លាងសាច់អោយស្អាត ហាន់ជាបន្ទះតូចៗ។ រំលងសាច់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ លាងសមាតស្ពៃក្តោបហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
លាបខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។
ច្របាច់ស្ពៃក្តោប ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួចបន្ថែមសាច់ដែលហាន់រួច។ ត្រាំនំប៉័ងសក្នុងទឹក បន្ទាប់មកច្របាច់យករាវលើសចេញ ហើយឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមទៅសាច់ minced ។
ម្រេចនិងអំបិលសាច់ minced ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
បន្ថែមស៊ុតឆៅ និង semolina ច្របាច់សាច់ minced ឱ្យបានល្អ។ បន្ទាប់មកសាច់ minced គួរតែត្រូវបានគេវាយចេញដូច្នេះថាក្នុងអំឡុងពេល frying patties សាច់ minced របស់យើងជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃស្ពមិនធ្លាក់ចុះដាច់ពីគ្នានិងរក្សារាងរបស់ពួកគេ។
បង្កើត cutlets ពីសាច់ minced ។ ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលកំដៅដោយប្រេងបន្លែ។ ប្រេងបន្លែគួរតែគ្របបាតខ្ទះ។
Fry cutlets ជាមួយស្ពៃក្តោបនិងសាច់ minced នៅលើភាគីទាំងសងខាងនៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត (3-4 នាទីនៅសងខាង) ។
cutlets ឆ្ងាញ់, juicy ជាមួយស្ពៃក្តោបនិងសាច់ minced គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ បម្រើក្តៅ។
ចំណង់អាហារ!
ប្រសិនបើអ្នកធុញទ្រាន់នឹងប្រហិតសាច់ធម្មតា អ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មរសជាតិរបស់វាបានយ៉ាងច្រើន ដោយបន្ថែមបន្លែមួយចំនួនទៅក្នុងសាច់។ ជោគជ័យបំផុតគឺ cutlets ជាមួយស្ពៃក្តោបនិងសាច់ minced ។ សូមអរគុណដល់ការបន្ថែមដែលមិននឹកស្មានដល់បែបនេះពួកគេមានភាពទន់ភ្លន់និងទន់ភ្លន់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។
មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំពួកគេ។ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់បំផុតតាមគំនិតរបស់អ្នកស្គាល់គ្នាចេញមក cutlets ពីស្ពៃក្តោបនិងសាច់ minced ដែលជារូបមន្តធ្វើម្ហូបមួយជំហានម្តង ៗ ដែលយើងផ្តល់ជូននៅទីនេះ។
ទាំងអស់! ទូរស័ព្ទទៅគ្រួសារសម្រាប់ cutlets ជាមួយស្ពៃក្តោបនិងសាច់ minced ប៉ុន្តែកុំនិយាយថាអាថ៌កំបាំងគឺជាអ្វី។ គ្មាននរណាម្នាក់នឹងទាយថាហេតុអ្វីបានជាពួកគេហ៊ាននិងទន់ភ្លន់ដូច្នេះ។
សម្រាប់រូបមន្តនេះ ស្ពៃក្តោប ២០០ ក្រាម (ស្ពៃក្តោបពណ៌សដូចគ្នា) ត្រូវបានដុត ហើយច្របាច់ចេញបន្ទាប់ពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ ដើម្បីទទួលបានសាច់អាំងដ៏អស្ចារ្យជាមួយស្ពៃក្តោប សាច់គោមួយផោន (ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ - សាច់គោវ័យក្មេង) រួមជាមួយខ្ទឹមបារាំង ត្រូវឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ លាយជាមួយស្ពៃក្តោប ស៊ុតមួយស្លាបព្រា និងស្លាបព្រានៃ parsley chopped មួយ។ បន្ទាប់ពី salting និង peppering, ម៉ាស់ត្រូវបាន kneaded, cutlets ត្រូវបានបង្កើតឡើងពីវា, ដាក់ចេញនៅក្នុងសំណុំបែបបទមួយដែលមានលាបខ្លាញ់និងដាក់នៅក្នុង oven នាំយកទៅ 160 ដឺក្រេ។ ដប់នាទីក្រោយមក ពួកគេនឹងត្រូវបង្វិល ហើយត្រឡប់ទៅកន្លែងរបស់ពួកគេវិញ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលដូចគ្នាពួកគេអាចត្រូវបានយកចេញ។ cutlets ទាំងនេះជាមួយស្ពៃក្តោបនិងសាច់ minced គឺមានភាពសុខដុមជាមួយចានចំហៀងស្មុគស្មាញ - ឧទាហរណ៍ជាមួយ salads ប៉ុន្តែដំឡូង mashed ធម្មតានឹងមិនធ្វើឱ្យខូចពួកគេផងដែរ។
ពួកវាមិនខុសគ្នាខ្លាំងពីផលិតផលដែលធ្វើពីសាច់ជ្រូកឬសាច់គោទេ - យ៉ាងហោចណាស់ក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការរៀបចំ។ ដើម្បីបង្កើតស្ពៃក្តោប សាច់មាន់មួយផោនត្រូវកិន ខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិត និងចៀនត្រូវបានបន្ថែម ហើយម៉ាស់ទាំងមូលត្រូវបានផ្សំជាមួយស្ពៃក្តោប អំបិល និងច្របាច់ (កន្លះគីឡូក្រាមផងដែរ)។ cutlets តូចស្អិតត្រូវបាន breaded នៅក្នុងម្សៅ។ ការដុតនំនៅក្នុង breadcrumbs គឺមិនចង់បាន - ពួកគេនឹងប្រែទៅជា coarser ទោះបីជាពួកគេអាចដាច់តិចជាង។ កុំខ្មាស់អៀន។ សាច់ minced អាចប្រែជាសើម - នេះគឺជាលក្ខណៈរបស់សាច់មាន់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រញាប់ប្រញាល់បង្វិលសាច់ minced និង cutlets ស្ពនឹងប្រែចេញទាំងមូលសូម្បីតែនិងស្រស់ស្អាត។
អ្នកនឹងត្រូវដោះស្រាយវាខុសពីវិធីបុរាណបន្តិច។ 300 ក្រាមគួរតែត្រូវបានបំបែកទៅជាស្ពៃក្តោបដាច់ដោយឡែកហើយកិនរួមគ្នាជាមួយខ្ទឹមបារាំងមួយនិងខ្ទឹមសពីរខ្ទឹមនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បង្វែរសាច់ទៅជាសាច់ minced ឬយក 150 ក្រាម។ តើសាច់មួយណាដែលត្រូវយក - ការសម្រេចចិត្តគឺជារបស់អ្នក។ ស៊ុតមួយត្រូវបានរុញចូលទៅក្នុងវាម្រេចនិងអំបិលត្រូវបានចាក់ - ម្តងទៀតតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ បន្ទាប់ពីច្របាច់រួច ម្សៅ oatmeal នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ (2 ស្លាបព្រាធំជាមួយស្លាយ) ឬ semolina ធម្មតាត្រូវបានបន្ថែម។ ដោយសារតែការបន្ថែមនេះ cutlets ជាមួយស្ពៃក្តោបនិងសាច់ minced នឹងមានដង់ស៊ីតេហើយនឹងមិនដាច់ពីគ្នា។ ឱសថហឹរអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេសម្រាប់រសជាតិនិង piquancy - basil ជាមួយ dill ឧទាហរណ៍។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចៀន cutlets បែបនេះនៅក្រោមគំរប - វិធីនេះពួកគេប្រែទៅជាអស្ចារ្យនិងទន់ភ្លន់។ ជំនួសឱ្យការដុតនំ អ្នកអាចចម្អិនវានៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ ប៉ុន្តែកុំរំពឹងថានឹងមានសំបកមាស។
យោងតាមរូបមន្តនេះ cutlets ដ៏អស្ចារ្យជាមួយស្ពៃក្តោបនិងសាច់ minced ត្រូវបានទទួលប៉ុន្តែវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងមុនជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ដែលធ្វើពីប៉េងប៉ោះគ្មានជាតិផ្អែមធម្មជាតិពីរស្លាបព្រា gruel ពី dill ស្រស់ អំបិល និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។
សាច់ minced និង cutlets ស្ពដែលបានរៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តណាមួយទាំងនេះអាចត្រូវបានចៀនយ៉ាងលឿននៅក្នុង Pan មួយហើយ "នាំយកមកក្នុងចិត្ត" ពួកគេរួចហើយនៅក្នុង oven ចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះឬក្រែម sour ។ វានឹងចំណាយពេលតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះ។
មេចុងភៅជាច្រើននាក់បានអះអាងថា cutlets នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់ជាង ប្រសិនបើពាក់កណ្តាលនៃខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានដាក់នៅក្នុងសាច់ minced ហើយពាក់កណ្តាលត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។
ដូចគ្នានេះផងដែរមេចុងភៅមួយចំនួនធំណែនាំឱ្យផ្សំសាច់ផ្សេងៗគ្នានៅក្នុង cutlets - ឧទាហរណ៍សាច់មាន់ជាមួយសាច់គោឬសាច់ជ្រូក។ សាច់មាន់អាចត្រូវបានជំនួសដោយទួរគីប៉ុន្តែរឿងសំខាន់គឺថាពាក់កណ្តាលនៃសាច់គឺមកពី quadruped ហើយពាក់កណ្តាលគឺមកពីបក្សី។ សាកល្បង និងសម្រេចចិត្តថាអ្នកចូលចិត្តអ្វីជាងគេ។
កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេលចម្អិនអាហារ: មិនបានចង្អុលបង្ហាញ
អ្វីក៏ដោយដែលពួកគេនិយាយថា cutlets បានក្លាយជានិងនៅតែជាម្ហូបសាច់ដ៏ពេញនិយមបំផុត។ ហើយពួកគេមិនខ្វះអាហារូបត្ថម្ភទេព្រោះអ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មការរៀបចំ cutlets តាមដែលអ្នកចូលចិត្ត: ចម្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់, stew នៅក្នុង oven ជាមួយប៉េងប៉ោះឬក្រែម sour, breaded នៅក្នុង breadcrumbs និង fry នៅក្នុងប្រេង, បម្រើជាមួយចានចំហៀងផ្សេងគ្នា។
អ្នកអាចពិសោធជាមួយសាច់ minced ព្រោះបន្ថែមពីលើសាច់ អ្នកអាចបន្ថែមធញ្ញជាតិ បន្លែ ឈីស ឱសថ គ្រឿងទេស នំប៉័ង និងច្រើនទៀតទៅវា។ សារធាតុបន្ថែមទាំងអស់នេះផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃ cutlets សាច់ ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់រសជាតិនៃសាច់គ្របដណ្តប់នៅក្នុងករណីណាមួយ។ លើសពីនេះទៀតការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗកាត់បន្ថយការចំណាយរបស់ cutlets យ៉ាងសំខាន់ហើយចំនួនរបស់ពួកគេកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។
រៀបចំសាច់ជ្រូកជាមួយស្ពៃក្តោប រូបមន្តដែលមានរូបថតនឹងជួយអ្នកក្នុងរឿងនេះ។ រួមគ្នាជាមួយខ្ទឹមបារាំង ស្ពៃក្តោបត្រូវបានច្របាច់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ (អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់) ហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយសាច់ minced ។ យើងណែនាំយ៉ាងមុតមាំថា អ្នកចំអិនសាច់ minced ដោយខ្លួនឯង ដើម្បីប្រាកដថា ស្រស់ និងគុណភាពរបស់វា។ សាច់ណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់សាច់ minced ប៉ុន្តែវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកមិនមានខ្លាញ់ច្រើន (ប៉ុន្តែមិនខ្លាញ់ណាស់) និងទន់។ ដាវស្មាឧទាហរណ៍ឬខាងក្រោយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ minced - 350-400 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - ខ្ទឹមបារាំងធំ ១;
- ស៊ុត - 1 ភី។ ;
- ស្ពៃក្តោបពណ៌ស - ១៥០ ក្រាម;
អំបិលតុ - 0.5 tsp (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);
- ម្រេចខ្មៅដី - 0.5 tsp;
- oregano (អូរីហ្គាណូ) - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ប្រេងបន្លែ - 3-4 tbsp ។ ស្លាបព្រា (តាមតម្រូវការសម្រាប់ការចៀន) ។
របៀបចំអិនជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ
សាច់ជ្រូកមានជាតិខ្លាញ់ល្មម កាត់ជាបំណែកតូចៗ។ យើងកិនសាច់ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ ប្រសិនបើសាច់គឺគ្មានខ្លាញ់ទាំងស្រុងអ្នកអាចបន្ថែមដុំតូចមួយនៃ bacon (50 ក្រាម) cutlets នឹងកាន់តែទន់និង juicier ។
យើងកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលធំ ៗ កាត់ស្ពៃក្តោបទៅជាបំណែកនៃរូបរាងតាមអំពើចិត្តប៉ុន្តែមិនមានទំហំធំខ្លាំងទេ។ យើងដាក់បន្លែនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់បន្ទាប់ពីសាច់។
យើងកាត់បន្លែតាមរបៀបងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។ ប្រសិនបើស្ពៃក្តោបមានជាតិទឹកច្រើន ហើយបន្លែដែលកិនបានប្រែជារាវ ច្របាច់វាចេញបន្តិច ឬពេលកំពុងកូរ បន្ថែមម្សៅ semolina មួយស្លាបព្រាបាយ (breadcrumbs) ទៅសាច់ minced ។
លាយបន្លែកាត់ជាមួយសាច់ minced ។ បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ជាធម្មតាអំបិលកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេត្រូវបានគេយកក្នុងមួយផោននៃសាច់ minced) ម្រេចដីស្រស់និង oregano ។ ឬយើងជំនួសគ្រឿងទេសទាំងនេះជាមួយអ្នកដទៃដោយជ្រើសរើសភួងក្រអូបតាមរសជាតិរបស់អ្នក។
លាយសាច់ជាមួយបន្លែនិងគ្រឿងទេស។ យើងជំរុញក្នុងស៊ុតមួយ (អ្នកអាចបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនវាយដំតែប៉ុណ្ណោះ) ។
ដំបូងត្រូវច្របាច់សាច់ដែលកិនរួចជាមួយស្លាបព្រា រួចកិនវាដោយដៃរបស់អ្នក ដោយច្របាច់ដុំសាច់ដែលកិនរួចហើយទទួលបានភាពស្មើគ្នា។ ប្រសិនបើម៉ាស cutlet គឺចោតខ្លាំងចាក់ក្នុង 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកត្រជាក់។ ដើម្បីឱ្យសាច់ minced ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាបានល្អប្រសើរ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យវាយវាស្រាលៗលើផ្ទៃតុ ឬទុកវានៅក្នុងចាន។ យើងគ្របដណ្តប់សាច់ minced លាយនិងវាយដំដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 10-15 នាទី។
ពីសាច់ minced ញាក់ដោយដៃសើមយើងចាប់ផ្តើមបង្កើត cutlets ។ យើងប្រមូលសាច់ minced មួយស្លាបព្រាបាយមិនពេញលេញ។ បោះវាពីបាតដៃមួយទៅបាតដៃ ដំបូងយើងបង្កើតជារង្វង់មួយ បន្ទាប់មកកាត់រាងពងក្រពើ។ យើងដាក់ចន្លោះទទេនៅលើក្តារឬនៅលើចានរាបស្មើ។ អ្នកអាចរមៀលទទេនៅក្នុង breadcrumbs ឬនៅក្នុងម្សៅ។
យើងកំដៅខ្ទះជាមួយប្រេង។ ដរាបណាប្រេងចាប់ផ្តើមពពុះដាក់ cutlets ។ ចៀនរហូតដល់ពណ៌មាសត្នោត ជាដំបូងនៅម្ខាងបន្ទាប់មកប្រឡាក់ជាមួយ spatula ហើយបង្វែរទៅម្ខាងទៀត។ នៅលើភ្លើងដូចគ្នា, fry រហូតដល់ browned ។ បន្ទាប់ពី frying ដាក់ cutlets នៅក្នុង saucepan មួយចាក់នៅក្នុងពីរបី tablespoons នៃទឹក។ យើងដាក់ក្នុងឡក្តៅ គ្របដោយគម្រប ឬទុកវានៅលើចង្ក្រានលើកំដៅទាប។ បន្ទាប់ពី 5-7 នាទីរាវទាំងអស់នឹងហួតចេញ cutlets សាច់ជ្រូកជាមួយស្ពនឹងត្រូវបានចំហុយហើយនឹងត្រូវបានរួចរាល់ទាំងស្រុង។
យើងបម្រើសាច់អាំងសាច់ជ្រូក រួមផ្សំជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ៖ ដំឡូងឆ្អិន ឬស្ងោរ បបរស្រូវ អង្ករ ប៉ាស្តា។
cutlets សាច់ជ្រូកជាមួយស្ពៃក្តោបគឺជាកំណែសាមញ្ញនៃការវិលស្ពខ្ជិលមិនដូចដែលពួកគេមិនចាំបាច់ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven ឬ stewed បន្ទាប់ពី frying ។ ពួកវាត្រូវបានចម្អិនតែនៅក្នុងខ្ទះ។ ជាធម្មតាខ្ញុំចំអិន cutlets ក្នុងខ្ទះពីរក្នុងពេលតែមួយ 6 cutlets ធំក្នុងមួយខ្ទះ។ ខ្ញុំធ្វើបែបនេះព្រោះវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើខ្លាញ់ជាលើកទីពីរបន្ទាប់ពីផ្នែកទីមួយនៃការចៀនជាពិសេសផលិតផលសាច់។ ខ្ទះបន្ទាប់ពីចៀនផ្នែកទីមួយត្រូវលាងសម្អាតហើយបន្ទាប់មកចៀនផ្នែកទីពីរ។ ឬប្រើខ្ទះពីរក្នុងពេលតែមួយ។
កាត់សាច់ទៅជាបំណែកធំ ៗ ។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងជា ៨ ផ្នែក។
យើងកាត់ស្ពៃក្តោបទៅជាចំណិត។
យើងដាក់ផលិតផលដែលបានរៀបចំនៅក្នុងចានមួយហើយបើកម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
កិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងរួមគ្នា: សាច់, ខ្ទឹមបារាំង, ស្ពៃក្តោប។
បន្ថែមស៊ុតនិងអំបិលទៅម៉ាសសាច់លាយ។
ត្រាំនំប៉័ងសក្នុងទឹក រួចច្របាច់បញ្ចូលទៅក្នុងសាច់ minced ។
កិនសាច់ minced ឱ្យបានល្អដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។
យើងបង្កើតជា cutlets ធំពីសាច់ minced ប្រហែលទំហំនៃដូងមួយ។
ជ្រលក់ cutlets នៅក្នុង breadcrumbs ។
យើងកំដៅប្រេងបន្លែនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយដាក់ cutlets របស់យើងនៅទីនោះ។
ចៀនលើកំដៅខ្ពស់ប្រហែលមួយនាទីឬពីរនៅម្ខាងទៅជាពណ៌ត្នោត។
បង្វែរ cutlets ទៅម្ខាងទៀតគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងកាត់បន្ថយកំដៅទៅតូចមួយ។ ចម្អិន 20 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ cutlets សាច់ជ្រូកជាមួយស្ពៃក្តោបមិនត្រឹមតែចៀនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងចំហុយផងដែរ។