Hector Jimenez-Bravo បានរៀបចំម្ហូបដំបូងរបស់គាត់នៅពេលគាត់មានអាយុ 7 ឆ្នាំ។ ដំណើររឿងមានដូចតទៅ។ ថ្ងៃមួយ Ector តូចត្រលប់មកផ្ទះវិញពីសាលាមុនបន្តិច។ ម៉ាក់កំពុងរៀបចំអាហារពេលល្ងាចនៅពេលនោះ ហើយ Hector បានស្ម័គ្រចិត្តជួយនាង។

ម៉ាក់បានបង្ហាញ Hector ពីរបៀប knead dough ធ្វើឱ្យការបំពេញនិងធ្វើ pies ដោយខ្លួនឯង - អាហ្សង់ទីន empanadas ។ ជាការពិតណាស់ Hector មិនបានជោគជ័យក្នុងពេលតែមួយទេ។ លោក Hector រំឭកថា “ខ្ញុំចាំថា នំប៉ាវមានទម្ងន់ធ្ងន់ ហើយខ្ញុំបានបន្ថែមគ្រឿងទេសជាច្រើនទៅក្នុងសាច់” ។ "អំបែងណាដាខ្លះមានទំហំធំណាស់ ខ្លះទៀតតូចណាស់ នំប៉ាវជាច្រើនបានដាច់ចេញពីគ្នាទាំងស្រុង..."

ទោះបីជាបែបនេះក៏ដោយ Hector ចូលចិត្តចម្អិនអាហារ។ ចាប់​ពី​ពេល​នោះ​មក គាត់​ចាប់​ផ្ដើម​ធ្វើ​ម្ហូប - ដំបូង​ជាមួយ​ម្ដាយ ក្រោយ​ពី​រៀន ហើយ​បន្ទាប់​មក...

"Empanadas"

គ្រឿងផ្សំ

ឯកតារង្វាស់: កែវកាណាដា (227 មីលីលីត្រ) ស្លាបព្រាអ៊ុយក្រែន និងស្លាបព្រាកាហ្វេ

សម្រាប់ dough (សម្រាប់ 10-12 empanadas)

• ម្សៅ - 4 ពែង
• អំបិល - 1-2 tsp ។
• ស្ករ - 2-3 tbsp ។
• ប៊ឺញាក់ - 2 ​​tbsp ។
• ប្រេងបន្លែត្រជាក់ - 60 ក្រាម។
• ទឹក - 1 កែវ
• yolks - 2 PCs

សម្រាប់ការបំពេញ

• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។
• សាច់គោ minced - 500 ក្រាម។
• Cumin - 2 tsp ។
• Paprika - 1 tbsp ។
• ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ - 1 ពែង
• ម្សៅ - 2 tbsp ។
• Raisins - 1 កែវ
• អូលីវកាត់ - 1 ពែង
• ស៊ុតឆ្អិនរឹង - 2 ភី។
• yolk - 1 ដុំ
• ទឹកដោះគោ - 2 tbsp ។ លីត្រ
• ខ្ទឹមសច្របាច់ - 1 tsp ។
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ
• ប្រេង​អូ​លីវ
• ម្ទេស (ម្សៅ) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់អាហ៊ី

• ម្រេចម្ទេស - 1 ដុំ
• ទឹក - 1 កែវ
• ទឹកខ្មេះ - 1 កែវ
• កំបោរ - 1 ដុំ
• អំបិល - 1-2 tsp ។
• ស្ករ - 1-2 tsp ។
• ប៉េងប៉ោះ - 3 PCs ។
• cilantro ច្របាច់ - 1/3 ពែង
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង (ផ្នែកពណ៌សនិងបៃតង) - 6 កុំព្យូទ័រ។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ
• ប្រេងអូលីវ - 1 កែវ
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ guacamole

• ផ្លែបឺរ - 3 ភី។
• កំបោរ - 1 ដុំ
• ខ្ទឹមបារាំងច្របាច់ - ១ ពែង
• cilantro ស្រស់ - 3 tbsp ។
• ប៉េងប៉ោះក្រែម - 2 ភី។
• ខ្ទឹមសច្របាច់ - 1 tsp ។
• ម្រេច Cayenne - 1 pinch
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

សម្រាប់ការតុបតែង
ស្លឹកចេកឬឫស្សី

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

កំពុងរៀបចំ dough

ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងចាន។ បន្ថែមអំបិល ស្ករ ប៊ឺ និងប្រេងបន្លែ និងលាយ។

ផ្សំទឹកនិង yolks ។ បន្ថែម​ល្បាយ​ទៅ​ក្នុង​ម្សៅ​បន្តិច​ម្ដងៗ ហើយ​កូរ​រហូត​ដល់​វា​ក្លាយ​ជា​ភាព​ដូចគ្នា។

ដំបូង​ឡើយ​ម្សៅ​នឹង​រឹង ប៉ុន្តែ​វា​ទាល់តែ​វា​ត្រជាក់។ គ្របដណ្តប់ dough ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទូរទឹកកកប្រហែលមួយម៉ោង (បើចាំបាច់ dough អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីថ្ងៃ) ។

ម្សៅគួរតែទន់និងរលោងប៉ុន្តែមិនមានភាពយឺត - ប្រសិនបើអ្នកវាយវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកគួរតែមានការចូលបន្ទាត់។

កំពុងរៀបចំការបំពេញ

ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ហើយចៀនក្នុងល្បាយបន្លែ និងប៊ឺរហូតដល់ទន់។ បន្ថែមសាច់គោដី, cumin, ម្សៅម្ទេស, paprika, ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ, អំបិលនិងម្រេច។

ចៀនសាច់ minced រហូតដល់ពណ៌ត្នោតបន្ថែមម្សៅនិងបន្តនៅលើភ្លើងរយៈពេល 5-10 នាទីទៀត។ យកសាច់ minced ចេញពីកំដៅហើយត្រជាក់។

សាច់ minced រួចរាល់ហើយអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ពីរថ្ងៃ។

ការបង្កើត empanadas

ចែក dough ទៅជាបំណែកទំហំគ្រាប់បាល់វាយកូនហ្គោលហើយទុកឱ្យសម្រាក 5 នាទី។

រមៀលបាល់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 15 សង់ទីម៉ែត្រនិងកម្រាស់ប្រហែល 2,5 ម។ ដាក់ស្លាបព្រានៃសាច់ minced ចៀននៅលើ dough រមៀលចេញបន្ថែម raisins មួយចំនួន អូលីវ chopped និងចំណិតនៃស៊ុតរឹងឆ្អិនមួយ។

ជូតគែមរបស់ dough ជាមួយទឹកហើយបត់ dough លើភាគីទាំងសងខាង។ ក្នុងករណីនេះដំបូងយើងរុំគែមមួយចុចវាឱ្យល្អហើយបន្ទាប់មកគែមផ្សេងទៀត។ យើងបិទ empanadas ដូចជានំធម្មតា - ដូច្នេះ "ឧក្រិដ្ឋកម្ម" គឺនៅកណ្តាល។

