បុព្វបទ

Pickling ស្ពៃក្តោបសម្រាប់រដូវរងារគឺមានភាពសក្ដិសមហើយជារឿយៗបង្ខំឱ្យជម្រើសដើម្បីរើសវា។ បន្លែ​ប្រៃ​មិន​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង​បន្លែ​ជ្រលក់​ទេ ប៉ុន្តែ​មិន​មាន​សុខភាព​ល្អ​ទេ។ ប៉ុន្តែការរៀបចំ និងរក្សាទុកពួកវាគឺងាយស្រួលជាង។

ដូច្នេះ​អំបិល ឬ​ជាតិ​ ferment និង​អ្វី​ដែល​ខុស​គ្នា?

ជាការពិតណាស់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី ferment ។ បន្លែ​មាន​សុខភាព​ល្អ​ជាង​បន្លែ​ស្រស់ ប៉ុន្តែ​បន្លែ​អំបិល​មិន​អាច​អួត​ពី​វា​បាន​ទេ។ ប្រសិនបើអ្នកពិតជា ferment, ដូចដែលវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះគួរតែត្រូវបានធ្វើពីមុន, នោះគឺ, ទាំងស្រុងដោយគ្មានអំបិល, បន្ទាប់មក:

• សម្រាប់រដូវរងារកើតឡើងដោយសារតែការ fermentation តែនៅក្នុងទឹករបស់វាផ្ទាល់។ នៅពេលដែលអំបិល fermentation កើតឡើងនៅក្នុងដំណោះស្រាយអំបិល។
• ការអភិរក្សគឺជាអាស៊ីតឡាក់ទិកធម្មជាតិដែលបញ្ចេញចេញពីផលិតផល។ ក្នុងអំឡុងពេល pickling អំបិលដើរតួជាអ្នកថែរក្សាសំខាន់។
• ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation វីតាមីនរួមទាំងអាស៊ីត ascorbic (វីតាមីន C) និងសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតនៃផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុក។ ហើយអំបិលមួយផ្នែកបំផ្លាញអ្វីៗទាំងអស់នេះក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការកំប៉ុង ហើយជាចម្បងវីតាមីន C។
• ជាតិសរសៃរបស់ផលិតផលបន្ទន់ ដែលមានន័យថានៅពេលរំលាយ វាកាន់តែពេញលេញ លឿន និងងាយស្រួលស្រូបយកដោយរាងកាយ។ នេះមិនកើតឡើងនៅពេលអំបិលទេ។
• ការរៀបចំដែលមានជាតិ fermented មានរសជាតិសុទ្ធនៃផលិតផលដែលរួមបញ្ចូលនៅក្នុងវា ជាមួយនឹងការណែនាំអំពីគ្រឿងទេសដែលបានប្រើ។ បន្លែអំបិលមានរសជាតិអំបិលលើសលុប។

បច្ចុប្បន្ននេះមិនមានភាពខុសគ្នាជាមូលដ្ឋានរវាងការ fermentation និង pickling ទេព្រោះអំបិលត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងវិធីទាំងពីរនេះ។ ជាលទ្ធផលក្នុងអំឡុងពេល sourdough ក៏ដូចជាក្នុងអំឡុងពេល salting សមាសធាតុពីរគឺការអភិរក្ស - អំបិលនិងអាស៊ីតឡាក់ទិក។

ប៉ុន្តែនៅតែមានភាពខុសគ្នារវាងវិធីសាស្រ្តនៃការកំប៉ុងទាំងនេះនៅតែដដែលព្រោះអំបិលត្រូវបានបន្ថែមកំឡុងពេល fermentation ទៅអប្បបរមាទទេ - មិនលើសពី 25 ក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃផលិតផល។ ហើយនៅពេលដែលអំបិលវាមានរសជាតិហើយតាមក្បួនវាប្រែចេញច្រើន។

ហេតុអ្វីបានជាពួកគេចាប់ផ្តើមបន្ថែមអំបិលនៅពេល fermenting? ប្រហែលជាដំបូងបង្អស់ ដើម្បីឱ្យស្មើគ្នានូវឱកាសនៃផលិតផលដែលមានជាតិ fermented និងអំបិលដែលនៅសេសសល់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ក្នុងរយៈពេលយូរ។ ជាការពិតសម្រាប់អតីត វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការថែរក្សាសីតុណ្ហភាពផ្ទុកជាក់លាក់មួយ បើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹង peroxidize យ៉ាងឆាប់រហ័ស ឬសូម្បីតែកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ ហើយអំបិលបន្ថយដំណើរការ fermentation ហើយរួមជាមួយនឹងអាស៊ីតឡាក់ទិករារាំងការវិវត្តនៃ microflora បរទេស។

ហេតុអ្វីបានជាមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តអំបិល?

តាមទស្សនៈជាក់ស្តែង ការរើសគឺមានប្រយោជន៍ជាងការ fermentation ។ វាត្រូវចំណាយពេលពីមួយទៅច្រើនថ្ងៃដើម្បីរៀបចំស្ពៃក្តោបអំបិល ប៉ុន្តែរហូតដល់ផលិតផលដែលជ្រលក់បានដល់ "ស្តង់ដារ" អ្នកនឹងត្រូវរង់ចាំច្រើនសប្តាហ៍ ឬមួយខែ ឬច្រើនជាងនេះ។

នៅពេលដែល pickled ស្ពក៏ចាប់ផ្តើម ferment ប៉ុន្តែមានតែនៅដើមដំបូងនៃចម្អិនអាហារ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែបរិមាណអំបិលច្រើន ការ fermentation ដំបូងថយចុះ ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានបង្ក្រាបស្ទើរតែទាំងស្រុង។ អាស៊ីតឡាក់ទិកមិនមានពេលវេលាដើម្បីបញ្ចេញក្នុងបរិមាណដូចគ្នានឹងអំឡុងពេល fermentation ទេ។ ដូច្នេះ ម្យ៉ាងវិញទៀត ស្ពៃក្តោបប្រែជាមានជាតិជូរតិច ហើយម្យ៉ាងវិញទៀត វានឹងលែងមានជាតិ ferment ទៀតហើយ។ នេះមានន័យថាវានឹងមានរយៈពេលយូរ។

រឿងមួយទៀត។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការ ferment នៅក្នុងធុងដើមឈើអុកឬ tub - ផលិតផលនឹងទទួលបានក្លិនបិដោរនិងរសជាតិរីករាយបន្ថែមទៀត។ នៅពេលដែល salting វាមិនចាំបាច់ទេហើយគ្មានចំណុចណាមួយក្នុងការខិតខំប្រឹងប្រែងទាំងនេះទេ។ ដំណើរការនៃការទុំផលិតផលទៅយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយដូច្នេះវាមិនមានពេលវេលាដើម្បីយកក្លិនអូកទេហើយជាមួយនឹងបរិមាណអំបិលវាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេសម្រាប់បន្លែ។ ដូច្នេះអ្នកអាចអំបិលវាភ្លាមៗនៅក្នុងពាង។

មូលដ្ឋានគ្រឹះទ្រឹស្តីនៃការរើសស្ពៃក្តោប

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ បច្ចេកវិទ្យានៃការរើសយក និង fermentation គឺស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់។ ហើយយើងអាចសន្មត់ថាភាពខុសគ្នាតែមួយគត់រវាងពួកវាគឺបរិមាណអំបិល។ សូម្បី​តែ​ការ​រើស​ដោយ​ខ្លួន​វា មិន​មែន​ជា​កន្លែង​ស្តុក​ទុក ក៏​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​បាន​ល្អ​បំផុត​ក្នុង​ធុង​ធំ​ជា​ជាង​ក្នុង​ពាង។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានផ្ទេរទៅឱ្យក្រោយ។ នៅក្នុងធុងធំវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយគ្រឿងផ្សំ - លាយ, mash, យក Foam ប្រសិនបើវាលេចឡើងដោយសារតែការ fermentation នៅក្នុងថ្ងៃដំបូងនិងដូច្នេះនៅលើ - ហើយផលិតផលត្រូវបានអំបិលល្អប្រសើរជាងមុន។

ដូច្នេះសំណួរនៃរបៀបដើម្បី pickle ស្ពសម្រាប់រដូវរងារនឹងមិនក្លាយជាឧបសគ្គសម្រាប់អ្នកដែលធ្លាប់ស្គាល់ជាមួយនឹងការ pickling របស់ខ្លួន។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការយករូបមន្តណាមួយសម្រាប់វិធីធ្វើ ferment បន្លែនេះឱ្យឆ្ងាញ់ ហើយអ្នកអាចប្រើវាសម្រាប់ការរើសដោយគ្រាន់តែបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ - តិចឬច្រើន។ ការជ្រើសរើស និងការរៀបចំក្បាលស្ពៃក្តោបសម្រាប់ជ្រលក់ កាត់វា និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត ផលិតផលបន្ថែម និងគ្រឿងទេស ព្រមទាំងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ និងសូម្បីតែវិធីរៀបចំក៏ដូចគ្នាដែរ។

ភាពខុសគ្នាចាប់ផ្តើមនៅពេលដែល brine ក្លាយជាពណ៌ស្រាលជាងមុន ហើយស្នោឈប់បង្កើត។ ប៉ុន្តែ​នៅពេល​អំបិល​មាន​តិចតួច ឬ​ប្រហែលជា​មិនមាន​ទាល់តែសោះ​។ ជាធម្មតាអ្នកត្រូវរក្សាស្ពៃក្តោបឱ្យក្តៅសម្រាប់ពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្ត ហើយសាកល្បងរសជាតិ។ បន្ទាប់ពីនេះ sauerkraut បន្ត ferment - បន្តចំអិនប៉ុន្តែនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់និងនៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ។ ហើយ​អំបិល​បាន​រួចរាល់ ហើយ​វា​ត្រូវ​ខ្ចប់​ក្នុង​ពាង ហើយ​ទុក​ចោល។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការអំបិលស្ពៃក្តោបពណ៌ស។ មិន​ត្រឹម​តែ​ប៉ុណ្ណោះ​ព្រោះ​វា​ងាយ​ស្រួល​ចូល​ប្រើ និង​ស្គាល់​មនុស្ស​មាន​ពណ៌​សម្បុរ និង​ជន​បរទេស​ដទៃ​ទៀត។ ជាមួយនឹងរូបមន្តក្រោយៗទៀត រូបមន្តមួយចំនួនធ្វើឱ្យស្ពៃក្តោបអំបិលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។មុនពេល salting មានតែស្លឹកកំពូលនិងដែលខូចត្រូវបានយកចេញពីក្បាលស្ពៃក្តោបពិការភាពតូចៗត្រូវបានកាត់ចេញដោយកាំបិត។ ផលិតផលបន្ថែមទាំងអស់ត្រូវបានលាងសម្អាតនិងសម្អាត។

នៅពេលដែល pickling ក៏ដូចជាក្នុងអំឡុងពេល fermentation, vinegar មិនត្រូវបានប្រើ! អាហារសម្រន់ត្រូវបានរៀបចំជាមួយវា។ ប្រើតែអំបិលដែលមិនមានអ៊ីយ៉ូដ។

ពាងសម្រាប់ស្ពៃក្តោបអំបិលត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់និងមាប់មគ។ ពួកគេត្រូវតែបិទជាមួយនឹងគម្របដែលបានឆ្លងកាត់ការព្យាបាលដូចគ្នា។ ពួកវាអាចធ្វើពីប៉ូលីអេទីឡែនប្រសិនបើស្នាដៃនឹងត្រូវបានរក្សាទុកមិនលើសពី 3 ខែ។ ទុកស្ពៃក្តោបអំបិលក្នុងទូទឹកកក ក្រឡា ឬកន្លែងងងឹតត្រជាក់ស្រដៀងគ្នា។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ស្ពៃក្តោប - ចំអិនលឿននិងហ៊ាន

ទាំងនេះគឺជារូបមន្តចម្បងដែលមានតែការ៉ុត ដោយមិនបន្ថែមផលិតផលផ្សេងទៀត។ ជម្រើសបែបនេះគឺសាមញ្ញណាស់ហើយអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកស្ទើរតែតែងតែរៀបចំម្ហូបហ៊ានណាស់។ ខាង​ក្រោម​នេះ​គឺ​ជា​វិធី​សាស្រ្ដ​មួយ​បែប​នេះ។ អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ក្បាលស្ពៃក្តោប (ធំ) - ១ ដុំ;
• carrots (មធ្យម) - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
• អំបិល - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

កាត់​ក្បាល​ស្ពៃក្តោប​ចូល​ក្នុង​ពែង​អេណាមែល។ បន្ថែមអំបិលបន្តិចម្ដងៗទៅក្នុងស្ពៃក្តោប ហើយកិនវាឱ្យខ្លាំងដោយដៃរបស់អ្នក ដើម្បីឱ្យវាបញ្ចេញទឹករបស់វា។ បន្ទាប់មកកិនការ៉ុតចូលទៅក្នុងពែងមួយ ហើយបន្ថែមស្ករ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយបន្ទាប់មកបង្រួមវាដាក់វានៅក្នុងពាងមួយ។ យើងដាក់សម្ពាធលើកំពូលឧទាហរណ៍ដបទឹកតូចចង្អៀត។ បន្ទាប់មកដាក់ពាងបន្លែនៅលើចាន។ ប្រសិនបើក្នុងអំឡុងពេល fermentation ស្ពបញ្ចេញទឹកច្រើនវានឹងហូរចូលទៅក្នុងវា។ យើងទុកបន្លែនៅក្នុងបន្ទប់ដែលវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ នៅទីនោះពួកគេត្រូវអំបិលរយៈពេលបីថ្ងៃ។

បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃ និងនៅថ្ងៃបន្ទាប់ យើងដកទម្ងន់ចេញ ហើយទម្លុះផ្ទៃការងារដោយប្រើចង្កឹះឈើចិន។ យើងធ្វើបែបនេះបីដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកយើងដំឡើងការគៀបសង្កត់នៅនឹងកន្លែង។ បី​ថ្ងៃ​ក្រោយ​បង្ហូរ​ទឹក​លើស​បិទ​ធុង​ហើយ​ដាក់​ស្ពៃ​ទុក​ចោល។

រូបមន្តជាមួយតែ beets និងគ្រឿងទេស។ អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ក្បាលស្ពៃក្តោប - 4 គីឡូក្រាម;
• beets - 0,4 គីឡូក្រាម;
• horseradish (ឫស) - 50 ក្រាម;
• ខ្ទឹម (ក្បាល) - 1 ភី។

សម្រាប់ brine:

• cloves (buds) និងស្លឹក Bay - 4 កុំព្យូទ័រ PC;
• អំបិល - 150 ក្រាម;
• ស្ករ - 100 ក្រាម;
• ទឹក - 2 លីត្រ។

យើង​កាត់​ក្បាល​ស្ពៃ​ជា​ដុំ​ធំៗ ហើយ​ប៊ីចេង​ជា​គូប​តូចៗ។ យើងដឹងគុណ horseradish និងកំទេចខ្ទឹមដោយចុច។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងធុងធំមួយ។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ brine និងនាំយកល្បាយលទ្ធផលទៅរំពុះ។ ចាក់ brine ក្តៅលើបន្លែផ្ទុកពួកវាដោយសម្ពាធហើយទុកវាឱ្យអំបិលរយៈពេលពីរថ្ងៃ។ យើងដាក់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងពាង។

រូបមន្តមិនធម្មតា - salting ស្ពជាមួយការបន្ថែមនៃគ្រឿងទេសនិងផលិតផលផ្សេងទៀត។

ស្ពៃក្តោប​អំបិល​ដែល​រៀបចំ​យ៉ាង​ល្អ​តាម​រូបមន្ត​បុរាណ​ទំនង​ជា​មិន​គួរ​ធុញ​ទ្រាន់​ឡើយ។ ប៉ុន្តែយើងចង់និងត្រូវការបន្ថែមភាពចម្រុះទៅក្នុងម៉ឺនុយហើយដូច្នេះចំពោះវិធីសាស្ត្ររៀបចំ។

សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តម្ហូបហឹរ និង Caucasian យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តជាមួយម្រេចក្តៅ cinnamon និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។ អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ស្ពៃក្តោប (ក្បាលតូចនិយម) - ២,៥ គីឡូក្រាម;
• beets (តូច) - 1 ដុំ;
• ការ៉ុត - 0,2 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម (ខ្ទឹមស) - ៧ កុំព្យូទ័រ;
• ម្រេចក្រហមក្តៅ (pods) - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• parsley និង celery (ឫស) - 1 ដុំនីមួយៗ;
• cilantro (បាច់) - 1 ភី។

សម្រាប់ brine:

• ម្រេចខ្មៅ (peas) - 10 កុំព្យូទ័រ PC;
• អំបិល - 160 ក្រាម;
• ដំបង cinnamon (តូច) - 1 ភី។
• ស្លឹក Bay - 2 កុំព្យូទ័រ;
• ទឹក - 3 លីត្រ។

ដំបូងយើងរៀបចំ brine ។ យក​ទឹក​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ ហើយ​បន្ថែម​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំងអស់​សម្រាប់​ទឹក​អំបិល ។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់អំបិលត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ ដាំទឹកអោយពុះប្រហែល 3-5 នាទី បន្ទាប់មកយកចេញពីចង្ក្រាន ហើយទុកមួយឡែកសិន។

