សុបិន្តរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប។ ដើម្បីសម្រេចបានលទ្ធផលដែលចង់បាន ពួកគេជាច្រើនត្រូវឆ្លងកាត់ផ្លូវលំបាកនៃការសាកល្បង និងកំហុស។ ប៉ុន្តែតាមការពិត ការរៀបចំត្រសក់ជ្រក់សម្រាប់រដូវរងាគឺមិនពិបាកទាល់តែសោះ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវដឹងពីអាថ៌កំបាំងសំខាន់ៗមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ។

ជាឧទាហរណ៍ ដើម្បីឱ្យត្រសក់ជ្រក់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ពួកវាត្រូវតែនៅក្មេង ជាមួយនឹងស្បែកស្តើង និងស្នាមអុចខ្មៅ មានទំហំតូច (7-8 សង់ទីម៉ែត្រ) ហើយប្រមូលបានមិនលើសពីមួយថ្ងៃមុនពេលរើស។ ជាការប្រសើរណាស់ ប្រសិនបើទាំងនេះជាត្រសក់ពីសួនផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិនបើ​មិន​អាច​ទៅរួច ចូរ​យក​ត្រសក់​ដែល​មាន​លក់​នៅលើ​ទីផ្សារ។ មុនពេលរើស ត្រសក់ត្រូវត្រាំរយៈពេល 2 ទៅ 6 ម៉ោង ឬរហូតដល់ 8 ម៉ោង (អាស្រ័យលើរូបមន្ត) ក្នុងទឹកត្រជាក់ ដោយផ្លាស់ប្តូរវាឱ្យបានញឹកញាប់។ ជាងនេះទៅទៀត ទឹកដែលត្រសក់ត្រូវត្រាំមុនកាន់តែត្រជាក់ លទ្ធផលនឹងកាន់តែមានភាពស្រទន់។

រូបមន្តដែលបានបញ្ជាក់សម្រាប់ត្រសក់ជ្រក់

គ្រឿងទេសក៏ចាំបាច់ត្រូវព្យាបាលដោយយកចិត្តទុកដាក់ផងដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកមិនគួរបន្ថែមខ្ទឹមសច្រើនទេ ត្រសក់នឹងប្រែជាទន់។ ប៉ុន្តែបន្ថែម cloves, allspice, ស្លឹក currant ខ្មៅនិងស្លឹក Bay តាមការចង់បានពួកគេនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់លទ្ធផល។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងរូបមន្តដែលបានជ្រើសរើស។ អស់ហើយ។ ជ្រើសរើសរូបមន្តមួយ ជាសំណាងល្អដែលយើងបានរកឃើញវាជាច្រើនសម្រាប់អ្នក ធ្វើតាមជំហានទាំងអស់ដែលមានបង្ហាញក្នុងរូបមន្ត ហើយត្រសក់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នឹងរលាយជាមួយនឹងវត្តមានរបស់ពួកគេ "បន្ទប់ក្រោមដី" ដ៏កក់ក្ដៅរបស់អ្នកជាមួយនឹងការរៀបចំគ្រប់ប្រភេទ។

ត្រសក់ជ្រក់ (វិធីទី ១)

គ្រឿងផ្សំ (ក្នុងមួយពាង ១ លីត្រ)៖
ត្រសក់តូច ២ គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹមស ២កំពឹស,
ការ៉ុត ១,
ឆ័ត្រ dill ១,
1 sprig នៃ parsley,
1 tsp ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ។
សម្រាប់ marinade:
ទឹក 1 លីត្រ,
1 tbsp ។ អំបិល (ហាប់)
2 tbsp ។ សាហារ៉ា
ម្រេចខ្មៅ ៥ គ្រាប់,
ស្លឹក cherry ៣,
3 គ្រាប់នៃ cloves ។

ការរៀបចំ៖
ត្រាំត្រសក់ក្នុងទឹករយៈពេល ៦ ម៉ោង បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងពាង រួមជាមួយខ្ទឹមស ការ៉ុត ជីអង្កាម និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ។ ចាក់ទឹករំពុះលើពាងនៃត្រសក់ហើយទុករយៈពេល 10 នាទី។ ចាក់ទឹកដាំឱ្យពុះម្តងទៀត បន្ទាប់មកដាក់ស្ករ អំបិល គ្រឿងទេស ស្លឹកខ្ទឹម ចូលទឹក រួចទុកអោយពុះ។ ចាក់ marinade ដែលបានរៀបចំនៅលើត្រសក់បន្ថែម 1 tsp ទៅពាងនីមួយៗ។ vinegar essence រមៀលឡើងនិងរុំរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ត្រសក់ "ក្រអូប" (វិធីទី ២)

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង ១ លីត្រ៖
ត្រសក់,
ខ្ទឹមបារាំង ១,
ខ្ទឹមស ១ កំពឹស,
5 peas នៃ allspice,
ស្លឹក Bay ១ ដើម។
សម្រាប់ brine:
ទឹក 500 មីលីលីត្រ,
4 tsp សាហារ៉ា
2 tsp អំបិល
4 tsp ទឹកខ្មេះ 9% ។

ការរៀបចំ៖
លាងសមាតត្រសក់ឱ្យបានហ្មត់ចត់កាត់ចុងហើយត្រាំរយៈពេល 3 ម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់។ ដាក់គ្រឿងទេស ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសកាត់ជារង្វង់នៅបាតពាង។ បន្ទាប់មកដាក់ត្រសក់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាង។ រំពុះ brine ចាក់វាពីលើត្រសក់និងមាប់មគពាងសម្រាប់ 10 នាទី។ បន្ទាប់មករមៀលវាឡើង បង្វែរវា ហើយរុំវាឡើង។

ត្រសក់ជ្រក់ (វិធីទី ៣)

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ពាង ៣ លីត្រ)៖
ត្រសក់ ១,៨ គីឡូក្រាម,
ឆ័ត្រ dill ២,
ស្លឹកខ្ទឹម ១ ដើម
ខ្ទឹមស ៣-៤ ខ្ទឹម,
ម្រេចខ្មៅ ៦-៧ គ្រាប់,
2 ស្លឹក currant,
6 tsp សាហារ៉ា
3 tsp អំបិល
5 tbsp ។ vinegar តារាង។

ការរៀបចំ៖
លាងសមាតបៃតងនិងត្រសក់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់ដែលកំពុងរត់។ ដាក់ឱសថ ខ្ទឹមស និងម្រេចកាត់ជាបំណែកតូចៗនៅបាតពាងដែលបានរៀបចំ។ បន្ទាប់មក​ខ្ចប់​ត្រសក់​យ៉ាង​តឹង​ចូលក្នុង​ពាង បន្ថែម​អំបិល ស្ករ និង​ទឹកខ្មេះ​ដោយផ្ទាល់​ទៅក្នុង​ពាង ហើយ​បំពេញ​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់​។ បន្ទាប់​មក​យក​ត្រសក់​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ទឹក​ត្រជាក់ រួច​យក​ទៅ​ស្ងោរ​លើ​ភ្លើង​តិចៗ។ បន្ទាប់ពី 2-3 នាទីពីពេលនៃការរំពុះ, រមៀលឡើងពាង។ ត្រសក់ត្រូវតែមានពណ៌បៃតងនៅពេលរមៀល។ បង្វែរពាងពីលើ, គ្របនិងទុកឱ្យត្រជាក់។

ត្រសក់​ជ្រលក់​ស្រួយ​ជាមួយ​ជីរអង្កាម និង tarragon

គ្រឿងផ្សំ (ក្នុងមួយពាង ១ លីត្រ)៖
ត្រសក់តូច,
2-3 sprigs នៃ parsley,
ខ្ទឹមស ២កំពឹស,
ស្លឹក cherry ២,
1 ចិញ្ចៀននៃម្រេចផ្អែម,
ស្លឹក horseradish, dill, tarragon, ម្រេចក្តៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
សម្រាប់ marinade (ក្នុង 500 មីលីលីត្រនៃទឹក):
ស្ករ 30 ក្រាម។
អំបិល 40 ក្រាម។
ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង,
ម្ទេសប្លោក,
70 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9% ។

ការរៀបចំ៖
សម្រាប់រូបមន្តនេះសូមជ្រើសរើសត្រសក់តូចៗ (មិនលើសពី 7 សង់ទីម៉ែត្រ) ដោយគ្មានពិការភាពជូរចត់ឬចាត់ទុកជាមោឃៈនៅខាងក្នុង។ លាងជម្រះពួកវាហើយត្រាំវារយៈពេល 3 ម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់បន្ទាប់មកលាងនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ហើយកាត់ចុងទាំងសងខាង។ ដាក់ស្លឹក cherry, horseradish, dill, parsley, ម្ទេសខ្ទឹម និង tarragon នៅបាតពាង 1 លីត្រ។ បំពេញពាងជាមួយត្រសក់ចាក់ទឹករំពុះលើពួកវាហើយទុក 20 នាទីបន្ទាប់មកធ្វើបែបបទនេះម្តងទៀត។ រៀបចំ marinade ដោយបន្ថែមអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅក្នុងទឹកលើកលែងតែទឹកខ្មេះ (បន្ថែមវានៅពេលទឹកឆ្អិន) ។ ចាក់ marinade រំពុះលើត្រសក់ហើយរមៀលឡើងពាង។

ត្រសក់ក្រូចឆ្មា

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ពាង ៣ លីត្រ)៖
ត្រសក់ ១ គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹម,
ស្លឹក Bay ១-២,
2 tbsp ។ dill ជាមួយគ្រាប់ពូជ,
1 tbsp ។ ខ្ទឹមបារាំងកាត់,
1 tsp horseradish ដឹងគុណ
ទឹក 1 លីត្រ,
អំបិល 100 ក្រាម,
1 tbsp ។ សាហារ៉ា
1 tbsp ។ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា,
ម្រេចខ្មៅពីរបីគ្រាប់។

ការរៀបចំ៖
លាងសមាតត្រសក់ឱ្យបានហ្មត់ចត់កាត់ចុងហើយត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 3 ម៉ោង។ ដាក់ ​​dill, ស្លឹក Bay, horseradish, ខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹមនិង peppercorns នៅបាតនៃពាង 3 លីត្រ។ បន្ទាប់មកដាក់ត្រសក់ដែលបានរៀបចំយ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាង។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំងមួយ បន្ថែមស្ករ អំបិល អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា យកទៅស្ងោរ ហើយចាក់ marinade ដែលកំពុងពុះនេះ ពីលើត្រសក់ក្នុងពាង។ គ្របដណ្តប់ផ្នែកខាងលើនៃពាងជាមួយគំរបដែលបានក្រៀវជាមុនហើយមាប់មគពាងនៃត្រសក់ក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 15-20 នាទី។ រមៀលឡើងហើយទុកឱ្យត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ត្រសក់ជ្រលក់ក្នុងទឹកផ្លែប៉ោម

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ពាង ៣ លីត្រ)៖
ត្រសក់តូច (ចំនួនប៉ុន្មាននឹងសមក្នុងពាង)
ម្រេចខ្មៅ ២-៣ គ្រាប់,
ឆ័ត្រ dill ១,
1 sprig នៃ mint,
ស្លឹក currant ១,
2 គ្រាប់នៃ cloves ។
សម្រាប់ marinade:
ទឹក​ផ្លែ​ប៉ោម,
អំបិល - 1 tbsp ។ សម្រាប់ 1 លីត្រនៃទឹកផ្លែឈើ។

ការរៀបចំ៖
លាបត្រសក់ជាមួយទឹករំពុះហើយកាត់ចុង។ ដាក់ស្លឹក currant និង mint នៅលើបាតនៃពាងនីមួយៗ បន្ថែមគ្រឿងទេស និងបំពេញពាងជាមួយ cucumbers ហើយបន្ទាប់មកបំពេញវាទៅកំពូលជាមួយ marinade ឆ្អិនធ្វើពីទឹកផ្លែប៉ោមនិងអំបិល។ មាប់មគពាងដោយជ្រមុជវាស្ទើរតែទាំងស្រុងក្នុងទឹករំពុះក្នុងរយៈពេល 12 នាទីចាប់ពីពេលឆ្អិន ប៉ុន្តែមិនមានទៀតទេ បើមិនដូច្នេះទេត្រសក់របស់អ្នកនឹងមិនប្រែជាក្រៀម។ ពេល​ដល់​ពេល​ត្រូវ​ក្រឡុក​គម្រប​ពាង​ឡើង​លើ​ ហើយ​រុំ​វា​ទុក​បែប​នេះ​រហូត​ដល់​ត្រជាក់​ទាំង​ស្រុង។

