Kystyby ជាមួយដំឡូង។ រូបមន្តសម្រាប់ kystyby ពីម្តាយក្មេកជាទីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំ

28.02.2024 សាឡាត់

រូបមន្តសម្រាប់ចានសាមញ្ញបំផុតពីគ្មានអ្វី

ស្វែងយល់ពីរបៀបចំអិនម្ហូប Tatar ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ kystyby ជាមួយដំឡូង - រូបមន្តដែលមានរូបថត និងវីដេអូ នឹងជួយអ្នកបង្កើតនំប័ុងឆ្ងាញ់ពីគ្រឿងផ្សំអប្បបរមា។

40 នាទី

157 kcal

4.94/5 (33)

Kystyby គឺជាម្ហូបប្រពៃណីនៃម្ហូប Tatar និង Bashkir ។ដែលទទួលបានប្រជាប្រិយភាពដោយសាររូបមន្តដ៏ងាយស្រួលរបស់វា។ មនុស្សជាច្រើនប្រកែកអំពីរបៀបដែលឈ្មោះត្រឹមត្រូវ ពីព្រោះអ្នកអាចស្វែងរកជម្រើសបញ្ចេញសំឡេងជាច្រើន៖ kastyby, kystybai, kostybey, kystyby, kastebey, kostybai និង kostebey... ជាទូទៅ ឈ្មោះជាច្រើននៃម្ហូបតាតាមានការបកប្រែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ , echpochmak ត្រូវបានបកប្រែជា "ត្រីកោណ" ហើយ kystyby មានន័យថា "ខ្ទាស់" ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនថាអ្នកហៅវាយ៉ាងណានោះទេ ម្ហូបតាតាជាតិ kystyby ជាមួយដំឡូងគឺជានំប៉័ងគ្មានដំបែដែលត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀនហើយបន្ទាប់មកបំពេញដោយដំឡូង mashed ឬបបរ។ អរគុណចំពោះរឿងនេះ ម្ហូបនេះក៏អាចទទួលទានបានក្នុងអំឡុងពិធីបុណ្យកាន់បិណ្ឌ បើទោះបីជាវាពិបាកក្នុងការហៅវាថាជារបបអាហារក៏ដោយ។

តើអ្នកដឹងទេ? kystyby ដ៏ធំបំផុតដែលបានរៀបចំនៅ Bashkortostan បានចូលក្នុងសៀវភៅកំណត់ត្រាហ្គីណេស។ អង្កត់ផ្ចិតរបស់វាគឺ 2 ម 10 សង់ទីម៉ែត្រ។

Kystyby ងាយស្រួលយកជាមួយអ្នកសម្រាប់អាហារសម្រន់ និងសូម្បីតែអាហារថ្ងៃត្រង់ វាងាយស្រួលយកតាមខ្លួន កក់ក្តៅ ហើយអ្នកក៏អាចទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តជាមួយវាផងដែរ។ កាលពីមុននៅក្នុងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំ kystyby ត្រូវបានគេហៅសាមញ្ញថា នំប៉័ងតាតារឆ្ងាញ់ជាមួយដំឡូងបារាំង ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តពិសោធន៍ជាមួយការបំពេញ ហើយបន្ថែមផ្សិត បន្លែ និងសាច់ រួមជាមួយនឹងដំឡូង។ ដោយវិធីនេះ dough សម្រាប់ kastyb ក៏មានវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំច្រើនជាងមួយផងដែរ - ជាមួយទឹកដោះគោជាមួយ kefir ជាមួយ Cream sour ... ពួកគេម្នាក់ៗមានគុណសម្បត្តិផ្ទាល់ខ្លួន។ ដូច្នេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំ kystyby បុរាណជាមួយដំឡូងហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចជ្រើសរើសជម្រើសនៃការបំពេញដោយខ្លួនឯង។

ឧបករណ៍ផ្ទះបាយ៖ស្លាបព្រា, កាំបិត, ម្ជុលរមៀល, ខ្ទះចៀន, ខ្ទះ, ចាន, ម៉ាស្ទ័រ។

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

សម្រាប់ការបំពេញ៖

របៀបជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវ។

ដើម្បីរៀបចំ kystyby បែបតាតាជាមួយដំឡូងដូចនៅក្នុងរូបមន្តអ្នកត្រូវជ្រើសរើសផលិតផលដែលត្រឹមត្រូវ៖

ប្រើតែម្សៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត។
ជ្រើសរើសទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់មធ្យម ឬទឹកដោះគោផលិតនៅផ្ទះ។
ប្រភេទដំឡូងមិនសំខាន់ទេ រឿងសំខាន់គឺថាវាឆ្អិនល្អ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

លាយទឹកដោះគោជាមួយស្ករនិងអំបិលរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោបន្ទាប់មកប៊ឺរលាយហើយកូររហូតដល់រលោង។
បន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងម្សៅនិង knead dough នេះ។
កូរវាឱ្យបានល្អរហូតដល់ម្សៅក្លាយជាទន់ និងយឺត ប៉ុន្តែមិនតឹងពេក។ ម្សៅសម្រាប់ kystyby ជាមួយដំឡូងត្រូវតែទន់ភ្លន់បើមិនដូច្នេះទេរូបមន្តទាំងមូលគ្មានន័យទេ។ រុំម្សៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុក 20 នាទី។
លាប, លាងដំឡូងហើយចម្អិនក្នុងទឹកអំបិល។ ខណៈពេលដែលវាកំពុងចម្អិនសូមច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អ។ ចៀនវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនៅក្នុងប៊ឺ។
នៅពេលដែលដំឡូងឆ្អិន, កិនពួកគេ។
បន្ថែមប្រេងទៅវាហើយចាក់ទឹកដោះគោ។
លាយទឹកសុទ្ធដែលបានបញ្ចប់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង។
កាត់ម្សៅជាដុំៗ ហើយរមៀលវាចេញជានំស្តើងៗ។
ដាក់នំប៉័ងសំប៉ែតលើខ្ទះចៀនក្តៅស្ងួត ហើយចៀនទាំងសងខាងរហូតដល់ក្រៀម (ចំណុចពណ៌ត្នោត) ។
ដាក់ការបំពេញនៅលើពាក់កណ្តាលនៃនំបុ័ងរាបស្មើដែលបានបញ្ចប់ហើយគ្របវាជាមួយមួយទៀត។
ដុសប៊ឺនៅលើកំពូលហើយរីករាយ!

តើ kystyby បម្រើជាមួយអ្វី?

យើងបានរៀនពីរបៀបធ្វើ kystyby ជាមួយដំឡូងរួចហើយ ហើយឥឡូវនេះយើងនឹងស្វែងយល់ថាតើវាត្រូវបានបម្រើជាមួយអ្វី។

ជាធម្មតា kystyby ត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបសំខាន់។ អ្នកក៏អាចបម្រើវាជាមួយ salad បន្លែស្រស់ ឬ pickles មួយ។ Kystyby ក៏ត្រូវបានបម្រើជាវគ្គសិក្សាទីពីរជាមួយសាច់ និងត្រីផងដែរ។ វាជាទម្លាប់សម្រាប់ Tatars ដើម្បីបម្រើ kastyby ជាមួយតែខ្មៅខ្លាំង ដែលតាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ គឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត។

Kystyby ជាមួយដំឡូងគឺជាមុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញបំផុត និងឆ្ងាញ់បំផុតនៃម្ហូបតាតា។ វាមាននំសំប៉ែតដែលបត់ជាពាក់កណ្តាលជាមួយនឹងការបំពេញដំឡូងនៅខាងក្នុង។ នំប៉័ងរាបស្មើត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតហើយ kystybai ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែចាក់ជាមួយប៊ឺរលាយ។ កុម្មង់នំនេះងាយស្រួលរៀបចំជាងនំធម្មតា។ អ្នកអាចប្រើបបរ និងល្បាយបន្លែជាការបំពេញ ប៉ុន្តែ kystybai ជាមួយដំឡូង Tatar នៅតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជម្រើសបុរាណ។ រូបមន្តដែលមានរូបថតត្រូវបានថតជាជំហាន ៗ សម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់ម្ហូបជាតិទាំងអស់ដែលចូលចិត្តផលិតឡើងវិញនូវរូបមន្តចាស់មួយជំហានម្តង ៗ ។ អ្នកអាចមើលរូបភាពភ្លាមៗ ដើម្បីប្រាកដថាម្ហូបត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ។ dough មានជម្រើសចម្អិនអាហារជាច្រើន។ រូបមន្តដ៏ពេញនិយមបំផុតគឺម្សៅទឹកដោះគោឬទឹក។ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកអំពីវាឱ្យបានលម្អិត ហើយនៅចុងបញ្ចប់សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តបំរែបំរួលធ្វើម្ហូប ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំ dough ក្នុងទឹក។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្សៅទឹកដោះគោ៖