យកស្លឹកកំពូលពីរបីសន្លឹកចេញពីស្ពៃ ហើយទុកមួយឡែក។ កាត់ក្បាលស្ពៃក្តោបជា ៤ ផ្នែក។ កាត់ការ៉ុតជារង្វង់ស្តើង។ beets គួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងហើយម្រេចគួរតែត្រូវបានកាត់ជា 4 ផ្នែកតាមបណ្តោយ pod ។ វាគួរតែត្រូវបានគេយកចេញពីគ្រាប់ពូជប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ធ្វើឱ្យស្ពៃក្តោបមានរសជាតិហិរខ្លាំង។ យើងក៏កាត់ឫសតាមប្រវែងជា 4 ផ្នែក។

ដាក់ស្លឹកស្ពៃនៅលើបាតធុង ឬខ្ទះជ្រៅ។ បន្ទាប់មកយើងដាក់បន្លែដែលបានរៀបចំនៅទីនោះជាស្រទាប់ៗ៖ យើងឆ្លាស់គ្នាកាត់ក្បាលស្ពៃក្តោបជាមួយល្បាយនៃ beets, carrots, គ្រឿងទេស, ឫស និងឱសថ។ គ្របអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើកំពូលម្តងទៀតជាមួយស្លឹកស្ពៃ។ បន្ទាប់មកចាក់ brine ត្រជាក់ចូលទៅក្នុងធុងជាមួយ workpiece នេះ។ យើងដាក់គម្រប ឬចានដាក់លើស្លឹកស្ពៃ ហើយដាក់សំពាធពីលើ។ ទុកធុងរយៈពេល 5 ថ្ងៃក្នុងបន្ទប់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះបន្លែនឹងត្រូវបានអំបិលហើយពួកគេអាចផ្ទេរទៅពាងនិងរក្សាទុក។

រូបមន្តជាមួយផ្លែប៉ោមនិង cranberries ។ អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ក្បាលស្ពៃក្តោប - 2 គីឡូក្រាម;
• cranberries (អាចកកបាន) - 150 ក្រាម;
• ផ្លែប៉ោមមធ្យមនិងការ៉ុត - 3 ភី។

សម្រាប់ brine:

• ខ្ទឹម (ក្បាល) - 1 ដុំ;
• អំបិល - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 250 ក្រាម;
• ទឹក - 1 លីត្រ។

ជាដំបូងប្រសិនបើចាំបាច់អនុញ្ញាតឱ្យ cranberries defrost ។ ខណៈពេលដែលផ្លែប៊ឺរីកំពុងឡើងកំដៅផែនដីរៀបចំ brine ។ កំដៅទឹកឱ្យឆ្អិន រួចបន្ថែមអំបិល ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងស្ករ។ លាយ​គ្រប់​យ៉ាង​ឱ្យ​បានល្អ ធានាថា​គ្រឿងផ្សំ​ភាគច្រើន​ត្រូវបាន​រំលាយ​ទាំងស្រុង។ ដាំទឹកអោយពុះ 2-3 នាទី បន្ទាប់មកយកចេញពីចង្ក្រាន ហើយទុកមួយឡែកសិន។

យើងកាត់ក្បាលស្ពៃក្តោប កាត់ការ៉ុត និងកាត់ផ្លែប៉ោមជាចំណិតស្តើងៗ។ បន្ទាប់មក​ច្របល់​វា​ឱ្យ​សព្វ រួច​យក​វា​ដាក់​ក្នុង​ពាង​ឱ្យ​ជិត រួច​លាប​ជាមួយ​ក្រែ​ន​បឺ​រី​ដែល​រលាយ ឬ​ស្រស់​។ នៅពេលដាក់ក្នុងធុងមួយ បំណែកការងារគួរតែត្រូវបានបង្រួមយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយប្រយ័ត្នកុំឱ្យកំទេចផ្លែប៊ឺរី។ បន្ទាប់មកចាក់ brine ត្រជាក់ចូលទៅក្នុងពាងហើយទុកវាឱ្យបើកចំហរយៈពេល 3 ថ្ងៃក្នុងបន្ទប់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់មកស្ពត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ lids និងលាក់សម្រាប់ការផ្ទុក។

ស្រាប់តែ​ចង់​ញ៉ាំ​ស្ពៃក្តោប​អំបិល​ឆ្ងាញ់​? តើ​អ្នក​បាន​សម្រេច​ចិត្ត​ធ្វើ​ឱ្យ​មនុស្ស​ជា​ទី​ស្រឡាញ់​ភ្ញាក់​ផ្អើល​ជាមួយ​នឹង​ម្ហូប​ថ្មី​ដែរ​ឬ​ទេ? នេះមានន័យថាអ្នកត្រូវអានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរើសស្ពៃក្តោបរហ័ស ជ្រើសរើសមួយដែលអ្នកចូលចិត្តជាងគេ ឬច្រើនក្នុងពេលតែមួយ។ ហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ! តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិលស្ពនៅក្នុងវិធីរហ័សដើម្បីឱ្យវាមានសុខភាពល្អ, ហ៊ាននិងដើម? យកគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ ហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារឥឡូវនេះ។ សូមក្រឡេកមើលរូបមន្តមួយចំនួន។ សូមចំណាំ៖ អាហារសម្រន់ដោយប្រើទឹកខ្មេះមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺក្រពះពោះវៀន ជំងឺថ្លើម ឬធ្វើតាមរបបអាហារណាមួយឡើយ។ ព្យាយាមបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិ និងអត្ថប្រយោជន៍ រីករាយជាមួយអាហារសម្រន់ ប៉ុន្តែមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។ មានជម្រើសដ៏ល្អដោយគ្មានទឹកខ្មេះ។

ស្ពៃក្តោបតែប៉ុណ្ណោះ
រូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនដល់អ្នកដែលចូលចិត្តអាហារសម្រន់ដែលធ្វើពីស្ពៃក្តោបតែម្នាក់ឯងដោយគ្មានការបន្ថែម។ រសជាតិនឹងមិនលាយឡំទេ អ្នកនឹងអាចរីករាយជាមួយគ្រប់រសជាតិនៃស្ពៃក្តោប។ អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• 1 ក្បាលស្ពៃក្តោបមធ្យម;
  
• ទឹក - 1 លីត្រ;
  
• អំបិលល្អ - 1 ស្លាបព្រា;
  
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា;
  
• dill ស្ងួតបន្តិច (វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើមិនមែនម្សៅ dill ប៉ុន្តែ "កួរ" ទាំងមូលជាមួយគ្រាប់) ។
  

បន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។

1. ស្ពៃក្តោប​ត្រូវ​បក​ចេញ​យ៉ាង​ប្រុង​ប្រយ័ត្ន​ពី​ស្លឹក​ខាងលើ កាត់​ជា​ផ្នែក​មួយ​ចំនួន​ហើយ​យក​ដើម​ចេញ។ ពិតហើយ អ្នកស្គាល់ស្ពៃក្តោបមួយចំនួន បរិភោគដើមស្ពៃដោយភាពរីករាយ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនបរិភោគវាទេ អ្នកត្រូវពិចារណាថា ដើមអាចផ្តល់ភាពជូរចត់ដែលមិនចង់បាន។
   
2. កាត់ស្ពៃក្តោបជាបន្ទះស្តើងៗ ដើម្បីឱ្យវាប្រហាក់ប្រហែលនឹង vermicelli ។ កាត់បំណែកមួយចំនួនប្រហែល 1/6 នៃស្ពៃក្តោបទាំងមូលទៅជាច្រូតធំទូលាយ។ ជាលទ្ធផលអ្នកនឹងបញ្ចប់ជាមួយនឹងប្រភេទនៃ "ចានស្ពៃ": បំណែកនៃទទឹងផ្សេងគ្នានឹងខុសគ្នានៅក្នុងរសជាតិ, slices ធំទូលាយ crisp ល្អប្រសើរជាងមុននិងមានជាតិប្រៃបន្តិច។
   
3. បន្ទាប់ពីកាត់ស្ពៃក្តោបទាំងអស់រួច ត្រូវប្រាកដថាច្របាច់វាជាមួយអំបិលល្អនៅលើតុ។ ស្ពៃក្តោបគួរតែចាប់ផ្តើមបញ្ចេញទឹកផ្លែឈើ។ បន្ទាប់ពីនេះភ្លាមបង្កើតស្លាយចេញពីវាហើយបង្រួមម៉ាស់បន្តិច។
   
4. ដាក់ដើម dill ពីរបីដើមនៅក្នុងពាងប៉ុន្តែមិនច្រើនពេកទេបើមិនដូច្នេះទេ brine នឹងក្លាយជាជូរចត់។ សាខាមធ្យមពីរឬបីគឺគ្រប់គ្រាន់។
   