ត្រសក់ប្រឡាក់ជាមួយម្រេចកណ្ដឹង basil និង coriander "Khrum-khrumchiki"

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ពាង ៣ លីត្រ)៖
ត្រសក់ 500-700 ក្រាម,
ម្ទេសផ្អែម ៣-៤,
ខ្ទឹមស ៣-៤ ខ្ទឹម,
ឆ័ត្រ dill ១,
ឫស horseradish 1,
2-3 sprigs នៃ basil,
1 tsp គ្រាប់ពូជ coriander ។
4 peas នៃ allspice,
ម្រេចខ្មៅ ៣ គ្រាប់។
សម្រាប់ marinade (ក្នុង 1 លីត្រទឹក):
4 tbsp ។ អំបិល
2 tbsp ។ សាហារ៉ា
3 tbsp ។ ទឹកខ្មេះ 9% ។

ការរៀបចំ៖
លាង​ត្រសក់​ឱ្យ​ស្អាត រួច​កាត់​ចុង យក​គ្រាប់​ចេញ​ពី​ម្ទេស ហើយ​កាត់​ជា​៤​កំណាត់ ។ ដាក់ ​​dill, ខ្ទឹម, basil និងឫស horseradish លាបនៅបាតពាងដែលបានរៀបចំ។ បន្ទាប់​មក​ខ្ចប់​ត្រសក់ និង​ម្ទេស​ដាក់​ក្នុង​ពាង។ សម្រាប់ marinade បន្ថែមអំបិលនិងស្ករទៅក្នុងទឹកនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយយកចេញពីកំដៅបន្ថែម vinegar និងចាក់វាចូលទៅក្នុងពាងនៃ cucumbers ។ គ្របដោយគម្របហើយទុក 15 នាទី។ នៅពេលដែលដល់ពេលត្រូវបង្ហូរ marinade ហើយនាំយកវាឱ្យឆ្អិនវិញ។ បន្ថែម coriander, peppercorns ទៅពាងហើយបំពេញមាតិកានៃពាងជាមួយ marinade ក្តៅ។ រមៀលវាឡើង បង្វែរវាចុះក្រោម ហើយថ្ងៃបន្ទាប់ដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់។

ត្រសក់ក្រៀម ផ្សំជាមួយស្លឹកជីអង្កាម ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត

គ្រឿងផ្សំ៖
ត្រសក់ ២ គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹមស ១ ក្បាលតូច,
1 ខ្ទឹមបារាំងតូច
1 ការ៉ុតមធ្យម
4 ស្លឹកនីមួយៗនៃ horseradish, cherry, currant,
1 sprig នៃ dill រួមជាមួយឆ័ត្រមួយ,
ស្លឹកជីអង្កាមស្រស់ ៣ ដើម,
ទឹក 1.2 លីត្រ,
3 tbsp ។ អំបិល (ដោយគ្មានកំពូល),
2 tbsp ។ សាហារ៉ា
3 tbsp ។ ទឹកខ្មេះផ្លែឈើ។

ការរៀបចំ៖
ជ្រើសរើសត្រសក់ដែលមានទំហំដូចគ្នា លាងជម្រះវា កាត់ចុង ហើយត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 5-6 ម៉ោង។ ដាក់ ​​cherry, currant, horseradish និងស្លឹក mint, cloves ខ្ទឹមនិងការ៉ុតកាត់ចូលទៅក្នុង slices នៅខាងក្រោមនៃពាងក្រៀវស្ងួត។ ដាក់​ត្រសក់​នៅ​ទី​នោះ​ក្នុង​ពាង​យ៉ាង​តឹង​ដល់​កំពូល។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំង កាត់ជាចិញ្ចៀន ពីលើត្រសក់ និងខ្ទឹមក្រហមពីលើ។ រំលាយ​ស្ករ និង​អំបិល​ក្នុង​ទឹក ទុក​ឲ្យ​ទឹក​ពុះ ហើយ​ចាក់​ទឹក​ប្រៃ​នេះ​ពីលើ​ត្រសក់ ២​ដង ហើយ​លើក​ទី​៣ ចាក់​ទឹកខ្មេះ​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ប្រៃ ទុក​ឲ្យ​ពុះ រួច​បន្ថែម​ទឹក​បន្តិច។ ចាក់ brine នេះពីលើត្រសក់ រមៀលគំរប បង្វែរវាចោល ហើយទុកចោល ៥-៦ ម៉ោង។ ហើយគ្រាន់តែដាក់វាទៅឆ្ងាយសម្រាប់ការរក្សាទុក។

ត្រសក់ផ្អែមនិងជូរ "រចនាប័ទ្មប៊ុលហ្គារី"

គ្រឿងផ្សំ (ក្នុងមួយពាង ១ លីត្រ)៖
ត្រសក់,
ឆ័ត្រ dill ១,
ស្លឹកខ្ទឹម ១ ដើម
1 sprig នៃកំពូល carrot,
5 peas នៃ allspice,
ខ្ទឹមស ១ កំពឹស,
ទឹក
1 tsp អំបិល
2 tsp សាហារ៉ា
50 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9% ។

ការរៀបចំ៖
ត្រាំត្រសក់រយៈពេល 1-2 ម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់។ នៅក្នុងពាងនីមួយៗដាក់ dill, ស្លឹក horseradish, កំពូលការ៉ុត, ម្រេចខ្មៅ និងខ្ទឹមសមួយកំពឹស។ បន្ថែមទឹកខ្មេះ។ កាត់​ចុង​ត្រសក់​រួច​ដាក់​ក្នុង​ពាង។ បំពេញពាងជាមួយត្រសក់ជាមួយទឹកត្រជាក់ (ច្រោះនិយម) ។ បន្ថែមអំបិលនិងស្ករទៅក្នុងពាងនីមួយៗ។ ដាក់ពាងនៅក្នុងធុងមួយហើយបំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់រហូតដល់កន្លែងព្យួរនៃពាង។ ដាក់លើភ្លើង យកទឹកទៅស្ងោរ ហើយមាប់មគក្នុងពាងរយៈពេល ៥-៧ នាទី ចាប់ពីពេលពុះ។ គ្របពាងដោយគំរបកំឡុងពេលក្រៀវ។ បនា្ទាប់ពីន្រះសូមរមៀលពាងហើយបង្វែរពួកវាហើយដោយមិនរុំវាត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ដាក់ពាងនៃត្រសក់នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង (មួយយប់អាចធ្វើទៅបាន) ហើយបន្ទាប់មករក្សាទុក។

Marinated crispyត្រសក់ "ក្លិនស្រល់"

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ពាង ៣ លីត្រ)៖
ត្រសក់ ១ គីឡូក្រាម,
4 សាខាស្រល់វ័យក្មេង (5-7 សង់ទីម៉ែត្រ) ។
សម្រាប់ marinade (ក្នុង 1 លីត្រទឹក):
2 tbsp ។ អំបិល
1 tbsp ។ សាហារ៉ា
½ពែង ទឹកខ្មេះ 9% ។

ការរៀបចំ៖
លាង​ត្រសក់​កាត់​ចុង ចាក់​ទឹក​ពុះ រួច​ដាក់​ទឹក​កក។ ដាក់មែកស្រល់ពាក់កណ្តាលនៅលើបាតពាងដែលបានរៀបចំ បន្ទាប់មកដាក់ត្រសក់ឱ្យតឹង ហើយដាក់មែកស្រល់ដែលនៅសល់រវាងពួកវា។ ចាក់ស្ករ និងអំបិលចូលក្នុងទឹក យកវាឱ្យឆ្អិន ហើយយកចេញពីកំដៅភ្លាម។ បំពេញពាងជាមួយ cucumbers ទៅ brim ជាមួយទឹករំពុះ, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងទុកសម្រាប់ 15-20 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះចាក់ marinade ចូលទៅក្នុង Pan នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយចាក់នៅក្នុង vinegar កូរនិងចាក់ marinade ក្តៅនៅលើត្រសក់។ រំកិល​ពាង​ឡើង​ឲ្យ​ក្រឡាប់ រុំ​វា​ហើយ​ទុក​ចោល ២ ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

ត្រសក់ស្រស់ជាមួយស្លឹកអូក

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់កំប៉ុង 10 1 លីត្រ):
ត្រសក់ស្រស់ ៥ គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹមស ១០ កំពឹស,
ឆ័ត្រ dill ចំនួន ១០,
ស្លឹក currant ខ្មៅ ១០,
10 ស្លឹក OAK,
5 ស្លឹក horseradish តូច,
ម្រេចខ្មៅ ៣០ គ្រាប់,
30 សណ្តែក allspice,
10 tsp mustard គ្រាប់ធញ្ញជាតិ,
ទឹក 2.4 លីត្រ,
3 tbsp ។ អំបិល
5 tbsp ។ សាហារ៉ា
150 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9% ។

ការរៀបចំ៖
លាងសមាតត្រសក់ឱ្យល្អហើយត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 4-6 ម៉ោង។ ដាក់ឱសថហឹរ ម្រេចខ្មៅ និងម្ទេស ខ្ទឹមស និង mustard ចូលទៅក្នុងពាងស្អាត និងក្រៀវ។ ដាក់ត្រសក់យ៉ាងតឹង និងស្អាតនៅលើកំពូល។ សម្រាប់ marinade ចាក់ទឹកចូលទៅក្នុង saucepan មួយបន្ថែមស្ករនិងអំបិលទុកឱ្យវាឆ្អិនបិទកំដៅនិងបន្ថែម vinegar ។ ចាក់ marinade ដែលរៀបចំរួចពីលើត្រសក់ក្នុងពាង គ្របវាជាមួយគំរប និងមាប់មគរយៈពេល 5 នាទីចាប់ពីពេលពុះ។ បន្ទាប់មករមៀលឡើង បង្វែរ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់យឺតៗ។

ត្រសក់​ក្រៀម​ប្រឡាក់​ជាមួយ​សំបក​ឈើ​អុក

គ្រឿងផ្សំ (ក្នុងមួយពាង ១ លីត្រ)៖
ត្រសក់តូច,
ខ្ទឹមស ២កំពឹស,
½ស្លឹក horseradish
ឆ័ត្រ dill ១,
ស្លឹក cherry ២,
1 ស្លឹក currant ខ្មៅ,
ម្រេចខ្មៅ ៣-៤ គ្រាប់,
សណ្តែកសៀង ៣-៤,
ម្រេចក្តៅ½
⅓ tsp ។ សំបកឈើអុក,
1.5 tsp ។ អំបិល
1.5 tsp ។ សាហារ៉ា
ទឹកខ្មេះតុ 30 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ៖
ត្រាំត្រសក់ក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល ៥-៦ ម៉ោង។ ដាក់គ្រឿងទេស សំបកឈើអុក និងត្រសក់ចូលក្នុងពាង។ បំពេញមាតិកានៃពាងជាមួយទឹករំពុះទុកឱ្យឈររហូតដល់ទឹកបន្ទាប់ឆ្អិន។ បង្ហូរទឹកទី 1 ហើយបំពេញត្រសក់ជាមួយទឹកទីពីរហើយម្តងទៀតទុកឱ្យពួកគេឈរមួយរយៈ។ បន្ទាប់ពីលើកទី 2 បង្ហូរទឹកបន្ថែមអំបិលស្ករនិងទឹកខ្មេះដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងពាងបំពេញពាងដោយទឹករំពុះស្រស់ហើយរមៀលឡើង។

Gherkins Pickled ជាមួយ cinnamon

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ពាង ៣ លីត្រ)៖
ត្រសក់ - តើមានប៉ុន្មាននឹងដាក់ក្នុងពាង,
ផ្កាខាត់ណាខៀវ ១៥ ដើម,
ស្លឹក Bay ចំនួន ៦,
ខ្ទឹមស ៣-៤ ខ្ទឹម,
1 tsp cinnamon ដី,
peas ខ្មៅ និង allspice,
ម្រេចក្តៅ ១ កំពឹស,
ទឹក 1.2-1.4 លីត្រ;
2 tbsp ។ អំបិល (ដោយគ្មានកំពូល),
2 tbsp ។ ស្ករ (ដោយគ្មានកំពូល),
1 tbsp ។ ទឹកខ្មេះ 70% ។

ការរៀបចំ៖
ត្រាំត្រសក់រយៈពេល 6-8 ម៉ោង កាត់ចុងចេញ scald ជាមួយទឹករំពុះ ហើយដាក់វានៅក្នុងពាងមាប់មគ ចាក់ទឹករំពុះ 20 នាទី។ បន្ទាប់​មក​បង្ហូរ​ទឹក​ហើយ​យក​ទៅ​ស្ងោរ​ម្ដង​ទៀត។ ចាក់អំបិល, ស្ករ, cinnamon, គ្រឿងទេស, ខ្ទឹមស, ម្រេចក្តៅចូលទៅក្នុងពាងនៃត្រសក់បំពេញជាមួយទឹករំពុះបន្ថែម vinegar ទៅពាងរមៀលឡើងនិងរុំ។

រៀបចំត្រសក់ជ្រលក់តាមរូបមន្តរបស់យើង ហើយរីករាយនឹងការក្រឡុកក្នុងរដូវរងារមិនត្រឹមតែជាមួយនឹងព្រិលនៅខាងក្រៅប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានត្រសក់ឆ្ងាញ់នៅតុផងដែរ។

រីករាយ​ការ​ត្រៀម​ខ្លួន​!

Larisa Shuftaykina

មានរូបមន្តជាច្រើនដែលហ៊ានណាស់សម្រាប់ត្រសក់កំប៉ុងនៅក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារ។ នៅពេលដែលមនុស្សនិយាយអំពីត្រសក់កំប៉ុង ឬប៉េងប៉ោះ ពួកគេភាគច្រើនមានន័យថាកំប៉ុងជាមួយនឹងអាស៊ីតអាសេទិក។

ទោះបីជាសារធាតុថែរក្សានេះអាចជំនួសដោយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាក៏ដោយ ឬសូម្បីតែបន្លែកំប៉ុងក៏អាចធ្វើបានដោយប្រើទឹកផ្លែប៉ោមដែរ។ រូបមន្តដ៏សាមញ្ញជាច្រើន និងក្នុងពេលតែមួយសម្រាប់ការថែរក្សាត្រសក់សម្រាប់រដូវរងារត្រូវបានពិពណ៌នាលម្អិតខាងក្រោម។

ជាដំបូងពាក្យពីរបីអំពីសមាមាត្រ។ រូបមន្តអាចខុសគ្នាខ្លាំង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយតែងតែមានគ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋានចំនួន 4 ប៉ុណ្ណោះ - ត្រសក់ខ្លួនឯងអាស៊ីតអាសេទិក (ជាធម្មតាទឹកខ្មេះតុ 9%) អំបិលនិងទឹក។

ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ អ្នកអាចបន្ថែមម្ទេស ក៏ដូចជាស្លឹក horseradish, mustard (ម្សៅ ឬគ្រាប់) និង cloves នៃខ្ទឹមសវ័យក្មេង។ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ និងម្ទេសក្តៅ ផ្តល់រសជាតិជាក់លាក់។

ប៉ុន្តែស្លឹក berry (cherry, raspberry, currant) និងស្លឹកអូកធ្វើឱ្យត្រសក់មានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ការពិតគឺថាពួកវាផ្ទុកនូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុ tannins ដែលធ្វើឱ្យស្បែកកាន់តែក្រាស់។

អាស៊ីត (អាស៊ីតអាសេទិកនិងក្រូចឆ្មា) ដំណើរការស្រដៀងគ្នា។ វាមានសារៈសំខាន់តែមួយគត់ដើម្បីសង្កេតសមាមាត្រទាំងអស់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ - ចំនួនប្រហាក់ប្រហែលនៃសមាសធាតុសម្រាប់ពាងមួយលីត្រនិង 3 លីត្រត្រូវបានផ្តល់ឱ្យក្នុងតារាង។

ត្រសក់កំប៉ុងឆៅ៖ រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុត។

នេះគឺជាកំណែបុរាណនៃការរៀបចំត្រសក់កំប៉ុង ហើយវាគឺជាអ្វីដែលស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចាត់ទុកថាល្អបំផុត។ មូលដ្ឋាននៃរសជាតិគឺជាតុល្យភាពរវាងប្រៃ ផ្អែម និងជូរ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវរក្សាសមាមាត្រត្រឹមត្រូវរវាងស្ករ ទឹកខ្មេះ និងអំបិល។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង 3 លីត្រ

• 1.5-1.6 គីឡូក្រាមនៃត្រសក់ (ទំហំមធ្យមទាំងអស់អំពីដូចគ្នា);
• 1,5 លីត្រទឹក;
• អំបិល 3 ស្លាបព្រា;
• ស្ករ 3 ស្លាបព្រា;
• 2 ស្លាបព្រាធំនៃទឹកខ្មេះ 9%;
• 5-6 បំណែកនៃ currant, raspberry, ស្លឹក cherry;
• ខ្ទឹមស ៥-៦ ខ្ទឹម;
• ចំនួនដូចគ្នានៃបំណែកនៃឫស horseradish (ឬ 2-3 ស្លឹក);
• 5 ឆ័ត្រ dill;
• ម្រេច - 10-15 peas ។

វិធីថែរក្សាត្រសក់សម្រាប់រដូវរងាដោយប្រើរូបមន្តនេះ៖

ជំហានទី 1. ជាដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំត្រសក់។ សម្រាប់ការអភិរក្ស ជ្រើសរើសពូជដែលមានក្លិនស្អុយ ទំហំផ្លែឈើមានប្រវែង 10-12 សង់ទីម៉ែត្រ បន្លែទាំងអស់ត្រូវតែមានពណ៌បៃតងសម្បូរបែបដោយគ្មានផ្នែកពណ៌លឿង - បន្ទាប់មកអ្វីៗនឹងដំណើរការ។

ជាដំបូង ត្រសក់ត្រូវលាងសម្អាត និងត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយរក្សាទុកនៅទីនោះរយៈពេល ៣-៤ ម៉ោង។ ក្នុងពេលនេះ មាប់មគពាង (១០-១៥ នាទីលើទឹកពុះ ឬ ៣-៤ នាទីក្នុងមីក្រូវ៉េវ) ។

ជំហានទី 2. នៅពេលដែលអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងរួចរាល់ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមបំពេញពាងជាមួយត្រសក់ - ដំបូងដាក់ខ្ទឹមស និងឱសថនៅទីនោះ បន្ទាប់មកត្រសក់ បន្ទាប់មកពណ៌បៃតងម្តងទៀត។ ស្រទាប់ខាងលើគឺត្រសក់ម្តងទៀត។

ជំហាន 3. ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំ marinade - រំលាយអំបិលស្ករនិងទឹកខ្មេះក្នុង 1.5 លីត្រទឹករំពុះ (ចាក់នៅពេលចុងក្រោយដើម្បីកុំឱ្យហួត) ។

ពាងត្រូវបានបំពេញដោយដំណោះស្រាយនេះអនុញ្ញាតឱ្យឈររយៈពេល 7-10 នាទីបន្ទាប់មករមៀលឡើងដោយដែកឬបិទយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបនីឡុង។ ត្រជាក់នៅក្រោមភួយសម្រាប់ 2-3 ថ្ងៃបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

ត្រសក់កំប៉ុងនៅក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងហោចណាស់មួយខែបន្ទាប់ពីនោះផលិតផលនឹងរួចរាល់ទាំងស្រុង។ វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1-2 ឆ្នាំ។ ហើយ​ក្រោយ​ពេល​បើក​រួច​គួរ​ញ៉ាំ​ត្រសក់​ទាំងអស់​ក្នុង​រយៈពេល​១​សប្តាហ៍​។

ត្រសក់កំប៉ុង ដោយមិនប្រើពាងមាប់មគ

ជម្រើសនេះក៏អាចធ្វើទៅបានដែរ - គ្រាន់តែលាងជមែះពាងជាមួយទឹករំពុះហើយគម្របត្រូវតែឆ្អិន។ ក្នុងករណីនេះមានល្បិចគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ - រំលាយអាស្ពីរីនតិចតួចនៅក្នុង marinade (2.5 គ្រាប់ក្នុងមួយលីត្រ 3 ឬថេប្លេតមិនពេញលេញក្នុង 1 លីត្រទឹក) ។ នេះនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិតាមរបៀបណាមួយឡើយ ប៉ុន្តែវាពិតជានឹងការពារអ្នកពីបាក់តេរី.

ត្រសក់កំប៉ុងសម្រាប់រដូវរងារ៖ រូបមន្តហ៊ានណាស់ជាមួយ tarragon

ជម្រើសនេះគឺនឹកឃើញដល់ត្រសក់ធុងបុរាណ៖ ពួកវាប្រែជាមានក្លិនក្រអូប រសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយជាការពិតណាស់ ក្រៀម។ Tarragon គឺជាឱសថដែលមើលទៅមិនគួរឱ្យជឿដែលមានរសជាតិ tarragon ដ៏សម្បូរបែប ដែលនឹកឃើញដល់ក្លិនអានីស។

វាគឺជាការដែលនឹងបង្កើតភាពស្រស់ត្រកាលនៃត្រសក់កំប៉ុង - អ្នកប្រើប្រាស់ពិតជាអាចទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍ថាពួកគេទើបតែត្រូវបានយកចេញពីអាងឈើមួយ។

យើងនឹងបន្តស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងរូបមន្តដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាងមួយលីត្រ

• ត្រសក់តូច 600 ក្រាម;
• ទឹក 0.5-0.6 លីត្រ;
• ស្ករនិងអំបិល 1 ស្លាបព្រាធំ ៗ នីមួយៗ;
• ទឹកខ្មេះ 9% ផងដែរ 1 tablespoon;
• ខ្ទឹម - 2-3 cloves;
• horseradish - 1 ស្លឹក;
• tarragon - 2 sprigs ។

របៀបចំអិន៖

ជំហានទី 1. ជាដំបូង រៀបចំត្រសក់ និងមាប់មគពាង។ យើងដាក់ផ្លែឈើនិងឱសថនៅក្នុងពួកគេ។

ជំហានទី 2. រៀបចំ marinade - រំលាយសមាសធាតុទាំងអស់ក្នុងកន្លះលីត្រទឹករំពុះ។ ចាក់ចូលក្នុងពាងហើយរមៀលវាឡើង។

ជំហានទី 3. ត្រជាក់ត្រសក់នៅក្នុងពាងនៅក្រោមភួយមួយសម្រាប់ 2-3 ថ្ងៃហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រដូវរងារ។

ត្រសក់ផ្អែមនិងផ្អែមនៅក្នុងពាង "ដូចនៅក្នុងហាង" - របៀបរក្សាទុក

មនុស្សគ្រប់គ្នាស្គាល់ជាមួយ gherkins ដ៏អស្ចារ្យ - ទាំងនេះគឺជាត្រសក់ខ្នាតតូចរមៀលចូលទៅក្នុងពាងដែលអាចទិញបាននៅក្នុងហាងណាមួយ។ អ្នកអាចរៀបចំវាដោយខ្លួនឯងហើយសម្រាប់នេះផលិតផលត្រូវតែត្រូវបាន marinated ហើយមិនត្រឹមតែអំបិលទេ។

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ពាង ៣ លីត្រ)

• 2 គីឡូក្រាមនៃត្រសក់តូច (រហូតដល់ 7-8 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងប្រវែង);
• ទឹក - 1,5 លីត្រ;
• អំបិល 2 ស្លាបព្រាបាយ;
• ស្ករ 2.5 ស្លាបព្រាធំ;
• គ្រាប់ពូជ mustard - 2 ស្លាបព្រាបង្អែម;
• អាស៊ីតអាសេទិក 70% -2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្ទេស - 12-15 បំណែក;
• ឆ័ត្រ dill - 5 បំណែក;
• horseradish - 1 ស្លឹក;
• ខ្ទឹម - 5 cloves;
• currant ឬស្លឹក cherry - 5 បំណែក។

លំដាប់នៃសកម្មភាពជាជំហាន ៗ ៖

ជំហានទី 1. ដំបូងត្រូវលាងជម្រះ និងត្រាំត្រសក់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់។

