រូបមន្តនំ

របៀបចំអិនខ្ទះចៀនឆ្ងាញ់ជាមួយដំឡូងក្នុងខ្ទះចៀន: រូបមន្តសាមញ្ញពីម្សៅដំបែនិងម្សៅ kefir ក៏ដូចជារូបថតនិងវីដេអូមួយជំហានម្តង ៗ ។

១ ម៉ោង ៣០ នាទី។

210 kcal

5/5 (2)

នំអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញខុសគ្នាទាំងស្រុងក៏ដូចជានៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា: នៅក្នុងខ្ទះចៀនឬនៅក្នុងឡ។ ខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តរបស់ខ្ញុំដែលអ្នកអាចរៀបចំនំដំឡូងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះយ៉ាងងាយស្រួល។ ពួកវាចម្អិនលឿនជាងនំដុត ហើយតែងតែបង្កើតបាននូវការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អនៃការបំពេញ និងម្សៅ។ ខ្ញុំទទួលបានរូបមន្តមួយសម្រាប់នំដំឡូងពីម្តាយក្មេករបស់ខ្ញុំ ហើយម្តាយរបស់ខ្ញុំបានបង្រៀនខ្ញុំមួយទៀត។ ខ្ញុំ​សង្ឃឹម​ថា​អ្នក​ចូល​ចិត្ត​ពួក​គេ​ផង​ដែរ​និង​ឱ្យ​ពួក​គេ​ព្យាយាម​។

នំ Yeast ជាមួយដំឡូង

គ្រឿងផ្ទះបាយ៖ចាន, ខ្ទះចៀន, ម៉ាស្ទ័រ, ក្តារកាត់។

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ

ម្សៅ៖

ការបំពេញ៖

• 1-2 ខ្ទឹមបារាំង;
• អំបិល, គ្រឿងទេស;
• 5-6 ដំឡូងមធ្យម។

ច្របាច់ម្សៅ

កំពុងរៀបចំការបំពេញ

បម្រើនំជាមួយ Cream sour ដែលអាចត្រូវបានលាយជាមួយខ្ទឹមសឬឱសថ។

ការបំពេញជាមួយដំឡូងអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរនិងរៀបចំ - - ឬ - ។

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់នំចៀនជាមួយដំឡូង

បន្ទាប់ពីមើលរូបមន្តលម្អិតសម្រាប់ pies នៅក្នុងវីដេអូ ការរៀបចំពួកវានឹងមិនបង្ហាញពីការលំបាកណាមួយសម្រាប់អ្នកទេ។

ចំណិតនៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយដំឡូងនៅលើ kefir

យោងតាមរូបមន្តនេះ dough សម្រាប់ចំណិតដំឡូងដែលត្រូវបានចម្អិនផងដែរនៅក្នុងខ្ទះចៀនត្រូវបាន kneaded ដោយគ្មានដំបែ។ វាត្រូវការតែ kefir ដែលអាចមានមាតិកាខ្លាញ់ណាមួយ។ អ្នកក៏អាចយកទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• 2 tbsp ។ kefir ណាមួយ;
• pinch អំបិលមួយ;
• ម្សៅ 500-600 ក្រាម;
• 1 tsp សូដា;

• 3-4 tbsp ។ ប្រេងបន្លែ;
• 1 tsp សាហារ៉ា;
• 2 ស៊ុត។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• ដំឡូង 700-800 ក្រាម;

• អំបិល, គ្រឿងទេស;

• 1-2 ខ្ទឹមបារាំង។

លំដាប់ធ្វើម្ហូប

1. បន្ថែមសូដាអំបិលនិងស្ករទៅ kefir ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុង kefir និងលាយ។ ឥឡូវនេះបន្ថែមប្រេងហើយលាយម្តងទៀត។
   
   
2. ច្របាច់ម្សៅភាគច្រើនចូលក្នុងចាន ឬដាក់លើតុ បង្កើតជាពំនូក។ ធ្វើស្នាមរន្ធនៅកណ្តាលហើយចាក់ល្បាយ kefir ចូលទៅក្នុងវា។ ច្របាច់ម្សៅបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមម្សៅ។ វាគួរតែទន់ល្មម ហើយរក្សារាងរបស់វា និងមិនរាលដាល។
   
   
3. ចៀនខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗ។ ស្ងោរដំឡូងបារាំង ឬយកដំឡូងបារាំងដែលត្រៀមរួចជាស្រេចកាលពីម្សិលមិញ។ លាយដំឡូងជាមួយខ្ទឹមបារាំងហើយបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអំបិល។
   
   
4. ចែក dough ទៅជាផ្នែកតូចៗស្មើៗគ្នាហើយរមៀលវាទៅជាបាល់។
   
5. ពី kolobok នីមួយៗយើងធ្វើនំរាបស្មើដោយដៃរបស់យើងឬដោយប្រើម្ជុលរំកិល។ ដាក់​ការ​បំពេញ​នៅ​ចំ​កណ្តាល​នំប៉័ង​សំប៉ែត ហើយ​បង្កើត​ជា​ចំណិត ដោយ​ខ្ទាស់​គែម​យ៉ាង​តឹង។
   
6. ប្រសិនបើអ្នកដូចជាខ្ញុំ ដូចជានំស្តើងៗ នោះស្រាលៗទៅពីលើនីមួយៗដោយប្រើម្ជុលរំកិល។ គ្រាន់តែធ្វើវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យខូចចំណិត។
   
   
7. ចៀននំនៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងទាំងសងខាងរហូតដល់មានពណ៌ល្អ។
   
   

បម្រើនំចៀនដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយដំឡូង kefir ជាមួយក្រែមជូរនិងឱសថសម្រាប់តែឬវគ្គសិក្សាដំបូង។

ថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់ផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តចំនួន 3 ជាមួយនឹងរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ : នំចៀនជាមួយដំឡូងដែលនឹងមានម្សៅខុសៗគ្នាដោយមាននិងគ្មានដំបែហើយការបំពេញក៏នឹងខុសគ្នាដែរ។ នៅក្នុងខ្លះ បន្ថែមពីលើដំឡូង មានតែខ្ទឹមបារាំងចៀន ខ្លះទៀតផ្សិត និងខ្លះទៀតសាច់ minced ។ ដោយវិធីនេះប្រសិនបើរូបមន្ត dough ទាំងនេះមិនសមនឹងអ្នកសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនមានច្រើនទៀត។

ចំណិតដំឡូងបារាំងចៀនក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយរូបថត

ម្សៅគឺសាមញ្ញ - គ្រាន់តែទឹក ដំបែ អំបិល និងម្សៅ។ ប៉ុន្តែទោះបីជាមានភាពសាមញ្ញក៏ដោយ ពួកវាប្រែជាទន់នៅខាងក្នុង និងមានសំបកស្តើងៗនៅខាងក្រៅ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកណាម្នាក់ត្រូវការរូបមន្តសម្រាប់នំ Lenten នោះពិតជាករណីនេះ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 10-12 ភី។