5. ដាំទឹកជាមួយអំបិល។
   
6. ដាក់ស្ពៃក្តោបរបស់អ្នកទាំងអស់ទៅក្នុងពាង ប៉ុន្តែកុំខ្ចប់វាឱ្យតឹងពេក បើមិនដូច្នេះទេ ទឹកប្រៃនឹងមិនអាចត្រាំវាបានល្អឡើយ។
   
7. ចាក់ brine រំពុះលើស្ពៃក្តោប។
   
8. បិទពាងជាមួយគម្របផ្លាស្ទិចធម្មតាហើយទុករយៈពេល 3-5 ម៉ោង។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានស្ពៃក្តោបដែលទន់ខ្លាំង ដូចជាបន្ទាប់ពីការជ្រលក់រយៈពេលវែង អ្នកអាចរង់ចាំ 6 ម៉ោង។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ចូលចិត្ត​ស្ពៃក្តោប​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​ក្រាស់​ជាង​នេះ វា​គ្រប់​គ្រាន់​ក្នុង​ការ​ទុក​ពាង​ត្រឹម​តែ ៣ ម៉ោង​ប៉ុណ្ណោះ។
   

ស្ពៃក្តោបដ៏អស្ចារ្យ មានសុខភាពល្អ ដោយមិនបាត់បង់រសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងវីតាមីន ដោយគ្មានទឹកខ្មេះ គឺរួចរាល់ហើយ!

ដំបូន្មាន
ដំបូង​សាកល្បង​ខាត់ណា​ខ្លះ​ពី​ពាង។ ប្រសិនបើវាហាក់ដូចជាអ្នកថានេះមិនមែនជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការនៅឡើយទេគ្រាន់តែទុកពាងមួយរយៈទៀត។ រសជាតិនិងភាពជាប់លាប់នឹងផ្លាស់ប្តូរបន្តិចម្តង ៗ ។ តាមរយៈការពិនិត្យមើលភាពរួចរាល់ជារៀងរាល់កន្លះម៉ោងម្តង អ្នកអាចកំណត់បានយ៉ាងងាយស្រួលនូវពេលវេលាដ៏ល្អប្រសើរសម្រាប់ស្ពៃក្តោបដើម្បីក្លាយជារបៀបដែលអ្នកចូលចិត្ត។ សរសេរវាចុះដើម្បីឱ្យអ្នកតែងតែអាចបន្ថែមបរិមាណនៃស្ពៃក្តោបនេះ។

រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហាររហ័សនៃស្ពៃក្តោបអំបិល
ដើម្បី​អំបិល​ស្ពៃក្តោប​បាន​លឿន អ្នក​គ្រាន់តែ​បន្ថែម​អំបិល​បន្តិច ហើយ​ចាក់​ទឹក​ឆ្អិន​ពីលើ​ស្ពៃក្តោប។ អ្នកក៏អាចប្រើទឹកខ្មេះ បន្ទាប់មកស្ពៃក្តោបរបស់អ្នកនឹងមិនត្រឹមតែមានជាតិប្រៃប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជ្រលក់ទៀតផង។ នៅក្នុងរូបមន្តណាមួយ អ្នកអាចយកទឹកខ្មេះចេញ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា អ្នកនឹងត្រូវការអំបិលប្រហែល 1/3 បន្ថែមទៀត។

ស្ពៃក្តោបជាមួយការ៉ុត
អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ស្ពៃក្តោប - 1 ក្បាល;
  
• លីត្រ ទឹក;
  
• ទឹកខ្មេះ - 1 ស្លាបព្រា;
  
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា;
  
• អំបិលគ្រើម - ២ ស្លាបព្រាបាយ;
  
• ប្រហែល 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
  
• saffron;
  
• អំបិលល្អ;
  
• dill;
  
• ការ៉ុតទំហំមធ្យមមួយដុំ។
  

ប្រសិនបើអ្នកព្រួយបារម្ភអំពីសុខភាពរបស់អ្នក ហើយមិនចង់ប្រថុយប្រថានទេ ចូរជំនួសទឹកខ្មេះជាមួយនឹងអំបិលមួយស្លាបព្រាទៀត។ ហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។

1. កាត់ក្បាលស្ពៃជាបំណែកធំ ៗ ជាច្រើន។ យកដើមចេញ។
   
2. ចិតសំបកការ៉ុត កិនវានៅលើ grater coarse ឬកាត់វាជាច្រូត។
   
3. រៀបចំ brine របស់អ្នកដោយប្រើទឹកខ្មះ, ស្ករ, អំបិល, ប្រេងនិងទឹក។
   
4. ដាក់ ​​dill និង saffron មួយចំនួននៅលើបាតនៃពាងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
   
5. ច្របាច់ស្ពៃក្តោបឱ្យម៉ត់។
   
6. ច្របាច់ស្ពៃក្តោប ហើយអំបិលបន្តិចជាមួយអំបិលល្អ។
   
7. លាយស្ពៃក្តោបជាមួយការ៉ុត ហើយច្របាច់ម្តងទៀត។
   
8. រំពុះ brine ។
   
9. បំពេញពាងជាមួយការ៉ុតនិងស្ពៃក្តោបរបស់អ្នក។
   
10. ចាក់ brine រំពុះលើបន្លែ។
    
11. ទុកស្ពៃក្តោបឱ្យអំបិលរយៈពេល ៤-៦ ម៉ោង។
    

អ្នកអាចសាកល្បង និងរីករាយជាមួយអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់!

ស្ពៃក្តោបពណ៌សនិងក្រហមជាមួយ beets
យកគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• ស្ពៃក្តោបពីរក្បាល - ពណ៌សនិងក្រហម;
  
• beets ទំហំមធ្យមពីរ;
  
• ការ៉ុតតូចបី;
  
• ពីរលីត្រទឹក;
  
• 4 ស្លាបព្រានៃអំបិល coarse;
  
• ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
  
• ទឹកខ្មេះ - 1,5 ស្លាបព្រា;
  
• អំបិលល្អ;
  
• 2 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
  
• dill;
  
• ស្លឹក currant ខ្មៅ;
  
• 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ។
  

ប្រសិនបើចង់បាន ជំនួសទឹកខ្មេះជាមួយអំបិល 1.5 ស្លាបព្រាបាយ ឬបន្ថែមអំបិលល្អបន្តិចទៅស្ពៃក្តោបនៅពេលអ្នកច្របាច់វា។

1. កាត់ក្បាលស្ពៃក្តោប ហើយយកដើមចេញ។
   
2. ចែកក្បាលស្ពៃក្តោបទាំងពីរជាពីរផ្នែកស្មើៗគ្នា។
   
3. កាត់ពាក់កណ្តាលនៃស្ពៃក្តោបដែលមានស្រាប់ ឱ្យល្អិតល្អន់ ដើម្បីឱ្យវាស្រដៀងនឹងវល្លិស្តើង ហើយពាក់កណ្តាលទៀតធំជាងបន្តិច។ វិធីនេះ រសជាតិនឹងកាន់តែសម្បូរបែប និងដើមជាងមុន ដូចជាអ្នកកំពុងប្រើស្ពៃក្តោបបួនប្រភេទជាជាងពីរ។
   
4. ច្របាច់ស្ពៃក្តោបជាមួយការ៉ុត ហើយបន្ថែមអំបិលល្អ។
   
5. Beets និង carrots ត្រូវតែត្រូវបាន peeled ហើយបន្ទាប់មក chopped ឬដឹងគុណនៅលើ grater coarse មួយ។ អាហារសម្រន់ដែលបន្លែខ្លះត្រូវបានកាត់ ហើយខ្លះត្រូវបានដឹងគុណនឹងមើលទៅមិនធម្មតា។
   
6. បុកខ្ទឹមស ឬកិនវានៅលើ grater ល្អ។
   
7. ដាក់ស្លឹក dill និង currant នៅលើបាតពាង។
   
8. រៀបចំ brine ពីប្រេង vinegar អំបិលស្ករ។
   
9. ដាក់មួយស្រទាប់នៃស្ពជាមួយ carrots នៅក្នុង saucepan មួយស្រទាប់ជាមួយ beets និងខ្ទឹមបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ beets ជាមួយស្រទាប់ទីពីរនៃស្ពនិងការ៉ុត។
   
10. រំពុះ brine នៅក្នុងខ្ទះមួយផ្សេងទៀតហើយចាក់វាពីលើស្ពៃក្តោបរបស់អ្នក។ គ្របដណ្តប់ផ្នែកខាងលើនៃល្បាយដោយរង្វង់មួយចានហើយចុចចុះក្រោមដោយទម្ងន់។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធានាថាម៉ាស់ត្រូវបានបង្ហាប់បានល្អ។
    
11. បន្ទាប់ពី 1,5 ម៉ោងផ្ទេរល្បាយទៅពាងមួយ។ ទុកចោល ៣-៥ ម៉ោងទៀត។
    

ស្ពៃក្តោបរបស់អ្នកត្រូវបានជ្រលក់ហើយ!

