រូបមន្តស៊ុបត្រចៀកនៅផ្ទះ។ តើត្រីមួយណាធ្វើស៊ុបត្រីឆ្ងាញ់ជាងគេ? ជម្រើសស៊ុបត្រីមិនធម្មតា
Ukha ជាម្ហូបពិសេសមួយដែលសម្គាល់ដោយរសជាតិមិនចាញ់គេ និងអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យ។ វាគ្មានអាថ៌កំបាំងទេដែលត្រីឆៅ និងឆ្អិនរក្សានូវសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ស្ទើរតែទាំងអស់។ លើសពីនេះទៀតត្រីត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយយ៉ាងឆាប់រហ័សគ្រប់គ្រាន់ដោយមិនធ្វើឱ្យក្រពះមានបន្ទុក។ តាមក្បួនមួយស៊ុបត្រីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបរបបអាហារ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ស៊ុបត្រីអាចត្រូវបានរៀបចំពីប្រភេទត្រីផ្សេងៗ ទាំងបុគ្គល និងរួមគ្នា។
អ្នកអាចផ្តល់ស៊ុបត្រីដល់កុមារតូចៗដោយគ្មានផលវិបាកណាមួយឡើយ ដោយប្រើប្រាស់វាសម្រាប់ការបំបៅលើកដំបូង ប្រសិនបើកុមារមានប្រតិកម្មជាធម្មតាចំពោះអាហារសមុទ្រ។ លើសពីនេះទៀត ទំពាំងបាយជូរត្រីដ៏សម្បូរបែបត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សដែលបាត់បង់កម្លាំង និងថាមពលច្រើនក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺ។
ម្ហូបនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍បំផុតប្រសិនបើវាត្រូវបានរៀបចំពីត្រីដែលចាប់បានថ្មីៗ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរមានល្បិចមួយចំនួនសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អនេះដែលមិនមែនគ្រប់គ្នាដែលសម្រេចចិត្តចំអិនវាដឹងនោះទេ។
តាមយើងដឹង ភាពចម្រុះនៃប្រភេទត្រីគឺធំសម្បើម ហើយមានទាំងត្រីទន្លេ និងត្រីសមុទ្រ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរត្រីណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំស៊ុបត្រីទាំងទន្លេនិងសមុទ្រ។ ហើយនៅតែមានពូជត្រីដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះ។
ត្រីទន្លេ
ស៊ុបត្រីដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺត្រូវបានទទួលប្រសិនបើវាត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើ perch, crucian carp, carp, roach, silver bream, catfish, carp និង bream ។
ត្រីសមុទ្រ
ដើម្បីរៀបចំស៊ុបត្រី អ្នកអាចប្រើ pelengas, gobies, pike perch, sturgeon, mullet និង salmon ។
តើត្រីប្រភេទណាដែលមិនគួរយកមកធ្វើស៊ុបត្រី?
ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យចម្អិនស៊ុបត្រីពីត្រីណាមួយទោះបីជាមានច្បាប់ដែលល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យបំបែកក៏ដោយ។ ទីមួយ ត្រីត្រូវតែស្រស់ និងគ្មានក្លិនបរទេស។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាត្រូវតែត្រូវបានសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់និងកម្ចាត់ខាងក្នុងក៏ដូចជា gills ។ មានប្រភេទត្រីដែលខ្វះជញ្ជីង ហើយជំនួសឱ្យពួកវាមានការបង្កើត keratinized នៅលើរាងកាយ។ ខ្ញុំយកវាចេញផ្សេងគ្នាដោយប្រើទឹកពុះ។ ប្រសិនបើអ្នកចាក់វាពីលើត្រី ឬដាក់ត្រីក្នុងទឹករំពុះរយៈពេលខ្លី នោះទម្រង់រឹងបែបនេះនឹងអាចយកចេញបានយ៉ាងងាយ។
ការរៀបចំស៊ុបត្រីពីពូជ sturgeon ត្រូវបានអមដោយការលំបាកមួយចំនួន។ ការពិតគឺថាពួកគេមាន vizier តាមបណ្តោយប្រវែងទាំងមូលនៃឆ្អឹងខ្ចី vertebral ។ សរសៃនេះអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំង ដូច្នេះគួរតែយកវាចេញជាបន្ទាន់។
ត្រីទន្លេ បើប្រៀបធៀបនឹងត្រីសមុទ្រ មានឆ្អឹងច្រើន ជាពិសេសត្រីតូចៗ។ កត្តានេះត្រូវតែយកមកពិចារណា និងមិនត្រូវផ្តល់ឱ្យកុមារឡើយ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាសូម្បីតែត្រីបែបនេះវាមិនមែនជាបញ្ហាទេក្នុងការរៀបចំស៊ុបត្រីដោយរំពុះទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែបហើយបន្ទាប់មកយកត្រីដែលមានឆ្អឹងចេញពីវា។
គ្រឿងផ្សំបន្ថែម
តាមធម្មជាតិ ម្ហូបនេះមិនត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើតែត្រីទេ ប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅវា ដែលធ្វើឱ្យរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាពិសេស។
បន្លែ
មិនមានម្ហូបតែមួយមុខត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានបន្លែទេ ហើយស៊ុបត្រីក៏មិនមានករណីលើកលែងដែរ។ ដូច្នេះដំឡូង, ខ្ទឹមបារាំង, ការ៉ុត, celery, ម្ទេសនិងប៉េងប៉ោះត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ មានរូបមន្តនៅពេលដែលស៊ុបត្រីត្រូវបានចម្អិនដោយប្រើទំពាំងបាយជូរបន្លែដែលរួមបញ្ចូលសំណុំបន្លែស្តង់ដារ។
គ្រាប់ធញ្ញជាតិ
ដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបកាន់តែឆ្អែត ធញ្ញជាតិគ្រប់ប្រភេទត្រូវបានបន្ថែមទៅវាដូចជា អង្ករ មី បាឡេគុជខ្យង។ល។ មានរូបមន្តដែលនំប៉ាវត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបត្រី។
គ្រឿងទេស
ជាការប្រសើរណាស់ តើអ្នកអាចធ្វើដោយរបៀបណាដោយគ្មានគ្រឿងទេស បើទោះជាជាមូលដ្ឋាន ខ្ទឹមស ឬម្រេចក្តៅត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុបត្រី ទោះបីជាវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតក៏ដោយ ប៉ុន្តែក្នុងកម្រិតមធ្យមដើម្បីទទួលបានក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិឆ្ងាញ់។ អ្នកអាចប្រើកញ្ចប់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលបានទិញ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះអ្នកត្រូវចាំថាពួកវាអាចមានអំបិលដូច្នេះអ្នកមិនគួរអំបិលភ្លាមៗទេ។
បៃតង
អ្នកក៏មិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានបៃតងដែរ។ វាមិនត្រឹមតែបន្ថែមរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយដល់ម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងតុបតែងវាទៀតផង។ វាត្រូវបានបន្ថែមជាក្បួននៅចុងបញ្ចប់នៃការរៀបចំម្ហូបដូច្នេះថាបៃតងមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិរបស់វា។ វិធីសាស្រ្តមានសមត្ថកិច្ចក៏ត្រូវការនៅទីនេះដែរ ព្រោះមានឱសថដូចជា cilantro, rosemary និង basil ដែលអាចយកឈ្នះរសជាតិត្រីបាន។ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង dill និង parsley គឺល្អសម្រាប់គោលបំណងបែបនេះ។
រូបមន្តស៊ុបត្រីឆ្ងាញ់
គ្រឿងផ្សំខាងក្រោមនឹងត្រូវបានទាមទារ៖
- Pike perch ឬ pelengas - 1 គីឡូក្រាម។
- ដំឡូងពីរឬបី។
- ការ៉ុតដឹងគុណ - 100 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម។
- ម្រេចកណ្ដឹង 50 ក្រាម។
- ប៉េងប៉ោះទុំ 50 ក្រាម។
- ខ្ទឹមស ១០ ក្រាម។
- បៃតង។
- ស្លឹក Bay, peppercorns និងអំបិល។
- វ៉ូដាកាដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមអាហារ។
ត្រីត្រូវបានសម្អាត និងលាងសម្អាត បន្ទាប់មកសាច់ស្អាតត្រូវបានបំបែកចេញពីឆ្អឹង។ អ្នកត្រូវចំអិនទំពាំងបាយជូរដោយប្រើសំណល់បន្ទាប់ពីនោះអ្នកត្រូវច្របាច់វា។ បនា្ទាប់មកទំពាំងបាយជូរនេះនឹងបម្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរៀបចំស៊ុបត្រី។
ដំឡូងត្រូវហាន់ល្អិតៗ ហើយខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលក៏ត្រូវហាន់ដែរ។ ការ៉ុតកិនក៏ត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនេះផងដែរ។ បន្លែត្រូវបានចម្អិនក្នុងល្បាយដូចគ្នារហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។ ម្រេចកណ្ដឹងត្រូវបានកាត់ជា 4 ផ្នែកដោយផ្នែកខាងក្នុងយកចេញប៉េងប៉ោះក៏ត្រូវបានកាត់ជាផ្នែកជាច្រើនផងដែរ។ ពួកវាត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរដូចគ្នាជាមួយបន្លែ។ បន្ទាប់ពី 20 នាទីនៃការចម្អិនអាហារគ្រឿងទេសនិងបំណែកនៃសាច់ត្រីត្រូវបានបន្ថែមទៅបន្លែ។
បន្ទាប់ពី 15 នាទីទៀតនៅពេលដែលម្ហូបជិតរួចរាល់ហើយចាក់ vodka ចូលទៅក្នុងវាហើយចម្អិនពីរបីនាទីទៀត។
ពាក់កណ្តាលទីពីរនៃខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេយកហើយកាត់បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបរួមជាមួយខ្ទឹមសឱសថនិងម្រេចក្តៅដែលត្រូវបានកាត់ផងដែរ។ ភ្លើងត្រូវបានបិទហើយស៊ុបត្រូវបានទុកចោល 30 នាទីដើម្បីទទូច។
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:
- ត្រីទន្លេប្រហែល ១ គីឡូក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំងមួយ។
- ការ៉ុតមួយ។
- ដំឡូងបួន។
- ឫស Celery ។
- មី។
- ទឹកប៉េងប៉ោះឬទឹកប៉េងប៉ោះ។
- ប្រេងរុក្ខជាតិ។
- ខ្ទឹម.
