវក្តៅនំប៉ាវជាមួយផ្លែប៊ឺរីស្រស់លេចឡើងនៅលើម៉ឺនុយរដូវក្តៅរបស់ហាងកាហ្វេ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ cherries ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបំពេញ។ នំប៉ាវមានទំហំធំជាងនំប៉ាវ ហើយការបំពេញរបស់វាមានភាពខុសប្លែកគ្នាច្រើន ប៉ុន្តែរូបមន្តធ្វើនំប៉ាវគឺដូចគ្នាបេះបិទ។

ជម្រើស dough ខាងលើណាមួយសម្រាប់នំប៉ាវក៏សមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំផលិតផលជាមួយ berries, ដំឡូងឬឈីក្រុម Fulham ។ លើសពីនេះទៀតកុំភ្លេចអំពី chebureks ។

ដោយសារស្នាដៃមិនអាចរក្សាទុកបានយូរ - វាស្ងួតចេញម្សៅត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងហើយស្ងួតហួតហែងដាក់នៅលើតុ។ គុយទាវមានរសជាតិឆ្ងាញ់ បន្ទាប់មកយកទៅស្ងោរក្នុងទឹកស៊ុប ឬទឹក។ វាអាចត្រូវបានរមៀលឬកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតខ្លីធំទូលាយហើយចុចនៅកណ្តាលដើម្បីបង្កើត "ធ្នូ" ។

នំរហ័ស ដែលត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះដែលពោរពេញទៅដោយប្រេងបន្លែក៏អាចធ្វើពីម្សៅដែលនៅសល់ផងដែរ។ ដំឡូងបារាំងដែលមានផ្សិតឬសាច់ក្រកជាមួយឈីសត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលរង្វង់ធំជាងសម្រាប់នំប៉ាវ។ គែមត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ហើយចំណិតត្រូវបានចៀនទាំងសងខាង។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

dough សម្រាប់នំប៉ាវគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ។ ប្រសិនបើសមាមាត្រនៃផលិតផលត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនោះ វានឹងងាយស្រួលក្នុងការរមៀលចេញ និងរឹតបន្តឹងតាមគែមនៃផលិតផល។ នំប៉ាវ​មាន​កាឡូរី​ខ្ពស់ ប៉ុន្តែ​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ច្រើន។

ក្នុងរដូវរងា ដោយបានស្ងោរវានៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ និងបម្រើពួកគេសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ម្ចាស់ផ្ទះនឹងរំពឹងថានឹងមានសំណើបន្ថែមទៀត ហើយប្រាកដជានឹងឮពួកគេ។ វាពិបាកក្នុងការបញ្ឈប់ការញ៉ាំនំប៉ាវ ដូច្នេះម្ហូបមិនគួរក្លាយជារឿងប្រចាំថ្ងៃនោះទេ។

អាហារធ្វើដោយដៃណាមួយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អជាងអាហារដែលផលិតរួច ហើយនៅក្នុងប្រទេសណាក៏ដោយ ផលិតផលធ្វើដោយដៃមានតម្លៃជាពិសេស។ Pelmeni ត្រូវបានគេស្គាល់ និងស្រលាញ់ពេញប្រទេសរុស្ស៊ី ប៉ុន្តែគ្រួសារនីមួយៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ម្សៅ និងសាច់ minced ។

ពួកគេគឺជាមុខម្ហូបដែលស្ទើរតែគ្រប់គ្នាចូលចិត្ត ទោះបីជាពេលខ្លះអ្នកចង់ធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយធម្មតាក៏ដោយ។ រូបមន្តជាច្រើនដែលមានសមាសភាព dough ផ្សេងគ្នានឹងជួយក្នុងរឿងនេះ។

ឈ្មោះរបស់ខ្ញុំគឺ Julia Jenny Norman ហើយខ្ញុំជាអ្នកនិពន្ធអត្ថបទ និងសៀវភៅ។ ខ្ញុំសហការជាមួយគ្រឹះស្ថានបោះពុម្ពផ្សាយ "OLMA-PRESS" និង "AST" ក៏ដូចជាទស្សនាវដ្តីរលោងផងដែរ។ បច្ចុប្បន្នខ្ញុំជួយផ្សព្វផ្សាយគម្រោងការពិតនិម្មិត។ ខ្ញុំមានឫសអឺរ៉ុប ប៉ុន្តែខ្ញុំបានចំណាយពេលភាគច្រើននៃជីវិតរបស់ខ្ញុំនៅទីក្រុងមូស្គូ។ មានសារមន្ទីរ និងការតាំងពិពណ៌ជាច្រើននៅទីនេះ ដែលគិតគូរពីភាពវិជ្ជមាន និងផ្តល់ការបំផុសគំនិត។ ពេលទំនេរខ្ញុំសិក្សារបាំមជ្ឈិមសម័យបារាំង។ ខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍លើព័ត៌មានណាមួយអំពីសម័យនោះ។ ខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនូវអត្ថបទដែលអាចទាក់ទាញអ្នកជាមួយនឹងចំណង់ចំណូលចិត្តថ្មី ឬគ្រាន់តែផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវពេលវេលាដ៏រីករាយ។ អ្នកត្រូវសុបិនអំពីអ្វីដែលស្រស់ស្អាតបន្ទាប់មកវានឹងក្លាយជាការពិត!