ផ្សំ yolk ជាមួយទឹកដោះគោហើយដុស empanadas ជាមួយល្បាយនេះ។

ដុតនំ empanadas នៅក្នុង oven preheated ទៅ 180 ° C សម្រាប់ 25-30 នាទីរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

ធ្វើទឹកជ្រលក់អាហ៊ី

ចាក់ទឹក ទឹកខ្មេះ ទឹកកំបោរ ចូលក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមម្រេចម្ទេស (គ្មានគ្រាប់) ស្ករ អំបិល។ កិនល្បាយនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។

បន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះកាត់ (ដោយគ្មានគ្រាប់) ខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិត ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងក្រូចឆ្មារ។ កូរនិងបន្ថែមប្រេងអូលីវ។

ចាក់ទឹកជ្រលក់ជាមួយអំបិល និងម្រេចខ្មៅ កូរម្តងទៀតហើយត្រជាក់។

ធ្វើទឹកជ្រលក់ guacamole

យកគ្រាប់ពូជចេញពីផ្លែបឺរហើយកាត់វា។ ផ្សំផ្លែបឺរ ទឹកកំបោរ និងអំបិល។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម ម្ទេស និងម្ទេស។

Guacamole អាចត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗឬទូរទឹកកកប្រហែលមួយម៉ោងសម្រាប់រសជាតិដ៏ល្អបំផុត។

បម្រើនិងចានអាហារ

ដាក់ ​​empanadas នៅលើស្លឹកចេកឬឫស្សី។ បម្រើម្ហូបជាមួយទឹកជ្រលក់ guacamole និង ahi ។

បុរស​នេះ​បាន​ក្លាយ​ជា​ចុងភៅ​ក្មេង​បំផុត​ក្នុង​ប្រវត្តិសាស្ត្រ​នៃ​សង្វាក់​សណ្ឋាគារ Hilton។ មុខម្ហូបរបស់គាត់រួមបញ្ចូលគ្នានូវប្រពៃណីធ្វើម្ហូបអាមេរិកឡាទីន ភាពឆ្ងាញ់របស់បារាំង និងបច្ចេកទេសអាស៊ី។ នៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើងយើងនឹងបង្ហាញរូបមន្តដ៏ល្អបំផុតពី Hector Jimenez Bravo ជាមួយនឹងរូបថតនិងការពិពណ៌នាជាជំហាន ៗ ។ មុខម្ហូបរបស់មេចុងភៅមានភាពលំបាកខុសៗគ្នា ប៉ុន្តែការណែនាំលម្អិតធ្វើឱ្យពួកគេងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំដោយខ្លួនឯង។

រូបមន្តពី Hector Jimenez Bravo: សាឡាត់សម្រាប់រាល់ថ្ងៃ

ក្នុងចំណោមរូបមន្តរបស់ Hector Jimenez Bravo មានសាឡាត់ជាច្រើន ទាំងស្មុគស្មាញ និងសាមញ្ញ។ យើងស្នើឱ្យរៀបចំសាឡាដពីរផ្សេងគ្នា ប៉ុន្តែហ៊ាន និងមានសុខភាពល្អតាមរបៀបរបស់ពួកគេ ដូចជាមុខម្ហូបរបស់អ្នកនិពន្ធទាំងអស់។

• សាឡាត់ Pear និង spinach ត្រូវបានផលិតដោយគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញចំនួនបី។ ប៉ុន្តែឈីស គ្រាប់ និងផ្លែឈើស្ងួតអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅសំលៀកបំពាក់។ រសជាតិនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃម្ហូបនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីនេះតែប៉ុណ្ណោះ។ ផ្លែប៉ោម និងផ្លែប៉ែស (២បំណែកនីមួយៗ) ត្រូវកាត់ជាចំណិតស្តើងៗ ដាក់ក្នុងចានមួយ ហើយលាយជាមួយ spinach។ ដោយប្រើ whisk រៀបចំទឹកជ្រលក់មួយ (ដូចជា mayonnaise) ពីប្រេងអូលីវ (1/4 ពែង), mustard Dijon និងទឹកឃ្មុំ (1 ស្លាបព្រាបាយគ្នា) ។ បន្ទាប់ពី 2 នាទីបន្ថែមទឹក lemon និង rosemary (1 tablespoon នីមួយៗ) ។ សាឡាត់ត្រូវបានប្រោះជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់និងប្រោះជាមួយ Walnut និងឈីសពពែ។
• សាឡាត់ត្រូវបានរៀបចំពីស្ពៃក្តោបពណ៌ស ការ៉ុត (៣ ភី។ ) ផ្លែប៉ោមបៃតង (២ កុំព្យូទ័រ) និង parsley ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានរដូវកាលជាមួយ mayonnaise ធ្វើនៅផ្ទះ។ ដើម្បីរៀបចំវា ប្រើម៉ាស៊ីនលាយទឹកដើម្បីវាយស៊ុតឆៅ 1 គ្រាប់ និងស្ករស អំបិល និង mustard ស្ងួតមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ខណៈពេលដែលវាយដំបន្ថែមប្រេងបន្លែ (200 មីលីលីត្រ) និងទឹកក្រូចឆ្មា 1 ផ្លែក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សាឡាត់សាមញ្ញនិងហ៊ានគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃ។

រូបមន្តសម្រាប់ pancakes ជាមួយ onions និង cilantro

នៅក្នុងការប្រមូលរូបមន្តរបស់ Hector Jimenez Bravo អ្នកអាចរកឃើញមិនត្រឹមតែនំផេនខេកបែបប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងពង្រឹងផងដែរ ឧទាហរណ៍ជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង និង cilantro ។ មិន​តិច​ទេ គឺ​នំ​ប័ុង​បៃតង​ដែល​អ្នក​និពន្ធ​រៀបចំ​ជាពិសេស​សម្រាប់ Angelina Jolie ខណៈ​ដែល​តារា​ស្រី​រូប​នេះ​កំពុង​វិស្សមកាល​នៅ Maldives។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ នៃ pancakes ជាមួយ onions និង cilantro:

• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង (100 ក្រាម) ត្រូវបានកិនយ៉ាងល្អជាមួយសមរហូតដល់ទឹកត្រូវបានបញ្ចេញ។
• Cilantro ត្រូវបានកាត់យ៉ាងល្អដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច។
• អំបិល (1 ស្លាបព្រា) ត្រូវបានបន្ថែមទៅម្សៅ sifted (200 ក្រាម) ហើយទឹក (100 មីលីលីត្រ) ត្រូវបានចាក់។
• dough ប្រែចេញក្រាស់និងយឺត។ វាត្រូវតែត្រូវបាន kneaded បានយ៉ាងល្អនៅលើតុនិង sprinkled ជាមួយប្រេងអូលីវ។
• ដុំតូចមួយ (អង្កត់ផ្ចិត 4-5 សង់ទីម៉ែត្រ) ត្រូវបានខ្ទាស់ចេញពី dough ហើយរមៀលចេញនៅលើតុដោយប្រើម្ជុលរំកិល។
• នំផេនខេននីមួយៗត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។