អ្នក​អាច​ដាក់​ខ្ទឹម​ស​ចូល​ក្នុង​ស្ពៃក្តោប​តូច​ៗ ហើយ​កាត់​ជា​គូប​តូចៗ។ អ្នកអាចអំបិលស្ពៃក្តោប និង beets ប៉ុន្តែកុំបន្ថែមការ៉ុត ឬខ្ទឹមស។ Saffron នឹងធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែចម្រាញ់។ វាជាការល្អក្នុងការបន្ថែមម្ទេស និងស្លឹក Bay ទៅស្ពៃក្តោបអំបិល។ រឿងចំបងគឺកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណបើមិនដូច្នេះទេភាពជូរចត់នឹងលេចឡើង។ ម្រេច 2-4 peas គឺគ្រប់គ្រាន់ហើយស្លឹក Bay តូចមួយគឺគ្រប់គ្រាន់។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

ការរើសស្ពៃក្តោបគឺជាដំណើរការដ៏យូរបន្តិច ហើយសូម្បីតែជម្រើសលឿនបំផុតនឹងនាំអ្នកយ៉ាងហោចណាស់ក្នុងមួយថ្ងៃ។ សម្រាប់ pickling, ពូជរដូវរងារនៃស្ពពណ៌សត្រូវបានប្រើជាចម្បង។ ដើម្បីកែលម្អរសជាតិ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃម្ហូប ការ៉ុតត្រូវបានប្រើប្រាស់ ដែលផ្តល់ឱ្យអាហារសម្រន់កាន់តែមានភាពទាក់ទាញផងដែរ។ អាស្រ័យលើរូបមន្តនេះ ផ្លែប៉ោម ផ្លែ cranberries, lingonberries, ម្ទេសផ្អែម, គ្រាប់ពូជ caraway, dill, ស្លឹក Bay និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែម។

មនុស្សជាច្រើនមិនឃើញភាពខុសគ្នាខ្លាំងរវាងការរើស និងស្ពៃក្តោបនោះទេ។. ដំណើរការទាំងនេះពិតជាស្រដៀងគ្នា។ ភាពខុសប្លែកគ្នានោះគឺថានៅពេលដែលអំបិល បរិមាណអំបិលកាន់តែច្រើនត្រូវបានប្រើប្រាស់ ហើយដំណើរការចម្អិនអាហារត្រូវចំណាយពេលអតិបរមាជាច្រើនថ្ងៃ។ ចំណែក​ឯ​ស្ពៃក្តោប​ត្រូវ​មាន​ជាតិ​ fermented ពេញ​មួយ​សប្តាហ៍​ត្រូវ​តែ​កន្លង​ផុត។ ប៉ុន្តែអំបិលលើសមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃអាហារសម្រន់តាមរបៀបណាមួយទេ - ស្ពៃក្តោបប្រែជាស្រួយដោយមានរសជាតិផ្អែមនិងជូរ។

វាត្រូវបានគេជឿថាស្ពៃក្តោបអំបិលរក្សានូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីននិងសារធាតុផ្សេងៗទៀតដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ។. វាក៏មានផ្ទុកប៉ូតាស្យូម ដែលជួយសម្រួលសម្ពាធឈាម និងពង្រឹងសាច់ដុំបេះដូង និងកោសិកាសរសៃប្រសាទ។ ក្នុងរដូវរងា វាពិបាកក្នុងការស្វែងរកផលិតផលដែលមានតម្លៃសមរម្យជាង វីតាមីន C ច្រើនជាងស្ពៃក្តោបអំបិល។ ក្នុងន័យនេះ មានតែក្រូចឆ្មា និងក្រូចប៉ុណ្ណោះដែលអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយវាបាន។

អាថ៌កំបាំងក្នុងការធ្វើស្ពៃក្តោបដ៏ល្អឥតខ្ចោះ

ស្ពៃក្តោប មិនត្រឹមតែជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាប្រភពវីតាមីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏ល្អ ដែលរាងកាយខ្វះក្នុងរដូវរងារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកអាចញ៉ាំវានៅពេលណាក៏បាននៃឆ្នាំវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ - វានឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយឡើយក្នុងរដូវក្តៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងរដូវផ្ការីក។ អំពី របៀបរើសស្ពៃក្តោបឱ្យឆ្ងាញ់ចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍នឹងប្រាប់អ្នក៖

លេខសម្ងាត់ 1 ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការចំអិនស្ពៃក្តោបឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ចាក់ brine ក្តៅលើវា។ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់នឹងបង្កើនល្បឿនដំណើរការ fermentation និង salting ហើយម្ហូបនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលតែពីរបីម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។

លេខសម្ងាត់ 2 ។ ស្ពៃក្តោបអាចត្រូវបានកាត់តាមការចង់បាន; អាហារ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ត្រូវ​បាន​គេ​ធ្វើ​ពី​ស្ពៃក្តោប​កាត់​ជា​ដុំ​ធំៗ ដូចជា​ការ៉េ។

លេខសម្ងាត់ 3 ។ វាជាការល្អណាស់ក្នុងការបន្ថែមឫស horseradish នៅពេលរើសស្ពៃក្តោប។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យស្ពៃក្តោបដែលបានបញ្ចប់មានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយមិនទន់។

លេខសម្ងាត់ 4 ។ សម្រាប់​ការ​ចម្អិន​ស្ពៃក្តោប​ប្រកបដោយ​គុណភាព សូម​ជ្រើសរើស​អំបិល​ថ្ម​កិន​ម៉ត់។ អំបិលអ៊ីយ៉ូដគឺមិនស័ក្តិសមទាំងស្រុងសម្រាប់អំបិលទេ។

លេខសម្ងាត់ 5 ។ ត្រូវប្រាកដថា brine គ្របដណ្តប់ស្ពៃក្តោបទាំងស្រុងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation ។ ប្រសិនបើរឿងនេះមិនកើតឡើងទេបន្ទាប់មកបង្កើនទំងន់នៃបន្ទុក (ឧទាហរណ៍ដាក់ពាងធំជាង) ។

អាថ៌កំបាំងលេខ 6 ។ ដើម្បីរើសស្ពៃក្តោប អ្នកគួរតែជ្រើសរើសក្បាលតឹងនៃពូជចុង។ ដើមមានជាតិស្ករតិចតួច និងមានក្បាលរលុង ដូច្នេះស្ពៃក្តោបមានគុណភាពអន់។ ត្រូវប្រាកដថាបន្លែមិនខូច។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការយកស្លឹកកំពូលនៃស្ពៃក្តោបពួកវាជាធម្មតាមានពណ៌បៃតង។

អាថ៌កំបាំងលេខ 7 ។ ស្ពៃក្តោបអាចត្រូវបានកាត់ដោយប្រើកាំបិតផ្ទះបាយធម្មតា ប៉ុន្តែវាងាយស្រួលជាងក្នុងការប្រើឧបករណ៍កាត់ពិសេស ឬ graters កាត់បន្លែ ឬកាត់បន្លែក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ។

វិធីសាមញ្ញនិងរហ័សដើម្បីរៀបចំស្ពៃក្តោបនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលមួយថ្ងៃ។ ហើយនៅថ្ងៃបន្ទាប់បន្ទាប់ពីអំបិលវាអាចត្រូវបានបម្រើ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រញាប់ទេ ទុកស្ពៃក្តោបក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ ដូច្នេះវានឹងទទួលបានរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពពណ៌ស - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 500 មីលីលីត្រ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• vinegar តារាង - 1 tbsp ។ (9%);
• ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ ;
• អំបិល - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្លឹក Bay - 10 ភី។ ;
• គ្រាប់ពូជ dill ស្ងួត - 1 tsp;
• cloves - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• ម្រេចខ្មៅ - 10 peas ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងសមាតស្ពៃក្តោបហើយកាត់ឱ្យល្អ។
2. លាបការ៉ុតហើយកិនវា។
3. លាយបន្លែដាក់ក្នុងធុង enamel មួយ បន្ថែមស្លឹក Bay ម្រេច និងគ្រាប់ dill ។
4. តោះរៀបចំ brine ។ នៅក្នុងខ្ទះមួយ ដាំទឹកឱ្យពុះជាមួយការបន្ថែមអំបិល ស្ករស ខ្ទឹមស ទឹកខ្មេះ និងប្រេង។
5. ចាក់ brine ដែលបានរៀបចំនៅលើស្ពៃក្តោបហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។ បិទធុងជាមួយគំរបមួយហើយទុកមួយថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
6. នៅថ្ងៃបន្ទាប់ដាក់ស្ពៃក្តោបក្នុងពាងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកឬបម្រើភ្លាមៗជាអាហារសម្រន់។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ពីបណ្តាញ