ជំហានទី 2. ដាក់បៃតងលាងក្នុងពាង ដាក់ត្រសក់ចូលក្នុងវា ហើយចាក់ទឹកដាំពុះរយៈពេល 20 នាទី (នៅទីបំផុតទឹកគួរតែត្រជាក់ចុះ ដើម្បីឱ្យអ្នកអាចប៉ះពាងដោយមិនឆេះ)។

ជំហានទី 3. បង្ហូរទឹកតាមរយៈ Sieve បានឬតាមរយៈគំរបពិសេសមួយ។

ជំហានទី 5. marinade ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងជាមួយ cucumbers, បិទជាមួយ lids, cooled និងដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកនៅថ្ងៃបន្ទាប់។

ត្រសក់កំប៉ុងក្នុងពាងលីត្រ៖ រូបមន្តជាមួយទឹកផ្លែប៉ោម

ហើយរូបមន្តនេះគឺជាការស្វែងរកពិតប្រាកដសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តជូរ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយជៀសវាងការប្រើទឹកខ្មេះ។ ទឹក​ផ្លែ​ប៉ោម​មាន​អាស៊ីត​ខ្សោយ​មួយ​ចំនួន​រួម​មាន​អាស៊ីត malic និង​អាស៊ីត​ក្រូចឆ្មា​មួយ​ចំនួន។ លើសពីនេះ វាមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយមិនថ្លៃប៉ុន្មានទេ។

ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺយកទឹកដោយខ្លួនឯងដោយច្របាច់វាពីផ្លែប៉ោមណាមួយ។ វិធីជំនួសគឺទិញទឹកផ្លែប៉ោមដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ប៉ុន្តែតែងតែមានគុណភាពខ្ពស់។

ដូច្នេះ យើងរក្សាទុកត្រសក់ក្នុងពាងមួយលីត្រ តាមរូបមន្តនេះ។

ផលិតផល៖

• 0,6 គីឡូក្រាមនៃ cucumbers;
• ទឹកផ្លែប៉ោម 0,6 លីត្រ;
• អំបិលនិងស្ករ - 1 ស្លាបព្រានីមួយៗ;
• ឆ័ត្រ dill ជាច្រើន;
• ម្រេច - peas ពីរបី។

វិធីបង្វិលត្រសក់តាមរូបមន្តនេះ៖

ជំហានទី 1. រៀបចំត្រសក់ (លាងជម្រះវា ត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់ កាត់ចុងទាំងសងខាង) និងមាប់មគក្នុងធុង។

ជំហានទី 2. រៀបចំ marinade: នាំយកទឹកផ្លែប៉ោមទៅរំពុះ, បន្ទាប់ពីនោះអំបិលនិងស្ករត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងវា។

ជំហានទី 3. ដាក់ dill និង cucumbers លាងនិង scalded ចូលទៅក្នុងពាងហើយចាក់ marinade ក្តៅពីលើពួកគេ។

ជំហានទី 4. បិទគម្របពីលើ រុំវាឡើង ត្រជាក់រយៈពេល 2 ថ្ងៃ ហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់។

ទឹកប្រៃនឹងប្រែជាពពកបន្តិច ប៉ុន្តែវាមិនមែនជារឿងធំនោះទេ - រឿងសំខាន់គឺថាវានឹងប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូប។

ត្រសក់រក្សាទុកជាមួយ mint, onions និងការ៉ុត

សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តក្លិន mint ស្រស់ស្រាយ រូបមន្តសម្រាប់រៀបចំត្រសក់សម្រាប់រដូវរងារក្នុងពាងលីត្រគឺល្អឥតខ្ចោះ។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មើលទៅស្រស់ស្អាតនិងគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ (ដូចនៅក្នុងរូបថត) ។

សមាសធាតុសម្រាប់ពាងមួយលីត្រ៖

• បន្លែ 0,6 គីឡូក្រាម;
• ទឹក 0,6 លីត្រ;
• ទឹកខ្មេះ - 3 ស្លាបព្រា (កំហាប់ 9%);
• អំបិល - 2 ស្លាបព្រាធំ;
• ស្ករ - ពាក់កណ្តាលច្រើន;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាលតូច;
• carrots - 1 ដុំ;
• mint ស្រស់ - 3 sprigs;
• ស្លឹក currant និង cherry (ស្រេចចិត្តនិងរសជាតិ) ។

វិធីបិទត្រសក់៖

ជំហានទី 1. រៀបចំបន្លែ៖ លាងត្រសក់ បកសំបក និងកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល ហើយការ៉ុតជារង្វង់។ យើងលាងសមាតនិងមាប់មគពាង។

ជំហានទី 2. រៀបចំ marinade នៅក្នុងវិធីក្តៅប្រពៃណី - រំលាយគ្រឿងទេសក្នុងទឹករំពុះហើយបន្ថែម mint និង vinegar នៅចុងបញ្ចប់។

ជំហានទី 3. ចាក់ទឹកចូលក្នុងពាង៖ បន្ថែមត្រសក់ ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ខ្ទឹមស និងស្លឹកខ្ទឹម។ ចាក់ marinade ក្តៅ, រុំ, ត្រជាក់និងដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។

នរណាម្នាក់អាចរៀបចំត្រសក់កំប៉ុងឆ្ងាញ់។ ដោយសង្កេតដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវសមាមាត្រនៃសមាសធាតុផ្សេងៗគ្នានៅពេលដាក់កំប៉ុងអ្នកអាចទទួលបាន marinade ឆ្ងាញ់បំផុតដែលបន្ទាប់មកនឹងប្រែទៅជា brine ដ៏រីករាយ។

វាមិនមែនជាអាថ៌កំបាំងទេដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តវាជាងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ នេះច្បាស់ណាស់ថាហេតុអ្វីបានជាត្រសក់កំប៉ុងគឺល្អ: គ្មានអ្វីត្រូវខ្ជះខ្ជាយក្នុងចានបែបនេះទេ។

ចំណង់អាហារ!

ត្រសក់កំប៉ុងសម្រាប់រដូវរងារ គឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយម និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក្នុងចំណោមមនុស្សជាច្រើន ដែលពួកគេរៀបចំសាឡាត់ផ្សេងៗ ប្រើវាជាគ្រឿងទេស ឬជាម្ហូបពេញលេញសម្រាប់តុថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ត្រសក់​ផ្សំ​ជាមួយ​បន្លែ​ស្រស់ គ្រឿងទេស និង​ឱសថ​ក្រអូប​ចូល​បាន​យ៉ាង​ល្អ​ជាមួយ​នឹង​ចាន​សាច់​ក្តៅ ឬ​ម្ហូប​ចំហៀង ហើយ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ស្រស់ស្រាយ និង​ប្លែក។

ការដេររហ័សសម្រាប់រដូវរងារ - រូបមន្តសន្សំសំចៃនិងហ៊ាន

អ្នកអាចរក្សាទុកត្រសក់ស្រស់តាមវិធីសាមញ្ញ និងបែបប្រពៃណីនេះ ដោយប្រើគ្រឿងផ្សំអប្បបរមា ហើយលទ្ធផលគឺអាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹង brine ដែលមានសុខភាពល្អ និងហ៊ាន។

ដើម្បីរៀបចំត្រសក់ដោយប្រើបច្ចេកវិជ្ជាបុរាណ និងរហ័ស អ្នកត្រូវការផលិតផល និងគ្រឿងទេសដូចខាងក្រោម៖

• ត្រសក់ស្រស់ (វាជាការល្អក្នុងការប្រើ Rodnichok ឬពូជសួនច្បារផ្សេងទៀត);
• dill និងខ្ទឹម;
• អំបិលតុ និងស្ករ។

ជាដំបូងត្រូវលាងត្រសក់ឱ្យស្អាត កាត់ដើមត្របែកទាំងសងខាងតាមការចង់បាន រួចត្រាំបន្លែក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 10-15 នាទី។

ខ្ទឹមសត្រូវបកសំបកចេញ ហើយបែងចែកជាកំពិស ស្លឹកជីអង្កាមត្រូវលាងចេញ ហើយមែករបស់វាត្រូវបានដាក់នៅលើបាតនៃពាងកែវស្អាត មាប់មគ បន្ថែមខ្ទឹមស ៣-៤ ខ្ទឹមទៅធុងនីមួយៗនៅលើកំពូល។

បន្ទាប់ពីត្រសក់បានឈរក្នុងទឹកត្រជាក់មួយសន្ទុះ អង្គធាតុរាវត្រូវបានបង្ហូរ ហើយបន្លែត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងយ៉ាងតឹងជាមួយគ្នា។ ចាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅលើកំពូលជាមួយ marinade ក្តៅប៉ុន្តែមិនក្តៅដែលមានទឹកជាមួយអំបិលនិងបរិមាណស្ករតិចតួច។

ចន្លោះទទេដំបូងត្រូវបានគ្របដោយគម្របផ្លាស្ទិច អនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ ហើយបន្ទាប់មករមៀលឡើងយ៉ាងតឹង ហើយផ្ញើឱ្យទុកបានយូរ។

ត្រសក់កំប៉ុងជាមួយគ្រឿងទេស - រូបមន្តបុរាណនិង juicy

marinade បុរាណរក្សានូវលក្ខណៈសម្បត្តិដ៏ជូរចត់នៃបន្លែ និងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិពិសេស ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តអាហារសម្រន់ដ៏សាមញ្ញ និងមានសុខភាពល្អនេះ។

ដើម្បីរៀបចំក្រឡុករដូវរងាសូមប្រើគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• ត្រសក់ស្រស់ទំហំមធ្យម - 2-3 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 2-3 ក្បាល;
• dill, parsley និង currants ជាមួយ horseradish;
• អំបិល ស្ករ ផ្លែប៉ោម ឬទឹកខ្មេះស្រា;
• គ្រាប់ allspice និង mustard ។

ដំបូងត្រូវលាងសម្អាតត្រសក់ឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់នៅក្នុង colander ។ បន្ទាប់មក​ទុក​បន្លែ​ទៅ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​រយៈពេល ៣-៥ ម៉ោង អាស្រ័យ​លើ​ទំហំ​ផ្លែឈើ​ដែល​បាន​ជ្រើសរើស​។

ពាងកែវបីលីត្រត្រូវលាងសម្អាតជាមុន និងព្យាបាលក្រោមចំហាយទឹក ឬក្នុងឡ។ បន្ទាប់មកទៀត ស្លឹកបៃតងនៃ horseradish និង currants ដែលត្រូវលាងសម្អាតត្រូវបានដាក់នៅលើបាត ហើយឆ័ត្រ និងដើម dill ត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល រួមជាមួយនឹង cloves ខ្ទឹម peeled ។

ខណៈពេលដែលត្រសក់កំពុងត្រាំសូមរៀបចំ marinade ។ វាមានទឹកដែលអំបិល គ្រឿងទេស ស្លឹក Bay ជាច្រើនគ្រាប់ គ្រាប់ mustard និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ (អ្នកអាចបន្ថែម coriander បន្តិច ម្រេចក្តៅ ឬ cayenne) ។

លាយគ្រឿងទេសទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន, ចំអិន 10-15 នាទី, ជានិច្ច stirring មាតិកានៃ Pan ។ 1-2 នាទីមុននឹងបិទភ្លើង ចាក់ទឹកខ្មេះមួយស្លាបព្រាបាយ ហើយទុកអោយ marinade ញ៉ាំ។

ត្រសក់ត្រាំត្រូវបានដាក់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាងជាមួយឱសថនិងខ្ទឹមសចាក់ជាមួយ brine រៀបចំក្តៅឬត្រជាក់។ ធុងដែលមានបន្លែអាចត្រូវបានក្រៀវបន្ថែមនៅក្នុងទឹករំពុះបន្ទាប់មកបិទជាមួយគំរបដែកហើយរក្សាទុកក្នុង cellar ឬនៅលើយ៉។

ត្រសក់ជ្រលក់ជាមួយជីអង្កាម និងម្រេចក្តៅ - ជាអាហារហឹរ

បន្លែ marinated យោងតាមរូបមន្តនេះប្រែចេញ crispy, piquant និងនៅពេលជាមួយគ្នាធ្វើឱ្យស្រស់។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃជីអង្កាមស្រស់ និងម្រេចក្តៅ ធ្វើឱ្យអាហារសម្រន់ដ៏ល្អសម្រាប់បម្រើជាមួយសាច់ចៀន ឬដុតនំ និងចានដែលមានរសជាតិជូរ និងឆ្អែត។

ដើម្បីរៀបចំអាហារសម្រន់បែបនេះ អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ត្រសក់ស្រស់នៃទំហំតូច (មធ្យម);
• ស្លឹកស្រស់នៃ horseradish, mint, currant ឬ cherry;
• ខ្ទឹម, allspice និង cayenne;
• អំបិលតុ ស្ករ និងខ្លឹមសារទឹកខ្មេះតុ (៧-៩%) ។

ដំបូងត្រូវរៀបចំបន្លែសំខាន់ៗ។ ត្រសក់ត្រូវបានជ្រើសរើសកន្ទុយត្រូវបានកាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នទាំងសងខាងបន្ទាប់មកត្រាំរយៈពេល 2-3 ម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់ស្អាត។

ឱសថទាំងអស់ត្រូវបានដាក់ជាជំហាន ៗ ក្នុងធុងកញ្ចក់ដែលគ្មានមេរោគ - ស្លឹក horseradish, cherries, mint ស្រស់, និង cloves peeled នៃខ្ទឹមសជាច្រើនត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។

បន្ទាប់​ពី​ត្រសក់​ត្រូវ​បាន​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ហើយ គេ​ដាក់​ក្នុង​ពាង​យ៉ាង​តឹង និង​បញ្ឈរ ហើយ​ម្រេច​ក្តៅ ១-២ ផ្លែ​តូច​ហាន់​ជា​ដុំៗ ឬ​ល្អិតៗ​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម។

ទាំងអស់នេះត្រូវបានចាក់ជាមួយ marinade ក្តៅមួយដែលត្រូវបានរៀបចំពីទឹកនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយអំបិល, ស្ករ, ស្លឹក Bay, peas ផ្អែមនិង vinegar ។ ល្បាយនេះត្រូវបានចាក់ក្នុងរយៈពេល 7-10 នាទីបន្ទាប់ពីរដូវសំខាន់ៗឆ្អិននៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ បន្ទាប់​មក​ទៀត​អ្នក​គួរ​ក្រៀវ​ពាង ឬ​រមៀល​គម្រប​វា​ភ្លាម​ត្រឡប់​វា​ឱ្យ​ត្រជាក់​ដល់​សីតុណ្ហភាព​ក្នុង​បន្ទប់​ហើយ​ទុក​វា​ចោល។

ត្រសក់កំប៉ុងនៅក្នុងថង់មួយ - ជាអាហារសម្រន់ដ៏ឆ្ងាញ់ក្នុងរយៈពេល 5 នាទី។

ការរើសត្រសក់ស្រស់ក្នុងថង់មួយ គឺជារូបមន្តចាស់ ដែលអ្នកអាចទទួលបានអាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ស្រស់ស្រាយ និងស្រួយយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដែលត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបមួយចំហៀងសម្រាប់ម្ហូបក្តៅៗ។

មានតែគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិស្រស់ៗប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំ។ ឈ្មោះ - អំបិលក្រអូប dill ឱសថបន្ថែម (parsley, basil ឬ cilantro) និងខ្ទឹម។

ត្រសក់ត្រូវបានជ្រើសរើសលាងក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយប្រសិនបើចង់បានចុងបញ្ចប់ត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ទាំងសងខាង។ នៅដំណាក់កាលនេះ អ្នកក៏អាចកាត់ផ្លែឈើតាមវិធីងាយស្រួលមួយ ដើម្បីអោយពួកវា marinate កាន់តែប្រសើរ។

dill, basil និង parsley ត្រូវបានទឹកនាំទៅហើយបន្ទាប់មក chopped ល្អ។ ខ្ទឹមស​ត្រូវ​បុក​ដោយ​ប្រើ​ចុច ឬ​កាត់​ស្តើងៗ​ដោយ​កាំបិត​មុតស្រួច​។

ប្រោះត្រសក់ លាយដោយដៃ បន្ថែមអំបិលតុ ច្របាច់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ម្តងទៀត ហើយចាក់មាតិការបស់ចានដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិកក្រាស់ៗ ជាមួយនឹងគែមដែលអាចបិទភ្ជាប់ឡើងវិញបាន (ទាំងនេះត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាង)។

ឬ​អ្នក​អាច​រុំ​ត្រសក់​គ្រឿងទេស​ក្នុង​ថង់​ធម្មតា​ជាមួយ​ស្រទាប់​ពីរ​ហើយ​ចង​វា​ឱ្យ​តឹង។ ក្នុងរយៈពេលមួយថ្ងៃបន្ទាប់ពីការអំបិលនេះ បន្លែគួរតែត្រូវបានបម្រើ។ ឬបន្ថែម cumin បន្តិច គ្រាប់ពូជ mustard ហើយបន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅធុងប្លាស្ទិចហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។ រសជាតិនៃត្រសក់ទាំងនេះគឺ juicy និងទន់ណាស់ពួកគេនឹងតុបតែងតារាងណាមួយ។

បន្លែ​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ - ជា​អាហារ​សម្រន់​ដោយ​ម្រាមដៃ

ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះមិនត្រឹមតែរក្សាបាននូវរសជាតិ និងលក្ខណៈសម្បត្តិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ត្រសក់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់ឱ្យអាហារសម្រន់ដែលបានបញ្ចប់នូវក្លិនក្រអូបពិសេសផងដែរ។

ដើម្បីរៀបចំការអភិរក្សបែបនេះសម្រាប់រដូវរងារសូមយកគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• ត្រសក់ស្រស់ - 2 ​​គីឡូក្រាម;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬប៉េងប៉ោះ - 250 ក្រាម;
• ទឹកខ្មះ អំបិល ស្ករ;
• allspice, ស្លឹក Bay និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេយកទាំងស្រស់ពីហាង ហើយបន្ទាប់មកពនឺក្នុង marinade នៅដំណាក់កាលនៃការរៀបចំរបស់វា ឬធ្វើដោយឯករាជ្យ។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះហុចប៉េងប៉ោះដែលមានជាតិជូរ និងទុំតាមម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយស្ងោរទឹកសុទ្ធលទ្ធផលទៅតាមភាពចង់បាន។

ត្រសក់ត្រូវបានជ្រើសរើស (វាល្អជាងដែលវាមានទំហំដូចគ្នា) លាងហើយកន្ទុយត្រូវបានកាត់ចេញពីផ្នែកនីមួយៗ។ អ្នកអាចត្រាំពួកវារយៈពេលជាច្រើនម៉ោងក្នុងទឹកស្អាត និងត្រជាក់។

បន្ទាប់មកគេដាក់ក្នុងពាងមាប់មគ ដោយក្នុងនោះ សណ្តែកសៀង ៥-៧ ផ្លែ ស្លឹក Bay ស្ងួត ខ្ទឹមស និងឆ័ត្រ dill ពីរបីដើមត្រូវបោះចោល។

ចាក់អំបិល ស្ករស ម្រេចម៉ត់ ស្លឹក Bay 2-3 សន្លឹក ចាក់ទឹកចូល ដាំទឹកអោយពុះ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានលាយជាមួយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះហើយនៅចុងបញ្ចប់ 1-2 tbsp ត្រូវបានបន្ថែម។ លីត្រ ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ (ក្នុងមួយពាង 1 លីត្រ) ។

brine ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យរំពុះសម្រាប់ 10-15 នាទីហើយខណៈពេលដែលក្តៅ, ចាក់វានៅលើ cucumbers, រៀបចំនៅក្នុងធុង។ គ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹងជាមួយគំរបដែកហើយបន្ទាប់ពីត្រជាក់ដាក់នៅលើធ្នើរហូតដល់រដូវរងា។

ត្រសក់ជ្រលក់ជាបំណែកជាមួយខ្ទឹមបារាំង - ជាការរៀបចំដែលមានសុខភាពល្អ និងពេញចិត្ត

ត្រសក់តែងតែត្រូវបានជ្រលក់មិនត្រឹមតែទាំងមូលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត ឬរង្វង់ផងដែរ។ លទ្ធផល​គឺ​ជា​អាហារ​ដែល​មាន​ជាតិ​ប្រៃ និង​មាន​ជាតិ​ប្រៃ​ខ្លាំង​ដែល​អាច​ត្រូវ​បាន​បម្រើ​ក្នុង​ការ​រួម​បញ្ចូល​គ្នា​ជាមួយ​នឹង​មុខ​ម្ហូប​ជាច្រើន​មុខ​និង​ម្ហូប​ចំហៀង។

ដើម្បីរៀបចំក្រឡុកបែបនេះសម្រាប់រដូវរងាសូមយកគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• ត្រសក់និងខ្ទឹមបារាំង - បន្លែ 3 និង 0,5 គីឡូក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ និងទឹកខ្មេះតុ;
• allspice, ស្លឹក Bay, cloves;
• អំបិលតុ និង 2 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា។

បន្ទាប់ពីរៀបចំផលិតផលទាំងអស់ចាប់ផ្តើមលាងត្រសក់។ បន្ទាប់មក​យក​ដើម និង​កន្ទុយ​ចេញ ហើយ​កាត់​បន្លែ​ជា​ចិញ្ចៀន​ក្រាស់ៗ។

ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានលាបហើយកាត់ធំល្មម។ ដាក់ប្រេងបន្លែ 2-3 ស្លាបព្រាបាយក្នុងពាងកែវស្អាត និងមុនក្រៀវ រួចដាក់ត្រសក់ដែលហាន់ជាស្រទាប់ៗជាមុនសិន បន្ទាប់មកហាន់ខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាល។

កំដៅទឹកមួយលីត្រនៅលើចង្ក្រាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយបន្ថែមអំបិលបរិមាណដែលបានណែនាំនៃជាតិស្ករ, ស្លឹក Bay, peas ផ្អែមជាច្រើនហើយប្រសិនបើចង់បាន, ផ្កា clove ស្ងួតនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតពួកគេប្រាកដជានឹងមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិចុងក្រោយ .

បន្ទាប់ពី marinade បានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10-12 នាទីចាក់ស្រាតិចតួចឬទឹកខ្មេះធម្មតាចូលទៅក្នុងវាបិទកំដៅហើយចាក់ brine លទ្ធផលលើត្រសក់និងខ្ទឹមបារាំងដាក់ក្នុងពាងខណៈពេលដែលក្តៅ។

ការក្រៀវគឺមិនចាំបាច់ទេប៉ុន្តែការទុកពាងនៅក្នុងខ្ទះដែលមានទឹករំពុះរយៈពេល 5-10 នាទីនឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ពួកគេទេ។ បន្ទាប់ពីនីតិវិធីរួច បំណែកការងារត្រូវបានរុំដោយក្រណាត់ក្តៅមួយ ត្រលប់មកវិញ ហើយផ្ញើសម្រាប់ទុកមួយថ្ងៃក្រោយមក។

ប៉េងប៉ោះចម្រុះ, marinated នៅក្នុងវិធីប្រពៃណី

ប៉េងប៉ោះស្រស់ និងត្រសក់ត្រូវបានជ្រលក់ជាមួយគ្នា ឬដោយឡែកពីគ្នា ប៉ុន្តែក្នុងករណីដំបូង បន្ថែមពីលើបន្លែដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកក៏ទទួលបានទឹកប្រៃផងដែរ ដែលអាចត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងផ្សំបន្ថែមក្នុងការរៀបចំចានផ្សេងៗទៀត។

បច្ចេកវិជ្ជាបុរាណសម្រាប់ការរើសប៉េងប៉ោះរួមផ្សំជាមួយត្រសក់ រួមមានគ្រឿងទេសដូចជា៖

• dill, currant ឬស្លឹក cherry;
• ស្លឹក Bay, cloves, ម្រេចក្តៅ;
• ខ្ទឹមស ទឹកខ្មេះ អំបិល ស្ករ និងគ្រឿងទេសដី។

ត្រសក់​ត្រូវ​បាន​ជ្រើសរើស លាង​សម្អាត​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់ កាត់​គែម ហើយ​ត្រាំ​រយៈពេល​ជាច្រើន​ម៉ោង​ក្នុង​អាង​ទឹក ឬ​ចាន​ទឹក​ត្រជាក់។ ពាង ដូចជាគម្របសម្រាប់ផ្សាភ្ជាប់ ត្រូវចំហុយ ឬក្រៀវតាមមធ្យោបាយដ៏ងាយស្រួលមួយផ្សេងទៀត។