Hector Jimenez Bravo បានបង្ហាញរូបមន្តសម្រាប់ pancakes ជាមួយ spinach នៅថ្នាក់មេមួយដែលឧទ្ទិសដល់ Maslenitsa ។ មេចុងភៅបន្ថែម spinach puree ទៅ pancake batter ប្រពៃណីធ្វើពីស៊ុត (2 ភី។ ), ទឹកដោះគោ (350 មីលីលីត្រ) និងម្សៅ (200 ក្រាម) ។ ដើម្បីរៀបចំវា 100 ក្រាមនៃស្លឹកបៃតងសុទ្ធរបស់រុក្ខជាតិត្រូវបានកិននៅក្នុង blender ជាមួយ 100 មីលីលីត្រនៃប្រេងបន្លែ។ ទឹកសុទ្ធលទ្ធផលត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough លាយហើយបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងកណ្តាលនៃខ្ទះចៀនមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ (1/2 ពែងនីមួយៗ) ។ Hector បម្រើ pancakes ជាមួយ spinach stuffed ជាមួយ fillet មាន់និងឱសថ។

ដំឡូងនិងផ្សិត

មុខម្ហូបមួយមុខរបស់ Hector Jimenez Bravo គឺនំប៉ាវ ទោះបីជាវានៅឆ្ងាយពីម្ហូបកូឡុំប៊ីក៏ដោយ។ មេចុងភៅមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់រៀបចំនំប៉ាវ។ ជាឧទាហរណ៍ Hector មិនដែលបន្ថែមស៊ុតទៅ dough ទេព្រោះយោងទៅតាមអ្នកនិពន្ធធាតុផ្សំនេះធ្វើឱ្យនំប៉ាវរឹង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ dough មានភាពរលោងវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបន្ថែម kefir មិនមែនទឹកដោះគោទៅវានៅពេល kneading ។ ទាំងនេះគឺជាគន្លឹះសំខាន់ៗដែល Hector Jimenez Bravo ផ្តល់ឱ្យ។ រូបមន្តបំពេញនំប៉ាវពីមេចុងភៅដ៏ល្បីមួយរូប ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ដំឡូង សាច់ ឬផ្សិត ព្រមទាំងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រួមគ្នា។

ការរៀបចំនំប៉ាវជាជំហាន ៗ ៖

• 115 មីលីលីត្រនៃ kefir ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅ sifted (340 ក្រាម), pinch នៃអំបិលនិង tablespoon នៃប្រេងបន្លែត្រូវបានបន្ថែម។ ម្សៅទន់ត្រូវបាន kneaded ។
• ការបំពេញត្រូវបានរៀបចំពីដំឡូងឆ្អិននិងត្រជាក់សុដន់មាន់ឆ្អិននិងផ្សិត។ បរិមាណគ្រឿងផ្សំអាចត្រូវបានកែតម្រូវតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ ជាសរុបអ្នកនឹងត្រូវការប្រហែល 400 ក្រាមនៃការបំពេញ។
• dough ត្រូវបានរមៀលចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ។ ដោយប្រើកញ្ចក់មួយរង្វង់ត្រូវបានកាត់ចេញការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលបន្ទាប់ពីនោះគែមត្រូវបានខ្ទាស់។
• ចម្អិននំប៉ាវក្នុងទឹកអំបិលរំពុះមិនលើសពី 5 នាទី។

រូបមន្តពី Hector

មេចុងភៅរៀបចំប៉ាស្តាសម្រាប់ម្ហូបនេះបើយោងតាមរូបមន្តសាមញ្ញបំផុត។ នៅក្នុងចានជ្រៅមួយគាត់លាយម្សៅ (250 ក្រាម) អំបិលមួយស្លាបព្រានិង yolks 3 ។ បន្តិចម្តងចាក់ទឹកដោះគោ (100 មីលីលីត្រ) ចូលទៅក្នុងល្បាយនេះហើយបន្ថែមស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ។ dough ត្រូវបានប្រមូលចូលទៅក្នុងបាល់មួយប្រោះជាមួយម្សៅហើយទុកនៅលើតុរយៈពេល 3 ម៉ោង។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់ dough ត្រូវបានរមៀលចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងកាត់និងស្ងួត។ ការបិទភ្ជាប់លទ្ធផលត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលមិនលើសពី 3 នាទី។ នៅពេលនេះក្រែម (500 មីលីលីត្រ) ត្រូវបាន whipped ជាមួយស៊ុត (4 កុំព្យូទ័រ PC ។ ) ។ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងបាស (200 ក្រាម) ត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ។ បន្ទាប់មកក្រែមនិងស៊ុតត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះអំបិលនិងម្រេចត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ។ ជាចុងក្រោយ pasta ឆ្អិនត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់។

ចានសាច់ពី Hector Jimenez Bravo: រូបមន្តសាច់អាំង

មូលដ្ឋាននៃមុខម្ហូបទាំងអស់របស់មេចុងភៅគឺសាច់ ត្រីស្រស់ និងអាហារសមុទ្រ។ ប៉ុន្តែវាគឺជាសាច់គោដែល Hector Jimenez Bravo ចូលចិត្ត។ សៀវភៅរូបមន្តរបស់មេចុងភៅមានជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន។ ខាងក្រោមនេះ យើងបង្ហាញតែវិធីពីរយ៉ាងក្នុងការរៀបចំសាច់គោ និងសាច់គោ។

• សាច់គោញូវយ៉កសាច់គោជាមួយសាល់សាមេឌីទែរ៉ាណេ។ ជាដំបូង សាច់អាំង (180 ក្រាម) ត្រូវបាន marinated នៅក្នុងល្បាយនៃអំបិល ម្រេច ប្រេងបន្លែ និង rosemary សម្រាប់រយៈពេល 20 នាទី ហើយបន្ទាប់មកដុតរហូតដល់ចម្អិន។ នៅពេលនេះ salsa កំពុងត្រូវបានរៀបចំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងបន្លែហើយបន្ទាប់ពី 5 នាទីអូលីវ (50 ក្រាម) capers (30 ក្រាម) និង mustard មួយស្លាបព្រាត្រូវបានបន្ថែម។ បន្ទាប់ពី 3 នាទីទៀតប៉េងប៉ោះឱសថអំបិលម្រេចនិងប៊ឺត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយ។ សាច់អាំងត្រូវបានបម្រើនៅលើចានមួយជាមួយ salsa មេឌីទែរ៉ាណេ។
• ជាមួយក្រែមផ្លែប៉ោម ទឹកជ្រលក់ដំបែ និងជាដំបូងសាច់ត្រូវបានចៀនក្នុងល្បាយនៃប្រេងអូលីវ និងប៊ឺ។ សម្រាប់ក្រែម ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ បន្ទាប់ពី 3 នាទី ផ្លែព្រូន និងផ្លែប៉ោមត្រូវបានបន្ថែម។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានចាក់ជាមួយស្រាពណ៌ស (100 មីលីលីត្រ) ហើយចម្អិននៅក្រោមគំរបរយៈពេល 15 នាទីបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានកំទេចទៅជាសុទ្ធ។ ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានរៀបចំពី leeks ចៀនក្នុង butter stewed នៅក្នុង Cream និងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ (50 មីលីលីត្រគ្នា) ។ ទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានត្រងតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ ពេល​បម្រើ សាច់​អាំង​ត្រូវ​ដាក់​ដាក់​លើ​ដំឡូង​មី ទឹកជ្រលក់​ត្រូវ​ចាក់​ពីលើ និង​លាប​ពណ៌​ខៀវ។