ស្ពៃក្តោបនេះមានការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ។ វាអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបឯករាជ្យមួយរដូវជាមួយប្រេងបន្លែ។ ឬចម្អិននំក្រអូប និងនំបញ្ចុក ចម្អិនស៊ុបស្ពៃក្តោប សាច់ និងដំឡូងបារាំង។ ស្ពៃក្តោបខ្លួនវាប្រែចេញនូវរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ ហើយ beets ផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវពណ៌ burgundy ភ្លឺដ៏ស្រស់ស្អាត។ សម្រាប់ការរើសយក វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសក្បាលស្ពៃក្តោបដ៏រឹងមាំដែលមានទម្ងន់ 3-4 គីឡូក្រាម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ព - 4 គីឡូក្រាម;
• beets - 400 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
• ឫស horseradish - 50 ក្រាម។

• ទឹក - 2 លីត្រ;
• ស្ករ - ½ tsp ។ ;
• អំបិល - 100 ក្រាម;
• cloves - 4 កុំព្យូទ័រ PC ។ ;
• ម្រេចខ្មៅ - 10 peas;
• ស្លឹក Bay - 4 ភី។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងសមាតស្ពៃក្តោបបំបែកស្លឹកខាងលើហើយកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ។
2. បកសំបកចេញ លាងជម្រះវា កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
3. លាបឫស horseradish ហើយលាបវា។
4. ចុចខ្ទឹមសដែលលាបចេញតាមរយៈសារពត៌មាន។
5. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងធុងធំមួយ។
6. ដើម្បីរៀបចំ brine ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះបន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់ហើយយករាវឱ្យឆ្អិន។
7. ចាក់ brine ក្តៅជាលទ្ធផលលើគ្រឿងផ្សំបន្លែ។ គ្របធុងជាមួយគំរបនៃអង្កត់ផ្ចិតតូចជាង ហើយដាក់សម្ពាធលើកំពូល ឧទាហរណ៍ ពាងទឹកបីលីត្រ។
8. ដាក់ស្ពៃក្តោប និងស្ពៃក្តោបក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ងងឹតមួយសម្រាប់ជ្រលក់ និងធ្វើ fermentation ។ បន្ទាប់ពីពីរថ្ងៃអាហារសម្រន់អាចត្រូវបានផ្ទេរទៅធុងកញ្ចក់បិទជាមួយគំរបនិងរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។

ស្ពៃក្តោបឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងក្លិនហឹរខ្លាំង - អាហារសម្រន់នេះនឹងធ្វើឱ្យអ្នករីករាយក្នុងរដូវរងាត្រជាក់។ សម្រាប់ការរើសយក វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើស្ពៃក្តោបតូចៗ ជម្រើសដ៏ល្អគឺស្ពៃក្តោបរដូវរងា។ មុនពេលរក្សាទុកអាហារ ពាងគួរតែត្រូវបានរៀបចំ; វាមិនចាំបាច់ក្នុងការមាប់មគពួកគេទេគ្រាន់តែលាងជម្រះពួកវាឱ្យស្ងួត។ យោងតាមរូបមន្តនេះ ស្ពៃក្តោបត្រូវបានច្របាច់ឱ្យល្អិតល្អន់ សម្រាប់ការនេះ វាសមហេតុផលក្នុងការប្រើឧបករណ៍កាត់បន្លែពិសេស។ បរិមាណការ៉ុតអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក 2-3 បន្លែជា root គឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មួយពាង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពៃក្តោប - ក្បាលធំ ១;
• ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងសមាតស្ពៃក្តោបយកស្លឹកខាងលើហើយកាត់ឱ្យល្អ។
2. ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​ច្របាច់​ចូល​ក្នុង​ចាន​អេណាមែល។
3. ដើម្បីបញ្ចេញទឹក ច្របាច់ស្ពៃក្តោបដោយដៃរបស់អ្នក (ដូចជាម្សៅ)។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាបន្ថែមអំបិលបន្តិច។ ជាលទ្ធផលស្ពៃក្តោបគួរតែប្រែជាអំបិលបន្តិចជាងការចាំបាច់។
4. ដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការ fermentation បន្ថែមស្ករ។
5. លាបការ៉ុត, កិនវា, លាយជាមួយស្ពៃក្តោប។
6. ដាក់បន្លែក្នុងពាងមួយបង្រួមគ្រឿងផ្សំ។ អ្នកត្រូវដាក់សម្ពាធលើកំពូល។ នេះ​អាច​ជា​គម្រប​នីឡុង​ធម្មតា​មួយ​ដែល​យើង​ចុច​ឱ្យ​បាន​ល្អ​ចូល​ក្នុង​ពាង ដោយ​បង្រួម​ស្ពៃក្តោប។
7. យើងដាក់ពាងស្ពៃក្តោបនៅលើចានមួយ ព្រោះក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation ឧស្ម័ននឹងបង្កើត ហើយទឹកអាចហៀរចេញពីពាង។
8. ទុករយៈពេល 3 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃយើងយកសារពត៌មានចេញហើយចោះស្ពៃក្តោបទៅបាតដោយកាំបិតវែងដើម្បីឱ្យឧស្ម័នដែលជាលទ្ធផលរត់គេចខ្លួន។ យើងធ្វើបែបនេះ 2-3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ រាល់ពេលដែលយើងដាក់សារព័ត៌មានត្រឡប់មកវិញ។
9. បនាប់ពី 3 ថ្ងយកសារពត៌មានបង្ហូរទឹកបិទពាងជាមួយគំរបហើយដាក់វាក្នុងទូទឹកកកដើម្បីទុក។

ស្ពៃក្តោបតាមរូបមន្តនេះនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មានម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។ អ្នកអាចប្រើ cranberries កកបាន ប៉ុន្តែអ្នកគ្រាន់តែត្រូវ defrost ពួកវាជាមុនសិន។ បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំទាំងនេះអ្នកអាចបន្ថែមបំណែកនៃម្រេចផ្អែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសទៅក្នុងម្ហូប។ បម្រើស្ពៃក្តោបដែលបានបញ្ចប់ជាអាហារសម្រន់។ វាជាការល្អក្នុងការបន្ថែមប្រេងបន្លែតិចតួច ដូចជាប្រេងអូលីវ និងខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ព - 2 គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុត - 3 ភី។ ;
• ផ្លែប៉ោម - 3 ភី។ ;
• cranberries - 150 ក្រាម។

• ទឹក - 1 លីត្រ;
• អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ ;
• ស្ករ - 250 ក្រាម;
• ទឹកខ្មេះតុ - ¾ tsp ។ ;
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងសមាតស្ពៃក្តោបហើយច្របាច់វា។
2. លាប​ការ៉ុត​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​សព្វ​។
3. កាត់ផ្លែប៉ោមទៅជាចំណិតធំ ៗ ។
4. តោះរៀបចំ brine ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមអំបិល ស្ករស ទឹកខ្មេះ ប្រេងឆា ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់។ នាំយករាវឱ្យឆ្អិន។
5. យើងដាក់សមាសធាតុនៅក្នុងចាន enamel នៅក្នុងស្រទាប់។ ដំបូង ស្ពៃក្តោប ការ៉ុត បន្ទាប់មក ផ្លែប៉ោម និង cranberries បន្ទាប់មកស្ពៃក្តោបម្តងទៀត ហើយធ្វើស្រទាប់ម្តងទៀត។ បំពេញគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះជាមួយ brine ។ យើងដំឡើងការគៀបសង្កត់ពីលើ។
6. ស្ពៃក្តោបនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោង អតិបរមាក្នុងមួយថ្ងៃ។
7. នៅពេលបម្រើបន្ថែមប៊ឺនិងខ្ទឹមបារាំងបន្តិចបន្តួចកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបដើម្បីរៀបចំស្ព pickled នេះបើយោងតាមរូបមន្តជាមួយរូបថតមួយ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

ស្ពៃក្តោបមិនអាចរក្សាស្រស់ជានិច្ចសម្រាប់ខែរដូវរងាយូរទេ ដូច្នេះវាជាទម្លាប់ក្នុងការអំបិល រើសវា និងរៀបចំសាឡាត់រដូវរងាពីវា។ សម្រាប់ស្ពៃក្តោប ទឹកអាស៊ីតផ្សេងៗត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយ ហើយនេះមិនតែងតែមានសុខភាពល្អនោះទេ។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺត្រូវរើសស្ពៃក្តោបក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារ។ នេះគឺជារូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការរើសស្ពៃក្តោប ហើយនៅលើគេហទំព័រអ្នកនឹងឃើញជម្រើសចម្អិនអាហារ និង។

ស្ពៃក្តោបចូលបានល្អជាមួយការ៉ុត ហើយការ៉ុតមិនត្រឹមតែបន្ថែមរសជាតិដល់ការរៀបចំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់ឱ្យវានូវពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតថែមទៀត។ ម្រេចនិងស្លឹក Bay បន្ថែមក្លិនបិដោរពណ៌បៃតងរីករាយ។ ការរៀបចំនេះអាចត្រូវបានបម្រើដោយសុវត្ថិភាពនៅលើតុបុណ្យ;

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ស្ព - 2.5-3 គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុតស្រស់ - 2 ​​បំណែកមធ្យម;
• អំបិលគ្រើម - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ granulated - 1 tbsp មិនពេញលេញ។ លីត្រ ;
• Laurel - ស្លឹក 3-5;
• ម្រេចខ្មៅ - 3-5 peas;
• ទឹក - 1 លីត្រ។

វិធីរើសស្ពៃក្តោបនៅផ្ទះ - រូបមន្ត៖

1. ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំ brine ដែលបន្លែនឹងត្រូវបានអំបិល។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវដាំទឹកបន្ថែមអំបិលនិងស្ករទៅក្នុងទឹករក្សាវានៅលើចង្ក្រានរយៈពេល 2-3 នាទីទៀតបន្ទាប់មកអ្នកអាចយកវាចេញពីចង្ក្រានហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់យ៉ាងហ្មត់ចត់។
2. ខណៈពេលដែលរាវកំពុងត្រជាក់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំបន្លែ។ លាងសមាតស្ពៃក្តោបកាត់ជាបំណែកជាច្រើនយកដើមរឹងកាត់សរសៃក្រាស់ចេញពីស្លឹកហើយកាត់ pulp ខ្លួនឯងទៅជាច្រូតស្តើង។ អ្នកអាចប្រើកាំបិតពិសេសឬ shredders;
3. លាងសមាតការ៉ុត, លាប, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតវែងស្តើងស្រដៀងនឹងការ៉ុតកូរ៉េ;
4. លាយបន្លែ, កិនវាបន្តិចដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យពួកគេបញ្ចេញទឹក;
5. បំពេញពាងដែលបានរៀបចំជាមុនជាមួយបន្លែដែលបានរៀបចំដោយបន្ថែមម្រេចនិងស្លឹក Bay ទៅឱ្យពួកគេ;
6. បន្ទាប់ពីនេះ pulp ត្រូវបានចាក់ជាមួយ brine បានរៀបចំបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ជាមួយ lids និងទុកនៅក្នុងបន្ទប់សម្រាប់ 3-4 ថ្ងៃ។ ជាទៀងទាត់, pulp ត្រូវតែត្រូវបានទម្លុះជាមួយនឹងដំបងវែងមួយ;
7. ឥឡូវ​នេះ អ្នក​អាច​បិទ​ពាង​ជាមួយ​គម្រប ហើយ​ទុក​វា​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់​។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ស្ពជាមួយ beets

បន្លែផ្សេងទៀតជាញឹកញាប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅស្ពៃក្តោប។ ពួកគេអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានល្បាយដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្រអូប។ beets បំពេញបន្ថែមរសជាតិ និងផ្តល់ឱ្យស្ពៃក្តោបនូវពណ៌ដ៏អស្ចារ្យ ព្រោះស្ពៃក្តោបអំបិលមានពណ៌លាំៗ។ រូបមន្តនេះមិនត្រឹមតែប្រើអំបិលគ្រើម និងស្ករសប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានក្លិនឈ្ងុយ ស្លឹកខ្ទឹម ម្រេចខ្មៅ ផ្កាក្លាំពូ និង horseradish ដែលធ្វើឱ្យល្បាយកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ស្ពពណ៌ស - 4 គីឡូក្រាម;
• Beets - 2-3 ផ្លែឈើមធ្យម;
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
• Horseradish - ឫស 1-2;
• អំបិល - 100 ក្រាម;
• ស្ករ - ½ពែង;
• ស្លឹក Bay - 4 បំណែក;
• Carnation - 2 ឆ័ត្រ;
• ម្រេចខ្មៅ - 8-10 peas ។

វិធីអំបិលស្ពៃក្តោបក្នុងទឹកប្រៃ៖

1. ជាដំបូង brine ត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់វាដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីនាំយកទឹកស្អាតទៅរំពុះមួយបន្ថែមអំបិលចាំបាច់, ស្ករ, ច្រកដាក់, ម្រេចខ្មៅ cloves, ដាក់ឡែកដើម្បីឱ្យត្រជាក់;
2. ខណៈពេលដែល brine កំពុងត្រជាក់ អ្នកត្រូវរៀបចំបន្លែ លាងស្ពៃក្តោប កាត់ដើមរឹង និងសរសៃរដុប កាត់ជាបំណែកតាមចិត្ត អ្នកអាចកាត់បន្លែជាបន្ទះស្តើងៗ វាមិនមានបញ្ហាអ្វីនោះទេ។
3. លាប beets និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូច;
4. លាប horseradish និងខ្ទឹម, វិចិត្រ chop នៅលើ grater ឬតាមរយៈ grinder សាច់មួយ;
5. បុកស្ពៃក្តោបបន្តិច ដើម្បីបញ្ចេញទឹក លាយជាមួយខ្ទឹមស និង horseradish;
6. ដាក់ ​​pulp នៅក្នុងពាងមួយជាទៀងទាត់បន្ថែមគូប beet;
7. គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយគំរបមួយហើយដាក់សម្ពាធលើវាល្បាយគួរតែត្រូវបានអំបិលប្រហែល 2-3 ថ្ងៃក្នុងអំឡុងពេលនេះវាចាំបាច់ក្នុងការកូរល្បាយជាទៀងទាត់;
8. បន្ទាប់ពីនេះ workpiece អាចត្រូវបានបិទនិងដាក់នៅក្នុងទីតាំងផ្ទុកអចិន្រ្តៃយ៍។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ស្ពយ៉ាងឆាប់រហ័ស

នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះរដូវប្រមូលផលចាប់ផ្តើម; ស្ត្រីមេផ្ទះអាចឈរនៅចង្ក្រានជាច្រើនម៉ោងនិងរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ។ ប៉ុន្តែរូបមន្តសាមញ្ញមួយសម្រាប់ការរើសស្ពៃក្តោបសម្រាប់រដូវរងារនឹងមិនតម្រូវឱ្យមានពេលវេលាច្រើនពីស្ត្រីមេផ្ទះនោះទេ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺការច្របាច់សាច់ប៉ុន្តែសម្រាប់នេះអ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនកិនអាហារនិងម៉ាស៊ីនកាត់ពិសេស។ ការរៀបចំគឺងាយស្រួលរៀបចំហើយរសជាតិគឺល្អណាស់។ អ្នកអាចបន្ថែមការ៉ុតទៅក្នុងល្បាយ ប៉ុន្តែនេះមិនចាំបាច់ទាល់តែសោះ ល្បាយនេះប្រែជាហ៊ានដោយគ្មានការ៉ុត។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ស្ពស្រស់ - 20 គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុត - ៦០០ ក្រាម;
• អំបិល - 400 ក្រាម។

វិធីរើសស្ពៃក្តោបក្នុងពាង៖

1. លាងសមាតស្ពៃក្តោបយកដើមចេញភ្លាមៗ ច្របាច់វាដោយប្រើវិធីណាមួយ អ្នកអាចកាត់វាជាច្រូតតូចៗ ឬអ្នកអាចកាត់វាជាបំណែកធំល្មមក៏បាន ក្នុងករណីណាក៏ដោយ សាច់នឹងប្រៃល្អ ហើយនៅតែក្រៀម។
2. លាងសមាតការ៉ុត, លាបវាហើយកិនវានៅលើ grater ដ៏ល្អ អ្នកក៏អាចដាក់វាតាមរយៈ shredder មួយ;
3. បន្ថែមបរិមាណអំបិលដែលបានវាស់ទៅបន្លែដែលបានរៀបចំ លាយឱ្យល្អ ដាក់ក្នុងធុងសម្រាប់រើស (ទាំងនេះអាចជាពាងកែវ ធុងទឹក អាងដែកអ៊ីណុក។ល។) គ្រប និងដាក់សំពាធ។
4. ទុកល្បាយនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ឬទូទឹកកករយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ;
5. បន្ទាប់​មក​អ្នក​អាច​ទុក​វា​ចោល​សម្រាប់​ការ​ផ្ទុក​ជា​អចិន្ត្រៃយ៍។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិលស្ពសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាងជាមួយម្រេចនិងខ្ទឹម