ទឹកដោះគោ - 0.5 ពែង (មាតិកាខ្លាញ់មិនមានបញ្ហា),
ប៊ឺ - 50 ក្រាម,
ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា,
អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
ស៊ុត - 1 ដុំ (មធ្យម),
ម្សៅ - 2.5 ពែង។

ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង (ស្រេចចិត្ត) - 1 ធំ,
ប៊ឺ - 50 ក្រាម,
ទឹកដោះគោ - 1/3 ពែង,
ប្រេងរុក្ខជាតិ - ស្លាបព្រា 3-4 ។

របៀបចំអិន kystyby ជាមួយដំឡូង

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយដំឡូង។ យើងលាងជម្រះវា បកវា ហើយកាត់វាជាផ្នែកស្មើៗគ្នា។ ដាក់ដំឡូងបារាំងក្នុងទឹកអំបិលឱ្យពុះ រួចទុកឱ្យពុះរហូតដល់ទន់ ។

ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារវាពិតជាអាចទៅរួចក្នុងការមានពេលវេលាដើម្បី knead dough ចូលទៅក្នុង kystyby ។

រលាយប៊ឺ, រំលាយស្ករក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ។ លាយទឹកដោះគោផ្អែមជាមួយប៊ឺ, វាយស៊ុតមួយចូលទៅក្នុងល្បាយ, បន្ថែមអំបិលនិងកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់រលោង។

យើងកិនវាហើយដាក់ក្នុងថង់មួយរំពេចទុករយៈពេល ១៥-២០ នាទី។ នោះហើយជាវា យើងមិនត្រូវការម្សៅទៀតទេសម្រាប់ dough នេះ។ វាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយ; វាមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកឬម្ជុលរមៀលទាល់តែសោះ។

ចូរយើងត្រលប់ទៅការបំពេញ។ បង្ហូរ yushka ទាំងអស់ចេញពីដំឡូងដែលបានបញ្ចប់។ បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅទៅវា (អ្នកអាចដុតវាយ៉ាងលឿនក្នុងមីក្រូវ៉េវ) និងប៊ឺ។

ច្របាច់ការបំពេញឱ្យបានហ្មត់ចត់រហូតទាល់តែដុំពកបាត់ទាំងស្រុង។ ជាគោលការណ៍ការបំពេញគឺរួចរាល់ហើយ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទះចៀន និងបំពង។ ប្រេងខ្ទឹមបារាំង។ ខ្ញុំមានបំណងប្រាថ្នាបែបនេះ - ខ្ញុំបន្ថែម។ ដើម្បីបងា្ករការបំពេញមិនឱ្យត្រជាក់ខណៈពេលដែលនំកំពុងដុតនំសូមគ្របវាជាមួយអ្វីមួយ។

យើងយកម្សៅចេញពីថង់ ចែកវាជាដុំតូចៗ ៥-៧ដុំ រមៀលនីមួយៗជានំមូលស្តើង ហើយចាក់វាដោយសម។ យ៉ាងឆាប់រហ័ស ដើម្បីកុំឱ្យស្ងួត ចូរចៀននំនៅក្នុងខ្ទះចៀនឱ្យក្តៅ និងស្ងួតទាំងស្រុង។ កុំបន្ថែមប្រេងមួយដំណក់! យកចេញភ្លាមៗនៅពេលដែលមានពណ៌ត្នោតបន្តិច។

ដាក់នំប៉័ងដែលរួចរាល់ក្នុងជង់មួយ ហើយត្រូវប្រាកដថាគ្របវាជាមួយគម្រប ឬចាន ដើម្បីឱ្យវាកាន់តែទន់ ហើយមិនស្ងួត។ សំខាន់! បន្ទាប់ពីចៀនភ្លាមខាញ់នំទឹកដោះគោទាំងសងខាងជាមួយប៊ឺ ហើយគ្រាន់តែគ្របវាប៉ុណ្ណោះ។ មិនចាំបាច់ខាញ់នំគ្មានដំបែទេ - វានឹងក្លាយទៅជាទន់រួចទៅហើយ។

នៅពេលដែលនំទាំងអស់រួចរាល់សូមបំពេញវាដោយការបំពេញ។ សម្រាប់ការនេះ 1-2 tbsp ។ លីត្រ ដាក់ដំឡូងមីលើនំប៉័ងពាក់កណ្តាល ហើយគ្របជាមួយដំឡូងមីពាក់កណ្តាលដែលមិនគិតថ្លៃ។

អ្នកអាចបម្រើ kystyby តាមពីរវិធី៖ ចាក់ប៊ឺក្តៅលើវា ឬបម្រើប៊ឺដោយឡែកពីគ្នាក្នុងចានមួយដើម្បីឱ្យអ្នកអាចជ្រលក់វាចូលទៅក្នុងវា។

និងកំណត់ចំណាំចុងក្រោយមួយ។ តាមរសជាតិរបស់ខ្ញុំ kystyby ធ្វើដោយម្សៅគ្មានដំបែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកបម្រើវាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីរៀបចំវា ខណៈពេលដែលនំប៉័ងរាបស្មើ និងការបំពេញនៅតែក្តៅ។ ម្សៅដែលត្រជាក់ក្លាយជាជ័រកៅស៊ូ។ អ្នកក៏អាចរៀបចំ kystyby សម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតបានដែរ ប៉ុន្តែអ្នកគួរតែជ្រើសរើសកំណែនៃម្សៅដែលធ្វើពីទឹកដោះគោ៖ នៅពេលដែលវាអង្គុយហើយត្រជាក់ចុះ វាប្រែជាទន់ និងទន់ជាងម្សៅដុតនំថ្មីៗ។

Kystyby គឺជាម្ហូបបែប Tatar ប្រពៃណីដែលបានបង្កើតឡើងយ៉ាងរឹងមាំនៅក្នុងមុខម្ហូបរបស់យើង។ នេះមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេ ពីព្រោះនំប៉័ងសំប៉ែតចម្អិនបានលឿនល្មម ហើយអ្នកអាចទទួលយកការបំពេញណាមួយសម្រាប់ kystyby: បន្លែ បបរ ឬ។ ដោយមើលឃើញវាប្រហាក់ប្រហែលនឹងចំណិតមួយ; ការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅលើពាក់កណ្តាលនៃនំបុ័ងរាបស្មើនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយផ្នែកទីពីរ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់បំផុតក្នុងការរៀបចំម្ហូបនេះគឺដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ត្រឹមត្រូវសម្រាប់ kystyby នៅក្នុងរចនាប័ទ្មតាតា។ តោះមើលរូបមន្តសាមញ្ញមួយចំនួនសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។

Dough សម្រាប់ kystyby ជាមួយទឹកដោះគោ

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ;
ម្សៅស្រូវសាលី - 5 ស្លាបព្រា;
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ dough សម្រាប់ kystyby? ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងចានមួយ រួចចាក់បន្តិចម្តងៗក្នុងបរិមាណទឹកដោះគោដែលត្រូវការ ហើយបន្ថែមអំបិលបន្តិច។ ច្របាច់ម្សៅទៅជាម្សៅដូចគ្នា ហើយបន្ថែមម្សៅបន្តិចទៀតបើចាំបាច់។ គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកឱ្យ "សម្រាក" ប្រហែល 25 នាទី។ នោះហើយជាទាំងអស់ dough សម្រាប់ kystyby ដោយគ្មានស៊ុតគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីធ្វើការ!

រូបមន្តម្សៅសម្រាប់ kystyby

គ្រឿងផ្សំ៖

ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។ ;
ទឹកដោះគោពពែ - 170 មីលីលីត្រ;
អំបិល - pinch មួយ;
ម្សៅស្រូវសាលី - 3 tbsp ។

ការរៀបចំ

បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែម pinch នៃអំបិលនិងវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយឧបករណ៍លាយមួយ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោត្រជាក់ ច្របាច់ម្សៅ ហើយច្របាច់ចូលជាម្សៅក្រាស់។ បន្ទាប់មកគ្របវាជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល ១៥ នាទី ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលដែលបានបញ្ជាក់ ម្សៅសម្រាប់ធ្វើនំប៉ាវតាតា ឃីស្ទីប៊ី រួចរាល់ហើយ! បន្ទាប់ពីនោះ រមៀលវាចេញនៅលើតុចូលទៅក្នុងនំស្តើងៗ ហើយកាត់ជារង្វង់ជារង្វង់ជាមួយចាន។

ម្សៅសម្រាប់ kystyby ជាមួយ kefir

គ្រឿងផ្សំ៖

kefir - 200 មីលីលីត្រ;
អំបិល - pinch មួយ;
ស៊ុត - 1 ភី។ ;
ម្សៅស្រូវសាលី។

ការរៀបចំ

ដូច្នេះបំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមអំបិលនិងវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនលឿន។ បន្ទាប់មកចាក់ kefir ក្តៅបន្តិចបន្ថែមម្សៅ sifted និង knead មួយ dough រឹងដោយគ្មានដុំ។ គ្របវានៅលើកំពូលជាមួយ cellophane ហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 20 នាទីដើម្បីបញ្ជាក់។ បន្ទាប់មកយកម្សៅចេញដាក់លើតុដែលមានម្សៅហើយប្រើចានដើម្បីកាត់នំចេញឱ្យស្អាត។ បន្ទាប់ពីនេះយើងបន្តរៀបចំការបំពេញហើយគ្របម្សៅដោយកន្សែងដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួត។

ម្សៅ Kystyby នៅលើទឹក។

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅស្រូវសាលី - 3 ស្លាបព្រា;
ទឹករំពុះ - 1 tbsp ។ ;
អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

ដូច្នេះ ដើម្បីរៀបចំម្សៅគ្មានមេសម្រាប់នំប៉័ងតាតារ សូមរែងម្សៅនោះឱ្យបានហ្មត់ចត់តាមច្រវ៉ាក់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលទៅវាចាក់ប្រេងបន្លែហើយចាក់ទឹករំពុះ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានរហ័សជាមួយស្លាបព្រារហូតដល់ dough មកជាមួយគ្នាទៅជាដុំរលោង។ បន្ទាប់ពីនេះ ទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិច ហើយច្របាច់វាឱ្យទៅជាម្សៅរលោង និងយឺតដោយដៃរបស់អ្នក។ យើងទុកវាឱ្យសម្រាក 25 នាទីបន្ទាប់មកបន្តទៅ

ម្សៅទន់សម្រាប់ kystyby

គ្រឿងផ្សំ៖

អ្នកមិនអាចប្រឡាក់បបរជាមួយប្រេងបានទេ ប៉ុន្តែក៏មិនអាច kystyby! នំប័ុងសំប៉ែតដែលមានប្រេង ប៉ុន្តែមិនមានជាតិខាញ់ និងពោរពេញដោយដំឡូង ស្រដៀងទៅនឹងកំណែរបស់ tortilla stuffed ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ចាននៃម្ហូបតាតា។ Kystyby ជាមួយដំឡូងបារាំង ឬបបរមី គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមសម្រាប់បុរសជាច្រើន ហើយមិនត្រឹមតែពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀនពីរបៀបចំអិន kystyby ដោយប្រើអាថ៌កំបាំងទាំងនេះនិងរូបមន្តធ្វើម្ហូប។

អ្វីដែលត្រូវប្រើសម្រាប់ kneading?

សមាសធាតុរាវនៃម្សៅអាចជាទឹក ទឹកដោះគោ ឬទាំងពីរក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា - ទាំងនេះគឺជាជម្រើសបីដែលមានប្រយោជន៍បំផុត។ អ្នកអាចរៀបចំ kystyby ជាមួយ kefir បន្ទាប់មកនៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ភាពជូរចត់បន្តិចនៃ dough នឹងមានភាពសុខដុមល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងទឹកផ្អែមសម្រាប់ការបំពេញប៉ុន្តែរឿងសំខាន់គឺជ្រើសរើសសមាមាត្រត្រឹមត្រូវនៃគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ហើយជ្រើសរើសគ្រឿងទេស។ dough ឆ្ងាញ់បំផុតត្រូវបានផលិតចេញពីទំពាំងបាយជូរដំឡូង;

ដោយមានឬគ្មានស៊ុត?

dough ជាមួយស៊ុតគឺកាន់តែក្រាស់និងអាចបត់បែនបាន។ ជាមួយនឹងស៊ុត នំប៉័ងដែលបានបញ្ចប់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានពណ៌មាស ប៉ុន្តែអាចប្រែជារឹងជាង។ ពួកវានឹងល្អឥតខ្ចោះប្រសិនបើអ្នកត្រាំវាដោយសប្បុរសនៅក្នុងប៊ឺរលាយ។ សាកល្បងជម្រើសទាំងពីរដើម្បីស្វែងរករូបមន្តដ៏ល្អរបស់អ្នកសម្រាប់របៀបរៀបចំ kysty និង dough ហ៊ានសម្រាប់វា។ ស៊ុតត្រូវបានបន្ថែមក្នុងអត្រា 1 ដុំក្នុង 300-500 ក្រាមនៃម្សៅ។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តណាមួយ, dough គួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យសម្រាកបន្តិចបន្ទាប់ពីការ kneading ។

រូបរាងនិងទំហំ

ដុំម្សៅសម្រាប់នំប៉័ងសំប៉ែតមានទំហំតូចប្រហែលជាទំហំពងមាន់។ បាល់នីមួយៗត្រូវបានរមៀលចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ស្តើងខ្លាំង (1-2 ម.ម) ក្នុងទិសដៅពីកណ្តាល។ ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការ អ្នកគួរតែផ្តាច់ដុំម្សៅធំមួយចេញពីម៉ាសទាំងមូល រមៀលវាចេញ ហើយកាត់រង្វង់ចេញជាមួយចាន។

ដំឡូង mashed ពិសេស

ការបំពេញត្រូវតែត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ដូច្នេះ kystyby ជាមួយដំឡូងត្រូវបានបំពេញដោយសុទ្ធឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបាន mashed យ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីយកដុំនិងវាយដំស្រាល។ ទឹកដោះគោក្តៅ និងប៊ឺដែលរលាយគឺត្រូវតែមាននៅក្នុងដំឡូង mashed ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំការបំពេញដោយភាពរីករាយរបស់ទួរគី នោះខ្ទឹមបារាំង និងប្រេងដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីចៀនក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកសុទ្ធផងដែរ។

ជម្រើសបំពេញជំនួស

ជាការពិតណាស់ការបំពេញអាចផ្លាស់ប្តូរអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នករឿងសំខាន់គឺរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់និងសីតុណ្ហភាព (ទុកឱ្យការបំពេញត្រជាក់) ដូច្នេះនំនឹងមិនកកទេ។ Kystyby ជាមួយ millet ឬដំឡូងគឺជាប្រភេទទូទៅបំផុតនៃម្ហូប Tatar ឆ្ងាញ់នេះ។