- អំបិល ម្ទេស ស្លឹក Bay ម្រេចក្រហម។
ដំឡូងនិង celery ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបហើយដាក់ក្នុងទឹករំពុះ។ យកខ្ទះចៀនមកខាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតចូល។ បន្លែត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់ឆ្អិនពាក់កណ្តាលបន្ទាប់មកខ្ទឹមនិងប៉េងប៉ោះ chopped ត្រូវបានបន្ថែម។ ប្រសិនបើមិនមានប៉េងប៉ោះទេទឹកប៉េងប៉ោះនឹងធ្វើ - ប្រហែលមួយកែវ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបាន stewed នៅក្រោមគំរបសម្រាប់ប្រហែល 5 នាទី។
Millet ត្រូវបានបន្ថែមទៅដំឡូងនិង celery ហើយចម្អិនប្រហែល 15 នាទីបន្ទាប់មកត្រីនិងបន្លែ stewed នៅក្នុងខ្ទះចៀនត្រូវបានបន្ថែម។ បន្ទាប់ពី 5 នាទីទៀតឱសថនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមហើយបន្ទាប់ពី 10 នាទីទៀតអ្នកអាចពិចារណាថាម្ហូបត្រូវបានរៀបចំរួចហើយ។ បន្ទាប់ពីស៊ុបត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយ pinch នៃឱសថ chopped ត្រូវបានបន្ថែមទៅចាននីមួយៗ។ ប្រសិនបើមិនមានប៉េងប៉ោះ និងគ្មានអ្វីជំនួសវាទេនោះ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានពួកគេ។
ស៊ុបត្រីសាម៉ុង
ស៊ុបត្រីដែលចម្អិនពីត្រីសាម៉ុង មានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវមានផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ
- ក្បាល កន្ទុយ និងឆ្អឹងខ្នង ត្រីសាម៉ុង ប្រហែលកន្លះគីឡូ។
- ត្រីសាម៉ុង ប្រហែលកន្លះគីឡូ។
- ដំឡូងបួន។
- ការ៉ុតមួយ។
- ខ្ទឹមបារាំងមួយ។
- បៃតងប្រហែល 30 ក្រាម។
- អំបិល ម្ទេស ស្លឹក Bay និងខ្ទឹមស បើចង់បាន។
ការរៀបចំម្ហូបនេះតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំមូលដ្ឋានដែលជាទំពាំងបាយជូរ។ តាមក្បួនមួយទំពាំងបាយជូរត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃក្បាល, កន្ទុយនិង Ridge នៃត្រី, ក៏ដូចជា onions និងការ៉ុត។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចម្អិនប្រហែល 30 នាទី។ ដើម្បីឱ្យវាមានតម្លាភាពវាចាំបាច់ក្នុងការយកស្នោចេញជានិច្ច។
បន្ទាប់ពីនេះក្បាលកន្ទុយនិង Ridge ត្រូវបានយកចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយទំពាំងបាយជូរត្រូវបានច្រោះ។ បន្ទាប់មកបំណែកនៃត្រី ដំឡូង ឱសថ និងខ្ទឹមសត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនេះ។ ស៊ុបត្រូវបានចម្អិនប្រហែល 20 នាទីបន្ទាប់ពីនោះភ្លើងត្រូវបានបិទហើយវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំរយៈពេល 30 នាទី។
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អដូចជាស៊ុបត្រី អ្នកត្រូវដឹងពីលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួននៃការរៀបចំបែបនេះ។ ឧទាហរណ៍។
ស៊ុបរបស់អ្នកនេសាទមានភាពខុសគ្នាត្រង់ថា វាត្រូវបានរៀបចំតាមធម្មជាតិពីត្រីដែលទើបចាប់បានថ្មីៗ។ ម្ហូបប្រែជាសម្បូរបែប មានក្លិនក្រអូប ហើយការរៀបចំ និងការប្រើប្រាស់របស់វានៅក្នុងធម្មជាតិធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេស។ របៀបចំអិនស៊ុបត្រីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ រស់ជាតិឆ្ងាញ់ របៀបដែលអ្នកនេសាទពិតប្រាកដ ចម្អិនវា?
ស៊ុបត្រីរបស់អ្នកនេសាទពិតប្រាកដត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើទឹកនិទាឃរដូវដាក់ក្នុងផើងលើភ្លើង។ ស៊ុបត្រីត្រូវបានចម្អិនជាបីដំណាក់កាល មិនដូចស៊ុបត្រីធ្វើនៅផ្ទះធម្មតានោះទេ។ ជាការពិតណាស់អ្នកអាចប្រើរូបមន្តស៊ុបរបស់អ្នកនេសាទដើម្បីរៀបចំម្ហូបដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ ប៉ុន្តែការប្រើត្រីកក ទឹកដែលកំពុងរត់ និងចង្ក្រាននឹងមិនធ្វើឱ្យវាក្លាយជាស៊ុបត្រីរបស់អ្នកនេសាទពិតប្រាកដនោះទេ។
រូបមន្តស៊ុបត្រីបុរាណ
រូបមន្តស៊ុបត្រីបុរាណពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើ 3 ដំណាក់កាលនៃការចម្អិនត្រីប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។ សូមអរគុណចំពោះភាពខុសគ្នានៃ "សាច់" ដែលត្រូវបានប្រើ ម្ហូបនឹងមានក្លិនក្រអូបដ៏អស្ចារ្យ និងមានរសជាតិសម្បូរបែប។
ស៊ុបត្រីអ្នកនេសាទត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ
- ត្រីតូចៗ (perch, rudd, gudgeon, ruff, tench និងផ្សេងទៀត) - 400 ក្រាម;
- ត្រីធំ (pike perch, pike, crucian carp, ប្រហែលជាសូម្បីតែ roach) - 800 ក្រាម;
- អំបិល - ស្លាបព្រាមួយ;
- ក្បាលខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ;
- bunch នៃពណ៌បៃតង - 30-50 ក្រាម;
- peppercorns - 20 បំណែក;
- carrots មធ្យម - 1 ដុំ;
- ប៉េងប៉ោះធំ - 4-5 បំណែក;
- stalk celery - 1 ដុំ;
- ទឹក - 5 លីត្រ។
ចំណាំ! បរិមាណត្រីត្រូវបានផ្តល់ឱ្យសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ។ នៅវិស្សមកាល ពិតណាស់មិនចាំបាច់ថ្លឹងទម្ងន់ទេ - ត្រីដែលប្រើគឺជាត្រីដែលអ្នកនេសាទចាប់បាន។
រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើស៊ុបបែបនេះគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដោយសារតែធម្មជាតិមួយជំហានម្តង ៗ រូបមន្តគឺសាមញ្ញនិងត្រង់ហើយមិនចាំបាច់មានជំនាញពិសេសទេ។ ការណែនាំខាងក្រោមនឹងប្រាប់អ្នកពីដំណើរការចម្អិនអាហារជាជំហានៗ៖
- កាត់ត្រីតូចៗ លាងទឹកអោយស្អាត រួចប្រមូលក្នុងថង់មារៈបង់រុំ។ ថង់ត្រូវការដើម្បីធានាថាទំពាំងបាយជូរមានជញ្ជីងតូចៗតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ត្រីតូចៗត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំទំពាំងបាយជូរ។
- ដាក់ទឹកឱ្យក្តៅដាក់ថង់«ការផ្លាស់ប្តូរ»មួយក្នុងនោះបន្ថែមអំបិលនិងខ្ទឹមបារាំងមួយក្បាល។ នៅពេលដែលវាឆ្អិន, ចំអិន 20-30 នាទី។ បន្ទាប់មកយកកាបូបចេញ។ ត្រីឆ្អិនអាចត្រូវបានគេបរិភោគ បោះចោល ឬផ្តល់ឱ្យសត្វចិញ្ចឹម វានឹងលែងត្រូវការសម្រាប់ចម្អិនអាហារទៀតហើយ។ បោះចោលខ្ទឹមបារាំងផងដែរ វាត្រូវបានគេត្រូវការសម្រាប់ទឹកនិងតម្លាភាពនៃទំពាំងបាយជូរ។
- ខណៈពេលដែលត្រីដំបូងកំពុងឆ្អិនសូមរៀបចំត្រីធំ ៗ - សម្អាតវាចេញពីជញ្ជីង, វៀនវា, កាត់ក្បាល, យកក្រញ៉ាំចេញដើម្បីកុំឱ្យវាជូរចត់ដល់ទំពាំងបាយជូរ។
ក្បាលស្អាតនិងបំណែកនៃត្រីជាច្រើនត្រូវបានដាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ចំអិនពីកន្លះម៉ោងទៅ 45 នាទី។ យកត្រីទាំងអស់។ អ្នកអាចញ៉ាំវាបានយ៉ាងសាមញ្ញ។ - បន្ថែមទឹកបន្តិចទៅក្នុងខ្ទះ ដាំឱ្យពុះជាចំនិតៗ ចាប់តាំងពីពេលនេះ អង្គធាតុរាវនឹងហួតដោយផ្នែក។ រៀបចំត្រីលើកទីបី លើកចុងក្រោយនេះ៖ សម្អាតគ្រោងឆ្អឹងត្រីឲ្យស្អាត កាត់ជាផ្នែកៗ រួចដាក់ក្នុងឆ្នាំង។ បន្ថែមម្ទេស។
- ខណៈពេលដែលបំណែកត្រីកំពុងពុះ បកសំបកចេញ ហើយលាងទឹកការ៉ុត ប៉េងប៉ោះ ឱសថ និង celery ។ កាត់បន្លែចូលទៅក្នុងគូបតូចៗកាត់ពណ៌បៃតងឱ្យល្អ។ បន្ទាប់ពី 10-15 នាទីនៃការចម្អិនអាហារត្រីបន្ថែមបន្លែនិងកូរ។ ចំអិនរយៈពេល 30-40 នាទីទៀតប៉ុន្តែកុំកូរដើម្បីឱ្យត្រី "សាច់" មិនធ្លាក់ជាបំណែក។ 5 នាទីមុននឹងយកចានចេញពីកំដៅបន្ថែមឱសថ។
- បន្ទាប់ពីដកឆ្នាំងចេញ វាត្រូវបានគ្របដោយគម្របមួយ ហើយរុំដោយសម្លៀកបំពាក់ក្តៅ ឬភួយ ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យ "ញ៉ាំ" ចូល។
ស៊ុបអ្នកនេសាទពិតប្រាកដបានត្រៀមរួចរាល់ហើយ! ប្រសិនបើអ្នកចង់បានម្ហូបបំពេញបន្ថែមនោះវាមិនត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យបន្ថែមដំឡូងទៅវាទេ។ ជាប្រពៃណី អ្នកនេសាទបរិភោគម្ហូបជាមួយស្លាបព្រាឈើ ឬផឹកទឹកទំពាំងបាយជូរក្នុងកែវ បរិភោគបំណែកត្រី។ ស៊ុបត្រីអ្នកនេសាទដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រៀបចំដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់នៅក្នុងធម្មជាតិ ជាមួយនឹងទម្រង់រសជាតិពិសេស។ យ៉ាងណាមិញ ត្រីរបស់អ្នកនេសាទដែលចម្អិនដោយព្រលឹង សម្បូរទៅដោយក្លិនក្រអូបធម្មជាតិ មិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយនឹងត្រីដែលរៀបចំនៅផ្ទះបានទេ។
មានច្បាប់ជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំស៊ុបត្រីដែលត្រូវបានអនុវត្តដោយអ្នកនេសាទដែលមានបទពិសោធន៍យូរឆ្នាំ។ ខាងក្រោមនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពីពួកគេ៖
- មិនគួរប្រើត្រីឆ្មាដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះទេ។
- វាត្រូវបានគេជឿថាត្រីទន្លេបង្កើតបានទំពាំងបាយជូរកាន់តែច្បាស់។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបរបស់អ្នកនេសាទសម្បូរ ស្រទាប់ខ្លាញ់នៃត្រី ក្បាលពោះ និងពពុះត្រូវបានបន្ថែមកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
- ច្បាប់ដែលមិននិយាយនោះគឺថា ត្រីកាន់តែច្រើន និងឱសថ និងគ្រឿងទេសតិច នោះទំពាំងបាយជូរនឹងកាន់តែមានរសជាតិ និង "ផ្អែមជាង"។ ដូច្នេះវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើ parsley និង dill ច្រើនពេកទេហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមវាវាគួរតែត្រូវបានធ្វើនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសមិនគួរបន្ថែមទាល់តែសោះបើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងរំខានក្លិននិងរសជាតិពិតរបស់ត្រី។ អតិបរមា - អំបិលនិងម្រេចបន្តិច (ដីឬដី - អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក) ។
- អាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃស៊ុបត្រីរបស់អ្នកនេសាទពិតប្រាកដគឺថា នៅពេលដែលការរៀបចំម្ហូបត្រូវបានបញ្ចប់ ពួកគេយកឈើប្រណិតតូចមួយចេញពីភ្លើង ហើយយកទៅស្ងោរក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមវ៉ូដាកាក្នុងសមាមាត្រនៃទឹក 1 លីត្រដល់ 50 ។ មីលីលីត្រនៃជាតិអាល់កុល។
វីដេអូ៖ ការនេសាទត្រីពិតនៅក្នុងធម្មជាតិ
ត្រចៀកណា! បាទ ធាត់ប៉ុណ្ណា៖
វាដូចជានាងកំពុងចាំងពន្លឺដោយពណ៌លឿង។
សូមរីករាយ, មិត្តភក្តិតូចជាទីស្រឡាញ់!
នេះគឺជា bream, giblets, នេះគឺជាបំណែកនៃ sterlet មួយ។
I. A. Krylov, "ត្រចៀករបស់ Demyanov"
មកប្រាប់ខ្ញុំមក តើក្នុងចំណោមអ្នករាល់គ្នាមាននរណាមិនចូលចិត្តស៊ុបត្រីដ៏ក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ដែលមានក្លិនមាត់សមុទ្រ សម្រាកអារម្មណ៍ល្អ វាលស្មៅ និងមាត់សមុទ្រ? អ៊ូហ៊ូ ដែលផ្ទុកនូវសុភមង្គលទាំងអស់នៃការដើរលេងកម្សាន្ត ការនេសាទពេលព្រឹកនៅលើច្រាំងទន្លេ និងការកម្សាន្ដជាលក្ខណៈគ្រួសារ? ស៊ុបត្រីដែលស្រោបដោយអង្កាំខ្លាញ់ amber ទាក់ទាញដោយពន្លឺគុជខ្យងនៃទំពាំងបាយជូរ ទាក់ទាញដោយមាស និងប្រាក់នៃស្បែកត្រី?
ដំណើរកំសាន្តប្រវត្តិសាស្ត្រខ្លី
ស៊ុបមាន់ល្អបំផុត។
មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថាដំបូងតាំងពីកំណើតរហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 18 វគ្គសិក្សាដំបូងទាំងអស់នៅក្នុង Rus ត្រូវបានលាក់នៅពីក្រោយពាក្យ "ukha" វាជាឈ្មោះទូទៅសម្រាប់ស៊ុបទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយយូរ ៗ ទៅទំពាំងបាយជូរបានលេចឡើង។ នៅក្នុងវចនានុក្រមក្រោមឥទិ្ធពលនៃនិន្នាការម៉ូដបារាំងទាន់សម័យ ហើយអត្ថន័យនៃស៊ុបត្រីបានរួមតូចទៅមានន័យត្រឹមតែត្រីវគ្គដំបូងប៉ុណ្ណោះ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះមិនមែនជាផ្នែកក្រោមទឹកទាំងមូលនៃផ្ទាំងទឹកកកនោះទេ។ ជាថ្មីម្តងទៀត ពីមុនស៊ុបត្រីគឺផ្តោតតែទំពាំងបាយជូរត្រីប៉ុណ្ណោះ - វាត្រូវបានចម្អិនអស់រយៈពេលជាយូរ និងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ប៉ុន្តែពួកគេបានព្យាយាមរក្សាអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមានតម្លៃដែលមាននៅក្នុងត្រី។ មិនមានធញ្ញជាតិទេ ទុកតែដំឡូង និងការ៉ុតនៅក្នុងស៊ុប - ទំពាំងបាយជូរក្រាស់ៗត្រូវបានបម្រើជាមួយនំស្រួយ និងនំប៉ាវស្រស់ៗ ហើយតែងតែត្រូវបានអមដោយវ៉ូដកាត្រជាក់មួយកែវ។
វប្បធម៍ម្ហូបអាហារ ក៏ដូចជាសាខានៃវប្បធម៌ដទៃទៀតដែរ ជាសំណាងល្អមិននៅស្ងៀមទេ ដូច្នេះហើយស៊ុបត្រីតាមពេលវេលាត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាស៊ុបត្រីដែលមានកម្រិតនៃភាពសម្បូរបែបផ្សេងៗគ្នា។ ស៊ុបត្រីទ្វេរដងគឺមួយដែលត្រូវបានចម្អិនជាមួយត្រីបន្ថែមពីរដង ស៊ុបត្រីបីដងត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបីដង។ លើសពីនេះ ក៏មានស៊ុបរាជ អ្នកនេសាទ កសិករ ស៊ុបហុងគ្រី ស៊ុបស្តេឡែត ត្រីឆ្មា ត្រីគល់រាំង ត្រីគល់រាំង ត្រីគល់រាំង ត្រីសាម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូក និងស៊ុបត្រីរាប់សិបប្រភេទទៀត។
ចំណាត់ថ្នាក់នៃស៊ុបត្រី
ដើម្បីកុំឱ្យព្រិចភ្នែករបស់អ្នកដោយឆោតល្ងង់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដោយឃើញឈ្មោះដែលមិនអាចយល់បាននៃស៊ុបត្រីដែលអាចយល់បាន តោះស្វែងយល់ថាតើមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមដូចជាស៊ុបត្រីត្រូវបានចាត់ថ្នាក់យ៉ាងដូចម្តេច។
អាស្រ័យលើត្រីដែលបានប្រើក្នុងការរៀបចំវគ្គដំបូង អ៊ុកកាត្រូវបានបែងចែកជា៖
- ស៊ុបត្រីពណ៌ស (បង្កាត់ពីពូជត្រីដូចជា burbot, pike perch, perch, whitefish, ruffe និងផ្សេងៗទៀត។ លក្ខណៈដោយទំពាំងបាយជូរស្រាលពិសេស និងរសជាតិឆ្ងាញ់);
- ស៊ុបត្រីខ្មៅ (រៀបចំពីត្រីគល់រាំង, រូដ, ត្រីគល់រាំង, ត្រីគល់រាំង។ តាមក្បួនវាប្រែជាងងឹតជាងស៊ុបត្រីពណ៌សបន្តិច);
- ស៊ុបត្រីក្រហម (សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាអ្នកត្រូវការត្រី salmon, trout, sturgeon, beluga ។ ក្នុងករណីខ្លះ saffron ត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរហើយបន្ទាប់មកស៊ុបត្រីក្រហមត្រូវបានគេហៅថា amber);
- ស៊ុបត្រីបីដង (ពីរដង) ត្រូវបានរៀបចំពីប្រភេទត្រីផ្សេងៗគ្នា ហើយស្តុកដំបូង (ពីរដំបូង) ត្រូវបានប្រើសម្រាប់តែរៀបចំទំពាំងបាយជូរប៉ុណ្ណោះ ហើយត្រីប្រភេទចុងក្រោយនេះ ជាក្បួនដែលឆ្ងាញ់បំផុត និងមានតម្លៃបំផុត បានបញ្ចប់។ នៅលើចាន។
លើសពីនេះទៀតមានប្រភេទស៊ុបត្រីអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ:
- បណ្តុំនៃស៊ុបត្រី (អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមាននៅក្នុងផ្ទះបាយចូលទៅក្នុងខ្ទះ);
- ស៊ុបផ្អែម (មានច្រើនការ៉ុតច្រើននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ);
- ស៊ុបត្រីឆ្អើរ (មូលដ្ឋាន - ត្រីងៀត);
- ស៊ុបត្រីផ្លាស្ទិច (សម្រាប់ធ្វើម្ហូប គេយកត្រីប្រៃ កាត់ជាស្រទាប់ស្តើងៗសម្រាប់ប្រៃ)។
- ស៊ុបត្រីដុតនំ (ស៊ុតមួយត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបដែលបានបញ្ចប់ហើយបន្ទាប់មកដុតនំនៅក្នុងចង្ក្រានឬឡ);
- ចាក់ទឹកស៊ុបត្រី (សម្រាប់ធ្វើម្ហូប ត្រីរស់ត្រូវបានគេប្រើដែលចាក់ជាមួយទឹករំពុះ)។
ការចាត់ថ្នាក់ទូទៅមួយទៀតនៃស៊ុបត្រីគឺផ្អែកលើកន្លែងដែលរូបមន្តនេះ ឬរូបមន្តនោះត្រូវបានបង្កើត។ Ukha នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Arkhangelsk ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើ cod និង halibut និងការបន្ថែមទឹកដោះគោនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ Volzhskaya ukha ត្រូវបានរៀបចំពី sterlet, Prinarovskaya - ពី lamprey, ប៉េងប៉ោះស្រស់ត្រូវបានបន្ថែមទៅដុនហើយមួកទឹកដោះគោ saffron ត្រូវបានបន្ថែមទៅ Onega ។
មានច្រើនមុខច្រើនមុខ អ្នកចូលចិត្តស៊ុបត្រីមិនដែលធុញ! ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយមូលដ្ឋាន តើយើងគួរ?
ស៊ុបក្បាលត្រី
ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនដឹងថា វាមានតម្លៃថោកជាងក្នុងការទិញត្រីរ៉ស់ ឬត្រីសាម៉ុងមួយក្បាលធំ កាត់វាទុកក្នុងទូរទឹកកក ដោយយកបំណែកចាំបាច់តាមតម្រូវការ ជាជាងរត់ទៅហាងរាល់ពេលសម្រាប់សាច់អាំង ឬស៊ុប។ កំណត់។ បន្ទាប់ពីគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានបែងចែកជាផ្នែកៗ និងខ្ចប់ក្នុងថង់ សូមគិតអំពីថាតើអ្នកចង់បានស៊ុបក្បាលត្រីដ៏សាមញ្ញបំផុតនៅថ្ងៃនេះដែរឬទេ។ ការរៀបចំវាគឺសាមញ្ញតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ហើយលទ្ធផលគឺមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន!
គ្រឿងផ្សំ៖
ក្បាលត្រីធំ ១;
សាច់ត្រី 200 ក្រាម;
2 លីត្រទឹកឬទំពាំងបាយជូរដែលបានរៀបចំ;
ដំឡូង 3-4;
1 ខ្ទឹមបារាំង;
1 ការ៉ុត;
1/3 ពែង millet;
ស្លឹក Bay 3-4;
អំបិល, ម្រេចខ្មៅ, allspice, ឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ដាក់ក្បាលដែលបានរៀបចំរួច (លាងជម្រះនិងប្រឡាក់) ចូលក្នុងឆ្នាំងមួយ បន្ថែមទឹក ឬទំពាំងបាយជូរ យកទៅស្ងោរ យកពពុះចេញ បន្ទាប់មកបន្ថយភ្លើង ហើយចម្អិនរយៈពេល ១៥-២០ នាទីលើភ្លើងទាប។ បន្ទាប់ពីនេះយកក្បាលចេញពីទំពាំងបាយជូរទុកឱ្យត្រជាក់ហើយច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ។ យើងផ្តាច់ក្បាលត្រឡប់សាច់ទៅទំពាំងបាយជូរបន្ថែម fillet កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកមធ្យម, carrots peeled និងដឹងគុណ, onions និងដំឡូងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូច millet, allspice ។ នាំយកទៅរំពុះកាត់បន្ថយកំដៅចំអិនរហូតដល់ធញ្ញជាតិនិងបន្លែរួចរាល់ (ប្រហែល 15 នាទី) ។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមអំបិលបន្ថែមស្លឹក Bay ដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីទៀតបិទ។ ប្រសិនបើចង់បានបន្ថែមម្រេចខ្មៅនិងឱសថទៅស៊ុប។
ស៊ុបត្រីទន្លេ
ប្រសិនបើមានអ្នកនេសាទក្នុងគ្រួសាររបស់អ្នកដែលតែងតែនាំយកត្រីទន្លេតូចៗមកផ្ទះ អ្នកដឹងថាបញ្ហានៃការចោលរបស់វាតែងតែប្រែទៅជាបញ្ហាធ្ងន់ធ្ងរ។ Ukha គឺជាវិធីដ៏ល្អមួយចេញពីស្ថានភាព: ក្រអូប, ពេញចិត្តនិងសាមញ្ញ។គ្រឿងផ្សំ៖
ត្រីទន្លេ 1 គីឡូក្រាម;
2 លីត្រនៃទំពាំងបាយជូរឬទឹក;
1 ខ្ទឹមបារាំង;
1/3 ពែង millet;
4-5 ដំឡូង;
អំបិល, ម្រេច, ឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ត្រីទន្លេតូចៗត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ធ្វើមាត្រដ្ឋាន និងកាត់។ ដាក់ក្នុងឆ្នាំងមួយ រួចដាក់ទឹកចូលហើយដាំឱ្យពុះ។ កាត់បន្ថយកំដៅ យកពពុះចេញ ហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ឆ្អឹងចាប់ផ្តើមដកសាច់ (7-10 នាទី)។ យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រាន, ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ, ដោះស្រាយជាមួយត្រី: ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តការប្រយុទ្ធជាមួយឆ្អឹងនៅក្នុងចាន, ព្យាយាម fillet ភ្លាមនូវអ្វីដែលអាចត្រូវបាន fillet; ប្រសិនបើអ្នកមិនខ្វល់នឹងការយកឆ្អឹងចេញដោយផ្ទាល់ក្នុងពេលទទួលទានអាហារពេលល្ងាចទេ គ្រាន់តែយកឆ្អឹងធំៗចេញ ប្រសិនបើវាងាយនឹងយកចេញពីសាច់។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង មី និងដំឡូងបារាំងតូចៗចូលក្នុងខ្ទះជាមួយទំពាំងបាយជូរ។ ចំអិនរហូតដល់ដំឡូងនិងធញ្ញជាតិរួចរាល់បន្ទាប់មកបន្ថែមត្រីឆ្អិនរយៈពេល 3-5 នាទីទៀតនៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមអំបិលម្រេចនិងឱសថ។
ស៊ុបត្រីគល់រាំងនៅផ្ទះសាមញ្ញ
ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចនិយាយបានថា នេះមិនមែនជាស៊ុបត្រីទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែជាស៊ុបត្រីប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែអ្នកឃើញទេថា ជាមួយនឹងពេលវេលា និងការផ្លាស់ប្តូរជាបន្តបន្ទាប់នៃការពិតនៃការធ្វើម្ហូប វាពិតជាមិនសមហេតុផលទេក្នុងការនិយាយថា ស៊ុបត្រីពិតប្រាកដនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះគួរតែខុសគ្នា។ ពីស៊ុបត្រី។ ហើយនោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងរៀបចំស៊ុបត្រី! ពីត្រីគល់រាំង។ សម្បូរទៅដោយរសជាតិ និងពេញចិត្តខ្លាំងណាស់។
គ្រឿងផ្សំ៖
1 ក្បាលនៃត្រីគល់រាំងធំ;
1 កន្ទុយនៃត្រីគល់រាំងធំមួយ;
3-4 បំណែកនៃ carcass;
2.5 លីត្រទឹកឬទំពាំងបាយជូរ;
1 ខ្ទឹមបារាំង;
1 ការ៉ុត;
ដំឡូង 3-4;
ឫស parsley 1;
អំបិល, ម្រេច, ស្លឹក Bay, peppercorns, ឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ដាក់ខ្ទឹមបារាំងដែលមិនទាន់បកសំបក គល់ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ស្លឹកគ្រៃ ម្ទេសប្លោក ក្បាលដែលហាន់ចេញ កន្ទុយ និងបំណែកនៃគល់គល់ស្លឹកគ្រៃដាក់ក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមទឹក ឬទឹកទំពាំងបាយជូរ រួចដាំឱ្យពុះ។ ត្រូវប្រាកដថាយកពពុះចេញ កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាប ហើយចម្អិនប្រហែល 15 នាទី បន្ទាប់មកយកខ្ទះចេញពីកំដៅ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ ហើយបោះចោលអ្វីៗទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងវា លើកលែងតែត្រី។ យើងបែងចែកផ្នែកក្រោយៗជាផ្នែក ៗ ផ្តាច់ក្បាលហើយទុកតែអ្វីដែលចាំបាច់ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមដំឡូងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗនិងការ៉ុតកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ដាំឱ្យពុះម្តងទៀត កាត់បន្ថយភ្លើងឱ្យទាប បន្ថែមអំបិល និងម្រេចចូលភ្លក្សរសជាតិ ហើយចម្អិនរហូតដល់បន្លែទន់។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមបៃតង។
ស៊ុបត្រីនៅហ្វាំងឡង់
វាមិនមែនសម្រាប់អ្វីនោះទេដែលប្រជាជនស្កែនឌីណាវៀត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអ្នកជំនាញក្នុងការរៀបចំចានត្រី - ជាការពិតណាស់វប្បធម៌នេសាទដែលមានការអភិវឌ្ឍន៍ជាច្រើនសតវត្សមកហើយបានបន្សល់ទុកនូវស្លាកសញ្ញារបស់វានៅលើផ្ទះបាយដោយផ្តល់ឱ្យប្រជាជនក្នុងតំបន់រាប់រយនាក់នូវរូបមន្តពីត្រីសាម៉ុង ត្រីប្រា និងអាហារឆ្ងាញ់ៗផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានរកឃើញយ៉ាងបរិបូរណ៍។ នៅក្នុងទឹកឆ្នេរសមុទ្រ។ សាកល្បងស៊ុបត្រីហ្វាំងឡង់ - អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលពេលដឹងថាស៊ុបត្រីធម្មតាអស្ចារ្យប៉ុណ្ណា!គ្រឿងផ្សំ៖
500 ក្រាម trout;
2 tbsp ។ លីត្រ ប៊ឺ;
ទឹក 1,5 លីត្រឬទំពាំងបាយជូរមុនឆ្អិន;
ដំឡូងធំ 3-4;
ក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ទាប 250 មីលីលីត្រ;
bunch នៃ parsley មួយ;
1 ការ៉ុត;
2 ខ្ទឹមបារាំង;
ស្លឹក Bay 2-3;
អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
លាងត្រី យកឆ្អឹងចេញ បកជញ្ជីង តែកុំយកស្បែកចេញ។ កាត់ជាបំណែកធំល្មម ដាក់ស្រទាប់តែមួយក្នុងខ្ទះដែលអ្នកបានរលាយប៊ឺពីមុន។
កាត់ការ៉ុតដែលបករួចជាចំណិត ហើយបាចវាពីលើត្រី។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានអ្វីប្រឆាំងនឹងខ្ទឹមបារាំងក្នុងវគ្គដំបូងទេ ចូរបកវាចេញ កាត់វាចូលទៅក្នុងគូបតូចៗតាមដែលអាចធ្វើបាន ហើយដាក់វានៅលើកំពូលនៃការ៉ុត។ ប្រសិនបើហេតុផលខ្លះអ្នកមិនបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់ទៅក្នុងស៊ុបទេ កាត់ក្បាលជាពាក់កណ្តាល ហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះក្នុងទម្រង់នេះ - បន្ទាប់ពីស៊ុបរួចរាល់ហើយ អ្នកគ្រាន់តែយកខ្ទឹមបារាំងចេញ៖ វានឹងមានពេលវេលាដើម្បីចែកចាយក្លិនរបស់វាទៅទំពាំងបាយជូរ។ ប៉ុន្តែនឹងមិនធ្វើឱ្យខូចរូបរាងរបស់ស៊ុបនោះទេ។
លាបដំឡូងបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗដាក់ក្នុងស្រទាប់បន្ទាប់បន្ទាប់ពីការ៉ុតឬខ្ទឹមបារាំង។
បន្ថែមអំបិល, ម្រេច, ស្លឹក Bay, ចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយដោយគ្មានការកូរ, ចំអិនរហូតដល់បន្លែគឺដេញថ្លៃ - ប្រហែល 15 នាទី។ បិទភ្លើង ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងខ្ទះ បន្ថែម parsley chopped និងអនុញ្ញាតឱ្យវាញ៉ាំនៅក្រោមគំរបសម្រាប់ 10 នាទីបន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចបម្រើស៊ុបត្រីហ្វាំងឡង់។
របៀបចំអិនស៊ុបត្រីក្នុងចង្ក្រានយឺត
ល្បឿនទំនើប និងល្បឿននៃជីវិតកំពុងខិតជិតជាបណ្តើរៗ។ គ្មាននរណាម្នាក់មានពេលធ្វើអ្វីនោះទេ មនុស្សគ្រប់គ្នាប្រញាប់ ហោះហើរ និងប្រញាប់ប្រញាល់ សន្សំពេលវេលាលើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដែលពួកគេអាចសន្សំបាន។ អាហារូបត្ថម្ភរបស់គ្រួសារជារឿយៗទទួលរងការវាយប្រហារ - វាគឺសម្រាប់ហេតុផលនេះដែលស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនប្តូរទៅរៀបចំអាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់និងអាហារពេលល្ងាចនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ដោយវិធីនេះអ្នកក៏អាចចំអិនស៊ុបត្រីនៅក្នុងសក្តានុពលអព្ភូតហេតុមួយ!
គ្រឿងផ្សំ៖
500 ក្រាមនៃស៊ុបត្រី (ឆ្អឹងកង, កន្ទុយ, ក្បាល, ក្បាលពោះ, បំណែកមិនស្អាតនៃ fillet);
1/3 ក្បាលនៃឫស celery;
ម្រេចកណ្ដឹង ១;
ដំឡូង 3-4;
2 ការ៉ុត;
1 ខ្ទឹមបារាំង;
2 tbsp ។ លីត្រ អង្ករ;
អំបិល ឱសថ allspice និងម្រេចខ្មៅ ស្លឹក Bay ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ឈុតស៊ុប (លាងជម្រះ បកសំបក ដោយគ្មានសំបក) ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតៗ ការ៉ុតមួយទាំងមូល ការ៉ុតមួយកាត់ជាចំណិតៗ celery ម្រេចកណ្ដឹងដោយគ្មានដើម និងគ្រាប់ ដំឡូងបារាំងបំពង អង្ករ គ្រឿងទេស និងអំបិល ដាក់ក្នុងចានពហុចង្ក្រាន។ បន្ថែមទឹកប្រហែល 1,5 លីត្រ (ស៊ុបត្រីនេះនឹងសម្បូរបែប និងក្រាស់ណាស់ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តស៊ុបរាវ បង្កើនបរិមាណរាវ លើសពីនេះអ្នកអាចចម្អិនស៊ុបត្រីដោយគ្មានធញ្ញជាតិ) ។ បិទគំរបនៃ multicooker ហើយកំណត់កម្មវិធី stewing ។ បន្ទាប់ពីមានសញ្ញាត្រៀមរួច ចូរយកការ៉ុតទាំងមូល ម្ទេសប្លោក ស្លឹកជីអង្កាម បោះចោល។ យើងយកត្រីចេញ ញែកវាចេញពីឆ្អឹង ហើយត្រឡប់បំណែកឆ្អឹងទៅចាន។ បន្ថែមឱសថ chopped ល្អចាក់ចូលទៅក្នុងចាននិងបម្រើ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមក្រែមធ្ងន់មួយស្លាបព្រា ឬក្រែមជូរទៅត្រចៀក។
របៀបចំអិនស៊ុបត្រីលើភ្លើង
ជាការពិតណាស់ជាញឹកញាប់បំផុតយើងចំអិនស៊ុបត្រីនៅផ្ទះ - នៅលើចង្ក្រានឬក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកត្រូវតែយល់ស្របថាម្ហូបនេះគឺឆ្ងាញ់បំផុតបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានចម្អិននៅលើភ្លើង - ជាមួយនឹងក្លិនផ្សែង ម្ជុលស្រល់ធ្លាក់ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងដោយចៃដន្យ ឬត្រីដែលចាប់ដោយដៃផ្ទាល់របស់អ្នកកាលពីមួយម៉ោងមុន។ នៅក្នុងធម្មជាតិ តន្ត្រីដែលមិនមានការរំខាននៃភ្លើង និងការច្រៀងរបស់បក្សីព្រៃ ជាមួយនឹងក្រុមហ៊ុនដ៏ល្អ និងអារម្មណ៍ដ៏ល្អ។
គ្រឿងផ្សំ៖
ត្រីស្រស់ 1,5 គីឡូក្រាម;
1 ខ្ទឹមបារាំង;
1 ការ៉ុត;
ឫស parsley, parsnip;
ដំឡូង 3-4;
អំបិល, allspice និងម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ស្លឹក Bay, bunch នៃឱសថ។
ដាក់ឆ្នាំងលើភ្លើង ចាក់ទឹក២លីត្រចូល ហើយរង់ចាំរហូតដល់ពុះ។ បន្ថែមដំឡូងជ្វា ចំណិតការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំងទាំងមូល (អាចបកសំបកចេញ មិនត្រូវកាត់ពាក់កណ្តាលទាំងស្រុង) parsnip និង parsley root ចំអិន 15 នាទី។
លាងត្រីអោយស្អាត កាត់ជាចំនិតៗ ដាក់ក្បាល និងកន្ទុយចូលក្នុងឆ្នាំង ដាំឱ្យពុះ ១០-១៥ នាទីទៀត រួចយកវាចេញ ត្រជាក់ ញែកចេញពីឆ្អឹង ត្រឡប់សាច់ចូលឆ្នាំង ហើយបន្ថែមបំណែកធំៗដែលនៅសល់។ ត្រីជាមួយវា។ បន្ថែម allspice, ស្លឹក Bay, យក parsley និងឫស parsnip, បោះបង់គំនិត។ កាត់ពណ៌បៃតងឱ្យល្អិតល្អន់ ដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង យកចេញពីកំដៅ ហើយចាក់ចូលក្នុងចាន។
អាថ៌កំបាំងទាំង ១០ នៃស៊ុបត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់
- មូលដ្ឋាននៃវគ្គសិក្សាដំបូងទាំងអស់គឺទំពាំងបាយជូរ: វាកាន់តែល្អ ស៊ុបកាន់តែមានរសជាតិ។ Ukha គឺមិនមានករណីលើកលែងនោះទេ: ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានការព្យាបាលពីព្រះមហាក្សត្រអ្នកគួរតែប្រាកដថាទំពាំងបាយជូរឆ្អិនគឺសម្បូរបែប។ ជាប្រពៃណី វាត្រូវបានចម្អិននៅលើត្រីតូចៗដែលមានតំលៃថោក ដែលតែងតែចាប់បានរួមជាមួយការចាប់ពិតប្រាកដ - ត្រីគល់រាំង crucian, ruffe, whitefish, perch, roach, pike perch និងត្រីតូចៗផ្សេងទៀតដែលចាប់បាន ឬទិញគឺសមរម្យ។ ប្រភេទត្រីកាន់តែច្រើនដែលអ្នកដាក់ក្នុងខ្ទះ លទ្ធផលនឹងកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ លើសពីនេះទៀតកុំភ្លេចបន្ថែមឱសថក្រអូបនិងឫសទៅខ្ទះ - celery, parsley, parsnips, ស្លឹក Bay, allspice, dill, tarragon និងអ្វីផ្សេងទៀតដែលអ្នករកឃើញអាចត្រូវបានបោះចោលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដោយសុវត្ថិភាព។
- ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមត្រីទន្លេតូចៗដែលទើបនឹងចាប់បានថ្មីៗទៅក្នុងទឹកស៊ុបត្រីនោះ អ្នកមិនចាំបាច់បកវា ឬបកចេញពីជញ្ជីងនោះទេ គ្រាន់តែយកក្រវាត់ចេញ។
- ប្រសិនបើភ្លាមៗនោះទំពាំងបាយជូររបស់អ្នក "លោត" ហើយក្លាយជាពពក អ្នកអាចធ្វើឱ្យវាស្រាលដោយបន្ថែមស៊ុតពណ៌ស - នៅពេលដែលវារលាយ វានឹង "យក" ជាមួយវានូវអ្វីដែលធ្វើឱ្យខូចរូបរាងរបស់ស៊ុប។
- ខ្ទឹមបារាំងពីរបីក្បាលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងខ្ទះដែលមិនទាន់លាប ស្បែកត្រី (ដែលជារឿយៗត្រូវបានយកចេញ) ហើយការ៉ុតអាចធ្វើអោយពណ៌ទំពាំងបាយជូរប្រសើរឡើង។
- នៅពេលជ្រើសរើសត្រីសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរសូមផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តដល់ពូជដែលមានជាតិខ្លាញ់ - ត្រីគល់រាំងត្រី salmon pike perch ត្រីគល់រាំង pike ។ កុំមើលត្រី herring, minnows, roaches, rams - ពួកវាមិនសមនឹងទំពាំងបាយជូរទេ។
- អាថ៌កំបាំងនៃស៊ុបត្រីជោគជ័យគឺមិនត្រូវយកស៊ុបទៅស្ងោរទេ។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺការចំអិនយឺតៗនៅក្រោមគម្របបើកចំហមួយ នេះជារបៀបដែលអ្នកនឹងទទួលបានស៊ុបត្រីដ៏ឆ្ងាញ់បំផុត រឹង និងសម្បូរបែប។
- ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យស៊ុបត្រីប្រែទៅជាបបរសូមព្យាយាមមិនឱ្យកូរវា - ស៊ុបត្រីសម្បូរបែបត្រូវបានចម្អិនដោយគ្មានការអន្តរាគមន៍ដែលមិនចាំបាច់នៅក្នុងដំណើរការ។
- ប្រសិនបើអ្នកចំអិនស៊ុបត្រីនៅខាងក្រៅ ចុងបញ្ចប់ព្យាយាមជ្រលក់យីហោដែលឆេះដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងស៊ុបពីរបីវិនាទី វានឹងបន្ថែមកំណត់ចំណាំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដល់ស៊ុបត្រី ដែលផ្តល់ឱ្យអាហារពេលល្ងាចរបស់អ្នកមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
- អ្នកស្គាល់មុខម្ហូបនេះតែងតែបន្ថែមវ៉ូដាកាមួយកែវទៅស៊ុបត្រី "ត្រឹមត្រូវ" - ជាតិអាល់កុលហួតហើយស៊ុបទទួលបានរសជាតិហឹរគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។
- ស៊ុបត្រីត្រូវបានអំបិលតាមប្រពៃណីនៅចុងបញ្ចប់។ វាត្រូវបានគេជឿថាបើមិនដូច្នេះទេអំបិលនឹង "ទាញ" ក្លិននិងរសជាតិពីស៊ុបដែលនឹងហួតឬរលាយក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារបន្ថែមទៀត។
ជម្រើសរបស់អ្នកនៃត្រីនៅពេលរៀបចំស៊ុបត្រីគឺអនុវត្តគ្មានដែនកំណត់។ អ្នកអាចប្រើទាំងត្រីទន្លេ (perch, crucian carp, ruffe, carp, pike perch, carp, pike, rudd) និងសត្វសមុទ្រ (cod, salmon, salmon, halibut, sea bass, pink salmon, chum salmon)។ ហើយនៅតែមានប្រភេទត្រីដែលវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យចំអិនស៊ុបត្រី - ទាំងនេះគឺជា roach, roach, bream, gudgeon, ram, mackerel និង herring ។ ត្រីដែលអ្នកជ្រើសរើសកាន់តែស្រស់ រសជាតិស៊ុបរបស់អ្នកកាន់តែប្រសើរ។ ស៊ុបត្រីដែលឆ្ងាញ់បំផុតបានមកពីត្រីដែលទើបចាប់បាន។