ទួរគីបុណ្យជាមួយស្រាសំប៉ាញ

Hector Jimenez Bravo បានរៀបចំម្ហូបមួយតាមរូបមន្តនេះអស់រយៈពេល 15 ឆ្នាំមកហើយ ជាពិសេសសម្រាប់ពិធីបុណ្យ Thanksgiving ក៏ដូចជាសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី។ យោងតាមអ្នកនិពន្ធអាថ៌កំបាំងនៃសាច់ទន់គឺស្ថិតនៅក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃ parsley ដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ។ Hector Jimenez Bravo បង្ហាញរូបមន្តសម្រាប់ ទួរគីថ្ងៃឈប់សម្រាក និងទឹកជ្រលក់សម្រាប់វាសម្រាប់អ្នករាល់គ្នា។

នៅពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ ទួរគីដែលមានទម្ងន់ប្រហែល 7 គីឡូក្រាមត្រូវបានជូតជាមួយល្បាយនៃអំបិល (2 ស្លាបព្រា) ម្រេចនិងប៊ឺរលាយ (1/4 ពែង) ។ បន្ទាប់ពីនេះបក្សីត្រូវបានផ្ទេរទៅសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 165 °។ នៅពេលនេះ ផ្សំស្រាសំប៉ាញ (2 កែវ) ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ (1 កែវ) ខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិតចំនួន 2 កែវ parsley មួយ thyme និង marjoram (1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ) ក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ទំពាំងបាយជូរលទ្ធផលត្រូវបានចាក់លើទួរគីរៀងរាល់ 10 នាទីម្តងសម្រាប់រយៈពេល 3.5 ម៉ោងក្នុងអំឡុងពេលដែលបក្សីនឹងដុតនំនៅក្នុងឡ។

រូបមន្តសម្រាប់សាច់ជ្រូក stuffed ជាមួយ apricot

ម្ហូបនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់តុឆ្នាំថ្មី។ វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ ហើយរសជាតិគឺស្រស់ស្រាយ និងឆ្ងាញ់។ នៅក្នុងរូបមន្តសាច់ជ្រូករបស់គាត់ Hector Jimenez Bravo ស្នើឱ្យប្រើផ្លែឈើ និងផ្លែឈើស្ងួតជាគ្រឿងផ្សំមួយដែលធ្វើឱ្យរសជាតិសាច់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

ការ​វះ​កាត់​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឡើង​នៅ​ក្នុង​សាច់​ជ្រូក (350 ក្រាម) ដែល​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​សាច់​បើក​ដូច​ជា​សៀវភៅ​ក្រាស់​ប្រហែល 1.5 សង់ទីម៉ែត្រ​ដែល​ហាន់​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ (1/4 ពែង) Gruyère ឬ​ឈីស​ស្វីស (1/3 ពែង)។ នៅចំកណ្តាលសាច់មួយចំណិត ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម អំបិល និងម្រេចខ្មៅដី ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ទាប់មកសាច់ជ្រូកត្រូវបានរុំដោយរមៀលដោយចងជារង្វង់ជាមួយខ្សែស្រឡាយហើយត្រូវបានធានាដោយឈើចាក់ធ្មេញ។ សាច់ត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដុសជាមួយប៊ឺរលាយនៅលើកំពូលហើយដាក់ក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 35 នាទីនៅ 190 °។

បង្អែមស្រាល ៗ ពី Hector

បន្ថែមពីលើវគ្គសិក្សាសំខាន់ៗ មេចុងភៅដ៏ល្បីល្បាញរៀបចំបង្អែមជាច្រើនប្រភេទ។ វាយនភាពដ៏ឆ្ងាញ់របស់ពួកគេ រសជាតិពន្លឺដ៏រីករាយ និងការរចនាដ៏ប្រណិត គឺជាសញ្ញាសម្គាល់របស់ Hector Jimenez Bravo ។ រូបមន្តបង្អែមពីចុងភៅត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោម។

• ដើម្បីរៀបចំបង្អែម Pavlova, preheat oven ទៅ 150 °។ វាយស៊ុតពណ៌ស (4 ភី។ ) ជាមួយម្សៅស្ករ (250 ក្រាម) រហូតដល់បង្កើតជាកំពូលខ្ពស់។ ដោយមិនឈប់ whisking បន្ថែមម្សៅ (1 ស្លាបព្រាបាយ) ទៅនឹងម៉ាស់ fluffy ។ នៅនាទីចុងក្រោយ ទឹកខ្មេះស្រា និងទឹកក្រូចឆ្មា (1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ) ក៏ដូចជា vanillin និងកាហ្វេដី (1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ) ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម៉ាសប្រូតេអ៊ីន។ ម្សៅប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានដាក់នៅលើ parchment តាមបណ្តោយវណ្ឌវង្កដែលបានកំណត់ជាមុនហើយការធ្លាក់ទឹកចិត្តត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅខាងក្នុង។ បង្អែមត្រូវបានដុតនំរយៈពេល 1 ម៉ោងប៉ុន្តែនៅតែមាននៅក្នុងឡរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ការបំពេញគឺផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់លាយជាមួយយៈសាពូនមី Blackberry និង whipped cream ។
• Tart ជាមួយ creme brulee និង caramelized figs ត្រូវបានរៀបចំជាផ្នែកក្នុងផ្សិតតូចៗ (ដូចជា muffins ឬកន្ត្រក)។ ដើម្បីរៀបចំ dough វាយ yolks 4 yolks ជាមួយម្សៅស្ករ (175 ក្រាម) បន្ទាប់មកបន្ថែម butter (160 ក្រាម), sifted ម្សៅ (220 ក្រាម), ម្សៅដុតនំនិង pinch នៃអំបិលមួយ។ dough ត្រូវបាន kneaded ដោយដៃហើយភ្លាមដាក់ចេញនៅក្នុងផ្សិត។ កន្ត្រកត្រូវបានដុតនំនៅ 165 °រយៈពេល 20 នាទី។ សម្រាប់ក្រែម វាយ 4 yolks ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករម្សៅ និងម្សៅពោត (1/4 ពែងនីមួយៗ)។ ដោយមិនឈប់វាយ, ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ (300 មីលីលីត្រ) ។ បន្ទាប់ពីនេះល្បាយត្រូវបានបញ្ជូនទៅភ្លើងហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ក្រាស់។ ក្រែមត្រជាក់ត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្ត្រកនិងតុបតែងជាមួយផ្លែល្វា caramelized ។

ការរៀបចំ Tiramisu ជាជំហាន ៗ

មេចុងភៅដ៏ល្បីល្បាញមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់សម្រាប់ការរៀបចំបង្អែមអ៊ីតាលីដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ។ រូបមន្ត Tiramisu ពី Hector Jimenez Bravo មានដូចខាងក្រោម:

• វាយស៊ុត (6 ភី។ ) ជាមួយស្ករ (3 ស្លាបព្រាបាយ) និង mascarpone (500 ក្រាម) ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ whipping កាហ្វេ espresso ស្រាផ្អែមនិង rum (2 tablespoons គ្នា) ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រែម។
• 100 មីលីលីត្រនៃ rum ស្រាផ្អែមនិងកាហ្វេត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។
• ខូគី Biscuit (500 ក្រាម) ត្រូវបានជ្រលក់ក្នុង impregnation ដែលបានរៀបចំហើយដាក់ចេញជារាងចតុកោណ។ ស្រទាប់នៃក្រែមត្រូវបានចែកចាយនៅលើកំពូលបន្ទាប់មកខូឃីម្តងទៀតនិងក្រែមម្តងទៀត។
• កំពូល Tiramisu ត្រូវបានតុបតែងដោយកាកាវ និងសូកូឡាដឹងគុណ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

កំដៅ oven ទៅ 180 C. កំដៅប្រេងអូលីវបន្តិចនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ។ បន្ថែមម្រេចក្រហមមួយកំប៉ុង និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល ហើយចៀនរយៈពេលប្រាំនាទី។ កាត់ chorizo ​​​​និង bacon ចូលទៅក្នុងច្រូតបន្ថែមទៅ Pan និងចំអិនសម្រាប់ 10 នាទីផ្សេងទៀត។ បន្ថែមផ្នែកធំនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ពាងនៃ artichokes និង saffron បន្ទាប់មកផ្ទេរគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ទៅ wok ។ ចៀនរយៈពេល 5 នាទី។ បន្ថែមអង្ករហើយកូររហូតទាល់តែប្រេងលាបអង្ករ។ បន្ទាប់មកដាក់ wok នៅក្នុង oven preheated ទៅ 180 C សម្រាប់ពីរបីនាទី។

ចៀនមឹកលើកំដៅទាបប្រហែល 10 នាទី។ បន្ថែមមឹក បង្គា មឹក និង ល្ងូស្ទីន ទៅ wok ។ រៀបចំ​វា​ឱ្យ​ស្អាត​ពីលើ​អង្ករ រួច​ដាក់​ក្នុង​ឡ​រយៈពេល ១០ នាទី​ទៀត។ ត្រូវប្រាកដថាមានសារធាតុរាវគ្រប់គ្រាន់។ ប្រសិនបើអ្នកគិតថាអង្ករស្ងួត បន្ថែមទឹក។ ដើម្បីកុំឱ្យរំខានដល់សមាសភាព សូមអ្រងួនខ្ទះជំនួសឱ្យការកូរ។ នៅពេលដែលបាយរួចរាល់ ហើយស្លែបានបើក ប៉ាឡាឡាបានរួចរាល់។

chefbravo.com

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ Empanadas៖

ម្សៅ៖

• ម្សៅ 3 ពែង
• អំបិល ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ប៊ឺ unsalted 170 ក្រាម, ញាក់, កាត់ជា 12 បំណែក
• 1 ស៊ុត
• ទឹក ៤-៥ ស្លាបព្រាបាយ

ការ​បំពេញ:

• ក្បាលរតីយាវហឺ ៧០០ ក្រាម និងចិញ្ចៀនមឹក
• chorizo ​​300 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំងពណ៌សហាន់ជាចំណិតប្រហែល ៣ ពែង
• 1/2 ពែង butter ឬ lard
• 2 ស្លាបព្រាបាយជក់បារី
• ម្សៅម្ទេស ២ស្លាបព្រាបាយ ឬម្សៅម្រេចក្តៅណាមួយ។
• 1 ស្លាបព្រានៃ oregano ស្រស់ chopped ល្អ។
• ½ស្លាបព្រាបាយ cumin ដី
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ១ បាច់ ហាន់ល្អិតៗ
• ¼ ពែងអូលីវពណ៌បៃតងកាត់
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• 1 ស៊ុត (បំបែកពណ៌សពី yolk ហើយវាយស្រាល)

សម្រាប់សាល់សា៖

• ស្វាយទុំ ១ផ្លែ បកសំបក ហាន់ជាបន្ទះៗ (ប្រហែល ១/២ពែង)
• ខ្ទឹមបារាំងក្រហម ១/២ ហាន់ល្អិតៗ
• ម្ទេស ១ កំពឹស
• 1 តូច ចិតសំបកចេញ (ប្រហែល 1 ពែង)
• ស្លឹកខ្ទឹមស្រស់ ៣ ស្លាបព្រាបាយ ហាន់ជាបន្ទះៗ
• ទឹកផ្លែឈើស្រស់ ៣ស្លាបព្រាបាយ
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ½, គ្រាប់ឡុកឡាក់

វិធីធ្វើម្ហូប៖

រៀបចំ dough:

ផ្សំម្សៅ និងអំបិលក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមប៊ឺ ស៊ុត និងទឹក កូររហូតទាល់តែម្សៅរលោង។ អ្នកអាចធ្វើម្សៅ empanada ដោយដៃ។ បង្កើតជាបាល់ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកប្រហែល 30 នាទី។ រមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងសន្លឹកស្តើងមួយហើយកាត់ចេញជារង្វង់មូល។ ប្រើភ្លាមៗ។ អ្នក​ក៏​អាច​ធ្វើ​ម្សៅ​ទុក​មុន​ហើយ​ទុក​វា​ក្នុង​ទូទឹកកក​/​ទូរ​ទឹកកក​ដើម្បី​ប្រើ​ពេល​ក្រោយ។

រៀបចំការបំពេញ:

ផ្សំមឹក ត្រីងៀត (ក្បាលតែប៉ុណ្ណោះ) និង chorizo, paprika, paprika, cumin, អំបិល និងម្រេចដាក់ក្នុងចានធំមួយ។ ទូរទឹកកករហូតដល់រួចរាល់ក្នុងការប្រើប្រាស់។ រលាយ​ប៊ឺ​ក្នុង​ខ្ទះ ឬ​ខ្ទះ​ធំ បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង និង​អំបិល​ចូល រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រហូតដល់​ខ្ទឹមបារាំង​ទន់​ប្រហែល ៨ នាទី ។ បន្ថែម​សាច់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទឹម​ស រួច​ដាក់​លើ​ភ្លើង​ល្មម កូរ​ឱ្យ​សព្វ​រហូត​ដល់​សាច់​ឆ្អិន កូរ​ឱ្យ​ញឹកញាប់។ ទុកសាច់ ឬល្បាយ picadillo ឱ្យត្រជាក់ រួចកូរចូលជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងអូរីហ្កាណូកាត់។

ដើម្បីធ្វើ Empanados ដាក់ស្លាបព្រានៃការបំពេញនៅកណ្តាលនៃឌីសនីមួយៗហើយបន្ថែមចំណិត។ ដុសខាត់គែមជាមួយស៊ុតពណ៌ស។ អ្នកក៏អាចប្រើទឹកបានដែរ ប៉ុន្តែស៊ុតពណ៌សគឺជា "កាវ" ធម្មជាតិដ៏ល្អដែលជួយបិទ Empanados ។ ដុសស្រាលលើកំពូលនៃ empanada នីមួយៗជាមួយនឹងស៊ុតពណ៌លឿង ដើម្បីផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត។ កំដៅ oven ទៅ 200C និងដុតនំប្រហែល 25 នាទី។

រៀបចំ salsa:

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានមួយ។ ភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ប្រសិនបើសាល់សាក្តៅពេក ឬជូរសម្រាប់អ្នក អ្នកអាចកាត់បន្ថយរសជាតិដោយបន្ថែមផ្លែបឺរពីរបីគ្រាប់ទៀត។

chefbravo.com

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ dough: (pâte brisée):

• ម្សៅ - 250 ក្រាម។
• ស្ករល្អ - 50 ក្រាម។
• អំបិល - 5 ក្រាម។
• butter, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូច - 125 ក្រាម។
• ស៊ុត - 1 ដុំ
• ទឹក - 50 មីលីលីត្រ
• - ៣០០ ក្រាម។

សម្រាប់ក្រែមក្រូចឆ្មា៖

• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• ទឹក lemon - 150 មីលីលីត្រ
• ស៊ុត - 2 ភី
• ស៊ុត yolks - 2 PCs
• ដំឡូងឬម្សៅពោត - 20 ក្រាម។
• butter ទន់ - 100 ក្រាម។

សម្រាប់ការតុបតែង៖

• ក្រូចឆ្មា - 50 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។
• ស្ករ - 50 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

កិនប៊ឺនៅលើតុដោយប្រើកាំបិត ឬក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ម្សៅរម្ងាប់ អំបិល ស្ករ និងប៊ឺក្នុងចានកែច្នៃ ឬនៅលើតុ កិន និងលាយ។ លាយ​ម្សៅ​ប៊ឺរ និង​ម្សៅ​ស៊ុប​ជាមួយ​ស៊ុត​លឿង និង​ទឹក​ត្រជាក់ រួច​ច្របាច់​ម្សៅ។ រុំម្សៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

យក dough ចេញពីទូទឹកកកហើយរមៀលចេញទៅកម្រាស់ 3 មិល្លីម៉ែត្រ។ តម្រៀបផ្សិតជាមួយ dough ចោះវានៅកន្លែងជាច្រើនដោយសមមួយកាត់គែមហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 5-10 នាទី។ ដាក់ ​​foil ឬ parchment នៅលើកំពូលនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយសណ្តែក។ ដុតនំនៅ 220C រយៈពេល 15 នាទី។

ដាំទឹកក្រូចឆ្មាជាមួយស្ករ ១/៣ ក្នុងខ្ទះ។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ វាយស៊ុតទាំងមូល 2 ស៊ុត yolks និង 2/3g ស្ករ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមដំឡូងបារាំង ឬម្សៅពោត។ បន្ថែម​ល្បាយ​លទ្ធផល​ទៅក្នុង​ទឹក​ក្រូចឆ្មា ហើយ​ទុកឱ្យ​ល្បាយ​នោះ​ឆ្អិន​។ យកចេញពីកំដៅហើយចាក់ចូលក្នុងចានមួយទៀតដើម្បីឱ្យត្រជាក់។ បន្ថែមប៊ឺ, កាត់ជាបំណែកតូចៗ, និងទឹក lemon ទៅក្រែម។

ចាក់ក្រែមក្រូចឆ្មាចូលក្នុងម្សៅ។ ដោយប្រើថង់កុម្មង់នំ វាយស៊ុតស រួចដាក់បំពង់ដាក់លើទឹកក្រូចឆ្មា។ ដាក់ក្នុងឡនៅ 200 អង្សាសេរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតរយៈពេល 1-2 នាទី។

5. ក្រែមកាតាឡាន

នេះគឺជាបង្អែមដ៏អស្ចារ្យដែលអាចធ្វើនៅខាងមុខ។ វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំហើយរួចរាល់បន្ទាប់ពី 2-3 ម៉ោងនៃការញាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។ រៀបចំវាមួយថ្ងៃមុនពេលប្រារព្ធពិធីដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ មុន​ពេល​បម្រើ សូម​ដាក់​ភ្លើង​ឱ្យ​ក្តៅ​ដាក់​ស្ករ​ចូល​ហើយ​បម្រើ!

chefbravo.com

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ករ 1 ពែង
• 4 ស៊ុត yolks
• ម្សៅពោត ១ស្លាបព្រាបាយ
• 1 ដំបង
• ទឹកដោះគោ 2 ពែង

វិធីធ្វើម្ហូប៖

នៅក្នុងចានមួយ ផ្សំស៊ុតលឿង និងស្ករ 3/4 ពែង ហើយវាយរហូតដល់មានពពុះតិចៗ។ បន្ថែម cinnamon និង zest lemon ។ ចាក់ទឹកដោះគោនិងម្សៅពោត។ កំដៅល្បាយបន្តិចម្តង ៗ កូរជានិច្ចរហូតទាល់តែវាឡើងក្រាស់។ បន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅភ្លាមៗ។ យក​ឈើ​គ្រញូង​ចេញ​ហើយ​ចាក់​ល្បាយ​ចូល​ក្នុង​ត្រកួន ៤-៦។ ទុកឱ្យត្រជាក់បន្ទាប់មកទូរទឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោង។ កំដៅចង្ក្រានមុនពេលបម្រើ។ យក ramekins នៃក្រែមកាតាឡានចេញពីទូទឹកកក។ ប្រោះជាមួយស្ករដែលនៅសល់។ នៅពេលដែលឡដុតក្តៅ កូរស្កររហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

MasterChef គឺជាកម្មវិធីបង្ហាញការពិតធ្វើម្ហូបខ្នាតធំដែលក្នុងនោះមេចុងភៅស្ម័គ្រចិត្តដែលសក្តិសមបំផុតចំនួន 20 នាក់ត្រូវបានជ្រើសរើសឱ្យចូលរួមក្នុងកម្មវិធីនេះប្រកួតប្រជែងដណ្តើមតំណែងមេចុងភៅល្អបំផុតនៅអ៊ុយក្រែន និងរង្វាន់ជាសាច់ប្រាក់ 500,000 hryvnia ។ អ្នកឈ្នះនៃគម្រោងនេះក៏ទទួលបានឱកាសទៅសិក្សានៅសាលាធ្វើម្ហូបល្អបំផុតនៅទីក្រុងប៉ារីស ឡឺ ខូដុន ប៊្លូ។

mousse សូកូឡាជាមួយ cognac

សូកូឡា​គឺ​ជា​បង្អែម​ដ៏​អស្ចារ្យ វា​ធ្វើ​ឲ្យ​មនុស្ស​រីករាយ។ អចលនទ្រព្យនេះពាក់ព័ន្ធជាពិសេសក្នុងរដូវរងារ និងរដូវផ្ការីក នៅពេលដែលយើងខ្វះពន្លឺព្រះអាទិត្យខ្លាំង និង... ថ្ងៃនេះ​គឺ​ដើម្បី​បង្កើន​ភាព​រីករាយ​ក្នុង​ជីវិត និង​អារម្មណ៍​នៃ​សុភមង្គល​។

ស្រាក្រឡុក James Bond

ស៊េរី​ដំណើរ​ផ្សងព្រេង​ជា​ទី​ស្រឡាញ់​អំពី James Bond មិន​ទុក​ឱ្យ​អ្នក​ណា​ព្រងើយ​កន្តើយ​ឡើយ។ មនុស្សស្វែងរកភាពរីករាយសូម្បីតែនៅក្នុងព័ត៌មានលម្អិតតូចក៏ដោយ។

Focaccia ដោយ Anne Burrell

ចូរយើងស្គាល់ស្នាដៃនេះពី Anne Burrell - នោះគឺសរសេររូបមន្ត និងរៀបចំនំបុ័ង focaccia អ៊ីតាលីដ៏អស្ចារ្យ - "bread on fire" ព្រោះពាក្យនេះក៏ស្តាប់ទៅនៅក្នុងការបកប្រែផងដែរ។

tart បារាំង

ជនជាតិបារាំងមានគុណធម៌ដ៏អស្ចារ្យនៅពេលនិយាយអំពីការដុតនំ ហើយពួកគេមិនកំណត់ខ្លួនឯងចំពោះនំខេកខ្លីសម្រាប់ tart នោះទេ។ នំប៉ាវក៏អាចប្រើជាមូលដ្ឋានបានដែរ តោះមកស្គាល់!

រូបមន្តសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក

នៅលើតុបុណ្យគួរតែមានចានដែលតុបតែងអាហារយ៉ាងពិតប្រាកដ។ តួនាទីដ៏សំខាន់បែបនេះអាចត្រូវបានលេងយ៉ាងហោចដោយ... សាច់គោគ្មានខ្លាញ់ (សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ ទួរគី ទន្សាយ។

វាអាចទៅរួចក្នុងការរៀបចំ foie gras នៅផ្ទះយោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណ។ រឿងតែមួយគត់ដែលអ្នកត្រូវការគឺទិញសាច់ពពែស្រស់ ឬថ្លើមទាជាមុន។

Millefeuille ជាមួយត្រី salmon

តោះសាកធ្វើម្ហូបមីលីហ្វូលដូចគ្នា តែមិនមែនជាបង្អែមទេ តែជាអាហារសម្រន់ ឬសាឡាដមិនធម្មតា...

រូបមន្តពី Hector Jimenez Bravo ដ៏ល្បីល្បាញមានរឿងព្រេងនិទានរួចហើយ... ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ មេចុងភៅលំដាប់ពិភពលោកដ៏អស្ចារ្យម្នាក់នេះ (ដើមកំណើតមកពីប្រទេសកូឡុំប៊ី) ស្រឡាញ់ borscht អ៊ុយក្រែន មានការគោរពយ៉ាងខ្លាំងចំពោះនំប៉ាវអ៊ុយក្រែន banosh មកពីអ៊ុយក្រែនខាងលិច ហើយថែមទាំងបានចាប់ផ្តើមផងដែរ។ ដើម្បីចាប់អារម្មណ៍លើប្រភេទបៃតងពិសេស - dill ធម្មតា។

Hector Jimenez Bravo មានភាពល្បីល្បាញនៅក្នុងរដ្ឋក្រោយសម័យសូវៀត ដោយសារការចូលរួមរបស់គាត់នៅក្នុងកម្មវិធីធ្វើម្ហូបដូចជា "MasterChef" ដែលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញខ្លួននៅលើប៉ុស្តិ៍ទូរទស្សន៍អ៊ុយក្រែន។

ប៉ុន្តែ​នេះ​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​មនុស្ស​មួយ​ចំនួន​ភ្ញាក់​ផ្អើល​នៅ​ថ្ងៃ​នេះ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាងនេះទៅទៀតគឺជីវប្រវត្តិរបស់មេចុងភៅ។ តាម​លោក​បាន​រៀបចំ​ម្ហូប​ដ៏​ប្រណិត​របស់​លោក​សម្រាប់​តារា​ល្បី​ៗ​ជា​ច្រើន​ក្នុង​ការ​បង្ហាញ​មុខ​ជំនួញ និង​នយោបាយ។ ជាឧទាហរណ៍ ជារឿយៗគាត់ត្រូវបានអញ្ជើញឱ្យធ្វើជាចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ដោយ Justin Timberlake ដែលម្ហូបដែលគាត់ចូលចិត្តគឺហាំប៊ឺហ្គឺមិនធម្មតារបស់អាមេរិក។ អំឡុងពេលស្នាក់នៅសណ្ឋាគារប្រណិតមួយក្នុងប្រទេសម៉ាល់ឌីវ តារាសម្ដែងបានទូរស័ព្ទទៅ Hector ពិសេសដើម្បីរៀបចំអ្វីដែលមិនធម្មតាសម្រាប់គាត់។

ហើយ Hector អាចភ្ញាក់ផ្អើល: គាត់បានបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដ៏អស្ចារ្យបែបនេះទៅនឹងនំសាំងវិចអាមេរិចធម្មតាដែលតម្លៃនៃហាំប៊ឺហ្គឺបានកើនឡើងដល់ជាច្រើនពាន់ដុល្លារ!

គូស្នេហ៍ Angelina Doly និង Brad Pitt ពេលខ្លះក៏ចូលចិត្តញ៉ាំអាហារពេលល្ងាច ឬអាហារថ្ងៃត្រង់ជាមួយនឹងចានដែលរៀបចំដោយ Hector...

ជាដំបូង ជាគន្លឹះដ៏មានប្រយោជន៍ គាត់ស្នើឱ្យរៀបចំម៉ឺនុយសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលជាមុន (យ៉ាងហោចណាស់មួយសប្តាហ៍ជាមុន)។ តើនេះនឹងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ? វិធីនេះអ្នកនឹងដឹងជាមុនថាពេលណាអ្នកនឹងទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ (ឬអាហារពេលល្ងាច) នៅផ្ទះ និងពេលណា - នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ឬជាមួយមិត្តភក្តិ (គ្រួសារ សាច់ញាតិ)។

គន្លឹះដ៏ល្អមួយទៀតគឺត្រូវមានការផ្គត់ផ្គង់ផលិតផលមូលដ្ឋានដែលគ្រួសាររបស់អ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយជានិច្ច (ឧទាហរណ៍ ទំនិញកំប៉ុងល្អ ប្រេងអូលីវដែលមានសុខភាពល្អ)។ ក្នុងករណីនេះ អ្នកមិនចាំបាច់ប្រញាប់ទៅហាងដែលហត់នឿយនៅពេលល្ងាចនោះទេ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចគឺជិតដល់ដៃហើយ!