ជាពីរដំណាក់កាល

វាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យបំពេញភ្លាមៗនូវ flatbread ជាមួយដំឡូងឬបបរ millet ។ បន្ទាប់ពីចៀនមូលដ្ឋានលើភាគីទាំងសងខាងដោយគ្មានប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅពួកគេត្រូវបានពត់ភ្លាមៗបើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងបែកនៅពេលក្រោយ។ បន្ទាប់ពីនេះពួកវាត្រូវរុំដោយកន្សែងឬដាក់ក្នុងធុងមួយហើយគ្របដោយគំរបមួយហើយគ្របដោយក្រណាត់នៅលើកំពូល។ នៅពេលនេះការរៀបចំនៃការបំពេញត្រូវបានបញ្ចប់។ ហើយមានតែបន្ទាប់ពីឥទ្ធិពលកម្ដៅបែបនេះប៉ុណ្ណោះ អ្នកអាចរាលដាលការបំពេញដែលត្រជាក់បន្តិច។ ចៀនជាមួយប្រេងភ្លាមៗមុននឹងប្រើ ព្រោះពេលកំដៅឡើងវិញ វានឹងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ ហើយមូលដ្ឋានអាចក្លាយជាក្រដាសកាតុងធ្វើការទៀតផង។

Kystyby ជាមួយដំឡូង។ រូបមន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះ

ទឹកដោះគោ - 2-2.5 tbsp (1 tbsp - 200 មីលីលីត្រ)
ម្សៅ - 5 tbsp
អំបិល - ¼ tsp
ស៊ុតតូច - 1 ដុំ
ប៊ឺ - 30 ក្រាម (អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានវាវានឹងប្រែជា piquant)

សម្រាប់ដំឡូង mashed:

ដំឡូង - ប្រហែល 1 គីឡូក្រាម
ទឹកដោះគោ - យ៉ាងហោចណាស់ 150 មីលីលីត្រ
អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ប៊ឺ - 50 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំងតូច - 1 ភី។

.......................................................

ប៊ឺរលាយសម្រាប់លាបខ្លាញ់
សម្រាប់ការចៀន - ប៊ឺ

របៀបចំអិន៖

លាងសមាតដំឡូង, លាបវា, កាត់វាចូលទៅក្នុងចំណិតនិងឆ្អិន។
ចាក់ប៊ឺរលាយចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោបន្ថែមអំបិលនិងស៊ុតវាយដំ។
បន្ទាប់មកបន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ, ឆ្លងកាត់ Sieve បាន, លាយ dough នេះ។ ចាប់ផ្តើមបង្កើតវាបន្តិចម្តង ៗ ទៅជាប៊ុនដោយដៃរបស់អ្នក។
វាអាចជាប់បន្តិច។ ជាប់ច្រើនមែនទេ? ច្របាច់ម្សៅដាក់លើផ្ទៃការងារ (បន្តិច) ហើយលាបម្សៅដោយកូរឱ្យសព្វ។
ត្រឡប់ dough ទៅធុង, គ្របដណ្តប់និងទុកឱ្យសម្រាកបន្តិច។
ចៀនខ្ទឹមបារាំងជាមួយប៊ឺ, កំដៅទឹកដោះគោ។
ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ ខ្ទឹមបារាំង និងប៊ឺលើដំឡូងដែលបានរៀបចំ (បង្ហូរទំពាំងបាយជូរ)។ ក៏បន្ថែមគ្រឿងទេស និងប៊ឺរលាយ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីយកដុំពកចេញ ហើយវាយចូលទៅក្នុងរង្គាល។
យកម្សៅចេញ។ កាត់ដុំតូចមួយដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ រួចក្រឡុកវាចេញ។ កាត់ផ្នែកដែលលើសដោយចាន វានឹងប្រែជាស្អាត។
ចម្អិននំបុ័ងរាបស្មើលើកំដៅទាបក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅដោយគ្មានខ្លាញ់។
បន្ទាប់មកយើងលាបនំក្តៅទាំងសងខាង ហើយបត់វាពាក់កណ្តាល។ អ្នកអាចចាក់ប្រេងវានៅពេលក្រោយ នៅពេលដែលពួកគេរួចរាល់។
ធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់ម្សៅអស់។
បត់នំទាំងអស់ហើយគ្រប។ ទុកចោល ១០-១៥ នាទី។
រៀបចំការបំពេញ, កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយខ្លាញ់។ បំពេញនំបុ័ងរាបស្មើនីមួយៗជាមួយ 2-3 ស្លាបព្រានៃទឹកសុទ្ធ
ចៀន kystyby ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយដំឡូងសម្រាប់ 2-3 នាទីនៅសងខាង។
លាបប្រេង kystyby (ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់ធ្វើវាពីមុន) ហើយបម្រើ។

Kystyby (kuzikmyak) គឺជាមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ម្ហូបតាតា ដែលជានំប៉័ងគ្មានដំបែដែលចៀនទាំងសងខាង លាយជាមួយដំឡូងបារាំង ឬបបរមី។ យើងនឹងពិចារណារូបមន្តសម្រាប់ជម្រើសដំបូងចាប់តាំងពី kystybai ជាមួយដំឡូងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបុរាណ។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោងដើម្បីរៀបចំ។ មានតែផលិតផលសាមញ្ញបំផុតប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវការ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅ - 300 ក្រាម;
ដំឡូង - 500 ក្រាម;
ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ;
ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ;
ប៊ឺ - 70 ក្រាម;
ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ;
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដើម្បីរៀបចំ kystyby អ្នកអាចប្រើទឹកសុទ្ធដែលបានផលិតពីមុនប្រសិនបើវាមិនប្រែទៅជាពណ៌ប្រផេះ។

រូបមន្តសម្រាប់ kystyby ជាមួយដំឡូង

1. លាងសមាត, លាបនិងកាត់ដំឡូងជាបំណែកធំ ៗ ។ រំពុះក្នុងទឹកអំបិលរហូតដល់ទន់។ ទឹកដោះគោឆ្អិន (100 មីលីលីត្រ) ។

2. ចាក់ទឹក, កិនដំឡូងរហូតទាល់តែសុទ្ធជាមួយម៉ាស (មិនមែននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយទេ) បន្ថែមប៊ឺ 1 ស្លាបព្រា ទឹកដោះគោក្តៅ 100 មីលីលីត្រ អំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ កូររហូតទាល់តែរលោង។

3. កាត់ខ្ទឹមបារាំងដែលលាងហើយបកជាគូបតូចៗ។ កំដៅខ្ទះចៀនក្នុងប៊ឺ ចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតទាល់តែវាប្រែជាថ្លា។

4. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅដំឡូង mashed និងកូរ។

5. កំដៅទឹកដោះគោ 100 មីលីលីត្រដែលនៅសល់។ រលាយ 1 ស្លាបព្រានៃ butter ។

6. លាយទឹកដោះគោក្តៅ ស្ករ ស៊ុត អំបិល និងប៊ឺរលាយក្នុងចានជ្រៅមួយ។

7. ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងចានមួយទៀត។

8. បន្តិចម្តងបន្ថែមល្បាយពីដំណាក់កាលទី 6 ទៅម្សៅ ច្របាច់ម្សៅរហូតទាល់តែវាឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ គ្របដោយកន្សែងហើយទុក 20-30 នាទី (កុំដាក់ក្នុងទូទឹកកកទេ dough សម្រាប់ kystybay ត្រូវតែស្រស់) ។

9. ដាក់ម្សៅស្រាលលើតុ ដាក់ម្សៅដែលបានរៀបចំរួច រមៀលវាចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកក្រាស់ បន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែក 10-12 ។

10. រមៀលផ្នែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 15 សង់ទីម៉ែត្រ។

11. ចៀននំបុ័ងរាបស្មើទាំងសងខាងក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត (1-2 នាទីនៅសងខាង) ។ បន្ទាប់ពីនំប៉័ងសំប៉ែតនីមួយៗ សូមសម្អាតខ្ទះដើម្បីយកម្សៅដុតដែលនៅសល់ចេញ។

12. ដាក់ការបំពេញដំឡូងនៅលើពាក់កណ្តាលនៃនំបុ័ងរាបស្មើក្តៅ (ដែលត្រូវការ) (កម្រាស់ស្រទាប់ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ) គ្របដណ្តប់ជាមួយពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀត។ ដុសខាត់ឃីស្ទីប៊ីដែលបានរៀបចំជាមួយប៊ឺរលាយហើយបម្រើ។