វាគួរតែត្រូវបានគេចងចាំថាកន្លែងកណ្តាលនៅក្នុងត្រចៀកត្រូវបានផ្តល់ឱ្យត្រីខណៈពេលដែលបន្លែទំពាំងបាយជូរនិងគ្រឿងទេសគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកឱ្យតិចបំផុត - ពួកគេមានបំណងគ្រាន់តែសង្កត់ធ្ងន់និងបញ្ជាក់ពីរសជាតិនៃត្រី។ ទោះបីជាអ្នកនេសាទដែលចូលចិត្តនឹងប្រាប់អ្នកថា ប្រសិនបើអ្នកមានត្រីរស់ក៏ដោយ អ្នកក៏មិនត្រូវការវាដែរ - ត្រីស្រស់ៗមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។ ស៊ុបត្រីត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណីពី 2-4 ប្រភេទត្រី។ នេះជាធម្មតាត្រូវបានធ្វើជាពីរដំណាក់កាល - ដំបូងទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែបត្រូវបានរៀបចំពីត្រីតូចៗដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានយកចេញហើយបន្ទាប់មកបំណែកនៃត្រីធំ ៗ ត្រូវបានដាក់ក្នុងត្រចៀក។ ក្នុងករណីនេះ អ្នកមិនចាំបាច់សម្អាត ឬបកត្រីតូចៗទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែលាងជម្រះវាឱ្យល្អ រុំវាក្នុងមារៈបង់រុំ ហើយចងវាឡើង - វិធីនេះវានឹងងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកក្នុងការដកត្រីចេញ បន្ទាប់ពីរៀបចំទំពាំងបាយជូររួច។ ត្រីធំៗត្រូវលាងសម្អាត កាត់ជាដុំៗ។ ជម្រើសមួយទៀតសម្រាប់ការរៀបចំស៊ុបត្រីជាពីរដំណាក់កាលគឺដំបូងត្រូវចម្អិនទំពាំងបាយជូរពីផលិតផលត្រី បន្ទាប់មកយកវាចេញ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ និងបន្ថែមសាច់ត្រីទៅវា។ ប្រសិនបើមានឆ្អឹងច្រើននៅក្នុងត្រីនោះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យច្របាច់ទំពាំងបាយជូរលទ្ធផល។ កុំយកក្បាល ឬព្រុយចេញពីត្រី ព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរសម្បូរ។
ដៃគូថេរនៃត្រីនៅក្នុងត្រចៀកគឺខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតនិងដំឡូង។ ពួកវាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរទាំងមូល (លើកលែងតែដំឡូង) ឬកាត់ជាច្រូត។ ឱសថ និងគ្រឿងទេសសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ស៊ុបគឺស្លឹក Bay, ម្រេចខ្មៅ, allspice និងឫស parsley ។ Coriander, tarragon, saffron និងខ្ញីក៏បញ្ជាក់ពីរសជាតិត្រីយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះផងដែរ។ អ្នកមិនគួរបន្ថែមគ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងទេសជាច្រើនមុខទៅក្នុងស៊ុបត្រីរបស់អ្នកទេ ដោយហេតុនេះអ្នកអាច "លង់" ក្លិនត្រីបាន។ ចម្អិនស៊ុបត្រីលើភ្លើងតិចៗដោយមិនមានគម្រប ជៀសវាងការពុះខ្លាំង។ ត្រចៀកគួរតែយឺត ៗ ។ មើលពេលវេលាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យត្រីឆ្អិន - ជាធម្មតាវារួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 10-20 នាទី។ ដើម្បីកម្ចាត់ក្លិនលក្ខណៈនៃភក់នៅក្នុងត្រីទឹកសាប អ្នកអាចបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារ ឬវ៉ូដាកាបន្តិចទៅស៊ុបត្រីពីរបីនាទីមុនពេលចម្អិនអាហារ។
នៅពេលរៀបចំស៊ុបត្រីមិនត្រឹមតែរសជាតិរបស់វាមានសារៈសំខាន់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងរូបរាងនៃម្ហូបផងដែរដែលដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបង្កើតចំណាប់អារម្មណ៍នៃអ្វីដែលញ៉ាំដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលទំពាំងបាយជូរមានតម្លាភាព។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវប្រាកដថាយកស្នោចេញពីទំពាំងបាយជូរបន្ទាប់ពីរំពុះ។ ប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរក្លាយជាងងឹត ស៊ុតពណ៌ស នឹងជួយកែតម្រូវស្ថានភាព - កូរវាទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន បន្ទាប់មកច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ។
ត្រចៀកត្រូវបានអំបិលនៅចុងបញ្ចប់។ ពេលស៊ុបត្រីរួចរាល់ហើយ អ្នកអាចដាក់ប៊ឺមួយដុំចូល ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំក្រោមគម្របរយៈពេល ១០-១៥ នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះចាក់ស៊ុបត្រីចូលទៅក្នុងចាន, ប្រោះជាមួយឱសថ chopped និងបម្រើដល់ការរីករាយនៃអ្នករាល់គ្នាដែលបានប្រមូលផ្តុំនៅតុឬនៅជុំវិញភ្លើង។
តោះចាប់ផ្តើមជ្រើសរើសមុខម្ហូបជាមួយស៊ុបត្រីទន្លេប្រពៃណី។ ស៊ុបត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បំផុតបានមកពីប្រភេទសត្វព្រៃដែលរស់នៅតាមដងទន្លេ ដូច្នេះ perch, pike និង pike perch គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់វា។
គ្រឿងផ្សំ៖
ត្រីទន្លេ 1,5 គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង ១,
ការ៉ុត ១,
4 ដំឡូង,
ស្លឹក Bay ៣-៤,
ម្រេចខ្មៅ ១០ គ្រាប់,
ឫស parsley ១,
ប៊ឺ 50 ក្រាម,
វ៉ដូកា 50 មីលីលីត្រ,
dill និង parsley,
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
កាត់ក្បាលនិងកន្ទុយរបស់ត្រី យកភ្នែក និងក្រលៀនចេញ។ កាត់ fillet យកឆ្អឹងខ្នងនិងឆ្អឹងជំនី។ ដាក់ក្បាលនិងកន្ទុយក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយបន្ថែមទឹក៣លីត្រ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាត់ពាក់កណ្តាលនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិន 10-15 នាទី។ យកសាច់ត្រី និងខ្ទឹមបារាំងចេញពីខ្ទះ បន្ថែមដំឡូងបំពងចូល ហើយចម្អិនរយៈពេល ១០ នាទី។ បន្ថែមការ៉ុត chopped, ឫស parsley, បំណែកនៃ fillet ត្រីនិងគ្រឿងទេស។ ចំអិនប្រហែល 10-15 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលហើយចាក់វ៉ូដាកាដើម្បីបំបាត់ក្លិនភក់។ ដាំឱ្យពុះប្រហែល ២ នាទីទៀត រួចយកចេញពីកំដៅ។ យកស្លឹក Bay ចេញពីស៊ុបត្រី បន្ថែមប៊ឺ ប្រោះជាមួយឱសថ chopped និងបម្រើ។
វត្តមានរបស់ត្រីតូចៗមិនមែនជាហេតុផលដែលត្រូវអាក់អន់ចិត្តឡើយ។ នេះជាឱកាសដ៏ល្អក្នុងការរៀបចំស៊ុបត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
ស៊ុបត្រីតូច
គ្រឿងផ្សំ៖
ត្រីតូច ១ គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង ១,
ការ៉ុត ១,
ដំឡូងបារាំង ៣,
100 ក្រាម millet,
1 parsley ឬឫស celery,
6-7 peas នៃ allspice,
ស្លឹក Bay ៤,
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង,
អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
វៀននិងលាងត្រីតូចៗរួចរុំក្នុងមារៈបង់រុំ។ ចាក់ទឹក 2.5 លីត្រចូលក្នុងខ្ទះដាក់មារៈបង់រុំក្នុងទឹកដោយធានាចុងរបស់វាទៅនឹងខ្ទះ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិនប្រហែល 15 នាទី។ យកត្រីចេញ រួចបន្ថែមដំឡូងបារាំង ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ចៀនក្នុងប្រេង ឫស និងគ្រឿងទេសទៅទំពាំងបាយជូរ។ ចម្អិន 10 នាទី។ បន្ថែមមីដែលលាងហើយចម្អិនប្រហែល 10 នាទីរហូតទាល់តែដំឡូងទន់។ យកឫស ស្លឹក Bay និងម្ទេសចេញពីស៊ុបត្រី។ ញែកត្រីចេញពីឆ្អឹងដាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរ ហើយប្រោះស៊ុបត្រីជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង។
គ្រឿងផ្សំ៖
ត្រីក្រហម ៥០០ ក្រាម,
ដំឡូង 3-4,
ខ្ទឹមបារាំង ១,
ការ៉ុត ១-២,
ម្រេចខ្មៅ ៨ គ្រាប់
ស្លឹក Bay ៣,
dill ឬ parsley,
coriander ដី,
អំបិល។
ការរៀបចំ៖
ដាក់បន្លែដែលហាន់រួចដាក់ក្នុងឆ្នាំង ហើយចាក់ទឹក ២,៥ លីត្រ។ ចំអិនបន្ទាប់ពីរំពុះ 15 នាទី។ បន្ថែមត្រីកាត់ជាចំណែក ៗ ស្លឹក Bay និងម្ទេស។ ចំអិនប្រហែល 10 នាទីលើកំដៅទាបដោយយកពពុះចេញ។ អំបិលស៊ុបត្រីបន្ថែម coriander ដីប្រោះជាមួយឱសថ chopped និងចំអិនសម្រាប់ 2-3 នាទីផ្សេងទៀត។ យកគ្រឿងទេសចេញ ទុកឲ្យស៊ុបត្រីដាក់ក្រោមគម្របរយៈពេល ១០ នាទី រួចបម្រើ។
អ្នកនេសាទខ្លះជឿថាស៊ុបត្រីដែលឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែបបំផុតគឺទទួលបានតែនៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរសម្រាប់វាត្រូវបានរៀបចំពីក្បាលត្រី។ យើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យប្រើរូបមន្តបន្ទាប់របស់យើង ហើយមើលដោយខ្លួនឯង។
ស៊ុបក្បាលត្រី
គ្រឿងផ្សំ៖
ក្បាលត្រីធំ ៣,
សាច់ត្រី ២០០ ក្រាម,
ដំឡូង 3-4,
ខ្ទឹមបារាំង ១,
ការ៉ុត ១,
100 ក្រាម millet,
ស្លឹក Bay ៤,
5 peas នៃ allspice,
អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី,
បៃតង។
ការរៀបចំ៖
លាងសម្អាតក្បាលចេញពីរន្ធគូថ និងអង្កាម រួចលាងទឹកឱ្យស្អាត រួចដាក់ក្នុងឆ្នាំងទឹក ២ លីត្រ។ យកទៅស្ងោរយកពពុះចេញកាត់បន្ថយភ្លើងហើយទុកចោល១៥-២០នាទី។ យកក្បាលចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយទុកមួយឡែក។ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ។ ពេលក្បាលចុះត្រជាក់ហើយ យកសាច់មកហាន់ជាមួយសាច់ត្រីកាត់ជាដុំៗ។ បន្ថែមដំឡូងបំពង ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត (បើចង់បាន គេអាចចៀនក្នុងប្រេងតិចៗជាមុន) លាងមី ស្លឹក Bay និង allspice។ យកទៅដាំឱ្យពុះហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល ១៥ នាទីរហូតដល់ដំឡូងបារាំង និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិឆ្អិន។ អំបិលស៊ុបត្រីដែលបានបញ្ចប់ sprinkle ជាមួយម្រេចខ្មៅនិងឱសថ chopped ។
សូម្បីតែពេលរៀបចំស៊ុបត្រីក៏ដោយ ក៏ multicooker អាចមកជួយស្ត្រីមេផ្ទះបាន។ ទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីអព្ភូតហេតុនៃបច្ចេកវិទ្យានេះហើយមើលថាតើលទ្ធផលចុងក្រោយអាចអស្ចារ្យប៉ុណ្ណា។
គ្រឿងផ្សំ៖
ត្រី 500 ក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង ១,
ការ៉ុត ១,
ដំឡូង 5,
6 peas នៃ allspice,
ស្លឹក Bay ៣,
បៃតង,
អំបិល។
ការរៀបចំ៖
លាងជម្រះត្រីចេញពីជញ្ជីង វៀនវា ហើយយកក្រអូមមាត់ចេញ។ លាងសម្អាតឱ្យបានស្អាត រួចដាក់ក្នុងចាន Multicooker រួមជាមួយបន្លែ និងគ្រឿងទេសដែលហាន់រួច។ ចាក់ទឹកទៅសញ្ញា "អតិបរមា" ហើយកំណត់របៀប "ពន្លត់ភ្លើង" ។ ប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះត្រចៀកនឹងរួចរាល់។ អំបិលស៊ុបត្រីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយប្រោះជាមួយឱសថ chopped ។
ហើយសរុបមក យើងស្នើឱ្យអ្នករៀបចំជម្រើសមិនធម្មតាមួយសម្រាប់ស៊ុបត្រីបុរាណ - ស៊ុបត្រីទឹកដោះគោដែលពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសហ្វាំងឡង់ និង Karelia ។ នៅក្នុងប្រទេសទាំងនេះម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថា "kalakeitto" ហើយក៏អាចត្រូវបានរៀបចំពីត្រីពណ៌សផងដែរ - រឿងសំខាន់គឺថាវាមានឆ្អឹងតិចជាងមុន។ ថ្វីបើមានភាពសាមញ្ញក៏ដោយក៏នៅក្នុងស៊ុបទឹកដោះគោហ្វាំងឡង់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបដែលមានបុណ្យ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកស៊ុបឱ្យញ៉ាំរយៈពេល 24 ម៉ោង។
គ្រឿងផ្សំ៖
ត្រីក្រហម 500 ក្រាម (ត្រី salmon ត្រី salmon ឬត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក),
ខ្ទឹមបារាំងធំ ១,
2 ដំឡូង,
ទឹក 1 លីត្រ,
ទឹកដោះគោ 500 មីលីលីត្រឬក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ទាប,
ប៊ឺ 40 ក្រាម,
ម្សៅ 1 ស្លាបព្រា,
ម្រេចខ្មៅ ៥ គ្រាប់,
ស្លឹក Bay ២ សន្លឹក,
អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី,
បៃតង dill ។
ការរៀបចំ៖
កាត់ត្រីជាចំណែកៗ បន្ថែមទឹក បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកន្លះចំណិត ម្រេចខ្មៅ និងស្លឹក Bay មួយសន្លឹក។ រៀបចំទំពាំងបាយជូរត្រីដោយស្ងោរត្រីរយៈពេល 10 នាទី។ អំបិលទំពាំងបាយជូរដែលបានបញ្ចប់យកខ្ទឹមបារាំងនិងស្លឹក Bay ។ យកត្រីចេញហើយទុកមួយឡែក។ ត្រជាក់និងកាត់ជាបំណែក ៗ បំបែកចេញពីឆ្អឹង។
បន្ថែមដំឡូងបារាំងចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយចម្អិនប្រហែល 15 នាទី។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលដែលនៅសល់ក្នុងប៊ឺ (20 ក្រាម) ហើយបន្ថែមទៅស៊ុប។ កូរទឹកដោះគោឬក្រែមជាមួយម្សៅហើយចាក់បន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុងស៊ុបដោយកូរឱ្យបានហ្មត់ចត់។ បន្ថែមបំណែកត្រីហើយចម្អិន 8-10 នាទីទៀត។ ប្រោះស៊ុបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ dill chopped និងបម្រើក្តៅ។
ដូចដែលអ្នកបានឃើញហើយ ស៊ុបត្រីអាចមានភាពខុសគ្នាខ្លាំង ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយវាតែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ប្រើគន្លឹះ និងរូបមន្តរបស់យើង ហើយស៊ុបរបស់អ្នកប្រាកដជាពេញចិត្តចំពោះអ្នកដែលបានសាកល្បងវា។ ចំណង់អាហារ!
ស៊ុបអ្នកនេសាទដ៏ល្បីល្បាញគឺ អ៊ូខ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនវានៅខាងក្រៅ លើភ្លើងក្នុងឆ្នាំងដែលឆេះខ្មៅ បន្ទាប់មកវានឹងប្រែជាសម្បូរ ឆ្អែត ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ Ukha ខុសពីស៊ុបផ្សេងទៀតនៅក្នុងសំណុំបន្លែ និងគ្រឿងទេសតិចតួចបំផុត ប៉ុន្តែមិនមានអាថ៌កំបាំងតិចនៃការរៀបចំ និងរូបមន្តនោះទេ ហើយស្ត្រីមេផ្ទះ និងអ្នកនេសាទម្នាក់ៗមានរៀងៗខ្លួន។
ស៊ុបត្រី
រូបថតរបស់ Shutterstock
ត្រីសម្រាប់ស៊ុប
អាថ៌កំបាំងមួយទៀតនៃស៊ុបត្រីពិតប្រាកដគឺត្រូវជ្រលក់យីហោពីភ្លើងមួយនាទីមុនពេលវារួចរាល់ ឬចូលទៅក្នុងម្ហូបដែលបានរៀបចំរួចហើយ។ នេះគឺជាប្រពៃណីនេសាទចាស់ដែលអាចពន្យល់បានតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រ៖ ធ្យូងថ្មបន្សុទ្ធទឹកនៃសារធាតុបំពុលសរីរាង្គ និងក្លរីន។
វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវចំអិនត្រីច្រើនពេកក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារបើមិនដូច្នេះទេវានឹងក្លាយទៅជារឹងនិងគ្មានរសជាតិ។ ត្រីទន្លេគួរតែត្រូវបានចម្អិនប្រហែល 20 នាទីត្រីសមុទ្រ - 10-15 នាទី។ អ្នកអាចកំណត់ការត្រៀមខ្លួនតាមប្រភេទសាច់៖ វាហើមហើយក្លាយជាពណ៌សទឹកដោះគោ។ ភ្នែកប្រែជាពណ៌ស រឹង ហើយធ្លាក់ចេញពីរន្ធ។
រូបមន្តស៊ុបត្រីល្អបំផុត
យកត្រីមកលាងទឹកឱ្យស្អាត រួចយកទៅដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល១ម៉ោង ។ បន្ទាប់មកច្របាច់ទំពាំងបាយជូរតាមរយៈ cheesecloth និងបញ្ជាក់ជាមួយប្រូតេអ៊ីនមាន់។ បន្ទាប់មកទុកឱ្យទឹកពុះ រួចបន្ថែមត្រីប្រឡាក់ជាដុំធំ ខ្ទឹមបារាំង ដំឡូងបារាំង អំបិល និងម្រេចចូល រួចដាក់ស្លឹកខ្ទឹមមួយចំណិត និងក្រូចឆ្មាមួយចំណិតនៅចុងធ្វើម្ហូប។
សម្រាប់ស៊ុបត្រីដ៏សាមញ្ញមួយ អ្នកត្រូវដាំទឹកឱ្យពុះ ចម្អិនដំឡូងបារាំង និងធញ្ញជាតិបន្តិចបន្តួច (មី ឬអង្ករ) នៅក្នុងវារហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។ សម្រាប់ទឹកមួយលីត្រអ្នកត្រូវការដំឡូង 50-100 ក្រាមនិងធញ្ញជាតិមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ លាងត្រីវៀន យកជញ្ជីងចេញ យកព្រុយ និងព្រុយចេញ។ ដាក់ក្នុងស៊ុបហើយរង់ចាំឱ្យវារួចរាល់។
អ្នកអាចចម្អិនស៊ុបត្រីនេះពីត្រីទន្លេបាន៖ ដាក់ ruffs ឬ perches នៅក្នុងសក្តានុពលមួយដើម្បីគ្របដណ្តប់មួយភាគបីនៃបរិមាណនៃធុង, បន្ថែមទឹក, បន្ថែម onions chopped, ម្ទេស, ស្លឹក Bay និងរង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិន។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ ហើយបន្ថែមបំណែកនៃត្រីធំ ស្លឹក sorrel ក្រូចឆ្មា និងចម្អិន 20 នាទី។ សាច់ក្រកត្រូវបានដាំឱ្យពុះ ហើយសាច់ត្រូវបានបំបែកចេញពីឆ្អឹងយ៉ាងងាយស្រួល។