ស្ពៃក្តោបដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះមិនតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំយូរនោះទេ ហើយវាអាចរក្សាទុកបានពេញមួយខែរដូវរងារ។ ម្រេច និងខ្ទឹមបន្ថែមទៅក្នុងរូបមន្តនឹងធ្វើឱ្យការរៀបចំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ អ្នកអាចកែសម្រួលគ្រឿងទេសដោយខ្លួនឯង ហើយបើចាំបាច់ បង្កើនឬបន្ថយបរិមាណគ្រឿងទេស។ ស្ពៃក្តោបអំបិលក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារគឺជាឃ្លាំងផ្ទុកវីតាមីន។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ស្ពៃក្តោប - 3-5 គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុត - 1 ដុំមធ្យម;
• ម្រេចក្តៅនៅក្នុងខ្ទះ - 1-2 pods;
• ខ្ទឹម - 3-5 cloves;
• អំបិល - 20-50 ក្រាម។

វិធីអំបិលស្ពៃក្តោបក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារ៖

1. លាងបន្លែ, បកវា, កាត់វាជាបន្ទះស្តើងៗ, កាត់វាយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើម៉ាស៊ីនកាត់ពិសេសនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ ក្នុងករណីនេះអ្នកទទួលបានបន្ទះស្តើងល្អឥតខ្ចោះ។
2. ដំបូងកាត់ម្ទេសជាពាក់កណ្តាល បន្ទាប់មកយកគ្រាប់ពូជចេញ អ្នកអាចយកពីរផ្លែ ហើយបន្ទាប់មកដុំនឹងប្រែទៅជាហឹរ។
3. លាបខ្ទឹមសអោយម៉ត់ល្អ អ្នកអាចកាត់វាជាចំណិតស្តើងៗ។
4. លាយបន្លែទាំងអស់ផ្ទេរទៅធុងសមរម្យបន្ថែមអំបិលបរិមាណអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដោយផ្អែកលើរសជាតិដែលចង់បាននៃផលិតផលចុងក្រោយ;
5. pulp ត្រូវតែត្រូវបាន mashed ដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់បន្លែបញ្ចេញទឹកច្រើន;
6. ដាក់សំពាធលើល្បាយ ហើយកូរឱ្យទៀងទាត់រយៈពេលបីថ្ងៃ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវសាកល្បងល្បាយប្រសិនបើរសជាតិល្អ អ្នកអាចផ្ទេរល្បាយទៅក្នុងពាង ហើយទុកវាចោល ហើយប្រសិនបើល្បាយនេះមិនទាន់មានជាតិប្រៃទេនោះអ្នក អាចទុកចោល ១-២ ថ្ងៃទៀត។

រូបមន្តសម្រាប់ការរើសស្ពៃក្តោបក្នុងពាងជាមួយផ្លែប៉ោម

ផ្លែប៉ោម សម្រាប់រូបមន្តនេះ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសពូជពណ៌បៃតងយឺត ពួកគេមានរសជាតិជូរ និងល្អជាមួយបន្លែ។ បន្ថែមពីលើផ្លែឈើ រូបមន្តនេះត្រូវការតែអំបិល និងទឹកប៉ុណ្ណោះ។ អ្នកអាចរៀបចំមួយចំនួនធំនៃ pickles ក្នុងការរៀបចំមួយ។ សមាសធាតុទាំងអស់មិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ពួកគេក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំនេះទេហើយនៅតែក្រៀម។ រូបមន្តសាមញ្ញនេះសម្រាប់ការរើសស្ពៃក្តោបនឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ស្ពស្រស់នៃពូជយឺត - 10 គីឡូក្រាម;
• ផ្លែប៉ោម - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុត - 500 ក្រាម;
• អំបិល - 250 ក្រាម។

1. លាងសមាតស្ពៃក្តោបបំបែកវាទៅជាស្លឹកដាច់ដោយឡែកយកដើមចេញកាត់ផ្នែករដុបបន្ទាប់មកកាត់ជាច្រូតតូចៗ;
2. លាបការ៉ុត វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការកិនពួកវា អ្នកអាចប្រើធំឬតូច រឿងសំខាន់គឺថាបំណែកមិនក្រាស់ពេក។
3. លាងសមាតផ្លែប៉ោម, យកស្នូល, ហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើង;
4. ផ្សំផ្លែឈើទាំងអស់និងលាយល្អ;
5. ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវចំអិន brine យ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីធ្វើដូច្នេះអ្នកត្រូវយកទឹកឱ្យឆ្អិនមួយរំលាយអំបិលក្នុងបរិមាណ។
6. ពាងត្រូវបានរៀបចំជាមុន ពួកគេអាចលាងសម្អាតបានយ៉ាងសាមញ្ញ ប៉ុន្តែបំណែកការងារត្រូវបានរក្សាទុកជាបន្តបន្ទាប់នៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ ឬពាងអាចត្រូវបានក្រៀវ បន្ទាប់មកពួកគេអាចរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
7. បំពេញពាងជាមួយ pulp, បង្រួមបានល្អ;
8. បំពេញពាងជាមួយ brine ក្តៅ, រមៀលឡើងជាមួយ lids ដែកនិងបើករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង;
9. ការរៀបចំនឹងរួចរាល់ក្នុងមួយសប្តាហ៍ហើយអ្នកអាចសាកល្បងវារួចហើយហើយអ្នកអាចទុកវាពេញមួយរដូវរងា។

របៀបរើសស្ពៃក្តោបឱ្យវាស្រួយ

Dill បន្ថែមទៅស្ពៃក្តោបផ្តល់ឱ្យការរៀបចំពណ៌រសជាតិនិងជាការពិតណាស់ក្លិនបិដោរនៃឱសថស្រស់។ ការរួមផ្សំគ្នានេះមានវីតាមីនជាច្រើនដែលអាចទទួលបានពេញមួយខែរដូវរងារ ហើយយើងពិតជាត្រូវការវាក្នុងរដូវរងា។ ក្នុងករណីនេះផ្លែប៉ោមមិនត្រូវបានកាត់ទេប៉ុន្តែនៅតែទាំងមូល។ ដូច្នេះរូបមន្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកអំបិលស្ពៃក្តោបយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងពាងក៏ដូចជាផ្លែប៉ោមផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ស្ពពណ៌ស - 3 គីឡូក្រាម;
• ផ្លែប៉ោម - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុត - ២០០ ក្រាម;
• អំបិល - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ស្ករ granulated - 2-3 tablespoons មិនពេញលេញ;
• គ្រាប់ពូជ Dill - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹក - 2.5-3 លីត្រ។

ការណែនាំជាជំហាន ៗ សម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖

1. លាងសមាតស្ពៃក្តោប, កាត់ដើម, កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតឬច្រូតស្តើង;
2. លាង​ផ្លែ​ប៉ោម រើស​របស់​ខូច ប្រើ​តែ​ផ្លែ​ល្អ
3. លាងសមាតការ៉ុត, លាបស្បែក, ដឹងគុណ;
4. ឥឡូវនេះគឺជាពេលវេលាដើម្បីរៀបចំ brine ដើម្បីរៀបចំវាបន្ថែមស្ករនិងអំបិលទៅក្នុងទឹកត្រជាក់កូររហូតដល់គ្រីស្តាល់រលាយ;
5. នៅក្នុងធុងមួយលាយ pulp នៃស្ព, carrots chopped និងគ្រាប់ dill;
6. ដាក់ដុំសាច់ក្នុងធុងមួយ បង្រួមវាឱ្យល្អ ចាក់ក្នុង 0.5 លីត្រនៃ brine ដាក់ផ្លែប៉ោមយ៉ាងតឹងនៅក្នុងស្រទាប់មួយបន្ទាប់មកដាក់ pulp មួយចំនួនម្តងទៀតបំពេញជាមួយ brine បន្ទាប់មកស្រទាប់នៃផ្លែប៉ោមម្តងទៀតនិងស្រទាប់ចុងក្រោយនៃ pulp ។ បង្រួមអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានត្រឹមត្រូវម្តងទៀតចាក់ទឹកអំបិលដែលនៅសល់ដាក់ចាននៅលើកំពូលហើយចុចចុះដើម្បីឱ្យ brine មកលើផ្ទៃ។
7. ស្នាដៃត្រូវរក្សាទុកនៅក្រោមសម្ពាធប្រហែលមួយសប្តាហ៍ បន្ទាប់មកល្បាយអាចដាក់ចូលក្នុងពាង ហើយបញ្ជូនទៅកន្លែងរក្សាទុកអចិន្ត្រៃយ៍។

ស្ពៃក្តោបប្រៃប្រហែលជាប្រៃពេក ប៉ុន្តែមុនពេលញ៉ាំ អ្នកអាចលាងជម្រះវានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ដើម្បីយកអំបិលដែលលើសចេញ។ ពូជស្ពៃក្តោបយឺតត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរើសយក;