Kharcho នៅផ្ទះ - មិនត្រឹមតែជនជាតិហ្សកហ្ស៊ីទេដែលចម្អិន! រូបមន្តសម្រាប់ kharcho នៅផ្ទះជាមួយសាច់មាន់សាច់ជ្រូកសាច់ចៀម។ ស៊ុប Kharcho ជាមួយទួរគី Kharcho ពីរូបមន្តបុរាណរបស់ប្រទេសទួរគី

Kharcho នៅផ្ទះ - មិនត្រឹមតែជនជាតិហ្សកហ្ស៊ីទេដែលចម្អិន! រូបមន្តសម្រាប់ kharcho នៅផ្ទះជាមួយសាច់មាន់សាច់ជ្រូកសាច់ចៀម។ ស៊ុប Kharcho ជាមួយទួរគី Kharcho ពីរូបមន្តបុរាណរបស់ប្រទេសទួរគី

26.08.2023 ភេសជ្ជៈ

អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើគ្រួសារមានទម្លាប់ធ្វើម្ហូប borscht ស៊ុបជាមួយសាច់មាន់និងផ្សិត hodgepodge? ប្រហែលជាខ្ចីរូបមន្តសម្រាប់ស៊ុប kharcho ពីអ្នកជិតខាងរបស់អ្នក? មនុស្សគ្រប់គ្នាប្រាកដជាចូលចិត្តអាហារពេលល្ងាចបែបនេះ ប៉ុន្តែត្រូវតែរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់នោះទេ។ ដោយវិធីនេះ ស៊ុប Georgian kharcho មិនអាចផលិតពីផលិតផលពីរបីមុខបានទេ។

3 លីត្រទឹក។
សាច់គោ ០,៦ គីឡូក្រាម
អង្ករសំរូប 0.6 ពែង
ខ្ទឹមបារាំងធំ 4
ទឹកប៉េងប៉ោះ ៨០ ក្រាម។
3 tbsp tkemali
សំបក Walnut 0.5 ពែង
3 tbsp ប្រេងរុក្ខជាតិ
hops-suneli
ក្រវាញ
saffron
ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង
បៃតង

1. ចាក់សាច់ជាមួយទឹកត្រជាក់នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ដែលបានផ្តល់ឱ្យថាសាច់គោត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហោចណាស់ 1,5 ម៉ោងយើងយកស្នោចេញជានិច្ច។

2. យើងលាងអង្ករច្រើនដងកាត់បៃតង (parsley, dill, cilantro) ។

3. យើងហុចខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។

4. យើងយកសាច់គោដែលបានបញ្ចប់ចេញពីទំពាំងបាយជូរច្រោះវាហើយដាក់អង្ករនៅទីនោះ។

5. កិនគ្រាប់ Walnut៖ អ្នកអាចកិនវានៅក្នុងបាយអ ប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ឬកាំបិតធម្មតា។

6. បន្ទាប់ពីអង្ករត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទីបន្ថែមប៉េងប៉ោះសុទ្ធ, tkemali, គ្រាប់, បៃតងនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។

7. រយៈពេល 5 នាទី។ រហូតដល់ឆ្អិន ដាក់សាច់គោច្របល់ចូលក្នុងស៊ុប ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំប្រហែល ១០ នាទី ។

សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តរសជាតិហឹរ ម្ទេសអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប Georgian kharcho ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមខ្ទឹមសកំទេច និង basil ផងដែរ។ ដូចគ្នានេះផងដែរអ្នកមិនអាចដាក់សាច់នៅក្នុងស៊ុបដោយខ្លួនឯងបានទេប៉ុន្តែកាត់វាដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងចានមុនពេលបម្រើ។ វាអាចទៅរួចក្នុងការជំនួសសាច់គោជាមួយសាច់ចៀមវានឹងចំអិនក្នុងរយៈពេលប្រហែល 40-60 នាទី។

នៅក្នុងអត្ថបទយើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបចំអិនស៊ុបឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ កង្វះគុណវុឌ្ឍិចាំបាច់នាំឱ្យការពិតដែលថាសូម្បីតែស៊ុបដ៏ល្អមួយត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅកម្រិតនៃម្ហូបដែលគ្មានរសជាតិនិងបុព្វកាល។ ដូចដែលការអនុវត្តបង្ហាញ ការធ្វើស៊ុបដ៏ល្អឥតខ្ចោះគឺមិនងាយស្រួលនោះទេ។ អត្ថបទរបស់ខ្ញុំមានបំណងផ្លាស់ប្តូរស្ថានភាព។

រូបមន្តស៊ុបសាមញ្ញ

ស៊ុបសាមញ្ញគឺជាអាហារមូលដ្ឋានដែលស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបគួរតែចេះធ្វើម្ហូប។ វាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើ និងរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកករយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។ ដោយផ្អែកលើវាអ្នកអាចបង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ - 300 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល
carrot 1 ភី។
ម្រេច, ស្លឹក Bay, អំបិល

ចម្អិនអាហារ៖

ខ្ញុំលាងសាច់ហើយកាត់ជាបំណែក ៗ ។ ភាគច្រើនខ្ញុំប្រើសាច់ជ្រូក។
ខ្ញុំចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំងស្អាតដាក់សាច់ដាក់លើចង្ក្រាន។ ខ្ញុំចំអិននៅលើកំដៅខ្ពស់។
បន្ទាប់ពីរំពុះទំពាំងបាយជូរខ្ញុំកាត់បន្ថយកំដៅហើយត្រូវប្រាកដថាយកស្នោចេញ។
ខ្ញុំចិតការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង រួចផ្ញើចូលខ្ទះឱ្យឆ្អិន។
ខ្ញុំចំអិនប្រហែលមួយម៉ោង។ ប្រភេទនៃសាច់ប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ដល់ពេលចម្អិនអាហារ។ សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោត្រូវដាំឱ្យពុះរយៈពេល 90 នាទី។ សាច់មាន់និងត្រី - 40 នាទី។
ខ្ញុំយកពពុះចេញម្តងម្កាល។
នៅចុងបញ្ចប់ខ្ញុំដាក់ស្លឹក Bay ក្នុងខ្ទះបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។

ជារឿយៗខ្ញុំបម្រើស៊ុបសាមញ្ញជាម្ហូបឯករាជ្យ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមបៃតងមួយចំនួន ស៊ុតឆ្អិន និង croutons អ្នកនឹងទទួលបានការព្យាបាលខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ដោយផ្អែកលើវាខ្ញុំចំអិនស៊ុបស្មុគស្មាញបន្ថែមទៀតដោយប្រើគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ។

រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបសាច់ចៀម kharcho ឆ្ងាញ់

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់មាន់ - 450 ក្រាម។
barley គុជខ្យង - 0.5 CUPS
ផ្សិតស្ងួត - 50 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត - 1 ភី។
ដំឡូង - 2 ភី។
ម្សៅ, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, អំបិលនិងម្រេច

ចម្អិនអាហារ៖

Barley និងផ្សិតត្រូវបានត្រាំពេញមួយយប់នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។
ខ្ញុំស្ងោរមាន់រហូតដល់ឆ្អិន យកសាច់ចេញ ញែកវាចេញពីឆ្អឹង ហើយកាត់ជាដុំៗ។
ខ្ញុំដាក់ផ្សិតចំបើង និងស្រូវសាលីដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយទំពាំងបាយជូរមាន់។ ខ្ញុំចំអិនប្រហែលមួយភាគបីនៃមួយម៉ោងរហូតដល់ barley ឆ្អិនពាក់កណ្តាល។
ខ្ញុំច្របាច់ទឹកដែលមានផ្សិត ហើយចាក់វាចូលក្នុងស៊ុប។
ខ្ញុំកាត់ដំឡូងជាចំណិតស្តើង ៗ ហើយផ្ញើវាទៅខ្ទះ។ អំបិល។
ខ្ញុំចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងបន្ថែមការ៉ុតនិងប៉េងប៉ោះ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការ frying, sprinkle ជាមួយម្សៅ, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និង fry សម្រាប់ជាច្រើននាទី។
ខ្ញុំរំកិលគ្រឿងសម្លៀកបំពាក់ជាមួយសាច់ច្របល់ចូលក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយចម្អិនប្រហែល 5 នាទី ខ្ញុំទុកវាឱ្យឆ្អិនពីរបីនាទី។

ខ្ញុំចាក់ស៊ុបផ្សិតស្ងួតចូលទៅក្នុងចានមួយហើយបន្ថែមក្រែមជូរមួយស្លាបព្រា។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្ត barley អ្នកអាចប្រើ millet, vermicelli ឬ buckwheat ។

ស៊ុបត្រីសាម៉ុងកំប៉ុង

ប្រសិនបើមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ស៊ុបដោយផ្អែកលើទំពាំងបាយជូរសាច់នោះមានត្រីតិចជាងច្រើន។

គ្រឿងផ្សំ៖

ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូកកំប៉ុង - 3 ភី។
ដំឡូង - 700 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - 200 ក្រាម។
carrot - 200 ក្រាម។
ម្រេច ស្លឹក Bay និងអំបិល

ចម្អិនអាហារ៖

ខ្ញុំលាងជម្រះដំឡូងជាមួយទឹកត្រជាក់ បកសំបក និងកាត់ជាគូប។
ខ្ញុំសម្អាតខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។ ខ្ញុំ chop គំនិត, លុប carrots នៅលើ grater មួយ។
កិនត្រី salmon កំប៉ុងជាមួយសម។ ខ្ញុំមិនបង្ហូរទឹក។
ខ្ញុំផ្ញើដំឡូងទៅទឹករំពុះហើយចម្អិន 5 នាទី។ បន្ទាប់មកខ្ញុំបន្ថែមការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំង។
ខ្ញុំដាក់ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក ស្លឹក Bay និងម្រេច។ ចំអិនរហូតដល់ដំឡូងរួចរាល់។ ខ្ញុំបម្រើវាក្តៅ។

វីដេអូធ្វើម្ហូប

តើអ្វីដែលងាយស្រួលជាងការធ្វើស៊ុបត្រីសាម៉ុងកំប៉ុង?

ស៊ុបប៉ាស្តាសាមញ្ញ

សម្រាប់ចម្អិនអាហារខ្ញុំប្រើទំពាំងបាយជូរសាច់។ ប្រសិនបើវាមិនមានទេបន្លែនឹងធ្វើ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ទំពាំងបាយជូរសាច់ - 3 លីត្រ
pasta - 100 ក្រាម។
ដំឡូង - 2 ភី។
ស្ព - 200 ក្រាម។
carrots និង onions - 1 ភី។
ខ្ទឹម - 2 cloves
peas ពណ៌បៃតងលុបចោល - 50 ក្រាម។
basil ស្ងួត - pinch
អំបិល និងម្ទេស

ចម្អិនអាហារ៖

វិចិត្រកាត់ស្ពៃក្តោប។ ខ្ញុំលាងសមាតការ៉ុតឱ្យល្អហើយឆ្លងកាត់ grater ។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អ លាងដំឡូង បកសំបក និងកាត់ជាការ៉េ។ ខ្ញុំបុកឬជូតខ្ទឹមស។
ខ្ញុំផ្ញើខ្ទឹមបារាំងជាមួយការ៉ុតទៅខ្ទះហើយចៀនរហូតដល់ទន់។
ខ្ញុំចាក់ទំពាំងបាយជូរសាច់ចូលទៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមដំឡូងនិងឆ្អិនប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
ខ្ញុំបន្ថែមប៉ាស្តានិងបន្លែចៀន។ កូរនិងចំអិនប្រហែល 5 នាទី។
នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារខ្ញុំបន្ថែម peas ពណ៌បៃតង, ម្រេច, ខ្ទឹម, basil និងអំបិល។ លាយឱ្យបានហ្មត់ចត់, អំបិលនិងទុកនៅលើឧស្ម័នសម្រាប់ពីរបីនាទី។
ខ្ញុំចាក់ស៊ុបដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងចាន, តុបតែងជាមួយឱសថស្រស់និងបម្រើ។

នៅក្រឡេកមើលដំបូង ម្ហូបអាចហាក់ដូចជាចម្លែកបន្តិច ពីព្រោះសណ្តែកកំប៉ុងនៅក្នុងស៊ុបគឺកម្រមានណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការភ្លក់អាហារមួយស្លាបព្រាដើម្បីយល់ថាវាឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា។

Kharcho គឺជាម្ហូបដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាននៃម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី។

វាគឺសម្បូរបែបណាស់, ពេញចិត្ត, ភ្លឺនិងអ្នករាល់គ្នា, ដោយគ្មានករណីលើកលែង, ត្រូវភ្លក្សរសជាតិ។

សូមអរគុណដល់គ្រឿងទេសក្តៅ kharcho បង្កើនល្បឿននៃឈាម, កក់ក្តៅ, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចំណង់អាហារនិងគ្រាន់តែវាយលុកនៅនឹងកន្លែងជាមួយនឹងក្លិនបិដោររបស់វា។

តើយើងនឹងបុកស៊ុបហ្សកហ្ស៊ីទេ?

Kharcho នៅផ្ទះ - គោលការណ៍ទូទៅនៃការចម្អិនអាហារ

សម្រាប់ kharcho ហ្សកហ្ស៊ីពិតប្រាកដ បំណែកសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានគេប្រើ តែងតែមានឆ្អឹង។ ទោះបីជាកាន់តែច្រើនជាញឹកញាប់អ្នកអាចរកឃើញរូបមន្តជាមួយបសុបក្សីនិងសូម្បីតែអ្នកបួស។ ពួកគេក៏មានអ្នកគាំទ្រច្រើនដែរ ដូច្នេះទុកឲ្យពួកគេទៅ! ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់សាច់ទន់ទាំងស្រុងហើយមានតែអង្ករប៉ុណ្ណោះត្រូវបានបន្ថែម។

តើមានអ្វីទៀតដែលដាក់ក្នុងស៊ុប kharcho ធ្វើនៅផ្ទះ៖

ប៉េងប៉ោះ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;

ខ្ទឹមបារាំង ជួនកាលការ៉ុត;

ម្ទេសនៃប្រភេទផ្សេងគ្នា;

cilantro ពណ៌បៃតង, ពេលខ្លះមួយផ្សេងទៀត;

គ្រាប់ Walnut ។

ហើយជាការពិតណាស់គ្រឿងទេសជាច្រើន។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតគឺយកល្បាយនៃ hops-suneli ដើម្បីកុំឱ្យរើសគ្រឿងទេសដោយខ្លួនឯង។ Paprika, ស្លឹក Bay ត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់អ្នកអាចដាក់ adjika ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ kharcho បុរាណត្រូវបានរៀបចំជាមួយ plum marshmallow នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃនំបុ័ង pita ស្តើង។ ប៉ុន្តែកាន់តែច្រើនឡើងៗ កង្វះធាតុផ្សំនេះត្រូវបានផ្តល់សំណងដោយទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើផ្លែព្រូន ឬគ្រាន់តែចែកចាយជាមួយគ្រឿងទេសហឹរ។

រូបមន្តទី 1: ស៊ុបបុរាណ kharcho នៅផ្ទះជាមួយ tklapi

រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុប kharcho ពិតប្រាកដនៅផ្ទះជាមួយនឹងការបន្ថែម tklapi ។ តើវាជាអ្វី? តាមពិតនេះគឺជានំប៉័ងភីតាស្តើងធ្វើពីផ្លែព្រូនស្ងួតដែលជនជាតិហ្សកហ្ស៊ីប្រើក្នុងចានជាតិជាច្រើន។

គ្រឿងផ្សំ

ពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាមនៃសាច់គោនៅលើឆ្អឹង;

ក្បាលខ្ទឹម;

0,1 គីឡូក្រាមនៃ Walnut;

50 មីលីលីត្រនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;

អង្ករ ១៥០ ក្រាម;

2 ខ្ទឹមបារាំង;

150 plum lavash (tklapi);

1 tsp hops-suneli;

2 ស្លឹកនៃ laurel;

0.5 tsp ម្រេចក្រហម;

មួយបាច់នៃ cilantro;

1 pod នៃម្រេចក្តៅ;

5 peas នៃ allspice ។

ចម្អិនអាហារ

1. ចម្អិនទំពាំងបាយជូរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះឆ្អិនសាច់គោលាងរហូតដល់ទន់កុំភ្លេចយកស្នោចេញ។ បន្ទាប់មកសាច់ត្រូវតែយកចេញឆ្អឹងយកចេញកាត់ជាបំណែកហើយត្រលប់ទៅខ្ទះវិញ។

2. យើងហែក tklapi ទៅជាបំណែក អ្នកអាចកាត់វាបាន។ យើងបោះចូលទៅក្នុងចានមួយចាក់ទំពាំងបាយជូរក្តៅហើយទុកឱ្យត្រាំ។

3. ខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយរត់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។

៤.បន្ទាប់មកបន្ថែមអង្ករលាងរួច អ្នកអាចអំបិលបានភ្លាមៗ។ ចំអិនរហូតដល់ជិតរួចរាល់។

5. បន្ថែមទំពាំងបាយជូរជាមួយ tklapi ។

6. កិនស្លឹកខ្ទឹម ក្បាលខ្ទឹម និងកិនអ្វីៗទាំងអស់ចូលគ្នាក្នុងបាយអ ដើម្បីឱ្យល្បាយកាន់តែក្រអូប។

8. យើងបោះម្ទេសស្លឹក Bay ចាក់ម្រេចក្រហមប៉ុន្តែអ្នកអាចដាក់វាតិច។ បោះគ្រាប់កាត់។

9. បិទស៊ុប, ទទូច 15 នាទី។ បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងចាននិងបន្ថែមម្រេចក្តៅកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍អ្នកអាចដាក់បៃតងបន្ថែមទៀត។

រូបមន្តទី 2: ចម្អិន kharcho នៅផ្ទះជាមួយទឹកជ្រលក់ tkemali

មិនមែនគ្រប់គ្នាអាចរកនំបុ័ងភីតាស្ងួតនៅផ្ទះបានទេ ប៉ុន្តែទឹកជ្រលក់ tkemali អាចទិញបាននៅហាងណាមួយ។ ហើយមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តវា ជាញឹកញាប់ប្រើវា ហើយមិនដឹងថាអ្នកអាចចំអិន kharcho ដ៏អស្ចារ្យជាមួយវានៅផ្ទះបានទេ។

គ្រឿងផ្សំ

សាច់គោ 0,7 គីឡូក្រាម;

4 ប៉េងប៉ោះទុំ;

ខ្ទឹមស ៤ ខ្ទឹម;

អង្ករ 50 ក្រាម;

1 ស្លឹក Bay;

50 ក្រាមនៃគ្រាប់;

បៃតងនិងអំបិល;

50 ក្រាមនៃ tkemali;

30 ក្រាមនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;

ម្រេចក្តៅ;

hops-suneli បន្តិច។

ចម្អិនអាហារ

1. យើងធ្វើទំពាំងបាយជូរពីសាច់មួយដុំ ខ្ទឹមបារាំងមួយ និងស្លឹក Bay មួយ។ អ្នកអាចដាក់ម្ទេស។

2. ដរាបណាសាច់គោក្លាយទៅជាទន់ ហើយចាប់ផ្តើមរើចេញពីឆ្អឹង សូមបិទវាចោល។ យើងត្រងទំពាំងបាយជូរ។ យើងកាត់សាច់ជាបំណែក ៗ ចោលខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេស។

3. ទុកឱ្យទំពាំងបាយជូរឆ្អិនបន្ថែមអង្ករនិងចម្អិន។

4. ដាក់ប្រេងឆាបន្តិច ដាក់លើភ្លើង។

5. ដាក់ខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសេសសល់ដែលត្រូវហាន់ល្អិតៗ។

6. ដរាបណាខ្ទឹមបារាំងចាប់ផ្តើមពុះ បន្ថែមប៉េងប៉ោះដែលហាន់ជាបន្ទះៗ។ ស្បែកអាចយកចេញ ឬទុកចោលក៏មិនសំខាន់ដែរ។

7. ដរាបណាទឹកបានហួតចេញពីប៉េងប៉ោះដាក់ tkemali ជាមួយបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងម្រេចក្តៅ។ ស្ងោរគ្រប់យ៉ាងចូលគ្នាពីរបីនាទី រួចផ្ទេរទៅក្នុងឆ្នាំងជាមួយបាយឆ្អិនរួច។

8. បន្ថែមសាច់ឆ្អិនបោះគ្រឿងទេសហើយបិទ។

9. ពេលទទួលទាន ដាក់បៃតង ម្ទេសក្តៅ ដាក់ក្នុងចាននិមួយៗ រួចចាក់គ្រាប់តូចៗ ដែលអាចចៀនក្នុងខ្ទះឆាបន្តិច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្តទី 3: រូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់ kharcho ជាមួយការ៉ុតនិងគ្រឿងទេស adjika

រូបមន្តមួយទៀតដែលអ្នកអាចចំអិន kharcho នៅផ្ទះ។ អ្នកនឹងត្រូវការ adjika ហឹរពិតប្រាកដដែលនឹងជំនួសគ្រឿងទេសភាគច្រើនដែលជួយសម្រួលដល់ដំណើរការ។

គ្រឿងផ្សំ

សាច់ 1 គីឡូក្រាម;

2 ការ៉ុត;

2 ខ្ទឹមបារាំង;

50 ក្រាមនៃ adjika;

5 ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;

អង្ករ ១២០ ក្រាម;

ប្រេងតិចតួច;

អំបិលនិងម្រេចក្រហម;

0.5 ស្លាបព្រានៃ suneli hops;

ស្លឹក Bay, parsley (អាចស្ងួត) ។

ចម្អិនអាហារ

1. ចម្អិនទំពាំងបាយជូរពីសាច់ ការ៉ុតមួយ ខ្ទឹមបារាំងមួយ និងស្លឹក Bay ។ ចាក់ទឹកប្រហែល 2.5 លីត្រ។ បន្ទាប់មកយើងត្រងយកសាច់មកបកវិញ។

2. យើងលាងអង្ករបោះវាទៅក្នុងខ្ទះចម្អិន។

3. កាត់ការ៉ុតដែលនៅសល់ កាត់ខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនជាមួយប្រេងក្នុងខ្ទះ។

4. ពនលាយប៉ាស្តាជាមួយទំពាំងបាយជូរ។

5. ដរាបណាបន្លែចាប់ផ្តើមព្រិចៗ ចាក់ប៉េងប៉ោះចូល។ យើងដាក់ adjika និងដាំឱ្យពុះល្បាយបន្លែលើកំដៅទាបប្រហែលដប់នាទី។

៦.បន្ទាប់មកយើងផ្ទេរវាទៅក្នុងឆ្នាំងជាមួយបាយឆ្អិន អំបិល ហើយដាក់ដាំលើភ្លើងទាបរយៈពេល ៣ នាទីទៀត។

7. វេននៃគ្រឿងទេសបានមកដល់។ យើងបើក hops, បោះ parsley, អ្នកអាចដាក់ខ្ទឹមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ យើងកែសម្រួលគ្រឿងទេសជាមួយម្រេច ប៉ុន្តែអ្នកអាចបន្ថែម adjika បន្ថែមទៀត។ ញាក់សាច់!

រូបមន្តទី ៤៖ សាច់មាន់ kharcho ធ្វើនៅផ្ទះ

វ៉ារ្យ៉ង់នៃស៊ុប kharcho ស្រាលជាងមុនដែលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។ អ្នកអាចប្រើទួរគីតាមរបៀបដូចគ្នា។ ផ្នែកនៃគ្រោងឆ្អឹងមិនមានបញ្ហាទេ។

គ្រឿងផ្សំ

អង្ករ 0.5 ពែង;

2 ស្លាបព្រានៃប្រេង;

1 ខ្ទឹមបារាំង;

2 ប៉េងប៉ោះ;

1 ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់;

សាច់មាន់ 500-700 ក្រាម;

ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម;

1 tsp hops;

3 ស្លាបព្រានៃគ្រាប់;

cilantro, ស្លឹក Bay;

ដីក្រហមឬម្ទេស។

ចម្អិនអាហារ

1. កាត់សាច់មាន់ភ្លាមៗជាបំណែកតូចៗ បោះវាចូលទៅក្នុងខ្ទះ បន្ថែមទឹក 2 លីត្រ ហើយចម្អិន 40 នាទី មិនចាំបាច់ទៀតទេ។

2. រត់អង្ករលាងអំបិលស៊ុប។

3. ចៀនខ្ទឹមបារាំងជាមួយប៊ឺ។

4. យើងផ្ញើប៉េងប៉ោះកាត់ជាមួយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅខ្ទះ។

5. បើប្រើម្រេចដាក់ក្នុងខ្ទះ នោះត្រូវហាន់ល្អិតៗ រួចបោះចូលក្នុងខ្ទះ។ ទុកវាចោលរហូតដល់ទន់ជាមួយបន្លែផ្សេងទៀត ហើយឱ្យវាស្រួច។

6. ចៀនគ្រាប់ដោយឡែកពីគ្នា អ្នកអាចលម្អិតភ្លាមៗ ឬគ្រាន់តែក្រឡុកជាមួយម្ជុលរំកិល។

7. យើងបើកមាតិកានៃខ្ទះចូលទៅក្នុងខ្ទះទុកឱ្យវាឆ្អិន។

8. យើងបោះ hops, ខ្ទឹម c hopped ជាមួយគ្រាប់និងស្លឹកនៃ laurel មួយ។ Cilantro អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅខ្ទះឬដាក់ក្នុងផ្នែកនៅពេលបម្រើ។

រូបមន្តទី ៥៖ រូបមន្តឆ្អឹងជំនីសាច់ចៀមនៅផ្ទះ

ជម្រើសនេះសម្រាប់រៀបចំ kharcho នៅផ្ទះមិនអាចត្រូវបានគេហៅថារបបអាហារទេ។ ស៊ុបប្រែទៅជាមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន ប៉ុន្តែមានក្លិនឈ្ងុយ និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ បុរសចូលចិត្តវាជាពិសេស។

គ្រឿងផ្សំ

ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀម 1 គីឡូក្រាម;

2.5-3 លីត្រទឹក;

1 ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់;

3 ប៉េងប៉ោះ;

3 បំណែកនៃខ្ទឹមបារាំង;

1 ស្លាបព្រានៃ hops;

0.5 tsp ម្រេចក្រហម;

អង្ករ 200 ក្រាម;

Laurel, basil, cilantro;

1 tsp paprika;

ប្រេងតិចតួច;

ខ្ទឹមស ៤ កំពឹស។

ចម្អិនអាហារ

1. យើងយកខ្ទះមួយមកចៀនឆ្អឹងជំនីរលើកំដៅខ្លាំង។ បន្ថែមទឹករំពុះហើយចម្អិនទំពាំងបាយជូរក្រអូប។

2. ដរាបណាសាច់ចៀមរួចរាល់សូមចាប់ផ្តើមអង្ករ។ វាត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានល្អក្នុងទឹកជាច្រើន។

3. បោះខ្ទឹមបារាំងមួយកំណាត់ចូលក្នុងខ្ទះទុកឱ្យឆ្អិនជាមួយបាយ។

4. កាត់ខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់, ចៀនក្នុងខ្ទះ។

5. កាត់ប៉េងប៉ោះជាពាក់កណ្តាល, ជូតដោយគ្មានស្បែកនៅលើ grater ផ្ញើទៅគំនិត។ ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះចូលភ្លាមហើយទុកចោល១៥នាទី។

6. យើងផ្លាស់ប្តូរខ្លឹមសារនៃខ្ទះចូលទៅក្នុងឆ្នាំង អំបិល ដាក់ម្រេច ហឹរ paprika និងដាំឱ្យពុះប្រហែលប្រាំនាទី។

7. នៅចុងបញ្ចប់ រដូវស៊ុបជាមួយឱសថ ខ្ទឹមក្រហម បោះស្លឹក Bay មួយ។

រូបមន្តទី 6: ចម្អិន kharcho នៅផ្ទះជាមួយសាច់ជ្រូកជក់បារី

ការចម្អិន kharcho ជក់បារីនៅផ្ទះគឺកាន់តែងាយស្រួលនិងលឿនជាងស៊ុបបុរាណ។ សម្រាប់វា អ្នកអាចប្រើឆ្អឹងជំនីជ្រូក ឬបំណែកផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវការតិចតួចណាស់។

គ្រឿងផ្សំ

300 ក្រាមនៃសាច់ជ្រូកជក់បារី;

2 បំណែកនៃខ្ទឹមបារាំង;

អង្ករ ១២០ ក្រាម;

2 ការ៉ុត;

ប៉ាស្តា 150 ក្រាម;

50 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ស្រស់;

ខ្ទឹមស ៤ ខ្ទឹម;

គ្រឿងទេសក្រអូប, ម្រេច។

ចម្អិនអាហារ

1. ចាក់សាច់ជ្រូកជាមួយទឹកពីរលីត្រដាក់វានៅលើចង្ក្រានហើយចម្អិនយ៉ាងពិតប្រាកដប្រាំនាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។

2. យើងបោះអង្ករលាង, ចំអិនរហូតដល់ទន់។

3. នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ fry បំណែកនៃ lard, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូច។

4. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតទៅខ្លាញ់ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទី។

5. យើងប្តូរបន្លែទៅបាយជាមួយសាច់ជ្រូក អំបិលស៊ុប។

6. ពីរនាទីក្រោយមក យើងដាក់គ្រឿងទេស ខ្ទឹមក្រហម និងឱសថ។

រូបមន្តទី ៧៖ ស៊ុប Lenten kharcho នៅផ្ទះ

ស៊ុប Lenten ជាធម្មតាទទេ និងមានទឹក ប៉ុន្តែមិនមែន kharcho ទេ។ នេះគឺជារូបមន្តស៊ុបបន្លែដ៏អស្ចារ្យដែលមិនត្រឹមតែសម្រាប់ការតមអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនអ្វីដែលស្រាល។

គ្រឿងផ្សំ

4 ដំឡូង;

2 ការ៉ុត;

80 ក្រាមនៃគ្រាប់;

ខ្ទឹមស ៤ ខ្ទឹម;

100 ក្រាមនៃការបិទភ្ជាប់;

2 ខ្ទឹមបារាំង;

អំបិល ម្រេចក្រហម;

ស្លឹក Bay, បៃតង;

ប្រេង 50 មីលីលីត្រ;

អង្ករ 100 ក្រាម;

ម្រេចក្រអូប។

ចម្អិនអាហារ

1. កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូប, រត់ក្នុង 2.5 លីត្រទឹករំពុះ។

2. ដរាបណាដំឡូងឆ្អិនហើយបោះចូលក្នុងអង្ករលាង។ អំបិលភ្លាមៗ។

3. ចៀនខ្ទឹមបារាំងល្អិតក្នុងខ្ទះ។

4. បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីបន្ថែម carrots ដឹងគុណ, simmer រហូតដល់ទន់។

5. រត់បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះពនឺជាមួយទឹកចូលក្នុងខ្ទះ។ យើងចំអិនដប់នាទី។

6. ដរាបណាដំឡូងនិងអង្ករឆ្អិនហើយដាក់មាតិកានៃខ្ទះចូលក្នុងខ្ទះ។

7. កិនខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ គ្រាប់ខ្ទឹម គ្រឿងទេស និងឱសថផ្សេងៗទៀត។ ទុកឱ្យវាឆ្អិនហើយបិទវាភ្លាមៗ។ បម្រើបន្ទាប់ពីដប់ប្រាំនាទីនៃការទទូចស៊ុបនៅក្រោមគំរប។

រូបមន្តទី 8: រូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះ kharcho ជាមួយ barley គុជខ្យង

រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបដែលមានសុខភាពល្អ និងសម្បូរបែប ដែលក្នុងនោះ barley គុជខ្យងត្រូវបានគេប្រើជំនួសឱ្យអង្ករ។ ដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រាំធញ្ញជាតិក្នុងទឹកត្រជាក់ជាមុន។ វាអាចពេញមួយយប់។

គ្រឿងផ្សំ

150 ក្រាមនៃ barley;

500 ក្រាមនៃសាច់ណាមួយអ្នកអាចបសុបក្សី;

2 ស្លាបព្រានៃ pasta;

1 ម្រេចផ្អែម;

1 pod មុតស្រួច;

2 ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;

Parsley;

ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;

1 ស្លាបព្រានៃ adjika;

ប្រេងបន្តិច។

ចម្អិនអាហារ

1. ចម្អិនទំពាំងបាយជូរ។ បន្ថែមទឹកប្រហែល 2,5 លីត្រ។

2. ដោយឡែកពីគ្នា ស្ងោរគុជខ្យងរហូតដល់ទន់ ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាគ្រាប់ធញ្ញជាតិមិនឆ្អិន។ បង្ហូរទឹកលាងជម្រះ barley ។

3. ចិញ្ច្រាំខ្ទឹមស ដាក់ម្ទេសហាន់

4. បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, adjika, ទំពាំងបាយជូរតិចតួចពីខ្ទះហើយចម្អិនរហូតដល់បន្លែទន់ទាំងស្រុង។

5. ដរាបណាសាច់ឆ្អិនយើងយកវាចេញកាត់វាជាគូបហើយបោះវាចូលក្នុងខ្ទះវិញ។ អំបិលទំពាំងបាយជូរ។

6. ដាក់បារីគុជចូលសាច់ដាំឱ្យពុះប្រាំនាទីឱ្យឈ្ងុយចូលគ្នា ។

7. ដាក់គ្រឿងទេសពីខ្ទះចូលក្នុងស៊ុបទុកឱ្យពុះមួយនាទី។

8. បន្ថែមគ្រឿងទេស, ឱសថ, ខ្ទឹមកំទេចហើយនោះហើយជាវា! អ្នកអាចបម្រើម្ហូបក្រអូបនៅលើតុ។

ល្បិចនិងអាថ៌កំបាំងទាំងអស់នៃការចំអិន kharcho នៅផ្ទះ

Cilantro គឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុង kharcho ។ ប៉ុន្តែនាងមិនសមនឹងរសជាតិរបស់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តគ្រឿងផ្សំនេះទេ ចូរមានអារម្មណ៍សេរីដើម្បីជំនួសវាដោយ parsley ។ ប្រសិនបើភ្ញៀវត្រូវបានគេរំពឹងទុកសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចនោះ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបម្រើប្រភេទបៃតងជាច្រើននៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។

ដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសបើកឡើងបន្ទាប់ពីចម្អិនម្ហូបគួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំប្រហែល 15 នាទី។ ប៉ុន្តែកុំធ្វើវាច្រើនពេក ព្រោះអង្ករអាចប្រែជាជូរ ហើយអ្នកនឹងទទួលបានបបរប៉េងប៉ោះជំនួសស៊ុប។ សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នានេះ អ្នកមិនគួរចម្អិនម្ហូបសម្រាប់ពេលអនាគតនោះទេ គឺឆ្ងាញ់តែស្រស់ៗប៉ុណ្ណោះ។

Kharcho គឺជាម្ហូបហឹរ។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនចាំបាច់អនុវត្តតាមច្បាប់នេះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តហឹរ ឬកុមារនឹងចូលរួមក្នុងអាហារនោះ ចូរប្រើគ្រឿងទេសអព្យាក្រឹត៖ paprika, curry, បៃតងគ្រប់ប្រភេទ។ ហើយម្រេចក្តៅនិង adjika អាចត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នា។

ខ្ទឹមសស្ងោរមិនសូវហ៊ានទេ ហើយបាត់រសជាតិ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបន្ថែម cloves chopped នៅចុងបញ្ចប់នៃស៊ុបចម្អិនអាហារឬដាក់ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងចាន។

ស៊ុប kharcho គឺជាម្ហូបមួយនៃម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីដែលត្រូវបានចម្អិននៅលើទំពាំងបាយជូរសាច់គោជាមួយអង្ករនិង plums ស្ងួត - tkemali ។ ទំពាំងបាយជូរសាច់គោទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងរសជាតិអព្យាក្រឹតនៃអង្ករនិង plums sour ។ ប៉ុន្តែការចម្អិនអាហារមិនមែនជា dogma ទេ ដូច្នេះស៊ុបដ៏អស្ចារ្យនេះត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ជ្រូក និងសាច់បសុបក្សី។ និង plums sour ត្រូវបានជំនួសដោយជោគជ័យជាមួយប៉េងប៉ោះ។ ខ្ញុំមានកំណែទួរគី kharcho ។ វាហាក់ដូចជាខ្ញុំថាវាមិនអាក្រក់ជាងសាច់គោទេ។

ដើម្បីរៀបចំស៊ុបបែបនេះ អ្នកត្រូវយក៖ ទំពាំងបាយជូរសាច់ទួរគី អង្ករ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ប៉េងប៉ោះ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន អំបិល ម្រេចខ្មៅដី បាយបាយ ឱសថ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមល្បាយនៃឱសថ hops-suneli ផងដែរ។

ស៊ុបនេះចម្អិនយ៉ាងលឿននៅក្នុងវត្តមាននៃទំពាំងបាយជូរដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ ខ្ញុំបានញ៉ាំវាជាមុន។ ដូច្នេះ យើងលាងសម្អាតខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អិត។ ចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចូលក្នុងខ្ទះ រួចដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ។ យើងទុកវាចោលរយៈពេល ១០-១៥ នាទី។