• ទឹក - 300 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 1/2 tsp;
• yeast ស្ងួតភ្លាមៗ - 1 tbsp;
• ម្សៅ - 320 ក្រាម;
• អំបិល - pinch មួយ;
• ដំឡូង - 3-4 កុំព្យូទ័រ PC;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ;
• ទឹកដោះគោ - 0.5 ពែង;
• ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ចៀន;
• ម្រេចខ្មៅដី - 1 tsp;
• អំបិល - 0.5 tsp ។

វិធីធ្វើនំដំឡូងបំពង៖

1. ដំឡូងត្រូវតែដាំឱ្យពុះជាមុនដើម្បីឱ្យពួកគេមានពេលត្រជាក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងសម្អាតវាលាងវាកាត់វាជាបំណែកចៃដន្យបំពេញវាដោយទឹកអំបិល (ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយ 1.5-2 លីត្រទឹក) និងចំអិនរហូតដល់ទន់។ បង្ហូរទឹកចេញពីចានដែលបានបញ្ចប់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើនំគ្មានខ្លាញ់ទាំងស្រុង កុំបង្ហូរទឹកទាំងអស់ទុកប្រហែលកន្លះកែវ។ ក្នុងករណីផ្សេងទៀតបង្ហូរវាទាំងអស់ហើយចាក់ទឹកដោះគោក្តៅកន្លះកែវ។
2. កិន​វា​ដូច​ទឹក​សុទ្ធ រួច​ទុក​មួយ​ឡែក​សិន។
3. កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់ក្នុងចំណិតនៅពេលដែលមានច្រើន។
   
4. កំដៅប្រេងបន្លែ (2 tbsp) នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
   
   
5. លាយជាមួយដំឡូង។ យើងបន្ថែមម្រេចខ្មៅនៅទីនោះ។ គាត់ចូលចិត្តការបំពេញប្រភេទនេះសម្រាប់នំ ដូច្នេះកុំខ្មាស់អៀន បន្ថែមយ៉ាងហោចណាស់ 1 tsp ។
   
6. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អហើយទុកមួយឡែកឱ្យត្រជាក់។
   
7. តោះ​ធ្វើ​តេស្ត។ ចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងចានធំមួយ។ បន្ថែមស្ករ yeast និង 1 tbsp ។ ម្សៅ។ លាយម្សៅរាវ។ បើ​មាន​ដុំ​ម្សៅ​នៅ​សល់​មិន​អី​ទេ ពួក​គេ​នឹង​បែក​ខ្ចាយ​ពេល​ក្រោយ។
   
   
8. ដាក់នៅកន្លែងក្តៅមួយប្រហែល 10 នាទីបន្ទាប់ពីពេលនេះដំបែនឹងចាប់ផ្តើមដំណើរការ dough នឹងចាប់ផ្តើមដកដង្ហើមពពុះនិងបង្កើនបរិមាណ។
   
9. បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់និងអំបិលបន្តិច។ លាយ។
   
   
10. ចាក់ 1 tbsp ចូលក្នុងចានស្អាត។ ប្រេងបន្លែ។ ដាក់ម្សៅនៅទីនោះ ច្របាច់វាបន្តិចដោយដៃរបស់អ្នករហូតទាល់តែវាគ្របដោយប្រេង គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីក្រោកឡើង។
    
    
    
11. បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង dough នឹងកើនឡើងយ៉ាងល្អ។ យើងកំទេចគាត់។ បន្ទាប់មកយើងរង់ចាំ 10-15 នាទីទៀតដើម្បីឱ្យវាកើនឡើងម្តងទៀត។
    
12. ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចៀន pies ។ ឥឡូវនេះដំឡូងគឺត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដោះស្រាយ។
13. កំពុងរៀបចំខ្ទះចៀន។ ចាក់​ប្រេង​ល្មម​ចូល​ទៅ​ដល់​ចំ​កណ្តាល​ចំណិត​។ តោះឡើងកំដៅ។
14. ម្សៅ​សម្រាប់​រូបមន្ត​នេះ​ប្រែ​ទៅ​ជា​ស្អិត​បន្តិច ប៉ុន្តែ​បន្ទាប់​ពី​ចៀន​នំ​នឹង​ប្រែ​ជា​ទន់ ដូច្នេះ​អ្នក​មិន​ចាំបាច់​បន្ថែម​ម្សៅ​បន្ថែម​ទៀត​ទេ សូម្បី​តែ​សម្រាប់​ក្រឡុក​ក៏​ដោយ។ ជំនួសមកវិញ ចាក់ប្រេងពីរបីស្លាបព្រាបាយដោយផ្ទាល់ទៅលើតុ។
    
15. ជ្រលក់បាតដៃរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងវា ហើយរាលដាលវាបន្តិចនៅលើតុ។ យើងហែកបំណែកនៃ dough ដាក់វានៅលើតុមួយដែលមានប្រេងហើយ kneed វាចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 10-12 សង់ទីម៉ែត្រ។
    
16. ដាក់ ​​2 tbsp នៅកណ្តាល។ ដំឡូង។
    
17. លើកគែមរង្វង់ទៅកណ្តាល ហើយបិទវាចោល។ យើងផ្តល់រូបរាងត្រឹមត្រូវនៃនំដោយដៃរបស់យើងហើយដាក់វាមួយឡែកនៅលើតុលាបខ្លាញ់ដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់។
    
18. នៅពេលដែលការរៀបចំទាំងអស់រួចរាល់យើងចាប់ផ្តើមចៀន។
19. សីតុណ្ហភាពត្រូវតែត្រូវបានកែសម្រួលដើម្បីឱ្យនំត្រូវបានចៀនប៉ុន្តែមិនឆេះ។ ចៀនដំបូងនៅម្ខាងរហូតដល់សំបកមាសដ៏ស្រស់ស្អាតបន្ទាប់មកនៅលើទីពីរនិងចុងក្រោយនៅលើភាគី។ ហើយដូច្នេះជាមួយនឹងការរៀបចំទាំងអស់។
    
    

បម្រើនំក្តៅជាមួយតែខ្លាំងឆ្ងាញ់។ ពួកវាក៏ឆ្ងាញ់ក្នុងការញ៉ាំជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់រដូវជាមួយ dill ស្រស់។

ខ្ទះចៀនជាមួយផ្សិតនិងដំឡូង

ខ្ញុំគិតថាមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តដំឡូងចៀនជាមួយផ្សិត។ ដូច្នេះ pies ជាមួយការបំពេញនេះពិតជានឹងទាក់ទាញមនុស្សជាច្រើន។ អ្នក​អាច​យក​ផ្សិត​ណា​ក៏បាន លើកលែងតែ​ប្រៃ ឬ​ជ្រលក់។ ម្សៅនៅក្នុងរូបមន្តនឹងគ្មានដំបែដោយគ្មានដំបែ ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថានំនឹងរឹងនោះទេ។ ខ្ញុំបានលាយវាជាមួយ kefir ទឹកដោះគោក៏មានប្រសិទ្ធភាពផងដែរ។ នៅពេលដែលសូដាប៉ះនឹងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented កាបូនឌីអុកស៊ីតគ្រប់គ្រាន់នឹងត្រូវបានបញ្ចេញដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅទន់ និងមានខ្យល់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយចូរយើងធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាជំហាន ៗ ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំប៉ាវ ៥-៧៖

• kefir - 1 កែវ;
• ម្សៅ - 2-2.5 ពែង;
• សូដា - 0.5 tsp;
• អំបិល - 0.5 tsp;
• ស្ករ - 1 tsp;
• ប្រេងបន្លែ - 0.5 tsp;
• ដំឡូង mashed - 50 ក្រាម;
• ផ្សិតចៀន - 150 ក្រាម។

របៀបចំអិនដំឡូងបំពងជាមួយ kefir៖

1. ដាំដំឡូងឱ្យពុះជាមុន ហើយរៀបចំដំឡូងមីពីពួកគេ។ កុំភ្លេចថាវាគួរតែក្រាស់ជាងធម្មតា។ ផ្សិតតាមជម្រើសរបស់អ្នក - ផ្សិតព្រៃ ស្រាសំប៉ាញ ចៀនក្នុងប្រេងបន្លែជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ខ្ញុំមានជើងខៀវ។
2. លាយដំឡូងនិងផ្សិត។ យើងទុកវាឱ្យត្រជាក់ ហើយក្តៅ នោះយើងនឹងមិនឆេះដៃពេលធ្វើនំប៉ាវទេ។
   
3. ចាក់ kefir ពីវេចខ្ចប់ចូលក្នុងចាន។
   
4. បន្ថែមអំបិលស្ករសូដានិងប្រេងបន្លែ។ លាយ។ យើងរង់ចាំពីរបីនាទីដើម្បីឱ្យសូដាពន្លត់បានល្អ ហើយប្រតិកម្មនឹងចាប់ផ្តើម។
   
   
5. បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ។ ដំបូងបន្ថែម 1.5-2 ពែង។
   
6. លាយម្សៅ។ បើ​យើង​ឃើញ​ថា​វា​រាវ​បន្ថែម​ទៀត ដោយ​បន្ត​វាយ​រហូត​ដល់​បាន​ដុំ​ពក។
   
7. ចែកជាបំណែកស្មើគ្នា។
   
8. ចុច​បាតដៃ​របស់​អ្នក​បន្តិច​ដើម្បី​បង្កើត​ជា​នំ​សំប៉ែត។ យើងដាក់ការបំពេញនៃដំឡូង mashed និងផ្សិតនៅលើវា។
   
   
9. យើងភ្ជាប់គែមនៃចំណិត។ បន្ទាប់មក​យើង​ចុច​វា​ចុះ​បន្តិច​ដើម្បីឱ្យ​វា​កាន់តែ​រលោង​។
   
10. ចៀនលើកំដៅមធ្យមលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់រហូតដល់រួចរាល់។
    
    

ខ្ទះចៀនជាមួយដំឡូងនិងសាច់ minced

រូបមន្តមួយទៀតដែលពេញនិយមជាមួយមនុស្សជាច្រើន។ អ្នកអាចប្រើសាច់ណាមួយដែលអ្នកមាននៅលើដៃសម្រាប់សាច់ minced: សាច់គោ សាច់ជ្រូក បសុបក្សី។ អ្នកថែមទាំងអាចស្ងោរ និងកិនថ្លើមបានទៀតផង។ ខ្ញុំបានកាត់សាច់មាន់។ លើកនេះខ្ញុំធ្វើម្សៅដំបែជាមួយទឹកដោះគោ។ ពួកវាប្រែជាទន់ខ្លាំង គ្រាន់តែនំបញ្ចុក។

គ្រឿងផ្សំ 5-7 ភី។

• ទឹកដោះគោ - 1 កែវ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 400 ក្រាម;
• អំបិល - 0.5 tsp;
• ស្ករ - 0.5 tsp;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 2 ស្លាបព្រា;
• yeast - 1 tsp;
• ដំឡូង mashed - 50 ក្រាម;
• fillet សាច់មាន់ - 200 ក្រាម។

នំជាមួយដំឡូងចៀនក្នុងទឹកដោះគោក្នុងខ្ទះចៀន រូបមន្តជាមួយរូបថត៖

1. កំដៅទឹកដោះគោបន្តិចរហូតដល់វាក្តៅ។
   
2. បន្ថែមអំបិលនិងស្ករ។ កូរបន្តិច។
   
3. បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមដំបែស្ងួតហើយកូរ។
   
4. បន្ថែមម្សៅ។ Knead dough និងបន្ត kneading សម្រាប់ 5 នាទី។
   
5. បន្ទាប់មកខាញ់ចានជាមួយប្រេងបន្លែហើយទុក dough ឱ្យកើនឡើងរយៈពេល 1 ម៉ោងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។
   
6. កាត់ fillet សាច់មាន់ទៅជាបំណែក។ កិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​អំបិល ហើយ​បើ​ចង់​យក​ម្រេច​ខ្មៅ​មក​ចិញ្ច្រាំ​ឲ្យ​ម៉ត់។ លាយសាច់ minced ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ frying សម្រាប់ 5-8 នាទី។
   
   
   
7. បន្ទាប់មកបន្ថែមទៅដំឡូង mashed បានរៀបចំនិងលាយ។
   
8. នៅពេលដែល dough បានកើនឡើង, kne វាដោយដៃរបស់អ្នក, ដាក់វានៅលើតុហើយចែកវាទៅជាផ្នែកស្មើគ្នា។
   
9. រមៀលដុំម្សៅនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើ។ បន្ថែមការបំពេញ។
   
10. បន្ទាប់មកយើងភ្ជាប់គែមនៃ dough ហើយចុចចំណិតនីមួយៗបន្តិចដោយដៃរបស់យើង។
    
11. ដាក់ពួកវានៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ ចៀនលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ចម្អិននៅខាងក្នុងប៉ុន្តែមិនឆេះនៅខាងក្រៅ។
    
12. ហើយ​យើង​ទទួល​បាន​នំ​ស្រួយ​ពណ៌​មាស និង​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ខ្លាំង។
    

ចំណង់អាហារ!

dough fluffy ឆ្ងាញ់ជាមួយនឹង crust crispy និងការបំពេញឆ្ងាញ់ជាច្រើន - នៅទីនេះពួកគេគឺ pies ល្អឥតខ្ចោះជាមួយដំឡូងចៀននៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ។ រូបមន្តដែលមានរូបថតដែលខ្ញុំនឹងចែករំលែកថ្ងៃនេះ នឹងជួយអ្នករៀបចំនំដែលសម្បូរ និងហ៊ានដូចគ្នា។ ខ្ញុំប្រើដែលខ្ញុំចូលចិត្ត វាមានពណ៌ត្នោត និងស្រួយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

រូបមន្តម្សៅសម្រាប់នំដំឡូង៖

• ទឹកដោះគោក្តៅ - 250 មីលីលីត្រ
• ទឹក - 250 មីលីលីត្រ
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​ភី។
• ដំបែស្ងួត - ២០ ក្រាម (ពីរកញ្ចប់)
• អំបិល - 1 tsp ។
• ម្សៅ - 1 គីឡូក្រាម