ទីបំផុត - កំណត់ចំណាំដ៏សំខាន់មួយ - រូបមន្តពី Hector: យកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ។ នេះមានន័យថាអាហាររបស់អ្នកគួរតែមានជីវជាតិ មានសុខភាពល្អ ហើយសំខាន់បំផុតគឺរៀបចំថ្មីៗ (ខ្ញុំបានប្រាប់អ្នកនៅលើទំព័រនៃគេហទំព័រ សូមពិនិត្យមើលវា ព័ត៌មានមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់)។

ហើយជាចុងក្រោយខ្ញុំចង់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកអានជាទីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំទៅការពិតដែលថាមេចុងភៅដ៏ល្បីល្បាញមិនតម្រូវឱ្យស្ត្រីដែលគាត់ស្រឡាញ់អាចចំអិនបានល្អនោះទេ។ រឿងចំបងនៅក្នុងគំនិតរបស់គាត់គឺថាមានសេចក្តីស្រឡាញ់នៅក្នុងទំនាក់ទំនងហើយគាត់អាចឈរនៅចង្ក្រានដោយខ្លួនឯង (ជាពិសេសចាប់តាំងពីគាត់ចូលចិត្តសកម្មភាពនេះ) ហើយនឹងចំអិនសម្រាប់ពីរនាក់ដោយសេចក្តីរីករាយ!

Lasagne គឺជាផលិតផលប៉ាស្តាដែលមានរាងជាការ៉េ ឬចតុកោណកែង ក៏ដូចជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ម្ហូបអ៊ីតាលី ជាពិសេសទីក្រុង Bologna ដែលត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលនេះ លាយជាមួយនឹងស្រទាប់នៃការបំពេញ គ្របដណ្តប់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ (ជាធម្មតា bechamel) ។ ស្រទាប់នៃការបំពេញអាចជា ជាពិសេសសាច់ stew ឬសាច់ minced ប៉េងប៉ោះ spinach បន្លែផ្សេងទៀតនិងឈីស Parmesan ។ មនុស្សដំបូងដែលដុតនំ lasagna គឺនៅ Emilia-Romagna ប៉ុន្តែក្រោយមកម្ហូបនេះទទួលបានកិត្តិនាម ហើយបានក្លាយជាការពេញនិយមមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែនៅទូទាំងពិភពលោក ថ្ងៃនេះខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តឡាសាណាពី Hector Jimenez Bravo ។
ប្រេងអូលីវ 1 tbsp ។
សាច់គោដី ៧០០ ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស 1 ភី។
ខ្ទឹម 2 អោន។
ម្រេចកណ្ដឹង ១ ដុំ
ប៉េងប៉ោះ (គ្មានស្បែក) 800 ក្រាម។
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 100 ក្រាម។
ទឹកដោះគោ 3 ពែង
ម្សៅស្រូវសាលី 50 ក្រាម។
ប៊ឺ 50 ក្រាម។
អាល់ម៉ុនដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ឈីស cheddar 400 ក្រាម។
ឈីស Parmesan 100 ក្រាម។
សន្លឹក Lasagne 250 ក្រាម។
oregano ស្ងួតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
basil ស្ងួតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
rosemary ស្ងួតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ធ្វើទឹកជ្រលក់ bolognese

កំដៅប្រេងអូលីវក្នុងខ្ទះចៀន។ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងម្រេចកណ្ដឹងល្អិត។ ចៀនរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសមានពណ៌ត្នោត។ អំបិល​និង​ម្រេច។ បន្ថែមសាច់គោដីហើយកូរ។ នៅពេលដែលសាច់ minced ទទួលបានពណ៌ប្រផេះបន្ថែម oregano ។ បន្ទាប់ពី 5 នាទីបន្ថែមប៉េងប៉ោះកំទេចនិងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ បន្ថែម rosemary មួយចំនួន។

ធ្វើទឹកជ្រលក់ bechamel ជាមួយឈីស

រលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះចៀន។ បន្ថែមម្សៅទៅប្រេងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតស្រាល។ យកប៊ឺ និងម្សៅលាយ (ហៅថា រូច) ហើយត្រជាក់បន្តិច។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនដាច់ដោយឡែកមួយកំដៅទឹកដោះគោបន្តិច (1 កែវ) ហើយបន្ថែម roux (1.5 tbsp) ទៅវា។ វាយល្បាយដោយផ្ទាល់នៅក្នុងខ្ទះជាមួយ spatula ដើម្បីជៀសវាងការបង្កើតដុំ។ ចម្អិន bechamel លើកំដៅទាបបំផុតដើម្បីកុំឱ្យទឹកជ្រលក់ឆេះ។ បន្ថែមទឹកដោះគោ។ កូរនិងបន្ថែមឈីសដឹងគុណ។ យកចេញពីកំដៅ។

ចម្អិនអាហារឡាសាណា

កំដៅ oven ទៅ 220 C ។
ខាញ់បាតនៃខ្ទះ lasagna ជាមួយទឹកជ្រលក់ bechamel ។ ដាក់សន្លឹក lasagna នៅលើវា។ គ្របដណ្តប់ពួកវាជាមួយទឹកជ្រលក់ bolognese ។ ដាក់សន្លឹក lasagna នៅលើកំពូលម្តងទៀត។ វិធីនេះយើងធ្វើ ៥ ស្រទាប់។ ប្រោះស្រទាប់ចុងក្រោយនៃទឹកជ្រលក់ bolognese ជាមួយឈីស cheddar ដឹងគុណ។ គ្របវាជាមួយសន្លឹកឡាសា។ ដុសពួកវាជាមួយទឹកជ្រលក់ bechamel ហើយប្រោះជាមួយ Parmesan ដឹងគុណ។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 20-30 នាទី។

បម្រើនិងបម្រើឡាសាណា

កាត់ lasagna ដែលបានបញ្ចប់ទៅជាផ្នែកៗ ហើយតុបតែងជាមួយ sprig នៃ parsley ។

subtleties នៃការចម្អិនអាហារ lasagna ពី Hector

អ្នកអាចបន្ថែម rosemary ស្ងួត និងស្លឹក Bay ទៅទឹកជ្រលក់ Bolognese ។ ប៉ុន្តែកុំបន្ថែម dill ទៅវា!
នៅពេលដាក់ lasagna នៅក្នុងខ្ទះ ទុកកន្លែងទំនេរខ្លះនៅជុំវិញគែម ព្រោះថា lasagna នឹងពង្រីកបរិមាណកំឡុងពេលដុតនំ។
អ្នកអាចដាក់ឈីសពាក់កណ្តាលរឹងណាមួយនៅក្នុង bechamel ។
ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះផ្តល់ឱ្យទឹកជ្រលក់នូវភាពស្ថិតស្ថេរនៃក្រែម និងបង្កើនរសជាតិនៃប៉េងប៉ោះស្រស់។
ឡាសាណាបុរាណមានប្រាំស្រទាប់ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកបញ្ចប់ត្រឹមបីស្រទាប់នោះមិនអីទេ។
ជំនួសឱ្យ Parmesan អ្នកអាចប្រើ mozzarella ឬឈីស feta ។
ខ្ទះ lasagne គួរតែស្ថិតនៅចំកណ្តាលនៃ oven ដូច្នេះវានឹងដុតនំរាបស្មើ។