ខណៈពេលដែលត្រសក់កំពុងសើមហើយធុងកំពុងស្ងួតរៀបចំបៃតងចាំបាច់ទាំងអស់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើ dill ស្រស់ដូចគ្នាទៅសម្រាប់ឱសថផ្សេងទៀតរួមទាំង parsley និងស្លឹក currant ។ ជំនួសឱ្យការក្រោយ អ្នកក៏អាចប្រើ horseradish ពណ៌បៃតងដែលនឹងផ្តល់ឱ្យ appetizer មានរសជាតិ piquant ។

ពណ៌បៃតងដែលបានជ្រើសរើស ហាន់ជាចំណិតតូចៗ ដាក់នៅលើបាតពាង ត្រសក់ត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល ហើយចុចដើម្បីឱ្យវាសមចូលទៅក្នុងធុងឱ្យតឹងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានទឹកនាំទៅនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ដើមត្រូវបានយកចេញហើយដាក់ទាំងមូលក្នុង 1-2 ស្រទាប់រួមជាមួយឱសថនិងត្រសក់។

ឥឡូវនេះចាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលទៅក្នុងធុងដោយទឹកក្តៅអំបិលបន្តិច។ ដរាបណាពួកគេឈររយៈពេល 10-15 នាទីចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះបន្ថែមស្លឹក Bay ស្ងួត គ្រឿងទេស ស្ករ និងអំបិល។

ទាំងអស់នេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅលើកំដៅទាបបន្ទាប់មកចាក់ក្តៅចូលទៅក្នុងពាងលីត្រចូលទៅក្នុងគ្នាដែល 1-1.5 tbsp ត្រូវបានចាក់ជាលើកដំបូង។ លីត្រ ទឹកខ្មេះឬបន្ថែមខ្លឹមសារនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ marinade ។

បនាប់ពីចាក់រួច រមៀលគម្របឱ្យតឹង បង្វែរធុងពីលើ ហើយរុំក្នុងភួយ ឬភួយ។ ប៉ុន្មានម៉ោងក្រោយមក ខ្ញុំផ្ញើផ្លែទៅទុកក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ ឬបន្ទប់សមរម្យផ្សេងទៀត។

Canning គឺជាប្រភេទជំនាញធ្វើម្ហូបដាច់ដោយឡែកពីគ្នា ដោយសារយើងអាចរីករាយនឹងអំណោយនៃរដូវក្តៅអស់រយៈពេលជាយូរ។ អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបថែរក្សាត្រសក់ ដើម្បីឱ្យវានៅគ្រប់រដូវរងា ហើយរសជាតិបំពេញតាមការរំពឹងទុករបស់អ្នកដោយអានអត្ថបទនេះ។

ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់អំបិល

ទោះបីជាមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យានៃការអភិរក្សក៏ដោយ មានច្បាប់ទូទៅដែលត្រូវតែអនុវត្តតាមដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលសមរម្យ៖

1. វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរើស cucumbers ពីពូជដែលមានបំណងសម្រាប់ canning ។
2. ពួកគេគួរតែតូច រឹង និងគ្មានការខូចខាត។
3. មុនពេលរក្សាទុកពួកគេត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
4. ចានដែលអ្នកនឹងរមៀល និងគម្របត្រូវលាងសម្អាត និងមាប់មគយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។
5. ត្រូវប្រាកដថាយកសមាសធាតុស្អាតនិងស្ងួត។

រូបមន្តកំប៉ុងសាមញ្ញ

នេះគឺជារូបមន្តសាកល្បងពេលវេលាសម្រាប់ត្រសក់កំប៉ុង។ បរិមាណនៃផលិតផលត្រូវបានគណនាសម្រាប់មួយដបបីលីត្រ។

បញ្ជីនៃសមាសភាគសម្រាប់ 2 - 2,5 គីឡូក្រាម:

• ទឹក - 1,5 លីត្រ;
• អំបិលផ្ទះបាយគ្មានអ៊ីយ៉ូដ - 60 ក្រាម;
• ស្ករ - 60 ក្រាម;
• ខាំ - 60 មីលីលីត្រ;
• currant, cherry និងស្លឹក horseradish - 4 ភី។ ;
• មួក dill - 2 កុំព្យូទ័រ។ ;
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ;
• peas allspice - 7 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 3-5 cloves ។

ការពិពណ៌នាអំពីការចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ៖

1. ដាក់ស្លឹកខ្លះចូលក្នុងដបដែលបានរៀបចំ។ បន្ទាប់មកលាបត្រសក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយស្លឹកដែលនៅសល់ ស្លឹក Bay ខ្ទឹម និង dill ។
2. តោះរៀបចំ marinade ។ ដាំទឹកជាមួយអំបិល ស្ករ និងទឹកខ្មេះ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ទឹករំពុះចូលក្នុងដបជាមួយបន្លែហើយទុករហូតទាល់តែវាឡើងដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បង្ហូរ, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនម្តងទៀត, ចាក់ចូលនិងរមៀលផងដែរ។
3. ត្រសក់កំប៉ុងនៅក្នុងពាងគួរឈរដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះក្រោមគ្របដោយភួយមួយយប់។ វាជាការប្រសើរក្នុងការទុកពួកវាក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់។

ការវេចខ្ចប់ជា 2 ដំណាក់កាល

នេះគឺជាដំណើរការដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងលើកម្លាំងពលកម្មនៃការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ ដែលមានពីរដំណាក់កាល៖ ដំបូងយើងអំបិលវា ហើយបន្ទាប់មកយើងរក្សាទុកវា។

សម្រាប់ 2,5 គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ទឹក - ប្រហែល 1,5 លីត្រ;
• អំបិល - 60 ក្រាម;
• បៃតង - 1 បាច់ចង;
• celery - 30-35 ក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ - 2 ​​pinches;
• horseradish - 20-25 ក្រាម;
• ស្លឹក cherry និង currant - 20-25 ក្រាម;
• cloves ខ្ទឹម - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។

1. ដាក់​គ្រឿង​ទេស​មួយ​ស្រទាប់​ក្នុង​ចាន​លាង​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ត្រសក់ (និយម​ជា​ជួរ) បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​គ្រឿង​ទេស។ល។
2. រៀបចំល្បាយទឹក និងអំបិល ហើយគ្របគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំជាមួយវា។ គ្របដណ្ដប់ដោយក្រណាត់ បន្ទះឈើ ហើយដាក់ការគៀបសង្កត់ពីលើ។
3. ពួកគេ​គួរ​នៅ​បែប​នេះ​ប្រហែល ៣ ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើបន្ទះបង្កើតនៅលើក្តារវាត្រូវតែលាងសម្អាត។
4. ការរៀបចំនេះអាចត្រូវបានគេបរិភោគភ្លាមៗ។ ហើយដើម្បីឱ្យវាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរវាត្រូវបានលុបចោល។ នីតិវិធីមានដូចខាងក្រោមៈ ជាដំបូងបង្ហូររាវដែលពួកគេកំពុងឈរ ត្រងវាតាមរយៈ cheesecloth និងឆ្អិន។
5. យើង​លាង​បន្លែ​អំបិល​ដោយ​ទឹក​ឆ្អិន រួច​ដាក់​ក្នុង​ដប។ បំពេញវាជាមួយ brine រំពុះទុកឱ្យវាត្រជាក់បន្តិចហើយធ្វើបែបបទទាំងមូលម្តងទៀត។ រមៀលឡើងដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងយកចេញ។

អំបិលជាមួយទឹកត្រជាក់

អ្នក​អាច​រក្សាទុក​ផ្លែ​ឈើ​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់ ហើយ​គ្រប​វា​ជាមួយ​គម្រប​នីឡុង ប៉ុន្តែ​បន្ទាប់មក​ពួកគេ​គួរតែ​រក្សាទុក​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់​។

បរិមាណគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 2-2.5 គីឡូក្រាម:

• ស្លឹក cherry 10-12;
• បំណែកពីរបីនៃ horseradish;
• 2-3 cloves ខ្ទឹម c ​​​​hopped;
• 2-3 មួក dill ជាមួយគ្រាប់ពូជ;

រៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់: លាងសមាតនិងស្ងួត។

1. ដាក់គ្រឿងទេស និងបន្លែទាំងអស់ជាជួរក្រាស់ៗចូលទៅក្នុងពាងដែលបានរៀបចំ។ យើងបំពេញឱ្យពួកគេនូវគែមខ្លី 5-6 សង់ទីម៉ែត្រព្រោះវត្ថុរាវមួយចំនួននឹងត្រូវបានស្រូបយកហើយផ្នែកខាងលើនឹងនៅដដែលដោយគ្មាន brine ។
2. បន្ទាប់មកយើងបង្កើតល្បាយក្នុងសមាមាត្រនៃ 1 លីត្រនៃរាវត្រជាក់ដែលមិនទាន់ឆ្អិន - 40 ក្រាមនៃអំបិលហើយបំពេញធុងទៅកំពូលជាមួយវា។ គ្របដោយគម្របផ្លាស្ទិច ហើយដាក់ទូរទឹកកក។ ត្រសក់​ឆ្ងាញ់​នឹង​អាច​ញ៉ាំ​បាន​ក្នុង​រយៈពេល​ប៉ុន្មាន​ថ្ងៃ​ទៀត។

ការរៀបចំ marinated សម្រាប់រដូវរងារ

យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវជម្រើសមួយសម្រាប់ការរៀបចំ marinade ដោយអរគុណដែលកំប៉ុងទាំងនោះប្រែជាក្រៀមខ្លាំង និងមិនជូរពេក។

ចំនួននៃសមាសធាតុត្រូវបានគណនាសម្រាប់ 10 គីឡូក្រាមនៃការរក្សាទុកដែលបានបញ្ចប់:

• ស្លឹក Bay ចំនួន ១០;
• 1 ម្រេចជូរចត់;
• ស្លឹក currant ១០ សន្លឹក។
• ដើម្បីធ្វើ marinade 10 លីត្រយក:
• 1.5 លីត្រ ទឹកខ្មេះ 6%;
• អំបិលកន្លះកែវ;
• ស្ករកន្លះកែវ;
• 20 ក្រាម inflorescences dill;
• ឫស horseradish ពីរបីស្រេចចិត្ត។

ការពិពណ៌នាអំពីការរៀបចំ៖

1. ដាក់ស្លឹក Bay, ម្រេចក្តៅមួយដុំ និងស្លឹក currant ពីរបីសន្លឹកចូលក្នុងធុងកញ្ចក់ដែលលាងជម្រះ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ត្រសក់។
2. លាយទឹកជាមួយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ហើយចាក់ចូលក្នុងដប។ បំពេញ (15-20 នាទីបន្ទាប់ពីទឹករំពុះ) ។ យើង​បិទ​សា​ហ្ស៊ុ​ហើយ​យក​វា​ទៅ​រក្សាទុក​ដូច​ធម្មតា។

សាឡាត់ត្រសក់

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបិទការអភិរក្សនេះនៅក្នុងពាងលីត្រ។ ត្រសក់កំប៉ុងពណ៌បៃតងទាំងនេះគឺស្រដៀងទៅនឹងសាឡាត់។

បញ្ជីនៃសមាសធាតុសម្រាប់ 3-3.5 គីឡូក្រាម:

• ប្រេងគ្មានក្លិន 180 មីលីលីត្រ;
• 2 ខ្ទឹមបារាំង។
• សម្រាប់ marinade 3 លីត្រ:
• អំបិល 70 ក្រាម;
• ស្ករ 70 ក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅ 30 គ្រាប់;
• ស្លឹក Bay ១៥-២០;
• ទឹកខ្មេះកន្លះកែវ។

ការណែនាំធ្វើម្ហូប៖

1. លាយគ្រឿងផ្សំនៃ marinade និងឆ្អិន។
2. ចាក់ប្រេង 1 ស្លាបព្រាបាយចូលក្នុងបាតពាងមួយលីត្រ។ កាត់ត្រសក់ជា ៤ ផ្នែក ហើយដាក់ក្នុងចាន។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងពីរចំណិតនៅលើកំពូល។
3. បំពេញជាមួយដំណោះស្រាយដែលបានរៀបចំទៅកំពូលហើយកំណត់សម្រាប់ការក្រៀវ (បន្ទាប់ពីរំពុះសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង) ។ រក្សាគម្របដែលបានបញ្ចប់ឱ្យត្រជាក់ ជៀសវាងពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់។

ការអភិរក្សត្រសក់តាមបែប Volgograd

នេះគឺជាជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ការរៀបចំផលិតផល: ដំបូងពួកគេត្រូវបានព្យាបាលដោយទឹករំពុះហើយបានតែបន្ទាប់មក marinated ។

ផលិតផលក្នុង 5 គីឡូក្រាម:

• ខ្ទឹមស ៤-៦ ខ្ទឹម;
• ½ pod នៃម្រេចកណ្ដឹង;
• ស្លឹក Bay ចំនួន ៤;
• 10 peas ខ្មៅ និង ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចដី។
• សម្រាប់ 10 លីត្រនៃ marinating រាវយក:
• 500 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិងអំបិលគ្នា;
• 1 បាច់ធំនៃបៃតង;
• ទឹកខ្មេះ 400 មីលីលីត្រ។

1. លាងបន្លែឱ្យស្អាត កាត់កន្ទុយចេញ ដាក់ក្នុងធុងស្អាត ឬឆ្នាំង ចាក់ទឹកដាំឱ្យពុះ គ្របពីលើ រួចរុំក្នុងភួយ។ យើងនឹងចាប់ផ្តើមកំប៉ុងនៅពេលដែលវាក្តៅ។
2. លាយ​ទឹក​ជាមួយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ច្រើន​បន្ថែម​ឱសថ​និង​ដាំឱ្យពុះ។ យកឱសថចេញពី brine រំពុះហើយបន្ថែម vinegar ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាត្រូវបានចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពអប្បបរមា។
3. ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​នៅ​សល់​ក្នុង​ធុង​ក្រៀវ​មួយ យក​ត្រសក់​ចេញ​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ពាង។ បំពេញវាឱ្យអស់ជាមួយ brine រំពុះហើយរមៀលវាឡើង។
4. យើងទុកត្រសក់កំប៉ុងឆ្អិនតាមរបៀបដូចគ្នានឹងត្រសក់ជ្រក់ធម្មតា។

ត្រសក់នៅក្នុង mustard

អាហារ​កំប៉ុង​ប្រែ​ទៅ​ជា​មាន​រសជាតិ​កោះ ហើយ​ល្អ​ជា​អាហារ​សម្រន់។

សម្រាប់ត្រសក់តូច ១ គីឡូក្រាមយើងនឹងត្រូវការ៖

• ខ្ទឹមបារាំង 150 ក្រាម;
• bunch នៃ sprigs dill;
• ទឹកខ្មេះ 30 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ mustard 350;
• ស្ករ 1/3 ពែង;
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង;
• ម្រេច ១០ គ្រាប់។

ការពិពណ៌នាអំពីការចម្អិនអាហារ៖

1. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ ហើយបន្ថែម mustard និងស្ករទៅទឹកខ្មេះ និងកំដៅ។ បុកស្លឹក Bay ចូលក្នុងវា បន្ថែមម្រេច និងកូរឱ្យឆ្អិន។
2. ដាក់​ត្រសក់​ដែល​លាង​និង​ស្ងួត​ចូល​ទៅក្នុង​ល្បាយ​លទ្ធផល បិទ​វា​ដោយ​ប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ពុះ។ យកចេញពីកំដៅ ហើយខណៈពេលដែលក្តៅ រមៀលចូលទៅក្នុងពាងរួមគ្នាជាមួយល្បាយ mustard ។

ត្រសក់គឺជាបន្លែដ៏ពេញនិយមបំផុតដែលត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ ហើយមានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំវា។ តើមួយណាដែលត្រូវជ្រើសរើសអាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកចង់ទទួលបាន។

វីដេអូ: ត្រសក់កំប៉ុងនៅក្នុងប៉េងប៉ោះ

ត្រសក់​ក្រអូប​ដែល​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​សម្រាប់​អាហារ​សម្រន់ និង​សាឡាដ​ជាច្រើន​មុខ គឺ​ងាយស្រួល​រៀបចំ​នៅផ្ទះ។ Marinating ជាមួយទឹកខ្មះឬអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានឹងបន្ថែមគ្រឿងទេសដល់ត្រសក់និងធ្វើឱ្យពួកគេមានរសជាតិជាពិសេស។ ត្រសក់ជ្រក់ក្នុងពាងនឹងប្រែជាស្រួយសម្រាប់រដូវរងារ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមច្បាប់សាមញ្ញនៅពេលដាក់កំប៉ុង។

cucumbers pickled crispy សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាងសម្រាប់ការផ្ទុកនៅក្នុងផ្ទះល្វែង

សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែងនៅក្នុងផ្ទះល្វែងយើងរៀបចំត្រសក់ដែលឆ្ងាញ់ដោយប្រើវិធីពិសេសមួយដើម្បីឱ្យវានៅតែឆ្ងាញ់នៅក្នុងពាងពេញមួយរដូវរងា។ ត្រសក់ជ្រក់នឹងត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរប្រសិនបើអ្នកចាក់ទឹករំពុះលើវាពីរដងក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារ វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានគេហៅថា "ចាក់ពីរដង" ។ បើគ្មានការក្រៀវទេ ពាងមិនផ្ទុះទេ ហើយត្រសក់ប្រែជាស្រស់ស្អាត និងស្រួយមិនគួរឱ្យជឿ។

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ 3 លីត្រ):

• ត្រសក់ (តូច) - 1.5-1.6 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 60 ក្រាម;
• ស្ករ - 70 ក្រាម;
• ទឹកខ្មេះ (9%) - 65 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹម - 6 cloves;
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ;
• Pickling បៃតង។

ដំបូន្មាន! ត្រសក់​ដែល​ជ្រលក់​នឹង​ប្រែ​ជា​ក្រៀម​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ ប្រសិន​បើ​អ្នក​ត្រាំ​វា​ក្នុង​ទឹក​កក។

ការរៀបចំ៖

1. យើង​តម្រៀប​ផ្លែឈើ​ស្រស់ៗ ទុក​ចោល​មិន​ខូច ហើយ​លាង​សម្អាត​វា​ឱ្យ​បាន​ស្អាត​ដោយ​អេប៉ុង។ ចាក់ទឹកហើយទុកចោល 2 ម៉ោង 30 នាទីដើម្បីឱ្យវាឆ្អែតដោយទឹកហើយមិនបាត់បង់រូបរាងរបស់វានៅពេលរក្សាទុកក្នុងពាង។ លាបខ្ទឹមសហើយលាងជម្រះឱសថ។
2. អ្នកអាចរៀបចំត្រសក់នៅក្នុងពាងមួយលីត្រឬក្នុងពាង 3 លីត្រ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងដែលបានក្រៀវជាមុន ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃបៃតង pickling (ស្លឹក currant ស្លឹក horseradish ឆ័ត្រ dill គឺល្អ) ខ្ទឹម (3 cloves) ស្លឹក Bay (1 ភី។ ) ។ ដាក់​ត្រសក់​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​ដាក់​ជិត​គ្នា ហើយ​បន្ថែម​ឱសថ​ដែល​នៅ​សល់ ស្លឹក Bay និង​ខ្ទឹមស​ពីលើ​។
3. ដាំទឹកឱ្យពុះ (1.5 លីត្រ) ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់វាចូលទៅក្នុងពាងជាមួយត្រសក់ដែលបានរៀបចំរួចគ្របនិងទុករយៈពេល 10-12 នាទី។
4. ចាក់រាវពីត្រសក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមទឹកខ្មេះស្ករអំបិលសម្រាប់ marinade និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 1 នាទី។ ចាក់ marinade ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងពាង បិទវាជាមួយគំរបមាប់មគពីមុន ហើយរមៀលវាឡើង។
5. យើងដាក់ពាងនៅលើកណាត់ក្នុងទីតាំងដាក់បញ្ច្រាសរុំវាហើយត្រជាក់វា។ យើង​ដាក់​កន្លែង​ស្តុក​ទុក​ក្នុង​អាផាតមិន។

ដំបូន្មាន! អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅត្រសក់ដោយបន្ថែមម្រេចក្តៅកន្លះដុំទៅក្នុងពាង 3 លីត្រ។

ត្រសក់ផ្អែមឆ្ងាញ់៖ រូបមន្តសម្រាប់ ១ លីត្រ

ត្រសក់ក្រអូបដែលបានរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារនឹងប្រែជាផ្អែមនិងក្រៀមប្រសិនបើអ្នកបង្កើនបរិមាណស្ករនៅក្នុងរូបមន្តដោយ 1 លីត្រនៃ marinade ។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ត្រសក់ផ្អែម ប៉ុន្តែសាមញ្ញបំផុតនឹងក្លាយជារូបមន្តដោយមិនរៀបចំ marinade ក្តៅ។ យើងរៀបចំ marinade ត្រជាក់ជាមួយនឹងទឹកខ្មេះនិងស្ករច្រើនចាក់វាចូលទៅក្នុងពាងជាមួយត្រសក់និងមាប់មគ។ ត្រសក់​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ និង​ផ្អែម​ជា​ពិសេស។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង ១ លីត្រ៖

• ត្រសក់នៃទំហំណាមួយ - 500-600 gr ។ ;
• ទឹកខ្មេះ (9%) - 1/2 ពែង;
• ស្ករ - 3 1/2 tbsp;
• អំបិល - 1/2 ស្លាបព្រា;
• ឆ័ត្រ Dill - 1 ភី។ ;
• cloves - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
• peas mustard - 10 កុំព្យូទ័រ PC;
• ការ៉ុត - ១/៣ កុំព្យូទ័រ។

ដំបូន្មាន! កុំខ្លាចក្នុងការប្រើទឹកខ្មេះ និងស្ករច្រើនពេកក្នុងរូបមន្ត។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការអភិរក្ស ត្រសក់នឹងស្រូបយកបរិមាណដែលត្រូវការ ហើយនឹងប្រែជាផ្អែមល្មម និងហឹរ។

ការរៀបចំ៖

1. យើងលាងជម្រះត្រសក់ស្រស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយកាត់ចុងទាំងសងខាង។ ចាក់ទឹកត្រជាក់ (1.5 ពែង) ទឹកខ្មេះកន្លះកែវចូលក្នុងពាងធំមួយ បន្ថែមស្ករ អំបិល ហើយកូររហូតដល់អំបិល និងស្កររលាយ។
2. យើងលាងពាងមួយ (1 លីត្រ) ដាក់ cloves, mustard, dill, ចំណិតការ៉ុតនៅលើបាតហើយខ្ចប់ត្រសក់ដែលបានរៀបចំយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ ត្រសក់អាចត្រូវបានគេយកក្នុងទំហំណាមួយ;
3. ចាក់ marinade ចូលទៅក្នុងពាងមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយដាក់ពាងនៅក្នុងទឹកងូតទឹកនិងកំដៅសម្រាប់ 15 នាទី។ ទឹកងូតទឹកអាចផលិតពីឆ្នាំងដាក់កន្សែងផ្ទះបាយនៅខាងក្រោម ចាក់ទឹកដាក់ពាងលើកន្សែង គ្របដោយគម្រប និងកំដៅលើកំដៅទាប។
4. ដាក់ពាងក្តៅនៅលើតុដោយប្រុងប្រយ័ត្ន រមៀលវាឡើង ឬបិទគំរបឱ្យជិត រុំវាដោយកន្សែង បង្វែរវាហើយទុករហូតទាល់តែវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ យើងទុក workpieces នៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់មួយ។

ដំបូន្មាន! ប្រសិនបើពាងនៃទឹកត្រជាក់ត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹកក្តៅពួកគេនឹងផ្ទុះ។ ដើម្បីមាប់មគ ដាក់វាក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយកំដៅវាបន្តិចម្តងៗ។ ដរាបណាទឹកនៅក្នុងខ្ទះពុះ យើងរាប់ពេលវេលានៃការក្រៀវ។

រូបមន្តសម្រាប់ត្រសក់ស្រស់ជាមួយទឹកខ្មេះសម្រាប់ពាង 1.5 លីត្រ

ការអភិរក្សជាមួយទឹកខ្មះធានាសុវត្ថិភាពនៃការត្រៀមលក្ខណៈសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។ ត្រសក់​ជាមួយ​ទឹកខ្មេះ​ប្រែជា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​មិន​គួរឱ្យ​ជឿ និង​រក្សា​ពណ៌​របស់​វា​បាន​ច្រើន​តាមតែ​អាចធ្វើ​ទៅបាន​។ ដើម្បីធ្វើឱ្យត្រសក់មានជាតិអំបិលបន្តិច បន្ថែមអំបិល និងស្ករ granulated ក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង ១,៥ លីត្រ៖

• ត្រសក់ (ទំហំមធ្យម) - 700-850 gr ។ ;
• ទឹកខ្មេះ (9%) - 1,5 ស្លាបព្រា;
• អំបិល - 1,5 ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 1.5 tbsp;
• ស្លឹក currant និង cherry - 3 កុំព្យូទ័រនីមួយៗ;
• Horseradish (ឫស peeled) - 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ;
• ស្លឹក Horseradish - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹមស - 4 ភី។ ;
• ម្ទេស - ៥ ភី។

ការរៀបចំ៖

1. លាងសមាតត្រសក់ជាមួយអេប៉ុងហើយត្រាំរយៈពេល 2 ម៉ោង។ នាំយកទឹក 750 មីលីលីត្រទៅដាំឱ្យពុះក្នុងខ្ទះ។
2. ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃឱសថ គ្រឿងទេស និងខ្ទឹមសនៅលើបាតនៃពាងដែលបានក្រៀវជាមុន (1.5 លីត្រ) ។ ដាក់ត្រសក់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាងពាក់កណ្តាលបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងឱសថដែលនៅសល់ហើយបំពេញត្រសក់ទៅក។
3. ចាក់​ទឹក​ពុះ​ចូល​ក្នុង​ពាង​គ្រប​ហើយ​ទុក​ចោល​៥-៨​នាទី។ រំពុះផ្នែកថ្មីមួយនៃរាវ។
4. បង្ហូររាវចេញពីពាង (មិនចាំបាច់ទៀតទេ) ចាក់ទឹកខ្មេះ 9% បន្ថែមអំបិលនិងស្ករទាំងអស់។ ចាក់មួយផ្នែកថ្មីនៃទឹកដែលបានរៀបចំចូលទៅក្នុងត្រសក់ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមាប់មគពីមុន ហើយរមៀលឡើង។
5. អ្រងួនពាង, បង្វែរវាហើយគ្របវាដោយកណាត់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបង្វិល cucumbers ហឹរ? វាសាមញ្ញណាស់ សម្រាប់ពាងមួយ (1.5 លីត្រ) អ្នកនឹងត្រូវការ 1/3 នៃម្ទេសក្តៅមួយ ដែលយើងបកសំបកចេញ ហាន់ជាដុំៗ ហើយដាក់នៅបាតពាង។

ត្រសក់ស្រួយដោយគ្មានការក្រៀវ៖ រក្សាបានគ្រប់រដូវរងា!

ត្រសក់មានក្លិនក្រអូប ក៏អាចត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានការក្រៀវ និងដោយគ្មានទឹកខ្មេះ រូបមន្តបែបនេះត្រូវបានបន្ថែមដោយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ដែលដូចជាទឹកខ្មេះ មានឥទ្ធិពលអភិរក្សដ៏ល្អ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង ៧ លីត្រ៖

• ត្រសក់ - 4.1-4.2 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ (ក្នុង 1 លីត្រ) - 3 tbsp;
• អំបិល (ក្នុង 1 លីត្រ) - 2 tbsp;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា (ក្នុង 1 ពាង) - 1/3 tsp;
• ខ្ទឹម - 21 cloves;
• ម្រេច - 35 បំណែក;
• ស្លឹក Bay - 7 ភី។ ;
• Pickling បៃតង។

ដំបូន្មាន! មុនពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ ពាងត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ baking soda ហើយពិនិត្យរកមើលបន្ទះសៀគ្វី ដែលនៅពេលដែលទឹកពុះត្រូវបានបន្ថែម វាអាចប្រេះ ហើយពាងនឹងផ្ទុះឡើង។

ការរៀបចំ៖

1. យើងលាងផ្លែឈើឱ្យបានហ្មត់ចត់ដោយប្រើអេប៉ុងហើយកាត់ចុងទាំងសងខាង។ បំពេញផ្លែឈើជាមួយទឹករយៈពេល 2 ម៉ោង 30 នាទី។
2. បន្ទាប់ពី 3 ម៉ោងនាំយកទឹក (3 លីត្រ) ទៅរំពុះនៅក្នុង saucepan មួយ។
3. យើងមិនក្រៀវពាង និងគម្របទេ។ ក្នុង 7 កុំព្យូទ័រ។ ពាងមួយលីត្រ ដាក់ស្លឹកជីរលើបាត បន្ថែមខ្ទឹមស ៣កំពឹស ខ្ទឹមស ៥កំពឹស។ ម្ទេសប្លោក និងស្លឹក Bay 1 សន្លឹក។ ដាក់ផ្លែឈើឱ្យតឹង, ចាក់ទឹករំពុះ, គ្របដណ្តប់និងទុកសម្រាប់ 15-17 នាទី។
4. ចាក់​រាវ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដាំ​ពុះ​១​នាទី ហើយ​ចាក់​ចូល​ត្រសក់​វិញ។ ទុករយៈពេល 15-17 នាទីទៀត។
5. ចាក់​រាវ​ពី​ត្រសក់​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​វាស់​បរិមាណ​វា​ចេញ។ ប្រហែល 2 លីត្រនៃ 600 មីលីលីត្រចេញមកបន្ថែម 400 មីលីលីត្រទៀតទៅក្នុងខ្ទះដើម្បីឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការរាប់ស្ករនិងអំបិល។ បន្ថែម 9 tbsp ទៅ 3 លីត្រនៃ brine ។ (ដោយគ្មានដុំ) ស្ករ 6 tbsp ។ អំបិល (ដោយគ្មានដុំ) ហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
6. ចាក់ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា (1/3 tsp) ចូលទៅក្នុងពាងនីមួយៗ ហើយចាក់ចូលក្នុងទឹកអំបិលដែលបានរៀបចំ។ វាប្រែថាសម្រាប់វិធីសាស្រ្តដោយគ្មានការក្រៀវយើងបំពេញត្រសក់ 3 ដង វិធីសាស្រ្តនេះរួមជាមួយនឹងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាធានានូវការអភិរក្សរយៈពេលវែងនៃត្រសក់នៅក្នុងពាង។
7. គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយគំរប, រមៀលពួកគេឱ្យតឹង, រុំពួកគេចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះជាមួយកណាត់និងត្រជាក់។ ទុករមួលនៅកន្លែងត្រជាក់។

ត្រសក់ជាមួយវ៉ូដាកា

ត្រសក់​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជា​ពិសេស​ដោយ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ប្រសិន​បើ​អ្នក​បន្ថែម​វ៉ូដាកា​ទៅ​វា​មុន​ពេល​ចាក់​ទឹក​អំបិល។ ត្រសក់ជាមួយវ៉ូដាកាត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះទាំងនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់និងនៅក្នុងផ្ទះល្វែង។

គ្រឿងផ្សំ (ក្នុងមួយពាង ១,៥ លីត្រ)៖

• ត្រសក់ទំហំមធ្យម - 1-1,2 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ - 1 tbsp;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រា;
• ទឹកខ្មេះ (9%) - 55 មីលីលីត្រ;
• វ៉ូដាកា - 50 មីលីលីត្រ;
• ទឹក - 750 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹម - 5 cloves;
• Pickling បៃតង។

ដំបូន្មាន! ធុងកញ្ចក់ដោយគ្មានគម្របអាចត្រូវបានក្រៀវយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុង microwave oven ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ទឹក (2.5 សង់ទីម៉ែត្រ) ចូលទៅក្នុងបាតនៃពាងដាក់វានៅក្នុង oven នៅ 800 W និងបើករយៈពេល 3 នាទីសម្រាប់ធុងរហូតដល់ទៅ 1.5 លីត្រ។ . សម្រាប់ 5-6 នាទីសម្រាប់ពាង 3 លីត្រ។ ពាងធំត្រូវបានដាក់នៅចំហៀង។ បន្ទាប់មកធុងត្រូវបានយកចេញទឹកត្រូវបានបង្ហូរហើយវារួចរាល់សម្រាប់ការដេរ។

ការរៀបចំ៖

1. យើងលាងជម្រះផ្លែឈើស្រស់ៗឱ្យបានហ្មត់ចត់។ មាប់មគពាងជាមួយគំរបក្នុងអាងទឹកឬក្នុងឡ។
2. នៅក្នុងខ្ទះជាមួយស្ករនិងអំបិល នាំយក marinade ទៅរំពុះហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងពាងជាមួយផ្លែឈើស្អាតខ្ទឹមនិងឱសថ pickling ។
3. ទុក​ត្រសក់​គ្រប​ទុក​ចោល ៥ នាទី រួច​ចាក់​គ្រឿង​ក្រអូប​ចូល​ឆ្នាំង។
4. នាំយករាវឱ្យឆ្អិនហើយបន្ថែមទឹកខ្មះ។ មុនពេលចាក់ទីពីរបន្ថែម vodka ទៅត្រសក់ចាក់នៅក្នុង marinade ក្រអូបនិងរមៀលឡើង lids ។
5. រុំដោយក្រណាត់ចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះហើយត្រជាក់។

ត្រសក់ក្រៀមដូចនៅក្នុងហាង

ត្រសក់ជ្រក់ដែលយើងទិញក្នុងហាង ខុសពីផ្លែដែលផលិតនៅផ្ទះដោយក្លិនពិសេស ភាពស្រួយ និងប្រេះ។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែត្រសក់បែបនេះក៏ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំនៅផ្ទះដែរ គ្រាប់ពូជ mustard បន្ថែមក្លិនបិដោរពិសេសហើយបរិមាណទឹកខ្មេះធំ (70%) ផ្តល់នូវភាពមុតស្រួចនិងកំទេច។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង ២ លីត្រ៖

• ត្រសក់ - 1.5-1.6 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ granulated - 6 ស្លាបព្រា;
• ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ - 2 ស្លាបព្រា;
• dill ស្រស់ - 4 sprigs;
• អំបិល - 2 ស្លាបព្រា;
• ខ្ទឹមស - 4 ភី។ ;
• ម្រេច - 12 ភី។ ;
• គ្រាប់ពូជ mustard - 2 tsp;
• ស្លឹក Bay - 4 ភី។

ការរៀបចំ៖

1. យើងលាងផ្លែឈើពណ៌បៃតងឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយដាក់វាក្នុងពាងមាប់មគចំនួន ២ (១ លីត្រ)។
2. ដាំទឹកឱ្យពុះ (១លីត្រ) ហើយចាក់ចូលក្នុងពាងជាមួយត្រសក់ ដោយគ្មានគ្រឿងទេស និងឱសថ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបហើយត្រជាក់ទាំងស្រុង។
3. បន្ទាប់​មក​បង្ហូរ​ទឹក​ត្រសក់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ បន្ថែម​ស្ករស ទឹកខ្មេះ អំបិល និង​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។
4. ដាក់ម្រេច គ្រាប់ mustard ស្លឹក Bay ខ្ទឹម និងស្លឹកជីអង្កាមស្រស់ស្មើៗគ្នាចូលទៅក្នុងពាងត្រសក់។
5. បំពេញជាមួយ marinade ក្រអូបដែលបានរៀបចំហើយរមៀលនៅក្រោមគំរប។
6. អ្រងួនពាងថ្នមៗហើយទុកវានៅលើតុរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង (កុំរុំវាដោយក្រណាត់) ។ ត្រសក់ក្រអូបហឹរគឺរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 30 ថ្ងៃ។

មានចំនួនច្រើននៃរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំ cucumbers pickled ឆ្ងាញ់ ពួកគេខុសគ្នានៅក្នុងវិធីសាស្រ្តនៃការបំពេញ, សមាសភាពផ្សេងគ្នានៃ marinade និងការបន្ថែមនៃគ្រឿងទេសនិងឱសថជាច្រើន។ មើលរូបមន្តវីដេអូអំពីរបៀបរៀបចំត្រសក់ជ្រលក់ក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារតាមរបៀបផ្សេង។