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• ដំឡូង - 500 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ទំហំមធ្យម
• អំបិល, ម្រេច, ឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

របៀបចំអិន៖

លាយទឹកដោះគោ (250 មីលីលីត្រ) និងទឹក (250 មីលីលីត្រ) - វត្ថុរាវទាំងពីរគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រីករាយ។

ខ្ញុំងាកទៅរកល្បិចនេះ: ខ្ញុំលាយទឹកដោះគោពីទូទឹកកកជាមួយទឹកក្តៅពីកំសៀវហើយនៅចុងបញ្ចប់យើងទទួលបានរាវនៅសីតុណ្ហភាពដែលយើងត្រូវការ។

ចាក់​ដំបែ​ស្ងួត​ពីរ​ថង់​ចូលក្នុង​ចាន​មួយ ចាក់​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ ១/៣ ពែង កូរ​។

ជាមួយនឹងការត្រាំនេះ យើងដាស់ផ្សិតឱ្យធ្វើសកម្មភាព។ តាមឧត្ដមគតិដាក់ dough នៅកន្លែងដែលគ្មានសេចក្តីព្រាងរយៈពេល 10-15 នាទី។

ប្រសិនបើ dough កើនឡើងជាមួយនឹងមួក foamy អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងទៅតាមផែនការ yeast គឺសកម្មនិងសកម្ម។ ខ្ញុំចូលចិត្តរង់ចាំរហូតដល់ម្សៅសម្រាប់ម្សៅដំបែបានចាស់ទុំទាំងស្រុង - គម្របពពុះបានដោះស្រាយ ហើយយើងអាចមើលឃើញពពុះតូចៗនៅលើផ្ទៃ។

ចាក់ dough ចូលទៅក្នុងចានធំមួយដែលវានឹងងាយស្រួលក្នុងការ knead dough yeast ។

វាយស៊ុតពីរចូលទៅក្នុងចានមួយ។ ទឹកដោះគោពនឺជាមួយទឹកក៏ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង dough ផងដែរ។ បន្ថែមអំបិល។

ច្របាច់ម្សៅជាផ្នែកតូចៗហើយកូរជានិច្ច។

ដំបូងវានឹងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើវាជាមួយស្លាបព្រាបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក។

ខ្ញុំមិនដែលច្របាច់ "រហូតដល់ដៃរបស់ខ្ញុំស្អាត" - ក្នុងករណីនេះម្សៅប្រែជារឹងហើយស្ទះដោយម្សៅ។ វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង​នៅ​ក្នុង​នំ​ដែល​ធ្វើ​រួច នៅ​ពេល​ដែល​ម្សៅ​មាន​សភាព​ទន់ និង​មាន​ខ្យល់ មិន​ឆ្អែត​ដោយ​ម្សៅ។

ដាក់ម្សៅដំបែក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដោយមិនមានសេចក្តីព្រាង (ឧទាហរណ៍អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានបិទ) ។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង dough នឹងកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ជម្រើសដ៏ល្អគឺនៅពេលដែលវាឡើងច្រើន រហូតវាធ្លាក់ក្រោមទម្ងន់របស់វា។

ដើម្បីរៀបចំការបំពេញយើងត្រូវការ 0,5 គីឡូក្រាម។ ដំឡូង​ដែល​យើង​បក​មុន​លាង​ទឹក​និង​ស្ងោរ​រហូត​ដល់​ទន់ (ជាធម្មតា ២៥-៣០ នាទី)។ បង្ហូរទឹកហើយកិនដំឡូង។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អ (2 បំណែកគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ខ្ញុំ) ចៀនក្នុងប៊ឺរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

ដើម្បីបងា្ករប្រេងពីការជក់បារីពេលចៀនខ្ទឹមបារាំង អ្នកអាចបន្ថែមប្រេងបន្លែបន្តិចទៅប័រមួយដុំ។

បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀនទៅដំឡូងហើយលាយ។ បន្ថែមអំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេសណាមួយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ប្រសិនបើអ្នកមានដំឡូងបារាំងបន្ថែម អ្នកអាចធ្វើនំដំឡូងដ៏អស្ចារ្យ។

ដាក់​ម្សៅ​ដែល​ហឹរ​ឡើង​លើ​តុ ហើយ​កិន​វា​ជា​ការ​ស្រេច។

ពីបរិមាណដ៏ធំនៃ dough បំបែកបំណែកតូចៗសម្រាប់ចំណិត។ ទុករយៈពេល 10 នាទីដើម្បីឱ្យម្សៅឡើងបន្តិចហើយបង្កើនបរិមាណ។

ប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកចុចចុះផ្នែកនីមួយៗនៃ dough ហើយបន្ថែមការបំពេញ។

បិទចំណិតដំឡូងដើម្បីកុំឱ្យមានរន្ធដែលនៅសល់។

កំដៅប្រេងដើម្បីឱ្យបំណែកនៃ dough ដែលធ្លាក់ចុះភ្លាមៗនិងពណ៌ត្នោត។ ដាក់ចំណិតចូលទៅក្នុងប្រេងដែលមានកំដៅល្អដើម្បីកុំឱ្យមានកន្លែងទំនេរនៅក្នុងខ្ទះ (បើមិនដូច្នេះទេប្រេងដែលមិនបានប្រើនឹងឆេះនិងជក់បារី) ។

ដរាប​ណា​នំ​មាន​ពណ៌​ត្នោត សូម​ប្រើ​ស្លាបព្រា​ខ្ចៅ​ដើម្បី​បង្វែរ​វា​ទៅ​ម្ខាង​ទៀត។ ចំណិតដំឡូងគួរតែមានពណ៌ត្នោតស្មើៗគ្នានៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។

ដើម្បី​យក​ប្រេង​លើស ដាក់​ខ្ទះ​ចៀន​លើ​កន្សែង​ក្រដាស។ វាជាការប្រសើរក្នុងការញ៉ាំនំដុតក្តៅៗ ប៉ុន្តែមិនក្តៅ។ រូបមន្តសម្រាប់នំចៀនជាមួយដំឡូងនឹងធ្វើឱ្យគ្រួសារអ្នកទាំងមូលរីករាយ ហើយនឹងទទួលបានការសរសើរពីអ្នកគ្រប់គ្នាដែលសាកល្បងម្ហូបដ៏សាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់នេះ។ ហ៊ាននិងទន់ - តើមានអ្វីទៀតដែលត្រូវការសម្រាប់ក្បាលពោះរីករាយនិងអារម្មណ៍ល្អ!

VKontakte

នំជាមួយដំឡូងគឺជាអាហារដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្ត និងធ្លាប់ស្គាល់។

ទាំងកុមារ ឬមនុស្សធំនឹងមិនបដិសេធផលិតផលពណ៌ផ្កាឈូកនេះទេ។

ជាពិសេសប្រសិនបើ pies ត្រូវបានធ្វើនៅផ្ទះនិងចៀន, fluffy និងក្រអូប, រៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តរបស់យើង។

តើ​យើង​គួរ​ញ៉ាំ​នំ​ឆ្ងាញ់ៗ​ខ្លះ​ទេ?

នំជាមួយដំឡូងចៀនក្នុងខ្ទះចៀន - គោលការណ៍ចម្អិនអាហារទូទៅ

រូបមន្តនំភាគច្រើនប្រើម្សៅដំបែ។ ជាមួយវា ផលិតផលប្រែជា porous, airy, ហើយប្រសិនបើចម្អិនបានត្រឹមត្រូវនិងអនុញ្ញាតឱ្យស្ងួតចេញ, ពួកគេនឹងនៅតែទន់សម្រាប់រយៈពេលយូរ។ សព្វថ្ងៃនេះ ដំបែឆៅត្រូវបានប្រើប្រាស់កម្រណាស់ ហើយរូបមន្តស្ទើរតែទាំងអស់ត្រូវបានកែសម្រួលទៅជាគ្រាប់ស្ងួត។

វិធីធ្វើម្សៅដំបែ៖

ទឹកដោះគោ kefir;

ល្បាយនៃទឹកនិងក្រែមជូរ;

ដោយផ្អែកលើល្បាយនៃគ្រឿងផ្សំជាច្រើន។

ស្ត្រីមេផ្ទះដែលស្រេកឃ្លានធ្វើម្សៅដោយប្រើទឹកដោះគោជូរ និងផលិតផលដែលនៅទ្រឹងផ្សេងទៀត។ អ្នក​ក៏​អាច​បន្ថែម​ប៊ឺ​បន្តិច និង​ស៊ុត​មួយ​ផង​ដែរ​។ ម្សៅតែងតែត្រូវបាន sifted មុនពេលបន្ថែមដើម្បីកម្ចាត់ impurities និងបំពេញផលិតផលជាមួយនឹងអុកស៊ីសែនដែល yeast ត្រូវការសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍធម្មតា។

នំចៀនក៏អាចធ្វើពីម្សៅគ្មានមេដោយប្រើទឹកឬ kefir ។ សម្រាប់ភាពរលោង និងទន់ ម្សៅដុតនំត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។

សម្រាប់ការបំពេញ, ដំឡូង mashed ត្រូវបានរៀបចំជាចម្បង។ ជាញឹកញាប់ពួកគេដាក់នៅក្នុងវា: ខ្ទឹមបារាំងផលិតផលសាច់បន្លែផ្សិតសាច់ក្រក។ ចៀននំនៅក្នុងប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះចៀនជាបាច់ ៗ ជាច្រើនដុំក្នុងពេលតែមួយ។

រូបមន្តទី 1: ដំឡូងបារាំងចៀនក្នុងខ្ទះដែលធ្វើពីម្សៅដំបែ

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ខ្ទះចៀនជាមួយដំឡូង។ សម្រាប់ក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកសុទ្ធ។

ទឹក 0.5 លីត្រ (អ្នកអាចប្រើ whey ឬទឹកដោះគោ);

ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;

ម្សៅប្រហែល 6 ពែង;

¼ស្លាបព្រាអំបិល;

ប្រេង 40 មីលីលីត្រ។

ដំឡូង 0,8 គីឡូក្រាម;

ខ្ទឹមស ០,១៥ គីឡូក្រាម។

1. ចាក់ទឹកក្ដៅចូលក្នុងចានធំ ឬខ្ទះ បន្ថែមស្ករ ដំបែ និងម្សៅពាក់កណ្តាល។ ទុក dough សម្រាប់សាមសិបនាទី។

2. បន្ថែមអំបិលនិងម្សៅដែលនៅសល់។ ពេល​ក្រឡុក​ត្រូវ​បន្ថែម​ប្រេង។ គ្របខ្ទះ (ចាន) ដោយកន្សែង ហើយទុករហូតទាល់តែឡើងល្អ។ ម្សៅគួរតែកើនឡើងបីដង។

3. សម្រាប់ការបំពេញ, រៀបចំដំឡូង mashed ធម្មតា។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូប, ចៀននិងបន្ថែមទៅវា។ កុំភ្លេចអំពីគ្រឿងទេស។ បន្ថែមពីលើអំបិល អ្នកអាចបន្ថែមម្រេច ឱសថមួយចំនួន paprika និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។

4. យក dough ចេញហើយកាត់វាជាបំណែក ៗ ដាក់វានៅលើតុឱ្យវាឡើងបន្តិច។ ដាក់នំនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើ បន្ថែមការបំពេញ និងភ្ជាប់គែម។

5. កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ កម្រាស់ស្រទាប់គួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 2 សង់ទីម៉ែត្របើមិនដូច្នេះទេនំនឹងដុតនំមិនស្មើគ្នា។

6. ហាន់ចំណិតស្តើង ៗ ដើម្បីកុំឱ្យវាមានរាងមូលហើយចៀនទាំងសងខាង។ មិនចាំបាច់គ្របដណ្តប់ខ្ទះទេព្រោះការបំពេញគឺរួចរាល់ហើយ dough yeast ត្រូវបានចៀនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

រូបមន្តទី 2: ដំឡូងបារាំងចៀនក្នុងខ្ទះចៀនដែលធ្វើពីម្សៅគ្មានដំបែ

ចំនុចពិសេសនៃនំដំឡូងបំពងទាំងនេះ គឺម្សៅគ្មានដំបែស្តើង ដែលត្រូវបាន kneaded ជាមួយ kefir ដោយមិនបន្ថែមដំបែ។ សម្រាប់ porosity, soda ដុតនំត្រូវបានបន្ថែម;

kefir 500 មីលីលីត្រ;

អំបិល ស្ករ;

2/3 tsp ។ សូដា;

2-3 ស្លាបព្រានៃប្រេង។

សម្រាប់ការបំពេញសូមរៀបចំដំឡូង mashed ធម្មតាដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន។ អាចធ្វើបានដោយមានឬគ្មានខ្ទឹមបារាំង។

1. បន្ថែមសូដាទៅក្តៅ kefir និងលាយ។

2. ដោយឡែកពីគ្នា វាយស៊ុត 2 ស្លាបព្រាជាមួយស្ករមួយស្លាបព្រា និងអំបិលមួយស្លាបព្រា។ ចាក់ចូលទៅក្នុង kefir, កូរ។

3. ចាក់ម្សៅ ចាក់ពីរបីស្លាបព្រានៃ butter និង knead ។ ធ្វើ​ជា​ម្សៅ​យឺត ប៉ុន្តែ​មិន​រឹង​ពេក។ ឱ្យគាត់ដេក ១៥ នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។

4. បង្កើតបាល់ពី dough រមៀលវាចេញដាក់ការបំពេញនិងធ្វើ pies ធម្មតា។ ចំនួននៃការបំពេញ និងទំហំគឺតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។

5. ចៀនក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប៊ឺរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

រូបមន្តទី ៣៖ ដំឡូងបារាំងចៀនក្នុងខ្ទះឆា

អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃដំឡូងបារាំងបែបនេះចៀនក្នុងខ្ទះចៀនគឺម្សៅភ្លាមៗដែលមិនចាំបាច់ឈរយូរទេ។ ជាទូទៅវាអាចត្រូវបានប្រើជាមួយនឹងការបំពេញណាមួយមិនចាំបាច់តែជាមួយដំឡូងនោះទេ។ វាត្រូវបានលាយជាមួយដំបែ ប៉ុន្តែប្រើបច្ចេកវិទ្យាពិសេស។

ទឹក 460 មីលីលីត្រ;

ម្សៅ 0,6 គីឡូក្រាម;

11 ក្រាមនៃ yeast;

1 tsp ។ អំបិល;

1 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា;

ប៊ឺ 30-50 ក្រាម។

ការបំពេញគឺដំឡូង mashed ជាមួយខ្ទឹមបារាំងឬសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 800 ក្រាម។

1. ចែកទឹកជាពាក់កណ្តាល។ យើងកំដៅផ្នែកមួយរហូតដល់ក្តៅហើយឆ្អិនទីពីរ។

2. រំលាយស្ករជាមួយដំបែ និងអំបិលក្នុងទឹកក្តៅ។

3. ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងចានធំមួយ ធ្វើម្សៅ ហើយចាក់ក្នុងរាវ បន្ថែមប៊ឺ។ លាយម្សៅបន្តិចហើយចាក់ទឹករំពុះភ្លាមៗ។ កូរឱ្យខ្លាំងជាមួយស្លាបព្រា បន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើ dough ខ្សោយអ្នកអាចបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀត។

4. អ្នកអាចបង្កើត pies ភ្លាមៗ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការទុក dough ឱ្យឈររយៈពេល 10 នាទី ដើម្បីឱ្យ gluten ហើម វាប្រែជារលោង និងទន់។

5. យើងកាត់ ឆ្លាក់ និងចៀនផលិតផលតាមរបៀបបុរាណ ដូចដែលបានរៀបរាប់ក្នុងរូបមន្តខាងលើ។

រូបមន្តទី ៤៖ ដំឡូងបារាំងចៀនក្នុងខ្ទះចៀន

កំណែនៃនំប៉ាវជាមួយដំឡូងចៀនក្នុងខ្ទះចៀននឹងទាក់ទាញជាពិសេសចំពោះអ្នកដែលមិនមែនជាមិត្តភក្តិជាមួយម្សៅ។ វាក៏នឹងជួយអ្នកផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកមានដំឡូងបារាំងដែលនៅសល់ពីអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច ហើយអ្នកត្រូវគិតជាបន្ទាន់នូវអ្វីមួយសម្រាប់តែ ឬអាហារសម្រន់។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើនំប៉ាវជាមួយដំបែ វាធ្វើឱ្យផលិតផលចៀនកាន់តែទន់។

1 កញ្ចប់នៃ dough;

600 ក្រាមនៃសុទ្ធ;

1. ដើម្បីអោយរសជាតិកាន់តែច្បាស់ បន្ថែមម្រេចបន្តិចទៅទឹកសុទ្ធ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ឱសថស្ងួត ឬស្រស់។ លាយ។

2. ដាក់​នំ​បញ្ចុក​នៅលើ​តុ ហើយ​រមៀល​វា​ចេញ​ជា​បី​មិល្លីម៉ែត្រ។

3. ឥឡូវនេះអ្នកអាចច្របាច់វាចេញជាមួយនឹងពែងធំមួយដើម្បីធ្វើជារង្វង់។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាផលចំណេញច្រើនទេ ព្រោះនឹងមានការតុបតែងច្រើន។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់ចូលទៅក្នុងចតុកោណកែងឬការ៉េ។ ទំហំគឺបំពាន។

4. ឥឡូវនេះដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាលនៃបំណែកនីមួយៗ។

5. យកជក់ (កន្ទក់ អេប៉ុង) ត្រាំវាក្នុងទឹក រួចដើរតាមគែមទាំងអស់នៃបំណែក ធ្វើឱ្យសើមវា។

6. តោះធ្វើនំ។ ពួកវាអាចមានទម្រង់ជាចតុកោណកែង ត្រីកោណ ឬស្រោមសំបុត្រ។ យើងធ្វើអ្វីដែលយើងចូលចិត្តបំផុត ឬអ្វីដែលល្អបំផុត។

7. ចៀនក្នុងប្រេងរហូតដល់ចម្អិន។

រូបមន្តទី ៥៖ ដំឡូងបារាំងចៀនក្នុងខ្ទះពីម្សៅដំបែជាមួយទឹកដោះគោ

កំណែមួយទៀតនៃ dough ជាមួយ yeast សម្រាប់ pies ចៀន។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះវាកាន់តែសម្បូរបែប, ដេញថ្លៃកាន់តែច្រើន, ផលិតផលប្រែទៅជាពណ៌ក្រហមនិងមានខ្យល់។ យើងរៀបចំការបំពេញធម្មតាពីសុទ្ធ។

ម្សៅ 0,8 គីឡូក្រាម;

ទឹកដោះគោ 300 មីលីលីត្រ;

អំបិលនិងស្ករ;

80 ក្រាមនៃ butter បង្ហូរ;

15 ក្រាមនៃ yeast (ស្ងួត) ។

1. រំលាយស្ករមួយស្លាបព្រាជាមួយដំបែក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ។ ទុកចោល ១៥ នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះរលាយប៊ឺនិងត្រជាក់រហូតដល់ក្តៅ។

2. លាយស៊ុតជាមួយអំបិលតិចជាងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ និងបន្ថែមទឹកដោះគោ។ កូរ។

3. ចាក់ចូលក្នុងប្រេងហើយបន្ថែមម្សៅ។ ច្របាច់ម្សៅទន់។ ដុំគួរតែមានភាពដូចគ្នានិងរលោង។

4. ដាក់ក្នុងខ្ទះខ្ពស់គ្របដោយកន្សែងហើយទុកមួយម៉ោង។ បន្ទាប់​មក​កិន​វា​ហើយ​ទុក​ចោល​កន្លះ​ម៉ោង​ទៀត។

5. យើងចាប់ផ្តើមធ្វើនំធម្មតា ហើយចៀនវានៅក្នុងខ្ទះចៀន។

រូបមន្តទី 6: នំជាមួយដំឡូងនិងសាច់ចៀនក្នុងខ្ទះចៀន

ដំឡូងបារាំងចៀនក្នុងខ្ទះចៀននឹងប្រែជាមានក្លិនក្រអូប និងរសជាតិឆ្ងាញ់ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមសាច់ minced បន្តិចទៅការបំពេញ។ យើងប្រើម្សៅដំបែណាមួយ។

1 គីឡូក្រាមនៃ dough;

ដំឡូង 0,6 គីឡូក្រាម;

2 ខ្ទឹមបារាំង;

សាច់ minced 0,3 គីឡូក្រាម;

ប៊ឺ។

1. កាត់​ដំឡូងបារាំង​ជា​ដុំៗ ហើយ​ចម្អិន​ទឹក​អំបិល​ឱ្យ​ឆ្អិន។

2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបនិងចៀនក្នុងប៊ឺមួយនាទី។

3. ដរាបណាខ្ទឹមបារាំងប្រែជាថ្លា បន្ថែមសាច់ minced និងចៀនរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ 7-8 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។

4. លាយសាច់ minced ចៀនជាមួយដំឡូង mashed បន្ថែមអំបិលម្រេចនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។ ទុកឱ្យការបំពេញត្រជាក់។

5. ធ្វើនំជាមួយសាច់ minced ឆ្អិនហើយចៀនរហូតដល់រួចរាល់។

រូបមន្តទី 7: នំជាមួយដំឡូងនិងស្ពៃក្តោបចៀនក្នុងខ្ទះចៀន

ដំឡូងបារាំង និងស្ពៃក្តោបគឺជាការរួមផ្សំដ៏ល្អ ជាពិសេសជាការបំពេញសម្រាប់នំចៀន។ យើងនឹងប្រើ sauerkraut វាប្រែចេញជាពិសេសហ៊ាន។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​ក៏​អាច​ចៀន​ស្រស់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ផង​ដែរ​។ យើងប្រើម្សៅណាមួយយ៉ាងពិតប្រាកដ វាប្រែជាឆ្ងាញ់ជាមួយម្សៅស្រស់។

ការបំពេញគ្រឿងផ្សំ

500 ក្រាមនៃដំឡូង;

600 ក្រាមនៃ sauerkraut;

1-2 ខ្ទឹមបារាំង;

ប្រេងនិងគ្រឿងទេស។

1. រៀបចំដំឡូង mashed បុរាណ បន្ថែម onions ចៀន។

2. ច្របាច់សាច់ក្រក ប្រសិនបើវាជូរពេក អ្នកអាចលាងទឹកចេញ។

3. កំដៅប្រេងបន្តិចក្នុងខ្ទះចៀន បន្ថែមស្ពៃក្តោប និងចៀនរហូតដល់ទន់។

4. ឥឡូវនេះរមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងហើយដាក់ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃដំឡូង mashed និងបរិមាណដូចគ្នានៃស្ពចូលទៅក្នុងគ្នា។ យើងបិទគែម។

5. Fry pies នៅក្នុងប្រេងរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។

រូបមន្តទី 8: នំជាមួយដំឡូងនិងសាច់ក្រកចៀនក្នុងខ្ទះចៀន

សាច់ក្រកពីរបីមុខនឹងផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃនំទាំងនេះទាំងស្រុង។ ការបំពេញនឹងមានក្លិនក្រអូបនិងហ៊ានជាង។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើម្សៅដំបែជាមួយទឹកដោះគោឬទឹក។

1 គីឡូក្រាមនៃ dough;

ដំឡូង 0,7 គីឡូក្រាម;

1 ខ្ទឹមបារាំង;

អំបិល, ម្រេច;

ប្រេងនិងគ្រឿងទេស;

សាច់ក្រក 2-4 ។

1. រៀបចំដំឡូង mashed ធម្មតា។

2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត ហើយចៀនក្នុងប្រេងរហូតដល់បំណែកថ្លា។

3. បន្ថែមសាច់ក្រក និងចៀនជាមួយគ្នា។ ជំនួសឱ្យសាច់ក្រក អ្នកក៏អាចយកសាច់ក្រក ឬសាច់ក្រកមួយដុំផងដែរ។

4. លាយទឹកសុទ្ធជាមួយសាច់ក្រក រដូវការបំពេញលទ្ធផលជាមួយគ្រឿងទេស។

5. ចែក dough ទៅជាបំណែក 14-15 ធ្វើនំផ្ទះល្វែងបន្ថែមការបំពេញនិងភ្ជាប់គែម។

6. ចៀនដូចដំឡូងធម្មតារហូតដល់សំបកមានពណ៌ត្នោត។

នំជាមួយដំឡូងចៀនក្នុងខ្ទះចៀន - គន្លឹះនិងល្បិចមានប្រយោជន៍

អ្នកមិនអាចបន្ថែមស្ករច្រើនទៅម្សៅសម្រាប់នំចៀនបានទេ បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងឆេះយ៉ាងលឿន ហើយនៅតែឆៅនៅខាងក្នុង។

នំប៉ាវ​រឹង​និង​រឹង​ត្រូវ​បាន​ច្របាច់​សម្រាប់​តែ​នំប៉ាវ​និង​ផលិតផល​ស្រដៀង​គ្នា​ផ្សេង​ទៀត។ pies មិនអត់ធ្មត់វា; ពួកវាប្រែជារឹងនិងគ្មានរសជាតិ។ ពួកគេត្រូវការម្សៅទន់ និងមានខ្យល់ ទោះបីជាស្អិតបន្តិចក៏ដោយ។

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានកាត់ម្សៅនៅលើតុដែលប្រោះដោយម្សៅ។ ប៉ុន្តែ​នៅពេល​ចៀន គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ឆេះ មាន​ស្នាមប្រឡាក់​ក្នុង​ខ្ទះ ហើយ​ប្រេង​ក៏​ហុយ​ចេញ​។ ប៉ុន្តែទាំងអស់នេះអាចត្រូវបានជៀសវាងបានយ៉ាងងាយស្រួល។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការប្រើប្រេងបន្លែជំនួសឱ្យម្សៅ។ ពួកវារំអិលផ្ទៃកាត់ក៏ដូចជាដៃរបស់អ្នក។

ខ្ទះចៀននឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកលាយប្រេងបន្លែជាមួយ ghee ។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមច្រើនទេ បើមិនដូច្នេះទេ ល្បាយនឹងឆេះយ៉ាងលឿន។

ដាក់ចំណិតនៅលើខ្ទះចៀនតែដោយថ្នេរចុះក្រោម។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើផ្ទុយពីនេះ វាមានប្រូបាបខ្ពស់ដែលផលិតផលនឹងបែក។

pies ត្រូវបានដាក់តែនៅក្នុងប្រេងក្តៅ។ ប្រសិនបើវាមិនក្តៅគ្រប់គ្រាន់ទេ វានឹងជ្រាបចូលទៅក្នុង dough នោះផលិតផលនឹងប្រែជាខ្លាញ់ ជាតិខាញ់ពេក និងគ្មានរសជាតិ។

ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងចែករំលែករូបមន្តសម្រាប់នំដំឡូងបំពងដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងឆ្ងាញ់បំផុត។ ម្សៅប្រែជាមានខ្យល់អាកាស ទន់ ក្រអូប និងមានច្រើនប្រភេទ៖ អ្នកអាចធ្វើនំ និងនំផ្សេងៗពីវា។ ប៉ុន្តែតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសសមាមាត្រដូច្នេះថា dough កើនឡើងនិងមិនធ្លាក់ចុះ? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរុំការបំពេញដូច្នេះវាមិនលេចធ្លាយចេញពី dough? ហើយសំខាន់បំផុតគឺរបៀបធ្វើឱ្យ pies ទន់និងទន់ភ្លន់។ សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន សំណួរទាំងនេះនៅតែជាអាថ៌កំបាំង ប៉ុន្តែថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីអាថ៌កំបាំងទាំងអស់។ ហើយអ្នកនឹងយល់ថាគ្មានអ្វីសាមញ្ញជាងនំចៀនដែលឆ្ងាញ់បំផុតជាមួយដំឡូងនោះទេ។ ជីដូនរបស់ខ្ញុំបានឱ្យខ្ញុំនូវរូបមន្តនេះ - វាសាមញ្ញណាស់! pies ប្រែចេញជាធម្មតាអស្ចារ្យ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ម្សៅ - 500 ក្រាម;
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា;
• ទំពាំងបាយជូរដំឡូង - 1 កែវ;
• ប្រេងបន្លែ - 3 ស្លាបព្រា;
• yeast ស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• pinch នៃអំបិល។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 4 បំណែក;
• អំបិល;
• ប្រេងបន្លែ។

នំចៀនដែលឆ្ងាញ់បំផុតជាមួយដំឡូង។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

1. ចូរចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំការបំពេញ។ លាបដំឡូងបារាំងលាងទឹក បន្ថែមអំបិល ទុកអោយឆ្អិន ខ្ញុំសូមរំលឹកអ្នកថានៅពេលដែលដំឡូងអាចត្រូវបានចោះដោយកាំបិតបានយ៉ាងងាយស្រួលពួកគេត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។ យើងបង្ហូរទំពាំងបាយជូរប៉ុន្តែទុកមួយកែវសម្រាប់ kneading dough ។
2. បន្ថែមប៊័រមួយដុំទៅដំឡូងឆ្អិន ហើយកិនជាមួយម៉ាស
3. លាបខ្ទឹមបារាំងមធ្យមចំនួនបួនកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
4. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅដំឡូងហើយកូរ។ បើចាំបាច់បន្ថែមអំបិលទៅការបំពេញរបស់យើងហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
5. ក្នុងពេលនេះសូមបន្តទៅការរៀបចំ dough ។ ច្របាច់ម្សៅដាក់ក្នុងចានមួយដែលបានរៀបចំជាមុន បន្ថែមស្ករ អំបិល និងដំបែស្ងួត។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើដំបែភ្លាមៗ។
6. ដំបូន្មាន។ ប្រសិនបើអ្នកនៅតែប្រើដំបែស្រស់ នោះអ្នកមិនអាចកាត់វាដោយកាំបិតបានទេ! ពួកគេនឹងជាប់នឹងកាំបិតហើយនៅជាប់គ្នា។ ពួកគេគ្រាន់តែត្រូវពនលាយជាមួយរាវក្តៅ។
7. លាយល្បាយស្ងួតឱ្យបានល្អ។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរដំឡូង។
8. ដំបូន្មាន។ ជាទូទៅនៅពេលធ្វើការជាមួយ dough នៅពេលលាយម្សៅជាមួយរាវវាចាំបាច់ក្នុងការចាក់រាវចូលទៅក្នុងម្សៅហើយមិនមែនផ្ទុយមកវិញទេ។
9. គ្រឿងផ្សំបន្ទាប់គឺប្រេងបន្លែ៖ បន្ថែមវាបីស្លាបព្រាបាយ៖ វានឹងធ្វើឱ្យម្សៅកាន់តែបត់បែន។ ឥឡូវនេះ knead dough ដំបូងជាមួយស្លាបព្រាមួយ។
10. នៅពេលដែល dough ទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាផ្ទេរវាទៅតុដែលមានលាបខ្លាញ់ពីមុនជាមួយប្រេងបន្លែ។
11. ដំបូន្មាន។ វាជាការល្អណាស់ក្នុងការខាញ់តុនិងដៃជាមួយប្រេងបន្លែមិនមែនម្សៅ។ នៅក្នុងលំដាប់មិនឱ្យ oversaturate dough ជាមួយម្សៅ: បន្ទាប់មក dough នឹងប្រែទៅជាទន់, fluffy, airy ។
12. យើងបន្ត kneading dough នៅលើតុ: ម្សៅគឺទន់, ស្អិតបន្តិច - យើងនឹង knead ដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាបារាំង។ នេះគឺជាពេលដែលយើងយក dough លាតវាឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើបាន បត់វា បត់វា៖ ហើយយើងធ្វើបែបបទនេះម្តងហើយម្តងទៀត ប្រហែល 5-7 នាទី។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​អាច​ជឿជាក់​លើ​កិច្ចការ​នេះ​ចំពោះ​អ្នក​កែច្នៃ​អាហារ។
13. ដាក់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងចានមួយមុនលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុករហូតដល់បរិមាណកើនឡើងទ្វេដង។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 2 ម៉ោង។
14. នៅពេលដែល dough បានកើនឡើងគ្រប់គ្រាន់, ខាញ់តារាងជាមួយប្រេងបន្លែនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់វានៅលើតុ។ ញែកបរិមាណដែលត្រូវការ: អាស្រ័យលើទំហំនៃចំណិត។
15. យើងលាតបំណែកនីមួយៗនៃ dough ចូលទៅក្នុងនំស្តើងមួយដាក់ការបំពេញនៅលើកំពូលទាំងអស់នៅលើ dough លើកលែងតែសម្រាប់គែម។ គែមត្រូវតែទុកចោលដើម្បីបិទចំណិត។
16. យើងយកគែមចូលគ្នា ដាក់ថ្នេរចុះក្រោម ហើយធ្វើនំឲ្យរាបស្មើ។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីការពារការបំពេញពីការលេចធ្លាយចេញ។
17. ព័ត៌មានជំនួយមួយទៀត៖ ដើម្បីបងា្ករការបំពេញពីការលេចធ្លាយចេញសូមប្រោះមូលដ្ឋានម្សៅដោយម្សៅម្សៅ។
18. តោះបង្កើតនំដែលនៅសល់។ ចូរយើងរៀបចំខ្ទះចៀន៖ ចាក់ប្រេងបន្លែចូលទៅក្នុងវា (វាគួរតែទៅដល់ពាក់កណ្តាលនៃចំណិតប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ) ។
19. ដាក់ចំណិតនៅលើខ្ទះចៀនក្តៅហើយចៀនលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ យើងចៀនចំណិតផ្សេងទៀតទាំងអស់តាមរបៀបនេះ តាមដានកម្រិតប្រេង ហើយបន្ថែមវាបើចាំបាច់។
20. ដាក់ចំណិតដំឡូងចៀនដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីយកប្រេងលើស។

នំជាមួយដំឡូងរួចរាល់ហើយ៖ អ្នកអាចបម្រើវានៅលើតុ - ជាមួយក្រែមជូរ! អ្នកអាចធ្វើនំពី dough នេះជាមួយនឹងការបំពេញណាមួយ: ផ្អែមឬអត់។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមបៃតងទៅដំឡូងបានដែរ៖ វានឹងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ដើម្បីរក្សានំដែលបានបញ្ចប់ទន់ក្នុងរយៈពេលយូរ គ្របវាដោយកន្សែង ឬដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ ហើយគ្របដោយគម្រប។ អ្នកនឹងរកឃើញរូបមន្តកាន់តែច្រើននៅលើគេហទំព័រ "ហ៊ានណាស់" ។ និង​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត​!